Cara membuat saus krim asam bawang putih. Saus krim asam dengan bawang putih - cara memasak dengan bumbu, tomat, keju, dan tepung. Saus krim asam - resep universal

Saus krim asam– dressing yang bisa digunakan untuk berbagai macam berbagai hidangan, baik sayur maupun daging. Apalagi jika Anda memasak dari produk rendah lemak, maka itu juga akan menjadi makanan yang cukup.

Saus krim asam - resep universal

Cara termudah untuk membuat saus krim asam adalah dengan resep klasik. Yakinlah dia akan melakukannya pelengkap yang sempurna hampir tidak ada apa pun yang biasanya Anda sajikan untuk makan malam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

200 gram krim asam;
dua sendok tepung;
bumbu secukupnya, garam.

Proses memasak:

1. Masukkan tepung terigu secukupnya ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan api kecil dan goreng sebentar hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan.
2. Mulailah menambahkan krim asam dengan hati-hati, yang sudah dibumbui dengan bumbu terlebih dahulu, dan terus aduk campurannya. Lebih baik lagi jika dikocok dengan pengocok agar tidak ada gumpalan sama sekali.
3. Masak adonan dengan api kecil selama beberapa menit hingga mengental, angkat dan sajikan.

Dengan tambahan bawang putih

Saus krim asam dengan bawang putih disiapkan secepatnya versi klasik, tetapi pada saat yang sama menjadi lebih mengasyikkan. Ini cocok dengan ikan, ayam, dan berbagai makanan ringan bir.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Ramuan segar dan bumbu apa pun yang Anda inginkan;
bawang putih - beberapa siung, sesuai selera Anda;
sekitar 200 gram krim asam atau sesuai kebutuhan.

Proses memasak:

1. Tempatkan krim asam dalam wadah yang dalam.
2. Tambahkan bawang putih parut atau tumbuk dan bumbu di sana. Yang terakhir tentu saja harus dicincang halus terlebih dahulu.

Ada baiknya menggunakan adas manis dan daun bawang dalam saus seperti ini.

3. Tambahkan bumbu pilihan, tambahkan garam dan kocok perlahan adonan dengan pengocok atau mixer. Tetapi lebih baik tidak menggunakan blender, jika tidak, tanaman hijau akan berhenti terasa.
4. Saus siap Anda bisa mendinginkannya sedikit dan menggunakannya sesuai petunjuk.

Cara memasak bakso

Jika Anda ingin mendiversifikasi hidangan biasa Anda, pastikan untuk menyiapkan saus krim asam untuk bakso.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Sekitar dua sendok makan tepung;
krim asam - satu paket dengan berat sekitar 0,2 kg;
untuk meningkatkan rasanya, gunakan bumbu apa saja;
150 mililiter krim.

Proses memasak:

1. Panaskan wajan dengan baik, tetapi dengan api kecil, masukkan tepung ke dalamnya dan goreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Campurkan krim dengan krim asam, tambahkan bumbu dan tuangkan campuran ini ke dalam wajan. Aduk segera, tanpa henti, hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.
3. Masak adonan beberapa menit lagi tanpa menambah api, lalu angkat dari kompor dan tuang ke atas bakso yang sudah jadi.

Saus krim asam untuk ikan

Krim asam cocok dengan hampir semua makanan laut, jadi mengapa tidak membuat saus untuk ikan? Saus ini akan memberikan kelembutan khusus dan rasa krim yang kaya pada hidangan.

Bahan untuk sausnya:

Bumbu apa pun yang Anda inginkan;
20 gram tepung;
sekitar 400 gram krim asam, sebaiknya rendah lemak;
kurang lebih 30 gram mentega.

Proses memasak:

1. Tuang tepung terigu ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil.
2. Aduk terus hingga berwarna keemasan indah dan tambahkan mentega hingga keluar gumpalan kecil.
3. Tuang krim asam. Lebih baik mengambilnya tidak berlemak, jika tidak sausnya akan menjadi sangat kental.
4. Campur dressing hingga rata, bisa juga menggunakan pengocok, dan bumbui dengan bumbu. Pastikan untuk menambahkan garam dan lada hitam, dan sisanya opsional.
5. Simpan campuran di atas kompor selama satu menit lagi agar menjadi lebih kental, dan angkat dari kompor.

Untuk ayam

Kuah ayamnya pun tak kalah enak. Sudah cocok untuk disajikan daging masak, untuk membuat kue dan bahkan untuk makanan ringan seperti nugget.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Seikat kecil herba segar dan bumbu sesuai selera Anda;
sekitar 200 mililiter susu dan krim asam dalam jumlah yang sama;
2 – 3 siung bawang putih.

Proses memasak:

1. Pindahkan krim asam ke dalam wadah apa pun, tambahkan sayuran ke dalamnya, yang harus dipotong terlebih dahulu dengan sangat halus. Bahan terbaik untuk sausnya adalah peterseli, dill, dan daun ketumbar.
2. Campur semuanya dengan baik, tambahkan bawang putih, melewati mesin press atau cukup diparut.
3. Taburi saus dengan bumbu. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica bubuk. Campur kembali adonan hingga rata.
4. Jika Anda menyajikan hidangan pembuka atau sudah ayam matang, lalu sausnya bisa dibiarkan apa adanya.
5. Jika dipanggang, digoreng atau direbus, tuangkan ke dalam adonan yang dihasilkan susu hangat dan tambahkan saus ke piring.

