Seperti roti kvass. Kvass buatan sendiri: roti, gandum hitam, penghuni pertama, tanpa ragi - resep terbaik. Cara membuat kvass di rumah dengan benar. Kvass dari roti gandum hitam dengan mint
Roti kvass adalah minuman tradisional Rusia. Mereka minum kvass di Rus' sepanjang tahun dan di gubuk-gubuk petani, dan di biara-biara, dan di tanah milik bangsawan, dan di dalam kamar kerajaan. Orang-orang memperhatikan hal itu roti kvass mudah menghilangkan dahaga, menghilangkan rasa lelah dan cepat memulihkan kekuatan, sehingga berpuasa orang biasa kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama bawang bombay dan roti hitam. Para dokter juga mencatat khasiat kvass yang bermanfaat, di rumah sakit dan rumah sakit, roti kvass disamakan dengan obat. Dua abad lalu, dokter mengetahui bahwa kvass meningkatkan pencernaan dan mengusir mikroba. Ilmuwan modern mengkonfirmasi: roti kvass mengatur aktivitas saluran pencernaan, mencegah perkembangbiakan mikroorganisme berbahaya, meningkatkan nada umum tubuh, menguatkan sistem kardiovaskular.
Khasiat roti kvass yang bermanfaat
Tidak semua orang mengetahui manfaat kvass. Oleh karena itu, mari kita bicarakan sifat-sifat yang bermanfaat roti kvass lebih detail. Roti kvass buatan sendiri membantu pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan meningkatkan metabolisme. Jadi, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet yang bersifat preventif dan meningkatkan kinerja. Sejak dahulu kala, khasiat roti kvass telah dimanfaatkan masyarakat untuk mencegah kekurangan vitamin, karena banyak mengandung vitamin (E, golongan B) dan unsur mikro (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta asam amino.
Roti kvass bermanfaat:
- untuk perawatan sistem saraf, hipertensi, pembersihan jantung dan pembuluh darah, serta untuk meningkatkan mood - karena adanya asam laktat, asam amino, magnesium, kalsium, elemen pelacak dan vitamin B dalam rye kvass;
- roti kvass meningkatkan potensi, menyembuhkan mata, hati, memperkuat gigi, dan bila diminum saat perut kosong membantu sekresi jus lambung, dan digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan;
- untuk maag dengan keasaman rendah, ada baiknya minum kvass sebelum makan;
- bit kvass memulihkan sel-sel hati dan memiliki efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.
Jadi, khasiat roti kvass yang bermanfaat jelas, tetapi tidak boleh digunakan secara berlebihan kvass asam untuk maag kronis dan maag, peningkatan keasaman, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass sebaiknya tambahkan madu secukupnya. Roti kvass memperoleh khasiat yang bermanfaat berkat kombinasi sereal, ragi, dan bahan-bahan alami (herbal atau beri). Ada banyak jenis roti kvass: asam atau kvass manis, roti kvass dengan mint, gandum hitam kvass dengan lobak okroshechny kvass, kvass dengan buah-buahan dan beri, kvass tanpa ragi.
DI DALAM Rusia pra-revolusioner ada hierarki kvass:
- kvass madu dianggap sebagai anak tertinggi, dan sayang terbaik dari seluruh negeri saya pergi ke St. Petersburg untuk menikmati kvass takhta;
- kvass biara- kvass terkenal yang sama, dimasukkan dengan kalach sebagai pengganti ragi dan dibuat di biara tempat mereka memelihara lebah sendiri;
- Zhitny kvass dari barley dan rye malt disiapkan di rumah pemilik tanah dan petani.
- beri kvass, yang diresapi dengan segala jenis stroberi, lingonberry, cranberry, dan ceri burung, dianggap murah.
Roti kvass buatan sendiri, foto oleh I. Bykov
Cara membuat kvass buatan sendiri
Cukup sulit untuk menyiapkan roti kvass asli, karena dibuat di Rus'. Untuk menyiapkan roti kvass, biji-bijian (gandum hitam atau barley) pertama-tama direndam, dikecambahkan, dikukus, dikeringkan, digiling, dan wort dibuat darinya. Itu diisi dengan air, difermentasi selama beberapa hari, dan diinfuskan. Seluruh prosedur ini memakan banyak waktu... Namun, Anda dan saya dapat menyiapkan roti kvass buatan sendiri dari ekstrak minuman ini atau kvass must.
Aturan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri
- Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
- Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
- Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk.
- Kvass sudah siap sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Dengan lebih banyak penyimpanan jangka panjang ia kehilangan rasanya dan menjadi asam.
- Wadah di mana wort dimasukkan harus terbuat dari kaca atau enamel, kvass tidak dapat disiapkan dalam wadah aluminium, karena dapat teroksidasi.
- Untuk menyiapkan berry kvass, hanya buah beri matang, terpilih, dan tidak rusak yang digunakan.
Bagi yang ingin menerima kesembuhan dan minuman lezat Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri sesuai dengan resep berikut ini. Kami akan menjadi orang pertama yang mempublikasikan resep kvass tanpa ragi.
Kvass tanpa ragi
Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi
2 gelas direbus, didinginkan hingga suhu kamar, air.
0,5 potong roti gandum hitam.
1 sendok teh gula pasir.
