Daging kalkun dan ayam. Jadi mana yang lebih baik? Mengapa digunakan dalam nutrisi olahraga?

Daging berbeda dengan daging. Jika Anda ingin lebih banyak protein dan lebih sedikit kolesterol, lebih baik tidak bergantung pada daging babi dan sapi.

Secara umum, daging merupakan salah satu makanan tersehat.

Ini mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial yang secara harfiah “membangun” tubuh kita: otot, tulang, kekebalan tubuh, kata ahli gizi Anna Kudryavtseva. - Di sisi lain, banyak jenis daging juga memiliki jaringan ikat yang cukup sulit dicerna. Dan juga - lemak hewani dan, sebagai akibatnya, kolesterol.

Secara umum, tidak semua daging sama-sama menyehatkan.

Yang paling bermanfaat menurut ahlinya adalah kelinci.

Daging kelinci juara dalam kandungan protein: 21 persen. Bahkan lebih banyak dari pada ayam,” jelas Elena. - Selain itu, daging kelinci 90 persen dapat dicerna manusia, sedangkan daging sapi misalnya hanya 60 persen. Ya, kelinci memang lebih banyak lemaknya dibandingkan ayam, tapi kolesterolnya sangat sedikit dan banyak lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan. asam lemak Omega 3.

Kandungan vitamin dan mineral pada daging kelinci lebih banyak dibandingkan jenis daging lainnya. Ada vitamin B6, B12, PP, banyak zat besi, fosfor, kobalt, mangan, fluor dan kalium. Dan tidak ada yang alergi terhadap daging kelinci. Bahkan anak kecil pun bisa memakannya. Kekurangan daging kelinci adalah harganya yang mahal. Sulit menemukan daging yang layak dengan harga kurang dari 700 rubel per kilogram.

Di tempat kedua adalah ayam.

Ini bagus karena kandungan proteinnya yang tinggi dan harganya.

Dengan harga 150 rubel per kilogram di Moskow Anda bisa membeli ayam yang sangat enak,” jelas Anna Kudryavtseva. - Potong, masak, pastikan untuk membuang kulitnya - ini adalah sumber protein yang sangat baik.

Daging yang benar-benar diet adalah daging kuda.

Ini adalah daging yang ramah lingkungan. Bagaimanapun, kuda dipelihara di alam liar, bukan di kandang, dan disuntik dengan antibiotik, seperti sapi dan babi, kata Anna Kudryavtseva. - Protein yang terkandung dalam daging kuda idealnya seimbang komposisi asam aminonya. Daging ini menurunkan kolesterol darah, mengatur metabolisme dan bahkan menetralkan sebagian efek radiasi.

Kerugian dari daging kuda adalah harganya yang mahal. Satu kilogram di Moskow harganya mulai 600 rubel.

Daging makanan yang jauh lebih terjangkau adalah kalkun. Harganya mulai 200 rubel per kilogram. Dan Anda dapat membelinya di hampir semua hypermarket.

Kalkun sangat mudah dicerna, mengandung sekitar 20 persen protein, dan kandungan kalorinya tergantung bagian karkasnya, jelas Anna Kudryavtseva. - Sayap memiliki kalori paling banyak. Saya akan merekomendasikan makan kaki dan filletnya. Anda harus terlebih dahulu membuang kulit dari kakinya; ini adalah bagian kalkun yang paling gemuk. Saya tidak menyarankan menggoreng, lebih baik direbus atau dipanggang.

Menurut para ahli, lebih baik tidak makan daging apa pun, bahkan yang paling sehat sekalipun, di malam hari. Pilihan sempurna- makan siang atau sarapan terlambat. Daging harus punya waktu untuk dicerna sebelum tidur.

HEMOGLOBIN TIDAK AKAN MENINGKAT SENDIRI

Makan atau tidak makan? Itulah pertanyaannya. Dan jika ya, seberapa sering? Warga Moskow memberi tahu VM berapa banyak daging yang biasa mereka masak.

Valentina Andreichenko, pensiunan:

Saya tidak akan pernah mengerti vegetarian. Hanya orang yang sehat dan mampu untuk tidak makan daging. Jika saya tidak makan hidangan daging selama beberapa hari, saya langsung merasa lelah dan lemah. Para vegetarian berteriak alternatif yang berbeda, seperti buncis, kacang merah dan lain sebagainya. Tapi ini hanya tambahan untuk hidangan utama. Saya memberi makan daging kepada keluarga saya setiap hari, dan saya akan terus memberinya makan.

Saya sangat menyukai daging, saya suka memasaknya sendiri. Daging babi, sapi muda, kelinci, bahkan daging kanguru eksotik dari Australia disajikan di atas meja. Saya makan daging untuk sarapan, makan siang dan makan malam, dan jamon serta makanan lezat lainnya untuk camilan.

