rumah Kue manis

Cara memasak sushi gulung di rumah. Cara membuat sushi Philadelphia di rumah. Gulungan termudah

Masakan Jepang menjadi semakin populer di negara kita. Terutama dicintai oleh banyak sushi dan roti gulung. Penikmat terakhir menyukai tampilan mini-rolls yang menggugah selera, format yang nyaman. Gulungan disajikan di banyak restoran hari ini. Tapi semua orang bisa memasaknya sendiri di rumah.

Untuk ini, Anda perlu:

sebuah harapan;
satu set produk yang sesuai;
peralatan dan perkakas dapur.

Prosesnya akan memakan waktu sekitar 45 menit.

Satu set produk untuk roti gulung buatan sendiri

Membuat roti gulung di rumah itu mudah. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

cuka beras;
nori rumput laut khusus;
kecap;
ikan;
mentimun, alpukat, salad hijau (secukupnya);
acar jahe;
wasabi.

Semua produk harus segar dan berkualitas tinggi.

Produk lain yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk roti gulung: aneka kaviar (hitam, merah, ikan terbang, dll), beberapa jenis ikan, belut gulung, udang dan kepiting, kerang dan gurita, semua jenis saus, termasuk termasuk pedas, keju krim dan keras, tongkat kepiting, biji wijen dan produk lainnya.

Dasar dari gulungan dan sushi adalah nasi. Anda perlu membeli sereal jenis khusus. Beras dijual di departemen khusus toko besar, dan kadang-kadang juga ditemukan di toko biasa, di antara rak-rak dengan sereal, dan disebut "Nasi untuk roti gulung, sushi, nasi Jepang." Menir dimasak menggunakan teknologi khusus. Rahasia nasi gulung yang lezat adalah cuka beras. Itu ditambahkan sekitar 5 sendok makan ke setengah gelas nasi saat memasak.

Nasi ternyata remah-remah, tetapi masih kental, dan ini perlu agar gulungan irisan kita tidak berantakan.

Ambil 2 cangkir beras, bilas dengan air dingin. Tuang 2,5 gelas air dingin, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, dan biarkan nasi matang selama 12 menit.

Setelah kami mengeluarkan panci dari kompor yang dipanaskan, dan biarkan meresap selama 15 menit. Jangan membuka tutupnya saat Anda mengeluarkan piring dari api, semuanya dilakukan dengan tutup yang tertutup rapat, jika tidak, efeknya bisa mengganggu!

Sementara nasi kami diresapi, siapkan cuka. Untuk melakukan ini, untuk 2 cangkir nasi, kita perlu mengambil 50 ml cuka beras, 30 g gula dan 10 g garam. Campur semua bahan dan panaskan sedikit, bisa di microwave selama 20-30 detik.

Kami menggeser nasi infus ke dalam mangkuk lebar dan menuangkannya secara merata dengan campuran cuka kami. Komposisinya cepat diserap ke dalam nasi yang sudah jadi dan ternyata yang Anda butuhkan untuk gulungan yang tepat.

Nori (rumput laut yang ditekan) dibeli kering berlapis-lapis dalam kemasan vakum. Saya biasanya membeli Sensei atau Shibuki nori. Biasanya ada 10 lembar dalam satu bungkus. Ikan apa saja dapat digunakan: mentah, acar, asin, diasap. Pilihan produk ini tergantung pada preferensi rasa penikmat masakan Jepang. Sebagai yang paling umum, saya mengambil salmon dan trout.

Kecap dianjurkan untuk memilih yang alami, pekat, tanpa bahan pengawet. Jika diinginkan, nanti bisa diencerkan dengan air secukupnya. Yang terbaik menurut saya dan rasa kecap Kikkoman, omong-omong, saya memilih cuka beras merek yang sama. Ini digunakan hemat, jadi lebih baik segera membeli lebih mahal dan menikmati rasa cerah dan alami.

Gulungan yang sudah jadi disajikan di piring lebar bersama dengan irisan tipis acar jahe merah muda dan wasabi (lobak Jepang). Mangkuk terpisah dengan kecap diletakkan di atas meja, di mana perlu untuk mencelupkan gulungan. Mereka makan roti gulung dengan sumpit kayu, Anda harus terbiasa dengan ini, seiring waktu Anda akan dapat mengambil bahkan potongan terkecil dengan sumpit.

Alat memasak

Daftar alat mencakup beberapa perlengkapan. Ini mungkin termasuk:

mesin untuk membuat gulungan;
tikar bambu makisa;
pisau tajam untuk memotong gulungan.

Beberapa juru masak rumahan menggunakan cling film dalam proses memasaknya. Kosong nori, nasi, ikan, dan komponen lainnya dibungkus di dalamnya. Diyakini bahwa dengan cara ini gulungan lebih akurat dan padat. Tetapi latihan menunjukkan bahwa penggunaan makisa atau mesin khusus memungkinkan Anda untuk mengoptimalkan prosesnya.

Tikar bambu dianggap sebagai alat serbaguna untuk membuat gulungan. Ini telah digunakan oleh koki Jepang selama berabad-abad. Karpet mudah untuk dikerjakan. Sedikit latihan sudah cukup, dan Anda akan mendapatkan roti gulung yang tidak lebih buruk dari yang ada di restoran.

Di atas tikar yang dibungkus dengan cling film, olesi nasi dengan lapisan 1 cm, taruh isian kami di atas nasi - Anda ingin ikan mentimun dan krim keju, atau udang, alpukat, selada, dan wasabi. Anda dapat bereksperimen dan bahkan meletakkan semuanya sekaligus, semuanya tergantung pada penerbangan imajinasi Anda.

Setelah Anda menggulung gulungan, pindahkan ke talenan dan potong menjadi 6-8 bagian dengan pisau tajam.

Beginilah cara membuat roti gulung sederhana di rumah tidak terlalu merepotkan. Anda dapat membuat roti gulung dengan nasi di luar, dan menghiasnya dengan sepotong ikan, atau menggulung kaviar atau biji wijen. Gulungan seperti itu disebut Uramaki atau Saimaki, Anda semua mungkin tahu nama populer dari gulungan tersebut - California dan Philadelphia.

