Cara memasak irisan daging sapi dan babi. Resep irisan daging babi dan sapi. Irisan daging klasik: resep langkah demi langkah. Atas kebijaksanaan nyonya rumah, mereka menambahkan daging cincang

Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah irisan daging. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Pada saat yang sama, banyak orang membuat daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi sesuai resep klasik. Namun, jika diinginkan, Anda bisa memperkenalkan produk baru yang akan memberikan efek positif pada cita rasa hidangan jadi.

Bagaimana irisan daging itu muncul?

Sebelum Anda mempelajari cara membuat irisan daging dari daging sapi dan babi cincang - berair dan beraroma, ada baiknya Anda menyelami sejarah. Bagaimana hidangan seperti itu bisa muncul? Perlu dicatat bahwa irisan daging pada awalnya terlihat dan disiapkan berbeda dari sekarang. Hidangan ini pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak mengherankan. Pasalnya, negara ini dianggap sebagai tempat lahirnya berbagai kuliner. Potongan dagingnya adalah potongan daging yang tidak lepas dari tulang rusuknya. Beberapa lapis daging buah melilitnya, seperti kue. Pasti ada tulangnya. Lagi pula, nyaman untuk memegangnya. Jangan lupa bahwa pada zaman dahulu, tata krama tidak mencakup penggunaan garpu dan pisau saat menyantap hidangan daging.

Saat ini, potongan daging tersebut dibuat dari daging cincang, jamur, sayuran, dan ikan. Selang beberapa waktu kemudian muncul masakan serupa, seperti bakso, schnitzel, bakso, steak, dan lain sebagainya.

Berapa banyak roti yang Anda butuhkan?

Mengapa beberapa ibu rumah tangga membuat irisan dagingnya enak, berair, dan beraroma harum, sementara ibu rumah tangga lainnya membuat hidangannya keras dan kering? Untuk membuat irisan daging sapi dan babi cincang menjadi berair dan lembut, Anda harus mengikuti beberapa tips sederhana. Mereka akan membantu Anda mencapai hasil yang luar biasa.

Anda tidak boleh menambahkan banyak roti dan bahan lainnya ke dalam daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Aditif semacam itu digunakan bukan untuk mengawetkan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur yang tidak biasa dari hidangan jadi.

Kentang dan roti membuat irisan dagingnya berair dan lapang. Namun, komponen seperti itu dalam daging cincang tidak boleh lebih banyak daripada daging. Jika tidak, tidak hanya rasanya saja yang akan menderita. Potongan daging ini mungkin hancur atau terlalu kering. Omong-omong, banyak koki profesional merekomendasikan penggunaan roti basi untuk menyiapkan hidangan ini. Ini akan menghindari rasa lengket.

Produk daging cincang

Untuk memastikan daging cincang yang baik untuk potongan daging sapi dan babi, Anda harus memilih produk yang segar dan berkualitas tinggi. Kita tidak boleh lupa bahwa sulit membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bahan-bahan yang tidak berasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak membeli daging cincang dengan kualitas yang meragukan di toko. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri.

Paling sering, bagian bangkai yang keras, di mana terdapat lapisan tipis dan tulang rawan, digunakan untuk membuat daging cincang di rumah. Selain itu, daging dari tulang belikat, pinggang, leher, dan Sandung lamur juga sempurna. Jika Anda ingin memadukan daging sapi tanpa lemak dan daging babi berlemak, sebaiknya ikuti proporsi 2 banding 1. Hasilnya adalah irisan daging yang lebih juicy. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi. Daging cincang dari komponen ini sebaiknya mengandung tidak lebih dari seperempat volume daging sapi.

Sebelum dipotong, daging harus dibersihkan dari tulang rawan, urat dan lapisan tipis. Berkat ini, massa akan menjadi tekstur yang menyenangkan dan lebih homogen.

Tambahkan bawang bombay dengan benar

Jika Anda menambahkan bawang bombay, Anda akan mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang lezat. Namun, ada juga beberapa keanehan di sini. Jangan tambahkan potongan bawang bombay yang besar. Itu harus melewati penggiling daging. Selain itu, proporsinya harus diperhatikan. Untuk 1 kilogram daging cincang dibutuhkan sekitar 200 gram bawang bombay.