Baru-baru ini seorang teman bercerita kepada saya bahwa pola makan seperti itu berbahaya bagi tubuh, katanya banyak kolesterol. Sekarang saya mencoba membatasi konsumsi daging menjadi tiga kali seminggu dan mendiversifikasi pola makan saya dengan ikan dan unggas. Saya juga melakukannya hari-hari puasa. Saya ingin sehat.

Marika Aroyan, desainer antarmuka:

Sebelum hamil saya tidak bisa hidup tanpa daging. Dan sekarang saya sedang menantikan seorang anak, dan bahkan pemandangannya hidangan daging bisa jadi tidak menyenangkan.

Tapi, tentu saja saya memaksakan diri untuk makan daging. Saya takut jika saya tidak makan maka tidak baik untuk bayi saya. Tapi saya juga mencoba makan ikan dan unggas. Saya jarang makan pangsit atau pasties. Tapi, misalnya, saya bahkan tidak bisa melihat irisan daging sekarang. Saya tidak tahu kenapa. Pada saat yang sama, hemoglobin saya sedikit meningkat. Benar, dokter mengatakan bahwa hemoglobin ibu mungkin normal, namun hemoglobin anak mungkin rendah. Oleh karena itu, saya tidak menyarankan ibu hamil untuk berhenti makan daging.

Saya berumur 31 tahun, kelebihan berat tidak, sebaliknya, saya ingin menambah sedikit berat badan; sepanjang hidup saya, saya makan daging dua kali sehari. Dan baru-baru ini saya menjadi tertarik pada vegetarian dan berhenti makan daging sama sekali. Saya makan lentil, kacang-kacangan, jamur. Tapi entah kenapa aku tidak mau daging.

Saya belum melihat adanya perubahan pada kesehatan atau, katakanlah, penampilan saya. Benar, terkadang keraguan menggerogoti: tiba-tiba tubuh saya kekurangan sesuatu karena kurangnya hidangan daging dalam makanan saya.

Sejak zaman kuno, daging telah menjadi bagian integral dari makanan hampir semua kebudayaan manusia. Karena kandungan protein dan protein esensial yang tidak dapat diperoleh dari jenis makanan lain, daging sangat bermanfaat bagi para atlet dan orang yang melakukan aktivitas fisik.

Daging membantu pulih setelah olahraga berat. Anda bisa berdebat lama tentang daging mana yang paling sehat, karena jenisnya berbeda-beda kelebihan yang berbeda dan kekurangannya. Mari kita bandingkan berdasarkan nilai gizinya:

Jenis daging, tabel kalori:

Tabel tersebut menunjukkan bahwa daging makanan adalah: daging sapi muda, daging kuda, kalkun, ayam dan daging kelinci. Namun mereka yang sedang diet sebaiknya menahan diri dari makan daging babi, bebek, angsa, dan domba berlemak. Bagi para atlet, sebaiknya juga memilih jenis daging tanpa lemak.

Manfaat produk daging jadi tidak hanya bergantung pada pilihan daging, tetapi juga pada metode penyiapannya. Tidak disarankan menggoreng daging, mengolahnya menjadi daging cincang, atau memakannya dengan makanan yang sulit dicerna. Anda tidak boleh mengonsumsi dan menyamakan produk setengah jadi, sosis, dan daging asap dengan daging, karena bahan tambahan dan penstabil yang dikandungnya sangat berbahaya.

Daging paling enak dikukus atau direbus dengan lauk sayuran dan sedikit garam. Untuk mengetahui daging mana yang paling sehat, mari kita lihat masing-masing jenisnya lebih detail.

kelinci

Daging apa yang paling banyak dimakan? Jawabannya jelas – daging kelinci. Rasio protein, lemak dan kalori di dalamnya mendekati ideal, oleh karena itu daging ini termasuk banyak jatah makanan. Fakta menarik adalah daging kelinci menjadi normal metabolisme lipid, yang berarti - .

Jika Anda rentan terhadap reaksi alergi, maka daging kelinci adalah yang paling banyak pilihan terbaik untuk nutrisi Anda, ini hipoalergenik. Yang terpenting adalah memilih bangkai yang segar. Warnanya harus seragam, merah muda pucat, tanpa lebam atau lebam, tidak berbau apa pun dan kering.

Turki

Daging kalkun juga masuk dalam daftar varietas makanan daging karena kandungan lemaknya yang rendah. Kandungan fosfor pada burung ini bahkan lebih banyak dibandingkan pada ikan, yang dianggap sebagai pemegang rekor kandungan zat ini. Satu porsi kalkun akan memberi tubuh setengahnya norma sehari-hari vitamin dan kebutuhan harian vitamin P.

