Jó vörös félédes bor 500 rubelig. Az importálás nem sikerült. A leghíresebb krími márkák
A kiváló minőségű bor minden ünnepi (és nem csak) lakoma nélkülözhetetlen kelléke. Ez az egyedülálló ital valószínűleg nem versenyez bármely más versenytárssal. Egy abszolút univerzális termék megfelelő mind a legmagasabb szintű ünnepélyes banketten, mind az első randevún.
Egy feltétel: egy pohár bor csak akkor fog tetszeni az ízével, ha a termék eredeti.
Hogyan lehet megérteni az üzleteink polcain megjelenő hatalmas választékot, és nem hibázni a választás során? Ez az értékelés a termék népszerűségén alapul honfitársaink körében. Tedd lájkokat a legjobbnak, véleményed szerint jelöltnek, és befolyásold a helyét a rangsorban.
Kezdjük tehát a kóstolót.
A TOP vezetői közé tartozik a híres Kindzmarauli grúz bor is. Úgy tűnik, hogy az ital neve az ókorból származik, de ez a termék nem is olyan régen született. A múlt század 40-es éveiben az ősi hagyományok alapján a grúz borászok Kindzmaraulival ajándékozták meg a világot: vörös félédes, akár 12%-os erősséggel.
Ennek a terméknek az egyedisége abban rejlik, hogy egy speciális szőlőfajtát (Saperavi) használnak az előállításához. Sőt, a szőlőültetvények, ahol a Saperavi érik, csak Georgia egy kis régiójában található - az Alazani-völgyben. Tekintettel a viszonylag kis területre, ahol a legkedvezőbb természeti feltételek vannak a bor gyümölcseinek növekedéséhez, a természetes szőlő magas ára érthetővé válik.
Külön szeretném megjegyezni az elkészítési módot: a zúzott bogyókat a magokkal és a gerincekkel együtt egy nagy, körülbelül másfél ezer literes agyagkancsóba helyezzük, gondosan lezárjuk és teljes magasságig a földbe temetik. . Így az edényben stabil hőmérsékletet tartanak fenn, amely nem haladja meg a +15 fokot. A bor lassan, legalább két évig természetesen érlelődik – csak ebben az esetben igazi vörös, félédes Kindzmaraulit kapunk.
A termék főbb jellemzői:
- Intenzív rubin szín;
- Kifejezett gyümölcsös jegyek (különösen gránátalma, cseresznye, sárgabarack);
- Természetes édes íz hozzáadott cukor nélkül;
- Kellemes fanyarság, gazdag aroma.
A Kindzmarauli jól illik húsokhoz (főleg nyílt tűzön főzve), desszertekhez és klasszikus boros tálakhoz (sajt, dió).
Ha szeretné élvezni az eredeti grúz bort, akkor körülbelül 500 rubelt kell fizetnie egy 0,75 literes palackért.
A krími borok évek óta a világpiac ezen szegmensének vezetői közé tartoznak. Ez egy tény. A "Massandra" krími pincészet termékei mindig különleges szeretetet és népszerűséget élveznek a nemes ital igazi ínyencei körében.
Az ebben a vállalkozásban előállított borfajták listája végtelen: ezek asztali, száraz, szeszezett, desszert és mások. A krími borászok termékei többször nyertek díjat jelentős nemzetközi kiállításokon és kóstolókon.
A tétel gyártása után egy alkatrészt eladásra küldenek, egy rész a begyűjtésre marad, és a minimális mennyiséget több évre raktározzák.
A "Massandra" arról híres, hogy kizárólag saját szőlőjéből készít borokat. Az éghajlat egyedi természeti adottságai a bogyóknak azt a nagyon egyedi ízt és aromát biztosítják, amely lehetővé teszi, hogy csukott szemmel azonosítsa a krími bort.
A Massandra termékek teljesen természetesek: a gyártás során nem használnak káros adalékanyagokat és cukrot. Körültekintő használat mellett a krími borok biztonságosak az emberi egészségre.
Muskotály, Sherry, Madera, Rizling - több mint ötven fajta áll a hazai fogyasztók rendelkezésére a legkedvezőbb áron.
Egy másik grúz versenyzőt jelöltek a legjobb címre: Alazani Valley. Sajnos a gazdaság összeomlása és a hamisított bor- és vodkatermékek dominanciája idején ezt a nemes italt érte támadások. A kiváló grúz bort kompromittálták: a harmadosztályú olcsó alkoholhoz, amely szó szerint egy fillérbe került, pont ilyen címke járt.
Annak ellenére, hogy az "Alazani-völgy" továbbra is költségvetési lehetőségnek tekinthető, minősége teljes mértékben megfelel a minőségi ital minden követelményének.
A termék előállításához használt szőlő bőségesen nő az azonos nevű völgyben Grúziában. Általában olyan fajtákat használnak, mint a Saperavi, Rkatsiteli.
Az előállítási technológia összhangban van a Kindzmarauli módszerrel, azonban a legtöbb modern borász katalizálja a folyamatot, több hónapra csökkentve az érlelési időt, és nem egy adott szőlőfajtára koncentrál. Ez jelentősen befolyásolja a termék költségét a vevő javára, anélkül, hogy ténylegesen befolyásolná a minőséget.
Az "Alazani-völgy" két fajtája létezik:
- A fehér Rkatsiteli szőlőből készül, a félédes és desszert italok kategóriájába tartozik. Ez a bor megfelelő aperitifként (büfé), valamint jól illeszkedik halakhoz, zöldségekhez és desszertekhez.
- A vörös félédes íz gazdagabb, bársonyos, bogyós jegyekkel. Tökéletes húsokhoz, sajtokhoz és gyümölcsdesszertekhez.
Ennek a márkának az olcsó és kiváló minőségű grúz borát normál térfogatú üvegenként 200 rubel áron lehet megvásárolni.