Gulungan seperti itu dibuat dengan cara yang hampir sama seperti gulungan biasa, hanya saja Anda mengoleskan nasi ke nori terlebih dahulu, lalu membalik semuanya sehingga nasi berada di atas tikar bambu, dan nori berada di atasnya. Letakkan isian yang diinginkan pada selembar ganggang dan lipat, seperti pada versi pertama.

Kemudian tekan gulungan yang sudah dilipat dengan baik agar nasi tidak jatuh ke mana-mana, dan gulingkan di atas kaviar, biji wijen, atau hiasi dengan potongan ikan merah.

Kemudian potong dengan hati-hati, taruh di atas piring dan nikmati kelezatan gourmet masakan Jepang, dimasak di rumah, dengan tangan Anda sendiri.

Selamat makan dan teman yang baik!

Dalam menu Notebook hari ini resep roti gulung buatan sendiri. Postingan telah diperbarui dengan resep baru untuk gulungan kerang dan foto memasak langkah demi langkah dari Svetlana.

Resep untuk roti gulung buatan sendiri

dengan udang, salmon, belut asap, mentimun, dan telur orak-arik

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat sushi dan roti gulung di rumah:

Nasi untuk sushi
Nori - lembaran rumput laut
Acar jahe untuk sushi
Kecap,
cuka beras,
saus wasabi,
wijen panggang,
Mayones,
keju Philadelphia,
udang,
Ikan: salmon, tuna,
belut asap,
Daging kepiting (tongkat kepiting),
mentimun segar,
Dadar,
Kaviar merah ikan salmon (untuk hiasan).

Membuat sushi dan roti gulung dengan tangan Anda sendiri:

Rebus nasi sampai matang dengan cara yang nyaman: di atas kompor atau di slow cooker. Nasi sushi dalam slow cooker mudah dan sederhana untuk dimasak, selain itu, tidak perlu mengganggu dan mengontrol proses memasak. Hal utama adalah memilih rasio air dan beras yang tepat. Bahkan restoran Jepang di Rusia menggunakan slow cooker untuk memasak nasi sushi! Omong-omong, slow cooker favorit kami awalnya ditemukan oleh orang Jepang sebagai penanak nasi. Dan kemudian, seiring waktu, mereka mengajari panci ajaib ini untuk merebus, memanggang, memasak pilaf, sup .... Mari kita berterima kasih kepada mereka untuk itu! Anda dapat melihat bagaimana saya memasak nasi untuk sushi dalam slow cooker.

Mentimun dan ikan dipotong menjadi tongkat panjang.

Potong omelet menjadi potongan-potongan.

Letakkan nasi di atas lembaran nori, basahi tangan Anda dengan cuka beras, encerkan sedikit dengan air. Kami menaruh isian untuk sushi dan roti gulung di atas nasi (apa saja - apa pun yang Anda inginkan).

Kami membungkus lembaran nori, memadatkannya dengan tangan dan sedotan.

Gulungan yang dihasilkan untuk gulungan diletakkan di papan tulis. Setelah semua gulungan matang, kita keluarkan sebentar (30 menit) di lemari es. Lalu kami memotong gulungan, membasahi pisau dengan cuka beras, diencerkan dengan air.

Susun sushi dan roti gulung di piring saji. Kami menghias dengan kaviar merah atau kaviar ikan terbang (Anda tidak dapat menghiasnya - jika mau).

Silakan dinikmati makanannya!!!

**********************************************

Saya bergabung dengan penggemar memasak sushi dan roti gulung di rumah. Sekarang telah menjadi terjangkau (dalam hal menemukan resep dan bahan-bahan yang diperlukan), modis dan tidak berbahaya seperti memesan yang sudah jadi di bar sushi. Anda dapat membeli satu set untuk membuat sushi dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan roti gulung dan sushi buatan sendiri (atau sushi, karena kata sushi diucapkan dengan benar dalam bahasa Jepang). Ya, dan makan sushi, seperti semua masakan Jepang, dapat dikaitkan dengan diet sehat. Kombinasi produk: nasi, ikan, makanan laut, sayuran membuat umur panjang, bukan tanpa alasan bahwa ada begitu banyak orang yang berusia seratus tahun di antara penduduk Jepang!

Tetapi untuk pemula yang ingin memasak sushi di rumah, seperti biasa, ada pertanyaan:

cara memasak sushi,
jenis nasi apa yang harus dipilih untuk membuat sushi,
produk apa yang harus dibeli untuk sushi,
isian apa yang digunakan di rumah untuk sushi dan roti gulung,
keju apa yang harus dipilih untuk sushi,
cara menggunakan tikar sushi,
apa lagi yang Anda butuhkan untuk membuat sushi?

Dan banyak yang tersiksa oleh pertanyaan: bagaimana cara memasak nasi untuk sushi?

Dalam program pendidikan masakan Jepang, kelas master memasak sushi dan roti gulung akan membantu kami.

Tonton videonya dan buat sushi di rumah bersama keluarga!

(video resep dari channel youtube)

Biarkan keluarga Anda terbiasa resep untuk membuat roti gulung dan sushi!

Hormat kami, pemilik Notebook, Anyuta.

Gulungan dengan kerang

(resep dari Svetlana Burova)

Teman-teman yang terkasih, hari ini saya kembali memasak sushi dan roti gulung di rumah, tetapi bukan yang biasa kami gunakan dengan salmon, tetapi memutuskan untuk bereksperimen dan memasaknya dengan kerang dan stik kepiting.

Ternyata gulungannya sangat enak, dan yang paling penting bermanfaat.

Cobalah memasak roti gulung di rumah bersama kami dan bereksperimen, sangat sederhana dan lezat!

