rumah Makanan ringan

Cara menyiapkan damar wangi yang sudah jadi dalam bentuk bubuk. Cara membuat damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah. Resep kue untuk kue

Siapa pun yang suka memasak atau hanya ingin menguasai seni kembang gula, berguna adonan gula. Setiap kue yang dihias dengan damar wangi akan berkilau dengan warna baru, mengejutkan keluarga dan tamu Anda.

adonan gula disiapkan menurut beberapa resep. Anda dapat memilih metode memasak yang cocok untuk Anda.

Resep damar wangi Marshmallow untuk kue

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk porsi standar produk:

setengah kilogram bubuk yang diayak (lebih baik ambil yang dibeli),

90 - 100 gram marshmallow

10 gram susu

2. Campur marshmallow dengan susu, lelehkan massa dalam bak air.

3. Tuang gula halus ke dalam adonan leleh (tambahkan dalam porsi kecil sambil diaduk rata). Uleni damar wangi elastis. Begitu berhenti menempel di meja, Anda bisa berhenti menguleni.

4. Masukkan dia kantong plastik, kirim selama setengah jam di tempat yang dingin. Sekarang Anda dapat mulai memahat.

Resep damar wangi untuk menghias kue

Adonan gula berbahan dasar susu kental manis mudah dibuat, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Warna kuning muda keluar elastis, sangat cocok untuk menghias kue apapun.

1. Campurkan 300 gram bubuk dengan susu bubuk dalam jumlah yang sama, saring melalui saringan.

2. Tambahkan 5 ke dalamnya sendok makanan penutup jus lemon, tuangkan ke dalam stoples berisi susu kental, aduk terus. Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda.

3. Anda bisa langsung mulai memahat, atau Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wadah kedap udara, memasukkannya ke dalam lemari es hingga saat yang tepat. Pasta akan disimpan selama beberapa minggu.

Persiapan damar wangi gelatin untuk kue

1. Rendam 10 gram pengental dalam 10 sendok makan air. Biarkan selama satu jam agar agar-agar membengkak. Lalu taruh adonan di atas api kecil, encerkan.

2. Saat massa sudah agak dingin, tambahkan 900 gram bubuk, uleni adonan.

3. Damar wangi gelatin - sangat lembut untuk digunakan. Ini menghasilkan bunga luar biasa yang tidak jauh berbeda dari yang asli.

4. Adonan gula disimpan di lemari es atau freezer. Umur simpan - masing-masing 2 minggu dan satu setengah bulan.

Memasak kue dengan damar wangi - rahasia

1. Adonan manis takut lembab, jadi perlu disimpan di wadah kedap udara atau di dalam kantong plastik.

2. Damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas basah (misalnya, krim asam). Yang terbaik adalah melumasi kue jumlah besar air, lalu dengan hati-hati letakkan lapisan adonan di atasnya.

3. patung-patung dipasang hanya pada lapisan damar wangi atau marzipan.

4. Untuk membuat adonan gula mengkilat, olesi dengan campuran vodka dan madu (proporsi 1 banding 1). Baunya akan hilang dalam 15 - 20 menit, dan kilau akan bertahan lama.

Cara membuat dekorasi kue fondant

1. Pertama, Anda perlu memutuskan apa yang ingin Anda cetak. Bisa berupa figur binatang, bunga, karakter dongeng.

2. Siapkan adonan gula dengan warna yang Anda butuhkan. Misalnya, Anda memahat seekor rubah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan damar wangi oranye, putih dan hitam.

3. Buta tubuh, cakar, ekor dan kepala. Pasang bagian satu sama lain dengan membasahi titik lampiran dengan sedikit air.

4. Biarkan benda kerja mengering. Kemudian pasang telinga, buat lekukan untuk mata dan hidung, masukkan potongan damar wangi hitam.

5. Idealnya, chanterelle mengering selama 1 - 2 hari, setelah itu Anda bisa memasangnya di atas kue.

Dekorasi kue marshmallow

Warna kuning muda marshmallow cocok jika Anda perlu memahat figur yang rumit dan sulit. Ini mudah dibentuk dan elastis. Selain itu, adonan gula minizephyr cocok untuk diwarnai. Dari putih marshmallow damar wangi seputih salju diperoleh, yang bisa jadi menghias dan kue pernikahan, dan kue ulang tahun.

Jangan takut untuk bereksperimen dan berfantasi. Terimakasih untuk adonan gula Anda tidak akan dapat membuat kue, tetapi mahakarya kuliner yang nyata.

Yang paling koleksi lezat resep dengan marshmallow - di situs web kami "Zefirushki" dari grup perusahaan "Sweet Fairy Tale"!

Damar wangi adalah massa kembang gula yang berbahan dasar gula dan pengental yang digunakan untuk menghias kue. Ada banyak resep membuat damar wangi di rumah, semuanya cukup sederhana dalam pelaksanaannya, bisa digunakan untuk desain sederhana atau memahat patung-patung cantik untuk menghias hidangan penutup.

Damar wangi digunakan untuk menghias kembang gula, ini adalah adonan manis berbahan dasar gula dan bahan lainnya, yang cukup mudah disiapkan sendiri. Kue damar wangi yang cerah dan indah di rumah terbuat dari pengental alami dengan gula.

