Acar untuk musim dingin dalam stoples. Cara membuat acar mentimun. Tidak ada yang lebih baik dari mentimun renyah, yang mudah didapat dari rangkaian produk tersebut

Selama bertahun-tahun, mentimun sudah ada tambahan yang bagus untuk makanan apa pun. Satu-satunya hal yang disayangkan adalah mereka dengan cepat mengikuti dan mundur dengan cepat. Namun para ibu rumah tangga beradaptasi dengan kekhasan mereka ini. Mereka menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa depan. Sebelumnya, sayuran ini diasinkan dalam tong dan disimpan di ruang bawah tanah dan gletser. Namun, dengan munculnya wadah kaca Perubahan dilakukan pada pengawetan mentimun - mentimun mulai disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dalam stoples.

Paling sering mereka direndam dengan tambahan cuka. Namun sayangnya, tidak semua orang bisa mengonsumsi acar mentimun asam. Di sinilah brining datang untuk menyelamatkan. Mentimun asin dalam kaleng rasanya tidak jauh berbeda dengan dalam tong. Namun agar produk yang dikumpulkan dan disimpan dengan rajin selama musim dingin tidak terbuang percuma, Anda perlu mengetahui beberapa ciri dari jenis pengadaan ini.

Seluk-beluk memasak

• Varietas terbaik untuk pengawetan adalah Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Mentimun untuk masa depan harus ditanam tanah terbuka. Anda tidak boleh memberi garam pada mentimun rumah kaca, karena berair dan tidak berasa.
• Untuk menerima produk kualitas terbaik, Anda perlu menggunakan mentimun muda. Yang terkecil adalah acar - sayuran hijau dengan panjang 3-5 cm, lalu ada ketimun - mentimun yang panjangnya tidak lebih dari 7 cm, ukuran mentimun yang optimal untuk pengawetan adalah yang panjangnya mencapai 12 cm. Anda dapat mengasinkan buah yang lebih besar, tetapi dalam hal ini buah tersebut akan memakan banyak ruang di dalam toples, dan tidak diperbolehkan memotongnya menjadi beberapa bagian untuk diasinkan. Mentimun berukuran besar bisa dibiarkan untuk diasinkan.
• Mentimun tidak memiliki rasa atau aroma yang nyata. Oleh karena itu, mereka diasinkan bersama dengan bumbu dan rempah-rempah aromatik. Setiap ibu rumah tangga memilih buket jamu secara individual, dengan mempertimbangkan preferensi selera keluarganya. Namun ada bumbu dan rempah populer yang paling sering digunakan untuk pengawetan. Ini adalah adas manis, bawang putih, cabai merah, merica, lobak pedas, tarragon, gurih, ketumbar, seledri, peterseli.
• Mentimun diasamkan bersama dengan cherry, oak, kismis hitam. Daun tanaman ini mengandung tanin, sehingga acar tetap padat dan renyah.
• Terkadang untuk fermentasi yang dipercepat 1-2% gula ditambahkan ke air garam. Ini digunakan saat mentimun besar atau sedikit layu diasinkan.
• Kualitas produk akhir tergantung garamnya juga. Jika garamnya jelek, garamnya tidak akan larut sempurna dalam air garam dan akan membentuk endapan, dan lapisan seperti jamur akan muncul pada sayuran.
• Biasanya untuk pengawetan mentimun kecil gunakan air garam 6-7 persen. Tetapi jika Anda harus memberi garam pada spesimen yang lebih besar, jumlah garamnya ditingkatkan menjadi 8-9%.

Fermentasi asam laktat pada mentimun

Fermentasi asam laktat merupakan proses wajib selama penggaraman. Ini berlangsung paling baik pada suhu 20-22°. Pada saat ini, berbagai jenis bakteri berkembang biak, termasuk bakteri pembusuk, tetapi bakteri asam laktat lebih unggul. Ini dirayakan sekitar hari kelima. Anda mungkin memperhatikan bahwa air garam menjadi lebih banyak dan berat mentimun berkurang. Faktanya adalah bahwa selama periode ini jus dari mereka masuk ke dalam air garam.

Kemudian tibalah tahap penggaraman kedua. Stoples mentimun dibawa ke tempat sejuk, dimana selama 15-20 hari bakteri asam laktat terus mengeluarkan asam laktat secara intensif. Bersama dengan air garam, ia menembus ke dalam buah-buahan, sehingga beratnya mulai bertambah lagi dan menjadi lebih padat.

Kemudian tibalah fase ketiga: fermentasi hampir berhenti. Mentimun terus menyerap larutan garam. Pada akhir periode ini, mereka dapat digunakan.

Resep acar timun dalam toples

Pengasinan dalam toples sangat nyaman karena tidak memerlukan ruangan khusus dengan suhu rendah untuk penyimpanannya acar dalam barel.

Mentimun dalam toples diasinkan dengan dua cara. Pada pilihan pertama, sayuran ini direndam terlebih dahulu dalam wadah apa saja (tong, wajan, ember) sesuai resep favorit Anda, kemudian dipindahkan ke toples, diisi dengan air garam yang sama, tetapi disaring, dan ditutup dengan penutup. Saat disegel, itu sudah dipasteurisasi sebelumnya.

Pada pilihan kedua, mentimun langsung diasamkan dalam toples.

Acar mentimun dalam toples: resep pertama

• mentimun segar – 1,6-1,8 kg;
• garam – 70 g per 1 liter air;
• adas – 40 gram;
• bawang putih – 8 siung;
• cabai merah dalam polong – 5 g;
• peterseli, seledri - secukupnya;
• lobak (akar) – 5 g.

Metode memasak

• Pertama siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan semua garam ke dalamnya jumlah kecil air panas lalu campurkan dengan sisa air. Biarkan air garam mendingin dan mengendap. Kemudian saring melalui beberapa lapis kain kasa.
• Sortir mentimun berdasarkan ukurannya. Sisihkan buah yang bengkok, terlalu matang, atau terlalu besar.
• Rendam mentimun dalam mangkuk bersama air dingin selama 5-8 jam. Ini akan membantu mengembalikan kesegaran dan kesegarannya. Selain itu, saat diasamkan, mentimun tersebut tetap padat dan tidak ada rongga di dalamnya.
• Pangkas ujung-ujungnya yang memungkinkan kotoran menumpuk. Dipercaya juga bahwa di sinilah tempat paling banyak mengandung nitrat. Cuci buah sampai bersih.
• Tempatkan mentimun secara tegak di dalam stoples bersih. Isi dengan air garam. Tutup dengan penutup. Tinggalkan di suhu kamar selama 3-4 hari.
• Saat fermentasi asam laktat dimulai, tuangkan air garam dari stoples ke dalam panci dan didihkan.
• Bilas mentimun.
• Cuci sayuran hijau, bawang putih kupas, dan cabai utuh.
• Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples, tata ulang dengan bumbu. Tuang dalam air garam panas.
• Tempatkan stoples di dalam panci dengan dasar lebar dan tutup dengan penutup. Tuang ke dalam mangkuk air panas ke gantungan kaleng. Pasteurisasi selama 15 menit pada suhu 90°.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup rapat.
• Dinginkan terbalik.

