Aprikot kering tanpa biji. Membekukan seluruh aprikot. Rahasia mengeringkan buah aprikot dan jenisnya

» Aprikot

Buah aprikot menarik untuk makanan manusia karena rasanya yang enak dan komposisi kimianya yang kaya. Oleh karena itu, mereka populer dalam masakan, tata rias dan pengobatan alternatif. Terimakasih untuk teknologi khusus untuk memanen dan mengeringkan buah menciptakan peluang untuk menggunakan khasiat produk yang bermanfaat sepanjang tahun. Pada artikel ini kita akan membahas tentang aprikot kering, apa manfaat dan bahayanya bagi kesehatan manusia.

Selain rasanya yang enak, buah aprikot merupakan sumber mineral penting dan zat aktif biologis bagi tubuh manusia. Mereka menjaga potensi energi, melindungi dari berbagai penyakit dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Nilai gizi per 100 gram:

• protein 0,9 gram;
• lemak 0,1 gram;
• karbohidrat 9 gram;
• serat makanan 2,1 gram;
• air 86,2 gram.

Nilai energi 44 kkal.

Karbohidrat yang mudah dicerna dalam buah-buahan dibagi menjadi sukrosa dan fruktosa. Mereka dengan cepat diserap ke dalam darah, setelah itu sistem saraf pusat menerima sinyal kenyang. Hal ini memungkinkan Anda mengatur nafsu makan, yang sangat berharga dalam berbagai diet penurunan berat badan.

Karena kandungan serat makanan kasar, buah aprikot memiliki efek pencahar ringan., selain itu merangsang motilitas usus. Khasiat ini berguna untuk radang usus besar, sembelit kronis dan obstruksi usus.

Saat mengonsumsi 100 g produk, tubuh menerima:

• kalium 305mg;
• kalsium 28mg;
• fosfor 26mg;
• magnesium 8 mg;
• silikon 5 mg;
• natrium 3 mg.

Semua mineral ini diperlukan untuk kehidupan manusia seutuhnya, dan sangat berguna untuk pertumbuhan tubuh yang lelah seiring bertambahnya usia.

Interaksi kalium dan magnesium dalam tubuh menjaga tonus pembuluh darah, mencegah pembekuan darah, dan mengatur ritme kontraksi jantung. Hasilnya, daya tahan miokardium (otot jantung) meningkat, kerja jantung dan hemodinamik tubuh secara keseluruhan menjadi stabil. Oleh karena itu, buah aprikot dianjurkan untuk diet penderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta hipertensi.

Kandungan zat besi (0,7 mg) dan yodium (1 mcg) pada buah aprikot bermanfaat untuk mengatasi anemia dan penyakit tiroid. Sifat antioksidan aprikot disebabkan oleh kandungan beta-karotennya (1,6 mg). Zat tersebut menghambat pembentukan radikal bebas, yang berkontribusi pada transformasi sel sehat menjadi sel ganas. Oleh karena itu, konsumsi aprikot setiap hari merupakan pencegahan kanker yang baik. Khasiat yang sama ini berguna untuk melindungi tubuh dari efek berbahaya racun yang berasal dari udara yang tercemar.

Buah aprikot mengandung vitamin C (10 mg) dan E (1,1 mg) dalam jumlah yang signifikan bagi manusia.. Senyawa organik ini diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses metabolisme, hematopoiesis, sintesis hormon, dan pembaharuan sel seluruh struktur tubuh.

Buah aprikot tidak dianjurkan dikonsumsi jika Anda menderita diabetes. Gula yang terkandung dalam produk dapat mempengaruhi perjalanan penyakit dan menyebabkan komplikasi yang serius. Untuk pankreatitis dan patologi ginjal, aprikot sebaiknya dikonsumsi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Konsumsi produk secara bersamaan dengan makanan berprotein dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan. Produk tersebut harus dikeluarkan dari makanan pasien hipotensi.

Pemanenan dan pengeringan, jenis buah kering

Tradisi mengeringkan buah aprikot memiliki sejarah yang panjang. Sebelumnya, buah-buahan dikeringkan secara eksklusif dengan cara alami, yaitu dengan membiarkannya di pohon atau menjemurnya di bawah sinar matahari. Pabrikan modern menggunakan peralatan pengeringan khusus dan menggunakan zat tambahan yang meningkatkan keamanan produk. Pemasok utama produk ke pasar Rusia adalah Türkiye dan Tajikistan.

Ada beberapa jenis aprikot kering:

• kaisa (disebut buah utuh tanpa biji);
• aprikot kering (bagian buah);
• aprikot (buah diadu).

Kaisa - buah aprikot kering utuh tanpa lubang Aprikot kering - bagian kering dari aprikot yang diadu Uryuk - buah aprikot kering yang diadu.

Proses pembuatan aprikot kering cukup memakan waktu. Tahap awal meliputi pemanenan secara manual, pemusnahan secara hati-hati dan penyimpanan hingga pengolahan.

Untuk menghasilkan aprikot kering, bijinya dikeluarkan dari buahnya, dipotong menjadi dua dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan kualitas manfaat produk dan memberikan kilau yang sehat pada kulit buah. Semua bagian aprikot digabungkan secara manual dan diletakkan di termostat khusus. Di sini mereka ditiup dengan udara dan dikeringkan. Jika dikeringkan dalam waktu 8-10 hari, berat buah berkurang 4-5 kali lipat.

Untuk perbaikan penampilan dan meningkatkan umur simpan, banyak produsen mengolah buah aprikot dengan uap sulfur dioksida. Zat ini bisa menumpuk di dalam tubuh sehingga menyebabkan keracunan makanan. Produk-produk tersebut memperoleh warna oranye cerah dan kilau yang tidak alami. Indikator tidak adanya bahan tambahan buatan adalah warna buah kuning pucat, coklat tua atau keabu-abuan.

Khasiat buah aprikot kering yang bermanfaat bagi tubuh manusia

Aprikot kering memiliki banyak keunggulan dibandingkan buah matang. Hal ini dibedakan dengan kandungan zat bermanfaat yang terkonsentrasi, kemampuan penggunaan produk sepanjang tahun, sedangkan penggunaan buah segar dibatasi pada musim. Saat mengeringkan aprikot, 85-90% khasiatnya dipertahankan. Dengan menghilangkan air, buah menjadi lebih kalori (232 kkal), dan kandungan vitamin serta unsur makro dan mikro per 100 g produk meningkat 3-4 kali lipat.

Penerapan aprikot kering

Asupan harian aprikot kering untuk orang dewasa adalah 100-150 g. Ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian potasium, zat besi dan beta-karoten.

Buah-buahan kering digunakan untuk pengobatan dan pencegahan:

• gangguan pencernaan;
• penyakit jantung dan pembuluh darah;
• membersihkan ginjal dari racun;
• anemia, anemia;
• hipovitaminosis;
• gangguan pada sistem endokrin;
• hipertensi;
• terak tubuh;
• penyakit mata.

Konsumsi aprikot kering secara teratur mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, pembentukan sindrom kronis gagal ginjal dan jantung.

Resep terbaik dengan aprikot kering

Anda bisa menggunakan aprikot kering, kaisa atau aprikot dalam resep obat. Disarankan untuk merendam buah kering berwarna cerah dalam air selama 15 menit sebelum digunakan..

