Resep pp hati sapi. Apa yang bisa dibuat dari hati sapi: resep dengan foto. Resep masakan sederhana dengan hati sapi

Daftar resep

Jantung sapi mengandung banyak nutrisi dan vitamin yang penting bagi orang-orang dari segala usia. Kandungan kalorinya juga sangat sedikit dan rasanya mirip dengan daging. Selain itu, dianjurkan untuk digunakan oleh atlet yang mengalami beban berat, dan hanya oleh orang yang menjaga bentuk tubuhnya dan mengikuti pola makan. Berkat semua ini, hidangan dengan hati sapi bisa sangat berbeda: Anda bisa menyiapkan kebab shish yang harum, sup kaldu yang kaya, pai, dan banyak lagi. Ada banyak resep, yang paling menarik dijelaskan di artikel ini. Untuk mereproduksi beberapa resep, Anda perlu merebus jantungnya terlebih dahulu, yang akan memakan waktu sekitar 3 jam, dan Anda perlu mengganti air setiap jam.

Salad hati sapi yang direndam dalam anggur dengan kacang polong akan menghiasi meja Anda dan mengejutkan tamu Anda dengan rasanya.

Bahan-bahan:

• Kacang polong dalam toples – 100 g;
• Terong – 100 gram;
• Anggur – 200ml;
• Bawang - 1 buah;
• Mayones - 3 sdm. aku.;
• Jantung - 0,5 kg;
• Minyak sayur - 5 sdm. aku.;
• Hijau, garam.

Persiapan:

1. Tuang anggur ke dalam piring yang dalam dan tambahkan mayones, aduk.
2. Masukkan hati sapi yang sudah dicuci ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 12 jam agar meresap dengan baik.
3. Potong terong menjadi irisan dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
4. Potong hati sapi yang sudah direndam menjadi irisan tipis dan rata.
5. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga matang sepenuhnya.
6. Potong sayuran dan campur dengan kacang polong, lalu tambahkan gorengan ke dalamnya.
7. Bumbui salad hati sapi yang sudah jadi sesuai kebijaksanaan Anda: Anda bisa menggunakan minyak zaitun atau mayones.

Selamat makan!

Pai hati sapi bisa menjadi camilan yang enak dan mengenyangkan. Mereka tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Bahan-bahan:

• Mentega - 100g;
• Susu - setengah gelas;
• Tepung - 400 gram;
• Ragi - 11 gram;
• Telur - 1 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• Gula - 1 sdt.

Bahan pengisi:

• Jantung - 0,3 kg;
• Minyak sayur - 1 sdm. aku. ;
• Nasi - setengah gelas;
• Bawang - 2 buah;
• Sayuran cincang - 2 sdm. aku.;
• Garam.

Persiapan:

1. Tambahkan gula ke dalam ragi dan tuangkan setengah gelas air hangat, tunggu sekitar 20 menit.
2. Tuang ½ tepung yang sudah diayak ke dalam wajan dan tuangkan ragi yang sudah diencerkan.
3. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama satu setengah jam, tunggu adonan pai membengkak.
4. Tambahkan kuning telur dan sedikit garam ke dalam adonan.
5. Panaskan sedikit susu dan tuang ke dalam adonan.
6. Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan dengan sisa tepung.
7. Taburkan sedikit tepung di atas meja (atau permukaan adonan lainnya) dan uleni adonan.
8. Tempatkan kembali ke dalam panci dan biarkan selama satu setengah jam lagi agar terendam di tempat hangat.
9. Pada saat ini, potong dan tumis bawang bombay.
10. Rebus jantung sapi hingga empuk dan dipotong-potong, lalu haluskan menggunakan penggiling daging.
11. Rebus nasi secara terpisah hingga empuk lalu campur dengan bawang bombay, jantung, dan bumbu cincang.
12. Garam dan merica sedikit; jika diinginkan, Anda bisa membuat isinya lebih berair dengan menambahkan sedikit kaldu dari hati.
13. Buat kotak atau lingkaran dari adonan.
14. Tempatkan satu sendok makan isian di tengah setiap potongan dan tutupi pinggirannya.
15. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan pai yang sudah disiapkan, olesi sedikit dengan telur.
16. Masak tidak lebih dari 20 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Selamat makan!

Jika Anda ingin mengejutkan semua orang dan memberi mereka makan dengan nikmat, cobalah membuat heh dari hati sapi. Resep masakan ini tidak terlalu rumit, dan rasanya luar biasa.

Bahan-bahan:

• Hati - 0,7 kg;
• Bawang - 2 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Paprika - 1 buah;
• Minyak sayur – 70ml;
• Kecap - 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% – satu setengah sdm. aku.;
• Gula – 1 sdt;
• ketumbar – 1/2 sdt;
• Lada merah pedas dan hitam – 1/3 sdt;
• Garam.

