Suhu penyimpanan produk daging setengah jadi. Umur simpan pangsit beku buatan sendiri dan toko

Artikel ini mencantumkan periode penyimpanan maksimum dan yang direkomendasikan berbagai produk V freezer. Kepatuhan terhadap aturan pembekuan dan periode penyimpanan menjamin Anda berkesempatan untuk mengonsumsi produk berkualitas tinggi.

Untuk mempelajari cara membekukan makanan dengan benar di dalam freezer, klik .

Indikator yang diberikan dalam artikel tersebut dirata-ratakan.

Umur simpan makanan beku

Umur simpan tergantung pada jenis makanan.

Waktu penyimpanan maksimum.

/Saat suhu diatur ke -18 °C/

Daging dan hidangan daging, unggas dan produk setengah jadi:

Daging cincang dan sosis - 2 bulan, hati - 3 bulan,

Bistik sapi dan daging sapi muda, babi, dan domba - 6 bulan, Daging sapi muda - 8 bulan, daging sapi - 9-10 bulan,

Hidangan daging Masakan rumah - 3-4 bulan 4-12 bulan.

Bagian dalam karkas harus dikemas secara terpisah, karena umur simpannya jauh lebih pendek dibandingkan karkas. Tidak disarankan untuk memasukkan bangkai sebelum dibekukan.

Angsa, bebek, kelinci dan kelinci - 6 bulan,

Ayam, kalkun, hewan buruan, dan daging rusa - 9 bulan.

ikan kecil - 2-3 bulan,

Hidangan ikan buatan sendiri - 3-4 bulan, dan persiapan industri - 5-9 bulan,

Ikan besar dan digoreng - 4-6 bulan.

Jamur sebaiknya dibekukan sesegera mungkin setelah panen. Umur simpan yang disarankan - 5-6 bulan.

Sayuran sebaiknya dibekukan 2-3 jam setelah panen. Sebelum dibekukan, disarankan untuk merebusnya dalam air mendidih. Alih-alih direbus, sayuran bisa dicelupkan ke dalam air asin mendidih selama beberapa detik lalu segera didinginkan dengan air mengalir. Tiriskan, keringkan, bagi menjadi beberapa bagian sekali pakai dan bungkus sebelum dibekukan.

Sayuran dengan konten yang bagus kelembaban dan salad lebih baik tidak dibekukan.

Umur simpan yang disarankan: set sup - 6-7 bulan, sayuran individu - 10-12 bulan.
Buah-buahan dan beri dapat dibekukan dengan berbagai cara.
Irisan dan buah-buahan kecil dan beri di dalamnya dalam bentuk barang dibekukan dalam kemasan berupa briket setebal 2-3 cm.
Buah-buahan kecil dan beri dalam gula dibekukan di atas nampan dangkal dan kemudian dikemas. Buah-buahan dalam gula tidak membeku, tetap keras dan cocok dikonsumsi dalam bentuk agak beku.

Haluskan buah dari apel dan pir berbuah besar memungkinkan Anda memaksimalkan pelestarian vitamin dan unsur mikro setelahnya penyimpanan jangka panjang. Buah yang besar dan cacat dapat digunakan untuk dihaluskan setelah bagian yang rusak dihilangkan. Buah harus dikupas dan dibuang inti, lalu digosok dan ditambahkan gula sesuai selera. Saat mengisi kantong, ingatlah untuk memberikan ruang untuk pemuaian saat dibekukan.
Umur simpan buah dan beri yang direkomendasikan - 10-12 bulan.

PENTING!

→ Jika Anda tidak mematuhi ketentuan penyimpanan produk, ada risiko keracunan makanan.

→ Jangan membekukan makanan yang sudah mulai atau sudah dicairkan.
→ produk makanan jangan dibekukan kembali sampai matang (direbus atau digoreng).

→ Jangan menyimpan makanan beku melebihi umur simpan maksimum.

Pada panel pintu beberapa model lemari es, Anda dapat melihat label produk beku. Misalnya saja tampilan pelat pada lemari es seri RB:

Angka di atas simbol menunjukkan jangka waktu penyimpanan makanan yang diperbolehkan dalam beberapa bulan. Saat membeli makanan beku, perhatikan tanggal produksi atau tanggal kadaluwarsanya.

Banyak yang sudah terbiasa membeli pangsit dan pancake di dalam freezer. Ini sangat sederhana dan sangat cepat: Anda membelinya sekali dan mengeluarkannya serta memanaskannya sesuai kebutuhan. Pendekatan ini sangat relevan jika tidak ada waktu sama sekali untuk memasak. Namun, kata "produk setengah jadi" memiliki karakter yang agak negatif dan diasosiasikan dengan makanan yang tidak terlalu alami.

Kami segera mencegah Anda melakukan hal ini dan memberi tahu Anda tentang hidangan buatan sendiri yang luar biasa yang dapat Anda bekukan. Ya, jika Anda tidak membeli produk setengah jadi, tetapi memasaknya sendiri, lalu membekukannya, Anda harus meluangkan sedikit waktu. Tapi Anda akan selalu memiliki tidak hanya enak, tapi juga makanan sehat, yang dapat Anda hangatkan untuk sarapan atau makan malam, dan bahkan dibawa ke kantor untuk makan siang.

