A krími száraz vörösborok. Muskotály fehér Magarach. Néhány szó a krími borászat történetéről

Korunkban a Krím csodálatos terület a minőségi borok készítéséhez. Vannak már itt állóminták és bevált termelők, de a félsziget borászati ​​potenciálja akkora, hogy a jövőben biztosak vagyunk benne, hogy a helyi borokra messze túl is lesz kereslet.

A Krím-félszigeten a borkészítés története

A Krím-félszigeten a borászat nem több száz, hanem több ezer évvel ezelőtt kezdődött! És ha itt pontosan találunk régészeti bizonyítékot a szőlőtermesztésre és a borászatra az ókorból, vagyis a Kr. e. hatodik századból, akkor közvetett bizonyítékok szerint a Krímben már jóval a görögök megjelenése előtt is készítettek bort. Úgy tartják, hogy már a tauriak, a félsziget ősi lakói is foglalkoztak szőlőműveléssel és saját borkészítési módszereik kidolgozásával. Ebben nem sok meglepetés van: Krím területén maga a természet teremtett ideális feltételeket a borkészítéshez, megfelelő talajt, enyhe klímát, sok napsütést - ősidők óta remekül érzik magukat a szőlők ebben az éghajlati övezetben.

Központ Krími borászat Bahchisarai régió volt. A régészek itt földbe vájt tarapanokat találtak - speciális préseket a borhoz. Mangupban, Chufut-Kale-ben, Eski-Kermenben, Kachi-Kalyonban nemcsak saját használatra, hanem eladásra is készítettek bort, Európával kereskedtek.

Sajnos a krími szőlőültetvények komoly kihívásokkal, valamint a borkészítési hagyományokkal néztek szembe. Elmondható, hogy maga a történelem menete vagy hozzájárult a krími borászat gyors felvirágzásához, vagy gyakorlatilag a halálához vezetett. Először a hunok, kazárok, polovciok, besenyők támadták meg a tauriak településeit, ami miatt a helyi szőlőültetvények tönkrementek. Ezt követően a helyiek ismét helyreállították az ősi italkészítés hagyományait.

A XIII. században a genovaiak a félsziget földjeit elfoglalva és a part mentén haladva sikeresen fejlesztették a borászatot, így a terület a borkereskedelem fő helyévé vált. De egy újabb emelkedést az elhagyatottság időszaka követett. A következő hanyatlás a XV. században a genovai uralom bukásával és a törökök bevonásával a szőlőültetvényekre várt. A helyi borászat hagyományai egészen más formában és csak ben elevenednek fel eleje XIX században, amatőr rajongók munkái által, köztük gróf M.S. Voroncov.

Annyi év és annyi sorscsapás után korunkban a krími borászok újjáélednek nagyszerű történet helyi borok, új szőlőültetvények telepítése, európai és helyi fajtákkal való munka, berendezések fejlesztése és bevált világtechnológiák bevezetése. A krími borok már most alapvetően új szintre lépnek, és biztosak vagyunk benne, hogy a helyi borászat minősége csak nőni fog.

Krími borfajták

A krími borok között garantáltan mindenki talál kedvére valót. Hiszen a krími borok nem azonos típusú termékek, hanem teljesen különböző gyártók, fajták, technológiák és árkategóriák. Még hasonló előállítási módszerekkel is sajátos karakterű borok születnek. A félsziget területén több mint húsz különböző éghajlati zónát találunk, a talajok, tájak és terepek változatossága teszi különlegessé a szőlőt, az ebből származó borokat pedig egyedivé.

Milyen borokat lehet kóstolni a Krím-félszigeten? Röviden, szinte bármelyik! Fiatal vagy érett, fehér vagy vörös, száraz vagy édes, könnyű vagy dúsított – válasszon, és feltétlenül próbálja ki.

Ha készítesz néhányat Általános besorolás Krími borok, akkor óriási lesz a tétellista. Tehát próbáljuk meg lefedni legalább a legalapvetőbbet.

Az asztali borok az egyik legélénkebb és természetes termékek. Alkohol vagy ízek nélkül - csak szőlőlé. Ahogy a név is sugallja, szokás az asztalhoz tálalni és egy étkezés mellé. Asztali borokat kóstolhat fehér, vörös vagy rozé. Leggyakrabban száraz fajták képviselik őket, és legfeljebb 0,3% cukrot tartalmaznak. És ha félédeset vagy félszárazt veszel, akkor nem adnak hozzá cukrot, ez egy természetes édesség, amelyet magas tartalom cukor magában a bogyóban. Az alkohol százalékos aránya bennük gyakran 10-13 százalék között mozog.

A szeszezett borok a Krím másik büszkeségei. Ahogy a neve is sugallja, nagy szilárdságúak. Ez azt jelenti, hogy az erjedés során alkoholt adnak a borhoz. Felosztják őket erős és desszertre. Erős portói bor, Madeira vagy sherry, Cahors, Muscat és Tokay desszert – biztosan hallottad ezeket a neveket, ne felejtsd el értékelni a krími megtestesülésüket!

Például a portékákat speciális technológiával készítik a pép és a boranyagok melegítésére, valamint az ezt követő érlelésre. A portói borok, bár Portugáliához kötődnek, hosszú múltra tekintenek vissza a krími földön. A 19. század végén itt állították elő az első orosz kikötőket. A portói borok lettek az első borok, amelyek gyártását az 1963-ban megnyílt Bakhchisarai KVKZ-ben indították el. Most külön sor van a piros és fehér portokból.

A habzóborokat az expozíció időtartama szerint rendes, évjáratú és gyűjteményes, cukortartalom szerint brut, száraz, félszáraz, félédes és szerecsendió, valamint gyártástechnológia szerint hagyományos és tartályos borokra osztják. Vannak habzóborok is. Ez még bor mesterséges szén-dioxid hozzáadásával.

A konyak egyébként közvetlen kapcsolatban áll a borkészítéssel is. Végül is az alapja a szőlőpárlat, amely ismét a krími szőlőültetvényekben születik. A Koktebel és a Bakhchisarai gyárak konyakjai mindenképpen megérdemlik a figyelmet.