Persiapan:

1. Rebus jantung sapi hingga matang sempurna dan potong kecil-kecil.
2. Campur dengan bawang bombay, wortel dan paprika, yang juga dipotong tipis-tipis.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan gula ke dalamnya, lalu tuangkan kecap dan cuka ke atasnya.
4. Tuangkan minyak sayur panas di atas salad dan tambahkan merica.
5. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama beberapa menit.

Selamat makan!

Kebab yang enak, juicy dan menggugah selera bisa dibuat dari hati sapi.

Bahan-bahan:

• Minyak sayur - 1 sdt. ;
• Jantung - 0,5 kg;
• Pasta cabai merah - 1 sdm. aku. ;
• Cuka - setengah gelas;
• Garam lada.

Persiapan:

1. Campur cuka dengan pasta dan tambahkan minyak sayur.
2. Celupkan hati sapi yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam bumbu marinasi, potong-potong.
3. Rendam setidaknya selama 5 jam.
4. Bumbui potongan marinasi dengan garam dan merica, lalu masukkan ke tusuk sate atau tusuk sate.
5. Shish kebab bisa dimasak di oven, penggorengan atau di atas panggangan.
6. Goreng kebab di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan Anda bisa mencicipinya.

Tambahan hati babi yang lezat ini dapat disajikan dengan lauk apa pun yang Anda suka.
Bahan-bahan:

• Bawang - 1 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Jantung - 0,5 kg;
• Garam, bumbu, merica.

Persiapan:

1. Bilas jantung sapi, buang pembuluh dan lapisan tipisnya.
2. Potong menjadi kubus kecil dan potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Parut wortel di atas parutan kasar dan goreng bersama bawang bombay hingga matang sepenuhnya.
4. Secara terpisah, goreng potongan hati dalam wajan dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Kemudian pindahkan makanan yang digoreng ke dalam wajan.
6. Tuangkan air matang atau kaldu daging di atas gulai hingga menutupi bahan-bahannya.
7. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
8. Gulai siap disantap.
9. Sebelum menyajikan hidangan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu.

Irisan daging jantung sapi yang enak dan sehat. Mereka mudah disiapkan dan rasanya enak.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 80 gram;
• Bawang - 1 buah;
• Telur - 1 buah;
• Hati sapi – 0,5 kg;
• Roti – 3 potong;
• Minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• Remah roti - 4 sdm. aku.;
• Bumbu, garam, merica.

Persiapan:

1. Rendam daging roti dalam susu.
2. Tempatkan jantung yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalam air selama satu jam, potong menjadi empat bagian.
3. Potong potongan hati bersama lemak babi lebih kecil lagi dan masukkan ke dalam penggiling daging.
4. Giling dan dapatkan daging cincang, lalu tambahkan roti.
5. Kocok telur ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica.
6. Bentuk daging cincang menjadi irisan daging atau bola.
7. Sebelum dimasak, gulingkan irisan daging atau bakso ke dalam remah roti.
8. Goreng dalam minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep pancake isi hati sapi yang enak dan mengenyangkan.

Bahan untuk adonan:

Bahan pengisi:

• Mentega - 1 sdm. aku.;
• Tepung – 1 sdm. aku.;
• Bawang - 1 buah;
• Jantung - 0,5 kg;
• Kaldu dari hati - 1 gelas;
• Lada, garam;
• Pala parut.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu mengocok dua butir telur dan satu kuning telur dengan pengocok, tambahkan garam dan gula.
2. Tambahkan minyak dan lanjutkan mengaduk.
3. Tambahkan tepung lalu tuang susu hangat.
4. Kocok semuanya dengan baik dan diamkan adonan pancake selama sekitar dua jam.
5. Goreng pancake di kedua sisi dan mulailah menyiapkan isinya.
6. Potong hati rebus menjadi kubus rata.
7. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung. Masak sampai semua gumpalan hilang.
8. Tuang kaldu dan pastikan tidak ada gumpalan.
9. Masak hingga kuah kental, lalu tambahkan pala, garam, dan merica.
10. Aduk dan dinginkan.
11. Potong bawang bombay dan tumis.
12. Campur semua bahan yang sudah disiapkan untuk isian.
13. Tempatkan satu sendok makan isian pada pancake dan bungkus dalam amplop.
14. Tempatkan pancake dalam wajan dengan mentega dan masak sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Sup yang harum dan mengenyangkan bisa diolah dengan menggunakan kaldu jantung sapi. Rasa hidangannya tidak akan membuat Anda dan tamu Anda acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Tempatkan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalam piring yang dalam dan taburi dengan jus lemon. Angkat untuk diasinkan selama satu jam.
2. Potong bawang bombay dan potong wortel dan kentang menjadi kubus.
3. Masukkan acar hati ke dalam panci berisi air dan tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan biarkan masak tidak lebih dari 2,5 jam, keluarkan busa secara berkala.
5. Kali ini, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga lembut, lalu tuang dengan saos tomat dan masak sekitar dua menit lagi.
6. Tambahkan kentang dan sayuran goreng ke dalam kaldu dan masak hingga empuk.
7. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam, merica, dan bumbu ke dalam kaldu.

