Mentimun asam manis "Pikuli" untuk musim dingin. Mentimun dalam jus mentimun-apel. Mentimun dengan apel

DI BAWAH TANDA *MINI* : RESEP PIKUL

Pickuli (sayuran kalengan kecil) menjadi mode belum lama ini, dan saat ini ibu rumah tangga lebih menyukainya daripada jenis lainnya. sayuran kaleng, buah-buahan dan jamur. Memang, mentimun kecil yang renyah jauh lebih enak daripada mentimun yang lebih tinggi, dan jamur madu-Lilliputians akan memberikan peluang bagi setiap gulliver di kerajaan jamur.

Acar sayuran bayi ditutup dalam toples dengan lobak cincang atau jahe, bermacam-macam rempah-rempah yang harum, biji sawi dan daun kismis dan ceri.

Hal utama dalam memasak acar adalah mengambil paprika terkecil, mentimun, tomat, tongkol jagung mini, siung bawang putih, bawang bombay mini, wortel muda, kembang kol kecil, kacang hijau dan kacang-kacangan. Sangat tepat untuk menambahkan beberapa buah zaitun besar dan zaitun, caper dan merica.

Acar dapat disajikan sebagai camilan mandiri, tetapi juga cocok untuk salad, lauk pauk untuk ikan dan daging, membuat yang baru saus gourmet. Cobalah untuk “berteman” sepenuhnya dalam satu toples sayuran yang berbeda dan buah-buahan - percayalah, Anda akan menyukainya!

Acar dengan zucchini

Apa yang kamu butuhkan: 500 g zucchini kecil atau zucchini3 bawang merah 2 sdm. sendok garam laut Untuk bumbunya:500 ml cuka sari apel 130 g gula pasir 2 sendok teh biji sawi 1 sendok teh biji seledri? cabai kering 1 sendok teh kunyitCara memasak acar dengan zucchini:Potong bawang bombay menjadi “bulu”, potong zucchini menjadi lingkaran tipis. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk dan taburi dengan garam. Mengisi air es dan biarkan selama 1 jam, lalu tiriskan airnya, keringkan sayuran kertas tisu. Masukkan bahan marinasi ke dalam panci kecil, didihkan, lalu rebus selama 3 menit. Dinginkan sebentar, tambahkan zucchini ke dalam bumbu marinasi dan aduk. Tempatkan zucchini dalam dua stoples steril seberat 500 gram dan tutup dengan penutup. Acar dengan zucchini sudah siap.

Acar musim gugur dengan pir

Apa yang kamu butuhkan: 2 kepala kecil kembang kol, potong kuntum 400g bawang bombay perak 600g zucchini kupas, potong dadu berukuran sekitar 2cm 6 buah pir keras, potong dadu berukuran sekitar 2cm 100g garam laut 1,5l cuka sari apel Akar jahe segar sekitar 5 cm, parut 2 sdm. sendok biji ketumbar 3 sdm. sendok biji sawi 300 gr gula merah 8 sdm. sendok tepung maizena 5 sdm. sendok makan biji sesawi yang dihancurkan 3 sdm. sendok kunyit Cara memasak acar musim gugur dengan pir: Tempatkan semua sayuran dan pir dalam mangkuk besar, taburi garam, tuangkan 2 liter air dingin, tutup dengan film dan biarkan semalaman. Tiriskan keesokan harinya air garam, bilas sayuran dan pir. Tambahkan cuka, jahe, ketumbar dan biji sawi, gula pasir. Didihkan, rebus selama 8-10 menit. Angkat sayuran dengan sendok berlubang dan sisihkan, simpan sausnya. Campur secara terpisah dalam mangkuk besar. tepung jagung, bubuk mustard dan kunyit. Tambahkan saus cuka sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang saus ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil selama 4 menit. sampai konsistensi padat, tambahkan sayuran. Susun acar dalam lima toples 500 gram yang sudah disterilkan, tutup. Acar musim gugur dengan pir sudah siap.

Acar gaya India dengan bawang

Apa yang kamu butuhkan: 1/2 kg bawang bombay ukuran sangat kecil 500 ml cuka sari apel 1 batang kayu manis 4 siung 16 merica hitam 16 merica hijau 80g garam Cara memasak acar dengan bawang bombay ala India: 1. Kupas bawang bombay, parut dengan garam, tuang air dingin dan biarkan semalaman. 2. Pagi harinya tiriskan airnya, keringkan bawang bombay dengan serbet. Panaskan cuka bersama bumbu dengan api kecil, tambahkan bawang bombay. 3. Masukkan acar dan bawang bombay ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Acar dengan mentimun

Apa yang kamu butuhkan: 1,3 kg ketimun 2 kepala bawang putih, pisahkan menjadi siung 125 g gula pasir 600 ml cuka ringan 300 ml air 2 sdm. sendok garam 2 sdm. sendok campuran biji sawi, merica hitam, biji ketumbar dan adas. Beberapa lembar daun ceri dan kismis Cara memasak acar dengan mentimun: Campur air, cuka, garam dan gula. Tuangkan campuran ini di atas mentimun dan bawang putih dan biarkan selama beberapa jam. Angkat sayuran dari rendaman, tambahkan bumbu, didihkan. Masukkan ketimun ke dalam bumbu marinasi dan panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. 8 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam dan tutup.

Campuran acar

Apa yang kamu butuhkan: 1 bawang bombay 1 zucchini, potong dadu 5-6 ketimun 50 g kacang hijau, potong setengah 150 g jagung manis mini rebus, potong 1-1,5 cm 2 sendok teh mustard bubuk 1 sendok teh bubuk kari 1 sendok teh garam 2 sendok teh tepung? sendok teh jahe parut 75 g gula pasir 10 merica hitam 200 ml cuka Cara menyiapkan campuran acar: Potong bawang bombay dengan “bulu”, siapkan sisa sayuran. Dalam panci kecil, campurkan bumbu, tepung, garam, gula, dan 2 sdm. sendok air. Aduk, tambahkan sayuran, aduk rata. Tambahkan sedikit air dan panaskan dengan api kecil selama 10 menit. Tempatkan acar dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Acar dengan bit

Apa yang kamu butuhkan: 6 buah. bit segar ukuran sedang 450 g apel 3 bawang bombay besar Jus 1 lemon 350 ml cuka anggur merah 2 sdt biji dill 275 g gula bubuk 1/2 sendok teh garam 1 sdm. sesendok biji sesawi Cara memasak acar dengan bit: Kupas bit dan apel, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan apel ke dalam panci, tambahkan air dan jus lemon, rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu keluarkan dari wajan. Tempatkan bit, bawang bombay, adas, dan apel dalam stoples steril. Panaskan cuka dan 300 ml air, tambahkan mustard, garam dan gula pasir, didihkan, tuang sayuran ke dalam toples. Tutup dengan penutup.