Dengan jamur

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Satu bawang kecil;
sekitar 250 gram champignon atau jamur lainnya;
segelas krim asam;
berbagai bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Potong jamur pilihan menjadi irisan kecil. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan masukkan bahan ke dalam wajan.
2. Masak bahan-bahan dengan api sedang hingga semua uap air yang terbentuk hilang dari jamur dan warnanya menjadi lebih kemerahan.
3. Campur jamur goreng dan bawang bombay dengan krim asam, tambahkan bumbu dan rempah cincang halus, garam dan campuran paprika.
4. Pertama, campur semuanya dengan baik, lalu kocok sedikit dalam blender agar massa menjadi lebih homogen dan tidak mengandung apa pun. potongan besar jamur

Saus krim asam tomat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Dua sendok makan mentega dan jumlah tepung yang sama;
satu bawang ukuran kecil;
tambahkan bumbu sesuai keinginan;
sebungkus krim asam seberat 400 gram;
30 gram pasta tomat atau pure tomat.

Proses memasak:

1. Masukkan tepung ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan, tingkat panasnya harus sedikit di bawah sedang.
2. Goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan minyak. Aduk rata, tuangkan krim asam dan aduk terus saus selama 6 - 8 menit agar gumpalan yang tidak enak tidak terbentuk.
3. Bumbui adonan dengan bumbu, bisa juga ditambahkan sedikit bawang putih yang dihaluskan.
4. Masukkan bawang bombay, potong dadu, ke dalam penggorengan lain. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat atau haluskan dan biarkan makanan tetap menyala selama beberapa waktu.
5. Campur campuran krim asam dengan campuran tomat dan lanjutkan memasak selama kurang lebih lima menit. Sekarang sausnya sudah siap!

Memasak dengan mustard

Satu lagi yang sangat mudah pilihan yang lembut menyiapkan saus krim asam.

Ini bagus untuk mengisi bahan bakar. salad sayuran dan untuk camilan telur.

Produk yang Dibutuhkan:

Satu sendok makan mustard tidak panas;
bumbu sesuai selera Anda;
1 sendok teh. cuka;
dua sendok makan sayur atau minyak zaitun;
sekitar 250 gram krim asam.

Proses memasak:

1. Tempatkan dalam wadah jumlah yang ditentukan minyak pilihan, tambahkan sedikit mustard ke dalamnya dan aduk rata agar komponen merata dan membentuk campuran homogen.
2. Tambahkan krim asam ke dalamnya dengan hati-hati. Aduk saus terus-menerus hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
3. Tuang sedikit cuka, tambahkan bumbu halus, taburi garam dan campuran paprika. Jangan berlebihan dengan yang terakhir, karena mustard sudah memberi rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula ke dalam saus.
4. Campur saus yang dihasilkan dan gunakan untuk menyajikan hidangan pilihan.
Seperti yang Anda lihat dari resep yang diusulkan, saus berbahan dasar krim asam sangat mudah disiapkan. Untuk itu, hanya yang paling sederhana dan paling banyak produk murah, kombinasi yang memberikan kesan menarik dan rasa yang kaya. Jangan takut bereksperimen, tambahkan komponen lain untuk meningkatkan hasilnya. Biarkan saus krim asam Anda “menyapu” dari meja terlebih dahulu!

DI DALAM Masakan Eropa banyak hidangan dengan krim asam dan saus bawang putih. Ada variasi lain - campuran mayones dan bawang putih. Keuntungan utamanya adalah keserbagunaannya. Dapat disajikan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran.

Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan banyak variasi krim asam dan saus bawang putih dan mengejutkan tamu atau keluarga Anda. Terimakasih untuk berbagai aditif mereka dapat melengkapi kentang, unggas, makanan laut dan banyak lainnya. Saat disajikan, jangan lupa untuk mengingatkan tamu bahwa rasanya pedas dan pedas, tidak semua orang menyukai saus bawang putih.

Cara membuat saus krim asam dan bawang putih

Ada banyak variasi krim asam dan saus bawang putih. Di bawah ini adalah yang terbaik: mereka akan membantu Anda mendapatkan ketenaran juru masak berpengalaman di antara orang-orang yang memasuki rumah Anda.

Klasik

• krim asam – 250 gram;
• Parmesan (atau keju keras lainnya) – 130 g;
• 2 siung bawang putih;
• sayuran hijau - opsional.

Untuk saus krim asam dan bawang putih ini, parut parmesan halus (Anda bisa membeli parutan sebelumnya), masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan semuanya ke krim asam, dan tambahkan garam. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit agar krim asam dan saus bawang putih meresap. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu jika diinginkan.

Dengan jus lemon

• krim kental (20%) – 230 ml;
• minyak zaitun atau wijen - 1 meja. sendok;
• bawang putih – 4 siung;
• jus lemon– 10ml;
• kacang-kacangan (kenari atau almond) – 30 g;
• merica, bumbu (opsional) - secukupnya.