Selamat makan!

Pate adalah camilan cepat dan enak yang bisa disimpan lama di lemari es. Anda bisa membuat pate tidak hanya dari daging, tapi juga dari jeroan sapi.

Bahan-bahan:

• Hati - 0,2 kg;
• Jantung - 0,2 kg;
• Ringan - 0,2 kg;
• kenari cincang – 150 g;
• Bawang - 3 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Adjika – 2 sdt;
• Dil;
• Ketumbar;
• Cuka;
• Garam;
• Jus delima.

Persiapan:

1. Rebus semua jeroan hingga matang sempurna.
2. Giling mereka menggunakan penggiling daging.
3. Tambahkan garam, kacang-kacangan, adjika, bumbu dan bawang bombay cincang ke dalam pate yang dihasilkan, tuangkan jus delima, 2 sendok makan kaldu tempat produk dimasak, dan cuka.
4. Aduk semuanya hingga rata dan dapatkan pate yang harum dan memuaskan.
5. Untuk memperpanjang umur simpannya, pate bisa digulung menjadi toples.

Selamat makan!

Mari kita siapkan kelezatan favorit banyak pria - pilaf. Ada banyak sekali resep pilaf, Anda bisa bereksperimen dan menambahkan berbagai produk ke dalam pilaf.

Bahan-bahan:

• Beras - 1,5 cangkir;
• Bawang - 1 buah;
• Bawang putih - 1 buah;
• Wortel - 2 buah;
• barberry - 0,5 sdt;
• ketumbar - 1/4 sdt;
• Hati - 1 buah;
• Zira - sejumput;
• Garam dan merica - ¾ sdt.

Persiapan:

1. Potong hati yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan rata.
2. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong dadu kecil.
3. Masukkan jantung ke dalam kuali dengan minyak sayur panas dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel dan masak hingga lunak.
5. Panaskan segelas air dan tuangkan ke dalam kuali.
6. Tambahkan garam, jinten, ketumbar, dan barberry ke dalam pilaf.
7. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup.
8. Setelah 20 menit, tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam pilaf.
9. Tuang ke dalam tiga gelas air dan biarkan masak tidak lebih dari 20 menit dengan tutupnya tertutup.
10. Jika sudah siap, angkat pilaf dari api dan biarkan diseduh selama 10 menit lagi.

Anda bisa membuat daging dalam remah roti dari hati sapi. Daging bisa menjadi tambahan yang mudah untuk lauk.

Bahan-bahan:

• Tepung roti;
• Jantung – 0,5 kg;
• Mayones - 4 sdm. aku.;
• Bumbu, garam dan merica.