Sebagai permulaan, ambil segelas suam-suam kuku air mendidih, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Pada saat yang sama, hancurkan roti. Tutupi toples starter dengan kain dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.
Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari starter penghuni pertama
1 sendok teh. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 liter penghuni pertama yang sudah disiapkan
1,5 liter air matang dingin
Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi penghuni pertama dan memastikannya sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama ambil toples 2 liter, tuang starter ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (hancur), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke tepi toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan di oven hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan direndam lebih lama, tetapi akan segera memperoleh warna emas. Satu atau dua hari kemudian, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tambahkan sisa starter ke dalam toples berisi air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1 - 2 potong roti gandum segar, tutup dan biarkan lagi.
Resep roti kvass buatan sendiri
Karena kvass yang dibeli di toko hampir tidak bisa disebut bermanfaat, banyak orang ingin tahu cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat. Selain itu, menyiapkan kvass di rumah tidaklah sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.
Resep kvass dari kerupuk
Cara membuat kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven sampai kerak emas. Tempatkan dalam panci dan tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infusnya dikeringkan. Sisa kerupuk dituang kembali dengan air, didiamkan 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang sudah didapat tadi. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Tambahkan gula (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan di tempat hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.
Resep Boyarsky kvass
Cara menyiapkan Boyarsky kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 kg roti gandum basi, 5 liter air, 1,3 gula pasir, 60 g ragi, 1 sdm. tepung terigu, mint secukupnya.
Siapkan starternya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam gelas air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan hingga terendam. Potong roti menjadi irisan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.
Resep Borodino kvass
Membuat kvass Borodinsky di rumah
Bahan-bahan: 3 liter air, 2 potong roti borodino, 15 gr ragi, 1 sdt tepung terigu, segenggam kismis
Cara menyiapkan kvass Borodino. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan wort terendam selama 3 jam. Larutkan ragi dengan tepung dan tambahkan ke wort. Biarkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Biarkan hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari Anda bisa minum kvass. Kvass Borodino sudah siap.
Kvass kuat dengan lobak pedas
Membuat kvass dengan lobak pedas, kismis, dan madu di rumah
Bahan: 4 liter air, 800 gr kerupuk gandum hitam, 20 gr ragi, 100 gr madu, 100 gr lobak parut, 50 gram kismis
Cara menyiapkan kvass kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Campur, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kulit ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass yang kuat sangat siap.
Resep bit kvass
Cara membuat bit kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 kg buah bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara menyiapkan bit kvass. Kupas bit, parut parutan kasar. Tempatkan dalam toples 3 liter dan isi dengan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih ke kvass yang hampir jadi. kvass bit siap.
Resep Kvass razhnaya
Cara membuat gandum hitam kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 potong roti gandum hitam, 2 cangkir gula pasir, 1 bungkus ragi kering, beberapa tangkai daun mint, segenggam daun blackcurrant
Cara menyiapkan gandum hitam kvass: Potong roti menjadi irisan dan biarkan kering selama sehari. Kemudian kecokelatan kerupuk di dalam oven. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan biarkan selama 12 jam. Seduh mint dan kismis: tuangkan air mendidih dan diamkan selama 15 menit. Saring kerupuk melalui kain tipis atau saringan, tambahkan rebusan mint dan kismis, gula dan ragi ke dalam infus yang dihasilkan. Aduk dan biarkan fermentasi selama 5 jam. Saat kvass mulai berbusa, keluarkan busa, saring, dan botolkan.
Di hari yang panas, tidak ada yang lebih baik daripada mendinginkan kvass. Selain menghilangkan dahaga, memulihkan kekuatan dan memberi semangat. Materi hari ini didedikasikan untuk mereka yang ingin tahu cara membuatnya kvass asli dari roti. Seperti biasa, semua tindakan mudah dilakukan di rumah dan diperkuat petunjuk langkah demi langkah. Jangan tunda lagi, ayo kita mulai!
Roti kvass buatan sendiri untuk 3 liter: “klasik”
- air yang disaring - 3 liter.
- gula pasir - 250 gr.
- ragi kering - 10 gr.
- kerupuk roti hitam - 200 gr.
Resep roti kvass ini dianggap sebagai genre klasik, siapa pun dapat dengan mudah membuat minumannya di rumah.
1. Pecahkan kerupuk menjadi beberapa bagian potongan besar. Jika Anda memilikinya roti segar, harus dikeringkan dan dipecah terlebih dahulu.
2. Rebus air secukupnya sesuai resep, biarkan selama 7 menit hingga dingin sebagian.
3. Siapkan toples berukuran 3 liter. Tuang gula pasir dan remah roti ke dalamnya. Tuang air hingga tersisa 5-7 cm di bagian leher, aduk dan biarkan isinya dingin.
4. Saat larutan mencapai suhu ruangan, tambahkan ragi. Tutup wadahnya penutup nilon. Bungkus botol dengan kaus atau selimut bekas. Waktu 12 jam (fermentasi).
5. Setelah jangka waktu tertentu, minuman akan siap. Lewatkan melalui kain kasa yang dilipat menjadi 4-5 lapisan. Keren dan rasakan!
Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari roti yang tidak mengandung zat berbahaya. Setuju, di rumah semuanya sesederhana mengupas buah pir!
