Apa itu serbat: komposisi, manfaat dan bahaya. Serbet oriental padat. Resep Serbet: Rasa Oriental dan Eropa

Serbet adalah makanan manis favorit sejak kecil, bersama dengan gozinaki dan halva. Setiap kali melewati departemen tempat penjualan manisan oriental, banyak orang bertanya-tanya terbuat dari apa serbat?

Manisnya oriental dengan kacang sering dikacaukan dengan makanan penutup Eropa, yang namanya terdengar seperti "sorbetto", "charbet". Apakah ini rekan utara serbat yang akrab sejak kecil atau hidangan yang sama sekali berbeda - setelah berabad-abad sulit untuk diketahui, jadi ada 3 jenis makanan penutup untuk dipilih, salah satunya adalah Eropa:

• Padat serbat oriental
• Serbet oriental lembut
• Eropa serbat buah.

Mari kita lihat cara memasaknya masing-masing.

Resep Serbet: Rasa Oriental dan Eropa

Serbet oriental padat

Ini sangat manis dan tinggi kalori. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan: 200 g kacang jenis apa pun, 700 g gula, 500 g susu bubuk, 1,5 gelas air, 50 g mentega. Sebelum dimasak, kacang harus dikeringkan dengan baik di dalam oven, dan kemudian dicincang menjadi potongan-potongan sedang. Ini bisa dilakukan dengan rolling pin atau blender. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan 100 g gula dan tambahkan air, nyalakan. Saat sirup mendidih, tambahkan sisa gula. Tambahkan minyak setelah 5 menit susu bubuk dan kacang, angkat dari api.

Di atas loyang yang sudah disiapkan, ditutupi dengan perkamen dan diminyaki, perlu ditata dengan sangat cepat massa manis di seluruh area, karena makanan penutup kacang cepat mengeras. Itu saja! Selamat teh!

Serbet oriental lembut

Dessert ini sangat lembut dan empuk. Baginya, perlu untuk menyiapkan produk-produk tersebut: untuk 100 g gula, 50 ml air, 100 ml susu kental, 100 g kacang jenis apa pun dan 100 g mentega, lemon diambil.

Gula dan air harus diubah menjadi sirup kental, menambahkan jus lemon(sekitar 2 sendok makan). Tambahkan susu kental, mentega, kacang di sana. Masak selama 20 menit. Siap campuran manis masukkan ke dalam cetakan dan kirim ke lemari es agar mengeras. Serbet sudah siap!

sorbet buah

Makanan penutup ini akan dinikmati oleh semua orang pada hari-hari musim panas. Ini cukup mampu menggantikan es krim yang dibeli di toko. Dan makanan penutup ini sangat mudah dibuat. Anda perlu mengambil 0,5 kg beri dan buah-buahan sesuai musim, buang bijinya, kuncir kuda dan kupas, kocok hingga halus, tambahkan gula dan jus lemon secukupnya (proporsi tergantung pada yang dipilih. dasar buah berry). mencurahkan buah peras dalam sudok atau wadah lain, masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar padat. 2 jam sebelum disajikan, lebih baik mengocok massa beku dengan blender untuk memberikan udara segar, tuangkan ke dalam cetakan porsi dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Resep serbat buatan sendiri ditunjukkan dalam video:

Pada contoh resep ini, beberapa produk utama yang merupakan bagian dari serbat dapat dibedakan. Dia:

• Gula
• gila
• Susu berbagai jenis
• Mentega
• Buah-buahan dan beri (untuk versi Eropa).

Daftar bahannya kecil dan cukup terjangkau. Dan hidangan ini sangat mudah disiapkan. Karena itu, Anda tidak boleh menunda persiapan manisan seperti itu untuk besok, karena hari ini Anda dapat terjun ke atmosfer pedas timur atau Eropa yang ketat!

Memiliki keinginan besar untuk segala sesuatu yang manis, tetapi tidak memualkan, mau tak mau saya mengatakan tentang hal yang begitu indah. produk kuliner,resep yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah serbat. PADA resep serbat terkadang minum, meskipun, menurut saya, ini nyata berserabut manisnya oriental, agak manis. Bagi yang suka kata serbat- Mari kita lihat opsinya secara bersamaan.

Kami menambahkan kacang hancur dari berbagai jenis untuk setiap jenis rasa manis, dimulai dengan kacang tanah dan hazelnut, dan diakhiri dengan kacang mete dan kenari. Semuanya harus dihancurkan dalam blender, dan jika ada keinginan, giling dengan pisau.

Tapi saya, misalnya, tidak menggunakan kacang yang terlalu besar secara keseluruhan. Ya, teknologi bisa berlebihan.