Kegunaan buah kering untuk penyakit dan gangguan tubuh:

• Pembuluh. Aprikot kering (5 pcs.), buah hawthorn dan rosehip (masing-masing 1 sendok makan) dituangkan dengan air mendidih (0,5 l) dan dibiarkan dalam termos selama 10 jam. Infus yang disaring diminum 100 ml 3 kali sehari sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 14 hari. Obat tradisional menekan proses pembentukan trombus, adhesi kolesterol ke dinding pembuluh darah.
• Jantung. Untuk menyiapkan campuran obat, Anda membutuhkan aprikot kering (200 g), kismis (20 g), kenari (50 g), madu (25 g), jus lemon (1 pc.). Bahan-bahan yang ditumbuk halus dicampur dengan madu dan jus lemon dan dicampur dalam wadah kaca. Campuran disimpan selama 3 jam. Ambil 2 sdm. aku. sendok 1 kali sehari sebelum sarapan. Untuk meningkatkan irama jantung dan memperkuat miokardium, Anda perlu minum obat terus menerus selama sebulan.
• Sembelit. Aprikot kering (200 g), kismis (200 g), kenari (100 g), rumput jerami (50 g), madu (0,5 l), biji rami (100 g) dilewatkan melalui penggiling daging. Campuran dipindahkan ke wadah kaca dan disimpan di lemari es. Dianjurkan penggunaan sehari-hari 1 sdm. aku. sebelum sarapan selama 5 hari.
• Anemia, hipovitaminosis, penguatan sistem kekebalan tubuh. Aprikot kering, plum, kismis, buah ara, rosehip (masing-masing 100 g) dituangkan dengan air yang disaring sampai benar-benar terendam, direndam selama 8 jam. Setelah itu, campuran dilewatkan melalui penggiling daging. Ambil 1 sdm. aku. 4 kali sehari selama 1 bulan. Pasta disimpan dalam wadah kaca di lemari es.
• Mata. Aprikot kering (3-4 buah) dituangkan dengan air mendidih (0,5 l), dibiarkan selama 3 jam. Ambil 100 ml 3 kali sehari. Infusnya akan membantu memperkuat pembuluh darah mata. Resep yang sama akan berguna untuk gangguan pada sistem endokrin.
• Membersihkan ginjal dan tubuh. Aprikot kering (10 buah) dituangkan dengan air mendidih (1 l) dan dibiarkan selama 10 jam. 100 ml infus dikonsumsi sebelum sarapan, sisanya didistribusikan sepanjang hari, secara bertahap memakan buahnya. Kursus pembersihan berlangsung 3 minggu, selama periode ini produk hewani tidak termasuk.

Untuk mencegah urolitiasis dan menguatkan tubuh, kolak akan bermanfaat. Sangat mudah untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, aprikot kering yang sudah dikupas dan dicuci (300 g) dituangkan dengan air (2,5 l) dan dimasak tidak lebih dari 6-7 menit dengan api kecil. Agar minumannya lebih menyehatkan, gula diganti dengan madu alami. Kompot akan bermanfaat untuk makanan sehari-hari orang-orang dari berbagai usia.

Aprikot kering bisa menjadi alternatif yang layak untuk produk kembang gula selama diet ketat. Tubuh akan menerima glukosa dari sumber yang sehat. Ini akan melindungi Anda dari kehilangan kekuatan, lekas marah, dan kehilangan ingatan yang menyertai setiap diet rendah gula.

Manfaat dan bahaya biji aprikot

Di dalam biji aprikot terdapat biji yang rasanya seperti kacang almond, yang di banyak negara digunakan untuk menyiapkan hidangan gourmet.

Unsur makro dalam biji aprikot (100 g):

• magnesium 196 mg;
• fosfor 461 mg;
• kalium 802 mg;
• natrium 90 mg;
• kalsium 93 mg.

Biji aprikot terkenal dengan kandungan minyaknya yang mencapai 60%. Sifat bermanfaat utama dari biji aprikot berhubungan dengan asam lemak: palmitat, oleat dan linoleat. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan antiaritmia, menurunkan kadar kolesterol, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Biji aprikot adalah kompleks unik yang terdiri dari asam lemak dan unsur makro untuk pengobatan patologi jantung dan pembuluh darah.

Biji aprikot mengandung serat makanan yang menyerap racun di usus. Ini bermanfaat untuk kesehatan mikroflora, yang ketidakseimbangannya menyebabkan disbiosis.

Biji aprikot mengandung zat yang disebut benzaldehida, yang memiliki sifat analgesik. Penggunaan produk secara teratur mengurangi rasa sakit akibat arthritis, arthrosis, dan penyakit rheumatoid. Sifat anti-inflamasi dan mukolitik dari nuklei membantu dalam pengobatan infeksi virus pernapasan akut, influenza, penyakit bronkopulmoner, dan nefritis.

Inti mengandung amigdalin (B 17). Senyawa organik, jika bersentuhan dengan sel ganas, terurai menjadi asam hidrosianat dan benzaldehida, zat dengan sifat karsinogenik yang kuat. Oleh karena itu, produk ini sering dimasukkan dalam terapi diet penderita tumor ganas.

Komposisi biji aprikot memiliki efek toksik terhadap cacing. Pengobatan tradisional menganjurkan penggunaannya sebagai obat cacing.

resep obat

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit jantung, biji aprikot dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari tanpa diolah. Penting untuk diketahui: Asupan harian untuk orang dewasa adalah 20 g, dan untuk anak-anak 10 g.. Dengan meningkatkan jumlah yang disarankan, ambang batas amigdalin yang tidak berbahaya bagi tubuh akan meningkat. Hal ini dapat mengakibatkan keracunan.

Resep:

• Aritmia. Biji yang dihancurkan (20 pcs.), parutan lemon (0,5 kg), madu (0,5 l) dicampur dan disimpan selama 2 hari di tempat dingin. Campurannya diambil 1 sdm. aku. sebelum sarapan dan sebelum makan malam. Kursus pengobatan adalah 14 hari.
• Batuk kering. Kernel goreng (250 g) dituangkan dengan air (0,5 l) dan direbus selama 1 jam. Setelah itu tambahkan biji kenari (250 g), uapkan cairannya, tambahkan madu (0,5 l) dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Campuran tersebut diminum saat perut kosong 2 kali sehari, 1 sdt. sampai kondisinya membaik.
• Peradangan pada saluran pernapasan. Biji kacang kering digiling menjadi bubuk. Untuk menggunakannya, bedak dilarutkan dalam susu hangat, mendistribusikan 20 g produk sepanjang hari.
• Infeksi kulit. Untuk mengurangi peradangan, menghilangkan rasa gatal dan melunakkan kerak, Anda perlu melumasi area yang bermasalah dengan minyak aprikot 3 kali sehari.

Minyak aprikot adalah penemuan nyata bagi orang-orang yang peduli dengan penampilan mereka. Dapat digunakan sebagai masker untuk wajah, tangan dan rambut. Produk ini bermanfaat dalam bentuk murni dan dikombinasikan dengan bahan lain.

