Cara menggoreng irisan daging dalam panci. Bagaimana cara mengukus irisan daging setelah digoreng? Cara membuat irisan daging menjadi lembut dan berair

Goreng irisan daging cincang dalam wajan tanpa penutup selama beberapa menit di setiap sisinya dengan api sedang, lalu tambahkan sedikit air agar juiciness dan didihkan di bawah tutupnya.
Goreng irisan daging setengah jadi di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan beberapa sendok makan air, tutup wajan dengan penutup dan goreng lagi.

Cara menggoreng irisan daging

Produk untuk menggoreng irisan daging cincang (sekitar 20 potong ukuran sedang)
Daging cincang - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar
Bawang putih - 2 siung
Peterseli atau adas - 50 gram
Susu - 100 mililiter
Roti tawar - 50 gram (5 potong)
Tepung - 50 gram (2 sendok makan)
Telur ayam - 2 buah

resep potongan daging
1. Buang es daging cincang dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Kupas bawang bombay, cincang/giling halus menggunakan blender atau cincang. Tambahkan ke daging cincang.
3. Tambahkan 2 butir telur ayam mentah ke dalam daging cincang.
4. Cincang halus sayuran dan tambahkan daging cincang.
5. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian.
6. Masukkan potongan roti ke dalam mangkuk, tuang susu, haluskan dengan susu, peras dan tambahkan daging cincang.

7. Garam daging cincang (untuk 1 kilogram daging cincang - 2 sendok teh garam) dan campur semua bahan dengan tangan selama satu menit.


8. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung, letakkan di permukaan rata yang bersebelahan.

Tepung untuk menggoreng irisan daging
Irisan daging sudah dibentuk dan siap digoreng 9. Panaskan wajan.
10. Tuang minyak dan ratakan ke seluruh permukaan wajan.
11. Letakkan irisan daging sedemikian rupa sehingga ada jarak di antara keduanya.

Irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan 12. Kocok wajan sedikit agar irisan daging sedikit bergerak. Tindakan ini diperlukan agar irisan daging tidak menempel pada wajan dan hancur saat dibalik.

Potongan daging digoreng di satu sisi 13. Goreng kedua sisi irisan daging selama beberapa menit dengan api sedang tanpa penutup, untuk kerak api bisa dibuat tinggi.
14. Balikkan irisan daging, goreng dengan api kecil di bawah sedang, tutup, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air agar irisan daging tergoreng dengan baik di dalamnya.

Kami menggoreng dengan nikmat

Jika Anda menyiapkan irisan daging cincang di rumah, disarankan untuk membekukan daging sedikit agar lebih mudah digiling dalam penggiling daging. Disarankan untuk memotong daging untuk daging cincang menurut beratnya menjadi satu potongan panjang.
- Goreng irisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 1-2 menit agar irisan daging tertutup kerak dan irisan daging tidak kehilangan kesegarannya. Anda dapat memeriksa penggorengan dengan menjatuhkan setetes air - jika minyak mulai memercik sedikit, penggorengan siap untuk menggoreng irisan daging.
- Saat semua irisan daging diletakkan di atas penggorengan, Anda perlu memindahkan sedikit masing-masing irisan daging dari tempatnya agar irisan daging tidak gosong di penggorengan.
- Jika Anda tidak bisa membalikkan potongan daging atau spatulanya terlalu lebar, Anda juga bisa mengangkat sedikit potongan daging tersebut dengan garpu.
- Kesiapan irisan daging diperiksa dengan cara menusuk irisan daging dengan garpu - jika keluar sari bening berarti irisan daging sudah cukup digoreng dan siap disajikan.
- Untuk memeriksa panasnya minyak, Anda bisa menjatuhkan setetes air ke dalam minyak; Jika ada setetes minyak yang mendesis, berarti wajan siap untuk menggoreng irisan daging.
- Untuk memasak irisan daging dengan saus, Anda bisa menuangkannya ke atas irisan daging 3 menit sebelum dimasak.
- Jika Anda belum selesai memasak irisan daging dan bagian dalamnya masih mentah, masukkan kembali ke dalam wajan panas, tuangkan seperempat gelas air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.
- Untuk menggoreng banyak irisan daging dengan cepat, Anda bisa menggunakan beberapa wajan. Goreng irisan daging dari jumlah makanan ini dalam 3 wajan selama 1 jam.
- Untuk menggoreng irisan daging dengan benar, penting untuk membaliknya perhatikan garam. Untuk memastikan irisan dagingnya cukup asin, 1 sendok teh garam sudah cukup untuk 1 kilogram daging cincang. Untuk salinitas sedang, Anda membutuhkan 1,5 sendok teh garam. Untuk rasa asin yang kuat pada daging cincang, Anda membutuhkan 1 sendok makan garam. Daging cincang untuk irisan daging harus diasinkan dengan baik sebelum digoreng, akan terlambat untuk memberi garam pada irisan daging goreng. Saran - jika Anda tidak memberi garam pada daging cincang untuk irisan daging sebelum digoreng, sajikan irisan daging yang dipotong-potong dan ditaburi sedikit garam, atau dengan saus asin, atau tambahkan saja garam ke dalam saus jika tidak asin.
- Anda bisa menggoreng irisan daging di atas kerupuk sisa potongan daging sebelumnya, tambahkan sedikit minyak.
- Jauhkan potongan daging dari Anda untuk mengurangi risiko cipratan minyak dan luka bakar. Usahakan irisan daging dibalik dengan halus agar tidak terciprat minyak dan cipratan beterbangan agar tidak mencemari dapur dan peralatan. Jika ada tetesan minyak yang mengenai permukaan kerja, segera bersihkan minyak tersebut dengan serbet.
- Roti ditambahkan pada daging cincang agar irisan daging tidak menjadi kering. Remah roti basi yang direndam dalam susu memberi kelembapan pada irisan daging saat digoreng.

