A Blancmange egy francia zselés desszert. Blancmange túró - receptek fotókkal
A gyümölcsös blancmange egy ízletes és egészséges étel, amely bármilyen ünnepre elkészíthető. Gyorsan elkészül, de nagyon puha, könnyű és szellős lesz. Ez a finomság mindenkit meglep, aki kipróbálja.
Manapság sokan a túrós és tejfölös desszerteket részesítik előnyben, amelyek lágyak, könnyűek és nagyon ízletesek. Az egyik ilyen a blanmange gyümölccsel. Ez egy légies és alacsony kalóriatartalmú desszert, amely minden ínyenc számára vonzó lehet. És ez nem meglepő, mert ennek az ételnek a receptje egyszerű, de ennek ellenére rendkívül ízletes és egészséges.
Tejföl, gyümölcsök, túró, tej - ezek a termékek nemcsak természetesek, hanem hasznosak is a szervezet számára, mivel jelentős mennyiségű nyomelemet, kalciumot és vitaminokat tartalmaznak. Ebből arra következtethetünk, hogy a gyümölcsös blanmange kiváló étel a gyerekek számára.
A sűrű és könnyű desszert gyümölccsel olyan finom csemege, amely bárki számára tetszeni fog. Kifejezetten jó az ünnepi asztalra tálalni, hiszen egy hófehér desszert könnyen változatossá és díszítheti.
Milyen összetevőket adhatunk a blancmange-hez
Ennek a desszertnek a modern receptje számos olyan termékkel kiegészíthető, amelyek az Ön véleménye szerint extra ízt és szépséget adnak neki.
Nyugodtan hozzáadhatod a recepthez:
- Friss apróra vágott gyümölcsök - banán, alma, ananász, körte, őszibarack, szilva;
- Friss vagy fagyasztott apróra vágott bogyók - málna, eper, cseresznye, ribizli;
- Száraz adalékanyagok - mák, mazsola, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
- Tárolja adalékanyagokat - lekvár, karamell, sűrített tej.
Minden hostess tudja, hogy a családja mit szeret a legjobban, így a receptet bármilyen kiegészítéssel kiegészítheti, amely segít az ételt a lehető legjobban az asztalra tenni.
Fontos: Ne használjon folyékony összetevőket, például lekvárokat, édes szirupokat, gyümölcsleveket stb. A helyzet az, hogy nem engedik megfelelően megszilárdulni a blancmange-ot, és a formákból kivéve szétesik.
Mennyi ideig tart az étel elkészítése?
Ha gyorsan szeretne elkészíteni egy finom desszert receptet, a gyümölcs blanmange gyümölccsel ideális. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető – az idő nagy részét a desszert megszilárdulására fordítjuk.
Éppen ezért ezt a finomságot a jövőre fel kell készíteni, hogy ne csak megfagyjon, hanem jól át is ázzon. Ennek eredményeként megkapja a legfinomabb túrós desszertet, amely levegős, könnyű és nagyon ízletes lesz - ezt sok modern fotó is megerősítheti a kész ételről.
Hogyan főzzünk blanmange-t banánnal
Ennek a szokatlan desszertnek az elkészítéséhez legalább olyan termékre lesz szüksége, amely bármely élelmiszerboltban megtalálható. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a tejet frissen kell bevenni, hogy ne aludjon meg és ne rontsa el a túrós finomság teljes ízét.A blancmange elkészítéséhez szüksége lesz:
- 350 gramm omlós túró (lehetőleg sózatlan)
- 100 ml tej
- 150 gramm sűrű tejföl (alacsony zsírtartalmú)
- 50 gramm cukor
- 15 gramm zselatint
- bármilyen friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcs (ez a recept banánt használ)
Főzési mód:
1. A szükséges tej felében áztassuk be a zselatint (enyhén melegen), és hagyjuk 20 percig duzzadni. 
2. Amíg a zselatin sül, a túrót szitán vagy konyhai eszközökkel (turmixgép) ledaráljuk. Az eredménynek homogén masszának kell lennie, hasonlóan a sűrű tejfölhöz.
3. Ezután a túrót egy mély tálba helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt. Ha szereti az édes desszerteket, adhat hozzá még kristálycukrot. 
4. A maradék tejet kivesszük, merőkanálba vagy kis lábasba öntjük és tűzre tesszük. Nem kell forralni! Csak arra van szükségünk, hogy egy kicsit felmelegedjünk. 
5. Ezt követően a megduzzadt zselatinhoz öntjük, és alaposan összekeverjük. Ha a zselatinpehely még mindig nem oldódott fel, tegye az edényeket a mikrohullámú sütőbe 15 másodpercre, hogy teljesen kiegyenesedjenek. Ebben az esetben meg kell választani az átlagos teljesítményt. 
6. Ezután óvatosan keverjük össze a zselatint a túróval. A banánt meghámozzuk, és apró szeletekre vágjuk (ha szükséges, durva reszelőn megdörzsölhetjük, hogy finomabb legyen a desszert íze). Szedhetsz bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót, amit a családod a legjobban szeret. És még egyszer emlékeztetünk arra, hogy a sok folyadékot tartalmazó összetevők nem ajánlottak.
7. A túrós masszát alaposan összekeverjük egy banánnal és kis szilikon formákba öntjük. A csemegét 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ennek eredményeként a túrósárgának teljesen meg kell keményednie, és zselészerűnek kell lennie. 
Ez minden - egy finom túrós desszert recept készen áll. Csak ki kell húzni lapos tányérokra, és már tálalhatja az ételt az asztalra. 
