rumah Informasi

Tomat tanpa air garam untuk musim dingin sebagai segar. Apa yang Anda butuhkan dan bagaimana cara memasaknya? Cara "Memasak" Tomat Segar

Ini bukan tomat beku, dan bukan acar. Kami akan tutup dalam toples tomat segar, dan akan ada tomat untuk musim dingin yang segar saat kita membuka toples. Kami tidak akan memanaskan tomat, kami tidak akan menambahkan cuka, yang kami butuhkan hanyalah tomat dan air! Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin.

Bahan:

Tomat;
air.

Resep langkah demi langkah tomat segar untuk musim dingin

Ambil tomat berkulit tebal, potong sedikit lebih besar dari salad.
Masukkan tomat ke dalam toples dengan kapasitas 0,5 liter, tuangkan air dingin.
Masukkan ke dalam panci berisi air, di bagian bawahnya pastikan untuk meletakkan handuk, dan sterilkan stoples tomat sejak air mendidih dalam panci selama 15 menit, lalu gulung tutupnya.
Dinginkan tomat segar dalam toples dengan cara dingin.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan tomat segar untuk musim dingin. Di musim dingin, buka toples, tiriskan air, tambahkan garam, minyak sayur, bawang merah atau bawang putih - dan Anda memiliki salad tomat segar!

Persiapan lezat untuk Anda, dan selamat makan!

Tomat untuk musim dingin sebagai segar

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan tomat segar untuk musim dingin. Di musim dingin, buka toples, tiriskan air, tambahkan garam, minyak sayur

Salad untuk musim dingin “Tomat, segar”

Waktu memasak: tidak ditentukan

Ya, sayangku, sangat mungkin dan bahkan perlu untuk mengawetkan tomat agar tetap segar di musim dingin. Bayangkan membuka toples tomat seperti itu, menambahkan bawang cincang, sayuran cincang halus dan saus salad tomat dengan saus (krim asam atau mayones). Rasa salad ini sangat luar biasa, karena berbahan dasar kalengan secara alami buah tomat cincang.

Menarik juga bahwa selama konservasi kami tidak menggunakan bumbu dan garam, sehingga tomat diperoleh secara eksklusif rasa alami. Dan fakta bahwa kami mengisi buah yang dipotong dengan air matang dingin dan hanya setelah itu kami memasukkan stoples ke proses sterilisasi menunjukkan bahwa metode ini membantu menghemat sebanyak mungkin kelezatan dan zat bermanfaat dalam tomat kalengan.

Penting untuk menyiapkan wadah kaca untuk tomat dengan baik agar stoples bersih dan disterilkan - lagipula, kami tidak menambahkan bahan pengawet, jadi kondisi panen harus ideal.

- buah tomat matang,

Mencuci buah tomat air hangat lalu lap kering. Setelah itu, potong tomat secukupnya irisan besar agar sarinya tidak keluar. Ngomong-ngomong, untuk metode pengalengan ini, yang terbaik adalah mengambil varietas berdaging.

Dalam stoples yang sudah disiapkan, kami memasukkan tomat cincang dengan cukup kencang, tetapi hati-hati agar tidak menghancurkannya. Saya menambahkan sejumput garam lagi.

Isi stoples dengan tomat dengan air matang dingin sehingga air benar-benar menutupi buah.

Sekarang ke bawah pot besar letakkan handuk dan taruh toples kami di sana. Tuangkan kedalam air hangat sehingga mencapai hampir ke atas kaleng. Kami menutupinya dengan tutup dan membakarnya. Segera setelah air dalam panci mulai mendidih, kami mendeteksi 10-15 menit - untuk stoples dengan kapasitas 500 ml dan 15-20 menit - untuk 1 liter.

Kami tidak membungkus toples, tetapi segera setelah dingin, kami segera mengeluarkannya untuk disimpan.

Apakah Anda ingin tomat Anda tetap segar untuk musim dingin? Resep sederhana kami akan membantu Anda melakukan hal itu. Untuk pengawetan seperti itu, tomat, air, dan toples diperlukan.