Dan semua pesona ini harus ditempatkan di sirup kami, segera setelah serbat mengental, mendinginkannya hampir sampai akhir dan aduk rata. Kami beralih ke bentuk yang bagus, ditata cling film dan setelah dingin sampai habis, masukkan formulir ke dalam lemari es. Setelah dingin, bebas dari film, di atas meja.

Kacang dapat dicuci sebelum digiling jika Anda merasa disentuh oleh tangan yang tidak terlalu bersih, tetapi jangan lupa untuk mengeringkan kacang di atas handuk dan akhirnya mengeringkannya dalam wajan yang dipanaskan. Omong-omong, jika digoreng sedikit, itu tidak menakutkan, tetapi rasanya lebih enak.

resep serbat

Oleh resep lengket Semua hidangan ini memiliki jenis yang sama. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan satu secara rinci, dan resep lainnya akan terdiri dari bahan-bahan dan, jika perlu, ditambah.

serbat stroberi

Komponen. Gula - 1 kg, jus stroberi, jus lemon - 1 sendok teh.

Jika ada di dapur Anda jus asli, dan bukan duplikat yang diencerkan, baiklah. Mari berharap begitu. Dalam kasus lain, kami mengambil stroberi dan memeras matang dan berry harum. Atau kita keluarkan es krim dari freezer, tunggu sampai meleleh, dan buat jus dengan cara yang sama.

Kami memasukkan gula ke dalam mangkuk untuk dimasak dan menuangkan segelas jus tanpa endapan. Kami menyalakan api kecil sampai gula larut. Kemudian kami menaruhnya di atas api yang kuat, menghilangkan busa gelap dan menyeka tepi piring dengan kain bersih yang dicelupkan ke dalam air dingin, menghilangkan gula yang mengeras sehingga serbat tidak menjadi gula di masa depan.

Kami mencoba kesiapan dengan menjatuhkan sirup ke air dingin: jika sirup tidak segera mekar dan Anda dapat mengambilnya dengan jari-jari Anda, maka serbat sudah siap, dan kami segera mengeluarkannya dari api. Jika tidak, lanjutkan memasak dan coba lagi. Terkadang Anda harus mencoba beberapa kali sebelum Anda mendapatkan apa yang Anda inginkan.

Serbet di rumah

Tutup mangkuk dengan handuk basah dan biarkan agak dingin. Kami mulai mengganggu serbat, yang dalam keadaan hangat. Kami mengganggu dalam satu arah sampai kami mendapatkan perubahan warna dan pasta kental. Saat warna berubah, tambahkan jus lemon sambil terus diaduk.

Di sinilah kacang berperan. Setelah pencampuran dan pendinginan sampai akhir, kita mendapatkan rasa yang tak terlupakan manis oriental. Dan pelatihan otak!

Raspberry dan ceri serbat

Bahan. Gula - masing-masing 1 kg, jus - masing-masing 3/4 cangkir, isi seperempat yang tersisa dengan air.

serbat lemon.

Komponen. Gula - 1,25 kg, air - 4 gelas, lemon - 1 pc, vanilin - secukupnya.

Larutkan gula dalam air dengan api yang sangat kecil. Saat meleleh, atur ulang di atas api yang kuat dan masak, hilangkan kerak. Sirup harus lebih kental daripada serbat lainnya. Jangan lupa untuk menghilangkan gula yang mengeras dari tepinya. Kami mencoba untuk kesiapan, tambahkan vanilin dan angkat dari kompor.

Saat sirup agak dingin, mulailah mengaduk dengan sendok kayu. Saat pasta mulai memutih, tuang sedikit demi sedikit jus lemon yang disaring, tambahkan sedikit parutan kulit lemon secukupnya.

Serbat

serbat coklat

Komposisi. Gula - 1,25 kg, air - 4 gelas, cokelat pahit (kakao) - 50 gr, vanilin secukupnya.

Masak seperti resep sebelumnya. Saat sirup siap, tambahkan cokelat parut dan vanillin. Kami menghapus skala dari waktu ke waktu. Setelah diangkat dari kompor, uleni juga sampai berubah warna.

serbat kopi

Komponen. Gula - 1,25 kg, air - 3 gelas, kopi kental - 1 gelas.

Pertama, larutkan gula dalam air, lalu tambahkan segelas kopi. Jika kita mendapatkan warna terang Tambahkan satu sendok teh kopi lagi.

Omong-omong, Anda juga bisa melakukannya serbat gula yang dibakar. Menurut skema lama: 1,25 kg gula + air.