Hidangan masakan oriental telah sangat memasuki praktik kuliner gourmets di negara-negara Eropa. Hidangan utama Jepang, roti gulung, telah mendapatkan popularitas tertentu. Anda tidak selalu menikmatinya di restoran, tetapi semua orang bisa memasak roti gulung di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk roti gulung mudah ditemukan di supermarket di kota-kota. Sebuah mahakarya kuliner oriental akan menjadi dekorasi nyata tidak hanya untuk meja pesta, tetapi akan dinikmati oleh semua anggota keluarga Anda, termasuk para pecinta kuliner kecil. Pelajari resep langkah demi langkah terbaik.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat gulungan di rumah?

Mari kita pilih bahan utama untuk menyiapkan kelezatan Jepang di rumah: butiran kasar, nasi bulat, rumput laut nori, cuka beras, gula, garam, cuka kedelai, dan yang paling penting - makanan laut (fillet ikan merah: salmon, tuna, belut, salmon, tongkat kepiting). Untuk meningkatkan rasa hidangan, mereka juga menggunakan alpukat, mentimun biasa, apel, jahe, keju, daging ayam, udang. Gulungan oriental selalu disertai dengan saus wasabi.

Bagaimana cara memasak nasi dengan benar?

Untuk membuat nasi yang cocok untuk membentuk gulungan, Anda harus terlebih dahulu memilih varietas yang diinginkan. Ini Nasi untuk Sushi and Rolls. Secara umum, itu harus bulat, relatif besar dan tidak berantakan. Bagaimana nasi disiapkan mempengaruhi rasa dan penampilan Gulungan.

Tuang beras yang sudah dicuci dengan kecepatan 200 g sereal per 250 ml air.
Didihkan, kecilkan api, didihkan selama 15 menit tertutup.
Setelah akhir periode perebusan, matikan gas, biarkan nasi dalam wajan selama 15-20 menit lagi, tanpa membuka tutupnya, agar uap air terserap.

saus

Apapun gulungannya (pedas, mentah, digoreng atau dipanggang), mereka selalu disajikan di tanah air bersejarah mereka dengan saus pedas tertentu. Sangat mudah untuk memasaknya sendiri, memberikan hidangan oriental rasa khusus. Hanya beberapa bahan - dan roti gulung Anda akan dihargai oleh para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah. Untuk menyiapkan saus, kami mengambil:

kecap - beberapa tetes;
mayones - 1 sdm. l.;
kecap Chili - secukupnya;
bawang putih - 1 siung;
kaviar ikan terbang - 1 sdt

Campur semua bahan (sesuai proporsi) dan nikmati rasa saus pedas bersama dengan roti gulung buatan sendiri.

resep gulung philadelphia

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

rumput laut nori;
krim keju "Philadelphia";
ikan merah;
ketimun.

Tahapan persiapan "Philadelphia" Asia.

Siapkan nasi sesuai resep di atas untuk roti gulung.
Kami mendistribusikan nasi yang sudah dingin di sebagian besar lembaran nori, sisakan sekitar 1,5 cm untuk docking dari satu sisi.
Balikkan lembaran nasi dengan cepat dan hati-hati agar isiannya tetap berada di bawah rumput laut.
Kami menggulung gulungan dengan bantuan gulungan galvanis.
Kami menutupinya dengan potongan ikan merah, kami menekan ikan dari semua sisi ke nasi dengan seng bambu.
Dengan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air, potong gulungan panjang menjadi 6 bagian tipis.

Gulungan Philadelphia sudah siap. Mereka dibedakan oleh rasa dan aromanya yang indah, dan penampilan mereka akan menghiasi pesta meriah apa pun.

California

Menariknya, negara bagian California di Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran roti gulung dalam-luar Jepang, karena pertama kali disiapkan oleh koki restoran setempat. Makanan lezat "California" seperti itu terlihat apik dan menghiasi meja prasmanan secara efektif jika diletakkan di atas piring dengan fantasi.

Bahan untuk California:

satu buah alpukat;
ketimun;
kaviar tobiko - 150 g;
nasi - 2 cangkir;
cuka beras - 50 g;
tongkat kepiting - 100 g;
ikan trout (fillet) -100 g;
rumput laut nori -1 bungkus;
mayones;
Pondok keju;
yang karpet;
kecap.

Keluaran - 48 buah.

Setelah mengumpulkan semua komponen resep yang diperlukan, kami mulai menyiapkan hidangan.

Masak nasi sesuai petunjuk di atas dan campur dengan cuka beras.
Potong mentimun, alpukat, ikan trout, tongkat kepiting menjadi irisan.
Pisahkan setengah lembar rumput laut dan isi dengan nasi. Letakkan kembali nori di atas matras yin.
Oleskan kaviar tobiko secara merata di atas nasi yang diolesi dengan tangan Anda.
Balikkan seng dengan lembut di atas nori.
Lumasi lembaran dengan mayones.
Kami menaruh isian alpukat, mentimun, ikan trout.
Bungkus gulungan nori dan beri bentuk persegi.
Potong gulungan panjang menjadi lingkaran tipis.

Untuk mendiversifikasi roti gulung California Amerika, kami juga membuat hidangan oriental, tetapi dengan isian keju, bukan mayones kedelai, tobiko, daging kepiting, atau stik.

telur gulung

Masakan Korea akan membantu mendiversifikasi hidangan tradisional buatan sendiri. Gulungan telur dianggap sebagai perwakilan yang layak. Seperti namanya, resep ini mengandung telur. Memasak kemegahan seperti itu (digambarkan) tidak sulit bahkan untuk seorang pemula.

Bahan Makanan Korea:

telur ayam -3 pcs.;
rumput laut nori - 1 lembar;
garam secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

Kocok telur dengan pengocok atau garpu sampai halus, seperti telur dadar.
Kami memanaskan wajan dan olesi dengan minyak sayur di seluruh permukaan bagian bawah.
Tuang sebagian besar massa telur ke dalam wajan, sedikit garam.
Setelah beberapa menit, tutup telur orak-arik dengan daun nori, dan tuangkan sisa telur di atasnya.
Balikkan pancake telur dengan rumput laut dengan hati-hati dengan spatula.
Penting untuk tidak terlalu lama memasak telur kosong: Anda membutuhkan telur yang sedikit mentah.
Bungkus "pancake" dan letakkan di luar di atas talenan. Potong menjadi irisan tipis.

