Minuman berbahan alkohol di rumah: resep. Teknologi produksi minuman beralkohol

Vodka terus menjadi lebih mahal, namun kualitasnya tidak tinggi! Bagaimana cara membuat alkohol di rumah dan berdasarkan itu? Buat instalasi rumah Anda sendiri untuk memproduksi alkohol berkualitas tinggi untuk kebutuhan Anda! 🙂

Untuk perhatian Anda, kami sajikan sketsa dan deskripsi pengoperasian pabrik untuk produksi alkohol berkualitas tinggi dari tumbukan yang terbuat dari gula atau berbagai bahan baku buah-buahan.

Desain pemasangannya sederhana dan tidak memerlukan investasi besar. Sangat mungkin untuk membuatnya di bengkel rumah atau garasi bagi seseorang yang tahu cara memegang alat mekanik di tangannya. Pemasangannya terdiri dari potongan-potongan pipa stainless dengan berbagai diameter, dihubungkan dalam urutan tertentu dengan partisi menggunakan solder atau pengelasan konvensional dan diisi dengan filler.

Setiap ruangan dengan pasokan listrik 220V dan air mengalir untuk pendinginan cocok untuk pemasangan. Selain listrik, Anda dapat menggunakan sumber pemanas lain: kompor gas atau listrik, kompor, uap panas, dll. Pemasangannya dapat dilakukan dengan beberapa cara, semuanya tergantung performa dan konsumsi daya, terlihat jelas dari meja:

Menggambar

Spesifikasi

Catatan:

1. Semua dimensi dalam milimeter.

2. Karena pemasangan dapat dilakukan dari pipa dengan diameter lain, maka perlu adanya celah antar pipa (silinder) pos. No.5 dan No.8 harus berjarak minimal 6 mm, antara pos. No 4 dan No 5 minimal 10 mm.

3. Seluruh bagian instalasi dihubungkan satu sama lain dengan cara menyolder atau mengelas.

4. Kolom destilasi bagian atas mempunyai 4-8 lubang d=8-10 mm. untuk keluarnya uap alkohol ke dalam ruang antar silinder pos. Nomor 4 dan Nomor 5.

5. Penyimpangan dimensi linier pada saat perakitan instalasi tidak memberikan pengaruh yang berarti.

Perhatian! Semua dimensi di atas sesuai dengan instalasi dengan kapasitas 25-30 liter/hari.

Perhatian: artikel ini hanya untuk tujuan informasi. Ingatlah selalu bahaya alkohol.

Produksi alkohol terdiri dari beberapa tahap yang harus dilakukan secara berurutan. Untuk mendapatkan etil alkohol murni (lebih dari 40%), diperlukan penyulingan dan pemurnian bahan baku. Keuntungan utama dari teknologi ini adalah tidak adanya investasi yang signifikan dalam pembelian peralatan dan berbagai bahan baku.

Teknologi produksi alkohol mencakup langkah-langkah berikut:

• persiapan bahan baku;
• merebus biji-bijian dengan air;
• pendinginan dan sakarifikasi;
• fermentasi;
• penyulingan alkohol;
• pembetulan.

Barley, rye, oat, dan biji-bijian lainnya dapat digunakan sebagai biji-bijian. Bau apek dan berjamur tidak diperbolehkan. Tidak ada aturan ketat mengenai gabah yang akan direbus. Disarankan memilih bahan baku dengan kadar air hingga 17% dan kontaminasi rendah. Gabah dibersihkan dari debu, tanah, batu-batu kecil, biji gulma dan kotoran asing lainnya. Selanjutnya dipisahkan menggunakan alat pemisah ayakan udara.

Kotoran logam kecil harus dihilangkan dengan menggunakan pemisah magnetik.

Perebusan biji-bijian terjadi untuk menghancurkan dinding selnya. Akibatnya, pati terlepas dan menjadi larut. Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk melakukan sakarifikasi oleh enzim. Biji-bijian diolah dengan uap pada tekanan berlebih 500 kPa. Saat massa rebusan keluar peralatan memasak, berkurangnya tekanan menyebabkan terbentuknya uap (dari air yang terkandung di dalam sel).