Rahasia irisan daging yang lezat

Jika Anda menyiapkan daging cincang sendiri untuk irisan daging sapi dan babi, maka Anda harus mengingat beberapa rahasia hidangan lezat:

1. Anda harus menambahkan beberapa sendok makan air, sebaiknya dingin, ke daging cincang yang sudah jadi. Anda juga bisa menggunakan sepotong es. Hasilnya, irisan daging yang sudah jadi akan lebih berair, karena air yang akan menguap selama proses memasak, bukan jusnya.
2. Mentega yang terbuat dari krim akan menambah rasa sejuk.
3. Anda harus berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini tidak hanya memungkinkan produk mempertahankan bentuknya, tetapi juga membuatnya lebih kaku. Anda tidak boleh memasukkan 3 butir telur per 1 kilogram daging. Lebih baik menggantinya dengan kentang parut.
4. Anda dapat memperkaya rasa irisan daging dengan cara yang sangat sederhana - dengan menambahkan zucchini, kentang, atau wortel ke dalam daging cincang. Produk-produk ini akan membuat hidangan lebih lembut.
5. Untuk membuat daging cincang “lengket”, Anda bisa mengocoknya di permukaan meja. Manipulasi ini akan memenuhi produk dengan udara, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi mengembang dan empuk.
6. Berbagai bumbu yang ditambahkan pada daging cincang untuk potongan daging sapi dan babi akan memberikan aroma pedas pada masakan. Resep dengan foto, sayangnya, tidak mampu menyampaikan aromanya. Koki merekomendasikan menggunakan peterseli, paprika manis, campuran berbagai paprika, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan lain sebagainya.
7. Disarankan untuk menggunakan mentega cair sebagai lemak untuk menggoreng. Jika produk seperti itu tidak terjangkau, Anda bisa menggunakan lemak babi. Namun jika perlu, Anda bisa menggoreng irisan daging dengan minyak sayur, tetapi tidak berbau.
8. Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, disarankan untuk menggoreng produk daging cincang terlebih dahulu dengan api sedang. Warnanya harus kecoklatan. Masak hingga matang dengan api kecil. Menjelang akhir memasak, Anda bisa memperbesar api.

Mengetahui rahasia ini, Anda bisa mulai menyiapkan irisan daging cincang. Ada banyak sekali resep masakan ini. Ini memerlukan persiapan daging cincang yang berbeda.

Irisan daging klasik

Bagaimana cara membuat irisan daging klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, sapi, dan bahan lainnya harus berkualitas tinggi. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• 1 kg daging cincang campur (sapi dan babi).
• Roti atau roti, sebaiknya basi dan kering - 200 g.
• Telur mentah - 1 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Air pada suhu kamar - 1,5 gelas.
• Lada dan garam.

Persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Resepnya melibatkan langkah-langkah berikut langkah demi langkah. Pertama-tama, Anda harus memasukkan roti ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air. Susu juga bisa digunakan untuk tujuan ini. Saat roti melunak, tiriskan cairannya.

Bawang harus dikupas dan dicincang atau dicincang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya, tetapi hanya dengan mentega. Masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang ke dalam wadah berisi roti lunak, masukkan telur. Jangan lupakan bumbu dan garam. Saat semua bahan sudah ada di dalam mangkuk, aduk rata. Itu saja, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Yang tersisa hanyalah membentuk irisan daging dan menggorengnya. Setelah masakan siap, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan mengukus semuanya selama 10 menit.

Irisan daging dengan bumbu

Untuk menyiapkan irisan daging dari daging sapi cincang dan babi dengan bumbu, Anda membutuhkan:

• Daging cincang campur - 600 g.
• Bawang - 1 kepala.
• Roti putih - 3 potong.
• Susu segar - ½ sdm.
• Telur - 1 buah.
• Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat.
• Bawang putih - tidak lebih dari 2 siung.
• Lada bubuk, garam, tepung untuk breading.

Proses memasak

Pertama, Anda harus menyiapkan daging cincang dengan cara memotong daging sapi dan babi menggunakan penggiling daging. Tetapi jika mau, Anda bisa mengambil massa yang sudah jadi di toko. Yang utama daging cincang yang dibeli harus segar. Anda harus menghangatkan susu sedikit lalu menuangkannya ke atas potongan roti. Mereka harus melunak.

Disarankan untuk memotong adas dan peterseli. Cairan harus ditiriskan dari roti dan kemudian ditambahkan ke wadah berisi daging cincang. Di sini Anda juga perlu menambahkan sayuran hijau, bawang bombay, telur, garam dan rempah-rempah. Anda perlu menguleni daging cincang untuk irisan daging dengan tangan. Itu saja. Massa sudah siap. Tinggal membuat potongan berbentuk lonjong, gulingkan ke dalam tepung dan goreng.

Potongan daging sapi dan babi cincang "Juicy"

Untuk menyiapkan irisan daging ini, Anda perlu:

• 1 kg daging sapi dan babi cincang.
• 100 gram keju keras.
• 2 bawang bombay.
• 2 butir telur.
• 4 potong roti atau kerupuk.
• Lada dan garam.
• 100 g mentega dari krim.
• 1 bungkus remah roti.
• Tepung untuk breading.
• 2 sdm. sendok adas.

Langkah-langkah memasak

Irisan daging ini disiapkan dengan isian. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus. Mentega harus dilunakkan. Setelah itu, Anda perlu menggilingnya dengan garpu, campur dengan adas cincang dan keju. Dari massa yang dihasilkan Anda perlu menggulung bola oval kecil. Isiannya sudah siap.

Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sapi dan babi. Anda tidak boleh membuatnya tanpa telur. Remah roti harus dipotong-potong lalu diisi dengan air dingin. Saat sudah lunak, Anda perlu mengalirkan cairannya. Bawang harus dikupas lalu dicincang. Bisa dicincang halus atau diparut. Daging babi dan sapi harus dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan daging cincang, kerupuk, telur, bumbu dan garam dalam wadah yang dalam. Komponen harus tercampur dengan baik.

Sekarang daging cincang dibagi menjadi beberapa bagian dan isinya dibungkus di dalamnya. Potongannya harus digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan kemudian digulung lagi dalam remah roti. Setelah itu, Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api sedang.

Potongan daging "Hercules"

Dalam hal ini, telur tidak ditambahkan ke daging cincang. Mereka diganti dengan oatmeal. Untuk mendapatkan irisan daging sapi dan babi cincang yang berair, Anda membutuhkan:

• 1 kg daging cincang campur.
• 300 ml susu.
• 140 gram serpihan oat.
• 2 bawang bombay.
• Lada, garam.
• 100 g tepung atau remah roti.
• Sekelompok tanaman hijau.

Cara memasak yang benar

Daging sapi dan babi harus dipisahkan dari tulang, tulang rawan, urat dan lapisan tipisnya. Setelah itu, daging perlu dicincang. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging. Susu, yang sudah dipanaskan sampai suhu kamar, harus dituangkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Bawang perlu dikupas dan diparut halus atau dicincang. Daging buah yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah berisi daging cincang. Anda juga perlu menambahkan garam, bumbu, merica, dan oatmeal. Disarankan untuk menggiling komponen terakhir menggunakan penggiling kopi.

Daging cincang untuk irisan daging harus dicampur lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah wadah ditutup dengan bungkus plastik. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa membentuk irisan daging dan menggorengnya. Terakhir, disarankan untuk merebusnya.

Resep dengan nasi

Daging cincang untuk irisan daging bisa disiapkan dengan nasi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg daging cincang.
• 200 gr beras, sebaiknya berbentuk bulat.
• 2 butir telur.
• 2 bawang bombay.
• 2 siung bawang putih.
• Garam, merica.
• Tepung.

Cara membuat irisan daging

Pertama, bilas beras dengan air dingin. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Sementara itu, 1 bagian nasi membutuhkan 2 gelas air. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas lalu melewati penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan nasi, garam, bumbu ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu aduk rata. Bentuk campuran menjadi irisan daging dan goreng dengan minyak sayur.

Potongan daging cepat

Jika diinginkan, Anda bisa membuat irisan daging dari daging sapi cincang, babi, dan ayam. Dalam hal ini, hidangan tersebut ternyata memiliki struktur yang tidak biasa. Namun, yang paling sering digunakan hanya daging babi dan sapi. Untuk memasak irisan daging dengan cepat, Anda membutuhkan:

1. 600 gr daging cincang campur.
2. 4 butir telur.
3. 2 kentang mentah.
4. Seikat daun bawang.
5. 50 gram mayones.
6. 3 sdm. sendok tepung.
7. Rempah-rempah.

Metode memasak

Bawang hijau harus dicincang halus. Kentang harus dikupas lalu diparut. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan campuran daging cincang. Tambahkan merica, kentang, garam, dan daun bawang ke dalam massa yang dihasilkan. Semua bahan harus tercampur rata. Setelah itu, tambahkan tepung dan mayones ke dalam campuran. Setelah tercampur, adonan harus dibentuk menjadi beberapa bagian lalu digoreng dengan minyak.

Kesimpulannya

Mempersiapkan daging cincang dengan benar untuk irisan daging sapi dan babi hanyalah setengah dari perjuangan. Penting untuk membuatnya ringan, lapang, dan empuk. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama sekitar setengah jam. Disarankan untuk mencampur komponen dengan tangan. Ini akan menentukan konsistensi campuran dan juga menghilangkan gumpalan. Saat membentuk irisan daging, daging cincang sering kali menempel di tangan Anda; untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa merendamnya dalam air dingin.

Memasak irisan daging berair dari daging babi dan sapi cincang

Peralatan dapur: kompor dapur, penggiling daging, talenan, pisau dapur, tiga mangkuk: besar, sedang dan kecil, loyang atau nampan, penggorengan, dua garpu atau spatula, panci atau nampan.

Bahan-bahan

Memilih bahan yang tepat

Komponen utama irisan daging adalah daging, dan kesegaran serta kualitasnya menentukan hasilnya. Tidak perlu mengambil potongan tenderloin, pinggang, karbonat, atau potongan lezat lainnya, tetapi dagingnya harus bebas dari lapisan tipis dan tendon. Bagian daging sapi atau sapi muda seperti leher, bahu, paha, pantat dan punggung cocok untuk daging cincang, namun dari daging babi Anda bisa memilih ham, bahu atau leher.
Daging segar memiliki ciri aroma yang sedap dan warna sebagai berikut:

• daging sapi berwarna merah dan lemaknya putih;
• daging sapi muda – merah muda muda, lapisan putih;
• daging babi berwarna merah jambu-merah, dan lemak babi serta lemaknya berwarna putih atau sedikit krem.