Kvass beralkohol dari roti untuk 5 liter
- remah roti - 300 gr.
- air yang disaring - 5 liter.
- gula pasir - 0,5-1 kg.
- ragi bubuk (kering) - 6 gr.
- lemon - 3 gram.
1. Sebelum membuat roti kvass beralkohol, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki kerupuk. Mereka lebih mudah untuk dikerjakan di rumah. Namun bila tidak ada kerupuk, keringkan 0,5 kg. roti untuk mendapatkan 0,3 kg. biskuit.
3. Siapkan saringan atau saringan, alasi dengan 3-4 lapis kain kasa. Masukkan komposisi dengan remah roti melalui saringan, jangan sampai kuenya hilang. Sesuai resepnya, masih tersisa 2 liter. air, mereka perlu direbus.
4. Masukkan kembali kerupuk yang sudah direndam dari saringan ke dalam panci, tambahkan air matang (2 liter). Tutup dan biarkan selama beberapa jam. Lewatkan larutan melalui kain tipis lagi, kali ini buang kuenya.
5. Baca petunjuk penggunaan ragi untuk melarutkannya. Biasanya mereka melakukan ini: tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, ragi diaktifkan.
6. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara membuat kvass dari roti. Sekarang campurkan semua air (3 + 2 liter), tambahkan ragi aktif, lemon dan gula pasir sebanyak 500 g. Campur bahan dan biarkan selama 10-12 jam di rumah pada suhu kamar. Minumannya jangan ditutup, cukup taruh beberapa lapis kain kasa di wadahnya.
7. Setelah beberapa jam, periksa minumannya, seharusnya sudah terbentuk gelembung di permukaannya. Artinya semuanya telah dilakukan dengan benar. Selanjutnya tunggu infus terakhir dan ambil sampelnya. Jika kekuatannya kurang, tambahkan lagi 300 gram. gula dan tunggu 6 jam.
8. Coba lagi. Jika kali ini kvassnya lemah, tambahkan sisa 200 gram. pemanis dan rendam kembali kvass selama 5 jam. Jika diinginkan, jumlah pasir dapat ditambah lagi, tetapi ini tidak perlu.
9. Jika sudah puas dengan semuanya, dinginkan kvass selama 7 jam untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, minuman akan siap, tinggal menyaringnya.
Kvass dari roti tanpa ragi
- gula - 0,3 kg.
- kismis yang belum dicuci - 50 gr.
- roti hitam - 0,5 kg.
- air - 5 liter.
Karena membuat kvass dari roti cukup sederhana, simak resep lain untuk membuatnya di rumah.
1. Potong roti dalam potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven. Pastikan kerupuk tidak gosong. Kalau tidak, minumannya akan terasa pahit.
2. Setelah itu, didihkan air, tambahkan 250 gr. gula pasir dan kerupuk. Mengaduk. Wort yang sudah jadi perlu didinginkan hingga 23-25 derajat. Tuang adonan ke dalam wadah fermentasi.
3. Wadah harus terisi sekitar 85-90%. Tambahkan kismis dan campur semuanya dengan baik. Bungkus leher wadah dengan kain kasa. Simpan di tempat gelap pada suhu tidak lebih dari 23 derajat.
4. Jika kismis Kualitas tinggi, kemudian setelah 2 hari proses fermentasi akan dimulai. Setelah 2 hari berikutnya, saring minuman tersebut melalui kain tipis. Tambahkan sisa gula dan aduk.
5. Tuang minuman ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 buah. kismis Tutup rapat wadah dengan penutup. Simpan komposisi selama kurang lebih 10 jam di ruangan gelap pada suhu kamar.
6. Setelah itu, minuman harus disimpan di lemari es. Setelah dingin, cicipi roti kvassnya. Perlu diingat bahwa di rumah, umur simpan minuman tanpa ragi hanya 4 hari.
Roti kvass dengan ragi
- ragi yang ditekan - 20 gr.
- air - 5 liter.
- gula - 0,25kg.
- roti hitam - 0,5 kg.
Sebelum membuat kvass dari roti, perlu diperhatikan bahwa saat menyiapkan di rumah, jumlah gula dapat ditingkatkan. Andalkan selera Anda sendiri.
1. Iris roti dan panggang oven, jangan biarkan terbakar. Pada saat yang sama, rebus air, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi.
2. Masukkan kerupuk ke dalam wadah, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari di tempat gelap. Larutkan ragi dalam cangkir sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan wort melalui kain tipis dan peras kerupuknya.
3. Tuang wort yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan 200 gram. gula pasir dan ragi. Aduk rata. Tutupi wadah dengan penutup yang longgar. Gasnya akan keluar secara bertahap.
4. Biarkan benda kerja di ruangan gelap selama sehari. Setelah itu, kvass bisa dibotolkan. Bagikan sisa gula secara merata. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat gelap selama beberapa jam.
5. Dinginkan minuman hingga 10 derajat. Setelah beberapa jam Anda dapat mencobanya. Resep kvass buatan sendiri cukup sederhana. Minuman berbahan dasar roti hitam ini memiliki teknologi pembuatan standar.
Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan minuman seperti itu. Kini Anda dapat dengan mudah menghilangkan dahaga di hari yang panas. Karena membuat kvass dari roti itu mudah, ada baiknya Anda bereksperimen berbagai resep di rumah.
