Friss uborka tárolása. Otthon. Ősi tárolási módszerek

Az uborka a tökfélék családjába tartozó zöld zöldség, amely 95%-ban vízből áll, és friss illatú, ami serkenti az étvágyat. Az uborkában lévő vitaminok nagy mennyiségben találhatók, ennek köszönhetően az egyik leghasznosabb és legfinomabb zöldségnek tekintik. Az uborkát gyakran használják a dietetikában, rekordalacsony kalóriatartalma miatt, így a diéta során bármennyit fogyaszthatsz belőle. A kozmetológiában is népszerűek, mivel fehérítő, tonizáló tulajdonsággal rendelkeznek, segítenek eltávolítani az öregségi foltokat, szeplőket, pattanásokat és leégést. Széles körben használják könnyű saláták készítésére, különféle ételek díszítésére, valamint téli előkészületekre. A friss uborka átlagos eltarthatósága körülbelül egy hét a hűtőszekrényben. Ezt követően a nedvesség aktívabban elpárolog, a bőr ráncosodik, a mag puha és íztelen lesz. Ezenkívül az ilyen zöldségekben a kémiai összetétel szinte teljesen megváltozik, a tápérték csökken és a megjelenés romlik. Az uborka friss és ropogós megőrzésének azonban több érdekes módja is van újévig, akár a kertből!

Ahhoz, hogy az uborkát szinte egész télen tárolja anélkül, hogy elveszítené a vitaminokat és az ízt, fontos, hogy a megfelelő zöldségfajtát válassza ki. Tehát a salátafajták még ideális tárolási körülmények között is nagyon gyorsan romlanak. Ezért érdemes savanyú uborkát venni, amelyet hosszabb ideig frissen tárolunk. A következő fajták és hibridek ideálisak erre:

• Murom;
• Nyezsinszkij;
• Vjaznikovszkij;
• Bemutatkozás;
• Pácolás;
• párizsi uborka;
• Zöld hullám;
• Versenyző;
• Libabőr.

Külsőleg ezek az uborkák vonzónak tűnnek, mivel kis méretűek (akár 8 cm hosszúak), sima felülettel és egyenletes színnel rendelkeznek. Még az uborka fajtájának ismerete nélkül is megállapíthatja, hogy pácolt-e. Az ilyen zöldségek általában a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

• sűrű pép kis magkamrákkal;
• a bőr fényes, számos nagy gumóval borított;
• a savanyú uborkán a tüskék mindig feketék vagy sötétek, de nem fehérek.

Az uborka előkészítő feldolgozása hosszú távú tároláshoz

A zöldségek elkészítése több lépésből áll:

1. A port jobb folyó víz alatt lemosni. Ugyanakkor ne sértse meg a tüskék héját: óvatosan és óvatosan járjon el.
2. Ezután terítse el a zöldségeket egy rétegben egy árnyékos szövetágyon, és szárítsa meg.
3. Ha meg szeretné hosszabbítani az eltarthatóságot, mártson minden gyógynövényt ecetes oldatba (1,5 liter hideg vízhez egy evőkanál). Ez egy fertőtlenítő intézkedés, mert. az ecet antiszeptikus. Ezt követően ugyanúgy meg kell szárítani őket.

Az uborka tárolása újévig vákuum módszerrel

Most ez a legelterjedtebb módszer. A vákuumrendszerekre számos példa van a piacon.

A módszer előnyei nyilvánvalóak:

• az oxigénhiányos baktériumok, az uborka héján lévő gombák elpusztulnak;
• az íz változatlan marad, csakúgy, mint a tápérték;
• a hőkezelés hiánya megőrzi a zöldség frissességét;
• a szeptember-októberben betakarított gyümölcsök garantáltan hazudnak az újévi ünnepig.

A vákuumos befőzés lépései a következők:

• az elkészített uborkát egy tartályba helyezzük;
• használjon szivattyút vagy gépet a levegő szivattyúzásához;
• küldje a konzerv tartályt hideg és száraz helyre.

Időnként meg kell vizsgálni a gyümölcsöket, hogy időben észrevegyék a károsodást. Ezért a tartálynak átlátszónak kell lennie.