Acar mentimun dalam toples: resep kedua

Bahan (untuk satu tiga toples liter):

• mentimun segar – 1,6-1,8 kg;
• lobak - 1 daun;
• payung dill – 3 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• daun kismis hitam – 5 buah;
• daun ceri – 2 buah;
• garam – 100 gram;
• air.

Metode memasak

• Sortir mentimun. Rendam selama beberapa jam air dingin. Mencuci. Potong ujungnya.
• Tempatkan secara vertikal dalam stoples bersih sambil menambahkan sayuran yang sudah dicuci.
• Tambahkan garam. Isi dengan air dingin. Tutupi stoples dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Untuk memastikan garam larut dengan baik, balikkan toples secara berkala, setelah menutupnya dengan penutup. Jangan khawatir mentimun akan terlalu asin: mereka akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.
• Saat fermentasi asam laktat dimulai, tiriskan air garam: Anda tidak membutuhkannya lagi.
• Tuang ke dalam toples mentimun air bersih dan segera tuangkan.
• Tuangkan air dingin lagi. Tutup toples dengan rapat penutup nilon. Tempatkan stoples di tempat yang kering, gelap, dan sejuk.

Acar mentimun dalam toples: resep ketiga

Bahan-bahan:

• mentimun segar – 1,6-1,8 kg;
• adas (hijau) – 50 g;
• bawang putih – 6 gram;
• cabai merah giling – 1,5 g;
• lobak pedas (akar) – 6 g;
• daun kismis hitam – 10-15 pcs.;
• daun tarragon – 6 buah;
• garam – 70 g per 1 liter air.

Metode memasak

• Siapkan air garam dengan merebus air bersama garam. Dinginkan lalu saring melalui beberapa lapis kain kasa. Biarkan saja.
• Sortir mentimun segar, sisakan yang berukuran kecil dan sedang (panjang tidak lebih dari 11 cm).
• Rendam buah selama beberapa jam dalam air dingin. Mencuci. Potong ujungnya.
• Cuci sayuran dan bawang putih dengan baik dalam air dingin.
• Masukkan mentimun beserta bumbu ke dalam toples.
• Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan diendapkan. Tutup penutupnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama 12 hari untuk difermentasi.
• Kemudian tambahkan air garam ke bagian atas toples.
• Pasteurisasi selama 15 menit pada suhu 90°. Tutup rapat.

Acar mentimun dalam toples - panas, pedas, diasinkan sebelumnya di wadah lain

Bahan (untuk satu toples tiga liter):

• mentimun segar – 1,6-1,8 kg;
• adas (hijau) – 40 g;
• biji adas – 1,5-2 g;
• lobak pedas (akar) – 5 g;
• bawang putih liar ( bawang putih liar) – 1 batang;
• cabai – 2 gram;
• garam – 60-80 g per 1 liter air.

Metode memasak
Tahap satu:

• Sortir mentimun. Rendam dalam air dingin selama 5-6 jam.
• Cuci sampai bersih. Potong ujungnya.
• Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan garam ke dalam panci dan tuangkan air. Rebus. Mendinginkan. Saring melalui beberapa lapis kain kasa.
• Cuci sayuran hijau, paprika, dan lobak kupas.
• Tempatkan mentimun dalam panci atau tong, taburi dengan bumbu. Isi dengan air garam. Tempatkan lingkaran dan beri tekanan padanya.
• Biarkan wadah di tempat hangat selama 4-5 hari fermentasi laktat. Saat fermentasi berhenti, hilangkan lapisan film, busa, dan jamur dari permukaan air garam. Isi ulang acar segar. Tempatkan di tempat yang sejuk agar mentimun diberi garam. Namun pada saat yang sama, pastikan untuk menghilangkan jamur setiap hari dan mencuci lingkaran dengan tekanan.

Tahap dua:

• Keluarkan acar dari air garam dan bilas dengan air dingin.
• Tempatkan dalam stoples tiga liter yang bersih.
• Saring air garam yang digunakan untuk mengasinkan mentimun melalui kain. Tuangkan di atas mentimun. Tutupi stoples dengan tutup steril.
• Tempatkan toples mentimun dalam wadah lebar (baskom), tuangkan air setinggi bahu toples dan letakkan di atas kompor. Agar stoples tidak retak, letakkan lingkaran kayu atau kain lembut di dasar piring. Didihkan. Mulai saat ini, catat waktu dan sterilkan mentimun selama 25 menit.
• Tutup stoples dengan rapat. Mendinginkan.

Catatan untuk nyonya rumah

Air garam mentimun setelah fermentasi asam laktat biasanya berwarna keruh. Selama sterilisasi, mikroorganisme penyebab fermentasi ini mati. Selama penyimpanan mentimun, semua kekeruhan mengendap di dasar dan air garam menjadi jernih. Jika Anda mengocok sebotol mentimun, air garamnya akan menjadi keruh lagi. Sedimen tidak mempengaruhi kualitas produk dengan cara apapun.

Anda bisa mengawetkan mentimun tanpa air garam Anda sendiri. Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan yang baru. Untuk melakukan ini, ambil 30 g garam, tambahkan 7-8 g asam sitrat dan encerkan dalam 1 liter air. Dinginkan air garam, diamkan, lalu saring.

Mentimun dengan pra-penggaraman di wadah lain Anda bisa memasak sesuai resep apa saja. Hanya komposisi bumbu yang berubah, sehingga mentimun menjadi panas, berbau bawang putin, atau pedas. Jumlah garamnya tetap sama.

Melestarikan rasa yang luar biasa Acar renyah dalam toples untuk musim dingin adalah dambaan semua ibu rumah tangga. Ya, biar tetap cantik dan menggugah selera. Untuk hal ini, mereka punya resep yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Memanjakan keluarga Anda dengan toples acar tidak hanya bisa dilakukan dengan cara lama. Memeriksa jalan baru Persiapan merupakan kegiatan yang cukup mengasyikkan. Tapi bagaimana dengan di dapur tanpa eksperimen? Setiap musim sayur ada keinginan untuk menguasai resep baru mentimun renyah untuk musim dingin.

1. Resep acar mentimun renyah untuk musim dingin

Penting! Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam dalam air dingin minimal 2 jam. Dan yang paling banyak pilihan terbaik simpan selama 7 - 8 jam dalam es atau air sumur. Resep yang diasinkan dan renyah untuk musim dingin, cukup jilat jari Anda:

Untuk membuat mentimun renyah untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

• Mentimun (kecil) – 600 gr.
• Lada - 5-7 buah.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih – 2 siung
• Cuka 6% -3 sdm. aku.
• Air – 1,5 liter.
• Gula – 4 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.

