Komposisi manisnya oriental nougat. kacang nougat

Kebanyakan dari kita tidak bisa hidup tanpa makanan manis, dan hidangan oriental menjadi prioritas utama bagi banyak orang yang menyukai makanan manis, terutama nougat. Camilannya sudah rasa yang tidak biasa dan aroma kacang yang luar biasa. Tersedia dalam dua warna, konsistensi dan rasa yang berbeda, sehingga setiap orang memiliki kesempatan untuk memilih suguhan sesuai seleranya. Di Eropa, nougat kerap menjadi santapan utama meja pesta saat liburan Natal. Beberapa ibu rumah tangga sudah lama mulai membuat makanan penutup oriental ini sendiri untuk memanjakan rumah tangganya. makanan penutup yang luar biasa.

Nougat - apa itu?

Nougat manis merupakan produk kembang gula yang berbentuk massa elastis rasa pedas dan aroma. Muncul dalam konsistensi yang berbeda - dari kental, kental hingga lapang, longgar, ringan. Secara tradisional, rasa manisnya memiliki aroma pedas, tetapi juga bisa dengan tambahan kulit jeruk, coklat, kayu manis, vanila dan lain-lain. komponen tambahan.

terbuat dari apa mereka?

Nougat mengandung gula atau madu, kacang panggang(kacang mete, hazelnut, almond, walnut, hazelnut). Beberapa jenis makanan penutup mengandung bahan tambahan, memberikan rasa yang luar biasa dan aroma aromatik. Tergantung pada komposisinya, konsistensi makanan penutup juga berubah - dari ringan, lapang hingga keras. Berdasarkan skema warnanya, suguhan gelap dan terang dibedakan. Jenis pertama terbuat dari gula karamel, coklat bubuk, kacang-kacangan, lembut bahkan bisa renyah. Tipe kedua juga empuk, berbahan dasar putih telur. Ada jenis nougat yang terkenal:

1. Montelimar. Terdiri dari madu lavender, gula pasir (icing sugar), sirup glukosa, almond panggang dan pistachio.
2. Turron. versi Spanyol makanan lezat oriental, Memiliki warna putih dan lebih dari 50% almond dalam komposisinya.
3. Turki. Salah satu makanan penutup termurah, dipotong dadu kecil dan dibuat dari bahan-bahan murah.

Kalori dan nilai gizi

Produk ini Ini dianggap tinggi kalori karena kandungan gulanya yang tinggi. Hal ini pula yang menjadi salah satu alasan mengapa nougat banyak diminati di kalangan atlet dan menjadi faktor utama yang melarang konsumsinya oleh orang yang sedang sakit. diabetes mellitus. Kandungan kalori rata-rata produk - 400 kkal, dapat bervariasi tergantung komposisi bahan. Nilai gizinya permen adalah sebagai berikut: protein – 7,1 g, karbohidrat – 72,2 g, lemak – 10,6 g.

Sejarah kelezatannya

Nama produk ini berasal dari bahasa Latin "nux" - kacang dan muncul sekitar 6 abad yang lalu. Asal usul makanan penutup dikaitkan dengan Timur Tengah, dengan Persia kuno, di mana bahkan saat ini (di Iran modern) suguhan serupa yang disebut gaz disiapkan. Di Eropa, perdebatan tentang sejarah asal usul kelezatan ini masih berlangsung antara Italia dan Prancis (nougat - suguhan favorit untuk liburan Natal di Provence). Versi yang paling masuk akal dan indah disuarakan oleh orang Italia.

Mereka mengklaim bahwa nougat mulai dikenal pada tanggal 25 Oktober 1441, hari pernikahan Bianchi Maria Visconti dan Francesco Sforza. Koki manisan istana menyiapkan kue dengan menara untuk pengantin baru - "Torrone", yang strukturnya diperkuat dengan massa padat - nougat. Sejak itu, salah satu jenis manisan disebut turon. Orang Amerika memproduksi coklat batangan yang mengandung campuran kembang gula yang begitu kental, tetapi komposisinya bahkan tidak mendekati resep klasik makanan penutup oriental. DI DALAM dunia modern Produksi utama nougat terkonsentrasi di Spanyol dan Belgia.