Hogyan válasszunk minőségi bort?

Az egyik krími sztereotípia, hogy bármelyik taxisofőrtől lehet bort venni. Igen, lehet, de nem kell. Kérjük, ne kockáztasson a vásárlással Házi bor» idegenektől és helyi piacokról. Sajnos senki sem tudja garantálni az ilyen termékek biztonságát. Hagyjuk ezt a kockázatos lehetőséget, és próbáljunk meg jó bort választani.

• Vásároljon bort ott, ahol biztosan nem ütközik hamisítványba: céges üzletekben, gyárban, szaküzletekben alkoholos termékek, pincészetek vagy bevált nagy láncok. Az értékesítési asszisztens tanácsa segíthet, ha megérti, mit szeretne kipróbálni.
• Mindig ügyeljünk az ital tárolási körülményeire: ha a helyiség túl meleg vagy nyirkos, és a palackok nem vízszintesek, fennáll a veszélye, hogy már romlott bort vásárolunk. Kerülnie kell a szupermarketeket és a költségvetési üzleteket, ahol gyakori a tárolási szabványok megsértése.
• Magának a palacknak ​​is jó minőségűnek és jól megtervezettnek kell lennie. Szüksége van átlátszatlan üvegre, hogy megvédje a naptól, biztonságos dugóra és egy szilárdan rögzített címkére, amely minden szükséges információt tartalmaz. Ha valami gyanús, jobb elkerülni az ilyen üveget.
• Magát a címkét érdemes elolvasni. Ügyeljen az összetételre, a szőlőfajtákra, a szüret évére, a GOST-nak való megfelelésre, a gyártó adataira, a rendelkezésre állásra jövedéki bélyeg stb. Ez segít felderíteni a hamisítványokat.
• Most van egy másik módja a jó bor megtalálásának – az OFJ jelvény a címkén. Ez „oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bort” jelent, vagyis a hozzá tartozó termést a Krím-félszigeten szüretelték, nem pedig távoli országokból hozták tartályban.
• A minőségi bor kiválasztásánál az egyik fontos szempont a költség. Sajnos a nagyon olcsó bor ritkán jó.

Borok KVKZ "Bakhchisaray"

A "Bakhchisaray" krími bor- és konyakgyár az egyik legnagyobb és legrégebbi pincészet a Krím-félszigeten. 1963 óta létezik, és maguk a Bahcsisarai borkészítés hagyományai is évszázadosak! Az i.sz. 6-14. században már sikeresen termeltek itt borokat, sőt Európával is kereskedtek, ahol a krími borokat eredeti aromáik és ízeik miatt értékelték. Jelenleg a vállalkozás Bahchisaraiban található teljes ciklus, egyedi pincészet európai berendezésekkel és a legmagasabb minőségi szabványokkal.

A Bakhchisaray saját szőlőültetvényekkel rendelkezik, és folyamatosan új fajtákat telepítenek, így nem áll fenn a veszélye annak, hogy importált ömlesztett, rossz minőségű boranyaggal vagy hamisítvánnyal találkozunk.

A "Bakhchisaray" üzem a következőket állítja elő:

• hat sor első osztályú bor;
• négy sor konyak;
• természetes almaborok;
• eredeti balzsamok krími gyógynövényeken és aromás növényeken.

Bűnösség védjegy A "Bakhchisaray"-t a "Krími" és a "Dél" sorozat, könnyű borok és portékák sorozata, valamint egy elit szerzői gyűjtemény képviseli. Van egy megfizethetőbb, de nem kevésbé jó minőségű "Ai-Petri legendái" védjegy is. Ezek demokratikus borok európai szőlőfajták és konyak keverékéből.

1. A krími vonal jól tükrözi a terrarart - ezek száraz, félszáraz és félédes vörös és fehér borok európai és őshonos szőlőfajtákból.
2. A déli borokat olyan összeállítások képviselik, amelyek tökéletesen tükrözik a krími ízvilágot és tökéletesen illeszkednek a helyi konyhához.
3. A light sorozatban alacsony alkoholtartalmú félédes fajta- és házasított borokat talál – könnyű és iható.
4. A szerző vonala nemes boros italok, ellentétben a félsziget többi borával. Dúsított és édes, félédes és száraz, piros, fehér és rózsaszín – nem csak az ő tulajdonságaikról fog emlékezni rájuk érdekes nevek(„Kán palotája”, „Holdfényszonáta”, „Janike” és így tovább), de élénk ízekkel és gazdag aromákkal is.
5. Az itt található portok piros és fehér felhasználásával készültek klasszikus technológia portói bor. Ez elit italok puha és kiegyensúlyozott.

Külön kiemeljük azt a tényt, hogy egyes borokat nem csak az országban mutatnak be klasszikus palackok, hanem 375 ml-es térfogatban, valamint 10 literes Bag in Box tartályban is. Ugyanolyan minőségi szinten, de olyan hangerőben, amelyből kényelmesen választhat!

Természetesen nem kóstolhatja meg a Bakhchisaray borokat, kihagyva a lehetőséget a helyi konyakok, valamint a frissítő almabor és az élénkítő balzsam megbecsülésére.

Krím legjobb borai

A "Bakhchisaray" borait bátran ajánlhatjuk barátainak, hogy illatos krími emléktárgyként hazavigyék. De persze nem ők az egyetlenek. minőségi termékek a félszigeten. Ha valami hitelesre és másra vágysz szokásos borok, de nézzük meg közelebbről a krími őshonos fajtákat, a helyi borászok fő értékét.

Az eredetileg krími őshonos fajták gyakran megtalálhatók itt, és csak itt nőnek. Manapság több mint 70-et számolnak belőlük a szakemberek, persze nem mindegyikből találsz jó bort, de néhányat mindenképpen érdemes kipróbálni. Ha már a Bakhchisaray KVKZ-ről beszéltünk, akkor itt sikeresen termesztik a Bastardo Magarachskyt és eredeti borokat készítenek belőle.

A krími borok kiválasztásakor mindig a régebbi pincészetekre koncentrálhat, amelyek hírnevet, tapasztalatot és fogyasztói bizalmat szereztek.