Ada dua jenis utama - gelatin dan susu damar wangi, yang masing-masing memiliki komposisi dan cara penggunaannya sendiri. Massa susu sangat sederhana, gula bubuk digunakan untuk pembuatannya, biasa, kental atau susu bubuk. Massa seperti itu sangat plastik, mudah dikerjakan, damar wangi dapat digunakan untuk menghias dan memahat figur.

Damar wangi gelatin yang dibuat di rumah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sangat penting untuk memperhitungkan waktu pemadatan agar damar wangi menjadi elastis dan tidak keras.

Berdasarkan hal tersebut mastik kembang gula dengan penambahan bahan lain, marzipan, protein, coklat dan jenis perhiasan lainnya diproduksi. Resep semuanya akan berbeda, selain itu, Anda bisa menggunakan pewarna alami yang akan membuat makanan penutup lebih cerah, lebih menarik. penampilan.

Ada beberapa resep kue di rumah. Secara total, ada dua jenis utama - berbahan dasar susu dan marshmallow (souffle putih), mudah diwarnai dengan warna yang diinginkan.

Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti coklat, madu atau putih telur. Selain itu, massa damar wangi dipisahkan untuk tujuan seperti:

gula untuk menutupi makanan penutup, membuat model, memahat figur sederhana;
bunga dengan plastisitas yang baik, mudah digulung, cepat kering, yang digunakan untuk memodelkan bunga, dekorasi;
pemodelan, yang mengering sangat lambat, yang digunakan untuk membuat gambar kompleks (damar wangi di luar kering, di dalam tetap lunak untuk waktu yang lama).

Dalam pembuatannya, juga diperhitungkan untuk apa sebenarnya massa itu digunakan. Untuk mengencangkan, digunakan damar wangi dengan pengental dalam jumlah besar, ini memungkinkan Anda mendapatkan lapisan tipis dan plastik. Mereka tidak akan sobek, memungkinkan Anda membuat permukaan yang halus dan indah untuk pencuci mulut.

Untuk pemodelan, massa dengan sedikit pengental digunakan, yang memungkinkan material mempertahankan plastisitas dan keuletan untuk waktu yang lama. Hal ini memudahkan untuk membuat patung terindah tanpa khawatir damar wangi akan cepat mengering atau mulai hancur.

Menurut komposisinya, mereka membedakan 5 jenis damar wangi utama:

dari marshmallow;
dari cokelat;
berdasarkan protein;
damar wangi susu;
komposisi agar-agar.

Bergaya dan perhiasan yang indah terbuat dari damar wangi berdasarkan marshmallow. Ini akan membutuhkan komponen berikut:

air murni - 60 mililiter;
marshmallow (sebaiknya putih) - 200 gram;
pigmen apapun;
gula halus yang ditumbuk halus.

Manisan harus dipanaskan terlebih dahulu dengan penangas air, lalu dicampur dengan bahan lainnya. Massa diremas secara menyeluruh, ketika berhenti menempel di jari, Anda dapat mulai memodelkan gambar. Saat menggulung permukaan meja, disarankan untuk menaburkan sedikit bedak.

Untuk menyiapkan campuran perlu mengambil:

gula bubuk yang sangat banyak penggilingan halus- 125 gram;
cokelat hitam - satu ubin per 100 gram;
krim (cocok 30%) - 50 mililiter;
mentega- sebuah sendok makan;
cognac - 10 mililiter.

Panaskan cokelat dengan api kecil, lalu tambahkan semua bahan lainnya, aduk rata. Sebelum memahat, damar wangi sedikit mendingin, untuk itu harus dibungkus cling film.

Untuk damar wangi dari protein digunakan bahan-bahan seperti:

protein segar;
gula bubuk - 500 gram;
sirup glukosa - 2 sendok makan.

Selain itu, Anda bisa menggunakan madu atau cokelat, yang jumlahnya diatur saat memasak. Tergantung tujuannya, cokelat bisa berwarna putih atau gelap. Anda hanya perlu segera memutuskan warna apa yang dibutuhkan massa sebelum membuat bunga atau hiasan dari damar wangi.

Setelah diuleni, massa dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Sebelum memahat harus diuleni lagi, bisa ditambahkan sedikit bedak jika damar wangi menempel di jari.

Untuk massa susu digunakan bahan-bahan seperti:

susu kering - 160 gram;
pewarna dari warna yang dibutuhkan;
cognac - satu sendok teh;
susu kental - 200 gram;
bubuk - 160 gram;
jus lemon - 2 sendok teh.

Semua bahan, kecuali pewarna dan jus lemon, dicampur, massa harus elastis. Kemudian jus dan pewarna ditambahkan secara bertahap.

Damar wangi susu selalu berwarna krem, dapatkan warna putih itu dilarang. Tetapi dengan bantuan pigmen, Anda dapat mencapai warna lain, cerah atau pastel, yang sesuai dengan ide dan desain kue di masa depan.

Untuk mendapatkan massa agar-agar, Anda perlu bahan-bahan seperti:

- 10 gram;
pewarna;
jus lemon - 2 sendok teh;
bubuk - 200 gram;
air - 60 mililiter.