Tomat seperti segar

Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Stoples setengah liter saya, taruh di bawah sinar matahari selama satu jam, sehingga mereka mengalami sterilisasi alami, dan saat ini kami menyiapkan tomat untuk diasinkan. Anda perlu memilih buah yang elastis, tanpa bintik dan kerusakan

Bilas sampai bersih di bawah air mengalir, potong tomat menjadi dua

Tuang 2/3 sendok makan garam dan setengah sendok gula ke dalam setiap toples

Kami menyebarkan irisan tomat di atasnya, hanya saja jangan ditekan keras agar tidak menghancurkannya

Isi ke atas dengan air dingin, tetapi selalu direbus

Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah untuk mensterilkan stoples. Anda bisa mengambil mangkuk besar, atau panci lebar. Kami meletakkan dudukan di bagian bawah, meletakkan handuk atau serbet kain di atas dan meletakkan toples

Tuang air, sehingga ada toples di bahu. Setelah air mendidih, sterilkan tomat selama 5-7 menit dan segera gulung.

Jika Anda mengawetkan dalam stoples liter, mereka harus disimpan dalam air mendidih dua kali lebih lama, mis. 10-14 menit.

Terkadang gula dan garam tidak larut sepenuhnya, sehingga stoples dapat diguncang sedikit setelah berputar, tetapi hanya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak irisan tomat.

Anda dapat menyimpan jahitan di ruang bawah tanah, dapur, di lemari es, atau di balkon.

Pastikan untuk mencoba. Di musim dingin, seluruh irisan tomat yang harum akan menunggu Anda, yang rasanya tidak akan berbeda dengan yang segar yang bisa kita makan di musim panas.

Tomat sebagai irisan segar untuk musim dingin

Kami menawarkan untuk menutup tomat untuk musim dingin dengan irisan, seperti yang segar. Untuk mengosongkan ini, Anda tidak memerlukan keterampilan konservasi khusus.

Tomat untuk musim dingin "segar"

Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Komposisi untuk panen musim dingin:

- tomat segar (berbagai jenis dan ukuran),

- Air minum yang dimurnikan.

Kami mencuci tomat segar, menyekanya dengan lembut dengan handuk dapur. Atau biarkan saja di atas serbet yang sudah ditata agar sisa airnya terserap. Dengan pisau, potong lingkaran hitam dari batangnya. Potong tomat menjadi irisan besar.

Rebus dalam ketel atau alat lainnya air minum dan biarkan dingin.

Sterilkan stoples kaca dan tutupnya. Kami mendinginkan mereka.

Kami meletakkan potongan-potongan itu dalam stoples steril tomat segar. Isi dengan air matang yang benar-benar dingin.

Sekarang kita perlu mensterilkan tomat. Mari kita siapkan "perangkat" sederhana untuk sterilisasi. Untuk melakukan ini, ambil wajan lebar, letakkan kain yang dilipat beberapa kali di bagian bawahnya. Kainnya harus katun atau linen. Handuk dapur akan cocok untuk ini. Kami meletakkan kaleng tomat di atas lap, menutupinya dengan tutup, tetapi tidak menggulungnya. Tuang stoples ke dalam panci kira-kira di bahu mereka. Kami menyalakan kompor dan menunggu air mendidih di wajan.

Setelah mendidih, kami menahan setengah kaleng liter dari 10 hingga 15 menit, stoples liter dari 15 hingga 20 menit.

Kemudian kami dengan hati-hati mengeluarkan stoples dan memutar tutupnya. Balikkan ke tutup dan biarkan hingga dingin.

Anda dapat membuka tomat seperti itu kapan saja, karena mereka tidak perlu duduk dan mengasinkan. Setidaknya keesokan harinya, setidaknya seminggu kemudian, jika kebutuhan seperti itu tiba-tiba muncul.

Untuk menyajikan tomat di atas meja, Anda hanya perlu menyaringnya dari air dan membumbui dengan sesuatu. Mungkin bawang putih dan minyak sayur. Atau bawang dan mayones. Garam dan merica secukupnya.

Tomat segar untuk musim dingin, resep

Tomat menurut resep ini untuk musim dingin diperoleh hampir sama segarnya. Karena itu, Anda dapat menggunakannya dengan berbagai cara.

Banyak orang tahu cerita menghibur tentang penampilan pertama tomat di Rusia. Atas arahan Permaisuri Catherine II, para duta besar membawa sekeranjang besar tomat dari Eropa. Mereka juga mempresentasikan ke pengadilan laporan terperinci tentang "sayuran yang sampai sekarang tidak diketahui", tetapi kemudian bangsawan Rusia tidak langsung menyukai tomat.