A listavezetők listája a világ egyik legnépszerűbb borával, a híres vörös Cabernet Sauvignonnal folytatódik. Ez a nemes ital az azonos nevű szőlőfajtának köszönheti nevét, amelynek ültetvényei hatalmas területeket foglalnak el szerte a világon (kb. 750 ezer hektár).
A "szőlő királya", a Cabernet Sauvignon, amint azt az Egyesült Államok tudósai nemrégiben kiderítették, bizonyos bogyófajták keresztezésével nyert hibrid. A vezető termelők véleménye szerint ennek a fajtának számos vitathatatlan előnye van: jól tolerálja a fagyot és a szárazságot, magas hozamú, szerény, betegségekkel szemben ellenálló.
Szeretném megjegyezni, hogy egy kis mennyiségű vörös Cabernet Sauvignon egy munkanap után jótékony hatással van az emberi szervezetre. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
Külön érdemes megemlíteni ennek az italnak az aromáját: annak ellenére, hogy általában a gyümölcsös jegyek dominálnak benne, az íze közvetlenül függ a szőlő földrajzi elhelyezkedésétől és a gyártótól. A szín a lilától a mély gránátig terjed.
A Cabernet Sauvignon elkészítésére jó néhány módszer létezik, minden borásznak megvan a maga előállítási titka. Hagyományosan tölgyfahordóban érlelik a bort, ami kiváló száraz minőséget eredményez. .
A kibocsátás ára 300 rubeltől palackonként.
Tartalmazza a TOP vezető bort különleges eper ízű "Isabella". Az azonos nevű szőlőfajta, amelyből ez a termék készül, ideális gyümölcslé és borital készítésére.
A borászok szeretik az Isabella szőlőt a magas terméshozam, a kedvezőtlen körülményekkel és betegségekkel szembeni ellenálló képessége miatt. Mellesleg ez a tulajdonság tette ezt a fajtát kedvencévé a privát udvarban történő termesztéshez. Nem probléma, de a gazdag termés lehetővé teszi, hogy kiváló természetes bort készítsen a jövő számára.
Az "Isabella" lehet fehér, piros vagy rózsaszín. A szín a nyersanyagok erjedési időszakától függ. Minél tovább tart a folyamat, annál sötétebb és gazdagabb lesz az ital színe.
Tekintettel arra, hogy maguk az Isabella bogyók meglehetősen savasak, gyakran adnak cukrot a borhoz, ami édesebbé és ízletesebbé teszi. Egy korty ital után kellemes utóíz marad a jellegzetes eper jegyekkel, amelyek az Isabella fémjelzi.
Ez a termék ideális baráti összejövetelekhez, különösen a természet kebelében grillezett hússal. Tökéletesen megmutatkozik a hagyományos borfalatokkal - sajtokkal és gyümölcsökkel - kombinálva
Egy palack ára 160 rubel.
A 2019-es év legjobb borainak listája a krasznodari borászok termékével - a Chateau Taman pezsgővel - folytatódik. A „nem Franciaországból származó pezsgő” iránti előzetes szkepticizmusra számítva megjegyezzük, hogy a gyártási technológiát és magát a gyártási folyamatot vezető francia borászok (különösen Jerome Baret) felügyelik.
A hazai piacon több fajta kiváló pezsgő található:
- Brut;
- Félszáraz;
- Félédes.
A pincészet szakemberei a közelmúltban új receptet dolgoztak ki a "Chateau Tamagne"-hez: a száraz bort Chardonnay, Pinot és Traminer szőlőből készítik.
Bármilyen fajta pezsgő elkészítéséhez csak válogatott bogyókat használnak. A gyümölcslevet természetes gravitációval nyerik, a szőlő préselése nélkül, aminek eredményeként tiszta nyersanyagok képződnek, a héj és a magvak szennyeződései nélkül. Ez a szakasz meghatározó a pezsgő egyedi ízének kialakításában.
A további gyártási folyamat egy klasszikus kettős erjesztési technológia, melynek eredménye egy kiváló minőségű pezsgő "Chateau Tamagne": könnyű, illatos, hófehér habbal és sok apró buborékkal.
Ez teszi vonzóvá a napsütötte Krasznodar pezsgőjét:
- Lágy virágos-gyümölcsös aroma;
- Kellemes utóíz;
- Optimális alkoholtartalom (11%);
- Harmonikus kombináció bármilyen könnyű harapnivalóval.
Az oroszok joggal lehetnek büszkék arra, hogy ma már saját gyártású kiváló pezsgővel is büszkélkedhetünk.
A 0,75 literes "Chateau Taman" szabványos üveg ára körülbelül 200 rubel.
A vezetők listáján joggal szerepel az olasz pezsgő Lambrusco. A fogyasztó gyakran pezsgőnek veszi ezt az alkoholos italt: az üveg formája és a buborékok jelenléte zavaró.
Ez az előítélet azonban téves: a természetes "pezsgés" az ital készítésének speciális eljárása miatt jön létre, aminek semmi köze a pezsgő előállítási módjához. Az olasz borászok könnyű pezsgői nemcsak hazájukban, hanem az egész világon óriási népszerűségre tettek szert.
A Lambrusco gyártási technológia a távoli múltból származik. A műveletek algoritmusa nem sokat változott, ha nem vesszük figyelembe a fő szakaszok automatizálását. Nagyon fontos, hogy időben szedjük le a szőlőt - a bogyók kissé éretlenek legyenek. Finoman préselik, és valójában tiszta gyümölcslé, amelyből a Lambrusco elit fajtái készülnek. A második préselés leve ideális habzóbor készítéséhez.
A levet nagy fémtartályokba helyezik, ahol az erjedési folyamat zajlik, és több fajta lé keverésével alakítják ki a bor összetételét. Ezután a pezsgőt lezárt tartályokba töltik, végül üvegpalackokba töltik.