Acar dengan wortel dan lobak

Apa yang kamu butuhkan: 600 g wortel muda kecil 400 g lobak kupas dan potong dadu 2 bawang bombay 8 siung bawang putih 2 sdm. sendok garam laut 270 g gula pasir 400 ml cuka sari apel 1 sdm. sesendok biji sawi, ketumbar, adas, merica 1/2 sendok teh kunyit Cara menyiapkan acar dengan wortel dan lobak: Biarkan wortel kecil utuh, potong wortel besar menjadi dua, dan potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan garam pada sayuran, tutup dengan film, biarkan selama beberapa jam, lalu bilas dengan air dan keringkan. Dalam panci kecil, campurkan cuka, bumbu, dan gula. Didihkan, tambahkan sayuran ke dalam bumbu ini, rebus selama sekitar 5 menit. Tempatkan acar dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Aneka acar

Apa yang kamu butuhkan: 10 ketimun 10 tomat ceri 2-3 wortel muda kecil 5 bawang merah kecil 5 siung bawang putih 2 paprika merah 1 zucchini kecil 1 liter air 4 sdm. sendok gula 4 sdm. sendok makan garam 1 gelas cuka sari apel 2 lembar daun salam 2 daun kismis 2 lembar daun ceri Bunga Lada Dill Cara menyiapkan berbagai macam acar: Sayuran ukuran besar potong, potong lada menjadi potongan-potongan. Biarkan bawang bombay utuh. Rebus air dengan cuka dan bumbu, tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tempatkan bunga dill, daun ceri dan kismis di bagian bawah setiap toples, dan bagikan berbagai macam sayuran. Tuang bumbu marinasi, masukkan beberapa merica hitam ke dalam stoples dan tutup.

Acar gaya Mediterania

Apa yang kamu butuhkan: 50 g paprika, potong-potong 50-70 g buah zaitun hitam besar 8 siung bawang putih kupas 250 ml cuka anggur ringan 50 g gula pasir 1 sdm. sesendok garam Lada hitam Biji sawi Biji ketumbar Cara memasak gaya Mediterania: Tambahkan garam, gula dan bumbu ke dalam cuka dan didihkan. Celupkan marinade ke dalam sayuran selama 5 menit. Angkat dengan sendok berlubang, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuang bumbu marinasi, dan gulung tutupnya.

Acar merah

Apa yang kamu butuhkan: 200 gr dicincang kol merah Segenggam kecil caper atau nasturtium hijau 200 g irisan paprika merah dan oranye 10 siung bawang putih 1 apel Antonovka 20 merica hitam 4 tangkai daun rhubarb Biji sawi, ketumbar 300 ml cuka anggur merah 200 g gula pasir 4 sdm. sendok garam Cara memasak acar merah: Potong tangkai daun rhubarb menjadi potongan-potongan kecil, kupas apel, buang inti dan potong-potong, bilas semua sayuran dengan air mendidih, lalu dengan air dingin. Panaskan cuka, 250 ml air, gula pasir, garam dan bumbu di atas api lalu didihkan. Masukkan sayuran ke dalam bumbu marinasi, rebus selama 7-8 menit, lalu keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples, tuang ke dalam bumbu marinasi dan tutup dengan penutup.

Acar menurut resep Rusia kuno

Wortel, batang selada, kembang kol, jagung, biji lobak, melon, semangka, biji nasturtium, tutup susu kunyit, acar, asparagus, batang krokot, bawang bombay, buncis dan kacang polong. Potong wortel muda, batang selada menjadi bintang, kol bunga, lingkaran jagung muda, polong biji lobak, melon kecil mentah, semangka, biji nasturtium, tutup susu kunyit kecil dan acar mentimun, asparagus, batang krokot, kepala bawang bombay, polong kacang polong dan buncis. Untuk 3 gelas garam, ambil 3,2 g sendawa, 1 g tawas, encerkan dengan 10 gelas air, lalu rebus. Tempatkan campuran di atas saringan dan pindahkan ke stoples dan tuangkan dalam cuka dingin yang sudah direbus (dengan tarragon, cengkeh, lada merah dan hitam). Setelah 4-5 hari, saat cuka menjadi keruh, tuangkan bumbu baru. Penggemar bisa menambahkan sedikit dill dan mustard. Daging sapi rebus dingin dihias dengan acar. Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan acar dengan jamur cendawan, tutup susu kunyit, truffle, ketimun (mentimun), dan 2 cangkir kaviar salmon. Alih-alih cuka, tuangkan anggur meja putih.

Acar untuk sandwich

Apa yang kamu butuhkan: mentimun kecil berbiji kecil 1 kg bawang bombay 2 bawang bombay besar garam kasar 3 sdm. aku. cuka apel 2 cangkir gula sedikit kurang dari dua cangkir biji-biji mustar 2 sdm. aku. biji seledri 2 sdt. kunyit bubuk 0,5 sdt. merica hitam Apa yang harus dilakukan: 1. Cuci mentimun lalu potong dadu berukuran 0,5 cm, potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam dan aduk rata. Letakkan papan kayu dan tekan di atasnya dan biarkan selama 3 jam 2. Masukkan sayuran ke dalam saringan, biarkan sari sayuran mengalir, bilas dengan air. air dingin dan biarkan airnya mengalir kembali. 3. Tuang cuka ke dalam panci besar, tambahkan biji sawi, biji seledri, kunyit dan lada hitam. Didihkan dan larutkan gula secara bertahap ke dalam bumbu marinasi. Tambahkan mentimun dan bawang bombay ke dalam panci. Setelah campuran kembali mendidih, angkat panci dari api. 4. Pindahkan acar ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan. Pastikan cairan menutupi seluruh sayuran. Sumbat. Acar akan siap dalam 1 bulan. Sajikan sebagai hidangan pembuka sendiri atau gunakan sebagai isian sandwich. Tip Belanja Semakin banyak kunyit yang Anda tambahkan, rasa acar akan semakin pedas dan warnanya semakin kuning. Hanya saja, jangan berlebihan, jangan memasukkan lebih dari 1 sdm. aku. - atau acar akan mulai terasa pahit.

