Sosis rebus buatan sendiri. Sosis babi rebus buatan sendiri

Kisaran sosis di toko sangat mengejutkan. Tampaknya Anda bisa memilih apa saja sesuai selera Anda. Namun semakin sering ibu rumah tangga meragukan kualitas produk yang dibeli di toko. Hanya ada satu pilihan tersisa - memasak sosis di rumah. Sosis yang dimasak di rumah mudah disiapkan dan hasilnya sangat lezat dan alami.

Sosis "Dokter" favorit

Para ibu rumah tangga yang bertekad mentraktir anggota rumah tangganya dengan produk sehat eksklusif tertarik dengan cara membuat sosis rebus di rumah. Sosis ini bisa ditambahkan ke salad, digoreng, atau disantap dengan sandwich sarapan favorit Anda.

Sebagai catatan! Yang terbaik adalah memasak sosis rebus buatan sendiri di pembuat ham. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, gunakan kemasan foil atau jus atau susu. Ini diperlukan untuk memadatkan daging dan memberi bentuk pada produk sosis.

Menggabungkan:

• 1 kg daging babi;
• 300 g tenderloin daging sapi;
• 1 butir telur ayam;
• 25 gram susu bubuk;
• 5 gram pala bubuk;
• garam meja secukupnya;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 50ml vodka.

Persiapan:

Sebagai catatan! Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling daging dengan food processor atau blender.

Perhatian! Minuman beralkohol akan memberikan warna yang lebih kaya pada produk sosis jadi. Vodka bisa diganti dengan cognac.

Sebagai catatan! Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, Anda perlu membungkus selongsong pemanggang di atasnya dengan beberapa lapis aluminium foil.

Sosis pedas buatan sendiri

Jika Anda menyukai makanan yang tidak terlalu berlemak, maka Anda akan menyukai sosis ayam rebus buatan sendiri. Anda bisa meningkatkan cita rasa sosis buatan sendiri dengan bantuan bumbu dan rempah. Bawang putih akan menambahkan rasa pedas yang istimewa.

Menggabungkan:

• 1 dada ayam;
• 2-3 buah. siung bawang putih;
• 1 sendok teh. garam dapur;
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
• 1 sendok teh. cabai merah giling;
• 10 g agar-agar yang bisa dimakan;
• ½ bagian cabai pedas;
• 1 sendok teh. tepung kentang;
• 1 sendok teh. khmeli-suneli.

Persiapan:

Sebagai catatan! Untuk membuat sosis buatan sendiri, lebih baik menggunakan daging dada dingin. Jika Anda mengambil produk beku, Anda perlu mencairkannya di lemari es.

Resep untuk yang punya rumah asap

Sosis asap yang dimasak di rumah hanya bisa dibuat menggunakan rumah asap. Jika tidak, produknya tidak akan enak dan harum. Jika Anda memiliki rumah asap, Anda dapat dengan aman menyiapkan sosis lezat dari daging.

Menggabungkan:

• 0,6 kg lemak babi segar;
• 1 sendok teh. aku. garam dapur;
• 1 kg tenderloin babi;
• 1 sendok teh. gula pasir.

Sebagai catatan! Jika Anda menyiapkan sosis asap rebus dari fillet daging sapi, maka untuk 1 kg daging Anda perlu mengambil 1 sdm. aku. garam dan 1/5 sdt. gula pasir.

Persiapan:

1. Giling fillet daging sapi melalui penggiling daging atau blender.
2. Tambahkan gula pasir dan garam meja sesuai takaran resep.
3. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama enam jam.
4. Sementara itu, giling daging babi tenderloin dengan lemak babi segar melalui penggiling daging.
5. Setelah waktu yang ditentukan, kami menggabungkan dua jenis daging cincang.
6. Daging cincang yang sudah disiapkan perlu dimasukkan ke dalam cangkangnya. Anda bisa mengambil yang alami atau buatan.
7. Agar sosis tidak membengkak dan pecah, kami menusuk casing di beberapa tempat dengan jarum atau tusuk gigi.
8. Tempatkan sosis di rumah asap dan masak selama sekitar dua jam pada suhu 100°.
9. Warna kecoklatan menandakan kesiapan sosis.
10. Setelah itu, sosis perlu direbus selama satu jam lagi dalam air mendidih.
11. Dinginkan sosis rebus asap dan sajikan.

