Rebus fillet kalkun di dalam oven. Algoritma memasak daging kalkun langkah demi langkah. Sosis kalkun dengan keju cottage

Daging kalkun sering direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Mengandung banyak asam amino, vitamin, enak dan bergizi. Sementara kandungan kalorinya relatif rendah. Daging kalkun dapat disiapkan dengan berbagai cara: menggoreng, merebus, merebus, memanggang. Semua metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan, namun memanggang diakui sebagai salah satu metode terbaik untuk menyiapkan makanan. Saat memanggang kalkun, Anda dapat memastikan kalkun matang dengan baik dan tetap berair, meskipun Anda memasaknya utuh. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, yang jauh lebih menggugah selera dibandingkan saat digoreng. Namun, untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui cara memasak kalkun di dalam oven dengan benar.

Tips memasak agar kalkun tetap juicy dan lembut

Dianjurkan untuk mempelajari tips memasak kalkun terlebih dahulu agar Anda dapat berbelanja dengan persiapan. Namun, hal tersebut tidak akan merugikan mereka yang sudah memiliki stok kalkun.

• Untuk memanggang dalam oven, terutama jika Anda berencana memasak burung utuh, hanya kalkun muda yang beratnya mencapai 4 kg yang cocok. Hal ini dapat dikenali tidak hanya dari bobotnya, tetapi juga dari kulitnya yang ringan dan relatif tipis. Jika Anda membeli daging kalkun yang sudah dipotong-potong, perhatikan potongannya: harus sedikit lembab dan mengkilat. Jika dagingnya lengket atau berkerak, sebaiknya jangan dipilih.
• Anda harus membeli kalkun utuh untuk dipanggang beberapa hari sebelum pesta yang direncanakan. Jika Anda membelinya lebih awal, Anda harus membekukan dan mencairkannya, yang tidak akan memberikan efek terbaik pada kualitas organoleptik hidangan jadi. Jika Anda membelinya sesaat sebelum dimasak, Anda mungkin tidak punya waktu untuk mengasinkan dagingnya.
• Lebih baik memanggang daging dingin di dalam oven, terutama jika menyangkut daging kalkun diet. Daging yang dibekukan dan dicairkan menjadi kurang berair. Untuk mencegah hidangan yang terbuat dari daging beku menjadi terlalu kering, maka hidangan tersebut dicairkan tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba, yaitu di dalam lemari es.
• Agar daging kalkun tidak mengering saat dipanggang, Anda bisa menggunakan selongsong atau kertas timah. Jika menggunakan kertas timah, lebih baik membungkus kaki dan sayap burung menjadi beberapa bagian, lalu mengemas seluruh bangkai dengan kertas timah. Kemudian lapisan foil dapat dihilangkan secara bertahap. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, tetapi sayap dan kakinya tidak akan terbakar atau mengering. Disarankan untuk membuat beberapa tusukan pada selongsong sebelum dipanggang. Mereka diperlukan agar uap dapat keluar. Jika tidak, uapnya bisa merobek tas.
• Untuk membuat kalkun lebih juicy, Anda bisa membuang kulitnya dan meletakkan potongan mentega di bawahnya. Untuk membuat kerak yang menggugah selera, olesi burung di atasnya.
• Waktu memasak kalkun di dalam oven tergantung pada suhu oven, ukuran burung atau potongannya, dan resepnya. Biasanya dibutuhkan waktu 3 jam untuk memanggang kalkun seberat 4kg.

Anda bisa memanggang kalkun dengan atau tanpa daging cincang. Burung utuh biasanya diisi dengan buah-buahan, jamur, sayuran, dan sereal. Plum sering digunakan sebagai daging cincang untuk kalkun gulung. Anda bisa langsung memanggang kalkun dengan kentang dan sayuran lainnya. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan hidangan lengkap. Resep lainnya membuat makanan pembuka kalkun dingin.

Kalkun panggang utuh

• kalkun – 4 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• timi – 10 tangkai;
• garam – 150 gram;
• gula – 120 gram;
• bawang putih – 7–8 siung;
• merica hitam – 20 buah;
• air – 4–5 liter;
• mentega – 0,4kg.

Metode memasak:

• Cuci bangkai kalkun yang sudah dikupas dan buang lehernya.
• Tuang 4 liter air ke dalam wadah besar, tambahkan garam, gula, dan merica. Panaskan hingga mendidih sampai sebagian besar bahan larut.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
• Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
• Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam air garam. Tambahkan timi di sana.
• Hapus air garam dari kompor.
• Setelah air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan kalkun ke dalamnya. Jika air garam tidak menutupi seluruhnya, tambahkan air matang, tetapi tidak lebih dari satu liter. Tempatkan di lemari es. Itu harus direndam setidaknya selama 6 jam, tetapi lebih baik jika direndam selama 24 jam.
• Keluarkan bangkai dari air garam dan keringkan.
• Tarik kembali kulitnya dan letakkan potongan mentega yang telah dilunakkan di bawahnya, gunakan sekitar 100g.Pijat perlahan kalkun melalui kulitnya untuk mendistribusikan mentega secara merata.
• Olesi bagian atas kalkun dengan sedikit mentega lunak. Anda juga harus melumasi selembar kertas besar yang Anda letakkan di rak oven. Buat beberapa lubang kecil pada foil agar sarinya bisa mengalir, letakkan loyang di bawah rak kawat.
• Buat beberapa potongan di area dada dan sembunyikan sayap kalkun di dalamnya. Ikat kakinya.
• Tempatkan burung, dengan posisi belakang menghadap ke atas, pada rak berlapis foil.
• Nyalakan oven dan panggang kalkun dengan suhu 180–200 derajat selama satu setengah jam.
• Olesi bagian belakang kalkun dengan minyak, balikkan, dan olesi bagian perutnya. Lanjutkan memanggang selama satu jam lagi.
• Olesi dengan sisa minyak dan panggang lagi selama setengah jam. Gunakan pisau untuk memeriksa apakah burung sudah matang dan keluarkan dari oven.

Kalkun panggang utuh dapat disajikan utuh atau dipotong-potong untuk meja liburan. Tidak ada salahnya menyiapkan lauk berupa sayuran panggang.

