Resep cara memasak apel direndam. Video: apel direndam. Resep acar apel

Nenek kami menyiapkan apel yang direndam, hidangan ini tidak kehilangan relevansinya hingga saat ini. Tidak adanya perlakuan panas memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar vitamin dalam buah. Cara terbaik adalah menggunakan varietas akhir musim gugur atau musim dingin, buah yang elastis dan matang. Resep sederhana akan membantu Anda merendam apel Antonovka untuk musim dingin.

Merendam apel di rumah bukanlah proses yang memakan waktu. Penting untuk menyimpan buah terlebih dahulu pada suhu kamar untuk mendapatkan olahan yang berair. Jumlah bahan dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

• Antonovka – 8 – 10 kilogram;
• garam meja – 1 sendok makan;
• gula – 200 gram;
• daun kismis - secukupnya;
• air murni – 5 liter.

Cuci dan sortir apel, sisihkan buah yang busuk atau jatuh dari pohonnya. Buahnya harus berukuran kira-kira sama.

Wadah perendaman harus steril. Kami menggunakan toples kaca ukuran tiga liter, harus direbus. Tempatkan apel bersih rapat-rapat di dalam wadah.

Mempersiapkan antonovka yang direndam akan memakan waktu sekitar 2 minggu, rata-rata 10 – 15 hari. Kemudian apel harus diletakkan di tempat yang sejuk. Jika buah sudah menyerap banyak air selama fermentasi, tambahkan marinade.

Setelah beberapa minggu, hidangan yang sudah jadi dapat disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan.

Di dalam tong

Awalnya, apel yang direndam disiapkan dalam tong. Jika Anda memiliki stok wadah kayu, maka resep langkah demi langkah akan membantu Anda merendam buah-buahan yang lezat untuk musim dingin. Untuk menambah kepedasan, buah apel dipadukan dengan blackcurrant, cherry, atau daun anggur.

Bahan-bahan:

• apel – 5 kilogram;
• garam meja – 50 gram;
• gula kristal – 1 cangkir atau 250 gram;
• daun ceri taman dan kismis - 30 - 40 lembar;
• air yang disaring – 5 liter.

Cuci bak atau tong kayu dan lepuh dengan air mendidih. Proses fermentasi apel harus dilakukan dalam wadah yang steril.

Kemudian cuci daun kismis dan ceri lalu letakkan di dasar tong steril. Sekitar 8 - 10 buah masing-masing. Taburkan selapis apel di atasnya. Lapisan harus berganti-ganti secara merata.

Rebus sekitar 5 liter air; mungkin diperlukan lebih sedikit cairan. Dipandu oleh volume laras. Larutkan gula dan garam dalam air hangat. Antonovka harus diisi dengan air garam dingin.

Tutupi permukaan tong dengan daun kismis sehingga lapisan atas apel tertutup. Setelah 5 - 7 hari, isinya akan mulai berfermentasi, jadi pindahkan wadah ke tempat yang sejuk dan gelap. Setelah sebulan, apel yang direndam akan siap.

Resep persiapan sederhana

Tidak semua ibu rumah tangga memiliki tong kayu ek, jadi apel yang direndam bisa dibuat dalam stoples atau panci. Meski proses perendaman buah baru pertama kali dilakukan, mengikuti resep sederhana, menyiapkannya untuk musim dingin pasti enak.

Bahan-bahan:

• Antonovka – 2 kilogram;
• daun kismis hitam – 10 buah;
• gula pasir – 350 gram;
• garam kasar – 100 gram;
• air – 4,5 liter.

Pertama-tama siapkan wadah untuk buah-buahan. Cuci stoples kaca dengan larutan soda lalu sterilkan.

Antonovka disortir dengan baik, buah yang cacing dan busuk tidak cocok. Cuci apel dengan air mengalir dan masukkan ke dalam stoples kering yang steril.

Siapkan isian apel dari campuran garam dan gula dalam jumlah tertentu. Air tidak perlu direbus, larutkan komponen dalam air dingin.

Tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas buah, cairannya harus menutupi apel sepenuhnya. Tutup sediaan dengan penutup dan biarkan selama 5 hari pada suhu kamar. Lalu taruh toples berisi Antonovka di ruang bawah tanah.

Selama proses fermentasi, sediaan mungkin menjadi keruh dan menyerap banyak bumbu marinasi. Dalam hal ini, ada baiknya menuangkan isinya ke dalam stoples. Setelah satu setengah bulan di tempat sejuk, camilan lezat berupa apel direndam sudah siap.

Dengan gandum hitam

Apel yang direndam dalam air garam gandum hitam secara tradisional dianggap sebagai hidangan Rusia. Resep terperinci akan membantu Anda merendam buah dengan benar. Idealnya, bak kayu ek digunakan, yang alasnya ditutupi jerami.

Bahan-bahan:

• Antonovka – 2 kilogram;
• tepung gandum hitam – 2 cangkir;
• garam kasar – 3 sendok makan;
• rempah-rempah - secukupnya;
• air – 2,5 liter.

Keringkan oven 2 cangkir tepung gandum hitam. Warnanya harus seperti susu panggang yang menyenangkan. Selanjutnya, tuangkan tepung yang sudah dikalsinasi ke dalam panci, hidangan seperti itu tidak akan membuat tepung cepat dingin.