Hampir setiap ibu rumah tangga sudah memiliki multicooker. Dengan unit dapur ini Anda tidak hanya bisa menyiapkan masakan biasa, tapi juga sosis rebus yang enak.

Sebagai catatan! Setelah matang, sosis bisa digoreng dalam wajan hingga diperoleh kerak emas.

Menggabungkan:

• 2 kg tenderloin daging sapi;
• secukupnya garam, daun salam, pala, bumbu Provence dan campuran paprika;
• 2 kg fillet kalkun;
• 0,3 l air yang disaring;
• isi perut atau selubung buatan;
• 3-4 kepala bawang putih.

Persiapan:

1. Kami mencairkan daging terlebih dahulu secara alami.
2. Kami mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya.
3. Tenderloin daging sapi dan fillet kalkun dapat digiling dengan blender atau dipilin dalam penggiling daging.
4. Tambahkan semua bumbu dan rempah. Campur campuran secara menyeluruh sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
5. Kami memasang lampiran khusus pada penggiling daging dan memasang usus yang sudah dicuci.
6. Isi usus atau wadah buatan dengan daging cincang yang sudah disiapkan.
7. Kami menentukan sendiri panjang sosis dan memperbaikinya dengan benang atau penjepit khusus.
8. Tempatkan sosis dalam wadah multicooker dan isi dengan air yang telah disaring.
9. Pilih mode program “Merebus” atau “Memasak”.
10. Atur pengatur waktu selama 60 menit.
11. Setelah sinyal suara berbunyi, tiriskan sisa air.
12. Masukkan kembali sosis ke dalam wadah multicooker.
13. Pilih program “Menggoreng”.
14. Goreng sosis selama 10 menit di setiap sisinya.
15. Dinginkan sosis yang sudah matang dan potong menjadi beberapa bagian.

Perhatian! Air harus menutupi seluruh produk sosis.

Sosis buatan sendiri merupakan produk daging yang sangat enak dan menyehatkan dibandingkan produk yang dibeli di toko, yang dapat dengan mudah disiapkan oleh siapa saja di rumah, maka pada artikel kali ini kita akan melihat berapa lama dan cara memasak sosis buatan sendiri yang benar agar hasilnya juicy dan enak. .

Berapa lama memasak sosis buatan sendiri

Waktu pemasakan sosis buatan sendiri tergantung pada jenis daging cincang (daging) yang digunakan di dalamnya, sehingga sosis unggas lebih cepat matang dibandingkan sosis babi atau sapi. Mari kita lihat lebih dekat berapa lama memasak sosis buatan sendiri di usus, diisi dengan berbagai daging cincang:

• Sosis babi buatan sendiri Rata-rata, dibutuhkan waktu 40-45 menit untuk memasak setelah air mendidih di panci.
• Sosis daging sapi buatan sendiri masak selama 55-60 menit hingga matang setelah air mendidih.
• Sosis ayam buatan sendiri Rata-rata, dibutuhkan waktu 30-35 menit untuk memasak setelah air mendidih di dalam panci.

Catatan: jika campuran daging cincang digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, sebaiknya menggunakan waktu memasak yang sama dengan daging cincang, yang membutuhkan waktu memasak lebih lama.

Setelah mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sosis buatan sendiri, selanjutnya kita akan membahas cara memasaknya yang benar agar enak dan daging di dalamnya benar-benar matang.