Peningkatan volume ini merusak dinding sel dan mengubah butiran menjadi massa homogen. Saat ini, bahan mentah yang mengandung pati direbus dengan salah satu dari tiga cara: berkala, semi kontinyu, atau kontinyu. Yang paling populer adalah metode berkelanjutan. Suhu perebusan 172°C dan lama pemasakan sekitar 4 menit. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, disarankan untuk menggiling bahan bakunya.

Proses perebusan itu sendiri meliputi operasi berikut:

• Dosis gandum dan air yang ketat;
• Memanaskan campuran sampai suhu memasak;
• Memegang massa pada suhu tertentu.

Gabah yang dihancurkan harus dicampur dengan air sebanyak 3 liter per 1 kg. biji-bijian Batch biji-bijian dipanaskan dengan uap (75°C) dan dipompa ke dalam lubang kontak instalasi. Di sinilah pulp langsung dipanaskan hingga suhu 100°C. Setelah itu, adonan yang sudah dipanaskan dimasukkan ke dalam kompor.

Selama proses sakarifikasi, susu malt ditambahkan ke massa yang didinginkan untuk memecah pati. Interaksi kimia aktif mengarah pada fakta bahwa produk menjadi benar-benar cocok untuk proses fermentasi selanjutnya. Hasilnya adalah wort yang mengandung 18% gula kering dengan keasaman 0,3 derajat. Ketika tes yodium dilakukan dari massa, warna wort harus tetap tidak berubah.

Fermentasi wort dimulai dengan memasukkan ragi produksi ke dalam massa sakarifikasi. Maltosa dipecah menjadi glukosa, yang selanjutnya difermentasi menjadi alkohol dan karbon dioksida. Produk fermentasi sekunder (asam esensial, dll) juga mulai terbentuk. Proses ini harus dilakukan di unit fermentasi tertutup, yang akan mencegah hilangnya alkohol dan pelepasan karbon dioksida ke ruang produksi.

Karbon dioksida dan uap alkohol yang dilepaskan selama proses fermentasi dari unit fermentasi memasuki kompartemen khusus di mana cairan berair-alkohol dan karbon dioksida dipisahkan. Kandungan etil alkohol dalam tumbukan harus mencapai 9,5 vol.%.

Kami menyiapkan alkohol tanpa meninggalkan rumah (tidak termasuk pergi ke toko untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan). Mari kita mulai prosesnya.

Produksi rumah. Resep.

DI DALAM dari resep membuat alkohol:

1. Hancurkan buah rowan matang (satu kilogram) dalam lesung dan alu. Tempatkan buah beri yang sudah dihancurkan ke dalam botol kaca. Isi abu gunung dengan sepuluh atau dua belas liter kvass (roti). Selanjutnya ditambahkan ragi (tujuh puluh gram). Tumbuknya harus berfermentasi pada suhu enam belas derajat. Setelah proses fermentasi selesai, aduk campuran dan tuangkan ke dalam alat destilasi. Alkohol perlu disuling beberapa kali.
2. Hancurkan kentang (satu kilogram). Pindahkan ke tong dan isi dengan air mendidih. Lalu - sedikit sedotan dan satu kilogram tepung (gandum hitam). Setelah beberapa jam, tiriskan cairannya. Biarkan sisanya mengalir dan isi dengan air (lima puluh derajat). Sambil mengaduk semuanya, lagi-lagi setelah beberapa waktu, tiriskan cairannya. Itu harus berfermentasi. Dan, setelah ini, Anda dapat mengamati, di depan Anda, dua puluh persen alkohol.
3. Isi kantong, tanpa lubang sedikitpun, dengan tumbukan. Biarkan di lemari es semalaman, atau di balkon jika ada embun beku di sana. Di pagi hari, saat melihat ke dalam lemari es, Anda akan melihat di dalam kantong ada segumpal sampah dan sedikit cairan. Cairan ini adalah alkohol.
4. Encerkan pasta tomat dalam tiga puluh liter air. Tambahkan gula (sepuluh kilogram) dan bir (setengah liter). Masukkan campuran ini di tempat hangat sampai benar-benar terfermentasi. Setelah itu, saring. Hasilnya tujuh hingga delapan liter. Outputnya adalah cairan yang mengandung alkohol empat puluh persen.
5. Ambil lima ratus gram ragi, lima kilogram gula pasir, empat potong roti, tiga gelas susu, dua puluh lima kentang kecil (dihaluskan). Isi semuanya dengan air hangat matang (dua puluh lima liter). Biarkan selama dua puluh empat jam dan saring.
6. Dalam tiga puluh liter air, campurkan enam liter sirup (apa saja), tambahkan dua ratus gram ragi. Waktu infus adalah seminggu. Hasil: tujuh liter. Apakah opsi ini cocok? Jika tidak, ada opsi lain di bawah.