Untuk mendapatkan air garam gandum hitam, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam tepung secara bertahap. Konsistensinya harus seragam, tanpa gumpalan.

Bilas Antonovka dan masukkan ke dalam panci dalam 1-2 baris, batangnya menghadap ke atas. Untuk menambah rasa, tambahkan selapis daun kismis dan payung dill. Isi wadah berlapis-lapis hingga ke bawah. Tuangkan air garam dingin ke atas isinya. Tempatkan beban.

Untuk mencegah debu dan kotoran masuk ke dalam benda kerja, tutupi loyang dengan kain kasa. Rendam apel selama 4 hari pada suhu kamar, lalu masukkan buah ke dalam ruang bawah tanah. Setelah 2 bulan, apel siap disantap.

Dengan madu

Apel yang disiapkan dengan benar untuk musim dingin memiliki daging yang empuk dan berair. Dalam hal ini, madu menambah rasa manis pada apel yang direndam, dan air garam setelah Antonovka dapat diminum sebagai kolak. Tidak ada kesulitan dalam persiapan, karena tidak adanya Antonovka, varietas apel musim gugur-musim dingin dipilih.

Bahan-bahan:

• madu – 550 gram;
• Apel Antonovka – 2,5 kilogram;
• garam meja – 200 gram;
• rempah-rempah - secukupnya;
• daun ceri - secukupnya.

Bilas apel dalam jumlah yang ditentukan dengan air mengalir pada jaring khusus untuk buah dan sayuran. Jika diinginkan, potong batangnya, tetapi Anda bisa membiarkannya jika tidak terlalu panjang. Cuci juga daun ceri hingga bersih.

Anda dapat memilih wadah apa saja untuk direndam. Jika di rumah ada wadah plastik yang dalam, maka kami menggunakannya. Bilas dan rebus wadah dengan air mendidih, letakkan daun ceri bersih di bagian bawah. Tempatkan Antonovka yang sudah dicuci ke dalam wadah rendam, tutupi bagian atasnya dengan ranting ceri.

Isi isi wadah dengan isian yang dihasilkan. Cairan tersebut harus menutupi buah dengan baik. Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera, kayu manis atau cengkeh cocok dengan persiapannya. Tutup rapat dan diamkan selama 3-4 hari pada suhu kamar.

Setelah waktu yang ditentukan, letakkan wadah berisi Antonovka yang telah direndam di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Buah-buahan perlu diseduh sekitar 2 minggu lagi. Biasanya setelah 10 - 13 hari, apel yang direndam dengan madu sudah siap.

Camilan manis ini dikonsumsi sebagai hidangan mandiri, atau sebagai bahan salad buah. Simpan apel basah yang sudah direndam dengan madu di lemari es.

Perendaman adalah salah satu cara termudah menyiapkan apel untuk musim dingin. Apel direndam yang lezat, disiapkan di rumah, merupakan tambahan yang bagus untuk salad, lauk pauk, daging, unggas, dan ikan.

Varietas apel apa yang cocok untuk direndam di rumah?

Apapun metode perendaman apel yang Anda pilih, Anda hanya dapat menggunakan varietas apel akhir (musim gugur) yang memiliki rasa manis dan asam. Paling sering ini adalah Antonovka, Anis dan Pepin. Hanya buah matang yang cocok untuk direndam, jadi setelah dipetik apel perlu dibaringkan di tempat hangat selama beberapa waktu.

Apa cara terbaik untuk merendam apel?

Yang terbaik adalah menggunakan tong untuk merendam apel, tetapi metode ini tidak lagi relevan karena sangat memakan waktu. Ibu rumah tangga biasanya menggunakan panci enamel berukuran besar atau toples kaca berkapasitas besar agar mudah ditaruh kuantitas yang dibutuhkan apel

Tips menyiapkan apel direndam di rumah:

• wadah untuk merendam apel perlu disiapkan: dibersihkan secara menyeluruh menggunakan baking soda, dicuci dan disiram dengan air mendidih;
• sebagai beban, Anda dapat menggunakan piring datar yang di atasnya diletakkan toples liter berisi air;
• Anda harus tahu bahwa dengan metode perendaman apel apa pun, apel secara aktif menyerap air garam, jadi perlu menambahkannya secara berkala, jika tidak, lapisan atas apel akan rusak;
• Untuk 1 ember apel Anda membutuhkan sekitar 5-6 liter isian.

Acar apel secara tradisional memiliki tiga jenis masakan: biasa (klasik), asam dan manis. Mari kita lihat masing-masing bagian secara lebih rinci.

Resep perendamannya sederhana: masukkan apel ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tuang, tuang buah, masukkan muatan, dan setelah satu setengah hingga dua bulan Anda bisa mengambil sampelnya.

Untuk 1 kilogram apel Anda membutuhkan:

• 1,5 liter air,
• 4 sendok makan madu atau gula,
• segenggam daun kismis dan ceri,
• 1,5 sendok teh garam,
• kayu manis, cengkeh dan sawi (secukupnya).

Persiapan

1. Apel harus dicuci dengan air hangat dan disortir, karena hanya buah yang tidak rusak yang cocok.
2. Bagian bawah wadah dilapisi dengan daun ceri dan kismis, apel matang diletakkan dalam barisan padat. Setelah dua baris, perlu untuk meletakkan kembali lapisan daun dan ulangi operasi sampai wadah terisi dengan apel hampir sampai ke bagian paling atas.
3. Lebih baik menyiapkan isinya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, didihkan air dan tambahkan semua bahan di atas. Isiannya harus didinginkan hingga 30-35 derajat dan dituangkan di atas apel.