Cara memasak sosis buatan sendiri dalam panci

Seringkali sosis buatan sendiri tidak hanya direbus, tetapi direbus (digoreng) dalam wajan atau dipanggang dalam oven, dan waktu memasaknya rata-rata sama dengan memasak biasa. Mari kita pertimbangkan resep paling populer untuk memasak sosis buatan sendiri dalam panci atau penggorengan:

• Kami membungkus sosis yang dibeli atau buatan sendiri di dalam usus menjadi sebuah cincin dan mengikatnya dengan benang, dan juga menggunakan tusuk gigi untuk menusuk seluruh sosis setiap 4-5 cm agar tidak membengkak atau pecah saat dimasak.
• Tempatkan sosis buatan sendiri yang sudah disiapkan ke dalam panci atau penggorengan dan tambahkan air hingga menutupi sosis sepenuhnya dan berada 1-2 cm di atasnya.
• Didihkan air dengan api sedang atau tinggi, lalu kecilkan api dan masak sosis selama 30 hingga 60 menit, tergantung komposisinya.
• Keluarkan sosis matang dari wajan dan dinginkan pada suhu kamar. Kemudian bisa dimakan, namun agar lebih gurih dan harum, Anda bisa menggorengnya di penggorengan (dengan lemak babi atau lemak) hingga berwarna cokelat keemasan.

Sebagai penutup artikel, dapat diketahui bahwa memasak sosis buatan sendiri di usus babi, sapi atau ayam tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti aturan memasaknya dan memantau prosesnya. Kami meninggalkan ulasan dan tips bermanfaat tentang bagaimana dan berapa banyak memasak sosis buatan sendiri di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.

Doctorskaya adalah jenis sosis yang disukai banyak orang. Ternyata sosis yang harum dan luar biasa lezat ini, dengan kualitas luar biasa yang Anda yakin 100%, bisa dibuat di rumah.

Ini membutuhkan 3 jam dan sedikit ketekunan. Ngomong-ngomong, Anda sendiri yang memutuskan dari jenis daging apa sosis akan dibuat. Terbuat dari daging babi, sapi, ayam, dan kalkun, tetapi sosis terlezat dibuat dari potongan daging dingin.

Resep sosis rebus buatan sendiri

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan melalui penggiling daging lubang halus dua kali. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, pala dan uleni daging cincang dengan tangan. Lalu masukkan telur dan susu. Giling daging cincang dalam blender sampai diperoleh massa dengan konsistensi homogen.

Tutupi wadah berisi daging cincang dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Selagi daging cincang mendingin, siapkan wadahnya. Anda bisa menggunakan wadah sosis buatan pabrik, dipotong-potong berukuran sekitar 30 cm dan dicuci bersih dengan air asin hangat.

Jika Anda tidak punya tempat untuk membeli cangkang yang sudah jadi, maka cangkangnya bisa dibuat dari cling film yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Pastikan untuk mengikat ujung cangkang dengan benang katun, berjarak 2 cm dari tepinya.Isi cangkang dengan daging cincang dingin, isi bagian yang kosong. Ikat ujungnya dengan benang.

Sosis rebus buatan sendiri akan jauh lebih sehat daripada sosis yang dibeli di toko.Jika gelembung udara besar telah terbentuk, tusuk dengan hati-hati menggunakan jarum tipis dan peras udaranya. Ikat juga sosis yang dihasilkan dengan benang di beberapa tempat. Tuang air ke dalam wadah untuk memasak sosis dan panaskan pada suhu 90-95º, jangan sampai air mendidih.

Tambahkan sosis dan masak pada suhu 80-85º dengan api kecil selama 2 jam. Air harus menutupi seluruh sosis dan jangan sampai mendidih. Sosis yang sudah jadi sebaiknya didinginkan dengan air dingin mengalir, lalu didiamkan selama 2 jam pada suhu ruangan, lalu bisa disembunyikan di lemari es.

Hanya dalam waktu kurang dari satu jam, Anda bisa menyiapkan sosis dokter yang enak, harum, dan yang terpenting, sosis dokter yang benar-benar berkualitas dan sehat di rumah. Ini hanya mencakup produk dan rempah-rempah alami. Anda dapat yakin bahwa itu tidak mengandung penambah rasa, pewarna atau kotoran apa pun. Setelah sosis tersebut dibuat, dapat digunakan untuk sandwich, membuat pizza, telur orak-arik, salad dan banyak hidangan lainnya.

