Cara merendam apel dengan jerami gandum hitam. Acar apel di rumah: resep sederhana. Apel direndam: resep sederhana dan cepat dengan gula

Ada 2 metode memasak utama apel yang direndam:

Cara pertama adalah dengan merendam apel dalam air garam dengan tepung gandum hitam (atau malt dan tepung);

Cara kedua adalah dengan merendam apel dalam madu (atau isian gula manis).

Ada banyak variasi merendam apel - misalnya, menggabungkan kedua metode (tepung gandum hitam + madu (gula) + garam) atau metode merendam apel dengan beri (cranberry atau lingonberry..), dll.. Herbal seperti adas, biji adas, biji adas manis, lada hitam, kayu manis, dll dan daun pohon buah, lapisan apel yang diletakkan bisa sangat berbeda - daun ceri, apel, kismis. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan saat membuat daftar bumbu (dedaunan) dan rempah-rempah adalah jika apel diisi dengan air garam dengan tepung gandum hitam (malt) Anda juga bisa menambahkan daun pedas (apel, ceri dan (atau) kismis), lalu untuk isian madu manis (gula), lebih baik tidak menyertakan adas. buku masak Seringkali ada resep di mana sedotan ditempatkan di bagian bawah wadah dan di antara barisan apel (P.F Simonenko “Exemplary Kitchen” 1892).

APLIKASI DIRENDAM DALAM RYE BRINE.

Untuk kapasitas 12 l (in pada kasus ini panci enamel) membutuhkan apel berukuran sedang (atau agak besar) - 32 - 36 pcs. Lebih baik mengambil varietas Antonovka untuk apel, tetapi Anda juga bisa menggunakan varietas kuat musim dingin lainnya.

Wadahnya harus berupa kaca (silinder dengan leher lebar), atau berenamel, atau tanah liat (tanah liat berlapis kaca; sebelumnya industri memproduksi wadah tanah liat berlapis kaca dalam bentuk tong dengan lingkaran tanah liat yang dipasangi penekan khusus untuk pengawetan). Idealnya, sebagai wadah, Anda perlu mengambil tong kayu ek kecil)). Bagaimanapun, bentuk wadah harus mendekati silinder (seperti pada foto - panci dengan tepi halus yang tidak "menyimpang" ke atas. Namun , ember juga bisa digunakan).

Tepung gandum hitam - 2-3 cangkir, keringkan dalam oven (agar menjadi warna susu panggang) Tempatkan tepung dalam panci besi (sebaiknya dalam panci besi, karena tepung harus diseduh secara menyeluruh, menghangat, dan besi cor tidak mendingin untuk waktu yang lama..) dan, terus diaduk dengan pengocok, tuangkan 2-3 liter air mendidih ke dalam tepung. Anda tidak boleh menuangkan air mendidih terlalu cepat, tetapi juga tidak terlalu lambat (yang utama adalah mengaduk dengan pengocok agar, jika memungkinkan, tidak ada gumpalan. Jika masih ada gumpalan, maka infus gandum hitam dapat disaring melalui saringan..).

Rebus air (total air, termasuk yang digunakan untuk menyeduh tepung, harus 10 liter, yaitu jika 2 liter digunakan untuk menyeduh tepung, maka harus ada 8 liter air matang) dan tambahkan 3 sendok makan penuh ke dalamnya. itu (dengan tumpukan "") garam ( garam kasar dan tidak beryodium!) .

Saat air sudah dingin, tambahkan tepung gandum hitam yang sudah diseduh ke dalamnya dan aduk air garam hingga merata. Apel harus diisi dengan air garam dingin.

Tempatkan herba di bagian bawah wadah tempat apel akan direndam (dalam hal ini, penulis postingan menggunakan “payung” daun adas, ceri, dan kismis), letakkan apel di atasnya, tangkai daun menghadap ke atas, dan tutupi dengan herbal di atasnya. Tempatkan semua apel dengan cara ini, setiap kali menambahkan daun dan herba. Ketika wadah sudah penuh, lapisan terakhir Tutupi apel dengan daun dan herba, letakkan lingkaran kayu di atasnya, tutupi dengan kain kasa di beberapa lapisan atau, lebih baik lagi, dengan kanvas (untuk menghindari benda yang tidak diinginkan, debu, dll., masuk ke dalam wadah berisi apel), perbaiki kanvas pada wadah dengan benang atau karet gelang dan berikan tekanan.