Listájukat sokan ismerik:

• "Magarach"
• "Massandra"
• "Bakhchisaray"
• "Arany gerenda"
• "Koktebel"
• "Új világ"
• "Sunny Valley"

Választékukban mindig találsz kedvedre valót. Sok pincészet szervez túrákat, kóstolókat, így mindent a saját szemével láthat, és megbizonyosodhat a minőségről, kipróbálhat valami újat.

Milyen borokat érdemes feltétlenül megkóstolni a Krím-félszigeten? Az egyik legnépszerűbbet régóta "Golicin herceg hetedik mennyországának" nevezték a "Massandra"-ból. Ezt a fehér desszertbort 1880 óta állítják elő, és érdekes fajtákat tartalmaz - kétféle muskotályt és kokurt. Méz és érdekes bor gazdag történelemmel.

Sokan hallottak a Black Doctor borról, amelyet 1933 óta készítenek itt az azonos nevű helyi szőlőből. A névhez kapcsolódik érdekes történelem egy francia orvosról, aki borterápiát gyakorolt ​​a kolera elleni küzdelemben. Ez a bor némileg a portói borra emlékeztet, de igazi krími utóízzel!

Azt kell mondani, hogy ben utóbbi évek sok új védjegy, gyártó, márka jelenik meg a Krímben. Nem könnyű őket válogatni, de néhány fiatal pincészet nem kevesebb figyelmet érdemel, mint a múlttal rendelkező gyárak. Az Alma-völgyi fiatal birtokról például csak 2015-ben jelentek meg az első borok, de már számos világkiállításon és versenyen is titulálták és díjazták őket.

Az ideális krími bort mindenesetre csak próba útján választhatja ki, és szeretnénk elkerülni a hibákat! Legyen sikeres minden enogastronómiai kísérlete, és a krími borok váljanak kedvenc italaivá otthoni borospincéjében!

Krími borok- az egyik névjegykártyák félszigetek. A régió egyedi éghajlati és földrajzi adottságai lehetővé teszik a különféle borok készítéséhez használt fajták termesztését. A krími borászat évszázados, az ókori görögökig visszanyúló története pedig azt jelzi, hogy itt sokat tudnak ennek a nemes italnak az elkészítéséről. A Krím-félsziget legjobb borairól és arról, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi krími bort a hamisítványtól, és tovább fogjuk tárgyalni.

1 411213

Fotógaléria: A nap pohárban: a legjobb borok Krím félsziget

Krími borok: a növekedés jellemzői

Egyedi ízminőségekÉs előnyös tulajdonságait A krími borokat elsősorban a régió földrajzi sajátosságai magyarázzák. A helyzet az, hogy a félsziget egy kis területén több mikrozóna található, amelyek elhelyezkedése lehetővé teszi a különféle szőlőfajták termesztését. Így például a sok napsütés és a déli part enyhe éghajlata hozzájárul a desszertborok, muskotályok, madeirák, sherryek és portékák készítéséhez használt szőlő éréséhez. De a Krím legjobb száraz asztali borait a folyóvölgyekben termő szőlőből nyerik: Chernaya, Kacha, Alma, Belbek. A félsziget sztyeppei részén is egyedi asztali fajtákat termesztenek, ahol a termékeny talajok hozzájárulnak a magas hozamokhoz és az ipari borkészítéshez.

Emellett mindkét őshonos szőlőfajta a Krím-félszigeten terem, valamint válogatott és importált elit szőlők, amelyek közül sok máshol nem található a posztszovjet térségben.

A legjobb krími borászati ​​termékek termelői

A félszigeten pihenő turisták többségének az a benyomása támad, hogy itt szinte minden otthonban bort készítenek. A piacokon, a strandokon és még a megállókban is a helyi lakosság kínálja az "igazi" krími bor megkóstolását. De erősen javasoljuk, hogy tartózkodjon az ilyen kísérletektől, amelyek gyakran a legközelebbi elsősegély-pontok megismerésével végződnek, és részesítsék előnyben a megbízható termelők borait és konyakját.

Tehát a Krím legjobb pincészetei között, amelyeket a "Magarach" Szőlészeti és Borászati ​​Intézet nevezett el, 7 védjegyet lehet megjegyezni:

• "Massandra"
• "Magarach"
• « Új világ»
• "Koktebel"
• "Inkerman"
• "Nap-völgy"
• "Arany gerenda"

A speciális vizsgálatok eredményei szerint ezek a termelők készítenek bort részben vagy egészben szőlőmustból, por alapanyagok és káros anyagok felhasználása nélkül. kémiai adalékanyagok. Emellett figyelemmel kísérik termékeik minőségét, és magas szintű védelmet nyújtanak a hamisítás ellen. A fenti márkák borait a félszigeten mind a gyártók márkás boltjaiban, mind a közönséges szupermarketekben vásárolhatja meg.

A legjobb krími borok

Ha a Krím-félsziget legjobb borairól beszélünk, akkor a termékek hatalmas választéka között mindenki megtalálhatja a kedvére való italt, a személyes ízlési preferenciákra összpontosítva. De vannak elismerve elit fajták amelyek világdíjakat és e nemes ital ínyencei generációinak szeretetét érdemelték ki. Például az egyik leghíresebb krími pezsgő Lev Golitsyn herceg alkotása, aki egy időben a Novy Svet borászat - Novy Svet Champagne - vezetője volt. Miután 1900-ban a párizsi világkiállításon megkapta a Grand Prix-t, ez a pezsgő Lev Szergejevics büszkesége volt. A később "szovjet" névre átkeresztelt pezsgő a hazai borászok diadalának egyfajta szimbólumává vált. Sajnos ma a szőlő, amelynek szőlőjéből az egyedülálló Novoszvetszkojet készítették, örökre elveszett, és a Szovetszkoje modern receptjének semmi köze nincs Golicinszkijhoz.

