Apakah ada manfaat dari selai? Efek berbahaya selai bagi tubuh. Manfaat berbagai jenis selai dan bahayanya

Selai adalah produk kalengan, sering kali dibuat dari buah beri dan buah-buahan, di mana gula berperan sebagai pengawet. Hampir semua orang menyukai kelezatan manis ini, namun selai dihargai bukan karena rasanya, melainkan karena kandungan zat bermanfaat yang ada di dalamnya. Hanya dengan mempelajari khasiat produk yang bermanfaat, Anda dapat mengetahui selai mana yang benar-benar menyehatkan.

Selai rasberi

Sejak dahulu kala, selai raspberry telah dianggap sebagai selai yang paling bermanfaat dan berharga, karena raspberry adalah obat yang sangat baik untuk meredakan gejala pilek dan flu. Khasiat buah beri manis ini dapat menurunkan suhu tubuh, menurunkan demam dan meredakan sakit tenggorokan.Untuk melakukannya, Anda hanya perlu minum teh hangat dengan sesendok selai raspberry, menutupi diri dengan selimut dan berkeringat.

Nilai raspberry terletak pada adanya asam asetilsalisilat, yang jika dimasak dalam waktu lama, kehilangan hampir semua khasiat obatnya, jadi disarankan untuk memasak selai raspberry tidak lebih dari 5 menit, yang akan mengawetkan sebagian besar rasa. vitamin.

Asam ellagic yang terkandung dalam raspberry membantu mencegah berkembang biaknya sel-sel ganas dalam tubuh, serta menetralkan efek negatif makanan yang digoreng dan diasap. Selai raspberry hampir dapat mempertahankan asam ini sepenuhnya dalam komposisinya.

Raspberry juga mengandung zat yang komposisinya mirip dengan aspirin, yang diketahui sangat efektif membantu infeksi saluran pernapasan akut dan pilek, mengencerkan darah, dan menurunkan suhu. Zat-zat tersebut cukup penting bagi orang-orang dengan tingkat pembekuan darah yang tinggi, karena tindakan mereka secara signifikan mengurangi risiko stroke.

Indikasi penggunaan selai raspberry:

Pilek dan demam tinggi;

Linu panggul dan nyeri sendi

Anemia;

Penyakit pada sistem pencernaan;

Pencegahan fungsi reproduksi.

Raspberry cocok tidak hanya dengan gula, tetapi juga dengan madu, yang memberikan efek ganda dalam pengobatan pilek. Manfaat utama selai raspberry adalah dapat menggantikan banyak obat, jadi apapun selai yang Anda pilih, selai raspberry harus selalu tersedia.

selai viburnum

Selai Viburnum menempati urutan kedua setelah selai raspberry dalam hal khasiatnya. Meski tidak tersebar luas, namun rasanya juga sangat enak dan menyehatkan. Kehadiran biji viburnum mungkin menjadi satu-satunya kekurangan selai ini. Bagi yang tidak menyukai biji-bijian, disarankan untuk menyaring buah beri melalui saringan untuk mendapatkan selai yang enak. Viburnum juga dianggap sebagai asisten yang sangat baik dalam memerangi pilek dan infeksi saluran pernapasan akut, disarankan untuk mencampurnya dengan madu dan menambahkannya ke teh pada gejala pertama penyakit ini. Selai viburnum sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit karena cukup efektif meredakan peradangan pasca jerawat.

Selai Rowan

Fakta yang menakjubkan adalah bahwa abu gunung, dalam hal jumlah karoten yang dikandungnya, bahkan melebihi wortel, dan dalam hal jumlah vitamin C, jauh di depan apel. Selai Rowan kaya akan senyawa fosfor, dan sifat bakterisidanya terkonsentrasi pada unsur penyamakan dan asam sorbat.

selai blueberry

Blueberry sangat baik untuk penglihatan, terutama bagi mereka yang bekerja di depan komputer dalam waktu lama. Konsumsi selai blueberry secara teratur dapat mencegah berbagai penyakit jantung dan memperkuat pembuluh darah secara signifikan. Blueberry meningkatkan fungsi daya ingat, memiliki efek peremajaan pada tubuh, membantu penyakit pada sistem genitourinari dan mencegah terjadinya tumor pada tingkat sel. Namun selai blueberry harus dimakan dengan hati-hati, karena dapat menggelapkan bahan gigi yang digunakan untuk membuat kawat gigi bening.