Sekarang tomat dimakan dengan senang hati untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, mereka adalah bahan yang sangat diperlukan untuk hidangan lezat. meja liburan. Tidak ada satu masakan pun di dunia yang bisa melakukannya tanpa sayuran ini! Misalnya, di Italia, tomat ditambahkan ke pizza dan digunakan untuk membuat saus pasta, orang Prancis memanggang daging dengannya, dan di masakan Asia sangat terkenal salad sayuran dengan tomat sebagai lauk.

Apa persiapan untuk musim dingin tanpa tomat? Masakan Rusia, pada gilirannya, terkenal tomat kalengan- salah satu hidangan yang paling diinginkan meja musim dingin! Setiap nyonya rumah, memiliki beberapa stok cara asli konservasi, akan dapat menyenangkan musim dingin orang yang mereka cintai dengan sebotol acar tomat yang lezat untuk musim dingin.

7 persiapan lezat dengan tomat untuk musim dingin

Tomat segar untuk musim dingin

Di musim panen, tomat menempati posisi terdepan di antara semua sayuran dan buah-buahan.

Apa hanya dari mereka yang tidak dipanen ibu rumah tangga yang rajin. Jus tomat, adjika, buah asin dan acar...

Untuk beberapa alasan, kebanyakan dari kita memiliki keanehan ini. Di musim panas Anda ingin asin, dan di musim dingin segar. Setuju, beberapa kali mereka makan banyak tomat hanya dari kebun, dan mereka sudah meminta rendaman, sehingga dengan kentang atau lemak babi. Baik selama masa panen. Anda bisa memasak banyak resep, tetapi apa yang harus dilakukan di musim dingin? Lagipula, salad sayuran segar tampaknya menjadi kelezatan yang paling diinginkan.

Jelas bahwa Anda dapat membeli tomat segar di supermarket, di mana mereka dijual sepanjang tahun. Tapi apakah mereka membandingkan rasa dengan yang asli? Tentu saja tidak. Itu hanya tiruan yang menyedihkan dari mereka.

Bahkan, untuk musim dingin Anda tidak hanya dapat menyiapkan tomat asin dan acar, tetapi juga buah segar. Sebaliknya, mereka tidak akan segar, kalengan, tetapi rasanya tidak bisa dibedakan sama sekali. Pastikan untuk mencoba memasak, terutama karena resep ini juga sederhana.

Resep untuk memanen tomat untuk musim dingin, yang rasanya menyerupai rasa tomat segar. Sangat lezat!

Bahan:

tomat segar;
Bawang putih;
lavrushka;
bumbu dan rempah-rempah favorit;
garam.

Jumlah komponen ini tidak ditunjukkan, dan sekarang Anda akan mengerti mengapa.

Faktanya adalah bahwa menurut resep ini, Anda bisa memasak tomat tanpa bahan tambahan sama sekali, tanpa bumbu, garam, dan rempah-rempah. Kemudian mereka juga akan mempertahankan rasa dan aroma alami mereka, tetapi akan menjadi hambar. Karena itu, perhatian Anda adalah metode panen, yang diubah dengan coba-coba. Kami harap Anda sangat menikmatinya.

Jika keluarga kecil, Anda bisa menggulungnya menjadi toples kecil, kami menggunakan wadah satu liter.

Mereka harus dicuci dengan bubuk soda kue sebaiknya disterilkan.

Di bagian bawah masing-masing taruh daun peterseli, kupas dan cincang potongan tipis bawang putih, jika Anda akan menggunakan bumbu lain, masukkan juga.

Sekarang saatnya untuk tomat. Varietas apa pun cocok, tetapi buah harus berukuran sedang, elastis dan tidak terlalu matang, maka mereka akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Kami memilih krim.

Yang kecil harus dipotong menjadi dua, yang lebih besar menjadi empat. Secara umum, Anda membutuhkannya agar dapat segera digunakan dalam salad atau disajikan di atas meja sebagai camilan mandiri.

Taruh irisan tomat di toples paling atas.

Tuangkan sendok makan dengan segunung garam kasar di atasnya.

Tuang air matang atau menetap, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit (toples liter). Setelah menggulung, balikkan, bungkus dan dinginkan.
Di musim dingin, ketika Anda membuka toples, Anda tidak akan menyesal sebentar bahwa Anda membuat persiapan seperti itu.