Kalkun diisi dengan sayuran, dipanggang dalam oven

• kalkun – 3 kg;
• minyak zaitun – 80ml;
• mentega – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• cabai rawit (opsional) – 1 buah;
• sayuran hijau (rosemary atau peterseli) – 20 g;
• lemon – 1 buah;

Metode memasak:

• Keluarkan mentega dari lemari es dan letakkan di tempat hangat hingga melunak.
• Bilas bangkai unggas yang sudah dikupas dengan air mengalir dan keringkan.
• Tarik kulitnya, dorong potongan mentega di bawahnya, ratakan di bawah kulit dengan jari menggunakan gerakan pijatan.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
• Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau parut.
• Isi kalkun dengan sayuran dan tambahkan bumbu. Jahit agar isiannya tidak rontok.
• Gosokkan campuran garam dan merica ke seluruh kalkun. Ikat kakimu, tekan sayapmu.
• Letakkan di atas loyang yang dilapisi foil.
• Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak zaitun. Tuangkan saus ini di atas kalkun.
• Masukkan kalkun ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang pada suhu ini selama setengah jam.
• Kurangi suhu oven hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama satu setengah jam. Periksa kematangannya. Jika sari yang keluar dari bangkai saat ditusuk dengan pisau berwarna kemerahan, lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi. Jika burung sudah dipanggang, sebaiknya Anda tidak menyimpannya di dalam oven terlalu lama.

Sebelum disajikan, pastikan untuk mengeluarkan isian dari kalkun dan letakkan di sebelahnya.

Fillet kalkun dipanggang dengan kertas timah

• fillet kalkun – 1 kg;
• kecap – 120 ml;
• minyak sayur – 20–30 ml;
• bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci filletnya. Keringkan dengan serbet kertas. Buat potongan yang dalam dan panjang di setiap bagian dan letakkan campuran bumbu dan rempah di sana.
• Rendam fillet kalkun dalam kecap selama 2 jam.
• Siapkan beberapa lembar kertas timah (sesuai dengan jumlah potongan fillet). Olesi dengan minyak.
• Bungkus fillet dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang.
• Panggang dengan suhu 200 derajat selama 50 menit. 5 menit sebelum dimasak, buka bungkus foilnya agar dagingnya berwarna kecoklatan.

Filletnya bisa disajikan panas dengan lauk sayuran dan kentang, atau dingin, dipotong-potong. Sayuran rebus bisa disiapkan sebagai lauk.

Medali kalkun dipanggang di selongsong

• medali kalkun – 0,5 kg;
• madu – 35 gram;
• campuran lada – 5 gram;
• garam secukupnya;
• bawang putih – 1 siung;
• rosemary kering – 10 g;
• cuka balsamik – 50 ml;
• keju – 100 gram.

Metode memasak:

• Parut halus keju untuk segera menyiapkan saus.
• Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan keju.
• Tuang campuran paprika, rosemary, dan tambahkan sedikit garam ke dalam mangkuk berisi keju.
• Lelehkan madu hingga cair, campur dengan cuka.
• Tuang adonan ke dalam keju, aduk rata.
• Cuci dan keringkan medali dengan serbet.
• Tempatkan setengah dari campuran keju-madu ke dalam kantong kue. Tempatkan medali di atasnya, tutupi dengan sisa campuran.
• Kencangkan selongsong di kedua sisi, buat tusukan sempit pada film dengan tusuk gigi.
• Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 40 menit.

Sajikan medali kalkun panas segera setelah matang. Lauk kentang paling cocok untuk mereka.

Medali kalkun dipanggang dalam kertas timah

• medali – 0,5 kg;
• kemangi kering – 10 g;
• keju – 100 gram;
• tomat – 100 gram;
• minyak sayur – 10ml;
• krim asam – 20 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Campur krim asam dengan garam, merica, dan basil.
• Cuci tomat, potong-potong.
• Parut keju hingga halus.
• Cuci medali kalkun dan keringkan dengan handuk dapur.
• Tempatkan setiap medali di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur.
• Olesi medali dengan saus krim asam.
• Tempatkan irisan tomat di setiap medali.
• Taburi dengan keju.
• Angkat ujung kertas timah dan sematkan di bagian atas agar kertas timah tidak menghancurkan keju.
• Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah setengah jam, buka bungkus kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Jika Anda menyiapkan medali kalkun sesuai resep ini, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka panas untuk meja liburan. Kelihatannya menggugah selera, dagingnya juicy dan empuk.

"Buzhenina" dari kalkun

• fillet kalkun (dada) – 0,8 kg;
• mustard (saus) – 40 ml;
• Herbal terbukti – 20 g;
• bawang putih – 3–4 siung;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci sebagian besar fillet kalkun dan keringkan dengan handuk.
• Kupas bawang putih, potong siung menjadi 3 bagian.
• Setelah membuat potongan tipis dalam di sisi yang berbeda dengan pisau, isi daging dengan bawang putih.
• Gosok potongan tersebut dengan campuran herba Provençal, merica, dan garam. Oleskan dengan mustard.
• Tempatkan di lemari es selama 2 jam untuk mengasinkan kalkun.
• Bungkus fillet kalkun dengan kertas timah untuk membuat amplop. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 35-40.
• Biarkan kalkun di dalam kertas timah sampai dingin.

Setelah daging mendingin hingga suhu kamar, daging harus dipindahkan ke lemari es. Sebelum disajikan, potong menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Merupakan ide bagus untuk menyiapkan daging babi rebus kalkun untuk meja liburan.

Kalkun dengan plum

• fillet kalkun – 0,8 kg;
• plum – 0,2 kg;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Rendam buah plum kering yang diadu dalam air hangat selama 15 menit. Angkat, peras, potong-potong.
• Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong menjadi eskalop. Pukul dengan palu kuliner.
• Campur garam dan merica, lalu gosokkan pada kedua sisi dada kalkun.
• Tempatkan sesendok buah plum cincang di setiap bagian, gulung dan ikat dengan benang.
• Olesi loyang atau loyang dengan sisi yang tinggi secukupnya, letakkan gulungan di atasnya, dan taburi dengan sisa minyak.
• Panggang gulungan kalkun dengan plum pada suhu 200 derajat selama 35-40 menit.

