Mi a különbség a tinktúra és a tinktúra között. Mi a különbség a tinktúra és a likőr között? Hogyan készítsünk házi likőrt

A likőrök és tinktúrák különböző erősségű alkoholos italok, amelyek gyümölcsökből vagy bogyókból (likőrök) és gyógynövényekből (tinktúrákból) származó alkoholos kivonatok. A likőröket szokás az asztalra tálalni, és általában tinktúrákat használnak gyógyászati ​​célokra.

Orosz hagyományok

Nagyon hosszú ideje Hagyomány volt a rumot egyenesen az üvegből inni. Tengeri kalózoktól és tengerészektől származik, akiknek italának tartják. A helyzet az, hogy kezdetben a hordókat és palackokat ezzel, akkoriban a legolcsóbb itallal a hajókon vették, és csak azért adták ki. különleges alkalmak: az ellenség felett aratott újabb győzelem után, a hajó elfoglalása után stb. És mivel nem volt túl kényelmes bögréből inni dobás közben, a tengerészek szívesebben ittak rumot közvetlenül a nyakból. Most ez a hagyomány elavultnak tekinthető, és gyakorlatilag nem fordul elő. Ráadásul ellentétes az etikett normáival.

Sokan a likőrt tulajdonítják az egyik borfajtának, de valójában ezek az italok sok tekintetben különböznek egymástól. A likőrök készítése során nem történik erjedés. A szeszes italok általában sokat tartalmaznak nagy mennyiség alkohol, ezért erősebb, mint a bor.

Ősidők óta a likőrök népszerűbbek Oroszországban, mint a bor. Ennek oka, hogy a borkészítés fő terméke - a szőlő - az ország számos részén nem terem. A bogyók, például a ribizli, a cseresznye, a málna, a vörösáfonya, a hegyi kőris, a szilva, valamint az alma, körte, őszibarack és sok más gyümölcs szolgálhatnak nyersanyagként az ital készítéséhez.

Az italkészítéshez használt gyümölcsöket több csoportra osztják. Az első közé tartoznak a csonthéjas gyümölcsök, amelyek pépből és csontból állnak. Az ilyen gyümölcs csontja egy magból és egy kemény héjból áll. Ilyen bogyók közé tartozik a cseresznye, szilva, sárgabarack, cseresznye szilva és mások. Meg kell jegyezni, hogy mit kevesebb csont a magzatban annál több lé szabadul fel belőle. Ezt az információt a likőrök elkészítésekor használják fel.

A bogyók második csoportját a vékony héjú termések, valamint öt fészekből álló magkamrák alkotják. Ezek a gyümölcsök közé tartozik az alma, körte, birs és mások. A harmadik csoportba tartoznak a nagy mennyiségű péppel és kis magvakkal rendelkező gyümölcsök, például eper, málna, szeder.

Figyelembe véve az alapanyag ezen jellemzőit, valamint azt, hogy a pépet tartalmazó gyümölcslevet használnak likőrök készítéséhez, meg kell jegyezni, hogy a harmadik csoportba tartozó bogyók a legalkalmasabbak likőrökhöz. A héja is értékes, mert színezéket, tannint és aromás anyagokat tartalmaz. A színezékek sajátos színt adnak az italnak - a világos rózsaszíntől a sötétliláig, a tanninok - jellegzetes fanyar ízű. Az aromás anyagok, amelyeket illóolajok képviselnek, meghatározzák az ital aromájának erősségét és tartósságát. Ezek a számok a gyümölcsben lévő illóolajok mennyiségétől függenek.

A tinktúrák elkészítéséhez alapanyagként használják gyógynövények, mint például a macskagyökér, a körömvirág, az anyafű, a citromfű és még sokan mások. A felsorolt ​​növények levelei, virágai és gyökerei szolgálhatnak alapanyagul ennek az italnak, a bennük lévő gyógyászati ​​anyagoktól függően. Magukat a gyógynövényeket gyakran használják tinktúrák készítéséhez, de emlékezni kell arra, hogy közvetlenül a virágzás vagy az érés idején ajánlott begyűjteni.