A finomság tökéletesen megtartja formáját, így nem kell félni attól, hogy szétesik vagy elolvad. Érdemes megjegyezni, hogy ez a finom túrós desszert csokoládéval is elkészíthető. Ebből az ételből nemcsak ízletes, hanem szokatlanul szép is lesz.
Csokoládé blanmange recept
Ez a francia étel csokoládéval is elkészíthető. Ettől puhább és szebb lesz. Mivel a blancmange egy átlátszatlan zselé, a csokoládé különleges szépséget kölcsönöz neki, amely étvágygerjesztővel és gazdagsággal ruházza fel a desszertet.
Ez a recept nem igényel bizonyos főzési készségeket, így még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Ezt az ételt különösen jó melegben tálalni, hiszen a rengeteg fotó alapján hűvös és könnyű.
A csokis túrós finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 gramm túró (házi és bolti is)
- 100 gramm tejföl
- 20 gramm zselatint
- 100 gramm cukor (ízlés szerint porcukorral is helyettesíthető)
- vanillin tasak
- 2-3 evőkanál kakaópor
Főzési útmutató:
1. Első lépésben elkészítjük a zselatint, hogy legyen ideje megdagadni, mire elkészítjük a főbb hozzávalókat. Ehhez vegye ki a tej felét, és melegítse alacsony lángon. Ezután öntsünk bele zselatint és hagyjuk állni 20-25 percig. 
2. A túrót finomra őröljük - ha ez nem történik meg, az étel csomós lesz. Az íze természetesen nem változik a desszertben, de a megjelenés jelentősen megsérül.
3. Az apróra vágott túrót leöntjük tejföllel, beleöntjük a cukrot, és mixerrel összekeverjük. Ezt 7-8 percig kell tenni, hogy a cukor teljesen feloldódjon és a massza homogén legyen. Természetesen a habverési idő a konyhai készülékek teljesítményétől függ. 
4. Nos, a desszert fő előkészítése készen áll. Most térjünk vissza a zselatinhoz: ha teljesen megdermedt, tegyük a tálat a tűzre, és kissé melegítsük fel a tartalmát. Ezután a túróhoz öntjük. Adja hozzá a tejfölös keveréket, és alaposan keverje össze a termékeket (ennek módját lásd a fotón). 
5. Ezután adjunk hozzá vanillint és kakaót a munkadarabhoz, keverjük újra a túrómasszát. Megjegyzés: Ha szereted a csokoládét, adhatsz még hozzá kakaót a recepthez.
Minden készen áll - most öntse a kapott masszát kis formákba (hogy gyorsabban lefagyjon és kényelmesebb legyen enni), és küldje el a desszertet a hűtőszekrénybe 90 percre. Mivel ebben a receptben kakaó is van, a finomság sokkal gyorsabban megszilárdul, mint a gyümölccsel való blancmange. 
Amint lehűl, áthelyezheti az edényt egy tányérra, és az asztalra helyezheti. Ahhoz, hogy ezt gyorsan megtegye, és ne sértse meg a desszertet, a szilikon formát néhány másodpercre forrásban lévő vízbe márthatja.
Mint látható, a túrós blancmange elég gyorsan megfő, és a fotó alapján nagyon étvágygerjesztőnek, könnyűnek és levegősnek bizonyul. Próbálja meg saját maga elkészíteni ezt az ételt, és kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel.
Kívánság szerint a csokoládédesszert díszíthető friss bogyós gyümölcsökkel, húsvéti torta szórással, olvasztott fehér csokoládéval vagy mákkal - ettől lesz szebb és ízletesebb a finomság.
A klasszikus blancmange receptje nem sokban különbözik a sokak által kedvelt olasz hideg desszerttől, ez egy tej (általában növényi) alapú zselésített desszert, amelyet ízesítőkkel, reszelt dióval, bogyós lekvárokkal, szószokkal egészíthetünk ki. Nálunk a klasszikus blancmange receptet túróval készítik, de ennek a variációnak semmi köze a klasszikusokhoz.
blanmange francia desszert
Ebben a receptben használhatunk növényi tejet (dió vagy szója) és tehéntejet is, tetszés szerint változtatva a desszert ízét.
Hozzávalók:
- zsíros tejszín - 355 ml;
- tej - 185 ml;
- őrölt mandula - 95 g;
- cukor - 55 g;
- zselatin - 10 g;
- vanília kivonat - 10 ml.
Főzés
A tejszínt kemény habbá verjük. A tejet a tűzhelyre tesszük, cukorral és vaníliával felforrósítjuk. A zselatint felöntjük pár evőkanál hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Melegítse a megduzzadt granulátumot mikrohullámú sütőben körülbelül 15 másodpercig. Öntsük a forró zselatinoldatot a tejhez, és alaposan keverjük össze, majd gyorsan hűtsük le a keveréket úgy, hogy az edényeket, amelyekben az található, egy jégzúzott hegy tetejére helyezzük. Amikor a tej kihűlt, de nem volt ideje zselésíteni, mindent összekeverünk mandulamorzsával és tejszínhabbal. Öntse a kész desszertet bármilyen formába, és hagyja teljesen megszilárdulni.
Túrós blancmange - klasszikus recept
Klasszikusunk a túró hozzáadásával jár a blancmange-hoz, így ennek a tejterméknek minden rajongója biztosan szeretni fogja ezt a variációt. Annak érdekében, hogy a túró állaga ne befolyásolja a desszert állagát, ne túrót, hanem homogén túrót adjunk hozzá.