Tutupi dengan pemberat hingga terendam air seluruhnya. Hidangan dengan apel perlu disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari agar proses fermentasi dapat dimulai, setelah itu harus diletakkan di tempat yang dingin. Apel siap direndam dapat disajikan dalam satu setengah hingga dua bulan.

Ada banyak resep apel rendam asam, tapi yang paling orisinal adalah dengan kubis. Proses memasaknya tidak berbeda dengan cara klasik merendam apel.

Untuk 3 kilogram apel, Anda membutuhkan:

• 4 kilogram kubis;
• dua wortel;
• 2 sendok makan gula;
• 3 sendok makan garam.

Persiapan

1. Kubis harus dicincang halus dan wortel diparut di parutan kasar. Kemudian aduk kol, wortel, garam dan gula hingga muncul sari sayur.
2. Selanjutnya, letakkan selapis kubis di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, padatkan, selapis apel, lalu lagi kubis, apel, dll. Lapisan atas adalah kubis. Jika jus sayuran yang dikeluarkan tidak cukup, siapkan air garam dengan takaran satu sendok makan gula dan garam per 1 liter air.

Anda perlu membuat tikungan di atasnya, seperti pada resep pertama. Wadah yang berisi sediaan harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari agar proses fermentasi dapat dimulai, setelah itu apel dan kubis yang direndam asam harus diletakkan di tempat yang dingin selama 1 bulan.

Resep membuat acar apel manis berbeda dengan resep biasanya (klasik) hanya saja lebih banyak gula atau madu yang ditambahkan ke dalam air garam.

Untuk menyiapkan 10 liter isian, Anda membutuhkan:

• 300 gram. madu atau 400 gr. Sahara,
• 100 gram. tepung gandum,
• 150 gram. garam,
• daun kismis dan ceri.

Persiapan

1. Wadah untuk merendam apel harus dicuci bersih, dikeringkan, dan daun kismis diletakkan di bagian bawah. Letakkan selapis apel dengan hati-hati di atasnya.
2. Lapisan selanjutnya adalah daun ceri. Selanjutnya, Anda harus meletakkan kembali selapis apel, daun kismis, dll. Lapisan terakhir adalah daun ceri.
3. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan semua bahan di atas dalam air panas: gula atau madu, garam, tepung gandum hitam. Dinginkan larutan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas apel.
4. Di akhir pemasakan, benda kerja ditutup dengan beban kecil, seperti pada resep sebelumnya.

Apel manis yang direndam disiapkan setidaknya selama satu setengah bulan pada suhu +14 - +17 derajat.

Nah, siapa yang tidak suka acar apel? Anda dapat menghitung orang-orang seperti itu dengan jari Anda. Untuk mendapatkan kelezatan ini, Anda tidak perlu melakukan upaya yang tidak realistis. Mempersiapkan apel yang direndam sangat sederhana, bahkan dalam toples kaca biasa. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan tong atau ember. Bagaimanapun, hasilnya akan luar biasa.

Mempersiapkan apel yang direndam sangat sederhana, bahkan dalam toples kaca biasa

Untuk menyiapkan buah-buahan yang harum dan berair seperti itu, Anda tidak memerlukan banyak bumbu dan segala jenis bahan tambahan. Meski dengan komposisi paling minim, apelnya tetap enak hingga menimbulkan kekaguman yang nyata.

Produk:

• 9 kg apel;
• 0,45 kg gula pasir;
• 55 gram. Sahara;
• 75 gram. mint, raspberry, daun kismis.

Persiapan:

1. Cuci buah, buang batang dan daunnya.
2. Tempatkan daun, apel, dan semua cabang yang tersisa ke dalam wadah untuk persiapan selanjutnya.
3. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu marinasinya. Tuang satu liter air ke dalam panci, campur dengan gula dan garam, lalu rebus.
4. Dinginkan bumbu marinasi, tambahkan air dingin dan tuang ke dalam wadah berisi apel.
5. Beri tekanan di atasnya dan tambahkan bumbu yang sudah disiapkan selama tujuh hari berikutnya.
6. Setelah itu, biarkan setidaknya selama satu setengah bulan di tempat yang sejuk.

Penting! Penting untuk memilih varietas apel manis secara eksklusif jika Anda berencana menyimpan produk jadi untuk waktu yang lama. Dalam kasus yang sama, jika penyimpanan benda kerja dalam jangka panjang tidak diharapkan, Anda dapat menggunakan buah-buahan dari varietas apa pun yang tersedia saat ini.

Acar apel di rumah (video)

Cara membasahi Antonovka untuk musim dingin

Antonovka adalah jenis apel ideal yang tidak hanya bisa, tetapi juga perlu direndam. Buah-buahan inilah yang memperoleh rasa istimewa selama proses panen klasik. Meskipun metode penyiapannya sangat keras, mereka tidak hanya tidak kehilangan ciri khasnya, tetapi juga memperoleh rasa yang istimewa.

Produk:

• 4,6kg Antonovka;
• 18 gram. daun kismis;
• 12 gram. daun mint;
• 18 gram. daun ceri;
• 9 liter air;
• 0,35 kg madu;
• 0,15kg garam;
• 0,1 kg tepung gandum hitam.

