Pai dengan kubis langkah demi langkah. Pai paling enak dengan kubis. Bagaimana cara membuat pai kubis buatan sendiri yang empuk? Pai dengan kubis terbuat dari adonan
Kelezatan favorit sejak kecil adalah pai kubis yang digoreng di penggorengan. Harum, renyah, dengan isian yang halus, mereka akan memuaskan rasa lapar di antara waktu makan penuh dan akan menarik bagi semua anggota rumah tangga. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menyebut pai seperti itu sebagai makanan tidak sehat, Anda dapat dan harus memanjakan diri Anda dengan pai tersebut dari waktu ke waktu dengan membuatnya berbagai variasi adonan dan isian.
Pai dengan kubis dalam wajan - resep sederhana dan lezat
Resep cepat pai goreng dengan kubis akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaannya, menghemat waktu, dan makanan panggang yang sangat lezat pada akhirnya.
Untuk adonan dan isian, Anda membutuhkan:
- tepung premium– 500 gram;
- whey – 250 ml;
- ragi – 1/3 bungkus;
- air – 250ml;
- garam – 2 sdt;
- telur – 1 buah;
- gula pasir – 1 sdm;
- minyak bunga matahari– 0,5 liter;
- mentega– 30 gram;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- kubis – 0,5 kepala;
- pasta tomat – 1,5 sdm;
- bumbu sesuai selera.
Anda harus mulai dengan menyiapkan isian, yang akan menjadi dingin saat adonan muncul. Untuk melakukan ini, panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan, di mana bawang bombay cincang halus dan wortel parut ditempatkan. Saat sayuran sudah digoreng ringan, tambahkan parutan kubis ke dalamnya. Kubis yang dicincang dengan cara ini akan lebih kecil dari kubis yang diparut dan akan menarik bagi semua orang, termasuk anak-anak. Saat komponen terakhir ada di dalam panci, semuanya harus tercampur rata, tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api.
Agar kubis tidak gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air matang.
Ketika sayuran sudah sedikit direbus dan menjadi lunak, Anda harus menuangkan air encer ke dalamnya. air mendidih pasta tomat dan setelah beberapa saat tambahkan garam, gula, merica dan daun salam. isian siap perlu dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan sisihkan.
Untuk adonan, tepung yang sudah diayak dituangkan ke dalam mangkuk plastik, dibuat cekungan kecil di tengahnya dan garam dituangkan ke dalamnya, ditambahkan telur. Diencerkan secara terpisah dalam wadah air panas dan kue keju, gula ditambahkan dan ragi "hidup" dimasukkan. Mentega dicairkan dalam microwave, yang diuleni dengan tepung bersama telur dan garam. Selanjutnya ditambahkan ragi yang sudah mengembang. Jika perlu tambahkan tepung, tapi agar adonan tidak kencang. Terakhir, Anda harus menambahkan sekitar 100 ml minyak bunga matahari ke dalam adonan agar nyaman digunakan. Untuk mempercepat proses mengembangnya adonan, Anda perlu memasukkannya ke dalam microwave, mengatur suhu menjadi 160 derajat dan mengatur timer selama 7 menit. Setelah adonan mengembang beberapa kali, Anda bisa mengeluarkannya dan mulai menggoreng pai.
Agar adonan tidak lengket di tangan saat dimasak, Anda perlu mengisi wadah dengan minyak dan terus-menerus mencelupkan tangan ke dalamnya.
Anda perlu memasukkan sekitar 300-400 ml minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, panaskan dengan baik dan goreng pai. Jika disiapkan menurut resep ini, hasilnya akan renyah dan strukturnya akan bertahan hingga 5 hari.
resep adonan ragi
Ragi untuk adonan pie bisa digunakan “hidup” atau kering. Dengan yang terakhir, adonan tidak akan terlalu mengembang, tetapi lebih renyah dan tipis.
Bahan-bahan:
- tepung – 600 gram;
- air hangat – 300 gram;
- ragi kering – 1 sdm;
- mentega – 2 sdm;
- minyak sayur – 30 ml;
- gula – 2 sdt;
- garam – 2 sdt.
Isian kubis disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Untuk menyiapkan adonan, larutkan dalam air hangat jumlah yang dibutuhkan ragi, gula dan garam. Kemudian perlahan tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Uleni adonan, tambahkan mentega dan minyak bunga matahari di akhir. Anda perlu menguleni sampai dasar pai menempel di tangan Anda. Adonan siap Anda perlu menutupinya dengan serbet dan menaruhnya di tempat yang hangat.
Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai menyiapkan isiannya, jika ini belum pernah dilakukan sebelumnya. Saat menyiapkannya, Anda perlu menguleni adonan secara berkala, yang akan mengembang beberapa kali. Setelah itu, adonan kue pipih kecil digulung di atas meja yang bersih, isinya diletakkan di atasnya, dan pai dibentuk. Letakkan di atas minyak panas dengan jahitan menghadap ke bawah. Ini akan membantu isian tetap berada di dalam adonan dan tidak tumpah saat digoreng.
Pai goreng dengan kubis yang terbuat dari puff pastry
Bagi yang tidak suka mengutak-atik adonan, resep pai puff pastry goreng cocok. Itu harus dibeli terlebih dahulu di toko, dicairkan dan digunakan untuk menyiapkan makanan panggang yang renyah di penggorengan. Pai kubis menjadi kecil, sangat enak dan indah.