Acar DALAM BAHASA ARMENIA

Anda akan perlu: proporsi diambil dengan mata - kubis putih - kembang kol - wortel - mentimun kecil - bit - buah paprika manis dan pahit - kacang polong - apel - bawang putih - bawang bombay - seledri - adas dengan payung - daun salam- merica hitam - garam Metode memasak - susun semua sayuran dan bumbu, kecuali garam, berlapis-lapis dalam gelas atau mangkuk enamel Ikat buncis dalam tandan dengan benang. - Siapkan air garam dengan harapan 3 liter air 1 sdm. garam dengan topping. Rebus air garam, tambahkan beberapa payung adas, beberapa lembar daun salam dan merica. Tuangkan air garam mendidih di atas sayuran, tutup dengan kain kasa dan biarkan di suhu kamar untuk fermentasi, jika digunakan dalam waktu dekat. Dan jika disiapkan untuk musim dingin, maka segera taruh di tempat yang dingin. Dalam beberapa minggu, acar sudah bisa dikonsumsi dengan sedikit garam.

Acar bawang-mentimun

Produk 1 kg bawang bombay, 2-3 mentimun, garam kasar, marinade. Persiapan Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin. Cuci mentimun, keringkan dan potong menjadi irisan setebal 1,5 cm, aduk sayuran hingga rata dan taburi garam dalam mangkuk yang dalam. Setelah sehari, tiriskan cairannya, cuci sayuran dengan air dingin dan tiriskan. Susun dalam toples bersih, isi dengan bumbu marinasi dan segera tutup. Makanan kaleng ini akan siap disantap dalam beberapa minggu.

Acar pedas.

Kami mengumpulkan “hal-hal sepele” (mentimun, tomat, dan bawang bombay) dan mengasinkannya untuk hidangan pembuka yang lezat. 10-15 ketimun tomat kecil (bisa coklat) 15 bawang bombay kecil 1 kepala zucchini kembang kol (dibagi menjadi kuntum) 3-4 batang seledri 5-6 pcs. wortel dan bit Untuk bumbunya: 2 liter air 2/3 gelas gula pasir 200 ml cuka 6% 5 pcs. daun salam 2 buah. siung 10 butir merica hitam 1. Cuci dan kupas sayuran. Mentimun besar, potong bit dan wortel menjadi kubus. Sayuran keras rebus selama 3-4 menit dalam air mendidih. 2. Bagi campuran sayuran ke dalam stoples. Rebus bumbu marinasi dan tuangkan di atas sayuran. Sterilkan selama 12-15 menit dan tutup.

Acar anggur

500 g anggur matang yang kuat tanpa biji MENGASINKAN 300 ml air 250 ml cuka (8 200 ml gula pasir 1 daun salam 1 sdm merica hitam) 2 sdm. lobak parut 1 tangkai (5 cm) rosemary Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, cuka, didihkan.Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk hingga gula larut sempurna. Angkat bumbu marinasi dari api, tambahkan lobak pedas, merica, rosemary, dan daun salam. Dingin Pisahkan buah anggur dari dahannya, sobek batangnya. Sebagai pengganti batangnya, buat potongan kecil berbentuk salib dengan pisau yang sangat tajam, atau tusuk setiap buah beri di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Tempatkan buah anggur dalam stoples yang bersih dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah dingin. Tutup rapat dengan penutup dan dinginkan.Acar siap disantap dalam 2-3 minggu.

Acar apel manis dan mentimun

1kg apel pencuci mulut(dikupas), 2 mentimun, 4 bawang bombay, 300 ml cuka, 50 g gula halus, 1 sdt. biji seledri, 1/2 sdt. jahe bubuk dan kunyit, 1/4 sdt. tanah merica putih. Persiapan Kupas apel, buang bagian tengahnya, cincang halus daging buahnya. Kupas dan potong mentimun menjadi kubus. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tuangkan cuka di atas gula, biji seledri, dan rempah-rempah. Masak hingga mendidih, aduk hingga gula larut. Tambahkan apel, mentimun, dan bawang bombay. Didihkan kembali dan masak lagi selama 20-30 menit. Pindahkan acar ke stoples panas dan tutup rapat. Biarkan pengawet ini diseduh selama sebulan.

Apakah Anda masih akan mengosongkannya? Maka postingan ini untuk Anda. Resep hari ini adalah bermacam-macam sayuran untuk musim dingin atau acar acar, dan kita tidak akan memiliki hanya satu, tetapi dua resep: untuk dipilih (saya tidak memilih, tetapi membuat keduanya, karena saya menyukainya dengan cara saya sendiri).

“Saya membuat acar acar,” kata teman saya dan menunjukkan toples cantik berisi berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Stoples ini berisi segalanya: selain tomat dan mentimun, bahkan ada potongan apel dan bawang bombay dengan bawang putih.

Ketika saya memintanya untuk menyalin resepnya, dia memberi saya kliping dari koran bekas. “Ini analog dengan kata bahasa Inggris “pickles” - acar,” saya terkejut karena kata itu tidak diterjemahkan. Tapi ternyata semuanya benar di sana, dan ada kata seperti itu dalam bahasa Rusia. Dan itu berarti bermacam-macam sayuran kecil. Tradisi acar ini khas Masakan Inggris, tempat dia pernah berasal dari India. Di Eropa, acar lebih sering digunakan untuk lauk pauk, dan di AS - sebagai camilan dingin Ke minuman keras. Asin di bawah kuat, bisa dikatakan begitu.

Resep acar yang saya dapatkan disesuaikan dengan selera kita. Acar Inggris mengandung banyak cuka dan pedas sesuai selera kita. Dan inilah resep kesukaan kami.

Resep “Acar yang diasinkan”

Untuk piring sayur ini, Anda memerlukan, jika memungkinkan, sayuran berukuran kecil: ada baiknya jika mentimun Anda seperti ketimun dan tomat Anda seperti tomat ceri. Anda juga membutuhkan zucchini terkecil, bawang bombay kecil, dan wortel kecil. Saya mencoba mengumpulkan ini, tetapi tidak semuanya berhasil: Saya tidak dapat menemukan ketimun, dan kami tidak menjual wortel dalam bentuk ini (yang kecil).

