rumah Minuman

Ikan di bawah telur dan keju. Ikan panggang dengan bawang dan telur. Cod dengan saus Polandia

Ikan omelet adalah hidangan nyaman yang kaya akan protein dan sejumlah besar nutrisi. Enak, memuaskan, mudah. Apa lagi yang dibutuhkan? Hanya beberapa resep yang terbukti, yang menurutnya semuanya pasti akan berhasil! Di sini mereka.

Ikan dalam telur dadar - prinsip umum memasak

Dianjurkan untuk menggunakan ikan untuk hidangan yang tidak bertulang, idealnya fillet bersih. Kalau tidak, makannya akan merepotkan. Anda bisa menggunakan ikan sungai atau laut. Produk dipotong-potong, dibumbui dengan semua jenis rempah-rempah, dituangkan dengan saus, sayuran ditambahkan. Jika hidangan akan dipanggang, sayuran bisa digoreng terlebih dahulu.

Telur dadar untuk menuangkan ikan dapat disiapkan dengan cara klasik dengan tambahan susu. Tetapi terkadang produk lain ditemukan dalam bahan: keju, rempah-rempah, berbagai sayuran, jamur. Bagaimanapun, massa orak-arik dicampur secara menyeluruh sebelum menuangkan ikan. Jika hidangan dipanggang dalam oven, maka bisa ditaburi dengan keju keras di atasnya. Dalam penggorengan dan slow cooker, ini biasanya tidak dilakukan.

Ikan dalam telur dadar di oven

Pilihan bagus untuk makan siang atau makan malam. Anda dapat menggunakan ikan apa saja, tetapi lebih disukai tanpa tulang, sehingga lebih nyaman untuk dimakan.

Bahan

400 gram ikan;

20 ml kecap asin;

50 gram krim asam;

50 gram keju;

20 gram minyak;

Lada, garam.

Memasak

1. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan merica dan tuangkan dengan kecap. Aduk dan biarkan diasinkan saat oven memanas. Kami mengaturnya ke 200 derajat.

2. Taruh potongan ikan dalam bentuk yang diminyaki. Sangat diharapkan bahwa mereka tidak saling menyentuh. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit.

3. Kocok krim asam dengan telur dan keju parut. Bumbui telur dadar dengan merica, sedikit garam.

4. Kami mendapatkan ikan. Kami mengambil spatula dan memeriksa apakah potongan-potongan itu menempel pada formulir. Jika ini terjadi, lepaskan dengan hati-hati, tetapi jangan lepaskan.

5. Tuang ikan di atasnya dengan telur dadar. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar produk terdistribusi secara merata dalam massa, tidak bergeser menjadi satu tumpukan.

6. Masukkan kembali cetakan ke dalam oven. Kami memasak telur dadar selama 10-12 menit atau hanya membuatnya menjadi cokelat keemasan.

Ikan dalam telur dadar dalam wajan

Cara cepat dan mudah untuk memasak ikan dalam telur dadar dalam wajan. Setiap fillet tanpa tulang digunakan.

Bahan

300 gram fillet;

1 bawang bombay;

30 gram minyak;

10 ml kecap asin;

Garam lada;

3 sendok susu.

Memasak

1. Potong bawang menjadi kubus, goreng ringan dalam minyak, beberapa menit sudah cukup.

2. Potong fillet menjadi potongan-potongan atau potongan kecil, tambahkan bawang. Kami menggoreng bersama sampai hampir matang. Cukup 5-7 menit.

3. Taburi ikan dan bawang dengan kecap asin, kecilkan api, tutup dan simpan di bawah penutup selama beberapa menit.

4. Kocok telur dengan susu, tambahkan bumbu, garam sedikit, karena sebagian garam sudah ada di kecap.

5. Isi ikan dengan telur dadar.

6. Tutup kembali, simpan di bawah penutup selama 3-4 menit, api masih kecil.

7. Jika diinginkan, tambahkan api di ujungnya dan goreng bagian bawah telur dadar.

8. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring, taburi dengan bumbu.

Ikan dalam telur dadar dalam oven dengan tomat (makarel)

Resep untuk hidangan ikan berair dan sangat lezat yang luar biasa dalam telur dadar di dalam oven. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang tidak berair, tetapi berdaging. Jus dalam jumlah besar akan menunda memasak.

Bahan

1 makarel yang baru dibekukan;

120 ml krim 10%;

1 tomat;

garam dan minyak;

2-3 tangkai peterseli.