Az uborka tárolása újévig üvegben

Normál környezetben egy zöld gyümölcs legfeljebb egy hétig tárolható, és az uborkát nagyon szeretné tovább frissen tartani, hogyan kell ezt csinálni - tekerje üvegekbe, de oxigén jelenléte nélkül. Ehhez szüksége lesz:

• A gyümölcsöket rothadás és karcolás nélkül választják ki, jól meg kell mosni;
• Mossa meg és sterilizálja a három literes üvegeket a sütőben;
• Tegye a zöldségeket üvegekbe, de ne a tetejére, ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis helyet;
• Tegyen egy paraffin gyertyát az edénybe;
• Gyújtsa meg, és tartsa készen a fedelet a tekercselésre;
• 15 percig kell égnie, majd az edényt le kell zárni és feltekerni, miközben a tűz nem alszik el;
• Miután az összes oxigén kiégett, a gyertya magától kialszik;
• Az üveget több hónapig is eltarthatja.

Az uborka tárolása újévig a hűtőszekrényben

Minden nő tudni akarja, hogyan kell helyesen tárolni az uborkát a hűtőszekrényben, mert a gyümölcs nagyon szeszélyes, és különleges tárolási körülményeket igényel. Ha túl hideg van a hűtőben, az uborka megpuhul és nyálka borítja, ha pedig túl meleg, akkor elszárad és megsárgul.

Ahhoz, hogy az uborkát hosszabb ideig hűtőszekrényben tároljuk, érdemes megfelelő edényt választani, ez lehet üvegből, fából vagy agyagból készült edény. A fokhagymát az edényekbe kell tenni, hogy megóvja a gyümölcsöt a rothadástól.

Az uborka tárolása újévig vízben

Ha módot keres a friss uborka tárolására, akkor vízhez folyamodhat. Ebben az esetben az uborka hosszabb ideig eltartható. Ez a módszer a következő:

• Vegyünk egy serpenyőt és tegyük hűvös helyre.
• Ezután uborkát kell beletenni, de ezt úgy kell megtenni, hogy éles végükkel lefelé helyezkedjenek el.
• Ezután a tartályt megtöltjük hideg vízzel ¼ térfogatig. A vizet rendszeresen cserélni kell. A zöldségeket nem szabad melegíteni.

Az uborka tárolása újévig fagyasztással

1. Bármilyen fajtájú fiatal zöldséget választunk, de jobb, ha a kertből származik, és nem vásárolt. Megmossuk, és áztatás nélkül karikákra vágjuk.
2. A tepsit vagy dobozokat lefedjük fóliával, kirakjuk az uborka karikákat és betesszük a fagyasztóba. 2-3 óra elteltével ellenőrizzük, hogy megfagytak-e, levesszük a fóliáról és műanyag zacskóba tesszük.

Az ilyen uborkákat télre a fagyasztóban tároljuk a következő betakarításig. Kiolvasztás után tökéletesen megőrzik mind ízüket, mind aromájukat!

1. Fiatal uborkát választunk, de nem szabad túl kicsi uborkát venni, nehéz lesz tisztítani. A zöldségeket szokás szerint, a nyers sárgarépát vagy burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
2. Tiszta törülközőre fektetjük, hogy a felesleges nedvesség távozzon, és ne fagyjanak meg, majd 250-300 g-ot zacskóba vagy fóliába csomagolunk. Betesszük a fagyasztóba.

Az ilyen uborkákat hideg folyadékban kell felolvasztani, különben héjává válnak. Képzelje csak el, milyen nagyszerű kiegészítője lesz a téli okroshkának az ilyen uborkák leolvasztás után!

Amint látja, nagyon sokféleképpen lehet friss uborkát télire tartani, és bőven van miből válogatni! Próbáld ki barátaidat, és biztosan lédús ropogós uborkával kedveskedhetsz családodnak, barátaidnak és vendégeidnek az újévre!

Az uborka szezonális termék, amely nem tartja meg sokáig frissességét. Vannak azonban módok arra, hogy mindenki kedvenc zöldségének "élettartamát" (eltarthatósági idejét) maximalizálják. Elmesélünk olyan trükköket, amelyek segítenek az uborka hosszabb ideig frissen tartásában, hogy a hideg idő beálltával egy hangzatos ropogással és egy kellemes nyári illattal gyönyörködhessünk.