Memvariasikan daging cincang

Untuk rasa, di resepnya bisa roti direndam dalam susu ganti dengan roti hitam (tanpa kulit dan juga perlu direndam dalam susu), semolina, kerupuk yang dihancurkan dari roti putih atau tepung kentang - 5-6 sendok makan, oatmeal atau dedak - 4-5 sendok makan. Anda juga bisa menggunakan kentang parut (2 kentang ukuran sedang) atau zucchini (1 kentang kecil) sebagai pengganti roti.
- Anda dapat membuat irisan daging tanpa telur - sebagian besar telur ditambahkan untuk memudahkan pembentukan irisan daging dan membantunya mempertahankan bentuknya. Untuk menjaga bentuk irisan daging tanpa telur, cukup masukkan irisan daging yang sudah dibentuk dan dilapisi tepung roti ke dalam freezer dan diamkan di sana selama kurang lebih 20 menit.Ngomong-ngomong, meskipun irisan daging dibekukan, tepung rotinya tidak akan terlumuri minyak.
- Anda juga bisa membuat irisan daging dari campuran daging cincang, misalnya menggabungkan daging babi cincang dengan kalkun, daging babi dengan ayam, daging babi dan sapi.
- Sebagai pengganti minyak sayur, untuk menggoreng irisan daging Anda bisa menggunakan mentega (sebagai pengganti setiap sendok minyak sayur - 3 sendok makan mentega) atau lemak daging dan unggas (sebagai pengganti setiap sendok minyak sayur - 3 sendok makan lemak) - seharusnya dicincang halus dan dipanaskan dalam wajan.
- Jika Anda menggunakan daging tanpa lemak, Anda bisa membuat irisan dagingnya lebih juicy dengan menambahkan sedikit lemak babi cincang ke dalam daging cincang.
- Bawang bombay bisa digiling menjadi irisan daging cincang dalam penggiling daging, dicincang, diparut lalu diblender. Dipercaya bahwa irisan daging dengan bawang bombay yang dicincang dengan blender lebih lembut dan lebih segar karena udara yang menjenuhkan bawang bombay saat dikocok.

Tentang penyimpanan dan banyak lagi

Simpan irisan daging yang sudah jadi di lemari es selama 3-4 hari, untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan irisan daging ke dalam freezer. Di sana mereka bisa disimpan selama beberapa bulan. Namun, jika Anda pernah membekukan dan mencairkan irisan daging, jangan dibekukan lagi, goreng saja.
- Selain tepung, Anda bisa menggunakan remah roti, oatmeal yang dihancurkan, biji wijen, kenari giling, atau semolina sebagai bahan pelapis irisan daging. Breading yang tersisa dari penggorengan irisan daging, biasanya, tidak dapat digunakan untuk hal lain dan sisa-sisanya harus dibuang. Beberapa tepung roti dapat digunakan dengan menuangkan potongan terakhir irisan daging ke sisi irisan daging yang belum digoreng. Potongan daging ini akan memiliki kerak yang lebih terasa.
- Rata-rata berat satu potong daging adalah 50-55 gram, jika digoreng akan berkurang menjadi 40-45 gram.
- Mangkuk dari bawah potongan daging cincang harus diisi dengan air dingin, dibiarkan beberapa menit, lalu dikikis dengan sendok dan ditiriskan ke bak cuci, jika tidak maka akan terjadi penyumbatan.