Sebelum disajikan, benang harus dilepas dan gulungan dipotong menjadi cincin. Mereka terlihat sangat menggugah selera. Jika ingin dagingnya lebih juicy, roti gulung ini bisa dibuat dengan bacon dengan cara membungkus irisan tipis daging babi di sekeliling setiap gulungan sebelum membungkusnya dengan tali. Namun, kandungan kalori dari hidangan jadi akan meningkat pesat karena hal ini.

Anda bisa memasak kalkun di dalam oven utuh atau dipotong-potong, dengan atau tanpa isian. Kalkun panggang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai hidangan utama, tergantung resepnya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, dagingnya akan empuk dan berair.

Resep langkah demi langkah untuk memasak kalkun diet sehat di dalam oven

2018-02-05 Natalya Danchishak

Nilai
resep

7164

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

17 gram.

2 gram.

Karbohidrat

5 gram.

115 kkal.

Pilihan 1. Resep klasik untuk diet kalkun di dalam oven

Daging kalkun adalah makanan karena hampir tidak mengandung lemak. Untuk menyiapkan hidangan makanan, gunakan dada atau fillet unggas. Dalam resep ini, bumbunya dibuat menggunakan kefir dan jus lemon.

Bahan-bahan

• kg fillet kalkun;
• rempah-rempah;
• 300ml kefir 1%;
• garam;
• 30ml jus lemon.

Resep langkah demi langkah untuk diet kalkun di dalam oven

Tuang kefir ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan peras jus lemon. Mengaduk.

Cuci fillet kalkun, keringkan dengan serbet dan buat beberapa tusukan dalam untuk mengasinkan daging dari dalam. Tempatkan daging dalam wadah berisi marinade, tenggelamkan dan biarkan selama empat jam. Jika bumbu marinasi tidak melapisi kalkun sepenuhnya, balikkan setelah dua jam.

Tutupi loyang dengan kertas timah. Letakkan fillet kalkun di atasnya, tuangkan bumbu marinasi di atasnya dan bungkus dengan kertas timah agar cairannya tidak bocor. Panaskan oven hingga 200 C. Letakkan loyang di tingkat tengah. Panggang selama setengah jam.

Potong fillet yang sudah jadi menjadi irisan dan sajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai lauk. Kalkun yang diolah menurut resep ini bisa digunakan untuk membuat salad. Kefir dalam beberapa kasus diganti dengan yogurt alami atau produk susu fermentasi lainnya tanpa bahan tambahan.

Pilihan 2. Resep cepat untuk diet kalkun dalam oven di bagian lengan

Fillet kalkun sering kali menjadi agak kering, jadi untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa memasaknya dalam wadah yang akan menampung semua sarinya. Selain itu, cara ini memungkinkan Anda memasak daging dengan cepat.

Bahan-bahan

• 900 g dada kalkun;
• rempah-rempah;
• 100 ml kecap;
• garam yang digiling halus.

Cara cepat memasak kalkun diet di dalam oven

Cuci dada kalkun, keringkan dengan serbet dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau tajam. Ini akan membuat bumbu marinasi lebih mudah meresap ke dalam daging.

Tuang kecap asin ke dalam panci. Mandikan daging dalam saus, gosok hingga rata. Kemudian lumuri dengan bumbu dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama dua jam.

Tempatkan kalkun dengan hati-hati di dalam selongsong dan ikat ujung-ujungnya erat-erat dengan benang atau kencangkan dengan klip khusus. Letakkan di atas loyang.

Ubah suhu oven menjadi 220 C. Tusuk selongsong di beberapa tempat dengan tusuk sate agar uap bisa keluar. Masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 25 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven, potong selongsongnya dengan hati-hati dan letakkan kalkun di atas piring.

Dagingnya jangan diberi garam, karena kecapnya sendiri sudah cukup asin. Anda hanya bisa menggosok kalkun dengan bumbu. Lelehkan daging hanya di lemari es di rak paling atas. Kalkun akan terasa gurih jika Anda menambahkan sedikit madu ke dalam bumbunya.

Opsi 3. Diet kalkun dalam oven dengan buah-buahan kering

Diet bukanlah alasan untuk meninggalkan makanan lezat. Kalkun yang dipanggang dengan buah-buahan kering adalah pilihan yang bagus untuk pesta meriah. Pada saat yang sama, hidangan ini mengandung sedikit kalori, dan rasanya akan memenangkan hati setiap pecinta makanan.

Bahan-bahan

• tiga dada kalkun;
• garam;
• 150 g plum dan aprikot kering;
• lada hitam yang baru digiling;
• dua bawang.

cara memasak

Cuci aprikot kering dan plum. Tempatkan buah-buahan kering di piring, tuangkan air panas ke atasnya dan biarkan dikukus selama seperempat jam. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. Cuci fillet kalkun di bawah keran dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok daging dengan campuran merica dan garam di semua sisi.

Tiriskan buah-buahan kering. Letakkan di atas serbet dan keringkan. Olesi piring tahan panas dengan minyak dan masukkan setengah buah kering dan bawang bombay ke dalamnya. Ratakan. Letakkan fillet kalkun di atasnya. Tempatkan sisa bawang bombay dan buah-buahan kering di atas daging. Bumbui dengan bumbu.

Tutupi loyang dengan selembar kertas timah dan selipkan pinggirannya dengan rapat. Sisihkan selama setengah jam. Ubah suhu oven menjadi 220 C. Saat oven sudah panas, masukkan piring berisi daging ke dalamnya dan masak selama kurang lebih satu jam. Kemudian keluarkan kertas timah dan biarkan dalam oven sampai berwarna kecoklatan.

Buah-buahan kering akan memberikan rasa halus pada daging, yang dapat ditingkatkan dengan membumbui hidangan dengan kayu manis dan menambahkan almond atau kacang-kacangan. Pastikan untuk merendam aprikot kering dan plum dalam air panas.

Opsi 4. Diet kalkun dalam oven dengan tomat di lengannya

Tomat segar akan membuat dagingnya berair. Jus lemon dan kecap akan menambah kepedasan dan kecanggihan. Dagingnya dipanggang dalam selongsong, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua rasa dan sari produk.

Bahan-bahan

• fillet kalkun;
• lada kering;
• tiga tomat segar;
• minyak sayur apa saja;
• rempah segar - banyak;
• satu lemon;
• garam dapur;
• kecap.