Isiannya bisa dari segar atau asinan kubis (sesuai selera). Kamu membutuhkan sekitar 0,5 kg adonan.
Setelah adonan dicairkan sebelumnya, Anda harus meletakkannya di atas meja dan memotongnya menjadi 22 persegi panjang (tidak perlu digulung).
Setiap persegi panjang perlu digulung dan diisi dengan isian.
Lipat alas persegi panjang dari sudut ke sudut, cubit ujungnya dan rapatkan pemandangan indah, berjalan mengelilingi perimeter dengan garpu.
Anda perlu menggoreng pai dalam minyak yang sangat panas, membuat api besar di bawah penggorengan.
Untuk memastikan pai digoreng dengan baik dan empuk, sisi pertama digoreng di bawah tutupnya, dan sisi kedua tanpa tutupnya. Anda bisa menyajikannya dengan saus atau krim asam apa saja dengan bumbu.
Dari adonan kefir
Anda dapat dengan cepat menyiapkan pai dengan kubis segar menggunakan adonan berbahan dasar kefir. Keunggulan utama resep ini adalah makanan yang dipanggang akan disimpan dalam waktu lama dan tidak basi.
Untuk tes yang harus Anda ambil:
- kefir – 250 ml;
- tepung - sekitar 650 g;
- soda – 1 sdt;
- telur – 2 buah;
- gula dan garam secukupnya.
Tuang segelas kefir ke dalam wadah, tambahkan telur dan semua bahan lainnya kecuali tepung. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Ini harus meresap selama sekitar 30 menit agar reaksi kefir dan soda dimulai.
Dari adonan siap Anda perlu menggulung gulungannya, sedikit lebih tebal dari pada pangsit, potong menjadi beberapa bagian. Setiap jus harus digulung dan diisi isian kubis dan goreng dalam minyak bunga matahari.
Campur ragi dengan gula dalam susu panas dan tunggu hingga mengembang. Selanjutnya ditambahkan garam dan tepung yang diayak, dituang minyak. Adonan diuleni dan disisihkan agar meresap di tempat hangat.
Sementara itu, asinan kubis harus direbus dalam wajan selama 15 menit, setelah diperas sisa sarinya. Adonan yang digulung menjadi roti pipih kecil diisi dengan kubis, ujung-ujungnya dijepit, dan benda kerja dikirim ke penggorengan, langsung ke dalam minyak panas.
Resep dengan telur
Adonan untuk resep ini bisa disiapkan di mesin pembuat roti atau diuleni dengan tangan.
Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyiapkan:
- tepung – 600 gram;
- hangat air mineral– 250ml;
- minyak sayur olahan – 100 ml;
- garam – 2 sdt;
- gula – 1 sdm;
- ragi kering – 2 sdt.
Untuk isiannya Anda membutuhkan kubis kecil, telur ayam rebus, bawang bombay, bawang putih, garam dan rempah-rempah. Cara menyiapkan adonan di pembuat roti cukup sederhana dengan mengisi mangkuk dengan semua bahan satu per satu dan menyalakan mode yang diinginkan.
Saat alasnya sedang disiapkan, kubis dicincang halus, bawang bombay dipotong dadu, dan wortel diparut di parutan kasar. Dalam wajan, bawang bombay, wortel, dan kubis digoreng satu per satu, ditambahkan bumbu dan garam. Masak kubis dengan api kecil, tambahkan air, selama 15 menit. Terakhir tambahkan sedikit bawang putih, aduk dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan telur cincang halus ke kubis.
Bentuk adonan menjadi bola-bola, gulung dan isi roti pipih dengan isian. Bentuk pai dan goreng dengan minyak. Makanan panggang siap saji Anda perlu menutupinya dengan handuk bersih agar lembut.
Suamiku, secara teori, punya waktu untuk istirahat makan siang dan pergi makan. Namun dalam praktiknya, sayangnya, dalam banyak kasus, ini terus berfungsi bahkan hingga saat ini. Jadi saya mencoba memberinya “salmon” bersama saya untuk mendukung kekuatannya dan Memiliki suasana hati yang baik(orang yang lapar adalah orang yang marah). Ini adalah versi umum dari "salbage" ini - pai dengan kubis. Saya menyiapkannya di malam hari sedemikian rupa sehingga cukup untuk makan malam dan untuk “berkumpul”. Sangat sederhana, sehat, enak dan murah. Adonan ragi untuk pai kubis ini juga disiapkan sesuai resep yang paling sederhana.
Total waktu memasak – 3 jam 20 menit (termasuk waktu memasak adonan ragi)
Waktu memasak aktif – 25 menit
Biaya – 0,9 $
Kandungan kalori per 100 g – 181 kkal
Jumlah porsi – 13 pai besar
Cara memasak pai dengan kubis
Bahan-bahan: 
Untuk ujian:
Minyak sayur- 1 sendok teh.
Air – 250 ml (gelas)
Garam – 1,5 sdt.
Tepung – 500 gram.
Ragi kering – 1 sdt.
Untuk mengisi:
kubis putih – 300
d.Di musim dingin saya menggunakan fermentasi, dan di musim panas saya menggunakan segar. Sesuai selera saya dengan kol parut lebih enak.
Sosis – 1 buah 85 g.(asap atau produk daging asap lainnya)
Pasta tomat – 1 sdm.