Cara menggoreng irisan daging setengah jadi

Potongan daging beku yang dibeli di toko dan merupakan produk setengah jadi harus dimasukkan ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki tanpa dicairkan. Goreng dengan api sedang tanpa penutup di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan beberapa sendok makan air, tutup wajan dengan penutup dan goreng lagi.

Cara menggoreng irisan daging ala Kiev

Produk
Dada ayam - 4 buah
Mentega - 100 gram
Telur ayam - 4 buah
Remah roti - 4 sendok makan
Peterseli - 1 ikat sedang
Garam dan merica - secukupnya
Jus lemon - dari 1 lemon
Minyak bunga matahari - 2 cangkir

Cara menggoreng ayam Kiev dalam wajan
1. Lelehkan mentega pada suhu kamar, campur dengan peterseli cincang, garam (1 sendok teh) dan air jeruk lemon, gulung menjadi sosis dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
2. Buang kulit dada ayam, potong daging dari sayapnya hingga tulang hingga persendiannya benar-benar terbuka.
3. Bagi payudara menjadi 2 bagian yang tidak sama dan buang urat putihnya dari bagian kecil tersebut.
4. Potong fillet kecil dan besar memanjang menjadi dua.
5. Kocok fillet kecil, tambahkan garam dan merica, tambahkan sedikit mentega beku, lalu bungkus rapat.
6. Bungkus fillet kecil yang terlipat dengan fillet ayam besar dan bungkus rapat. Seharusnya terlihat seperti kerucut cemara.
7. Agar potongan daging Kiev tidak kehilangan bentuknya, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi (jangan lupa mengeluarkannya sebelum disajikan!).
8. Kocok telur ayam, tambahkan garam (1 sendok teh) dan aduk.
9. Tuang minyak ke dalam wajan, letakkan di atas api sedang dan panaskan seluruhnya.
10. Gulung setiap potongan daging ke dalam telur.
11. Gulingkan setiap potongan daging ke dalam tepung panir, lalu celupkan lagi ke dalam telur dan tepung panir.
12. Masukkan potongan daging Kiev ke dalam penggorengan, lalu lapisi juga potongan daging lainnya dan masukkan ke dalam minyak.
13. Goreng irisan daging Kiev dengan api besar, lalu balikkan irisan daging dan goreng lagi.
Goreng irisan daging Kiev setengah jadi dengan api sedang, balik sesekali, lalu tambahkan air - tanpa penutup di penggorengan.

Cara paling favorit untuk mengubah daging segar menjadi suguhan lezat adalah dengan menggorengnya utuh atau mencincangnya dan membuat bakso. Jika kesehatan Anda melarang Anda menikmati daging panggang setiap hari, inilah saatnya mengingat cara merebus irisan daging dalam wajan di rumah dan menggunakannya. Tenderloin rendah lemak cincang dapat dikonsumsi dengan aman sebagai bagian dari sebagian besar diet - terapeutik dan koreksi bentuk tubuh, serta diberikan kepada bayi.

Produk daging yang terbuat dari daging cincang buatan sendiri dan digoreng hingga matang ternyata sangat lezat. Namun jika terbuat dari daging domba atau sapi, saat digoreng ternyata terlalu alot sehingga tidak semua orang menyukainya.

Masalahnya mudah diatasi dengan merebusnya setelah digoreng dengan saus krim atau tomat. Atau bisa juga ditambahkan sedikit air...

Cara merebus irisan daging di rumah dengan krim

Kuah untuk produk potongan daging dibuat dengan krim dengan kandungan lemak apa pun. Jika tidak tersedia, krim asam bisa digunakan. Ini juga akan menjadi sangat lezat dengan kalori yang jauh lebih sedikit.

Lebih baik menggunakan pasta mustard, tetapi mustard kering juga bisa. Namun lebih baik menambahkannya terlebih dahulu ke dalam sedikit krim (krim asam), lalu mencampurkannya dengan sisanya.

Bahan-bahan

• Daging – 600 gram;
• Telur – 1 buah.
• Bawang putih – 2 siung sedang.
• Bawang kecil – 1 buah.
• Peterseli (hijau) – 1 ikat.
• Garam – 1 sdt.
• Lada hitam (ditumbuk) – ½ sdt.
• Krim dengan kandungan lemak apa pun – 200 g
• Mustard (pasta) – 2 sdm.
• Minyak sayur – 1,5 sdm.