Cara membuat nougat di rumah

Sangat mungkin untuk menyiapkan nougat sendiri di rumah dengan menggunakan resep populer makanan penutup terkenal di dunia. Hal utama adalah menyimpan produk yang diperlukan dan memantaunya dengan ketat petunjuk langkah demi langkah. Ini cara yang bagus nikmati yang paling enak suguhan oriental dan kejutkan tamu Anda dengan menyajikannya untuk teh. Cobalah bereksperimen dengan menciptakan mahakarya kembang gula yang tidak biasa menggunakan dapur sendiri.

Persiapan makanan

Poin penting dalam proses menyiapkan manisan oriental adalah persiapan produk yang diperlukan:

1. Prasyaratnya adalah kacang harus digoreng dalam wajan kering selama kurang lebih 10 menit agar empuk dan menambah rasa.
2. Anda hanya perlu mengambil madu cair, madu segar - manisan, madu tua tidak akan berfungsi. Itu juga dipanaskan untuk melunakkan nougat.
3. Saat memasak sirup gula, pasir harus dilarutkan terlebih dahulu, lalu panci harus diletakkan di atas kompor. Teknik ini akan mencegah kristalisasi produk, untuk ini jus lemon juga ditambahkan ke dalam campuran. Setelah mendidih, sirup tidak boleh diaduk, harus dibiarkan memanas hingga 1480 (ditentukan dengan pemeriksaan suhu).

resep nougat

Ada beberapa cara untuk menyiapkan nougat oriental aromatik yang lezat. Menurut setiap resep, makanan penutupnya ternyata bersama selera yang berbeda, aroma dan konsistensi yang unik. Manjakan diri Anda dan keluarga Anda kelezatan yang luar biasa, tapi ingat pengaruh yang merugikan sejumlah besar manisan untuk tubuh. Jangan lupakan konten tinggi kalori dalam suguhan dan perlu diingat bahwa kandungan kalori resep ditunjukkan per 100 g produk jadi.

• Waktu: 14 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 390 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Nougat dengan rasa karamel dan kacang-kacangan disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi Anda akan mendapatkan suguhan lezat tidak hanya untuk pesta teh harian Anda, tetapi juga untuk meja pesta. Tidak ada salahnya untuk memberikan rasa manis oriental sebagai oleh-oleh jika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian, mengupasnya dan mengemasnya dalam perkamen. Isi kehidupan sehari-hari Anda dengan aroma unik dengan aroma indah ini mahakarya kuliner.

Bahan-bahan:

• putih telur- 2 buah;
• almond (panggang) – 1 sdm.;
• madu – 2/3 sdm.;
• aprikot kering (cincang) – 0,5 sdm.;
• kulit 0,5 lemon.

Metode memasak:

1. Lapisi loyang kertas perkamen.
2. Tempatkan wadah berisi madu mandi air meleleh
3. Kocok putih telur dengan mixer (pengocok) hingga kaku dan campur dengan madu. Uleni sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Hasilnya adalah banyak warna karamel.
4. Lanjutkan memasak dan mengaduk selama 45 menit lagi, selama waktu tersebut campuran akan menjadi lebih ringan.
5. Tambahkan sisa bahan dan terus didihkan hingga adonan menjadi hampir putih.
6. Letakkan di loyang, tutupi dengan selapis kertas roti dan biarkan dingin semalaman.
7. Potong-potong, bungkus dengan perkamen, dan simpan di lemari es. Selamat makan!