Rendam apel di suhu kamar 3-4 hari, lalu ditempatkan di ruang bawah tanah. Peduli acar apel skema standar- Sedangkan untuk acar mentimun, jika apel direndam dalam toples, masukkan ke dalam lemari es.

Skema peletakan apel, jumlah apel per wadah 12 liter mirip dengan skema sebelumnya. Perbedaannya hanya pada isiannya sendiri dan isinya Rempah Oh.

Isian madu:

Untuk 10 liter air:

madu - 600-800g (800g untuk penggemar manis), garam - 4 sendok makan.

Rebus air, tambahkan garam, dinginkan hingga 40C dan (hanya setelah air mendingin hingga 40C) encerkan madu di dalamnya.

Tuang di atas apel yang sudah disiapkan, tutup dengan lingkaran kayu, kanvas dan beri tekanan dan simpan - semuanya seperti pada resep sebelumnya.

Gunakan daun ceri, apel, dan kismis sebagai herba.

Setelah 40 hari (atau setelah 2 bulan), apel akan siap disantap.

CATATAN PENTING!

Wadah 12 liter berisi apel membutuhkan 6-6,5 liter air garam. Sisanya harus disimpan (di lemari es) untuk disiram setelah apel, dalam fase fermentasi aktif, menyerap sebagian air garam.

Selama penyimpanan (baik di ruang bawah tanah, di lemari es...) Anda perlu menghilangkan lapisan film dari permukaan air garam (isian), mencuci lingkaran kayu dan menambahkan air garam dingin yang baru disiapkan ke apel (singkatnya, pastikan apel terendam seluruhnya dalam air garam (atau isiannya). ))

Di Rusia, apel yang direndam telah dibuat sejak dahulu kala, sehingga berbagai macam resep untuk persiapannya masih terakumulasi hingga saat ini. Di rumah, merendam apel untuk musim dingin tidak hanya diperbolehkan secara tradisional tong kayu ek, tetapi juga dalam panci enamel besar atau biasa toples kaca. Agar “buah ilmu” memperoleh keistimewaan, rasa pedas, selain garam, gula, gandum hitam atau madu, Anda bisa menambahkan lobak, tarragon, seledri atau mustard.

Saat memilih apel, Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor:

1. Hanya varietas musim gugur dan awal musim dingin dengan kulit kasar, berwarna seragam, sebagian besar berwarna keemasan atau hijau serta daging asam padat yang cocok untuk direndam. Yang terbaik di antara mereka adalah: Antonovka, Titovka, Lithuania Pepin dan Gray Anise.
2. Apel yang akan dikencingi harus dipetik dari dahannya secara manual atau dengan bantuan perangkat khusus. Buah bangkai atau buah yang dikocok dari pohonnya tidak cocok untuk tujuan ini. Apel untuk direndam harus matang, tetapi jangan sampai terlalu matang!
3. Apel yang baru dipetik dari pohonnya tidak cocok untuk direndam. Sebelum dimasukkan ke dalam tong, buah harus diistirahatkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 15-20 hari.
4. Apel yang akan direndam harus dipilih dan dikalibrasi - ukurannya kira-kira sama, rata, tanpa lubang cacing, bintik pembusukan, dan cacat lainnya.
5. Apel dijual di supermarket produksi industri» tidak banyak gunanya untuk buang air kecil. Dalam kasus di mana tidak ada kebun sendiri, lebih baik membeli apel untuk direndam dari kenalan penghuni musim panas atau pemilik pribadi di pasar.
6. Jerami gandum hitam yang digunakan untuk peletakkan apel harus segar (dipanen pada tahun yang sama dengan buahnya), tidak busuk, bersih, bebas dari jamur dan bau asing.

Apel dalam tong, direndam dengan cara tradisional

Bahan-bahan:

• apel manis pilihan ukuran sedang – 36 pcs. (sekitar 6kg);
• tepung gandum hitam – 2-2 ½ cangkir;
• mata air atau air yang disaring – 10 l;
• garam kasar - 3 sdm. aku. (dengan perosotan tinggi);
• daun kismis hitam dan payung dill - masing-masing 0,2 kg;
• gula - 3/4 cangkir.

