Resep klasik okroshka dengan kvass dalam versi berbeda. Kvass okroshka klasik dengan sosis - resep paling enak
Okroshka!!! Bagi banyak orang, ini adalah hidangan paling umum di musim panas. Suatu ketika saya mengunjungi teman saya, dan di keluarga mereka setiap pagi dimulai dengan mempersiapkannya. Kentang dan telur direbus, mentimun, bumbu dan semua bahan lainnya dicincang. Dan di lemari es selalu ada sebotol kvass yang enak dan beruap.
Pada siang hari, salah satu anggota keluarga “menyelam” ke dalam lemari es, menuangkan kvass ke atas makanan cincang, mengisi isinya dengan krim asam dan menikmati rasa sup dingin musim panas yang luar biasa ini.
Kami semua menyiapkan okroshka. Dan kita memakannya di rumah, di pesta, di tempat katering umum, dan tentu saja rasanya berbeda di mana-mana. Dan ini tidak mengherankan, karena ada banyak sekali resep untuk persiapannya.
Ada banyak hal yang tidak mereka gunakan untuk memasak—Anda tidak dapat mencantumkan semuanya. Dan banyaknya resep hanya menunjukkan kecintaan masyarakat terhadap hidangan ini.
Tapi paling sering disiapkan dengan sosis, sesuai dengan resep klasik. Ini adalah pilihan persiapan paling sederhana. Lagi pula, merebus daging membutuhkan banyak waktu, tetapi Anda baru saja membeli sosis di toko dan memasaknya!
Okroshka di kvass dengan sosis - resep sederhana dan lezat
Meski resepnya sederhana, saya memutuskan untuk menuliskannya dengan sangat detail, yakni selangkah demi selangkah, dan menemani setiap tahapannya dengan foto. Agar tidak ada keraguan saat mempersiapkannya, dan hasil akhirnya melebihi ekspektasi Anda. Jadi, mari kita mulai.
Kita akan butuh:
- kvass - 1,5 - 2 liter
- sosis – 350 gram
- kentang - 2 - 3 potong (besar)
- telur - 5 buah
- mentimun - 2 - 3 buah
- lobak – 250 – 300 gr
- bawang hijau - banyak
- peterseli, adas - banyak
- mustard - 1 - 2 sdm. sendok
- lobak - 1 - 2 sdm. sendok
- garam secukupnya
- krim asam - untuk disajikan
- bawang putih segar - untuk disajikan
Persiapan:
Dari jumlah bahan ini Anda akan mendapatkan satu panci penuh berisi bahan cincang berukuran tiga liter. Jika jumlahnya banyak bagi Anda, maka jumlahnya dapat dikurangi secara proporsional.
1. Rebus kentang dan telur. Anda tidak boleh merebusnya dalam wajan yang sama, kebetulan cangkang telur pecah dan kotoran dari kentang dapat mengenai putihnya.
Agar cangkangnya tidak pecah, telur harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan didiamkan pada suhu kamar. Cangkangnya pecah karena perubahan suhu yang tajam, bagian dalam telur terasa dingin, namun di bagian luar, pemanasan air menyebabkan cangkang cepat panas sehingga tidak tahan.
Biarkan keduanya menjadi dingin. Agar telur lebih mudah dikupas, masukkan ke dalam air dingin setelah direbus.
2. Cuci dan kupas mentimun, herba, dan lobak.
3. Potong kentang menjadi kubus berukuran kurang lebih 0,7 - 0,8 cm, ada yang memotongnya besar-besar, tapi saya suka memotongnya tidak besar dan tidak kecil. Menurut saya, jika dipotong sebesar ini, semua bahan yang ada di masakan akan terasa seperti satu kesatuan. Dan tidak ada yang menonjol dari keseluruhan ansambel.
4. Potong lobak menjadi dua bagian, lalu potong masing-masing bagian menjadi piring setebal 0,5 cm dan potong dadu pendek. Sisakan satu atau dua lobak untuk menghias hidangan.
5. Potong telur menjadi dua bagian, keluarkan kuningnya, lalu masukkan ke dalam cangkir. Hancurkan dengan hidung belang atau garpu hingga tercampur rata. Tambahkan satu atau dua sendok makan lobak atau mustard. Saya menambahkan satu sendok keduanya.
Suamiku suka yang lebih pedas, tapi bagi semua orang, pedasnya sudah cukup. Oleh karena itu, saat disajikan, saya akan menambahkan tambahan mustard dan lobak di atas meja. Bagi yang dirasa kurang bisa kami tambahkan.
Jika Anda berhasil mendapatkan atau menggali akar lobak segar di dacha Anda, itu sungguh luar biasa. Selama periode waktu ini, setelah musim dingin dan musim semi, cuacanya sangat bagus. Dia mendapatkan begitu banyak jus sehingga dia tidak akan pernah mendapatkan lebih banyak lagi.