Jika Anda sedang menurunkan berat badan, pilihlah bagian kalkun yang ringan, yang memiliki paling sedikit lemak. Anda tidak boleh memakan kulitnya. Nilai tambah yang besar dari kalkun adalah adanya selenium, antioksidan kuat.

Ayam

Apa yang membuat daging ayam terkenal? Mudah dicerna, persentase lemak rendah dan selera yang baik. Ayam mengandung zat besi dan fosfor, serta vitamin, dan. Selain itu, sangat mudah disiapkan, cocok dengan banyak makanan dan tersedia di toko mana pun.

Tip: Untuk mengurangi jumlah lemak, buang kulit ayam sebelum dimasak. Anda sebaiknya tidak mengonsumsi organ ayam karena hampir tidak ada manfaatnya.

Daging sapi muda

Daging paling diet di meja kami. Menurunkan berat badan dengan daging sapi muda cukup mudah, karena kandungan kalorinya beberapa kali lebih rendah dibandingkan jenis daging lain di daftar kami. Tapi kenapa kita tidak bisa menyebut daging sapi muda sebagai yang paling... daging yang sehat? Ia memiliki sejumlah kelemahan.

Pertama, ototnya belum cukup terbentuk, dan serat yang belum matang berbahaya bagi kesehatan. Kedua, daging anak sapi, seperti daging merah lainnya, meningkatkan risiko penyakit tumor ganas pada mereka yang memiliki kecenderungan terkena kanker.

Daging sapi muda bisa dimasukkan ke dalam makanan untuk variasi, tapi sebaiknya tidak dimakan lebih dari sekali seminggu.

Daging sapi

Daging sapi adalah salah satu yang paling banyak tipe populer daging di seluruh dunia. Mereka membuatnya berharga komposisi unik dan properti. Mengkonsumsi daging terlalu sering diyakini tidak aman, namun tidak demikian halnya dengan daging sapi. Ini membantu menormalkan keasaman lambung dan mudah dan cepat diserap oleh tubuh.

Ada lebih banyak seng dalam daging sapi dibandingkan jenis daging lainnya, dan konten tinggi mineral meningkatkan pembentukan darah. Satu-satunya kelemahan adalah kenyataan bahwa memasak daging sapi itu cukup proses padat karya memakan waktu.

daging kuda

Sayangnya, daging ini tidak populer di negara kita, tetapi para atlet harus memperhatikannya. Di dalamnya jumlah yang banyak protein lengkap dan sedikit lemak. Beberapa jenis asam amino, kalium, fosfor, zat besi dan magnesium, serta vitamin B, menjadikan daging kuda produk yang paling berharga untuk menyediakan tubuh zat bermanfaat.

Selain itu, tidak mengandung kolesterol sehingga bermanfaat bagi orang yang peduli dengan kondisi pembuluh darah. Satu-satunya negatif adalah rasanya yang spesifik, yang tidak terlalu familiar bagi kebanyakan orang. Pilih daging termuda - lebih sedikit lemaknya.

daging domba

Daging domba berisi sejumlah besar nutrisi dan unsur mikro. Khususnya: zat besi, vitamin B, . Ini adalah pemegang rekor kandungan zat besi di antara daging, sehingga daging domba dianjurkan untuk mengatasi anemia.

Lemak domba adalah produk yang menyembuhkan dan mudah dicerna. Sejak zaman kuno digunakan oleh masyarakat Kaukasus di tujuan pengobatan. A ilmu pengetahuan modern menegaskannya sifat penyembuhan, sehingga lesitin yang terkandung dalam daging domba memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dalam tubuh dan menormalkan kadar kolesterol.

Perlu dipertimbangkan hal itu terlalu sering digunakan domba dapat menyebabkan perkembangan obesitas dan sklerosis. Dan tidak dianjurkan untuk orang lanjut usia atau penderita radang sendi. Konsentrasi lipid yang tinggi pada daging domba menimbulkan risiko berkembangnya penyakit pada sistem kardiovaskular.

Babi

Daging babi mengandung hampir semua vitamin B, zat besi, dan seng. Meskipun mitosnya cukup kuat, ia cukup mudah diserap oleh tubuh. Daging babi dianjurkan bagi ibu menyusui untuk merangsang produksi. air susu ibu. Kandungan kalori tinggi memungkinkan Anda dengan cepat memulihkan cadangan energi Anda.

Ringkasan Gaya

Tergantung pada tujuan yang Anda tetapkan untuk diet Anda, Anda harus memilih sendiri dagingnya. Setelah menganalisis kelebihan dan kekurangan masing-masing jenis, kita dapat menyimpulkan mana yang akan membantu Anda menambah otot, mana yang akan membantu Anda menurunkan berat badan, dan mana yang akan membantu Anda memulihkan kesehatan Anda.StyleFitness sangat merekomendasikan agar pembacanya memasukkan daging ke dalam makanan mereka. .