A megfelelő uborka kiválasztása, hogy az uborka hosszabb ideig friss maradjon

Az uborka hosszú távú tárolásának fő garanciája a termék minőségétől függ. Válasszon friss gyümölcsöt (a szürettől a betárolásig tartó időt minimalizálja), tiszta, sértetlen, sűrű, vastag és rugalmas héjú. Az uborka saláta fajtái vékony héjuk miatt nem a legjobb választás egy hosszú hazugsághoz. Adjon előnyben olyan fajokat, mint Nezhinsky, Bush, Murom, Competitor, Salting, Kharkov.

Az uborka tovább frissen tartásának fő titkai

A szupermarketekben, zöldségraktárakban és bázisokon bizonyos szabványok vannak a hőmérséklet- és páratartalom-mutatókra vonatkozóan, amelyek lehetővé teszik az uborka minél tovább frissen tartását. Otthon néhány pont ismeretében a lehető legközelebb lehet az ilyen feltételekhez:

• A frissen érett uborka felülete egyfajta természetes védelemmel rendelkezik - egy bevonat, amely megvédi a gyümölcsöt a rothadási folyamatoktól. Ha hosszabb ideig szeretné frissen tartani az uborkát, ne mossa meg.
• Ne tároljon uborkát alma, paradicsom, banán, tök mellé. Ez a környék hozzájárul a gyorsabb bomlási folyamatokhoz, az etiléngőz felszabadulásának eredményeként.
• A +15 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolt uborka ízét 3 napig megőrzi. Amikor a hőmérséklet +8 ° C-ra csökken, a gyümölcsök akár 10 napig is jól eltarthatók. Ha a tárolási hőmérsékletet -18 °C-ra csökkenti, akár hat hónapig is megtakaríthat egy zöldséget. Az ilyen tárolás fő feltétele a légáramlás biztosítása és a napfény elkerülése.

Minden ismert körülmény mellett az uborka jobb és hosszú távú tárolásának legoptimálisabb adata az 5-6 fokos nulla fokos hőmérséklet, 95%-os páratartalom mellett. Ilyen környezetben a zöldség további előkészítés és speciális csomagolás nélkül 2-3 hétig élvezi az ízét.

Fontos! Nem tanácsos az uborkát 0 fokos hőmérsékleten tárolni, a zöldséget nyálkás borítja és gyorsan romlik.

A legjobb módja annak, hogy az uborka hosszabb ideig friss maradjon

• A szeszélyes gyümölcsök tartósításának leginkább „hosszú ideig játszó” receptje sok háziasszony által bevált módszer: szén-dioxiddal vákuum alatt megtöltött lezárt üvegek. Egy tiszta üvegedénybe 3/4-ét töltsön meg száraz, kicsi, előzőleg hideg vízben mosott, erős uborkával. Helyezzen egy kis gyertyát az edény közepére. Világosítsd fel. A gyertyának 5-8 percig kell égnie. Utána - szorosan zárja le az üveget steril fedéllel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyertya még egy ideig égjen a tartályban. Ez a módszer lehetővé teszi a jó minőségű uborka eltarthatóságát kora tavaszig.

• Ha van fából készült kádja, az segít megőrizni az uborkát frissen, fűszeres savanyúság hozzáadása nélkül. Helyezze a tormaleveleket egy tiszta, száraz hordó aljára. Az elkészített zöldekre az uborkát egészen szorosan, farokkal lefelé helyezzük. A megtöltött kádat ismét felöntjük tormalevéllel. Ezután a hordót folyó hideg vízzel ellátott tóba kell helyezni.

• A csirkefehérje segít megőrizni az uborka ízét akár két hónapig. A jó minőségű tiszta, száraz gyümölcsöket tojásfehérjével fedjük be. Hagyja megszáradni a feldolgozott zöldeket. A tojásfehérje egyfajta légmentes filmréteget képez az uborka felületén, amely megakadályozza a baktériumok behatolását. Az ilyen előkészített gyümölcsöket hűvös helyen, felfüggesztett állapotban vagy viaszpapírral áthelyezve tároljuk.

• Az asztali ecet jó segédeszköz, megakadályozza a friss uborka megromlását. Öntsön egy kis ecetet egy tiszta edény aljába. Úgy helyezze el az állványt, hogy a zöldségek ne érjenek hozzá a folyadékhoz halmozáskor. Helyezze ki a gyümölcsöket, majd szorosan dugja le a tartályt. Hűvös helyiségben az uborka akár két hónapig is megőrzi ízét.