Kami menggali lobak di musim semi. Saya bersihkan, haluskan dalam penggiling daging, tambahkan sedikit air matang, garam dan cuka. Jika sudah didiamkan 20-30 menit dan sudah direndam, bisa disajikan. Dan cobalah untuk menyajikannya dengan krim asam. Oleskan lobak di atas sepotong roti dan krim asam di atasnya dan cobalah! Ini luar biasa!
Omong-omong, penambahan ini cocok dengan okroshka.
6. Garam dan campur telur dengan bumbu pedas. Mengapa saya menggiling kuning telur? Tentunya Anda bisa memotongnya? Jawabannya sangat sederhana - untuk ketebalan piringan. Meski tidak hanya untuk ini, untuk rasa juga.
Cobalah sesekali memotong telurnya, dan lain kali haluskan kuning telurnya dengan bumbu, dan Anda akan merasakan perbedaannya.
7. Tapi putihnya perlu dipotong, sebaiknya tidak terlalu besar. Saya akan menggunakan alat pengiris telur. Berkat itu, potongannya menjadi tidak besar dan tidak terlalu kecil.
8. Sekarang mentimun. Ada juga beberapa rahasia di sini. Pertama-tama, semakin enak mentimunnya, semakin enak okroshkanya. Jika mentimun Anda sudah matang, maka Anda tidak bisa memikirkan yang lebih baik, gunakanlah.
Namun jika ketimun baru saja ditanam, dan paling banter daun pertama baru muncul, maka Anda harus membelinya di toko atau di pasar. Dianjurkan untuk membeli buah-buahan segar berukuran kecil. Jika buahnya lembek, maka rasa dan terutama baunya akan sedikit.
Sentuhlah terutama dari sisi ekor, permukaannya harus elastis dan padat. Dan jika jari Anda meninggalkan penyok, maka lebih baik menolak mentimun tersebut.
Di penghujung Mei sudah muncul ketimun segar dan bagus yang didatangkan dari peternakan anak. Mereka berjerawat, berukuran kecil dan berbau harum. Ini adalah mentimun yang perlu Anda beli.
Potong mentimun menjadi kubus berukuran 0,6 - 0,7 cm, sisakan satu buah mentimun, atau jika buahnya cukup besar sisakan setengahnya.
9. Parut sisa mentimun di parutan kasar. Ini juga akan memungkinkan Anda mendapatkan kekentalan, rasa, dan aroma hidangan.
Masukkan semua bahan cincang ke dalam panci yang sesuai.
10. Tinggal memotong sosisnya saja. Saat Anda membelinya, ingatlah aturan sederhana “Okroshka yang lezat berasal dari produk yang lezat dan berkualitas tinggi.” Dan sosis menempati salah satu tempat sentral dalam aturan ini.
Biasanya, untuk resep sederhana saya membeli sosis rebus biasa seperti “Doctorskaya” atau “Lyubitelskaya”. Dan hanya kualitas terbaik, dari produsen terpercaya. Kalau ada sosis dalam wadah alami, saya beli.
Faktanya saat ini banyak sekali jenis produk sosis yang dijual. Tapi apa komposisinya jika biayanya di bawah 300 rubel per kg? Benar, siapa yang tahu apa!
Oleh karena itu, kemungkinan besar semakin mahal harga sosisnya, semakin banyak pula daging yang dikandungnya. Selain itu, jika produsennya terpercaya, maka Anda bisa membeli dengan aman.
Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak dari sosis yang berbeda - setengah diasap, diasap rebus, diasap mentah, dan bahkan. Omong-omong, kami menyiapkan versi ini terakhir kali, dan jika Anda tertarik, ikuti tautannya dan baca.
Potong sosis menjadi kubus berukuran sekitar 6 -0,7 cm.
11. Ya, masih ada sisa sayuran. Mari kita urus itu. Selain itu, ada juga satu detail berguna di sini yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi lebih lezat.
Potong bawang hijau dan masukkan ke dalam mangkuk.
Taburi dengan garam, Anda membutuhkan sekitar satu sendok teh. Haluskan bawang bombay dengan garam. Jangan terlalu bersemangat; Anda tidak perlu menggilingnya menjadi pasta. Itu akan cukup ketika bawang mengeluarkan jus.
Tambahkan ke campuran umum.
12. Cincang halus peterseli dan adas. Anda harus memotong batang yang kasar terlebih dahulu. Jika daun peterselinya keras, Anda juga bisa menggilingnya. Dan jika empuk dan berair, maka prosedur seperti itu tidak diperlukan.
Nah, sekarang semuanya sudah dipotong. Yang tersisa hanyalah mencampur seluruh massa cincang sehingga mustard dan lobak meninggalkan bekas di setiap bagian.
Massanya ternyata kental, kaya, sedikit lengket dari kuning telur dan mustard.
Itu perlu didinginkan. Oleh karena itu, kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 20 - 30 menit.
13. Dan tentu saja, mari kita bicara tentang kvass. Kvass untuk okroshka tidak boleh manis. Itu harus kaya, kuat, dan lezat. Anda bisa menyiapkannya sendiri, atau membelinya di toko.