Gulung "Kaisar"

Cobalah memasak Caesar roll yang harum dengan variasi Eropa. Selain bahan-bahan utama, hidangan tersebut mengandung serangkaian produk yang sama-sama sehat dan diperkaya: parmesan, salad, krim keju. Gulungan atasnya dengan parmesan parut dan remah roti. Kelezatannya mudah dipanggang dalam oven untuk meningkatkan rasanya.

Untuk membuat gulungan Caesar, Anda perlu:

nasi berbutir kasar untuk sushi - 250 g;
dada ayam rebus - 90-100 g;
keju krim - 80-100 g;
parmesan - 50 gram;
cuka beras - 2 sdm. l.;
daun rumput laut nori;
daun-daun selada);
tepung roti;
garam.

Mengikuti petunjuk langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan roti gulung Jepang yang luar biasa yang akan dihargai oleh anggota keluarga Anda.

Masak nasi sesuai petunjuk di atas. Saat nasi sedang dimasak, siapkan bahan-bahan berikut.

Kami memotong daging ayam menjadi potongan-potongan, daun selada - dengan analogi.
Goreng remah roti sampai berwarna cokelat keemasan dalam oven tanpa lemak.
Parut parmesan dengan halus.
Kami melapisi seng bambu dengan cling film.
Kami memotong daun rumput laut menjadi dua, meletakkan satu bagian di atas bambu.
Kami mendistribusikan nasi dalam lapisan yang rata, setebal 1 cm, jangan lupa untuk meninggalkan tepi lembaran nori, tidak diisi dengan isian untuk direkatkan.
Balikkan lembar nasi. Kami menyebarkan potongan dada ayam, beberapa sendok makan keju krim, salad di tengah, bungkus gulungan dengan hati-hati.
Gulungan dibungkus dengan remah roti dan dipotong-potong. Taruh di piring datar, taburi piring dengan parmesan parut.

Lumpia dengan ayam

Lumpia berbeda dari kerabat gulung biasa mereka dengan pembungkusnya. Isinya, dibumbui dengan saus pedas oriental, dibungkus dengan kertas nasi. Yang terakhir ini mudah dibeli di hypermarket mana pun. Isian untuk "mata air" bervariasi, tergantung dari bahan yang dipilih dan preferensi selera Anda. Sayuran, kecambah, jamur, makanan laut, fillet ayam, mie, babi dibungkus dengan kertas nasi.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka ayam oriental, Anda perlu 2 porsi:

kertas nasi - 1 bungkus;
dada ayam - 1 buah;
bawang putih - 1 siung;
wortel - 1 buah;
Kubis Cina - kepala;
ikan atau saus tiram - 1 sdm. l.;
kecap - 1 sdm;
minyak sayur - 0,5 liter;
jahe, kemangi, daun bawang, daun ketumbar, wijen.

Bagaimana cara membuat camilan musim semi?

Kami memotong ayam menjadi kubus kecil, potongan tipis bagian hijau bawang, kol, wortel menjadi potongan.
Dalam wajan berat, tumis bawang putih cincang, jahe, bawang bombay dalam minyak sayur. Tambahkan daging ayam.
Secara terpisah, goreng sayuran dalam minyak, tambahkan kubus ayam, kecap, ketumbar, wijen, kemangi, angkat wajan dari api.
Celupkan kertas nasi ke dalam air yang tidak panas selama 20 menit. Menjadi lembut dan mudah digulung menjadi gulungan. Letakkan isian yang sudah disiapkan dengan sendok di atas bungkus nasi.
Gulungan sayuran siap digoreng selama beberapa menit.
Saat disajikan, hiasi gulungan dengan bawang hijau.

Video tutorial membuat roti gulung buatan sendiri yang lezat

"Lebih baik melihat dengan mata kepala sendiri sekali daripada mendengar dua kali," kata pepatah. Jika Anda baru mengenal masakan oriental, maka setelah menonton video, Anda dapat dengan mudah memasak gulungan makanan laut yang rasanya luar biasa, mengulangi langkah demi langkah. Keluarga atau teman Anda akan senang dengan hidangan luar negeri yang telah Anda siapkan.

Gulungan panggang dengan belut dan nori

Gulungan dengan rumput laut nori, belut mudah dimasak dalam bentuk panggang. Video langkah demi langkah akan membantu dalam hal ini. Roti gulung panas atau hangat disajikan dengan saus unagi atau saus mustard.

Gulungan goreng

Manjakan tamu Anda dengan roti gulung renyah sesuai resep tertentu dengan menonton video ini.

Baru-baru ini, gulungan di negara kita dianggap eksotis. Sekarang Anda dapat membelinya secara harfiah di setiap langkah. Selain itu, Anda hanya dapat melakukan satu panggilan dan setelah beberapa saat, sushi yang sudah jadi akan diantar langsung ke rumah Anda. Dan, melihat karya kuliner Jepang ini, entah mengapa hanya sedikit orang yang berpikir bahwa roti gulung sama sekali tidak sulit untuk dimasak sendiri di rumah.

Bahan:

Beras(tidak dikukus) - 1 cangkir

mentimun segar- 1 buah

lembaran nori- 5-7 buah

Ikan merah (sedikit asin)- 200 gram

Keju dadih olahan- 100 gram (1 toples)

Wijen

cuka beras- 2 sdm

Gula- 1 sendok teh

Garam- 0,5 sdt

Cara memasak nasi untuk roti gulung di rumah

1. Semuanya sangat sederhana, yang utama adalah mengikuti teknologi memasak. Tuang 1 cangkir nasi dengan 1,5 cangkir air dingin, tutup panci dengan penutup dan didihkan. Segera setelah mendidih, (coba buka tutupnya sesedikit mungkin, jangan diaduk!) kecilkan api ke tingkat sedang (mendekati minimum) masak selama 5 menit. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan selama 12 menit lagi. Angkat panci dari api, jangan buka tutupnya selama 15 menit. Nasi untuk gulungan sudah siap. Itu tidak akan mendidih, tidak akan terbakar dan akan sangat lengket.