Resep langkah demi langkah

Mari kita mulai dengan menyiapkan bumbunya. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya ke dalam mangkuk berisi kecap. Buang kulit bawang putih dan cincang halus. Tambahkan ke mangkuk dengan saus. Kami juga menambahkan bumbu di sini. Mengaduk.

Cuci fillet kalkun dan keringkan dengan serbet. Celupkan daging ke dalam bumbu marinasi, tutup dan dinginkan semalaman.

Cuci tomat segar, lap dengan handuk dan potong tidak terlalu tipis. Tempatkan fillet yang sudah direndam di dalam selongsong. Kami juga mengirimkan irisan tomat dan dua siung bawang putih yang sudah dikupas ke sini. Tuangkan sisa jus di atas daging. Ikat ujung selongsong erat-erat dengan benang.

Panaskan oven hingga 190 C. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak kalkun selama empat puluh menit. Untuk memastikan daging berwarna coklat keemasan, potong kantong sepuluh menit sebelum siap dan lanjutkan memasak hingga terbentuk kerak yang menggugah selera. Terakhir, bumbui dengan bumbu dan rempah.

Bila tidak ada tomat segar, bisa diganti dengan tomat yang di jus sendiri. Periksa kesiapan dengan menusuk fillet. Jika tidak ada ichor yang keluar, berarti kalkun sudah siap. Anda bisa menghias hidangan dengan irisan lemon dan tomat.

Opsi 5. Diet kalkun dalam oven dengan sayuran

Daging kalkun cocok dengan sayuran. Jika Anda menggabungkan bahan-bahan ini dan memanggangnya, Anda akan mendapatkan hidangan sehat lengkap yang cepat dan mudah disiapkan.

Bahan-bahan

• fillet kalkun;
• garam dapur;
• kecap;
• rempah-rempah;
• keju - 50 gram;
• bawang putih - tiga siung;
• kentang - sepuluh umbi;
• tomat segar - dua buah;
• sekaleng kacang hijau;
• kemangi;
• bawang - empat kepala.

cara memasak

Bersihkan fillet kalkun dari lapisan film dan urat. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Lalu lumuri kalkun dengan campuran bumbu dan garam. Tempatkan dalam wadah yang dalam dan isi dengan kecap.

Buang kulit bawang putih dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin tipis. Cincang halus bawang bombay. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak apa saja hingga berwarna kecoklatan.

Goreng fillet dalam minyak sayur dengan api besar selama dua menit di setiap sisinya. Hal ini diperlukan untuk mempertahankan jus di dalam daging. Cuci tomat, lap dengan serbet dan potong-potong. Tambahkan tomat cincang ke dalam daging, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih selama lima menit.

Kupas dan cuci kentang. Potong setiap umbi menjadi empat bagian dan potong kotak tipis. Tambahkan sayuran ke sisa bahan di wajan. Susun tangkai kemangi. Buka toples kacang polong, tiriskan cairannya, dan pindahkan isinya ke penggorengan. Mengaduk. Saat sayuran mengeluarkan sarinya dan setengah matang, pindahkan ke piring yang dalam.

Ubah suhu menjadi 180 C. Segera setelah oven memanas, masukkan cetakan ke dalamnya dan panggang selama sepuluh menit. Kemudian keluarkan daging dan sayurannya dan taburi piringnya dengan serutan keju. Masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan sayuran apa pun pilihan Anda. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan sayuran campur beku. Selain sayuran, jagung segar kalengan atau muda serta kacang-kacangan ditambahkan ke dalam hidangan.

Kalkun semakin sering muncul di meja kami karena ketersediaannya - saat ini Anda dapat membeli kalkun di hampir semua supermarket atau pasar. Pada artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan hidangan fillet kalkun.

Daging kalkun adalah produk makanan yang lezat. Penggemar sinema Amerika tahu bahwa kalkun panggang adalah hidangan tradisional untuk Thanksgiving, namun kini kalkun menginspirasi semakin banyak orang Rusia untuk melakukan eksploitasi kuliner. Daging kalkun terkenal dengan khasiat makanannya. Kaya akan protein, vitamin dan mineral, dan kandungan kolesterolnya minimal. Daging kalkun memberikan rasa kenyang yang tahan lama, mudah dicerna dan menyediakan kalsium, potasium dan zat besi bagi tubuh, sehingga direkomendasikan untuk penyakit persendian dan anemia. Kalkun merupakan produk hipoalergenik yang ideal untuk makanan bayi. Kalkun juga mengandung lebih banyak natrium, yang berarti Anda dapat menggunakan lebih sedikit garam saat memasaknya, yang sangat penting bagi mereka yang sedang berdiet atau memiliki masalah tekanan darah.

Ada banyak resep dan cara menyiapkan daging kalkun empuk - Anda bisa menggorengnya, merebusnya, memanggangnya, membuat salad dan sandwich darinya. Untuk nutrisi makanan, yang terbaik adalah memasak fillet di dalam oven. Lauk pauk terbaik untuk kalkun adalah nasi, kentang, dan sayuran. Kalkun cocok dengan anggur kering dan rempah-rempah. Daging putih kalkun yang empuk bisa menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk hampir semua campuran bumbu. Fillet kalkun cocok dengan thyme, oregano, sage, atau basil. Jika Anda menggunakan herba segar, sebaiknya cincang kasar dan masukkan di bawah kulit kalkun. Kalkun yang dimasak disimpan dengan baik di lemari es, dan Anda bisa menggunakan sisa makanannya untuk membuat salad atau burger.

Ketika kita berbicara tentang fillet kalkun, yang pertama kita maksud adalah payudara. Dada kalkun cenderung memiliki berat yang jauh lebih besar daripada dada ayam - mulai dari 1 kg hingga 4,5 kg - jadi pertimbangkan hal ini saat Anda memutuskan berapa banyak daging yang perlu Anda beli. Satu dada kalkun akan memberi makan dua hingga empat orang, sementara dua payudara akan memberi makan enam atau delapan orang. Ukuran porsi rata-rata dada kalkun adalah sekitar 150-200 g per orang. Jika Anda membeli kalkun segar, carilah payudara yang lembut dan berwarna merah muda tanpa noda. Pilih dada kalkun beku yang tidak menunjukkan tanda-tanda freezer burn. Fillet kalkun bisa disimpan di freezer hingga 9 bulan.