Antonovka adalah jenis apel ideal yang tidak hanya bisa, tetapi juga perlu direndam

Persiapan:

1. Tempatkan daun yang sudah dicuci di bagian bawah tong.
2. Letakkan apel di atasnya, bergantian dengan daun yang sama.
3. Tekan semuanya dari atas dengan tekanan.
4. Campur madu, garam dan tepung dalam air hangat, dinginkan cairan ini sepenuhnya.
5. Kemudian tuangkan ke dalam wadah berisi apel.

Biarkan setidaknya selama satu setengah bulan di tempat yang hangat.

Cara membuat apel direndam dalam ember: resep sederhana

Banyak ibu rumah tangga hingga saat ini yang beranggapan bahwa apel hanya bisa diolah dalam tong khusus. Karena alasan inilah orang takut untuk membasahi apel sendiri. Padahal, dalam proses menyiapkannya, Anda bisa menggunakan wadah apa pun, bahkan ember biasa. Oleh karena itu, kesulitan tidak dapat timbul selama pengadaan.

Produk:

• 8 liter air;
• 6,5 kg apel;
• 0,55 kg tepung gandum hitam;
• 0,1 kg jerami gandum hitam;
• 0,1 kg sawi;
• 0,1kg garam.

Banyak ibu rumah tangga hingga saat ini yang beranggapan bahwa apel hanya bisa diolah dalam tong khusus

Persiapan:

1. Aduk air mendidih dengan mustard.
2. Seduh tepung gandum hitam dan aduk rata agar tidak menggumpal.
3. Tambahkan garam, tepung siap pakai, dan mustard ke dalam air dingin.
4. Lapisi ember dengan sedotan dan letakkan apel di atasnya, tuangkan air garam dan letakkan beban di atasnya.

Biarkan di tempat sejuk setidaknya selama sebulan.

Cara memasak apel direndam dalam toples

Cara termudah dan ternyaman untuk memfermentasi apel, tentu saja, adalah dalam stoples. Proses pengadaan turun ke langkah-langkah paling dasar. Tidak mungkin membayangkan memasak lebih cepat. Menyimpan buah-buahan sangat nyaman, karena Anda hanya perlu memindahkannya ke lemari es setelah selesai direndam.

Produk:

• 8,5 kg apel;
• 11 liter air;
• 0,15kg gula;
• 0,15kg garam.

Cara termudah dan ternyaman untuk memfermentasi apel, tentu saja, adalah dalam stoples

Persiapan:

1. Buah-buahan harus dicuci dan segera dimasukkan ke dalam stoples.
2. Campur air dengan garam dan gula.
3. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam stoples.
4. Tutupi benda kerja dengan penutup nilon.
5. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama satu setengah bulan.

Penting! Anda hanya perlu memanen buah utuh, tanpa busuk atau kerusakan lainnya. Jika aturan ini tidak dipatuhi, benda kerja akan rusak sebelum disiapkan dengan benar.

Acar apel untuk musim dingin: resep terbaik

Sauerkraut dihormati di setiap rumah. Ini disiapkan dengan berbagai cara dan semua jenis buah beri dan sayuran ditambahkan ke dalam komposisinya. Namun hanya sedikit orang yang dapat membayangkan produk ini dipadukan dengan apel. Padahal, acar apel memiliki rasa yang tidak biasa namun mengejutkan jika dipadukan dengan sayuran biasa. Anda bahkan tidak perlu melakukan apa pun untuk membuat buah yang direndam menjadi enak dan harum.

Produk:

• 2,9 kg apel;
• 4,2 kg kubis;
• 0,25 kg wortel;
• 55 gram. Sahara;
• 35 gram. garam.

Sauerkraut dihormati di setiap rumah, dan jika dikombinasikan dengan apel, rasanya jauh lebih enak

Persiapan:

1. Kubis perlu dicuci, daun bagian atas yang rusak dibuang, dan dicincang halus.
2. Cuci juga wortel dan segera kupas, potong akar sayuran di parutan.
3. Campur sayuran dan hancurkan sedikit dengan tangan, tambahkan gula dan garam.
4. Pindahkan ke wadah tempat Anda nantinya akan memfermentasi makanan, apel.
5. Pastikan untuk meletakkan kubis di sana juga, mengisi semua ruang kosong dengan sayuran ini.
6. Larutkan sesendok gula dan garam ke dalam sedikit air.
7. Tuang air garam ke dalam wadah.
8. Tutupi semuanya dengan daun kubis utuh tapi sudah dicuci.
9. Berikan tekanan di atasnya.

Simpan benda kerja pada suhu ruangan selama kurang lebih 14 hari, kemudian pindahkan ke tempat yang lebih dingin untuk jangka waktu yang sama.

Cara memasak apel direndam dengan buckthorn laut dalam jus labu

Dalam hal ini, apel jauh lebih beraroma dibandingkan pir. Mengasinkannya dengan benar menggunakan metode ini sama sekali tidak sulit. Kesulitan mungkin timbul hanya dengan persiapan jus labu, tetapi tidak ada kehalusan atau trik yang tidak dapat dijelaskan dalam prosedur ini. Tidak perlu menambahkan garam tambahan pada buah-buahan, mereka menyerap semua yang dibutuhkan dari komponen yang berdekatan dengannya.