Hari ini saya membelinya di toko. Ini adalah versi khusus untuk okroshka, merek “Nikola”. Saya suka, enak, gurih, dan yang terpenting, cocok untuk menyiapkan hidangan dingin kita.
Saat Anda membelinya di toko, bacalah bahan-bahannya dengan cermat. Sebaiknya benar-benar alami, tanpa pewarna, pemanis, bahan penstabil, atau pengawet. Namun komposisinya harus mengandung bahan baku gandum hitam alami dan gula. Bakteri asam laktat dapat digunakan untuk fermentasi, artinya kvass difermentasi ganda. Rasanya lebih enak dan sehat.
Secara umum, Anda bisa menggunakannya dengan lobak pedas, mustard, hop, roti biasa atau gandum. Kvass gandum berwarna putih, dan inilah yang digunakan di masa lalu dalam versi persiapan klasik.
Maka hidangan kita hanya akan menjadi gudang berbagai vitamin dan nutrisi.
Atau membuatnya dari roti hitam. Tentu saja hal ini perlu dilakukan terlebih dahulu. Bagaimanapun, perlu waktu untuk berfermentasi dan meresap. Dan berikut adalah video resep cara menyiapkan kvass tersebut.
Dinginkan terlebih dahulu di lemari es.
14. Sekarang semuanya sudah siap dan semuanya sudah dingin, Anda bisa menata meja. Tempatkan mustard, lobak pedas, dan krim asam di atas meja. Ada yang mungkin butuh tambahan sayuran, ada yang mungkin butuh garam, jadi jangan lupakan itu.
Bawang putih juga tidak akan berlebihan. Apalagi sudah didatangkan dari Asia Tengah dari hasil panen segar. Rasanya juicy, aromatik, dan lezat. Tentu saja, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke massa total. Tapi saya suka memakannya dengan okroshka sebagai camilan.
Saya juga suka mengoleskannya pada kulit roti, mencelupkannya ke dalam garam. Kelezatan ini berasal dari masa kanak-kanak, oleh karena itu jika ada kerak pasti diolesi bawang putih.
Jangan lupa untuk memotong dan meletakkan roti di atas meja, bisa hitam atau putih. Siapa yang lebih menyukainya?
15. Keluarkan bahan dasar cincang dan kvass dari lemari es. Masukkan semua orang ke dalam mangkuk dengan porsi salad yang banyak, jika Anda bisa menyebutnya begitu, dan tuangkan kvass.
Di keluarga kami, kami lebih menyukai okroshka kental; ukurannya praktis sebesar sendok. Potong lobak kiri menjadi potongan besar dan letakkan di permukaan. Karena ketebalannya cukup, potongannya tidak tenggelam dan bisa ditata dengan indah.
Tambahkan satu atau dua sendok krim asam. Aduk dan makan dengan nikmat, nikmati rasa dan aroma masakan favorit kita.
Okroshkanya ternyata sangat lezat sehingga sulit untuk menahan diri untuk tidak langsung memakan porsi kedua. Enak juga karena alasnya ada di lemari es, mau manjakan diri dan dinginkan, masukkan ke dalam mangkuk secukupnya, isi dengan kvass, bumbui dengan krim asam dan makan malam sudah siap. Makanlah untuk kesehatan Anda!
Hidangan ini hanyalah anugerah untuk hari musim panas. Saat Anda makan sepiring, kekuatan Anda sepertinya meningkat entah dari mana. Itu sebabnya kami menyukainya, karena kesederhanaannya dan kelezatannya yang istimewa!
Saya tahu banyak orang yang memasak sekarang. Namun dimasak sesuai aturan kvass, tentu tidak bisa dibandingkan dengan apapun. Bukan tanpa alasan bahwa ini adalah hidangan tradisional Rusia, yang memiliki tradisi yang kaya dan disiapkan dengan minuman khusus ini.
Dan saya mengakhiri ini untuk hari ini. Semoga resep, tips dan rahasianya bermanfaat bagi Anda dan Anda dapat menyiapkan okroshka sesuai resep ini.
Dan bagi yang sudah bersiap - Selamat makan!
Okroshka adalah hidangan asli Rusia yang tergolong sup dingin. Ini disiapkan terutama selama musim panen segar dan bumbu pedas, saat panas dan tidak ada kekuatan untuk makan hidangan panas. Saat ini, sayuran sudah jenuh dengan vitamin sehat dan aroma kesegaran. Namun harus saya akui bahwa saya menyukai okroshka bahkan di musim dingin - terkadang saya sangat menginginkannya sehingga saya tidak dapat menahannya, saya pergi, membeli sayuran segar apa pun yang saya miliki, dan “menghancurkannya”.
Prinsip pembuatannya sederhana, yaitu memotong semua sayuran, bumbu dan produk daging, kemudian diisi dengan kvass atau kefir, air mineral atau whey. Saya memiliki 17 okroshka ini di buku catatan saya, saya mengumpulkan resepnya. Hari ini saya akan membagikan resep klasik okroshka di kvass dengan sosis. Resep termudah, tercepat dan terlezat dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia. Rasio produk dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Sebelum disajikan, massa okroshka dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Mereka menyajikan okroshka dengan sosis berbahan kvass dengan krim asam, beberapa orang menyukainya dengan mayones.