Selanjutnya, masukkan 250 gram gula ke dalam wajan, hangatkan, tapi jangan sampai gosong! Dan encerkan dengan satu gelas air mendidih. Aduk di tepi kompor, dan ketika sirup serbat hampir siap, tuangkan ke dalam massa total. Selanjutnya - di sepanjang knurled - handuk basah, dll.

Dan ini tidak bisa disebut diagnosis pasti. Ada serbat kelopak mawar. Tapi, di mana saya bisa mendapatkan 250 gram kelopak bunga pilihan di musim dingin? Mari kita tunggu musim panas.

Serbet adalah manisan harum dengan krim buah atau bahan dasar susu dengan tambahan buah-buahan atau kacang-kacangan kering. Kelezatan datang ke Rusia dari Timur dalam bentuk susu kental manis dengan kacang atau kenari. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatannya memiliki nama lain - sorbet, serbat. Menurut Wikipedia, nama produk yang benar adalah serbat, serbat adalah pengucapan Rusia, sorbet adalah bahasa Prancis. Jadi manisnya satu tapi punya berbagai pilihan pengucapan.

Tetapi dalam masakan Rusia, nama-nama ini menyembunyikan makanan penutup yang sama sekali berbeda.

Komposisi serbat dari berbagai jenis

Terbuat dari apa serbat? Jadi, kebetulan dengan nama yang sama ada beberapa makanan lezat pada saat yang sama, yang berbeda dalam rasa, struktur dan metode persiapan:

1. Serbet disebut pedas dan minuman yang enak dari jus buah, rempah-rempah.
2. Sorbet - es krim buah, rasanya mirip dengan serbat, tetapi dengan konsistensi yang lebih tebal dan lebih padat.
3. Serbet adalah kelezatan kental dan pedas, yang dibuat di pabrik dari buah-buahan kering, kacang-kacangan, susu kental dan sangat menyerupai permen manis.

serbat cair

Nenek moyang semua serbat adalah yang paling minuman antik yang sangat dicintai oleh para penguasa timur kuno. Komponen utama dari minuman ini adalah mawar liar, kelopak mawar, dogwood dan semua jenis rempah-rempah dari Timur. Beberapa saat kemudian, mereka mulai membuat permen berdasarkan jus dan rebusan apel, delima, jeruk, quince, lemon. Bahan utamanya juga madu dan gula. Lebih banyak lagi resep modern dapat ditemukan dalam komposisi telur, krim atau susu. Serbet cair disajikan dingin, sangat memuaskan dahaga dan nada.

Jika berbicara tentang komposisi kimia produk, Anda perlu tahu atas dasar apa itu diproduksi. Jadi, serbat, dibuat berdasarkan susu, kaya akan vitamin A, B, D, mengandung metionin. Tetapi juga produk ini jenuh dengan protein dan laktosa. Jika buah-buahan diambil sebagai dasarnya, maka kandungan mineral dan vitaminnya meningkat.

Serbet lembut

Serbet ini pertama kali muncul di Prancis. Produk ini memiliki konsistensi kental dan menyerupai es krim yang sedikit dicairkan. Orang Prancis, untuk melestarikan serbat tradisional, mulai menambahkan es krim ke dalamnya. Jadi, produk dingin muncul. Komposisi kelezatan seperti itu identik dengan cairan. Perbedaan utama adalah konsistensi. Selain semua bahan di atas, buah-buahan kering sering ditambahkan ke produk semacam itu, yang memberikan khasiat yang bermanfaat.

Terkandung dalam dalam jumlah besar Vitamin A adalah antioksidan terkuat yang memiliki efek baik pada seluruh tubuh. Selain itu, semua buah kering (terutama aprikot kering) adalah sumber yang kaya dari semua jenis mineral yang sering kurang dalam tubuh manusia.

Serbet dalam bentuk fudge

Produksi serbat ini sangat umum di negara ini. Produk terlihat seperti fondant bertekstur, menyerupai permen manis dengan bumbu dan jumlah besar gila. Manisnya seperti itu dibedakan dengan memualkannya, karena terbuat dari gula dan susu kental.

Dalam skala industri, produk diperoleh dari susu, krim, susu kental, mentega, coklat, madu, vanilin, gula. Tapi juga menambahkan berbagai kacang, manisan buah, kismis, aprikot kering, plum, molase. Terkadang semua komponen ini digabungkan bersama, tetapi paling sering 1-2 bahan diambil sebagai dasarnya.

Kacang memperkaya produk tidak hanya dengan vitamin A, E, H, PP, tetapi juga dengan asam linoleat. Kandungan kalori secara langsung tergantung pada komponen suguhan, sehingga produknya bisa tinggi kalori dan rendah kalori. Tetapi jika kita berbicara tentang fudge, maka kandungan kalori serbat per 100 gram adalah 418 kkal.