Produk:

• 3,9 kg apel;
• 0,15 kg buckthorn laut;
• 0,85kg labu kuning.

Persiapan:

1. Semua produk harus dicuci dan dikeringkan.
2. Tempatkan buah dalam wadah tempat menyimpan buah asin, taburi dengan seabuckthorn.
3. Kupas labu, buang semua bijinya dengan sendok, potong-potong dan rebus dengan sedikit air.
4. Setelah daging buah melunak, dinginkan kaldu dan segera tuangkan ke dalam wadah berisi sisa produk.
5. Tekan buah dengan beban yang berat dan simpan di bawahnya selama seminggu.
6. Setelah itu, pindahkan wadah ke ruang bawah tanah.

Acar apel (video)

Acar apel adalah olahan asli Rusia. Dengan cara ini, buah-buahan disimpan hingga cuaca terdingin beberapa tahun yang lalu. Meski resepnya sudah kuno, namun masakannya masih sangat populer hingga saat ini. Tentu saja, apel dapat disimpan segar di ruang bawah tanah, tetapi ketika direndam, apel menjadi lebih lezat dan sekaligus tetap sehat. Semua orang, tua dan muda, akan menyantap olahan ini dengan senang hati, karena buahnya yang renyah dan sedikit asam tidak bisa membuat siapa pun acuh tak acuh.

Salah satu jenis buah yang paling umum dan terjangkau di rak-rak toko dan pasar dalam negeri. Mereka datang dalam rasa dan ukuran yang sangat berbeda, dan hidangan yang dibuat darinya layak untuk dimasukkan dalam buku masak terpisah. Toh, buah yang gurih dan berair ini tidak hanya bisa dimakan mentah, tapi juga dibuat menjadi segala jenis selai, pai, dipanggang dalam oven, dikeringkan, dan masih banyak lagi. Salah satu resep paling orisinal untuk mengolah buah ini adalah apel yang direndam- hidangan menarik, fitur-fiturnya akan kita bahas di artikel ini.

Komposisi apel yang disiapkan dengan cara ini bisa sangat bervariasi. Itu tergantung pada banyak faktor seperti:

• Keanekaragaman dan tingkat kematangan buah.
• Kondisi pertumbuhan dan penyimpanan.
• Durasi penyimpanan.
• Metode memasak.

Tapi semuanya memiliki komponen khas untuk hidangan ini:

• kandungan gula yang tinggi (terutama fruktosa);
• asam organik (malat, sitrat);
• tanin, zat nitrogen dan pektik;
• beragam vitamin kompleks: vitamin A, C, E, PP, P dan B.

Meski komposisinya kaya, kandungan kalorinya hanya 47 kkal per 100 g produk. Hal ini memungkinkan mereka untuk dimasukkan dalam berbagai makanan.

Tahukah kamu?Acar apel menjadi sangat populer pada masa Peter I, yang mendirikan Kantor Kebun. Dia terlibat dalam impor varietas apel baru dan meningkatkan volume budidaya apel yang sudah ada.

Ada banyak cara mengolah buah dan sayur untuk penyimpanan jangka panjang, dan masing-masing cara menghilangkan beberapa khasiat bermanfaat dari produk mentahnya. Namun apel yang direndam dianggap sebagai salah satu cara paling sukses untuk menyiapkan buah ini, karena dalam prosesnya mereka mengawetkannya sejumlah besar kualitas bermanfaat dari buah-buahan segar dan memperoleh sifat-sifat baru yang sama pentingnya:

• menormalkan mikroflora usus, menjenuhkan tubuh dengan laktobasilus;
• memperkaya tubuh dengan kalsium, mengurangi kerapuhan jaringan inert;
• memperbaiki kondisi rambut dan gigi;
• meningkatkan tingkat elastisitas jaringan;
• memiliki efek positif pada fungsi sistem hormonal;
• Kehadiran asam askorbat dalam komposisinya (lebih banyak pada apel yang direndam dibandingkan apel segar) memperkuat fungsi sistem kekebalan tubuh.

Kita dapat mengatakan bahwa persiapan musim dingin seperti itu mempengaruhi banyak sistem tubuh manusia, memberikan efek penguatan umum dan memenuhi tubuh dengan energi.

Durasi proses perendaman

Proses perendamannya membutuhkan kesabaran, karena rata-rata memakan waktu 40-50 hari (belum termasuk pekerjaan persiapan). Namun jika semua aturan dipatuhi, kelezatan seperti itu bisa disimpan dalam waktu lama, hingga panen berikutnya.

Ada banyak variasi buah ini yang tersedia di pasaran dan di toko. Namun tidak semuanya cocok untuk direndam. Yang paling cocok adalah varietas terlambat (musim gugur atau musim gugur-musim dingin). Buahnya harus matang dan keras. Beberapa pecinta kuliner lebih suka mengambil yang agak kurang matang, tapi ini masalah selera. Ini dianggap sebagai varietas terbaik.

Tetapi varietas berikut juga cocok:

• "Orang Slavia";
• "Titovka";
• "Botol";

Penting! Tidak adanya cacat pada buah sangatlah penting, karena satu apel yang rusak dapat merusak apel lainnya.

Sebaiknya pilih buah yang ukurannya kurang lebih sama, agar siap dalam satu waktu.

Tahap persiapan sangatlah penting, karena hasil akhir langsung bergantung pada tahap ini.