Meluasnya penggunaan dan khasiat aprikot yang signifikan bagi manusia membuatnya dianggap sebagai tanaman yang berharga. Aprikot merupakan produksi penting bagi banyak negara, sedang dikuasai oleh tukang kebun amatir, dan keragaman tanaman terus ditingkatkan oleh para pemulia. Oleh karena itu, kita dapat menikmati buah-buahan dengan rasa yang berbeda dan membeli produk yang berkualitas.

Manusia telah memakan aprikot selama ribuan tahun. Buah-buahan aromatik memiliki cita rasa yang tinggi dan mampu dengan cepat memuaskan rasa lapar, memperkaya tubuh dengan vitamin dan unsur mikro esensial, oleh karena itu diindikasikan untuk digunakan pada sejumlah penyakit.

Aprikot memiliki kandungan kalori yang rendah (100 gram produk hanya mengandung 41 kkal), sehingga dapat dikonsumsi oleh mereka yang mencoba menurunkan berat badan.

Aprikot segar mengandung banyak serat tumbuhan dan beta-karoten, yang dianggap sebagai antioksidan kuat yang mencegah perkembangan sel kanker dan penyakit jantung.

Aprikot kering: aprikot kering, aprikot, kaisa - apa bedanya

Aprikot kering, aprikot dan kaisa- ini semua nama aprikot kering saja aprikot kering– ini adalah bagian aprikot kering yang bijinya telah dibuang; aprikot aprikot kering– buah kering utuh yang diadu; Kaisa– aprikot utuh kering yang telah dibuang bijinya.

Aprikot kering, aprikot, kaisa – Ini adalah buah-buahan kering, yang persiapannya menggunakan aprikot. Buah kering hampir sepenuhnya mempertahankan semua zat bermanfaat dan unsur mikro.

Dan jumlahnya banyak di aprikot. Kehadiran zat besi dan kalium dalam jumlah besar dalam aprikot menjadikannya obat universal untuk pengobatan anemia defisiensi besi, banyak penyakit jantung, dan gangguan hematopoietik yang disebabkan oleh kekurangan kalium.

Selain itu, merangsang proses pencernaan, membantu mengencerkan lendir saat batuk tidak produktif, dan dapat digunakan sebagai pencahar atau diuretik.

Mereka adalah stimulan pertumbuhan yang kuat untuk anak-anak, dan juga memiliki efek penguatan umum yang sangat baik, meningkatkan fungsi kantong empedu, hati dan usus.

Buah-buahan memiliki efek merangsang pada proses otak, yang membantu meningkatkan daya ingat dan meningkatkan kinerja mental.

Apa manfaat aprikot kering?

Aprikot kering- Ini adalah buah kering yang paling enak dan sehat. Ini memikat para pecinta kuliner dengan warna oranye dan rasa manis yang lembut. Aprikot kering dengan atau tanpa biji dapat dikeringkan, tetapi sulit untuk mengatakan mana dari tiga jenis aprikot kering yang lebih populer.

Buah-buahan cerah sangat berguna pada periode musim gugur-musim semi. Khasiat aprikot yang bermanfaat adalah karena komposisi kimianya. Aprikot kering mengandung vitamin A, asam nikotinat dan askorbat, vitamin B, magnesium, zat besi, kobalt, kalsium, fosfor, mangan dan tembaga.

Tahukah kamu?100 gram aprikot kering mengandung 5,2 g protein, 51 g karbohidrat, dan 0,3 g lemak. Komponen karbohidrat pada buah diwakili oleh glukosa dan fruktosa yang memiliki kemampuan mudah diserap di usus dan segera masuk ke dalam darah. Selain itu, buah-buahan kering mengandung serat, pati, salisilat, sitrat dan asam organik.

Potensi penyembuhan dari aprikot kering menimbulkan kekaguman yang mendalam. Mereka dianjurkan untuk dimakan oleh mereka yang menderita:

• anemia;
• distrofi;
• tekanan darah tinggi;
• rabun senja (hemeralopia);
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• sembelit yang disebabkan oleh atonia usus.

Banyak orang menggunakan aprikot kering sebagai pengganti gula alami, itulah sebabnya tradisi Timur kuno meminum teh dengan aprikot kering.

Penelitian modern telah mengkonfirmasi bahwa asupan sistematis buah-buahan ini membantu menurunkan kadar gula darah. Hal ini membuatnya sangat diperlukan bagi mereka yang menderita diabetes.

Penting! Makan buah kering sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid.

Selain itu, aprikot memiliki efek antibakteri, antiinflamasi, dan penyembuhan luka yang nyata, yang memungkinkan penggunaan rebusan buah untuk mencuci luka, membilas mulut untuk stomatitis, dan membilas mata untuk konjungtivitis.

Varietas aprikot apa yang cocok untuk dikeringkan?

Tidak semua jenis aprikot cocok untuk dikeringkan. Saat memilih buah, ingatlah bahwa aprikot liar tidak cocok untuk tujuan ini. Saat ini, diketahui sekitar seratus varietas yang berbeda dalam rasa, intensitas aroma, ukuran buah, dan waktu pemasakan.

Preferensi harus diberikan pada varietas yang menghasilkan buah besar, berdaging dan manis. Saat memilih calon buah, pastikan untuk memperhatikan rasa buahnya, karena yang penting buahnya tidak terasa pahit.

Jika pengeringan udara aprikot dipilih, maka mereka memilih varietas terlambat yang matang di pertengahan musim panas, karena saat ini suhu udara sedemikian rupa sehingga buah akan mengering dengan baik.

Yang penting mereka tidak kehujanan secara tidak sengaja.

Mengeringkan aprikot

Mengeringkan aprikot memungkinkan kita menikmati buah-buahan yang lezat dan beraroma sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas. Dengan menyiapkannya untuk musim dingin, kami memberikan kesempatan untuk menggunakannya untuk membuat makanan penutup, bubur buah, dan minuman aromatik.

Aprikot dipanen dengan beberapa cara. Hal utama adalah melakukan prosedur dengan benar untuk mempertahankan sepenuhnya semua khasiat buah yang bermanfaat, serta rasa, warna, dan aromanya.

Mengeringkan aprikot dengan atau tanpa lubang adalah urusan pribadi setiap orang. Namun jangan lupa bahwa membuang biji dari buah segar jauh lebih mudah daripada buah kering.

Tahukah kamu?Untuk mempertahankan warna aprikot yang menawan, Anda perlu memasukkannya ke dalam air sebentar yang telah ditambahkan jus lemon. Setelah Anda mengeluarkan buah dari air, buah harus dibiarkan hingga benar-benar kering.

Ada beberapa pilihan cara mengeringkan buah yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Aprikot bisa dikeringkan di udara terbuka. Metode ini hanya dapat digunakan untuk mengeringkan buah-buahan dari varietas yang matang pada pertengahan musim panas, karena buah beri yang diperoleh dari varietas masak awal matang pada saat suhu lingkungan belum cukup tinggi, dan oleh karena itu ada kemungkinan kerusakan jamur pada buah tersebut. hasil panen.

Mengeringkan aprikot sangat populer di kalangan tukang kebun. dalam oven, yang memberi pemilik taman kebebasan penuh dari kondisi cuaca dan dukungan alam. Mengeringkan aprikot juga sangat nyaman. dalam pengering listrik atau mereka pembekuan.