Dengan dimulainya musim panas dan hari-hari yang panas, pola makan kita berubah, kita ingin menghilangkan dahaga dengan minuman ringan, dan salah satu minuman paling sehat adalah kvass buatan sendiri. Itu tidak dibeli di toko, tetapi disiapkan di rumah, mengikuti aturan sederhana.
Ketika saya tertarik dengan topik kvass, saya sangat terkejut ternyata topiknya sangat menarik minuman kuno. Para arkeolog telah menemukan deskripsi minuman yang mengingatkan pada kvass, yang berasal dari milenium ke-3 SM. e. Di Rusia, kvass pertama kali disebutkan berasal dari tahun 989, mis. minuman ini, yang populer di kalangan orang Slavia, berusia lebih dari 1000 tahun. Popularitas kvass begitu besar sehingga bahkan ada profesi spesialis dalam persiapannya - kvassnik. Baik petani kaya maupun sederhana menyiapkan dan meminum kvass. Dan tak heran, karena kvass tidak hanya merupakan minuman nikmat yang menghilangkan dahaga, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, menghilangkan rasa lelah dan memberi kekuatan.
Ada beberapa jenis kvass - roti, buah, beri, bit. Yang paling umum, tentu saja, adalah roti kvass. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.
Kvass adalah salah satu dari sedikit produk yang dibuat darinya bahan alami dan yang tidak mengandung GMO berbahaya tersebut. Lagi pula, untuk membuat kvass Anda membutuhkan malt, yang terbuat dari jelai dan gandum hitam, dan untungnya bagi kami, malt tersebut belum mengalami modifikasi genetik.
Kvass pada dasarnya adalah salah satu minuman tersehat dengan aroma roti yang menyenangkan. Pengaruhnya terhadap tubuh, berkat bakteri asam laktat, dibandingkan dengan kefir atau yogurt. Kvass kaya akan vitamin C, B, PP, E, asam amino dan unsur mikro. Dalam kvass, berkat proses fermentasi, dihasilkan mikroorganisme yang menormalkan pencernaan, mencegah perkembangbiakan mikroba dan bakteri berbahaya, memperkuat sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol jahat. Kvass buatan sendiri membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi kelelahan, dan menyegarkan tubuh. Kvass direkomendasikan untuk penderita diabetes dan penderita penyakit pankreas. Dokter menganjurkan minum kvass untuk berbagai penyakit mata, bronkitis, bahkan pneumonia. Kvass - sumber yang bagus kalsium, memperkuat kuku, email gigi dan rambut. Dan bahkan potensi pria meningkatkan minuman yang luar biasa ini. Dan selain yang lainnya, ini produk rendah kalori, sehingga Anda dapat mengkonsumsinya, mengisi kembali tubuh dengan segala macam manfaat, membersihkannya dari akumulasi berbahaya dan sekaligus menurunkan berat badan.
Tentu saja, seperti produk lainnya, kvass memiliki kontraindikasi dan keterbatasan. Produk susu dan asam buah dapat memainkan peran negatif bagi mereka yang memilikinya penyakit kronis masalah lambung seperti maag. Minuman ini tidak dianjurkan untuk penderita kanker, penyakit liver dan kandung kemih. Nah, ibu hamil dan pengemudi tidak disarankan minum kvass karena kandungan alkohol di dalamnya.
Sangat penting untuk dipahami jika Anda memutuskan untuk membeli saja minuman siap saji, maka hal itu tidak mungkin terjadi secara alami. Baca sendiri bahan-bahannya, Anda akan menemukan perasa, pemanis, dan pengawet. Minuman ini seringkali dibuat bukan dengan cara fermentasi, melainkan hanya dengan mencampurkan berbagai bahan. Wadah kvass jelas berbahaya botol plastik. Dan umur simpan minuman seperti itu panjang. Apakah akan mengonsumsi "kvass" tersebut atau tidak, itu terserah Anda. Meski begitu, lebih aman dan sehat menyiapkan kvass buatan sendiri sesuai resep yang direkomendasikan.
Roti kvass di rumah - resep untuk toples 3 liter
Resep klasik roti kvass, cita rasa masa kecil, saat kita bisa menikmati minuman dingin dari tong. Membuat kvass di rumah juga tidak sulit. saya beri resep langkah demi langkah dengan foto untuk memberi Anda gambaran tentang proses memasak.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - 200 gr.
- air - 2,5 liter
- ragi kering - 2 gr. (sekitar 1 sdt)
- gula - 5 sdm. aku.
- kismis - 1 genggam
- Kvass terbuat dari roti gandum hitam. Rotinya bisa dipotong-potong besar, tapi saya lebih suka potongan yang indah kotak. Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Roti harus digoreng dengan baik dan sampai menjadi hitam.
2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples berukuran 3 liter, hingga menutupi dasar toples seluruhnya.
3. Tambahkan gula langsung ke dalam toples.
4. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, sisakan sedikit ruang agar cairan mengembang selama fermentasi.
Untuk mencegah toples kaca pecah, letakkan pisau di bawah bagian bawahnya.