De még mindig elérhető egy másik fejedelmi remekmű, amelyet a Massandra pincészet készített - „Golicin herceg hetedik mennyországa”. A legenda szerint Lev Szergejevics véletlenül megkóstolta a hordó tartalmát, amelybe beleöntötték a hulladékot és a nem megfelelő anyagot. Fényes íz Golitsyn annyira megtetszett az italnak, hogy élete következő 15 évét azzal töltötte, hogy helyreállítson egy egyedi receptet, amely sok összetevőt tartalmazott. Ennek az elhivatottságnak és kitartásnak köszönhetően továbbra is élvezhetjük ennek a fehér desszertbornak az egyedülálló mézes ízét, őszibarack és birsalma illatával.

Az erős vörösbor ínyenceinek mindenképpen meg kell próbálniuk egy másik híres bort Krími remekmű- A fekete doktor. Ez az ital egyfajta TM márka" Sunny Valley". A bor róla kapta a nevét gyógyító tulajdonságait. A "Black Doctor" biológiailag gazdag B-vitaminokban, szerves savakban hatóanyagok. Emiatt ez az ital mérsékelt adagokban pozitív hatással van a szív és az erek munkájára, javítja a vérkeringést, emeli általános hangnem. A legenda szerint a készítéséhez használt fő szőlőfajtát egy Sun Valleyben élő orvos nemesítette. Igazi gyógyítóként és szakképzett borászként ismerték. A "fekete" bort sötét, majdnem fekete rubinos árnyalata miatt nevezték el. Ami a csokrot illeti, az "orvos" íze nagyon gazdag és harmonikus. Érezhetőek benne a jegyek: csokoládé, vanília, tejszín, aszalt szilva, körte, eperfa.

Borturizmus a Krím-félszigeten

Természetesen a fenti fajták olyan elit borok, amelyeket a félsziget minden vendége nem engedhet meg magának. Az átlagos turistát a kedvezőbb árú, de nem kevésbé jó minőségű krími borok érdeklik, amelyekről ez a déli régió oly híres.

A látogatók körében a leghíresebb bormárka a Massandra. Ennek a termelőnek a borát gazdagsága jellemzi természetes ízÉs enyhe akció. A növény fő specializációja az édes desszert és az erős desszert borok. Például Massandra portói (piros és fehér), sherry-k és madeirák mindig népszerűek a turisták körében.

Nem kevésbé híres a krími "Magarach" márka, amely a Szőlészeti és Borászati ​​Intézet bázisán található. Termékeit elit évjáratok, valamint asztali és desszertborok egyaránt képviselik a fogyasztók széles köre számára. "Magarach" és habzóborokat, konyakokat gyárt, amelyek minőségét a szakértők megjegyzik különböző országok béke. A márka legnépszerűbb termékei közé tartoznak a száraz és félédes borok, amelyek teljes mértékben átadják a napsütötte félsziget könnyed karakterét.

Ha külön beszélünk a borturizmusról, akkor a Krímben ez meglehetősen fejlett. Egy ritka kirándulási útvonalon nem kell meglátogatni a borkóstoló termeket. Különösen népszerűek a turisták számára szervezett, jól ismert "Massandra", "Inkerman", "Magarach" borászatok látogatása. A Krím-félszigeten vannak bormúzeumok, amelyek közül a leghíresebb Evpatoriában található.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi krími bort a hamistól?

Először is, csak a vállalati üzletekben és szupermarketekben kell bortermékeket vásárolnia. Ne feledje, egyetlen önmagát tisztelő márka sem árulja termékeit a piacokon és „pult alól”. Ezt a szükséglet magyarázza megfelelő tárolás nemes italt tartalmazó palackok, amelyek be nem tartása jelentősen befolyásolhatja a termék ízét és színét.

Másodszor, a márkás termékek több fokú védelemmel rendelkeznek. Például a "Magarach" csak jellegzetes, domború, kétoldalas védjegynévvel és domború, homorú aljú palackokba tölti a bort. A bor védelmével kapcsolatos információk a gyártó hivatalos honlapján találhatók.

Harmadszor, alaposan vizsgálja meg a termék megjelenését. A jó üveg bor pohár színének tisztának, de sötétnek kell lennie, hogy ne érje közvetlen napfény. Ráadásul a minőségi ital mindig dugós természetes parafa a gyártó logójával. Ha nincs logó a parafán, akkor alulmarad, amit alacsonyabb áron kell eladni.

Negyedszer pedig a kiváló minőségű bort mindig meg lehet különböztetni színről és illatról. Ezt kifogásolhatja és ízlés szerint. De sajnos a modern minősége ízesítő adalékok könnyen megtéveszthetik a tapasztalatlan sommeliereket. De elérni megfelelő szín, ami egy adott bortípusra vagy fajtakombinációkra jellemző, még színezékekkel is elég nehéz. Az illatról nem is beszélve: az igazi ital kellemes illatú fahordók lágy gyümölcsös jegyekkel. Míg a hamisítványok alkoholtól "illatoznak".

Reméljük, hogy az Ön által kiszámított információk és a minőségi termékek kiválasztására vonatkozó tanácsok segítenek eligazodni a krími borok hatalmas választékában. És ha legközelebb meglátogatja ezt a csodálatos félszigetet, biztosan magával visz egy üveg krími italt a nyaralásából, amely emlékeztetni fogja Önt erre az egyedülálló helyre!

A Krím-félsziget mindig is híres volt bortermékeiről. Az éghajlat és a domborzati jellemzők lehetővé teszik a borászok növekedését ritka fajták készítéséhez használt szőlő másfajta bűnösség. A Krím története az ókorig nyúlik vissza, amikor a görögök lakták ezt a csodálatos félszigetet. A csodálatos borok készítésének képessége nemzedékről nemzedékre öröklődött. És sok évszázad után ezt a nemes italt a Krím-félsziget szerves részének, szimbólumának tekintik. Milyen előállítási jellemzői vannak ennek az italnak? Miért tartják a krími borokat a legjobbak között? Mi különbözteti meg a hamis bort a valóditól?