Mint jogorvoslat a tinktúrákat kisebb mennyiségben veszik, mint a likőröket, és erejük nagyobb. Nagyon erős tinktúrák aromás esszenciákként használhatók. A tinktúrák nagy mennyiségű vízzel kombinálva használhatók.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tinktúrák valamilyen módon kapcsolódnak gyógyitalok, funkcionális irányultságtól függően több csoportra oszthatók. Vannak hashajtók, tonik, nyugtatók és más típusú tinktúrák. Mindegyiknél meghatározzák a nyersanyagok összetételét, amely meghatározza őket. gyógyászati ​​érték. Nyugtató tinktúrához például a macskagyökér, a kínai magnólia szőlő, míg az arália, az eleutrococcus a legmegfelelőbb a tonizáló tinktúra elkészítéséhez, a szenna angustifolia, az útifű, a homoktövis és az aloe pedig a hashajtó része.

Egyes tinktúrák jellegzetes keserű ízűek, ezért inni nem túl kellemes. Az illatos dubrovka, a közönséges centaury, az orvosi pitypang, az üröm leveleit széles körben használják ilyen tinktúrák elkészítéséhez. A keserűk legalább 40% alkoholt tartalmaznak. Néha különféle fűszereket, például kakukkfüvet, köményt, borsot és másokat adnak hozzá. Igya meg ezt az italt kis mennyiségben. A keserűt közvetlenül étkezés előtt ajánlatos fogyasztani az étvágy serkentésére.

Alkohol tippek

Mielőtt elindulna egy buliba, van egy egyszerű módszer, amely lehetővé teszi, hogy kibírja az alkoholos italok által hozott bőséges lakoma minden nehézségét. Hegesztési folyadék rizs zabkása vízen, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá 100 g-ot vaj. Ez a megerősítés lehetővé teszi a normál szállíthatóság fenntartását és csökkenti a másnaposság valószínűségét.

Az édes tinktúrák tartalmaznak kisebb mennyiségben alkohol, legfeljebb 25%, és nagyobb mennyiségű gyógyászati ​​alapanyag. Ezeknek az italoknak köszönhetően az íz és az aroma megmarad alacsony tartalom alkohol. Az édes tinktúrákkal ellentétben a házi készítésű likőrök több cukrot tartalmaznak, az alkoholtartalom pedig nem haladja meg a 20%-ot.

A tinktúrák és likőrök hosszú ideig tárolhatók. Eltarthatóságuk eltérő, de a tárolási feltételek nagyjából hasonlóak. Tartalmaz hosszú idő ezek az italok száraz, sötét, hűvös helyen lehetnek. A tinktúrák átlagosan 2 évig tárolhatók, a likőrök eltarthatósága valamivel hosszabb.

Hol lehet próbálkozni cseresznyelikőrök Lvovból. Nemrég hivatalosan is megnyílt a "Drinkarnya" bár, ahol mindkettőt kipróbálhatja klasszikus tinktúrák, mint bourbon szárított sárgabarack-menta, tequila-ananász-chili és skót birsalmán. A híres kijevi vendéglős Dima Boriszov, ahol amellett almaboröntsünk almatinktúrákat is.

Ebben a tekintetben a bit.ua szerkesztői úgy döntöttek, hogy oktatási programot vezetnek az alkohollal kapcsolatban, és elmondják, miért nem ugyanaz a tinktúra és a likőr, és valójában miben különböznek egymástól. Csak emlékeztetőül, hogy az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet!

Kezdjük a likőrökkel. Először is, a likőr mindig édes. Mindig. Hatalmas mennyiségű cukrot adnak a likőrökhöz. Másodszor, a likőrök mindig bogyókból vagy gyümölcsökből készülnek. Vagyis kapor- vagy tormalikőrök, amint érti, eleve nem lehetnek. Harmadszor, a likőröket általában vodkával vagy alkohollal készítik. Ezért a „liquor on gin” nevetségesen és abszurd módon is hangzik.

A likőrök alapja bármilyen szezonális bogyó és gyümölcs lehet: ribizli, málna, eper, cseresznye, alma, szilva, körte, őszibarack - minden a képzeletétől függ. A likőrhöz csak a gyümölcs héját veszik a héjjal együtt, de jobb, ha eltávolítják a különféle csontokat és magokat - alkohollal kombinálva mérgező anyagokat bocsáthatnak ki.

Időnként Kijevi Rusz a likőrök egyébként sokkal népszerűbbek voltak, mint a bor.És ez nem meglepő. A likőrök fő alapanyagai a kertekben termő gyümölcsök és bogyók voltak, a szőlő nálunk nem volt annyira népszerű, és csak néhány helyen volt megtalálható.