5. Kami berkembang biak piring terpisah keringkan ragi dengan air hangat, tambahkan sedikit gula dan biarkan berfermentasi. Selama waktu ini, air di dalam toples akan mendingin hingga mencapai suhu kamar, dan kami akan menuangkan ragi yang “dihidupkan kembali” ke dalamnya.
6. Tutup toples kvass penutup plastik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat, sebaiknya di ambang jendela yang cerah. Selama waktu ini, kerupuk akan naik ke atas, dan kvass akan memperoleh karakteristiknya warna cokelat. Saring kvass melalui kain kasa bersih.
7. Buang kismis yang sudah dicuci ke dasar toples yang sudah dicuci bersih dan tuangkan ke dalam kvass yang sudah disiapkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, meskipun saya lebih suka kvass yang tidak terlalu manis. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Tapi kita akan menginginkannya lagi minuman yang luar biasa? Untuk ini kami menggunakan penghuni pertama dengan roti. Pilih sekitar 1 cangkir starter. Dan kami mengulangi seluruh proses lagi. Tempatkan kerupuk segar goreng di dasar toples 3 liter, tambahkan starter dari kvass sebelumnya atau ragi baru, 2 sdm. aku. gula dan tuangkan air mendidih. Jadi kami melanjutkan prosedur ini setiap saat hingga musim panas berakhir.
8. Nikmati makanan dingin dan lezat minuman musim panas- roti kvass buatan sendiri.
Resep roti kvass tanpa ragi di rumah
Tidak semua orang menyukai makanan atau minuman yang mengandung ragi. Tapi selalu ada jalan keluar - kvass bisa dibuat tanpa ragi, cukup dengan menambahkan lebih banyak kismis.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - 400 gr.
- air - 3 liter
- gula - 120 gram. untuk pertama kalinya dan 2-3 sdm. aku. untuk setiap berikutnya
- kismis - 30 gr.
- Seperti pada resep pertama, panggang roti gandum hitam di dalam oven. Jika Anda ingin mendapatkan kvass yang lebih gelap, goreng lebih banyak.
- Tuang gula, sekitar 1/2 gelas, ke dasar stoples dan tuangkan sedikit air panas. Suhu air harus sekitar 80 derajat. Aduk hingga gula benar-benar larut.
3. Tuang kerupuk ke dalam toples dan tambahkan sisa air. Air harus dituangkan sampai ke bahu toples, menyisakan ruang untuk roti yang bengkak.
4. Setelah air mendingin hingga kurang lebih 40 derajat, tambahkan kismis. Proses fermentasi akan tergantung pada kualitasnya.
5. Tutup toples dengan handuk bersih dan biarkan kvass terendam di tempat hangat selama 3 hari. Setelah itu, saring kvass yang sudah jadi menggunakan kain kasa.
6. Tuang kvass ke dalamnya toples kaca, setelah sebelumnya memasukkan beberapa kismis ke dalamnya. Tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Kami menggunakan sisa ragi untuk porsi baru kvass (Anda membutuhkan sekitar 1/2 dari penghuni pertama). Goreng kembali roti, campur dengan penghuni pertama, tambahkan gula (2-3 sdm) dan kismis, lalu tambahkan air.
Permulaan kedua dan selanjutnya akan siap lebih cepat - dalam 1,5 - 2 hari.
Resep nenek untuk kvass buatan sendiri
Mungkin banyak nenek yang mentraktir mereka kvass yang hangat dan dingin di musim panas, yang meningkatkan kekuatan mereka dan menghilangkan dahaga mereka (hampir mereda). Kvass ini secara tradisional dibuat menggunakan ragi. Perbedaan resep ini adalah starter ragi diinfuskan hingga 2 hari, baru kemudian kvass disiapkan. Cara membuat kvass di rumah dari roti dengan ragi akan terlihat jelas di video ini.
Resep kvass dari wort
Resep ini akan bermanfaat bagi Anda yang tidak ingin repot dengan penghuni pertama dan menyiapkan kvass dengan cepat. Untuk melakukan ini, beli kvass wort yang sudah jadi untuk penghuni pertama di toko dan mulailah menyiapkannya.
Bahan-bahan:
- air - 5 liter
- konsentrat kvass wort - 8-10 sdm. aku.
- gula - 1,5 gelas
- ragi kering - 1 sdm. aku.
- kismis secukupnya
- Rebus air, biarkan agak dingin dan tambahkan konsentrat kvass wort ke dalam panci.
2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan aduk.
3. Tambahkan ragi kering, aduk dengan sendok hingga gula dan ragi benar-benar larut.
4. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Selama waktu ini, itu akan hilang proses aktif fermentasi.
5. Setelah sehari, tuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan sedikit kismis ke masing-masing stoples. Pastikan untuk menutup rapat kvass yang tumpah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 4-5 jam agar kvass menjadi lebih kuat.
Kvass buatan sendiri terbuat dari tepung gandum hitam
Kvass dari tepung gandum disebut juga kvass desa. Warnanya jauh lebih terang, dan dalam hal manfaat kesehatan bagi tubuh, rye kvass lebih unggul dari yang lain. Proses pembuatan kvass tersebut memakan banyak waktu, namun hasilnya adalah minuman unggulan yang cocok untuk menghilangkan dahaga dan okroshka.
Bahan-bahan:
- air - 2,5 liter
- tepung gandum hitam - 7 sdm. aku.
- gula - 4 sdm. aku.