Giling kacang dalam blender hingga menjadi remah kasar. Tuang krim ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Saat sedang memanas, panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan bawang putih cincang halus. Aduk terus dan pastikan tidak gosong, perlu digoreng sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih, almond atau kenari, rempah-rempah dan jus segar. Didihkan dengan api kecil selama 7 menit, angkat dan biarkan dingin. Hancurkan beberapa sayuran ke dalamnya jika diinginkan.

Dengan adas

• krim asam 15% – 230 g;
• 1 siung bawang putih sedang;
• adas segar – 6 batang;
• lada putih/hitam.

Resep saus krim asam bawang putih ini cukup sederhana dibandingkan resep sebelumnya. Potong dill dan potong. Potong juga siung bawang putih. Campur krim asam dengan dua bahan pertama, tambahkan bumbu (bahkan krim asam dan saus bawang putih pun tidak ada salahnya) dan atur campuran siap pakai selama 20 menit di lemari es. Anda bisa melayani.

Dengan kuning telur

• kuning telur – 2 buah;
• krim asam lemak – 150 g;
• 4 siung bawang putih;
• minyak zaitun (wijen) – 4 sdm. sendok;
• jus lemon – 30ml.

Dapatkan terlebih dahulu kuning telur mentah dan mentega dari kulkas. Penting agar suhunya sama, jika tidak emulsi tidak akan berfungsi. Tambahkan sisa krim asam dan saus bawang putih ke kuning telur dan campur semuanya dengan pengocok. Kemudian tambahkan satu sendok teh minyak zaitun (atau wijen) setetes demi setetes. Saat campuran mulai mengencer, tuangkan sisa minyak dan terus aduk hingga diperoleh massa tunggal yang tidak terpisahkan. Saus dengan tambahan bawang putih ini sangat bagus untuk saus salad.

Dengan mayones

• krim asam lemak – 150 g;
• mayones – 150 gram;
• 2 siung bawang putih;
• merica.

Campurkan krim asam dan mayones dalam mangkuk keramik, tambahkan bawang putih cincang (bisa digranulasi) dan bumbu. Dengan menggunakan pengocok, kocok semuanya hingga konsistensi yang kental dan seragam. Masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 20 menit dan jangan lupa ditutup dengan penutup agar krim asam dan saus bawang putih tidak mengering.

Dengan jahe

• Yoghurt Yunani / kefir rendah lemak – 400 g;
• jahe ketebalan sedang – 3 cm;
• 2 siung bawang putih;
• minyak zaitun – 1 meja. sendok;
• timi - sejumput.

Untuk menyiapkan saus krim asam dan bawang putih yang tidak biasa ini, masukkan semua bahan ke dalam blender atau mangkuk mixer dan aduk hingga rata. Dinginkan selama 15-20 menit dan Anda bisa menambahkannya ke hidangan favorit Anda.

Kedelai

• mayones – 150 gram;
• kecap– 150 gram;
• bawang putih – 1 siung.

Saus ini bukan krim asam-bawang putih, melainkan mayones-bawang putih. Tempatkan mayones dalam mangkuk yang dalam dan aduk, tambahkan kecap secara bertahap. Penting untuk mencapai konsistensi tanpa gumpalan. Jika tidak berhasil, tambahkan sedikit mayones lagi. Tambahkan bawang putih di akhir. Garam biasanya tidak ditambahkan karena kecap sudah mengandungnya.

Dengan mustar

• krim asam – 150 gram;
• bubuk mustard – 1,5 sendok teh. sendok;
• 1 siung bawang putih;
• sayuran hijau - opsional.

Campur krim asam dengan bubuk dan diamkan selama lima menit, selama itu cincang halus sayuran dan campurkan juga ke dalam saus. Jika Anda ingin mendapatkan saus yang lebih lapang dari krim asam dengan bawang putih, mustard dan rempah-rempah, kocok dengan pengocok atau mixer.

Dengan cuka anggur

• krim asam lemak – 250 g;
• minyak zaitun – 130ml;
• acar sl. merica – 1 buah;
• 3 siung bawang putih;
• jinten – beberapa sejumput;
• cabai, garam - secukupnya;
• cuka– 2 meja. sendok.

Gosok acar paprika melalui saringan, potong bawang putih dan campur dengan haluskan. Tambahkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan minyak dan cuka anggur secara bertahap, aduk campuran krim asam dan bawang putih dengan pengocok atau garpu.

Dengan kacang

• krim asam lemak – 250 g;
• bawang putih - 3 siung;
• kacang - 100 gram;
• daun ketumbar - opsional;
• rempah-rempah.

Keringkan kacang dalam wajan tanpa minyak selama lima menit atau tuangkan air mendidih ke atasnya. Jika Anda memilih opsi air mendidih, sekarang Anda harus membiarkannya mengering, cukup taruh di atas handuk. Sekarang Anda perlu memotong kacangnya. Tambahkan ke krim asam bersama dengan bawang putih cincang, aduk, tambahkan bumbu dan rempah. Pindahkan ke wadah bersih dan simpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Selamat makan!