Gelatin direndam. Setelah larut dalam air, Anda perlu menambahkan komponen yang tersisa, kecuali pewarna, aduk massa hingga elastis. Pigmen sudah ditambahkan damar wangi siap pakai. Jika ternyata kurang elastis, jumlah air jeruk nipis bisa ditambah.

Fitur mewarnai damar wangi pada kue

Damar wangi yang dibuat dapat diwarnai dengan warna apa saja, yang menggunakan makanan kering alami dan pewarna gel. Untuk memberi massa warna yang diinginkan, itu sudah cukup sebagian kecil pewarna, setelah itu massa diremas secara intensif untuk memberikan warna yang seragam dan indah.

Saat menggunakan komposisi kering, pertama-tama Anda harus mencampur pigmen dengan air (beberapa tetes sudah cukup), lalu aduk cat yang dihasilkan. Itu harus ditambahkan ke damar wangi setetes demi setetes tempat yang berbeda untuk memastikan pewarnaan seragam.

Hitam pewarna alami tidak ada, biasanya perlu menggunakan pigmen buatan untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Aturan bekerja dengan damar wangi pada kue

Sebelum Anda membuat damar wangi di rumah dan menggunakannya untuk menghias kue, Anda perlu mempertimbangkan kekhasan bekerja dengan massa. Ini akan memungkinkan tidak hanya untuk mewujudkan semua ide Anda dengan tepat, tetapi juga untuk membuat produk kembang gula benar-benar indah, untuk menjaga penampilan makanan penutup yang indah untuk jangka waktu yang diperlukan.

Aturan utama untuk menggunakan damar wangi adalah prinsip-prinsip berikut.

Saat menggunakan gula bubuk, pastikan gula halus digiling, jika tidak, massa akan mulai robek saat digulung.
Damar wangi tidak boleh dioleskan ke permukaan basah, termasuk krim, karena akan larut dan makanan penutup itu sendiri akan kehilangan tampilan menariknya. Disarankan untuk melakukan ini hanya pada lapisan marzipan atau pada krim minyak, setelah menyimpan makanan penutup di lemari es sampai mengeras.
Saat memahat patung, Anda sering kali harus merekatkan setiap bagian menjadi satu. Untuk melakukan ini, basahi sedikit permukaannya, lalu kencangkan figur damar wangi.
Di udara, damar wangi mengering, yang digunakan saat memahat berbagai figur dan dekorasi. Tetapi bunga yang banyak paling baik dilakukan dan diletakkan di atas kue di bagian paling akhir, sehingga mereka tidak punya waktu untuk mengumpulkan kelembapan dari udara di sekitarnya. Jika Anda tidak mengikuti aturan sederhana ini, maka bunga dan kelopak dari damar wangi dapat rontok dan kehilangan penampilan menariknya.
Kadang-kadang terjadi kondensasi muncul di permukaan massa damar wangi dari lemari es. Sangat mudah untuk menghapusnya, Anda perlu menggunakan kain biasa atau mengeringkan permukaannya dengan pancaran cahaya dari kipas angin.
Terkadang massa kehilangan plastisitas, yang dapat dengan mudah diperbaiki. Untuk melakukan ini, itu harus dipanaskan.
Simpan massa yang sudah jadi di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Waktu penyimpanan di toko dingin hingga dua minggu, di dalam freezer - hingga dua bulan.
Figur damar wangi yang sudah jadi dapat disimpan dalam waktu lama, untuk itu harus ditempatkan dalam wadah yang kering dan tertutup rapat. Waktu penyimpanan - beberapa bulan.
Damar wangi dapat diwarnai dengan pewarna makanan, paling sering digunakan untuk massa marshmallow.

Damar wangi harus ditangani dengan benar dan akurat, jika pemodelan atau teknologi penyimpanan dilanggar, massa akan mulai hancur dan kehilangan bentuknya saat mendekorasi makanan penutup. Tidak bisa ditutup dengan masker kue basah, dan saat memasak, gunakan hanya bubuk yang ditumbuk halus.

Akhirnya

Damar wangi digunakan untuk menghias makanan penutup atau memahat patung pada kue. Berbagai bahan digunakan untuk membuat campurannya, namun gula halus tetap menjadi yang utama. Sebagai tambahan, Anda bisa menambahkan coklat, madu, protein atau susu, pewarna alami dan sintetis untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Damar wangi kuliner bisa berubah paling banyak kue biasa menjadi mahakarya sejati. Ini dapat digunakan sebagai glasir dan memahat figur yang menarik. ada banyak jenis yang berbeda mastik. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.