A Lambrusco jellemzői:
- Természetes csillogás;
- Alacsony alkoholtartalom (akár 8%);
- Különféle pezsgők;
- Intenzív szín, enyhe gyümölcsös íz;
- Megfizethető ár.
Bármilyen harapnivalóhoz jól passzol: választásuk a választott fajtától függ.
Egy 0,75 literes palack ára 250 rubeltől kezdődik.
A jó bor nem csak alkoholos ital, amely minden lakomán megtalálható. Egy üveg vintage ajándék remek alkalom a megajándékozott tetszésére és a jó ízlés bemutatására. Egy ilyen ajándék biztosan nem fog port gyűjteni a szekrényben.
A bor minden lakoma előnyös tulajdonsága: egy formális rendezvény, egy lánybúcsú vagy egy vacsora. Segítsük egymást a helyes választásban! Tedd a lájkokat kedvenced javára, befolyásold a helyét a legjobbak listáján. Szavazz a 2019-es év jó borainak megbízható értékelésére!
Az árfolyam megugrása miatt drágultak a népszerű importborok. A Delovoy Peterburg megkérdezte a nagy termelőket és az importőröket, hogyan válasszunk bort most, és hogy lehet-e minőségi terméket vásárolni palackonként legfeljebb 500 rubelért.
A fent említett 500 rubel egy elméleti összeg, amelyet a szerkesztők választottak a fogyasztói lehetőségek mutatójaként. A jelzett ábra nem tekinthető vasvédelemnek a sikertelen vásárlás ellen – figyelmeztetnek a szakemberek. „Természetesen, ha drága termékeket vásárol, sokkal nagyobb eséllyel jut valami igazán érdekeshez, de csak a vásárló saját borismerete jelenthet igazi garanciát a minőségre” – mondja Dmitrij Zsurkin, a Ladoga csoport importigazgatója és alapítója. a Wine Masters sommelier iskola.
„Az ár csak jelzésként szolgálhat, csak a borok nemzetközi osztályozása tölti be a borminőség-garanciát” – ért egyet Kirill Kalmyk marketingigazgató. Tehát egy palack spanyol bor előlapján meg kell keresni a DO rövidítést, a francia boroknál az AOC és az AOK, valamint a kastély és a szőlőfajta megjelölése, a chilei boroknál ez a szerep. a bortermelő területhez való tartozás játszik (a legjobb borok a központi területen termeltek). De az orosz borok esetében ilyen megnevezések nem állnak rendelkezésre.
– 500 rubelért biztosan lehet jó bort venni! - mondja Anna Mekhovykh, az OOO "kínálatának képzési menedzsere". Azt tanácsolja, hogy olcsó és tisztességes bort vegyen a szupermarketekbe vagy az alkoholboltokba, és ne a butikokba. "A nagy mennyiségeknek és a beszállítók befektetéseinek köszönhetően az üzletláncok jobb árat és jobb választékot biztosítanak a fogyasztóknak az importált alkohol árengedményei és szezonális értékesítése révén" - magyarázza Anna Mekhovykh.
Mit lehet vásárolni
Mint kiderült, 500 rubel olyan összeg, amely lehetővé teszi nemcsak jó bor vásárlását, hanem választását is. Igaz, a választék nem olyan széles.
A legtöbb ismert vagy ismert márka ma már több mint 600 rubelbe kerül, így az importőrök és a forgalmazók alkalmazkodnak az új valósághoz azáltal, hogy új márkákat kínálnak a gyengén képviselt régiókból – mondja Anna Mekhovykh. Így például a spanyol régiók sok javaslata általában fiatal, nyitott és érthető borok gyümölcsös összetevővel, vannak borok Portugáliából és az Újvilág országaiból is (Chile középső völgye, Délnyugat-Ausztrália, Dél-Afrika és Argentína), kivéve a Ezenkívül ezek megbízható termelőktől származó orosz borok, akik rangos orosz és nemzetközi versenyeken díjakat kapnak, és jó pozíciókat foglalnak el az orosz borok minősítésében.
Mihail Nikolaev, a Nikolaev & Sons családi vállalkozás (orosz bortermelő) ügyvezető partnere is azt tanácsolja, hogy figyeljenek oda az újvilági és orosz termelők boraira. Véleménye szerint az európai borokat erősen túlértékelik: „Sokan azt szokták gondolni, hogy ha bort veszünk, akkor Spanyolországot, Franciaországot és Olaszországot kell választani, de valójában üzleteinkben 500-700 rubel bor, ami Spanyolországban 1,5 euróért adták el, így nem beszélnék egy ilyen termék kiváló minőségéről."
Ár-minőség arányban az 500 rubel alatti kategóriában az újvilági fiatal borok találhatók: Argentína, Chile, Ausztrália, Dél-Afrika, gyakran a grúziai vagy az egyszerű európai asztali borok is ide esnek, Dmitrij Zsurkin is hasonlóan vélekedik. . Érdekességként megjegyzi, hogy mivel az ilyen termékek nem rendelkeznek hosszú távú expozíció lehetőségével, és a következő 1-3 évben meg kell inni, csavaros kupakkal vannak lezárva. „Ez a tény néha hiába riasztja el a vásárlót – a rövid eltarthatóság miatt a bort nem kell speciális dugóval lezárni” – mondja.
Ami az orosz borokat illeti, itt a vásárló 500 rubelért csak Oroszországban palackozott, de import boranyagból készült bort vásárolhat – mondja Kirill Kalmyk. A vállalkozás – a pezsgőgyártás vezetőjének – képviselőjeként nem tudta megemlíteni az orosz termelés habzóborait.