Dengan kacang

• Waktu: jam 10.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 305 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Resep nougat tradisional melibatkan penggunaan kacang-kacangan seperti kacang mete, almond, atau hazelnut sebagai lapisannya, tetapi juru masak modern sering kali menambahkan kacang. Bahan ini sama sekali tidak merusak cita rasa kelezatannya, namun membuatnya berbeda dengan pilihan manis lainnya. Kondisi yang diperlukan Resep ini adalah dengan merebus sirup gula hingga membentuk bola yang keras.

Bahan-bahan:

• air – 125ml;
• gula – 400 gram;
• madu – 120 gram;
• putih telur – 2 buah;
• jus lemon – 1 sdt;
• kacang panggang – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Rebus dari gula, air, madu sirup kental.
2. Dengan menggunakan blender, kocok putih telur hingga kental dan tambahkan air jeruk lemon.
3. Sambil terus mengocok, tambahkan sirup.
4. Kemudian masukkan kacang, aduk, dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
5. Diamkan di dalam ruangan selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk pengerasan akhir.

Resep tanpa madu

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 450 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Anda bisa membuat nougat enak dengan warna karamel cantik tanpa madu, hanya menggunakan gula pasir. Kelezatan yang dihasilkan tidak lebih buruk dari suguhan tradisional, bahkan digunakan untuk memasak makanan penutup yang berbeda. Selain kacang-kacangan, Anda bisa menaruh buah-buahan kering, manisan buah-buahan, keping cokelat dll. Potong rajutan yang dihasilkan sesuai kebijaksanaan Anda - menjadi kotak, garis, atau bentuk permen.

Bahan-bahan:

• almond panggang – 0,5 kg;
• telur (putihnya) – 2 buah;
• mentega – 30 gram;
• gula pasir- 2 sdm.;
• air – ½ gelas;
• asam lemon– 0,5 sdt;
• batang vanila – 1 buah.

Metode memasak:

1. Campurkan gula pasir dengan air, masukkan batang vanila, taruh di atas kompor, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit.
2. Besarkan api dan masak hingga suhu cairan mencapai 1500. Keluarkan batang vanilla, sudah mengeluarkan aromanya dan menambah warna kecoklatan pada sirup.
3. Kocok putihnya. Tanpa menghentikan prosesnya, tuangkan sirup dalam aliran tipis.
4. Tambahkan minyak, asam, almond, aduk rata.
5. Bagikan campuran ke dalam cetakan dan biarkan mengeras selama satu jam. Kami mengeluarkannya dan memotongnya secara acak.

Cokelat

• Waktu: 2,5 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 555 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: mudah.

Jika Anda pernah mencoba nougat biasa, maka Anda harus memanjakan diri Anda dengan jenis makanan manis ini. suguhan tradisional mirip dengan coklat relatif hanya dalam konsistensi, rasanya sangat berbeda dari biasanya - lebih kaya, lebih kaya. Produk kembang gula ini terutama akan menarik bagi anak-anak dan pecinta makanan. permen coklat.

Bahan-bahan:

• gula pasir halus – 50 g;
• almond – 100 gram;
• coklat – 100 gram.

Metode memasak:

1. Buat sirup (kental) dari gula pasir.
2. Tuangkan air mendidih di atas almond dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan dinginkan kacangnya. Buang kulitnya, haluskan dengan blender (biarkan beberapa potong utuh), goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan.
3. Cokelat perlu dicairkan dalam penangas air. Jika ingin rasa pahit, ambil batangan hitam dengan kandungan kakao maksimal.
4. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan segenggam kacang utuh, aduk rata.
5. Tuang ke dalam cetakan, masukkan freezer sampai benar-benar beku.

lemon

• Waktu: 4 jam 45 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 214 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Hampir semua nougat ternyata sangat manis, bahkan terlalu manis. Tidak semua orang menyukai ini, jadi beberapa pembuat manisan menambahkan Cherry kering atau kulit lemon, memberikan suguhan rasa asam yang menggugah selera. Kismis membantu lebih memperkaya cita rasa kembang gula oriental, ambillah buah-buahan kering yang terbuat dari varietas anggur asam jika Anda ingin lebih mengencerkan rasa manis produk.