Bahan-bahan
- kentang 300 gram
- telur ayam 4 buah.
- mentimun segar 250 gr
- lobak merah 250 gr
- kacang polong kalengan 200 gr
- sosis 300 gram
- daun bawang 1-2 ikat
- adas 1 ikat
- ayam jantan 1 ikat
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Krim asam
Cara memasak okroshka klasik dengan sosis
Pertama-tama, saya mengambil kentang dan mencucinya dengan air mengalir. Saya melakukan hal yang sama dengan telur ayam. Saya memasukkan makanan ke dalam panci, menuangkan air dingin dan sedikit garam. Masak sampai matang. Telur akan siap 10 menit setelah direbus. (Ingatlah untuk mengeluarkannya dan mendinginkannya dengan air dingin), kentang akan membutuhkan waktu lebih lama. Sementara itu, saya sedang menyiapkan bahan-bahan yang tidak memerlukan perlakuan panas. Saya memotong mentimun segar menjadi kubus kecil. Saya menaruhnya di mangkuk yang dalam agar nantinya nyaman untuk mencampur semua potongan.
Dalam resep saya, lobak adalah suatu keharusan. Saya memotong lobak yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya ke mentimun.
Sementara itu, kentangnya direbus. Kupas kentang yang sudah dingin dan potong halus. Saya menambahkannya ke bahan lainnya.
Saya juga memotong telur yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Saya menaruhnya di mangkuk.
Saya menggunakan sosis ayam. Saya memotongnya halus dan menambahkannya ke tumpukan produk yang sudah dicincang.
Anda bisa menggunakan kacang polong segar, direbus, atau kalengan. Tiriskan cairannya dan tambahkan kacang polong ke dalam mangkuk.
Pada prinsipnya, hampir semua bahan sudah disiapkan, yang tersisa hanyalah memotong sayuran favorit Anda dan menambahkannya ke produk lainnya. Campur dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Saya menyajikan secara terpisah massa okroshka, krim asam, kvass, garam dan merica bubuk. Cara penyajian ini tergolong klasik. Saya membumbuinya sesuai selera, mengubah okroshka dengan sosis menjadi okroshka dengan sosis di kvass, dan nikmatilah. Saya berharap hal yang sama untuk Anda!
Okroshka klasik dengan kvass dan sosis adalah sayuran segar terbaik yang ditanam sendiri. Lobak muda dan mentimun harum, adas manis, dan peterseli dalam okroshka cocok dengan okroshka kvass asam. Suatu hari saya menjelaskan secara detail beberapa resep masakan
Tentu tidak semua orang memiliki kebun sayur. Meski begitu, lebih baik membeli sayuran di pasar daripada di supermarket. Selain itu, di pasar Anda juga bisa membeli kentang muda dan telur buatan sendiri untuk okroshka. Siapa pun yang pernah mencobanya pasti tahu betapa berbedanya rasa dan warna telur buatan sendiri dengan telur penetasan. Saya sangat menyarankan Anda untuk tidak berhemat dan membeli produk berkualitas untuk okroshka.
Bagi para vegetarian dan yang berpuasa, sangat mungkin untuk membuat okroshka Prapaskah. Tentu saja, mereka tidak memasukkan sosis atau telur apa pun ke dalamnya. Rasanya sama enaknya, tapi lebih sehat dan rendah kalori. Jangan lupa memasak untuknya.
Kandungan kalori masakan ini adalah 31 kkal per 100g. Perlu diingat bahwa itu semua tergantung seberapa banyak Anda memasukkan okroshka seperti kentang, sosis, dan mayones. Oleh karena itu, hitung kalori berdasarkan komposisi bahannya.
Hari ini di artikel:
Resep klasik okroshka dengan kvass dan sosis
Okroshka dibumbui dengan krim asam atau mayones. Saya mencampur krim asam dan mayones menjadi dua. Saya menyarankan Anda untuk mempersiapkannya. Ini sehat dan enak, dan dapat disiapkan dalam tiga menit.
Jika Anda menggunakan kvass dari toko, cobalah memilih roti kvass hidup yang tidak berkarbonasi.
Seperti biasa, saya punya cukup makanan untuk panci besar berukuran 3 liter. Ini tidak termasuk kvass. Menghasilkan sekitar 10 porsi. Kami menyukai okroshka yang kental. Bagi mereka yang merasa ini terlalu banyak, kurangi jumlah makanannya menjadi dua. 
Sosis bisa diganti dengan ham, karbonat, atau daging babi rebus. Daging atau ayam rebus sempurna. Jika Anda sama sekali tidak menyukai sosis yang dibeli di toko, cobalah membuatnya sendiri. Ini resep lezat saya
Apa yang Anda perlukan:
Cara memasak:
- Saya mulai dengan menyiapkan semua produk. Saya merebus kentang di jaketnya. Saya merebus telur hingga matang dan membiarkannya dingin. Saya mengupas telur dan kentang sampai benar-benar dingin. Saya mencuci mentimun, lobak, dan sayuran hijau dan membiarkannya mengering sedikit agar tidak ada air berlebih.