Mengeringkan aprikot di bawah sinar matahari

Untuk mengeringkan aprikot di bawah sinar matahari, dipilih buah-buahan segar, tidak terlalu matang, dan tidak rusak. Buahnya dicuci bersih dan bijinya dibuang.

Penting!Untuk menjaga warna buah, buah direndam selama 10 menit dalam larutan asam sitrat, dibuat dengan takaran 8 sendok teh asam sitrat per liter air.

Tempatkan buah-buahan dalam saringan dan tiriskan. Setelah airnya terkuras, letakkan aprikot dalam satu lapisan, potong menghadap ke atas, di rak kawat agar bagiannya tidak saling bersentuhan.

Kami mengeluarkan buah-buahan di bawah terik matahari dan membiarkannya selama 3 atau bahkan 4 hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami memasukkan jeruji dan meletakkan buah-buahan di lapisan yang lebih padat, setelah itu kami membiarkannya di tempat teduh sampai benar-benar kering.

Mengeringkan aprikot di dalam oven

Untuk metode ini, kami memilih aprikot sesuai dengan kriteria yang sama seperti untuk dijemur. Buang bijinya dari buah dan masukkan ke dalam saringan.

Tahap selanjutnya, rendam aprikot dalam larutan soda mendidih selama 10 detik (tambahkan 1,5 sendok teh soda kue ke dalam 1 liter air). Setelah air mendidih, segera turunkan buah ke dalam air dingin selama beberapa detik.

Biarkan terkuras. Kemudian buah-buahan kita letakkan di atas loyang dengan potongan menghadap ke atas agar tidak saling bersentuhan, lalu dimasukkan ke dalam oven.

Tahukah kamu?Aprikot dikeringkan selama hampir 8 jam pada suhu sekitar 65 derajat, sedangkan pintu oven harus sedikit terbuka. Menjelang akhir pengeringan, turunkan suhu dalam oven hingga 40 derajat.

Setelah kering, masukkan buah ke dalam wadah kayu dan sembunyikan selama 3-4 minggu di tempat gelap dan berventilasi baik untuk menstabilkan kelembapan.

Pengeringan aprikot secara bergantian di bawah sinar matahari dan di dalam oven

Cara populer lainnya untuk menyiapkan aprikot kering untuk musim dingin adalah dengan mengeringkan buah bersama-sama di dalam oven dan di bawah sinar matahari. Pertama, buah direndam selama 10 menit dalam larutan asam sitrat, setelah itu dikeringkan, diletakkan di rak kawat dan diletakkan di luar.

Setelah empat jam, mereka dibawa ke dalam ruangan dan dikeringkan selama empat jam lagi dalam oven dengan suhu sekitar 60 derajat.

Mengeringkan aprikot dalam pengering listrik

Buah yang matang tetapi tidak terlalu matang dicuci dan dibuang bijinya. Kemudian kita letakkan buah-buahan di atas nampan pengering listrik, potong menghadap ke atas agar tidak saling bersentuhan.

Tempatkan pengering di ruangan yang berventilasi baik dan nyalakan perangkat pada suhu sedang. Proses pengeringan berlangsung 10 hingga 14 jam dan tergantung pada ukuran dan juiciness buah.

Cara menyimpan aprikot kering yang benar

Penting tidak hanya mengeringkan dengan benar, tetapi juga menyimpan aprikot kering dengan benar.

Penting!Untuk mengawetkan buah-buahan kering dalam waktu lama, buah-buahan tersebut harus ditempatkan dalam kantong kain kasa dan digantung di ruangan sejuk dan berventilasi baik dengan tingkat kelembapan minimum dan suhu udara tidak lebih dari 10 derajat.

Jika hal ini tidak memungkinkan, maka aprikot kering harus disimpan dalam kantong kertas atau gelas, toples tertutup rapat, yang perlu dibuka secara berkala dalam waktu singkat untuk ventilasi.

Cara membuat manisan aprikot

Membuat manisan aprikot itu mudah. Untuk melakukan ini, pilih buah keras yang agak mentah dan tidak rusak, bilas dengan air mengalir dan tiriskan.

Sekarang Anda harus membuang bijinya dan merebus buah selama beberapa detik dalam air mendidih. Rendam buah dalam air dingin selama beberapa menit, baru setelah itu rendam aprikot di dalamnya sirup, disiapkan dengan takaran 250 gram air 1,3 kg gula pasir.

Buah-buahan harus direbus dalam sirup tiga kali selama lima menit. Setelah setiap kali dimasak, biarkan buah menjadi dingin. Setelah pemasakan terakhir, masukkan buah ke dalam saringan dan tiriskan.

Letakkan buah-buahan di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan suhu 40 derajat hingga tertutup kristal gula.

Cara membekukan aprikot untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan stroberi, kismis, raspberry, dan beberapa jenis buah beri lainnya untuk musim dingin. Pada saat yang sama, mereka dengan keras kepala mengabaikan aprikot. Dan sia-sia!

Ini adalah buah yang sangat enak dan sehat yang mengandung banyak vitamin dan unsur mikro.

Penting!Aprikot paling sering disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk selai, kolak, atau dikeringkan, tetapi mereka lupa bahwa membekukan aprikot memungkinkan Anda mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari buah ini tidak berubah.

Aprikot dapat dibekukan utuh, menjadi dua, dengan gula atau sirup gula. Masing-masing metode ini bagus dengan caranya masing-masing. Namun agar Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai untuk diri Anda sendiri, mari kita lihat lebih dekat masing-masing opsi tersebut.

Membekukan seluruh aprikot

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk membuat lubang, Anda bisa membekukan aprikot utuh.

Aprikot biasa (Armeniaca vulgaris).

Keterangan. Pohon gugur, lebih jarang semak dari keluarga Rosaceae, tinggi hingga 8 m Aprikot memiliki sistem perakaran yang kuat dengan akar tunggang, yang terletak pada tingkat yang berbeda-beda, tergantung pada kondisi tanah. Selama pembentukan alami mahkota aprikot muda, pucuk tumbuh panjang dan seringkali pada sudut lancip dari batangnya. Mahkota seperti itu mungkin rapuh. Oleh karena itu, saat menanam aprikot, tajuk pohon biasanya terbentuk sejak tahun pertama kehidupannya, dan dilakukan setiap tahun. Tujuan utama pembentukan mahkota adalah kekuatan kerangka dan kekompakan.
Kulit kayunya berwarna coklat keabu-abuan, retak memanjang. Tunas muda berwarna merah kecoklatan, gundul, mengkilat, dengan lentil kecil. Daunnya petiolate, berseling, bulat telur, hampir berbentuk hati di pangkalnya, bergerigi tidak rata di sepanjang tepinya.
Bunganya biseksual, putih atau merah jambu, hampir sesil, berkelopak 5, soliter. Kelopaknya berbentuk elips atau bulat telur. Diameter bunganya 25-30 mm. Bunganya mekar sebelum daunnya muncul. Mekar di bulan April. Pematangan buah dimulai pada akhir Juni - awal Juli. Varietas yang terlambat berbuah hingga awal Agustus.
Buahnya berbentuk buah berbiji bulat dan berair dengan kulit puber seperti beludru. Warna kulit buahnya bervariasi: keputihan kehijauan, kuning pucat, kuning, jingga, seringkali dengan sisi kemerahan. Kulitnya juga berwarna ungu. Daging buahnya lembut, berair, manis atau asam manis. Berat buah berkisar antara 5 hingga 80 gram atau lebih. Bijinya berbentuk bulat telur, dengan kulit padat berwarna coklat muda.
Aprikot yang umum berasal dari Cina Timur Laut. Di alam liar, aprikot tersebar di Timur Jauh, Kaukasus Utara, Tien Shan, Turkmenistan, dan Cina Barat Laut. Di ruang pasca-Soviet, tanaman ini tumbuh di mana-mana. Di wilayah selatan Rusia dan Ukraina, aprikot ditanam sebagai tanaman industri.
Beberapa varietas aprikot yang paling enak adalah Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Nanas. Aprikot lebih menyukai tanah lempung berpasir dan lempung ringan, berdrainase dalam, tanah agak lembab dengan reaksi sedikit basa. Ketinggian air tanah tidak boleh lebih dekat dari 2 m Aprikot diperbanyak terutama dengan tunas, lebih jarang dengan stek atau biji.