Kalkun, yang manfaat dan bahaya dagingnya sudah dikenal sejak lama, termasuk di dalamnya produk makanan. Unggas terbesar ini termasuk dalam keluarga burung pegar. Burung itu berasal Amerika Utara, di mana ia didomestikasi dan dibiakkan oleh penduduk asli daerah ini, suku Indian kuno (Aztec), lebih dari seribu tahun yang lalu.

Nama lain untuk kalkun adalah “Ayam Spanyol”, meskipun faktanya negara ini bukanlah tempat kelahiran burung tersebut. Berkat para pelaut dari Spanyol, yang membawa daging kalkun ke negaranya pada awal abad ke-16, daging yang sehat dan bergizi mulai mendapatkan popularitas di mana-mana di Eropa, dan kemudian di Rusia. Ini lebih juicy, lembut dan sehat daripada ayam.

Komposisi daging kalkun

Daging kalkun - berharga produk makanan. Ini adalah sumber vitamin, senyawa bermanfaat dan mineral. Konten kalori unggas rendah dan bervariasi tergantung pada metode memasak daging dan bagian karkas yang dipilih. Rata-rata angkanya adalah 216 kkal. Sayap dianggap yang paling berkalori tinggi" ayam spanyol", karena hampir tidak mungkin menghilangkan kulit tipis dari area tersebut.

Pinggang kalkun mengandung:

• asam amino;
• , grup B, E, K, RR;
• selulosa;
• elemen jejak - kalium, fosfor, zat besi, yodium, natrium, kalsium, magnesium;
• kolesterol.

Komposisi yang kaya memungkinkan Anda mengisi tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan. Dengan demikian, zat besi akan mencegah perkembangan anemia, natrium yang dikombinasikan dengan kalium memberikan dukungan sistem kardiovaskular. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada otot jantung dan mencegah berkembangnya penyakit pada sistem saraf. Fosfor yang kandungannya pada daging kalkun hampir sama dengan ikan, membantu penyerapan kalsium sehingga memperkuat gigi dan tulang.

Daging kalkun mengandung natrium dalam jumlah tinggi sehingga memberikan rasa sedikit asin. Berkat fitur ini, sedikit garam yang digunakan saat menyiapkan produk. Fakta ini meningkatkan sifat berharganya.

Memperkuat sistem saraf vitamin B dan PP, kolesterol dalam daging hadir di jumlah minimum. Protein 95% diserap oleh tubuh.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya memungkinkan kami menyoroti manfaat berikut dari mengonsumsi daging unggas ini.

• Kalkun adalah sumber protein yang berharga dan berkualitas tinggi. Kekurangan komponen ini menyebabkan kelemahan, kesehatan yang buruk, dan pucat. kulit dan kurangnya kekuatan. Pada anak-anak, kekurangan protein ditunjukkan dengan kurangnya tonus otot dan beberapa gangguan perilaku. Memasukkan unggas secara teratur ke dalam makanan Anda akan membantu mengimbangi kekurangan protein.
• Fosfor dalam bangkai menjaga kesehatan gigi dan tulang.
• Asam amino triptofan menghasilkan efek relaksasi, meningkatkan mood dan tidur.
• Natrium membantu mengatur proses metabolisme dalam tubuh dengan meningkatkan jumlah plasma dalam darah.
• Produk ini mengandung komponen yang meningkatkan kadar kolesterol “jahat” dan meningkatkan kolesterol “baik”.
• Vitamin K memperkuat pembuluh darah.
• Selenium per porsi daging kalkun hampir setengah dari kebutuhan harian. Hal ini memberikan dampak positif kelenjar tiroid, mendukung latar belakang hormonal. Selenium juga memberikan pencegahan penyakit kanker. Ini memiliki efek menguntungkan sistem imun tubuh, menolak efek karsinogenik dari radikal bebas.

Produk makanan meningkatkan metabolisme, mengaktifkan aktivitas otak, mendorong pembaharuan sel, dan mencegah penyakit jantung dan penyakit sendi. Khasiatnya antara lain kandungan daging yang rendah kalori dan nilai gizi yang tinggi. Daging “Ayam Spanyol” bermanfaat bagi penderita kegemukan. Memasukkan daging kalkun rendah lemak dengan salad atau sayuran dalam menunya akan memberikan nutrisi lengkap yang akan mencukupi tubuh kuantitas yang dibutuhkan kalori, akan mengenyangkan untuk waktu yang lama, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Vitamin B3 dan B6 membantu mengatasi masalah sembelit kronis dan meningkatkan motilitas usus.