Nilai energi produk:

• protein - 7,3 g (sekitar 29 kkal);
• lemak - 14,7 g (sekitar 132 kkal);
• karbohidrat - 66,2 g (sekitar 265 kkal).

Serbet: manfaat dan bahaya

Tidak ada produk seperti itu di dunia yang memiliki sejumlah besar properti bermanfaat, tetapi pada saat yang sama tidak memiliki setidaknya satu kualitas berbahaya. Jadi, serbat tidak hanya membawa manfaat bagi tubuh, tetapi juga bahaya.

Fitur yang bermanfaat

Semua sifat yang berguna dari produk tergantung pada bahan-bahan yang membentuk komposisinya. Jadi, setiap jenis rasa manis ini mampu memberikan pengaruh positif di organ dalam dan untuk seluruh organisme. Manfaat serbat:

• menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular;
• meningkatkan fungsi hati, ginjal;
• meningkatkan ketajaman visual;
• berkontribusi pada penyerapan gula yang tepat;
• membantu untuk secara aktif menyerap kalsium ke dalam tubuh.

Manfaat produk untuk anemia dan hipertensi, neurosis dan ketegangan saraf telah dicatat. Banyak bahan yang bermanfaat permen memiliki efek menguntungkan pada penyakit gigi dan gusi, dan juga membantu masalah perut dan beri-beri. Sifat antibakteri produk membantu tubuh pulih dari berbagai penyakit paru-paru.

Kontraindikasi

karena konten tinggi gula, produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang sedang sakit diabetes dan mereka yang mengikuti sosok mereka. Tetapi juga dari penggunaan serbat harus menahan diri pada penyakit hati dan pankreas.

Tidak dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan wanita hamil dan menyusui. Karena banyak komponen perawatan dapat menyebabkan alergi, tidak dianjurkan untuk digunakan pada orang yang memiliki kecenderungan alergi. Komponen alergen utama dari permen adalah madu, kacang tanah dan beberapa buah kering.

Anda bisa membuat sorbet sendiri, di rumah, hanya menggunakan yang baik dan bahan berkualitas. Menemukan resep secara online itu mudah. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menyiapkan serbat modern, tetapi juga minuman lama, sambil menambahkan bahan-bahan baru dan asli ke makanan penutup, yang akan memberikan rasa manis yang cerah dan menggugah selera.

Kata " Serbat"memiliki banyak arti dalam memasak. Ini bukan hanya manis oriental favorit dengan kacang, mirip dengan halva, tetapi juga tradisional minuman ringan di negara-negara Timur. Juga di bawah nama ini adalah berbagai es loli, yang kadang-kadang disebut sebagai sorbet.

Semua makanan lezat ini sangat enak dan disukai jutaan orang. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak serbat dalam berbagai variasi langkah demi langkah.

Komposisi dan kandungan kalori serbat

Kandungan kalori serbat tergantung pada komponen awal produk. Rata-rata kandungan kalori serbat adalah 417 kkal per seratus gram produk.

Manfaat serbat

Manfaat serbat adalah karena komposisinya. Properti yang berguna memiliki serbat berbasis susu. Komponen utama susu memastikan kerja terkoordinasi dari ginjal, hati dan jantung.

Manfaat serbat ditambahkan dengan kehadiran di dalamnya berbagai makanan lezat jenis buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Suplemen yang paling berguna adalah kacang, kaya akan lemak nabati, asam linoleat, vitamin A, PP, E dan kelompok B. Kacang jenis ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular.

Aprikot kering memenuhi tubuh manusia dengan vitamin A, berguna untuk anemia dan hipertensi. Plum sangat diperlukan untuk sembelit, beri-beri dan obesitas. Kismis baik untuk kesehatan gigi dan gusi, memiliki efek menenangkan, dan juga menguatkan sistem saraf dan paru-paru.

Kelezatan seperti serbat dengan kacang diketahui semua orang tanpa kecuali. Ini menyerupai permen krim lembut yang meleleh di mulut Anda. Anda dapat membeli manisan ini di toko, tetapi lebih baik memasaknya sendiri dan tidak meragukan kealamian komponennya.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• Susu dan gula - masing-masing 3 cangkir;
• Mentega - 50 g;
• Kacang panggang - 200 g.