Membuat alkohol tanpa gula

Dapatkan malt. Itu diperoleh dari biji-bijian gandum hitam, jelai atau gandum. Bagaimana? Dengan berkecambah di nampan (tingginya lima hingga sepuluh sentimeter). Rawat biji-bijian dengan kalium permanganat. Tuang ke dalam nampan (tiga sentimeter) dan siram dengan air. Lakukan ini agar butirannya mengapung di air. Tutupi tambalan dengan film. Tempatkan di tempat yang sangat terang. Irigasi biji-bijian secara berkala saat biji-bijian menyerap air. Malt akan siap dalam tujuh hari. Kupas kentang (satu kilogram), potong tidak terlalu halus dan rebus selama dua jam. Saat kentang berubah menjadi pasta, biarkan hingga dingin. Suhunya akan turun hingga enam puluh derajat. Tambahkan malt (hancur) ke dalamnya. Biarkan hingga dingin hingga dua puluh dua derajat. Sekarang - menambahkan ragi. Dengan ragi, letakkan adonan di tempat yang hangat. Pada suhu dua puluh hingga dua puluh dua, tumbukan akan dianggap matang dalam tiga hari. Jika suhunya lima belas derajat – dalam seminggu. Saring hasil tumbukan melalui alat destilasi khusus. Anda dapat mengatur sendiri kekuatannya selama proses penyulingan. Jika Anda melihat alkoholnya keruh, encerkan dengan menambahkan kalium permanganat. Bagaimana cara melakukannya? Tuangkan sedikit ke dalam alkohol. Mengaduk. Biarkan meresap selama dua puluh empat jam. Pada pagi hari, lakukan proses penyaringan sedimen. Anda, seperti yang Anda pahami, tidak membutuhkannya. Dan sekarang kita juga akan mengatasi bau yang tidak sedap. Batubara (kayu) akan membantu kita dalam pertarungan. Tuang ke dalam wadah berisi alkohol dan aduk. Biarkan diseduh selama lima belas hari. Selama infus, arang terkadang perlu dikocok. Setelah lima belas hari, tambahkan campuran batu bara dan alkohol, lalu saring.

Petunjuk produksi alkohol buatan sendiri

Ragi - seratus gram. Gandum atau biji-bijian dari tanaman lain (2,33 kg). Dengan jumlah di atas, Anda akan menerima satu liter alkohol, yang kekuatannya enam puluh derajat. Ingatlah bahwa semua biji-bijian harus direbus sepenuhnya, tetapi hanya dua pertiga biji-bijian yang harus diseduh. Sepertiga harus ditambahkan sebagai malt. Jika Anda membuat alkohol dari jagung atau kentang, jumlah maltnya harus sama dengan seperempat massa total produk aslinya.

Seberapa tinggi kualitas alkoholnya hanya bergantung pada Anda. Penting untuk mengamati semua kondisi suhu, mengikuti semua teknologi dengan sangat benar dan mengontrol kandungan pati dan “persyaratan alkohol” lainnya.

Dan yang terpenting, Anda harus bersabar. Aku tidak menjebakmu untuk hal-hal buruk. Saya hanya ingin mengatakan bahwa menyiapkan alkohol tidak seperti menyiapkan bubur biasa atau sup biasa. Artinya, teknologi memasaknya benar-benar berbeda, tidak sesederhana kelihatannya pada awalnya.

Satu-satunya, tapi nilai tambah yang besar: persiapan alkohol buatan sendiri dapat dilakukan langsung di dapur Anda (di rumah). Banyak ibu rumah tangga dan ibu rumah tangga yang senang dengan adanya kesempatan ini. Anda hanya perlu pergi ke toko untuk membeli produk yang berguna untuk memasak. Ya, alkohol adalah penemuan Anda. Jika, tentu saja, Anda sangat membutuhkannya.