Simpan dan perkuat kualitas rasa produk dapat dibuat melalui saus, yang bisa asam, panas, pedas, manis, dll. Tidak hanya rasanya, tetapi juga nilai gizi makanan bergantung pada yang terakhir. Kadang-kadang produk kuliner tuangkan saja ghee atau jus daging, Anda dapat membeli mayones, saus tomat, dan saus lainnya di toko, tetapi tidak ada yang bisa mengalahkan saus krim asam buatan sendiri yang dibuat dengan bawang putih dan bahan tambahan lainnya.

Cara membuat saus krim asam dengan bawang putih

Sebagian besar kuahnya dibuat dari krim asam alami dengan tambahan saus putih atau menumis. Berbagai bumbu dipadukan dengan bahan dasar ini, rempah segar, jamur dan produk lain yang bisa Anda masak pilihan asli saus. Kuah panasnya termasuk tepung yang ditumis (dikalsinasi dalam wajan kering), yang membentuk kekentalan yang diinginkan.

Saus krim asam dan bawang putih bisa panas atau dingin, dimaksudkan untuk merebus atau memanggang daging dan sayuran di dalamnya. Bisa juga dijadikan kuah makanan siap saji. Oleh karena itu, metode pembuatannya tergantung pada tujuan sausnya aturan umum membuat sedikit saus krim asam-bawang putih:

• Untuk menyiapkan kuahnya, gunakan hanya krim asam segar berkualitas tinggi (produk asam tidak akan menyelamatkan perawatan panas, itu tidak akan berhasil hidangan lezat);
• untuk mencapai konsistensi yang homogen, empuk, halus, saus dengan krim asam dan bawang putih dapat dikocok dengan blender sebelum disajikan;
• jika resepnya membutuhkan potongan sayuran atau jamur, Anda tidak bisa menggunakan blender; produk dicincang dengan pisau;
• banyak resep menyarankan perawatan panas produk, dan disarankan untuk mengeluarkan produk terakhir dari lemari es terlebih dahulu agar dapat diperoleh pada saat dimasak suhu kamar;
• jika komposisinya mengandung produk berlemak padat, misalnya mentega, maka produk tersebut dicairkan untuk digabungkan dengan komponen lainnya;
• Untuk mencegah saus dengan telur mentah berubah menjadi telur dadar, pencampuran bahan hanya diperbolehkan dalam penangas air;
• Saus krim asam bawang putih dapat disimpan tidak lebih dari seminggu, untuk memperpanjang umur simpannya, saus dapat dibekukan (mencairkannya sederhana: kocok dengan blender, lalu panaskan hingga suhu yang diinginkan).

Resep krim asam dan saus bawang putih

Saus ini selalu terasa ringan, aromatik, dan idealnya melengkapi ikan, daging, hidangan jamur, lauk pauk dan salad apa pun. DI DALAM saus bawang putih dengan krim asam agar menarik nuansa rasa tambahkan bawang bombay, mentimun segar atau acar, pure tomat, anggur putih kering dan banyak bahan lainnya. Ibu rumah tangga menggunakan lada segar, paprika, barberry, basil, daun ketumbar, garam, dan gula sebagai bumbu. Memilih yang tepat kombinasi rasa, Anda akan terkejut bagaimana mereka akan berubah hidangan yang familiar.

Dengan sayuran hijau

• Waktu: 10 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 87,3 kkal/100 g.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Ini adalah salah satu yang paling banyak pilihan sederhana menyiapkan saus segar yang lezat, aromatik, untuk kentang, ikan, hidangan daging, salad. Saus krim asam dengan bawang putih dan rempah-rempah sangat ideal untuk melengkapi ayam dan pancake kentang, selagi proses memasak berlangsung jumlah minimal waktu, dan produk dari daftar bahan dapat ditemukan di lemari es setiap ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

• kepala bawang putih – 1 buah;
• krim asam 20% lemak - 0,4 l;
• garam - sejumput;
• peterseli, adas - secukupnya;
• lada hitam/putih bubuk.

Metode memasak:

1. Cincang halus sayuran hijau dan siung bawang putih (yang terakhir bisa melewati mesin press).
2. Campurkan krim asam dengan bumbu dan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dan dinginkan selama 5-7 menit.

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 87,1 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Rasa sausnya sangat gurih dan tidak biasa, tapi bisa disajikan dengan suguhan apa pun. Kuahnya idealnya dipadukan dengan ikan dan daging yang dimasak di oven, di penggorengan, atau di atas panggangan. Warna produk jadi terlihat merah lembut seperti di foto, itulah yang membuatnya dekorasi asli meja sehari-hari atau liburan. Persyaratan penting adalah pilihan produk saus yang berkualitas tinggi dan terbukti secara eksklusif.

Bahan-bahan:

• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 3 siung;
• paprika;
• kaldu ikan atau daging - 1 sdm.;
• mentega atau krim - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng komponen sambil terus diaduk.
2. Tambahkan kaldu di sini dalam porsi kecil, terus aduk, pecahkan gumpalan.
3. Tambahkan krim asam dan bawang putih cincang hingga menjadi pasta.
4. KE massa homogen tambahkan pasta tomat, garam. Rebus saus selama 3-4 menit lagi, lalu bumbui dengan paprika dan sajikan.