Dan beberapa resep yang lebih lezat dan mudah.

tomat ceri musim dingin

Daftar bahan:

Tomat ceri (yang biasa berukuran sedang juga cocok);
5 buah. merica;
Siung bawang putih - 3 buah;
payung dill, daun kismis, cabai.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu:

1 liter air matang;
1 st. l. garam dapur;
2 sdm. l. gula - pasir;
1 sendok teh 9% cuka per liter cairan.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu meletakkan semua daun dan bumbu di bagian bawah stoples yang disterilkan, dan kemudian mengisi leher dengan tomat. Tuang air garam rebus dan dinginkan toples selama sekitar lima belas menit. Kembalikan cairan ke dalam panci, didihkan kembali dan lakukan seluruh prosedur lagi. Untuk terakhir kalinya tambahkan 1 sendok teh cuka 9% dan gulung. Bank siap dengan tomat harus diletakkan terbalik dan dibungkus dengan selimut hangat, dibiarkan dingin semalaman.

Tomat musim dingin yang pedas dibelah dua

Cara mengawetkan tomat yang menggugah selera dan orisinal. Dengan cara ini, tomat berbentuk prem atau cokelat kecil dapat digulung.

pada toples liter Anda akan perlu:

Tomat - hingga satu kilogram;
Beberapa batang peterseli;
Satu bawang sedang (Anda tidak bisa menambahkan);
3 siung bawang putih;
3 seni. l. Minyak sayur;
cabai pedas, daun salam, allspice.

Untuk rendaman (untuk sekitar 7 toples 1 l):

2,5 liter air mendidih;
2 cangkir gula pasir;
3 seni. l. garam dapur;
1 cangkir 9% cuka

Metode memasak:

Semua sayuran harus disortir dan dicuci. Kupas bawang putih dari cangkangnya, buang kulitnya dari umbinya dan potong-potong. Potong tomat menjadi dua. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, pertama-tama taruh cincin bawang, lalu siung bawang putih, semua sayuran hijau dan cabai. Tambahkan minyak. Kemudian, potong bagian bawah, lipat tomat menjadi dua bagian dengan rapat. Jadi bersiaplah jumlah yang dibutuhkan kaleng.

Siapkan air garamnya cara klasik dan tuangkan tomat di atasnya tiga kali. Bank siap digulung dan dibalik.

Tomat musim dingin dengan mentimun

pada toples tiga liter Anda perlu mengambil:

Mentimun dan tomat dalam jumlah yang sama;
1,5 liter air mendidih;
3 seni. l. garam meja tanpa seluncuran;
3 seni. l. gula pasir;
9% cuka - 4 sdm. l.;
2 paprika manis, kepala bawang, beberapa tangkai dill, daun kismis atau ceri atau lobak.

Proses memasak:

Letakkan bagian bawah toples dengan daun, tambahkan bawang, paprika, tomat, dan mentimun di atasnya. memasak bumbu klasik, dua kali tuangkan sayuran ke dalam toples. Bumbunya harus dibiarkan selama 10 menit setiap kali, lalu direbus lagi. Kemudian bank perlu digulung.

Bunga tomat hijau musim dingin yang bisa dimakan

Untuk empat kaleng 3 liter Anda akan membutuhkan:

tomat hijau;
Paprika manis, untuk kecantikan Anda perlu mengambil warna berbeda;
Wortel dan beberapa siung bawang putih.

Untuk menyiapkan air garam:

6 liter air mendidih;
18 seni. l. gula pasir;
9 st. l. garam dapur;
1 cangkir 9% cuka

Metode memasak:

Cuci sayuran, buat potongan berbentuk salib di permukaan tomat, di mana Anda perlu memasukkan irisan lada dan wortel dan siung bawang putih. Atur "bunga" yang dihasilkan dalam stoples bersama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Tuang rendaman rebus dua kali selama 10 menit, lalu gulung.

Tomat musim dingin yang tidak biasa dengan zucchini

Daftar bahan:

2 kg tomat (lebih baik mengambil buah kecil tapi kuat, tomat coklat juga bagus);
zucchini berukuran sedang - 1,5 kg;
Daun kismis, bawang putih, cabai rawit, adas.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu:

Air mendidih yang curam - 1 liter;
Garam meja - 50 g;
50 g cuka;
Pasir gula - 50 g.