Area potongan harus lembab dan elastis.

Persiapan langkah demi langkah

1. Tuang air minum bersih (sekitar 200 ml) ke dalam mangkuk terkecil, tambahkan sekitar tiga sejumput garam ke dalam air dan sisihkan hingga garam benar-benar larut.
2. Ambil roti panggang putih, potong kulitnya dan tutupi dengan air minum bersih dalam mangkuk sedang.
   
   
3. Kupas bawang bombay, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi 4-6 bagian secara acak agar dapat dimasukkan ke dalam penggiling daging.
   
   
4. Bilas daging babi dan sapi tanpa lemak di bawah keran, keringkan dan siapkan untuk digiling dalam penggiling daging.
   
   
5. Giling daging, bawang bombay, dan roti yang diperas dari air dalam penggiling daging, masukkan roti terakhir, dan itu akan menembus semua sisa daging dan bawang bombay.
   
   
6. Pindahkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air dengan garam terlarut ke dalamnya.
   
   
7. Lada itu.
   
   
8. Campur daging cincang dengan spatula dan tambahkan lebih banyak air dingin, tergantung konsistensinya.
   
   
9. Uleni daging cincang lebih lama. Semakin lama Anda mengaduk daging cincang, irisan dagingnya akan semakin juicy.
   
   
10. Tutupi mangkuk berisi daging cincang yang sudah diuleni dengan perkamen untuk mencegah pengeringan dan pelapukan, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk mematangkan daging cincang.
    
    
11. Letakkan kertas roti di atas permukaan loyang, nampan, atau meja.
    
    
12. Setelah tangan Anda basah dengan air, pisahkan daging cincang dalam porsi yang sama dan letakkan di atas perkamen.
    
    
13. Ambil bagian yang kosong, gulingkan ke dalam remah roti dan beri bentuk irisan daging.
    
    
14. Setelah irisan daging terbentuk, jangan buru-buru langsung menggorengnya, diamkan sebentar agar kerupuk menyerap kelembapan, sehingga irisan daging akan lebih baik di penggorengan (tidak hancur).
    
    
15. Panaskan minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dalam wajan dan letakkan irisan daging di atasnya menjauhi Anda untuk melindungi diri dari cipratan minyak panas.
    
    
16. Goreng irisan daging dengan api sedang tanpa ditutup. Saat kerak renyah muncul di satu sisi, balikkan dengan spatula atau menggunakan satu atau dua garpu (pilih mana yang lebih nyaman bagi Anda) ke sisi lainnya dan goreng juga hingga kecoklatan.
    
    
17. Keluarkan irisan daging yang sudah jadi dari wajan dan masukkan ke dalam panci atau nampan.
    
    

Bagaimana cara melayani

Irisan dagingnya disajikan panas, dan pasti membutuhkan lauk. Lauk pauk yang enak adalah kentang tumbuk yang dibumbui dengan susu dan mentega, atau cukup direbus dengan mentega dan ditaburi bumbu.

Potongan daging goreng cocok dengan sayuran panggang: brokoli, paprika, kembang kol, bawang bombay, dan kentang. Ini akan lezat dengan soba, pasta, nasi dengan mentega, dan beberapa salad sayuran musiman (sayuran segar di musim panas, dan acar di musim dingin).

Video resep membuat irisan daging sapi dan babi cincang

Apakah ada yang salah dengan irisan dagingmu? Jangan marah. Tonton videonya dan anda akan berhasil, karena memberikan tips detail, rekomendasi langkah demi langkah bahkan mengungkap rahasianya agar tidak berantakan.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, dalam resep kami, kami menggunakan daging tanpa lemak, jadi apa yang membuat irisan daging kami berair? Ada teknik untuk membuat irisan daging lebih juicy: air dingin ditambahkan ke daging cincang, dan saat menggoreng, airnya yang menguap, bukan sari dagingnya. Hanya saja, jangan berlebihan dengan jumlahnya, karena irisan dagingnya bisa hancur.

Namun Anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam daging cincang, lakukan saja, karena ketika dimasak, putih telur cepat menggumpal dan berhenti mengikat daging cincang, sehingga menyebabkan pemisahan daging cincang dan hilangnya sari daging. Lebih baik menggiling daging dalam penggiling daging - irisan daging yang terbuat dari daging cincang yang dicincang dalam food processor akan menjadi keras.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa makan daging atau tidak menginginkannya, Anda bisa membuatnya. Ternyata sangat empuk, berair, enak, dan yang terpenting, sehat.

Anak remaja terkadang tidak terlalu ingin makan irisan daging, tapi mereka senang makan burger. Anda bisa membuat burger lezat sendiri: beli roti dan masak sendiri.

Potongan daging adalah tambahan yang bagus untuk lauk, makanan lezat, dan isian lezat untuk hamburger atau sandwich.