Opsional: daun kismis, payung dill, cengkeh

Mentimun dicuci bersih dan ujungnya dipotong pada kedua sisinya. Rendam dalam air selama beberapa jam. Hidangan sedang disiapkan. Cuci sampai bersih dan sterilkan atau bilas dengan air mendidih. Tutupnya mendidih. Daun kismis, ceri atau salam, bawang putih dan merica dicuci dengan air mengalir. Semuanya pas di bagian bawah. Tempatkan mentimun yang sudah direndam dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Dan letakkan rapat-rapat di wadah kaca. Isi dengan air mendidih. Setelah 10 menit, tiriskan dan rebus. Isi lagi, tunggu 10 menit sama. Ketiga kalinya membuat air garam, tambahkan: garam, gula, tunggu sampai mendidih. Isi setengah toples dengan air garam dan tambahkan cuka. Dan isi sampai penuh dengan sisa larutan. Gulung tutupnya. Balik dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

2. Mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk resep ini, stoples (stoples 3 liter) tidak perlu disterilkan.

Untuk membuat acar renyah untuk musim dingin dalam stoples, Anda perlu:

• Mentimun – dari 1,5 hingga 2 kg.
• Air – 1,5 liter.
• Garam - 3 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.
• Payung dill -2-3 pcs.
• Bawang putih – 5 siung
• Lada hitam – 10 – 12 buah.
• Daun kismis – 4-5 pcs.
• Daun ceri 4-5 pcs.
• Daun lobak

Tutup jahitannya direbus. Cuci sayuran dan potong ujung di kedua sisinya. Tusuk dengan garpu di 2 atau 3 tempat. Bank dicuci. Lada, payung dill, ceri, kismis, lobak pedas, dan daun bawang putih diletakkan di bagian bawah. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat, tetapi jangan dipadatkan. Tuangkan air mendidih yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Biarkan hingga hangat. Setelah 15 menit, air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan kembali. Tuang untuk kedua kalinya dan rebus kembali. Sementara gula pasir, garam, cuka dituangkan ke dalam toples, semuanya sesuai resep di atas. Ketiga kalinya air mendidih dituangkan, toples berisi mentimun digulung, dibalik, dan didiamkan hingga benar-benar dingin. Mentimun acar renyah dalam stoples siap untuk musim dingin!

3. Resep mentimun renyah untuk musim dingin dengan mustard

Resep mentimun yang sukses untuk musim dingin dalam stoples, renyah dengan mustard. Sayuran memperoleh rasa yang istimewa dan khas. Cara ini membutuhkan toples 0,5 liter.

Untuk membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

• Mentimun – 4kg.
• Gula – 200 gram.
• Garam -200 gram.
• Cuka 6% - 2 sdm. aku.
• Lada bubuk - 2 sdm. aku.
• Bawang putih parut - 4 sdm.
• Minyak sayur – 200 gram.
• Biji sesawi – 2-3 sdt.

Stoples dibilas dan tutupnya disiram dengan air mendidih. cuci, potong ujungnya. Potong sayuran memanjang menjadi empat bagian. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan semua bahan. Aduk dan diamkan selama 2 jam. Masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam panci, isi air hingga 2 cm, jangan sampai gantungan. Segera setelah air mendidih, sterilkan selama 15-20 menit. Lalu mereka menggulungnya. Balik, bungkus, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

4. Resep acar renyah untuk musim dingin dengan aspirin

Tidak semua anggota rumah tangga menyukai olahan dengan cuka. Beberapa orang lebih menyukai makanan yang asin dan renyah untuk musim dingin. asam asetilsalisilat. Sekali saya mencobanya cara alternatif, akan selamanya menjadi penggemar resep ini:

Bahan-bahan:

• mentimun
• Bawang putih - 4 – 5 siung
• Dill - payung hijau
• Peterseli – 4-5 tangkai
• Gula - 1 sdm. aku. per liter air garam
• Garam - 2 sdm. aku. per liter air garam
• Cabai (kacang polong)
• Tablet aspirin – 3 buah.

Bersama toples kaca untuk blanko, lakukan manipulasi yang sama seperti yang tertulis di atas. Mereka menaruh setengah porsi sayuran hijau, cabai, peterseli, dan beberapa siung bawang putih. Sayuran diletakkan rapat satu sama lain, menyisakan sedikit ruang untuk bawang putih dan bumbu lainnya. Stoples tersebut diisi dengan air mendidih. Setelah 1 jam, air garam ditiriskan dan direbus kembali dengan tambahan gula pasir, garam lada. 3 tablet aspirin langsung dimasukkan ke dalam toples. Isi dengan air garam mendidih yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya, tutup dengan sesuatu yang kental, dan biarkan hingga dingin.

5. Resep mentimun renyah dalam toples untuk musim dingin tanpa cuka

Ini resep lain untuk acar mentimun tanpa cuka. Semua orang diambil bahan-bahan yang diperlukan untuk toples 3 liter:

• Mentimun – 1,5-2 kg.
• Dill – 1 payung
• Bawang putih - 3-4 siung
• Garam - 100 gram.
• Daun kismis - 3-4 pcs.
• Lobak pedas - hijau daun atau satu akar
• Lada hitam - 10-12 buah.
• Daun salam - 2-3 pcs.
• cabai merah

Catatan untuk nyonya rumah:

• Kehadiran daun lobak (akar) dan ceri dalam resepnya memungkinkan produk tetap bertahan untuk waktu yang lama renyah;
• Daun sawi dan lobak mencegah pembentukan jamur;
• Jumlah bawang putih yang berlebihan dalam gulungan akan menyebabkan mentimun menjadi lunak;
• Tidak disarankan untuk digunakan garam dapur jenuh dengan yodium, kehadirannya mendorong acar berfermentasi;
• Saat mensterilkan, Anda tidak bisa mandi langsung di air panas. Kaca bisa pecah;
• Proses sterilisasi tidak boleh diabaikan jika diwajibkan oleh resep dokter;

Semoga berhasil menguasai resep baru. Selamat makan!

Memberi tahu:

Setiap ibu rumah tangga di musim panas mencoba menimbun sayuran untuk musim dingin. Acar mentimun selalu diminati saat musim dingin, sehingga banyak orang yang mengolahnya. Namun, masaklah camilan lezat tidak begitu mudah. Ini membutuhkan bakat dan, tentu saja, resep acar mentimun yang lezat, yang tanpanya Anda tidak dapat melakukannya.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin adalah masalah yang rumit. Anda dapat menemukan banyak rekomendasi dalam literatur. Dan masih banyak lagi resep acar mentimun yang enak. Masing-masing dari mereka memiliki pendukung dan penentangnya. Namun masing-masing dari mereka benar dengan caranya sendiri. Namun di antara beragam resep tersebut, Anda dapat memilih sendiri pilihan yang tepat.