Kalkun dalam makanan anak-anak

Kualitas daging kalkun yang berharga diakui oleh dokter anak di seluruh dunia. Produk yang bermanfaat Disarankan untuk memasukkan remah-remah ke dalam menu sejak usia enam bulan. Daging kalkun tidak menyebabkan reaksi alergi, mudah diserap dan dicerna oleh organ pencernaan anak, serta merupakan pemasok protein berkualitas tinggi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan penguatan gigi serta kerangka muskuloskeletal.

Kandungan vitamin, unsur mikro, protein, dan asam amino penting yang tinggi memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengembangkan otak bayi. Oleh karena itu, kalkun harus dimasukkan dalam menu makanan sebagai makanan pendamping daging pertama dan selama masa pertumbuhan aktif anak.

Daging kalkun dalam nutrisi olahraga

Untuk atlet dan orang yang melakukan angkat berat aktivitas fisik, daging unggas adalah yang paling penting dan tampilan bergizi. Produk ini mengandung sumber energi yang cukup - protein berkualitas tinggi.

Dimasukkannya daging unggas secara teratur ke dalam makanan akan memberikan:

• pemulihan yang cepat setelah beban berat dan cedera;
• memperkuat kerangka, tulang, otot dan jaringan;
• pertumbuhan massa otot yang cepat;
• gelombang energi, kekuatan, suasana hati dan semangat;
• ketahanan selama latihan.

Sifat makanan, komposisi yang berharga dan kandungannya yang banyak menjadikan kalkun sebagai daging utama nutrisi olahraga.

• Untuk anak kecil - sebagai pelengkap daging (berikan dalam bentuk bubur atau dalam keadaan hancur dengan tambahan kaldu).
• Wanita hamil - karena kandungan asam folat. Hal ini diperlukan untuk proses yang benar hematopoiesis, pembentukan tabung saraf janin, otak.
• Bagi orang yang baru sembuh pada masa pemulihan setelahnya operasi berat dan penyakit.
• Wanita saat menyusui.
• Orang dengan sindrom depresi atau gangguan saraf.
• Orang dengan masalah tidur.
• Pekerja dengan beban kerja berat, aktif secara fisik, atlet.

Norma penggunaan sehari-hari“Ayam Spanyol” adalah 100–200 g Hidangan paling sehat adalah yang dibuat dari daging dingin.

Kemungkinan bahaya daging kalkun

Kerugian pada daging kalkun minimal, kecuali bangkai berkualitas rendah dan kadaluarsa. Produk dagingnya bisa diolah bahan kimia untuk perbaikan penampilan, rasa dan meningkatkan umur simpan unggas. Yang paling umum digunakan adalah antibiotik, garam dan pengawet. Kerusakan kesehatan terbesar berasal dari kalkun asap, yang mengandung nitrat dosis tinggi.

Terlalu sering mengonsumsi daging kalkun olahan dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan:

• tekanan darah tinggi;
• penyakit jantung;
• kegemukan;
• infertilitas;
• peningkatan kadar kolesterol;
• onkologi.

Produk unggas dapat membahayakan penderita masalah ginjal dan asam urat akibat jumlah yang cukup tupai. Pasien hipertensi sebaiknya tidak menambahkan cukup garam ke dalam makanannya untuk menghindari bahaya bagi kesehatan mereka.

Cara memilih daging kalkun yang berkualitas

Beberapa aturan dalam memilih burung:

• disarankan untuk membeli bangkai dari petani - produk tersebut mengandung lebih sedikit zat berbahaya, antibiotik dan senyawa buruk;
• dada adalah bagian paling ramping dari burung;
• kulit “ayam Spanyol” harus ringan, dengan warna kekuningan, lembab, tanpa bintik;
• Daging kalkun empuk, tetapi tidak terlalu empuk, dagingnya tidak boleh terlepas dari tulangnya atau hancur karena benturan sekecil apa pun.

Produk daging kalkun dingin dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 1-2 hari. Hidangan unggas bisa dimakan tidak lebih dari 4 hari.

Daging kalkun berkualitas tinggi tidak bisa dianggap murah. Membesarkan individu membutuhkan biaya ekonomi yang besar, mereka memerlukan perawatan khusus dan makanan khusus.

Daging kalkun sehat, empuk dan rendah kalori. Dimasukkannya “ayam Spanyol” secara teratur ke dalam menu akan memperkuat dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh keadaan umum tubuh. Hidangan unggas sangat enak kualitas rasa dan tunduk pada yang direkomendasikan norma sehari-hari konsumsinya tidak mampu menimbulkan kerugian.

Produk hewani adalah gudang unsur-unsur yang bermanfaat.

Secara khusus, perhatian besar diberikan pada ikan dan produk susu.

Namun produk daging tidak boleh diabaikan, karena merupakan sumber protein yang cepat dicerna.

