Keju cottage buatan sendiri yang lembut di pembuat yogurt. Pengalaman saya tentang eksperimen yang sukses. Cara membuat keju cottage di pembuat yogurt

Kalsium merupakan sumber bahan berharga untuk struktur tulang rangka dan kesehatan gigi. Hal ini ditemukan dalam jumlah besar dalam keju cottage. Produk ini berfungsi sebagai makanan bayi mulai enam bulan, dan juga direkomendasikan untuk diet orang dewasa dan orang tua.

Cara paling aman untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang berharga ini adalah di rumah, karena hanya dengan cara ini proses pembuatannya dapat dikontrol sepenuhnya dan menjamin kualitas dan keamanan produk.

Jajaran peralatan dapur modern telah dilengkapi dengan pembuat yogurt, yang menjadikan proses ini mudah dan nyaman bagi para ibu dan orang sibuk. Sekarang siapa pun bisa membuat keju cottage buatan sendiri.

Khasiat yang berguna dari keju cottage buatan sendiri

Apa yang membuat produk ini begitu sehat? Jawabannya sederhana - komposisi yang kaya akan zat berharga. Kelezatan susu mengandung kalsium dan fosfor konsentrasi tinggi, yang diperlukan untuk jantung dan kerangka, kandungan zat besi menormalkan kadar hemoglobin dalam darah. Keju cottage bermanfaat untuk penyakit pada sistem pernafasan, liver dan saluran pencernaan karena asam aminonya. Ini meningkatkan sifat darah dan metabolisme. Memberikan efek menguntungkan bagi tumbuh kembang anak karena adanya vitamin D yang juga bermanfaat bagi orang lanjut usia.

Vitamin dan mineral bermanfaat dalam produk susu fermentasi:

A;
vitamin B kompleks;
DENGAN;
N;
tidak;
besi;
potasium dan kalsium;
magnesium dan tembaga;
sodium;
selenium dan belerang;
fosfor dan fluor;
klorin dan seng.

Keju cottage memiliki keunikan karena penyerapannya yang cepat di dalam tubuh, protein yang terkandung di dalamnya diubah lebih cepat dibandingkan yang diperoleh dari sumber lain. Dan asam amino metionin dan triptofan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Bahan untuk keju cottage

Untuk menyiapkan hidangan alami di rumah, Anda memerlukan seperangkat produk minimum dan pembuat yogurt, yang dapat disediakan oleh toko online khusus peralatan rumah tangga.

Dua bahan utama keju cottage buatan sendiri adalah susu dan penghuni pertama. Tergantung pada usia, Anda memerlukan susu bayi atau susu pasteurisasi biasa. Satu-satunya pengecualian adalah susu buatan sendiri, yang terlalu berlemak dan mengandung bahan yang tidak diketahui. Berbahaya menggunakannya untuk membuat yoghurt dan produk dadih.

Susu pasteurisasi harus direbus sebelum digunakan, susu bayi ultra-pasteurisasi tidak memerlukan perlakuan panas tambahan.

Dasar dari dadih adalah yogurt alami, dibuat dalam pembuat yogurt dari susu dengan tambahan starter bakteri khusus.

Sourdough membantu mengubah susu dengan bantuan bakteri menguntungkan menjadi produk susu fermentasi, mempertahankan semua khasiatnya yang berharga. Biokonsentrat kering dijual dalam kemasan 1-3 liter susu di apotek dan supermarket.

Jika untuk anak-anak komposisi keju cottage harus sesederhana mungkin, maka untuk orang dewasa Anda bisa menambahkan gula, garam, atau bumbu ke dalam massa yogurt. Dan isi hidangan yang sudah jadi dengan selai, buah atau manisan buah-buahan.

Proses memasak di pembuat yogurt

Kenyamanan menggunakan pembuat yogurt adalah semua peralatan yang diperlukan sudah disertakan, dan proses fermentasi susu dilakukan di peralatan rumah tangga, sehingga menghemat ruang di dapur.

Pertama, Anda perlu menyiapkan hidangan: tuangkan air mendidih ke atas stoples kaca dengan tutup untuk yogurt, wadah susu, dan sendok. Setelah itu tuang susu ke dalam mangkuk dan rebus jika menggunakan jenis pasteurisasi, atau segera tambahkan starter dan aduk rata. Persiapan yogurt kemudian harus dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutupnya dan dimasukkan ke dalam pembuat yogurt selama waktu yang ditentukan dalam instruksi untuk perangkat: dari 5 hingga 7 jam. Setelah jangka waktu ini, cabut perangkat dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan selama beberapa jam (mulai 3 jam).