Yang paling mudah disiapkan adalah susu damar wangi. Campur gula halus, susu kering dan kental manis dengan perbandingan 1:1:1. Harap dicatat bahwa bedak harus digiling dengan hati-hati, jika tidak, damar wangi akan menjadi tidak elastis. Aduk massa hingga terlihat seperti permen karet yang diregangkan. Anda bisa menambahkan pewarna makanan jika suka. Saat Anda selesai mencampur, damar wangi akan siap. Kemas massa dengan erat dalam cling film dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Lalu keluarkan, taburi kanji di atas meja dan gulung damar wangi menjadi lapisan tipis. Dari situ Anda dapat membuat elemen indah untuk dekorasi atau digunakan sebagai penutup. Perlu dicatat bahwa warna damar wangi susu tidak akan seputih salju, tetapi rasanya lebih dari sekadar mengimbangi kekurangan kecil. Resep agar damar wangi lebih kompleks, tetapi hasilnya akan lebih estetis. Ambil 2 sdm. l. agar-agar dan rendam dalam panci dengan air biasa. Biarkan campuran selama 2 jam. Kemudian panaskan dan bawa remah-remah agar-agar larut sepenuhnya. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat merebus air, jika tidak, gelatin akan kehilangan sifat perekatnya dan rusak. Saat gumpalan benar-benar larut, tambahkan 2-3 cangkir gula bubuk ke dalam komposisi. Campur dengan baik. Untuk mendapatkan damar wangi berwarna, tambahkan pewarna makanan ke dalamnya. Jika Anda menggunakan pewarna bentuk cair, tambahkan lagi 0,5 atau 1 cangkir gula halus. Ini diperlukan untuk memadatkan massa. Agar tidak menjadi manis-manis, tambahkan 0,5 atau 1 sdt. jus lemon. Semua sudah siap! Marshmallow damar wangi (permen udara marshmallow) telah menjadi sangat populer. Masukkan marshmallow (200 g) ke dalam panci dan tambahkan 2 sdm. l. air. Masukkan ke dalam microwave selama 2 menit. Perlu diingat bahwa permen akan mengembang dan berlipat ganda, jadi ambil piring yang lebih besar. Saat Anda mengeluarkan manisan, Anda akan melihat massa peregangan yang dihasilkan. Tambahkan pewarna makanan (jika perlu) dan 2 cangkir gula halus ke dalamnya. Aduk rata sambil menambahkannya. Jika terlalu kental, taburkan di atas meja. gula bubuk, pindahkan ke sana dan uleni dengan tangan sampai berhenti menempel. Menggunakan teknologi yang sama, damar wangi marshmallow dapat disiapkan. Banyak orang tertarik pemandangan coklat mastik. Anda hanya membutuhkan dua bahan - madu cair dan hitam atau cokelat putih. Lelehkan cokelat oven gelombang mikro. Untuk 100 g, atur waktunya menjadi 1 menit. Jika cokelat belum meleleh sampai habis, ulangi prosedurnya, begitu seterusnya hingga hasil yang diinginkan. Aduk cokelat di antara pemanasan. Itu harus benar-benar meleleh, menjadi halus dan berkilau. Lalu campurkan coklat dan madu dengan perbandingan 2:1. Aduk dengan sendok lalu mulailah mengaduk dengan tangan Anda. Awalnya akan terlalu cair, tapi saat diaduk akan menjadi kental dan kental. Sobek sebagian dan coba gulung menjadi bola. Dalam hal ini, damar wangi sudah siap. Jika Anda tidak pandai membuat dekorasi untuk kembang gula dengan tangan Anda sendiri, gunakan cetakan dan potong patung-patung yang indah. Jika Anda belum bisa mendapatkan cetakannya, buat sendiri dari karton. Misalnya, Anda bisa membuat tulip menggunakan sendok makan. Tutupi bagian dalam sendok dengan damar wangi dan buang kelebihannya. Kemudian lepaskan lapisan dengan lembut untuk mempertahankan bentuknya. Saat kelopaknya sedikit mengering, buat kuncup di atas kue itu sendiri. Anda dapat membuat rangkaian tulip secara keseluruhan. Penganan merekomendasikan membuat dekorasi untuk kue 2 minggu sebelum dibuat. Selama waktu ini, bagian-bagian tersebut akan memiliki waktu untuk mengering dengan baik dan akan mempertahankan bentuknya.

Cara membuat damar wangi marshmallow di rumah:

Ambil mangkuk kaca yang dalam dan masukkan marshmallow ke dalamnya. Hidangan yang dapat dimasak dengan microwave dapat digunakan.
Tambahkan jus lemon dan mentega.
Masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik. Marshmallow harus mulai meleleh, tetapi Anda tidak boleh membuatnya benar-benar larut atau mendidih. Sebagai aturan, dibutuhkan 25-30 detik untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, tetapi karena kekuatan oven yang berbeda proses ini bisa lebih cepat atau lebih lama.
Angkat dan aduk hingga massa homogen.
Campur kanji dan gula halus.
Secara bertahap tambahkan bubuk dengan pati ke massa, aduk rata setiap kali.
Saat campuran menjadi kental dan plastik, berhenti menempel di tangan Anda dan mulai bersinar, bungkus dengan cling film dan letakkan di lemari es selama sehari.

Waktu penahanan yang disarankan campuran siap di lemari es - dari 24 jam atau lebih. Tetapi sebelum menggunakan damar wangi untuk menghias kue, harus disimpan di dalam ruangan selama beberapa jam suhu kamar tanpa menghapus dari film.