Selai blackcurrant

Selai kismis sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, karena mempertahankan jumlah vitamin dan mikro terbesar setelah proses pengalengan. Buah kismis baik untuk penyakit kudis, anemia, sakit maag, maag, hipertensi dan banyak penyakit lainnya, dan selai kismis hitam tidak hanya menyehatkan, tetapi juga makanan penutup yang lezat.

selai ceri

Selai ceri mengandung sedikit kalori, namun membawa manfaat yang cukup banyak. Faktanya, ceri meningkatkan hemoglobin, memenuhi darah dengan senyawa tembaga, kobalt, dan besi. Unsur-unsur yang terkandung dalam buah ceri secara signifikan menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, serta vitamin B9 dan asam folat menjaga sistem kekebalan dan peredaran darah tetap normal.

Butuh waktu lama untuk mengetahui selai mana yang benar-benar menyehatkan, namun perlu diperhatikan bahwa produk kalengan tersebut memiliki manfaat tertentu bagi tubuh manusia. Misalnya, selai lingonberry direkomendasikan untuk tuberkulosis akut, buah quince digunakan untuk mengobati jantung, pembuluh darah dan kelenjar tiroid, dan selai dogwood baik untuk gangguan lambung, usus, dan urolitiasis. Kita tidak boleh melupakan selai kacang, yang memiliki efek luar biasa pada fungsi jantung, menormalkan sistem peredaran darah dan digunakan untuk mencegah lesi aterosklerotik. Selai hawthorn diindikasikan untuk keracunan dan gangguan lambung, buah cranberry dapat mengeluarkan racun dari dalam tubuh, dan selai barberry sangat diperlukan untuk kekurangan vitamin, berbagai peradangan dan suhu tinggi. Selai seabuckthorn sering digunakan sebagai biostimulan alami yang meningkatkan fungsi lambung dan usus, mengurangi distrofi hati, terutama pada hepatitis akut, dan juga menurunkan kadar kolesterol.

Bahaya selai

Apapun selai yang Anda pilih, selai tersebut mengandung banyak gula yang merupakan sumber karbohidrat berbahaya, sehingga tidak disarankan untuk menyalahgunakan kelezatan ini.

Kata selai mengacu pada kelezatan rebus. Dalam kebanyakan kasus, selai adalah buah-buahan, beri, sayuran, kacang-kacangan, dan bunga yang direbus dalam madu atau molase. Hampir semua orang mengenal selai yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan, namun makanan lezat yang terbuat dari sayuran dan bunga sangatlah tidak biasa. Namun demikian, selai dulu dan sekarang masih dibuat dari lobak, lobak, wortel, labu, tomat hijau, sawi putih, kelopak mawar dan bunga krisan Jepang, pinggul mawar, ylang-ylang dan bunga dandelion. Selai bermanfaat karena kaya akan komposisi vitamin, dan gula hanya sebagai pengawet.

Sebelum munculnya gula, buah beri dan buah-buahan diawetkan dengan menggunakan madu. Nenek moyang kita selalu tahu bahwa selai memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dan oleh karena itu dengan terampil menggunakan kualitas penyembuhan buah beri untuk mengobati banyak penyakit, melestarikannya dengan bantuan madu lebah. Jika tidak ada madu, buah beri hanya direbus dalam oven Rusia, dan kemudian digunakan untuk membuat isian pai, kolak, uzvar, dan sebagainya.

Manisan buah-buahan dan beri dianggap sebagai makanan lezat yang mahal, dan karena alasan ini hanya disajikan di meja orang kaya. Ivan the Terrible paling menyukai selai mentimun, yang direndam dalam madu. Catherine yang Agung, setelah mencicipi selai gooseberry "zamrud", sebagai tanda terima kasih, dia menghadiahkan si juru masak sebuah cincin dengan zamrud. Proses pengalengan telah resmi dikenal sejak tahun 1795, ketika chef Perancis Nicolas Francois Appert mengusulkan metode terbaik untuk mengawetkan makanan dalam sebuah kompetisi kuliner. Atas gagasannya ini ia dianugerahi gelar “Penolong Kemanusiaan”.