Metode memasak:

Potong zucchini menjadi cincin setebal 1 cm, potong intinya. Masukkan tomat kecil dengan erat ke dalam cincin yang dihasilkan sehingga terlihat seperti planet Saturnus. Lapisi bagian bawah toples dengan daun, tambahkan bumbu di atasnya dan tata "planet" yang dihasilkan. Tuangkan air mendidih di atas toples dua kali selama 15 menit. Kemudian tuangkan air garam rebus dan gulung. Pelestarian seperti itu akan menyenangkan di meja tidak hanya dengan rasanya, tetapi dengan penampilan aslinya.

Tomat kalengan dengan panah bawang putih

Daftar bahan untuk toples 3 liter:

Tomat - 1,5 kg;
Sekitar 300 g panah bawang putih;
5 buah. merica.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu:

liter air mendidih;
100 ml cuka 6%;
1 st. l. garam dapur.

Metode memasak:

Bilas panah, potong kasar dan rebus dalam air mendidih selama beberapa menit. Lempar panah ke saringan, lalu masukkan bersama merica ke dalam stoples yang disterilkan. Tempatkan tomat dengan kuat di atasnya. Rebus rendaman dan tuangkan di atas tomat, tambahkan 100 ml cuka. Tahan selama setengah jam dan gulung toples.

Dibuat dengan resep ini tomat musim dingin dibedakan dengan kepedasannya dan rasa yang unik dan variasi yang luar biasa menu keluarga selama musim dingin! Silakan dinikmati makanannya!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Jika Anda ingin memiliki tomat segar di menu Anda di musim dingin, maka resep kami akan membantu Anda dalam hal ini. Metode memanen tomat untuk musim dingin ini mungkin yang paling mudah dan paling tidak diketahui. Karena setiap kali saya mentraktir seseorang dengan camilan yang luar biasa di musim dingin, dan mereka menanyakan resepnya kepada saya, saya melihat keheranan yang tulus dalam tampilan dan mendengar satu-satunya pertanyaan: apakah benar-benar mungkin untuk mempertahankannya seperti itu?
Ya, sayangku, sangat mungkin dan bahkan perlu untuk mengawetkan tomat agar tetap segar di musim dingin. Bayangkan membuka toples tomat seperti itu, tambahkan bawang cincang, sayuran cincang halus dan bumbui dengan saus (krim asam atau mayones). Rasa salad ini sangat menakjubkan, karena didasarkan pada buah tomat cincang yang diawetkan secara alami.
Menarik juga bahwa selama konservasi kami tidak menggunakan bumbu dan garam, sehingga tomat diperoleh dengan rasa yang sangat alami. Dan fakta bahwa kami mengisi buah yang dipotong dengan air matang dingin dan hanya setelah itu kami melakukan proses sterilisasi pada stoples menunjukkan bahwa metode ini membantu melestarikan sebanyak mungkin rasa dan nutrisi dalam tomat kalengan.
Penting untuk menyiapkan wadah kaca untuk tomat dengan baik agar stoples bersih dan disterilkan - lagipula, kami tidak menambahkan bahan pengawet, jadi kondisi panen harus ideal.

Bahan:
- buah tomat matang,
- air (direbus).

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Bagaimana cara menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin?
Kami mencuci buah tomat dengan air hangat, dan kemudian pastikan untuk menyekanya hingga kering. Setelah itu, potong tomat menjadi irisan yang cukup besar agar sarinya tidak keluar. Ngomong-ngomong, untuk metode pengalengan ini, yang terbaik adalah mengambil varietas berdaging.

Dalam stoples yang sudah disiapkan, kami memasukkan tomat cincang dengan cukup kencang, tetapi hati-hati agar tidak menghancurkannya. Saya menambahkan sejumput garam lagi.

Isi stoples dengan tomat dengan air matang dingin sehingga air benar-benar menutupi buah.

Sekarang kami meletakkan handuk di dasar panci besar dan meletakkan toples kami di sana. Tuang air hangat hingga hampir mencapai bagian atas stoples. Kami menutupinya dengan tutup dan membakarnya. Segera setelah air dalam panci mulai mendidih, kami mendeteksi 10-15 menit - untuk stoples dengan kapasitas 500 ml dan 15-20 menit - untuk 1 liter.

Kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dari panci dan tutup penutupnya. Anda dapat menggunakan yang logam biasa, atau Anda dapat menggunakan penutup euro dari sistem twist-off (menurut saya ini jauh lebih nyaman).
Kami tidak membungkus toples, tetapi segera setelah dingin, kami segera mengeluarkannya untuk disimpan.

Silakan dinikmati makanannya!
Dan sebagai gantinya, saya menyarankan Anda untuk memasak.

Dengan pembelian rumah musim panas, saya juga memahami sains penyimpanan jangka panjang tidak hanya tomat, tetapi juga sayuran lain, misalnya terong, yang sudah saya tulis di sini. Tomat adalah sayuran yang lebih berubah-ubah, tetapi umur simpannya dapat diperpanjang untuk waktu yang lama.

Saat memetik tomat, Anda tidak perlu membuang batangnya. Jadi mereka akan bertahan lebih lama. Gulung makanan kaleng, siapkan jus tomat. Tapi di meja tahun baru Saya ingin meletakkan salad sayuran segar yang ditanam dengan tangan mereka sendiri. Kami akan mencoba mencari cara untuk menyimpan buah dan blanko dengan benar agar jerih payah kami tidak sia-sia.

Bagaimana cara menyimpan tomat?

Sayuran yang tidak akan kita proses dalam waktu dekat perlu disortir dan didekomposisi sesuai dengan tingkat kematangannya. Metode penyimpanan tergantung pada warna tomat yang dipetik.

Aturan untuk menyimpan tomat merah

Tomat matang tidak dapat disimpan dalam waktu lama, terutama untuk buah-buahan dengan kulit tipis. Lebih banyak yang bisa disimpan tomat coklat. Tapi tetap saja, kami akan menjelaskan beberapa poin utama.

Kulkas adalah tempat yang bagus untuk perawatan yang mudah suhu yang diinginkan dan kelembaban. Tetapi untuk sayuran bermata merah inilah kondisinya tidak cocok.

Pada suhu rendah, tomat kehilangan rasa dan aroma yang kita sukai, dan mulai berproduksi zat berbahaya. Karena itu, jangan menyimpannya di lemari es selama lebih dari 5 hari.

Lebih baik menempatkannya di zona kesegaran, jika tidak ada, rak paling atas akan berfungsi, tetapi produk harus ditempatkan di kantong plastik. Anda juga dapat menggunakan kotak sayuran selama beberapa hari, melapisi setiap lapisan tomat dengan kertas.

Bahkan lebih sulit untuk disimpan tomat matang di apartemen biasa. Jika Anda perlu menyimpan tomat merah lebih dari 4 hari, tanpa Pelatihan khusus tidak cukup. Anda dapat menggunakan metode berikut:

Masukkan ke dalam panci, tuangkan minyak sayur sehingga lapisan atas setidaknya satu sentimeter.
Tuang sayuran yang sudah dicuci ke dalam larutan 8 bagian air, 1 bagian cuka, dan 1 bagian garam.
Masukkan tomat dengan tangkainya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, yang bagian bawahnya ditutup dengan bubuk mustard. Setiap lapisan juga perlu ditaburi mustard. Dalam hal apapun jangan merusak sayuran!
Tempatkan sayuran dalam wadah vakum.

Perhatian! Pertama-tama, tomat harus disortir dengan hati-hati, membuang yang terlalu matang atau rusak, dicuci dan dikeringkan.

Apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau?

Ini adalah buah hijau dan mentah yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Dan di pendekatan yang benar Sangat mudah untuk mengejutkan tamu Anda perayaan tahun baru makanan lezat dari tomat segar, misalnya,.

Kunci sukses adalah waktu hasil panen. Ini harus dilakukan tepat sebelum embun beku pertama. Jika tomat Anda tumbuh di rumah kaca, maka itu sedikit lebih mudah, tetapi jika Anda harus hati-hati memantau prakiraan cuaca di lapangan.

Periksa dengan cermat setiap sayuran. Jika kulitnya utuh, tidak ada bintik hitam di atasnya - tanda utama phytophthora - jangan ragu untuk mengirimnya ke tempat sampah. Tomat yang rusak harus segera dibuang, jika tidak maka akan menginfeksi semua sayuran di lingkungan sekitar.

Sortir tomat berdasarkan ukuran, karena buah kecil membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada yang besar.