Rahasia utama resep sosis dokter di rumah adalah membuat daging cincang empuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu melewatkannya melalui penggiling daging beberapa kali dan kemudian menggilingnya dengan blender. Maka sosisnya akan menjadi homogen, dan rasanya akan lebih lembut dan enak.

Sosis dokter sesuai standar negara

Padahal, menurut Gost, sosis dokter merupakan produk yang sangat berkualitas dan menyehatkan, bahan utamanya adalah daging dan rempah-rempah. Namun saat ini, sebagian besar produsen berusaha mengurangi biaya produksi sekaligus menurunkan kualitas. Akibatnya, segala macam bahan tambahan yang tidak terlalu enak dan menyehatkan muncul pada produk-produk yang sebelumnya disegani dan digandrungi masyarakat. Kami mengundang Anda untuk kembali ke tradisi lama yang baik.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• daging babi tanpa lemak – 650 g;
• daging sapi – 250 gram;
• usus – 50 gram;
• susu – 200ml;
• telur – 1 buah;
• garam – 2 gram;
• gula – 2 gram;
• kapulaga bubuk – 1 g.

Susu bisa diganti dengan 100 g krim. Selain kapulaga, kami juga merekomendasikan menambahkan satu sendok teh lada hitam atau ketumbar ke dalam daging cincang, ini akan menambah kecerahan rasanya.

Resep langkah demi langkah sosis rebus di rumah

Siapkan daging cincang untuk sosis buatan sendiri:

1. Kami mencuci daging dengan air mengalir. Giling daging babi terlebih dahulu, lalu daging sapi melalui penggiling daging.
2. Campur daging dan giling lagi melalui saringan halus dalam penggiling daging.
3. Sekarang tambahkan garam dan gula dan aduk rata.
4. Pecahkan telur dan campurkan ke dalam daging cincang.
5. Taburi dengan kapulaga dan lada hitam bubuk.
6. Tambahkan susu atau krim sesuai keinginan. Krim akan membuat sosis dokter lebih empuk. Campur daging cincang dengan tangan Anda.
7. Kocok massa yang dihasilkan secara menyeluruh dengan blender atau food processor hingga benar-benar homogen.
8. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es selama satu jam.

Catatan

Jangan khawatir dengan warna sosisnya, tidak akan sama dengan di toko. Itu karena Anda tidak menggunakan pewarna. Namun jika Anda tetap ingin memberi warna merah jambu pada sosis, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan vodka atau cognac berkualitas tinggi ke dalam daging cincang.

Mengisi sosis dokter di rumah

Saat daging cincang sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan cangkang dan mengisinya:

1. Anda bisa mengambil loyang dengan lebar 30 cm, jika ingin menggunakan wadah alami untuk sosis dokter, harus dipotong sama besar dengan panjang 25-30 cm.
2. Setelah itu kita cuci dengan air hangat yang sedikit asin atau bahkan direndam sebentar untuk melembutkannya.
3. Di satu sisi, mundur beberapa sentimeter dari tepi, kami mengikat cangkangnya dengan benang katun.
4. Kami memasang alat khusus pada penggiling daging dan menggunakannya untuk mengisi casing dengan daging cincang. Kami menekan sosis dengan kuat dengan tangan kami dan tidak mengisinya terlalu erat agar tidak pecah saat dimasak.
5. Saat cangkang sudah terisi penuh, kami juga mengikat simpul di sisi lainnya.
6. Dengan cara ini Anda bisa membuat jumlah sosis yang Anda butuhkan.

Membuat sosis rebus buatan sendiri:

1. Masak sosis dalam air asin selama sekitar satu jam. Airnya harus hampir mendidih, 80-85 derajat.
2. Segera setelah dimasak, harus didinginkan dengan air dingin selama beberapa detik.
3. Kemudian dinginkan lagi di suhu ruangan, setelah itu sosis kita masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar matang sempurna.
4. Sosis dokter buatan sendiri bisa disimpan selama tiga hari.