Hozzávalók:
- túró - 375 g;
- tej - 175 ml;
- mandula morzsa - 85 g;
- cukor - 55 g;
- zselatin por - 35 g.
Főzés
A zselatint felöntjük 3-4 evőkanál hideg vízzel, és félretesszük. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a cukrot felengedjük a tejben. A megduzzadt zselatint tegyük a mikróba 15-20 másodpercre, majd öntsük a zselatinoldatot a meleg tejbe, és hűtsük le mindent, de ne hagyjuk, hogy a zselatin megkeményedjen. Ezután adjuk hozzá a tejhez 
túrót és mandula morzsát, majd mindent összekeverünk tejszínhabbal.
A túrós blancmange házilag egyszerűen és gyorsan elkészíthető: tejföllel, gyümölccsel, porcukorral.
Egy nem klasszikus blancmange desszert recept, de milyen finom! Bár ez a finom vaníliás-krémes desszert túróból készül, még az sem fogja visszautasítani, aki nem szereti a túrót.
- zselatin 12 g
- Tej 125 ml
- Tejföl 125 ml
- Cukor 70 g
- Vanillin 1 tasak
- Túró 300 g
Zselatint, lehetőleg olyat, amely nem igényel hosszú áztatást, öntsön tejet és keverje össze. Most meg kell duzzadnia, ellenőrizze a csomagoláson található utasításokat, hogy pontosan mennyi ideig tart.
Túró, friss és kellemes ízű, tejföllel kombinálva, sűrű és jó ízű. Öntsünk bele vaníliás cukrot vagy vaníliás cukrot.
Adjunk hozzá kristálycukrot a túróhoz, a tejfölhöz és a vaníliához.
Most, ha a túró szemcsés, akkor turmixgéppel simára daráljuk, ha a túró szemcsés, keverjük össze a keveréket mixerrel.
A zselatint alacsony lángon állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Folyamatosan kevergetve, egyidejűleg vékony sugárban öntsük a felolvasztott zselatint a keverőlapátok alá. Verjük fel a tejszínt alacsony sebességgel még egy ideig.
A krémet adagolt edényekbe osztjuk, legyen szó poharakról, tálakról vagy szilikon formákról, ahonnan megszilárdulás után könnyedén tányérra forgathatjuk a desszertet. Tegye a formákat a hűtőbe, amíg a desszert teljesen megszilárdul. A desszertet sziruppal vagy lekvárral tálaljuk, vagy megszórhatjuk apróra vágott csokoládéval vagy dióval.
2. recept: French Curd Blancmange
A Blancmange túró egy finom, könnyű és nagyon illatos francia desszert, amely egy édes ünnepi asztal igazi dísze lehet. A lényeg az, hogy egy ilyen étel elkészítése nem nehéz, de nem csak a legkisebbek, hanem az édesszájú felnőttek számára is igazi élvezet lesz. Egyél, kérlek!
- Tej 100-125 milliliter
- Instant zselatin 15 gramm
- Vaníliás cukor 10 gramm
- Túrótömeg 0% zsírtartalom 250 gramm
- 20%-os zsírtartalmú tejföl 100-125 gramm
- Porcukor 100-125 gramm
- Ananászkonzerv 2 karika
Szobahőmérsékletű tejet öntünk egy nagy csészébe, és ide öntjük a zselatint. Egy evőkanál vagy teáskanál segítségével simára keverjük, és 20 percre félretesszük duzzadni.
Öntse a túrós keveréket egy közepes tálba. Öntsünk vaníliás cukrot, porcukrot és adjunk hozzá tejfölt is ugyanabba a tartályba. Kézi habverővel vagy mixerrel addig keverjük az összes hozzávalót, amíg homogén buja masszát nem kapunk. Figyelem: ha elektromos készüléket használ, akkor az alkatrészeket közepes sebességgel verje 1 percig, hogy a massza ne fröcsköljön minden irányba.
Az ananászkarikákat vágódeszkára tesszük, és késsel apró darabokra vágjuk. Miután - az apróra vágott gyümölcsöt egy szabad tányérra helyezzük.
Az infúziós zselatint evőkanállal csészéből egy serpenyőbe helyezzük, és az edényt kis tűzre helyezzük. Folyamatos keverés mellett folyékony forró állapotba hozzuk a keveréket, de a zselatin nem forrhat fel. Ezután azonnal kapcsolja le az égőt, és tegye félre a zselatin keveréket, hogy ne melegedjen tovább a forró égőn.
Most óvatosan a túrós masszába öntjük a folyékony zselatint, közben kézi habverővel mindent simára keverünk. Ezután tegye az ananászdarabokat egy edénybe, és keverje össze újra mindent egy evőkanál segítségével.
A végén a blancmange-t tepsibe vagy kis muffinformákba tesszük, egy evőkanállal elsimítjuk az edény felületét, és az edényeket hűtőbe tesszük 4-5 órára dermedni. A megadott idő elteltével kivesszük a formát a hűtőből, és a túrózselét egy speciális tálba tesszük a tálaláshoz. És ahhoz, hogy a blancmange túró szép és ne sérüljön meg, a formát félig egy tál forró vízbe kell mártani szó szerint 3-5 másodpercre, majd könnyen leesik az edény falairól.
Közvetlenül azután, hogy az étel egy speciális tálcára került, az asztalnál kell felszolgálni. Kívánság szerint a desszertet megszórhatjuk kakaóporral vagy fahéjjal, részekre vághatjuk, és illatos, édes desszerttel kényeztethetjük barátait és szeretteit egy csésze teával, kávéval vagy egy pohár gyümölcslével.