Pengumpulan dan persiapan bahan baku. Untuk dikonsumsi, diproses, dan dikeringkan, buah aprikot dikumpulkan dalam keadaan matang. Pengumpulannya dilakukan dalam 2-3 tahap, saat sudah matang. Jika buah beri akan diangkut, maka buah tersebut dipetik 2-3 hari sebelumnya. Buah aprikot dapat disimpan di lemari es pada suhu 0°C selama beberapa minggu. Buah beri juga bisa dikeringkan, dibekukan, dibuat menjadi aprikot kering, diawetkan, selai, jus, kolak, dll.
Anda cukup mengeringkan aprikot di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, bijinya dikeluarkan dari buah beri, dan ampasnya diletakkan di atas kain dalam satu lapisan di bawah sinar matahari. Pada malam hari, buah beri dibawa ke ruang kering. Pada cuaca kering dan panas, proses pengeringan memakan waktu 3-5 hari. Aprikot yang dikeringkan dengan cara ini sering digunakan untuk membuat kolak. Anda bisa mengeringkan aprikot yang diadu. Aprikot ini adalah aprikot.

Aprikot kering.
Dalam beberapa dekade terakhir, telah muncul aprikot kering, yang juga merupakan aprikot kering, tetapi menggunakan teknologi khusus. Inti dari teknologi ini adalah perlakuan panas singkat awal terhadap buah beri. Buah aprikot yang dipetik disortir, batangnya dibuang, dicuci, dan dikeringkan dari air di atas kain. Kemudian buahnya dipecah menjadi dua, tetapi agar bagiannya tetap menyatu, bijinya dibuang.
Terkadang perlu membuat potongan di sepanjang alur untuk memecah buah menjadi dua. Setelah bijinya dikeluarkan, bagian-bagiannya dihubungkan satu sama lain. Selanjutnya buah direndam dalam air mendidih selama 4-5 menit (tidak lebih) atau disimpan dalam saringan dengan uap selama 10-15 menit. Pemrosesan ini diperlukan untuk memastikan pulp mempertahankan warnanya.
Buah dikeluarkan dari air mendidih, dibiarkan agak dingin, diambil satu per satu dengan tangan, dan diperas bagiannya agar ampasnya menyatu. Selanjutnya, mereka dibaringkan di atas handuk agar kering dari air. Setelah itu, buah-buahan diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven atau pengering pada suhu 65°C selama 8-10 jam. Simpan aprikot kering di dalam kantong kain.

Bahan yang bermanfaat. Buah aprikot segar mengandung gula sekitar 23-27%/100 g (terutama sukrosa), asam organik sekitar 2,5% (sitrat, malat, tartarat, salisilat), pektin sekitar 1%, vitamin C 10-27%, banyak betakaroten dan vitamin PP, serat, vitamin B1, B2, H, B6, flavonoid, banyak garam kalium, magnesium, kalsium, fosfor, boron, zat besi, juga yodium, perak. Zat yang sama juga ditemukan pada aprikot kering.
Biji aprikot mengandung minyak lemak (30-50%), protein, emulsi, arabinosa, galaktosa, asam glukuronat, mineral, amygdalin (vitamin B17).

Khasiat aprikot yang bermanfaat.
Manfaat buah aprikot karena kandungan vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya yang tinggi. Mengonsumsi 150-200 ml jus aprikot per hari memberi tubuh vitamin dan mineral penting.
Buah aprikot segar bermanfaat untuk pencegahan dan pengobatan anemia, penyakit kulit, mukosa mulut, penyakit kardiovaskular yang disertai edema, juga untuk obesitas, sembelit, penyakit saluran cerna, disertai rendahnya keasaman sari lambung dan proses pembusukan, untuk pemulihan setelah tekanan mental.
Selama kehamilan dan menyusui, aprikot, aprikot kering, dan jus aprikot juga bermanfaat, karena mencegah anemia, edema, sembelit, dan menyehatkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting.
Jus aprikot matang segar digunakan untuk kulit terbakar sinar matahari; pulp - dalam tata rias untuk menyiapkan masker bergizi untuk kulit wajah.

Manfaat aprikot kering.
Aprikot kering adalah buah aprikot kering, sehingga khasiat aprikot kering dan indikasi penggunaannya sama dengan buah segar. Namun konsentrasi vitamin dan mineral di dalamnya (per 100 gram produk) jauh lebih besar dibandingkan buah segar. Ada banyak potasium dan magnesium dalam aprikot kering.
Kalium memastikan konduksi impuls saraf, mengatur keseimbangan basa darah dan cairan jaringan, berpartisipasi dalam metabolisme, mendorong pembuangan cairan dari tubuh, dan mengatur ritme jantung. Kalium sangat penting untuk gangguan irama jantung dan gagal jantung. Kebutuhan harian orang dewasa adalah 3-5 g.
Magnesium memiliki efek anti-stres, anti-toksik, anti-inflamasi, anti-alergi, anti-tumor, menormalkan fungsi kelenjar paratiroid, berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf, merangsang fagositosis, berpartisipasi dalam sintesis antibodi, adalah a bahan pembangun kerangka dan terutama jaringan paru-paru, berperan dalam pengaturan pembekuan darah, mengaktifkan kerja biotin ( vitamin H).
Kebutuhan harian magnesium untuk orang dewasa adalah 300-400 mg; wanita hamil dan menyusui - 450 mg per hari. Magnesium juga penting bagi pasien hipertensi, karena membantu menurunkan tekanan darah dan bagi wanita selama menopause.
Terutama aprikot kering diindikasikan untuk penyakit kardiovaskular yang disertai edema; dengan aterosklerosis, insufisiensi koroner. Dalam kasus seperti itu, ada baiknya melakukan hari-hari puasa - seminggu sekali di siang hari, makan 300 gram aprikot kering lunak yang direndam dalam 4 dosis dan minum 400-500 ml jus aprikot.
Karena aprikot kering mengandung banyak serat, beberapa orang mungkin mengalami gangguan pencernaan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Rata-rata dosis harian aprikot kering untuk orang dewasa adalah 80-100 gram.