Ketika yogurt sudah benar-benar siap, stoples harus dikeluarkan dari alat, dimasukkan ke dalam penangas air dan dibawa ke suhu 60 ° C dengan api kecil, kemudian matikan api dan biarkan penangas air di atas kompor selama 30- 40 menit. Kemudian keluarkan wadahnya, dinginkan dan tuang isinya ke dalam kain kasa bersih, peras wheynya dan dadih alami sudah siap. Anak-anak dianjurkan untuk makan makanan yang baru disiapkan. Keju cottage ini dapat disimpan tidak lebih dari 36 jam di lemari es.

Produk susu fermentasi harus menjadi bagian wajib dari makanan sehari-hari. Sangat penting untuk mengikuti aturan ini dalam keluarga dengan anak kecil. Anak-anak sendiri pun tak segan-segan menikmati yoghurt yang nikmat. Dan jika ibu memiliki pembuat yogurt khusus yang berfungsi membuat keju cottage dan krim asam, maka setiap hari dia dapat menikmati produk yang dibuat dengan menggunakan semua teknologi.

Unit dengan nama ini memiliki efek yang ditargetkan secara sempit - dimaksudkan untuk menyiapkan yogurt. Dalam model yang lebih canggih, Anda bisa mendapatkan keju cottage dan krim asam. Bagaimana ini bisa terjadi?

Bahkan sebelum munculnya teknologi seperti itu, ibu rumah tangga mengetahui dan menggunakan banyak resep untuk mendapatkan massa yogurt. Inti dari masing-masingnya adalah fermentasi dan pengembangan lebih lanjut bakteri susu fermentasi. Perangkat yang disajikan melakukan hal yang sama - memfermentasi bahan mentah menggunakan bakteri - tetapi pada saat yang sama akan mempertahankan suhu yang disetel selama diperlukan.

Kisaran suhu biasa biasanya berkisar antara 30 hingga 50 derajat.

Secara tampilan, perangkat ini agak mengingatkan pada inkubator - hanya saja ada stoples sebagai pengganti anak ayam. Jika ini adalah pembuat yogurt dengan fungsi menyiapkan keju cottage dan krim asam, maka peralatannya dilengkapi dengan mangkuk. Bagaimanapun, Anda perlu menyiapkan starter, lalu memilih waktu dan suhu di pengaturan. Pemanasan seragam di dalam perangkat mengarah pada fakta bahwa seluruh zat ini mulai berfermentasi. Akibatnya, setidaknya sepuluh jam harus berlalu sebelum produk yang diinginkan diperoleh.

Kelebihan dan kekurangan teknik ini

Ada banyak keuntungan menggunakan perangkat ini - masing-masing keuntungan menjadi alasan serius untuk membeli.

1. Hasil akhirnya jauh lebih sehat daripada yang ada di rak-rak toko. Tidak ada keraguan tentang itu keramahan lingkungan piring - ini adalah analog lengkap dari sampel desa.
2. Apa yang terjadi di dalam tidak perlu diawasi terus-menerus. Pengaturan telah diatur dan Anda dapat kembali ke hal lain. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah setelah memasak, masukkan hasilnya ke dalam lemari es (untuk menghentikan pertumbuhan bakteri). Anda dapat menggunakan semua ini setelah dua jam.
3. Pemilik pembuat yogurt tersebut menerima tabungan tidak kurang dari 20%, karena produsen tidak hanya memasukkan dalam harga bahan mentah, tetapi juga biaya-biaya lainnya.
   Fungsionalitas canggih perangkat ini memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya yoghurt, krim asam, atau keju cottage - dengan pengaturan yang dipilih, Anda bahkan dapat menyiapkan tiramisu. Dan yang lain akan mengizinkan Anda menikmati es krim. Ada banyak resep, dan dengan itu peluang untuk menunjukkan diri Anda sebagai juru masak kelas satu semakin meningkat.

Namun, hal itu bukannya tanpa kekurangan.