Yang paling mengenyangkan dan juicy adalah irisan daging yang terbuat dari daging babi dan sapi cincang. Daging cincang bisa digiling atau dicincang.

Irisan daging ini tidak hanya berisi daging. Mereka menaruh kentang, telur, roti, bawang atau bahkan keju. Bahan-bahan ini hadir dalam jumlah yang jauh lebih kecil dibandingkan gabungan daging babi dan sapi.

Kebetulan saat menggoreng atau memanggang, irisan daging menjadi keras dan kehilangan rasanya. Kami akan memberi Anda beberapa tips tentang cara menghindari hal ini:

1. Jangan pernah mengubah irisan daging menjadi daging. Ini adalah cara memasak daging yang sangat berbeda. Mengalahkan “membebaskan” oksigen, yang membantu menjaga daging cincang tetap lembut dan lembab.
2. Goreng irisan daging dalam wajan dengan bagian bawah yang padat dan tebal.
3. Untuk menambah rasa pada irisan daging, tambahkan bawang bombay.
4. Taburi irisan daging dengan tepung sebelum digoreng. Mereka akan mempertahankan bentuk dan warna yang indah.
5. Tambahkan beberapa bahan berlemak, seperti mentega, ke daging cincang. Saat menggoreng, saat kulit mulai berwarna kecokelatan, kecilkan api.

Potongan daging babi dan sapi dalam wajan

Berhati-hatilah untuk tidak makan terlalu banyak irisan daging jika Anda menderita pankreatitis atau lidah. Penyakit bisa bertambah parah.

Waktu memasak - 1 jam 20 menit.

Bahan-bahan:

• 500 gram. babi;
• 500 gram. daging sapi;
• 1 butir telur ayam;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 200 gram. remah roti;
• 100 gram. susu;
• 1 ikat adas;
• 200 gram. tepung terigu;
• minyak sayur;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Giling daging babi dan sapi melalui penggiling daging.
2. Lakukan hal yang sama dengan sayuran hijau dan bawang bombay.
3. Kocok telur dengan garpu dan tambahkan daging cincang.
4. Rendam remah roti dalam susu hangat selama 20 menit, lalu tambahkan ke daging babi dan sapi cincang. Tambahkan bawang putih, cincang dalam alat pemeras bawang putih. Uleni daging cincang yang kental.
5. Bumbui campuran daging dengan garam dan merica. Buat irisan daging lonjong darinya dan gulingkan ke dalam tepung.
6. Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
7. Tempatkan irisan daging dengan hati-hati. Goreng tertutup. Jangan lupa untuk membaliknya dari waktu ke waktu.

Bahan-bahan:

• 600 gram. babi;
• 300 gram. daging sapi;
• 2 kentang besar;
• 1 butir telur ayam;
• 1 sendok teh jinten;
• 1 sendok teh kunyit;
• 1 sendok makan adas kering;
• 200 gram. tepung roti;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Giling semua daging dan kentang dalam penggiling daging.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan kunyit, adas kering, dan jintan. Tambahkan campuran ini ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.
3. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 25 menit.
4. Kemudian buat irisan daging dan gulingkan ke tepung roti.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan selembar kertas roti di atas loyang datar dan letakkan irisan daging di atasnya.
6. Panggang selama 40 menit.

Potongan daging babi dan sapi cincang

Daging cincang untuk irisan daging bisa digiling atau dicincang. Misalnya, irisan daging Pozharsky yang terkenal disiapkan menggunakan metode terakhir. Di Prancis, irisan daging cincang dihargai.

Waktu memasak - 1 jam 30 menit.

Bahan-bahan:

• 600 gram. daging sapi;
• 300 gram. babi;
• 2 butir telur ayam;
• 1 ikat adas;
• 1 sendok teh paprika;
• 50 gram. mentega;
• 300 gram. tepung terigu;
• 250 gram. minyak zaitun;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas daging sampai bersih dengan air dan keringkan.
2. Potong daging sapi dan babi menjadi potongan-potongan kecil. Gunakan pisau tajam agar lebih mudah memasak daging cincang.
3. Kocok telur bersama paprika dan adas cincang.
4. Panaskan sedikit mentega dalam microwave dan tambahkan ke dalam campuran telur. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan daging cincang.
5. Garam dan merica daging cincang. Buat irisan daging kecil darinya dan gulingkan seluruhnya ke dalam tepung terigu.
6. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng irisan daging di kedua sisi hingga matang.

Potongan daging babi dan sapi dengan bawang bombay dan keju

Potongan daging yang diolah menurut resep ini bisa disebut paling memuaskan. Mari kita lihat komposisinya. Daging merupakan sumber protein dan asam amino esensial. Keju keras mengandung lemak sehat. Kombinasi protein dan lemak yang tepat dengan cepat membuat tubuh jenuh. Ini membantu mereka yang terus-menerus berjuang melawan rasa lapar dan sering mengemil makanan manis, kue, dan kue kering - makanan manis yang menyebabkan penambahan berat badan berlebih.