Cara membuat irisan daging lezat dengan kuah krim langkah demi langkah

1. Kami mencuci fillet, membuang semua uratnya, memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 5x5 cm dan menggilingnya dalam penggiling daging bersama dengan bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas.
2. Kami mengambil daging cincang, disiapkan sendiri, dan menambahkan telur ke dalamnya, campur, bumbui dengan merica, dan garam.

• Jika daging untuk daging cincang tidak berlemak, direbus pun tidak akan membuatnya empuk. Agar irisan daging lebih empuk, tambahkan 2 potong roti yang direndam dalam susu hingga empuk ke dasar daging. Setelah roti dikeluarkan dari susu, peras, tambahkan ke daging cincang dan aduk hingga rata. Lebih baik lagi, memutar roti bersama fillet ke dalam penggiling daging.
• Cara lain untuk membuat produk daging cincang menjadi lembut adalah dengan menambahkan 1 sdm ke dalam daging cincang. minyak sayur.

1. Dengan menggunakan pisau tajam, potong peterseli yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan sehalus mungkin dan tambahkan ke dalam irisan daging cincang.
2. Bungkus gumpalan daging dengan plastik dan kirimkan ke tempat dingin hingga matang.
3. Kami membentuk porsi dengan tangan kami dan menaruhnya di wajan yang minyaknya sudah dipanaskan.
4. Produk harus berwarna kecoklatan tanpa digoreng secara menyeluruh.
5. Tempatkan irisan daging yang sudah jadi dalam wadah terpisah.
6. Setelah semua daging cincang habis, masukkan kembali semua irisan daging goreng ke dalam penggorengan.
7. Campurkan krim dan mustard secara terpisah, tambahkan sedikit garam dan, jika diinginkan, merica.
8. Tuang saus yang dihasilkan ke atas irisan daging, tutupi isi penggorengan dengan penutup dan nyalakan api kecil.

Jawaban atas pertanyaan mendesak tentang berapa lama merebus irisan daging buatan sendiri dalam wajan secara langsung bergantung pada daging mentahnya. Jadi, jika kita mengambil ayam yang dibeli di toko, 10 menit saja sudah cukup, tetapi jika kita mengambil daging domba, sapi, atau fillet ayam buatan sendiri, 15 menit.

Cara merebus irisan daging dalam wajan menggunakan air: resep diet

Bahan-bahan

• — 500 gram + -
• - 1 buah. + -
• - 1 buah. + -
• — 1/2 sayuran akar kecil + -
• - 1/2 sdt. + -
• - 2-3 kacang polong + -

Memasak irisan daging diet dalam wajan

Metode yang kami tawarkan dapat digunakan untuk mengkondisikan produk yang terbuat dari jenis daging apa pun. Anda perlu mencokelatkannya sedikit dalam wajan anti lengket agar telur yang kita tambahkan ke daging cincang menggulung, menyatukannya dan membentuk irisan daging.

1. Buang kulit bawang bombay dan kupas wortel. Potong bawang bombay sebanyak mungkin, parut sayuran akar di parutan halus dan tambahkan sayuran ke dalam daging cincang.
2. Masukkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan aduk rata.
3. Kami membentuk irisan daging dari massa daging dan mengeringkannya dalam wajan sampai berwarna kecoklatan.
4. Jika semuanya sudah digoreng (sangat ringan!), masukkan kembali semuanya ke dalam penggorengan dan isi dengan air bersih. Anda hanya perlu secukupnya hingga menutupi irisan daging.

Tambahkan merica, tutup wadah dan nyalakan api kecil. Anda perlu merebusnya selama sekitar 10 menit.

• Untuk mendapatkan kuah yang kental, Anda membutuhkan 1 sdm. encerkan tepung dalam 2-3 sdm. air dan tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam air yang dituangkan ke atas irisan daging. Campur semuanya dengan baik.
• Jika pola makan Anda memungkinkan, Anda bisa merebus irisan daging dengan saus tomat pedas. Cara pembuatannya sederhana: encerkan 200 g pasta tomat kental dengan setengah gelas air, tambahkan bumbu favorit Anda, misalnya pala, kemangi kering, campuran paprika, tuangkan di atas irisan daging dan, tutup, masak hingga lunak.