Memasak

1. Ikan kembung yang sudah dikupas. Lepaskan tulang belakang dengan tulang. Atau gunakan 2 fillet yang sudah jadi. Potong-potong sedikit lebih kecil dari kotak korek api. Kami beralih ke bentuk yang diminyaki sehingga ada ruang di antara ikan. Kami menempatkan kulitnya ke bawah.

2. Garam dan merica makarel di atasnya.

3. Memasak telur dadar. Krim kocok dengan telur. Tambahkan peterseli cincang, bumbui dengan bumbu.

4. Tuang ikan dengan telur matang.

5. Potong tomat. Pertama di setengah, lalu di seberang. Anda harus mendapatkan potongan dalam bentuk setengah lingkaran.

6. Letakkan potongan tomat di atasnya.

7. Taruh ikan untuk dipanggang. Kami memasak hidangan dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit.

8. Angkat, dinginkan selama 5 menit. Kami meletakkan telur dadar dengan ikan dari oven di atas piring, hiasi dengan bumbu dan sayuran.

9. Hidangan ini bisa dimasak dalam microwave. Untuk melakukan ini, itu harus dikumpulkan dalam hidangan khusus. Kami memakai 12-15 menit, memasak dengan daya maksimum.

Ikan dalam telur dadar dengan sayuran

Varian hidangan ikan yang sangat empuk dan cukup diet dengan sayuran dalam telur dadar. Di sini dimasak dalam wajan. Namun demikian, Anda juga bisa memasak dalam slow cooker menggunakan mode memanggang.

Bahan

200 g fillet ikan;

1 wortel;

0,5 paprika;

1 bawang bombay;

25 ml minyak;

Memasak

1. Kami menggosok wortel. Cincang halus kepala bawang.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel. Jika Anda memasukkan sayuran ke dalam minyak dingin, mereka akan menyerapnya.

3. Goreng sayuran selama beberapa menit.

4. Potong fillet ikan menjadi kubus satu sentimeter, tambahkan sayuran. Kami membawanya ke kesiapan.

5. Kocok telur dengan garpu dengan garam. Tambahkan paprika potong dadu dan 2 sendok makan air. Anda bisa menggunakan susu atau krim, tetapi tidak terlalu berlemak.

6. Tuang ikan dengan sayuran dengan campuran telur.

7. Tutup panci dengan penutup. Kami membuat api sedikit kurang dari rata-rata.

8. Kami menahan telur dadar selama 3-4 menit, matikan dan biarkan selama beberapa menit lagi.

9. Anda bisa meletakkan di atas piring! Sajikan dengan sayuran, jus tomat, bumbu.

Ikan dalam telur dadar dalam oven dengan kacang hijau

Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan pollock, salmon merah muda, mackerel, atau fillet ikan lainnya. Nila sangat enak. Kami mengambil kacang polong segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan produk kalengan.

Bahan

700 gram ikan;

Segelas kacang polong;

2 kepala bawang;

100 gram keju;

200 ml susu;

1 sendok teh bumbu untuk ikan;

1 st. l. pati.

Memasak

1. Potong bawang menjadi setengah cincin besar. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng potongannya dengan ringan.

2. Kami menggeser bawang ke bagian bawah bentuk tahan api, mendistribusikan lapisan dengan spatula.

3. Potong ikan menjadi potongan-potongan dengan ukuran dan bentuk apa pun, taburi dengan bumbu, campur dengan tangan Anda. Jika ada waktu, maka ini bisa dilakukan terlebih dahulu untuk membiarkan produk berdiri dan mengasinkan sebentar.

4. Kami olesi potongan ikan dengan bumbu di atas bawang bombay, tidak perlu rapat-rapat.

5. Oleskan madu dengan potongan kacang polong ikan. Jika produk kalengan digunakan, maka pastikan untuk mengeringkan seluruh rendaman. Itu hanya akan merusak rasa hidangan.

6. Memasak telur dadar dari susu dengan telur, keju parut dan pati. Jangan lupa bumbui dengan bumbu.

7. Tuang piring dengan campuran telur dadar.

8. Masukkan ke dalam oven. Ikan seperti itu disiapkan selama 30-35 menit pada 180 derajat. Lalu kami mengeluarkan hidangan dari oven, taburi dengan bumbu cincang halus.

Ikan dalam telur dadar dengan kentang dalam slow cooker

Pilihan lain untuk hidangan ikan yang sehat, memuaskan, dan sederhana dalam telur dadar. Kentang harus direbus terlebih dahulu di kulitnya.