2 . Selanjutnya, Anda perlu membumbui nasi dengan isian khusus. Tuang 1 sdm ke dalam cangkir. l cuka beras.

3 . Tambahkan 1 sdt gula pasir + setengah sdt garam. Aduk hingga larut.

4 . Sekarang tuangkan nasi dalam garis tipis dan campur dengan saus. Tampaknya jumlah isian ini tidak cukup, tidak.

Cara memasak roti gulung buatan sendiri, opsi nomor 1

1 . Tikar dapat dibungkus dengan cling film, karena dalam versi gulungan buatan sendiri ini, nasi berada di lapisan luar dan dapat tersangkut di antara batang tikar bambu. Jika Anda tidak memiliki keset, gunakan handuk dapur biasa, juga dibungkus dengan cling film.

2 . Letakkan lembaran nori di atas matras dengan sisi halus dan mengkilap menghadap ke bawah. Tergantung pada ukuran gulungan yang diinginkan, Anda dapat memotong lembaran menjadi dua.

3 . Sebarkan nasi dalam lapisan tipis di atas permukaan kasar lembaran, sisakan tepi bebas 1-1,5 cm Agar nasi tidak menempel kuat di tangan, kami membasahi jari dengan cuka beras.

4 . Kemudian dengan hati-hati ambil tepi lembaran nori di tempat yang tidak ada nasi dan balikkan sehingga sisi halus rumput laut ada di atas dan nasi ada di bawah.

5 . Letakkan irisan tipis mentimun segar. Dengan mentimun padat, Anda tidak bisa membuang kulitnya dan tidak membuang bijinya. Potong saja mentimun menjadi potongan panjang sesuai bentuknya.

6 . Kemudian taruh keju dadih (mengganti keju Philadelphia) dengan potongan di dekat mentimun.

7 . Di sisi lain mentimun, letakkan potongan ikan merah.

8 . Kami memutar gulungan, mulai dari tepi di mana tidak ada nasi. Secara bertahap, sambil mengangkat tikar, kami memutar lembaran nori dengan isian menjadi gulungan yang kencang. Anda bisa membuatnya bulat atau persegi sesuai keinginan.

9 . Gulung gulungan dalam biji wijen. Potong menjadi 6-8 bagian. Penting untuk memotong gulungan dengan indah, pisaunya harus sangat tajam. Anda juga dapat melumasi pisau terlebih dahulu dengan cuka beras.

Gulungan di rumah, opsi nomor 2

1 . Letakkan lembaran nori dengan sisi halus ke bawah. Sebarkan nasi dengan mencelupkan jari Anda ke dalam cuka beras. Biarkan tepi bebas lembaran. Dari atas, pada jarak 1,5 cm dari tepi nasi, letakkan potongan mentimun dan ikan.

2 . Kami memutar gulungan.

3 . Atas dengan krim keju.

4 . Kemudian gulingkan gulungan dalam biji wijen. Potong dengan pisau tajam menjadi 6-8 bagian.

Gulungan buatan sendiri yang lezat sudah siap

Silakan dinikmati makanannya!

Terbuat dari apa gulungan?

Di Jepang, persiapan gulungan telah lama diangkat ke peringkat seni. Setiap hal kecil penting di sini. Tetapi master sejati sangat menghormati pilihan produk. Mereka seharusnya tidak hanya segar, tetapi juga saling melengkapi dengan baik, menciptakan harmoni rasa yang nyata di mulut. Jadi sebelum Anda mulai memasak roti gulung sendiri, Anda harus memilih bahan yang tepat.

Beras

Tidak semua jenis beras cocok untuk dibuat roti gulung. Agar tidak terlalu repot, Anda bisa langsung membeli beras khas Jepang dengan varietas khusus. Sekarang mereka dijual di departemen khusus di hampir semua toko rantai. Tentu saja, produk seperti itu tidak terlalu murah.

Bahkan, nasi gulung biasa juga cocok, yang harganya jauh lebih murah daripada nasi spesial. Hal utama adalah nasi harus cukup lengket, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu lunak. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah membeli varietas gandum bulat, dan yang terbaik adalah nasi bundar Krasnodar biasa. Yang tidak boleh Anda lakukan adalah membeli beras bening dan setengah matang.

wasabi

Yang tidak menjadi masalah di toko kami adalah wasabi. Benar, di negara kami Anda hanya dapat membeli tiruan bumbu ini dengan harga murah. Wasabi asli, bahkan di tanah air mereka, tidak semua orang Jepang mampu membelinya. Komponen utama imitasi adalah lobak dan mustard, dibumbui dengan beberapa bahan lagi. Ini jelas bukan wasabi, tapi rasanya sangat mirip.

Saran segera: lebih baik membeli bumbu dalam bentuk bubuk. Wasabi seperti itu hanya perlu diencerkan dengan air dan bumbu sudah siap. Wasabi siap pakai dalam tabung juga bisa digunakan untuk roti gulung, tetapi lebih cenderung mengandung berbagai pengawet yang tidak terlalu berguna.

cuka beras

Untuk membuat roti gulung enak, sebaiknya Anda tidak menghemat cuka. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah mengambil cuka beras Jepang, yang disebut su. Tidak seperti cuka asam dan agak panas kami, su memiliki sedikit rasa manis yang menyenangkan. Plus, itu tidak tajam sama sekali.

nori

Bahan integral untuk roti gulung adalah lembaran rumput laut atau, dengan kata lain, nori. Mereka dijual dalam bentuk lembaran gelap besar. Ukurannya berbeda, tetapi lebar paling optimal dari lembaran semacam itu adalah 20 cm atau lebih.

Jahe dan kecap

Gulungan, tentu saja, dapat dibuat tanpa kedua bahan ini, tetapi menyajikannya di meja tanpa acar jahe (gari) dan kecap entah bagaimana salah.

Biasanya, roti gulung dimakan dengan dicelupkan ke dalam kecap. Pada umumnya, tidak ada banyak perbedaan jenis saus mana yang harus dibeli. Yang utama adalah produk fermentasi alami dan dikemas dalam wadah kaca. Dalam semua hal lain, Anda dapat sepenuhnya mengandalkan selera Anda.