Manfaat biji aprikot (biji).
Biji aprikot dapat dimakan dengan syarat. Mereka dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas: dewasa - tidak lebih dari 20 gram per dosis; tidak lebih dari 40 gram per hari; untuk anak-anak - dosisnya 2 kali lebih sedikit. Hal ini disebabkan adanya kandungan amygdalin pada bijinya yang diubah menjadi asam hidrosianat di dalam tubuh.
Asam hidrosianat merupakan racun kuat bagi tubuh yang bisa berakibat fatal. Namun di saat yang sama, amigdalin memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Meningkatkan metabolisme, memperlambat proses penuaan, memiliki efek menguntungkan pada hipertensi, radang sendi, memiliki efek analgesik, dan mampu menghancurkan sel kanker. Misalnya, di India barat laut, di mana biji aprikot dimakan, penyakit kanker praktis tidak terjadi.
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, biji aprikot digunakan sebagai obat penenang untuk batuk parah dan cegukan.

Kontraindikasi. Aprikot dikontraindikasikan pada diabetes mellitus karena mengandung banyak gula. Anda bisa menggunakannya sedikit untuk maag dan tukak lambung pada lambung dan duodenum dengan keasaman tinggi; tidak mungkin dilakukan selama eksaserbasi penyakit ini. Intoleransi individu mungkin terjadi.

Ketika musim aprikot telah berlalu, kita teringat bagaimana kita menyantap kelezatan segar ini, sebagian sepuasnya, dan sebagian lagi sebagai kelezatan. Seseorang sangat beruntung dan tinggal di daerah di mana buah aprikot bergelantungan di pohon:

• makan dari dahan;
• membuat selai, selai jeruk, dan selai jeruk;
• sushi untuk musim dingin

Mereka bahkan memberi makan babi dengan aprikot (kasus seperti itu diketahui ketika ada panen yang melimpah) - penduduk di wilayah utara tidak dapat memahami kengerian ini!

Pemilik kebun yang cerdas dan bersemangat tentu saja tidak akan membiarkan perlakuan terhadap buah seperti itu. Dia juga akan mengurus keluarganya, dan juga akan mengeringkan dan menanam aprikot untuk orang utara, yang aprikotnya tidak tumbuh karena kondisi alam dan cuaca yang tidak mendukung. Aprikot kering mempertahankan komposisi vitamin dan mineralnya secara utuh, dan dalam hal berat jenis komponen ini per satuan volume melebihi buah segar.

Apa sebutan aprikot kering?

Tergantung pada metode pengeringan dan variasinya, aprikot kering memiliki beberapa nama berbeda:

• aprikot kering;
• aprikot kering;
• astak;
• berbisik

Aprikot kering- Ini adalah aprikot kering alami dengan batu.

Aprikot kering- ini adalah buah-buahan yang diadu, dipotong menjadi dua dan dikeringkan dalam oven khusus atau di udara menggunakan sulfur dioksida, yang membuat aprikot kering memiliki penampilan cantik yang “dapat dipasarkan” dan warna yang menyenangkan, berbeda dengan warna aprikot yang alami dan tidak mencolok.

Kaisa- aprikot utuh kering tanpa biji. Benih dikeluarkan dengan hati-hati melalui lubang di dekat batang.

Berbisik- aprikot kering tepat di dahan.

Astak adalah aprikot yang disiapkan dengan cara yang agak rumit. Biji aprikot segar dikeluarkan, buahnya sendiri dikeringkan, bijinya dipecah dan kemudian biji dari bijinya dikembalikan ke tempatnya. Prosesnya sangat melelahkan dan membutuhkan ketelitian dan kesabaran, namun rasa produk jadinya unik, tidak seperti yang lain. Ini adalah makanan lezat dalam keluarga aprikot kering.

Bagaimana cara mendapatkan aprikot?

Nama aprikot kering yang paling dikenal adalah aprikot. Uryuk adalah aprikot kering yang dikeringkan secara alami. Tidak ada perangkat atau perlengkapan selain nampan besar yang terbuat dari bahan alami atau lantai kayu yang digunakan di sini. Buah yang dikumpulkan dari dahan hanya diletakkan di bawah sinar matahari atau tempat teduh dan secara alami kehilangan kelembapan yang terkandung di dalam buah. Dalam metode pengeringan ini, batu tetap berada di tempatnya, di dalam buah. Yang paling malas, dan mungkin paling pintar, meninggalkan aprikot di pohonnya dan menunggu sampai buahnya berubah menjadi aprikot dengan sendirinya. Sangat nyaman. Kemudian petik saja dari pohonnya - dan selesai! Jenis aprikot apa pun bisa digunakan, bahkan aprikot kecil yang bijinya sulit dikeluarkan.

Perbedaan antara aprikot dan aprikot kering dan kaisa

Betapapun tidak mencoloknya penampilan dan warna aprikot dibandingkan dengan aprikot kering dan kaisa, berikan preferensi pada aprikot jika Anda peduli dengan kesehatan Anda dan kesehatan keluarga Anda, terutama anak-anak. Metode alami dalam menyiapkan aprikot menjadikan produk ini alami dan aman. Dengan metode pengeringan ini, aprikot benar-benar jenuh dengan energi sinar matahari, udara di sekitarnya, dan menyerap aroma taman, tanaman berbunga, dan tumbuhan.

Aprikot kering adalah aprikot kering yang diadu dengan indah, tampak menyenangkan, indah dan elegan. Mungkin dagingnya berdaging dan manis, namun perlu diingat bahwa teknologi pembuatannya, meskipun rumit, tidak aman untuk kesehatan. Sulfur dioksida, yang digunakan untuk “mengasapi” aprikot kering agar menghasilkan kilau yang menggugah selera dan warna kuning-oranye yang enak dipandang, bukanlah hadiah untuk kesehatan Anda. Proses pembuatan aprikot kering adalah sebagai berikut:

• menyortir buah-buahan, membuang buah-buahan yang masih mentah, rusak karena hama, dan cacat. Untuk aprikot kering, tersisa buah yang sehat dan matang;
• cuci dengan air mengalir, atau ganti air beberapa kali;
• Setiap aprikot dipotong menjadi dua dengan tangan;
• lepaskan tulangnya;
• masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit;
• ditempatkan dalam satu lapisan di atas palet;
• Langkah penting berikutnya adalah pengolahan (fumigasi) dengan sulfur dioksida untuk meningkatkan umur simpan dan memberikan warna kuning-oranye yang menyenangkan pada produk jadi. Sulfur dioksida menghancurkan jamur, lumut dan infeksi lain yang dapat merusak bahan mentah;
• Setelah tahap ini, Anda dapat mengeringkan aprikot secara alami - di udara terbuka atau secara artifisial - dalam oven pengering
• oven mempertahankan suhu konstan 50-65˚C dan mengalirkan udara untuk meniup buah;
• Buah-buahan dicampur beberapa kali untuk pemanasan yang lebih seragam;
• proses pengeringan buatan berlangsung hingga 18 jam; alami - hingga 7 hari, tergantung pada kualitas bahan baku dan kadar airnya;
• Selama waktu ini, berat buah berkurang hampir 5 kali lipat, kehilangan kelembapan alaminya. Dari 4-5 kilogram aprikot Anda mendapatkan 1 kg aprikot kering;
• tahap terakhir adalah pengolahan (fumigasi) dengan sulfur dioksida untuk meningkatkan umur simpan dan memberikan warna kuning-oranye yang menyenangkan pada produk jadi;
• Untuk aprikot kering, varietas aprikot yang berair, berdaging, dan manis dipilih