Bahan-bahan:

• gula pasir – 2 sdm;
• jus dari 2 lemon;
• putih telur – 1 buah;
• kismis – 2 sdm. aku.;
• kenari – 4 buah;
• tepung – 1 sdm. aku.;
• kulit dari 2 lemon;
• air – 2/3 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas kacang, potong-potong, bilas kismis sampai bersih.
2. Larutkan gula pasir dalam air, nyalakan api, biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak hingga mengental. Lalu campur dengan jus lemon.
3. Kocok putih telur hingga mengembang dan tuangkan ke dalam sirup secara mengalir. Tambahkan kismis, kacang, kulit, aduk.
4. Taburi permukaan meja kerja dengan tepung, taruh nougat yang sudah dingin, gulung, dan biarkan selama 4 jam. Potong menjadi beberapa bagian.

• Waktu: 2 hari 45 menit.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 359 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Nougat yang diisi dengan beberapa jenis kacang ternyata sangat enak, dan jika Anda menambahkan manisan buah-buahan, suguhannya tidak hanya menambah tambahan kualitas rasa, tetapi juga pola marmer yang indah. Ini kelezatan yang tidak biasa akan langsung menarik perhatian anak-anak yang menyukai segala sesuatu yang cerah dan tidak biasa. Jika Anda mengikuti semua langkah berurutan dengan ketat, Anda akan dapat menciptakan karya nyata. seni Kuliner.

Bahan-bahan:

• air – 1 sdm.;
• gula – 800 gram;
• madu – 200 gram;
• putih telur – 3 buah;
• hazelnut, almond (panggang) – 240 g;
• manisan buah – 120 gram.

Metode memasak:

1. Larutkan gula pasir dalam air, rebus, masak kurang lebih 3 menit hingga mengental.
2. Tambahkan madu, masak lagi selama 5 menit.
3. Kocok putihnya menjadi busa kental yang kuat, tuangkan ke dalam gula sirup madu.
4. Tambahkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan, lalu aduk rata.
5. Lapisi bagian bawah dan samping loyang dengan perkamen dan minyak minyak sayur, tuang adonan kental, masukkan ke kulkas selama 2 hari.

Nougat krim

• Waktu: 0,5 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 683 kkal.
• Tujuan: hidangan penutup.
• Masakan: oriental.
• Kesulitan: mudah.

Terkadang nougat digunakan dalam proses pembuatan kue (Snickers), sehingga diolah dalam bentuk krim. Massa seperti itu disiapkan dengan cepat, sederhana, dan tidak hanya cocok untuk gula-gula. Oleskan dengan suguhan krim kue wafel atau roti - mengapa tidak sarapan untuk anak sekolah? Selain itu, ini merupakan penambah energi yang sangat baik sepanjang hari dan sumber yang bagus untuk mengaktifkan aktivitas otak.

Bahan-bahan:

• coklat – 60 gram;
• mentega – 150 gram;
• almond, walnut, hazelnut (panggang) - masing-masing 1 genggam.

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega terlebih dahulu agar menjadi lunak.
2. Lelehkan coklat dalam penangas air, potong kacang.
3. Campur semua bahan, dinginkan. Dapat digunakan sebagai glasir untuk memanggang.

Manfaat dan bahaya manisan oriental

Nougat tidak hanya suguhan lezat, tetapi juga berguna. Sifat-sifat ini ditentukan oleh komponen-komponen yang termasuk dalam komposisi:

1. Kacang – aktifkan aktivitas otak.
2. Protein bertanggung jawab untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh yang tepat.
3. Madu – mengandung asam buah, garam mineral, penyembuhan minyak esensial, asam amino bermanfaat, vitamin.
4. Cokelat – meningkatkan produksi serotonin (hormon kebahagiaan).
5. Karbohidrat merupakan sumber energi.