Selai yang paling sehat adalah selai yang dibuat dengan cara "dingin", yaitu buah beri tidak diberi perlakuan panas, tetapi hanya dicampur dengan gula dan digiling atau dipelintir dalam penggiling daging. Dalam selai yang dibuat dengan metode dingin, sebagian besar vitamin dan zat berharga dipertahankan.

Komposisi kimia

Rasa, manfaat, dan rangkaian unsur bermanfaat dalam selai ditentukan oleh buah beri dan buah-buahan yang termasuk dalam komposisinya. Misalnya saja selai blackcurrant yang kaya akan vitamin C, potasium, zat besi dan masih banyak zat bermanfaat lainnya. Namun selai strawberry kaya akan antioksidan yang mampu menghentikan perkembangan kanker. Selai raspberry merupakan aspirin alami, selain itu kaya akan kalsium, zat besi, potasium, dan serat. Manfaat selai blueberry yang mengandung banyak zat besi, mangan, vitamin B, asam organik, dan atosianin sudah banyak diketahui. Selai ini merupakan pemimpin dalam kandungan zat-zat berharga, karena selain yang tertera, juga mengandung karoten, vitamin C dan PP, serta tanin.

Khasiat selai yang bermanfaat

Selai dapat dengan mudah dianggap sebagai obat. Karena buah-buahan dan beri, yang kaya akan vitamin dan unsur mikro, dapat mempercepat pengobatan banyak penyakit secara signifikan. Khasiat selai dalam mengobati pilek, batuk, dan demam tinggi sudah sangat diketahui.

Dalam hal ini, pengobatan tradisional meresepkan teh herbal dengan selai strawberry, seabuckthorn, cherry, kismis, rowan, raspberry, dan pir. Kandungan selai yang tercantum mengandung banyak vitamin C, yang asupannya meningkatkan kekebalan dan membantu pemulihan. Namun selai pir digunakan sebagai penangkal berbagai penyakit ginjal, sangat disarankan untuk digunakan guna memperbaiki komposisi darah dan mencegah penyakit seperti aterosklerosis.

Jika Anda menderita anemia, selai aprikot sangat membantu. Zat yang terdapat pada buah aprikot dapat meningkatkan konsentrasi hemoglobin dalam darah, juga meningkatkan fungsi jantung dan memulihkan pencernaan.

Efek berbahaya selai bagi tubuh

Kita tidak boleh lupa bahwa lima puluh persen selai terdiri dari gula, yang merupakan sumber karbohidrat “cepat” dan berbahaya, sehingga kelezatan ini tidak boleh disalahgunakan. Jika konsumsi selai berlebihan, masalah gigi dan berat badan berlebih bisa terjadi. Selain itu, sebaiknya hindari selai sama sekali jika Anda memiliki alergi, diabetes, dan obesitas.

Berapa harga selai (harga rata-rata per 1 kg)?

Wilayah Moskow dan Moskow.

Mungkin tidak semua orang di masa kanak-kanak membaca buku anak-anak yang cantik dan baik hati karya penulis Swedia Astrid Lindgren dari trilogi berjudul sama “Carloson Who Lives on the Roof”. Namun menurut kami semua orang, tanpa kecuali, menonton kartun Soviet “Kid and Carlson”. Ingatkah Anda apa kelezatan utama Carloson untuk “pria di puncak kehidupan”, tentu saja, selain roti dan kue? Itu benar, selai.

Nama makanan penutup dan kelezatan buah bervitamin ini berasal dari zaman Rusia kuno, ketika selai pertama kali dibuat. Jika kita mengingat komposisi klasik selai (beri atau buah-buahan, gula dan air), kita akan melihat perbedaan kelezatan Rusia kuno dari versi modern. Pada zaman kuno, buah beri dan buah-buahan di Rus dimasak bukan dengan air, tetapi dengan molase manis atau madu.

Selain itu, terkadang terdapat kombinasi bahan selai yang sangat tidak biasa. Misalnya, selai lobak dengan kacang sering kali dibuat menjadi selai bunga yang lebih familiar dan familiar (rosehip, dandelion). Manfaat selai yang telah teruji waktu dan tak terbantahkan terletak pada komponen vitamin alami produk ini.