- kismis secukupnya
Pertama siapkan starter dari tepung gandum hitam. Untuk melakukan ini dalam 3- toples liter 5 sdm. aku. campur tepung rye dengan air matang hangat (200 ml.) sampai krim asam kental. Tambahkan 2 sdm. aku. gula pasir (bisa diganti madu). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis. Aduk rata hingga gumpalan hilang. Stoples kita tutup dengan penutup dan ditaruh di tempat hangat selama 3 hari, starter harus terfermentasi dan lama fermentasi tergantung kualitas tepung, terkadang starter sudah siap lebih awal.
Tahap selanjutnya adalah aktivasi starter. Kita harus menambahkan 2 sdm ke starter yang dihasilkan. aku. tepung gandum hitam, 2 sdm. aku. gula pasir dan tambahkan air hangat sampai bahu toples, aduk rata. Kami menutup toples dengan kain kasa dan mengirimkannya ke tempat yang hangat (ambang jendela yang cerah akan bagus) selama 5 hari penuh.
Setelah 5 hari, saring kvass dan masukkan ke dalam lemari es.
Tapi bukan itu saja - sisa ampas di bagian bawah akan berguna untuk porsi kvass yang baru. Anda dapat menggunakan lahan ini sepanjang musim panas, cukup aktifkan saja setiap saat. Untuk melakukan ini, setiap kali setelah menuang kvass, tambahkan tepung baru dan gula atau madu ke dalam bubuk, tambahkan air hangat dan biarkan terendam selama beberapa hari. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan hari yang indah untuk semua hari yang panas minuman sehat dengan biaya minimal.
Kvass buatan sendiri dari malt
Resep lain mudah untuk dipersiapkan kvass buatan sendiri dari malt. Malt adalah biji sereal yang direndam dan bertunas - barley, rye, oat, dll. Malt memulai proses fermentasi dan banyak digunakan untuk membuat bir dan kvass. Mempersiapkan malt adalah proses yang memakan waktu, jadi kami akan menggunakan yang sudah jadi gandum hitam, yang dijual di toko.
Kita akan butuh:
- malt gandum hitam - 110 gr.
- air - 5 liter
- ragi kering - 3 sdt.
- gula - 400 gram.
Rebus air dalam panci, dan segera setelah mendidih, tambahkan malt ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan.
Tuang sedikit larutan malt (sekitar 1/2 gelas) ke dalam gelas terpisah, dinginkan hingga sekitar 35 derajat, lalu tambahkan ragi. Tutupi gelas dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 10-15 menit.
Tuang gula ke dalam sisa larutan dan aduk rata hingga benar-benar larut.
Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam larutan malt hangat dan biarkan diseduh selama sekitar 12 jam.
Setelah itu, tinggal menyaring kvass melalui kain tipis, menuangkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dianjurkan agar kvass disimpan di lemari es selama 1-2 hari lagi.
saya harap hari-hari yang hangat akhirnya akan tiba dan kita bisa menikmati minuman musim panas yang lezat.
RAGI
1 hari – 30 g tepung gandum hitam + 30 g air
Hari ke-2 – buang setengahnya dan tambahkan 30 g tepung gandum hitam + 30 g air
Hari ke-3 – buang setengahnya dan tambahkan 30 g tepung gandum hitam + 30 g air
Hari ke-4 – buang setengahnya dan tambahkan 30 g tepung gandum hitam + 30 g air
Hari ke-5 – buang setengahnya dan tambahkan 30 g tepung gandum hitam + 30 g air
Hari ke 6 – bisa digunakan, namun 7 hari lebih baik.
PERSIAPAN ROTI Kvass
Saya membuat kvass dalam toples 4 liter sehingga outputnya sekitar 3 liter (dua botol 1,5 liter).
Tuangkan separuh air ke dalam stoples.
Mungkin hangat, tapi tidak panas.
Tambahkan gula, kismis, dan penghuni pertama.
Campur semuanya dengan baik.
Tambahkan roti dan isi toples dengan sisa air, jangan sampai setinggi 4-5 cm.
Saat kvass diputar, roti akan naik ke atas.
Kesiapan: dalam cuaca hangat - 2 hari, dalam cuaca dingin - maksimal 3 hari.
Semua roti tidak boleh jatuh ke dasar, jika demikian, kvassnya menjadi asam.
Saring kvass yang sudah jadi melalui 2-3 lapis kain kasa.
Tambahkan gula pasir secukupnya, 1 sdm sudah cukup bagi saya. per liter
Tempatkan kvass di lemari es selama sehari agar matang.
Pisahkan separuh sisa roti untuk batch berikutnya.
Buang bagian kedua dan cuci toples.
Mulailah dari awal dengan menguleni sisa roti.
Dan Anda selalu bersama kvass!
Roti kvass buatan sendiri mungkin merupakan satu-satunya minuman yang tidak hanya mampu menghilangkan dahaga, tetapi juga mengenyangkan seseorang. Roti hitam pertama kali muncul beberapa abad yang lalu. Minuman menyegarkan, rasanya unik, mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan rakyat jelata Rusia dan kaum bangsawan.