Saat menggunakan dada kalkun beku, pastikan sudah benar-benar dicairkan sebelum dimasak. Jika Anda mencoba memasak kalkun dari keadaan beku, itu akan memakan waktu yang sangat lama. Mencairkan secara perlahan di lemari es adalah metode terbaik dalam kasus ini. Biasanya, dada kalkun yang benar-benar beku membutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk mencair di lemari es. Setelah dicairkan, kalkun dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari sebelum dimasak. Jika Anda kekurangan waktu, cairkan kalkun di dalam microwave atau dalam mangkuk besar berisi air dingin, ganti airnya setiap setengah jam. Karena pencairan pada suhu tinggi (penangas air dingin dan microwave) dapat merangsang pertumbuhan bakteri, disarankan agar daging yang dicairkan dalam kondisi tersebut segera dimasak.

Fillet kalkun yang dipanggang dalam oven tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Opsi ini sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka atau mencoba menurunkan berat badan. Memasak kalkun dalam oven memiliki ciri khas tersendiri, tanpa sepengetahuannya sulit untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan berair. Masalah paling umum yang dihadapi ibu rumah tangga saat memasak kalkun di oven adalah daging kering. Namun mengikuti beberapa nuansa sederhana dalam mengolah daging jenis ini akan membantu Anda terhindar dari kekeringan. Ingat, daging akan lebih berair jika Anda memanggangnya dalam wadah, dengan kertas timah, atau dengan buah-buahan dan sayuran. Penting juga untuk tidak berlebihan dengan waktu memasak di dalam oven - biasanya, 20 menit hingga 1 jam sudah cukup, tergantung pada ukuran fillet. Jika kalkun dimasak dengan benar, dagingnya empuk dan berair. Jika Anda memanggang dada kalkun di dalam oven, tambahkan bawang bombay dan kentang yang diiris tebal untuk lauk enak yang tidak memerlukan waktu tambahan.

Penggunaan marinade membuat daging empuk dan beraroma. Bumbunya harus dibuat setidaknya satu jam sebelum Anda berencana memasak kalkun. Gunakan sekitar 60ml marinade untuk setiap 500g daging kalkun. Marinasi daging selama 1 hingga 3 jam sebelum dimasak. Setelah matang, diamkan kalkun pada suhu kamar selama 20 menit, tutup dengan kertas timah. Selama waktu ini, cairan dari kalkun akan meresap ke dalam daging. Jika Anda melewatkan langkah penting ini, Anda mungkin akan mendapatkan daging kering.

Hidangan fillet kalkun yang lezat akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda, jadi kami menyarankan Anda untuk tidak ragu dan memasak daging dalam wajan dengan bumbu yang harum.

Bahan-bahan:
500 gr fillet dada kalkun,
1 bawang bombay kecil
1 siung bawang putih,
1/2 sendok teh kayu manis bubuk,
1 sendok teh jahe bubuk,
1/4 sendok teh cengkeh bubuk,
2 sendok makan cuka putih,
1/2 sendok teh gula merah,

garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Jika dada kalkun terlalu tebal, pukul dengan palu daging dan masukkan fillet ke dalam kantong plastik. Setiap steak tidak boleh lebih tebal dari 1,5 cm.
Campurkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, bumbu halus, cuka, gula pasir dan minyak sayur dalam satu wadah. Tambahkan kalkun dan rendam selama 30 menit. Buang bawang putih dan bawang bombay berlebih sebelum digoreng. Goreng kalkun dalam wajan panas selama 4-5 menit di setiap sisinya.

Multicooker tidak hanya membantu Anda menghemat waktu dan tenaga saat memasak, tetapi juga membuat masakan Anda lebih sehat. Dengan menggunakan slow cooker, Anda akan mendapatkan daging empuk dan berair yang tetap mempertahankan semua kandungan nutrisinya.

Bahan-bahan:
300 g fillet kalkun,
130 gram wortel,
120 gram jamur,
80 gram bawang bombay,
40 ml minyak sayur,
garam dan rempah-rempah.

Persiapan:
Potong daging, wortel, dan bawang bombay menjadi kubus. Potong jamur menjadi 4 bagian. Masukkan semuanya ke dalam multicooker, tambahkan minyak, garam, bumbu dan tutup. Pilih program “Menggoreng”, atur timer selama 40 menit dan mulai program.

Anda bisa menyiapkan sup lezat dari fillet kalkun dan sayuran, yang cocok setiap saat sepanjang tahun.

Bahan-bahan:
2 dada kalkun tanpa kulit,
2 bawang bombay,
1 batang seledri,
2 wortel,
2 kentang,
1 paprika,
3 cangkir kaldu ayam,
3 sendok makan tepung,
2 sendok makan mentega.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan goreng selama beberapa menit. Masukkan wortel potong dadu, seledri dan paprika, lalu goreng hingga empuk. Campur dengan kentang potong dadu dan tepung. Tuang kaldu ayam dan bumbui dengan marjoram. Tambahkan fillet kalkun potong dadu dan didihkan. Kurangi suhu, tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.

Kalkun yang diolah sesuai resep berikut ini cukup tinggi kalori, jadi sajikan dengan lauk diet, seperti sayur rebus atau nasi.

Fillet kalkun dengan saus jamur

Bahan-bahan:
4 steak fillet kalkun,
270 gram champignon,
250 ml krim kental,
3 sendok makan tepung,
1 sendok teh bubuk bawang putih,
20 gram mentega,
1 sendok makan minyak sayur,
peterseli,
garam secukupnya.

Persiapan:
Campur tepung terigu, bawang putih bubuk dan garam. Tuang adonan ke dalam piring datar dan gulingkan fillet ke dalamnya.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Goreng fillet selama sekitar 10 menit di setiap sisinya.
Keluarkan fillet yang sudah jadi, tambahkan minyak sayur dan jamur cincang. Goreng selama sekitar 10 menit. Tambahkan krim, peterseli cincang dan masak selama sekitar 3-5 menit sampai mengental. Tuangkan saus jamur di atas fillet kalkun dan sajikan hangat.