Prosedur persiapan:

1. Isi bak 12 liter air dingin, setelah 5 hari, tiriskan air dari tong dan cuci dengan larutan alkali panas (2 g soda abu per 1 liter air). Setelah selesai mencuci, bilas tong hingga bersih, isi sepertiganya dengan air mendidih, tutup dan tunggu 1,5-2 jam, lalu bilas tong beberapa kali lagi.

Nasihat. Alih-alih bak mandi kayu ek Anda dapat menggunakan makitra tanah liat besar - tong keramik berlapis kaca seperti itu sebelumnya diproduksi secara industri dan ditemukan di hampir setiap rumah.

2. Cuci apel dengan spons. Rendam daun dill dan kismis dalam baskom besar selama seperempat jam, lalu bilas sayuran dan letakkan di atas handuk dapur hingga kering.

3. Keringkan sedikit tepung dengan api kecil oven. Jika warnanya sudah seperti susu panggang, tuangkan ke dalam panci besar berdinding tebal dan seduh dengan tiga liter air mendidih. Agar tepung tidak menggumpal, tuangkan air mendidih ke dalamnya secara tipis namun terus menerus, sambil mengaduk adonan secara terus menerus dan intensif dengan pengocok.

4.B panci terpisah rebus 7 liter air, tuangkan garam ke dalamnya, jika sudah benar-benar larut, tambahkan gula ke dalam cairan dan matikan kompor.

5. Saat air garam mendingin, letakkan separuh air garam di dasar tong daun kismis, letakkan lapisan pertama apel di atasnya, ekornya menghadap ke atas, dan tutupi dengan payung dill. Lanjutkan dengan cara ini, masukkan semua buah ke dalam bak dan tutupi dengan sisa daun kismis.

6. Tambahkan daun teh gandum hitam ke dalam air garam yang sudah benar-benar dingin, aduk campuran hingga merata dan tuangkan di atas apel sehingga cairan tidak hanya menutupi buah, tetapi juga daunnya.

7. Tutupi apel berisi air garam dengan lingkaran kayu dan tekan dengan batu besar kecil (cuci bersih dan panaskan terlebih dahulu). Ikat leher bak mandi dengan kanvas

8. Selama 4-5 hari pertama, simpan tong di ruangan berpemanas, setelah isinya terfermentasi, seret bak apel ke ruang bawah tanah. Apel dapat dicicipi dalam waktu satu bulan, tetapi apel akan siap sepenuhnya dalam 45-50 hari.

Perhatian! Pada mulanya buah akan menyerap cairan secara intensif. Untuk mencegah lapisan atas apel terbuka, air garam harus ditambahkan ke dalam tong secara teratur, sehingga sisa isian harus disimpan di lemari es, dan ketika tingkat cairan di dalam tong berkurang, tuangkan ke dalamnya.

Agar apel yang direndam tidak rusak selama penyimpanan, keluarkan lapisan jamur dari permukaan air garam setiap 5-7 hari, lalu cuci juga. air panas lingkaran kayu dan penindasan batu.

Penting untuk menambahkan air garam secara berkala ke apel yang disimpan, karena akan diserap secara intensif.

Apel direndam dengan madu

Bahan-bahan:

• Antonovka pilihan besar - 6 kg;
• kismis hitam dan daun ceri– masing-masing 200 gram;
• kemangi – 1 ikat besar;
• air sumur atau air yang disaring – 10 l;
• garam kasar, tidak beryodium - 4 sendok makan. aku.;
• madu bunga – 0,6 kg (kurang dari toples setengah liter).

Prosedur memasak

1. Siapkan buah-buahan, bumbu dan bak mandi dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
2. Rebus air, tambahkan garam ke dalamnya, rebus air garam selama 2-3 menit dan dinginkan hingga 40*C.
3. Encerkan madu dalam cairan hangat dan tunggu hingga larut sepenuhnya.
4. Tempatkan lapisan daun ceri dan blackcurrant di bagian bawah tong. Letakkan sederet apel di atas bantal ini, tutupi dengan tangkai kemangi dan lanjutkan meletakkan buahnya, bergantian lapisannya dengan lapisan tanaman hijau.
5. Saat bak mandi terisi hampir sampai penuh, tutupi buah dengan sisa kismis dan daun ceri, lalu isi dengan air garam madu yang sudah benar-benar dingin.
6. Selanjutnya, letakkan lingkaran kayu di atas buah, beri tekanan di atasnya, tutupi tong dengan kanvas, simpan di dalam ruangan selama 10-14 hari pada suhu 16°C, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.