Sebelum direndam, disarankan buah diistirahatkan selama 15-20 hari (terutama jika varietasnya lebih keras, misalnya Antonovka atau Slavyanka). Produk yang dibuat dari buah-buahan yang berumur benar direndam secara merata dalam air garam, berair, lembut, memiliki rasa yang kaya, menyegarkan, dan warna keemasan. Setelah buah matang, buah harus dicuci bersih dengan air mengalir.

Tidak perlu memetik batangnya, yang terbaik adalah membersihkan daunnya. Daun, ranting, jerami, dan semua bahan tambahan yang mungkin harus dibersihkan dari sisa kotoran dan dicuci.

Mencuci kaleng dengan soda

Saat buang air kecil di toples, perlu diingat bahwa wadahnya harus dibersihkan terlebih dahulu. Pastikan untuk mencuci dengan soda kue. Penggunaan deterjen kimia apa pun sangat tidak disarankan. Setelah toples dicuci bersih dan tidak ada sisa soda di atasnya, toples harus disterilkan atau disiram air mendidih.

Kondisi penyimpanan

Penyimpanan tahap pertama (segera setelah persiapan) berlangsung sekitar 1 minggu. Selama ini, buah yang direndam sebaiknya disimpan pada suhu kamar.

Setelah panen, mereka harus dipindahkan ke tempat yang sejuk (sebaiknya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah), di mana mereka harus disimpan selama 30-45 hari (tergantung jenis buahnya). Mereka harus disimpan di ruangan yang sama sepanjang musim dingin.

Penting! Dianjurkan untuk tidak membekukan apel yang direndam. Meskipun diyakini bahwa mereka tidak kehilangan kualitas manfaatnya, struktur dan penampilannya memburuk secara signifikan saat dibekukan.

Metode yang sangat cepat dan nyaman, karena setiap ibu rumah tangga memiliki toples di gudang senjatanya, dan produk jadinya mudah disimpan, karena hidangan seperti itu tidak memakan banyak ruang di rumah.

Bahan-bahan

• Apel Antonovka - 10 kg.
• Air - 5 liter.
• Garam - 2 sdm. sendok.
• Gula - Seni. sendok.
• , dan ceri.

Metode memasak

Untuk mendapatkan suguhan lezat, Anda perlu mengikuti beberapa langkah sederhana:

• Bilas buah hingga bersih dengan air mengalir atau dalam beberapa wadah berbeda.
• Potong buah bersih menjadi beberapa bagian: buah besar menjadi 6-8 bagian, dan buah kecil menjadi 4 bagian. Jika Anda memilih varietas berukuran sedang, maka sangat mungkin untuk menggunakan buah utuh.
• Lapisi stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya dengan daun raspberry, kismis, dan ceri (sebelumnya dicuci bersih).
• Masukkan daging buah yang sudah dipotong-potong (atau buah utuh) ke dalam stoples tanpa memadatkannya.
• Tambahkan garam dan gula ke dalam air, nyalakan api dan didihkan. Kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
• Isi isi toples dengan air garam panas hingga mencapai leher.
• Tutupi wadah dengan tutup nilon dan masukkan ke tempat dingin, di mana wadah akan berfermentasi selama 2-3 minggu. Anda dapat menyimpannya, seperti persiapan lainnya, sepanjang musim dingin.

Resep cepat dan sederhana lainnya untuk apel yang sama lezatnya.

Bahan-bahan

• Apel - 1,5kg.
• Air - 2 liter.
• Tepung gandum hitam - 2 sdm. sendok.
• Garam - 1 sdm. sendok.
• Gula - 4 sdm. sendok.
• dan daun kismis.

Metode memasak

Persiapan dilakukan dalam beberapa tahap:

• Buah yang dicuci bersih harus dikeringkan.
• Tempatkan setengah daun mint dan kismis ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya (Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya). Dianjurkan juga untuk mengeringkan berbagai daun dengan handuk setelah dicuci.
• Tempatkan buah dengan rapat, tetapi tanpa diperas, ke dalam stoples.
• Tutupi bagian atasnya dengan sisa bumbu.
• Campur garam, gula, dan tepung gandum hitam dalam air. Aduk hingga semuanya larut.
• Isi stoples sampai penuh (simpan sisa air garam di lemari es).
• Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 3-7 hari.
• Saat buah telah menyerap sebagian cairan, tambahkan lebih banyak air garam.
• Pindahkan ke tempat sejuk di mana apel akan siap selama 30-45 hari.

Cara ini akan membantu Anda membuat blanko dalam jumlah besar tanpa banyak kesulitan, tanpa memerlukan peralatan khusus, seperti tong.

Bahan-bahan

• Apel - 1 ember.
• Air - 1 ember.
• Garam - 9 sdm. sendok
• Gula - 9 sdm. sendok
• Daun raspberry dan kismis.

Tahukah kamu? Para pecinta kuliner hebat seperti orang Prancis sangat menyukai hidangan masakan nasional Rusia - asosiasi pertanian "Paris Fermière" membeli berbagai produk eksotik bagi mereka, termasuk apel yang direndam.