Mungkin Anda ingin mencoba membuka usaha sendiri yang memproduksi produk ini. Baiklah, ambillah kesempatan ini. Bagaimana jika keadaannya tidak terlalu buruk? Saya tidak bisa mengatakan resep mana di atas yang terbaik. Saya dapat mengatakan satu hal yang pasti: tidak ada yang melarang Anda memilih resep mana yang akan dicoba dan mana yang harus diabaikan. Pilihan sepenuhnya ada di tangan Anda.

Pkelanjutan produksi alkoholproduk:

Produksi rumah vodka. -

Apakah saya akan membiarkan diri saya menuangkan vodka untuk seorang wanita? Ini alkohol murni!

Namun di dunia modern, bahkan kucing Bulgakov, Behemoth, harus berusaha keras untuk menemukan minuman beralkohol murni. Apa itu minum alkohol dan mengapa diperlukan, serta bagaimana cara mendapatkannya di rumah, itulah yang akan kita bicarakan.

Omong-omong, menyiapkan etil alkohol di rumah bukanlah tugas yang sulit, dan Anda mendapatkan produk dengan kualitas yang cukup tinggi. Dengan menggunakan alkohol mentah, Anda dapat dengan mudah membuat minuman elit yang kuat di rumah, seperti cognac, brendi, rum, wiski, absinth, dan banyak minuman luar biasa lainnya yang mempesona dengan nama luar negerinya. Mereka semua memiliki satu kesamaan, bisa dikatakan, suatu ciri; bahan dasarnya adalah etil alkohol, diencerkan dan diberi rasa dengan berbagai cara. Jangan lupa infus dan minuman keras buatan sendiri yang lezat; mereka juga tidak dapat dibuat tanpa alkohol.

Mari kita cari tahu apa itu etil alkohol dari sudut pandang kimia. Rumus kimia etil alkohol atau etanol adalah C2H5OH; etanol disebut juga alkohol anggur. Zatnya berupa cairan bening tidak berwarna dengan bau menyengat dan rasa terbakar. Jika etanol dinyalakan, warna nyala api akan menjadi biru saat terbakar. Dan ciri utamanya, yang sangat penting bagi pecinta minuman yang memabukkan, adalah dapat diencerkan dengan air dalam perbandingan berapa pun.

Bagaimana alkohol diperoleh, dari apa? Etanol terbentuk sebagai hasil fermentasi buah-buahan, beri, dan makanan bertepung, seperti kentang atau sereal. Dengan kata lain, tumbukan disuling. Ada banyak sekali resep tumbuk di Internet, dan Anda dapat memilih untuk memenuhi setiap selera dan kantong. Salah satu komponen utama tumbukan adalah ragi. Aktivitas vital merekalah yang memberi kekuatan pada minuman tersebut. Fermentasi tidak lebih dari “memakan” glukosa oleh ragi. Jangan lupa bahwa fermentasi harus dilakukan tanpa adanya oksigen, jika tidak maka akan diperoleh asam asetat sebagai pengganti etil alkohol. Untuk menghindarinya, gunakan segel air.

Alkohol yang diperoleh melalui fermentasi disuling dan diperoleh apa yang disebut alkohol mentah. Ini dimurnikan dengan rektifikasi, yaitu campuran multikomponen dipisahkan menjadi komponen yang praktis murni.

Alkohol mentah yang diproduksi di rumah disebut nabati. Ini mengandung sejumlah minyak fusel, yang tidak sulit untuk dihilangkan, karena semua jenis bahan tambahan makanan telah muncul di pasaran yang menetralkan efek minyak fusel.

Jadi, untuk mendapatkan etil alkohol 96% murni di rumah, minuman nabati konvensional yang masih beroperasi sesuai dengan rangkaian lemari es pengukus kubus distilasi tidaklah cukup. Dengan menyuling ulang tumbukan pada minuman nabati, Anda dapat meningkatkan kekuatan minuman nabati. Moonshine dengan kekuatan lebih dari 80% pada distilasi pertama dapat diperoleh dengan menggunakan still dengan kolom penguatan, seperti Luxstahl atau Phoenix Crystal. Namun pilihan ideal untuk membuat alkohol murni adalah dengan membeli kolom distilasi.