Selain itu, perlu diketahui prinsip dasarnya pengasinan yang tepat. Kami akan membicarakannya sekarang. Untuk persiapannya perlu dilakukan seleksi mentimun yang tepat. Jenis sayurannya tidak begitu penting, tapi ukurannya yang penting. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan mentimun kecil. Sebaiknya pilih yang berjerawat dengan duri kecil. Mentimun tentunya harus segar, jika sudah lama disimpan di lemari es, sebaiknya sayuran tersebut tidak diambil. Di pasar acar, Anda harus memilih mentimun yang halus, bentuk yang benar. Lebih mudah menaruhnya di wadah. Sebelum diasinkan, harus direndam dalam air selama 6-12 jam. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan nitrat dan menyiapkan sayuran untuk pengawetan lebih lanjut.

Sebagai bahan blanko, Anda hanya perlu mengambil spesimen yang indah, yang bengkok dan kuning tidak cocok: bisa merusak segalanya.

Acar yang enak

Sebagian besar proses penggaraman bergantung pada air garam. Jika terlalu pekat, timun akan kehilangan kandungannya sifat rasa. Sedikit garam akan menyebabkan fermentasi larutan. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menggunakan garam batu kasar. Yang “Ekstra” atau yang beryodium baik-baik saja tidak cocok.

Saat memilih resep lezat untuk acar mentimun, Anda juga harus mempertimbangkan lokasi penyimpanan sediaan di masa depan: apartemen atau ruang bawah tanah yang dingin.

Tambahkan bawang putih, batang dan biji adas, lobak pedas, merica, dan bumbu lainnya dengan hati-hati. Semua jenis komponen tambahan meningkatkan kemungkinan merusak rasanya. Semuanya sebelum mem-bookmark rempah-rempah harus dibilas sampai bersih.

Tahap persiapan

Betapapun berbedanya resep acar yang lezat, semuanya memiliki satu kesamaan: pertama-tama Anda harus melalui tahap persiapan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan merendam mentimun dalam air biasa sebelum dijahit. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan stoplesnya. Mereka harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan bersama dengan tutupnya. Beberapa orang merekomendasikan penggunaan tablet aspirin untuk pengawetan. Apakah itu layak dilakukan, terserah Anda untuk memutuskan. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam stoples bersih, setelah dibilas hingga bersih dan dipotong bagian pinggirnya. Di setiap wadah Anda perlu memasukkan sayuran lobak, kismis, dan daun ceri, beberapa butir merica dan, tentu saja, sesendok dill. Pada prinsipnya, bumbu lain juga bisa digunakan. Itu semua tergantung resep yang Anda pilih. Acar yang enak adalah konsep yang sangat individual, banyak ibu rumah tangga juga menambahkan bawang putih ke dalam acar.

Resep acar timun krispi paling enak

Pada toples tiga liter Anda akan perlu:

• mentimun berukuran sedang - 1,1 kg;
• 3 sdm. aku. garam;
• merica (kuantitasnya bisa disesuaikan) - lima kacang polong;
• Anda tidak boleh terbawa suasana dengan bawang putih, rata-rata 5-6 siung sudah cukup;
• daun salam - 3 pcs sudah cukup.
• daun kismis.
• tarragon (memberi aroma khusus).
• sayuran lobak (daun).

Tempatkan mentimun dan bumbu yang sudah dicuci ke dalam stoples yang disterilkan. DI DALAM piring terpisah tuangkan air dan larutkan garam di dalamnya, setelah itu lebih baik tiriskan cairannya agar tidak ada endapan. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun. Selanjutnya toples ditutup dengan tutup nilon yang harus direbus terlebih dahulu.

Kami mengirim jahitan yang sudah jadi ke ruang bawah tanah atau lemari es, di mana ia akan berfermentasi. Perlu diperhatikan bahwa selama proses berlangsung, air garam akan keluar dari bawah tutupnya, jadi Anda bisa meletakkan piring di bawah toples. Resep acar mentimun yang enak ini tidak bisa disebut cepat. Sayuran yang sudah disiapkan akan tersedia hanya dalam 2,5 bulan. Selama penyimpanan, air garam dalam stoples mungkin menjadi sedikit keruh, tapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Mentimunnya akan tetap renyah dan enak. Penyegelan dapat disimpan hingga dua tahun.

Bergulir dengan rasa barel

Banyak orang hanya mengenali acar yang memiliki rasa tong. Persiapan seperti inilah yang pernah dilakukan oleh nenek dan nenek buyut kita. Tentu saja, saat ini sudah lama tidak ada orang yang membuat persiapan dalam tong, karena dalam kondisi apartemen modern hal ini tidak mungkin dilakukan, dan tidak perlu banyak sayuran asin. Namun, ada resep acar mentimun yang enak untuk musim dingin dengan rasa tong.

Bahan-bahan:

• mentimun muda dengan kulit tebal - 1,3 kg;
• 5 siung bawang putih;
• merica - 10 kacang polong;
• Disarankan untuk mengambil lobak muda - 1 daun;
• garam kasar - 3 sdm. aku;
• daun ceri - 5 buah;
• dill - cukup tambahkan 3 payung;
• tiga cabang (opsional) tanaman hijau.

Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah atau panci yang sesuai, rendam selama 3 jam (atau semalaman) dalam air dingin. Kami mencuci dan memotong semua sayuran dengan baik, tambahkan bawang putih cincang dan campur semua bumbu. Selanjutnya, tuangkan sepertiga adonan ke dasar toples. Sekarang Anda bisa menambahkan mentimun. Letakkan sisa bumbu di tengah wadah dan di atasnya. Kami menyiapkan air garam sesuai resep standar dengan kecepatan 3 sendok makan garam kasar untuk toples tiga liter. Tuangkan di atas mentimun, lalu tutupi bagian atas toples dengan beberapa lapis kain kasa. Dalam bentuk ini, benda kerja diinfuskan pada suhu kamar setidaknya selama dua hari. Setelah dua hari, tiriskan air garamnya, yang kemudian kita gunakan untuk pengawetan. Didihkan dan biarkan dingin. Dan isi ulang mentimun hanya dengan yang dingin. Kami menutup toples selagi panas dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Seperti yang Anda lihat, resep acar mentimun yang lezat untuk musim dingin cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu.

Mentimun "tahan lama".

Untuk menyiapkan toples tiga liter, Anda harus mengambil:

• mentimun segar (kecil) - 2 kg;
• 3 sdm. aku. garam;
• daun salam- minimal 4 buah;
• lada hitam - lima hingga enam kacang polong;
• daun kismis - 3 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• adas 2-3 payung, batang juga bisa digunakan;
• sayuran lobak muda.

Sebelum diasamkan, mentimun sebaiknya direndam dalam air selama lima jam. Kami menaruh semua bumbu dan daun di bagian bawah toples, dan menaruh mentimun di atasnya secara berjajar. Untuk menjaga proporsi persiapan larutan secara akurat, Anda perlu menuangkan air ke dalam toples mentimun, lalu menuangkannya ke dalam wadah terpisah.