Bahan-bahan:

• apel berukuran sedang – 7 kg;
• bubuk mustard kering - 4 sendok penuh;
• garam – 3 sendok makan
• jerami gandum hitam - sesuai kebutuhan;
• gula – 7-8 sdm. aku.

Prosedur memasak

1. Siapkan tong dan apel seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Sortir sedotan, bilas dan lepuh.
2. Rebus 10 liter air bersama garam dan gula, lalu biarkan air garam hingga dingin.
3. Lapisi bagian bawah bak mandi dengan sedotan dan isi dengan apel. Tempatkan buah-buahan dalam barisan, tutupi masing-masing buah dengan selapis jerami satu sentimeter. Jika wadah sudah penuh, tutupi buah dengan sedotan yang lebih tebal.
4. Ambil segelas air garam dingin ke dalam cangkir besar dan encerkan bubuk mustard, tuangkan tumbukan mustard ke dalam isian utama dan aduk rata.
5. Mengisi acar mustard buah, atur tekanannya, simpan tong apel di dalam ruangan selama seminggu, lalu turunkan ke bawah tanah.

Apel direndam dengan lobak

Bahan-bahan:

• apel (Antonovka kecil atau pepin) - 2 kg;
• lobak pedas - 2 akar berukuran sedang.

Untuk air garam:

• air – 2 liter;
• garam – 2 sendok pencuci mulut;
• gula – 5 sendok makan.

Prosedur memasak

1. Masak air garam dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Selagi dingin, cuci apel, kupas dan potong akar lobak menjadi serutan tipis.
2. Dalam empat liter panci enamel Tempatkan apel dalam barisan, taburi setiap lapisan dengan lobak.
3. Tuangkan air garam dingin di atas buah, tutup dengan piring terbalik, di atasnya beri tekanan. Setelah tiga hari, masukkan panci berisi apel ke dalam lemari es.

Resep-resep yang tercantum dalam artikel ini bukanlah dogma, melainkan panduan untuk bertindak. Dengan menambahkan bumbu dan rempah tertentu ke dalam apel yang direndam sesuai kebijaksanaan Anda, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan rasa “khas” yang asli.

Acar apel - resep video

Apel direndam untuk musim dingin - foto

Hanya varietas musim dingin yang paling tahan lama yang cocok untuk merendam apel, terutama Antonovka, lebih jarang adas manis dan titovka. Lagi varietas keras Anda perlu mendiamkannya hingga 2 minggu sebelum buang air kecil, tetapi bagaimanapun juga, kerusakan sekecil apa pun harus dibuang. Lebih baik direndam dalam gelas, piring tuang, dan tong kayu, yang (bahkan yang baru) harus dicuci bersih dan dikukus dengan bumbu harum.

Cuci, bersihkan apel yang telah disortir, letakkan dalam barisan di piring atau tong yang sudah disiapkan, pindahkan hingga bersih jerami gandum hitam, dan untuk buang air kecil di rumah - daun kismis hitam, pohon apel (lebih jarang ceri), tarragon, gurih, kemangi, mint, dan taburkan adas manis di atasnya, tuangkan air dingin yang direbus dengan garam (100 g per 10 liter air), tutup dengan lingkaran kayu yang dibor (karena harus selalu dalam air garam), beri tekanan, diamkan di dalam ruangan selama 1-2 hari, tambahkan isian lagi, lalu bawa ke ruang bawah tanah, dan dengan permulaan cuaca beku yang parah, taruh di atas es. Apel yang direndam dalam gelas atau wadah tuang juga harus disimpan di ruang bawah tanah yang dingin. Buah-buahan lambat laun menyerap isian yang cukup banyak, dan pada hari-hari pertama isian perlu diisi ulang, dan harus selalu berada di atas lingkaran dan barisan apel (ini berlaku untuk semua cara buang air kecil). Perlu dicatat bahwa embun beku tidak berpengaruh pengaruh yang besar rasanya seperti apel. Apel siap dikonsumsi dalam 30-40 hari.

Perendaman apel secara asam (opsi 1)

Siapkan dan tata apel seperti dijelaskan di atas, tambahkan herba mint atau lavender, tuang roti kvass, encerkan menjadi dua dengan air asin (100 g garam per 10 liter air), atau taburi setiap baris apel dengan tepung gandum hitam dan tuangkan air dingin yang direbus dengan garam. Dalam kasus terakhir, tuangkan lebih banyak tepung di atasnya (2-3 cm). Setelah itu, biarkan asam di tempat hangat selama 24 jam lalu lanjutkan seperti sebelumnya buang air kecil sederhana.