Resep serbat buatan sendiri terlihat seperti ini:

1. Kami mulai memasak dengan menuangkan susu ke dalam wadah yang nyaman (misalnya, sendok atau panci) dan meletakkannya di atas api yang lambat;
2. tertidur gula pasir dan aduk rata. Penting untuk mengaduk susu secara teratur agar tidak gosong dan tidak mengalir. Kami menyimpan campuran gula-susu di atas gas sampai berubah menjadi kecoklatan;
3. Setelah itu, tambahkan sedikit mentega cair dan aduk massa dengan baik;
4. Saat campuran menjadi homogen, tuangkan ke dalamnya kacang panggang. Anda dapat menggunakan yang dibeli atau melakukan proses penggorengan sendiri. Untuk ini kacang mentah masukkan ke dalam wajan kering yang bersih dan goreng dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali. Kesiapan produk ditentukan oleh keadaan kulitnya - jika kering dan pecah-pecah, maka kacang sudah siap;
5. Massa yang dihasilkan dituangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan dan dikirim ke lemari es selama 4 jam untuk dipadatkan.

Kemudian serbat buatan sendiri dia akan siap. Sebelum disajikan, harus dipotong-potong. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan makanan penutup di atasnya dengan gula bubuk. Untuk memasak, alih-alih kacang, Anda juga bisa menggunakan kismis, plum, aprikot kering atau hazelnut dan almond.

Serbet juga merupakan minuman menyegarkan yang sangat populer di negara-negara timur. Itu terbuat dari buah beri atau buah-buahan dan tersedia dalam berbagai rasa. Pertimbangkan salah satu instruksi untuk menyiapkan "hidangan cair" ini.

Anda akan perlu:

• Air - 2 gelas;
• Raspberry - setengah kilogram;
• Susu dingin - setengah gelas;
• Gula - segelas;
• Es krim - secukupnya;
• Untuk dekorasi - es atau mint.

Membuat serbat Turki:

1. Kami benar-benar mencuci buah beri, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air dingin;
2. Kami meletakkan wadah di atas gas, tunggu sampai cairan mendidih, kecilkan api dan masak beri selama 20 menit, lalu saring air raspberry ke dalam hidangan terpisah. Raspberry harus disesuaikan untuk hidangan penutup atau kue kering lainnya. Di sini tidak lagi diperlukan;
3. Tuang gula pasir ke dalam air beri, didihkan lagi dan masak dengan api sedang selama 10 menit, keluarkan busa secara berkala;
4. Biarkan sirup raspberry yang dihasilkan menjadi dingin, lalu tuangkan susu dingin ke dalamnya;
5. Kami menyebarkan es krim dalam jumlah berapa pun dalam mangkuk atau gelas (es krim adalah yang terbaik) dan menuangkan susu dan sirup berry.

Pada yang menyegarkan ini minuman Turki siap. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan es ke dalamnya atau menghiasinya dengan daun mint.

Resep es krim "Serbet"

Saat ini, kelezatan ini dapat dibeli di hampir semua toko, tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya di dapur sendiri. Es krim serbat sangat mudah disiapkan, dan berbagai kombinasi bahan akan membantu Anda menciptakan cita rasa yang sempurna.

Bahan yang Diperlukan:

• Berry beku apa saja - 300 g;
• Jus lemon dan madu - masing-masing satu sendok makan;
• Gula - 200 gram;
• Krim kental berlemak - 50 ml.

Cara membuat serbat:

1. Kami mencuci dan membekukan buah beri;
2. Kami mencampur gula dan krim dalam panci, nyalakan api perlahan dan tunggu sampai mendidih. Saat kristal gula larut, tambahkan jus lemon dan madu. Rebus campuran selama dua menit, ingat untuk terus mengaduk;
3. Dinginkan campuran sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar beberapa jam;
4. Kami mengeluarkan beri dari freezer dan memasukkannya ke dalam wadah blender. Kami juga meletakkan massa krim di sini dan mengocok semuanya dengan baik pada kecepatan tertinggi hingga konsistensi yang homogen;
5. Campuran jadi diletakkan dalam gelas dan wadah khusus untuk pembekuan. Anda dapat menghias suguhan di atasnya keping cokelat atau kacang.

Kami mengirim es krim ke freezer selama 4-5 jam sampai benar-benar padat. Setelah waktu ini, Anda dapat mencobanya.

Makanan penutup yang cantik ini adalah suguhan musim panas yang menyegarkan. Pada hari yang panas dan gerah, serbat kismis akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan.

Komposisi produk:

• Redcurrant - 300 g;
• Air - 70 ml;
• Gula bubuk - 100 g.