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: untuk 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 134,5 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Dimasak dengan benar krim asam dan saus bawang putih karena ayam akan membuat hidangan apa pun menjadi lezat, rasanya lembut. Saus ini sangat selaras dengan daging tanpa lemak, irisan daging atau bakso kering, laut ikan tanpa lemak, sayuran panggang. Untuk saus seperti itu, Anda bisa mengambil ayam muda yang belum menjadi gemuk, kuahnya akan menambah rasa juiciness dan kepedasan di dalamnya.

Bahan-bahan:

• garam – 1 sdt;
• tepung – 50 gram;
• krim asam – 150 ml;
• Pala– ¼ sdt;
• kaldu atau air – 0,35 l;
• mentega – 20 gram;
• siung bawang putih – 2 buah;
• lada putih giling – 1/3 sdt.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega, goreng tepung di dalamnya sambil sering diaduk dengan sendok kayu hingga bahan berwarna kekuningan.
2. Tanpa menghentikan pekerjaan dengan sendok, tuangkan kaldu dalam aliran tipis.
3. Tambahkan krim asam, bawang putih tumbuk, bumbu, dan garam.
4. Masak kuah selama 7-10 menit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Penting untuk terus mengaduk masakan agar bagian bawahnya tidak gosong.
5. Jika diinginkan, Anda bisa merebus burung dengan krim asam dan saus bawang putih atau menyajikan hidangan secara bersamaan.

Untuk nasi

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: untuk 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 87 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Biasanya, saus ini digunakan untuk menyiapkan sup, kentang tumbuk, hidangan sayur dan daging. Keunikan kuahnya adalah penambahan bawang putih panggang, yang menghasilkan aroma pedas dan menggugah selera serta kehilangan rasa pedasnya, menjadi lembut dan empuk. Selain sup, lauk pauk dan daging, isiannya juga disajikan dengan hidangan ikan, seafood, salad hangat atau dingin, berbagai makanan ringan.

Bahan-bahan:

• siung bawang putih – 4 buah;
• krim asam – 250 ml;
• tarragon segar - 1 sdt;
• bawang hijau;
• rempah-rempah;
• jus lemon;
• Sage.

Metode memasak:

1. Tuang bawang putih yang sudah dikupas minyak sayur, taburi dengan bumbu, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit, atur suhunya menjadi sekitar 200 derajat. Tentukan kesiapan dari kelembutan sayuran.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan siung bawang putih bersama bumbu dalam blender.
3. Campurkan campuran tersebut dengan segelas krim asam dan jus lemon. Menggiling komposisi ini melalui saringan.
4. Tambahkan bumbu, garam, sajikan dengan hidangan utama.

Dengan tepung

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: untuk 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 133 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Saus ini bersifat universal, sehingga bisa disajikan panas atau dingin dengan hidangan apa pun. Lebih sering, saus hanya berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan saus krim asam dengan lebih terasa, rasa asli disiapkan menurut resep yang berbeda. Komponen tambahan dalam hal ini, sajikan herba, lobak pedas, pasta tomat, jus lemon, mustard, rempah-rempah yang berbeda, dll.

Bahan-bahan:

• garam;
• krim asam - 1 sdm.;
• siung bawang putih;
• tepung terigu – 20 gram.

Metode memasak:

1. Goreng tepung yang sudah diayak dalam wajan kering hingga lembut.
2. Tambahkan garam ke krim asam, aduk.
3. Tempatkan krim asam dalam porsi kecil ke dalam wajan dengan tepung, aduk bahan untuk memecah gumpalan.
4. Masak bahan-bahan tersebut hingga saus mengental. Angkat kuah dari kompor, bila perlu gosok melalui saringan dan panaskan kembali, setelah menambahkan siung bawang putih yang dihaluskan.

Dengan keju

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: untuk 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan: mudah.

Sausnya bergizi, tinggi kalori, dan memiliki rasa yang cerah dan kaya. Kuah ini tidak boleh dimakan terlalu banyak, apalagi jika dipadukan dengan ikan atau hidangan daging. Untuk menyiapkan saus krim asam dan bawang putih dengan keju, selain komponen utama, Anda memerlukan komponen lain yang membentuk kekentalan dan konsistensi yang diinginkan, menambahkan aroma rasa baru pada hidangan.

Bahan-bahan:

• mentega – 20 gram;
• Telur mentah- 2 buah;
• krim – 80 gram;
• krim asam – 80ml:
• keju keras – 50 gram;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

1. Menggunakan blender, kocok krim, telur, minyak yg dicairkan, krim asam.
2. Parut halus 50 gram keju.
3. Masukkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan semua bahan lainnya, bumbu (opsional);
4. Tanpa menunggu sampai mendidih, panaskan adonan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu segar.

Dengan mayones

• Waktu: 5 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 312 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk makanan pembuka, hidangan utama, salad.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Bumbu punya rasa pedas, jadi jika Anda memiliki masalah sakit maag, lebih baik kurangi jumlah bawang putih dalam resepnya. Saus mayones sangat ideal untuk daging, unggas, salad, dan makanan pembuka. meja pesta. Lebih baik memasak dan menyajikannya segar, tanpa membiarkannya terlalu lama di lemari es, jika tidak teksturnya akan kehilangan kelembutan dan keseragamannya, dan permukaan saus akan mengering.