1. Cara membekukan dan mencairkan makanan

Sebelum langsung membahas resepnya, mari kita bahas dulu tentang aturan dasar untuk membekukan dan mencairkan makanan matang. Ini adalah tahap yang sangat penting, karena jika Anda melakukan kesalahan, rasa hidangan akan berubah dan kemungkinan besar tidak menjadi lebih baik.

Misalnya, ada makanan yang tidak cocok untuk dibekukan, dan sebaiknya tidak ditambahkan ke masakan yang akan Anda simpan di freezer. Ini termasuk mentimun, zucchini, dan sayuran encer lainnya yang kehilangan rasanya saat dicairkan, serta kentang mentah, yang rasanya sangat tidak enak. Ini tidak berlaku untuk kentang yang dimasak, tetapi akan dibahas lebih lanjut nanti.

Setelah Anda menyiapkan masakan yang akan Anda kirim ke freezer, dinginkan terlebih dahulu suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, baru kemudian di dalam freezer. Mencairkan es dengan urutan terbalik, yaitu membiarkan hidangan mencair terlebih dahulu di lemari es sebelum memanaskannya kembali. Namun, jika tidak ada waktu sama sekali, Anda dapat menggunakan fungsi pencairan es khusus di microwave.

2. Cara menyimpan makanan yang benar di dalam freezer

Masalah penting lainnya adalah bagaimana cara menyimpan makanan beku dengan benar. Cara terbaik adalah melakukannya dalam wadah plastik atau kaca dengan penutup yang rapat, di mana Anda dapat memanaskan kembali piringnya. Kantong zip-lock khusus sangat bagus dan menghemat ruang di dalam freezer, namun perlu diingat bahwa kantong tersebut tidak cocok untuk semua hidangan, karena bentuknya tidak dapat dipertahankan.

Setelah menyiapkan hidangan dan membekukannya dengan benar, masuk akal untuk membicarakan secara terpisah tentang ketentuan penyimpanannya di dalam freezer. Karena suhu rendah, aksi semua mikroorganisme terhenti dan produk dapat disimpan dalam waktu lama. Namun mengingat kita sering memeriksa freezer, terjadi penurunan suhu yang mengurangi umur simpan makanan siap saji. Itu sebabnya para ahli menyarankan untuk tidak mengambil risiko dan memperbaharui saham minimal 2 bulan sekali.

3. Ide untuk makanan ringan buatan sendiri

Jadi, saatnya beralih ke hal yang paling menarik, yakni ke pilihan yang berbeda hidangan yang bisa Anda masak terlebih dahulu dan dibekukan. Mari kita mulai dengan sarapan.

Di pagi hari, kita biasanya memiliki waktu paling sedikit untuk melakukan pekerjaan rumah tangga, termasuk menyiapkan sarapan yang lezat. Tapi jangan khawatir. Setelah menyiapkan yang enak terlebih dahulu, bekukan sesuai anjuran di atas, dan keesokan paginya panaskan saja di oven atau microwave. Jika Anda lebih suka sarapan yang lezat lalu coba resep kami.

Kebanyakan dari kita makan siang di tempat kerja, jadi makanan siap saji Yang terbaik adalah segera memasukkannya ke dalam wadah plastik yang mudah dibawa dan dipanaskan dalam microwave. Satu dari pilihan bagus- Ini . Dalam resep ini, kami sarankan Anda menggunakannya beras merah untuk membuat hidangan lebih kaya dan sehat.

pangsit - sangat hidangan populer. Pertama, enak, dan kedua, sangat mudah disiapkan. Tentu saja, produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak dapat dibandingkan dengan pangsit buatan sendiri, tetapi jika Anda mencobanya, Anda dapat menemukan pilihan yang relatif bagus di antara produk tersebut.

Komposisi pangsit buatan sendiri tidak mengandung apa pun selain adonan dan daging cincang- Makanannya sangat mengenyangkan dan menyehatkan. Tubuh secara bersamaan menerima protein hewani yang mudah dicerna, serat, serta vitamin dan mineral penting.

Pangsit masih merupakan makanan yang cukup berat, sehingga penderita penyakit saluran pencernaan dan lebih baik hati menolaknya, tidak peduli betapa menggugah selera kelihatannya. Mungkin sulit untuk mencernanya. Di bawah larangan yang lebih ketat lagi, pangsit mentega, krim asam, mayones, saus tomat, mustard dan sebagainya.

Saat membeli siomay yang sudah jadi, perhatikan komposisinya. Berbagai pewarna, perasa, pengemulsi dan pengawet di dalamnya kasus terbaik tidak berguna, dan paling buruk - tidak sehat.

Pangsit, karena mengandung daging, merupakan produk yang mudah rusak.