Tata letaknya diberikan untuk toples 5 liter dan sayuran diletakkan berlapis-lapis sehingga satu warna bergantian dengan warna lain, dan toples itu sendiri memanjakan mata dengan variasi warnanya. Dan ketika saya membuat resepnya selangkah demi selangkah, sesuai anjuran, sisa sayuran saya masih banyak, dan untuk itu saya ambil dua toples lagi, kali ini lebih besar, dan ulangi resepnya lagi. Dan apa yang bisa saya katakan kepada Anda: dengan stoples yang lebih besar, lapisannya lebih jelas dan semuanya pas.

Aneka sayuran untuk musim dingin - bahan-bahannya

(untuk kaleng 5 liter)

• 1-2 apel Antonovka
• 20 mentimun kecil
• 20-25 tomat kecil
• 0,5 kepala kembang kol
• 3-4 wortel biasa atau 20 wortel kecil
• 2 buah zucchini termuda
• 25 bawang bombay kecil
• 2,5 kepala bawang putih
• 4-5 paprika
• 5 batang seledri
• Batang dill dan peterseli

Di setiap toples masukkan:

• 1 lembar daun salam
• 1 kuntum cengkeh
• 5 merica hitam

Bumbu untuk toples 5 liter:

• 2 liter air
• 0,5 cangkir garam (100 g)
• 2/3 cangkir gula (120 g)
• 1 cangkir cuka (6%)

Acar untuk musim dingin - persiapan

Hal terpanjang dalam cerita ini adalah proses persiapannya. Jadi, semua sayuran perlu dicuci. Kupas dan potong wortel dalam potongan-potongan kecil. Biarkan zucchini yang sudah dicuci bersama kulitnya dan potong kecil-kecil. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum kecil. Kupas juga kulit bawang bombay dan bawang putih. Saya punya bawang kecil ini, dan ada banyak keributan dengannya. Tapi saya hanya ingin bawang bombaynya kecil saja. Teman saya mengambil bawang bombay biasa dan memotongnya menjadi cincin - itu juga bagus. Jadi, setelah persiapan tahap pertama, semua komponen tampak seperti ini.

Selagi “dicelupkan” ke dalam air mendidih, potong bagian pinggir mentimun.

Ya, stoples perlu disterilkan dan diletakkan di atas handuk bersih.

Dan Anda bisa mengolah sayuran. Dari adas dan peterseli, Anda hanya perlu mengambil batangnya. Cuci bersih lalu potong-potong berukuran 2-3 cm, kita juga membutuhkan batang seledri beserta daunnya. Cuci dan tidak perlu dipotong.

Bagikan batang seledri dan dill-peterseli ke bagian bawah setiap toples.

Dan sekarang Anda bisa mengisi stoplesnya. Jadi urutan kami di masing-masing bank adalah sebagai berikut:

• — kita mulai dengan beberapa potong Antonovka,
• - 4 mentimun,
• - 4 tomat,
• - segenggam kuntum kembang kol
• - segenggam potongan wortel
• - beberapa potongan zucchini,
• - 5 bawang bombay kecil (atau beberapa potong cincin cincang)
• - 5 siung bawang putih
• - potongan paprika (saya ambil kuning dan merah)

Kemudian di setiap toples masukkan:

• - 1 lembar daun salam,
• - 1 kuntum cengkeh,
• - 5 merica

Dan siapkan bumbu marinasinya: rebus semua bahan kecuali cuka, terakhir tambahkan cuka dan matikan api.

Tuang berbagai macam sayuran ke dalam stoples dengan rendaman panas, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi dengan tutupnya. Mensterilkan stoples liter 12 menit (yaitu 12 menit setelah air dalam panci mendidih).

Terakhir, gulung stoples, balikkan, tutup selama sehari, lalu simpan pada suhu kamar. Dan setelah dua minggu Anda sudah bisa mencicipinya.

Resep yang saya gunakan untuk membuat piring sayur ini mengatakan Anda bisa "memaksa" mendinginkan stoples untuk meningkatkan rasanya. Artinya, setelah bank Anda berdiri selama 15 menit "di bawah selimut", Anda perlu mengeluarkannya, menaruhnya di baskom bersama air hangat, lalu ganti air secara bertahap dengan air dingin, lalu taruh di bawahnya air mengalir sampai stoples benar-benar dingin. Saya tidak menderita seperti itu. Tapi idenya bagus, siapa pun yang tertarik bisa mencobanya. Itu hanya membutuhkan banyak air (resepnya mengatakan bahwa stoples didinginkan lebih dari satu jam). Siapa yang punya meteran sama sekali tidak menarik.

Dan saya menulis bahwa ketika saya mulai memasukkan semuanya ke dalam stoples liter, saya memiliki banyak sayuran yang tersisa. Saya juga harus menggunakan kaleng 3 liter dan 1,5 liter. Dan masak bumbunya lagi. Kedua toples ini membutuhkan jumlah bumbu yang sama dengan toples 5 liter.

Seperti inilah penampilan mereka keesokan harinya.

Dan satu resep lagi

Aneka sayuran untuk musim dingin

Ini campuran sayuran baik untuk banyak sayuran kebun. Komposisinya berbeda, tetapi menjanjikan rasa yang tidak kalah enaknya. Penyelarasannya menuju toples tiga liter, yang sangat nyaman. Saya tidak akan merekomendasikannya kepada Anda lagi bank-bank kecil lakukanlah: karena semuanya sedikit dan toplesnya sudah penuh.

Baiklah, bisakah kita mulai?

Bahan-bahan

(untuk toples 3 liter)

• 3-4 wortel
• 0,5 kepala kubis
• 1 zucchini kecil
• 1-2 paprika
• 1 bawang bombay besar atau 5-7 bawang bombay kecil
• 3-4 siung bawang putih
• 2-3 bit kecil
• 10-20 kacang hijau (saya tidak punya)

Untuk bumbu marinasinya (per 5 liter air):

• 300 gula
• 150 gram garam
• 450 gram cuka

Aneka sayuran untuk musim dingin - persiapan

Cuci semua sayuran.

Kupas wortel dan bit. Kami membebaskan lada dari bijinya, bawang merah dan bawang putih dari kulitnya.