3. recept: Túrós Blancmange kakaóval és vanillinnel
A blancmange elkészítése nem különösebben nehéz, még a legfelkészületlenebb felhasználó is megbirkózik vele. Az étel csodálatos ízű és kitűnő illatú.
- 200 g túró (főzheti saját maga, vagy megvásárolhatja a legközelebbi boltban);
- 100 g tejföl;
- 15-20 g zselatin;
- 100 g tej;
- 100 g cukor (opcióként porcukrot is vehet);
- Kakaó és vanília választható.
Először is el kell készítenünk a zselatint, és biztosítani kell annak duzzadását. Ehhez a szükséges mennyiségű tejet felöntjük, és kis lángon kissé felmelegítjük. Ezután öntsünk bele zselatint és hagyjuk állni kb 15-20 percig.
Fogjuk a túrót, és a lehető legkisebb állagúra daráljuk. Ha ez nem történik meg, akkor a mi blancmange-ünk csomós lesz. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de a megjelenés kissé szenved.
Az apróra vágott túrót leöntjük tejföllel, beleöntjük a cukrot, és mixerrel elkezdjük verni. Ezt a készülék teljesítményétől függően 5-7 percig tesszük. Egynemű, homogén masszát kell kapnia.
A fő készítményünk kész, visszatérünk a zselatinhoz. Ha megdermedt, tedd egy kis tűzre, és enyhén melegítsd fel.
Öntsük a korábban elkészített munkadarabunkba, és alaposan keverjük össze a kapott készítményt. Ha csokoládé blancmange-t tervezünk, adjunk hozzá kakaóport és keverjük össze újra.
Minden készen áll. Öntse a kompozíciót formákba, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 60-90 percre.
Egy kis titok: a desszert könnyű eltávolításához a formából néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell helyeznie.
4. recept: Blancmange túró ananászsal (fotóval)
- túró 350 g
- tej 100 ml
- tejföl 18% 100 g
- fehér cukor 100 g
- instant zselatin 15 g
- ananászkonzerv 250 g
A túrót szitán dörzsöljük át.
Áztassuk be a zselatint 50 ml meleg tejbe, és hagyjuk 15 percig feloldódni. A túrónak ilyen állagúnak kell lennie.
A túróhoz adjuk a cukrot, a tejfölt.
És mindent alaposan keverjünk össze. További 50 ml tejet felmelegítünk, és a zselatinhoz adjuk.
Az ananászt apró kockákra vágjuk.
Az apróra vágott ananászt a túrós masszához toljuk.
Megtöltjük tejzselatinnal.
Óvatosan keverjük össze.
Formákba öntjük és 4 órára hűtőbe tesszük.
Finom, légies és nagyon ízletes desszert kész.
5. recept: Gyümölcsös Túrós Blancmange banánnal
Adok egy receptet egy sütés nélküli desszerthez, banános túróhoz. A Blancmange egy francia desszert, nagyon finom és gyengéd, és mindenhez könnyen elkészíthető, egy ilyen receptet bármelyik háziasszony elkészíthet. A blancmange-ben különféle gyümölcsöket, bogyókat, ízeket és fűszeres fűszereket adhat hozzá ízlése és belátása szerint.
- Tej 0,5 pohár
- Tejföl 0,5 pohár
- zselatin 25 gr.
- Vaníliás cukor 10 gr.
- Túró 350 gr.
- Porcukor 0,5 csésze
- Banán 2 db.
- Csokoládéreszelék ízlés szerint
- Ízlés szerint kókuszreszelék
Az instant zselatint hideg tejjel elkeverjük, és 20 percig duzzadni hagyjuk.
A túrót a tejföllel, a porcukorral és a vaníliás cukorral turmixgépben simára keverjük. A túróm 10% zsírtartalmú. A tejfölt a legjobb, ha 18-21% zsírt veszünk.
A banánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A megduzzadt zselatint vízfürdőben folyékony homogén állagúra oldjuk (folyamatos keverés közben, ne forraljuk!).
A zselatint vékony sugárban a túrós masszához öntjük, jól elkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott banánt, keverjük újra óvatosan, hogy ne törje össze a banánt.
A masszát szilikon formákba öntjük. Szokásos szilikon cupcake formákat használtam, kb 10-11 formát kaptam. Hűtőbe tesszük 2-3 órára hűlni. Minden a forma méretétől függ, ha egy nagy formát használunk, akkor hűtőben hűtsük legalább 5 órára.
Távolítsa el a blanmange-t a formából. Tetszés szerint díszítjük. Megszórtam kókuszreszelékkel és reszelt étcsokoládéval. Kész a desszert. Szolgáld ki magad!
6. recept, lépésről lépésre: Blancmange túrót gyümölccsel
- egy pohár tejet
- egy pohár tejfölt
- fél kiló túró
- három púpozott evőkanál zselatint
- fél pohár cukor
- A töltelékhez bármilyen gyümölcs (kiwi és ananász kivételével, mert nem engedi megkeményedni a zselatint), vettem két narancsot, 300 gramm szőlőt
A zselatint hideg tejbe öntöttem és fél órát állni hagytam, hogy a zselatin megdagadjon.
Fél óra elteltével a zselatin erősen megduzzad, mint a képen. Most alacsony lángon kell melegíteni, hogy a zselatin feloldódjon. Ne melegítse túl vagy forralja fel, különben a zselatin megromlik.
Vízfürdőbe is helyezheti, így biztosan zavarja a melegítési folyamatot.
Ehhez vettem túrót, tejfölt, cukrot.
Ezt a masszát botmixerrel nagyon jól összetörtem, hogy ne legyenek túrós csomók.