Jumlah ini kualitas yang berguna bukanlah alasan untuk penggunaan sehari-hari permen di jumlah besar. Jika Anda tidak mengikuti tindakan tersebut, Anda dapat menyebabkan kerusakan berikut pada tubuh:

1. Rusaknya email gigi, terganggunya keseimbangan asam basa akibat tingginya kandungan gula dan asam laktat.
2. Karbohidrat berlebih dapat menyebabkan obesitas.
3. Penggunaan berlebihan permen memprovokasi penampilan jerawat, diatesis pada anak-anak, disfungsi saluran pencernaan, pankreatitis, diabetes melitus.

Video

Untuk hidangan penutup, kami ingin mengajak Anda memasak hari ini kelezatan yang luar biasa. Nougat madu dengan kacang akan menyenangkan bahkan bagi pecinta makanan manis yang paling pemilih sekalipun. Aroma madu yang lembut dipadukan dengan rasa pedas yang kaya. Strukturnya ternyata cukup kental dan, setelah menyiapkan rasa manis ini sesuai resep kami, Anda akan selamanya menolak versi yang dibeli di toko.
Nougat dengan kacang akan menarik bagi orang dewasa dan anak muda yang menyukai makanan manis. Saya mencoba makanan penutup ini untuk pertama kalinya di Spanyol, saya bahkan tidak menyangka rasanya akan begitu lezat. Dalam resep kami, kami menggunakan kacang tanah, Anda bisa menggunakan kacang lainnya atau campuran kacang: almond kupas atau almond kupas, kacang mete, kacang pinus dan dibersihkan secara menyeluruh kenari.

Info Rasa Permen

Bahan-bahan

• gula – 400 gram;
• madu (Anda harus memilih produk manisan) – 130 g;
• air – 50 ml;
• telur – 2 buah;
• kacang tanah (sudah sedikit digoreng) – 250-300 g.

Cara membuat nougat dengan kacang

Dalam sendok logam atau panci kecil, campurkan air, manisan madu, dan gula.


Atur api ke tingkat tertinggi di atas kompor dan, aduk dengan sendok kayu atau spatula, masak sirup madu. Ini akan memakan waktu tepat sepuluh menit sejak Anda menyalakan kompor.


Sejalan dengan tindakan ini, kita akan memisahkan putih dari dua telur berukuran sedang. Dalam mangkuk yang dalam, kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Kita harus mendapatkan puncak yang stabil.


Kami akan menuangkan sirup madu panas dalam aliran tipis ke dalam putih telur kocok, sementara mixer terus bekerja. Massa mulai menebal secara nyata.


Mari tambahkan kacang di sana. Campur semuanya dengan sendok.

Yang tersisa hanyalah menyusun nougat masa depan dengan kacang ke dalam cetakan. Untuk tujuan ini, Anda benar-benar dapat memilih hidangan apa pun, tetapi disarankan untuk menutupinya dengan kertas timah (tentu saja, makanan) sehingga Anda dapat mengeluarkan nougat yang sudah jadi. Kami menggunakan cetakan foil khusus sekali pakai. Setelah menyebar massa manis sesuai cetakannya (ngomong-ngomong, kami dapat dua), taruh di rak gratis lemari es.


Setelah satu setengah jam, kami akan mengeluarkan nougat yang sudah jadi dan memindahkannya ke permukaan yang rata.


Sekarang Anda perlu memotongnya menjadi kubus dengan hati-hati dan Anda bisa menyeduh minuman favorit Anda: teh kental atau kopi rasa.
Saya lebih suka menyimpan nougat kacang di lemari es, karena bentuknya lebih baik.

Massa manis kental, berbau kacang, berasal dari Eropa Selatan. Kerabat terdekatnya dianggap sebagai turron Spanyol dan gas Persia. Namun, nougat sejati memiliki karakter aristokrat selektifnya sendiri: untuk memproduksinya makanan penutup sudah cukup tidak semua kacang dan jenis madu. Memang agak repot menyiapkan nougat di rumah, meski cepat, namun hasilnya melebihi ekspektasi, menawan dengan rasa dan aromanya.