Különleges feltételek a krími szőlő termesztésére

Egyedülálló jótékony tulajdonságokkal, valamint felejthetetlen íz nagyrészt a régió sajátosságai, nevezetesen a földrajzi elhelyezkedés határozza meg. A félsziget viszonylag kis területén, körülbelül 27 ezer négyzetkilométeren sok olyan zóna található, ahol lehetséges a termesztés különböző fajták szőlő. Az enyhe éghajlaton, enyhe déli sugarak hatására érlelő szőlőt muskotály, portói bor, sherry előállításához használják. A Csernaja, Kacha, Alma, Belbek folyók mentén termő szőlő sok asztali bor alapja lesz. A félsziget pusztáinak termőföldjeit asztali borok készítésére is használják. A sztyeppei rész különösen az ipari borászokat kedveli, itt ugyanis gyorsabban érik a szőlő, a szüret pedig a bőségéről híres. Ezenkívül a félsziget éghajlati és domborzati jellemzői kedvezően befolyásolják azokat a szőlő- és szőlőfajtákat, amelyeket más területekről hoztak a Krímbe, vagy mesterségesen tenyésztettek. Egyes fajták nagyon ritkák, és csak a Krím déli részén nőnek.

Krími bortermelők

A Krím-félszigeten nyaralni érkezve minden turista elkezdi megismerkedni a helyi látnivalókkal és konyhával. A jó kedélyű krímiek felajánlják, hogy megkóstolják a házi bort, elmennek chachára vagy vesznek egy üveget illatos konyak. Azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjon az ilyen ajánlatoktól, nehogy a nyaralás hátralévő részét egy helyi kórházban töltse. Több bevált márka létezik, amelyek borát, konyakját, pezsgőjét nyugodtan megvásárolhatja:

• "Inkerman"
• "Arany gerenda"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Új világ"
• "Sunny Valley"

Mind a hét márkát egy speciális vizsgálat ellenőrzi. Minden bor kizárólag természetes szőlőléből készül, vegyszerek és porok hozzáadása nélkül. Ezenkívül a gyártók gondosan figyelemmel kísérik a termék minőségének szintjét, így a védelem mértéke magas. Ezeket a gyártókat előnyben részesítve élvezni fogja a legjobb krími borok ízét. Ezen kereskedő cégek bármely terméke megvásárolható a következő címen: szaküzletek vagy egy szupermarketben.

A Krím-félsziget legjobb borai

Ma a krími piac tele van borászati ​​termékek széles választékával. Ezért mindenki megtalálhatja a neki tetsző bort. Ennek ellenére számos olyan bor van, amelyet különösen megbecsülnek, és számos díjjal jutalmaztak. Például Lev Golitsyn híres krími bora. A huszadik század elején a herceg tulajdonában volt a Novy Svet pincészet, 1900-ban Golitsyn egy franciaországi borkiállításon nyerte el a fődíjat. Azóta a "New World Champagne" a híres herceg büszkesége lett. De a helyi borászok legnagyobb sajnálatára a szőlőt, amelyből pezsgőt készítettek, nemesítették. És a modern "szovjet" pezsgő, amely egy időben az orosz borászok igazi felfedezése lett, összetételében különbözik a híres herceg pezsgőjétől.

Ennek ellenére a "Golicin herceg hetedik mennyországa" bort korunkban népszerűnek tartják a Krím-félszigeten, amelyet márkanév alatt állítanak elő. "Massandra". Egy legenda szerint a herceg egykor egy hordó tartalmát kóstolta meg, ahová borkészítésre alkalmatlan anyagot öntöttek. Golitsyn annyira megtetszett ennek a tartalomnak az íze, hogy 15 évet szentelt a ragyogó, egyedi íz helyreállításának. Sok összetevő kombinációját kipróbálva a herceg elérte a kívánt eredményt, melynek köszönhetően élvezhetjük ennek a bornak a mézes ízét.

Ha főzni szeretnénk, egy kis vörösbort is önthetünk a húshoz.

Ha makarónit és sajtot készítesz, a legjobb kiegészítés Az étel mellé fehérbor kerül. A receptet elolvashatod.

Miután elkészítette a desszertet Gyümölcssaláta joghurttal" - - erős fehérbort tálalhatsz az asztalra.

A bor a krími borászat másik remekműve. "Fekete doktor". Nem véletlenül hívják így ezt a vörösbort. Először is, sok vitamint tartalmaz, köztük a B-vitamint, amely tonizálja a szervezetet, javítja a szívműködést és a vérkeringést. Másodszor, a legenda szerint ennek a bornak a szőlőjét egy orvos hozta ki, aki valaha a Krím-félszigeten élt. Ez az orvos nemcsak a jó bortermékek igazi ismerője volt, hanem profi borász is. Harmadszor, a bor sötét, telített színű, amiért a „fekete” nevet kapta. A bor íze is szokatlan. igaz szerelmesekérezni a körte és az eperfa, a tejszín és a vanília ízét.

Bor turistáknak

A korábban említett borok az elit borok közé tartoznak, így jogosan magas az ára. A Krím-félszigeten maradni érkező turisták az olcsóbb és elérhető borok. Ugyanakkor megjegyezzük, hogy a termelők olcsó borai kiváló minőségűek és emlékezetes mély ízűek.

Sok turista szívesebben vásárol Massandra termékeket. A kellemes, erős íz a márka borainak jellegzetes tulajdonsága. A "Massandra" édes és erősebb desszertborok készítésére specializálódott. A krímiek és a turisták körében különösen népszerűek a különféle portói borok, sherry, madeira.

A Krím "Magarach" másik népszerű védjegye a Borászati ​​Intézet osztályán. Ez a gyártó nemcsak drága elitborokat, hanem turisták számára elérhető desszert- és asztali borokat is gyárt. Emellett a Magarach pezsgők, konyak gyártására specializálódott, amelyek ízét világszerte nagyra értékelik. A márka által készített száraz és édes borok kellemes emlékeket hagynak a turisták emlékezetében a napsütötte félszigetről, ezért a legnépszerűbbnek számítanak.

Nyaralni megyünk, mindig a legjobbat akarjuk. Ez vonatkozik a helyszín és a szállás megválasztására, a meglátogatni tervezett eseményekre, látnivalókra, de különösen a pihenés módjaira is. Különös figyelmet kell fordítani az italokra. Délen egyszerűen meg kell engednie magának néhány pohár pirosat vagy fehéret. Segítenek ellazulni és elfelejteni a problémákat. Valójában a Krím-félszigeten az alkoholt nemzedékről nemzedékre átadott receptek szerint állítják elő. Sokan gondolkodnak azon, hogyan válasszunk minőségi bort a minden fordulóban fellelhető hatalmas fajta közül. Találjuk ki. Ebben a cikkben a legjobb krími borok értékelését találja nevekkel és fotókkal.