- Saya memotong mentimun menjadi potongan-potongan kecil. Saya menuangkannya ke dalam panci 3 liter, di mana saya akan mencampur semua bahan. Sosis yang dipotong dadu kecil juga dikirim ke sana.
- Sebelum meremukkan kentang rebus dan telur, pastikan sudah cukup dingin. Kentang yang didinginkan mudah dipotong dan potongannya tidak saling menempel sama sekali. Potong kentang dan telur. Menambahkannya ke wajan.
- Selanjutnya saya kirim lobak yang dipotong tipis-tipis. Berikutnya giliran daun bawang cincang, peterseli dan adas. Saya mencampur semua bahan.
- Saya menuangkan satu setengah liter kvass buatan sendiri ke dalam wajan. Pada tahap ini saya menambahkan garam dan merica.
- Saya menyiapkan saus dari krim asam, mayones, dan mustard. Saya mencampur semuanya dalam mangkuk terpisah dan menambahkannya ke okroshka.
- Saya menambahkan saus ke okroshka, aduk rata dan tutup dengan penutup. Saya menaruh panci di lemari es. Okroshka klasik harus dimasukkan ke dalam kvass selama sekitar satu jam. Saya akan menyajikannya dalam satu jam.
Ternyata ini adalah hidangan dingin dan menyegarkan yang luar biasa. Keluarga dan tamu Anda pasti akan menghargainya.
Jangan lupa bahwa ini adalah produk yang sangat mudah rusak. Jangan menyimpan okroshka lebih dari 12 jam, bahkan di dalam lemari es!
Lebih baik jangan malas dan masak segar lagi. Apalagi secara individual semua produknya disimpan cukup lama.
Resep video untuk okroshka di kvass dengan lobak pedas
Kami hanya menggunakan dua metode untuk membuat okroshka dengan kvass. Saya harap mereka bermanfaat bagi Anda. Dan saya berterima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini
Jika Anda menyukai resep sederhana ini, klik tombol media sosial dan simpan di halaman Anda!
Hai teman-teman. Denis Povaga menulis, saya mengirimi Anda pesan.
Apakah Anda setuju bahwa itu klasik okroshka di kvass dengan sosis- yang paling enak?
Kebanyakan orang lebih menyukai kvass, meskipun saya tidak berpendapat bahwa dengan kefir dan bahkan air mineral, Anda dapat membuat hidangan yang benar-benar lezat dari zaman kuno (disebutkan pada abad ke-18).
Jadi, sup Rusia dingin. Atau lebih tepat menyebutnya sebagai hidangan tradisional masakan nasional Rusia. Apa yang bisa lebih baik pada hari-hari musim panas yang hangat?! Terutama saat Anda bekerja di kebun, dan dari kebun yang sama - herba segar, lobak, mentimun. eh...
Nostalgia pada hari-hari musim panas ketika Anda memiliki sayuran sendiri. Lagi pula, di musim inilah okroshka paling enak diperoleh! Kami setuju Dan jika Anda juga memiliki kvass sendiri, kvassnya akan mencapai matahari. Starter di toples sudah tiba. Kami mendinginkannya dan menuangkannya ke okroshka. Ya, juga dengan krim asam. Bagaimana kamu menyukai ini?
Baiklah, musimnya sudah dekat, dan Anda bisa membuat sup dingin tradisional dengan berkeliling pasar.
Berikut daftar lengkap bahan-bahan yang kita perlukan:
- kentang rebus - 3 - 4 buah
- telur rebus - 4 - 5 pcs
- mentimun segar - 4 buah (sedang)
- sosis - 300 gram
- bawang hijau - 100 gr
- peterseli, adas - masing-masing 50 g
- lobak - 250 gr
- krim asam - 1 gelas
- gula - 0,5 sdt
- garam secukupnya
- mustard - 0,5 sendok teh (atau sesuai selera)
- kvass - 1,5 liter
Sosis lebih baik dipilih rebus, tanpa lemak. Anda mengerti bahwa semakin enak sosisnya, semakin enak pula rebusannya. Menghemat sosis biasanya tidak akan menghasilkan rasa yang kaya. Omong-omong, dalam versi klasik okroshka, sosis bisa diganti tidak hanya dengan sosis asap (ini untuk amatir, sesuka Anda), tetapi juga dengan daging babi rebus (lebih disukai babi), daging sapi, atau unggas. Anda juga bisa menggabungkan berbagai jenis daging dalam hidangan tradisional Rusia. Sebelumnya, hal ini dilakukan di Rus'. Dagingnya bisa direbus terlebih dahulu, lalu disobek dan ditambahkan ke okroshka. Namun dalam kebanyakan kasus, ini adalah sosis rebus, atau hot dog juga enak!