Nilai kvass buatan sendiri
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari kerupuk roti hitam bukan sekadar minuman yang menyegarkan. Bahkan nenek moyang kita yang jauh pun tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat. Ia dikreditkan dengan kemampuan untuk menyembuhkan sakit perut dan menghilangkan sembelit, meredakan nyeri otot dan memulihkan kekuatan setelah sakit berkepanjangan. Ahli gizi dan dokter modern mengkonfirmasi hal ini. Minuman itu mengandung banyak sekali nutrisi dan vitamin.
Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama jika resep kvass buatan sendiri dari roti hitam mengandung berbagai komponen: mint, viburnum atau jus birch, madu, kayu manis atau bahkan lobak. Roti kvass asli, disiapkan di rumah tanpa segala macamnya bahan tambahan kimia, - obat terbaik untuk sakit kepala yang terjadi setelah persembahan berat.
Baik anak-anak maupun orang dewasa bisa meminum minuman menyegarkan ini. Itu juga digunakan untuk menyiapkan okroshka yang terkenal dan dicintai. Untuk hidangan ini koki berpengalaman Disarankan untuk menggunakan kvass hitam, maka rasanya akan ringan, dan konsekuensi yang tidak menyenangkan berupa keracunan ringan tidak akan datang. Ngomong-ngomong, di antara sekian banyak jenis roti kvass, ada yang karakteristiknya sebanding dengan bir, karena mengandung alkohol. Tentu saja, anak-anak tidak boleh minum kvass yang dibuat menurut resep tersebut. Tapi banyak orang dewasa mungkin menyukainya.
Saatnya melihat lebih dekat cara membuat kvass dari roti hitam. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah pilihan peralatan masak. Minuman menyegarkan ini dulunya disiapkan secara eksklusif dalam tong kayu kayu keras. Sekarang, di abad ini teknologi modern ketika plastik, logam, dan kaca mendominasi dapur, wadah terbaik Untuk membuat minuman yang menyegarkan, gunakan toples kaca dengan volume 3 liter atau lebih, serta panci logam berenamel. Peralatan masak aluminium Dilarang keras menggunakannya, sama seperti kebanyakan jenis plastik. Faktanya adalah mereka dapat melepaskan berbagai zat ke dalam kvass, mengubah karakteristiknya: rasa, warna dan aroma, kandungan zat bermanfaat. Sebelum menyiapkan minuman, lebih baik mensterilkan wadah atau membilasnya dengan soda.
Hampir setiap resep kvass roti hitam buatan sendiri berisi instruksi untuk menutup piring dengan kain. Serbet belacu atau linen paling cocok untuk tujuan ini. Sebelum digunakan, harus direbus dalam air asin dan dikeringkan tanpa dibilas. Selama fermentasi kvass, tidak disarankan untuk memindahkan, mengocok wadah atau mengaduk minuman yang sedang disiapkan, karena proses fermentasi di dalamnya dapat terhenti dan menjadi hambar.
Mungkin itulah tips utama cara membuat kvass dari roti hitam tanpa kesalahan. Selanjutnya kami menawarkan beberapa resep minuman berbusa menyegarkan yang bisa dikuasai setiap ibu rumah tangga.
Kvass klasik terbuat dari roti gandum hitam
Pilihan minuman ini adalah dasar bagi minuman lainnya. Hampir semua resep kvass dari roti hitam didasarkan pada proporsi komponen ini. Jadi, untuk menyiapkan 3 liter minuman Anda membutuhkan 1 kg roti gandum basi, 300 g gula pasir, dan 20 g ragi. Roti harus dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven, berwarna kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Kerupuk dituangkan dengan tiga liter air panas dan diaduk secara berkala selama 2-3 jam. Hasilnya, sekitar 3 liter wort akan diperoleh - dasar kvass. Untuk menyiapkan kvass hitam klasik, tambahkan gula ke dalam wort yang didinginkan hingga 20 derajat dan diencerkan jumlah kecil ragi dari infus roti yang sama. Selanjutnya, biarkan wadah berisi minuman di tempat hangat setidaknya selama 12 jam, tutupi dengan kain bersih.
Setelah waktu ini, kvass dituangkan dengan hati-hati botol bersih, tutup rapat dan pindahkan ke ruangan dingin selama 2-3 hari. Setelah itu minuman dianggap siap dikonsumsi.
Kvass buatan sendiri dengan kismis
Banyak resep kvass yang terbuat dari roti hitam melibatkan penggunaan kismis. Pada saat yang sama, anggur kering tidak dapat dicuci sebelum menyiapkan minuman, karena zat di permukaannya diperlukan untuk memulai proses kimia dalam minuman yang sedang disiapkan. Berkat ini, kvass yang terbuat dari roti hitam dengan kismis memperoleh rasa yang benar-benar baru dan cerah.
Dasar dari minuman ini adalah roti kvass klasik yang disebutkan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah saat membotolkan minuman, Anda perlu menambahkan 4-5 kismis ke setiap botol. Kvass yang disiapkan dengan cara ini dibiarkan sekitar satu hari, setelah itu ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4 hari.