Resep irisan daging babi dan sapi cincang paling enak. Berair dan lembut, tamu dan orang yang Anda cintai akan senang! Memasak di rumah mudah dan sederhana untuk seluruh keluarga.

Anak-anak dan orang dewasa menyukai irisan daging yang lezat. Mereka cocok tidak hanya dengan lauk atau salad apa pun, tetapi juga sangat nyaman untuk membuat sandwich untuk camilan dari potongan daging dengan roti. Lembut, berair, dan empuk, irisan daging seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Produk untuk memasak:

Daging - 1 kilogram (babi - 500 gr., daging sapi - 500 gr.);

Lobak bawang bombay 100 gram;

Bawang putih 10 gram;

Roti 100 gram;

Kentang 50 gram;

Wortel 50 gram;

Rempah-rempah (peterseli segar, garam, merica);

Minyak sayur 50 gram.

Giling daging bersama bawang bombay dan bawang putih dalam blender atau lewati penggiling daging.

Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan diparut.

Selanjutnya tambahkan roti yang direndam dalam air atau susu.

Kemudian tambahkan bumbu halus, wortel kupas dan parut. Mencampur.

Bentuk irisan daging dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi.

Setelah digoreng, saya memasukkan irisan daging ke dalam wajan dan memasukkannya ke dalam oven panas selama 20 menit. Dalam hal ini, panci harus memiliki kuping logam, bukan plastik. Atau Anda bisa merebus irisan daging dalam mangkuk khusus yang aman untuk microwave. Panaskan irisan daging di microwave selama 10 menit dengan kekuatan penuh. Hanya piring yang harus ditutup jika Anda ingin irisan daging Anda berair dan tidak kering. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa merebus irisan daging goreng dalam wajan di bawah penutup dengan api kecil, tetapi dalam hal ini Anda harus sering membaliknya agar tidak gosong.

Sajikan irisan daging terlezat yang terbuat dari daging babi dan sapi cincang, panas sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk.

Potongan daging babi dan sapi cincang buatan sendiri

Pada minggu pertama kehidupan pernikahanku, aku memutuskan bahwa aku harus melakukannya. Tidak, saya hanya perlu belajar cara menggoreng irisan daging yang lezat, jadi saya membeli satu kilogram daging babi dan sapi, menemukan resep yang cocok di Internet dan mengeluarkan penggiling daging tua dari dalam lemari dapur. Tentu saja, saya memasukkan penggiling daging dengan sisi yang salah, jadi sangat sulit bagi saya untuk memutar daging untuk irisan daging. Pada akhirnya, saya mendapat sesuatu yang dikunyah dan disobek, tidak seperti dasar potongan daging yang empuk. Dari daftar bahan yang ditemukan di Internet, saya dengan tegas mencoret kentang, roti, dan susu. Saya ingat betul bagaimana ibu dan nenek saya mencampurkan produk ini ke dalam daging giling sambil menyiapkan irisan daging. Dan dia sangat yakin bahwa hal ini disebabkan oleh penghematan paksa di tahun 90an yang sulit. Secara umum, saya memutuskan untuk membuat irisan daging secara eksklusif dari daging cincang dan telur. Yang terakhir saya ambil banyak, sekitar 5 buah dan saya mengentalkan massa yang terlalu cair dengan tepung. Hasilnya, irisan daging saya menjadi lebih seperti senjata lempar daripada hidangan lezat dan berair yang disukai semua suami di dunia. Mereka menyantap “kelezatan” kuliner tersebut dengan segudang saus tomat, dengan rajin berpura-pura ternyata enak. Dan kemudian mereka menderita sakit maag. Dan keesokan harinya, dengan kepala tertutup abu, saya duduk di dapur ibu saya, menyeruput teh dan mendengarkan resep yang sudah terbukti untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat.

Irisan daging juicy yang terbuat dari gabungan daging cincang (babi + sapi)

Yang paling klasik yang pernah ada. Apakah Anda ingin memasak makan malam yang lezat? Tuliskan urutan memasaknya!

Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

Cara memasak irisan daging babi dan sapi cincang (resep foto):

Potong roti menjadi irisan acak dan tuangkan susu di atasnya. Untuk membuat irisan daging lebih empuk, Anda bisa memotong bagian atasnya. Roti harus menyerap cairan sepenuhnya, jadi aduk campuran secara berkala.

Panaskan lemak nabati dengan baik. Tempatkan sebagian irisan daging. Goreng dengan api kecil hingga berwarna keemasan.

Balikkan dengan hati-hati. Masak irisan daging selama beberapa menit lagi sampai daging cincang di sisi lainnya berwarna kecoklatan. Untuk menyerap lemak berlebih, yang meningkatkan kandungan kalori dan mengurangi kegunaan hidangan, pindahkan hidangan yang sudah jadi bukan ke piring, tetapi ke tumpukan serbet kertas.

Potongan daging yang sudah jadi akan montok, lembut dan beraroma. Sajikan hangat dengan kentang tumbuk atau lauk favorit lainnya.

