Recept vékony palacsintához rozsliszten. Rozs palacsinta. Finom rozslisztes palacsinta készen áll

Palacsinta tésztához:

• Meleg tej (vagy víz) - 500 ml.
• Víz - 50 ml.
• Rozsliszt - 6 evőkanál. l.
• Búzaliszt - 2,5 evőkanál. l.
• Tojás - 3 db.
• Olaj (növényi vagy vaj) - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• Alma - 2 db.
• Méz - 5 evőkanál. l.
• Vaj (olvasztott) - 100 gr.
• Cukor - ízlés szerint.
• csokoládé (olvasztott) - 1 szelet,
• Sűrített tej - 1 csomag.
• Narancslekvár (Maheevet használtam) - 1 csomag.
• Joghurt (nekem "Summer Day" 6%) - 1 csomag. (200 gr.)

Főzési folyamat:

A palacsinta (nem csak a rozsos) főzése a keveréssel kezdődik folyékony összetevőket: Öntsünk tejet egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a vajat, a cukrot és a sót.

Habverővel mindent alaposan összekeverünk.

Szitáljon rozslisztet kis mennyiségű búzával, és kezdje el kis adagokat bevinni a palacsinta tésztájába. A palacsintatésztának csomómentesen kell kijönnie.

Elkészítem a tészta állagát, hogy jól sikerüljön vékony palacsintát. Aki szereti a vastag palacsintát, adjon hozzá még egy kis szitált lisztet.

Az élesztő nélküli rozslisztes palacsintához való kész tésztát egy kicsit állni adjuk.

Előmelegített serpenyőben (kivajazott) palacsintát sütünk növényi olaj) mindkét oldalon.

A rozs palacsinta gyönyörű világosbarna színű, nagyon puha és ízletes kellemes illatú rozsliszt.

Ebből a mennyiségű hozzávalóból kb 20 db közepes átmérőjű rozs palacsintát kaptam.

Ma finom édes töltelékkel tálaltam a palacsintámat:

• almával és mézzel
• sűrített tej,
• narancs lekvár,

• finom édes joghurt,
• co vajés cukor
• csokoládéval.

Próbáld ki – tetszeni fog.

Jó teázást és finom palacsintát!!!

A palacsinta szerelmesei gyakran kénytelenek megtagadni maguktól az evés örömét, félve a súlygyarapodástól. Egy ilyen étel valóban nagyon kalóriadúsnak bizonyul, ha az alapján készíti el búzaliszt, de a rozs nem annyira veszélyes az alakra.
De ahhoz diétás sütésÍzletes és illatosnak bizonyult, meg kell ismerkednie az elkészítésének néhány árnyalatával. Fontolja meg, hogy lehet-e palacsintát sütni rozslisztből, és hogyan kell helyesen csinálni.

Lehet-e rozslisztből palacsintát sütni

A rozsliszttel készült palacsinta nem csak finomabb, de egészségesebb is, mint a búzából készült. Mert magas tartalom összetett szénhidrátok az ilyen étel lassabban emésztődik, ami miatt az éhségérzet hosszú ideig nem jelentkezik.
A palacsintához való tészta könnyebben elkészíthető, ez a fajta liszt kevesebb glutént tartalmaz, így nem vándorol csomósra. Alapként használhat tejet, kefirt, natúr joghurt, ásványi és tiszta víz. Ezek a palacsinták bármilyen feltéthez jól passzolnak.

Tanács. Ha palacsinta készítésekor cserélje ki rendes cukor nád, vagy fruktóz szedése, az étel nem károsítja az alakot, és nyugodtan fogyaszthatják a betegségben szenvedők is. cukorbetegség. A sütés kalóriatartalma az összetételtől függően 145-170 kcal / 100 g.

Palacsinta rozslisztből tejjel

Leggyakrabban a rozslisztből készült palacsintát tejben főzik.