1. Perangkat ini harus dipilih berdasarkan daya - jika indikator ini tidak mencukupi, produk susu fermentasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan.
2. Unit ini tidak bisa disebut kompak - akan memakan cukup banyak ruang di atas meja. Dan tidak pantas menyandang predikat universal karena ditujukan untuk menyiapkan jenis masakan tertentu.
3. Sebaiknya persiapannya tidak dihentikan, karena penghuni pertama yang sudah jadi merupakan bahan hidup yang harus digunakan setiap hari.

Cara membuat krim asam dan keju cottage di pembuat yogurt

Menyiapkan masakan susu fermentasi dengan cara ini dianggap sebagai teknik makan yang sehat, karena hasil akhirnya tetap terjaga jumlah vitamin terbesar. Pengguna mencatat bahwa seiring berjalannya waktu, kondisi kuku dan rambut membaik secara signifikan, dan ucapan “terima kasih” yang pertama adalah normalisasi saluran pencernaan.

Model dengan fungsi tertentu dapat disebut pabrik susu kecil.

Benar, ada beberapa rahasia di sini:

1. Krim asam hanya dapat dibuat menggunakan mesin dengan suhu dikontrol. Untuk produk ini, suhu harus diatur lebih rendah dari pada yogurt.
2. Untuk menyiapkan keju cottage, peralatannya harus mampu mengental. Plus, kit ini mencakup mangkuk nampan khusus.

Pembuat yogurt dengan termostat

Penghuni pertama untuk resep

Untuk membuat yoghurt, Anda perlu menyiapkan starter dan susu. Untuk bahan pertama, Anda bisa mengambil yogurt apa saja yang tersedia di toko. Namun, akan lebih tepat jika digunakan enzim farmasi:

• Narine (akan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, berguna untuk pencegahan penyakit pencernaan dan pernafasan);
• Evitalia (akan mengembalikan sistem kekebalan tubuh dan mikroflora usus);
• Bifidumbacterin (cocok untuk memulihkan pencernaan).

Untuk susu, sangat ideal jika dikirimkan kepada Anda dari peternakan. Jika tidak, Anda harus memilih merek yang Anda suka secara eksperimental.

Tinggal memasukkan susu dan starter ke dalam gelas (toples). Dosisnya diperhatikan sesuai petunjuk. Perangkat menyala dan beroperasi setidaknya selama empat jam (tergantung modelnya).

Bagaimana krim asam dibuat?

Produk ini dapat disiapkan di unit menggunakan krim dari toko dan susu.

1. Dalam kasus pertama, krim harus memiliki kandungan lemak minimal 18%.
2. Jika Anda mengambil susu, krim asam yang dihasilkan tidak akan terlalu berlemak.

Semua kehalusan teknologi ini harus diperhatikan. Sumbernya dipanaskan dan dicampur starter bakteri khusus, dimaksudkan untuk susu panggang fermentasi atau krim asam. Selanjutnya semuanya dimasukkan ke dalam pembuat yogurt selama tujuh setengah jam. Kemudian toples dikirim ke lemari es selama satu jam, setelah itu produk dapat dikonsumsi.

Cara memasak keju cottage

Untuk mendapatkan hasil ini, Anda dapat menggunakan berbagai jenis kultur starter:

• produk bakteri yang dirancang khusus;
• penghuni pertama buatan sendiri;
• yogurt alami dari toko;
• kalsium klorida dari apotek;
• keju cottage buatan sendiri.

Sekali lagi, di sini Anda membutuhkan susu, yang dipanaskan dan didinginkan hingga 35-40 derajat (pada suhu yang lebih rendah dan lebih tinggi, susu tidak akan mulai berfermentasi). Yang tersisa hanyalah mencampur susu dan starter, lalu lanjutkan sesuai petunjuk.

Di akhir proses yang dipilih, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam kain kasa dan digantung hingga mengalir. Setelah itu, keju cottage dikirim ke lemari es setidaknya selama 4 jam.

Omong-omong, whey yang sudah dipisahkan masih bisa berguna sebagai bahan masakan lainnya.

Review model menarik

Tidak semua pembuat yogurt bisa membuat keju cottage atau krim asam. Di antara model yang dirancang untuk tujuan ini, unit berikut mendapat pujian khusus dari pengguna.