Persiapan:
1. Saya membuat adonan paling sederhana dan sederhana: campur semua bahan sekaligus, uleni hingga adonan homogen komposisinya (10 menit). Kemudian adonan ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat hangat (misalnya dekat radiator) selama 1,5 jam. Setelah itu adonan siap dipotong. Pelajari lebih lanjut tentang resep adonan ragi ini dengan foto langkah demi langkah.
2. Selagi adonan mengembang, mari kita buat isiannya. Sauerkraut harus direbus dalam wajan selama sekitar 1 jam. tutup tertutup, dengan api kecil. Setelah direbus, kubis akan meninggalkan rasa yang keras. rasa asam, dan itu sendiri akan menjadi lunak. Segar dan muda, cukup direbus selama 30 menit.
3. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan sosis asap cincang halus dan pasta tomat.
Saya sangat merekomendasikan memilih kubis asap, karena kubis dengan asap produk daging sangat cocok. 
4. Biarkan isian mendingin hingga “hangat, tapi tidak panas” dan mulailah membuat pai.
5. Saya tidak menggulung adonan, tetapi cukup membentuknya menjadi “sosis” yang kental dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan pisau. Jika adonan menempel di tangan Anda atau talenan, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit tepung.
Saya meregangkan setiap "irisan" dengan tangan saya menjadi bentuk bulat dan meletakkan isinya di tengah. Saya mencubit pinggirannya dan meletakkan pai kubis di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi minyak, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah (!). 
6. Untuk memberikan warna emas yang indah pada pai kami, saya juga mengolesinya dengan telur. Untuk ini telur mentah Saya hanya mengocoknya dengan garpu dan menyikatnya di semua sisi.
Di sinilah permasalahan kita praktis berakhir. Tinggal meletakkan pai di tempat hangat selama 1,5-2 jam agar mengembang. Setelah itu, volume pai akan bertambah dan adonan akan menjadi gembur. Anda sekarang bisa memasukkannya ke dalam oven. 
7. Pai dengan kubis dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika Anda membiarkannya di dalam oven saat masih dipanaskan, pai akan menjadi kering dan rapuh. Oleh karena itu, hanya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran pai dan kecepatan oven Anda. Saya selalu memilih warna. Begitu warnanya berubah menjadi emas yang menggugah selera, saatnya mengeluarkannya. Jika Anda menunggu terlalu lama hingga muncul kerak coklat, pai akan menjadi kering. Oven saya memasak pai dalam 20 menit. Jangan membuka pintu oven sampai pemanggangan selesai. 
8. Itu saja, pai kubis kita sudah siap.
Mereka akan lezat baik panas maupun dingin.
Selamat makan!
Saya pernah ingin memasak pai kubis di dalam oven, tetapi saya tidak memiliki kekuatan. Keinginan itu tidak hilang selama beberapa hari, jadi saya memutuskan untuk memasak. Saya akan langsung mengatakan bahwa itu sudah lama sekali, dan saya tidak memiliki pengalaman bekerja dengan adonan, tetapi belajar cara memasak kue-kue lezat Saya selalu ingin melakukannya. Saya punya satu resep di buku, saya melakukan semuanya seperti yang dijelaskan dan... memberikannya kepada anjing. Tidak mungkin memakannya: isinya bocor, adonannya pecah, dan rata bau asam sisa ragi. Saya sudah berpikir bahwa saya tidak akan pernah memasak pai dengan kubis, tetapi satu kejadian mengubah segalanya. Seorang teman dari Belarus datang mengunjungi saya, dan dalam satu percakapan dia memberi tahu saya resep pai ragi dengan kubis yang sudah terbukti. Dan betapa terkejutnya saya ketika mencoba memanggangnya. Lembut adonan empuk Dan isian yang berair– persis seperti yang saya harapkan. Dan sejak itu saya hanya menggunakan resep adonan ragi ini untuk membuat pai dan pai. Dan apa pun isian yang Anda gunakan untuk memasak pai, hasilnya akan sama lembutnya dengan bulu halus.
Harap dicatat bahwa jumlah tepung dalam resep ditunjukkan kira-kira; itu tergantung pada banyak faktor: kualitas tepung itu sendiri, proporsi yang benar bahan, kandungan lemak minyak, kualitas ragi dan kategori telur. Kali ini saya membutuhkan 25 gram tepung lagi, jadi bersiaplah, ambil sedikit tepung.
Jumlah bahan ini menghasilkan 24 pai besar, yang cukup pas di dua loyang. Dan jika Anda memiliki waktu terbatas untuk membuat 24 keindahan, maka Anda bisa menyiapkan satu pai ragi besar dengan kubis, membagi jumlah bahan dengan 2.
Bahan-bahan:
untuk tes:
- 500ml susu;
- 16 g (4 sdt) ragi;
- 1 butir telur;
- 1/2 sdm. Sahara;
- 1 kg tepung premium;
- 50 gr halus minyak sayur;
- 150 gram mentega;
untuk pelumasan:
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh. air es;
Untuk mengisi:
- 1 kepala kubis kecil (600-700 g);
- 1 wortel kecil;
- 2 bawang kecil;
- 2 sdm. pasta tomat;
- 2-3 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
- sayuran hijau secukupnya;
- garam dan merica secukupnya.