Cara Memasak Jantung Sapi Jantung sapi termasuk jeroan kategori pertama, yaitu hampir sama baiknya dengan daging dari segi nilai gizinya, bahkan dalam beberapa aspek melampauinya: misalnya jantung mempunyai zat besi 1,5 kali lebih banyak dan 6 kali lebih banyak vitamin B (B2, 3, 6,9 dan 12) dibandingkan daging sapi itu sendiri. Banyak yang menganggap jeroan ini berat, namun hal ini tidak sepenuhnya benar: jantung mengandung lemak 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi, namun jumlah proteinnya sama, banyak vitamin dan mineralnya, sekaligus rendah kalori (100). g hati hanya mengandung 87 kkal). Selain yang sudah disebutkan, jantung mengandung zat bermanfaat berikut: vitamin A, E, C, PP, K, mineral seperti magnesium (meningkatkan fungsi otot jantung; jika kekurangan, seseorang mudah tersinggung), seng, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Dokter merekomendasikan penggunaan produk ini kepada semua orang yang menghadapi peningkatan aktivitas fisik, serta orang tua. Tentu saja, untuk menikmati semua manfaat menggunakan produk ini, Anda harus memilihnya dengan benar. Katakanlah segera: hati sapi yang dingin mengandung zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada yang beku, yang biasanya lebih murah, jadi lebih baik memilih opsi pertama di toko (biasanya didatangkan dari peternakan lokal, dan yang beku dari luar negeri ). Secara tampilan, jeroan ini, seperti produk daging lainnya, harus terlihat segar dan berbau seperti daging segar, tidak ada plak atau noda di atasnya, dan tidak terlalu lembab. Warnanya harus merah tua, ada baiknya jika ada sedikit darah di bilik jantung - ini menandakan kesegaran produk, namun lemak yang menutupi jantung di bagian paling tebal biasanya dihilangkan bersama dengan tabung kerasnya sebelum dijual. Secara umum, struktur jantung yang segar sangat elastis, ia akan segera kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Berat jantung sapi biasanya 1,5-2 kg, diyakini hati sapi muda dan sapi jantan lebih enak. Sebelum dimasak, jantung harus dibilas bersih dengan air dingin yang mengalir, dipotong setengah memanjang, dan semua bekuan darah dan pembuluh darah, serta lemak, harus dihilangkan jika Anda membeli produk yang belum disiapkan. Akan lebih baik jika direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum mulai dimasak. Namun perlu tidaknya direbus tergantung dari masakan yang akan diolah. Hati sapi dimasak seperti ini: tuangkan air dingin ke atasnya dan rebus selama 1,5-2 jam, ganti air setiap setengah jam. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari hati, termasuk memanggangnya, menggorengnya, merebusnya utuh, atau memotongnya. Aneka salad dan snack, pate, isian pie dan produk kuliner lainnya biasanya dibuat dengan hati yang direbus. Di antara hidangan yang datang dengan sempurna dari hati adalah gulai, bakso, daging, semur, dll. Bagaimana cara menyiapkan hidangan ini? Sangat sederhana. Resep membuat gulai hati sapi Anda membutuhkan: 500g hati sapi, 1 bawang bombay, 1 sdm. pure tomat, minyak sayur dan tepung, merica, garam, daun salam. Cuci dan siapkan jantungnya, potong dadu seberat kurang lebih 30-40g, bilas kembali, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan jantung ke dalam wajan berdinding tebal dengan minyak panas, goreng, tambahkan bawang bombay potong setengah cincin, goreng lagi 5-10 menit, tambahkan tepung merata, goreng lagi 3-5 menit, tuangkan air matang panas (seharusnya tutup dagingnya saja), masukkan tomat, salam . Rebus gulai hati di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam, sajikan dengan lauk sayuran. Agar gulai lebih empuk, rendam jantung cincang dalam susu selama 2 jam terlebih dahulu. Resep membuat irisan daging (bit) enak dari hati sapi Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 2 butir telur, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. semolina, minyak sayur, merica bubuk, garam. Siapkan dan rebus jantung hingga empuk, lalu haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng serta semolina ke dalam daging cincang, campur, masukkan telur mentah, merica dan garam, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan biarkan daging cincang matang selama 15 menit. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng, dilapisi tepung roti, di kedua sisinya dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Jika ingin bakso tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi, panggang dalam oven di atas loyang hingga berwarna kecoklatan. Resep daging jantung sapi Anda membutuhkan: 1 hati sapi, 100g mayonaise, tepung terigu, merica, garam, minyak sayur. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 cm, jangan lebih tebal, isi dengan air dingin selama 1-2 jam, ganti 2 kali. Kocok setiap irisan dengan hati-hati di satu sisi, bungkus dengan kertas timah, gosok dengan merica dan garam, lapisi dengan mayones, dan biarkan meresap selama setengah jam. Tempatkan daging yang sudah direndam dalam wajan (setelah ditaburi tepung), goreng di setiap sisinya selama 7-9 menit. Selanjutnya, letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masak dalam oven selama satu jam. Tidak ingin menggunakan mayones? Gantilah dengan saus lain pilihan Anda: mustard, tomat, dll. Resep semur sayur dengan hati sapi Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 34 butir merica hitam, 6 umbi kentang, 5 wortel, 2 lembar daun salam dan acar mentimun, 1 bawang bombay besar dan akar peterseli, 4 sdm. mentega, pasta tomat, bawang putih dan garam secukupnya, akar untuk memasak jantung. Siapkan jantung, potong memanjang, tutup dengan air dingin lalu rebus, tambahkan akar dan bawang bombay, hingga empuk. Cincang halus hati rebus menjadi kubus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel cincang, akar peterseli dan bawang bombay, goreng sedikit lagi bersama-sama, tambahkan mentimun potong dadu (kupas dan buang bijinya), kentang cincang ukuran sedang, tuangkan pasta tomat, didihkan sampai kentang sudah siap, tambahkan bawang putih cincang dan haluskan dengan garam, aduk, taburi bumbu sebelum disajikan. Resep hati sapi direbus dengan jamur dan jahe Anda membutuhkan: 500g jantung sapi, 50g jamur kering, 4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. kecap, 1 sdt. bawang putih cincang dan jahe giling, lada hitam, garam. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan, tutupi dengan air dingin selama 2 jam, dan rebus hingga setengah matang. Goreng jantung dengan minyak, tambahkan jahe, jamur yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga setengah matang, bawang putih, tambahkan kaldu dan kecap, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. Lebih baik menyajikan hidangan segera panas. Resep hati sapi pedas yang direbus dalam bir Anda membutuhkan: 300g jantung sapi, 1 bawang bombay dan segelas bir, 0,5 lemon (jus), 2 sdm. minyak sayur, jahe dan kapulaga secukupnya, garam. Potong hati yang sudah dicuci dan disiapkan menjadi beberapa bagian, tuangkan bir yang dicampur kapulaga dan jahe dan bawang bombay (perlu dipotong menjadi setengah cincin dan dihaluskan dengan tangan sampai sarinya keluar), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 6-8 jam. Taburi jantung dengan jus lemon sebelum dimasak, masukkan ke dalam panci dengan dinding dan bawah tebal, tutupi dengan bawang bombay, tuangkan setengah bumbu marinasi, didihkan, didihkan selama setengah jam, tuangkan minyak sayur, didihkan lagi selama 20- 30 menit. Anda bisa menyajikan hati ini dengan saus apa pun. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasaknya dapat mengatasi persiapan produk yang tampaknya rumit seperti hati sapi. Cobalah dan nikmati aroma, manfaat dan cita rasa masakan hati sapi yang nikmat.