Semakin banyak penganut pola makan sehat lebih memilih untuk menyiapkan yogurt alami sendiri, yang tidak mengandung bahan pengawet, pengental, pati termodifikasi, dan bahan tambahan berbahaya lainnya. Selain itu, dengan memiliki bahan-bahan alami, Anda dapat memberikan ruang untuk kreativitas dan, dengan mengubah komposisi, memuaskan cita rasa apa pun.

Tapi haruskah Anda membatasi diri hanya pada minuman sehat ini? Bagi ibu rumah tangga yang inventif, membeli pembuat yogurt memungkinkan untuk menciptakan banyak produk yang enak dan sehat, yakin dengan kualitasnya dan tanpa menghabiskan banyak tenaga untuk itu.

Apa yang bisa Anda masak di pembuat yogurt selain yogurt?

Fungsionalitas perangkat ini jauh lebih luas dari namanya. Sangat cocok untuk menyiapkan produk susu fermentasi tradisional: kefir, susu panggang fermentasi, krim asam, keju cottage, bahkan keju buatan sendiri.

Bahan utamanya adalah susu atau krim dan jenis kultur starter tertentu. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu berdiri berjam-jam di dapur, yang diperlukan hanyalah mencampur bahan-bahan dan menuangkannya ke dalam stoples, dan “mesin pintar” akan mengerjakan sisanya.

Penting! Sebelum mengisi wadah, wadah harus disterilkan menggunakan air mendidih atau di microwave.

Cara membuat keju cottage di pembuat yogurt

Ini bisa dibuat dalam cangkir atau mangkuk tersendiri, tetapi cetakan yang lebih besar memudahkan untuk menyaring whey. Untuk mendapatkan keju cottage buatan sendiri, Anda bisa menggunakan:

• susu sapi atau kambing segar;
• produk susu yang dipasteurisasi;
• starter kering untuk keju cottage (tersedia di apotek dan toko);

Perhatian! Susu mentah harus direbus untuk mencegah tumbuhnya bakteri patogen berbahaya di dalamnya, lalu didinginkan. Produk yang dipasteurisasi tidak direbus.

Sesuai dengan instruksi, starter dilarutkan seluruhnya dalam susu, dipanaskan hingga 40 derajat, dan dituangkan ke dalam cetakan peralatan. Maka Anda perlu memilih mode yang diinginkan atau mengatur waktu sesuai instruksi (sekitar 15 jam). Setelah mematikan perangkat, keluarkan mangkuk dan letakkan massa di atas saringan untuk memisahkan cairan.

Seberapa empuk atau kasarnya produk bergantung pada suhu, waktu pemanasan, dan drainase. Semakin lama whey terkuras, dadihnya akan semakin kering. Jika sudah matang, didinginkan di lemari es selama kurang lebih 3-4 jam dan digunakan untuk dikonsumsi.

Jika alat tersebut dilengkapi dengan fungsi untuk membuat produk dadih, maka prosesnya menjadi lebih sederhana. Dengan menggunakan blender, campurkan 1 liter susu, 100 g keju cottage, 1 sdm. sesendok jus lemon segar. Campuran dipindahkan ke mangkuk dengan lubang untuk tiriskan, dan mode yang diinginkan diatur. Setelah matang, whey diperas menggunakan saluran pembuangan.
Dengan menggunakan mesin ini, tidak sulit untuk mendapatkan krim asam kental yang harum. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

Bubuk kering dilarutkan dalam sedikit krim yang dipanaskan hingga 40 derajat. Semua bahan dicampur dan dituangkan ke dalam pembuat yogurt selama 7-8 jam. Beberapa orang menggunakan kefir, susu panggang fermentasi, atau krim asam siap pakai sebagai starter. Ketebalan produk tergantung pada kandungan lemak komponen aslinya. Umur simpan produk tersebut tidak lebih dari seminggu di lemari es.

Untuk menyiapkan susu panggang yang difermentasi, susu panggang hangat difermentasi, yang ditambahkan bahan kering atau krim asam ke dalamnya. Jika krim asam digunakan, ditambahkan dengan perbandingan 1:5. Waktu fermentasi akan sekitar 9 jam.

Apakah mungkin membuat keju di pembuat yogurt?