Cara memasak pai ragi dengan kubis, resep
1. Ayo persiapkan dulu adonan ragi. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga sekitar 30-40 derajat. Anda dapat memeriksa suhu susu dengan menjatuhkannya sedikit ke pergelangan tangan Anda. Susunya harus hangat, tetapi tidak mendidih.
2. Kocok 1 butir telur ke dalam mangkuk dalam yang nyaman.
3. Tuang susu dan aduk dengan pengocok hingga rata.
4. Tuang ragi, usahakan merata ke seluruh permukaan susu.
5. Tambahkan gula dengan cara yang sama. Agar ragi bekerja lebih cepat, Anda perlu menaburkannya dengan gula, dan tidak hanya dengan cepat menambahkan semua gula ke dalam mangkuk. Tambahkan garam. Ini akan mudah larut dalam massa cair. Ada pendapat bahwa garam sebaiknya ditambahkan pada akhir adonan, karena memperlambat proses pertumbuhan ragi. Diuji dalam praktik - aktif ragi instan Aturan ini tidak berlaku, dan nenek kita sering menambahkan garam ke dalam adonan dengan ragi alami.
6. Campur adonan dengan sendok atau pengocok dan taruh di tempat yang tenang dan hangat selama 15-20 menit.
7. Ragi mulai bekerja - busa muncul di atasnya, adonan terasa mengembang dan menjadi lapang.
8. Takar mentega dan pindahkan ke mangkuk tahan microwave. Kami mengaturnya ke daya minimum. Mentega harus meleleh, bukan mendidih.
9. Tambahkan separuh tepung yang sudah diayak sebelumnya. Idealnya, sebelum dimasak, ayak tepung tidak hanya sekali, tetapi dua atau tiga kali. Tepung yang diayak akan mengisi adonan dengan oksigen.
10. Mulailah menguleni adonan dengan sendok.
11. Adonan dengan cepat menjadi homogen dan mulai tertinggal di belakang dinding mangkuk.
12. Setelah dimasukkan ke dalam microwave, mentega menjadi cair dan hangat. Bisa juga dicairkan menggunakan waterbath, hasilnya pun tak kalah buruknya. Jika minyak terlalu panas, dinginkan hingga sekitar 40 derajat.
13. Tuang mentega yang sudah disiapkan ke dalam adonan, tambahkan minyak sayur. Seperti yang Anda lihat, kami menambahkan lemak ke dalam adonan di bagian paling akhir, dan ini sangat penting. Jika Anda menambahkan mentega lebih awal, adonan akan menjadi lebih kasar dan kurang mengembang.
14. Aduk adonan hingga kedua jenis minyak terserap seluruhnya. Saat menambahkan lemak dalam bentuk mentega dan minyak sayur, adonan terasa mengendap.
15. Tambahkan sisa tepung. Sekarang kami menguleni adonan secara menyeluruh dengan tangan kami. Ragi sangat menyukai panas, sehingga adonan perlu diuleni dalam waktu lama, dengan tangan yang hangat dan kering. Adonan yang diuleni dengan baik tidak akan berbau ragi, menjadi halus dan homogen, serta tidak lengket lagi di tangan. Jika adonan masih sangat lengket, tambahkan sedikit tepung lagi. Tapi jangan berlebihan, itu harus tetap sangat ringan, lembut, lapang dan elastis. Adonan ini sangat enak untuk dipegang di tangan Anda.
16. Jika Anda memiliki mangkuk kecil, bagi adonan menjadi dua bagian, seperti yang saya lakukan. Jika tidak, Anda berisiko melihat adonan keluar dari mangkuk.
17. Tutup mangkuk berisi adonan dengan penutup atau handuk dapur lembab dan letakkan di tempat hangat selama 1,5 - 2 jam. Jika adonan sudah mengembang dengan baik, Anda bisa terus mengerjakannya.
18. Mari kita lanjutkan menyiapkan isian pai ragi dengan kubis. Parut wortel di atasnya parutan kasar.
19. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air es. Cincang halus. Air dingin akan membantu kita untuk tidak menitikkan air mata karena haluan.
20. Parut kubis atau cincang halus dengan pisau.
21. Pilih penggorengan yang nyaman. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak panas. Goreng semuanya bersama-sama selama 5-7 menit.
22. Tambahkan semua kubis. Jangan khawatir kubisnya terlalu banyak, setelah 10 menit volumenya akan berkurang drastis. Tuangkan segelas air dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
23. Kubis digoreng, menjadi kekuningan dan empuk.
24. Tambahkan pasta tomat.
25. Aduk kubis. Cincang halus adas dan tambahkan ke kubis. Garam dan merica.
26. Aduk rata dan cicipi. Biarkan isiannya dingin sepenuhnya. Jika di luar dingin, saya bawa penggorengan ke balkon.
27. Adonan sudah terlihat mengembang dalam waktu 1,5 jam (sekitar 3 kali lipat).
28. Sekarang tahap terpenting adalah pembentukan pai dengan kubis. Taburi permukaan kerja dengan tepung. Ambil separuh adonan dari satu mangkuk dan bentuk sosis (dari seluruh adonan Anda harus mendapatkan 4 sosis).
29. Bagi sosis menjadi 6 bagian sama rata.
30. Ratakan perlahan setiap bagian dengan telapak tangan.
31. Kuenya tidak boleh terlalu kental, jika tidak maka pai tidak akan bisa dibuat. Tapi jangan terlalu tipis, kalau tidak adonan bisa sobek karena berat isinya.