Potong wortel memanjang menjadi empat bagian dan letakkan di dasar stoples yang sudah disterilkan.

Lalu - potongan zucchini dan paprika, potong-potong sesukamu.

Kemudian - bawang bombay cincin atau kepala utuh, jika kecil, dan siung bawang putih.

Dan di atasnya ada bit kecil. Jika tidak punya yang kecil, Anda bisa memotong yang besar menjadi empat bagian.

Resepnya juga memerlukan kacang hijau, tapi ini bukan musimnya, jadi saya tidak menyimpannya di toples.

Saat toples diletakkan, Anda perlu membuat bumbunya. Caranya, rebus semua bahan tanpa cuka, tambahkan cuka di akhir. Tuangkan rendaman di atas sayuran dalam stoples dan sterilkan selama 30 menit.

Setelah mensterilkan bermacam-macam ini, gulung stoples, balikkan, dan, seperti biasa. Simpan “di bawah selimut” selama sehari.

Pada hari kedua, bit mewarnai semuanya seperti ini. Menurut saya, ini lebih indah: Saya suka ketika kubis berubah menjadi warna bit. Dan sekarang, secara tradisional, saya mengambil foto toples saya di balkon. Saya punya banyak Antonovka di sana sekarang, jadi mereka masuk ke dalam bingkai.

Pembukanya menjanjikan rasa pedas.

Dan sekarang bagi yang berminat (sudah siap sehari sebelumnya).

Persiapan lezat untuk Anda!

Dan agar tidak ketinggalan yang baru resep yang menarik, daftar untuk menerima pembaruan blog melalui email.

Acar mentimun untuk musim dingin - pengalengan sayuran berukuran kecil. Ketimun, bawang bombay, baby tomat, jagung bulir kecil atau biji-bijian, kacang hijau, buncis, yang disebut juga “picks”, dapat dimasukkan ke dalam satu toples.

Koki dari Amerika selalu menambahkan pengawetan seperti itu pada sandwich. Itu berasal dari sayuran camilan enak dengan lauk pauk dan daging, acar dipadukan dengan hidangan kentang apa pun.

Produk yang Dibutuhkan

Bahan-bahan untuk resep ini cukup untuk kaleng kurang lebih 4 liter toples.

Komponen:

1. Sayuran: 25 buah. ketimun, 30 buah. Tomat ceri, 1 kepala kembang kol, 15 wortel kecil (panjang sekitar 3 - 5 cm), 300 g bawang bombay kecil.
2. Lada - 10 buah.
3. Ketumbar - 20 butir.

Sekarang mari kita lihat apa dan bagaimana membuat camilan mentimun yang lezat di atas meja di musim dingin.

Aturan memilih sayuran

Agar semuanya terlihat menggugah selera dan orisinal di dalam toples, sebaiknya Anda membeli berbagai macam sayuran dengan ukuran yang sama. Mentimun harus seukuran jari kelingking Anda. Makanan pembuka ini dibuat dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin, tetapi sayurannya kemudian dipotong menjadi batangan. Tomat ceri tidak harus berwarna merah - tomat tersedia dalam warna kuning, merah muda, dan bergaris.

Tidak selalu mungkin menemukan wortel berukuran kecil di pasaran, jadi Anda bisa mengambil sayuran akar berukuran biasa dan memotongnya menjadi batangan kecil. Anda tidak hanya bisa membeli kubis putih, tapi juga ungu. Acar acar dalam toples diselingi berlapis-lapis, dengan fokus pada skema warna. Ternyata cukup cerah dan orisinal. Untuk membuat acar menjadi renyah, letakkan lobak yang sudah dikupas di dasar stoples. Sebaiknya gunakan toples acar dengan kapasitas 1,5 - 2 liter-Ini membuatnya lebih nyaman untuk menata lapisan sayuran.

Langkah-langkah pengalengan

Resep harus diikuti di semua tahap pengalengan sayuran untuk musim dingin. Pertama, sayuran dicuci bersih dan batangnya dipotong. Sayuran akar padat dikupas, dan kembang kol dibagi menjadi tandan. Pada tahap persiapan stoples perlu disterilkan.

Sebelum mengasinkan sayuran akar besar, sayuran tersebut dipotong menjadi lingkaran atau irisan dengan ukuran yang kira-kira sama dengan sayuran yang akan dikalengkan utuh. Produk jadi dituangkan ke dalam mangkuk terpisah untuk kenyamanan.

Pada mentimun, disarankan untuk memotong ujungnya. Wortel dan kubis direbus sebentar (direbus). Semua bunga dapat dipisahkan dari kubis. Wortel berukuran besar dipotong menjadi cincin montok atau menjadi 4 bagian.

Blanching dilakukan dengan menurunkan saringan berisi sayuran ke dalam air mendidih. Merebus selama 5 menit sudah cukup untuk membuat sayuran mencapai kondisi yang diinginkan, dan setelah dimasak menjadi renyah saat digigit.

Sebelum disimpan dalam toples yang sudah disterilkan, sayuran ditempatkan pada wadah tersendiri, kemudian ibu rumah tangga menyusunnya berlapis-lapis satu per satu. Dianjurkan untuk mengganti produk dengan warna kontras berbagai macam kalengan mempunyai pola warna yang menarik.

Misalnya, Anda bisa meletakkan selapis zucchini di bagian bawah, lalu menaruh tomat ceri di atasnya kubis putih, lapisan selanjutnya bisa berupa wortel atau mentimun, acar, dll.

Menuangkan air mendidih

Stoples yang diisi ke atas diisi dengan air mendidih. Untuk mencegah gelas pecah saat infus air panas, wadah diisi terlebih dahulu hingga sekitar 1/3, dan setelah setengah menit air ditambahkan hampir sampai ke leher.

Pemanasan di dalam oven

Setelah mengisi toples acar dengan air mendidih untuk musim dingin, sesuai resep, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven hingga panas. Ini dipanaskan hingga 100 derajat dan stoples tempat acar diasamkan untuk musim dingin disimpan di sana selama 15 menit. Setelah itu, airnya ditiriskan dan toples ditutup dengan handuk hangat agar wadah tidak menjadi dingin saat bumbunya sedang disiapkan.