Míg a félszigeten tartózkodik, próbálja meg korlátozni a borvásárlást a "pult alatt" a strand felé és a helyi piacon. Nagyon gyakran mérgezéssel és elkényeztetett pihenéssel végződik. Válassz évjáratú borokat. Minőségi termékeket találhat a Krím-félsziget híres gyáraiban:

• A "Szevasztopoli pezsgőgyár" egyedülálló "Sevastopol Sparkling", "Muscat Sparkling" borokat állít elő, amelyeknek nincs analógja. A márka termékeit világszerte nagyra értékelik, és számos nemzetközi díjat kaptak.

• "Massandra" - szeszezett édes borokat gyárt. Utóízükkel senkit sem hagynak közömbösen. A száraz "Massandra" csak étkezdéket termel. Kirándulhatsz, ahol elvisznek a gyűjtőborok érlelő műhelyébe, a pincébe a királyi kollekcióval és egy kóstolóterembe, ahol megkóstolhatod a legjobbakat Krími bélyegek Sherry, Kokur, Pink Muscat Massandra, Bastardo, Aligote.

• A "Magarach" - egyedi borok gyűjteménye ebben az üzemben 1936 óta készült. Jelenleg 22 ezer palackban, több mint 100 tételben tárol, ezek közül a legfinomabb a Ruby Magarach, Bastardo, Pinot Gris Magarach.

• A Novy Svet a legjobb borokat állítja elő - Chardonnay, Pinot Noir, Aligote, Cabernet Sauvignon.

• Koktebelt a konyakok országának tartják, de híres erős és desszertborairól is, melyek közül a legnépszerűbb a Pinot Gris és az Old Nectar. A pincészetet a legrangosabb világkiállításokon is elismerik, a növény nemzeti kincsnek számít. A félsziget délkeleti részén, Shebetovka faluban található. Az üzemben városnéző túrákat tartanak.

• A Balaklava régióban található "Zolotaya Balka" szőlőültetvényeiről és a területük értékéről híres. Ezért nevezik "aranynak". Ez az egyetlen legnagyobb pincészet a Krím-félszigeten, amely azonos nevű márkanév alatt állít elő termékeket saját szőlőjéből.

• A "Wine House Fotisal" egy modern gyár a déli régióban. Itt finom krími borokat vásárolhat, amelyek "Agora", "Tavridia", "Krími pince" néven szerepelnek. A pincészet a minőségéről híres, hiszen a legjobb külföldi dűlőkből vásárol szőlőt, csúcstechnológiás, internetes technológiával felszerelt berendezésekkel rendelkezik, és Európában képezi ki szakembereit borászati ​​ismeretekre.

Egy speciális ellenőrzés eredménye alapján kiderült, hogy ezek a termelők valódi szőlőléből készítenek bort, színezékek, aromák és egyéb káros vegyszerek hozzáadása nélkül. Elengednek minőségi termékekés magas fokú védelmet garantálnak a hamisítás ellen. De ha saját maga szeretné ellenőrizni az ital minőségét, akkor van néhány tipp a valódi bor azonosításához.

Az igazi krími bor és a hamisítvány megkülönböztetéséhez szüksége van:

• víz- engedje le a kanalat egy kis mennyiséget bor egy pohár vízben: ha valódi, akkor két folyadék miatt eltérő sűrűségű nem szabad keverni. Ha az ital beszennyezi a vizet, akkor hamisítványa van;
• glicerin- adjunk hozzá egy cseppet a borhoz, és nézzük meg, hogyan jelenik meg az üledékben. Ha az ital valódi, akkor az anyag színe nem változik, ha hamis, akkor élénk sárga-piros színű lesz;
• szóda- Öntsön egy teáskanál vörösbort egy szódadombra. Hamisítványnál a szín nem változik, az igazinál sötét lesz, kék árnyalattal.

A Krím-félszigetről származó vörös és fehér bor nem tehet mást, mint ínyenceit. készítette ínyenc receptek Krími borászok és a legjobb, százéves déli fákból épített pincékben érlelik. A minőség és a palack hihetetlen szépsége párosulva még a legkifinomultabb sommelier-t is megremegteti az örömtől. Egy csodálatos elixír elfogyasztható otthon, meghitt légkörben szeretteivel, és egy üzleti ebéden a kollégákkal. Bármely étkezéshez kiválaszthatja a saját ízét. Ha húsínyencek, akkor válasszon erős, vörös szőlőből készült asztali borokat, az édesség szerelmeseinek a könnyű desszertborokat, a romantikus estékhez és a várva várt ünnepekhez pedig a csillogó pezsgőt.

Ha a borválasztásnál a legjobb sommelierek véleménye vezérli, akkor ők az ínyencek generációi által elismert elit borfajtákra mutatnak rá. Ezek közé tartozik Lev Golitsyn herceg híres remekműve - az "Új világ pezsgő", amelyet a Novy Svet pincészet készített. A 20. század elején a párizsi világkiállításon a legjobb lett. Ezt követően „szovjet” néven lehetett habzóbort találni a boltok polcain. Érdemes megjegyezni, hogy az azonos nevű pezsgő modern receptjének semmi köze a Golitsynhez. Sajnos a szőlő, amelyből készült, örökre elveszett. Jelenleg a Novy Svet márka közül a legnépszerűbb a krími pezsgő. Aztán jön a vörös brut, a harmadik helyen pedig egy félédes vörös habzó.

Szintén az élen természetesen az Inkerman Plant gazdag és minőségi habzóitalai állnak, amelyek közül a legfinomabb az Inkerman Rose, ha valaki a rózsaszín félédesen szereti, de mindenképpen a kollekció teljes választékából. . pincészet megtalálja az ízlését. Ha az alkoholos italok piacán újoncokról beszélünk, akkor érdemes megemlíteni az Agora bort, amelynek íze a finom Saperavi-n alapul.