Kami tidak berbicara tentang daging babi berlemak atau hidangan daging sapi, tapi tentang daging unggas.

Saat ini, semakin banyak orang yang menyukai daging kalkun.

Dan ini bukan fashion atau tiruan dari tradisi Barat, kalkun adalah daging paling empuk dan enak yang hanya bermanfaat bagi tubuh.

Setelah membaca artikel ini, Anda akan melihatnya sendiri.

Apa itu daging kalkun?

Turki didomestikasi lebih dari 1.000 tahun yang lalu.

Saat ini, produksi daging kalkun hanya sedikit mengungguli jumlah ayam broiler. Kalkun perlu tumbuh hingga 16 minggu, tidak lebih, atau rasa dagingnya akan menurun.

Untuk menghasilkan daging kalkun, hibrida dari perwakilan keluarga burung pegar digunakan.

Pemimpin dalam produksi adalah Amerika Serikat. Warga Kanada berada di posisi kedua.

Di negara kita, produksi daging kalkun mendapatkan momentumnya setiap tahun. Produksi ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan konsumen.

Daging kalkun - komposisi kimia

Daging kalkun termasuk dalam makanan.

Semua tentang komposisi kimia produk.

Pertama, daging kalkun mengandung banyak protein, sedikit lemak dan sama sekali tanpa gula.

Kalkun juga menempati urutan pertama di antara burung yang paling berguna. 100 gram. kalkun hanya mengandung 1 gram. lemak hingga 21% protein. Dalam hal daya cerna, daging kalkun mengungguli makanan seperti ayam dan kelinci.

Komposisinya mengandung kolesterol, tetapi dalam jumlah kecil. Protein mudah dicerna.

Produk ini juga mengandung sejumlah besar zat bioaktif dan mineral.

Ini adalah A, E, K, grup B, PP, F.

Jumlah fosfor lebih besar dari pada produk ikan!!!

K, Na lebih besar dari pada daging sapi muda, terdapat Mg. Fe lebih tinggi dibandingkan pada ayam dan daging sapi.

Komposisinya juga mengandung Se (belerang), I (yodium), Mn (mangan), Co (kobalt), Cu (tembaga)

Kandungan kalori daging kalkun

Kandungan kalori produk ini adalah 194 kilokalori per 100 gram.

Jumlah kalori tergantung pada cara kalkun dimasak. T

seperti, misalnya, di daging rebus– 195 kilokalori, digoreng 280 kilokalori, direbus - 110 kilokalori.

Daging kalkun - khasiat yang bermanfaat

Daging kalkun merupakan obat alami dan digunakan untuk mencegah berbagai patologi.

Ini termasuk masalah dengan proses metabolisme, dan aterosklerosis, dan penyakit hipertonik, dan kekurangan zat besi, dan osteochondrosis, dan arthritis, dan masalah dengan sistem kekebalan tubuh.

Karena kandungan vitamin-mineralnya yang kompleks, daging kalkun sangat aktif.

Di bawah pengaruh produk yang dikonsumsi, fungsi otak konsumen, sistem saraf pusat dan sistem endokrin meningkat.

Fillet yang lezat, yaitu antioksidan yang termasuk dalam komposisinya, mencegah perkembangan onkologi dan mengurangi proses penuaan.

Fillet akan bermanfaat bagi anak-anak, wanita selama kehamilan dan ibu menyusui, serta orang tua.

Ahli gizi juga menyarankan orang yang ingin menurunkan berat badan untuk makan fillet.

Fitur menarik!!!

Daging ini disebut merah dan putih. Ini semua tentang mioglobin. Itu ditemukan di otot. Semakin aktif mereka, semakin banyak mioglobin. Artinya kalau banyak maka dagingnya lebih merah. Daging kalkun tidak biasa dalam hal ini. Stik drum dan paha tergolong daging merah—kalkun jarang diam. Dan sayap serta dada dianggap daging putih.

Tanpa karbohidrat, rendah lemak, banyak protein dan cukup kandungan kalori rendah daging akan membantu Anda menghilangkan beberapa kilogram.

Daging kalkun sangat cocok untuk sering dikonsumsi oleh penderita alergi dan diabetes.

Cara memasak kalkun dengan benar - resep lezat

Daging kalkun, dibuat utuh, pilihan bagus Untuk liburan keluarga, tetapi terkadang tidak mungkin untuk menyimpan sisa makanan - hidangannya sangat banyak.

Fillet unggas akan berguna saat Anda ingin membuat sesuatu yang memuaskan dan tidak hidangan berlemak tanpa harus memasak berjam-jam.

Apa yang harus dibuat dari fillet kalkun, cara memasaknya hidangan lezat, setiap orang yang memutuskan untuk mencoba produk ini berpikir.