Saus krim asam bawang putih adalah salah satu yang paling populer, sederhana dan serbaguna. Memang bisa disajikan dengan ikan, daging, daging asap, sayur mayur, makanan pembuka dan lauk pauk. Apalagi jika Anda suka memasak makanan cepat saji buatan sendiri, maka shawarma hanya akan bermanfaat jika Anda menambahkan saus seperti itu ke dalamnya. Menambahkan bawang putih dan saus krim asam ke burger atau baguette juga bisa digunakan ide yang hebat. Selain produk pokok, mereka tidak akan melakukannya bumbu tambahan, rempah segar.

Bahan-bahan

• 100 ml krim asam
• 2 siung bawang putih
• 1/5 sdt. ketumbar bubuk
• 2 sejumput garam
• 1 sendok teh. kacang mustard

Persiapan

1. Tuang krim asam rendah lemak ke dalam mangkuk kecil (harus segar, tidak asam). Jika krim asamnya berminyak dan terlalu kental, encerkan sedikit dengan kefir.

2. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas atau masukkan melalui alat press, atau parut di parutan halus, lalu pindahkan ke mangkuk berisi krim asam.

3. Tambahkan sedikit garam ke dalam mangkuk dan ketumbar bubuk. Anda juga bisa menambahkan adjika kering dan campuran paprika bubuk.

4. Sesendok mustard tidak akan berlebihan dalam sausnya. Anda bisa mengonsumsi kacang biasa atau, misalnya, kacang Prancis.

5. Campur semua bahan dan diamkan saus beberapa saat. Aduk lagi sebelum disajikan.

Saus krim asam ideal untuk hidangan utama, salad, dan makanan yang dipanggang. Jika Anda memiliki krim asam, tepung, dan beberapa bumbu, Anda dapat dengan mudah menyiapkan saus krim asam yang paling sederhana. Tersedia bahan tambahan: bawang merah, bawang putih, lobak pedas, mustard, saus tomat, bumbu? Hebat, itu berarti saus krim asam bisa dibuat lebih kreatif.

Untuk saus berbahan dasar krim asam, digunakan tumis tepung putih. Artinya tepung perlu dikalsinasi dalam wajan kering sambil diaduk hingga baunya hilang tepung mentah, tapi tanpa membiarkannya menjadi gelap. Bawang bombay yang digoreng sebelum dimasukkan ke dalam kuah juga tidak boleh sampai kecoklatan, melainkan hanya ditumis hingga transparan. Saat memilih krim asam - dasar saus kami saat ini - pilihlah produk alami, karena tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti bagaimana perilaku krim asam semu selama memasak. Sebagai bahan dasar cair, Anda bisa menggunakan campuran krim asam dan daging atau kaldu ikan(dalam perbandingan 50/50) atau krim asam dalam " bentuk murni"(untuk menyiapkan saus krim asam dasar alami).

Jadi mari kita mulai!

Saus krim asam dasar

Bahan-bahan:
500 gram krim asam,
25 gram mentega,
25 gram tepung,
bumbu, garam.

Persiapan:
Didihkan krim asam dan secara bertahap, aduk terus, tuangkan ke dalam tumis putih (tepung yang digoreng ringan dengan mentega) yang disiapkan dengan mentega. Setelah itu tambahkan garam, bumbu, saring dan didihkan.

saus bawang

Bahan-bahan:
1,5 tumpukan. saus dasar,
2 bawang bombay,
25 gram mentega,
1 sendok teh. saos tomat,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega. Kemudian kombinasikan dengan saus krim asam alami panas dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan saus tomat, garam, bumbu, aduk dan didihkan. Saus ini sangat cocok dengan irisan daging.

Saus horseradish

Bahan-bahan:
500 gr saus dasar,
100 gram lobak pedas,
1 sendok teh. mentega,
1 sendok teh Sahara,
jus lemon,
garam, lada hitam bubuk, daun salam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Parut lobak ke dalamnya parutan halus dan goreng dengan mentega. Tambahkan jus lemon, garam, gula, daun salam ke dalam lobak goreng, didihkan semuanya selama 5 menit, lalu kombinasikan dengan saus krim asam dan didihkan.

saus paprika

Bahan-bahan:
450 gr saus dasar,
50 gram pasta tomat,
25 gram mentega,
5 gram paprika,
garam secukupnya.

Persiapan:
Tambahkan pasta tomat goreng, garam, paprika ke dalam saus krim asam dasar dan rebus selama 5-7 menit. Setelah selesai masak, saring.

saus dill

Bahan-bahan:
2-3 sdm. krim asam,
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung terigu,
susu, adas, garam - secukupnya.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata. Tanpa membiarkan tepung berwarna coklat, encerkan dengan susu panas. Tuang susu sedikit demi sedikit dan aduk cepat hingga kuah menjadi kental, seperti krim asam, dan mulai mendidih. Kemudian tambahkan krim asam dan adas cincang halus ke dalam saus dan biarkan mendidih sedikit dengan api kecil.