Mempersiapkan rendaman

Langkah selanjutnya dalam pengawetan ini adalah menyiapkan cairan untuk mengasinkan acar. Air garam dibuat dari air yang dituangkan dari toples sayuran kaleng. Bahan-bahan berikut ditambahkan per 1 liter air mendidih: masing-masing 50 g garam dan gula, 10 butir merica hitam, 20 butir ketumbar.

Air garam direbus di atas kompor sampai kristal garam dan gula larut dalam air. Di akhir memasak, tambahkan cuka ke dalam panci dan tutup dengan penutup agar asam tidak menguap. Jika diinginkan cuka meja bisa diganti dengan apel atau wine. Setelah mendidih, bahan-bahan tersebut direbus dalam bumbu marinasi selama 2-3 menit, lalu dituangkan ke dalam toples berisi sayuran.

Proses mensterilkan toples sayuran

Persiapan acar untuk musim dingin ditutup dengan tutup (tidak tertutup rapat) dan diletakkan di atas loyang oven. Suhu oven dengan pengatur yang sesuai diatur ke 200 derajat. Stoples harus disimpan di dalam oven sampai muncul gelembung udara sejak hari pembuatan stoples. Ini menandakan bahwa proses perebusan telah dimulai. Mulai sekarang, Anda perlu menyetel pengatur waktu selama 20 menit. Setelah itu wadah dikeluarkan dan ditutup rapat dengan kunci khusus, dan tutup toples berulir (twist-off) cukup diputar hingga berhenti.

Anda dapat menyiapkan pengawet tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, toples diisi dengan air mendidih sebanyak 2-3 kali. Sekarang Anda tahu cara memasak acar.

Untuk mengetahui kekencangan tutup yang tertutup, letakkan toples berisi makanan yang diawetkan di atas permukaan meja yang datar dan amati apakah muncul rangkaian gelembung udara di dalam toples. Dalam hal ini, Anda perlu memutar kunci penyegel lagi atau mengencangkan tutup pelintir lebih erat.

Pengawetan dengan acar disimpan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin, kemudian sediaan diturunkan ke ruang bawah tanah atau dipindahkan ke pantry untuk disimpan. Acar sayuran siap disantap setelah 1 - 1,5 bulan, direndam seluruhnya dalam bumbu marinasi.

Sayuran atau piring buah, direndam dengan spesial cuka pedas, disebut acar. Istilah ini sering digunakan untuk menyebut acar mentimun, namun hal ini tidak sepenuhnya benar - ada banyak resep untuk menyiapkan olahan ini, dan banyak pula yang menggunakan sayuran atau campuran sayuran lain. Camilan tersebut dapat disimpan selama sebulan dan dapat disimpan hingga dua tahun.

Acar masakan Inggris

Acar tradisional Inggris adalah acar sayuran atau buah-buahan khusus (diterjemahkan dari istilah bahasa Inggris “acar mentega”). Bahan-bahan yang termasuk dalam masakan dipotong dengan cara khusus dan diisi dengan air garam khusus dengan tambahan cabai dan cuka. Produk yang dihasilkan digunakan secara mandiri camilan lezat atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan steak atau lainnya makanan tradisional Masakan Inggris.

Perbedaan utama antara acar dan acar tradisional adalah penggunaan rendaman khusus dalam pembuatannya berdasarkan cuka yang disiapkan khusus (diresapi dengan biji sesawi dan cabai merah). Ini memberi camilan ini rasa yang unik. Selain itu, di resep klasik Semua sayuran harus berukuran kira-kira sama, atau harus dipotong dengan cara khusus.

Cerita

Di Inggris, persiapan acar dimulai pada pertengahan abad ke-19; diyakini bahwa resep marinadenya dipinjam dari Masakan India. Camilan itu digunakan untuk merangsang nafsu makan, sebagai penambah hidangan daging dan unggas panggang. Ada dua jenis acar tradisional - “chutney” (sebelum diasinkan, sayuran direbus hingga lunak massa homogen) dan acar, bahannya direbus lalu dibotolkan dengan pedas saus cuka dan rempah-rempah.

Menggabungkan

Camilan dibuat dari satu jenis sayur atau buah (misalnya mentimun, kubis atau apel), atau dari campuran sayuran. Bagian resep yang berbeda termasuk jagung, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, tomat, wortel, ketimun, kembang kol, bawang merah dan bawang putih, serta rempah-rempah. Untuk menyiapkan cuka, pastikan menggunakan mustard dan cabai merah. Acar buah dibuat dari pir, melon dan melon lainnya.

Cara memasak acar

Jawaban atas pertanyaan cara memasak acar yang benar terkandung dalam rahasia cuka khusus untuk bumbunya. DI DALAM cuka biasa tambahkan biji sawi atau sawi, cabai, jintan, Pala(sebaiknya digiling dengan tangan dari buah-buahan). Campuran tersebut dituangkan ke dalam botol kaca buram dan dimasukkan ke dalam tempat yang gelap dan hangat selama 15-20 hari, dikocok sesekali, dan kemudian digunakan untuk mengasinkan sayuran.

resep acar

Untuk menyiapkan acar, digunakan sayuran kecil dengan ukuran yang kira-kira sama. Sayuran akar besar harus dipotong bahan padat direbus atau direbus sebelumnya. Beberapa resep merekomendasikan penggunaan kombinasi buah-buahan dan sayuran; berbagai macam apel, anggur, pir, zucchini dan jagung sangat lezat. Pastikan untuk menambahkan bumbu - allspice, kunyit, pala.

resep tradisional

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Inggris.
• Kesulitan: sedang.

Resep klasik untuk acar “dalam bahasa Inggris”, dengan panggilan tradisional sayuran, rempah-rempah dan bumbu marinasi pedas. Untuk menyiapkannya, gunakan sayuran kecil, jagung rebus, dan sedikit kembang kol. Jika diinginkan, jagung bisa diganti dengan lobio kacang hijau. Waktu pengasinan rata-rata makanan ringan yang sudah jadi- 30 hari. Siapkan cuka khusus terlebih dahulu, akan meresap selama dua minggu.