Tidak hanya bisa direbus, direbus, dan digoreng, tetapi juga dipanggang, dikalengkan, dan diasap. Kalkun sering diisi dengan jamur dan beri. Produk ini enak disajikan dengan kentang dalam bentuk apa pun, nasi rebus dan sayuran.

Tapi daging sama sekali tidak cocok dengan kubis.

Berikut beberapa resep yang bagus dan sederhana:

1. Shashlik fillet kalkun Dan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilo fillet, 3 bawang bombay, 100 ml anggur merah kering, sesendok cuka, sesendok herbal provencal, sesendok minyak zaitun dan paprika bubuk sebanyak satu sendok teh. Garam dan merica harus secukupnya. Cuci daging, keringkan sebentar dan potong-potong potongan besar melintasi serat. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Campur fillet dengan bawang bombay dalam mangkuk. Campur komponen cair marinade, tambahkan bumbu dan garam. Tambahkan marinade ke dalam mangkuk, tutup rapat dan kocok. Diamkan selama 5 jam di tempat yang sejuk. Untuk memasak di dalam oven, Anda perlu mengambil loyang yang dalam, merangkai potongan-potongan tersebut ke tusuk sate yang direndam dalam air dan mengaturnya sehingga stiknya terletak di sisi loyang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 derajat. dan kirim kebab ke sana selama 25 menit. Anda juga bisa membuat barbekyu di luar ruangan.
2. daging. Untuk memasaknya Anda membutuhkan 700 gram fillet, 2 sendok makan minyak sayur, telur, sesendok mustard, 100 gr. tepung, bumbu secukupnya. Cuci daging, potong-potong setebal satu sentimeter, kocok dengan palu kayu, tambahkan garam dan merica, lalu olesi mustard di satu sisi. Daging harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selanjutnya, gulingkan daging ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 7 menit. dari masing-masing sisi.
3. Fillet panggang dengan lingonberry. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilo fillet kalkun, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan mustard, satu sendok jus lemon, bumbu secukupnya. Cuci dan keringkan dagingnya. Campur semua bahan lainnya, peras bawang putih ke dalamnya dan olesi fillet dengan campuran ini, masukkan ke dalam wadah dengan penutup atau kantong. Biarkan marinasi semalaman atau 5 jam. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan fillet ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah dan masak selama setengah jam. Lepaskan kertas timah dan panggang selama seperempat jam lagi. Sajikan dengan saus lingonberry.

Anda cukup merebus kalkun. Berapa lama memasak daging? Untuk fillet setengah jam sudah cukup, untuk bagian lain 60 menit.

Bagaimana cara memasak irisan daging kalkun diet yang lezat?

Biasanya, irisan daging yang terbuat dari kalkun memilikinya konten rendah Oleh karena itu, lemak sering kali menjadi kering dan keras, yang tidak disukai semua orang.

Kami akan mengungkapkan beberapa rahasia penting:

1. Jadi, rahasia pertama: keju cottage. Jika Anda ingin menerima irisan daging klasik, tapi sedikit lebih lembut dan empuk, tambahkan 700-800 gr. daging cincang 150-180 gr. keju cottage, satu butir telur, garam secukupnya.
2. Tidak ada bahan tambahan Tidak perlu pakai, apalagi roti basah, semolina, tepung terigu, dll. Produk-produk ini menyerap kelebihan cairan selama memasak, yang hanya membuat irisan daging menjadi lebih kering.
3. Air dingin. Sebaiknya suhunya sedikit di bawah suhu ruangan. Jika Anda ingin menjadi benar-benar lembut dan sangat irisan daging lembut dari ayam atau kalkun, lalu cukup tambahkan air sesuai resep sebelumnya yaitu. komposisinya sebagai berikut: 700-800 g daging cincang, 150-180 g keju cottage, telur, garam, 3-4 sdm. sendok makan air dan remah roti
4. Banyak air. Pada versi klasik irisan daging produk akhir tampilannya sudah tidak mirip lagi, rasanya agak empuk dan souffle lembut, meleleh di mulut dan hampir tidak perlu dikunyah. Hal terbaik untuk anak-anak dan orang-orang dengan masalah pencernaan. Jadi, daripada 3-4 sendok makan, tambahkan 1/2-3/4 gelas air dingin ke daging cincang, sisa bahan seperti pada resep dasar. Massanya akan sedemikian rupa sehingga tidak mungkin lagi membentuk irisan daging dengan tangan Anda dan menggulungnya ke dalam tepung roti. Kami menyiapkannya sesuai dengan prinsip pancake: masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng di kedua sisi selama 15 menit.

Siapa yang tidak boleh makan daging kalkun?