Jika produk daging cincang tetap sedikit lembab setelah digoreng (ini terjadi jika terlalu kental), sebaiknya jangan menggorengnya sampai menjadi hitam, karena sangat berbahaya.

Lebih baik mengingat cara merebus irisan daging dalam wajan dan menggunakan teknik kuliner sederhana ini. Hanya perlu kesabaran beberapa menit, dan kue daging, yang direbus di bawah tutupnya, akan menjadi empuk dan sangat menggugah selera - makan siang akan terselamatkan!

Bahan-bahan

• daging cincang buatan sendiri 500 g daging babi + 500 g daging sapi
• 2 bawang bombay, cincang halus
• 2-3 siung bawang putih
• 1 kentang ukuran sedang, cincang dengan lubang besar
• sepotong bubur roti tawar direndam dalam air
• 1-2 butir telur
• 1-1,5 sdt garam
• 1-2 sdm tepung
• 1 sdt tepung kanji
• 1 sendok teh tanpa seluncuran soda
• lada hitam yang baru digiling secukupnya
• biji ketumbar dihaluskan sesuai selera

Masakan: Waktu memasak: 90 menit Porsi: 4 orang

Hari ini untuk makan siang saya membuat irisan daging rebus dari daging cincang buatan sendiri, seperti yang biasa dimasak ibu dan nenek saya, cita rasa masa kecil, bisa dibilang :) Cobalah juga! Hidangan daging ini sangat populer di keluarga saya. Dan bagaimana mungkin Anda tidak menyukainya, karena irisan daging buatan sendiri adalah yang paling enak, berair, empuk, aromanya saja sudah sepadan!

Tentu saja, Anda bisa memakannya hanya dengan digoreng dengan kulit renyah keemasan, saya yakin kebanyakan orang menyukainya, tapi merebusnya memberi mereka semangat tersendiri pada rasanya. Bagi mereka yang tidak bisa makan gorengan, ini adalah pilihan bagus.

Potongan daging ini dapat dihangatkan kembali dengan jusnya sendiri kapan saja untuk hidangan kedua dan disajikan dengan lauk favorit Anda, atau dimakan dengan yang dingin sebagai sandwich untuk sarapan. Cocok untuk ngemil.

Untuk membuat irisan dagingnya enak, penting untuk memilih daging yang tepat. Saya menyiapkan daging cincang klasik dari daging babi dan sapi. Ngomong-ngomong, saya selalu melakukannya sendiri dan saya juga menasihati Anda, jangan malas, luangkan waktu beberapa menit untuk melakukannya, dan dapatkan produk yang berkualitas, daripada membeli yang meragukan di jaringan retail.

Pilihan terbaik adalah mengambil leher atau bahu babi dengan sedikit lemak dan pantat, sirloin, atau bahu sapi. Ini adalah daging empuk yang memiliki efek positif pada rasanya.

Tentu saja, dari satu jenis daging juga bisa dibuat irisan daging yang sangat enak, misalnya hanya dari daging babi. Anda juga bisa membuat resep daging cincang yang sangat enak darinya.

Saya juga suka memasak daging cincang campur dari beberapa jenis daging, misalnya jika ditambahkan ayam atau kalkun, Anda bisa membuat bakso lezat yang dipanggang di oven, lihat resepnya.

Ibu saya selalu mengajari saya, dan saya yakin dari latihan saya sendiri, bahwa saat menyiapkan irisan daging, sebaiknya tambahkan kentang mentah dan banyak bawang bombay, ini akan membuatnya empuk dan berair, dan sedikit soda dan pati membuatnya mengembang.

Dan satu hal lagi yang sangat penting. Anda pasti perlu mengocok daging cincang dengan baik sebanyak 15-20 kali. Ketika tersingkir, ia memperoleh elastisitas khusus dan strukturnya berubah. Saat digoreng dan direbus, irisan daging berbahan daging cincang ini tetap bentuknya, tidak hancur, dan tidak perlu digulung lagi dengan tepung.

Cara membuat irisan daging cincang buatan sendiri

Tempatkan daging giling dan babi dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan kentang ke dalam daging cincang, cincang melalui penggiling daging berlubang besar, atau dicincang dengan potongan khusus, Anda cukup memarutnya.

Kami memasukkan remah roti tawar yang direndam dalam air dan diperas, tetapi tanpa usaha, ke dalam air, bukan ke dalam susu, satu atau dua butir telur kecil, garam, bumbu marjoram, thyme secukupnya, lada hitam yang baru digiling, sedikit ketumbar. Ngomong-ngomong, ketumbar memberi rasa istimewa pada irisan daging, yang utama jangan berlebihan. Dalam jumlah sedang, rempah-rempah menambah pesona tersendiri pada rasanya, dan kelebihannya menghilangkan rasa dan aroma daging.