Versi alternatif sosis dokter

Resep ini hanya menggunakan daging babi dan lebih banyak bumbu.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging babi – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• telur – 1 buah;
• agar-agar – 1 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
• pala – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• semolina – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Kami mencuci daging dan memotong lapisan film dan uratnya. Potong-potong.
2. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu, potong bawang putih.
3. Giling dalam blender bersama bawang bombay dan bawang putih hingga halus.
4. Lalu masukkan telur dan aduk. Taburi bumbu, semolina dan tambahkan minyak bunga matahari dengan gelatin.
5. Kocok lagi dengan blender.
6. Masukkan daging cincang ke dalam kantong atau kantong kue dan gulung. Kami mengikat ujung-ujungnya dengan tali kapas.
7. Masak selama dua jam dengan api kecil setelah mendidih.
8. Dinginkan di lemari es - sosis siap disantap.

Selamat makan!

Sosis yang dibeli di toko baru-baru ini tidak lagi memenuhi kebutuhan pelanggan: terkadang komponennya terlalu dipertanyakan, dan rasanya seringkali tidak terlalu enak. Sosis yang dimasak di rumah jauh lebih sehat dan tidak berbahaya, dan biaya finansial untuk menyiapkannya akan lebih sedikit. Oleh karena itu, ada baiknya Anda menyingsingkan lengan baju dan mulai membuat kelezatan daging Anda sendiri.

Resep ini juga memiliki resep klasik yang tak lekang oleh waktu.

Untuk mendapatkan satu kilogram sosis, Anda membutuhkan produk berikut:

• daging - daging sapi (kelas tertinggi) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing 0,4 dan 0,35 kg;
• 0,1 kg daging asap;
• 2-3 testis;
• 0,1 kg bawang putih cincang (bisa diparut di parutan halus);
• 1,5 sendok garam;
• bumbu: lada hitam bubuk, allspice, pala dan gula pasir sebanyak 3 gr.

Usus sapi atau babi yang sudah dicuci bersih dengan diameter cukup (kira-kira 5-6 cm) akan digunakan sebagai wadahnya. Produk ini dapat diganti dengan produk buatan.

Prosedur persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Daging dicuci bersih, dikeringkan, bila perlu dipisahkan dari tulangnya dan digiling menjadi daging cincang.
2. Dagingnya dihancurkan dan dicampur ke dalam daging cincang.
3. Tambahkan telur dan bumbu ke dalam adonan lalu aduk hingga rata.
4. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cangkang yang sudah disiapkan. Jika tidak ada perangkat khusus, maka Anda dapat melakukannya secara manual.
5. Cangkangnya disegel di kedua sisi dan kemudian dikirim untuk perlakuan panas.

Perawatan suhu tinggi berlangsung dalam 2 tahap:

1. Merokok. Roti tersebut digantung di rumah asap dan terkena suhu tinggi, menaikkan suhu dari 70 menjadi 110°C dalam waktu setengah jam. Pengasapan bisa diganti dengan pengolahan serupa di dalam oven.
2. Memasak. Roti sosis direbus dalam air panas (70-90°C) selama kurang lebih setengah jam.

Setelah prosedur selesai, produk didinginkan dalam air dingin. Kandungan kalori produk jadinya cukup tinggi: 257 kkal per 0,1 kg.

Resep sederhana untuk menyiapkan sosis hanya dengan satu jenis perlakuan panas - merebus - mengasumsikan komposisi bahan berikut:

• daging: ayam (setengah kilo), lidah rebus (0,2 kg);
• 2 butir telur (putih);
• segelas krim susu (20%);
• satu siung bawang putih;
• bumbu halus: jintan, hitam dan cabai, masing-masing ½ sendok;
• sesendok paprika;
• garam (secukupnya).