Keju itu sendiri tidak dibuat dengan perangkat ini, tetapi yogurt alami buatan sendiri disiapkan untuk itu, dari mana Anda dapat membuat keju dadih dengan tangan. Yoghurt alami siap pakai yang terbuat dari susu dan kultur starter didinginkan di lemari es, kemudian dimasukkan ke dalam saringan yang sebelumnya ditutup dengan 3-4 lapis kain kasa.

Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah, dan garam ke dalam yogurt Anda sesuai selera. Setelah kain kasa diikat menjadi simpul, biarkan cairan mengalir dan gantung selama beberapa jam. Kemudian simpul dibuat lebih rapat, ditekan dengan beban, dan dikirim untuk matang dalam suhu dingin selama 2-3 hari, memastikan drainase kelembaban lebih lanjut. Hasilnya adalah produk keju yang lembut dan lembut.

Untuk memastikan hidangannya menjadi sebagaimana mestinya, itu lebih baik patuhi aturan berikut:

Produk jadi dilengkapi dengan buah beri manis, buah cincang, kacang-kacangan, coklat, dedak, dan selai. Produk alami tanpa bahan tambahan, sangat cocok sebagai saus salad rendah kalori atau sebagai krim untuk produk kue.

Apa yang tidak boleh dimasak di pembuat yogurt

Inti dari perangkat ini adalah mempertahankan suhu konstan di mana bakteri, begitu berada di dalam susu, mulai berkembang biak secara aktif dan mengolahnya menjadi produk susu fermentasi. Namun tidak hanya bakteri menguntungkan yang bertindak seperti ini, tetapi juga bakteri patogen, yang dapat mengubah produk buatan sendiri menjadi makanan yang berbahaya bagi kesehatan.

Oleh karena itu, untuk memasak, Anda tidak bisa menggunakan susu yang sudah asam “secara alami” tanpa fermentasi. Para ahli juga tidak merekomendasikan penggunaan yoghurt yang dibeli di toko untuk fermentasi, karena mungkin mengandung mikroba patogen dalam jumlah yang aman. Jika berada dalam kondisi yang menguntungkan, mereka dapat membuat produk rumahan menjadi beracun. Agar tidak membahayakan kesehatan Anda, yang terbaik adalah menggunakan susu atau krim berkualitas tinggi, kultur starter khusus, dan piring bersih.

Perangkat yang berguna seperti pembuat yogurt rumahan dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan yogurt klasik, tetapi juga produk susu lainnya. Pembuat yogurt juga dirancang untuk menyiapkan keju cottage, susu panggang fermentasi, dan krim asam di rumah.

Saat memasak sendiri, Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas produk karena menggunakan bahan-bahan segar yang sudah terbukti. Dan resep membuat keju cottage di pembuat yogurt sangat sederhana.

Pembuat yogurt yang berbeda dapat dilengkapi dengan cangkir atau mangkuk terpisah. Keju cottage dapat dibuat dalam wadah apa pun, satu-satunya perbedaan adalah akan lebih mudah untuk mengalirkan cairan dari wadah besar di akhir proses. Sebelum mulai bekerja, cetakan perlu diolah agar produk jadi dapat disimpan lebih lama.

Mangkuk harus disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan kuman dari permukaannya. Jika alat dilengkapi dengan cangkir, harus disterilkan terlebih dahulu di microwave. Anda juga bisa menyemprot tutup perangkat dengan uap panas.

Beberapa model pembuat yogurt dengan fungsi menyiapkan krim asam dan keju cottage dilengkapi dengan cetakan khusus yang berlubang untuk mengalirkan cairan. Jika tersedia, akan lebih nyaman menggunakan wadah seperti itu.

Komponen

Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memilih bahan yang berbeda untuk memasak. Keju cottage yang lezat dapat dibuat dengan menggunakan bahan-bahan berikut:

• susu sapi segar;
• susu pasteurisasi atau panggang;
• susu kambing buatan sendiri.

Jika Anda bisa mendapatkan susu kambing, cobalah membuat dadih dari susu tersebut - hasilnya akan sangat empuk. Susu mentah harus direbus terlebih dahulu. Setelah itu dibiarkan dingin hingga suhu kamar dan dipadukan dengan starter.

Susu yang dipanggang atau dipasteurisasi yang dibeli di toko tidak perlu direbus. Mereka perlu dihangatkan sedikit sampai kira-kira. 35-40 derajat.