Skema memasak:

1. Untuk cepat dan memasak mudah sedikit membekukan sorbet kismis;
2. Tuang sedikit air dan giling beri;
3. Tuang sisa air, tuang gula bubuk. Kami mencampur semuanya dengan baik;
4. Tuang ke dalam wadah freezer yang sesuai dan bekukan setidaknya selama lima jam. Aduk setiap setengah jam;

Saat hidangan sudah siap, kami meletakkannya di vas atau mangkuk, hiasi dengan setangkai mint.

Sorbet pisang dan aprikot

Sorbet buah lezat dalam bentuk es krim ini akan menarik bagi pecinta manisan. Makanannya sangat ringan dan tidak menimbulkan rasa berat di perut setelah dikonsumsi.

Menggabungkan:

• Pisang - 400 gram;
• Gula - 30 gram;
• Aprikot - 300 gram;
• Air - 150 ml.

Serbet seperti itu di rumah sangat sederhana:

1. Tuang ke dalam panci kuantitas yang ditentukan air, larutkan gula di dalamnya, masukkan gas dan didihkan;
2. Kami memotong pisang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, mengeluarkan biji dari aprikot dan memotong ampasnya menjadi dua;
3. Kami menempatkan buah dalam mangkuk blender dan mengocoknya menjadi massa homogen yang subur;
4. Tuang sirup gula di sini, hidupkan perangkat lagi dan lanjutkan mengocok;
5. Kami menyebarkan massa aprikot-pisang dalam wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam, sambil membukanya setiap jam dan mengaduknya;
6. Beku es buah Jalankan lagi dalam blender. Ini akan memberikan kelezatan siap pakai kelembutan dan kesejukan yang lebih besar;
7. Setelah itu, bekukan campuran lagi selama beberapa jam, aduk sesekali. Pada akhirnya, itu harus menjadi seperti remah es;

Kami memindahkan sorbet yang sudah jadi ke mangkuk dan menghias masing-masing dengan setangkai mint dan potongan buah. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan buah lain, seperti jeruk.

Bereksperimenlah dengan komponen dan Anda dapat membuatnya sendiri rasa yang unik es krim favorit.

Akan membutuhkan:

• Permen "Korovka" (Saya menggunakan permen Samara) - 500 gr.
• Mentega - 90 gram.
• Susu kental - sekitar 1/2 kaleng (130-150 ml.)
• Kacang - Saya punya kacang mete - 150 gr.

Cara membuat serbat dengan kacang di rumah:

1. Secara opsional, selain kacang dan kue, Anda dapat menambahkan kismis ke sorbet buatan sendiri, secara umum, tambahkan semua yang Anda suka, ini hanya akan membuatnya lebih enak. Saya awalnya ingin menyiapkan serbat saya dengan kacang panggang, tapi setelah datang ke departemen terpercaya di pasar, ternyata bukan kacang panggang ... Di rumah, menggoreng kacang adalah bisnis yang kotor, jadi preferensi saya diberikan kacang yang enak- kacang mete. Untuk bersenang-senang, saya menghitung jumlah permen dalam 500 gram - ada 34 di antaranya. Dan satu lagi poin penting, mungkin yang paling penting, untuk mendapatkan serbat buatan sendiri dengan konsistensi yang mereka tawarkan kepada kami di toko.
2. Penting untuk menggunakan permen Korovka, yang tidak memiliki inti cair saat dipecah. Mereka seharusnya, menurut saya, berbaring, setelah memperoleh satu konsistensi. Untuk menyiapkan serbat, kami mengambil panci yang dalam, tetapi tidak besar, masukkan permen Korovka kami ke dalamnya, tambahkan susu kental di sini dan mentega.
3. Sekarang kita hanya perlu memasukkan bahan-bahannya ke dalam kotak api. Tentu saja, untuk lebih hasil cepat, permen dapat dipecah dengan tangan, tetapi permen saya meleleh dengan sangat baik - hanya butuh sekitar 5-7 menit. Saat massa meleleh, Anda perlu menambahkan kacang ke dalamnya. Kacang metenya besar, jadi saya ingin memecahkannya sedikit.
4. Kami mencampur semuanya dengan seksama ... Baunya melewati dapur, menakjubkan, karamel, dan saya hanya ingin makan massa ini ... Di muka, untuk serbat, saya menyiapkan formulir di mana saya melapisi yang biasa kantong plastik. Itu bisa diolesi sedikit minyak sayur. Ini untuk memudahkan mengeluarkan massa yang mengeras dari cetakan. Tuang massa manis yang meleleh ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, biarkan agak dingin dan kirim ke kulkas semalaman.
5. Di pagi hari, kami menunggu hidangan penutup Oriental yang lezat, manis, buatan tangan, rasa manis yang bisa membuat banyak orang terpesona. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong.
6. Cantik, saya dapat mengatakan bahwa jika saya tidak tahu .... bahwa dia memasak serbat ini dengan tangannya sendiri, dia akan mengira bahwa dia berasal dari toko. Makanan penutup yang lezat, lembut, dan luar biasa adalah hal terbaik yang dapat disajikan di rumah untuk minum teh dan, tentu saja, untuk menjamu tamu yang datang ke rumah. Pada saat yang sama, mengejutkan mereka bahwa itu dimasak di rumah. Ibu rumah tangga yang terhormat, jangan takut untuk bereksperimen dan mengejutkan diri sendiri dan rumah tangga Anda terlebih dahulu.