Khasiat selai yang bermanfaat akan meningkat berkali-kali lipat jika dibuat bukan dengan gula, melainkan dengan madu. Rupanya karena adanya gula dalam resep produknya, banyak orang yang menganggap kandungan kalori selai cukup tinggi. Hal ini tidak sepenuhnya benar, karena kadar gula pada selai dapat diubah atau produk ini tidak dapat digunakan sama sekali.

Kandungan kalori selai yang terbuat dari buah beri atau buah yang sama bisa sangat berbeda. Misalnya, ada buah beri yang secara alami lebih manis, sehingga Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula, sehingga mengubah kandungan kalori produk. Variasi selai sangat beragam, semuanya tergantung imajinasi dan selera ibu rumah tangga.

Jenis dan khasiat selai berikut ini lebih dikenal. Buah kismis digunakan untuk membuat selai, yang memiliki sifat anti-dingin yang sangat baik karena kandungan vitamin C. Selai stroberi dianggap sebagai antioksidan alami, dan selai raspberry kaya akan kalsium dan zat besi, dan juga dianggap sebagai “aspirin” kedua. untuk masuk angin. Selai blueberry kaya akan vitamin B, PP, C, A (karoten), zat besi dan asam organik yang mempengaruhi penglihatan dan kesehatan manusia secara umum.

Manfaat selai

Manfaat selai tidak hanya terletak pada komposisi vitaminnya yang kaya, tetapi juga pada sifat mengenyangkannya yang sangat baik. Setuju, hanya sedikit orang yang bisa makan 10 sendok selai sekaligus, dan permen coklat, yang jauh lebih tinggi kalori, terkadang dikonsumsi dalam kilogram. Menariknya, selai tidak hanya memiliki manfaat, tetapi juga bahayanya.

Bahaya selai

Terlepas dari semua kandungan nutrisi dan vitamin, selai mengandung banyak karbohidrat. Rata-rata, 68% karbohidrat ditemukan per 100 gram produk, inilah bahaya utama selai bagi tubuh dan kesehatan manusia, karena Konsumsi makanan tinggi karbohidrat dalam jumlah besar dapat berkontribusi pada perkembangan diabetes. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengandalkan selai, gunakan produk yang tentunya menyehatkan ini dalam jumlah sedang, sebagai alternatif pengganti coklat atau makanan manis lainnya.

Kandungan kalori selai 254 kkal

Nilai energi selai (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bju):

: 0,4 g (~2 kkal)
: 0,3 g (~3 kkal)
: 68,2 g (~273 kkal)

Rasio energi (b|w|y): 1%|1%|107%

Proporsi produk. Berapa gram?

1 sendok teh mengandung 7 gram
1 sendok makan mengandung 20 gram
dalam 1 gelas 250 gram
dalam 1 toples 245 gram

Saat mengikuti diet, para gadis bertanya-tanya apakah mungkin makan selai sambil menurunkan berat badan dan berapa kandungan kalori dari produk ini. Ahli gizi mengizinkan Anda makan 2-3 sendok teh makanan lezat setiap hari tanpa membahayakan bentuk tubuh Anda, tetapi mereka tidak menyarankan Anda untuk terbawa suasana. Untuk menurunkan berat badan, Anda perlu memilih jenis selai sehat yang memberikan efek tepat: mempercepat metabolisme, memberikan manfaat vitamin bagi tubuh, dan menjadi pengganti gula.

Manfaat dan bahaya selai

Saat mencari tahu apakah selai membuat Anda gemuk, wanita harus mengetahui bahwa makanan penutup tersedia dalam berbagai bentuk. Permen dibuat dari buah-buahan atau beri, menggunakan gula atau fruktosa, buahnya direbus atau digiling tanpa perlakuan panas. Manfaat praktis selai adalah:

• memiliki efek menguntungkan pada metabolisme;
• meningkatkan mood Anda karena pelepasan serotonin ke dalam darah;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari pilek;
• merangsang produksi cairan pencernaan di lambung dan motilitas usus.

Pertanyaan apakah mungkin makan selai sambil menurunkan berat badan tidak dapat diabaikan tanpa mempelajari bahaya produk, yang:

• meningkatkan manifestasi diabetes melitus dan obesitas;
• membahayakan gigi - merusak enamel, memicu perkembangan karies karena kurangnya kebersihan yang layak setelah dikonsumsi;
• dapat berkontribusi pada perkembangan tukak lambung.