Metode memasak

Teknologi memasaknya sangat sederhana:

• Cuci buah dan daunnya, lalu jemur hingga kering di atas handuk.
• Lapisi bagian bawah ember (sebelumnya dicuci dan disiram air mendidih) dengan daun raspberry dan kismis.
• Padatkan buah dengan kuat dengan tangkai menghadap ke atas (ruang antar buah juga bisa diisi dengan daun atau herba aromatik favorit Anda).
• Didihkan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
• Isi ember dengan air garam - itu harus menutupi isinya sepenuhnya.
• Tutupi ember dengan kain kasa atau handuk dan taruh di tempat dingin. Itu harus tinggal di sana selama 2-3 minggu.
• Segera setelah daging buahnya diasinkan (dari waktu ke waktu Anda perlu mengeluarkannya dan mencicipinya), buah-buahan dapat dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, diisi dengan air garam dan, ditutup dengan penutup, disimpan di lemari es. Atau tinggalkan semuanya disimpan dalam ember di tempat sejuk dan gelap.

Mempersiapkan apel yang direndam dalam tong

Resep ini dianggap klasik dan tradisional. Bahan dan teknologi pembuatannya telah diuji oleh banyak generasi ibu rumah tangga. Wadah kayulah yang menciptakan rasa tidak biasa yang sulit ditiru di wadah lain.

Apel yang direndam adalah produk yang enak dan sehat. Karena pemrosesan teknologi khusus, banyak vitamin dan mineral bermanfaat dipertahankan dalam komposisinya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, melalui trial and error, mengembangkan resep mereka sendiri untuk merendam buah.

Acar apel: genre klasik

• gula pasir - 330 gr.
• apel dari varietas Antonovka - 10 kg.
• garam - 60 gram.
• daun ceri - 40 gr.
• daun ceri - 30 gr.
• daun kismis - 40 gr.

1. Siapkan mangkuk berlapis enamel dengan bagian bawah lebar. Campur semua jenis daun, bagi volumenya menjadi 2 bagian. Tempatkan satu bagian di bawah.
2. Cuci dan keringkan apel, letakkan di atas lembaran substrat. Tutupi dengan bagian kedua. Siapkan marinade dari air, gula dan garam, lelehkan kristal di atas kompor, dinginkan larutan.
3. Tuang ke dalam mangkuk berisi apel. Siapkan bumbu marinasi hingga menutupi seluruh permukaan apel. Pasang penekan, bisa dibuat dari toples tiga liter berisi air dan piring datar.
4. Biarkan apel selama 5-8 hari, selama itu apel akan terendam. Tambahkan marinade secara berkala agar buah dapat menyerapnya.
5. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, letakkan piring berisi buah-buahan di lemari es dan mulailah makan setelah 1,5 bulan.

Apel direndam dengan buah rowan

• apel - 17-18 kg.
• gula pasir - 480 gr.
• air minum - 10 liter.
• garam - 45 gram.
• buah rowan - 2 kg.

1. Tuang air ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan. Biarkan cairan mendingin, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Larutkan butirannya.
2. Tuang abu gunung ke dalam mangkuk lain, bilas buah beri, dan masukkan ke dalam saringan. Cairannya harus mengalir.
3. Sekarang bilas apel. Letakkan di dasar ember enamel dalam satu lapisan, taburi dengan sedikit abu gunung. Isi mangkuk sampai semua bahan habis.
4. Tuang adonan dengan marinade yang sudah dingin, letakkan beban di atas adonan. Untuk melakukan ini, letakkan piring datar dan letakkan toples air berukuran tiga liter di atasnya.
5. Buah akan menyerap larutan, sehingga harus ditambahkan bumbu marinasi. Setelah satu minggu, apel harus dipindahkan ke tempat yang sejuk. Mulailah mencicipi dalam 25-30 hari.

Apel direndam dengan madu dan lemon balm

• air minum - 9-10 liter.
• garam - 130 gram.
• Madu Linden - 250 gr.
• tepung gandum hitam atau gandum - 90 gr.
• apel (varietas apa saja) - 16 kg.
• daun kismis - 70 gr.
• lemon balm kering - 30 gr.
• daun ceri - 30 gr.

1. Bilas apel. Siapkan ember enamel, lapisi dengan 1/3 dari total volume daun (kismis dan ceri). Selanjutnya, tata buah dalam 3 baris, letakkan sedikit lemon balm kering di atasnya.
2. Lanjutkan bergantian hingga semua bahan habis. Mulailah menyiapkan air garam. Caranya, rebus air dengan madu, garam dan tepung, dinginkan, lalu tuangkan bumbu marinasi ke dalam isi ember.
3. Kemudian berikan tekanan pada apel. Mudah dibuat dari piring datar biasa dan toples tiga liter berisi air biasa. Rendam apel selama 3 minggu dengan suhu 14-17 derajat.

• tepung gandum hitam - 145 gr.
• air (melewati filter) - 9 l.
• kemangi segar - 40 gr.
• mint segar - 35 gr.
• daun kismis - 45 gr.
• garam batu - 155 gr.
• Madu Linden - 460 gr.

1. Sebelum Anda memulai manipulasi utama, buatlah larutan perendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan madu. Didihkan; jika muncul gelembung, kecilkan api ke rendah.
2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, uleni, tunggu hingga butirannya larut. Siapkan bak atau ember enamel tempat apel akan buang air kecil. Lapisi bagian bawah dengan daun kismis dan letakkan 3 baris apel di atasnya.
3. Taburi buah dengan kemangi segar dan daun mint, lalu buat beberapa baris lagi. Lanjutkan pengepakan, bergantian buah-buahan dengan bumbu. Jika bahan habis, isi isinya dengan larutan (harus didinginkan).
4. Buatlah tikungan dari toples tiga liter berisi air dan piring datar yang diameternya sesuai dengan ukuran wadah perendaman. Simpan apel selama 10 hari pada suhu 15 derajat, lalu dinginkan selama 3 minggu lagi.