A sütéshez a következő termékekre van szüksége:

2,5-3 csésze tej;
1,5-2 csésze rozsliszt;
1-2 tojás;
szóda és citromsav egyenlő arányban;
só és cukor;
némi finomított zsírt.

Hogyan kell palacsintát sütni:

1. Az "ömlesztett" termékeket kombináljuk, keverjük a kompozíciót simára.
2. Adjunk hozzá egy kevés tejet, és addig verjük a sűrű masszát, amíg a csomók fel nem törnek.
3. Beletesszük a tojás és a maradék tej keverékét, növényi zsír, keverd össze.
4. Hagyjuk állni a tésztát és kezdjük el sütni.

Figyelem! A tejalapú tésztát legalább fél órán át kell infundálni. Ez idő alatt a szükséges kémiai folyamatok lezajlanak, a palacsinta puha és levegős lesz. És ha azonnal elkezdi sütni, száraz lesz.

Kefirre

A palacsinta tésztája kefirből készíthető, nagyon puha lesz.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

fél literes csomag kefir;
1-2 tojás;
2-2,5 csésze rozsliszt;
só és cukor;
egy kis szóda.

Kefiren rozslisztből palacsintát készítünk:

1. Egy tágas tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat.
2. A tojást felverjük, kis mennyiségű kefirrel hígítjuk.
3. A komponenseket egyesítjük, addig verjük, amíg a csomók eltűnnek.
4. Öntsük hozzá a maradék kefirt, keverjük össze.
5. A masszát legalább fél órát állni hagyjuk, majd kisütjük a palacsintákat.

Tanács. Amíg a tészta kel, jobb, ha az edényt letakarja egy papír- vagy ruhatörülközővel. Így "lélegezni" tud, és nem időjárást okoz.

Sovány víz receptje

Ha a hűtőszekrény nem található tejtermék használhat sima vizet. És tenni sovány palacsintát, ki kell zárnia a tyúktojást a kompozícióból.

Készítsen edényt az összetevők összetételéből:

3,5 pohár víz;
1,5 csésze rozsliszt;
Nem nagyszámú só és cukor;
sovány zsír.

A sovány palacsinták alapját készítjük:

1. Keverje össze a lisztet cukorral és sóval egy mély edényben, öntsön fel egy kevés vizet.
2. Verjük simára, hogy feloldódjanak a csomók.
3. A masszát a maradék vízzel a kívánt állagúra felforraljuk, beleöntjük a zsírt és elkeverjük.
A palacsintákat nagyon óvatosan kell megfordítani, mivel törékenynek és törékenynek bizonyulnak.

Palacsinta hámozott rozslisztből

A hámozott lisztet a rozsfajták közül a leghasznosabbnak tartják, mivel szinte az összes nyomelemet megtartja a gabonában. A palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
0,5-0,7 l bármilyen tejtermék;
2,5-3 csésze hámozott lisztet;
2-3 tojás;
kristálycukor;
szóda és só;
némi zsírt.

Hogyan készítsünk palacsinta tésztát hámozott liszttel:

1. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a szódát.
2. Öntsük a lisztet, öntsünk bele egy kis mennyiségű tejterméket, és habverővel dolgozzuk erőteljesen, hogy a csomók eltűnjenek.
3. Hígítsuk fel a kompozíciót a maradék folyadékkal, adjunk hozzá finomított zsírt, keverjük össze és pirítsuk meg.

Egy megjegyzésre. Hozzáadható a tésztához illatos fűszerek például a köményt vagy a koriandert, és kizárja a kristálycukrot. Ezek a palacsinták töltik sós töltelékekés különféle szószokkal tálaljuk.

Ásványvízen

Ízletes, vékony és csipkés rozslisztes palacsinta lesz, ha veszed ásványvíz gázzal.