Apa saja manfaat selai?

Untuk menurunkan berat badan, manfaat selai adalah untuk meningkatkan metabolisme dan menggantikan gula. Jika Anda memasak makanan penutup dengan fruktosa, dari buah beri asam (raspberi, blackcurrant), menyempurnakannya dengan jahe dan kulit jeruk dengan kulitnya, Anda akan mendapatkan produk rendah kalori yang hanya membawa manfaat. Asupan harian yang wajar dua hingga tiga sendok teh saat sarapan dengan bubur:

• akan memberi Anda vitamin;
• memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan;
• akan memberi kekuatan;
• akan membantu Anda menurunkan berat badan berlebih.

Kandungan kalori selai

Saat mempelajari berapa banyak kalori dalam sesendok selai, para ahli menjawab - sekitar 27. Nilai energi makanan penutup adalah 200-400 kkal per 100 gram, tergantung pada jenis bahan baku dan jumlah gula yang ditambahkan. Selai paling rendah kalori yang bisa Anda makan sambil menurunkan berat badan bahkan tidak bisa disebut seperti itu dalam arti sebenarnya. Saat diet, lebih baik makan buah beri giling atau buah-buahan dengan fruktosa, direbus selama 5-10 menit, atau lebih baik lagi, yang segar. Dengan cara ini tubuh akan mendapat vitamin dan serat, bukan kelebihan gula, yang sama sekali tidak berguna untuk menurunkan berat badan.

Ahli gizi menyarankan makan selai di pagi hari dengan teh, tapi tanpa roti. Pada malam hari, suguhan tersebut dilarang untuk dikonsumsi karena penumpukan seluruh kalori dalam cadangan lemak. Kompatibilitas juga penting - disarankan untuk makan produk karbohidrat saja, tidak dapat dikombinasikan dengan makanan berprotein (kacang-kacangan, keju cottage) dan madu. Yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah irisan ceri, labu, zucchini dan apel, dan yang berbahaya adalah stroberi, stroberi liar, dan blueberry. Yang terbaik adalah makan camilan buatan sendiri daripada versi yang dibeli di toko, yang banyak mengandung nitrat dan gula.

Apakah ada vitamin dalam selai?

Rasa manis alami tidak hanya memberikan rasa yang kaya, tetapi juga manfaat vitamin. Meskipun perlakuan panas “membunuh” sebagian kecil zat, ia mempertahankan banyak vitamin C, kalium, zat besi, karoten, vitamin B (B1, B2), E. Yang terakhir adalah komponen yang tahan panas; mereka tidak hilang dalam makanan yang asam. Jumlah utama zat bermanfaat tetap tidak berubah, sehingga Anda dapat menjawab dengan positif pertanyaan apakah vitamin diawetkan dalam selai.

Bolehkah makan selai saat sedang diet?

Bagi mereka yang meragukan apakah mungkin makan selai saat diet, ahli gizi menjawab bahwa mereka tidak boleh menyerah pada kelezatannya, tetapi konsumsinya harus dibatasi. Para ahli menyarankan untuk memasukkan makanan penutup khusus ke dalam makanan Anda saat menurunkan berat badan yang belum dimasak selama berjam-jam dan tanpa gula dalam jumlah besar. Untuk menurunkan berat badan, yang terbaik adalah membuat kolak, minuman lima menit tanpa gula, dan selai tanpa dimasak.

Selai untuk menurunkan berat badan

Mengonsumsi selai berkalori tinggi saat sedang diet memang tidak dianjurkan, namun Anda bisa mengurangi nilai energinya dengan mengurangi tambahan gula dan memasukkan bumbu-bumbu. Sebaiknya masukkan jahe dengan kulit jeruk ke dalam makanan penutup. Suplemen semacam itu mempercepat metabolisme, memecah lemak, dan menghilangkan keinginan akan makanan manis. Anda bisa memasaknya hanya dari jahe dengan jus lemon - kelezatannya memiliki rasa yang unik:

1. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 150 gram jahe, dua buah jeruk besar, lemon, segelas gula pasir, 75 ml air.
2. Akar dipotong dadu, diisi air, dan kulit jeruk direndam selama tiga hari.
3. Bahan-bahannya dihaluskan, dicampur dengan perasan setengah buah lemon, dan dimasak selama lima menit.
4. Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam stoples steril dengan penutup.