Wadah penyimpanan harus dibersihkan dengan alkohol untuk disinfeksi dan dikeringkan dengan benar, bagian bawahnya harus ditutup dengan serbuk gergaji. Letakkan sayuran dengan batang ke atas dan taruh dengan kertas atau serutan bersih agar tidak saling bersentuhan. Anda dapat membungkus setiap tomat dengan kertas gelap, lalu mereka akan berbaring lebih lama.

Penting! Penting untuk memberi sayuran akses ke oksigen, jadi Anda tidak boleh memilih kotak dengan dinding yang kokoh.

Kami akan memilih tempat untuk penyimpanan. Itu harus menjadi ruangan gelap yang berventilasi baik, dengan suhu tidak melebihi 10 derajat Celcius dan kelembaban 80-90%. Jika rumah pedesaan jauh, dan tidak ada cara untuk menyimpan persediaan di ruang bawah tanah, lemari di loggia sangat cocok, di mana tomat berbaring selama beberapa minggu, tetap hijau. Pisahkan tomat secara berkala, cabut yang matang atau busuk.

Pada tanggal dua puluh Desember, taruh sayuran hijau untuk matang di tempat gelap pada suhu 25 derajat Celcius. Dalam cahaya terang, tomat akan matang lebih cepat, hanya dalam tiga hari, tetapi mencapai dalam gelap, warnanya akan merata dan terlihat lebih indah. Sebagai seorang anak, saya cukup beruntung untuk menghabiskan musim panas bersama nenek saya dan saya ingat bagaimana dia mengisi sepatu bot dengan tomat hijau, tidak lupa memberi tomat merah.

Memang, agar tomat matang lebih cepat, Anda harus meletakkan sayuran merah ke sayuran hijau. Etilen, yang dilepaskan oleh tomat siap makan, mempercepat pematangan sayuran. Omong-omong, apel matang juga cocok untuk tujuan ini.

Bagaimana cara menyimpan persiapan tomat buatan sendiri?

Cara penyimpanan lainnya adalah dengan menggulung tomat ke dalam stoples. Ada ribuan resep! Ada banyak pilihan sesuai selera Anda. Di keluarga saya sangat populer, dan

Setiap jenis blanko memiliki fitur penyimpanannya sendiri:

Acar tomat tetap baik suhu kamar. Penting untuk diingat bahwa ini bukan anggur, itu tidak akan menjadi lebih baik dalam 10 tahun. Selain itu, jika Anda menyimpan makanan kaleng selama lebih dari satu tahun, mereka dapat memburuk. Tulis tanggal produksi pada setiap toples dan buang produk kadaluarsa tepat waktu.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dapat disimpan di lemari dapur, dikemas dalam kantong kapas. Ada cara lain untuk menyimpan - masukkan ke dalam wadah makanan plastik dengan penutup, tuangkan minyak zaitun dan meletakkannya di rak di lemari es. Saat disimpan di freezer Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari akan kehilangan warna.

Jus tomat produksi sendiri terutama enak dan kaya akan sangat sehat asam suksinat jika diperas dari tomat yang terlalu matang. Jus segar dapat dituangkan ke dalam gelas dan disimpan selama beberapa bulan di dalam freezer. Jika minuman disterilkan, itu tidak akan kehilangan khasiatnya selama tiga tahun, ditempatkan di tempat gelap yang sejuk.

Bisakah Anda menyimpan tomat segar dalam toples?

Jika Anda sudah lama tertarik dengan masalah penyimpanan tomat, maka Anda mungkin pernah bertemu cara yang tidak biasa misalnya penyimpanan dalam stoples tanpa cairan, perlakuan panas, dll. Inti dari metode ini adalah oksigen terbakar dalam wadah tertutup rapat dengan tomat. Seperti di video ini:

Ada rekomendasi dengan alkohol dan lilin. Diduga, itu bertahan selama beberapa bulan. Secara teori sepertinya masuk akal, tapi dalam prakteknya saya pribadi dan teman-teman semua belum berhasil. Eksperimen berakhir dengan kegagalan - setelah beberapa minggu, isi toples memburuk.
Sudahkah Anda mencoba itu?