Bahan-bahan berikut dapat digunakan sebagai starter:

• starter kering khusus, dijual di apotek;
• krim asam buatan sendiri;
• yogurt kental buatan sendiri;
• produk yoghurt alami siap pakai yang disiapkan sebelumnya;
• kalsium klorida, bisa dibeli di apotek.

resep

Urutan langkah-langkah pembuatan keju cottage pada pembuat yogurt adalah sebagai berikut:

1. Larutkan starter dalam susu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga benar-benar larut dalam cairan. Jika menggunakan krim asam atau susu kental, campurkan terlebih dahulu bahan-bahan tersebut dengan sedikit susu hingga rata. Setelah itu, mereka bisa ditambahkan ke bagian utama bahan.
2. Tuang adonan ke dalam wadah pembuat yogurt.
3. Instal perangkat untuk waktu yang ditentukan dalam instruksi. Biasanya, untuk membuat keju cottage, Anda membutuhkan kira-kira 12-15 jam.
4. Setelah selesai, keluarkan wadahnya.

Selama persiapan, komponen awal dibagi menjadi dua fraksi: whey dan massa dadih itu sendiri. Untuk mendapatkan keju cottage kering, mereka harus dipisahkan satu sama lain.

5. Tempatkan campuran dalam saringan untuk mengalirkan whey. Pertama-tama tutupi bagian bawah saringan dengan kain kasa. Saat cairan sudah habis, bungkus kain tipis dan gantung di atas mangkuk tempat sisa cairan akan menetes.

Di akhir proses ini, isinya bisa diperas sedikit dengan tangan untuk mengeluarkan whey terakhir. Semakin sedikit cairan yang tersisa dalam produk jadi, maka akan semakin kering. Satu liter bahan menghasilkan sekitar 70 gram keju cottage.

Tempatkan keju cottage yang sudah jadi di lemari es selama 4 jam. Setelah itu, Anda bisa memakannya mentah atau menyiapkan hidangan lain darinya.

Pembuat yogurt dengan program keju cottage

Jika modelnya dirancang untuk membuat keju cottage, prosesnya sedikit berubah:

1. Siapkan mangkuk khusus yang berlubang untuk mengalirkan whey. Ambil 800-900 ml susu olahan dan kombinasikan dengan 100 gram keju cottage buatan sendiri. Tambahkan 20-30 ml jus lemon segar.
2. Campur bahan-bahannya; Anda bisa menggunakan blender untuk ini. Pindahkan campuran ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam pembuat yogurt.
3. Nyalakan alat ke mode memasak yang diinginkan. Saat produk sudah siap, keluarkan mangkuk dan peras wheynya menggunakan fungsi pembuangan. Prosedur ini harus diulang beberapa kali tergantung konsistensi dadih yang diinginkan.
4. Dinginkan produk jadi di lemari es selama empat jam.

Suplemen

Untuk membuat makanan penutup dadih, Anda bisa menambahkan ke dalam campuran yang sudah jadi:

• buah beri segar;
• potongan buah;
• sirup beri, buah atau coklat;
• buah-buahan kering, kacang-kacangan;
• selai.

Semua bahan ditambahkan ke dadih yang sudah jadi setelah dingin. Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat lainnya dari keju cottage buatan sendiri: krim keju cottage, kue keju, casserole, pancake isi.

Sangat mudah untuk membuat keju cottage menggunakan pembuat yogurt di rumah. Selama memasak, Anda dapat sedikit mengubah resep standar untuk mendapatkan produk dengan ketebalan dan kekayaan berbeda.

Saya cukup sering ditanya tentang peralatan dapur saya, jadi saya memutuskan untuk memperkenalkan tag baru dan secara berkala menulis tentang “pembantu” saya. Karena saya suka memasak, saya memilih peralatan dengan hati-hati, penuh pertimbangan, setelah mempelajari banyak ulasan. Saya harap ulasan saya juga dapat bermanfaat bagi seseorang.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang pembuat yogurt Tefal Multidelis 3 in 1 yang baru saja saya dapatkan.

Saya telah menggunakan perangkat ajaib ini, yang tidak hanya dapat menyiapkan yogurt, tetapi juga keju cottage dan makanan penutup berbahan dasar susu, selama kurang dari sebulan, namun saya telah menemukan kelebihan dan kekurangannya. Yang terakhir, harus saya akui, jumlahnya sangat sedikit.