Kita akan butuh:

• 200 gram kenari;
• 400 gram kue;
• 250 ml krim;
• 400 gram permen susu "Korovka".

Memasak:

1. Goreng kenari sampai berwarna cokelat keemasan dan cincang halus. Hancurkan juga kue menjadi remah-remah.
2. Tempatkan permen dalam panci, tambahkan krim dan nyalakan api sedang. Masak sampai karamel benar-benar larut, aduk terus.
3. Hapus massa yang dihasilkan dari api, tambahkan kue dan kacang dan aduk rata.
4. Tempatkan serbat dalam cetakan yang dilapisi dengan cling film. Dinginkan dan taruh di tempat yang sejuk selama beberapa jam sampai benar-benar padat.

Kita akan butuh:

• 1 kg gula;
• 4 gelas air;
• 50 gram cokelat (kakao);
• vanillin (sesuai selera).

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut.
2. Kemudian tambahkan vanillin dan cokelat, nyalakan api yang kuat dan masak sirup, aduk terus dan hilangkan kerak. Sirup harus lebih kental dari jenis serbat lainnya.
3. Kami mengeluarkan campuran yang dihasilkan dari kompor dan menguleni sampai warnanya berubah (pasta harus menjadi ringan dan homogen).
4. Kami menempatkan serbat dalam cetakan, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras.

Dari berbagai pilihan, Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk minum teh biasa. Bisa memasak serbat lezat dari cookie.

Menggabungkan:

• 400 gram mentega;
• 2 cangkir gula;
• satu telur ayam segar;
• 6 seni. l. susu;
• 6 seni. l. biji cokelat;
• 800 gram kue;
• 600 gram kacang kenari.

Memasak:

1. Dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, perlu untuk menggiling mentega, susu, gula, dan kakao dengan hati-hati. Itu diletakkan di atas api kecil dan didihkan.
2. Telur harus dikocok panci terpisah dan kirim ke campuran yang dihasilkan.
3. Harus dikirim ke sana. kenari. Mereka harus dihancurkan terlebih dahulu dalam blender.
4. Komposisi yang dihasilkan harus diremas dengan baik dan dibungkus dengan cling film. Untuk kenyamanan, Anda harus membentuk bentuk sosis. Anda dapat memperbaiki bentuk yang dihasilkan dengan menempatkan komposisi di lemari es.
5. Sebelum disajikan, potong makanan penutup menjadi beberapa bagian. Selain itu, hidangan ini dapat didekorasi dengan beberapa daun mint segar.

Bahan:

• Pisang - 5 buah atau lebih

Resep langkah demi langkah:

1. Letakkan di atas loyang kertas perkamen. Iris tipis-tipis pisang dan susun secara merata di atas kertas roti. Anda dapat menempatkan sekitar 5 pisang sedang dengan cara ini. Kemudian kami membekukan irisan pisang selama beberapa jam di lemari es. Jangan membekukannya selama lebih dari 24 jam karena akan menjadi warna cokelat dan kehilangan rasa.
2. Keluarkan potongan pisang dari daunnya dan masukkan ke dalam tas. Mereka mencair dengan sangat cepat.
3. Saat Anda siap menyiapkan serbat, ambil pengolah makanan Anda dengan lampiran dan masukkan potongan pisang beku ke dalam mangkuk. Anda juga dapat mencoba melakukan ini dalam blender, tetapi ini jauh lebih sulit karena sangat lengket.
4. Pertama, putar pisang beku beberapa kali sampai terbentuk gumpalan kecil.
5. Kami terus memproses. Mixer pisang dengan kecepatan sedang. Begitu adonan pisang terlihat lengket, kita gunakan spatula agar adonan yang dihasilkan tercampur rata dan dikocok.
6. Lanjutkan mengaduk pisang dalam food processor, aduk sesekali dengan spatula, sampai konsistensinya menyerupai es krim lembut.
7. Kocok campuran pisang selama 2-3 menit lagi.
8. PADA makanan penutup pisang Anda selalu dapat membuat perubahan. Tingkatkan rasa dengan menambahkan kakao, selai kacang atau buah beku.
9. Bagilah serbat pisang ke dalam mangkuk.