Az importálás nem sikerült
A statisztikákból ítélve az elmúlt években a piaci szereplőknek aggódniuk kellett – a szentpétervári boreladások pár éves növekedés után mostanra csökkennek. A tavalyi év elején enyhe forgalomnövekedést regisztráltak, de 2016 első felében 1584,5 ezer dekaliter bort adtak el Szentpéterváron, ami 4,6%-kal kevesebb, mint 2015 azonos időszakában.
Borértékesítés Szentpéterváron, I. félév, ezer dekaliter
A bort ne a címkéje alapján ítélje meg
A címkék országonként eltérőek. Például a francia stílus egy nagyon egyszerű címke, általában fehér, nagyon szerény. Az Újvilág (Argentína, Chile, Új-Zéland) producerei pedig a figyelem felkeltése érdekében gyakran fényessé teszik a címkéket. Kiállni a szerényebb európai „elvtársak”, illetve egymás hátteréből is marketingfogás.
Hogyan függ össze az ár és a minőség?
Hogyan válasszunk száraz fehérbort
A fehérborokat "fiatalon" kell inni. Ha ez a bor három évnél régebbi, akciósan kerül forgalomba, felmerül a gyanú, hogy jó minőségű-e. Érdemes ugyanabból az évjáratból vagy 2 évvel idősebb bort venni.
Természetesen vannak olyan fehérborok, amelyek nagyon sokáig hevernek, de nagy valószínűséggel nem a szupermarket általános polcán lesznek, hanem egy speciális részlegben árusítják, meglehetősen magas áron.
Hogyan válasszunk rózsaszín bort
A rozé bor egy évig él. Ha nagyon jó, akkor 2-3 év. Ez annak köszönhető, hogy a bornak frissnek kell maradnia, és a rozé bor két év után elveszíti frissességét.
Ez azért van így, mert a rózsában kevés a tannin a szőlő héjában, mivel nagyon rövid ideig a szőlő héján marad, hogy megőrizze a szép rózsaszín árnyalatot.
Hogyan válasszunk száraz vörösbort
Ár: 500-700 rubeltől;
borkorszak: 25 év;
A vörös néhány évvel idősebb a fehérnél. Egyes szőlőfajtáknak, mint például a Cabernet Sauvignon vagy a Shiraz, időbe telik, amíg kifejlődnek a palackban. A szőlő héjában található tanninok miatt a bor tovább él, de fiatalon túl fanyar lehet.
Édes bor: milyen kockázatokkal jár az ivás?
Mi legyen egy minőségi bor dugója?
Kortikális parafa - bizonyos mértékig az elitizmus jelének tekintik. A kérget eltávolítják a parafafáról, majd megszárítják. A parafa dugók egész kéregből és morzsából is készülnek. Az ilyen típusú dugóknak vannak hátrányai - nagyon drágák, emellett klórral kezelik őket, néha nem túl jó minőségűek. Később ez a klór egyesülhet a borral, és kellemetlen szagot okozhat.
Meg kell tagadnom a bor vásárlását, ha üledék van a palack alján?
Íz- és szagvizsgálat
A vendégek ünnepi asztalának megterítésekor finom, finom illatú, finom borral szeretné díszíteni. A lakoma házigazdája változatlanul azzal a kérdéssel szembesül: hogyan válasszunk a kedves vendégekhez méltó bort? A válaszhoz legalább minimális ismeretekkel kell rendelkeznie a borok osztályozásáról, tulajdonságaikról, jellemzőikről, egyes ételekkel való kompatibilitásáról.
Az a lényeg, hogy a terítéskor tartsuk be a szabályt: a kevesebb jobb, de minőségibb.
A teljes borkínálat két nagy részre oszlik:
- csendes borok „asztali és szeszezett”;
- szén-dioxiddal telített "és pezsgő".
Nyugodt bor az expozíció mértékétől függően:
- fiatal;
- szüret;
- gyűjthető.
A fiatal bort az érlelés után azonnal értékesítik az értékesítési hálózatban. Gyenge erőssége és a szőlőfajtához tartozó illatú. A fiatal bornak sok rajongója van a különböző korosztályú emberek körében.
Különleges szőlőfajták szüreti borokhoz. A bor márkája a bor érlelési idejétől függ. Az ebbe a kategóriába tartozó borok borkészítésére vonatkozó jelenlegi szabványok szerint az érlelés egy évtől hat évig terjedő tartományban szükséges. A több mint 6 éve tárolt évjáratú borok gyűjthetőnek minősülnek.
Az asztali borok a szőlő préselése után nyert természetes léből készülnek.
Az asztali bor előállítása teljesen kiküszöböli az alkohol hozzáadását. Ennek a fajtának a borában a cukor mennyisége eltérő: a teljes hiánytól egy bizonyos százalékig. Az asztali borban lévő cukor egy bizonyos szakaszban leállított, nem teljes erjedés terméke.
Az asztali borban lévő cukor mennyiségi maradékanyaga szolgál alapul ennek a fajtának a következő típusokra való felosztásához:
- Száraz;
- Félszáraz;
- Félédes.
A bor színét a készítéséhez felhasznált szőlő alapanyagok változatossága határozza meg. Tegyen különbséget fehér és vörösbor között.
A száraz fehérbort kis, körülbelül 11 térfogatszázalékos erősség jellemzi. Könnyű savanyú, kellemes, enyhe íz illik halételekhez, hideg előételekhez, gyümölcsökhöz, sajtokhoz.
A száraz vörösbor árnyalatai a rózsaszíntől a gazdag cseresznyeszínig terjednek, fanyar ízű, az ital előállítási helyén érlelt szőlőcsokorral. A fehérhez képest a vörösbor kevésbé savas és erősebb. A száraz vörösbort forró sült vagy sült hús mellé tálaljuk.
A félédes és félszáraz borokat száraz borok tökéletlen erjedésével állítják elő, és bizonyos mennyiségű szőlőcukrot hagynak hátra. Ezek az italok barátságosak a húsos, halas, zöldséges ételekkel. Dugaszolatlan kiszerelésben rövid eltarthatósági idejük van.