Bahan-bahan:

• mentimun berbuah pendek – 5 buah;
• timun Jepang – 1 buah;
• kembang kol - 1 kepala kecil;
• paprika – 1 buah;
• batang seledri – 1 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• apel - 1 buah;
• cuka sari apel – 150 ml;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• air – 0,5 liter;
• bubuk mustard – 2 sdm. aku.;
• merah merica– 2 buah polong kecil;
• cengkeh, payung dill, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Siapkan cuka untuk rendaman: tambahkan cuka sari apel paprika dan bubuk mustard, biarkan di tempat gelap selama seminggu, lalu dalam wadah buram selama seminggu.
2. Cuci dan potong semua sayuran dan apel menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kurang lebih sama, seukuran satu kuntum kembang kol sedang (lihat foto di bawah).
3. Bagilah kubis menjadi kuntum dan rebus dalam air mendidih selama 5-6 menit.
4. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
5. Siapkan rendaman - rebus air, tambahkan cuka, garam, gula, dan bumbu yang sudah disiapkan.
6. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, pasteurisasi selama 15 menit, dan gulung tutupnya.

gaya Amerika

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 180 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan: sedang.

Di AS, acar ditambahkan ke burger dan sandwich sebagai bahan tambahan, sehingga dibuat dari mentimun ukuran kecil dengan tambahan Bawang dan paprika. Sayuran digulung ke dalam stoples dan diasamkan selama satu minggu. Pendahuluan perawatan panas Dengan cara penyiapan ini, jajanan tidak disiapkan, sebelum dikalengkan, disimpan dalam air dingin selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

• mentimun segar – 1 kg;
• bawang - dua bawang besar;
• gula pasir– 0,5kg;
• garam – 2 sdm. aku.;
• cuka anggur putih – 0,5 l;
• kunyit - 1 sdt:
• merica hitam – 2 sdt;
• biji sesawi - 1 sdm. aku.;
• paprika merah – 3 polong.

Metode memasak:

1. Siapkan cuka untuk marinadenya: tambahkan cuka biji capsicum dan sawi, diamkan di tempat gelap selama seminggu, kemudian dalam wadah buram selama seminggu.
2. Siapkan sayuran: cuci mentimun, cuci dan kupas bawang bombay, potong tipis setengah cincin.
3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk, tambahkan garam, tutup dengan air yang sangat dingin, dan biarkan di bawah tekanan selama 3-4 jam di lemari es.
4. Tuang cuka yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan gula dan bumbu, masak gula hingga gula benar-benar larut, tambahkan sayuran dan biarkan mendidih selama kurang lebih satu menit, jangan biarkan air mendidih (lihat foto di bawah).
5. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Dengan apel

• Waktu: 40 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: India.
• Kesulitan: mudah.

Saat menyiapkan acar dari berbagai macam sayuran, banyak resep menyarankan untuk menambahkan apel sebagai a bahan tambahan. Di disajikan resep buah buah ini bermain peran kunci. Anda bisa bereksperimen dengan variasi, misalnya Anda bisa menyiapkan camilan lezat berdasarkan apel musim gugur Varietas Cina. Campuran ini lebih cepat diasamkan daripada sayuran: hidangan akan siap dalam satu minggu.

Bahan-bahan:

• apel – 3 buah;
• pir – 3 buah;
• plum atau cherry plum, ukuran sedang, keras – 6-8 buah;
• cuka sari apel – 150 ml;
• akar jahe – 2 cm;
• gula pasir – 200 gram;
• daun segar peppermint muda – 3 buah.

Metode memasak:

1. Siapkan buah - cuci, kupas, dan potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama. Parut jahe di parutan sedang.
2. Rebus air, masukkan semua bahan, masak hingga gula larut (lihat foto di bawah).
3. Tempatkan campuran dalam rendaman ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, dan taruh di tempat dingin.

Untuk musim dingin tanpa sterilisasi

• Waktu: 60 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 270 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Inggris.
• Kesulitan: mudah.

Kaleng yang digulung secara tradisional dengan camilan pedas Sterilkan dalam oven atau air mendidih selama 20-40 menit. Dengan cara ini camilan disimpan lebih lama sehingga mengurangi risiko munculnya bakteri patogen di dalamnya. Sejumlah resep menyarankan untuk mengganti sterilisasi makanan kaleng yang sudah jadi dengan prosedur merebus stoples acar dengan air mendidih. Kemudian efek yang sama dapat dicapai dengan waktu yang lebih singkat.

Bahan-bahan:

• tomat ceri padat merah dan kuning – 250 g;
• ketimun atau mentimun kecil – 200 g;
• kacang hijau – 70 gram;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• cuka anggur – 100 ml;
• paprika merah – 2 polong;
• pala – 1 sdt;
• kunyit – 1 sdt;
• kacang polong hitam allspice - 0,5 sdt;
• cengkeh – 3 buah;
• bawang putih - 3 siung kecil.

Metode memasak:

1. Siapkan sayuran - cuci bersih, kupas batangnya.
2. Rebus kacang dalam air mendidih selama 3-5 menit.
3. Sterilkan stoples, lapisi sayuran: tomat, mentimun, buncis, bawang putih, tomat.
4. Isi dengan air mendidih, sisakan 2-3 cm hingga tutupnya kosong. Tambahkan cuka, bumbu, garam dan gula.
5. Gulung stoples; alih-alih sterilisasi, siram 3 kali dengan air mendidih. Taruh di tempat sejuk, setelah 10 hari snack sudah siap.

Acar kubis

• Waktu: 120 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 195 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Inggris.
• Kesulitan: sedang.

Ada beberapa resep yang menjelaskan cara memasak acar kubis. Kebanyakan dari mereka menyarankan menggunakan kembang kol dengan dua atau tiga lagi bahan nabati. Sebelum diasinkan, perbungaan harus direbus atau direbus selama 5-10 menit. Cabai merah dan pala ditawarkan sebagai bumbu utama. Makanan pembuka kalengan selama 3-4 minggu.

Bahan-bahan:

• kembang kol – 1 kg;
• paprika besar, merah dan kuning - 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• batang seledri – 2 buah;
• cuka sari apel – 100 ml;
• cabai merah – 2 polong;
• biji sesawi – 1 sdt;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula pasir - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci kembang kol dan pisahkan menjadi kuntum. Rebus dalam air asin (waktu memasak - 10 menit), atau rebus dengan air mendidih hingga setengah matang (5-7 menit).
2. Cuci dan kupas wortel, bagi paprika menjadi dua, buang bagian tengahnya, dan cuci seledri.
3. Potong sayuran seukuran kuntum kubis sedang.
4. Campur piring sayur, susun dalam toples.
5. Siapkan bumbu marinasi: rebus air, tambahkan garam, gula. Setelah cairan memperoleh konsistensi yang homogen, tuangkan cuka dan tambahkan bumbu.
6. Tuang bumbu marinasi ke dalam acar, kencangkan stoples, dan sterilkan dengan cara apa pun (di dalam oven, air mendidih) selama 20-30 menit.
7. Biarkan camilan menjadi dingin, bungkus stoples dengan selimut hangat.
8. Simpan stoples yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk. Acar akan siap dalam sebulan.