32. Tiriskan jus dari kubis yang sudah dingin, tanpa isian kita perlu kelembaban berlebih. Tempatkan sekitar 1 sdm di tengah kue. tambalan.
33. Mari kita mulai membuat pai dengan kubis. Pertama-tama, kita akan mengencangkan tepi kue di tengahnya.
34. Sekarang kita kencangkan semua tepi adonan dengan kuat agar isiannya tidak bocor saat dipanggang.
35. Letakkan pai di atas meja dan tarik keluar dengan lembut.
36. Kami menghubungkan ekornya dan menekannya dengan baik menggunakan jari kami. Kami memeriksa apakah jahitan pai telah terlepas saat kami merekatkan ekornya.
37. Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen, dengan jahitan menghadap ke bawah. Bentuk dan letakkan semua pai satu per satu di atas loyang. Sisakan ruang pada loyang di antara pai; ukurannya akan menjadi dua kali lipat. Kini pai harus diberi jarak. Ini sangat penting, jika tidak adonan bisa pecah atau pecah saat dipanggang. Jadi, diamkan pai yang sudah dibentuk selama 20 menit di tempat hangat tanpa angin.
38. Setelah 20 menit, kocok telur dengan garpu dan oleskan pada pai kita, yang sudah terlihat membesar. Jika ingin bagian atas pai mengkilat, Anda hanya perlu mengolesinya dengan kuning telur. Dalam hal ini, untuk seluruh jumlah pai, Anda membutuhkan 2 atau bahkan 3 kuning telur.
39. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang hingga matang kerak emas(sekitar 20 menit).
Inilah betapa lezat dan berwarna coklat keemasan pai kubis buatan sendiri.
Isiannya, seperti yang dijanjikan, hasilnya sangat juicy. Selamat makan!
Pai buatan sendiri selalu menjadi hari libur, Anda harus setuju. Dan jika yang sedang kita bicarakan tentang pai dengan kubis di dalam oven, ini adalah hari libur ganda, karena ternyata suguhan aromatik yang sangat lezat, berair, dan harum, yang karena alasan tertentu menghilang dari meja dengan kecepatan yang sangat tinggi. Saya tidak punya waktu untuk mengambil beberapa pria tampan kemerahan - itu salah saya sendiri, prinsipnya “dalam keluarga besar telinga tidak bisa mengepak,” karena tidak mungkin untuk secara jujur dan setara berbagi pai kubis yang paling empuk dan hangat yang berbau kenyamanan dan dongeng - kemauan keras ada di dalam diri Anda. pada kasus ini, memukul bibirnya dengan nikmat, dia makan berlebihan kue buatan sendiri dan menolak untuk memenuhi tugas langsungnya!
Namun, untuk keluarga standar yang terdiri dari 4-5 orang, satu loyang sudah cukup untuk menikmati makan malam yang cukup lezat: lagipula, pai dengan kubis adalah makanan yang cukup mengenyangkan, dan bahkan ketika mata Anda berteriak dengan segala macam kata-kata tidak senonoh. tentang apa yang Anda butuhkan, Anda harus makan setidaknya setengahnya lagi, perut yang bijak, setelah makan terlalu banyak, tetap diam dengan hati-hati, karena tidak dapat berkata apa-apa lagi. Masak dan nikmatilah, karena pai tidak hanya menghadirkan kenikmatan kuliner, tetapi juga sangat mempersatukan keluarga, memungkinkan Anda menghabiskan waktu bersama membuat patung, lalu menikmati makan siang atau makan malam yang menyenangkan.
Jadi, untuk menyiapkan pai dengan isian kubis di dalam oven, Anda perlu:
Bahan-bahan
untuk ujian
- 2/3 sdm. aku. ragi kering
- 2 sdm. aku. Sahara
- 1/2 gelas air
- 1 gelas kefir
- 1/3 cangkir minyak sayur
- 2 telur
- 1,5 sdt. garam
- kurang lebih 750 gr tepung terigu
Untuk mengisi
- 1 kepala kubis kecil
- 2 wortel ukuran sedang
- 1 bawang bombay
- garam, hitam merica bubuk, adas secukupnya
Selain itu, Anda membutuhkan 1 butir telur untuk mengoles pai dan, jika diinginkan, beberapa biji untuk taburan (wijen hitam atau biasa, jintan, adas manis, biji poppy).
Waktu: menguleni adonan - 10 menit, pemeriksaan - 1-1,5 jam, sekaligus menyiapkan isian, membentuk roti - 20 menit, memanggang - 20 menit
kerja aktif - 40 menit dengan merobek-robek kubis.
Hasil: 1 loyang (sekitar 30 buah, masing-masing 40 g)
Cara memasak pai kubis di dalam oven
Adonan. Tuang jumlah yang dibutuhkan ke dalam mangkuk berukuran cukup. air hangat(suhu - tidak lebih dari 40 derajat, ini sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh - jika Anda tidak memiliki termometer, cukup celupkan jari Anda ke dalam cairan: kulit akan merasakan sedikit kehangatan yang menyenangkan, tetapi tidak lebih). Tambahkan ragi dan gula. Kami menunggu sampai ragi diaktifkan - ragi benar-benar larut dan menghasilkan sedikit busa.