Rozslisztből való sütésnél - csodálatos íz, teljesen más, mint a búza. És a tészta íze, állaga és állaga. Elméletben rozs péksütemények egészségesebb, de én búzaliszttel szoktam sütni, ezért a rozssal dolgozni még szokatlanabb számomra 🙂

A rozspalacsinta váratlanul derült ki: csak hirtelen lett vége fehér liszt, és amikor a kefires palacsinta tészta már összegyúrt, akkor nem szalad a boltba, a tészta időközben túlzásba jöhet. És azóta van rozslisztem, amióta házi kenyeret és rozsmuffint sütöttem. Megtalálták a megoldást, és most rozslisztet adtak a palacsinta tésztájához, körülbelül 1: 1 lett, azaz a búza és a rozs fele. Aztán kiderült, hogy ez az a legjobb kombináció. Nagyon szép lett a tészta, olyan színes!

A rozslisztből készült palacsinta pedig pirospozsgás, a szokásosnál „barnásabb”, kellemes barnás-arany árnyalatú. És ízükben szokatlannak bizonyultak, nagyon gyengédek és úgymond kissé édesek. A gyerekek kipróbálták és elmondták, hogy jobban szeretik a fehér lisztes palacsintát, de ahogy ezt mondták, tovább ettek. rozs palacsinta! 🙂

És még egy dolog, szeretném megjegyezni, hogy a rozslisztes palacsinta, bár nagyon puha, tökéletesen eltávolítható a serpenyőből! Az azonos technológiával főzött búzával ellentétben egyáltalán nem volt probléma a ragadással és a megfordítással. És ez annak ellenére, hogy elfelejtettem növényi olajat adni a tésztához.

Hozzávalók:

Nem emlékszem pontosan, hány dolog volt, először nem akartam lefotózni. De szerintem arányos pontosságra nincs szükség, ezek a palacsinták olyanok, hogy mindenképp sikerülni fog.

• 2-3 tojás;
• 3 evőkanál cukor;
• körülbelül 2 csésze kefir és 1 csésze tej;
• 0,5 teáskanál szóda;
• liszt - mennyi szükséges a palacsinta normál konzisztenciájához, hogy a tészta ne legyen túl folyékony, de jól öntsön: körülbelül 1-1,5 csésze;
• 1-2 evőkanál napraforgóolaj.

Hogyan kell sütni:

A tojásokat jól habosra verjük a cukorral mixerrel. Öntsünk kefirt, öntsünk szódát és keverjük össze. A lisztet beleszitáljuk a tésztába – nem egyszerre, hanem fokozatosan, kevergetve, és figyelve, hogy elég-e hozzá, vagy még több. Ha túlzásba viszi, és sűrű a tészta, ne aggódjon – még van tejünk a terv szerint. A tésztába öntjük és mixerrel felverjük, ezt a legjobb mód csomómentes palacsintatésztát kap.

Növényi olajat is adhatunk a tésztához, hogy a palacsintákat jobban eltávolítsuk - ha búzalisztből sütünk, akkor ez kötelező, de rozsból meglepő módon elfelejtett olaj nem befolyásolta a palacsinta egyszerű eltávolítását.

Ha még sűrű a tészta, kevés vizet adhatunk hozzá. Ha vizes, adjunk hozzá lisztet és verjük újra.
A serpenyőt erősebben felmelegítjük, és gézbe csavart vattakoronggal vékonyan megkenjük növényi olajjal.

Merőkanállal öntsük a masszát a tepsibe, és kissé forgassuk meg, hogy egyenletesen eloszlassa. Nagy lángon 20-30 másodpercig palacsintát sütünk.

A palacsintát lapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

Kész palacsinta tegyük fel egy edényre.

Próbáld ki, nekünk ízlett a rozsos palacsinta!

A tavasz érkezésének ünnepének - Maslenitsa - egyik fő attribútuma a naphoz hasonló nagy, kerek sütemények. folyékony tészta. A nagyböjt előtti utolsó héten szokás tejben, rozslisztből készült házi palacsintát sütni, és sokféle édes töltelékkel kedveskedni mindenkinek. Szokatlanul ízletesnek és szépnek bizonyulnak, de jelentős előnyökkel is járnak, mivel az őrölt szemek

A mi csemegénk leginkább a hámozott ill tapéta fokozatok Liszt. Tartalmaznak maximális összeget korpaszemcsék, amelyek a szemek őrlése során kerülnek a termékbe. Ők rendelkeznek a legtöbb rostot, ami segíti a szervezetet az étel megemésztésében és a belek tisztításában.