Nasihat! Saat membuat damar wangi, selalu gunakan gula bubuk yang dibeli di toko. Itu harus sangat kecil, yang tidak mungkin dicapai di rumah. Jika butiran gula ditemukan dalam bubuk, massa akan mulai sobek.

Cara mewarnai damar wangi untuk membuat patung

Sebelum memahat, Anda harus mengecat damar wangi dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, gunakan pewarna helium alami. Mereka sangat ekonomis, tebal dan terkonsentrasi, sehingga memungkinkan untuk mendapatkan warna jenuh yang cerah dan nuansa hangat yang lembut.

Untuk mewarnai damar wangi, pisahkan bola kecil bahan, buat cekungan di tengah dan tambahkan sedikit pewarna makanan. Kemudian aduk massa dengan kuat sampai warna seragam. Setelah pewarnaan, setiap bagian harus dibungkus dengan cling film agar tidak mengering.

Sudah bisa dicat angka selesai dengan kuas, tapi kasus ini Anda membutuhkan pengalaman dan kemampuan artistik yang baik. Penting untuk tidak mengecat bagian gambar yang berbeda, untuk berhati-hati.

Membuat patung dari damar wangi

Prinsip dasar desain patung itu sendiri cukup sederhana:

Jika Anda berencana untuk mengangkut produk jadi, disarankan untuk membuat rangka kawat yang akan memperbaiki posisi dan bagian individu dari figur damar wangi dengan aman. Bingkai juga dibuat untuk kemiringan gambar yang kuat.
Wajah tokoh kartun atau orang bisa dibuat dengan menggunakan cetakan khusus, atau menggunakan boneka biasa dengan profil relief.
Berbagai bagian, seperti kepala dan badan, dihubungkan dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
Detail kecil, seperti jari, pinggiran pakaian, dll., Dipotong dengan pisau atau tumpukan seni.
Pola di permukaan digambar dengan tusuk gigi.
Detail seperti mata, bibir, bulu mata, alis, potongan kecil pakaian dicat dengan spidol makanan.
Untuk menambah kilau pada elemen atau memberikan tampilan alami, gunakan kandurin. Itu diencerkan dalam vodka dan diaplikasikan pada gambar dengan kuas.

Sosok jadi mengeras dalam beberapa jam dan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar hingga 10 hari.

Penting! Dalam proses memahat, jangan keluarkan massa utama dari cling film. Setelah memisahkan bagian yang diinginkan darinya, segera bungkus tepi film agar damar wangi tidak mengeras.

Cara membuat bunga dari damar wangi

Bunga adalah dekorasi kue yang paling populer, spektakuler, dan tradisional. Damar wangi untuk membuat bunga terutama plastik, karena digulung dalam lapisan yang sangat tipis, yang tidak boleh robek.

Resep damar wangi susu untuk bunga

Untuk membuat komposisi sederhana, Anda bisa menggunakan resep susu:

Dalam proporsi yang sama, campur gula bubuk yang diayak, susu bubuk dan susu kental manis. Uleni sampai diperoleh massa yang homogen dan kental.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan warnai dengan pewarna makanan.
Bungkus setiap bagian dengan cling film dan dinginkan semalaman.

Jika Anda ingin membuat karangan bunga warna yang lebih rumit dengan kelopak yang tipis dan halus serta detail miniatur, Anda perlu menggunakan bahan penstabil seperti lem makanan.

Resep damar wangi bunga marshmallow

Bahan-bahan:

Putih telur - 1 pc.
Tragan - 2 sendok teh;
Gula halus yang diayak - 250 gram.

Selain itu, Anda membutuhkan damar wangi marshmallow yang sudah jadi.

Cara membuat bunga damar wangi dari marshmallow untuk kue:

Campuran protein, tragacanth, dan bubuk hingga massa plastik yang homogen.
Bungkus dengan cling film dan biarkan selama 4 jam.
Tambahkan damar wangi marshmallow dengan perbandingan 1/3 dari massa yang telah disiapkan sebelumnya, aduk hingga rata, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama sehari.

ada lagi resep yang rumit ketika karboksimetilselulosa (penstabil makanan E466), pemendekan kuliner, permen karet astragalus dan elemen lainnya dimasukkan ke dalam komposisi massa.

Nasihat! Agar damar wangi keluar dengan baik dan tidak menempel pada inventaris, bungkus talenan cling film, taburi tangan dan rolling pin dengan gula bubuk atau kanji.

Cara membentuk bunga dari damar wangi

Untuk membentuk kuncup yang indah, Anda membutuhkan: bola damar wangi, karet busa, foil, cetakan untuk memotong bunga dan kelopak, veneer silikon, tusuk gigi.

Contoh membuat bunga mawar dari damar wangi:

Siapkan inti bunga - bentuk lingkaran memanjang berbentuk tetesan dan biarkan mengering selama 2 jam.
Gulung pancake damar wangi dalam lapisan tipis, potong bunga dengan pemotong kue. Gulung di sepanjang tepi daun untuk memberi mereka bentuk melengkung yang alami.
Tempatkan inti di salah satu ujung tusuk gigi.
Tempatkan potongan bunga di atas bantalan busa dan tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi agar intinya bertumpu pada kelopak.
Lipat kelopak di atas inti dengan urutan sebagai berikut: 1, 3, 5, 2, 4. Ini akan membuat mawar terlihat lebih alami. Biarkan benda kerja selama 10 menit.
Buat lapisan berikutnya tiga daun, mis. lepaskan kelopak ke-2 dan ke-4. Tata cara pengenaan pada benda kerja sama seperti pada paragraf sebelumnya.
Ulangi manipulasi ini dengan lapisan yang tersisa hingga Anda mencapai ketebalan kuncup yang diinginkan.
Bunganya dikeringkan terbalik.