Apa itu nougat

Nougat (dari Nougat Perancis) - makanan penutup Perancis berdasarkan madu atau gula, kacang-kacangan dan putih telur, itu adalah massa manis yang kental dan kental. Kata "nougat" berasal dari bahasa Latin "nux" - kacang. Untuk menyiapkan nougat klasik, digunakan almond, pistachio, kacang mete, hazelnut atau kenari, tetapi bukan kacang tanah. Konsistensi makanan penutup bisa sangat bervariasi - dari ringan dan lapang hingga keras dan curam, bergantung pada kuantitas dan kualitas investasi.

Itu sering ditambahkan ke nougat rasa alami- kulit lemon, coklat, kayu manis, vanila, kapulaga, buah-buahan kering dan manisan buah-buahan. Paling sering, dua jenis nougat disiapkan - putih dan coklat. Yang putih mengandung putih telur kocok dan konsistensinya lebih ringan, sedangkan yang coklat dibuat dengan gula karamel sehingga lebih renyah dan kencang. Nougat digunakan sebagai hidangan penutup mandiri, dan sebagai isian manisan, coklat batangan, wafel, kue dan produk kembang gula lainnya.

Sejarah asal usul nougat

Tampilan modern Makanan penutup ini berasal dari Eropa, meskipun ada dugaan bahwa makanan ini berasal dari Timur Tengah. Eropa Selatan menemukan nougat pada abad ke-15, dan kelezatan ini masih bertahan hingga saat ini. tempat terhormat di meja Natal.

Ada legenda Italia yang indah tentang asal usul resep nougat, yang mencantumkan tanggal pastinya 25 Oktober 1441. Pada hari inilah pernikahan Francesco Sforza dan Bianca Maria Visconti dijadwalkan. Ayah mempelai wanita menawarkan seluruh kota Cremona sebagai mahar. Koki kue istana membuat kue dengan menara bertuliskan nama Torrone. Agar menara dapat mempertahankan bentuknya, koki yang inventif menciptakannya komposisi padat, nougat yang sama, kemudian dinamai menara "torron" atau "turon". Prancis memperdebatkan keunggulan dalam resep makanan penutup, tetapi mereka tidak pernah mengungkapkan legenda indah mereka kepada dunia.

Nougat Prancis memiliki banyak kerabat timur; misalnya, gaz pencuci mulut Iran sangat mirip dengan “teman” Eropanya. Di Spanyol dan Italia, nougat diproduksi dengan nama "turron", di AS ini adalah bagian dari bar Mars and Nuts yang terkenal, meskipun resep nougat dalam coklat ini sangat jauh dari klasik, karena mengandung gelatin, kacang tanah dan sirup jagung. Nougat Rusia adalah toffee nougat, di toko-toko Soviet mereka menjual makanan penutup berukuran besar yang dipotong tidak rata dengan kacang yang dibungkus dengan perkamen sederhana. Saat ini kelezatan seperti itu tidak dapat ditemukan di Rusia.

Resep membuat nougat di rumah

Ada banyak resep nougat manis di dunia, setiap negara memiliki keunikannya masing-masing, yang rahasianya dijaga ketat dari pihak luar. Resep paling sederhana begini: segelas gula pasir dan setengah gelas air dididihkan, tambahkan 150 gram madu ringan. Kocok dua segar tupai ayam dan sambil terus mengocok, tuang sedikit demi sedikit ke dalam air panas sirup manis. Kemudian tambahkan tiga gelas kupas, tumbuk dan goreng kenari, almond atau hazelnut.

Diposting massa siap ke selembar perkamen yang sudah diminyaki di atas loyang. Tutupi dengan lembaran lain dan biarkan hingga benar-benar dingin. Nougat yang sudah jadi dipotong-potong dengan pisau basah, ditaburi gula halus dan disajikan. Presentasi yang efektif hidangan penutup: nougat panas dimasukkan keranjang pasir, atau dalam mangkuk salad, di atasnya diberi krim kocok dan diolah seperti kue kecil.