Tentu saja ini merupakan investasi yang menguntungkan. Nilailah sendiri, dari 20 kg gula, hasil produk jadi, yaitu alkohol 96%, adalah 10-12 liter. Tidak sulit untuk menghitung berapa liter vodka sederhana yang dapat Anda buat, belum lagi berbagai cognac, minuman keras, dan tincture. Dan yang terpenting, Anda benar-benar yakin dengan produk Anda, dan Anda dapat mengonsumsinya tanpa rasa takut bahwa botol di meja Anda bukanlah pengganti atau racun, berupa metanol (alkohol industri), melainkan produk ramah lingkungan.

Sejumlah besar minuman berbeda dapat dibuat dari alkohol yang dihasilkan.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan minuman mulia seperti cognac di rumah dengan tangan Anda sendiri. Ada banyak cara dan resep. Misalnya, Anda cukup meminum dan menua alkohol dengan campuran keripik kayu ek, rempah-rempah, dan teh, dan Anda akan mendapatkan minuman enak dengan rasa asam dan kaya. Anda dapat mengikuti skema klasik dan menua minuman keras dalam tong kayu ek. Tiga, lima, dan sepuluh liter tong kayu ek dapat dibeli di toko minuman keras mana pun. Dengan demikian, Anda bisa membuat sendiri minuman elit berusia tiga atau lima tahun. Bayangkan bagaimana Anda akan mengejutkan teman dan kenalan Anda!

Selanjutnya, jika Anda memasukkan kulit lemon selama beberapa bulan dan kemudian menambahkan sirup gula ke dalam tingturnya, Anda akan mendapatkan minuman keras buatan sendiri yang luar biasa, “Limoncello.” Tuangkan alkohol ke dalam buah ceri burung atau biji buah beri, diamkan selama beberapa bulan di ruangan gelap, dan Anda dapat mentraktir teman dan keluarga Anda dengan Amaretto buatan sendiri yang luar biasa. Dari segi rasa dan kualitas, minuman beralkohol buatan sendiri tidak kalah dengan minuman beralkohol yang dibeli di toko, melainkan melampauinya. Dan kemudian, rasa dan kualitas produk akhir hanya bergantung pada Anda, bereksperimenlah!

Pernahkah Anda bermimpi menjadi Kapten Jack Sparrow dan menyanyikan lagu-lagu dengan sebotol rum? Semuanya ada dalam kekuatan Anda. Rum itu sederhana. Cukup sulit untuk menyiapkan rum Jamaika asli dalam kondisi Rusia, hanya karena kami tidak memiliki tebu, tetapi kami akan menggantinya dengan bit molase, produk limbah dari produksi gula. Omong-omong, mereka juga bereksperimen di luar negeri, di Jamaika, mengganti tebu dengan bit. Jadi, kami menyaring cucian rum dua kali dan “Woo ala!”, minuman utama bajak laut sudah siap. Untuk aroma dan warna, Anda bisa memasukkan kacang pinus atau kulit kenari. Minuman ini akan memperoleh warna yang kaya dan aroma kayu.

Namun Anda bisa mengambil cara yang lebih mudah dan membeli berbagai bahan tambahan penyedap rasa. Mereka dapat dibeli di toko minuman keras di bagian bahan tambahan makanan atau perasa.

Selain minuman beralkohol, dengan menggunakan alkohol mentah, Anda bisa membuat infus obat dari berbagai herbal. Kompres dan gosok dengan infus obat sangat bermanfaat dan dilakukan oleh banyak orang. Tidak ada chemistry! Hanya manfaat kesehatan.

Blogger Sergei Anashkevich menulis:

Apakah Anda ingat lelucon tentang bagaimana Vasily Ivanovich meminta Petka untuk menyembunyikan tangki alkohol dari tentara, dan dia mengecat tulisan "ALCOHOL", malah menulis "C2H5OH"? Dan para prajurit dalam kondisi baik di pagi hari. Mengapa - ada tertulis DIA. Ternyata dia memang benar!

Anehnya, praktis tidak ada laporan rinci di Internet tentang bagaimana EGO dibuat - bahan baku utama vodka.

Cara pembuatan vodka sendiri sudah lengkap. Dari merek fusel hingga mewah. Tapi alkohol - tidak!

Saya harus mengisi kekosongan ini, sejak minggu lalu saya mengunjungi penyulingan Usad dekat Kazan, yang merupakan bagian dari perhatian Tatspirtprom.