Tuang kefir suhu kamar ke dalam mangkuk (dalam hal ini kami menemukannya di dapur kuantitas yang dibutuhkan lemak buatan sendiri susu asam- pilihan sempurna).
Tambahkan minyak sayur (halus, tanpa bau biji yang tidak perlu pada adonan).
Memecahkan telur. Tambahkan garam dan campur dengan garpu - tanpa fanatisme dan semangat yang tidak perlu, hanya agar produk mengerti bahwa mereka sekarang berada di perahu yang sama.
Pertanyaan yang sering ditanyakan: berapa banyak tepung yang harus saya tambahkan? yang mana yang benar?
Tambahkan 0,5 kg tepung dan uleni adonan terlebih dahulu - adonan akan menjadi cair, lengket, dan menakutkan. Begitulah seharusnya!
Sekarang, secara bertahap menambahkan tepung, kami membawa adonan ke konsistensi yang diinginkan - sedikit lengket, tetapi cukup kental, lembut, tidak padat, tetapi berkumpul menjadi bola dan mempertahankan bentuknya. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit daripada sisa 250 g - ini tergantung pada banyak faktor (kelembaban tepung itu sendiri dan udara di dalam ruangan, kandungan lemak kefir, ukuran telur). Rata-rata, Anda juga memerlukannya jumlah yang ditentukan Namun, jangan terburu-buru menambahkan semuanya sekaligus - andalkan konsistensi adonan dan intuisi Anda sendiri.
Bulatkan adonan yang sudah jadi dan masukkan ke dalam mangkuk bersih, yang dindingnya diolesi sedikit minyak sayur.
Penutupan cling film dan letakkan di tempat hangat sampai adonan berukuran minimal dua kali lipat. Tergantung pada suhu ruangan dan suhu adonan itu sendiri, proses ini akan memakan waktu 1 hingga 2 jam. Tiga adalah maksimum dan batasnya: jika selama ini adonan belum mengembang, sayangnya makanan harus dibuang - ternyata raginya ternyata tidak efektif.
Mengisi pai kubis. Sementara adonan berfungsi, kita akan mulai mengisi - sekaranglah waktunya.
Cuci satu kepala kecil kubis, kupas dari daun tua dan rusak, potong menjadi 2-4 bagian untuk memudahkan dan suwir menjadi potongan tipis panjang.
Tangkainya kita kasih ke tong sampah kucing, gak kita potong jadi isiannya.
Tempatkan kubis cincang ke dalam mangkuk dan, taburi sedikit garam, haluskan dengan tangan Anda.
Tanpa fanatisme – sebenarnya hanya sedikit. Dalam kasus kubis yang lebih tua, manipulasi sederhana ini secara signifikan mengurangi waktu memasak sayuran dalam wajan. Di musim muda, berair, kubis lunak Anda tidak perlu melakukan ini.
Tiga wortel kupas parutan halus. Kupas bawang bombay dan potong dadu.
Tuang 3-4 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan sedikit lagi, lalu masukkan bawang bombay. Tempatkan kubis di atas bawang. Dan wortel untuk ditemani.
Lalu kami menaruh semuanya di atas kompor, apinya kecil - selama 7-10 menit pertama, jangan sentuh sayurannya, biarkan digoreng sebentar (coklat - ini berlaku terutama untuk bawang). Setelah waktu yang ditentukan, aduk, dan kemudian, ulangi prosedur yang sama secara berkala, rebus kubis sampai matang - berair lembut, volumenya dikurangi, digoreng ringan. Pada akhirnya, tambahkan garam dan, jika diinginkan, tambahkan lada hitam bubuk (omong-omong, bumbu umum ini sepertinya dibuat hanya untuk menekankan rasa. kubis rebus dalam pai).
Pindahkan kubis ke mangkuk yang nyaman hingga dingin (plastik sangat bagus), dan tambahkan adas cincang halus di sana.
Membuat model dan memanggang pai kubis di dalam oven
Dan sebenarnya, pai. Uleni adonan yang sudah jadi.
Letakkan di permukaan kerja.
Dengan menggunakan pengikis adonan (atau pisau biasa), bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dengan hati-hati dan hati-hati - sangat bagus dan nyaman untuk melakukannya menggunakan timbangan: dalam hal ini setiap bagian beratnya 40 g, sehingga pai menjadi sama, rata dan indah. Dan bulatkan setiap potongan adonan.
Ratakan (regangkan dengan jari) menjadi lapisan tipis.
Tempatkan sedikit isian di tengahnya. Jangan mencoba memasukkan setengah kilo kubis ke dalam 40 g adonan sekaligus - pertama, bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa pai harus memiliki isian yang banyak, banyak, dan banyak, adonan harus menyelimuti secara merata apa yang tersembunyi di dalamnya. pai (jika tidak maka akan sobek dan tidak mengembang dengan baik), dan kedua, pai yang kental dan bengkok dengan potongan kubis yang mengintip dari samping - setidaknya ini tidak estetis.
Anda dapat membentuk pai dengan cara apa pun yang nyaman - bola, segitiga, atau oval klasik memanjang, namun, jika Anda bosan dan menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda dapat membuatnya pai mawar. Anda harus bermain-main sedikit, tetapi buket bunga akan mekar di dapur Anda! Jadi, kami memotong selapis adonan dari tiga sisi hingga kedalaman sekitar 1,5 cm: pertama dari dua sisi yang berlawanan, lalu kami membagi satu “setengah” menjadi dua lagi dengan potongan yang sama.