Pada sebuah catatan

Gula dan madu untuk nougat harus direbus selama sepuluh menit dengan api besar. Kocok putih telur hingga membentuk white peak, tambahkan sedikit garam proses yang lebih baik. Menuangkan sirup panas- seni yang utuh, sebaiknya ada yang membantu pada tahap ini, karena proses pemukulan tidak bisa dihentikan. Kacang tidak perlu digiling menjadi debu, potongannya terlihat sangat mengesankan pada makanan penutup yang sudah jadi.

Anda bisa mendapatkan nougat yang cantik dan enak jika Anda menambahkannya varietas yang berbeda kacang-kacangan dan potongan buah kering kukus: Cherry kering, plum, manisan lemon, dan jeruk.

Ini menarik

Nougat terbesar di dunia dibuat oleh pembuat manisan Peru: panjang ubinnya 161 meter. Untuk tujuan ini, tim ahli kuliner berkumpul di ibu kota negara, Lima, di mana pameran lezat pertama kali dibuat dalam waktu tiga hari, kemudian dicatat, dan kelezatan manis dibagikan kepada semua yang hadir.

Zhanna Pyatirikova

Nougat - terkenal rasa manis oriental.
Memasaknya tidak hanya sulit, tetapi juga tidak biasa. Gula dan madu harus mendidih hingga tingkat tertentu. Jika kamu belajar resep yang berbeda nougat, jelas karamel untuk nougat dapat dibuat dalam dua jenis - lunak dan keras. Saya memasak karamel sampai saya mengujinya menjadi bola yang lembut. Itu sebabnya nougat saya tidak membeku. Di dalam lemari es, ia mengeras sedemikian rupa sehingga bisa dipotong-potong. Tapi ketika suhu kamar itu menjadi lembut dan elastis, dan potongan-potongan itu secara bertahap menyatu menjadi satu kesatuan. Jika Anda memasak karamel hingga membentuk bola keras, nougat akan menjadi lebih keras dan stabil.
Nougat rasanya sangat (SANGAT!) manis. Tapi enak dengan teh hitam kental.
Saat disantap, rasa dan aroma madu sangat terasa. Konsistensi nougat sangat lembut, meleleh. Dan di dalam massa halus ini ada yang keras dan kacang harum. Semakin banyak kacang dalam nougat, semakin enak rasanya.

Nyonya rumah bertanya kepada tamu: - Apa yang akan kamu pesan - teh, kopi? - Apakah ada yang lebih kuat? - Ini, gila...

MENGGABUNGKAN

0,5 gelas air (125g),
2 cangkir gula (400g),
120 gram madu,
2 tupai,
1 sendok teh jus lemon,
1~2 cangkir kacang panggang (almond, hazelnut, kacang tanah, pistachio)

Jika karamel direbus hingga menjadi bola lembut, nougat akan menjadi lembut dan lengket. Jika mencapai bola yang keras, maka nougatnya akan lebih kering dan kuat.

Saat karamel sedang dimasak, kocok putih telur hingga kaku. Sebelum selesai dikocok, tambahkan air jeruk lemon.

Saat karamel mencapai kondisi yang diinginkan, mulailah mengocok kembali putih telur dengan kecepatan sedang.
Segera mulai menuangkan karamel mendidih dalam aliran tipis ke dalam putih telur kocok di bawah bilah mixer yang berputar.

Setelah semua karamel dituangkan, lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang hingga tinggi. Dianjurkan untuk mengocok massa hingga dingin hingga suam-suam kuku. Tapi karena massanya sangat kental, mixer bisa terbakar. Jika mixernya lemah, Anda bisa mengocoknya dalam beberapa pendekatan - kocok selama 1-2 menit, lalu istirahat selama 1-2 menit.