Orang yang didiagnosis menderita asam urat, termasuk kelainan ginjal gagal ginjal Anda sebaiknya tidak makan daging kalkun sama sekali, menggantinya dengan ayam.

Jika tidak ada kontraindikasi, maka daging hanya akan membawa manfaat dan bermanfaat bagi semua orang!

Selamat makan!!!

Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan anak berusia 7 atau 8 bulan. pemberian daging. Daging unggas putih - ayam atau kalkun - paling cocok untuk tujuan ini. Faktanya, protein unggas lebih mudah diserap tubuh anak dibandingkan protein daging sapi atau sapi muda. Tapi dialah yang utama bahan konstruksi untuk organisme yang sedang tumbuh.

Selain protein yang mudah dicerna, daging unggas mengandung vitamin, mineral, asam amino, dan elemen pelacak. Seperti makanan pendamping ASI lainnya, daging harus diperkenalkan secara bertahap, dengan memperhatikan reaksi tubuh bayi (Lihat “”).

Apa saja manfaat daging kalkun?

Daging kalkun mengandung 21,2% protein. Selain itu, memiliki aktivitas alergi yang rendah sehingga cocok untuk anak yang alergi. Karena rendahnya konsentrasi kolesterol dan lemak tidak larut, daging kalkun dianggap sebagai produk makanan.

Kalkun juga mengandung banyak fosfor, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat, serta pembentukan tulang dan gigi yang tepat. Untuk berfungsi normal sistem pencernaan Vitamin PP (asam nikotinat) yang dibutuhkan, sumbernya adalah daging kalkun. Ini juga mengandung sedikit zat besi, dan diserap dengan sempurna.

Apa saja manfaat daging ayam?

Menurut kandungan protein di dalamnya produk daging ayam menempati posisi pertama (22%). Sebagai perbandingan: daging sapi 18,4%, dan daging babi 13,8%. Berkat fakta bahwa di daging ayam jaringan ikatnya sedikit, protein yang terkandung di dalamnya mudah dicerna seperti pada daging kalkun. Meski kandungan proteinnya tinggi, daging ayam dan kalkun rendah kalori. Ayam juga mengandung asam amino triptofan yang memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Unsur mikro kalium, magnesium, fosfor, seng, zat besi, vitamin B diperlukan untuk pertumbuhan tubuh, dan semuanya terdapat dalam daging ayam. Daging kalkun dan ayam memiliki efek menguntungkan pada fungsi kulit anak.

Bagaimana cara memperkenalkan suplemen daging yang pertama?

Makanan pendamping daging berupa bubur unggas dimulai dengan seperempat sendok teh. Anda bisa membuat buburnya sendiri dengan merebus dan menggiling dagingnya, atau Anda bisa membelinya dalam stoples yang sudah jadi di toko. makanan bayi. Setelah satu atau dua minggu, jumlah bubur ditingkatkan menjadi 30 g.Anak berusia delapan bulan dapat menerima 50 g pure daging dalam sehari. Norma untuk anak usia 9 bulan adalah 60–70 g per hari, dan untuk anak usia satu tahun – 100 g.Haluskan diganti secara bertahap bakso ayam dan irisan daging, karena bayi sudah mempunyai gigi dan dapat mengunyah.

Resep unggas untuk makanan bayi

Souffle ayam atau kalkun

Giling daging ayam melalui penggiling daging dan tambahkan ke daging cincang. kuning telur mentah, susu, mentega dan sedikit garam (untuk 50-60 g daging - seperempat kuning telur, 30 g susu, setengah sendok teh mentega). Kocok campuran yang dihasilkan dengan garpu atau mixer, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama setengah jam.

Sup unggas

Masak kaldu dari daging ayam atau kalkun, tambahkan bawang bombai dan akar - peterseli dan wortel. Gulirkan daging yang sudah matang melalui penggiling daging (sebaiknya dua kali) dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan tepung yang dicampur mentega. Rebus sup, tambahkan susu panas dan didihkan kembali.

Makanan yang disiapkan untuk anak harus selalu segar. Anda sebaiknya tidak memasak untuk bayi Anda dengan cadangan dua atau tiga hari.

Namun, proporsi produk yang digunakan untuk menyiapkan, misalnya sup pure untuk anak, sangat sedikit sehingga disarankan untuk menyiapkan sup yang sama untuk seluruh keluarga. Misalnya, untuk sup puree tersebut, disarankan untuk memasak kaldu dari 30 g daging dengan tambahan 2-3 g tepung, 2-3 g mentega, dan 20 g susu. Saat menyiapkan kaldu unggas untuk anak, disarankan untuk mengalirkan air terlebih dahulu dengan busa yang muncul setelah mendidih, lalu tuangkan air segar dan masak kaldu selama 40-45 menit. Kaldu kalkun dimasak lebih lama - 1,5-2 jam.