Potongan daging ditutupi dengan “lapisan” tomat dan keju

Beberapa ibu rumah tangga menganggap irisan daging cincang membosankan, biasa saja, dan tidak menarik. Kecuali, tentu saja, Anda menambahkannya ke daftar produk. Dan Anda bisa menambahkan banyak hal, percayalah! Dan jamur hutan atau jamur yang dibeli di toko. Dan sayuran berwarna-warni. Dan semolina, yang memberikan kelembutan dan kelembutan. Ya, bumbu biasa pun bisa membuat irisan daging sapi dan babi menjadi tidak biasa. Namun yang paling menarik dari resep ini adalah tomat berdaging dan keju yang meleleh di dalam oven. Kedengarannya menggoda? Kemudian tuliskan apa yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Cara memasak irisan daging babi dan sapi dengan nikmat di bawah mantel bulu (resep dengan foto):

Pecahkan roti atau roti (segar dan kemarin bisa digunakan) atau potong kecil-kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan keraknya. Saya malas, tapi itu hampir tidak berpengaruh pada rasa irisan dagingnya. Tuang susu hangat. Tunggu hingga remah menyerap cairan. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 20 menit.

Resep irisan daging sapi dan babi cincang cukup sederhana. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang menyukainya. Hanya waktu 15 menit dan hidangan lezat dan memuaskan di atas meja. Potongan daging dipadukan dengan sereal, lauk sayuran, pasta, dan rempah segar. Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dengan membekukannya di lemari es! Roti empuk bisa menjadi bahan dasar hamburger. Mereka ideal untuk piknik dan camilan cepat di alam.

Ahli gizi menentang irisan daging. Hal ini disebabkan kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi. Lagi pula, cara paling populer untuk menyiapkan hidangan adalah menggorengnya dengan minyak sayur. Pertama, makanan berlemak dan gorengan pun terkadang bisa dimakan. Kedua, jika diinginkan, irisan daging bisa dikukus atau di dalam oven.

Resep irisan daging sapi dan babi yang lezat: rahasia dasar memasak

Jika Anda ingin hidangannya menyenangkan Anda dengan karakteristik rasanya, Anda harus menyiapkan daging cincang sendiri dari daging segar atau dingin. Anda bisa menggiling daging dengan penggiling daging listrik atau penggiling khusus. Oleh karena itu, tidak akan ada masalah dalam menyiapkan alas untuk irisan daging!

Saat memilih daging, Anda harus mengikuti aturan berikut: daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Lebih baik memelintir daging cincang segera sebelum memasak irisan daging.

Kiat-kiat berikut akan membantu Anda menyiapkan irisan daging yang empuk dan berair:

1. Tambahkan remah roti ke daging cincang. Berkat dia, irisan dagingnya mempertahankan kesegarannya. Remah roti menyerap sari daging sehingga tidak bocor saat digoreng. Anda bisa menggunakan roti apa saja, tapi sebaiknya roti basi. Kerak roti harus dipotong. Jika tidak, mereka akan menambah rasa pahit pada daging cincang;
2. Bawang harus ditambahkan. Itu bisa dipotong menjadi kubus kecil. Tapi lebih baik bawang bombay dipelintir bersama dagingnya. Bawang putih juga bisa ditambahkan ke daging cincang. 2-3 siung per setengah kilo daging sudah cukup;
3. Sedangkan untuk telurnya membuat daging cincang menjadi padat. Namun telurlah yang mencegah daging cincang menyebar saat digoreng. Alih-alih menggunakan telur utuh, Anda bisa menggunakan kuning telurnya saja. Komponen tersebut harus ditambahkan kepada mereka yang baru pertama kali membuat irisan daging atau tidak memiliki pengalaman yang cukup dalam menyiapkannya!
4. Rempah-rempah dan rempah segar. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Sedangkan untuk sayurannya, pasti tidak akan merusak irisan dagingnya. Apakah akan menambahkannya ke daging cincang, itu terserah semua orang. Namun untuk penyajiannya, bumbu segar yang dicincang halus pasti berguna. Sayuran hijau juga bisa ditambahkan ke saus yang akan digunakan untuk menyajikan irisan daging;
5. Daging cincang akan jauh lebih empuk jika Anda menambahkan potongan kubis putih atau kembang kol ke dalamnya. Sayuran harus dikocok dengan telur, baru kemudian ditambahkan ke daging cincang.

Daging cincang harus tercampur rata sebelum digunakan. Lebih baik didiamkan di lemari es selama sekitar 30-60 menit. Hal ini diperlukan untuk mengikat bahan-bahan menjadi satu, terutama jika Anda tidak menggunakan telur. Jika tidak ada waktu untuk mendinginkan daging cincang, maka sangat mungkin untuk mengocoknya. Untuk melakukan ini, daging cincang dilempar dengan paksa ke atas meja sekitar 20 kali. Manipulasi ini sepenuhnya opsional. Tapi ada juga yang suka mengocok daging cincang!