Hati sapi rebus dapat digunakan sebagai hidangan pembuka dingin, untuk membuat sandwich, dan sebagai produk setengah jadi untuk menyiapkan berbagai hidangan panas dan dingin.

Hati sapi rebus sangat enak untuk salad, misalnya jika Anda mengganti daging sapi dengan hati.

Mendidihkan hati sapi sangat mudah, tapi lama. Tapi semua bahannya sederhana dan mudah didapat.

Untuk hati sapi rebus, Anda membutuhkan:

• Garam.
• Daun salam. 2-3 pcs tergantung ukuran.
• merica hitam. 10-15 kacang polong.
• Air. 3-4 liter, tergantung besar kecilnya jantung.

Memasak hati sapi.

Tuang air ke dalam panci besar, sebaiknya yang tinggi dan sempit.

Saat memasak daging atau unggas apa pun, mungkin ada 2 tujuan utama yang saling bertentangan.

Yang pertama adalah mendapatkan kuah kaldu yang enak. Kemudian masukkan sepotong daging atau unggas ke dalam air dingin dan didihkan. Jika dipanaskan secara bertahap, sari daging akan berpindah dari daging ke dalam kaldu, sehingga kaldu itu sendiri akan menjadi lebih enak dan kaya.

Yang kedua adalah mendapatkan daging atau unggas yang enak. Sebaliknya, untuk mencapai tujuan tersebut, semua sari daging atau unggas perlu diawetkan semaksimal mungkin agar lebih juicy dan gurih. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong daging atau unggas ke dalam air mendidih. Lapisan luar produk akan segera “mengeras” dan dengan demikian menutup semua cairan di dalam produk.

Dalam hal ini, kita hanya butuh hati untuk menjadi yang paling enak. Apalagi memasaknya memakan waktu lama, jadi semakin banyak sari daging yang bisa disimpan di jantung, semakin baik.

Jadi, didihkan air dengan api besar lalu masukkan jantung ke dalam panci. Anda juga bisa langsung menambahkan merica hitam.

Didihkan kembali air dalam panci, lalu buang busa yang muncul.

Kecilkan api seminimal mungkin, agar api tetap kecil, tutup panci dengan penutup dan masak jantung selama sekitar dua setengah jam.

Sekitar setengah jam sebelum mematikan api, tambahkan garam secukupnya dan beberapa lembar daun salam ke dalam wajan.

Kemudian matikan api dan biarkan jantungnya dingin tanpa mengeluarkannya dari kaldu. Dalam hal ini, hati akan tetap berair.

Setelah semuanya sudah dingin, kita keluarkan inti kuahnya dan bisa digunakan untuk masakan yang ingin kita masak.

Organ dalam hewan atau jeroan, dari sudut pandang kuliner, paling sering membangkitkan dua perasaan yang berlawanan - mereka dicintai, mereka tahu cara menanganinya, mereka tahu banyak resep dan sering dimasukkan dalam menu rumah. Para pemimpin dalam penggunaan daging “bebas limbah”, tentu saja, adalah para pecinta kuliner dan estetika orang Prancis. Tetapi beberapa orang membenci hati, dan tidak ada kekuatan yang akan memaksa mereka untuk memasukkan satu pun jeroan ke dalam mulut mereka. Selain itu, semua orang tahu betul apa fungsi organ-organ ini dalam tubuh hewan. Artikel kami tentang cara memasak hati sapi, bagi yang menyukai berbagai rasa dan tidak takut apa pun.

Manfaat hati sapi

Hati sapi agak menonjol dalam daftar jeroan; paling sering tidak ada prasangka yang berlaku padanya; sifat dan kemampuannya diakui setara dengan daging biasa - atau daging sapi muda. Dan menurut klasifikasinya termasuk produk sampingan kategori 1, sehingga kandungan gizinya tidak kalah dengan daging biasa. Perbedaan utama antara jantung dan semua jenis organ dalam lainnya adalah tidak adanya istirahat; otot yang kuat ini selalu bekerja, terlepas dari apa yang dilakukan sapi: tidur, makan, berjalan atau berdiri. Oleh karena itu, jantung sapi memiliki struktur khusus yang berserat, padat, elastis sehingga bila ditekan akan dengan mudah mengembalikan bentuknya.