Hidangan fillet kalkun sangat cocok untuk makan malam keluarga sehari-hari atau untuk meja liburan. Kami yakin fillet kalkun yang dipanggang dengan plum dan jamur akan menjadi hiasan meja yang layak baik di hari kerja maupun di acara-acara khusus.

Fillet kalkun dipanggang dengan plum dan jamur

Bahan-bahan:
500 gr fillet kalkun,
1 bawang bombay,
150 gram jamur,
100 g buah plum yang diadu,
2 siung bawang putih,
timi kering,
kulit lemon,
minyak sayur,
bumbu halus, garam dan merica.

Persiapan:
Goreng jamur cincang selama beberapa menit dalam minyak sayur. Tambahkan bawang putih cincang, thyme, bawang bombay cincang dan goreng selama sekitar 8 menit. Masukkan plum cincang.
Bumbui fillet kalkun dengan garam dan merica, lalu buat irisan pada daging untuk membuat kantong. Masukkan isian jamur ke dalam rongga, kencangkan dengan tusuk gigi, bungkus daging dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama kurang lebih 1 jam. Selama memasak, buka kertas timah beberapa kali dan tuangkan cairan yang keluar ke atas daging. Selama 20 menit terakhir, buka foil sepenuhnya agar fillet berwarna coklat.

Bahan-bahan:
1 dada kalkun dengan kulit (sekitar 3 kg),
1 gelas anggur putih kering atau kaldu,
3 siung bawang putih,
2 sendok teh mustard kering,
1 sendok makan rosemary kering,
1 sendok makan bijak kering,
1 sendok teh thyme kering,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
2 sendok teh garam,
2 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan jus lemon segar.

Persiapan:
Panaskan oven hingga 160 derajat. Tempatkan dada kalkun di loyang. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih, mustard, rempah-rempah, garam, minyak sayur, dan jus lemon untuk membuat pasta. Pisahkan kulit dari daging dengan hati-hati dan oleskan separuh pasta langsung ke daging. Oleskan sisa pasta secara merata pada kulit. Tuang anggur atau kaldu ke dalam cetakan.
Panggang kalkun selama 1 jam 40 menit hingga 2 jam, hingga kulitnya berwarna coklat keemasan. Jika kulit kalkun terlalu kecokelatan saat dimasak, tutupi kalkun secara longgar dengan aluminium foil.
Setelah kalkun matang, tutupi dengan kertas timah dan diamkan pada suhu kamar selama 15 menit. Potong-potong dan sajikan.

Fillet kalkun dalam saus tomat adalah makan malam yang cepat, enak dan hemat untuk seluruh keluarga. Sajikan hidangan dengan nasi rebus, kentang tumbuk, kentang goreng atau sayuran.

Fillet kalkun dalam saus tomat

Bahan-bahan:
4 steak fillet kalkun (masing-masing sekitar 170 g),
1 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
5 tomat
2 sendok makan minyak sayur,
1/2 sendok teh gula,
garam dan lada hitam bubuk,
tanaman hijau.

Persiapan:
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Bakar steak di kedua sisi, sekitar 3 menit di setiap sisi. Tetap hangat.
Dalam wajan yang sama, tumis bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang hingga lembut, sekitar 5 menit. Tambahkan bumbu cincang, gula, garam dan merica. Aduk, didihkan dan tambahkan kalkun ke dalam saus. Kecilkan api dan masak selama sekitar 12 menit.

Fillet kalkun dalam foil adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang memperhatikan berat badan dan kesehatan mereka. Kalkun yang diolah menurut resep ini ternyata sangat berair dan mengandung sedikit kalori.

Bahan-bahan:
600 gr fillet dada kalkun,
1 jeruk nipis,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh paprika,
1 sendok teh herba Provençal kering,
2 sendok makan minyak sayur,
garam,
15 gram mentega.

Persiapan:
Potong fillet menjadi beberapa bagian steak. Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan jus lemon, bumbu dan garam dalam mangkuk. Tempatkan kalkun dalam rendaman dan biarkan selama 10 menit pada suhu kamar. Balik dan biarkan selama 10 menit lagi.
Tempatkan setiap potongan dalam kertas timah dan letakkan sepotong kecil mentega di atasnya untuk melembabkan daging. Lipat tepi kertas timah dan buat amplop.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Buka tutup kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda memiliki sedikit sisa kalkun, cobalah membuat salad unik ala Thailand dengannya. Nanas dan kari memberikan sentuhan eksotis pada salad ini.

Bahan-bahan:
250 g fillet kalkun,
50 gram nasi,
150 ml air atau kaldu,
1 nanas kecil (800 g),
1 jeruk,
bawang hijau,
50 gram mayones,
150 gram yogurt alami,
1 sendok makan bubuk kari,
1-2 sendok makan jus lemon,
2 sendok makan minyak sayur,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Rebus nasi dalam air asin dan biarkan dingin. Goreng fillet kalkun dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuang ke dalam air atau kaldu, tutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Biarkan dingin.
Kupas nanas, buang inti dan potong-potong. Kupas jeruk, keluarkan film dari bagiannya dan potong-potong. Potong daging kalkun terlebih dahulu menjadi irisan lalu menjadi irisan tipis.
Campur mayones dengan yogurt, kari, jus lemon, garam dan merica. Tempatkan daging, nanas, jeruk, nasi, dan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk salad. Aduk saus dan sajikan.

Cobalah memasak hidangan fillet kalkun dan pasti akan menjadi menu favorit Anda. Ambil resep yang disarankan sebagai dasar dan ubah sesuai selera Anda. Anda bisa mengisi fillet kalkun, jika dipanggang dalam bentuk potongan, dengan siung bawang putih cincang halus, atau memasukkan sayuran bersama steak dan membungkusnya dengan kertas timah - sebenarnya, ada banyak pilihan. Cobalah dan nikmati makanan lezat dan sehat!

Dada kalkun yang dipanggang dalam oven adalah hidangan diet universal yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, hanya ada satu kehalusan - pilih suhu yang tepat agar daging unggas putih yang empuk tidak mengering.

Dada kalkun dipanggang dalam oven - pilihan memasak

Daging ini bersifat universal, bisa dimasak dengan hampir semua cara, dipadukan dengan makanan apa pun. Seluruh payudara dilengkapi dengan sempurna dengan rempah-rempah, bawang putih, dan rempah-rempah aromatik.