A tinktúrák egy másik történet. Először is gyógyhatásuk van. Igaz, itt érdemes megjegyezni, hogy a tinktúrák elkészítésekor szigorúan be kell tartani a receptet, mivel az arányok megváltoztatása a gyógyászati ​​​​tulajdonságok elvesztéséhez vezethet.

Másodszor, a tinktúra lehet keserű, édes vagy félédes - mindez a benne lévő összetevők erősségétől függ.

Tinktúrák bogyókból is készíthetők, de általában gyógynövények, levelek, virágok és gyökerek hozzáadásával. Meg tudod csinálni bogyók nélkül is, csak ragaszkodj az alkoholhoz a gyökerekhez és a gyógynövényekhez - az is nagyon jó lesz.

Vannak egyszerű tinktúrák, amelyek egy illatos összetevőből készülnek, és vannak az úgynevezett előregyártott tinktúrák, amelyek különféle magvak, gyökerek, gyógynövények és egyebek keverékét tartalmazzák. A francba például ezt egyszerű tinktúra a pokol gyökerén, és cseh Becherovka- élénk példa a "csapat" tinktúrára.

A kiöntést általában orosz likőrnek nevezik, ez a fajta alkoholos ital olyan szorosan kötődik hagyományainkhoz. Úgy tartják, hogy a likőr az egyik legrégebbi alkoholos ital.

BAN BEN klasszikus előadás Ez érett bogyók vagy cukorral borított (régi időkben - mézzel töltött) gyümölcsök, amelyek édes alap hatására levet eresztenek, és a gyümölcs felszínén lévő vadélesztő hatására beindul az erjedési folyamat.

Egy bizonyos idő elteltével - egy hónaptól hat hónapig - finom, sűrű és még enyhén viszkózus italt kapunk, amely 12-20% alkoholt tartalmaz. Igen, és Oroszországban annyira népszerű volt, mert a terület nagy részén nem nőtt a szőlő, amelyből nyugaton bort készítettek. Így hát más módokat találtak arra, hogy édes és bódító szerekkel szórakoztassák a lelket.

Van egy másik hagyomány, amely később jelent meg, a találmánnyal. Először a bogyókat / gyümölcsöket holdfénylel () öntjük, bent tartjuk zárt tégely hónap. Erjedés nem következik be. Ezután az alkoholt lecsepegtetjük, és a gyümölcsöket megszórjuk cukorral vagy leöntjük sűrű szirup vagy friss mézet.

Egy hét múlva a levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a lecsepegtetett holdfényhez/alkoholhoz. Újra elalszanak (töltsön be) – addig csöpögtetjük, amíg a bogyók összezsugorodnak és majdnem megszáradnak, feladva az összes levet. Az így nyert alkohol akár 50 ° -os és még magasabb is lehet.

A likőrök jellegzetessége - magas tartalom származó extraktumokat tartalmaznak gyümölcs és bogyós alap.

Az ínyencek az összes likőrt három típusra osztják az érlelés sebessége alapján:

1. Korai érés egy hónap múlva használatra kész lesz. Puha bogyókból, például szederből, eperből készülnek. A fehér és sárga málna nem megfelelő. Igen, valljuk be, és az íze sem az egyik, sem a másik. A tenyésztők hosszas gúnyolódása után a bogyó miatt új színt kapott, de teljesen elveszett málna ízű, amiért valójában megbecsülik. És itt van a kicsi erdei eper- ez egy mese! Finom és illatos a leöntés belőle.

Fontos. A málnát, epret, szedret szüret után nem érdemes megmosni, különben az alkoholon érződik az extrakciós hatás hiánya.

1. Évad közepe. A csonthéjas gyümölcsök alkalmasak rájuk - cseresznye, cseresznye szilva, tövis is. Érési ideje 1,5-2 hónap. Különösen szeretik az emberek, ízében jobb, mint a cseresznyelikőr. A szilva vitatkozhat vele - puha, édes és alattomos. Több italra csábít, de gyorsan lerészegít.
2. késői érés gyümölcsökből készült. Erre a célra kiváló az alma, körte, birs. Az ital 3-6 hónapig érik. finom ital almából készült késői fajták. Használhatja a koraiakat is, de akkor azokat kell "hígítani" olyan körtével, amely nem rendelkezik savval. A körtelikőr egyébként ezért veszít az almalikőrrel szemben - hiányzik belőle a sav, és gyakran az aroma is. De ha almát, körtét és érett birsalmát keverünk össze, ízbomba lesz. Ha nem egészen érett birsalmát kaptunk, hagyjuk lefeküdni, akkor minden ízét megadja az italnak.