Beberapa produsen aprikot kering melewatkan tahap pengolahan bahan mentah dengan sulfur dioksida. Umur simpan produk semacam itu lebih pendek dibandingkan produk yang diolah dengan sulfur dioksida. Aprikot kering seperti itu tidak begitu menarik - tidak bersinar, warnanya coklat tua atau kuning keabu-abuan. Jika Anda menemukan aprikot kering seperti itu di pasar atau di toko, jangan ragu untuk membelinya - karena aman untuk kesehatan. Sulfur dioksida dalam dosis kecil tidak berbahaya, tetapi memiliki efek kumulatif - terakumulasi di dalam tubuh dan dapat menyebabkan patologi pada saluran pencernaan.

Kaisa adalah aprikot yang dikeringkan dengan cara yang sama seperti aprikot kering, tetapi tidak dipotong menjadi dua. Batu tersebut dikeluarkan melalui lubang kecil tempat menempelnya tangkai. Seluruh teknologi pengeringan sangat mirip dengan mengeringkan aprikot kering. Satu-satunya perbedaan adalah waktu penahanan penguapan kelembaban alami - untuk kaisa lebih lama karena massa buahnya lebih besar.

Sekarang Anda sudah sepenuhnya memahami teknologi pembuatan aprikot, kaisa, dan aprikot kering serta memahami perbedaannya. Tidak diragukan lagi, jenis aprikot kering yang paling sehat dan bermanfaat adalah aprikot.

Komposisi dan kandungan kalori

Aprikot kering mengandung:

• air berstruktur organik
• tupai
• karbohidrat
• asam buah
• pati

Dibandingkan dengan aprikot segar, jumlah air dalam produk kering telah berkurang secara signifikan, tetapi selama proses pengeringan, ia memperoleh struktur khusus yang sangat berguna. Protein, lemak, dan karbohidrat dalam aprikot kering memiliki proporsi yang sesuai dengan buah segar. Vitamin A, C, E, PP, hampir semua vitamin B terdapat dalam aprikot kering, agak kehilangan kualitas aslinya karena proses manipulasi teknologi, namun masih cukup bermanfaat. Unsur makro: kalsium, natrium, fosfor, kalium. Unsur mikro: besi, seng, tembaga, mangan dan lain-lain juga terkandung dalam aprikot kering dalam jumlah yang optimal.

Penelitian ilmiah memberi kita kandungan kalori rata-rata 100 gram aprikot kering sebesar 215 kkal
Kaisa dan aprikot memiliki kandungan kalori yang mendekati angka tersebut. Kandungan kalorinya mungkin lebih tinggi jika kandungan gula buah pada buahnya lebih tinggi.

Tentang manfaat penggunaan

Mari kita lihat manfaat aprikot kering:

• untuk anak-anak;
• untuk pria;
• untuk tubuh wanita

Di musim dingin dan awal musim semi, ketika vitamin dan makanan “hidup” sangat kurang, aprikot kering dalam bentuk aprikot, aprikot kering atau kaisa dapat banyak membantu kita.

Untuk anak-anak

Dokter percaya bahwa anak-anak dapat mulai memberikan aprikot kering setelah satu tahun, dan jika ada kecenderungan reaksi alergi - setelah tiga tahun.
Penyajiannya dimulai dengan satu sendok teh, secara bertahap ditingkatkan menjadi 50 gram, untuk makan siang atau sarapan pagi, dalam bentuk bubur. Haluskan dapat ditambahkan ke bubur dan casserole keju cottage. Anda bisa memasak kolak untuk anak Anda, itu akan menjadi minuman sehat. Vitamin, unsur mikro dan asam buah akan membantu memperkuat kekebalan anak dan mengatur fungsi saluran pencernaan dan otot jantung. Untuk anak yang lebih besar, Anda dapat menawarkan “permen” yang terbuat dari aprikot kering atau kaisa. Ini akan lebih bermanfaat dibandingkan coklat atau karamel.

Untuk pria

Laki-laki selalu memperhatikan kesehatan “peralatannya”. Aprikot kering, yang mengandung magnesium dan potasium dalam konsentrasi tinggi, kalsium dan elemen pelacak dalam proporsi yang besar terhadap berat jenisnya, akan membantu meningkatkan kesehatan tubuh pria, men-debug fungsi semua sistemnya, yang berarti hal ini juga akan mempengaruhi potensi.

Untuk tubuh wanita

Bagi wanita, aprikot kering, aprikot dan kaisa harus selalu ada di meja dan dimasukkan dalam menu sehari-hari. Mereka memiliki begitu banyak sifat positif dan komposisi kimia yang unik sehingga akan memberikan efek menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh wanita:

• Vitamin A akan menyembuhkan mata Anda dan meningkatkan penglihatan Anda;
• zat besi yang terkandung dalam buah-buahan akan berfungsi untuk mencegah anemia defisiensi besi;
• serat dan pektin akan membantu menghilangkan sembelit dan meningkatkan kelancaran fungsi saluran pencernaan;
• kandungan potasium dan magnesium yang tinggi akan membantu fungsi jantung dan pembuluh darah;
• asam buah akan membuat kulit segar dan bercahaya;

Cara mengeringkan aprikot di rumah

Apa yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri selalu lebih enak dan berkualitas lebih tinggi daripada apa yang Anda beli di toko atau pasar. Di rumah Anda bisa membuat aprikot, aprikot kering atau kaisa, dan mungkin ashtak yang lezat dengan beberapa cara:

• di dalam oven kompor gas atau listrik;
• dalam pengering listrik khusus untuk buah-buahan dan sayuran;
• secara alami - di udara

Dalam salah satu metode ini ada tahap persiapan:

• pilih buah yang matang, tidak rusak, dan sehat;
• bilas sampai bersih dengan air mengalir;
• Rendam dalam air mendidih selama beberapa menit (cukup 3-5 menit). Prosedur ini akan menghilangkan bakteri, jamur, dan jamur yang tidak perlu yang tidak terlihat oleh mata, tetapi tidak diinginkan untuk penyimpanan jangka panjang;
• untuk lebih melindungi diri Anda, Anda bisa memasukkan buah-buahan ke dalam larutan asam sitrat (1 sendok teh per liter) selama 10 menit;
• untuk aprikot, bijinya tidak perlu dibuang;
• untuk aprikot kering, bagi buah menjadi dua dan buang bijinya;
• untuk kaisa, hati-hati buang biji aprikot utuh;
• untuk astak, buang bijinya dari seluruh aprikot, belah dan setelah kering, masukkan kembali bijinya

Setelah tahap ini, masukkan buah ke dalam oven dengan mode pengeringan atau pengering listrik dengan mode yang sesuai. Biasanya pengeringan berlangsung 5-6 jam. Jika Anda memiliki kesempatan untuk meletakkan aprikot di luar ruangan, lindungi dari serangga dan kotoran. Proses pengeringan dalam hal ini akan berlangsung beberapa hari, mungkin seminggu, tergantung kondisi cuaca.