kvass- bahan penting berikutnya untuk membuat okroshka enak. Karena saat ini banyak sekali produsen kvass di toko-toko yang tidak bisa membeli kvass sama sekali, melainkan soda yang identik dengan kvass. Karena itu, berhati-hatilah saat memilih kvass. Dan disarankan untuk mengetahui apa yang Anda beli. Atau mintalah saran dari seseorang yang sudah pernah membuat okroshka untuk memahami bahwa kvass yang dibeli ini cocok. Sering terjadi karena kvass tidak enak atau terlalu berkarbonasi, Anda dapat merusak keseluruhan hidangan! Hati-hati saat memilih kvass. Jika Anda tidak yakin, sebaiknya ganti kvass dengan kefir atau air mineral. Agar tidak merusak resep klasik okroshka dengan kvass, cobalah mengambil resep yang sudah terbukti, dan dalam banyak kasus, resep tersebut tersedia dari tong.
Apa yang ditulis Wikipedia tentang pilihan kvass untuk okroshka Rusia kuno (dari kata hancur - dipotong halus):
Bagaimana cara memasak okroshka dengan kvass? Resep tradisional:
Persiapannya sederhana. Ikuti instruksi yang Anda memata-matai Margarita:
1. Potong kentang rebus dan telur, serta mentimun dan sosis menjadi kubus atau potongan pendek (1,5 - 2 cm).
2. Giling daun bawang dan peterseli dengan dill.
3. Campur krim asam dengan gula, garam dan mustard.
4. Campurkan semua bahan dan campur dengan krim asam. Tambahkan sedikit kvass dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam setidaknya selama 30 menit.
5. Kemudian masukkan massa yang sudah dingin ke dalam piring yang telah dibagi dan tuangkan jumlah kvass yang diperlukan, tergantung preferensi Anda - lebih kental atau lebih encer.
Itu saja! Okroshka sudah siap. Selamat makan.
Resep klasik Pertama-tama, okroshka disiapkan dengan kvass dan sosis. Pada saat yang sama disajikan dengan krim asam dan mustard. Roti hitam dan daun bawang juga melengkapi resep klasik Rusia.
Ini resep okroshka klasik untuk Anda! Cepat dan mudah.
Saya paling suka okroshka, ketika semua sayuran dikumpulkan dari kebun saya sendiri. Mentimun, lobak, sayuran hijau pertama - semuanya segar, renyah, dengan aroma kesegaran dan musim panas yang luar biasa. Dengan produk seperti itu ternyata paling enak.
Ada baiknya juga membeli kentang yang baru dipanen di pasar. Ini sedang dijual lebih awal sekarang. Anda bahkan bisa merebusnya dan membumbuinya dengan bawang putih dan adas manis, dan rasanya akan enak. Dan jika dikombinasikan dengan sayuran segar lainnya, dan dengan kvass, tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata sama sekali.
Secara umum, yang terbaik adalah memilih sayuran segar. Kalaupun membeli di toko atau pasar, pastikan mentimun dan lobaknya tidak empuk atau lemas. Nah, okroshka apa yang akan kamu dapatkan dari sayuran seperti itu?!
Hari ini kami akan menyiapkan versi klasik dengan sosis, tetapi jika mau, Anda bisa menggantinya dengan daging atau ayam rebus. Atau bahkan memasaknya dalam versi Prapaskah. Omong-omong, berbagai pilihan memasak bisa Anda lihat di artikel khusus di sana. Diantaranya ada yang terkenal dan sama sekali tidak dikenal.
Dan yang terbaik adalah membuat sendiri komponen penting seperti kvass. Biarkan diseduh dengan benar, “matang”, maka hidangan musim panas kita yang dingin akan menjadi gurih, menyenangkan, dan berbau harum.
Nah, atau jika Anda membelinya di toko, maka berikan preferensi pada produk alami fermentasi hidup tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Tentu saja, biayanya lebih mahal, tetapi lebih baik membayar lebih 30 - 40 rubel daripada makan entah apa nanti.
Dan jika Anda juga bisa membeli telur segar dengan kuning telur cerah, maka ini adalah makanan terbaik yang bisa disiapkan.
Baiklah, mari kita mulai memasak.
Resep klasik untuk okroshka lezat dengan kvass
Jumlah bahan yang diberikan untuk panci tiga liter penuh. Ini tentu saja tanpa kvass. Saya suka sup musim panas ini hampir bernilai sesendok. Oleh karena itu, panci berukuran tiga liter ini cukup untuk kita tidak lebih dari 6 porsi.
Mengingat, sebagai aturan, tidak ada yang dibatasi pada satu mangkuk, dan setiap orang meminta lebih banyak, maka ini cukup untuk tiga orang.
Jika Anda menyukai sup dingin ini yang tidak terlalu kental, kurangi jumlah bahannya. Jika adonan yang hancur masih tersisa keesokan harinya, dapat disimpan di lemari es. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.