Bahan

200 gram ikan;

2 kentang;

40 gram mentega;

1 bawang bombay;

40 gram keju;

50 gram krim asam.

Memasak

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

2. Masukkan minyak ke dalam multicooker, nyalakan program baking. Segera setelah lemak mulai meleleh, tambahkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng ringan.

3. Potong ikan menjadi kubus, kirim ke bawang. Kami menggoreng bersama selama lima menit lagi.

4. Selama waktu ini, siapkan kentang. Jika umbinya dimasak dengan seragamnya, maka kita bersihkan. Potong dadu, oleskan ke ikan.

5. Biarkan semua orang memasak bersama sementara kita membuat telur dadar. Kentang dengan ikan bisa sedikit diasinkan.

6. Kocok telur dan krim asam, garam dan merica, tambahkan sedikit keju parut.

7. Tuang isi multicooker dengan telur dadar.

8. Tutup, masak di bawah tutupnya. Kami tidak mengubah mode. Cukup 10-15 menit dan Anda bisa mematikan asisten.

9. Anda dapat mengeluarkan piring dengan membalik mangkuk di atas mangkuk. Atau ambil telur dadar dengan spatula, setelah memisahkan sebagian dari ukuran yang diinginkan.

Ikan dalam telur dadar dengan jamur di oven

Untuk hidangan ikan yang luar biasa ini dalam telur dadar di dalam oven, yang menggunakan tuna kalengan dan jamur rebus. Anda dapat mengambil apa saja, termasuk champignon biasa.

Bahan

150 ml krim;

100 gram keju;

1 kaleng tuna dalam minyak;

0,5 ikat adas;

Rempah-rempah, mentega, dan remah roti.

Memasak

1. Kocok telur dengan krim.

2. Potong jamur menjadi kubus kecil, tambahkan ke telur.

3. Tiriskan semua cairan dari tuna, uleni potongan dengan garpu dan kirimkan juga ke telur dadar.

4. Kami memotong adas, memindahkannya ke massa total.

5. Kami menggosok keju, mengirim setengah ke telur.

6. Lumasi formulir, taburi dengan kerupuk, tuangkan campuran yang sudah disiapkan.

7. Taburi piring di atasnya dengan bagian kedua keju.

8. Kami memasukkan hidangan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 15-20 menit. Begitu kerak emas muncul di permukaan, telur dadar bisa diangkat.

Semakin teliti telur yang dicampur dengan susu, krim asam dan bahan cair lainnya, semakin enak telur dadarnya. Jika cairan belum bergabung dengan massa utama, itu akan menumpuk di atas piring.

Jika Anda perlu menyiapkan telur dadar versi diet, maka Anda cukup mengurangi jumlah kuning telur atau mengecualikannya. Kandungan kalori dari hidangan protein jauh lebih rendah.

Telur dadar akan menjadi jauh lebih lembut dan lebih harum jika Anda mencampur minyak sayur dan mentega saat menggoreng. Loyang juga bisa dilumasi dengan mentega, dan ditaburi kerupuk untuk mendapatkan kulit yang indah.

Untuk membuat ikan berair dan harum, potongannya bisa dibumbui dengan bumbu terlebih dahulu, tambahkan saus ke dalamnya dan biarkan diasinkan. Tidak seperti daging, ikan direndam dengan cepat, cukup dengan meninggalkan produk selama 40-60 menit.

Ikan dipanggang dengan telur (TTK3111)

Ikan panggang dengan telur

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Ikan bakar dengan telur

AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini telah dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Ikan panggang dengan telur yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku makanan, produk makanan dan produk setengah jadi yang digunakan untuk memasak harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan saat ini, memiliki dokumen pendukung yang mengkonfirmasi keamanan dan kualitasnya (sertifikat kesesuaian, kesimpulan sanitasi dan epidemiologis, sertifikat keamanan dan kualitas, dll.)

INGIN KOLEKSI RESEP TERBARU?

Kami menawarkan (lebih dari 800 TTK) tiga koleksi resep paling modern (hidangan panas, makanan pembuka dan salad dingin, produk roti, makanan penutup, dan minuman) + lebih dari 1000 kartu teknologi gratis! , serta diskon di set.

3. RESEP

	Berat, g		Komposisi kimia			Energi
Nama produk	Bruto	Bersih	B	DAN	Pada	nilai kal,
						kkal
Ikan kod *	113 83
atau pollock *	112 83
Tepung terigu	5 5
Minyak sayur	5 5
Massa ikan goreng	70
Tepung terigu	3 3
Telur	1/4 buah sepuluh
Minyak sayur bawang	100 84
	5 5
Massa bawang kecoklatan	40
Berat produk setengah jadi
dengan bawang	120
Berat produk setengah jadi
tanpa bawang	82
TOTAL:			14,92 9,91 5,50			170,87

Hasil: dengan bawang 95 tanpa bawang 80

* Tarif bookmark diberikan untuk cod, pollock tanpa kepala yang patah hati.