Apróra vágott narancs és szőlő. Vágjuk a szőlőt 4 részre, és távolítsuk el a magokat.
A túrós keverékbe teszem a gyümölcsöt.
A kissé kihűlt tejes-zselatines masszát a túrós-gyümölcsös masszához öntöttem és összekevertem.
Mindent egy gyönyörű szilikon formába öntöttem. Tedd egy mély tálba, és tedd a hűtőszekrénybe néhány órára (lehetőleg egy éjszakára), amíg a zselatin megszilárdul.
Tipp: a forma aljára csokit reszelhetünk, akkor a teteje gyönyörű csoki lesz.
Majd kivette a formát, kicsit melegen tartotta, hogy a zselatin kissé megolvadjon, tányérra fordította.
Ízletes gyümölcs- és túrós blancmange - remek desszert! Vághatod úgy, mint egy tortát, darabokra.
7. recept: Blancmange túródesszert narancsban
A modern főzés során különféle töltőanyagokkal történő elkészítési módokat alkalmaznak. Főleg túrót főzök különféle gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel: banán, fekete ribizli, eper. Ezúttal úgy döntöttem, hogy narancsízű túrós blancmange-t készítek. Az élénk narancssárga formákban kirakott desszert eredeti adagja minden bizonnyal díszíti asztalát és jó hangulatot hoz!
- túró - 200 g;
- cukor - 60 g;
- tejföl - 60 g;
- tej - 80 ml;
- zselatin - 8 g (1 evőkanál dia nélkül);
- kurkuma - egy teáskanál hegyén. (színhez);
- narancs - 2 db. (formákhoz) + 1 db. (ízlésre);
- menta szálak a tálaláshoz.
A narancsot alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Két narancsból készítsünk "formákat" - a narancs tetejét levágjuk, alulról pedig egy kicsit, hogy stabil legyen a narancs. Egy speciális késsel készítsen hosszanti csíkokat a narancshéj mentén.
Ezután egy gyümölcskanállal óvatosan szedjük ki a pépet egy mély tálba (a narancs héját ne dobjuk ki - finom zselét főzhetünk belőle!). A narancssárga "formák" a desszerthez készen állnak!
Régi francia desszert "Blancmange" tehén- vagy mandulatejből készült zselé alapján. A modern blancmange receptek gyakran tartalmaznak különféle adalékanyagokat, mint például bogyószörpök vagy bogyózselé rétegek, csokoládé, gyümölcs vagy túró stb. És bár ez az ősi recept már körülbelül 1000 éves, még mindig nagyon népszerű az európai konyhában. A blancmange íze könnyű, levegős, mérsékelten édes és lágy. Ezért szereti annyira az édesszájúakat.
Főzzön otthon a blancmange egyáltalán nem olyan nehéz. Bonyolult neve ellenére könnyen elkészíthető, különösen, ha életében legalább egyszer tenyésztett zselatint. És ha nem, akkor kövesse lépésről lépésre receptünket, és főzzön ünnepi asztalra, gyerekeknek, romantikus vacsorára vagy családi vacsorára a "Blancmange" francia desszert tejföl, bogyószirup és csokoládé alapú.
Blancmange desszert hozzávalók
Főzés lépésről lépésre a Blancmange desszert fotójával
- Készítsen két mélytálat. Egy nagyobb tálba öntsünk zselatint és öntsünk rá tejet vagy tejszínt. Egy kisebb tálba a bogyószirup elkészítéséhez öntsünk ¼ tk. zselatint és felöntjük vízzel, kb 1-2 evőkanál. Hagyja a zselatint feloldódni körülbelül 15 percig.
- A bogyószirupot felforraljuk, majd egy kis tálkából öntsük bele a megduzzadt zselatint, közben folyamatosan keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
- Most egy tál tejben (tejszínben) megduzzadt zselatint tegyünk vízfürdőbe, és szintén folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a zselatin feloldódik, hagyjuk kihűlni.
- Ezután mixerrel habosra verjük a zsíros tejfölt. Ezzel egyidőben a tejföl ¼-ét külön tálban félretesszük a csokis-zselé réteghez.
- Most adjuk hozzá a tejjel kihűlt zselatint a fő tejfölünkhöz, és jól keverjük össze.
- Ezt a keveréket egyenletesen öntsük formákba vagy átlátszó poharakba. Küldje be őket a hűtőszekrénybe, hogy lehűljenek. Ennyi hozzávalóért három adagot kaptunk.
- Olvasszuk fel a fél csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy dupla bojler fölött kevés vízzel vagy tejjel. Ezután keverjük össze a lágy csokoládét a maradék tejszínhabbal.
- A tejfölt alaposan összekeverjük a csokoládéval.
- A fagyasztott tejfölös zselével ellátott formákat kivesszük a hűtőből, és csokoládé réteget teszünk rá. A formákat visszatesszük a hűtőbe, hogy a csokoládéréteg megdermedjen, ez 15 percig is eltarthat.
- Ezután önmagában is egyenletesen öntse az összes formába a bogyózselét. Hűtőben 2-4 órát dermedni hagyjuk.
A Blancmange díszíthető szezonális bogyókkal, gyümölccsel, reszelt csokoládéval vagy tejszínhabbal. Jó étvágyat kívánunk!