Igaz, ezekből a fajtákból származó palacsinta termékek sötétek, jellegzetes rozs ízűek.

Ha saját kezűleg szeretne vonzóbb megjelenésű házi palacsintát rozslisztből és tejből sütni, használjon sült vagy magozott lisztet. De ezekben a fajtákban sokkal kevésbé lesznek hasznos elemek.

A termék kiválasztása után a recepthez fordulunk. Pontosan megfigyelve egyáltalán nem nehéz megtanulni, hogyan kell a semmiből főzni a hagyományos palacsintákat tejjel - olyanokat, amelyek mindig őseink asztalán voltak a vajhéten ...

Hozzávalók

• Rozsszemliszt- 1 pohár + -
• — 1 csésze (tejet jobb, ha vidéki tejet veszünk) + -
• - 3 evőkanál + -
• - 1 db PC. + -
• - 1/3 tk + -
• - 2 csipetnyi + -
• - 2 evőkanál. + -
• Szóda sütőpor- 1/2 tk + -

Palacsinta főzése rozslisztből lépésről lépésre

A palacsintatermékek, amelyeket a javasolt recept szerint elkészítve kapunk, nagyon ízletesek és édesek.

Ha mézzel vagy sűrített tejjel tálaljuk, akkor a receptben szereplő cukor mennyisége csökkenthető, vagy teljesen elhagyható. Részletes cikkeinkből megtudhatja, hogyan tudhatja meg a palacsinta kalóriatartalmát, vagy hogyan csökkentheti azt.

1. A lisztterméket, mint általában, szitálni kell - ez további pompát kölcsönöz termékeinknek.
2. Miután mélyedést csináltunk benne, öntsük bele a tej felét, intenzíven keverjük, nehogy csomós legyen.
3. Ha a massza homogénné vált, hozzáadjuk a tej második részét és összegyúrjuk.
4. A tojást és a cukrot összekeverjük, majd a tésztába öntjük az édes tojásos pépet.
5. Miután megtöltötte a tésztát olajjal, alaposan keverje össze, amíg homogén nem lesz. A rozslisztes palacsintaalap legyen kicsit vastagabb, amit általában búzán kapunk, de úgy, hogy még mindig szabadon terüljön el a serpenyő teljes felületén.
6. Sütés előtt a tésztának negyed órát kell állnia, hogy megérjen.

A hagyományos rozslisztes palacsinta saját kezű sütése csak a serpenyő forró felületén szükséges. Erre a célra a legjobb öntöttvasat venni. Az első palacsinta alá, hogy ne legyen csomós, megkenjük olajjal.

Finoman kiemeli a rozspalacsinta termékek ízét házi tejföl vagy házi szósz fagyasztott bogyókból készült.

Pudingos rozspalacsinta, recept tejjel és sárgájával

Hogy hasznos legyen alacsony kalóriatartalmú csemege, élesztőt és egyéb térfogatot adó összetevőket nélkülözhetsz.

A minimális adagban cukor is tehető - mindenesetre olyan finomságot kapunk, amivel nem szégyelljük a legtöbbet kedves vendégeink. Lesz egy kis munkánk, és az eredmény felülmúlja a várakozásokat. Próbáljuk meg!

Hozzávalók

• Rozsliszt - 1 csésze;
• Sárgája csirke tojás- 4 dolog.;
• Tej - 250 ml;
• Forrásban lévő víz - 0,5 csésze;
• Cukor - 1-2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1-2 evőkanál;
• Só - egy csipetnyi.