Saus krim asam dengan kaldu daging

Bahan-bahan:
200 gram krim asam,
200 gr kaldu daging,
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung terigu,
2 sdm. pasta tomat,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Goreng sedikit tepung dengan mentega, tambahkan pasta tomat dan biarkan mendidih sedikit, lalu tambahkan kaldu, krim asam dan masak lagi selama 3-6 menit, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Saus krim asam dengan lobak dalam kaldu ikan

Bahan-bahan:
200 gram krim asam,
2 akar lobak,
200 ml kaldu ikan,
1 sendok teh. mentega,
1 sendok teh. tepung terigu,
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas akar lobak, bilas, parut halus, masukkan ke dalam panci dengan mentega panas, goreng sebentar, taburi tepung dan panaskan. Kemudian tambahkan krim asam dan kaldu ke dalam lobak, tambahkan garam dan biarkan mendidih sebentar. Sajikan saus yang sudah disiapkan dengan hidangan dingin dan panas. hidangan ikan dan makanan ringan.

Saus krim asam dengan jus daging

Bahan-bahan:
200 gram krim asam,
200 ml cairan yang terbentuk saat menggoreng atau merebus daging,
2 sdt tepung terigu atau 1 sdt. tepung kentang,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Rebus cairan yang dikeluarkan saat menggoreng atau merebus daging. Campur tepung atau pati dengan krim asam dingin, tambahkan cairan dan masak: dengan tepung - 5-6 menit, dengan pati - 1 menit.

Saus krim asam dengan keju

Bahan-bahan:
100 gram krim asam,
2 telur,
40 gram keju keras,
80 gram krim,
20 gram mentega,
2 sdm. tepung.

Persiapan:
Kocok telur dan krim asam dengan blender. Keju keras parut dan tambahkan ke dalam campuran kocok. Lelehkan mentega dalam wajan dan tuangkan semua bahan. Tambahkan tepung, krim dan panaskan selama 3 menit, jangan sampai mendidih. Tambahkan garam secukupnya dan sajikan. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam dan bumbu ke dalam saus.

Saus krim asam merah muda

Bahan-bahan:
½ gelas krim asam,
1 tumpukan kaldu daging panas atau kaldu sayuran,
1 sendok teh. tepung,
50 gram mentega,
1 tomat
garam.

Persiapan:
Goreng sedikit tepung dengan setengah jumlah mentega sampai warna kuning muda, lalu sambil diaduk, tambahkan kaldu panas atau kaldu sayuran, krim asam dan masak selama 10-15 menit. Tambahkan campuran bubur melalui saringan ke dalam saus mendidih. tomat matang dan tambahkan garam. Setelah itu, masak lagi selama 15-20 menit, saring dan tambahkan sisa mentega.

Saus krim asam-mayones

Bahan-bahan:
250 gram krim asam,
250 gram mayones,
2 sdm. mentega,
2 sdm. tepung,
750 ml kaldu atau kaldu sayur,
bumbu, garam.

Persiapan:
Tumis tepung terigu tanpa menambahkan lemak hingga agak kental, encerkan dengan kaldu atau kaldu, tambahkan krim asam, mayonaise, bumbu halus, garam, aduk rata dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 2-3 menit dan saring. Tambahkan potongan mentega ke dalam saus yang sudah jadi. Saus ini harus disiapkan sebelum digunakan dan disimpan dalam penangas air sambil diaduk sesekali. Jika saus mengental atau minyak mulai terpisah dari massa total, tambahkan kaldu panas ke dalamnya dan aduk hingga rata.

Saus krim asam dengan anggur

Bahan-bahan:
1 tumpukan krim asam,
3 kuning telur,
½ gelas kering anggur putih,
½ gelas kaldu daging,
50 gram mentega.

Persiapan:
Dalam mangkuk kering, kocok kuning telur dengan baik, tambahkan krim asam dan letakkan campuran di atas api kecil. Aduk, panaskan hingga hampir mendidih, encerkan campuran dengan wine dan kaldu daging, tambahkan garam dan didihkan. Angkat saus dari api dan tambahkan mentega.

Saus kaldu sayur

Bahan-bahan:
500 gram krim asam,
600 ml kaldu sayur,
2 sdm. mentega atau margarin,
2 sdm. tepung terigu,
¼ kepala bawang
¼ akar peterseli atau seledri
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mentega cair dan goreng hingga warnanya agak krem, lalu dinginkan hingga suhu 60-70ºC. Tuang kaldu sayur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan akar peterseli atau seledri dan bawang bombay ke dalam saus, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit. 10-15 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam saus. Kemudian saring, haluskan sayuran, masukkan kembali ke dalam kuah yang sudah disaring dan didihkan. Tuang krim asam ke dalam saus mendidih, didihkan kembali dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.

Dingin saus krim asam bisa menggantikan mayonaise biasa. Situs kami memberi perhatian Anda beberapa saus yang cepat dan mudah disiapkan.

Saus krim asam dingin dengan bawang putih

Bahan-bahan:
100 gram krim asam,
2 sdm. mayones,
3 siung bawang putih,
garam, merica, kemangi - secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih dan mayones melalui mesin press, tambahkan garam, merica, kemangi, aduk rata dan sajikan dengan hidangan daging.

Saus krim asam dengan lobak dan jus wortel

Bahan-bahan:
300 gram krim asam,
100 gram lobak pedas,
½ sdt. jus wortel,
garam secukupnya.