Campuran daging cincang serbaguna dan memiliki rasa yang lebih harmonis. Itu terbuat dari daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Jika Anda menggunakan tenderloin babi, Anda perlu menambahkan beberapa potong lemak babi. Adapun proporsinya, harus 50% daging sapi atau lebih!

Bahan-bahan:

· Daging babi berlemak – 500 gram;
· Daging sapi tanpa lemak – 700 gram;
· Bawang – 3 kepala;
· Bawang putih – 5-6 siung;
· Garam dan lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami mencuci daging secara menyeluruh, membersihkannya dari lapisan tipis, urat, dan tulang yang mungkin tersisa selama pemotongan;
2. Potong daging menjadi potongan berukuran 3-5 cm, seperti untuk shish kebab;
3. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil;
4. Kupas bawang putih;
5. Giling semua bahan dalam penggiling daging, tambahkan garam dan merica, aduk rata;
6. Daging cincang sudah siap!

Potongan daging adalah hidangan yang ideal untuk makan siang atau makan malam keluarga. Mereka disajikan dengan kentang tumbuk, pasta, dan kubis rebus. Yang tak kalah populer adalah lauk pauk berbahan dasar nasi putih, soba, dan kacang polong.

Restoran di seluruh dunia sering menyajikan irisan daging yang terbuat dari campuran daging cincang. Setiap koki menggunakan rahasia memasaknya sendiri.

Bahan-bahan:

· Daging sapi – 250 gram;
· Daging babi – 250 gram;
· Bawang – 1 kepala;
· Roti basi tanpa kulit – 125 gram;
· Susu – ¼ gelas. Susu bisa diganti dengan krim rendah lemak;
· Garam, merica, kerupuk, tepung roti - secukupnya;
· Mentega – 25 gram;
· Ghee atau lemak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Rendam roti dalam susu selama 10 menit. Lalu kita peras;
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian;
3. Kami mencuci daging, menghilangkan lapisan film dan lemak, lalu menggilingnya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Tambahkan bawang bombay dan roti ke dalam penggiling daging. Daging cincang akan lebih seragam jika jenis daging yang berbeda dimasukkan ke dalam penggiling daging satu per satu;
4. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam;
5. Panaskan oven hingga 160 derajat;
6. Bentuk irisan daging dengan tangan basah, gulingkan dalam tepung dan remah roti;
7. Lelehkan ghee dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya.
8. Tekan sedikit dengan tangan Anda agar irisan daging menjadi rata.
9. Minyak harus menutupi irisan daging setidaknya sepertiga;
10. Goreng irisan daging selama 3-4 menit di setiap sisinya. Daging cincang harus berwarna coklat dan tidak gosong. Oleh karena itu, kami menyesuaikan intensitas api dengan mempertimbangkan karakteristik oven tertentu;
11. Tempatkan irisan daging di loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Jika keluar sari bening saat ditusuk, maka hidangan sudah siap!
12. Tempatkan sepotong kecil mentega di atas irisan daging panas. Dalam hal ini, hidangannya akan menjadi lebih berair dan empuk.

Potongan daging babi dan sapi: resep dengan susu

Resep irisan daging babi dan sapi buatan sendiri dengan susu tidak akan membuat orang dewasa atau anak-anak acuh tak acuh. Hidangannya ternyata sangat empuk dan berair. Susu diseduh sebagai krim, yang ditambahkan ke daging cincang.

Bahan-bahan:

· Daging cincang campur – 500 gram;
· Bawang – 1 kepala
· Roti – 80 gram;
· Susu – 150 ml;
· Mentega – 50 gram;
· Telur ayam – 1 buah;
· Minyak sayur – 1,5 sendok makan;
· Bawang putih – 3 siung;
· Tepung – 1 sendok makan;
· Garam, lada hitam - secukupnya;
· Remah roti – 100 gram.

Metode memasak:

1. Rendam roti dalam air, masukkan ke dalam penggiling daging bersama bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas;
2. Campurkan massa yang dihasilkan dengan daging cincang;
3. Tambahkan telur ayam ke daging cincang dan aduk kembali;
4. Kami mengencerkan tepung dengan sedikit susu. Campur adonan hingga merata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan sisa susu dan letakkan wadah di atas kompor. Aduk terus, masak saus hingga mengental;
5. Tambahkan mentega ke saus susu dan aduk. Minyak harus larut sepenuhnya;
6. Tuangkan saus susu di atas daging cincang, garam dan merica secukupnya;
7. Dengan menggunakan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging, yang kami gulingkan di remah roti;
8. Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu kita siapkan di oven atau double boiler.

Anda bisa menambahkan krim asam, krim, dan bahan tambahan lainnya ke dalam potongan daging cincang, tetapi dalam bentuk isian. Jamur, keju, dan ham cocok dengan campuran daging cincang. Potongan daging dengan isian disebut zrazy. Ternyata tidak kalah enak dan aromatiknya dibandingkan irisan daging tradisional tanpa isian.