Hogyan készítsünk otthon eredeti rozspalacsintát tejjel

• Először a sárgáját és a kristálycukrot habveréssel össze kell keverni.
• Adjuk hozzá a felét a keverékhez. meleg tej anélkül, hogy abbahagyná a verést.
• Megállás nélkül beletesszük a lisztet is, hozzáadjuk a tejmaradékot.
• Most öntsön forrásban lévő vízbe, erőteljesen keverve, hogy a tészta egyenletesen kifőjön. Ennek eredményeként közepes sűrűségű tejföl állagát kell kapnia.
• Sütés előtt a masszába öntsünk olajat, keverjük meg és kezdjük el sütni a tejjel készült csodás rozslisztes palacsintákat. Serpenyőnyi méretűre süthetjük őket, vagy kis palacsintákat formálhatunk belőle.

A termékek, amelyeket végül kapunk, nagyon finomak lesznek édes "körettel", valamint sós töltelékekkel, például halakkal vagy sültekkel gombás tál. Aki nem böjtöl, az megengedheti magának töltelékként májpaszta otthon.

Mindenesetre reflektorfénybe kerül a házi készítésű, barkácslisztből tejjel készült palacsinta. Őseink azt hitték, hogy ha ízletesen találkozik Maslenitsa-val, akkor a következő évet bőségesen töltheti. Nos, érdemes megnézni!

Két videós recept palacsintatésztához oldalunk séfjétől

A Povarenok számos bevált palacsintarecepttel rendelkezik, amelyeket megtalálhat a videóban vagy a weboldalunkon.

A rozslisztből készült rózsás palacsinta hagyományos finomság, amely egészséges a szervezet számára, és nem károsítja az alakot. Főzés közben a palacsinta nagyon szép, nem tapad a serpenyőhöz. A tészta gyorsan és könnyen összegyúrható, nem képződik csomós, így könnyű főzni belőle. Ezt a finomságot tetszőleges töltelékkel tálalhatod.

Amellett, hogy a rozslisztes palacsinta nagyon ízletes és egészséges, gyakran szerepel diétás menü. A fő komponens nagy mennyiségű aminosavat, valamint rostot és hatalmas mennyiséget tartalmaz jótékony vitaminok. A rozsliszt segít eltávolítani káros anyagok a szervezetből, megelőzve a különféle betegségek előfordulását.

A belőle készült termékeket sokkal hosszabb ideig tárolják, de a rozsliszt kis mennyiségű glutént tartalmaz, a belőle készült tészta nem túl rugalmas. Az összes mentéséhez jótékony nyomelemek rozslisztet kell biztosítani megfelelő feltételeketés hőmérséklet.

A rozsliszt 3 féle lehet, nevezetesen: magvas, teljes kiőrlésű és hámozott. Típustól függően lehet különböző színek. Kevesebb mennyiség a korpaszemcséket világosabb szín jellemzi.

Létezik különböző receptek ennek a finomságnak a főzése: kefiren, élesztő hozzáadásával, tejen, vízen.

Rozs palacsinta tejjel

A rozs palacsinta tejjel főzéséhez szüksége lesz:

• rozsliszt - 2 evőkanál;
• tej - 500 ml;
• vaj vagy növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• élesztő - 0,5 csomag;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 0,5 tk

Először 400 g tejet kell felmelegíteni, majd adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt. Jobb használni gyors hatású élesztő. Ezután fokozatosan öntsük az összes lisztet a tejbe, folyamatosan keverjük, majd a masszát 20 percig kell hagyni.

A recept szerint a maradék tejet is fel kell melegíteni. Ezt követően el kell választani a fehérjét a sárgájától. A sárgáját össze kell keverni a növényi olajjal, és folyamatosan kevergetve a tejhez kell adni homogén tömeg. A kapott keveréket fél órán át kell infundálni. A fehérjéket habosra kell verni, és bele kell tenni a tészta első részébe.

Ezután az összes komponenst össze kell keverni, alaposan össze kell keverni és jól felmelegített serpenyőben - palacsintában vagy öntöttvasban - meg kell sütni. A palacsinta formázáskor megfordul aranybarna. Ezt a finomságot tetszőleges töltelékkel - tejföllel, lekvárral, mézzel, lekvárral - tálalhatod.