Di sini mereka membuat alkohol dari kategori tertinggi "Alpha", yang secara bertahap menggantikan "Lux" yang dulunya kelas atas dari produksi merek vodka berkualitas. Semua metode kuno yang sama, ditemukan sebelum zaman kita, diterapkan pada skala industri pada abad ke-14 dan dipraktikkan secara luas di lumbung dan garasi selama perestroika. Distilasi tua yang bagus...

Di pintu masuk - biji-bijian dari kantong, di pintu keluar - cairan 96 derajat paling murni...

Seperti yang Anda ketahui, efek ceria dari minuman beralkohol dan cara mendapatkannya telah diketahui umat manusia sejak zaman Alkitab: ingat, Nuh secara tidak sengaja meminum jus buah yang difermentasi dan mabuk. Secara umum, para ilmuwan berpendapat bahwa gagasan distilasi kimiawi cairan muncul pada milenium pertama SM. Proses penyulingan pertama kali dijelaskan oleh Aristoteles (384–320 SM). Banyak alkemis pada masa itu yang terlibat dalam peningkatan teknik penyulingan, percaya bahwa melalui penyulingan mereka dapat mengisolasi jiwa anggur. Berkat ini, produk penyulingan disebut "spirit of wine" (dari bahasa Latin "spiritus vini").

Proses produksi alkohol ditemukan di berbagai wilayah di dunia hampir secara bersamaan. Pada tahun 1334, seorang alkemis dari Provence, Arnaud de Villger (Prancis), pertama kali memperoleh minuman beralkohol dari anggur anggur, karena menganggapnya sebagai bahan penyembuhan. Pada pertengahan abad ke-14, beberapa biara Prancis dan Italia memproduksi alkohol anggur yang disebut "Aquavitae" - "air kehidupan", dan pada tahun 1386, berkat pedagang Genoa, alkohol tersebut mencapai Moskow.

Produksi etil alkohol dimulai di Eropa setelah ditemukannya alat distilasi di Italia pada abad ke-11. Selama beberapa abad, etil alkohol hampir tidak pernah digunakan dalam bentuk murni, kecuali di laboratorium para alkemis. Namun pada tahun 1525, Paracelsus yang terkenal memperhatikan bahwa eter yang diperoleh dengan memanaskan alkohol dengan asam sulfat memiliki efek menghipnotis. Dia menggambarkan pengalamannya dengan unggas. Dan pada 17 Oktober 1846, ahli bedah Warren melakukan eutanasia pada pasien pertama.

Secara bertahap, alkohol dibagi menjadi alkohol makanan dan alkohol teknis, yang diperoleh dengan cara membelah limbah kayu. Di Inggris, alkohol industri dibebaskan dari kenaikan pajak penjualan, karena nilai pasar minuman beralkohol membayar pajak pemerintah, namun dokter dan industrialis tidak mampu membayar harga tersebut. Untuk mencegah konsumsi alkohol industri beracun, alkohol dicampur dengan metanol dan bahan tambahan berbau tidak sedap lainnya.

Selanjutnya, alkohol langsung mendapatkan popularitas dalam pengobatan karena perang yang terus-menerus. Pada tahun 1913, tercatat sekitar 2.400 pabrik di wilayah Kekaisaran Rusia, yang sebagian besar memproduksi vodka dan anggur. Belakangan, produksi alkohol dan vodka dipisahkan.

Dengan pecahnya Perang Dunia Pertama, produksi vodka hampir berhenti, dan produksi alkohol juga menurun. Produksi mulai pulih hanya pada tahun 1925-1926, dan pemulihan besar-besaran industri alkohol baru dimulai pada tahun 1947; teknologi dan pencapaian ilmiah dan teknis baru mulai diterapkan secara intensif. Pada tahun 1965, terdapat 428 pabrik di Uni Soviet dengan produksi tahunan 127,8 juta dekaliter alkohol, dan pada tahun 1975, produksi alkohol meningkat menjadi 188,1 juta dekaliter. Pada tahun-tahun berikutnya, produksi ini berangsur-angsur menurun karena meningkatnya produksi minuman dengan kekuatan lebih rendah.

Tergantung pada bahan bakunya, alkohol dapat bersifat food grade atau teknis.