4. PROSES TEKNOLOGI

Ikan diisi dengan kulit tanpa tulang, dipotong menjadi 1 potong per porsi pada sudut 30 ° atau 40 °, dilapisi tepung roti dan garam, digoreng dengan cara utama. Bawang dicincang halus, direbus, ditumis dengan minyak sayur. Ikan goreng diletakkan di atas loyang yang dipanaskan dengan mentega, ditaburi bawang kecoklatan dan dituangkan dengan campuran telur dengan tepung kering, dipanggang pada suhu 250 ° C selama 10-15 menit.

Anda bisa memasak tanpa bawang, masing-masing, mengurangi hasilnya.

Dirilis dengan lauk, Anda bisa menaburkan bumbu cincang halus di atasnya (2-Zg bersih per porsi).

PERSYARATAN UNTUK DESAIN, IMPLEMENTASI DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan atas permintaan konsumen, digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

Suhu penyajiannya adalah 65 ° C.

Lauk pauk: kentang rebus, kentang tumbuk.

INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator kualitas organoleptik:

Pada permukaan produk tidak kasar, kerak keemasan, pada potongan ikan berwarna putih, campuran telur berwarna kuning.

Ikannya empuk dan juicy. Rasa adalah karakteristik dari produk yang termasuk dalam resep.

6.2 Parameter mikrobiologi dan fisiko-kimia:

Menurut indikator mikrobiologis dan fisiko-kimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean "Tentang keamanan pangan" (TR CU 021/2011)

NILAI NUTRISI DAN ENERGI

Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Kalori, kkal (kJ)

14,92 9,91 5,50

170,87

Ikan bakar dengan telur adalah resep yang sangat sederhana untuk disiapkan. Jika Anda tidak ingin repot memotong ikan, belilah fillet ikan yang sudah jadi dari toko. Tetapi sebelum menyiapkan resep ini, fillet yang dibeli harus dicairkan sehingga air dalam ikan sesedikit mungkin, jika tidak, seluruh ikan akan menjadi "bubur".

Menggabungkan:

400 gram fillet ikan (apa saja)
4 hal. telur
seikat bawang hijau
3 sendok makan mayones
100 gram Keju keras
1 sendok teh minyak sayur
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera
Tanaman hijau untuk dekorasi.

Memasak:

Bilas bawang hijau dan cincang halus. Parut keju di parutan kasar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok rata. Tambahkan bawang hijau dan mayones. Kocok sampai mayones larut.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh fillet ikan di atasnya. Garam dan merica.
Tuang campuran telur-mayones di atas ikan. Tutupi loyang dengan kertas timah dan lipat tepinya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama 40 menit.
10 menit sebelum memasak, keluarkan loyang dari oven dan lepaskan foilnya. Taburkan keju parut di atasnya dan kembalikan ke oven.
Sebelum disajikan, taburi ikan panggang dengan telur dengan bumbu cincang halus.

Pertama kali saya memasak ikan dalam telur dengan mayones, saya hampir menggigit jari saya saat makan malam. Ternyata sangat berair dan harum sehingga tidak mungkin untuk melupakan rasa ini. Saat dipanggang, mayones mengubah produk apa pun menjadi kelezatan yang luar biasa - "rahasia" ini diketahui oleh ibu rumah tangga mana pun. Dan aroma hidangan ini tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, apalagi rasanya.

Ya, hidangannya tidak terlalu sehat ... Tentang mayones. Ada yang bilang - fi! Saus mayones untuk salad, tidak dapat mengalami perlakuan panas. Ada yang bilang - mayones merusak gambar! Yah, ini masalah pribadi untuk semua orang, saya mempelajari mitos mayones, dan dalam batas yang wajar kami menggunakannya dengan tenang.

ikan
telur
busur
mayones
keju

1. Bilas fillet ikan, keringkan, jika ada tulang, lebih baik dipotong.
(Ikan telapia digunakan di d.s. - fillet siap pakai -)
2. Tata fillet dalam wajan, diolesi minyak, garam dan ditaburi bumbu.
3. Memasak saus:
Kami memecahkan 4 telur ke dalam mangkuk, memotong bawang hijau dan menambahkan 2-3 sdm. mayonaise (apa saja) Kami mencampur.
4. Tuang saus ke dalam panci dengan ikan, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Ikan dalam bahasa Polandia dengan telur di oven adalah hidangan yang cukup sederhana untuk dibuat. Itu tidak memerlukan keterampilan khusus, sehingga bahkan seorang juru masak pemula dapat memasak ikan yang menggugah selera.