Perendaman apel secara asam (opsi 2)

Siapkan dan susun apel seperti pada opsi pertama, tetapi isi dengan apa yang disebut “infus malt”. 2 gelas untuknya tepung gandum encerkan dengan air dingin sampai diperoleh massa cair, biarkan hangat selama 1-2 hari, encerkan 10 l air hangat, ikat dengan kain, biarkan asam di tempat hangat, dinginkan dan tuangkan apel dengan hati-hati. Anda juga bisa menambahkan kaldu tepung, yang 400 g tepung terigu encerkan dalam 10 liter air, tambahkan 1 sdm. sesendok garam, rebus, dinginkan kaldu dan tuangkan di atas apel melalui saringan.

Apel direndam dengan gula

Saat menggunakan buang air kecil gula, tambahkan gula atau madu (mana yang lebih baik) ke salah satu isian yang dijelaskan di atas, biarkan mendidih 2-3 kali selama 30 menit, dinginkan, cuci buah-buahan yang diletakkan dan lanjutkan seperti buang air kecil biasa. Saat menyimpan, lapisan atas apel harus ditutup dengan blackcurrant atau daun apel dan kain lembab (di atas mug), yang dibasahi dengan air dingin 3-4 kali sebulan. Apel ini akan siap disantap dalam 4-6 minggu.

Apel direndam (opsi 1)

Apel yang sudah dicuci bersih dimasukkan ke dalam toples, setiap lapisan dilapisi dengan daun kismis atau ceri, dan dituangkan dengan yang sudah direbus dan didinginkan. air Manis(untuk 10 liter air - 400 g gula dan 3 sendok makan garam). Bank-bank tutup tutup plastik atau disegel film plastik, direndam dalam alkohol. Simpan di tempat yang dingin.

Apel direndam (opsi 2)

Bahan isian: untuk 9,5 liter air - 150 g garam, 230 g gula, 100 g malt, 120 g mustard kering.
Apel yang digunakan untuk direndam harus sehat, tidak retak dan lubang cacing, sebaiknya varietas musim gugur dan musim gugur-musim dingin. Sebelum dimasukkan ke dalam bak, apel dicuci bersih. Bagian bawah dan dinding bak dilapisi dengan jerami gandum atau jerami gandum yang bersih, barisan apel juga dilapisi dengan jerami (0,6-1 cm). Bila bak diisi buah-buahan, ditaruh juga selapis jerami di atasnya, lalu bak ditutup rapat. Larutannya dituangkan ke dalam bak atau tong melalui lubang lidah dan alur. Jika malt tidak ada, dapat diganti dengan wort yang terbuat dari tepung gandum hitam, yang diambil sebanyak 250 g per 10 liter air. Tepung harus dikocok terlebih dahulu jumlah kecil air dingin, lalu seduh dengan air mendidih, dinginkan, saring dan tuang ke dalam air yang sudah disiapkan. Untuk meningkatkan kualitas buah-buahan yang direndam Anda bisa menambahkan tarragon, blackcurrant, atau daun ceri ke dalam air garam. Laras yang tertutup rapat disimpan selama 4-5 hari pada suhu kamar. Dalam 3-4 hari pertama, apel menyerap banyak kelembapan, sehingga bak atau tong harus diisi dengan larutan pengisi atau cukup didinginkan dengan air matang. Ketinggian larutan harus menyentuh lubang lidah dan alur atau 3-4 cm di atas lingkaran kayu saat merendam apel dalam tong atau bak terbuka. Setelah fermentasi utama selesai, bilas busa di dekat lubang lidah dan alur secara menyeluruh, cuci lingkaran kayu dan penekan (batu) dalam bak terbuka, dan cuci kain kasa atau linen dalam air mendidih. Busanya dikeluarkan dan apel ditutup kembali dengan kain kasa, membentuk lingkaran dengan tekanan. Suhu penyimpanan apel yang direndam tidak boleh lebih rendah dari 0 derajat dan tidak lebih tinggi dari 120°C.