Makanan diproduksi hanya dari bahan baku makanan. Bahan baku yang paling umum dan ekonomis untuk memproduksi alkohol adalah kentang. Tepung kentang mudah direbus, digelatinisasi, dan disakarifikasi. Selain kentang, biji-bijian digunakan untuk memproduksi alkohol - gandum, gandum hitam, barley, oat, jagung, millet, serta gula bit, gula molase atau molase.

Alkohol industri diperoleh dari produk kayu atau minyak bumi yang mengalami hidrolisis asam.

Sekarang tentang kategori alkohol dan mengapa “Alpha” menggantikan “Lux”. Soalnya alkohol Alfa harus dibuat dari gandum, gandum hitam atau campurannya, yaitu eksklusif dari bahan baku biji-bijian, tidak seperti alkohol lain yang juga bisa dibuat dari campuran biji-bijian dan kentang.

Perbedaan penting kedua antara “Alpha” dan “Lux” adalah berkurangnya kandungan metil alkohol beracun: tingkat kandungannya hanya 0,003% dalam alkohol anhidrat, sedangkan untuk alkohol “Lux” adalah 0,02%. Ini penting!

Di Pabrik Penyulingan Usladsky, alkohol diproduksi secara eksklusif dari gandum dan hanya satu kategori - "Alpha".

Gandum dibawa dengan truk biji-bijian khusus dan ditempatkan dalam tong dengan elevator tinggi, yang selanjutnya dipasok ke produksi.

Biji-bijian untuk produksi alkohol harus berkualitas baik dan kadar air tidak lebih dari 17%, jika tidak maka terdapat risiko pembusukan yang tinggi, yang akan mempengaruhi kualitas produk akhir.

Dari tangki penyimpanan, dengan bantuan turbin pompa yang besar dan kuat, biji-bijian “dipompa” melalui kolom tinggi untuk pemrosesan primer.

Pompa untuk “memompa” biji-bijian dari penyimpanan hingga pembersihan:

Tugas pertama adalah membersihkan gabah dari segala kotoran, baik sampah padat maupun biasa, sekam, dll.

Jadi pada awalnya ia menuju ke pemisah.

Pertama, gandum diayak melalui saringan, yang menampung semua benda berukuran besar.

Puing-puing ini menumpuk di dekat pemisah hanya dalam setengah hari!

Inilah yang tersisa setelah biji-bijian “melewati” pipa lebih jauh untuk dihancurkan:

Penghancur mengubah biji-bijian menjadi tepung kasar. Ini diperlukan untuk merebus biji-bijian lebih lanjut dan melepaskan pati darinya.

Biji-bijian tersebut direbus untuk menghancurkan dinding selnya. Akibatnya, pati terlepas dan menjadi larut. Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk melakukan sakarifikasi oleh enzim. Biji-bijian diolah dengan uap pada tekanan berlebih 500 kPa. Ketika massa yang direbus keluar dari kompor, penurunan tekanan menyebabkan terbentuknya uap (dari air yang terkandung di dalam sel).

Peningkatan volume ini merusak dinding sel dan mengubah butiran menjadi massa homogen. Suhu perebusan 172°C dan lama pemasakan sekitar 4 menit.

Semua proses yang terjadi di penyulingan dipantau oleh operator di ruang kendali. Di sini mereka melihat segala sesuatu yang terjadi di setiap lokasi, karena proses produksi alkohol berlangsung terus menerus dan dilakukan 24/7.

Gabah yang dihancurkan dicampur dengan air dengan perbandingan 3 liter per 1 kg gabah. Batch biji-bijian dipanaskan dengan uap (75°C) dan dipompa ke dalam lubang kontak instalasi. Di sinilah pulp langsung dipanaskan hingga suhu 100°C. Setelah itu, adonan yang sudah dipanaskan dimasukkan ke dalam kompor.

Selama proses sakarifikasi, susu malt ditambahkan ke massa yang didinginkan untuk memecah pati. Interaksi kimia aktif mengarah pada fakta bahwa produk menjadi benar-benar cocok untuk proses fermentasi selanjutnya. Hasilnya adalah wort yang mengandung 18% gula kering.

Ketika tes yodium dilakukan dari massa, warna wort harus tetap tidak berubah.