• A hűtőszekrényben a zöldek hosszú ideig tárolhatók lefagyasztva (szeletekre vágva, lefagyasztva és fagyasztóban tárolva), vagy + 2 ° C hőmérsékleten tálcában (a zöldségeket függőlegesen, farokkal lefelé rakva) , hideg tiszta vízzel naponta cserélve.

Időnként végezzen ellenőrzést minden tárolt uborka esetében. Távolítson el minden puha, megsárgult, pettyes és nyálkás gyümölcsöt.

Az uborka régóta népszerű zöldség. Csak úgy fogyasztják, vagy salátákhoz adják. Ma még hideg időben sem okoz gondot az uborka vásárlása, de a szezonon kívüli időszakban az ára néha csípős lehet. Egyébként ennek a zöldségnek az íze is hagy kívánnivalót maga után, mert nem az uborka kitépték a kertből. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell helyesen tárolni a zöldségeket, és hogy lehet-e tárolni a zöldségeket a hűtőszekrényben, hogy az uborka megőrizze hasznos és ízletes tulajdonságait.

Friss uborka tárolása

A friss zöldségek 5-7 napig nem romlanak meg, ha hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre teszik. Ott kell és lehet őket tárolni, hogy fogyasztásra alkalmasak legyenek.

• Friss étel. Amikor zöldséget szedünk a kertből, vagy vásárolunk a boltban, igyekezzünk a legfrissebbet, nem romlottat választani. A több napig melegen fekvő gyümölcsöket nem szánják hosszú távú felhasználásra, fogyasztásra.
• Ha zöldséget vásárol a piacon vagy boltban, figyeljen, ha sok uborka lomha, vegyen mást. Ez a fajta nem fog sokáig hazudni, gyorsan romlik.
• Száraz, tiszta zöldségek és károsodás nélkül. Ne mossa meg, különben a zöldségek használhatatlanná válnak.
• Vastag bőr. A hosszú tárolás érdekében előnyben részesítse a talaj gyümölcseit, és ne az üvegházhatású fajtákat. Az olyan uborkafajták, mint a Sadko és a Nezhinsky, a Competitor és a Bush, valamint a Parade, a Nerosimy és mások, kiválóan tárolhatók.

Hogyan tároljuk az uborkát a hűtőszekrényben

Javasoljuk, hogy használjon néhány egyszerű, és ami a legfontosabb: hatékony módszert annak érdekében, hogy az uborkát hosszú ideig frissen, ropogósan és illatosan tartsa.

1. A gyümölcsöket a zöldségeknek szánt rekeszbe tesszük, óvatosan, nehogy összenyomódjanak.
2. A zöldségeket celofánba helyezzük, nedves gézzel borítjuk. A csomagot nem zárjuk le, akkor több mint egy hétig friss lesz az uborka.
3. Papírba csomagoljuk. Mindegyiket papírba kell csomagolni, majd zacskóba kell csomagolni. A zöldségek két hétig elállnak.
4. A termékek 3-4 hétig frissek, ha vízbe teszik. Tegyünk egy tálba hideg vizet, és tegyük bele a gyümölcsöket farokkal lefelé. Hűtőben hagyjuk. Minden nap cseréljük a vizet.

Friss uborkából kiváló zöldségsalátákat készítenek. Ahhoz, hogy az élelmiszereket hosszú ideig frissen tartsa, hűtőszekrényben kell tárolni. By the way, néha az uborkát ajánlott lefagyasztani, kockákra vagy karikára vágni. Tökéletesek vinaigrette, okroshka szendvicsekhez. De a zöldségek nem lesznek ropogósak, de remek illatúak és megőrzik ízüket.

Az uborka nedvességkedvelő zöldség, mivel több mint 90%-ban vízből áll. Szobahőmérsékleten száradni kezd, elveszti nedvességtartalmát, megjelenését és ízét. Ezenkívül a lomha gyümölcs elveszíti jótékony tulajdonságait. Annak érdekében, hogy a friss uborka ne hervadjon el, hűvös, magas páratartalmú helyen kell tárolni. Ezenkívül kívánatos a tárolási hőmérsékletet ugyanazon a szinten tartani, mivel a zöldség azonnal reagál a változásaira.