Kesan umum

Saya senang dengan pembuat yogurt karena fungsinya sangat banyak. Dengan bantuannya saya menyiapkan keju cottage, yogurt, krim dadih, makanan penutup susu, krim asam, keju paneer. Saya membaca bahwa orang menggunakan alat untuk membuat kefir dan susu panggang yang difermentasi. Saya tidak akan terkejut jika perangkat ini bisa memasak sesuatu yang lain. Saya bahkan berpendapat bahwa tidak tepat menyebutnya sebagai pembuat yogurt, karena fungsinya jauh melampaui persiapan produk ini.

Secara eksternal, perangkat ini terlihat sangat gaya, hanya memakan sedikit ruang (20 x 30 cm), dan berkat bentuknya yang persegi panjang, ruang di kabinet digunakan secara rasional.

Saya punya model dengan 6 cangkir, yang sangat nyaman bagi saya, karena saya menggunakan pembuat yogurt sendiri. Tapi untuk jumlah “mulut” yang lebih banyak, saya merekomendasikan model dengan 12 cangkir.

Mereka sering menulis tentang cangkir yang tutupnya rapat, sulit dibuka, sulit, dan sebagainya. Mungkin karena kurangnya paku yang panjang, atau mungkin karena alasan lain saya tidak mengalami kesulitan apa pun, meskipun saya setuju bahwa versi sekrup akan lebih nyaman, tetapi bagi saya pribadi ini sama sekali tidak penting.

Tapi saya tidak suka karena setnya hanya berisi 6 cangkir, karena jika Anda membuat yogurt di dalamnya, maka sampai Anda memakannya (atau menuangkannya), Anda tidak bisa menyiapkan apa pun lagi di dalam mesin. Selain itu, jika Anda hanya ingin menyiapkan 1-2 cangkir produk apa pun, Anda tetap perlu meletakkan semua wadah di dalam perangkat. Saya sedang berpikir untuk membeli cangkir tambahan dari pusat layanan.

Persiapan yoghurt

Saya mengalami masalah paling besar dengan fungsi ini. Saya mendapatkan yogurt pada percobaan ketiga, tetapi mungkin benar-benar berhasil pada percobaan ke-5 atau ke-6.

Tapi saya akan mulai dari awal. Untuk membuat yogurt, Anda membutuhkan susu dan kultur starter. Yang terakhir dapat berupa yogurt yang dibeli di toko atau produk farmasi. Selain itu, Anda bisa menggunakan yogurt yang dibuat di pembuat yogurt yang sama sebagai starter, tetapi dengan satu klarifikasi. Anda tidak bisa terus-menerus menggunakan yogurt sebagai makanan pembuka. Setiap 5-6 siklus Anda perlu mengambil yang baru dibeli.

Saya tidak membeli bakteri di apotek, tetapi memilih produk yang dibeli di toko. Dan di sini saya akan segera mencatat bahwa tidak semua yogurt dan tidak semua susu menghasilkan produk yang benar-benar bagus.

Saya bisa mendapatkan hasil terbaik saat menggunakan yogurt Jerman dalam kaleng (saya tidak ingat namanya) dan susu B.Yu.Alexandrov. Produk-produk ini selalu membuat yogurt sempurna untuk saya. Ternyata sedikit lebih buruk dari yogurt yang sama dan susu Prostokvashino atau dari susu B.Yu.Aleksandrov dan yogurt buatan sendiri. Yoghurt dan susu lain yang diuji tidak dapat mengatasi tugas pembuatan yoghurt - yoghurt tersebut ternyata berbutir kasar dan mengandung whey yang tinggi.

Poin kedua adalah rekomendasi pabrikan untuk menggunakan produk pada suhu ruangan. Dalam situasi ini, yogurt saya terpisah dari produk apa pun. Segera setelah saya tidak mematuhi produsennya dan mulai mengambil makanan langsung dari lemari es, segalanya menjadi lebih menyenangkan.

Anda dapat menambahkan buah-buahan dan beri ke dalam yogurt, tetapi tidak segar, karena dalam hal ini produk tidak akan matang. Bagi saya, lebih baik menambahkannya ke produk jadi, agar tidak menggunakan gula secara berlebihan, menggunakan buah-buahan segar daripada selai atau sirup.