Video

Ini yang paling banyak resep mudah sayuran kaleng, bagi saya. Itu indah, bervariasi dan enak. Kemudahan persiapannya adalah tidak ada yang perlu disterilkan. Dan jika Anda mengikuti resepnya, bahkan seorang amatir pun bisa melakukannya.

Ada banyak teks. Ini karena saya menulis dengan sangat detail. Memasak menjadi lebih cepat dan mudah.
Pertama, Anda memerlukan stoples untuk tutup pelintir (ini adalah stoples yang disekrup ke stoples). Wadah yang paling nyaman adalah toples 2 liter. Tapi jika keluarganya besar, maka lebih baik 3. Beberapa orang menggunakan tutup yang sama dari tahun ke tahun, tapi kami lebih suka membeli yang baru untuk setiap jahitannya (lebih dapat diandalkan).

Saya tidak bisa menulis jumlah pasti sayurannya, Anda bisa punya sendiri. Selain itu, proporsinya berbeda-beda untuk setiap orang, sayurannya berbeda-beda, tidak untuk semua orang. Namun Anda dapat dengan mudah menyesuaikan jumlah bumbunya dalam situasi apa pun.

Saya menggunakan mentimun, tomat, paprika, kembang kol, labu siam, jagung, wortel, bawang merah dan bawang putih (bawang putih adalah suatu keharusan).
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke acar? Zucchini, zucchini, kacang hijau, kubis, lobak, apel dan plum, akar seledri, kacang polong muda, labu...
Secara umum, Anda hanya boleh mengonsumsi mentimun dan tomat.

Selain sayuran, Anda membutuhkan: daun lobak, ceri, kismis, payung adas kering, dan bawang putih (ini adalah perlengkapan dasar untuk pengawetan).
Ditambah untuk setiap toples - beberapa kacang polong pedas dan allspice, daun salam (Anda bisa menambahkan tarragon, kuncup cengkeh kering, sedikit sawi, sesuai kebijaksanaan Anda).

Sekarang tentang proses itu sendiri. Cuci stoples dan tutupnya. Tidak perlu mengeringkan dan menyeka.
Rendam mentimun terlebih dahulu selama satu setengah jam dalam air dingin (saudara-saudara ini berubah-ubah).
Cuci, kupas dan siapkan semua sayuran.
Saya tidak merebus atau merebus apa pun (jika saya menambahkan kacang hijau, saya akan memasaknya sampai setengah matang). Jagung harus diambil dari varietas “gula” yang cepat matang.

Mentimun dan tomat sebaiknya diambil yang kecil-kecil. Potong wortel menjadi potongan atau cincin, jagung dan zucchini menjadi keping, paprika menjadi kelopak, dan bongkar kembang kol menjadi kuntum kecil. Jika umbinya besar, potong-potong, yang kecil utuh. Siung bawang putih utuh. Mentimun besar juga bisa dipotong. Jika ingin menambahkan kol putih, lebih baik ambil yang kecil dan potong menjadi empat atau delapan bagian (agar menempel pada batangnya).

Kami merebus sepanci air. Jika sangat kasar, hitung satu setengah liter air untuk toples 2 liter (lalu tuangkan kelebihannya).

Di toples yang sudah dicuci, kami meletakkan daun lobak-kismis-ceri di bagian bawah. 3 kacang polong allspice dan merica untuk setiap liter.
Lalu kami meletakkan sayuran dalam urutan apa pun - baik dalam barisan atau dicampur. Bawang putih adalah suatu keharusan di sini! Saya menggunakan kepala bawang putih untuk toples 2 liter. Tempatkan payung dill di atasnya.

Saat air dalam panci mendidih. Isi semua toples dengan air mendidih sampai ke atas, tutup di atasnya (jangan disekrup, pakai saja). Biarkan selama 10-15 menit.
Setelah itu, tiriskan semua air dari kaleng ke dalam panci kosong. Sekarang kita tahu berapa banyak bumbu yang kita butuhkan. Pada tahap ini, sebaiknya ukur airnya (untuk menghitung garam-gula-cuka).
Kami merebus air ini lagi dan mengisi stoples untuk kedua kalinya. Sekali lagi selama 10-15 menit.
Kami menuangkan air ke dalam panci (toples berisi sayuran ditutup dengan penutup), sekarang kami menyiapkan bumbunya di dalamnya.

Saya mengukur garam dan gula gelas pengukur- bukan berdasarkan beratnya, tetapi berdasarkan volume. Oleh karena itu, saya akan menulis bukan dalam gram, tetapi dalam mililiter.

MARINADE (untuk setiap liter air):
50ml gula pasir
45ml garam
110 ml cuka (9%)

Artinya, Anda mengalikan jumlah ini dengan jumlah liter dalam panci Anda.
Tidak, tidak banyak garam. Tidak, itu tidak akan terlalu cuka.

Tambahkan garam dan gula ke dalam wajan.
Segera ambil panci terpisah jumlah yang diperlukan tutupnya, isi dengan air dan nyalakan api (tutupnya masih harus disterilkan dalam air mendidih).
Saat bumbu marinasi dengan gula dan garam mendidih, tambahkan cuka di akhir. Didihkan lagi. Dan segera tuangkan ke dalam stoples kami yang berisi acar. Segera gulung tutupnya (yang sempat terendam air mendidih).

Kami membalikkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah, meletakkannya di sudut (agar tidak mengganggu), membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya sampai benar-benar dingin. Kemudian kita balikkan dan simpan pada suhu kamar (atau di dapur, ruang bawah tanah, apa pun yang Anda punya).
Dalam tiga minggu Anda sudah bisa mencobanya. Kami secara khusus meluncurkannya toples liter untuk mencicipi.

Bumbunya saya warnanya teh karena saya pakai gula merah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+