Milyen gyümölcsöt válasszunk

A vékony héjú, lédús pépes salátauborkát a legjobb azonnal fogyasztani, mivel nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Annak érdekében, hogy a friss uborka hosszabb ideig megmaradjon a télen, a gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra.

• Fajta. Képes "feküdni" még a következő évig is, a "Nezhinsky", "Competitor", "Parade" uborkafajták. Ezenkívül az uborka minden fajtáját tökéletesen tárolják.
• Méret . Kis méretű, legfeljebb 10-12 cm hosszú gyümölcsöket kell választani. Ezenkívül jobb, ha előnyben részesítjük a vékony vagy közepes vastagságú zöldségeket.
• Kinézet . A bőrnek látható károsodás nélkül kell lennie, telített zöldnek, sötét éles "pattanásokkal".
• Pép. A sűrű pépes és kis magvakkal rendelkező uborkát tárolják a legtovább. A nagy, benőtt, laza és nagy magvú példányok gyorsan romlanak.
• Gyümölcsszár. Fontos, hogy száras uborkát válasszunk, akkor a gyümölcs pépje minden oldalról megbízhatóan védve lesz a rothadó baktériumok behatolásától, és maga a zöldség is hosszabb ideig tárolható.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a friss uborka a hűtőszekrényben

A friss uborka szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolható. Ugyanakkor fontos, hogy ne mossuk meg a gyümölcsöket, hogy ne sértsük meg a természetes védőbevonatot, amely megvédi az idő előtti bomlást. Mivel az uborka "vizes" gyümölcs, jobb, ha nem tartjuk műanyag zacskóban, hogy a zöldségek ne "fulladjanak meg" a nedvesség elpárolgása során.

Ha a zöldségek frissességének hosszabb megőrzésére van szükség, érdemes hűvös helyen azonosítani. A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig tárolható a friss uborka a hűtőszekrényben, számos tényezőtől függ.

• Akár öt napig. Minden további feldolgozás nélkül az országban vásárolt vagy nyáron termesztett friss uborka eltarthatósága körülbelül öt nap. Ez idő elteltével a gyümölcsök sárgulni kezdenek, és a bőrön lévő nyálkaképződés után jobb, ha kidobja a zöldségeket.
• Akár tíz napig. Ha a mosatlan gyümölcsöket nedves ruhával betakarja, és nem hagyja kiszáradni, akkor a friss uborka tárolása otthon a hűtőszekrényben akár két hétig is meghosszabbítható. Sőt, az így csomagolt zöldségek műanyag zacskóba és üvegedénybe is hajtogathatók. A lényeg az, hogy nyissa ki az edényt, vagy készítsen lyukakat a zacskóba, hogy a gyümölcsök "lélegezzenek".
• 30 nap vagy több. Ahhoz, hogy a nyári uborka frissessége télig megmaradjon, a gondosan válogatott gyümölcsöket éles részével lefelé kell mély serpenyőbe tenni. Töltsük meg a tartályt jeges vízzel néhány centiméterre, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A vizet minden nap cserélni kell.

Az uborkát jobb az úgynevezett "frissségi zónában" tárolni, ahol a zöldségek és gyümölcsök optimális hőmérséklete megmarad. Ezenkívül gondosan mérlegelni kell a lehetséges „szomszédokat” is: az alma és a banán aktívan „elosztja” az etilént, amely hozzájárul az uborka korai éréséhez, majd rothadásához.

Egyéb módszerek a zöldségek hosszabb ideig tartó romlásának megakadályozására

Mivel a friss uborkát lehetetlen hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolni, és a hűtőszekrényben nem mindig van hely a hatalmas, gyümölcsöt tartalmazó edények hosszú távú elhelyezésére, számos módja van a ropogós uborkának a hűtőszekrény zsúfoltsága nélkül. rekesz.

Vákuum

A vákuumcsomagolás lehetővé teszi számos termék eltarthatóságának meghosszabbítását, ez alól az uborka sem kivétel. Levegőtlen hely kialakítása után a gyümölcsöket bármilyen sötét helyen tárolhatja. A legfontosabb, hogy távol a fűtőtestektől és a közvetlen napfénytől. Az uborka legfeljebb három hónapig történő megmentéséhez a következő módszer segít, amely négy fő lépésből áll.