A szeszezett borok szőlőmust erjesztésével készülnek. Az erjedési folyamatot alkohol hozzáadásával leállítják és stabilizálják. A bor maradékcukrot tartalmaz, amelynek százalékos aránya az erjedés leállási szakaszától függ. Az alkoholadalékok növelik a szeszezett bor eltarthatóságát. A bor nevéhez 17-ről 20 térfogatszázalékra emelt erősség társul.
A szeszezett bort általában vacsora előtt fogyasztják kis adagokban, édes borokat desszertként tálalhatunk.
Az erős borok híres képviselői: Madeira, portói bor, sherry. Jól passzol a forró első fogásokhoz.
Nagy csoportot alkotnak a desszertborok: muskotály, cahors, tokay. Az étkezés desszert részében használják. A csoport legédesebbjei a likőrök.
A pezsgőbort másodlagos erjesztéssel állítják elő, szén-dioxiddal telítve, és nyomás alatt palackokban tárolják. A pezsgő az ünnepek és ünnepek bora. Magas, átlátszó borospoharakban szolgálják fel, hogy kiemelje a színek szépségét és a gázbuborékok játékát. A bor mintha játszik. Könnyed, kellemes ízű, felöntve buja, gyönyörű habot képez. Bármely bor íze jelentősen eltér a tálalás hőmérsékletétől. A vörös asztali és erős boroknál a legjobb hőmérséklet 16-18 fok lesz, A száraz fehérborok finom ízét 12 fokra hűtve hangsúlyozzák, a pezsgő 10 fokon csillog majd.
Sok tudós és kutató tekintete borra van szegezve. Tudományos szempontból vizsgálják jótékony tulajdonságait és az emberi életre és egészségre gyakorolt hatását. Heves vita folyik arról, melyik bor egészségesebb: fehér vagy vörös? A bor valójában egy összetett szerves anyag, amely a szőlőlé erjedéséből származik. Ennek az ősi italnak a összetétele a vízen kívül hatalmas mennyiségű vegyi anyagot és elemet tartalmaz: etil-alkoholt, szőlő- és gyümölcscukrot, növényi glikozidokat "antocianinokat", hasznos savakat, tanninokat, vitaminokat és nyomelemeket.
Az egyetlen dolog, amiben minden kutató egyetért, az az, hogy a bor csak mérsékelt fogyasztás mellett fejt ki gyógyhatást a szervezetre. Ha naponta legfeljebb 100 gramm vörösbort fogyaszt, pozitív tendencia figyelhető meg az ember állapotában: csökken a vérnyomás, kiürülnek a szervezetből a méreganyagok, kitisztulnak az erek, és fennáll a betegségek, például a szívinfarktus kialakulásának kockázata, stroke, és az érelmeszesedés csökken. Az utóbbi időben olyan vélemények hangzottak el, hogy a vörös és a fehérbor gyakorlatilag egyenértékű a hasznosság tekintetében.
A vörösbor színét a sötét héjú és szívű szőlőfajtáknak köszönheti. A bor összetétele olyan hasznos színezőanyagokat tartalmaz, mint az antocianinok. Nemes színt, gazdag ízt és finom aromát adnak a bornak. A vörösbor lazító hatású.
Számos egészségügyi intézmény alkalmazza a mérsékelt dózisú vörösbort a légzőrendszeri betegségek és a szívbetegségek kezelésében, a depresszió enyhítésében.
Van olyan vélemény, hogy a vörösbor véd a sugárzás és a napsugárzás hatásai ellen.
Milyen vörösbort válasszunk
Melyik vörösbort válasszuk: száraz, félszáraz, félédes, szeszezett?
A felsorolt fajták elsősorban cukor- és alkoholtartalomban különböznek egymástól. A teljes erjedési ciklusú száraz vörösbor szinte 0,3% cukrot nem tartalmaz, az alkohol pedig a szőlő természetes fermentációjának terméke. A félszáraz és félédes borokban az erjedési folyamat megszakadása miatt maradványcukor van jelen. Tartósítószereket adnak ezekhez a borokhoz az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében, ami nem teszi 100%-ban egészségessé.
A szeszezett bor rektifikált alkoholt tartalmaz, nagy szilárdságú, felhasználása korlátozott mennyiségben javasolt.
A desszert vörösbor vagy likőrfajták előnyösebbek, mint a félszárazok és a félédesek, ezért tartósításukra nem alkalmaznak speciális vegyszereket. A hagyományos bölcsesség azt diktálja, hogy a száraz vörösbor a legegészségesebb és legtermészetesebb.
Most a vörösbor koráról és e tekintetben hasznosságáról. Megállapítást nyert, hogy a bor kora nem befolyásolja a gyógyító tulajdonságait, csak megváltoztatja az íz tulajdonságait. Vitamin- és tápanyag-tartalma szerint a fiatal, érletlen borok hasznosabbak, mint az érlelt évjáratúak.
A cukrot nem tartalmazó száraz borok sokkal egészségesebbek, mint a félédes és a desszert fajták.
Külföldi vörösbor-termelők
Száraz vörösbor, melyiket válasszuk az import fajták közül?
A különböző országokból származó borok sok helyi szőlőfajtából készülnek. Az oroszországi bevásárlóközpontok polcain sok francia bor található, széles árskálával az olcsótól a drágáig.
Az orosz vásárló elsősorban a száraz vörösbor olcsó fajtáira keresi a keresletet.
Franciaország vezető szerepet tölt be a borgyártásban, de termékei között előfordulnak rossz minőségű italok. Ezért a francia bor kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a palackon található információkat: legyen információ a gyártóról, a szüret dátumáról, a bor kiadásának évéről. A leghíresebb francia vörösborfajták a Burgundia, Bordeaux, Rhone.