Apel direndam dengan buckthorn laut

• buckthorn laut - 120 gr.
• Apel "Antonovka" - 4,5 kg.
• labu - 1 buah.
• air - 5 liter.

1. Siapkan labu matang untuk manipulasi lebih lanjut. Potong-potong, kupas bijinya, potong dadu berukuran 3*3 cm, masukkan ke dalam panci atau slow cooker, tambahkan air.
2. Masak adonan dengan api kecil hingga adonan berubah menjadi bubur. Aduk rata dengan sendok agar labu pecah menjadi butiran kecil.
3. Selanjutnya matikan kompor dan haluskan ampasnya hingga diperoleh sarinya yang kental. Solusi perendaman sudah siap, mari kita lanjutkan. Cuci buckthorn laut dan apel, lalu keringkan di atas handuk.
4. Tempatkan buah secara bergantian dalam ember enamel berlapis-lapis. Saat bahan sudah habis, tuangkan jus labu dingin ke atas apel dan buckthorn laut.
5. Siapkan muatan dengan mengisi toples tiga liter dengan air. Tutupi apel dengan piring datar dengan diameter yang sesuai dan tekan piring ke bawah dengan sebuah wadah. Simpan di suhu ruangan selama 1 minggu, lalu dinginkan.

Acar apel dengan wortel dan kubis

• jintan - 30 gr.
• kubis putih - 8 kg.
• wortel - 850 gram.
• air yang disaring - 4,5 liter.
• garam - 245 gram.
• apel hijau - 4,6 kg.

1. Sebelum memulai prosedur, siapkan wadah yang sesuai untuk direndam. Tong kayu, ember enamel, atau baskom bisa digunakan. Potong kecil kubis, bilas dan bersihkan wortel.
2. Campurkan sayuran satu sama lain, tambahkan jinten dan garam. Letakkan sebagian kecil di bagian bawah dan tekan dengan telapak tangan. Letakkan beberapa apel yang sudah dicuci di atasnya, bergantian dalam lapisan.
3. Sekarang mulailah menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan garam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan gula, semuanya tergantung selera pribadi.
4. Rebus bumbu marinasi hingga butirannya larut. Biarkan dingin, lalu tuang ke dalam panci berisi wortel, apel, dan kubis. Pasang penekan, bawa ke tempat sejuk (12-14 derajat). Mulailah mencicipi setelah 3 minggu.

• Apel "Antonovka" - 9 kg.
• air minum - 5 liter.
• madu kental - 400 gr.
• garam meja - 55 gr.
• daun lemon balm - 60 gr.
• bubuk mustard - 35 gr.
• daun ceri - 40 gr.
• daun kismis hitam - 45 gr.

1. Tuangkan air minum ke dalam panci berukuran sesuai. Tempatkan cairan di atas kompor dan tambahkan garam. Didihkan adonan, tunggu hingga dingin.
2. Tambahkan bubuk mustard dan madu ke dalam campuran hangat dan aduk hingga rata. Tempatkan sedikit daun segar dan apel dalam wadah yang sudah disterilkan, coba ganti lapisannya.
3. Baris terakhir harus terdiri dari daun. Tuang air garam ke atas, atur tekanannya. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Proses persiapannya bisa memakan waktu hingga 1,5 bulan.

Apel direndam dengan bubuk mustard

• garam - 90 gram.
• air minum - 9 liter.
• gula pasir - 240 gr.
• daun ceri - 60 gr.
• bubuk mustard - 80 gr.
• apel - 18kg.

1. Tuang air ke dalam panci, panaskan dengan api besar dan didihkan. Tambahkan bubuk mustard dan aduk untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan garam dan gula.
2. Masak bumbu marinasi hingga butirannya benar-benar larut. Setelah itu, matikan air garam dan dinginkan hingga suhu 25-30 derajat.
3. Letakkan daun ceri di dasar wadah rendaman. Tempatkan apel yang sudah dicuci dan dikeringkan di atasnya. Tuangkan bumbu marinasi ke atas isi piring. Bangun penindasan, tunggu 3 minggu.

Apel direndam dalam kefir

• kefir - 300 ml.
• air yang disaring - 8 liter.
• mustard kering - 70 gr.
• apel matang - 15 kg.

1. Cuci apel hingga bersih, buang buah yang memiliki berbagai cacat seperti busuk atau kerusakan mekanis. Selanjutnya, masukkan buah ke dalam wadah enamel besar.
2. Secara terpisah, campurkan sisa bahan dan aduk rata. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas apel. Tempatkan alat press pada wadah berisi produk dan tunggu hingga matang.

Lihatlah lebih dekat teknologi klasik acar apel, variasikan resep dasarnya sesuai kebijaksanaan Anda. Tambahkan buah beri padat apa pun, misalnya buckthorn laut, lingonberry, abu gunung. Tambahkan bubuk mustard, madu, kismis atau daun ceri. Siapkan hidangan pembuka yang lezat dengan irisan kubis atau wortel.

Video: resep acar apel dengan rowan merah

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+