Ini penampakannya tanpa isian.
Kami menghubungkan kedua ujung sebagian besar adonan - setengah lingkaran.
Kami mengangkat dan mengencangkan "kelopak" lainnya.
Lalu yang kedua.
Bunganya sudah siap, pindahkan ke loyang. Dan biarkan pai bertahan - tutupi dengan handuk dan sembunyikan loyang di tempat yang hangat.
Setelah 15-20 menit, olesi setiap pai kubis dengan telur kocok sebentar.
Jika diinginkan, taburi dengan biji sesuai selera.
Panggang pai kubis dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 25 menit.
Pindahkan ke rak kawat atau papan kayu hingga dingin.
Dan kami menikmati musim gugur, teman-teman, buku yang menarik, teh aromatik dan pai buatan sendiri yang lezat dengan kubis!
P.S. Pengisian yang diusulkan sama sekali bukan dogma. Jika diinginkan kubis putih dapat dipadamkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda atau dikombinasikan dengan produk lain:
- daun bawang;
- telur rebus;
— sebagian kecil tomat;
— tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari;
— jamur goreng;
- manis paprika;
- kubis lainnya - Savoy, Peking atau brokoli;
- bacon atau ham;
- kacang polong.
Selain itu, pai lezat dengan asinan kubis, dicuci sebelumnya, dan direbus - cobalah, Anda akan menyukainya.
Pai dengan kubis adalah salah satu hidangan yang pasti ada di gudang senjata ibu rumah tangga yang baik. Mereka sempurna untuk makan siang, makan malam atau tambahan yang bagus pesta teh Pada saat yang sama, isian dan adonan tidak memerlukan bahan-bahan yang mahal atau sulit ditemukan, sehingga Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai kapan saja.
Dengan kubis bisa sangat beragam. Lapisan puff pastry siap pakai, ragi, dan dicampur dengan kefir, susu, air atau krim asam juga bisa digunakan. Anda dapat menambahkan atau, sebaliknya, mengecualikan telur, mentega, ragi, dll. Hal ini sangat perlu diperhatikan adonan kentang, yang lebih mudah disiapkan daripada yang lain, tetapi rasanya tidak kalah dengan mereka.
Kubis untuk pai bisa diasinkan atau segar. Yang terakhir digoreng sebelum dimasak dengan tambahan minyak sayur dan Bawang. Bumbu yang digunakan hanya garam dan lada hitam.
Selain bahan utama, kentang sering ditambahkan ke pai kubis, telur rebus, daging cincang, jamur, kismis atau plum dan bahkan apel. Berkat semua opsi ini, Anda dapat terus bereksperimen dengan isiannya, menambahkan rasa baru ke dalamnya.
Lebih baik menyajikan pai segera setelah dimasak, meskipun kualitasnya akan tetap terjaga pada hari kedua. Cara terbaik adalah menggunakan krim asam atau mayones sebagai saus.
Lezat pai yang subur dari adonan ragi. Ternyata empuk, dengan kulit coklat keemasan yang menggugah selera dan tidak kehilangan bentuknya bahkan di hari kedua. Untuk resep ini, Anda perlu mengambil kubis segar, bukan acar. Secara terpisah, minyak sayur diperlukan untuk melumasi loyang dan penggorengan.
Bahan-bahan:
- 1 butir telur;
- 30 gram ragi;
- 1 gelas susu;
- 1 sejumput garam;
- 600 gram tepung;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 50 gram mentega;
- 500 gram kubis;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 3 sdm. aku. minyak sayur;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Panaskan susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya.
- Lelehkan mentega dan tuang ke dalam ragi, tambahkan garam dan gula.
- Kocok telur mentah ke dalam adonan yang dihasilkan dan tambahkan minyak sayur, aduk rata.
- Tambahkan tepung dalam beberapa tahap, terus uleni adonan (pertama dengan sendok, lalu dengan tangan).
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang dalam, tutup, dan letakkan di radiator selama 2 jam.
- Cincang halus kubis, haluskan dengan tangan dan tambahkan garam.
- Olesi wajan dengan minyak sayur, tambahkan kubis dan goreng sebentar.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel dan tambahkan sayuran ke dalam kubis.
- Goreng isinya selama 10-15 menit lagi, tambahkan merica di akhir.
- Uleni kembali adonan dengan baik, gulung menjadi sosis dan potong menjadi beberapa bagian.
- Gulung setiap bagian menjadi kue pipih, tambahkan isian di tengahnya dan buat pai.
- Olesi loyang, letakkan pai dan panggang pada suhu 200 derajat selama 40 menit.
Menarik dari jaringan
Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat dan hasilnya pas pertama kali, bahkan bagi mereka yang baru pertama kali membuatnya. Hal utama adalah jangan berhemat pada minyak sayur untuk menggoreng agar sisi-sisinya berwarna kecokelatan. Tidak perlu menyiapkan isian tambahan, tetapi jika kubis terlalu asam, Anda bisa merebusnya sebentar di dalam wajan.
Bahan-bahan:
- 500 gram asinan kubis;
- 300 gram tepung;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 1 sejumput garam;
- 2 sdt. ragi;
- 200 ml) susu;
- Minyak sayur.
Metode memasak:
- Larutkan ragi dan gula dalam susu hangat.
- Saat ragi mulai larut, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan garam.