1. Tisztítsa meg a zöldségeket a szennyeződésektől. Óvatosan kell eljárni, és nem szabad megérinteni a bőrt.
2. Egy edényben határozzuk meg. Lehetőleg tiszta üvegtartályban, a szabad hely körülbelül egynegyedét hagyva.
3. Gyújts egy gyertyát. A gyümölcsre kell tenni, és negyed óráig égni kell hagyni.
4. Zárja le a fedelet. Erre akkor kerül sor, ha az összes oxigén "kiégett", és a láng magától kialszik.

A gyümölcsöt körülvevő szén-dioxid megakadályozza a rothadás kialakulását. A vélemények alapján az így feldolgozott gyümölcsök ősztől tavaszig hazudhatnak. A fedél felnyitása után azonban a zöldségeket két napon belül el kell fogyasztani.

tojáshéj

Ezenkívül minden példányhoz egyedi vákuumhéjat készíthet. Ehhez négy lépést kell megtenni.

1. Tisztítsa meg a zöldségeket a szennyeződésektől.
2. Minden gyümölcsöt megkenünk tojásfehérjével.
3. Hagyjuk megszáradni.
4. Helyezze egy nem fém tartályba.

Használat előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. A tojásfehérje olyan védelmet hoz létre a zöldségek felületén, amelyen keresztül az oxigén nem hatol be. Az így elkészített zöldségek több hónapig is eltarthatók.

Ha a pincében hagyják

A pince vagy alagsor boldog tulajdonosai a következő tárolási módokat tanácsolhatják.

• Homok segítségével. A zöldségeket egy edénybe halmozzuk, homokkal megszórjuk és hűvös helyen megtisztítjuk. Az uborka eltarthatósága ebben az esetben legalább egy hónapra nő.
• Papírral. Minden példányt papírszalvétába csomagolunk, nyitott edénybe hajtjuk, és hűvös helyre tesszük. Az ilyen feldolgozás után lehetőség van az újévi asztal díszítésére ropogós nyári uborkával.
• Ecetesszenciával. A nem fémes serpenyőt körülbelül egy ujjnyi mélységig megtöltjük ecetesszenciával. A tetejére egy rács van felszerelve, amelyre a gyümölcsöket fektetik. Ezután a tartályt fedővel le kell zárni. Az ecet gőze meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát.

Régen a zöldségek frissességét tavaszig a következő módon őrizték meg. Leggyakrabban pince nélküli házakban használták, de víztestek közelében. Ennek érdekében az uborkát szorosan fakádakba csomagolták, amelyek alját tormával bélelték ki, hogy csökkentsék az erjedési folyamatokat. A hordót fedéllel lezárták, és a tartály aljára küldték, ahol a fény és az oxigén teljesen hiányzik. Mivel állandó, körülbelül +5°C hőmérsékletet tartanak az alján, a zöldségek sokáig lédúsak és ropogósak maradtak.

Számos módja van a friss uborka otthoni tárolásának, ami akár hat hónappal meghosszabbítja az eltarthatóságát. De ha nincs kedved vacakolni, mindig lefagyaszthatod a zöldségeket. Igaz, itt is figyelembe kell venni: kiolvasztva az uborka nem veszíti el jótékony tulajdonságait, de sajnos az íze nem ugyanaz.

Korunkban mindennapossá vált a friss uborka kóstolása télen. Az üzletek polcain egész évben üvegházban termesztett uborka található. De ennek a zöldségnek a szerelmesei egyöntetűen kijelentik, hogy a télen vásárolt uborka íze egyáltalán nem ugyanaz, és az áraik „nem mindenkinek valók”. A nyári lakosok igyekeznek a teljes termést mielőbb felhasználni, és a felesleget felgöngyölni. De hogyan tarthatod meg a kerti uborkát január-márciusig? Hogyan lehet biztosítani a biztonságukat a téli szezonban?