Adapun jahe, tidak ada yang rumit di sini juga. Anda hanya perlu memastikan bahwa produk tersebut segar. Ya, dan satu hal lagi. Jahe datang dalam warna putih dan merah muda. Penggemar makanan pedas lebih baik mengambil jahe merah muda, dan sisanya - putih. Meski sebenarnya rasa jahe tidak terlalu penting. Lagi pula, itu dimakan untuk menghilangkan sensasi rasa dari gulungan yang baru saja dimakan sebelum mengirim yang berikutnya ke mulut.

Beberapa kehalusan

Ada kehalusan dalam persiapan gulungan. Master profesional juga memiliki triknya sendiri. Tetapi pada awalnya, Anda bisa bertahan dengan aturan standar, terutama karena jumlahnya tidak terlalu banyak.

Cara memasak nasi yang benar

Tentang cara memilih nasi, sudah tertulis di atas. Sekarang beberapa nuansa menyiapkan dan memasak sereal.

Pertama, bilas beras. Pertama, Anda hanya perlu mengisinya dengan air dan menggoyangkan tangan sedikit untuk membersihkannya dari kotoran dan sekam. Bahkan jika nasinya bersih, airnya akan tetap berwarna putih susu. Air ini harus dikeringkan, dan sekali lagi "peras" bubur jagung dengan gerakan memijat, tuangkan air dan ulangi seluruh operasi. Anda perlu melakukan ini 5-7 kali. Ini akan cukup untuk membuat air tetap jernih setelah prosedur.

Nasi harus dimasak dalam wajan yang cukup dalam. Air harus dituangkan dengan kecepatan 1 bagian beras 1,5 bagian air. Memasak sereal harus dengan api kecil. Ketika beras telah menyerap semua air, beras harus diangkat dari api dan dibiarkan meresap di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit. Baru setelah itu, nasi gulung bisa dianggap siap.

Isian dan dressing untuk roti gulung

Memasak nasi adalah setengah dari pertempuran. Masih perlu diisi. Untuk dressing, campurkan garam, gula dan cuka. Pada saat yang sama, su (cuka beras) dapat dihangatkan sedikit, maka bumbu lebih cepat larut.

Nasi yang belum dingin sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah yang cukup lebar. Dengan lembut, dalam aliran tipis di sepanjang spatula kayu, tambahkan campuran saus yang dihasilkan ke nasi, terus diaduk dengan spatula yang sama. Disarankan untuk mengaduk nasi dengan gerakan horizontal agar setiap butir terendam dengan campuran saus. Kemudian wadah harus ditutup dengan handuk kertas dan dibiarkan beberapa saat.

Sekarang Anda bisa melakukan isian. Paling sering, ikan digunakan seperti itu dalam gulungan, yang dipotong menjadi irisan tipis dan panjang. Jika produk lain akan digunakan untuk isian, maka, sebagai suatu peraturan, mereka juga harus dipotong-potong.

Bagaimana cara menggulung gulungan?

Versi paling sederhana dari roti gulung buatan sendiri adalah hoso-maki atau roti gulung tipis. Tentu saja, untuk persiapan mereka perlu mendapatkan tikar bambu khusus - makisu.

Pertama, letakkan tikar di atas meja dan siapkan semangkuk air dan cuka untuk membasahi tangan Anda. Letakkan setengah lembar nori di atas matras. Berbaring dengan sisi kasar menghadap ke atas. Taruh empat sendok makan nasi di atas rumput laut. Sendok harus penuh - dengan slide. Dengan tangan yang dibasahi air dengan cuka, sebarkan nasi di atas permukaan lembaran nori sehingga potongan bebas sekitar 10 mm tetap berada di atas, dan sekitar 5 mm di bawah. Hasilnya harus menjadi lapisan nasi setebal 7 mm.

Tidak masuk akal untuk berbicara tentang meletakkan isian. Itu hanya diletakkan berlapis-lapis atau jalur pada gambar. Tapi kemudian kesenangan dimulai - menggulung gulungan. Untuk melakukan ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Pertama, Anda perlu menyelaraskan tepi bawah lembaran nori dengan tepi tikar. Sambil memegang isian, angkat makisa dan mulailah menggulung blanko untuk gulungan dengan gerakan maju dan naik. Saat gulungan digulung sampai akhir, tepi tikar harus sedikit ditekuk dan gulung sedikit ke depan dan ke belakang. Tidak perlu memberi tekanan padanya. Setelah prosedur ini, benda kerja dapat dianggap selesai.

Bagaimana cara memotong gulungan?

Memotong gulungan yang rata dari gulungan juga merupakan jenis seni. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan mengikuti tradisi master pembuat roti gulung Jepang. Pertama, Anda perlu membasahi pisau dengan campuran air dan cuka. "Pelumasan" semacam itu akan memungkinkan pisau melewati nasi, seolah-olah melalui mentega. Gulungan yang disiapkan harus dipotong terlebih dahulu di tengah, dan kemudian setiap bagian dibagi menjadi tiga atau empat gulungan yang sama. Di sini, pada kenyataannya, adalah seluruh trik.

Resep roti gulung populer

Ada banyak jenis gulungan. Ada resep sederhana, ada yang kompleks, ada yang populer, dan ada yang tidak familiar. Pada dasarnya, apapun bisa dilakukan di rumah. Lebih baik memulai dengan yang paling sederhana atau, dalam kasus ekstrem, varietas paling populer.

Syake maki gulung

Mungkin ini adalah roti gulung paling sederhana yang bahkan bisa dimasak oleh seorang anak kecil di Jepang. Yang mereka butuhkan hanyalah nasi, nori, dan salmon yang disiapkan sesuai resep yang dijelaskan di atas. Sake Maki sangat mudah dibuat. Untuk melakukan ini, letakkan nasi di atas setengah lembar nori dengan lapisan setebal 5-7 mm, mundur dari tepi sekitar 1 cm.Dalam hal ini, dipahami bahwa tidak seluruh area ganggang lembar diisi dengan nasi, tetapi hanya setengahnya. Di tengah lapisan nasi, "jalan" diletakkan dari salmon yang dipotong menjadi potongan-potongan lonjong. Setelah itu, benda kerja dilipat menjadi gulungan, lalu dipotong menjadi 8-16 gulungan.