Ahli gizi menghormati produk ini karena mengandung zat besi satu setengah kali lebih banyak daripada daging sapi biasa dan vitamin B 6 kali lebih banyak. Selain kalium, fosfor, seng dan kalsium, jeroan sapi banyak mengandung magnesium. Mereka menyarankan setiap orang untuk mempelajari cara memasak hati sapi dan memasukkannya ke dalam menu mereka, terutama para lansia dan mereka yang memiliki banyak aktivitas fisik dalam hidupnya.

Saat memilih hati sapi, Anda perlu memperhatikan baunya - baunya harus seperti daging segar alami. Warna – coklat tua. Seharusnya tidak ada noda atau endapan di permukaan. Bagian tengah otot jantung biasanya ditutupi dengan sedikit lemak, yang harus dibuang sebelum dimasak.

Kandungan kalori jantung sapi

Kandungan kalori jantung sapi: 96 kkal per 100 gram

Hati sapi - resep

Faktanya, Anda bisa memasak apa saja dari hati. Pilihan paling populer adalah sup rebus atau gulai dengan berbagai saus, atau dimasak utuh untuk makanan pembuka panas atau dingin. Selain itu, hati yang direbus atau direbus dalam hidangan sayur dan keju merupakan pengganti yang sangat baik untuk semua jenis daging. Sebelum dimasak, hati sapi biasanya dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa jam, dan selama pemasakan (1,5-2 jam) air diganti dua kali.

BAHAN untuk 4 porsi:

• hati sapi dengan berat sekitar 500 gr
• 2-3 paprika besar dengan warna berbeda
• 1 bawang bombay besar
• 2-3 tomat besar atau 200 g tomat kalengan cincang
• 1-2 wortel
• 4-5 potong bacon (opsional)
• 2 cangkir kaldu daging (Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau encerkan kubus)
• 1 sendok teh. aku. paprika
• 1 cabai
• kanji untuk mengentalkan saus, jika diinginkan
• minyak sayur
• garam lada

Persiapan:

Bersihkan jantung dari lapisan tipis (seperti hati, Anda bisa menggunakan tangan atau mengambilnya dengan pisau tajam) dan lemak, potong pembuluhnya. Rendam dalam air selama 1 jam, angkat dan keringkan. Potong daging menjadi potongan kecil atau kubus berukuran beberapa sentimeter. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong separuh wortel menjadi beberapa bagian, dan parut separuhnya di parutan halus. Potong paprika menjadi setengah cincin atau potongan kecil, setengah panjang buahnya. Kupas tomat (dan bijinya, jika diinginkan) dan potong menjadi setengah cincin. Buang semua biji dari cabai dan cincang halus.

Dalam oven Belanda atau panci dengan bagian bawah tebal yang dapat dimasukkan ke dalam oven, goreng bacon selama 1-2 menit dengan api sedang (operasi ini dapat dihilangkan, tetapi penambahan produk daging asap tidak hanya meningkatkan jumlah hasil akhir. hidangan, tetapi menambahkan rasa yang lengkap dan banyak). Tambahkan bawang bombay, biarkan hingga bening, tambahkan wortel parut dan setelah beberapa menit tambahkan cabai dan paprika, campur semuanya dan setelah 1 menit angkat bacon dan bawang bombay dengan wortel ke piring dengan sendok berlubang. Dalam wajan yang sama, dengan api yang lebih tinggi, goreng jantung sapi sehingga potongannya “menyambar” di semua sisi dan muncul kerak di atasnya, tambahkan minyak jika perlu. Setelah itu, masukkan semua sisa sayuran, bawang bombay, bacon dan wortel ke dalam wajan, tuang kaldu, didihkan, bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan loyang, tutup dengan penutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 1,5 jam.

Jika kuahnya cair, Anda bisa mengentalkannya dengan tepung kanji. Untuk melakukan ini, pati diencerkan dalam 2 sdm. aku. air dan tuang ke dalam panci, lalu didihkan di atas kompor.

Lauk utama semur jantung sapi dengan sayuran adalah. Namun, Anda bisa menyiapkan hidangan lengkap sekaligus dengan menambahkan kentang cincang ke dalam penggorengan 40-50 menit setelah mulai direbus dalam oven atau nasi, yang sebelumnya setengah matang. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak mengentalkan saus dengan pati.