Egyáltalán nem nehéz a friss zöldségeket 4-8 napig megtakarítani, de ahhoz, hogy az uborka a lehető leghosszabb ideig feküdjön, és lehetőleg egészen tavaszig, megfelelő tárolási feltételeket kell biztosítania számukra:

1. Az uborka 95%-a víz, ezért nagyon nehéz tárolni. Az a tény, hogy a víz még alacsony, 0 Celsius-fokozathoz közeli hőmérsékleten is elpárolog.
2. Az első dolog, amire figyelni kell a tárolás során, az uborka minősége, függetlenül attól, hogy megvásárolták-e vagy csak eltávolították az üvegházakból.
3. A zöldségek héja legyen kemény, mert ez egy olyan hártya, amely késlelteti a folyadék elpárolgását, és minél vastagabb, annál tovább fog feküdni az uborka.
4. A bőr sérülése azt jelzi, hogy a zöldség nagyon hamar száradni kezd, és hosszú ideig nem fog működni. Érezze meg minden uborkát, rugalmasnak kell lennie, és nem lehet benne üreg.

Próbáltál már friss uborkát a pincében tárolni?

IgenNem

Az uborka frissességének és ízének megőrzése érdekében a hűtőszekrényben a következő ajánlásokat használhatja:

• A kiválasztott zöldségeket tegyük nejlonzacskóba, de ne csavarjuk, kössük össze. A zacskó tetejére fektessen egy nedves rongyot, több rétegben használhat sajtkendőt, és tegyük be a hűtőbe a zöldségtároló rekeszbe. Így az uborka 3-4 hétig megőrzi frissességét és ízét. A géz néha új módon nedvesíthető.
• Az uborka egy hónapig tartó megtartásához papírtörlőbe kell csomagolnia, és műanyag zacskóba kell helyeznie. A manipulációk után az uborkát a hűtőszekrénybe küldik.
• Sokan az uborka tárolásának ősi módszeréhez folyamodnak. Töltsük meg a medencét 3-5 liter vízzel, és tegyük oda a zöldségeket a gazdákkal lefelé. A víznek teljesen el kell fednie az uborkát. Ha azt szeretné, hogy a tárolás tovább tartson, hetente egyszer vagy kétszer cserélje ki a vizet. Ebben az esetben az uborka nedvességvesztését a külső nedvesség pótolja.
• Védőkefét készítünk. A megmosott és szárított uborkát tojásfehérjével bevonjuk. Védőfóliát hoz létre, amelyen keresztül az uborka nem veszít folyadékot, hanem tovább "lélegzik". Mossa meg az uborkáját. A tojásfehérjét szétválasztjuk, és minden gyümölcsöt megkenünk vele. Védőfóliát képez. Emiatt a zöldségek nem veszítenek nedvességből, hanem oxigént kapnak.

Az uborka víztartalma nem tartalmazza a fagyasztó közelében való tárolását. Ezenkívül a gyümölcsök nem szeretik a dinnye, a körte és az alma szomszédait.

Hol tároljuk a friss uborkát hűtőszekrény nélkül

• Csomagolja be az uborkát szorosan egy műanyag edénybe. A szokásos karton csomagolás is megfelelő. Tedd sötét, hűvös helyre, egy pince is megteszi. Ha az uborkát több mint egy hónapig szeretné eltartani, nedves ruhát tehet a tetejére. Ne felejtse el megnedvesíteni hetente vagy akár kétszer.
• Szerencsések azok, akik olyan tó vagy tó közelében élnek, amely nem fagy be a végéig. Az uborkát hálóba hajtjuk és vízbe tesszük. Az ilyen uborkákat akár nyár elejére is asztalra lehet tálalni!
• Egy közönséges zománcozott serpenyőt veszünk. 6-9%-os ecetet öntünk bele, és a tetejére szitát teszünk, amit megtöltünk uborkával. Az uborkát ecettel érinteni nem jöhet szóba! Fedjük le fedéllel a tetején. Ilyen "ecetes környezetben" az uborka a pincében vagy a kamrában tárolható.

• A száraz, de nem mosott uborkát sterilizált edénybe hajtogatjuk. A gyümölcsöket nem kell szorosan hajtogatni, hagyjon egy kis helyet a tetején. Vegyünk egy teamécses (fém csészében, minden ajándékboltban kapható) és helyezzük egy üveg uborkába. Gyújtsa meg, és szorosan tekerje fel az üveget. Az edényben lévő összes oxigén kiég, és vákuum környezet alakul ki. Így a termés egy részét hosszú ideig megtakaríthatja. Az ilyen edényt sötét és száraz helyre kell helyezni. Megfelelő magasföldszint, pince vagy kamra.