A hercegi gyűjteményből kipróbálhat egy másik remekművet - "Golicin herceg hetedik mennyországa". Egy kiváló desszertbor mézes-fűszeres utóízzel minden étkezés kiegészítésére ideális. Egy újabb egyedi példány pincészet A "Massandra" a "Cagor déli partja". Ez a legjobb ital a maga nemében nemcsak a Krím-félszigeten, hanem az egész FÁK-ban. A desszertborok között szintén nagyra értékelik a „fehér vörös köves muskotályt”, amely egy gurzufi szikláról kapta a nevét, ahol a bort egy nagy, azonos nevű gyárban állítják elő.

Ha az erős vörösbort részesíti előnyben, akkor csak meg kell ismerkednie a népszerű krími alkotással - a Black Doctorral, amely a Solnechnaya Dolina védjegye. Egy ital saját legendájával, amely szerint ehhez az italhoz a Kefesia és az Ekim Kara őshonos szőlő egy különleges fajtáját tenyésztette ki egy Sun Valleyben élő orvos. Igazi gyógyító és kiváló borász volt, így a bor kiváló lett. És valóban, nemcsak gazdag, harmonikus íze van, hanem van is hasznos összetevők amelyek pozitívan befolyásolják a szív munkáját és javítják a vérkeringést. Erre az elixírt "Doktornak" hívták, és gazdag sötét gránát színe miatt "fekete" lett. Ez a legritkább desszertbormárka, amelyet 5 arany- és egy ezüstéremmel díjaztak. Expozíció - 2 év.

Az évjáratú erős „Fekete ezredes” is kedvelt kiváló minőségű vörösbor. Az egyetlen termelő a Krím-félszigeten található Solnechnaya Dolina pincészet.
A legjobb évjáratú erős fehérbor a „White Surozh Port Wine”, amelyet 1936 óta a „Massandra” egyesületben (Szudaki Állami Farm-üzem) állítanak elő, addig „Sy-Dag Port Wine” néven ismerték. A „Surozs” Sudak város óorosz neve. A bor az őshonos Kokur white szőlőfajtából készül.

A Krím-félsziget leghíresebb asztali borai közül számos olyan fajtáról kapta a nevét, amely az ital egy alapját vagy egy egész keveréket alkotja. A fehér fajták és a belőlük készült alkohol közül a Chardonnay, az Aligote, a Rkatsiteli és a Sauvignon a híres. A tapasztalt sommelierek megjegyzik a Kokura és a rizling ízét is. A legjobb vörösborok különféle Cabernet-ben, Saperavi-ban és Merlot-ban is gazdagok. Sokáig lehetne sorolni, de ez a négy márka a legméltóbb a maga nemében:

• Cabernet Sauvignon - csokoládé csípős vörösbor, fiatal tölgyfa kéreg, áfonya és szilva illatával. Gyakran a "borok királyának" nevezik, mivel ez a legnépszerűbb.
• Chardonnay - fehér asztali bor. A klasszikus krími utóízben citrom és alma jegyei, illatában pedig gyümölcsös édes illat.
• A Merlot nemes vörös száraz. Túl sok fanyar ital amatőr, de híres érdekes íz vanília, áfonya és fekete bors keverékével.
• Shiraz a legtöbb népszerű ital férfiaknál a magas erőd miatt.

Asztali borok naponta fogyaszthatók. Piros a húshoz, fehér a húshoz zöldséges ételek, hal és tenger gyümölcsei. Alább egy kis emlékeztetőt is láthat a bor és az étel kombinációjáról.

Kérjük, borvásárlás előtt ellenőrizze az árlistát. Ebben a cikkben a legfinomabb krími borok árait találja.

A legdrágábbak az erős vörösborok, így egy üveg "Fekete ezredes" ára 1500 rubelt ad, a híres "Fekete Doktor" - 1000-1300 rubelt.

Ezután jön a Massandra „White Red Stone Muscat”, költsége körülbelül 800-900 rubel. De ez kivétel, mivel más desszertborok ára nem haladja meg a 200 rubelt. A Sudak gyár fehér portja 100 rubelbe kerül.

Az asztali borok ára 200-300 rubel között mozog. A márkaboltokban árusított csapos borok valamivel olcsóbbak, de a minőségük is rosszabb. Ezért jobb, ha nem kíméljük a pénzt, és élvezzük minőségi ital mint pénzt spórolni és elrontani a régóta várt nyaralást.

A krími föld régóta híres borászatáról. Itt minden évben több ezer éve finom fajták a szőlő bort hoz létre – az emberi szellem teremtése, magának a természetnek a titka. A gazdag történelemmel és világdíjak hatalmas poggyászával rendelkező krími borok használata nem válhat rossz szokássá, hanem hangsúlyoznia kell a használó magas kultúráját. Ehhez a bornak természetesnek kell lennie. Ne használjon alacsony minőségű hamisítványt - vásárolja meg a legjobb minőségű bort a Krímből.

A krími borászok remekei garantáltan elnyeri a legigényesebb ínyenceket, és minden banketten díszítik az asztalt.

A krími bor fő előnye a természetesség és a gazdagság – mondja Natalia Goncharova sommelier. „Amikor kipróbálom a francia bort, nem is értem, miért fizetnek ennyi pénzt érte. Egyszerű víz, enyhén savanyú. A borunk pedig gazdag, érezhető az íze és az illata” – mondja. Natalya Semyonovna sok éven át kóstolókat vezetett, beleértve a külföldi vendégeket is. Elmondja, hogy a külföldieket különösen a szüreti és gyűjteményi borok ragadták meg, gazdag ízükkel, gazdag aromájukkal. Nehogy az olvasó szemrehányást tegyen szubjektivitásunk miatt - elvégre Natalja a Krím-félszigeten él, a Respublika Denis Rudenko-hoz, az ismert moszkvai kóstolóhoz fordult.
„Hagyományosan a szeszezett édes borokat tartják a Krím legjobb borainak. Ez azzal magyarázható, hogy a Krím (különösen a déli parton) körülményei között a szőlő felhalmozódik az érés idejére nagyszámú cukor (a must cukortartalma elérheti a 26-28%-ot) és az ilyen szőlőből készült száraz borok túl nehézek és alkoholosak lennének” – jegyzi meg az orosz kóstoló.