Ngomong-ngomong, menurut prinsip yang sama, Anda bisa membuat roti gulung dengan daging udang atau kepiting. Satu-satunya peringatan adalah bahwa udang yang sudah dikupas harus digoreng terlebih dahulu dalam minyak selama 5 menit, lalu direbus dengan jumlah besar kecap (Anda juga bisa menambahkan sedikit sherry) sampai cairannya benar-benar menguap.

Gulungan "Philadelphia"

Persiapan jenis roti gulung ini, tentu saja, tidak dapat dilakukan tanpa nasi, nori, dan cuka beras. Untuk isian, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

ikan merah;
ketimun;
krim keju "Philadelphia" (Anda dapat mengambil keju krim serupa lainnya).

Tidak ada gunanya menggambarkan persiapan nasi dalam kasus ini. Ini telah dibahas secara cukup rinci di bagian sebelumnya.

Letakkan selembar nori yang sudah dibelah dua di atas tikar bambu, dan taburkan selapis tipis nasi (sekitar 4 sendok makan) di atasnya. Bantu diri Anda dengan tikar untuk mengecilkan nasi nori dan meletakkannya di atas tikar lagi. Lumasi sisi mengkilap daun rumput laut dengan keju Philadelphia, dan taruh irisan tipis mentimun di atasnya. Setelah itu, Anda perlu menggulung gulungan dengan cara di atas.

Letakkan gulungan blanko di tepi alas, dan letakkan lapisan ikan merah yang diiris tipis di depannya. Lebarnya harus sesuai dengan gulungan yang dihasilkan, dan panjangnya harus menutupi semua nasi. Menggunakan permadani, “bungkus” gulungan kosong dengan ikan merah dan gulung ringan.

Tetap memotong gulungan pertama menjadi dua, dan kemudian masing-masing bagian menjadi 3 atau 4 bagian lainnya. Gulungan Philadelphia sudah siap.

Gulungan "California"

Tempat kelahiran berbagai roti gulung ini bukanlah Jepang, tetapi Amerika Serikat. Pada prinsipnya, itulah sebabnya mereka disebut "California". Untuk menyiapkannya, Anda akan membutuhkan banyak komponen tambahan, selain nasi, cuka, dan daun ganggang:

ikan trout;
alpukat;
ketimun;
keju dadih;
kaviar ikan terbang (tobiko). Jika Anda tidak dapat menemukan tobiko di supermarket, maka Anda dapat mengambil cod atau pollock caviar. Benar, rasa gulungan seperti itu akan berbeda dari California asli.

Teknologi memasak "California" dalam banyak hal mirip dengan yang digunakan saat bekerja dengan "Philadelphia". Bagaimanapun, kedua jenis gulungan dibalik, mis. dalam produk jadi, nori tidak berada di luar, tetapi di dalam mini-roll.

Pertama-tama, nasi diletakkan di atas setengah lembar ganggang. Lapisan tipis kaviar ditempatkan di atasnya. Sekarang lembaran nori dengan isian yang diletakkan harus dibalik, dan permukaannya yang halus harus diolesi dengan lapisan tipis keju. Selanjutnya, taruh irisan tipis alpukat, mentimun, dan ikan trout. Setelah itu, benda kerja dapat digulung menjadi gulungan, beri bentuk yang lebih persegi dengan permadani dan potong menjadi 6 atau 8 gulungan.

Gulungan ini dapat sedikit dimodifikasi dengan menggunakan saus mayones sebagai pengganti keju (sebaiknya Jepang) dan daging kepiting sebagai pengganti ikan trout atau dengan itu.

Tempura gulung panas

Gulungan dapat disajikan tidak hanya dalam bentuk "mentah". Bahkan di Jepang, hidangan ini sering digoreng atau dipanggang. Beras untuk gulungan seperti itu disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk semua varietas lainnya. Dan selain dia dan nori untuk Tempura Anda akan membutuhkan:

krim keju;
salmon atau salmon asin ringan;
ketimun;
kaviar ikan terbang;
telur;
tepung tempura;
tepung roti.

Oleskan nasi di atas nori dan olesi dengan keju krim. Sebarkan telur ikan terbang secara merata di atasnya dan letakkan ikan dan mentimun yang dipotong-potong. Gulung benda kerja menjadi gulungan.

Sekarang Anda perlu menyiapkan adonan dengan mencampur telur dengan tepung tempura dalam wadah persegi panjang. Produk terakhir bisa dibeli, tetapi Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, campur gandum dan tepung beras, pati, bubuk bawang putih, lada hitam, dan baking powder.

Gulungan yang disiapkan harus dicelupkan ke dalam adonan, digulung dalam remah roti dan digoreng di semua sisi dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan. Baru setelah itu potong benda kerja menjadi 6 bagian dan segera sajikan.

***

Itu sebenarnya semua. Tentu saja, ada banyak variasi dan resep roti gulung di dunia. Tetapi semuanya dilakukan sesuai dengan prinsip-prinsip yang dijelaskan di atas. Nah, Anda bisa bereksperimen dengan isiannya, menambahkan bahan-bahan yang paling Anda sukai. Silakan dinikmati makanannya!

resep video

Terlepas dari apakah Anda tahu cara memasak hidangan gourmet atau mengalami kesulitan memasak pangsit yang dibeli di toko, Anda selalu dapat menyenangkan jodoh Anda dengan kejutan dalam bentuk memasak hidangan Jepang yang sekarang sangat populer dan sangat lezat - roti gulung.

Gulungan sebenarnya hanya menanak nasi dengan berbagai bahan tambahan yang dibungkus rumput laut. Tidak ada yang rumit dalam proses pembuatan gulungan.