Jika kelopak bunga tidak pas satu sama lain, seperti, misalnya, pada bunga bakung atau anggrek, sisipan karet busa tipis ditempatkan di antara lapisan. Bunga seperti itu dibuat di atas kertas timah, yang diaplikasikan di atas kaca, menciptakan sedikit depresi. Untuk menghubungkan lapisan satu sama lain dengan lebih baik, Anda dapat melumasi titik pemasangan dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air.

meraih bentuk yang diinginkan kelopak dan daun akan membantu stek khusus, Anda dapat membuat urat dengan weiner atau tusuk gigi. Anda dapat membeli khusus persediaan kue yang meliputi semua alat yang diperlukan memberikan bentuk dan pola.

Jika tidak ada waktu untuk manipulasi yang rumit, gunakan cetakan 2D. Damar wangi dengan warna berbeda ditempatkan di cetakan, ditempatkan di freezer selama 5 menit, kemudian bunga yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan.

Keringkan dekorasi fondant dengan baik pada suhu kamar dan tempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan. Jika Anda memperbaiki bunga terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es, bunga tersebut akan jenuh dengan kelembapan dan rontok.

Pastilage buatan sendiri

Resep fondant gelatin atau pastillage sering digunakan untuk membuat bunga atau patung yang rumit dengan elemen miniatur untuk menghias kue. Massa seperti itu mempertahankan bentuk tertentu dengan baik, sangat plastis dan cepat mengeras. Di mana damar wangi agar-agar cukup murah secara finansial, tidak seperti jenis lainnya.

Pastilage tidak mudah dibuat. Agar massa mendapatkan konsistensi yang diinginkan, tidak sobek saat digulung dan tidak hancur, perlu diperhatikan secara ketat teknologi pengerjaan dengan gelatin.

Bahan pastille:

Gelatin - 25 g;
Gula - 2 gelas;
gula bubuk - 1,2 kg;
Pati - 300 g;
Air - 1 gelas;
maple atau sirup jagung- 170 gram;
Garam - di ujung sendok teh.

Cara membuat pastille untuk kue:

Gelatin tuangkan 0,5 gelas air dingin dan biarkan selama beberapa jam.
Letakkan agar-agar di atas api dan tahan sampai gumpalan benar-benar larut. Jangan didihkan, jika tidak produk akan kehilangan khasiatnya. Tekanan.
Campur gula, sirup, garam dan 0,5 gelas air. Didihkan, aduk terus dengan pengocok. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit. Hapus dari api.
DI DALAM campuran panas turunkan mixer dan mulailah mengocok, tambahkan gelatin secara perlahan.
Kocok dengan kecepatan maksimum hingga peningkatan massa total yang signifikan. Campuran menjadi lapang, subur dan putih, meningkat dari volume aslinya hampir 3 kali lipat. Konsistensi yang diinginkan biasanya tercapai dalam 10-13 menit.
Ganti alat pengaduk dengan pengocok spiral dan lanjutkan menguleni massa, secara bertahap tambahkan gula bubuk.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan damar wangi seputih salju yang tebal, yang harus ditutup dengan cling film di atasnya dan dibiarkan selama sehari pada suhu kamar.
Keesokan harinya, keluarkan damar wangi dari mangkuk ke atas talenan yang ditaburi kanji. Uleni massa, bungkus dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Pastikan untuk menyaring tepung dan saring agar-agar melalui saringan halus sebelum digunakan. Gumpalan yang tidak larut membuat massa menjadi kurang elastis, ia mulai robek di bawah tekanan, kehilangan strukturnya yang rata dan seragam.

Cara membuat fondant untuk melapisi kue

Kue menang untuk kecantikan dan enak ketika benar-benar tertutup dengan lembut dan pasta kental. Menutupi permukaan kue tidak akan sulit jika Anda memilih resep yang tepat mastik.

resep gula damar wangi

Untuk menghias kue dengan isian polos, gula damar wangi cocok. Teksturnya sangat lembut, menggulung dengan baik di lapisan tipis dan merata, pas dengan kue. Anda juga bisa menggunakan susu atau pasta marshmallow.

Bahan-bahan:

Gelatin - 2 sendok makan;
gula bubuk - 3 gelas;
Jus lemon - 1 sdt

Metode memasak:

Masukkan gelatin instan air dingin selama 40 menit. Nyalakan api dan lelehkan sampai gumpalan hilang sama sekali.
Tambahkan gula bubuk dan aduk rata.
Masukkan pewarna, jika Anda berencana untuk mendapatkan damar wangi dengan warna tertentu, campur hingga diperoleh nada yang seragam.
Untuk membuat massa tidak terlalu memualkan, tambahkan jus lemon.
Setelah menguleni pasta, bungkus dengan cling film dan letakkan di lemari es selama sehari.