Persiapan:
Cuci lobak, kupas dan parut. Cuci juga, kupas, parut dan peras sarinya. Campurkan lobak parut dengan krim asam, jus wortel, dan garam. Sajikan dengan hidangan ikan.

Krim asam dingin dan saus kacang

Bahan-bahan:
½ gelas krim asam 20% lemak,
sejumput gula
½ sdt. garam,
70 gr kenari cincang,
lada hitam atau putih - secukupnya.

Persiapan:
Tambahkan gula, kenari cincang, lada hitam atau putih, dan garam ke dalam krim asam. Campur semua bahan hingga rata menggunakan blender dan segera sajikan dengan hidangan daging atau unggas matang.

Saus krim asam dengan kacang pinus

Bahan-bahan:
400 g krim asam 10%,
100 gram kacang pinus,
20 g adas segar.

Persiapan:
Hancurkan kacang pinus hingga menjadi pasta, tambahkan krim asam dan adas cincang halus, haluskan, dan tambahkan garam. Sajikan saus yang sudah jadi dengan ikan, unggas, dan sayuran rebus atau rebus.

Saus krim asam dengan kacang mete

Bahan-bahan:
300 g krim asam 10%,
200 gr kacang mete,
100-150 gr air matang.

Persiapan:
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan potong-potong. Tambahkan secara bertahap air mendidih sampai diperoleh massa yang kental, tambahkan garam dan campur dengan krim asam.
Saus ini cocok untuk memasak sayuran, misalnya memanggang labu kuning, zucchini atau labu siam di dalam oven.

Saus untuk masakan sayur

Bahan-bahan:
2 tumpukan krim asam,
2 kuning telur rebus,
20 gram gula pasir,
4 sdm. 3% cuka,
sedikit mustard
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Giling kuning telur dengan krim asam dan mustard, tambahkan gula, cuka, garam dan merica secukupnya lalu aduk.

Saus krim asam dengan telur dan daun bawang

Bahan-bahan:
1 tumpukan krim asam,
2 butir telur rebus,
50 gram bawang hijau,
gula,
jus lemon,
moster.

Persiapan:
Cincang halus telurnya. Kemudian potong daun bawang dan aduk rata dengan telur dan krim asam. Setelah itu tambahkan garam, gula pasir, mustard dan air jeruk lemon ke dalam saus sesuai selera.

Saus krim asam dengan berbagai dressing pedas

Bahan utama saus krim asam:
200 gram krim asam penuh lemak, mustard, merica, gula, garam - secukupnya.

Opsi isi ulang:

• 1 bawang bombay kecil dan sedikit cuka;
• 1 apel asam, 1 sendok teh. bawang hijau atau bibit bawang merah;
• 2 sdm. saus apel atau saus, sedikit lobak, ½ sdt. Sayang;
• 2 sdm. lobak parut, 1 sendok teh. saus apel atau jus;
• 2 sdm. diparut kol parut, biji jintan, 2 sdm. wortel parut atau rutabaga, 1 sdt. dicincang Bawang;
• 1 sendok teh. pasta tomat atau 2 sdm. jus tomat, 1 sendok teh. madu atau selai;
• 1 sendok teh. bawang hijau cincang halus, 1 sdm. adas cincang, 1 sdm. peterseli cincang;
• 1 kecil acar, 1 sendok teh. lobak parut, 1 sdt. bawang putih yang dicincang;
• 1 sendok teh. selada air cincang, 1 sdt. dil;
• 1-1,5 sdm. Saus sambal, cuka meja;
• 2-3 sdm. prem atau kolak aprikot, 1 sendok teh. saus tomat pedas;
• 2-3 sdm. wortel parut mentah, 1 sdt. saus pedas, sayang;
• 1 sendok teh. haluskan bayam, 2 sdt. daun bawang atau bibit, 1 butir telur rebus;
• 1-1,5 sdm. direbus air gula rose hip atau buah rowan, 1 sdt. saus tomat pedas, adas manis atau kayu manis.

Persiapan:
Bumbui krim asam dengan garam, mustard atau merica dan gula, lalu tambahkan produk lain sesuai selera, pilih pilihan saus yang Anda suka.

Mereka juga bisa menjadi manis!

Saus krim asam untuk salad buah

Bahan-bahan:
400 gram krim asam,
50 g beri (raspberi atau stroberi),
1 jeruk,
½ lemon
20 ml minuman keras,
40 gram gula pasir,
kayu manis - secukupnya.

Persiapan:
Bilas buah beri air dingin dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, lalu gosok melalui saringan halus. Buang kulit lemon dan jeruk. Peras sarinya, potong kulitnya, rebus dengan air mendidih dan dinginkan. Campurkan semua bahan dan aduk rata.

Saus krim asam dengan stroberi

Bahan-bahan:
600 g krim asam kental,
300 gram stroberi,
1-2 lemon,
100 gram gula pasir,
100 ml Madeira,
1 gram pala.

Persiapan:
Gosok stroberi yang sudah dicuci bersih melalui saringan, tambahkan jus lemon, parut halus kulit lemon, Madeira, gula pasir, pala cincang dan aduk. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim asam, aduk terus hingga terbentuk massa homogen.

Ini adalah dunia penuh rasa, aroma, dan kombinasi yang luar biasa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+