Memilih produk saat membeli

Saat membeli aprikot kering dalam berbagai jenis, Anda harus berusaha untuk membeli produk yang paling alami. Hanya aprikot yang dapat dibeli dengan percaya diri - ini adalah produk alami. Namun tetap memperhatikan kualitasnya - tidak boleh dirusak oleh serangga - ini tandanya disimpan dalam kondisi yang buruk atau umur simpannya telah habis.

Aprikot kering, kaisa, ashtak. Saat membelinya, pilihlah buah-buahan yang kering, tidak mencolok, dan berwarna alami. Jika buah memiliki permukaan yang berminyak, indah, berwarna kuning cerah atau oranye, berarti buah tersebut telah diolah secara kimia. Tidak ada gunanya membelinya untuk anak-anak. Pikirkan juga kesehatan Anda. Kini di kota-kota besar terdapat toko makanan organik khusus yang menjual aprikot kering dan kaisa dengan jaminan kemurnian alami. Produk di sana mungkin lebih mahal, tapi lebih aman.

Aturan penyimpanan di rumah

Jika Anda telah menyiapkan banyak aprikot kering atau membeli persediaan dalam jumlah besar di toko, ikuti aturan penyimpanannya:

• tempatkan produk dalam wadah kaca atau plastik dengan tutup tertutup - tidak akan ada akses oksigen;
• Ruang penyimpanan harus kering untuk menghindari jamur;
• suhu ruangan optimal 10-20˚C;
• Hindari sinar matahari langsung pada produk, karena hanya akan merusaknya;
• produk dalam jumlah kecil dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara

Dalam kondisi yang tepat, aprikot kering, aprikot, dan kaisa dapat disimpan selama setahun.

Tentang bahaya dan kontraindikasi

Aprikot kering tidak terlalu berbahaya atau berbahaya. Namun ada beberapa hal yang perlu diingat.

Penderita diabetes sebaiknya mengonsumsi aprikot kering, aprikot, dan kaisa dengan hati-hati. Kandungan gula yang tinggi di dalamnya bisa merugikan dibandingkan bermanfaat.

Aprikot kering, aprikot, dan kaisa cenderung menurunkan tekanan darah. Pasien hipotonik perlu mempertimbangkan hal ini dan mendekati produk ini dengan “bijaksana”

Jangan lupakan reagen kimia yang digunakan untuk mengolah buah selama proses pengeringan. Jika Anda mengeringkan aprikot sendiri, tidak ada yang perlu ditakutkan. Jika Anda membeli yang “benar” juga.

Di Cina (di tanah air bersejarahnya), aprikot telah ditanam selama lebih dari lima ribu tahun, di Eropa - sekitar dua ribu tahun. Aprikot kering tanpa lubang disebut aprikot kering atau kaisa, dan yang diadu disebut aprikot.

Sebelum dikeringkan, biji aprikot dapat dihilangkan dengan dua cara. Jika Anda memotongnya menjadi dua untuk melakukan ini, maka buah keringnya disebut aprikot kering, dan jika bijinya diperas tanpa merusak kulitnya, Anda mendapatkan kaisa. Uryuk adalah aprikot kering yang diadu. Namun di negara-negara Asia, segala jenis aprikot segar disebut aprikot.

Keringkan di tempat khusus di tempat teduh alami selama 6-8 hari. Untuk mendapatkan satu kilogram buah kering, Anda membutuhkan tiga hingga empat kilogram aprikot segar.

Pemimpin dalam popularitas di pasar Rusia saat ini, tentu saja, adalah aprikot kering. Vitamin pada buah kering jauh lebih sedikit dibandingkan buah segar, namun kandungan mineral (kalium, tembaga, kobalt, mangan, besi, kalsium, fosfor dan lain-lain) lebih besar dibandingkan buah yang baru dipetik dari pohonnya. Aprikot kering mengandung banyak asam organik (nikotinat, sitrat, salisilat) dan pektin, yang bagus untuk menghilangkan radionuklida dari tubuh. Kandungan sukrosa, fruktosa dan glukosa yang tinggi membuat aprikot kering begitu manis.

Buah-buahan kering ini sangat berguna untuk penyakit jantung, anemia, penglihatan buruk, dan sebagai tonik umum. Mereka membantu menghilangkan penyumbatan pembuluh darah, meremajakan kulit, menguatkan rambut, dan bahkan melunakkan tumor keras. Serat tumbuhan membersihkan usus dengan sempurna.

Aprikot kering karena mengandung banyak garam kalium, yang secara signifikan melebihi kadar garam natrium. Magnesium membuatnya berguna untuk mengobati hipertensi dan anemia. Aprikot kering banyak mengandung vitamin B1,2,5; DENGAN; R. Kandungan karoten di dalamnya tidak kalah dengan kuning ayam.

Aprikot kering adalah produk terkonsentrasi. Jika aprikot segar mengandung 2 gram serat per 100g produk, maka aprikot kering mengandung 18 gram (yaitu 9 kali lebih banyak). Oleh karena itu, Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar agar tidak sampai ke usus. Anda sebaiknya tidak makan lebih dari 80-100 gram buah kering per hari. Omong-omong, jumlah aprikot kering ini memiliki efek yang sama pada proses hematopoiesis seperti seperempat kilogram hati sapi segar atau 40 mg suplemen zat besi.

Di Asia Tengah, aprikot kering disebut sebagai hadiah eksklusif dari Allah, karena khasiat penyembuhannya. Bermanfaat untuk penyakit sistem saraf, membersihkan pembuluh darah, mengobati tumor, membantu melawan masuk angin (memiliki efek antipiretik) dan migrain. Ia memiliki sifat tonik dan membantu mengatasi kelelahan kronis. Bermanfaat juga untuk dikonsumsi bagi orang yang menderita penyakit ginjal. Kemampuan aprikot kering untuk meningkatkan daya ingat dan merangsang aktivitas otak telah diketahui. Yodium yang termasuk dalam komposisinya memiliki efek lipotropik dan anti kolesterol yang baik.

Aprikot kering dikontraindikasikan pada diabetes. Anda tidak boleh makan buah-buahan kering ini saat perut kosong atau setelah makanan yang sulit dicerna.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan penampilan buah-buahan kering. Aprikot kering terbaik adalah yang bersih, besar, berwarna keemasan, tampilannya agak transparan, dengan elastisitas dan kekerasan sedang. Warna aprikot kering alami tidak boleh oranye terang: warna ini diperoleh melalui pewarna. Pilih buah yang lebih pucat dan tampilannya paling mirip dengan buah segar.

Aprikot kering banyak digunakan dalam masakan, karena juga berhasil digunakan baik dalam persiapan makanan penutup maupun sebagai bahan asli dalam hidangan daging. Aprikot kering digunakan untuk membuat kolak, pilaf, saus, dan bahkan sup. Ini memberi hidangan rasa manis yang menyenangkan dan aroma yang enak.

Buah-buahan kering harus disimpan di tempat yang kering dan gelap.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+