Menutupi kue cukup mudah. Syarat utamanya adalah meratakan sisi dan permukaan produk menggunakan pasta marzipan, ganache, krim mentega atau susu kental.

Kue tidak boleh terlalu basah dan permukaannya tidak lembab. Masukkan ke dalam lemari es setelah diratakan agar krim menjadi kencang.

Kue ditutup dengan damar wangi sebagai berikut:

Letakkan damar wangi di atas talenan yang dilapisi foil, uleni dan gulung dengan rolling pin sehingga permukaannya tidak lebih tipis dari 3–4 mm.
Ukur kue sesuai dengan diameter dan tingginya. Massa yang digulung harus menutupi seluruh kue, sambil menyisakan margin 10–15 cm di bagian tepinya Diameter ini akan memungkinkan damar wangi untuk diletakkan secara merata dan didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan.
Angkat fondant dengan hati-hati dan tutupi kue, sebarkan dengan hati-hati ke lapisan atas dan samping.
Potong sisa pasta di alasnya dengan pemotong pizza.
Ratakan dengan spatula.
Jika kanvas robek, Anda bisa menghaluskan lubangnya dengan kuas yang dicelupkan ke dalam air.

Cara membuat damar wangi untuk kue di rumah - lihat videonya:

Damar wangi yang disiapkan sendiri asli dan dekorasi yang lezat Untuk kue rumahan. Itu benar-benar dapat menyelimuti kue, membuat pola yang indah, bunga atau prasasti yang dipersonalisasi, patung mode atau membuat komposisi tiga dimensi pada produk yang akan menyenangkan pengrajin wanita dan mengejutkan para tamu.

Foto lainnya:

Memanggang kue di rumah adalah hobi banyak ibu rumah tangga. Penggunaan damar wangi akan membantu meningkatkan penampilan produk jadi secara signifikan. Apa itu dan bagaimana cara menggunakannya - baca artikelnya.

Damar wangi untuk kue penutup: metode persiapan

Damar wangi adalah bahan dekoratif manis yang memungkinkan Anda menghias dengan orisinal dan cara yang cerah... Massa siap pakai dijual di toko-toko, tetapi damar wangi buatan sendiri untuk menutupi kue akan menjadi yang terbaik. Di rumah, selama pembuatannya, Anda bisa mengatur rasa pasta dan konsistensinya, serta memastikannya hanya dibuat dari bahan-bahan alami.

Damar wangi marshmallow

Lebih mudah untuk bekerja dengan pasta ini, karena mudah digulung dan tidak mengeras selama pembungkus kue. Marshmallow padat memberikan satu warna, dan saat menggunakan marshmallow yang berbeda, Anda dapat mencapai beberapa corak tanpa menambahkan pewarna.

Diperlukan:

100 g marshmallow;
200 g gula bubuk;
4 sdt susu;
sepotong kecil mentega.

Marshmallow dicincang halus dan dituangkan dengan susu. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan campuran tersebut dalam microwave, atau melelehkannya dalam bak air. Saat marshmallow mulai meleleh, mentega ditambahkan ke dalamnya. Souffle dapat dihilangkan dari panas saat benar-benar larut. Gula bubuk ditambahkan ke benda kerja yang dihasilkan di beberapa bagian. Massa terus dicampur. Kesiapan dapat ditentukan oleh konsistensinya - damar wangi terbaik untuk menutupi kue harus mengingatkan adonan elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Massa yang dihasilkan dapat disimpan di tempat yang sejuk hingga 3 bulan.

Damar wangi susu

Mudah dan cepat menyiapkan damar wangi susu untuk menutupi kue. Resepnya termasuk produk murah, dan tidak diperlukan keterampilan memasak khusus untuk membuat pasta. Massa selesai enak rasanya - susu kental manis membuat damar wangi terlihat seperti toffee.

Diperlukan:

1 kaleng susu kental;
200 g gula bubuk;
200 g susu bubuk;
2 sdt jus lemon.

Bubuk, susu dan jus lemon dicampur. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu kental manis di beberapa bagian, sambil menguleni benda kerja hingga menjadi padat. Sebuah bola terbentuk dari massa homogen yang dihasilkan, ditaburi gula halus dan didinginkan di lemari es selama 12 jam. Sebelum mulai bekerja, damar wangi harus berbaring pada suhu kamar selama setengah jam. Kosong semacam itu dapat disimpan hingga tiga bulan, asalkan terlindung dari kekeringan.

damar wangi madu

Ciri khas damar wangi ini adalah kelembutannya. Massa jadi tidak hancur dan tidak hancur, dan juga membantu menutupi ketidaksempurnaan eksternal kue.

Diperlukan:

950 g gula bubuk;
125 ml madu;
15 g agar-agar;
45 ml air.

Tuang gelatin dengan air dan tunggu hingga mulai mengembang. Kemudian tambahkan madu ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil sampai gelatin larut. Campuran madu ditambahkan ke gula halus, lalu semuanya tercampur rata. Jika sendok tidak dapat mengatasi kepadatan massa, maka sendok tersebut harus diremas dengan tangan Anda. Benda kerja harus diletakkan di dalam kantong plastik selama 30 menit sebelum digunakan.