Aksesoris

Anda dapat dengan mudah menebak bahwa saat memasak roti gulung, Anda mungkin membutuhkan panci untuk merebus nasi. Dan Anda akan benar. Selanjutnya, Anda perlu mendapatkan talenan yang bagus, dan - hampir yang paling penting - pisau yang diasah tajam. Jika pisaunya tumpul, maka seluruh ide akan berubah menjadi debu, karena gulungannya akan rata di bawah serangannya. Untuk menyiapkan roti gulung dengan nasi di luar, bungkus plastik food grade berguna.

Dari perangkat khusus, Anda perlu membeli tikar bambu makisu kecil, yang, pada kenyataannya, akan membantu Anda membuat gulungan dari semua yang akan Anda muat di dalamnya. Dan, tentu saja, pada akhirnya, Anda akan membutuhkan sumpit untuk makan roti gulung dan nampan kecap. Simbal bisa biasa-biasa saja, atau bisa sepenuhnya cocok dengan rombongan saat itu dan dengan pola Jepang.

Bahan

Tidak mungkin memasak roti gulung tanpa nasi. Beras lebih baik untuk mengambil varietas khusus yang memberikan cengkeraman terbaiknya. Itu dijual di toko-toko dengan arah yang sesuai atau sudut-sudut "Jepang" dari supermarket besar. Beras ini dijual dalam kemasan yang lebih kecil dari biasanya, atau dalam kantong berlubang untuk memudahkan persiapan. Beberapa, bagaimanapun, menggunakan nasi bulat biasa untuk roti gulung. Ini juga tidak dilarang, hanya gulungannya sedikit lebih kasar karena butirannya yang lebih besar.

Beras membutuhkan cuka, cuka beras mitsukan khusus, yang akan memberikan sekelompok butir beras yang layak menjadi satu kesatuan. Ini diperlukan agar roti gulung Anda tetap gulung dalam situasi apa pun (baik dalam stik maupun kecap), jika tidak, roti gulung Anda akan hancur berantakan saat Anda mencoba memakannya.

Jangan lupa nori, rumput laut kering. Merekalah yang akan membantu Anda menggulung struktur menjadi bentuk gulungan dan menyimpannya dalam bentuk ini sampai dimakan.

Kecap dan jahe klasik cocok sebagai bumbu. Kecap lebih baik beli bagus, murah akan lebih seperti air.

Acar jahe sekarang dijual di toko kelontong mana pun yang layak, jadi mendapatkannya juga tidak sulit. Awalnya, produk ini digunakan dalam proses makan gulung untuk menyegarkan sensasi rasa di antara jenisnya yang berbeda, tetapi rekan-rekan kami memakannya bersama dengan gulung.

Wasabi, juga dikenal sebagai "saus hijau" atau "lobak hijau", adalah bumbu pedas untuk sushi, yang seharusnya dimakan bersama mereka. Tapi kita sering menambahkannya langsung ke kecap.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa isian. Intinya, Anda dapat memasukkan semua yang diinginkan oleh sifat kreatif Anda ke dalam gulungan. Tentu saja, ada bahan-bahan klasik tertentu yang biasanya dimasukkan ke dalam roti gulung di Rusia (walaupun, sebagai aturan, mereka memiliki sedikit kesamaan dengan roti gulung Jepang). Ini termasuk ikan asin atau asap - salmon, tuna atau belut, mentimun dan alpukat, keju krim Philadelphia, kepiting, terkadang telur orak-arik, dan kaviar ikan kecil. Namun, dengan imajinasi dan peluang, Anda dapat memvariasikan daftar ini sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Beberapa bahkan membuat roti gulung dari kentang dengan herring atau acar, yang bukannya tanpa rasa nasional.

Gulungan keduanya cukup tinggi kalori dan diet (termasuk vegetarian). Anda bahkan bisa membuatnya manis, jika alih-alih lembaran nori Anda menggunakan pancake tipis buatan sendiri biasa, dan memasukkan isian buah ke dalamnya. Hanya saja, jangan makan sushi jenis ini dengan kecap.

Cara memasak

Untuk memasak gulungan norimaki klasik (yaitu, gulungan rumput laut ke luar), Anda harus meletakkan tikar makisu di depan Anda, membalikkannya dari Anda. Letakkan selembar nori di atas matras. Kelihatannya rapuh dan keras, tetapi di bawah pengaruh beras basah akan cepat menjadi cukup elastis untuk digulung.

Taburi nori dengan nasi rebus dan sedikit dibumbui dengan nasi mitsukan. Biarkan saja potongan memanjang kecil yang bebas di sepanjang tepi bawah rumput laut untuk mengamankan gulungan setelah dilipat. Di ujung yang berlawanan dari strip ini, letakkan isian Anda, misalnya irisan mentimun, irisan ikan, dan sedikit keju Philadelphia. Kemudian mulailah menggulung gulungan masa depan ke dalam tabung, mulai dari tepi dengan isian. Tikar akan membantu Anda dengan ini, yang dapat Anda angkat dari tepi, sehingga membungkus struktur. Pastikan gulungannya rata dan cukup kencang agar tidak berantakan saat Anda memotongnya. Setelah sosis ini dimasak, tutup bagian pinggirnya dengan sisa potongan sosis agar nasi tidak tumpah. Gulungan Anda sudah siap, tinggal memotongnya dengan pisau yang sangat tajam menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang Anda butuhkan.

Jika Anda memutuskan untuk memasak roti gulung luar dalam atau uramaki, prinsip operasinya agak berubah: sebuah cling film ditaburkan di atas tikar makisu, nasi diletakkan di atasnya, dan isian yang Anda butuhkan diletakkan di atas nasi. Kemudian skemanya sama: kami menggulung gulungan dengan tikar fleksibel dan tangan yang cekatan, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian.

Gulungan siap pakai dapat dibumbui dengan kaviar kecil (ikan terbang atau capelin, hampir tidak ada yang akan melihat perbedaannya) atau irisan tipis dan potongan ikan goreng.

Gulungan apa pun yang Anda putuskan untuk dimasak, ingat: Anda cukup bisa mengatasi persiapan hidangan yang sudah tidak terlalu eksotis ini, tetapi tetap lezat.