Olaszország az első helyen áll a borexportban. A napos, meleg időjárás egész évben lehetővé teszi a szőlőtermesztést. A toszkán borvidékről származó, olasz Sangiovese szőlőfajtából készült vörösborok világszerte ismertté váltak. A legnépszerűbb száraz vörösborok a Chianti Classico, a Super Toscan, a Brunello di Montalcino. A Chianti egy 2 évnél nem tovább érlelt bor, ha az expozíció meghaladja ezt az értéket, a bort Riservának hívják, többszöröse drágább.
A címke ismét segítséget nyújt a minőségi spanyol bor kiválasztásában. A különböző érlelésű borokon azonosító feliratok találhatók:
- olcsó étkezde;
- helyi, javított minőség;
- szüret;
- elit.
A lédús hússteakhez megfelelő spanyol bor a klasszikus Rioja, gyümölcsös illattal és élénk ízzel.
Az importált száraz vörösbor kiválasztásakor azt az elvet kell követni, hogy minél melegebb az éghajlat a származási országban, annál ízletesebb a bor. Ezért olyan népszerűek nálunk az argentin, chilei és az újvilág más országaiból származó borok. Az ezekből az országokból származó italok egzotikus ízűek az eredeti helyi szőlőfajták használatának köszönhetően: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Híres szőlőfajták nőnek itt: Cabernet és Merlot. Az olcsó munkaerő igénybevétele, a napos éghajlat, a gazdag talajok, a magas terméshozamok a teljes lakosság számára megfizethetővé teszik ezen országok borainak árát.
A hagyományos grúz vörösborok gyűjteménye minden lakoma csodálatos dísze lesz. Az első koccintást a grúz Khvanchkara félédes bor értékes nedvességével töltött poharaknál mondják. Növényi előételek kísérik a grúz vörös száraz Saperavi vagy Mukuzani borokat, simán áttérve a fő húsételre - a shish kebabra. A Kindzmarauli vagy Akhasheni saperavi fajtákból készült félédes vörösborok is tökéletesek a nyílt tűzön készült ételekhez.
Az elmúlt években a kiváló minőségű abház borok kellemes kiegészítőivé váltak az orosz piacnak.
Abházia területén több nagy pincészet is működik, amelyek viszonylag olcsó, csodálatos ízű és illatú vörösbort termelnek.
Számos magánpincészet nyílik, ahol saját eredeti vagy régi receptek alapján készül a bor. Magánpincészetek borai gazdagabb ízzel, de magasabb áron is. A legnépszerűbb márkák a Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.
A márka, fajta és borász kiválasztása után itt az ideje, hogy ellenőrizze a bor eredetiségét, és megvédje magát a hamisítástól. A világ összes bortermelője törekszik a három szín szabályának betartására a címkék kialakítása során. Ezért kerülje a sokszínű papírdarabokat.
A becsületes borászok mindig feltüntetik a gyártó nevét és helyét.
A minőségi bor fontos jele a szüret évének feltüntetése. A minőségi borban ne legyen üledék. Fontos iránytű a palack dugója, teteje a nyak felső részének magasságában legyen, és nagyon szilárdan üljön, frissen tartva a bort. Manapság egyes borászok a dugót fém csavaros kupakkal cserélik le, leegyszerűsítve ezzel a palackok kinyitását.
A száraz vörösbor előállításához Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon és más szőlőfajtákat használnak. Több ezer fajta vörösbor létezik a világon. A legjobbak közülük a Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.
A bor intenzív, élénk színe csak jó szőlőből nyerhető. Skarlát, bordó, rubin, lila vagy sötét cseresznye árnyalatok jelzik a száraz bor fiatalságát. A kiváló minőségű vörösbort hatalmas, egyedi formájú palackokba csomagolják a zöld vagy barna sötét árnyalataiban. A bor felszolgálásakor jobb, ha az alapelv szerint járunk el: minél gazdagabb, zsírosabb, nehezebb az étel, annál könnyebb a felszolgált bor.
Vörösbor gasztronómiai párosításai
Számtalan ínyence van a világon, akik határtalanul szeretik a jó száraz vörösbort. Olaszországban, Franciaországban, Grúziában a bor hagyományos nemzeti ital, az ebédek és vacsorák nélkülözhetetlen tulajdonsága a lakosság minden rétege számára.
Példák száraz vörösbor és étel kombinációjára:
- A toszkán száraz bor tökéletes sajthoz, lasagne-hoz, spagettihez.
- A félédes grúz "Kindzmarauli", a latin-amerikai "Kaiken Terroir Series" a barbecue-val, rántott hússal (bárány-, marhahússal) barátkozik.
- A sült zöldségek édes íze kiemeli a francia "Le Cornu"-t
- A desszert ízét a burgundi Beaujolais Nouveau fokozza majd
A legjobb száraz vörösborok
A Château Fonceche egy francia bor, amelyet Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőfajtákból készítenek, érett gyümölcsök és réti virágok élénk illatával. Az alkohol 10 térfogat.
A húsételek tálalási hőmérséklete körülbelül 18 fok. A rubin színű itallal ellátott poharak az asztal fő dekorációjává válnak.
A Chianti egy régi olasz száraz bor. Előállítása során szigorúan vörös szőlőfajtákat használnak. Kiváló olasz ételekkel.
A Bararesco egy másik népszerű száraz vörösbor Olaszországból. A hegyvidéken termesztett szőlő finom fanyar ízt, valamint fűszerek, gyümölcsök és virágok összetett aromáját adja ennek az italnak.
A Saperavi az azonos nevű szőlőből készült száraz vörösbor grúz fajtája.