Előny és kár

Az öntések hasznosak a felhasznált gyümölcsökben vagy bogyókban lévő vitaminok jelenlétében. Erjedés után és alkohollal leöntve (holdfény) tartósítják.

A kis mennyiségben elfogyasztott alkohol jót tesz az ereknek – megtisztítja azokat a szklerotikus plakkoktól.

Ugyanakkor nagyon édes ital a cukorbetegségben szenvedőknek pedig egyértelműen ellenjavallt.

Az alkohol és a cukor kombinációja sokkal gyorsabban mámorít, és elfelejtheti, hogy az ilyen fincsi sok fokot tartalmaz. Tehát ismét emlékeztetünk: élvezd finom alkohol de kis adagokban használd.

Használja a főzéshez

Szeszes italok - remek kiegészítés a cukrászdához. Süteményekkel és péksüteményekkel impregnálják, zselékhez, habokhoz és kompótokhoz adják. És ne dobja ki a cseresznyét szűrés után - ez egy kész töltőanyag a részeg cseresznye torta krémjéhez.

Bár a recept azt írja, hogy ragaszkodjon a cseresznyéhez a vodkához, majd használja fel, próbáljon meg „folyékony”-t hozzáadni, és nem fogja visszautasítani a recept módosítását.

Mi a különbség a likőr és a tinktúra között?

A mindennapi életben néha összekeverik ezt a két fogalmat. Azonban, bár homályosak, vannak különbségek. A tinktúrákat szokás nevezni gyógynövények, gyökerek, gyógyászati ​​alapanyagok egy bizonyos ideig való kiöntésének és tartásának. Gyakrabban a tinktúrák keserűek és nagyon erősek.

A likőr aromájának ereje és tartóssága, extrakciós képessége, édessége nem hasonlítható össze a tinktúrákkal. ez - külön nézet desszert alkohol.

Miben különbözik az italtól?

A likőrök is desszertpárlatok. A gyümölcs- és bogyóalap alkoholos macerálásával (infúziójával) nyerik. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a többi összetevőt.

A likőrök gyakran átmennek az alkohol önerjedésének szakaszán, és nem olyan erősek, mint a likőrök.

Különbség a bortól

Mivel a likőröket vadélesztővel erjesztik, akkor leginkább a borhoz hasonlítanak? És megint nem úgy.

Először is, mert a bor a gyümölcslé erjesztése(gyakrabban szőlő, de lehetnek más lehetőségek is), a likőrben az erjedés a gyümölcsök részvételével történik. Másodszor, vastagabbak és erősebbek, mint a bor.

Hogyan készítsünk házi likőrt?

Röviden elmagyarázva, a hagyományos főzési mód a következőket tartalmazza:

• Bogyók (gyümölcsök) gyűjtése és előkészítése.
• Nyersanyagok elhelyezése tégelyben (palackban), cukorrétegenkénti öntéssel.
• A tartály lezárása nylon huzat(korábban gézzel kötötték át). Ma gyakran vízzárat szerelnek fel, vagy kesztyűt vesznek fel.
• Infúzió a megadott idő melegében.
• Szűrés és szűrés.

Hány fok van a szakadásban?

Főttben természetes fermentáció 12-20%-os alkoholtartalmú lesz. Ami nagyon sok, tekintve, hogy a bor nem éri el az ilyen paramétereket.

Hogyan javítsuk ki az öntést?

Ha többet szeretne erős alkohol, a likőrt alkohollal, holdfénylel vagy konyakkal (házi pálinkával) rögzítjük, így kívánt fokozat. Ezután egy-két hetet kell adnia, hogy stabilizálja az ízét, és csak azután használja fel.

Hogyan kell inni?

Az öntést nem poharakba, hanem csak kis poharakba isszuk, ízlelgetve az italt, és nem borítva magunkba. Étkezés után emésztőszerként fogyasszuk. Gyakran teával vagy kávéval tálalják, ezeket szokás „harapva”, italok keverése nélkül inni.

Mit enni?