Tentu saja, resep rebusan hati sapi dengan sayuran yang diusulkan adalah pilihan dasar. Cabai rawit dan bumbu apa pun, seperti seledri atau kemangi, ditambahkan sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan setengah parutan apel asam manis sesaat sebelum rebusan berakhir.

resep video

Hati sapi dengan sayuran dalam saus krim

Bahan-bahan:

• hati sapi seberat 500-600 gr
• 100g brisket atau bacon asap
• 500 ml kaldu daging
• 2 wortel
• 50 gr akar seledri
• 1 bawang bombay
• 2 sdm. aku. minyak sayur, garam, merica

BAHAN untuk sausnya :

• 150 ml krim 22% lemak
• 1 sendok teh. aku. tepung, pasta tomat, minyak sayur
• 0,5 sdt. timi kering (timi)
• garam lada

Persiapan:

Cuci jantung, buang seluruh pembuluh darah dan lemak, masukkan ke dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Pada saat ini, potong brisket menjadi potongan-potongan kecil berbentuk persegi panjang. Parut wortel dan seledri yang sudah dikupas di parutan kasar, potong bawang bombay. Keluarkan jantung dari air, tiriskan, keringkan sebentar di papan atau keringkan dengan handuk kain. Potong memanjang menjadi 2 bagian yang sama. Buat tusukan di seluruh permukaan potongan dengan pisau tipis yang sangat tajam dan masukkan ke dalam jantungnya. Dalam panci atau panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, goreng kedua potongan dalam minyak selama 15-20 menit, sampai semua sisinya berwarna coklat keemasan. Garam dan merica. Tuang sayuran, tuangkan semuanya dengan kaldu panas dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama minimal 1 jam sampai daging empuk.

Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan saus untuk hidangan jeroan sapi. Goreng tepung dalam wajan kering dengan sisi tinggi sambil terus diaduk hingga tepung menguning. Di penggorengan lain, panaskan pasta tomat dalam minyak sayur dan pindahkan campuran ke tepung, tambahkan thyme kering. Campur semuanya dengan cepat hingga homogen. Tuang krim. Panaskan dengan api sedang dan aduk terus agar tidak ada gumpalan yang tersisa, panaskan selama 2-3 menit, bumbui dengan merica dan garam. Saat jantung hampir siap, tambahkan saus ke dalamnya dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Sajikan sebagai hidangan panas dengan lauk apa pun atau potong-potong dan sajikan sebagai hidangan pembuka panas dengan sayuran. Dalam hal ini, saus dapat dipindahkan ke wadah saus dan disajikan secara terpisah.

resep video

Cara memasak hati cincang dengan hati sapi

Anda tidak bisa mengabaikan variasi pai hati. Jeroan ayam itik yang tersisa sering dimasukkan ke dalam daging cincang bersama dengan hati sapi. Bukan berarti Anda tidak bisa hanya menggunakan hati. Semuanya ditentukan oleh selera dan kesukaan pribadi. Isian daging cincang bisa digunakan dalam irisan daging kentang dan casserole, isi paprika dan pancake, dan juga bisa menjadi komponen angkatan laut.

Metode memasak No.1

Bahan-bahan:

• 500 gr jantung sapi, paru-paru, hati
• 2 sdm. aku. mentega atau minyak sayur
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh. tepung
• garam lada

Persiapan:

Cuci jeroan ayam itik sampai bersih, buang urat, lapisan film dan lemak, potong kecil-kecil. Rebus semuanya dalam air asin sampai empuk, minimal 1,5-2 jam. Selama waktu ini, goreng bawang bombay cincang dan dinginkan. Giling jantung sapi, paru-paru dan hati sapi yang sudah direbus dan didinginkan dalam penggiling daging, campur dengan bawang bombay, garam, tepung dan merica. Jika daging cincangnya ternyata sangat kering, bisa sedikit diencerkan dengan kaldu jeroan ayam itik.

Metode memasak No.1

Dalam hal ini, semua produk sampingan yang disiapkan dalam jumlah yang sama seperti pada resep sebelumnya digiling mentah bersama bawang bombay dalam penggiling daging dan digoreng dengan minyak hingga matang sepenuhnya. Setelah dingin, daging cincang yang sudah digoreng digiling kembali dan dibumbui dengan tepung, garam dan merica. Berdasarkan resep ini, dengan dua tahap penggilingan, Anda bisa membuat pate daging. Untuk melakukan ini, ke dalam jantung, paru-paru dan hati sapi cincang yang sudah disiapkan, sebelum penggilingan kedua, tambahkan beberapa potong roti tawar yang direndam dalam susu (semakin banyak roti, semakin empuk pate), 1 wortel rebus (opsional) dan 1-2 sdm. aku. mentega, tapi tidak perlu menambahkan tepung.