Nikmati rasa yang lembut!

TOPIK: MEMASAKPENUTUP DINGIN KOMPLEKS:TERRINE, SHERBET, PAYE, TIRAMISU, CHEESECAKE, BLANMANGE, SOFFLETS, PUDDING.

Objektif: Ulangi dan konsolidasikan pengetahuan teoretis tentang topik "makanan penutup dingin". Kembangkan keterampilan dalam menyiapkan makanan penutup, mengamati mode perlakuan panas, aturan penyajian.

Alat, inventaris, dan peralatan: 4 panci 2 liter. untuk membuat coklat, mangkuk kembang gula untuk whipping cream, 4 loyang ukuran 1 liter. untuk persiapan campuran telur-susu, pot kembang gula untuk mencambuk protein Tiga pisau Chef, sedang dan kecil, dua sendok tuang, saringan, 3 pengocok, 3 spatula kayu, 2 panci 2 liter. untuk membuat kopi, mangkuk gula-gula untuk mencambuk protein. Bentuk dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Pencampur kue. Wadah porsi, panci porsi, kendi susu.

Latihan 1: Dalam persiapan untuk pekerjaan laboratorium, perlu untuk menulis resep dan teknologi persiapan dari rekomendasi metodologis untuk pekerjaan laboratorium.

coklat terrine;

Serbet (sorbet) dari apel;

pai vanila;

Tiramisu;

kue keju dadih;

Blancmange dari susu;

Vanila, coklat, souffle kacang (resep No. 915);

Puding rusk (resep No. 917).

Tugas 2: Selama pekerjaan laboratorium, perlu untuk: menyiapkan hidangan dengan mempertimbangkan persyaratan kualitas; melakukan perantara.

Pertanyaan untuk pemeriksaan diri:

Untuk membuat terrine, apakah Anda melelehkan cokelat di penangas uap?

Terrine ditempatkan di lemari es selama 2 - 3,5 jam?

Ketika terrine mengeras, apakah mereka mengoleskan 2 lapis cokelat di atasnya?

Untuk membuat sorbet apel, apakah pureenya dipadukan dengan sirup?

Untuk menyiapkan Pai, telur ditambahkan ke mentega cair dan dikocok selama 10 menit?

Adonan selesai diuleni dengan spatula, bagaimana adonan menjadi "melar"?

Panggang pada suhu 150 derajat selama 60 menit?

Untuk menyiapkan tiramisu, kuning telur dan gula dikocok sampai gula larut?

Apakah beberapa kue dicelupkan selama beberapa detik ke dalam campuran kopi-anggur?

Apakah cookie harus pas bersama-sama?

Apakah Anda menaburkan tiramisu dengan bubuk kakao sebelum disajikan?

Untuk memudahkan pemotongan, pisau dicelupkan ke dalam air dingin?

Untuk membuat kue keju, keju cottage digosok melalui saringan?

Untuk menyiapkan blancmange dari susu, almond dituangkan air dingin, rebus 5 menit?

Apakah agar-agar dituangkan delapan kali jumlah air matang dingin sebelum digunakan?

Bisakah Anda mengukus puding?

Untuk puding, telur rusk digiling dengan gula?

Untuk membuat saus aprikot aprikot segar kupas kulitnya?

Untuk membuat souffle putih telur dipukuli, dan kuningnya digosok dengan gula?

Souffle disajikan di wajan yang sama dengan tempat dipanggangnya?

coklat terrine

Bentuknya ditutup dengan cling film sehingga ujungnya menggantung. Lelehkan cokelat dan mentega di atas penangas uap, tambahkan sirup dan cognac dan aduk rata untuk mendapatkan massa halus yang homogen. Cookie dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan dicampur dengan marshmallow, dikombinasikan dengan massa cokelat dan dicampur dengan baik lagi. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam cetakan dan diratakan, dipadatkan dengan ringan, setelah itu terrine ditempatkan di lemari es selama 1,5-2 jam untuk mengeras. Saat terrine mengeras, keluarkan dari cetakan dan taruh di atas piring datar. Panaskan krim, lelehkan cokelat di dalamnya dan dinginkan. Tutupi makanan penutup dengan lapisan tipis cokelat dan biarkan mengeras. Saat lapisan pertama cokelat mengeras, lapisan kedua diterapkan dan juga dibiarkan mengeras.

Persyaratan kualitas:

Rasa - manis, dengan sedikit vanilin; bau - vanilin; Warna putih; teksturnya lembut.