Amikor eldöntik, mit főzzenek otthon desszertnek, sokan a tortára, a sajttortára, a muffinokra, a tekercsekre, a fagylaltra vagy a pudingra gondolnak. Van egy másik szokatlan és hihetetlenül ízletes lehetőség - a blancmange. Ez az étel tej, zselatin és cukor alapján készül. Íz, aroma, diófélék, természetes gyümölcslevek, gyümölcsök, bogyók és egyéb összetevők hozzáadásával.
blanmange desszert
Franciából ezt a kifejezést "fehér ételnek" fordítják. A Blancmange egy kiadós, átlátszatlan étel. A hagyományos recept olyan összetevők kombinációját tartalmazta, mint a mandula- vagy tehéntej, búzadara, tojás és cukor. Most a búzadara és a tojás helyett zselatint adnak hozzá, amely kívánt esetben helyettesíthető más sűrítőanyagokkal - burgonyaliszttel, kukoricakeményítővel vagy tejszínhabbal.
A Blancmange-t martinkákban, tálakban, magas poharakban, borospoharakban szolgálják fel. Díszítsd fagyasztott vagy friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsszeletekkel, narancshéjjal, csokireszelékkel, aprított mandulával, pisztáciával vagy illatos mentalevéllel. Egyes cukrászok a desszert összetételét likőrrel, balzsammal, rummal vagy más alkoholos italokkal hígítják.
Ez a recept remek ötlet egy romantikus estére, egy ünnepi lakomára. Arra a kérdésre válaszolva, hogy mi az a blancmange, sokan azzal érvelnek, hogy ez egyfajta zselé, de alapvető különbségek vannak ezek között a desszertek között. A Blancmange finomabb és folyékonyabb állagú. Kisebb mennyiségű zselatint adunk hozzá, mivel egyéb ragadós elemeket is tartalmaz (darapaszta, tejkazein). A zselé többféle élénk színben kapható, míg a blancmange fehér, bézs vagy krémszínű.
blanmange receptek
A kalóriatartalom csökkentése érdekében a cukrászok azt javasolják, hogy a főzés során gyakran használt tejszínt túróval cseréljék ki. Tehát az étel diétásabbnak, szokatlannak bizonyul. Használhat natúr joghurtot. Egy desszert nagyon finomnak bizonyul, ha töltelékként lekvárdarabokat vagy kandírozott gyümölcsöt teszünk a formákba öntés előtt. A blancmange-t rétegesen fektetheti, váltakozva mályvacukorral, habcsókkal vagy különböző színű zselés keverékkel (kávé, csokoládé, gyümölcs).
Csokoládé
- Idő: 3 óra 30 perc.
- Adagok: 7 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 490 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
A desszert légies, könnyű, hihetetlenül illatos. A csokoládét az elkészítéséhez sötétnek, természetesnek kell választani. Az íz fokozása érdekében vanília is hozzáadható. Egyes cukrászok azt javasolják, hogy az e recept szerint elkészített blancmange-t diómorzsával díszítsék. Használhat mandulát vagy pisztáciát. Az étel kiadós és magas kalóriatartalmú, ezért ha diétát követ, nem ajánlott visszaélni ezzel a finomsággal.
Hozzávalók:
- közepes zsírtartalmú tejszín - 450 ml;
- tej - 300 ml;
- csokoládé - 150 g;
- tojás - 4 db;
- cukor - 100 g;
- kukoricaliszt - 1 teáskanál;
- kávé - 2 evőkanál;
- zselatin - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Egy serpenyőben keverjen össze 250 ml tejet és 300 ml tejszínt, tegye tűzre. Ne forraljuk fel a keveréket.
- Egy külön tálban fehér habbá verjük a fehérjétől elválasztott sárgáját. Adjunk hozzá cukrot és lisztet.
- Adjunk hozzá zselatint a tojásos keverékhez.
- Egy serpenyőbe tejtermékekkel, anélkül, hogy levenné a tűzhelyről, adjon hozzá csokoládészeleteket.
- Ha a csokoládé felolvadt, folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojásos keveréket.
- A kapott masszát folyamatosan kevergetve körülbelül 4 percig a tűzhelyen tartjuk. Ez idő alatt sűrűbbé kell válnia.
- Formákba öntjük, fóliával letakarjuk és 3 órára hűtőbe tesszük.
- Egy edényben melegítse fel a maradék tejet alacsony lángon. Adjunk hozzá cukrot és kávét. amint kihűlt a tej, öntsük hozzá a maradék tejszínt. Jól verd meg.
- Az elkészített mousse-t kiborítjuk a formákból, kávéhabbal díszítjük.
kávé
- Idő: 2 óra 25 perc.
- Adagok: 2 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 233 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
Illatos desszert elkészítéséhez hajdina mézet, hegyet vagy lime-ot használhat. Jobb átlátszó virágfajtát venni. Így az edény fényes lesz, és kellemes lesz ránézni. Az agar-agar jobb, ha nem helyettesíti a zselatint. Ez az algákból kivont anyag sűrű zselészerű állagot biztosít.
Hozzávalók:
- őrölt kávé - 50 g;
- agar-agar - 1 evőkanál;
- méz - 2 evőkanál;
- víz - 80 ml;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- mandula - 2 evőkanál.
Főzési mód:
- Öntsön agar-agart hideg vízzel, keverje össze, hagyja állni 15 percig. Amint megnedvesedik, tegyük a tűzhelyre, melegítsük fel állandó keverés mellett. Hagyja hűlni, amíg meleg.
- Főzzön kávét. Öntsük az agar-agar keverékhez.
- Adjunk hozzá mézet és diót. Keverjük össze.
- A kapott masszát öntsük formákba. 2 órára hűtőbe tesszük.