Aduk sedikit lalu tambahkan tepung terigu, kanji, dan soda yang sudah dilumuri cuka (tidak perlu dipadamkan)

Setelah itu, kita mulai rajin mengocok daging cincang sebanyak 15-20 kali.

Tutupi dengan cling film dan masukkan daging cincang yang sudah dikocok ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jadi, kita diamkan, sambungkan dan rendam dalam semua aromanya.

Kami mengeluarkan daging cincang dari lemari es dan membuat irisan daging. Jangan lupa basahi tangan dengan minyak sayur. Tempatkan piring atau mangkuk berdampingan.

Panaskan wajan dengan lemak babi dan goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami memindahkannya ke kuali atau piring dengan bagian bawah tebal lainnya, atau ke dalam penggorengan. Letakkan potongan mentega di atasnya dan tambahkan daun salam.

Letakkan di atas api, tutup dengan penutup, biarkan sedikit terbuka. Biarkan mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Rebus irisan daging hingga cairannya menguap kurang dari setengahnya, sehingga tersisa sedikit kuah.

Segera setelah Anda melihatnya, buka tutup kuali, dan inilah yang kami dapatkan.

Sajikan irisan daging rebus buatan kami dengan lauk apa pun, tuangkan saus yang dihasilkan di atasnya. Sangat enak dan disajikan sendiri panas atau dingin.

Anda dapat melihat resep lainnya dengan menggunakan, dan juga menerima artikel resep baru di kotak masuk Anda.

Sekilas, menggoreng irisan daging sangatlah sederhana. Mereka memasukkannya ke dalam penggorengan dan setelah beberapa menit diangkat, berwarna kecokelatan dan diberi jus. Namun kenyataannya, ibu rumah tangga menghadapi permasalahan besar. Produk hancur, terbakar, bagian dalamnya tetap lembab, menjadi hitam atau keras, seperti sol. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengukus irisan daging setelah digoreng agar hasilnya sempurna.

Enak dan berair

Memang seharusnya begitu. Pada saat yang sama, ibu rumah tangga pemula, yang pernah memasak irisan daging kering dan terlalu matang, mencoba merebusnya untuk kedua kalinya. Artinya, mereka memasukkannya ke dalam penggorengan dan langsung menuangkan kuah di atasnya. Ternyata sesuatu yang direbus, basah dan tidak terlalu mirip dengan bakso berwarna kemerahan. Dan hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang tahu cara mengukus irisan daging dan sekaligus membuatnya tidak hanya enak, tapi juga enak. Mari kita lihat sejumlah aturan yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat.

Hanya mereka yang tidak melakukan apa pun yang tidak melakukan kesalahan. Dan ini berlaku terutama bagi para koki. Mencoba menyiapkan hidangan dengan satu atau lain cara, banyak dari kita secara bertahap menemukan satu-satunya pilihan yang tepat. Karena mengukus irisan daging tidaklah mudah, mari kita lihat kesalahan utama yang dilakukan pemula:

• Memasak daging cincang juga merupakan ilmu. Jika Anda membuatnya terlalu cair, akan sulit untuk dikerjakan. Dalam hal ini, banyak orang mulai menambahkan banyak roti. Tidak perlu melakukan ini. Tambahkan saja roti sebanyak yang diminta dalam resep, lalu masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, roti akan menyerap kelebihan cairan dan massa akan menjadi elastis.
• Mengalahkan daging cincang dianggap sebagai tindakan yang sangat perlu. Hal ini membuatnya lebih lengket. Faktanya, selama prosedur ini kami menghilangkan udara dan kelembapan berlebih. Ini penting untuk lula kebab, tetapi untuk irisan daging, hal ini sama sekali tidak diperlukan. Campur saja campurannya dan biarkan di lemari es selama dua jam. Dan jika sama sekali tidak ada waktu, Anda bisa mengalahkannya sedikit.
• Tidak perlu terburu-buru. Hal ini telah disebutkan di atas. Tidak disarankan untuk langsung menggoreng irisan daging. Balik daging, tambahkan roti dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam lemari es. Maka produk akan terbentuk dengan baik. Mereka bahkan tidak perlu dilapisi tepung roti. Yang tersisa hanyalah mencari tahu cara mengukus irisan daging untuk membuat makan siang yang sempurna.
• Ngomong-ngomong, merebus saus dalam waktu lama juga merupakan kesalahan. Apalagi sausnya sendiri sangat dibutuhkan. Jika setelah menggoreng Anda menambahkan, misalnya krim asam dan memanaskannya selama 5 menit, itu normal. Tapi Anda tidak bisa merebus sausnya. Serat di dalam potongan daging menyusut dan rasa juiciness menghilang. Tentu saja diimbangi dengan kuahnya, tapi tidak sama sama sekali.