Ez egy desszert ital, így gyümölcsök, bogyók, cukrászda. Eszik érdekes hagyomány- harapd meg a likőrt a belőle kivont gyümölcsökkel és bogyókkal. Be kell vallanom – finom, de egyszerűen lenyűgöző. Néhány ilyen bogyó - és szeretne énekelni és táncolni, de a lábak nem mennek.

Az összes tinktúra elkészítéséhez (kivéve a citrusféléket) a növény zúzott részeit vodkával vagy alkohollal leöntjük, és rendszeres rázással körülbelül két hétig meleg, sötét helyen infundáljuk. Leggyakrabban egy típusú nyersanyagon vannak tinktúrák, bár az összetevők száma eltérő lehet.

Adni jobb ízű cukrot szinte minden tinktúrához adnak, de keserűben legfeljebb egy teáskanálnyi mennyiségben adják egy üveg vodkához. Az öntést úgy nyerik, hogy vodkát vagy alkoholt öntenek gyümölcsökre és bogyókra. Általában ragaszkodás után ízlés szerint cukrot adnak hozzájuk. A likőrök erőssége mindig alacsonyabb, mint a vodkáé, mivel valójában gyümölcslével hígítják őket, néha amikor gyorsan kell likőrt szerezni, kész lé egyszerűen vodkával hígítjuk, míg a cukrot a lében feloldjuk. Az ilyen keveréknek 1-2 napig kell állnia, hogy csapadék hulljon ki belőle.

A gyümölcs- és bogyós likőrök ugyanazok a likőrök, de nagyon nagy adalék Szahara. Hozzáadjuk a likőrökhöz cukorszirup, mivel a cukor rosszul oldódik vodkában és alkoholban.

BTW: a galangal és orbáncfű tinktúrái jód helyett fertőtlenítőszerként használhatók. Jó öblítésre is jó torok- és fogfájás esetén, fogágybetegség és gyulladásos betegségek szájüreg.

Házi balzsam "Régi házikó"

0,5 liter vodkához: 1 evőkanál. egy kanál orbáncfű és 1 evőkanál. egy kanál oregánó gyógynövény. Hagyja állni 10 napig, szűrje le és adjon hozzá 0,5 csésze szirupot málna lekvár vagy 1 száz kai málnalikőr. Hagyjuk még néhány napig állni.

Az istenek bora

3 liter vörösborhoz: 5 finomra vágva savanyú alma, 4 g fahéj, 6 g zúzott koriander. Hagyja 2 hétig, szűrje le, adjon hozzá 2 liter vodkát és 2,5 kg cukor szirupját. Hagyjuk állni egy hétig.

Mandula tinktúra berkenye

A tinktúra elkészítéséhez vegyen fiatal hegyi hamu ágakat (150 g) és 1,5 liter vodkát. Hámozza le az ágakat a kéregről, vágja le apró darabokés öntsünk vodkát 3 hétig. Ezután szűrjük le. A tinktúra erősíti az immunitást és csökkenti a vérnyomást.

Fekete ribizli likőr

0,5 l őrölt fekete ribizlit cukorral öntsünk vodkával (1 l), adjunk hozzá 6-8 cseppet illóolaj mandula vagy egy marék, meghámozva és összetörve sárgabarackmag, egy szelet vanília ill vaníliás cukor(1/5 teáskanál). Ragaszkodjon 3-4 hétig.

Slivyanka

1 kg szilvaszelet, forrásban lévő vízben 20 másodpercig blansírozzuk, beleöntjük hideg víz majd hagyja lefolyni a vizet. Hígíts fel 350 g cukrot 250 ml vízben, önts ugyanoda 1 liter vodkát, és öntsd fel a szilvás folyadékkal. Ragaszkodjon 2 hónapig.

Menta citrom tinktúra

3-4 szál friss vagy egy evőkanál száraz menta és egy citrom héja és leve, öntsünk fel 0,5 liter vodkát, hagyjuk állni 2 napig (minden evőkanál léhez adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot).

Tőke tinktúra

2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 kis hüvely csípős paprikaés 2-3 zúzott szem vegyesfűszer ragaszkodjon 3 napig egy üveg vodkához.

Dió tinktúra

Vegye ki a héjat válaszfalak nélkül 200 g-ból dió, durvára őröljük (semmiképpen ne őröljük!), adjunk hozzá 1 ek. egy kanál orbáncfű és 1 evőkanál. egy kanál cukrot vagy mézet. Öntsön 0,5 liter vodkát 10 napig.