Túróból és tejfölből
- Idő: 2 óra 45 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 340 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
Ezt a finom desszertet tálalás előtt mentalevéllel, bogyókkal és gyümölcsökkel díszítjük. A formákból való óvatos eltávolítás érdekében az alsó részt néhány másodpercre leengedheti egy tál meleg vízbe. A túrónak homogén állagúnak, csomómentesnek kell lennie. Turmixgép helyett finom szitát is használhatunk az eredmény eléréséhez.
Hozzávalók:
- túró - 400 g;
- cukor - 100 g;
- tejföl - 200 ml;
- zselatin - 3 evőkanál;
- tej - 200 ml;
- gyümölcsök, bogyók - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Egy tálban keverjük össze a tejet és a zselatint, hagyjuk megduzzadni. Ezután tedd a tűzhelyre, melegítsd fel, de ne forrald fel.
- A túrót turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.
- Ha kihűlt a zselatin massza, öntsük a túrós masszához. Keverjük össze alaposan.
- A készítményt formákba öntjük. Adjunk hozzá gyümölcsszeleteket és bogyókat. 2 órára hűtőbe tesszük.
- A kész desszertet lapos tányérra tesszük, bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
- Idő: 2 óra 40 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 108 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
A tejtermékek blancmange az alacsony kalóriatartalmú desszerteknek tudható be. Kis mennyiségben beépíthető az étrendbe. Az étel összetétele nagyszámú vitamint (A, C, D, K, B csoport), ásványi anyagokat (kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium) tartalmaz. Kandírozott gyümölcsök, csokoládé chips, dió, gyümölcsszósz vagy lekvár használható desszertdíszként.
Hozzávalók:
- tej - 200 ml;
- tejföl - 100 ml;
- cukor - 40 g;
- zselatin - 2 evőkanál;
- eper - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A zselatint tejjel beáztatjuk, 25 percig állni hagyjuk. Amint a zselatin megduzzad, vízfürdőben felmelegítjük. Ügyeljen arra, hogy a massza homogén legyen.
- Adjunk hozzá cukrot egy tálba tejföllel, alaposan verjük fel. Adjuk hozzá a zselatin masszát.
- Rendezzük az epret a formákba, öntsük az elkészített keveréket.
- Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt mentalevéllel díszítjük.
Kókusz mangószósszal
- Idő: 3 óra.
- Adagok: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: kínai.
- Nehézségi fok: közepes.
Az ázsiai konyhában ezt a könnyű, légies desszertet „enai mango dong”-nak hívják. Ez az étel hihetetlenül gyönyörű a képen. Az eredeti recept kókusztejet használ tehéntej helyett, és agar agarral éri el a kívánt állagot. A tejszínt 30% zsírtartalommal kell bevenni. A Blancmange frissítő kókusz ízzel és egzotikus mangó aromával jelentkezik. Mangó hiányában használjon papayát, dinnyét vagy kivit.
Hozzávalók:
- kókusztej - 400 ml;
- virágméz - 4 evőkanál;
- kókuszpehely - 150 g;
- kardamom - 0,3 teáskanál;
- fehér zselatin - 6 lap;
- krém - 200 ml;
- cukor - 2 evőkanál;
- porcukor - 5 evőkanál;
- mangó - 300 ml;
- rum - 10 ml.
Főzési mód:
- Mixer segítségével verjük fel a tejet méz, kardamom és kókuszreszelék hozzáadásával.
- A kapott masszát gézen húzzuk át, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
- Lágyítsa meg a zselatint, tegye a tűzhelyre, melegítse mérsékelt tűzön.
- Vedd le a zselatint a tűzhelyről. Ha kihűlt, hozzáadjuk a kókuszos keveréket.
- Turmixgépben a tejszínt a porcukorral addig verjük, amíg homogén, stabil habot nem kapunk.
- Keverjük össze a kókusztejet a tejszínhabbal. Formákba öntjük. Hűtőben hagyjuk. A keményedés időtartama körülbelül 2-3 óra.
- Amíg a desszert hűl, elkészítjük a szószt. Ehhez turmixgépben keverje össze a mangószeleteket, a rumot és a cukrot.
- A kész blancmange-t egy tálba tesszük, felöntjük a szósszal, és mangószeletekkel díszítjük.
Dió
- Idő: 5 óra 20 perc.
- Adagok: 6 fő.
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
Az e recept szerint elkészített desszert nagyon magas kalóriatartalmú, tápláló és egészséges. Vitaminok és ásványi anyagok széles skáláját tartalmazza. A beérkező anyagok erősítik az immunrendszert, elősegítik az agyműködést, javítják a hangulatot. Annak érdekében, hogy a diós desszert használata ne befolyásolja az alakot, jobb reggel megenni.
Hozzávalók:
- tej - 500 ml;
- víz - 500 g;
- pisztácia - 80 g;
- dió - 80 g;
- mandula - 40 g;
- cukor - 100 g;
- zselatin - 15 g;
- vanília - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A zselatint egy tál forralt vízben feloldjuk, 50 percig állni hagyjuk.
- Öntsük fel a diót vízzel, hagyjuk állni 10-15 percig, majd szűrjük le.
- Adjunk hozzá vaníliát, cukrot, főtt zselatint, forró vizet a tejhez. Tűzre tesszük, felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
- Szűrjük le, öntsük formákba. 4 órát a hűtőben pihentetjük. Tálalás előtt dióval díszítjük.
- Idő: 3 óra 15 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 485 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
Annak érdekében, hogy az étel lágyabb legyen, a mandulát használat előtt meg kell hámozni. Az eljárás megkönnyítése érdekében forralja 2-3 percig, majd mártsa jeges vízbe, tegye egy törülközőre, és alaposan törölje le. Minden héj eltávolításra kerül. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást. A diót turmixgépben vagy sodrófával darálhatod, a mandulát zacskóba csomagolva.