Hol tároljuk a friss uborkát

A friss uborkát dobozokban vagy ládákban kell tárolni. A tárolási hely nem engedhet be sok napfényt. Mint már tudja, az uborka nagyon gyorsan veszít nedvességéből.

• És ha a szoba elég meleg, akkor nem fog sokáig tartani őket.

• Az uborka 10-12 napnál tovább tartó optimális hőmérséklete +5 és +15 Celsius között van.

A közelmúltban a papírzacskók, valamint a műanyag dobozok nagyon népszerűek a nyári lakosok körében. Hosszabb tároláshoz használjon nedves ruhát bármelyik módszerrel. Védelmet nyújt a környező hő ellen, és kedvező párás környezetet teremt a dobozban.

Nem is olyan régen megjelentek a vákuumtömítők a boltokban. Ezek a gépek könnyen használhatók, és nem csak az uborkát, hanem minden más zöldséget is segítenek frissen tartani.

Függetlenül a választott tárolási módtól, hetente egyszer ellenőrizze az uborkát, távolítsa el a romlott és a kívülről lomhának tűnő uborkákat.

Hogyan tartsuk frissen az uborkát télen

Nagyon jó pincében és föld alatt tárolni a zöldségeket. Ezeken a helyeken a hőmérséklet nem csökken nulla alá, és az uborka nem fagy meg, megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait. Van még néhány ősi titok a friss uborka télen tartásával kapcsolatban, megőrizve ropogósságát és ízét:

• Válasszon szép, erős és friss uborkát. Öblítse le víz alatt és törölje szárazra.
• Folyami homokra van szüksége. Meg kell mosni és szárítani.
• Helyezze az uborkát szorosan egy agyagtartályba (széles szájú kancsóba), és fedje le homokkal.
• Zárja le az edényt fedéllel, és helyezze el a gyorsítótárat a pincében, pincében vagy kamrában. Ezzel a módszerrel az uborka 6-7 hónapig nem veszítheti el tulajdonságait!

Szakértői vélemény

Filatov Ivan Jurijevics, magángazdálkodó több mint 30 éve

A káposztasorok közé uborkasorokat ültetünk. Amint a petefészkek megjelennek, a kis uborkákat óvatosan helyezzük a káposzta levelei közé a szár közelében. Így az uborka a káposzta belsejében nő. A káposzta betakarítása után pincébe vagy pincébe helyezik, és néha eltemetik. A zöldséget tavaszig tároljuk!

Milyen uborkát nem lehet sokáig frissen tárolni

1. a zöldséget üvegházi körülmények között termesztették, és még inkább hidroponikus rendszerben;
2. az uborka hőmérséklet-változásoknak volt kitéve;
3. a gyümölcsök túl vizesek;
4. az uborka héja vékony, felületén sérülések láthatók;
5. magos uborka (túlérett);
6. megsárgult gyümölcsök.

Nem lehet megfosztani az uborkát a levegő hozzáférésétől. A szorosan lezárt műanyag zacskókban való tárolás elfogadhatatlan. Az uborka elpárologtatja a vizet, amelyből áll, és ha a zacskó szorosan le van zárva, akkor egy mini üvegházat kapnak a zöldségek belsejében, és az elkezd megfulladni és rothadni.

Az uborka nem fogad el semmilyen szomszédságot.

• Tartsa elkülönítve az almától és más gyümölcsöktől.

• A zöldségek sem kivételek.

• A paradicsomot nem lehet uborkával együtt tárolni.

Sok gyümölcs és zöldség etilént bocsát ki, amelynek hatására felgyorsulnak az uborkából származó nedvesség elpárolgási folyamatai, sárgává válnak a héjon és ehetetlenné válnak.

Videó

Megnézhetsz egy videót is, ahol elmondják, hogyan tartsd meg tovább a friss uborkát télig.

A termés megőrzése nyár elejéig minden kereskedelmi kertész álma. A termés tartósításának egyszerű, de jól bevált módszereivel nemcsak a zord hideg februárban kényeztetheti magát egy friss ropogós uborkával, hanem a nyári hónapokban is, amikor az új termés éppen virágzik.