Pernahkah Anda bertanya-tanya: "Apakah mungkin menutup tomat untuk musim dingin tanpa bahan pengawet?". Jawaban kami adalah ya! Saat Anda mencoba memasak camilan sesuai resep kami, Anda akan mendapatkan tomat segar untuk musim dingin. Hebatnya, tomat disimpan dengan sempurna tanpa bahan pengawet atau pengasam. Apa rahasianya?

Ada dua nuansa:

diambil sebagai bahan baku saja kualitas baik tomat, tanpa kerusakan dan tanda-tanda pembusukan; kondisi steril untuk memproses stoples untuk panen - pencucian dan sterilisasi uap - item ini sangat penting, karena tidak ada bahan pengawet dalam resepnya; sterilisasi yang tepat toples dengan potongan tomat; penggunaan tutup vakum (atau eurolid) - ini mampu memberikan penyegelan lengkap ruang internal kaleng, menarik udara dari dalam dan tidak ada tempat bagi mikroorganisme berbahaya untuk muncul dan berkembang biak.

Dengan cara ini, Anda tidak hanya dapat menutup tomat dengan irisan, tetapi juga yang utuh, cukup ambil spesimen kecil yang padat. Dan jangan hancurkan mereka dalam toples, tetapi oleskan dengan bebas.

Di musim dingin, persiapan seperti itu dapat diambil untuk salad sayuran segar. Taruh irisan tomat di piring, tambahkan mentimun cincang dan paprika, bumbu dan saus. Tamu Anda tidak akan percaya bahwa tomat di piring itu kalengan! Jadi, mari kita ke resepnya.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan untuk 2 toples per botol 0,5 l:

Tomat segar - sekitar 10-12 buah;
air matang - 3 sdm.;
garam kasar"Ekstra" - 1 sdm. l.

Cara memasak tomat sebagai irisan segar untuk musim dingin

Kami hanya memilih tomat yang berkualitas baik, matang dan keras. Buah berdaging dengan kulit tebal paling cocok. Bilas dan keringkan dengan kain atau handuk kering.

Potong setiap tomat menjadi dua. Sekarang yang utama adalah bocor kurang berharga jus tomat. Kami mencoba memotong di sepanjang dinding sehingga bijinya ada di dalam irisan.

Kami pra-mencuci toples di air mengalir dengan soda kue biasa. Kemudian kita sterilkan dengan uap air mendidih atau air mendidih, bisa oven panas pada suhu 150-160C selama seperempat jam. Sekarang lebih banyak toples panas Letakkan irisan tomat yang dipotong menghadap ke bawah. Dalam kasus apa pun mereka tidak boleh dipadatkan atau ditabrak, jika tidak jus akan mulai hilang.

Taburkan garam di atas buah-buahan. Kami hanya mengambil "Ekstra" kualitas besar.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan ke dalam toples air mendidih suhu kamar. Cairan harus menutupi tomat, tetapi tidak "terciprat" oleh toples.

Saatnya untuk sterilisasi. Kami membangun struktur seperti itu - masukkan kain lembut atau serbet apa saja ke dalam panci, masukkan toples tomat dan tuangkan air panas (bukan mendidih). Kami mencoba untuk tidak menggunakan toples atau tomat - ini penting! Kami menutup toples dengan tutup yang sudah dicuci dan disterilkan (bisa dari besi atau nilon, tapi pilihan terbaik- penggunaan eurocap atau vakum). Kami menyalakan pemanas. Ketika air mulai mendidih perlahan, kami menghitung waktu - seperempat jam. Jika Anda menutup stoples dengan kapasitas lebih besar, waktunya meningkat menjadi 20-30 menit.

Setelah beberapa saat, kami mengeluarkan toples dari air mendidih dengan penjepit khusus agar tidak membakar diri kami sendiri. Di sini kita melestarikan tutupnya. Jika Anda mengambil penutup vakum(juga perlu disterilkan dengan air mendidih), tutup toples dengan itu dan masukkan pompa ke tombol khusus di tengah. Pindahkan ke atas dan ke bawah. Segera setelah semua udara keluar dari kaleng (tiga pukulan sudah cukup untuk kaleng yang hampir penuh), cabut pompanya.

Kosong seperti itu tidak membutuhkan pendinginan alami yang lama, jadi kami tidak membungkus toples. Ini akan mendingin pada suhu kamar. Kami mengerti persiapan yang lezat- irisan tomat segar untuk musim dingin, keluarkan toples untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.