Eszik remek recept, mellyel finom "Borodino" (cukor nélküli diéta) palacsintát főzhetsz kefiren. Főzésük nagyon egyszerű, bármelyik háziasszony megbirkózik vele.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• rozsliszt - 1 evőkanál;
• kefir - 2 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• kömény (mag) - 1 teáskanál;
• koriander (szemekben) - 1 tk

Először fel kell verni a tojásokat, majd adjunk hozzá sót és kefirt. A palacsinta összetétele fűszereket - koriandert és illatos köményt - tartalmaz, amelyeket először egy serpenyőben kell kalcinálni. Ez jobban kihozza az ízüket. A tojás, a kefir és a só keverékében adjunk hozzá lisztet, és tegyük félre a tésztát 30 percre.

Ha túl sűrű a tészta, hozzáadással hígíthatjuk forralt víz. Ezután sütőport adunk hozzá - szódát, ecettel oltva. A palacsintát fűtött speciális serpenyőben kell főzni. Annak érdekében, hogy ne égjenek le, ne tegye ki őket túlzottan 20-25 másodpercnél tovább.

Újabb rozs palacsinta kefiren

Még 1 recept rozs palacsintához kefiren. Bolyhosak, puhák és nagyon finomak!

A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 st. rozsliszt és ugyanannyi búza;
• 4 tojás;
• 5 st. l. cukor (talán egy kicsit kevesebb);
• 1 st. víz;
• 2 evőkanál. kefir;
• 1 tk szóda;
• 1/4 tk citromsav;
• 80 g napraforgóolaj;
• 0,5 tk só;
• 3 art. l. vodka.

Egy mély tálban fel kell verni a tojásokat a só és a cukor hozzáadása után. Ezután felöntjük kefirrel, hozzáadjuk mindkét típusú lisztet, szódát és citromsav. Mindent mixerrel simára kell keverni. A kefirre készített keverék konzisztenciájának hasonlítania kell a palacsinta tésztájához. Ezután vodkát kell önteni a tésztába (sütés közben porózusabb lesz).

Továbbra is verjük a keveréket, öntsünk bele forrásban lévő vizet. A megfelelően összegyúrt tészta vastag sugárban folyjon le a merőkanálról. Végül hozzá kell adni napraforgóolajés keverjük újra. A serpenyőt ki kell kenni olajjal, fel kell melegíteni - és lehet palacsintát sütni. Ezt magas hőfokon kell megtenni, akkor a tészta gyorsan megemelkedik és buborékok borítják. Amint a buborékok elkezdenek kipukkadni, a palacsintát meg lehet fordítani.

Pudingos palacsinta rozsliszttel

Ez a recept nem tartalmaz sütőport, de ennek ellenére puha és bolyhos a finomság.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• rozsliszt - 1 evőkanál;
• tojássárgája- 4 dolog.;
• tej - 250 ml;
• meredek forrásban lévő víz - 0,5 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• só - 1/2 teáskanál

Először fel kell verni a tojássárgáját, a tésztához sót és cukrot kell adni. Ezután fokozatosan be kell vezetnie az előmelegített tejet és a lisztet. Következetesség kész tésztát tejfölre kell hasonlítania. A tétel végén hozzá kell adni a napraforgóolajat, egy pohár forrásban lévő vizet, majd azonnal folytathatja a sütést.

Süt pudingos palacsinta egy jól felforrósított serpenyőben szükséges, amelyet előzetesen ki kell zsírozni. Állítsd közepesre a tüzet. Jobb, ha a palacsinta akkora, mint kis palacsinta: kényelmesebb megfordítani.

Ezzel a finomsággal tálalhatjuk a legtöbbet különböző töltelékek, vagy halomba hajthatjuk, megkenjük felvert nyers tojásés küldd be a sütőbe palacsintát készíteni.