Yogurt disiapkan pada suhu 43 °C.

Prinsip: sebotol yogurt dicampur dengan 750 ml susu atau krim, dituangkan ke dalam stoples dan dikirim ke mesin selama rata-rata 8 jam. Semakin lama dimasak, yogurt menjadi semakin kental dan asam.

Pondok keju

Saya pertama kali mencoba keju cottage dalam bentuk murninya mungkin satu atau dua bulan yang lalu. Dan aku benar-benar tidak menyukainya. Oleh karena itu, saya yakin saya akan menggunakan keju cottage buatan sendiri secara eksklusif untuk menyiapkan beberapa hidangan. Tapi sekarang saya telah mengubah pendapat saya. Saya menyukai keju cottage dari pembuat yogurt itu sendiri.

Keju cottage saya selalu menjadi sempurna. Saya hanya menyiapkan keju cottage, dan krim dadih dengan bahan tambahan (dengan keju, pesto) dan bahkan pernah membuat keju paneer dari keju cottage ini. Nuansa utama, yang saya pahami hanya melalui pengalaman, adalah bahwa jus lemon harus ditambahkan secara ketat dengan takaran, dan bukan dengan mata, jika tidak, produk akhir akan menjadi asam. Kalau tidak, tidak ada keluhan.

Keju cottage disiapkan pada suhu 36 °C

Prinsip: campurkan 100 g keju cottage, 1 sdm. jus lemon (atau kurang) dan 750 ml susu atau krim. Drainer khusus (gelas plastik berlubang) ditempatkan di cangkir pembuat yogurt dan campuran susu dituangkan. Setelah itu semua cangkir dimasukkan ke dalam mesin selama rata-rata 14 jam. Setelah waktu berlalu, saluran pembuangan plastik berlubang dikeluarkan dari gelas kaca dan digantung dengan “telinga” khusus pada gelas tersebut. Hal ini memungkinkan whey mengering dan membentuk dadih.

Makanan penutup berbahan dasar susu

Bersiap dengan keras. Creme brulee klasik, creme karamel, serta puding dan puding panggang lainnya. Semua resep produk susu didasarkan pada bahan dasar yang sama - susu, gula, dan telur.

Namun ada beberapa nuansa di sini juga.

Pertama, resep dalam buku resep Tefal sedikit berbeda dari resep klasik - dalam hal proporsi dan fakta bahwa resep tersebut menyarankan untuk mengocok krim menjadi busa. Saya sendiri belum mencoba membuat resep ini, tapi salah satu teman saya tidak berhasil. Saya menyiapkan semua makanan penutup semacam ini sesuai dengan skema “untuk 100 ml susu/krim, 1 kuning telur dan 10 g gula”, dan kemudian variasi isian, penyedap rasa, dll.

Kedua, banyak orang merasakan rasa seperti telur, tetapi hal ini umumnya merupakan ciri khas makanan penutup tersebut. Solusinya sangat sederhana - dalam hal ini Anda hanya perlu menyiapkan makanan penutup menggunakan kuning telur.

Ketiga, Anda tidak bisa menyiapkan creme brulee klasik di sini, karena Anda tidak bisa menggunakan obor dengan cetakan kaca ini.

Jika tidak, perangkat ini hanyalah penyelamat bagi mereka yang menyukai makanan penutup berbahan dasar susu, tetapi tidak suka mengutak-atik pemandian uap atau air.

Makanan penutup disiapkan pada suhu 85°C.

Prinsip: campuran untuk hidangan penutup disiapkan dan dituangkan ke dalam cangkir. Air dituangkan ke bagian bawah pembuat yogurt, dan cangkir diletakkan di atasnya dalam keadaan tersuspensi. Makanan penutup membutuhkan waktu rata-rata 45 menit untuk disiapkan. Setelah dingin, siap disantap.

kesimpulan

Perangkatnya bagus. Ini bernilai uang karena memiliki banyak fungsi dan sangat sering digunakan.

Produknya bagus, tapi butuh sedikit waktu untuk membiasakannya.

Hanya 3 kekurangan yang diidentifikasi.

1. Hanya 1 set cangkir.
2. Jangan gunakan obor untuk creme brulee.
3. Saya melihat ulasan yang menulis bahwa tidak ada buku resep yang disertakan. Perlu memeriksa di toko.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+