Mari kita mulai berbisnis

Agar tidak merusak hidangan favorit Anda, Anda perlu memperlakukan prosesnya dengan penuh tanggung jawab. Jika daging cincang tidak dikocok dengan baik, mereka lupa menambahkan telur ke dalam massa potongan daging untuk mengikat partikel, atau massa tidak didinginkan di lemari es, maka ketika cairan ditambahkan, irisan daging mungkin akan hancur saat digoreng.

Pertama-tama, Anda perlu menggoreng produk dalam wajan yang dipanaskan dengan baik sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Setelah itu pindahkan ke loyang lain. Poin ini kontroversial. Jika Anda menggoreng di wajan teflon dengan jumlah minyak yang sedikit, Anda bisa langsung menambahkan saus di atasnya. Biasanya berupa sedikit mentega, kaldu, atau kuah daging.

Waktu menggoreng atau merebus sepenuhnya bergantung pada ketebalan irisan daging, serta daging yang dipilih. Misalnya, jika Anda mengambil daging sapi, Anda bisa membiarkan bagian tengahnya sedikit berwarna merah muda. Ini akan memberikan kelembutan pada hidangan. Namun jika Anda mengambil daging babi atau ayam, maka harus dibawa ke kesiapan penuh.

Saos tomat

Bukan rahasia lagi kalau kuahnya yang membuat irisan dagingnya berair dan menarik. Dan semakin harum, semakin enak masakan yang dihasilkan. Jika ibu rumah tangga tahu cara merebus irisan daging, maka irisan daging tersebut tidak akan kering dan pudar. Cara terbaik adalah mengambil panci terpisah untuk mengukus. Anda akan perlu:

• Sekaleng tomat dalam jusnya sendiri (giling dengan blender).
• Sedikit kemangi.
• Bawang merah dan beberapa siung bawang putih.
• Sedikit gula.
• Hijau, garam dan merica.

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan bawang putih. Tambahkan tomat dan bumbu. Rebus saus selama 10 menit. Itu saja semua yang perlu Anda ketahui tentang cara membuat irisan daging Anda berair. Masukkan irisan daging goreng ke dalam saus dan biarkan mendidih selama 3 menit di setiap sisinya. Setelah itu matikan api, tambahkan bumbu dan diamkan selama 10 menit lagi agar daging menyerap semua rasa.

Kami menggunakan multicooker

Jika Anda memiliki asisten ini, segalanya menjadi lebih mudah. Ibu rumah tangga bahkan tidak perlu memikirkan cara membuat irisan dagingnya berair. Cukup dengan menggorengnya sebentar dan menaruhnya di mangkuk terpisah. Sekarang panaskan multicooker. Dalam mangkuk Anda perlu menggoreng sedikit bawang bombay, yang bisa Anda tambahkan krim asam atau tomat jika diinginkan. Didihkan dan matikan. Sekarang letakkan irisan daging dan atur mode pemanasan. Tutup penutupnya. Irisan dagingnya akan seperti di dalam termos. Mereka akan menyerap saus dan menjadi sangat lezat.

Potongan daging dalam krim asam

Produk susu fermentasi cocok dengan daging dan lauk apa pun. Jika Anda ingin tahu cara membuat irisan daging menjadi lembut dan berair, cobalah opsi ini. Anda dapat membentuk produk daging sesuai kebijaksanaan Anda. Untuk sausnya, Anda membutuhkan:

• Krim asam - 1 sdm.
• Air - 300ml.
• Tepung - 3 sdm. aku.
• Bawang dan wortel - 1 pc.
• Rempah-rempah dan rempah-rempah.