Az ital erőssége legfeljebb 11 térfogat. A bort gesztenyebarna szín és bársonyos íz jellemzi. Mukuzani - Saperavi szőlőből készült grúz bor, amely három évig tölgyfa tartályokban sínylődik. Gyönyörű vörös színéről ismerik fel, íze a bogyók és a tölgyfa kéreg illatával.
Jól illik a forró húsos és zöldséges finomságokhoz.
2016 legjobb orosz vörösborai:
- "Phantom" "Cabernet Sauvignon" borászat Vedernikov, JSC Millerovsky pincészet;
- Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasznodar Terület;
- Saperevi. Taman kastély. Reserve JSC Kuban-Vino, Krasnodar Territory és mások
A félédes vörösborok az asztali borok közé tartoznak, 9-14%-os erősségűek, megfelelő cukortartalommal a késztermékben.
Vörös félédes bor, melyiket válasszam?
A legjobb vörös félédes borokat Grúzia állítja elő. Az évszázadok óta tesztelt receptek, az ideális időjárási körülmények az édes szőlőfajták érleléséhez hozzájárulnak az isteni italok létrehozásához: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.
A Khvanchkara a leghíresebb félédes bor. Az alapanyag a Mujuretuli és Aleksandrouli fajták bogyói, melyeket a Racha környéki szőlőültetvényeken termesztenek.
A sötétvörös ital jellegzetessége a nagyszerű íz, virágos és gyümölcsös jegyekkel.
Az Alazani Valley egy félédes bor, amely Nyugat- és Kelet-Georgia területén termesztett vörös szőlőből készült.
Remek kiegészítő grúz sajtokhoz és édes ételekhez. A bor hűtése fokozza ízárnyalatait. Kellemes ízű, finom illatú.
Az Akhasheni egy félédes ital, amelyet a hegyvidéki Kakheti régióban termesztett híres saperavi szőlőfajtából készítenek. A bársonyos fekete cseresznye színe mérsékelten fanyar ízzel párosul.
A Kindzmarauli egy híres félédes vörös, amelyet Saperavi szőlőből készítenek. Bordeaux szín, sötét gránátalma, kellemes íz és csodálatos illat.
Összegezve elmondható, hogy a borválasztásnál előnyben kell részesíteni a sötétvörös szőlőfajták alapján készült száraz vörösbort. Ez az italfajta jelentős rést foglal el az évjáratú és az egyedi borok választékában. A száraz vörösbor mérsékelt rendszeres fogyasztása javítja az egészséget, fenntartja a vitalitást a megfelelő szinten, és felvidít. A gyógyító és terápiás hatás elérésében a fő dolog a rendszeres fogyasztás kis adagokban. A túlzott alkoholfogyasztás alkoholfüggőséghez vezethet. Ahogy a franciák mondják, a bor mindenre gyógyít, kivéve az alkoholizmust.
Csak egy üveg drága bor kiválasztása és megvásárlása nem minden, ami egy étkezéshez szükséges. Fontos tudni, hogy milyen ételekkel tálaljuk ezt a remek italt.
Borválaszték
Sokan keveset tudnak például a borokról, csak azok fajtáit: édes bor , félédes, száraz, fehér és piros. Az átlagfogyasztó számára ez a tudás elég. De az életben minden embernek vannak olyan helyzetei, amikor egy kiváló minőségű ital kiválasztásával szembesül, amely tökéletes kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.
Az ital fajtái
Minden bor nagyon különböző, gyakran attól függően, hogy milyen alapanyagot használtak fel az elkészítéséhez. A borok esetében az számít, hogy a termelők milyen szőlőfajtát használtak a bor készítésekor, milyen talajban nőttek ezek a szőlők. Végtére is, az ember csak tapasztalattal válik bölcsebbé, és hibái alapján képes igazán nagyszerű és értékes tárgyakat létrehozni.
Az érlelési idő szerint a bor lehet fiatal, érletlen vagy éppen ellenkezőleg, érlelt. Általánosan elfogadott, hogy a hetven évnél régebbi bor veszít értékéből. Ha azonban Parker szavaira, a borok kritikájára hagyatkozunk, akkor ezek a borok a legértékesebbek, és nagy hasznot hoznak a szervezet számára.
A borok osztályozása
Az orosz szabványok alapján a cukor és az etil-alkohol mennyisége szerint a borokat a következőkre osztják:
Asztali, természetes borok;
Különleges borok (édes bor , desszert, féldesszert, erős és likőr);
Ízesített borok;
Habzóborok, amelyek újraerjedésük során szén-dioxiddal vannak feltöltve.
A világ leghíresebb habzó fehér édes bora természetesen a pezsgő.
Tényezők, amelyeket figyelembe kell venni az ital kiválasztásakor
Amikor bort választ egy boltban, ügyeljen a következő paraméterekre:
1. A boltban csak száraz vagy édes bort kell vásárolni, mivel Oroszországban és a környező országokban is lehet félédes borokat árulni, de azok rossz minőségűek.
Gyakran alacsony minőségű boranyagokkal töltik fel őket. A félédes borok több tartósítószert tartalmaznak, mint az édesek. A száraz borokban az erjedési folyamat lelassul az alacsony cukortartalom miatt, az édes borban pedig éppen ellenkezőleg, a természetes erjedési eszközként működő cukor segítségével ez a folyamat nem lassul.
Ha a vásárló úgy dönt, hogy egy üveg félédes bort vásárol az ünnepi asztalra, akkor automatikusan beleegyezik abba, hogy nagy mennyiségű tartósítószert és kémiai adalékanyagot öntse a szervezetébe.
2. Ügyeljen a gyártóra. Minden önmagát tisztelő cég szeretné, ha a márkája felismerhető lenne. Ehhez nagyban és jól láthatóan felteszik a cég nevét a címkére, hogy az emberek nehézség nélkül el tudják olvasni.