Labu dengan jeruk

Selai labu kuning bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena komponen penyusunnya menormalkan metabolisme. Proporsi memasaknya adalah sebagai berikut: untuk tiga kilogram daging buah labu kuning tanpa kulit dan biji, dua buah jeruk besar, lemon, sedikit gula. Keunikan:

1. Sayuran dan buah jeruk dipotong dadu, ditutup dengan gula pasir, dan direbus selama 10 menit setelah mendidih.
2. Campuran diinfuskan selama tiga jam, direbus selama 15 menit, dan dimasukkan ke dalam stoples steril.
3. Ada 25 kkal per 100 gram.

Frambos

Khasiat selai raspberry konon bermanfaat tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tapi juga untuk kondisi tubuh secara umum. Kelezatannya memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi dari pilek, dan “membunuh” bakteri berbahaya. Ahli gizi merekomendasikan makan tidak lebih dari 2,5 sendok teh produk per hari, yang mengandung sekitar 10 g gula. Jumlah ini tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dan tidak akan membiarkan kalori menumpuk.

Para ahli menyarankan makan buah beri yang dihaluskan dengan gula atau fruktosa, dan jika Anda memasaknya, perlakuan panas tidak boleh lebih dari 10-15 menit untuk mempertahankan manfaatnya. Raspberry memiliki efek positif pada pencernaan - bijinya meningkatkan motilitas usus, menormalkan produksi jus lambung, membantu meningkatkan rasa kenyang, dan mencegah rasa lapar lebih lama.

kismis

Selai kismis dianggap salah satu yang paling bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Sebaiknya diolah dalam waktu singkat untuk mempertahankan jumlah vitamin C yang maksimal. Berbeda dengan jenis lainnya, lebih baik memasak selai blackcurrant daripada menggiling buah beri segar. Kismis memurnikan gula, yang di bawah pengaruhnya kehilangan beberapa sifat berbahayanya. Lebih mudah memasak selama lima menit:

1. Untuk satu kilogram buah beri, ambil satu setengah kilogram gula, satu setengah gelas air.
2. Rebus sirup, tambahkan beri ke dalamnya.
3. Setelah lima menit memasak, makanan penutup sudah siap.

Aprikot

Selai aprikot enak dan menyehatkan untuk menurunkan berat badan, dapat dimakan untuk mensuplai tubuh dengan vitamin A, B, C, potasium, magnesium, fosfor, yodium, zat besi dan kalsium. Kelezatannya mempertahankan zat bahkan setelah perlakuan panas, meningkatkan pencernaan, sirkulasi darah, dan mengembalikan hemoglobin. Karoten memiliki efek positif pada penglihatan, metabolisme dan fungsi otak, serta menghilangkan kelebihan cairan.

Video: Selai lemon-jahe

Jika ada yang manis-manis yang diasosiasikan dengan kehangatan, kenyamanan rumah dan nenek, itu adalah selai. Selai dibuat dari buah-buahan dan beri, lebih jarang dari sayuran, dengan merebus bahan utama dalam banyak gula. Ini adalah formula klasik membuat selai. Selain metode ini, ada metode lain yang memungkinkan Anda memberikan khasiat baru pada kelezatan “nenek” lama.

Selai tradisional, bertentangan dengan jaminan nenek, adalah produk yang tidak menyehatkan. Manis, dengan potongan atau buah beri utuh dan buah-buahan, memiliki kesan musim panas yang cerah. Namun vitamin yang konon sangat disukai selai ini, hampir tidak mengandung vitamin sama sekali, padahal selai merupakan turunan dari buah beri dan buah-buahan yang kaya akan vitamin.

Perlakuan panas yang berkepanjangan menghancurkan banyak vitamin, sehingga mengurangi nilai produk. Vitamin-vitamin yang tersisa setelah direbus disimpan dalam dosis yang sangat kecil sehingga tidak perlu membicarakan selai sebagai sumber vitamin. Dan mengingat kandungan selai yang tinggi kalori karena banyaknya gula, selai bisa disebut sebagai produk yang lebih tidak sehat daripada produk yang menyehatkan.