Resepnya tidak ada hubungannya dengan Polandia: untuk pertama kalinya mereka mulai memasak ikan dengan cara ini di Belanda, tapi itu cerita yang sama sekali berbeda.

Ikan apa yang harus dipilih?

Hampir semua ikan (kecuali herring dan mackerel) cocok untuk memasak hidangan ini. Jika Anda ingin hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga rendah kalori, maka Anda harus memberi preferensi pada varietas ikan putih:

zander;
pollock;
ikan kod.

Dalam resep ini, pollock akan digunakan.

Ikan dalam telur di oven: daftar bahan

pollock 2 ikan, masing-masing 700 gram (Anda bisa menggunakan fillet);
telur rebus 3 buah;
setengah bungkus mentega - 60 gram;
satu bohlam;
satu siung bawang putih (lebih disukai muda);
wortel - 1 buah;
setengah lemon;
garam dan rempah-rempah secukupnya;
hijau untuk disajikan.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

segelas susu berlemak;
telur rebus.

Perlu dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan lemon untuk memasak ikan yang dipanggang dalam telur di dalam oven. Ini dimaksudkan hanya untuk menghilangkan bau amis tertentu.

Juga dalam resep klasik "Ikan dalam Telur di Oven", bawang, bawang putih, dan wortel tidak digunakan. Bahan-bahan tersebut dibutuhkan sebagai bumbu agar masakan lebih harum dan menggugah selera.

Persiapan ikan

Pollock yang sudah dicairkan harus dibersihkan, dicuci hingga bersih dan dipotong menjadi fillet. Anda dapat mempelajari cara melakukannya langsung dari video.

Jika Anda tidak punya waktu lama untuk fillet ikan, maka cukup potong pollock menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 4-5 sentimeter.

pilihan bumbu

Ikan mungkin kehilangan rasa alaminya selama memasak. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menggunakan berbagai bumbu.

Bumbu-bumbu berikut paling cocok untuk metode pemrosesan (pembakaran) ini:

cengkeh (tidak lebih dari 3 buah);
lada dari semua varietas;
Daun salam;
kemangi;
Rosemary.

Resep ini akan menggunakan bumbu yang bisa ditemukan semua orang di dapur mereka: daun salam dan merica hitam.

Proses memasak

Sebelum mulai memasak, nyalakan oven. Perlu bahwa suhu di dalamnya mencapai 180 ° C.

Wortel untuk ikan dalam telur dalam oven harus dicincang kasar, bawang putih dicincang halus, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Jangan menghancurkan atau memarut bawang putih, karena bisa kehilangan rasa yang kaya.
Letakkan fillet pollock yang sudah disiapkan sebelumnya di atas loyang dengan sisi yang tinggi dan tebal.
Taburi pollock dengan jus lemon dan garam.
Tambahkan semua bumbu yang diperlukan (4-5 merica hitam, 3 lembar daun salam).
Kupas dan potong telur, taburkan merata di atas ikan. lihat videonya.

Taruh sayuran di atas telur: bawang merah, bawang putih dan wortel.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus ikan:

cincang halus telur;
tambahkan ke susu;
kocok rata sampai busa susu terbentuk (sebaiknya dengan mixer).

Saus sudah siap! Sekarang Anda perlu mengisinya dengan ikan, dan mengirim hidangan ke oven selama 12 menit.

Saat ikan dipanggang, potong mentega menjadi kubus kecil.
Keluarkan ikan dan oleskan potongan mentega yang sudah disiapkan sebelumnya ke seluruh permukaannya.
Sekarang Anda perlu mengirim pollock ke oven selama 30 menit.

Sekarang tinggal mengeluarkan hidangan dari oven, menghiasnya dengan bumbu dan sajikan.

Agar loyang tidak kotor, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah, dan meletakkan ikan di atasnya.
Saus akan mengental jika Anda menambahkan satu sendok makan tepung ke dalamnya.
Pollock harus disajikan dengan nasi dan sayuran segar.

Semua orang akan menyukai ikan dalam telur di dalam oven. Anda pasti harus memperlakukan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat ini. Silakan dinikmati makanannya!