Dengan cara ini Anda akan menentukan dengan tepat berapa banyak cairan yang Anda butuhkan. Larutkan garam dalam air dingin. Lalu tuangkan air garam ke atas mentimun. Stoples siap Kami menutup bagian atasnya dengan tutup nilon rebus. Selanjutnya, acar harus dikirim untuk difermentasi di tempat yang dingin. Resep sederhana untuk acar mentimun yang lezat ini memungkinkan Anda mendapatkannya produk jadi dalam 2,5 bulan. Tapi setelah tiga atau empat hari Anda bisa mencicipinya mentimun asin ringan. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda dapat menyimpan stoples di lemari es, tetapi Anda perlu menggunakan stoples liter. Penting untuk menjaga proporsi dengan benar. Ada satu sendok makan garam per liter toples.

Acar dengan daun oak

Kami menawarkan untuk Anda pertimbangan resep lain untuk acar mentimun yang sangat lezat.

Bahan untuk dua toples tiga liter:

1. Jika Anda mengambil sayuran muda, maka tiga kilogram sudah cukup.
2. Kamu membutuhkan kurang lebih 5 liter air garam. Anda perlu menyiapkannya dengan kecepatan 1,5 sdm. aku. garam per liter cairan.
3. Kami mengambil tidak lebih dari 3-5 lembar daun lobak.
4. Kismis jenis apa pun - 20 daun.
5. Ceri (daun muda) - 15 lembar.
6. Daun ek (untuk kerenyahan) atau kenari- 10 buah.
7. 5 payung dill sudah cukup.
8. Penting untuk tidak berlebihan dengan cabai merah - 4 polong.
9. Akar lobak adalah opsional dalam resep ini.

Untuk mendapatkan acar renyah yang lezat untuk musim dingin (resep diberikan dalam artikel), Anda harus memilih varietas yang tepat Sayuran Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan mentimun yang berjerawat dan berkulit tebal. Selain itu, Anda perlu memasukkan akar atau daun lobak, serta dedaunan ek atau kenari.

Kami mencuci semua bumbu dan sayuran secara menyeluruh. Daun besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Sebelum diasinkan, rendam mentimun dalam air dingin semalaman. Hal ini dilakukan agar setelah penggaraman sayuran tidak kosong dan tidak menghilangkan kelebihan cairan. Ini juga akan membantu membuat mentimun menjadi renyah.

Setelah tahap persiapan Kami mengalirkan air sepenuhnya dan mencuci sayurannya sendiri. Potong cabai dan akar lobak. Masukkan bahan standar dan bumbu marinasi ke dalam wajan, lalu selapis timun, lalu bumbu lagi. Tambahkan semua sayuran dan daun dengan cara ini, secara bergantian.

Encerkan garam dalam air dingin yang dimurnikan dan tuangkan larutan ke dalam panci. Air garam harus menutupi seluruh sayuran dan rempah-rempah. Kami meletakkan piring di atasnya, dan menaruh toples tiga liter berisi air di atasnya agar mentimun tidak mengapung ke atas dan diasinkan dengan baik. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan benda kerja pada suhu kamar selama dua hingga lima hari (semuanya tergantung suhu ruangan).

Serpihan putih akan segera muncul di atas air garam. Ini adalah bakteri laktat. Kesiapan timun harus dicek sesuai selera. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam wadah bersih, dan bilas sayuran dengan air mengalir. Rempah-rempah dan rempah-rempah bisa dibuang, kita tidak membutuhkannya lagi.

Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan dan bersih. Rebus air garam dan tuangkan ke atas benda kerja. Biarkan stoples dalam bentuk ini selama lima belas menit. Selanjutnya, tiriskan kembali cairannya. Secara umum, Anda perlu mengisi mentimun dengan air garam tiga kali, dan untuk ketiga kalinya, tutup stoples dengan yang bersih. tutup timah. Balikkan wadah dan biarkan dingin. Seperti jenis olahan lainnya, disarankan untuk membungkus stoples hingga benar-benar dingin.

Keindahan resep acar mentimun renyah yang lezat adalah memungkinkan Anda membuat roti gulung yang dapat disimpan di pantry di apartemen pada suhu normal, keberadaan ruang bawah tanah dalam hal ini sama sekali bukan prasyarat.

Pada awalnya, Anda akan melihat bahwa air garam di dalam stoples akan keruh, tetapi lambat laun akan menjadi jernih, dan endapan akan muncul di dasar wadah.

Mengasinkan mentimun dengan tomat

Seperti yang telah kami sebutkan, untuk pengawetan Anda bisa menggunakan yang paling banyak resep yang berbeda. Yang lezat bisa disiapkan bersama dengan tomat. Jadi, Anda bisa langsung mendapatkan dua sayur asin dalam satu toples.

Bahan-bahan:

1. Tomat (lebih baik mengambil sayuran berukuran sedang) - 1,2 kg.
2. Mari kita ambil jumlah mentimun yang sama - 1,2 kg.
3. Tiga payung dill.
4. Cengkih - 4 buah.
5. Daun kismis (muda, paling atas) - 4 pcs.
6. Daun salam - 3 buah.
7. Gula - 3-3,5 sdm. aku.
8. Kami menggunakan garam, seperti pada resep lainnya, tidak lebih dari 3 sdm. aku.
9. Air - 1-1,7 liter.
10. Cuka 9% - tiga sdm. aku.
11. Lada - 10 kacang polong.

Sebelum mulai memasak, sterilkan stoples. Anda dapat melakukan ini untuk pasangan. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api, dan letakkan rak kawat di atas cairan, tempat toples akan diletakkan terbalik. Sepuluh menit sudah cukup untuk mengolah wadah dengan cara ini. Mentimun harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam, kemudian dibilas dengan air dan dipotong ujungnya di kedua sisi. Selanjutnya, cuci tomat. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam toples berlapis-lapis: sayuran hijau, mentimun, tomat. Dan tambahkan daun salam dan merica di atasnya.

Tempatkan wadah enamel berisi cairan di atas api. Segera setelah mendidih, tuangkan di atas sayuran dan diamkan selama 15-20 menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam mangkuk. Untuk mempermudah prosesnya, sebaiknya beli tutup plastik yang berlubang. Aksesori sederhana ini membuat tugas menjadi lebih mudah. Didihkan air dan isi kembali.Tambahkan cuka ke dalam stoples dan gulung. Untuk mendinginkannya, letakkan wadah di tempat yang hangat, bungkus dengan selimut. Setelah stoples benar-benar dingin, pindahkan pengawet ke suatu tempat penyimpanan lebih lanjut. Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa ini adalah resep acar mentimun dan tomat paling enak.

Resep acar mentimun "Dingin".

Resep acar paling "lezat" untuk musim dingin memungkinkan Anda menyiapkan acar tanpa banyak kesulitan.