Hati sapi cincang untuk pai Kuban goreng

Bahan-bahan:

• 300 gr masing-masing jantung dan paru sapi
• 500 gr hati sapi
• 2 bawang bombay
• 2-3 sendok makan lemak babi atau ghee
• 200-300 g kentang tumbuk dengan susu
• garam lada

Persiapan:

Bilas dan bersihkan jeroan ayam itik. Potong jantung dan paru-paru lalu rebus dalam air asin. Potong hati dan goreng bersama bawang bombay cincang dengan lemak babi atau mentega cair, bumbui dengan garam dan merica. Campur semua produk daging yang sudah disiapkan dan haluskan dengan penggiling daging. Tambahkan kentang tumbuk, yang akan membuat isian jantung, hati, dan paru-paru sapi lebih kenyal, empuk dan juicy. Dan pai bisa dibuat dari adonan ragi biasa, termasuk yang sudah jadi.

Resep video untuk pai

Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dalam memasak, dan terlebih lagi, Anda tidak boleh membuat batasan buatan dalam hidup. Jumlahnya sudah cukup banyak, dan seiring bertambahnya usia akan jumlahnya lebih banyak lagi. Dalam hidup Anda harus mencoba segalanya, tiba-tiba itu menjadi tidak biasa dan enak. Mengetahui cara memasak hati sapi, Anda dapat menambah variasi dalam hidup Anda, menghemat sedikit dan memperkaya diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan berbagai zat bermanfaat.

Apakah Anda suka masakan jeroan?

Hati sapi rebus: rahasia memasak dengan deskripsi langkah demi langkah yang mendetail. Cara memasak hati sapi: resep dengan foto.

Waktunya memasak- 2-3 jam (dan juga 3 jam untuk perendaman).

Kandungan kalori per 100 gram- 100 kkal.

Hati sapi bukanlah tamu yang paling sering hadir di meja kami, meski banyak hidangan lezat yang bisa disiapkan darinya. Produk ini termasuk produk sampingan dari kategori pertama, tetapi dalam beberapa sifat bahkan lebih unggul dari daging. Misalnya, mengandung lebih banyak zat besi, protein hampir sama, tetapi sedikit lemak. Ini rendah kalori dan mudah diserap oleh tubuh.

Saat membeli, cobalah untuk memberikan preferensi pada produk dingin daripada produk beku. Pertama, jantung yang tidak dibekukan mengandung lebih banyak nutrisi. Dan kedua, produk beku paling sering sampai ke rak kita dari luar negeri, sedangkan produk dingin biasanya dikirim dari peternakan lokal. Jelas bahwa opsi kedua akan lebih disukai dan lebih aman. Kesegaran produk ini dapat ditentukan dari penampilannya. Warnanya harus merah cerah, tanpa bintik atau endapan putih. Diinginkan ada sisa darah di bilik jantung. Itu juga harus terlihat kencang dan tidak terlalu basah. Produknya harus berbau seperti daging segar. Perkiraan berat satu hati adalah sekitar 1,5 kg. Dianjurkan untuk membeli jantung hewan muda. Ini lebih lembut dan matang lebih cepat.

Cara merebus hati sapi

Paling sering digunakan dalam resep. Ini digunakan sebagai isian untuk berbagai makanan yang dipanggang, salad, makanan ringan, dan pate disiapkan dengannya. Bakso dan...nya enak sekali. Ini juga digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, misalnya borscht, sup kharcho, dan rassolnik.

Untuk menyiapkannya, ambil produk berikut:

• Hati sapi.
• Bawang bombai.
• Kepala bawang putih.
• Beberapa kacang polong allspice.
• 2 lembar daun salam.
• Garam.

Sebelum itu perlu dipersiapkan dengan baik. Untuk melakukan ini, potong menjadi dua dan bilas dengan air mengalir. Rapikan semua pembuluh darah dan lemak berlebih, hilangkan bekuan darah. Kemudian tambahkan air dingin dan biarkan selama 3 jam. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan darah. Jantung kemudian akan siap untuk dimasak lebih lanjut.

Air rendaman jantung harus dicurahkan dan diisi dengan air dingin yang baru. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan. Buang jantungnya dan tiriskan airnya lagi. Bilas panci dan jantungnya, masukkan kembali jeroan ke dalamnya, isi kembali dengan air dan masak dengan api kecil hingga empuk. Berapa lama memasak hati sapi? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini (kita makan dan menurunkan berat badan). Paling sering, 1,5-2 jam sudah cukup. Namun terkadang dibutuhkan waktu 3 jam jika Anda mendapatkan hati hewan tua. Produk jadinya harus lembut, jadi pastikan untuk mencicipinya sebelum diangkat dari api.

Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam ke dalam kaldu, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan beberapa siung bawang putih. 15-20 menit sebelum diangkat dari api, tambahkan daun salam dan kacang polong.

Tempatkan hati yang sudah jadi di atas piring dan dinginkan. Kaldunya jangan dituang, bisa digunakan untuk menyiapkan sajian pertama, misalnya