Dengan memotongnya menjadi beberapa bagian, Anda bisa menyiapkan sup lezat dengan kentang, wortel, bawang bombay, asparagus, kacang-kacangan, jamur, atau kubis jenis apa pun. Atau Anda bisa berlebihan dan membuat gulungan dada kalkun isi dengan bayam, kentang tumbuk, hati, atau daging cincang. Dada unggas dengan aprikot kering dan plum juga enak.

Resep paling sederhana dan terbukti

Dada kalkun yang disiapkan dengan cara ini dapat menghiasi meja mana pun, dan dapat disajikan untuk makan malam atau makan siang setiap hari sebagai hidangan daging panas. Setelah dingin, potong tipis-tipis, bisa digunakan untuk sandwich bergizi dan lezat dengan sayuran. Produk:

• satu setengah hingga dua kilogram fillet kalkun utuh;
• dua liter air dan empat sendok makan garam;
• satu kepala kecil bawang putih;
• 1 sendok teh masing-masing lada merah dan hitam, paprika, ketumbar;
• satu sendok makan mustard, herba kering pilihan Anda - rosemary, basil, marjoram, dll.;
• 3-4 sendok makan minyak sayur.

Fillet yang sudah disiapkan harus direndam dalam air garam selama dua jam. Pada saat ini, selagi daging diasinkan, siapkan campuran untuk pelapis: campurkan semua bahan kecuali bawang putih dalam mangkuk dan haluskan. Hasilnya akan menjadi massa yang cukup kental dan berbutir; tidak boleh menetes dari payudara saat Anda melapisinya. Jika masih sedikit cair, tambahkan sedikit tepung roti.

Keluarkan kalkun, keringkan dengan serbet, dan isi dengan siung bawang putih yang dipotong-potong. Kemudian lapisi semua sisinya dengan campuran bumbu - lapisannya harus cukup padat dan tebal. Anda perlu memanggang dalam oven panas - 250 derajat - tanpa membuka oven atau mengeluarkan burung, matikan api dan biarkan payudara mendidih selama dua jam lagi. Ini tidak akan menjadi dingin sepenuhnya. Tapi Anda akan melihat betapa juicy dan beraroma daging yang Anda dapatkan - tanpa sedikit pun rasa kering dan keras.

Penting: jangan takut suhu tinggi dan jangan melihat ke dalam oven terlebih dahulu, jangan menusuk daging agar tidak mengganggu kerak yang terbentuk, usahakan tetap dalam oven hangat tepat dua jam, meskipun menggugah selera. aroma yang pasti akan memikat semua anggota keluarga ke dapur.

Bagaimana cara mengubah resepnya?

Cobalah memasak dada dengan cara yang sama, tetapi ganti bumbunya sedikit: misalnya, alih-alih paprika dan bumbu kering, ambil kari, kunyit, jahe, bumbui campuran dengan kecap dan kulit jeruk. Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar baru! Atau Anda bisa menggunakan saus tomat, adjika, dan krim asam sebagai pengganti mustard. Anda akan mendapatkan kulit renyah yang sangat menggugah selera jika Anda menambahkan kacang tanah ke dalam saus. Selamat makan!

Resep ini dilengkapi dengan foto langkah demi langkah. Pastikan untuk mencoba resep ini, Anda tidak akan menyesal. Saya melihat resep pastrami dada kalkun seperti itu di banyak sumber, termasuk Yulia Vysotskaya (dia menyiapkannya dengan cara yang persis sama, dengan bawang putih dan direndam dalam air garam, tetapi bahan untuk pelapisnya sedikit berbeda: paprika manis, garam, campuran paprika yang berbeda: putih, hitam, merah dan minyak sayur). Saya sangat merekomendasikannya karena ini adalah resep yang saya siapkan berulang kali secara pribadi - semua orang di rumah memintanya, dan saya sendiri menginginkannya. Tahukah Anda, ada masakan yang meresap ke dalam jiwa dan dikenang. Ini salah satunya. Bahkan sekarang, ketika saya melihat foto pastrami kalkun ini, saya sangat menginginkannya.

Bahan-bahan: 1,5kg. fillet dada kalkun, 2 liter air untuk marinade, ketumbar - 1 sendok teh, biji ketumbar - 1 sendok makan, mustard - 1 sendok makan, cabai merah - 1 sendok teh, oregano - 1 sendok makan, kemangi kering - 1 sendok makan sendok, paprika merah - 1 sendok makan, bawang putih - 5 siung, minyak sayur - 3 sendok makan, garam - 4 sendok makan.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, encerkan garam ke dalam air, dan masukkan dada kalkun tanpa kulit yang sudah dicuci ke dalam air. Biarkan meresap dalam air garam ini selama 2 jam.
2. Setelah 2 jam direndam, keluarkan fillet kalkun dari air, tepuk-tepuk perlahan dengan serbet, dan isi dengan siung bawang putih cincang. Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang putih.
3. Siapkan campuran homogen semua bumbu dan minyak sayur. Olesi daging secara menyeluruh di semua sisi dengan campuran ini.
4. Panaskan oven hingga 250 derajat. Harap diperhatikan - sangat penting untuk memanaskan oven terlebih dahulu.
5. Tempatkan daging di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak tepat 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan oven dan, tanpa membuka pintu oven, biarkan fillet dada kalkun di dalam oven pendingin selama 2 jam.

Jadi, dalam waktu 2 jam, kalkun akan matang sempurna dalam oven yang dimatikan. Ini akan memiliki kerak yang dipanggang dan bagian dalamnya akan sangat berair. Mungkin daging di dalamnya akan berwarna merah muda, tetapi ini seharusnya tidak membuat Anda takut - memang seharusnya begitu - coba saja, ini luar biasa enak.

Resep No.2. Fillet dada kalkun pedas dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Resep ini bahkan lebih sederhana dari resep sebelumnya, namun hanya cocok bagi yang suka pedas, karena menggunakan adjika, cabai merah, dan bawang putih (hanya campuran nuklir!). Jika Anda tidak terlalu suka masakan pedas, alih-alih cabai merah, ambil lada hitam, dan yang lebih kecil, dan sebagai pengganti adjika, Anda bisa menggunakan saus tomat atau pasta tomat biasa yang tidak pedas. Jangan berhemat pada bawang putih; isi kalkun dengan bawang putih “memanjang dan melintang”, buat potongan yang dalam dengan pisau tajam dan dorong potongan bawang putih lebih dalam ke dalam.