Bahan untuk toples tiga liter:

1. Dill - 2-3 payung sudah cukup.
2. Daun ek untuk efek renyah - 4 pcs.
3. Mentimun - 2,5 kg.
4. Daun ceri - 3 buah.
5. Jumlah daun kismis dan anggur yang sama - masing-masing 3 lembar.
6. Bawang putih (tidak lebih) - 5 pcs.
7. Air - 1,5 liter.
8. Lada - 10 kacang polong.
9. Anda tidak boleh bereksperimen dengan garam, jadi kami mengambil 3 sdm. sendok.

Resep ini memungkinkan Anda membuat penyesuaian sendiri jika, misalnya, Anda ingin menambahkan bumbu favorit Anda. Ini bisa berupa tarragon, mint, gurih, basil, dll. Agar mentimun yang sudah jadi memiliki warna hijau cerah, Anda perlu menuangkan 50 gram vodka ke dalam setiap toples.

Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah, lalu menaruhnya di stoples berlapis-lapis, dengan bumbu di atasnya. Kami akan mengasinkan mentimun menggunakan air garam dingin. Untuk memastikan garam larut dengan baik, aduk terlebih dahulu dalam jumlah sedikit air hangat sampai benar-benar larut, lalu tambahkan air dingin. Air garam yang sudah jadi harus disaring, misalnya melalui kain kasa. Tempatkan merica di atas sayuran dalam stoples, lalu tuangkan air garam. Kapasitas masuk bentuk terbuka Anda harus membiarkannya berfermentasi pada suhu kamar, menutupi leher dengan kain kasa. Selanjutnya, kami memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin (tidak lebih dari +1 derajat) selama sepuluh hari. Setelah itu, Anda perlu menambahkan air garam ke bagian paling atas dan menutupnya dengan tutup plastik panas. Acar disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mentimun dengan paprika

Keanehan resep ini adalah daun lobak dan sayuran hijau lainnya yang biasa digunakan untuk kasus seperti itu tidak digunakan untuk menyiapkan acar. Tapi hasilnya adalah acar sayuran yang luar biasa.

Bahan-bahan:

1. Paprika - 1 buah.
2. Mentimun - 1,4 kg.
3. Dua payung dill.
4. Bawang putih - 5 buah.
5. Gula - 2,5 sdm. aku.
6. Satu sendok makan garam.
7. Air - 1 liter.
8. Cuka - satu sdt.
9. Lada hitam dan allspice.
10. Daun salam.

Kami mencuci mentimun, memotongnya di kedua sisi dan merendamnya selama dua jam. Selanjutnya masukkan bumbu dan sayuran ke dalam toples, tambahkan paprika, potong-potong. Didihkan air dan tuangkan ke dalam wadah. Setelah sepuluh menit, tiriskan cairannya. Selanjutnya ambil air bersih, rebus dan tuang ke dalam toples. Biarkan mentimun terendam lagi. Pada pendekatan ketiga, Anda perlu menyiapkan air garam: per liter air Anda perlu memasukkan satu sendok makan garam dan 2,5 sendok makan gula. Tuang rendaman segar ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Setelah itu, kami menutupnya dengan tutup kaleng. Kami menaruh stoples hingga dingin di tempat hangat secara terbalik, dibungkus dengan selimut. Hasilnya adalah acar yang sangat enak untuk musim dingin. Resep yang kami berikan dalam artikel ini memungkinkan Anda menyiapkan acar cara yang berbeda, cobalah salah satunya - dan Anda pasti akan mendapat banyak pujian dari keluarga Anda.

Meja apa yang akan lengkap tanpa ini indah dan sayuran lezat. Bersama dengan yang asin, mereka hampir menjadi hidangan pembuka utama di meja mana pun.

Sebagai catatan! Meskipun sayuran asin ini dianggap sebagai atribut yang sangat diperlukan dalam pesta Rusia, Bizantium memperkenalkannya kepada orang-orang Rusia. Bahkan diyakini nama Rusia mentimun, menurut kamus Vasmer, berasal dari kata Yunani "ogyros" - "mentah".

Mentimun adalah salah satu dari sedikit buah yang dimakan mentah. Di Rus, mereka diasinkan bak kayu ek, yang pada akhirnya memberikan produk jadi rasa yang unik dan aroma yang tiada tara. Saat ini, jenis persiapan ini juga dilakukan, namun jarang. Selain itu, dalam kondisi apartemen, hal ini praktis tidak mungkin dilakukan.

Resep acar mentimun dingin

Ada banyak cara untuk mengasinkan mentimun, sebagian besar menggunakan metode standar, di mana mentimun dituangkan air panas. Tapi saya ingin memulai dengan resep yang diasinkan dengan air dingin.

Lagi pula, dengan bumbu marinasi ini, mentimun menjadi renyah dan keras. Jadi mari kita mulai.

Bahan-bahan:

• mentimun - 1,3 kg.
• bawang putih - 3 siung
• lobak - 5-6 daun
• dill - 1 ikat dengan payung
• kismis - 2-3 daun
• daun ceri - opsional
• garam - 100 gram
• air dingin - 1,5 liter.

Persiapan:

1. Rendam mentimun yang dikumpulkan dari kebun atau dibeli di pasar selama 3 jam dalam air, setelah itu dicuci bersih dengan air mengalir.

2. Siapkan sayurannya. Cuci bersih daun lobak, payung dill, daun kismis dan daun ceri. Anda hanya perlu memilih daun utuh dan muda. Selanjutnya, kupas beberapa siung bawang putih.

3. Cuci toples mentimun dengan baik. Kami menaruh daun lobak di dasar toples, lalu menaruh payung dill, diikuti dengan daun kismis.

4. Sebelum memasukkan yang hijau ke dalam toples, Anda harus memotong ekornya. Setelah itu kita kirim ke wadah dengan posisi berdiri (standing). Letakkan 3 siung bawang putih di atasnya.

5. Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 100 g garam kasar. Tuang ke dalam stoples dan isi dengan air dingin.

Airnya harus sangat dingin. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama satu malam. Dan tentu saja tidak seharusnya demikian air mengalir, tetapi dimurnikan dan disaring.

6. Tutup toples dengan penutup yang rapat. Kocok hingga garam tersebar ke seluruh toples. Sebotol acar mentimun bisa langsung disimpan di ruang bawah tanah.

Di musim dingin, camilan ini akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. rasa yang unik dan suara berderak yang menyenangkan.

Bagaimana cara menyiapkan acar untuk musim dingin tanpa cuka?

Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki resep membuat acar yang sudah terbukti. Secara tradisional mereka menggunakan gigitan. Saya persembahkan untuk perhatian Anda cara selanjutnya pengawetan, ia menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Saya sarankan membuat resep ini setidaknya sekali. Saya pikir Anda akan menghargainya.