Terakhir, tuangkan kacang goreng ke dalam adonan putih kental yang dihasilkan dan aduk dengan sendok. Sulit untuk diaduk karena massanya sangat kental dan lengket.

Tempatkan kertas roti dalam cetakan dengan sisi kecil dan olesi sedikit dengan minyak sayur olahan atau mentega cair.
Tempatkan nougat dalam cetakan setebal sekitar 2 sentimeter.

Diamkan pada suhu ruangan selama 1 hingga 6 jam, lalu masukkan loyang ke dalam lemari es.
Campuran akan mengeras di lemari es. Memang akan terasa lengket saat disentuh, namun jari Anda akan tetap bersih.

Sebelum disajikan, keluarkan nougat dari lemari es, pindahkan ke talenan dan potong-potong dengan pisau besar. Sekarang ada beberapa yang hebat

Pertama, sedikit latar belakang... Nougat datang ke dapur negara-negara Eropa dari Timur dan diklasifikasikan sebagai manisan oriental yang sangat lezat. Bahan utama yang membedakan dessert ini adalah kacang-kacangan. berbagai jenis(kecuali ).

Resep membuat nougat sehat di rumah

paling sederhana resep tradisional pembuatan nougat adalah sebagai berikut. Kacang utuh atau dihaluskan dimasukkan ke dalam cetakan setebal 1 - 2 cm, lalu dituang dengan madu atau kental Sirup Gula. Jika kelezatannya ternyata terlalu empuk, tambahkan kacang yang digiling halus. Untuk menambah rasa, Anda bisa membumbui nougat dengan jus lemon, kayu manis, dan vanila. Setelah mengeras, produk dipotong potongan-potongan kecil atau membentuk berbagai bentuk dan menggulungnya gula bubuk, terkadang dicampur dengan tepung. Agar nougat tidak lengket, tutupi loyang dengan kertas minyak atau cling film.

Saat membuat nougat, koki sering menambahkan manisan atau buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, buah ara, plum, dll.) ke dalam campuran dan membumbuinya dengan rum atau cognac.

Berikutnya resep nougat layak untuk dapur padishah, meski ibu rumah tangga mana pun bisa membuat kelezatan sesuai resep ini.

Bahan-bahan:

• 400 gram gula;
• 130 gram madu;
• 2 putih telur;
• 300 gram almond panggang atau hazelnut;
• 250 gram coklat.

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup. Caranya, campur gula dan air (50 g), rebus sekitar 10 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menjatuhkan campuran ke dalam piring. Sirup yang direbus akan mengeras secara homogen bola lembut, dan tidak akan kabur hingga setetes pun.

Saat sirup mendidih, kocok putihnya dengan blender. Kemudian sirup panas dituangkan ke dalamnya (tanpa berhenti mengocok). Saat massa mengental, tambahkan kacang ke dalamnya. Kemudian nougat diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diolesi minyak dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.

Nougat beku dipotong-potong, kemudian diolesi coklat leleh dan didinginkan. Hasil produk jadi menurut resep sekitar 1 kg. Selamat makan!

Manfaat nougat

Nougat adalah hidangan berkalori tinggi. Ini akan berguna bagi mereka yang terlibat secara intensif kerja fisik, serta atlet. Keunggulan nougat terletak pada variasi produk yang disertakan dalam resepnya. Kacang-kacangan dan permen selalu memberikan efek menguntungkan pada aktivitas otak, dan buah-buahan kering serta madu menambahkan vitamin dan banyak hal lainnya ke dalam nougat. zat bermanfaat. Selain itu, kacang-kacangan yang dikombinasikan dengan glukosa dianggap memiliki efek positif yang kuat baik bagi wanita maupun pria.

Cokelat kemudian ditambahkan ke nougat, tetapi memberikan kesan istimewa rasa yang halus makanan penutup ini, meningkatkan mood Anda dan meningkatkan produksi hormon kegembiraan - serotonin.