Langkah-langkah menyiapkan sosis buatan sendiri:

1. Mempersiapkan ayam: dicuci, dibuang tulangnya dan dicincang bersama lidah.
2. Mencampur semua bahan: hasilnya adonan cukup kental dan tidak lengket di tangan.
3. Membentuk roti. Daging cincang diletakkan di atas perkamen dan digulung. Bungkus bagian atasnya dengan lima lapis cling film. Ujung-ujungnya dipelintir dan dipasang di beberapa tempat dengan benang.
4. Masak dalam banyak air dengan api kecil. Sosis dicelupkan ke dalam cairan mendidih dan dimasak setidaknya selama 2/3 jam. Perlu dibalik secara berkala agar sosis matang merata.

Tahap terakhir bisa diganti dengan mengukus. Hanya dalam hal ini produk akan dimasak setidaknya selama satu jam.

Untuk menyiapkan kelezatan asap ini, Anda pasti membutuhkan rumah asap.

Jika Anda memilikinya, Anda dapat dengan aman menyiapkan produk yang diperlukan:

• satu kilogram daging - babi atau sapi (lebih baik keduanya);
• lemak babi 600 gram;
• sesendok gula;
• sesendok (tanpa seluncuran) garam.

Jika daging sapi lebih banyak, ambil sedikit gula dan garam (sekitar setengah sendok).

Sosis asap yang dimasak membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan – setidaknya 10 jam.

Persiapan sosis asap rebus:

1. Haluskan daging sapi, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
2. Daging cincang dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup dengan film, dibiarkan meresap pada suhu 3-4°C selama kurang lebih 6 jam.
3. Daging babi dan lemak babi dicincang dengan pisau dan dicampur dengan daging sapi cincang setelah diseduh.
4. Cangkangnya diisi dengan massa yang sudah jadi, ujungnya diikat dan tusuk di beberapa tempat agar udara tidak merusak cangkang selama perlakuan panas.
5. Produk dikirim ke rumah asap selama beberapa jam untuk diolah pada suhu tinggi (90-100°C). Sosis yang sudah jadi harus berwarna merah kecoklatan.
6. Tahap persiapan terakhir adalah memasak selama kurang lebih satu jam.

Setelah perlakuan panas, roti didinginkan dalam air dingin (sekitar 10 menit).

Menurut Gost

Untuk membuat sosis gost asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging: daging sapi (kelas tertinggi) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing sebanyak 0,25 dan 0,7 kg;
• 0,1 kg daging asap;
• beberapa butir telur;
• sesendok susu;
• siung bawang putih cincang;
• campuran rempah-rempah (hitam bubuk dan allspice, pala, gula) - setengah sendok.

Anda juga membutuhkan casing alami (nyali) atau buatan.

Sangat mudah untuk membuat kelezatan menggunakan resep ini:

1. Buat daging cincang (semakin kecil semakin baik).
2. Giling dagingnya.
3. Tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
4. Isi cangkangnya dan ikat ujung-ujungnya erat-erat dengan tourniquet.
5. Produk yang dihasilkan harus diberi perlakuan panas: pengasapan (0,5 jam) dan pemasakan (0,5 jam) mirip dengan resep klasik.

Penting untuk mengingat hal itu semakin banyak daging sapi yang ada di dalam sosis, semakin tinggi suhu memasaknya produk jadi.

Bagaimana cara memasak dengan ayam?

Pilihan paling murah untuk menyiapkan kelezatan ini adalah sosis ayam rebus buatan sendiri.

Untuk membuat sosis ayam, Anda membutuhkan:

• satu kilogram irisan ayam;
• 4 putih telur;
• segelas seperempat krim asam;
• garam, bumbu (secukupnya).

Sosis ini membutuhkan waktu setidaknya 1,5 jam untuk disiapkan.

Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

1. Menggiling daging hingga menjadi pasta. Dianjurkan untuk menghilangkan lemak dan kulit dari fillet terlebih dahulu.
2. Mencampur massa sosis. Tambahkan sisa bahan ke daging cincang dan aduk rata.
3. Membentuk roti. Massa diletakkan di atas cling film sehingga diameter roti yang dihasilkan 6-12 cm, film dibungkus dan ditutup rapat agar tidak ada cairan yang masuk.
4. Masak dengan api kecil selama satu jam.

Setelah matang, produk diletakkan di atas piring dan didinginkan.

Sosis tanpa isi perut - dalam kertas timah

Tidak semua orang suka memasukkan daging cincang ke dalam usus (ini adalah tugas yang memakan waktu jika Anda tidak memiliki peralatan khusus). Jauh lebih mudah untuk membungkus roti yang sudah dibentuk dengan kertas timah dan memasaknya seperti itu.

Untuk menyiapkan sosis babi dengan cara ini, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Buang semua urat, guratan dan lemak pada daging babi (2 kg) lalu haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Giling massa yang dihasilkan dalam blender.
3. Tambahkan bawang putih cincang (5 siung), krim kering (2 sendok makan) dan garam (sesuai kebutuhan). Aduk rata dengan blender.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan pasta (sedikit ketumbar, merica bubuk, gula pasir), telur, aduk rata.
5. Buat sosis dari adonan, letakkan di atas perkamen dan bungkus seperti permen, kencangkan ujungnya dengan benang.
6. Bungkus setiap “permen” dengan kertas timah, masukkan ke dalam panci, dan tuangkan air. Anda bisa meletakkan piring kecil di atas roti agar tidak mengambang.
7. Masak sosis selama satu jam 15 menit setelah air mendidih dengan api kecil.
8. Letakkan produk yang sudah matang di atas piring, dan setelah dingin, taruh di tempat dingin (3-4°C) selama 12 jam.
9. Setelah infus, keluarkan sosis yang sudah jadi dari wadahnya dan gulingkan ke dalam campuran herbal (masing-masing 0,5 sdt rosemary, basil, peterseli, dan oregano) dan bungkus dengan perkamen.

Anda bisa menyiapkan kelezatan daging sapi dengan cara serupa:

1. Giling 1 kg daging sapi muda dalam penggiling daging bersama 0,2 kg lemak domba dan beberapa siung bawang putih.
2. Masukkan sedikit kari dan adas kering, tambahkan sesendok garam.
3. Jika massanya cair, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung atau semolina.
4. Pindahkan daging cincang ke kertas timah dan bungkus seperti permen.
5. Panggang sosis dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu sedang (200°C) selama kurang lebih 50 menit.
6. Dinginkan produk jadi dengan menaruhnya di piring.

resep multicooker

Anda bisa membuat sosis rebus menggunakan slow cooker. Perbedaan utama dari metode konvensional adalah mode perlakuan panas yang dapat diprogram. Anda bisa memasak produk dalam slow cooker sesuai dengan salah satu resep di atas. Anda dapat menggunakan opsi lain, di mana campuran daging sapi dan kalkun digunakan untuk menyiapkan produk.

Bahan-bahan:

• daging: masing-masing 2 kg kalkun dan daging sapi;
• 0,3 liter air;
• bumbu: pala, merica bubuk dan daun salam, bumbu Provence - secukupnya;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam - sebanyak yang diperlukan;
• usus asin.

Persiapan:

1. Dagingnya dicincang, sisa produk ditambahkan dan diaduk rata.
2. Massa yang dihasilkan diisi dengan usus, ujung-ujungnya diikat dengan benang.
3. Sosis ditempatkan dalam mangkuk, diisi penuh dengan air dan dimasak dalam mode “Merebus” atau “Memasak” selama sekitar satu jam.
4. Saat usus sudah matang, ubah mode menjadi “Menggoreng” dan goreng sosis selama kurang lebih 10 menit di kedua sisi.

Sebelum dimasak, Anda bisa memanaskan sosis selama setengah jam di dalam oven, seperti pada resep klasik. Kemudian bisa disajikan ke meja, melewati tahap penggorengan.