Damar wangi yang sudah jadi untuk menutupi kue dapat disimpan selama 3 bulan pada suhu kamar, dan hingga satu tahun di dalam freezer.

Damar wangi berbahan dasar gelatin

Gelatin untuk penutup dianggap universal, jadi jika ada blanko setelah itu, maka bunga atau figur dapat dicetak darinya. Misa manis ternyata sangat lembut dan mudah digulung dengan lapisan tipis yang diperlukan untuk menutupi produk.

Diperlukan:

10 g agar-agar;
450 g gula bubuk;
1 sendok teh jus lemon;
4 sdt air.

Gelatin direndam dalam air lalu direbus dengan api kecil hingga larut menjadi cairan. Benda kerja harus diaduk secara berkala dan tidak dididihkan. Selanjutnya, campur gula bubuk dengan gelatin dan jus lemon. Massa dicampur hingga benar-benar homogen, ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah itu, Anda bisa mulai menutupi produk.

Damar wangi yang sudah disiapkan untuk menutupi kue disimpan dengan hati-hati dikemas dalam cling film atau wadah kedap udara. Di lemari es, ini adalah jangka waktu hingga 3 bulan, dan di kompartemen freezer - hingga enam bulan. Sebelum dimasak, damar wangi harus dikeluarkan terlebih dahulu agar menghangat hingga mencapai suhu ruangan.

Damar wangi pewarna

Damar wangi buatan sendiri biasanya berwarna putih atau kuning. Memberi produk jadi nuansa lebih cerah, Anda dapat menggunakan opsi berikut:

Dalam proses menguleni benda kerja, tambahkan pewarna kering atau gel ke dalamnya. Perlu diingat bahwa dengan mengecat semua damar wangi dalam satu warna, Anda akan mendapatkan kue polos. Jika juga direncanakan membuat figur dekoratif dari massa yang sudah disiapkan, maka opsi pewarnaan ini tidak akan berfungsi.
Damar wangi siap pakai untuk kue penutup dicat warna yang berbeda dengan memisahkan dari massa total potongan ukuran yang diinginkan. Untuk melakukan ini, ujung tusuk gigi dicat dengan gel cerah dan titik atau garis berwarna diaplikasikan pada benda kerja. Setelah itu potongan tersebut diaduk rata agar warnanya merata.
Untuk mendapatkan warna yang lebih cerah, damar wangi perlu dicat setelah kue ditutup dengannya. diencerkan dengan beberapa tetes vodka, lalu dioleskan ke produk dengan spons.

Jika Anda tidak ingin membeli pewarna buatan Anda dapat gunakan produk alami. Bit, delima, ceri, wortel, cranberry, oranye, dan blackberry memberi warna cerah.

Menutupi kue: petunjuk langkah demi langkah

Permukaan kue harus dibuat halus, karena setiap tonjolan, tonjolan, atau lubang akan terlihat di bawah damar wangi. Untuk memberikan bentuk yang rata, lapisi bagian atas dan samping kembang gula lapisan tipis krim yang akan menghaluskan semua benjolan. Setelah dioleskan, kue harus didinginkan di lemari es.
Meja dapur ditaburi tepung kanji atau gula halus, lalu ditata di atasnya damar wangi rumah. Untuk menutupi kue, harus digulung dengan rolling pin setebal 5 mm.
Lapisan damar wangi dipindahkan dengan hati-hati ke kue.
Anda perlu menghaluskan damar wangi yang sudah digulung: pertama dari atas, lalu dari samping. Saat menghaluskan, Anda perlu memastikan bahwa gelembung udara tidak terbentuk - ini akan merusak tampilan produk.
Kelebihan damar wangi dipotong di sepanjang tepi bawah kue.

Jika pas ternyata tidak terlalu rapi, Anda bisa menutupi kekurangannya dengan hiasan - prasasti berwarna krem atau figur yang banyak.

Aturan untuk bekerja dengan damar wangi buatan sendiri

Ada beberapa aturan umum yang harus diikuti saat membungkus kue dengan damar wangi sendiri:

Untuk menyiapkan massa, Anda harus hati-hati memilih bedak. Di hadapan besar kristal gula lapisan dapat pecah.
Damar wangi tidak dioleskan pada krim asam atau kue yang terlalu basah, karena lapisan dapat larut jika terkena kelembapan.
Jika damar wangi untuk kue penutup membeku dan berhenti menggulung, memanaskannya dalam microwave akan membantu. Setelah itu akan kembali menjadi plastik.
Untuk memberikan kilau cermin pada kue, Anda perlu melumasi bagian yang pas dengan larutan vodka dan lemon (1: 1). Bau alkohol akan hilang dari produk, dan kilau yang mengkilap akan tetap ada.

Damar wangi buatan sendiri tidak membutuhkan banyak uang atau waktu, karena dibuat dari produk sederhana. Tapi sekarang kue apa pun bisa diubah menjadi karya seni kecil yang akan menyenangkan orang yang dicintai dan mengejutkan tamu.