Kvass emas
Seperti resep kvass dari roti hitam lainnya, resep ini berisi cara membuat kvass wort, yang meliputi kerupuk gandum hitam (1 kg), air (5-6 l), gula (5 sdm), 2 sdm. aku. kering ragi tukang roti dan segenggam kismis. Persiapan bahan dasar kvass jenis ini sama seperti pada resep-resep sebelumnya. Keunikannya adalah kismis ditambahkan ke wort bersamaan dengan setengah gula dan ragi. Minuman tersebut diinfuskan di tempat hangat selama 3-4 hari, setelah itu harus dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain, di mana sisa gula juga ditambahkan. Selanjutnya, Anda harus menuangkan kvass ke dalam botol berwarna gelap. Anda perlu menambahkan 2-3 kismis ke masing-masingnya dan menutup rapat. Kvass harus matang setidaknya selama 2 hari di tempat yang dingin.
Roti kvass tanpa ragi
Jika Anda ingin membuat kvass dari roti hitam di rumah untuk seluruh keluarga, termasuk anak-anak, pasti suka dengan resep ini, karena minumannya dijamin non-alkohol. Jadi, untuk menyiapkannya Anda membutuhkan roti gandum hitam atau roti hitam biasa, 10 liter air, dan segelas gula pasir. Irisan roti harus dipanggang api terbuka sampai muncul kerak yang terlihat. Jika ada sedikit gosong di beberapa tempat, tidak apa-apa. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air matang, tambahkan gula dan biarkan di tempat yang hangat dan cerah untuk berfermentasi setidaknya selama 2 hari. Setelah itu, minuman bisa dituangkan ke dalam botol dan didinginkan. Kvass ini sangat enak saat dingin, sangat bagus untuk membuat okroshka.
Kvass dengan mint
Jenis minuman ini disiapkan dengan cara yang sama seperti kvass klasik, satu-satunya perbedaan adalah segelas infus mint ditambahkan ke dalam wort. Ini membutuhkan 2-3 sdm. aku. mint kering untuk 5 liter wort. Sayuran hijau harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama beberapa jam, setelah itu infus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wort yang sudah jadi. Kvass dengan mint sangat berbeda aroma halus dan memberikan efek menyegarkan pada tubuh. Sangat baik untuk diminum pada hari-hari panas, ketika minuman lain tidak mampu menghilangkan dahaga Anda.
Versi lain dari roti kvass dengan mint disiapkan sebagai berikut: segenggam tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam. Sementara itu, wort klasik dibuat dari roti hitam yang dipanggang dalam oven. DI DALAM dasar yang sudah jadi tambahkan gula (1 gelas per 5 liter wort), seikat daun mint segar dan starter tepung gandum hitam. Minuman ini diinfuskan hanya sehari, setelah itu dapat dibotolkan dan didinginkan.
Roti kvass dengan biji rami
Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui resep roti kvass yang tidak biasa yang terbuat dari roti hitam, termasuk rami kvass. Mereka akan membantu mendiversifikasi rasa minuman ringan. buatan sendiri. Selain itu, kvass dengan butiran rami memiliki efek relaksasi dan menenangkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram biji rami, 300 g hop cone, 150 g jinten, 700 g 1300 g madu dan 5 liter air. Semua bahan, kecuali roti, dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dipanaskan perlahan, tanpa sampai mendidih. Kemudian roti ditambahkan ke dalam kaldu dan didinginkan dengan cepat. Setelah itu, kvass dipanaskan kembali hingga 40 derajat dan segera dibotolkan. Minuman tersebut diinfuskan minimal 5 hari, setelah itu bisa diminum.
Roti kvass dengan daun kismis
Kvass kismis buatan sendiri berbeda aroma yang indah Dan rasa pedas. Ini tidak boleh digunakan untuk menyiapkan okroshka - itu sudah enak jika dimakan sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 4 liter wort yang terbuat dari 500 g kerupuk gandum hitam dan 200 g gula pasir, 40 g ragi, dan 7-10 lembar daun blackcurrant. Minuman tersebut dimasukkan ke dalam apartemen siang atau malam, setelah itu disaring ke dalam botol. Anda perlu memberi semangat pada masing-masingnya. Botol yang tertutup rapat ditempatkan di tempat yang dingin selama 3 hari.
Roti kvass dengan getah pohon birch
Berbeda dengan versi klasik minuman ini, getah pohon birch digunakan sebagai pengganti air. Tidak mungkin memanaskannya saat menyiapkan wort, karena ini akan menyebabkan hilangnya nutrisi. Ini dilakukan terutama di musim semi, cadangan kvass darinya adalah harta yang sangat berharga. Minuman seperti itu biasanya disajikan di meja pesta, obat-obatan tersebut diberikan kepada orang dan wanita yang sakit parah selama masa nifas. Rasanya tidak jauh berbeda dengan kvass klasik. Itu bisa disiapkan variasi yang berbeda: dengan mint, kismis, dan kismis.
Apapun kvass yang Anda persiapkan, ingatlah bahwa Anda harus melakukannya dengan jiwa. Hanya dalam hal ini minumannya akan menjadi enak dan benar-benar menyehatkan. Perlu diketahui bahwa hampir semua jenis roti kvass buatan sendiri mengandung ragi dan mengalami fermentasi. Inilah mengapa tidak dianjurkan untuk diminum minuman ringan sebelum Anda berada di belakang kemudi. Kvass kemungkinan besar tidak akan mempengaruhi kondisi Anda, tetapi akan ada alkohol dalam darah Anda, meski dalam jumlah kecil.
Artikel tentang topik tersebut