Langkah pertama adalah menggoreng irisan daging hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka dalam wadah terpisah. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi potongan-potongan. Goreng sayuran dengan sisa minyak lalu sisihkan setengahnya di piring. Tempatkan irisan daging di atas sayuran. Tuang isian krim asam yang diencerkan dengan air, garam, dan bumbu di atasnya. Tutup saja penutupnya dan masak sampai matang. Hidangan yang sudah jadi cocok dengan kentang rebus.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Ada banyak kehalusan yang membuat ibu rumah tangga bisa memasak lebih nikmat. Hari ini kita berbicara tentang cara mengukus irisan daging setelah digoreng. Tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi para chefnya. Anda bisa menyajikan irisan daging dengan kentang rebus atau nasi, soba, atau sayuran rebus. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Potongan daging ayam (direbus)

Potongan daging ayam

Potongan daging ayam cincang yang sangat lezat dan empuk.

Menggabungkan

untuk 18-20 buah.

• Ayam cincang (dari dada dan paha) – 1,8-2 kg;
• Bawang – 2 buah;
• Bawang putih – 2-4 siung;
• Serpihan Hercules (semolina atau setengah roti) – 0,5 cangkir;
• Telur – 2 buah;
• Rempah pedas: oregano, marjoram, thyme, basil - sejumput (Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam);

Minyak sayur untuk menggoreng

cara memasak

1. Parut bawang bombay di parutan kasar, dan bawang putih di parutan halus. Gabungkan dengan daging cincang, oatmeal, dan bumbu aromatik. Tambahkan garam.
2. Kocok telur dan kombinasikan dengan daging cincang dengan gerakan mengangkat yang ringan agar telur tetap lapang (potongan daging akan mengembang);
3. Tempatkan wajan dengan minyak (lapisan sekitar 1 cm) di atas api sedang;
4. Tuang air ke dalam mangkuk (untuk membasahi tangan Anda) dan dengan tangan basah bentuk irisan daging, pindahkan dari satu telapak tangan ke telapak tangan lainnya;
5. Goreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang sampai setiap sisi matang dan berwarna kecoklatan.
6. Tuang minyak ke dalam panci rebusan - selapis 1-1,5 cm Tempatkan irisan daging goreng di dalamnya;
7. Saat semua irisan daging sudah terpasang, tuangkan air dingin ke atasnya (setengah tinggi lapisan irisan daging), didihkan dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup setengah terbuka selama sekitar 1 jam. Jika air sudah mendidih sebelumnya, tambahkan sedikit lagi.

Makan malam yang sangat lezat dengan irisan daging dan kentang baru!

Fitur dan rasa memasak

Saat merebus, Anda bisa menambahkan daun salam dan herba aromatik lainnya pilihan Anda ke dalam wajan.

Anda bisa membuat irisan daging dari ayam cincang tanpa bahan tambahan apa pun seperti roti, semolina, atau sereal. Hasilnya akan sangat lezat. Tetapi dengan tambahan irisan daging, Anda akan mendapatkan 1-2 lebih banyak. Dan mereka akan menjadi sedikit lebih empuk.

Oh, di mana irisan daging lezat ini sekarang...)))

Entah itu kombinasi bumbu dan bawang bombay dengan bawang putih, atau ayam cincangnya sendiri, atau kombinasi keduanya yang memberikan rasa yang nikmat dan memikat. Potongan dagingnya menjadi sangat berair, empuk dan empuk. Lembut di perut karena digoreng sebentar. Dan sulit untuk menolak tanpa melahap yang lain. Dan selanjutnya. Dan kemudian, dari lemari es. ...)))

Makanan yang sangat lezat!

Makanan yang sangat enak dan sangat sederhana.

Jika Anda terlalu malas untuk mengontrol perebusan di atas kompor, Anda bisa memindahkan irisan daging ke dalam oven, tutup dengan kertas timah dan panggang di sana (resep irisan daging ayam yang dipanggang di oven). Jika Anda tidak suka bawang bombay atau tidak punya telur, bisa juga.

Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa menyiapkan irisan daging tidak hanya dari ayam cincang, tetapi juga dari fillet kalkun cincang (dada dan paha kalkun cincang).

Atau Anda bisa menahan irisan daging di dalam wajan sebentar, menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan, dan Anda akan mendapatkan irisan daging ayam goreng instan yang sangat lezat, berair, dan lezat.

Selamat makan!

Selamat makan!

P.S. Jika Anda terlalu mengasinkan irisan daging, dan ini diketahui ketika sudah siap, Anda harus segera mengalirkan air rebusannya dan dengan hati-hati menuangkan air baru (hingga sekitar setengah dari irisan daging di dalam panci), didihkan. selama 10 menit lagi agar kelebihan garam masuk ke dalam air. . Dan tiriskan airnya lagi. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit minyak dan air bersih ke dalam panci dan biarkan irisan daging di atas api kecil sampai sedikit diolesi minyak.