Bahan untuk toples satu liter:

• mentimun - 500 gram,
• daun lobak - 1 buah,
• daun ceri - 1 buah,
• daun kismis - 2-3 lembar,
• bawang putih - 2 siung,
• allspice kacang polong - 2 buah,
• merica hitam - 3-4 potong,
• payung dill - 1 buah,
• cabai - secukupnya
• air - 500 mililiter,
• asam sitrat - 1/3 sendok teh,
• gula - 1 sendok makan,
• garam - 0,5 sendok makan.

Persiapan:

1. Masukkan kacang polong allspice, merica hitam, dan 2 siung bawang putih ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.
Jika bawang putihnya sangat besar, lebih baik dipotong memanjang.

2. Tambahkan satu daun ceri dan 2 lembar daun kismis, bilas hingga bersih dengan air dingin. Selanjutnya, tambahkan payung dill dan daun lobak yang sudah dicuci bersih. Anda perlu memotong batang daun lobak, yang nantinya akan berguna.

3. Potong bagian ekor mentimun. Kami memasukkannya ke dalam stoples dengan posisi vertikal. Satu toples liter membutuhkan sekitar 500 g sayuran.

4. Letakkan batang lobak di sela-sela mentimun. Selanjutnya, letakkan mentimun lapis kedua secara horizontal. Jika buahnya besar, bisa dipotong menjadi dua.

5. Tambahkan beberapa payung dill lagi. Tambahkan cabai sesuai selera. Tempatkan daun kismis di atasnya. Isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit.

7. Rebus air dalam panci dan tuangkan kembali ke dalam toples mentimun, biarkan selama 10 menit.

8. Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter air Anda membutuhkan 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula. 1 liter air cukup untuk sekitar 2 liter toples.

Bumbunya perlu direbus, tunggu sampai gula dan garam benar-benar larut dalam air.

9. Tiriskan air dari kaleng.

Tempatkan 1/3 sendok teh asam sitrat ke dalam stoples. Segera tuangkan rendaman panas ke atas mentimun. Kami menggulung stoples dengan kunci pas jahitan dan membaliknya.

Biarkan stoples terbalik di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Menyimpan benda kerja yang sudah jadi Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk atau di ruang bawah tanah agar dapat bertahan lebih lama. Di musim dingin, mereka akan menyenangkan Anda dan keluarga, terutama di meja pesta.

Mentimun acar panas dalam stoples

Jika Anda tidak tahu cara membuat acar mentimun yang lezat dalam toples untuk musim dingin tanpa sterilisasi, maka saya punya resep yang sangat sederhana untuk Anda memasak dengan cara panas.

Beginilah cara nenek saya mengasinkan mentimun. Setelah 2-3 hari menjadi sedikit asin, dan setelah sebulan atau di musim dingin menjadi asin.

Bahan-bahan:

• mentimun segar -3 kg.
• air – besar 3 liter
• garam batu – 250 g (~9 sendok makan)
• adas – 4 tangkai
• lobak – 2 daun
• bawang putih – 8 siung
• kismis hitam – 30 buah.

Persiapan:

Jumlah bahan dihitung untuk 2 toples berukuran 3 liter.

1. Pertama, Anda perlu membilas mentimun hingga bersih dengan air mengalir.
Kami memilih buah-buahan yang tidak terlalu besar agar bisa muat dengan leluasa di dalam toples dan tidak ada bijinya yang besar di dalamnya.

2. Semua sayuran juga perlu dicuci bersih.

3. Tuang 3 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, didihkan sambil sesekali diaduk.

4. Sementara itu, bilas stoples air hangat, tidak perlu mensterilkannya. Di bagian bawah toples kami taruh ranting dengan payung dill yang dipotong menjadi beberapa bagian dan daun kismis hitam, kami juga menaruh daun lobak, dipotong menjadi dua dan bawang putih dipotong menjadi dua.

6. Tambahkan lapisan terakhir beberapa tangkai herba dan bawang putih. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan tutup stoples dengan tutup plastik.

7. Pertama, masukkan tutupnya ke dalam air mendidih selama 15 detik.

Kelezatan yang dihasilkan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Mentimun ini akan menjadi hidangan pembuka yang enak di hari libur apa pun, tamu Anda pasti akan menghargainya.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan tutup besi

Saya sampaikan kepada Anda cara lain untuk membuat acar mentimun. Semua bahannya sangat sederhana dan tradisional. Memikirkan, ibu rumah tangga yang baik akan membawanya ke layanan.

Bahan air garam per 1 liter air:

• Garam - 1 sendok makan
• Gula - 4 sendok makan
• Dill (payung)
• Daun kismis hitam - secukupnya
• Lada hitam - secukupnya
• Lada hitam allspice - secukupnya
• Stoples 3 liter - 1 sendok makan cuka (70%)
• toples 2 liter - 1 toples makanan penutup. sesendok cuka (70%)
• untuk toples 1 liter - 1 sendok teh cuka (70%)

Persiapan:

1. Pertama-tama, cuci mentimun hingga bersih dan rapikan pinggirannya, cuci juga sayurannya dan keringkan.

2. Kami akan menggulung mentimun menjadi tiga toples, berbeda volumenya: tiga liter, dua liter, dan liter. Stoples harus disterilkan terlebih dahulu dan tutupnya direbus.

Letakkan dill dan beberapa lembar daun blackcurrant di dasar stoples, lalu tambahkan mentimun. Yang terbaik adalah menempatkannya dalam toples liter sambil berdiri. Tambahkan sedikit dill dan daun blackcurrant, lalu lanjutkan menambahkan mentimun. Tambahkan beberapa daun blackcurrant lagi.

4. Segera setelah semua mentimun dimasukkan ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya. Menutupi stoples tutup besi dan tunggu sampai stoples menjadi dingin.

5. Setelah air mendingin, tuangkan semua air ke dalam panci yang akan kita buat air garamnya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air yang sudah ditiriskan, aduk semuanya hingga rata.

6. Letakkan air garam di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Segera setelah air garam mendidih, matikan gas dan tuang acar panas ke bank.

7. Tambahkan cuka ke setiap toples. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan gulung dengan kunci jahitan.

8. Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan tunggu hingga dingin.

Kami akan mengambil sampel dari mereka dalam keadaan dingin malam musim dingin. Mentimun ini cocok sekali dengan kentang rebus dan ikan haring. Saya rasa kombinasi ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Siapkan acar mentimun dingin dengan vodka:

Jika kamu benar-benar mencintai mentimun barel Saya sarankan mencoba memasaknya menggunakan resep ini. Rahasia persiapannya sangat sederhana: selain sayuran tradisional, kami juga memasukkan daun biji ek dan marigold ke dalam toples, dan menambahkan vodka ke dalam air garam. Mentimun menurut resep ini ternyata tidak ada bandingannya.

bayam (shiritsa) - tanaman unik, manfaatnya terlihat jelas obat tradisional, dan dalam memasak dan bahkan dalam tata rias.