Bahan-bahan: 1,5kg. fillet dada kalkun, adjika - 2 sendok makan, bawang putih - 5 siung, minyak sayur - 2 sendok makan, cabai merah - 0,5 sendok teh, garam - 2 sendok teh (rata), air untuk merendam kalkun.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, encerkan garam ke dalam air, dan masukkan dada kalkun tanpa kulit yang sudah dicuci ke dalam air. Biarkan meresap dalam air garam ini selama 2 jam.
2. Setelah 2 jam direndam, keluarkan fillet kalkun dari air, keringkan dengan handuk kertas, dan isi dengan bawang putih.
3. Siapkan campuran adjika, minyak sayur, cabai merah, lalu lumuri daging secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
4. Bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.
5. Setelah 30 menit, matikan oven, biarkan daging di dalam, tanpa membuka pintu oven, dan diamkan daging selama satu setengah jam lagi.

Resep nomor 3. Fillet kalkun dalam oven dengan kentang

Resep yang bagus, sangat sederhana dan sangat enak. Bahan-bahannya minimal (untuk menyederhanakan resep, saya berikan di sini pilihan yang sangat asketis - pada dasarnya hanya kalkun dan kentang, tetapi di resep berikutnya saya akan menunjukkan sayuran apa lagi yang bisa ditambahkan ke resep ini, selain kentang). Hidangan ini paling baik disiapkan dalam kantong kue yang tertutup rapat.

Bahan-bahan: 1kg. fillet dada kalkun, kentang - 6 pcs., bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., garam, lada hitam bubuk, 2 sendok makan minyak sayur. Opsional: 300 gram jamur utuh.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan parut wortel.
2. Kalau ada jamur, cuci saja, tidak perlu dipotong, meski champignon berukuran besar.
3. Dalam panci, campurkan fillet kalkun, wortel, bawang bombay, kentang, minyak sayur, garam dan merica ke dalam campuran.
4. Masukkan campuran ke dalam kantong kue atau kuali kental, tambahkan beberapa sendok makan air, dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit pada suhu 200 derajat. Bentuk masakan yang dipanggang harus tertutup rapat (jika berupa kuali, maka tutupnya harus menutupinya dengan rapat). Hidangannya akan menjadi sangat berair dan lembut. Airnya tidak boleh menguap, masakannya tidak boleh digoreng, harus direbus dengan jusnya sendiri.

Jamur - champignon, utuh - akan terlihat sangat bagus dalam resep ini. Cuci saja dan tambahkan ke dalam campuran. Hidangan yang sudah jadi akan berisi jamur utuh. Kubis juga akan terlihat bagus di hidangan ini. Idealnya, campuran biasa (kubis putih segar) dan asinan kubis.

Resep nomor 4. Fillet kalkun dalam oven dengan sayuran

Ada banyak bahan dalam resep ini. Saya suka resep yang bahannya banyak, karena memberikan rasa yang sangat-sangat kaya, sekedar ledakan emosi, kenikmatan sejati. Jelas bahwa hampir semua sayuran dalam hidangan ini dapat diabaikan dan dimasak tanpa partisipasinya. Rasanya hanya akan sedikit berbeda, namun tetap terasa sangat lezat.

Bahan-bahan: 1kg. fillet dada kalkun, kentang - 4 pcs., bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., kol putih parut - 200 gram, asinan kubis - 150 gram (segenggam), zucchini kecil - 1 pc., terong kecil - 1 pc. , segenggam kacang hijau, paprika (sebaiknya berwarna - merah, kuning) - 1 buah, adjika atau saus tomat Georgia yang lezat - 3 sendok makan, garam, lada hitam bubuk, 2 sendok makan minyak sayur, bumbu: adas dan peterseli.

Metode memasak:

1. Cuci fillet kalkun dan potong dadu (sisinya 2-3 cm).
2. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
3. Potong kubis, parut wortel, potong bawang bombay, potong zucchini dan terong menjadi kubus (Anda bisa membuang kulitnya), dan potong paprika merah menjadi potongan-potongan. Kacang hijau tidak perlu dipotong.
4. Campur semua sayuran dan daging dalam panci besar, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan saus tomat, minyak sayur, lalu aduk.
5. Pindahkan adonan ke dalam loyang atau kuali besar, tutup dengan penutup, dan panggang dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 derajat. Biarkan mendidih dan masak hingga matang sepenuhnya. Sayuran akan mengeluarkan semua sari dan rasanya.

Resep nomor 5. Fillet dada kalkun dalam oven akordeon dengan kecap, keju, dan tomat

Metode memanggang daging ini sudah dikenal oleh para chef berpengalaman. Daging dipotong-potong sepanjang panjangnya, tanpa dipotong sampai habis, yaitu potongan tetap utuh, tetapi dipotong berulang kali sepanjang. Sepotong tomat dan keju dimasukkan ke dalam setiap potongan (kantong). Hasilnya, kita mendapatkan daging akordeon yang sangat indah, di setiap lipatannya terlihat warna merah tomat dan keju kecoklatan.

Bahan-bahan: 1kg. fillet dada kalkun, 2 buah tomat ukuran sedang, 150 gram keju, kecap - 3 sendok makan, garam, lada hitam bubuk, bumbu lainnya sesuai selera (misalnya suneli hop, ketumbar, paprika merah manis atau kemangi.)

Metode memasak:

1. Cuci fillet kalkun, buang kulitnya, masukkan ke dalam larutan garam selama satu jam (4 sendok makan garam per 2 liter air). Anda bisa menyimpan air rendaman kalkun di lemari es.
2. Keringkan daging dengan serbet untuk menghilangkan kelebihan air, taburi daging dengan kecap asin, dan bumbui dengan bumbu.
3. Potong daging berulang kali tanpa memotong seluruhnya.
4. Masukkan irisan tomat dan keju ke dalam potongan.
5. Bungkus daging akordeon dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat.

Semua foto resep

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+