Apel direndam (opsi 3)

Bagian bawah bak ditutup dengan lapisan daun kismis atau ceri. Satu baris apel diletakkan di atas daun dengan batang menghadap ke atas, apel sudah dituangkan di atasnya (tetapi tidak diletakkan) hingga setengah tong, kemudian ditempatkan lagi selapis daun, ditambahkan lagi sederetan apel yang diletakkan dan apel diisi ke atas, ditutup dengan daun, lalu diisi dengan larutan dengan takaran: 10 l air - 400 g gula dan 50 g garam, atau untuk 10 l air - 250 g gula, 50 g garam dan 250 g tepung gandum hitam untuk wort.

Apel direndam (opsi 4)

Ranting ditempatkan di dasar bak mint harum, di atasnya - barisan apel (batang ke atas) dan di setiap baris - 2-3 tangkai mint lagi. Baris atas seluruhnya ditutupi dengan tangkai daun mint. Kemudian semuanya diisi dengan air bersih, sebaiknya mata air.
Apel direndam dengan jus bit
Apel - 20 kg, air - 9 l, garam - 100 g, jus bit - 1 l.
Cuci apel air dingin, letakkan rapat dengan batang menghadap ke atas pada wadah yang telah disiapkan. Rebus air dan dinginkan, tambahkan garam dan jus bit, mencampur. Tuangkan larutan di atas apel, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan berikan tekanan. Solusinya harus menutupi seluruh apel. Setelah dituang, segera angkat apel hingga dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0°C.

Apel direndam dengan kayu manis dan roti gandum hitam

Potong sepotong roti gandum hitam (Borodinsky) menjadi irisan dan keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus 10 liter air, tuangkan air mendidih di atas kerupuk, tambahkan 5 g kayu manis. Diamkan hingga dingin dan saring. Cuci apel (20 kg), masukkan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, dan tuangkan infus roti yang sudah dingin. Tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran di atasnya dan berikan tekanan. Tempatkan di tempat yang dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0°C.

Apel direndam dengan gooseberry

Apel - 20 kg, gooseberry - 3 kg, air - 10 l, gula - 500 g, oregano segar - 500 g, garam - 50 g.
Cuci apel, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, letakkan secara merata dengan gooseberry yang sudah dicuci. Larutkan gula dalam air, rebus larutan dan tuangkan oregano segar ke dalamnya. Dinginkan dan tambahkan garam. Tuangkan larutan dingin di atas apel (tuangkan larutan bersama oregano). Tutupi apel dengan kain bersih, buat lingkaran, atur tekanannya dan dinginkan. Alih-alih oregano segar, Anda bisa menggunakan oregano ganda kuantitas yang lebih kecil kering.

Apel direndam dengan daun ceri

Apel - 20 kg, daun ceri - 1 kg, gula - 500 g, garam - 50 g, air - 10 l.
Cuci apel dan letakkan rapat-rapat di wadah yang sudah disiapkan dengan batang menghadap ke atas, sebarkan secara merata dengan separuh daun ceri. Seduh sisa daun dengan 10 liter air mendidih, tambahkan gula dan garam. Tuang larutan dingin dengan daun ceri di atas apel yang ditempatkan dalam wadah, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan beri tekanan. Kemudian keluarkan ke tempat dingin untuk fermentasi dan penyimpanan lebih lanjut.

Apel direndam dalam jus labu

Untuk 5 kg apel: 2 buah labu besar.
Varietas berikut ini cocok untuk merendam apel: “Antonovka”, “kunyit”, “Slavyanka”, dll. Apel direndam dalam panci besar atau tong kayu. Sebaiknya gunakan kantong plastik besar yang steril. Apel yang dipetik harus didiamkan selama 7-10 hari sebelum buang air kecil. Kemudian apel harus dicuci bersih, dibiarkan mengalir dan ditempatkan dalam barisan. Setiap baris diisi dengan jus labu. Apel tidak menjadi gelap saat dikeluarkan, dan jika ada biji di dalam buah, rasanya tidak berkurang.
Persiapan jus labu: Ambil labu yang paling matang dan sebaiknya yang manis, cuci bersih, potong-potong (setelah dibuang bijinya), masukkan ke dalam panci atau wajan besi, tambahkan sedikit air (agar tidak gosong) dan masak. Kemudian uleni hingga rata dan tuangkan jus ini ke atas apel. Letakkan kain bersih di atasnya dan lingkaran kayu sebagai pemberat.