Bahan untuk toples 3 liter:

• Mentimun - 1,5-2 kg
• Bawang putih - 4-5 siung
• Garam - 100 gram
• Vodka – 50 gram
• Daun kismis, lobak, payung dill, bayam, marigold, masing-masing beberapa potong

Persiapan:

1. Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air selama 2 jam.

2. Bank juga dicuci dan disterilkan dengan baik. Tempatkan beberapa tangkai herba dan 5 siung bawang putih di dasar stoples.

Isi toples dengan sayuran. Tambahkan air ke garam dan aduk rata. Isi mentimun dengan air garam.

3. Biarkan dalam toples berisi air asin pada suhu kamar selama 4 hari. Setelah 4 hari, tuangkan air garam ke dalam panci.

4. Letakkan panci di atas api dan rebus air garamnya. Isi toples mentimun dengan air dingin, kocok dan tiriskan airnya. Sementara itu, rebus air garam selama 5 menit.

5. Tuang vodka ke dalam stoples berisi sayuran. Kemudian isi dengan air garam panas.

Tutup toples rapat-rapat dengan tutup yang sudah disterilkan menggunakan kunci jahitan. Balikkan stoples.

Menurut resep ini, mentimun menjadi seperti mentimun asin, tetapi sekaligus renyah. Mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk agar dapat disimpan dengan baik hingga musim semi. Meskipun kecil kemungkinan Anda bisa menyimpan suguhan lezat seperti itu untuk waktu yang lama.

Resep video mentimun dalam toples dengan mustard

Dan akhirnya satu lagi resep yang tidak biasa pengasinan, dalam format video. Bedanya, mustard ditambahkan ke dalam bumbunya. Ini memberi mentimun sedikit rasa pedas, yang tidak akan membuat keluarga dan teman Anda acuh tak acuh. Selamat menonton!

Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Jika Anda menyukai resepnya, silakan bagikan di halaman Anda. Beri tahu teman Anda tentang hal itu juga. Saya juga menantikan komentar dan tanggapan Anda.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah salah satu proses pengadaan yang penting. Tentu saja ini bagi yang menggunakannya. Saat membuat acar, kita ingin mendapatkan ketimun yang gurih dan renyah. Mereka yang sudah lama melakukan hal ini telah mengembangkan sejumlah rahasianya.

Daun kismis hitam memberikan rasa yang luar biasa pada masakan. Mereka harus ditempatkan di bagian bawah toples dan di atas, menutupi mentimun dengan mereka. Namun, harus ada air garam di antara daun dan tutupnya.

Jika Anda memberi garam mentimun besar, maka harus diasinkan secara merata. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk setiap mentimun dengan garpu agar air garam dapat dengan bebas menembus ke dalam.

Jika Anda tidak ingin menambahkan cuka, tetapi membutuhkan mentimun yang lebih pedas, tambahkan beberapa potong mentimun cincang merica. Pada saat yang sama, mentimun tidak perlu ditusuk, jika tidak lada akan membuatnya pahit.

Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan:

• 1 liter air kemasan atau air saring
• 2 sendok makan garam.

Untuk pengasinan langsung:

• Mentimun – sedang, tidak besar
• Bawang putih – 3 siung
• Dil
• Ranting ceri
• Daun lobak - 2 pcs.
• Daun kismis - 2 pcs.

Rendam mentimun dalam air dingin selama lima jam. Setelah itu, kita cuci dan potong ujung kedua sisinya.

Tempatkan bawang putih cincang, bumbu dan mentimun ke dalam stoples.

Setelah itu, isi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Menutup bank tutup polietilen dan biarkan pada suhu kamar.

Saat mentimun mulai berfermentasi, tutupnya akan sedikit membengkak. Buka stoples dan keluarkan udara berlebih. Setelah dibuka selama 12 jam, tutup kembali stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka dalam toples 2 liter

Bahan yang Diperlukan

• Mentimun – 3kg
• Daun salam - 1 daun per toples
• Dil
• Lada - 3 buah. per toples
• Cuka 70% - 1 sdt.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku

Kami menyiapkan stoples, mencuci dan mengeringkannya. Tempatkan dill, daun salam, bawang putih, dan merica hitam ke dalam stoples. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lobak pedas, cengkeh, atau daun ceri.

Sekarang masukkan mentimun ke dalam stoples, lalu tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, tiriskan semua air dari stoples ke dalam panci persiapan lebih lanjut mengasinkan

Tambahkan garam, gula dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa segera menambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah disiapkan, atau Anda bisa menambahkannya setelah dituangkan panas ke dalam stoples.

Tutupi stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Jika stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin - renyah dalam stoples liter

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengawetan:

• Mentimun – 3kg
• Dil
• Lada manis - 1 kg;
• Bawang putih - 3 siung;
• Gula, garam;
• merica bubuk;
• Cuka.

Kami memilih mentimun untuk diasinkan dan menaruhnya di baskom, lalu mencucinya dengan baik.

Kupas paprika, bawang putih, potong dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan adas. Setelah itu, taruh mentimun. Setelah semuanya ditata, tambahkan garam, gula, merica bubuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus. Tuang kembali air garam yang sudah direbus ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Kami menggulung stoples dan meletakkannya terbalik hingga dingin.

Setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan sampai musim dingin.

Cara memberi garam mentimun untuk musim dingin di dalam tas (tas)

Ini sangat cara asli acar, jika Anda tidak punya toples, dan acar, oh, betapa saya menginginkannya.

Kami akan memberi garam di dalam tas tanpa air garam. Untuk melakukan ini, ambil saja:

• mentimun (sedang) - 1 kg;
• garam - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 1 kepala
• dil

Cuci mentimun, potong ujung kedua sisinya, cincang halus adas dan bawang putih.

Masukkan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam tas dan tambahkan adas, bawang putih, dan garam.

Kami mengikat tas dengan erat dan mengocoknya agar semua isinya tercampur dengan baik.

Kantong tersebut kami masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, selama itu kami mengeluarkan kantong secara berkala dan mengocoknya berulang kali.

Ketika waktu yang ditentukan habis, enak mentimun asin ringan akan siap.

Pengawetan mentimun berukuran besar

Jika Anda tidak memiliki mentimun berukuran kecil dan sedang, tetapi hanya mentimun berukuran besar, tentu saja Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam stoples. Namun dalam resep ini kami akan memotong mentimun besar menjadi irisan untuk diasinkan.

Untuk pengawetan menurut resep ini, ambil:

• Mentimun – 1kg.
• Lobak – 1 akar
• Bawang putih – 3 siung
• Dill, cabai (polong)

Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Siapkan air garam dan tuangkan dingin ke dalam mentimun.

Kami menaruh cabai, bawang putih, dan akar lobak di sana.

Tutup panci dengan penutup dan letakkan toples air di atasnya sebagai pemberat.

Dalam satu atau dua hari, mentimun akan siap. Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+