- Ayak tepung, tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dalam beberapa tahap dan uleni hingga menjadi adonan yang kental.
- Tutupi adonan dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam.
- Pisahkan sepotong kecil dari adonan, gulung menjadi kue pipih, tambahkan sedikit kubis dan buat pai.
- Buat semua pai lainnya dengan cara yang sama dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan.
Paling mudah untuk dipersiapkan kue kering dari adonan yang sudah jadi. Pertama-tama harus dicairkan dengan memindahkannya dari freezer ke lemari es, dan dibiarkan sedikit melunak suhu kamar. Anda tidak perlu menambahkan keju jika mau, tapi ini akan membuat pai lebih empuk. Kuning telur akan menyediakannya kerak berwarna coklat keemasan dan permukaan mengkilat.
Bahan-bahan:
- 500 gram kue kering;
- 400 gram kubis;
- 2 bawang;
- 5 butir telur;
- 3 sdm. aku. mayones;
- 200 gram keju keras;
- 2 sdt. air;
- Minyak sayur;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Rebus 4 butir telur rebus, dinginkan dan kupas.
- Potong kubis dan cincang halus bawang bombay.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan kubis dan setelah beberapa menit tambahkan bawang bombay.
- Bumbui isi penggorengan dengan garam dan merica, masak hingga matang.
- Pindahkan kubis dan bawang bombay ke piring yang dalam.
- Parut telur rebus dan Keju keras, tambahkan ke isian.
- Isi isiannya dengan mayonaise.
- Buang es adonan dan gulung, bagi menjadi potongan-potongan yang sama dalam bentuk apa pun (apa pun yang Anda pilih untuk pai).
- Letakkan isian di tengah-tengah adonan dan cubit pinggiran adonan dengan baik.
- Lapisi loyang kertas roti dan letakkan pai pada jarak yang cukup dekat satu sama lain.
- Panggang selama 15 menit pada suhu 190 derajat.
- Ambil kuning telur dari sisa telur dan kocok dengan air.
- Olesi pai kuning telur menggunakan kuas dan panggang dengan suhu yang sama selama 5 menit lagi.
Adonan yang menarik untuk pai kubis, yang juga bisa digunakan Hidangan Prapaskah, jika Anda mengecualikan telur. Kentang perlu direbus sampai empuk, tetapi jangan sampai terlalu matang. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, Anda cukup menggilingnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang;
- 2 telur;
- 4 sdm. aku. tepung;
- 400 gram kubis;
- 3 buah plum;
- 2 bawang;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Rebus kentang di kulitnya dalam air asin (25 menit).
- Dinginkan kentang yang sudah jadi, kupas dan lewati penggiling daging.
- Tambahkan tepung terigu, 1 butir telur, garam dan merica secukupnya, uleni adonan hingga rata.
- Cincang halus kubis, potong bawang bombay dan goreng satu per satu hingga empuk.
- Rebus sisa telur, rendam plum di dalamnya air bersih, cincang semuanya hingga halus dan tambahkan ke dalam isian.
- Gulung adonan menjadi sosis, potong dalam potongan-potongan kecil dan gulung menjadi kue pipih.
- Masukkan isian, cubit pinggirannya dan tekan sedikit bagian atas pie hingga menjadi bulat.
- Goreng di kedua sisi dalam wajan jumlah besar minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara terbaik untuk membuat pai empuk tanpa ragi adalah dengan menambahkan soda dan kefir ke dalam adonan. Makanan yang dipanggang lembut dan lapang, dan rasa manis Adonannya cocok dengan kubis. Anda juga bisa menambahkan kentang ke dalam isiannya.
Bahan-bahan:
- 450 gram tepung;
- 300ml kefir;
- 50 gram krim asam;
- 1 sendok teh. soda;
- 2 sdt. Sahara;
- 1 sendok teh. garam;
- 3 sdm. aku. minyak sayur.
Metode memasak:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sisa bahan kering dan aduk.
- Buat cekungan di tengah tumpukan tepung dan tuangkan sesendok minyak sayur ke dalamnya.
- Campur kefir dengan krim asam dan tambahkan tepung.
- Aduk adonan hingga muncul gumpalan dan tambahkan sisa mentega.
- Uleni menjadi adonan yang kencang, homogen dan tidak lengket.
Sekarang Anda tahu cara memasak pai kubis sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Pai dengan kubis cukup sederhana, tapi sangat enak dan kue-kue lezat. Terlepas dari metode memasak yang dipilih, hasilnya selalu kemerahan, berair, dan empuk. Mereka akan menjelaskan cara menyiapkan pai dengan kubis untuk rumah tangga Anda. koki berpengalaman dalam beberapa rekomendasi sederhana:
- Sebelum menyiapkan pai, adonan ragi perlu diuleni kembali dengan baik. Semakin baik Anda menguleninya, makanan yang dipanggang akan semakin pulen;
- Setelah dipotong, disarankan untuk menambahkan garam ke kubis dan haluskan dengan tangan. Dengan cara ini garam akan lebih baik diserap dan sarinya akan keluar;
- Pai perlu dimasak dengan meletakkannya menghadap ke bawah di atas penggorengan atau loyang;
- Isiannya harus diletakkan sedekat mungkin ke tengah agar pai tidak menyebar saat dimasak;
- Setelah digoreng, lebih baik letakkan pai di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.
Artikel tentang topik tersebut