3. Egy másik fontos pont a betakarítás éve. Minden borcímkét a termés betakarításakor kell elhelyezni. Abban az esetben, ha nincs ilyen információ, érdemes megfontolni, hogy ez a palack tartósítószer-e.
4. Szőlőfajta. Sok bor több szőlőfajta házasításával készül, ilyenkor a termelőnek fel kell tüntetnie a címkén, hogy mely fajtákat keverte.
Az üzletek polcain csak vegyes szőlőfajtákból származó borok találhatók, mivel az egyik szőlőfajtából származó borok drágák, és nem árusítják őket a szokásos üzletekben.
A francia borok kivételek lehetnek a szabály alól. A franciaországi termelők nem határozhatnak meg szőlőfajtákat, mivel ezt a folyamatot szigorúan regionális alapon ellenőrzik. Az édes fehérborok kiválóak a francia termelőktől.
5. Tartály és parafa. A legjobb, ha a bort palackban vagy hordóban vásároljuk. A kartondobozban árusított borok felhasználhatók a főzés során. Ha a gyártó úgy döntött, hogy spórol a csomagoláson, az azt jelenti, hogy bora rossz minőségű.
6. Az ital ára. Nem szabad elfelejteni, hogy minden jó minőségű áru drága. Semmi esetre se vásároljon bort alacsony áron. A legjobb borokat a legjobb áron értékesítik.
Hol lehet bort venni
Egy palack bor vásárlási helyének kiválasztása sok tényezőtől függ: kinek vásárolják, milyen rendezvényre, mennyi idő áll rendelkezésre a választásra, és természetesen attól, hogy a vásárló milyen anyagi helyzetekkel rendelkezik.
Ha egy üveg bort kell vásárolnia egy családi vacsorához, nincs sok idő, és a pénzügyek nem teszik lehetővé, hogy drága bort vásároljon, akkor látogasson el egy szupermarketbe és vásároljon bort a fenti elvek alapján.
Ha bort szeretne ajándékba adni, vagy csak ízletes bort szeretne élvezni, látogassa meg a speciális borbutikokat. A bennük bemutatott legjobb borok mindig kiváló minőségűek.
Abban az esetben, ha ellentmondásos problémája van a gyártóval vagy a minőséggel kapcsolatban, az értékesítési tanácsadók felajánlják a segítségüket. A butikban olcsó bort és drága, jobb minőségű bort is lehet kapni. Az édes kiváló vásárlás lesz egy butikban, mert itt tanácsot kap, és széles választékot kínál az ilyen borokból. Vannak olyan butikok is, ahol egy kis éttermet alakítanak ki. Ebben a vásárló lehetőséget kap a bor megkóstolására, egyes ételekkel való kombinálására és a végső döntés meghozatalára.
És a legszebb hely az étterem, ahol megkóstolhatja a legjobb borokat. Az is előfordul, hogy az alacsony minőségű bort egy étteremben óriási áron adják ki, mert az árrés negyven-kétszáz százalékos. De ne felejtsük el, hogy minden az étteremtől függ, és nem szabad teljesen megbíznia a pincér ízlésében.
Amikor a legjobb borokat vásárolja, ezt lehetőleg utazás közben tegye. Hiszen hol, ha nem a bor hazájában, hol lehet a legjobb minőségű italt beszerezni. Csak ne hagyja ki a pillanatot, hogy korlátozások vannak az alkohol behozatalára vonatkozóan az országba.
Mi a bor
A bor elsősorban olyan alkoholos ital, amelyet a szőlőlé természetes erjedéséből nyernek. A borokat leggyakrabban szőlőléből készítik, különféle fajták lehetnek.
A borkészítés során a szőlőt leggyakrabban két csoportra osztják: fehérre és feketére, néha vörösnek is nevezik. Színtelítettség szerint lehet fehér, vörös, rozébor.
Hol termelik a bort
Számos európai országban gyártanak bort. De a borpiac vezetői Franciaország, Olaszország és Spanyolország voltak. Minden nemzetiségnek megvan a maga fajtája ennek az alkoholos italnak. Mindegyikhez vannak speciálisan kiválasztott ételek, amelyek duettben jobban megmutatják ízminőségüket. A csillogó fehér édesség, amelynek Carlo Rossi az Amerikai Egyesült Államokat, nevezetesen Kaliforniát dicsőítette. Ez a fajta fehérbor egyik méltó képviselője. Németország az exportban vezető szerepet tölt be.
A legjobb kombinációk
Az édes vörösbor nagyszerű, ha az étlapon sült vagy csirkehús is szerepel tésztával. A vörösbor remek kiegészítője lesz a hamburgereknek és a steakeknek. Az édes vörösbor nagyon népszerű, és sokféle változata a világos "pinot grigio"-tól a gyümölcsös "pinotage"-ig terjed.
Nagyszerű lehetőség, ha édes vörösbort tálalnak a desszerthez. Például vörös édes bor "Vintage Port". Biztosan értékelni fogja ennek az italnak az ízét.
Az édes fehérborokat könnyű ételek, például csirkehús és saláta, hal és borjúhús hátterében érdemes megkóstolni.
A bor etikettje
De venni egy jó üveg bort, minden tekintetben megtenni, messze nem minden, ami egy étkezéshez kell. Hiszen a bor igazi ínyencei tudják, hogy a bor jegyei egy bizonyos típusú pohárban érezhetők a legjobban. És annak érdekében, hogy a bor ízlelési folyamata magas színvonalon menjen végbe, egy speciális bor-etikettet találtak ki. Ezen etikett szerint szokás figyelembe venni a bor és az ételek kombinálásának szabályait, valamint a bor felszolgálásának szabályait.
És mit ér a folyamat Amikor szín, állag, aroma, íz és egyéni utóíz kerül előtérbe. Csak szakterületük igazi szakértői végeznek kiváló munkát a kóstolási folyamat során.
kapcsolódó cikkek