Cara membuat selai menyehatkan

Jadi apakah Anda benar-benar harus menyangkal kenikmatan minum teh dengan selai, melepaskan tandem tradisional Rusia ini? Tidak perlu. Ada beberapa cara untuk menyiapkan kelezatan favorit Anda, yang memungkinkan Anda memaksimalkan manfaat buah beri dan buah-buahan serta meminimalkan bahaya yang ditimbulkan gula.

Jika Anda mengganti gula dengan fruktosa saat membuat selai, bahaya selai akan berkurang - pankreas kurang kritis terhadap fruktosa dibandingkan gula, tetapi dalam hal ini kita hanya akan mengurangi bahaya gula, tetapi manfaat buah segar akan menjadi lebih baik. hilang. Anda masih harus memasak selai dengan fruktosa. Selain itu, selai dengan fruktosa lebih manis daripada selai gula, dan tidak selalu sesuai dengan selera bahkan bagi mereka yang menyukai makanan manis. Jika Anda mengurangi jumlah fruktosa, selai bisa berfermentasi. Dan harga fruktosa lebih tinggi dari gula biasa.

Pilihan lainnya adalah apa yang disebut “lima menit”. Selai tidak direbus selama berjam-jam, mencapai kekentalan yang “benar”, tetapi buah dididihkan, direbus selama beberapa menit, didinginkan dan direbus lagi selama beberapa menit. Siklus ini dilakukan tiga sampai empat kali. Selama waktu ini, hilangnya vitamin tidak terlalu banyak, buah beri atau potongan buah tidak kehilangan bentuknya. Dan jumlah gula untuk "lima menit" diambil lebih sedikit dibandingkan selai klasik.

"Lima Menit" disimpan di lemari es - risiko pembusukannya tinggi. Dan kegunaan selai seperti itu juga tidak perlu dibicarakan, kurang berguna dibandingkan selai klasik. Asam askorbat dihancurkan pada suhu 98 derajat. Jadi “lima menit” bukanlah gudang vitamin.

Pilihan terbaik untuk selai adalah buah beri yang digiling dengan gula. Dari sudut pandang bahasa Rusia, pilihan ini bukan selai, karena buah beri tidak direbus. Namun stoples tersebut menyimpan sebagian besar vitamin bermanfaat yang ditemukan dalam buah-buahan segar. Dan – gula, yang bertindak sebagai pengawet. Makan “selai” seperti itu tanpa dimasak sebaiknya jarang dilakukan: dengan memperkaya diri dengan vitamin, kita juga memenuhi diri kita dengan karbohidrat cepat dan kalori kosong.

Komposisi selai

Komposisi, kandungan kalori, manfaat dan rasa selai ditentukan oleh buah beri, buah atau sayur yang termasuk dalam kelezatannya, serta banyaknya gula yang ditambahkan ibu rumah tangga saat memasak. Semakin banyak gula, tentu semakin tinggi kandungan kalorinya. Yang paling sedikit kalorinya adalah yang “lima menit”, yang disiapkan oleh ibu rumah tangga hemat dengan sedikit gula.

Selai blackcurrant. Jika buah beri digiling dengan gula, maka selai tersebut adalah sumber vitamin C terbaik. Kismis hitam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan virus dan bakteri selama epidemi. Kismis hitam juga mengandung zat besi dan potasium yang mengatur formula darah.

Blueberry yang digiling dengan gula bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah penglihatan - blueberry mengandung karoten dan asam askorbat, serta vitamin B, PP, mangan, dan asam organik. Blueberry mengandung zat besi dalam bentuk yang paling mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, blueberry merupakan salah satu sumber tanin terbaik yang sangat membantu mengatasi gangguan pencernaan.

Selai raspberry terkenal mengandung analog alami asam asetilsalisilat - aspirin. Selain itu, dalam hal ini, tidak masalah jenis selai apa itu - dibuat dengan merebus raspberry atau hanya buah beri yang digiling. Bukan tanpa alasan selai raspberry secara tradisional dianggap dalam pengobatan tradisional sebagai obat terbaik untuk pilek.