Kita akan butuh:
- sosis rebus - 300 gr
- kentang - 4 - 6 pcs (tergantung ukuran)
- telur - 5 buah
- mentimun segar - 4 buah (kecil)
- lobak – 250 – 300 gr
- bawang hijau - seikat
- adas - 0,5 ikat
- peterseli - 0,5 ikat
- lobak parut - 2 sdm. sendok
- mustard - 2 sdm. sendok
- garam secukupnya
- krim asam - untuk disajikan
- kvass - 1,5 - 2 liter
Persiapan:
Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa jumlah bahan adalah konsep yang sangat relatif. Jadi, mentimun dan kentang bisa berukuran sangat kecil atau sangat besar.
Oleh karena itu, dalam hal ini “mata” adalah kriteria paling dasar. Semuanya harus kurang lebih sama. Hal yang baik tentang okroshka adalah mengandung banyak hal. Itu sebabnya kami menempatkan “banyak” segalanya.
1. Karena hari ini kita menyiapkan hidangan menggunakan sosis, kita akan mulai dengan sosis. Beli sosis matang berkualitas tinggi.
Hanya produk berkualitas tinggi dan lezat yang akan menghasilkan okroshka berkualitas tinggi dan lezat.
Pernyataan bahwa “apa bedanya, sosisnya jenis apa, tetap dipotong”, secara halus, adalah argumen yang salah. Perbedaan harga antara sosis rebus murah dan sosis bagus adalah 100 rubel per kilogram. Dan untuk 300 gram harganya hanya 30 rubel. Namun perbedaan rasanya akan sangat besar. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk tidak menghemat hal ini.
Sosis lebih baik diambil tanpa lemak. Varietas "Ostankinskaya" atau "Doctorskaya" bagus, lebih disukai dalam wadah alami.
Potong menjadi kubus kecil.
Kadang-kadang dibuat dengan sosis setengah asap dan bahkan sosis goreng. Tapi menurut saya ini sudah untuk para pecinta kuliner. Sosis rebus biasa sangat ideal untuk hidangan kita hari ini.
2. Potong kentang yang sudah dimasak dan didinginkan menjadi kubus berukuran sedang. Agar mudah dipotong, harus didinginkan secara menyeluruh. Maka kubus-kubus itu akan rata dan tidak saling menempel.
Jika memungkinkan, potong semua bahan dengan ukuran yang sama. Dengan cara ini hidangan akan terlihat lebih estetis. Dan saya juga percaya bahwa rasa hidangan secara keseluruhan bergantung pada potongannya. Oleh karena itu, saya memotong semuanya dengan hati-hati agar pada tahap memasak semuanya terlihat layak dan indah.
3. Rebus telur, dinginkan dengan air dingin dan potong dadu. Untuk mempermudahnya, gunakan alat pengiris telur. Dalam hal ini, kubusnya akan sedikit lebih kecil dari yang lain saat dipotong, tetapi sup dingin kita akan terlihat lebih cantik.
Ada juga metode dimana telur dipisahkan menjadi putih dan kuningnya. Putihnya dipotong dadu dan kuningnya dihaluskan. Jadi, kami membuat hidangan lebih kental dan kaya. Ternyata sangat indah jika kuning telurnya berwarna kuning kaya.
Itulah tepatnya yang saya lakukan.
Tapi hari ini resepnya berbeda. Telur yang saya pakai hari ini kuningnya biasa, jadi saya potong pakai alat pengiris telur.
4. Bilas lobak sampai bersih, potong ekor di kedua sisinya dan kupas seperlunya. Seperti disebutkan di atas, lebih baik membeli lobak segar berukuran sedang. Sayuran ini berair, kuat, dengan rasa pahit-manis sedang. Persis seperti yang Anda butuhkan.
Spesimen yang terlalu matang rasanya sudah sangat pahit, terlebih lagi bagian dalamnya sering kosong, dan kulitnya sangat keras dan berserat. Lobak seperti itu lebih baik tidak digunakan dalam hidangan ini.
5. Hal yang sama berlaku untuk mentimun. Lebih baik mengambilnya dalam ukuran sedang atau kecil. Buah-buahan ini memiliki kulit yang tipis, bijinya belum terbentuk, rasanya manis segar dan berbau harum.
Potong mentimun menjadi kubus ukuran standar, begitu juga dengan komponen lainnya.
Namun salah satu teman saya memotong semua mentimun, dan memarutnya agar sup dinginnya lebih harum dan kental. Tapi ini adalah pilihan semua orang. Mentimun muda sudah memberikan semua yang Anda butuhkan.
6. Potong juga sayurannya, potong batang kasarnya jika perlu.
Setelah dipotong, masukkan semua bahan ke dalam panci.
7. Potong daun bawang seperti biasa, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam. Giling dengan lesung sampai muncul sarinya.
Saya tahu terkadang beberapa ibu rumah tangga melewatkan prosedur ini dan menganggapnya tidak berguna dan tidak perlu. Jadi saya harus memberitahu Anda bahwa itu masih diperlukan.
Jika Anda hanya memotong bawang bombay dan menambahkannya ke dalam massa total, bawang bombay akan mengapung di dalam kuah, dan Anda bisa mencicipinya sedikit saat kita memakannya. Parutan bawang bombay akan mengeluarkan sarinya, dan jus ini akan menyehatkan setiap bagian yang dipotong menjadi massa okroshka. Tentu saja, ini akan meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan secara signifikan.
Meskipun Anda ragu, cobalah memasaknya setidaknya sekali. Maka Anda akan selalu memasak hanya dengan cara ini, dan tidak ada cara lain.
8. Tapi bukan itu saja. Tambahkan mustard dan lobak ke dalam bawang bombay, lalu haluskan semuanya. Tambahkan satu atau dua sendok, sesuaikan sendiri. Tapi saya akan segera memberitahu Anda, bahkan menambahkan dua sendok keduanya, Anda tidak akan merasakannya di piring. Itu tidak akan pedas.
Tapi betapa nikmatnya rasa yang diberikannya pada sup dingin kita! Anda bahkan tidak bisa membayangkannya.
Secara umum, tidak ada langkah yang tidak perlu dalam menyiapkan okroshka yang benar-benar enak. Semuanya perlu dan penting! Kadang-kadang mereka berkata - "Ada apa, saya cincang semuanya dan dituangkan dengan kvass ..." Saya tidak akan membantah, itu juga akan menjadi sup yang sama, tetapi cobalah membuatnya sekali sesuai aturan, karena mereka telah mempersiapkannya sejak dahulu kala, maka Anda akan merasakan perbedaannya.
Bukan tanpa alasan ia memiliki nama – klasik! Artinya ada persyaratan tertentu untuk persiapannya, dan ada juga aturan memasak tertentu.
9. Sekarang tambahkan massa tumbuk ke potongan umum. Tambahkan garam secukupnya dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 20 menit untuk mendinginkan campuran.
10. Sekarang, untuk kvass. Di masa lalu, kvass putih tanpa pemanis disiapkan khusus untuk hidangan ini, dibuat dari bahan mentah gandum.
Atau Anda bisa membuat roti kvass buatan sendiri yang sekarang sudah banyak resepnya.
Dan sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan kvass yang dibeli di toko, yang saya gunakan hari ini. Ini kvass merek Nikola. Semua bahan untuk pembuatannya hanya digunakan alami, tanpa bahan pengawet, pemanis, penstabil atau pewarna. Ini adalah kvass fermentasi hidup yang menggunakan bahan baku gandum hitam dan gula.
Biasanya pada minuman seperti itu, proses fermentasi terjadi karena bakteri asam laktat, dan tergolong minuman fermentasi ganda. Artinya, seperti minuman kelas atas. Mungkin harganya lebih mahal dibandingkan produk serupa, tetapi hasilnya sepadan.
Secara umum Nikola kvass cukup cocok untuk sajian masa kini. Apalagi ada kvass spesial yang tidak terlalu manis khusus untuk sup dingin musim panas. Meskipun ada varietas lain yang layak, hal utama ketika memilih adalah membaca komposisinya dengan cermat.
Dan tentu saja, salah satu dari mereka harus didinginkan terlebih dahulu di lemari es.
11. Nah, setelah semuanya dipotong dan didinginkan, saatnya menata meja. Pastikan untuk menaruh mustard dan lobak di atas meja. Meskipun kami memasukkan semua ini ke dalam massa total, mungkin seseorang ingin menambahkannya. Selain itu, jangan lupa menambahkan krim asam; semua orang harus menaruhnya di piring mereka.
Tentu saja Anda membutuhkan roti dan bumbu segar. Nah, Anda bisa menaruh bawang putih segar di atas meja. Disajikan dengan roti hitam, rasanya enak sekali!
12. Bagi campuran salad ke dalam piring. Jangan menyesal, tambahkan lebih banyak. Dan isi dengan kvass dingin, pastikan untuk membumbuinya dengan krim asam. Sajikan segera dan makan dengan senang hati!
Rasa okroshka ini sungguh luar biasa. Tidak mungkin untuk menggambarkannya dengan kata-kata. Semua bahan disatukan oleh kesamaan rasa, tidak ada yang menonjol, semuanya seimbang dan harmonis. Saat Anda makan, Anda merasakan kenikmatan yang nyata.
Anda menikmati setiap sendoknya, dan Anda ingin memperpanjang kenikmatan ini. Oleh karena itu, Anda makan secara perlahan, memperpanjang waktu yang diberikan untuk makan.
Video tentang cara menyiapkan sup musim panas klasik dengan kvass
Kami membuat video khusus untuk resep ini, di mana seluruh proses tidak hanya dijelaskan secara detail, tetapi juga ditampilkan. Oleh karena itu, saya mengajak semua orang untuk menonton.
Bahkan dalam gambarnya Anda dapat melihat betapa menggugah selera dan lezatnya segala sesuatunya.
Saya harus mengatakan bahwa sampai saya mulai memasak sesuai resep ini, favorit saya adalah. Namun dengan munculnya resep ini, kali ini menjadi lebih sulit untuk memutuskan mana yang akan dimasak. (di mana juga diberikan 20 resep masakan dengan coklat kemerah-merahan)
Artikel tentang topik tersebut