Tanggal kedaluwarsa dan tanggal pembuatan harus dicantumkan oleh produsen pada kemasannya. Biasanya tergantung pada kondisi yang berbeda kondisi penyimpanan dan suhu mencetak beberapa istilah yang berbeda keabsahan. Cobalah untuk membeli pangsit yang tanggal pembuatannya sedekat mungkin dengan saat ini - siapa yang tahu dalam kondisi apa pangsit tersebut disimpan di pabrik, di gudang, di toko, dan bagaimana cara pengangkutannya. Jika memungkinkan, periksa suhu lemari es tempat Anda mendapatkan paket ini.

Oleh peraturan umum, pangsit, yang hanya mencakup bahan alami, dapat disimpan tidak lebih dari 30 hari, dengan memperhatikan kondisi - suhu -18ºС dan kelembaban tidak lebih dari 50%. Jangka waktu 6 bulan menunjukkan telah ditambahkan bahan pengawet dan antioksidan pada daging cincang. Ada juga kemasan yang diklaim pabrikan dapat disimpan selama 9-12 bulan. Hal ini menunjukkan bahwa jika isiannya mengandung daging, maka dalam jumlah simbolis - kedelai, penambah rasa dan penstabil mendominasi. Lebih baik menolak pembelian produk semacam itu.

Tentu saja, jika Anda memakan siomay yang dibeli bukan setelah 6 bulan, tetapi setelah 6 bulan satu hari, maka Anda tidak akan keracunan. Namun tampilan dan rasa produknya akan sangat berbeda. Isiannya akan mengering, adonan akan kehilangan konsistensinya dan mulai hancur. Jika itu termasuk minyak sayur, itu akan terbakar.

Bagaimana cara membekukan pangsit buatan sendiri?

Tentu saja, semua orang akan setuju bahwa pangsit yang baru diolah jauh lebih enak dan sehat daripada pangsit beku. Tetapi membuat beberapa lusin setiap kali Anda mau sangatlah merepotkan. Oleh karena itu, hampir setiap orang membuat banyak siomay sekaligus, menjaganya dalam kondisi dingin.

Pangsit buatan sendiri akan disimpan dalam waktu lama di dalam freezer, asalkan telah disiapkan dengan benar sebelum ditempatkan di sana.

Pertama, produk harus dibekukan segera setelah dimasak, agar adonan tidak sempat terendam lemak dari daging cincang. Suhu harus -18ºС ke bawah. Kemudian Anda akan bisa memakannya setelah waktu yang cukup lama berlalu.

Pangsit yang baru dibuat diletakkan dalam satu lapisan talenan, loyang oven, loyang yang ditaburi tepung atau dialasi kertas roti. Dalam bentuk ini, mereka harus dibiarkan di dalam freezer hingga 1,5 jam. Di musim dingin, jika cuacanya bagus, Anda dapat membawanya ke balkon, loggia, di rumah desa - letakkan saja di kanopi atau di jalan.

Setelah waktu ini, mereka dikikis dengan hati-hati dari permukaan tempat mereka berada, agar tidak merusak adonan, terpisah lengket, diletakkan di atas kantong plastik, dari mana udara dikeluarkan sebanyak mungkin, diikat erat dan dimasukkan kembali ke dalam freezer. Lebih baik segera mencari tahu berapa banyak pangsit yang akan Anda masak sekaligus, dan masukkan jumlah yang sama ke dalam setiap kantong. Pencairan bunga es yang berulang-ulang dan pembekuan berikutnya berbahaya bagi mereka.

Pilih tempat di mana tidak akan ada produk dengan bau yang tajam dan menyengat di dekatnya - produk tersebut akan menyerapnya, meskipun terbuat dari polietilen.

Berapa lama pangsit buatan sendiri bisa disimpan?

Tidak mungkin menyimpannya dalam bentuk aslinya tanpa batas waktu, bahkan di dalam freezer. Oleh karena itu, ia terus-menerus membuka dan menutup, rezim suhu tidak stabil. Sekalipun suhu penyimpanan paling rendah (untuk lemari es rumahan -24ºС), harus dimakan paling lambat setelah 9 bulan, namun rasa dan tampilannya tentu saja tidak akan sama sama sekali. Dalam hal ini, kemasannya harus kedap udara - tas khusus untuk makanan beku dengan pengikat yang dapat digunakan kembali dapat digunakan.

Jika Anda memiliki suhu -18ºС hingga -12ºС di dalam freezer, andalkan umur simpan 3-4 bulan. Pada suhu negatif di atas -10ºС, pangsit dapat disimpan maksimal sebulan.

Jika tidak ada freezer

Di lemari es dengan suhu positif rendah, mereka tidak akan bertahan lama. Berapa banyak? Tidak lebih dari 2-3 hari. Hal yang sama berlaku untuk ruang bawah tanah. Sangat berbahaya untuk memakannya lebih lanjut - daging busuk adalah tempat berkembang biak yang ideal bagi berbagai jenis bakteri patogen.

Opsi yang dapat diterima mengenai penyimpanan lama pangsit tanpa lemari es adalah membawanya ke balkon atau beranda di musim dingin, yang suhunya tetap di bawah nol. Tapi sejak itu "embun beku" ini tidak stabil dan, sebagai suatu peraturan, tidak memiliki nilai yang rendah, maka umur simpan produk dalam kondisi seperti itu tidak akan melebihi beberapa minggu.

browniesmu.