Selai stroberi, seperti halnya selai dari kerabat terdekat stroberi, merupakan antioksidan terbaik. Kandungan vitamin A, E dan C yang tinggi menjadikan selai bermanfaat untuk pencegahan penyakit kanker, serta menjaga keremajaan dan kecantikan.

Selai yang terbuat dari buah batu - dari plum, aprikot, persik, ceri - tidak hanya tidak menyehatkan, tetapi juga berbahaya, terutama setelah penyimpanan jangka panjang, lebih dari setahun. Benar, kita berbicara tentang selai dan buah-buahan yang direbus bersama bijinya. Biji buah mengandung amigdalin yang bila terurai akhirnya berubah menjadi asam hidrosianat. Semakin lama buah batu disimpan, semakin tinggi pula risiko keracunan selai. Oleh karena itu, dokter menyarankan untuk membuang biji dari buah sebelum dimasak atau tidak menyimpan selai tersebut lebih dari satu tahun.

Selai untuk anak-anak

Dokter anak memiliki perasaan campur aduk tentang selai. Meskipun mengetahui khasiat tertentu dari selai, dokter anak memperingatkan tentang risiko produk yang mengandung gula yang memiliki dampak lebih besar pada anak-anak dibandingkan pada orang dewasa. Dokter anak bersikap kategoris: anak di bawah tiga tahun tidak boleh diberi selai sama sekali.

Setelah tiga tahun, Anda bisa menambahkan beberapa sendok selai ke pancake atau bubur. Dan pastikan untuk minum banyak air. Glukosa, yang meningkat tajam dalam darah setelah makan makanan manis, secara harfiah menarik air dari jaringan dan organ, dan ini menyebabkan gangguan metabolisme.

Selai untuk menurunkan berat badan

Selai bukanlah produk yang bisa membantu Anda menurunkan berat badan. Selain itu, tidak diragukan lagi bahwa keinginan akan makanan manis, termasuk selai, menyebabkan penambahan berat badan berlebih. Pengecualiannya adalah selai lima menit, dimasak tanpa menambahkan gula sama sekali.

Selai jahe

Secara umum, ini sebenarnya bukan selai, melainkan tambahan pada karbohidrat "lambat" - sereal, salad buah, atau minuman. Selai jahe memiliki rasa yang unik dan dikatakan tidak cocok untuk semua orang. Tapi ini mempercepat metabolisme, mempercepat pemecahan lemak dan, yang terpenting, mengurangi keinginan akan makanan manis.

150 g jahe, kulit dua buah jeruk besar, jus setengah lemon, 75 ml air dan 1 gelas gula.

Cuci akar jahe, kupas dan potong dadu. Masukkan jahe cincang ke dalam stoples kaca dan tambahkan air matang dan dingin. Masukkan kulit jeruk ke dalam toples lain berisi air matang. Rendam selama tiga hari, ganti air dua hingga tiga kali sehari.

Kemudian tiriskan air sepenuhnya dan potong kulit jeruk dengan pisau. Tuang sepertiga gelas air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula pasir, aduk terus, tambahkan kulit jeruk cincang dan jahe. Didihkan campuran, jangan lupa aduk terus, dan angkat. Jika sudah dingin di suhu ruang, ulangi hingga mendidih. Setelah beberapa jam - lagi - sesuai prinsip memasak selai selama lima menit. Setelah mendidih terakhir, angkat, dinginkan, tambahkan air perasan setengah buah lemon, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup. Simpan selai jahe di lemari es.

Selai labu dengan jeruk

Labu dikenal karena kemampuannya untuk menormalkan metabolisme, dan jeruk - untuk mempercepatnya.

Untuk 3 kg daging labu kupas: 2 jeruk besar, 1 lemon, gula pasir (semakin sedikit semakin baik).

Potong labu, jeruk, dan lemon menjadi kubus (disarankan untuk membuang biji dari buah jeruk), masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan gula. Letakkan panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, didihkan. Setelah 10 menit mati. Biarkan diseduh selama 3 jam, lalu nyalakan kembali dengan api kecil selama 15 menit dan angkat. Setelah dingin, selai dimasukkan ke dalam stoples steril.

100 gram selai bebas gula ini hanya mengandung 25 kilokalori. Gula meningkatkan kandungan kalori selai.

Berestova Svetlana
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita