Mennyi tejterméket ehetsz hetente? Tejtermékek fogyasztása a világon: orvosi normák és valós mutatók

portré végfelhasználó A tej és tejtermékek orosz piaca

A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságúak az oroszok étrendjében. Részesedésük a fogyasztói kosár költségéből 16%. Összehasonlításképpen: a teljes fogyasztói kosár 11%-a esik kenyérre és pékárukra. A tejet és tejtermékeket fogyasztók alkotják az oroszok túlnyomó, ha nem abszolút többségét. A tejet és a tejtermékeket a városi és vidéki lakosok egyaránt szeretik. Mindezzel Oroszország a tej és tejtermékek fogyasztásában jócskán le van maradva sok fejlett ország mögött. Tehát az Oroszországi Tejipari Szövetség szerint ma hazánk átlagos polgára évente körülbelül 260 kg-ot termel ebből a termékből, ami majdnem kétszer alacsonyabb, mint a nemzetközi táplálkozási szakértők által ajánlott normák.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a jövedelem hatását a fogyasztói preferenciákra. Így az alacsony jövedelmű fogyasztók többsége többre orientálódik hagyományos termékek(tej, kefir, tejföl) alacsonyabb árszegmensben. A jövedelem növekedésével a preferenciák folyamatosan több felé tolódnak el drága termékek, valamint az úgynevezett "új" termékek, például vitaminokkal és mikroelemekkel dúsított tejtermékek, gyümölcslevek hozzáadásával, tejes desszertek és még sok más (sogurt, turmix, tejsavótermék, túrós desszertekés tejtermékek, amelyek speciális reklámfókuszt tartalmaznak egy adott fogyasztóra).

Ha Oroszország lakosságát az egy főre jutó átlagos jövedelem alapján strukturáljuk, a következő képet kapjuk:

Asztal 1

A népesség szerkezete az egy főre jutó átlagos készpénzjövedelem tekintetében

Így a lakosság legnagyobb része (19,1%) a havi 10-15 000 rubel jövedelmű emberekre esik.

A projekt részeként" tej egészsége"célja a népszerűsítés Orosz gyártók jó minőségű tejtermékek – felmérés készült a tej és tejtermékek fogyasztói körében. Az eredmények elemzése azt mutatta, hogy több mint 55%-uk legalább hetente kétszer vásárol tejet, ebből 33%-uk szívesebben megy minden nap boltba.

A fogyasztói közönség alapja a nők. Ugyanakkor 61% vásárol tejet hetente kétszer vagy többször, 36% - minden nap. A férfiak körében a rendszeres (legalább heti 2-szeri) vásárlás 42%-a, és csak 24%-uk - minden nap.
A nők fogyasztói aktivitását az magyarázza, hogy nemcsak több tejet isznak (63% vesz magának, 54% naponta iszik tejet), hanem gyermekeiknek, unokáiknak is vásárol - 40%, más családtagoknak. - 35%.

A férfiak körében a válaszadók mindössze 19%-a vásárol tejterméket és tejet a gyerekeknek, unokáknak, 28%-a más családtagoknak. A férfiközönség csaknem fele (49%) vásárol magának tejet, és minden nap fogyasztja – 39%.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a válaszadók 22%-a egyáltalán nem vesz tejet, 21%-a pedig nem iszik tejet. Ráadásul lényegesen több férfi nem vesz vagy iszik tejet, mint a nő: 35% és 16% nem vásárol, 31% és 18% nem iszik.

1. diagram

Tej és tejtermékek vásárlója és fogyasztói portréja

Forrás: M "Index

A tejpiacon a fogyasztás volumene jelenleg a következő. Az egy főre eső tejfogyasztás 230 liter. Az egy főre jutó fogyasztás mennyisége az elmúlt 5 évben 200-250 liter/fő között ingadozik. Szakértők szerint a teljes tej fogyasztási aránya évente mintegy 340-350 liter/fő. Így a tejfogyasztás gyakorlatilag az ajánlott norma 60-65-ös szintjén marad. Azaz egy amerikaihoz vagy európaihoz képest egy orosz az ajánlott tejnorma 35-40%-át alulhasználja évente.

A fogyasztói preferenciák a tejpiacon az elmúlt 5 évben meglehetősen stabil tendenciává váltak. A fogyasztói kereslet egyre inkább egyénre szabott, sokan inkább az életmódjuknak megfelelő termékeket választják, hol fontos szerep a táplálkozási rendszer játszik, a figyelem az élelmiszerek kalóriatartalmára és hasznosságára, az életkori és nemi beosztásra irányul.

Jelenleg a vásárlók jelentős része számára nem annyira fontos a termék ára, mint a tej minőségének és összetételének kérdése. Ezt segíti elő a média, amely folyamatosan támogatja a tejtermékek és a tej piaca körüli felhajtást. A válaszadók vitathatatlan többsége (42%) ugyanakkor a hazai termékeket részesíti előnyben. A márkás termékek iránti kereslet növekszik. A vevő számára fontos a márka, amiben megbízik, amihez hozzászokott. A fogyasztók 40%-a vásárláskor mindenekelőtt az eltarthatóságra és a gyártási dátumra figyel. Sőt, ha az alacsony jövedelmű lakosság számára a tárolási idő hosszú pozitív jellemzőáruk, akkor az átlagos és magas jövedelmű lakosság számára ez egyértelműen visszatartó tényező, jelezve a termékek alacsony minőségét és természetellenességét.

A fogyasztás tekintetében továbbra is a hagyományos tejtermékek - tej, kefir, erjesztett sült tej, tejföl stb. - a piacvezetők. Mennyiségüket tekintve az eladások mintegy 83%-át adják, ebből 49%-ot az ivás teszi ki. (sterilizált és pasztőrözött) tej. A fennmaradó 17% ​​a joghurtok és desszertek csoportjába tartozik.
Oroszországban a fogyasztásban abszolút élen jár a fogyasztási tej, a második helyen a savanyú tejtermékek, a harmadikon a sajtok, a negyedik helyen a vaj és a kenhető kenhető termékek állnak. A legkelendőbb termék a kefir. Évente 40-50%-kal nő a kereslet a darabos gyümölcsös joghurtok és gyümölcslevek iránt, és a tejes-lé koktélok is aktívan teret hódítanak. A hagyományos szegmensek közül a sajtok (kemény és feldolgozott) jó növekedést mutatnak - évi 15%-kal, a túrótermékek - évi 10-12%-kal.

A tejtermékek iránt stabil fogyasztói kereslet. A legnépszerűbbek a joghurt, a kefir és a túró – ezeket a termékeket az erjesztett tejtermékeket naponta fogyasztó fogyasztók 38, 29 és 21%-a választja.

2. diagram
Tejtermékek fogyasztása

A fogyasztók hozzáállása a tejtermékek minőségéhez a következőképpen jellemezhető. Számos profilfelmérés szerint a fogyasztók a tejtermékek választásának fő szempontjai a következők:

• a termék természetessége és hasznossága;
• frissesség és eltarthatóság (a rövidebb eltarthatóság megerősíti a termék frissességét);
• a termék összetétele (nem tartalmaz tartósítószert és színezéket);
• a termék ízletessége (különféle ízek és töltőanyagok);
• termék csomagolása (kényelem, fedél elérhetősége és kialakítása);
• gyártó és márka.

Ezen túlmenően a tejet és tejtermékeket vásárlók – nagyrészt a médiában megjelenő reklámoknak és információknak, a népszerű tudományos cikkeknek és tévéműsoroknak köszönhetően – odafigyelnek az olyan jellemzőkre, mint a hasznos baktériumok, zsírtartalom és ár.

A fentieket figyelembe véve megtehetjük következő következtetéseket. Az orosz tejpiac aktívan bővíti a kínált tejtermékek körét. Szakértők a hagyományos tejtermékek (tejföl, erjesztett sült tej, aludttej) fogyasztásának fokozatos csökkenését jósolják a dúsított tej javára. modern termékek(biokefir, biotej, biojoghurt). Ígéretes minden olyan desszert tejtermék, amelyet az emberek nem az éhség csillapítására, hanem örömére fogyasztanak. Ez pedig elsősorban a lakosság jövedelmének növekedésének köszönhető. Ezeknek a termékeknek a teljes mennyisége nemcsak az új fogyasztók számának növekedése miatt fog növekedni, hanem az e termékkategória rendszeres vásárlói általi fogyasztási gyakoriságának növekedése miatt is.

Ez azt jelenti, hogy az orosz piac általában megismétli az érett piacok fejlődését, amelyek fogyasztóit komolyan aggasztják a fiatalok megőrzésének és Az egészséges táplálkozás.

Tojás: Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az Astrakhan régió összes kategóriájába tartozó gazdaságok 383,1 millió tojást termeltek.

A régió egy lakosára vonatkoztatva ez napi több mint egy tojást jelent. Ez jelentősen meghaladja az Orosz Föderációban jóváhagyott fogyasztói kosárra vonatkozó szabványt: 210 tojás évente a munkaképes lakosság számára (hetente 4 tojás). Ez még több, mint az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának az oroszok egészséges táplálkozásáról szóló, 2016-ban jóváhagyott ajánlásaiban: évi 260 tojás - azaz heti öt.

Büszkén és bizalommal mondhatjuk tehát: az asztraháni lakosok tartalékot biztosítanak ennek a fontos terméknek a fogyasztásához minden polgár étrendjében.

Hús: Ami a húst illeti, minden bonyolultabb. Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben 71 800 tonnát termeltek élősúlyban a vágóállatokat és baromfit.

Ha vesszük a fogyasztói kosarat (vagyis a minimális minimumot szükséges a szervezet számára a Liberális Demokrata Párt képviselője a lét folytatásáért), akkor elférünk. Egy ép orosz fogyasztói kosarában a húsfogyasztás szabványa 58,6 kilogramm. Ez azt jelenti, hogy egy millió asztraháni lakosnak 58 600 tonna húst kell megtermelnie, hogy ne haljon éhen.

De az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának táblázatai szerint már nem érjük el az egészséges táplálkozás színvonalát. Van egy 73 kg-os diéta húskészítményekévente (beleértve a baromfit - 31 kg). Megszorozzuk egymillió lakossal, és 73 ezer tonnát kapunk - valamivel többet, mint amennyit sikerült előállítani. Ráadásul ne felejtsük el, hogy az Astrakhanstat adatok „élősúlyban” vannak feltüntetve, miközben még mindig hozzászoktunk a hús más formában történő fogyasztásához - már bőr, csont és egyéb összetevők nélkül.

Tej: Végül térjünk át a tejre. Van itt termékfüggetlenségünk? Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az asztraháni gazdaságok 176 300 tonna tejet termeltek.

A fogyasztói kosárban van egy minimális fogyasztás - 290 kg évente. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma az egészséges táplálkozás normái alapján más adatot nevez meg - évi 325 kg.

Ez egymilliomodik területen tekintve 290-325 ezer tonnára jön ki, ill. Nincs elég tejünk.

A cukor-, kenyér- és húsfogyasztás mértéke meghaladja az Egészségügyi Minisztérium által javasolt mennyiséget

Az előzetes adatok szerint a tej és tejtermékek átlagos fogyasztása tavaly 233 kg-ra csökkent, szemben az Egészségügyi Minisztérium 325 kg-os normájával – derül ki az állami fejlesztési program végrehajtásáról szóló Nemzeti Jelentésből. Mezőgazdaság a Földművelésügyi Minisztérium készítette. 2016-ban a Rosstat szerint a fogyasztás 236 kg volt. Az elmúlt hat évben a fogyasztás mértéke a tejtermékek kategóriájában 16 kg-mal csökkent. A negatív dinamikát a mezőgazdasági osztály egyrészt a tej és tejtermékek összes forrásának csökkenésével, másrészt a lakosság rendelkezésre álló reáljövedelmének csökkenésével szembeni drágulással magyarázza.

Bár tavaly az összes gazdaságban 1,1%-kal 31,1 millió tonnára nőtt a nyerstej termelése, a tej és tejtermékek önellátási aránya - 82,4% - még mindig az Élelmiszerbiztonsági doktrína paramétere (90%) alatt van, bár a 2016-ban 2,1 százalékponttal nőtt, a készletek 2017 elején mintegy 200 ezer tonnával voltak kevesebbek, mint 2016-ban, és a tejtermékek importja is 7,5 millió tonnáról 6,6 millió tonnára csökkent – ​​derül ki a jelentésből. Emiatt az összes forrás ebben a kategóriában tejben 2 százalékkal, közel 800 ezer tonnával csökkent – ​​számolt be a Földművelésügyi Minisztérium. Ugyanakkor a termelés volumene Tejet inni, fermentált tejtermékek A túró, illetve a túró csökkent az év során, ezzel párhuzamosan a sajt, a vaj és a tejpor termelése is nőtt, azonban – ahogy az Agroinvestor korábban megírta – ennek a növekedésnek a nagy része készletekre került. Szojuzmoloko szerint az ivótej tartalékok számára tavaly közel 20%-kal emelkedett, sajt és sajt termékek- 35,3%-kal, vaj - 83%-kal, túró és túrós termékek- 58,4%-kal.

A 2,5-3,2%-os zsírtartalmú pasztőrözött fogyasztói tej átlagos fogyasztói ára 2017 decemberében 53,45 rubel/l volt, ami 1,4%-os növekedést jelent az év elejéhez képest. A vaj 9,6%-kal, 528,83 rubel/kg-ra, a kemény és lágy sajtok ára 3,5%-kal 478,88 rubel/kg-ra drágult – hasonlítja össze a Földművelésügyi Minisztérium. A tejtermékek átlagosan 9,2%-kal drágultak – számolt a Nielsen. Elmondása szerint tavaly a tejtermékek értékesítése fizikai értelemben 4%-kal esett vissza, pénzben kifejezve azonban 5,2%-os növekedés volt tapasztalható a magasabb árak mellett. A tejtermékek értékesítése három éve csökken a lakosság rendelkezésére álló reáljövedelem csökkenése miatt, azonban 2017 végén számos kategóriában fellendülés volt tapasztalható.

A keresletet negatívan befolyásolja a tejtermékek minősége is. Például a Rosselkhoznadzor szerint a hamisított termékek aránya a piacon meghaladja a 19%-ot. A természetes sajtok leple alatt árusított sajtszerű termékek behozatalából származó kárt a minisztérium 70 milliárd rubelre becsüli. két évig. Azt, hogy Oroszországban sok a rossz minőségű tejtermék, korábban Arkagyij Dvorkovics miniszterelnök-helyettes is elismerte, bár szerinte általánosságban a biztonsága nem kérdéses. Szojuzmoloko szerint tavaly 5-6% között ingadozott a hamisított termékek aránya a tejpiacon. Egyes kategóriákban, mint például a sajtok és a vaj esetében ez a szám valamivel magasabb volt a szegmensben tejtermékek- alacsonyabb, mivel a tejzsírok növényi zsírokkal való helyettesítése gazdaságilag nem megvalósítható .....

Túl sok krumpli és túl kevés zöldség

Igaz, a burgonya fogyasztása tavaly is csökkent, ha kismértékben is - 113 kg-ról 112,8 kg-ra fejenként, annak ellenére, hogy az ajánlott mérték 90 kg. A fogyasztás ebben a kategóriában gyakorlatilag nem változott az elmúlt években – jegyzi meg a Földművelésügyi Minisztérium. A burgonya iránti keresletet a hazai termelés biztosítja: az Élelmiszer-biztonsági doktrína szerint a hazai termékek aránya az összes erőforráson belül nem lehet kevesebb 95%-nál, tavaly a burgonyánál ez az arány elérte a 97%-ot. Igaz, a Földművelésügyi Minisztérium felhívja a figyelmet a nem piacképes termékek nagy mennyiségére, hiszen az agrárszervezetek és a paraszti gazdaságok részesedése az ország bruttó burgonyaterméséből kevesebb mint 23 százalékot tesz ki. Ezen túlmenően a behozatala - 737 ezer tonnáról közel 1,1 millió tonnára - nőtt, ami megteremti a feltételt a hazai piacra szánt piacképes termékek előállításának, valamint az exportnak a növekedéséhez. A burgonya külföldi értékesítése 2017-ben ugyan 255,1 ezer tonnára csökkent az egy évvel korábbi 293 ezer tonnáról, de 3,6-szor haladta meg a 2014-es szállítások volumenét.

A zöldségfogyasztás is enyhén csökkent - 112 kg-ról 111,9 kg-ra, míg az ajánlott norma 140 kg. És ez annak ellenére van így, hogy a Rosstat a zöldségek átlagáraiban csökkent - 2017 decemberében körülbelül 2,5%-kal olcsóbbak voltak, mint az év elején. Például a káposzta fogyasztói ára 10,8%-kal 16,14 rubel/kg-ra, a cékla ára 2%-kal 21,61 rubel/kg-ra, a sárgarépa ára 0,3%-kal 25,81 rubel/kg-ra csökkent. A paradicsom ára azonban 8,5%-kal 142,65 rubel/kg-ra, az uborka ára 6%-kal 148,26 rubel/kg-ra emelkedett.

Tavaly nem szerepelt az Élelmiszerbiztonsági Doktrínában a zöldség-önellátás kritériuma, 2018 februárjában a Földművelésügyi Minisztérium bemutatta a dokumentum aktualizált változatát, különös tekintettel a zöldségfélék és a sárgadinnye hozzáadására - ezek előállítása megtörténik. a hazai fogyasztás legalább 90%-a. Az Országos Jelentés forrásmérlegét és zöldségfelhasználását bemutató táblázatból az következik, hogy a tavalyi hazai fogyasztás 19,2 millió tonnát tett ki 18 millió tonnás termelés mellett, vagyis az önellátás szintje mintegy 93,7% volt.

Plusz 1,7 kg hús évente

A tejtermékek és a zöldségfélék az egyetlen olyan kategória, ahol a fogyasztás a norma alatt van. Az egyéb élelmiszerek esetében, amelyek egyenlegét a Földművelésügyi Minisztérium mérlegeli, a mutatók meghaladják az Egészségügyi Minisztérium által javasolt szintet. Így az egy főre jutó növényi olaj fogyasztás 2017-ben az előzetes adatok szerint 14,2 kg volt, míg az ajánlott norma 12 kg. 2016-hoz képest ez a szám 0,5 kg-mal nőtt. A hazai termelés részaránya az összes erőforráson belül 84,8%-4,8%-kal haladja meg az Élelmiszerbiztonsági Doktrína küszöbértékét. Igaz, a frissített élelmiszerbiztonsági doktrínában a mezőgazdasági osztály a küszöb 90%-ra történő emelését javasolta. ... A Szövetségi Vámszolgálat szerint Oroszország tavaly több mint 3,1 millió tonnát exportált növényi olajok, 0,6 millió tonnával javítva a 2016. évi mutatót, 2013-hoz képest az export volumene 1,3 millió tonnával nőtt.

Fogyasztás kenyér termékek tavaly is nőtt - 117 kg-ról 118,3 kg-ra, az ajánlott 96 kg/év/fő mérték mellett. A mutató azonban inkább visszatért a korábbi stabil szintre - 2014-2016-ban a fogyasztás ebben a kategóriában 118 kg volt.

A cukorfogyasztás is a norma felett marad, ami 24 kg/fő/év. Ha 2016-ban Oroszország átlagosan 39 kg cukrot fogyasztott fejenként, akkor a múltban a mennyiség 0,4 kg-mal nőtt. Ennek oka a cukor árának csökkenése is - a fogyasztói ár 2017 decemberében a Rosstat szerint 36,75 rubel/kg szinten volt, az év eleje óta 23,7%-kal csökkent. ...

Tavaly is jelentősen nőtt a hús és húskészítmények átlagos húsfogyasztása - 74 kg-ról 75,7 kg-ra, az ajánlott évi 73 kg-os szinten. A Földművelésügyi Minisztérium tájékoztatása szerint tavaly 1,7 százalékponttal 90,4 százalékra nőtt a hazai termékek aránya az összes forráson belül. Az élelmezésbiztonsági doktrína küszöbértéke 85%. A hús és a baromfi fogyasztói árai általában 2,3%-kal csökkentek tavaly, ezen belül a baromfihús 6,6%-kal, a sertéshúsé 1,9%-kal, a Földművelésügyi Minisztérium becslése szerint. A Sertéstenyésztők Országos Szakszervezetének főigazgatója, Jurij Kovaljov szerint ennek fényében egyrészt a fogyasztás növekedése tapasztalható, másrészt óriási nyomás nehezedik az üzletág margójára. A következő egy-három évben nagyon kiélezett küzdelem és az egyes vállalkozások fájdalmas csődjei várnak a piacra, elsősorban a régi, nem modernizált komplexumok távoznak – jósol a szakember.

A tejelő szarvasmarha-tenyésztés fejlesztése az agráripari komplexum 2025-ig tartó új fejlesztési programjának prioritása. Hét év alatt 1,3 millió tonnával kívánja növelni a tejtermelést a Földművelésügyi Minisztérium – közölték az osztályon az Izvesztyiával. A minisztérium javaslatait már elküldték a kormánynak. A meglévő állami támogatási intézkedések fenntartásával új mutatókat lehet elérni – biztosak a szakértők.

A Földművelésügyi Minisztérium a kormány megbízásából javaslatokat dolgozott ki a mezőgazdaság fejlesztésére a következő nyolc évre – közölték Izvesztyiával a minisztériumban. A tejelő szarvasmarha-tenyésztés előtérbe helyezése nem véletlen volt: jelentős társadalmi-gazdasági jelentőségű, hiszen a tej a fő alapanyaga az alapját képező termékek előállításának. racionális táplálkozás, ismertette a Földművelésügyi Minisztérium.

Az új mezőgazdaság-fejlesztési program szerint 2025-re a tejtermelésnek el kell érnie a 32,4 millió tonnát, ami 1,3 millió tonnával több, mint 2017-ben. Arkagyij Dvorkovics orosz miniszterelnök-helyettes a közelmúltban egy mezőgazdasági értekezleten ugyanakkor azt mondta, hogy az országban 25 százalékos a saját tej hiánya, ezért a termelést legalább 40 millió tonnára kell növelni.

Az Orosz Tejipari Szakszervezet szakértői abban bíznak, hogy a miniszterelnök-helyettes által kitűzött célt még 10-15 év alatt sem lehet elérni. A Földművelésügyi Minisztérium által jelzett 32,4 millió tonnás mutatót pedig éppen 2025-re lehet elérni.

40 millió tonna még mindig elérhetetlen. Az oroszok tejtermékek iránti alacsony kereslete nem járulhat hozzá a termelés növekedéséhez - mondta Ludmila Manitskaya, az Orosz Tejipari Szakszervezet ügyvezető igazgatója.

A Földművelésügyi Minisztérium adatai szerint 2017-ben egy állampolgár átlagosan 236 kg tejet és tejterméket fogyasztott el, 325 kg arányban. Ez annak köszönhető, hogy kiskereskedelmi láncok túl magas árakat szabott ezekért a termékekért a Tejipari Szakszervezet szerint. A kereslet növeléséhez mindenekelőtt a tej olcsóbbá tétele szükséges, ehhez pedig korlátozni kell a láncok áremelési jogát: az üzletek 50%-kal, esetenként 100%-kal is hozzáadhatják a tej kezdeti költségét, – magyarázta Ljudmila Manyickaja. Ezzel kapcsolatban biztos abban, hogy 2025-re csak 32,4 millió tonnára lehet növelni a tejtermelést, amit a Földművelésügyi Minisztérium biztosít.

A termelési volumen általános növekedése mellett a személyes leányparcellákon (PSP) csökken a tejtermelés. A Földművelésügyi Minisztérium arról számolt be, hogy nyolc év múlva a háztartási telkek évente 13,9 millió tonnát kapnak a termékből, ami 1,6 millió tonnával kevesebb, mint 2017-ben.

A Tejtermelők Országos Szakszervezete úgy véli, hogy ez teljesen elvárt tendencia.

Ennek oka, hogy a vidéken élők száma csökken. Ennek következtében a háztartási parcellákon beérkező tej mennyisége évente átlagosan 3%-kal csökken. Emellett a magánháztartási telkek nem kapnak állami támogatást. Ezért egyre inkább egyesülnek a hasonló kiváltságokkal rendelkező gazdaságokban – magyarázta az Izvesztyiának Artem Belov, a Termelők Országos Szövetségének ügyvezető igazgatója.

Elmondása szerint a háztartási parcellák termelésének csökkenése mellett a mezőgazdasági szervezetek és gazdaságok termelése évente - átlagosan 5%-kal - nő. A Földművelésügyi Minisztérium szerint ez a szám 2025-re 18,5 millió tonnára nő (2,9 millió tonnával több, mint 2017-ben).

Artem Belov meg van győződve arról, hogy a következő hét évben a 32,4 millió tonnás érték elérhető – ehhez fenn kell tartani a meglévő állami támogatási intézkedéseket, például a tejtermelő gazdaságok építési költségeinek 30%-át kompenzálni kell a termelőknek, kedvezményes kölcsön a gazdálkodóknak 5%-os kamattal.

A termelés 1,3 millió tonnával való növelése reális 2025-ig – ért egyet az Agrárpiaci Kutatóintézet (IKAR) is.

Ugyanakkor ki kell igazítani a megtermelt tej elszámolási rendszerét. Most a személyes leányparcellákon beérkezett termékek mennyiségére vonatkozó adatok nem mindig vannak helyesen feltüntetve, néha ezek a számok meghaladják a valós értékeket - mondta Dmitrij Rylko, az IKAR főigazgatója.

A tejelő szarvasmarhák számának növekedése azt eredményezheti, hogy a termékek ára csökkenni kezd.

A Tej Napját az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének javaslatára hozták létre 2001-ben, és minden évben június 1-jén ünneplik. Az ünnep célja a tej és tejtermékek népszerűsítése.

Az ünnepre a Szojuzmoloko "Napi három tejtermék" oktatási program szakértői elemzik a lakosság tejtermékfogyasztásának dinamikáját. Orosz Föderáció, írja a The DairyNews a szakszervezet sajtószolgálatára hivatkozva.

Az oroszországi lakosok 2016-ban fejenként átlagosan 233,1 kg tejterméket fogyasztottak tejben. Ez 2,5%-kal kevesebb, mint 2015-ben, amikor a fogyasztás 239 kg volt fejenként.

A szövetségi körzetekben ugyanakkor többirányúnak bizonyult a dinamika: két körzetben nő a fogyasztás, hatban csökken.

Az észak-kaukázusi szövetségi körzetben a fogyasztás 2016-ban 0,6% -kal nőtt (242,5 kg fejenként tejben), az uráli szövetségi körzetben - 2% -kal (209,2 kg).

Negatív dinamika figyelhető meg a központi szövetségi körzetben (-5,5% és 208,9 kg/fő a tejben), az északnyugati szövetségi körzetben (-1,1%, 265,2 kg), a Volgai szövetségi körzetben (-1,8%, 267 kg). ), szibériai szövetségi körzet (-2,4%, 248,9 kg), távol-keleti szövetségi körzet (-1,8%, 187,5 kg).

A fogyasztás rekordcsökkenése figyelhető meg a déli szövetségi körzetben. Az év során 6,7%-kal csökkent, és fejenként 213,6 kg-ot tett ki tejben.

„2013-ig folyamatosan nőtt a tejtermékek fogyasztása Oroszországban, és szisztematikusan közelítettük az általunk meghatározott normákat. Világszervezet egészségügy, 325 kg fejenként – magyarázta a Szojuzmoloko vezetője Andrej Danilenko. "Sajnos az elmúlt években az árak emelkedése és a lakosság vásárlóerejének csökkenése a fogyasztás visszaesését vonja maga után, ami riasztó." Szerinte a fogyasztás visszaesésének oka abban rejlik, hogy az embereket megfélemlíti a tejtermékekkel kapcsolatos számos mítosz, és elveszik a napi többszöri tejtermék-fogyasztás, vagyis napi három adag tejtermék fogyasztása is. a napi szükséges kalciummennyiség 80%-át tartalmazza.

A „Napi három tejtermék” a Tejtermelők Országos Szövetségének tájékoztató és ismeretterjesztő programja. Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma, a Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Szövetségi Táplálkozási és Biotechnológiai Kutatóközpont", az Orosz Osteoporosis Szövetség és a tejipar legnagyobb szereplőinek aktív részvételével valósul meg. Fő feladata az eloszlatás létező mítoszok a tejtermékekről, és felhívjuk hazánkban a figyelmet a fontosságra napi használat tejtermékek.

A tejtermékek az egyik alapvető összetevők kiegyensúlyozott táplálkozás személy. De az elmúlt 20 évben a tej és tejtermékek fogyasztásának szintje Oroszországban 250 kg-ra csökkent, a minimálisan ajánlott orvosi normával személyenként évi 325 kg.

Ezért a Szojuzmoloko egy non-profit társadalmi programot dolgozott ki, amelynek célja a tejfogyasztás ösztönzése és a tejtermékek népszerűsítése az orosz lakosság körében. Miért „napi három tejtermék”? Három tejtermék egy felnőtt napi kalciumbevitelének 80%-a.

A hazai tej és tejtermékek részesedése az összes forgalomba hozott áru mennyiségéből 81,5 százalékot tett ki, bár 90 százalékot terveztek – derül ki a Földművelésügyi Minisztérium tavalyi zárójelentéséből. Az Orosz Tejipari Vállalkozások Szövetségének ügyvezető igazgatója, Ljudmila Manyickaja a következő mutatókat idézi: „Ma a tejtermelésben nem csak Fehéroroszország, hanem mondjuk Kirgizisztán mögött is le vagyunk maradva, ráadásul a mutatók szerint Ha reálisan nézzük, akkor a tejből 30% körüli az önellátásunk, a fő termelők pedig az egyéni gazdaságok.

Az importban azonban élelmiszer termékek a tejtermékek vásárlása 34,6%-kal nőtt.

Amelyre 2017. február 28-án kerül sor a „Tej- és Húsipar” nemzetközi kiállítás margójára, egy sor anyagot tesz közzé a rendezvény résztvevői által megvitatásra kerülő kulcskérdésekről. Ez a cikk összehasonlítja a tej és tejtermékek fogyasztására vonatkozó, ben kidolgozott orvosi normákat különböző országokés a termékfogyasztás tényleges szintje a piacon.

2015-ben a világ népessége elérte a 7,3 milliárd főt, 100 millió fővel (+1,18%) több, mint 2014-ben. A Nemzetközi Tejipari Szövetség (IDF) adatai szerint az egy főre jutó tejtermékek átlagos fogyasztása a világon 2015-ben 111,3 kg volt, 0,6%-kal magasabb, mint 2014-ben. Az alábbi grafikon alapján a tejfogyasztás növekedésének dinamikája, amelyet különböző piaci és nem piaci tényezők határoznak meg, kevésbé stabil, mint a globális népességnövekedés.

Meg kell jegyezni, hogy ez a mutató (a tejfogyasztás átlagos szintje a világon) megragadja a tejfogyasztás növekedésének általános tendenciáját a világpiacon, de nem tükrözi regionális sajátosságok. Például az EU országaiban a fogyasztás átlagosan 306 kg/fő/év, míg Dél-Afrikában csak 60 kg/év. Az ázsiai piac a világon előállított összes tejtermék fogyasztásának 43%-át adja, ugyanakkor az ázsiai országokban az egy főre jutó átlagos évi 78 kg-ot tesz ki.

Megjegyzendő, hogy a világ különböző régióiban nemcsak a tejtermékek fogyasztásának mutatói különböznek, hanem az ajánlott fogyasztási arányok is.

Például Kínában a kínai lakosok étrendi irányelvei legújabb kiadása szerint a tej és tejtermékek napi bevitelének napi 300 g-nak, azaz évi 109,5 kg-nak kell lennie.

Ételkalauz Pagoda kínai lakosoknak (Kínai Táplálkozási Társaság, 2016)

A kínai tejfogyasztási adatok jelenleg messze vannak a megállapított ajánlásoktól. Kína, a világ egyik meghatározó tejtermék-importőre, kulturális és történelmi sajátosságai miatt rendkívül alacsony egy főre jutó tejtermék-fogyasztás, még más ázsiai országokhoz képest is.

Az IFCN szerint 2015-ben Kínában a tej és tejtermékek fogyasztása tejben kifejezve mindössze 31 kg volt fejenként évente (vagyis 85 g naponta), ami 7,9%-kal több, mint 2014-ben.

Szakértők szerint Kínában a tejtermékek fogyasztása jelentős növekedési potenciállal rendelkezik. A Beijing Orient Dairy Consultant.Ltd szerint 2020-ra Kína városi lakossága fejenként 42,9 kg tejet és tejterméket fog fogyasztani (tejben kifejezve), 2030-ban pedig évi 46,2 kg-ot. Hasonló trendek nyílnak meg széles lehetőségeket a tejtermékeket exportáló országok számára.

Ugyanakkor Indiában 2015-ben a tej és tejtermékek valós fogyasztása még az ajánlott normákat is meghaladta, és elérte az évi 131 kg/fő/nap (358 g/nap), 3%-kal magasabb, mint 2014-ben.

Meg kell jegyezni, hogy a tejfogyasztás szintje az ország különböző régióiban jelentősen eltér. India északnyugati régiói a fogyasztás szempontjából "tejterméknek" számítanak, az északkeleti régiókra a tejtermékek alacsony fogyasztása a jellemző. Például Haryana államban a vidéki tejfogyasztás eléri a 157,5 kg-ot fejenként évente, a városokban - 115 kg-ot, az északkeleti Manipur államban a vidéki területeken csak körülbelül 2 kg-ot fogyasztanak fejenként évente, városokban. - 3 kg fejenként.

Az új-zélandi egészségügyi minisztérium az új-zélandi felnőttek étkezési és tevékenységi iránymutatásaiban javasolja a tejtermékek legalább napi kétszeri fogyasztását, előnyben részesítve azokat a termékeket, alacsony tartalom zsír, valamint az "alternatív" tej (szója, rizs) beiktatása az étrendbe. Naponta 1 pohár tej (250 ml), 1 csomag joghurt (125-150 g), 2 szelet sajt (40 g) és 1 pohár tej elfogyasztása javasolt. szójatej(250 ml). Így a tej és tejtermékek napi bevitele (nyersen tehéntej) Új-Zélandon 415-440 g vagy 151,5-160,6 kg évente.

Új-Zélandon az IFCN szerint a tejtermékek tejfogyasztásának valós szintje 2015-ben 601 kg/fő/év volt, 0,5%-kal magasabb, mint 2014-ben.

Mint látható, a fogyasztás jelentősen meghaladja az ajánlott normákat. Új Zéland a tejtermékek egyik legnagyobb exportőre, évről évre növeli a tejtermékek gyártását, nemcsak exportra, hanem fogyasztásra is. Háztartási bolt. Az egészségügyi tárca ajánlásai ugyanakkor nyilvánvalóan az állati eredetű zsírok és fehérjék fogyasztásának csökkentését célozzák a zsírszegény termékek és az úgynevezett "alternatív" tejfajták javára.

Európai országok mindig is magas szinten fogyasztottak tejtermékeket. Átlagos A tej és tejtermékek fogyasztása az EU-28-ban 2015-ben 306 kg/fő volt évente, ami 1,8%-kal magasabb, mint 2014-ben.

A Német Egészséges Táplálkozási Társaság (DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung) ajánlása szerint napi 200-250 g tej és zsírszegény tejtermék fogyasztása javasolt, 2 szelet alacsony zsírtartalmú sajt(50-60 g), azaz kb. 250-310 g naponta vagy 91-113 kg tej fejenként évente.

2015-ben Németországban a tej és tejtermékek fogyasztási szintje tejben kifejezve 349 kg volt fejenként, 2,9%-kal több, mint 2014-ben.

Az Egyesült Államokban kidolgozott és egyes országokban referenciaként használt, 2015-2020 közötti időszakra szóló amerikai étrendi irányelvek szerint a tejtermékek ajánlott fogyasztási szintje 9 és 18 év közötti gyermekek és felnőttek számára körülbelül 3 „csésze egyenérték”, azaz körülbelül 1137,7 g naponta vagy 415 kg évente.

A tej és tejtermékek reálfogyasztási aránya 2015-ben az Egyesült Államokban 269 kg/fő/év volt, 2,7%-kal magasabb, mint 2014-ben. Így 2015-ben az ajánlott három helyett napi 1,9 "csésze-ekvivalens" volt a fogyasztás. Nagyon valószínű, hogy ez annak köszönhető, hogy az ajánlott norma az úgynevezett "egészséges amerikai stílusú mintára" vonatkozik, amely elsősorban az északi államok "fehér lakosságának" étkezési kultúrájára összpontosít.

Hogyan néz ki Oroszország az általános háttér előtt? 2016-ban az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma rendeletet adott ki az ésszerű fogyasztásra vonatkozó ajánlások jóváhagyásáról. élelmiszer termékek az egészséges táplálkozás korszerű követelményeinek megfelelő”, amely szerint a tej és tejtermékek racionális fogyasztási aránya (tejben kifejezve) 325 kg/fő/év, beleértve a tejet, kefirt, joghurtot 1,5-3,2 zsírtartalmú. % -50 kg/fő/év, kefir, 0,5-1,5% zsírtartalmú joghurt - 58 kg, állati vaj - 2 kg és sajt - 7 kg.

Az IDF 2015-ös adatai szerint Oroszországban a tejfogyasztás 140 kg/fő volt évente, 9,7%-kal kevesebb, mint 2014-ben. Vagyis azt látjuk, hogy Oroszországban a tejtermékek valós fogyasztása jelentősen alacsonyabb, mint a feltüntetett orvosi előírások. Sőt, tudni kell, hogy az országban a tejtermékek fogyasztása évről évre csökken.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

Ez a piacelemzés független iparági és hírforrásokból származó információkon, valamint hivatalos adatokon alapul. Szövetségi Szolgálatállami statisztika. A mutatók értelmezése is a nyílt forrásokban elérhető adatokon alapul. Az elemzések olyan reprezentatív területeket és mutatókat tartalmaznak, amelyek a legteljesebb áttekintést nyújtják az adott piacról. Az elemzést az Orosz Föderáció egészére, valamint a szövetségi körzetekre vonatkozóan végzik el; krími szövetségi kerület statisztikai adatok hiánya miatt nem szerepel néhány áttekintésben.

1. ÁLTALÁNOS

A tej és a tejtermékek a legtöbbet fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak mind a világon, mind Oroszországban. A tej és tejtermékek alatt a folyékony teljes tej és savanyú tejtermékeket, a tejszínt, a sajtokat és a túrót, a vajat szokás érteni, tejpor(zsírmentes és egész), száraz tejzsír, tejsavó, sűrített tejtermékek, tejfehérje koncentrátumok, fagylalt. Az erjesztett tejtermékek közül a legnépszerűbb a kefir, aludttej, az acidophilus, a joghurt (beleértve a görögöt is), a cser, az ayran, a kumiss. Író, erjesztett sült tej, varenets, tejföl.

A tejtermékek világpiaci árait a Global Daily Trade aukció határozza meg, amelyet a világ legnagyobb tejtermelője tart, és amelyet kéthetente tartanak.

2. OKVED OSZTÁLYOZÓ

Oroszországban az OKVED osztályozó szerint a tejtermékek gyártása a 15.5 "Tejtermékek gyártása" szakaszába tartozik, amely a következő csoportokat tartalmazza:

15.51 "Tejfeldolgozás és sajtgyártás"

15.51.1 "Termelés teljes tejtermékek»

15.51.11 "Feldolgozott folyékony tej gyártása"

15.51.12 "Tejföl és folyékony krém»

15.51.13 "Erjesztett tejtermékek gyártása"

15.51.14 "Túró és túrótermékek gyártása"

15.51.2 "Tej, tejszín és egyéb tejtermékek gyártása szilárd formában"

15.51.3 "Termelés tehénvaj»

15.51.4 "Sajtgyártás"

15.51.5 "Sűrített tejtermékek és más csoportokba nem tartozó tejtermékek gyártása"

15.52 "Jégkrémgyártás"

A részletes besorolás ellenére minden csoportosítás szorosan összefügg egymással, ami célszerűvé teszi a tejpiac egészének elemzését.

3. AZ IPARI HELYZET ELEMZÉSE

Szakértők szerint a következő tíz évben a tej és tejtermékek fogyasztása a világon 35-40%-kal fog növekedni. Fogyasztásuk Oroszországban az elmúlt években csökkent. 2014-ben a Rosstat adatai szerint ez évi 244 kg-ot tett ki fejenként, ami közel 100 kg-mal kevesebb, mint az Egészségügyi Minisztérium által javasolt fogyasztási arány (320-340 kg). A Tejpiaci Index által végzett tanulmány eredményei szerint a legtöbb orosz a tejtermékek nem megfelelő választékát észleli az üzletekben.

2016-ban nő a kereslet a tejtermékek iránt. A Tejtermelők Országos Szövetsége szerint 2016 első negyedévében a teljes tejpor fogyasztása több mint 30%-kal, a sajtok és sajttermékek fogyasztása - 5,8%-kal, a teljes tejtermékek, ill. fölözött tej- 3%-kal, vaj - 2%-kal.

1. táblázat A főbb tejtermékek egy főre jutó fogyasztása Oroszországban 2010-2015*, kg

* A 2015-ös adatok becslések a hivatalos piaci statisztikák hiánya miatt

Az orosz vállalkozások 2015 első felében 1,4%-kal több teljes tejet (5873 ezer tonnát) termeltek, mint 2014 azonos időszakában. A növekedés vezetői a központi és a volgai szövetségi körzetek voltak. Általában 6 régió termeli a teljes tejmennyiség 95%-át.

1. ábra A régiók részesedése a teljes tejtermelés teljes mennyiségéből

2015 első félévében a fermentált tejtermékek (a túró és a tejföl nélkül) gyártási volumene kismértékben, mintegy 2%-kal csökkent. Összesen 1273 ezer tonnát gyártottak. A mennyiség több mint felét 10 régió gyártotta.

2. ábra A régiók részesedése a teljes fermentált tejtermékek termeléséből (a túró és a tejföl nélkül)

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Nőtt a túró (2014-hez képest +9,7%) és a tejföl (2014-hez képest +5,6%) gyártási volumene. A túrógyártás vezetői a Közép- és a Volga-szövetségi körzetek - mindegyikük a piac 25%-át birtokolja. A legdinamikusabban fejlődő régió a krími szövetségi körzet, amely az év során 56%-kal növelte termelési volumenét. A tejfölgyártásban is a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet vezet 21, illetve 20 százalékos piaci részesedéssel.

A tejtermékek árai az utóbbi időben folyamatosan emelkedő tendenciát mutattak. A szakértők ezt a magasabb árak késleltetett hatásának tartják nyers tej 2013-2014-ben. A kereslet csökkenése azonban nagymértékben hátráltatja ezt a növekedést. 2016 áprilisában a fogyasztói tej kiskereskedelmi ára 0,3%-kal nőtt, és 35 rubel/kg volt, ami azonban 1,3%-kal olcsóbb, mint 2015 áprilisában. A vaj ára 2016 áprilisában 0,7%-kal csökkent (261,2 RUB/kg), míg az éves költségnövekedés 4,6% volt. A szakértők az import volumenének növekedésével magyarázzák az áprilisi árcsökkenést. Ár kemény sajtok 308,8 rubel/kg (+2,2%), az éves felértékelődés 4,2%-ot tett ki.

A tejtermékek iránti kereslet növekedését Oroszországban elsősorban az importtermékek biztosítják. 2016 első negyedévében 30%-kal importálták több sajtotés sajtszerű termékek, mint 2015 azonos időszakában. A növekedés okai között a szakértők a sajt világpiaci árának csökkenését, valamint a rubel dollárral szembeni némi erősödését említik. A fő növekedést a Fehérorosz Köztársaság - 41%, Szerbia - 87%, Örményország - kétszerese mutatta. A sajt, túró és egyéb tejtermékek fő importőre Fehéroroszország, amelynek részesedése a teljes importból 85%.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Elemzők szerint az import növekedése a fogyasztás növekedéséhez vezet, és visszafogja az árak növekedését. Így 2016 első negyedévében 8,1%-kal nőtt a sajtfogyasztás. Másrészt csökkenti a hazai termelők versenyképességét és jövedelmezőségét. A versenyképesség növelése érdekében az orosz vállalkozások kénytelenek lesznek csökkenteni a termelési költségeket, ami a szakértők szerint a hamisított termékek arányának növekedéséhez vezethet.

3. ábra Az oroszországi sajt- és túróimport szerkezete (természetes értelemben) 2015-ben

A tejtermékek exportjának volumene 2016 első negyedévében is nőtt, 29%-kal (176 ezer tonnával) haladva meg a tavalyi értéket. Ugyanakkor értékben az export volumene mindössze 5,9%-kal nőtt, ami az exportárak csökkenését jelzi. Az export szerkezetében a teljes tejtermékek részaránya - 12%-ra, a sajtok és túrók - 23%-ra, a vaj - 7%-ra nőtt. Csökkent a fagylalt, sűrített és tejpor, tejszín részaránya. Az orosz tejtermékek fő fogyasztói Kazahsztán és más FÁK-országok. Ezzel párhuzamosan Kazahsztán részesedése csökken az export szerkezetében, Ukrajna részesedése pedig nő a humanitárius segélyek ellátása miatt.

Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium 2016-ban a társadalmilag jelentős áruk piacának fejlesztésével foglalkozó osztályt hozott létre, amely első lépésben csak a tej-, ill. húskészítmények, gabonafélék, napraforgó és vaj, valamint számos egyéb termék, amelyek árait az állam szabályozhatja.

Az orosz gyártók termékeinek versenyképességének növelése - mind a hazai, mind pedig a számára külföldi piacokon– innovatív megoldások bevezetése szükséges a gyártástechnológia és a szervezetirányítás területén.

4. A SZÖVETSÉGI ÁLLAMI STATISZTIKAI SZOLGÁLAT ADATÁNAK ELEMZÉSE

A Rosstat adatok, amelyeket a szolgáltatás a piaci szereplők hivatalos adatainak gyűjtésével kap meg, nem eshetnek egybe az elemző ügynökségek adataival, amelyek elemzése felmérések elvégzésén és nem hivatalos adatok gyűjtésén alapul.

4. ábra: Az ágazat fő pénzügyi mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015 között, ezer rubel

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

5. ábra: Az ágazati követelések és kötelezettségek mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015 között, ezer rubel

6. ábra: Az ágazat fő pénzügyi mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015-re

7. ábra Szállított termékek saját termelés, OKVED 15,5 2007-2015, ezer rubel

Amint az a fenti ábrákból látható, az ágazat bevétele és nyeresége a vizsgált időszak egészében stabil növekedési tendenciát mutat. Az eladások megtérülése körülbelül azonos szinten van. Jellemző a kintlévőségek és kötelezettségek növekedése - a vizsgált időszakban több mint 2-szeresére. Ugyanakkor a szavatolótőkével való ellátottság 2010-től 2014-ig meglehetősen magas - 40%-on belüli - szinten volt; 2015-ben ez a szám csaknem megduplázódott. Mindez problémákat jelezhet a beszállítókkal és a vevőkkel való kölcsönös elszámolásban, ami viszont hiányhoz vezet működő tőkeágban. Az értékesítés megtérülése és az eszközarányos megtérülés meglehetősen alacsony szinten van - kevesebb, mint 10%, ami a termékfeldolgozás sekély szintjére utalhat, ami alacsony hozzáadott értéket biztosít a termékeknek.

8. ábra A régiók részesedése a teljes termékértékesítésből az OKVED 15.5 pontja szerint 2015-ben

5. KÖVETKEZTETÉS

Az elmúlt években, egészen 2015-ig az orosz tejpiacon a kereslet csökkent. 2016 elején némileg nőtt a kereslet, elsősorban az import termékek miatt. Versenyképesség Orosz termékek meglehetősen alacsony szinten van. Ennek növeléséhez új technológiák elsajátítása, valamint hatékony menedzsment szükséges. Az ipar állami támogatása szórványos, ami az állapotát is negatívan befolyásolja.

Denis Miroshnichenko
c) - üzleti tervek és útmutatók portálja kisvállalkozás indításához

Ma 747 ember tanul ebben az üzletben.

30 napig ez a vállalkozás 22968 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

A szerszámgépipar jelenleg számos nehézséggel küzd: tőkehiány, valódi ügyfelek hiánya stb. A jelenlegi állami támogatási programok ellenére messze nem...

Piacfejlesztés mobil alkalmazások hozzájárulnak egyrészt a mobileszközök teljesítményének folyamatos növekedéséhez, másrészt az internet, köztük a mobil elérhetőségének növekedéséhez, a sebesség növekedéséhez ...

A metaforikus asszociatív térképek (MAC) egyre inkább elárasztják a tanácsadási szolgáltatások piacát, és az emberek egyre gyakrabban használják személyes használatra, tevékenységük típusától függetlenül. Ebben a cikkben...

Textilipar Oroszországban hanyatló állapotban van a termékek alacsony versenyképessége miatt. Általánosságban elmondható, hogy az iparág sikeres átszervezésének folyamata mellett is aligha éri meg...

IDÉZET #1

KP: Lehet túl sok tejtermék az étrendben? Vannak korlátozások?

Yuliya: Az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy a nap folyamán 3 tejterméket fogyasztunk, elsősorban azért, mert a tejtermékek olyan létfontosságú tápanyagokban gazdagok, mint a tejfehérje, kalcium, foszfor. A kalcium szükséges csontrendszer, valamint az ideg- és a szív- és érrendszerre, hatással van az izomműködésre. A kalciumot a szervezetünk nem szintetizálja, ezért kívülről kell származnia. Napi 3 adag tejtermék a napi kalciumbevitel körülbelül 80%-át biztosítja.

A kalciumbevitel mértéke életkortól és nemtől függ:
- 3-7 éves gyermekeknek napi 900 mg-ra van szükségük, 7-11 éves korig - 1100 mg-ra, 11-18 évesekre - 1200 mg-ra;
- 18-59 éves felnőttek - 1000 mg, 60 év felett - 1200 mg;
- terhes és szoptató nők - 1300 - 1400 mg.

IDÉZET #2

A tej károsodása

Gyerekkorunktól kezdve megmondják, mit igyunk több tejet egészségesen felnőni és erős ember. A statisztikák azonban teljesen más mutatókról beszélnek. A modern orvosok azt találták, hogy az Egyesült Államokban és néhány európai országban, ahol a tejfogyasztás magasabb a normálisnál, gyakrabban diagnosztizálnak csípőtörést, ami a csontritkulás fő tünete. A legtöbb esetben a csontritkulás a nőknél a menopauza idején alakul ki. Korábban azt hitték, hogy ezt a betegséget a kalcium hiánya okozza a szervezetben.

A mai napig azonban bebizonyosodott, hogy a tej tönkreteszi a csontokat, annak ellenére, hogy kalciumban gazdag. A statisztikák szerint az állati fehérje használata töréseket okoz. A növényi fehérjével ellentétben az állati fehérje nagyon savas az emberi szervezet számára. Ez azt jelenti, hogy a szövetek és a vér megnövekedett savasságot kap, amit az emberi szervezet egyáltalán nem szeret, és ellenállni kezd.

A sav semlegesítésére szervezetünk saját kalciumát használja fel a csontokból. Az ilyen hatalmas kalciumveszteség jelentősen növeli a repedések és törések kockázatát, gyengíti a csontokat. Azt a tényt, hogy az állati fehérje negatívan befolyásolja a szervezet kalciumszintjét, már a huszadik század elején megvitatták az orvosok. Már ekkor ismert volt a savasság jelentős növekedése, miközben a vizelet kalciumtartalma is emelkedett. A tejtermékek ilyen fogyasztási szokásait a múlt század hetvenes évei óta alaposan tanulmányozták.

Ha duplán napidíj az állati fehérje fogyasztása 2-szerese, akkor a vizelettel kiválasztott kalcium növekedése eléri az 50% -ot. A jól ismert Atkins Center egy hat hónapos vizsgálatot szponzorált, ahol a munka során bebizonyosodott, hogy minden fehérjediétát tartó ember hat hónap után sokkal több kalciumot ürített ki a vizelettel. A legelső vizsgálatok eredményei lenyűgözőek, szembetűnő a kapcsolat a törési statisztikák és a tejfogyasztás között.

2000-ben publikálták a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem Orvostudományi Tanszékén végzett kutatómunka eredményeit. Pontosan 27 statisztikai kérdőívet használtak fel 34 országból. A fő kritérium a csontproblémák bizonyos aránya a növényi és állati fehérjékkel. Az emberi étlapon a növényi fehérje túlsúlya miatt hiányoznak a különféle törések. Ezek a tanulmányok elég meggyőzőnek tűnnek.

Ezekről az egyedülálló egyéni vizsgálatokról szóló jelentések a világ vezető kutatási folyóirataiban jelentek meg, és kimutatták, hogy az állati fehérjék jelentős összefüggést mutatnak az emberi csontok törékenységével. A közelmúltban a Kaliforniai Egyetem modern kutatóinak egy csoportja új tanulmányt publikált. A figyelem középpontjában 1000 65 év feletti nő állt. Ebben az esetben számos részt vevő ország szükséges adatait hasonlították össze, csak az elfogyasztott növényi és állati fehérje arányát figyelembe véve.

A megfigyeléseket körülbelül 7 évig végezték. Azoknál a nőknél, akik több állati fehérjét fogyasztottak, körülbelül 3,7-szer nagyobb valószínűséggel diagnosztizáltak csonttörést, mint azoknál, akiknek étrendje tartalmazott nagyszámú növényi fehérje. A csontritkulás megnyilvánulásai 4-szer gyakrabban fordulnak elő azoknál, akik tejet fogyasztottak, mint a növényi fehérjék szerelmesei.

Egy ilyen kísérlet eredményei egyértelműen összehasonlítják az oszteoporózis progresszióját és a törések statisztikáit az összes vizsgált nő esetében. A mutató 3,7-szeres túllépése hihetetlenül fontos a tejivás szükségessége szempontjából.

Azonban bizonyíték van arra, hogy nem áll fenn a csontproblémák kialakulásának kockázata, ha kis mennyiségű állati fehérjét fogyasztanak, például legfeljebb 10%. Tanulmányokat végeztek Kína ritkán lakott vidéki területein is. Ott az állati fehérje és a növényi fehérje aránya nem haladja meg ezt a 10%-ot. Ugyanakkor a csonttörések aránya 5-ször alacsonyabb az Egyesült Államokban vizsgált nők csoportjához képest. Nigériában ez az arány még alacsonyabb, és a gyakori csípőtörésekre vonatkozó statisztikák 99%-kal csökkentek.

___________________________

ÍGY A KÉRDÉS AZ, HOGY HETENTE MENNYI TEJTERMÉKET KELL EGYENEM HOGY EGYENSÚLYOZZON AZ EGYMÁSNAK ELMONDÓ VÉLEMÉNYEK KÖZÖTT?

Most olvastam a linked egy tányér túrós tejszínnel a kezemben.Nem múlik el nap tej nélkül.Túró,tejföl,kefir és tej a fő táplálékom az étrendben.A napi fehérjenormát teljesítem.

Lena Lena írta:
ÍGY A KÉRDÉS AZ, HOGY HETENTE MENNYI TEJTERMÉKET KELL EGYENEM HOGY EGYENSÚLYOZZON AZ EGYMÁSNAK ELMONDÓ VÉLEMÉNYEK KÖZÖTT?

Miért próbálja kipróbálni mások problémáit és betegségeit, ha jól érzi magát és jól érzi magát, étkezzen egészségére, ha kétségei vannak, vegyen terméktűrési tesztet, miért tömíti el a szalagot valakinek a spekulációjával? te veled Ortodox hozzászólások határozott? Nem. És most a tej nem tetszett a húsnak. Ezek kifogások arra, hogy ne együnk?

Olga Prokopenko, miért mentség? Jelenleg az alapvető élelmiszereket válogatom ki az étrendemhez, és azon gondolkodom, hogyan tudnám ezeket egymással egyensúlyba hozni.

Itt van egy lista, amely 14 termékből áll, amelyek ezen a héten voltak az asztalon:

1. Csirkemell
2. Paradicsom
3. Fokhagyma
4. Lenmagolaj
5. Napraforgómag
6. Banán
7. Nektarin
8. Pollock
9. Zöldhagyma
10. Tejföl
11. Sárgabarack
12. Hajdina
13. Sajt
14. Őszibarack.

Tehát kérdéseket teszek fel a tejjel, az állati fehérjével és általában a kirakodással kapcsolatban. Zavarnak a hozzászólásaim? Jaj és jaj, de addig teszem fel a kérdéseimet, amíg mindent meg nem értek.

Lena Lena én nem tudok semmit és nem ítélek el semmit, te pedig egyáltalán nem szólsz bele, csak elkezdted nagyon felhalmozni az állati eredetű termékekből való kirakodás kérdését, még az ősöket is vonzották, de maguk sem találták ki a bejegyzések naptárát. És valójában mi akadályoz meg abban, hogy beszélj a problémáidról, és ne csinálj színjátékokat. Ne rohanj hozzád húst és tejet, ne egyél, senki sincs fogságban, vannak kétségek, menj el orvoshoz. A cikkek elemzése női magazinokés a fórumon folytatott vitájuk személy szerint nem ad semmiféle szemantikai terhelést, csak az éter megrázkódtatása, bla bla bla. A kirakodást kérdezted, mindenki válaszolhat, én személy szerint nem látom értelmét, ha nem vagy 80 éves, amit jeleztem, ha van más orvosi felírás, akkor tartsd be, a fórum véleménye az utolsó, te nem kell rá figyelni)))