1. "A vörös kő fehér muskotálya" ("Massandra")
Típus: Liquor fehér.
Alkohol - 13%, cukor - 230 g / l.
1940-ben Alekszandr Jegorov borász az egész világ előtt dicsőítette a Krím-félszigetet, megalkotva a híres Massandra bort kizárólag a Gurzuf melletti Red Stone szikla alatt termő szőlőből. A nemzetközi kóstolóversenyeken kétszer is meghirdették a „Vörös kő fehér muskotályát”. a legjobb bor világ, ráadásul malacperselyében tizenhét arany- és egy ezüstérem. A "Vörös kő fehér muskotálya" II. Erzsébet angol királynő nagyra értékeli. Azt mondják, hogy a 60-as években Massandra évente kétszáz literes hordót küldött ebből a muskotályból Nagy-Britanniába a leningrádi kikötőn keresztül - különösen Őfelsége asztalára. A „muskotályok királya” címet azonban egyáltalán nem a királynő gasztronómiai preferenciái miatt érdemelte ki a bor, hanem az egyedi, kifinomult illatnak köszönhetően. Denis Rudenko szerint tearózsa, száraz fűszernövények, túlszárított narancshéj és könnyű kömény árnyalatú. „Íze a desszert szerecsendióra jellemző, telt, jó savval. Szárított rózsaszirom tónusai, sötét méz, szárított sárgabarack, friss narancshéj és fűszerek” – jegyzi meg a kóstoló.
Ára: 180-200 hrivnya üvegenként.

2. "New World Pinot Franc" brut ("New World" pezsgőgyár)
Típus: Pezsgőrózsa.
Alkohol - 11,5%, cukor - 12 g / l.
Szőlő: francia fajta Szevasztopol környékén sziklás talajon termesztett Pinot Noir.
Az első pezsgő Oroszországban a Krím-félszigeten készült. Az "Ai-Danil" habzóbor volt, amelyet az 1840-es években érleltek. borospincék Mihail Voroncov herceg. Valójában nem volt ez másképp. jó minőségés végül a gyártás leállt. A krími pezsgő történetét Golicin herceg folytatta, aki 1878-ban pezsgőgyárat alapított a Novy Svet birtokon. Húsz évvel az üzem alapítása után a pezsgőt ipari méretekben kezdték el gyártani és szállítani császári udvar- még az Orosz Birodalom címerét is engedélyezték a palackokra.
A krími borudvar egyik legfényesebb terméke a New World Pinot Franc kollekciós pezsgő. Pinot noir szőlőből (fr. Fekete kúp) készül - a fajta a nevét a fürt kúpszerű alakjáról kapta. Rózsaszín árnyalatú pezsgőt kap természetesen, mivel a szőlő héja feketére van festve. A kóstolók enyhe boros virágos aromát, olajos és cukorka ízt észlelnek az ízben.
Ára: 135-170 hrivnya.

3. "Fekete doktor" ("Sunny Valley")
Típus: Desszert vörös.
Alkohol - 16%, cukor - 160 g/l.
Szőlő: Ekim Kara, Jevat Kara és Kefesia őshonos fajták.
A hangzatos név a különféle hamisítványok számának vezetőjévé tette ezt a bort. Talán egyetlen másik krími bornak sincs ennyi klónja és utánzója. A "Fekete Doktorral" minden bizonnyal találkozni fog mind az út menti étkezdékben, mind az utcai boltokban, ahol olcsó vodkával kedveskednek az igénytelen nyaralóknak.
Ennek az évjáratú desszert vörösbornak az igazi és egyetlen termelője a "Solnechnaya Dolina" pincészet volt és maradt. A "Black Doctor" érdekes a fajtaösszetétele miatt, amely egy ritka őshonos Ekim Kara fajtát tartalmaz. Érdekes, hogy más helyekre és régiókra áthelyezve ugyanazok a fajták magasabb hozamot produkálhatnak, ugyanakkor elveszítik egyedi tulajdonságok. Az őshonos fajtákból származó bor előállítása fél évszázaddal ezelőtt kezdődött: először az italt "Desszertvörösnek", majd "Ruby Crimean"-nak hívták, 1967-ben pedig a "Fekete doktor" (Ekim Kara) nevet kapta.
„Az illata nem túl erős, cseresznye lekvár, aszalt szilva, velúr tónusokkal, könnyed mandula és étcsokoládé jegyekkel. Íze gazdag, többnyire cseresznyés aszalt szilvás. Az utóízben kakaós és tejszínes árnyalatok vannak” – jellemzi ezt a bort Denis Rudenko.
Ára: 170-220 hrivnya.

4. "Bastardo Cimmeria" ("Koktebel")
Típus: Vintage desszert vörösbor.
Alkohol - 16%, cukor - 190 g/l.
Szőlő: Bastardo Magarachsky.
A Koktebel üzem feltétel nélküli büszkesége. A sötét rubin ital aromájának tónusai vannak erdei bogyók, szilva és csokoládé árnyalatú. Az íze sem hagy közömbösen - sok vaníliás, enyhe fűszeres jegyek, lekváros tónusok és aszalt gyümölcsök jegyei vannak benne.
Ára: 70-120 hrivnya.

5. "Madera Alminskaya" ("Magarach")
Alkohol - 19,5%, cukor - 40 g/l.
Szőlő: fehér szőlőfajták keveréke, amelyben az Alma-völgyben termesztett Rkatsiteli fajta dominál.
Madeira - a nap által kétszer született ital - tölgyfa hordók Val vel erős borévekig érlelődik speciális szoláriumban, üvegházhoz hasonlóan. Ezalatt a bor térfogatának negyede elpárolog (a borászok szerint az angyalok pontosan ennyit isznak). A karamell ízének köszönhetően kevert pörkölt dió, amely konyak-rum tónusokat ad a kimeneten, Madeira "hölgyi konyak"-nak hívják. Denis Rudenko szerint "Alminskaya" a krími Madeira legjobbja.
Ára: 35-55 hrivnya.