Hozzávalók:
- tej - 400 ml;
- krém - 400 ml;
- cukor - 40 g;
- zselatin lemezekben - 7 db;
- mandula - 80 g.
Főzési mód:
- A zselatinszeleteket egy edénybe áztassa hideg vízbe.
- Turmixgép segítségével aprítsuk fel a mandulát, adjunk hozzá tejet, verjük fel.
- Öntsük a tejet dióval egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és tejszínt, melegítsük fel.
- Keverjük össze a zselatint a tejes masszával. Formákba öntjük, 3 órára hűtőbe tesszük.
Dióval és rizsliszttel
- Idő: 2 óra 15 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 478 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
A blancmange e recept szerinti elkészítésének technológiája szerecsendió és citromhéj felhasználásával jár. Ezek az összetevők hihetetlen ízt adnak a desszertnek. Kívánt esetben helyettesíthetők más fűszerekkel és fűszerekkel. Használhat például gyömbért, fahéjat, kardamomot és más termékeket. Az ánizs, amelyet aktívan használnak édességek, sütemények, sütemények előállításához, kiváló választás lesz.
Hozzávalók:
- krém - 300 ml;
- tej - 800 ml;
- diómorzsa - 200 g;
- rizsliszt - 100 g;
- cukor - 200 g;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió - ízlés szerint.
Főzési mód:
- 500 ml tejet elkeverünk a liszttel, jól kikeverjük egy mixerrel.
- A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre. Felöntjük a tejszínnel, felforraljuk.
- Anélkül, hogy a keveréket levennénk a tűzről, vékony sugárban adjuk hozzá a tejes-lisztes masszát. Folyamatos keverés mellett, lassú tűzön 5-7 percig forraljuk.
- Hozzáadjuk a diómorzsát, a fűszereket, a cukrot, a héját. Addig főzzük, amíg a keverék sűrűvé nem válik.
- A masszát a formákba tesszük, és 2 órára hűtőbe tesszük.
- Mentalevéllel díszítve tálaljuk.
Vanília tejszínnel
- Idő: 2 óra 10 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
Ezt a receptet kiegészíthetjük túrómasszával, melynek íze jól passzol a vanília aromájához. Bogyós mártással blancmange-vel tálaljuk. Friss és fagyasztott gyümölcsök egyaránt használhatók. Cseresznyét, epret, málnát vagy ribizlit érdemesebb venni. A szósz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Bogyók hiányában gyümölcsöt vagy kész lekvárt, lekvárt vehet. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból egy kis blancmange torta készíthető. Ehhez speciális űrlapra lesz szükség.
Hozzávalók:
- alacsony zsírtartalmú tejszín - 500 ml;
- cukor - 200 g;
- zselatin - 50 g;
- vanília - 0,5 teáskanál;
- víz - 200 ml;
- eper - 200 g;
- porcukor - 50 g.
Főzési mód:
- Oldjuk fel a zselatint egy csésze forró vízben.
- A tejszínt összekeverjük a cukorral, vaníliával, lassú tűzön melegítjük. Adjunk hozzá zselatint.
- A masszát formákba öntjük, 2 órára hűtőbe tesszük.
- Készítsük el a szószt. Ehhez őrölje meg a bogyókat egy turmixgépben, adjon hozzá porcukrot.
- Tálalás előtt kivesszük a blanmange-t a formákból, tálra tesszük, leöntjük a bogyós szósszal.
Kissellel
- Idő: 5 óra 20 perc.
- Adagok: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 445 kcal / 100 g.
- Cél: desszert.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
Egyes zselével készített blancmange receptek a tejszín hiányát vagy a tejjel (tehén, mandula, kókusz) helyettesítését jelentik. Ebben az esetben a blancmange kevésbé magas kalóriatartalmú, de nem annyira gyengéd. A rizsliszt a kompozícióban helyettesíthető kukoricakeményítővel. A bogyókat a legjobb frissen használni, de ha a desszert a téli hónapokban készül, akkor fagyasztottat is adhatunk hozzá.
Hozzávalók:
- tej - 200 ml;
- krém - 100 ml;
- rizsliszt - 35 g;
- cukor - 50 g;
- bogyók - 200 g;
- fruktóz - 2 teáskanál;
- burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- vanília - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A tejszínt tejjel egy serpenyőbe öntjük. Keverjük össze. Öntsön egy kis mennyiséget egy csészébe. A többit feltesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a cukrot és lassú tűzön felforraljuk.
- Adjunk keményítőt egy csészébe hideg tejjel és tejszínnel. Keverjük össze és öntsük a kapott keveréket a felmelegített tejbe. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne égjen meg, és ne képződjenek csomók.
- Amikor a massza sűrűsödik, adjunk hozzá vaníliát, és vegyük le az edényt a tűzhelyről.
- Formákba öntjük, és hűtőben hagyjuk kihűlni.
- Amíg a blancmange eléri a kívánt állagot, elkészítjük a zselét. Ehhez a bogyókat pürévé őröljük. Felöntjük vízzel. Tedd fel a tűzhelyre. Miután a bogyós massza felforrt, leszűrjük, hozzáadjuk a kevés vízzel hígított keményítőt és gyümölcscukrot. Tartsa a tűzhelyen további 2 percig.
- A desszertet zselével leöntve, vagy külön edényben tálaljuk.
Videó
kapcsolódó cikkek