Ryabinovka

Sütőben puhára sütjük a friss berkenyt. Töltse meg az üveg 2/3-át hegyi hamuval és öntsön vodkát, adjon hozzá 200-400 g cukrot, ha kívánja, kevesebbet tehet, ha kevesebbet szeretne édes tinktúra, 1,5-2 hónapig bírja, majd szűrje le.

"Erofeich" tinktúra

Ezen a néven legalább egy tucat található különféle receptek. A legenda szerint ezzel a tinktúrával Yerofeich vőlegény Orlov herceget súlyos gyomorbetegségből gyógyította meg.

1.opció. 1 liter vodkához: 50 g borsmenta, 50 g ánizs, 25 g szerecsendió. Ragaszkodjon 2 hétig.

2. lehetőség. 1 liter vodkához: 50 g borsmenta, 50 g ánizs, 50 g narancshéj (ez a keserű narancs héja, helyettesíthető zöld mandarin vagy "elkapni" egy kereskedelmi forralt bor keverékben). Finomabb az ánizst csillagánizssal helyettesíteni.

Boltunk polcai tele vannak különféle szeszes italokkal, és sok vásárló kíváncsi, miben különbözik a tinktúra a likőrtől és a likőrtől.

alkoholt tárolni

Ebben a helyzetben a válasz nagyon egyszerű - semmi. Mivel mindketten alkoholos ital, boltban vásárolt, színezékek és szintetikus ízek. Ebben az esetben sem a likőrt, sem a tinktúrát nem ajánlott megvásárolni. Mivel az alkohollal kevert mesterséges adalékanyagok okozzák különleges kár az emberi testre.

házi készítésű ital

És egészen más dolog... otthoni termék! Itt jelentős lesz a különbség a likőr és a tinktúra között. Bár nem mindenki ismeri ezt a különbséget. De ugyanakkor házi alkohol mindig is sokkal többre becsülték, mint a boltiakat, hiszen maga a gyártó is beleteszi a lelke egy részét az italba. Ráadásul szinte minden családnak megvan a sajátja különleges recept gyártás Szóval, mi a különbség a likőr és a tinktúra között? Mi a különbség? Az alábbiakban mindkét italt külön ismertetjük.

Mi az a felöntés

Az öntést ünnepibbnek tartják, bonyolult ital. Sok időt vesz igénybe a felkészülés, és nagyszámúösszetevőket. Ráadásul sok cukor kell hozzá. Leggyakrabban a likőrt ebből készítik friss gyümölcsés bogyók. Érett gyümölcsök- ez az, ami megkülönbözteti a likőrt a bortól és a tinktúrától. Nem tesznek friss gyümölcsöt borba vagy tinktúrába.

Az öntést többféle gyümölcsből, de akár vegyes gyümölcsökből és bogyókból is elkészíthetjük. Csak itt kell figyelembe venni, hogy melyik gyümölcsöt mivel kombinálják.

Hozzáadhatja nem magukat a bogyókat és a gyümölcsöket, hanem kinyomhatja belőlük a levet, de akkor az ital elveszíti viszkozitását, és sokak számára ez a likőr fő varázsa.

Természetesen a kertből származó gyümölcsök önmagukban nem elegendőek az ital készítéséhez. Erős holdfényre is szüksége lesz).

Ez a három összetevő kombinációja csodálatos eredményt ad.

Ha szigorúan betartja a receptet, akkor az ital még a gyümölcsléből is fényes és gazdag lesz, az ital nem lehet vizes. Az alkohol enyhén égjen, és csak jegyek jelenjenek meg az aromában. friss gyümölcs.

A főzési folyamat alapvető követelményein kívül van néhány árnyalat.

Annak érdekében, hogy az ital ne legyen cukros-édes, adhatunk hozzá citromlevet. Néha helyette kristálycukor tegyen mézet az öntéshez.

A hosszú expozíció az, ami megkülönbözteti a likőrt a tinktúrától. Az időtartama nem kevesebb mint egy hónapés néha még több - akár hat hónapig.

Érdemes megjegyezni, hogy az ital nem lehet erősebb húsz foknál. A cseresznyét a legnépszerűbb likőrnek tartják. Bárki élvezni fogja ezt az italt. ínyenc. Slivovitz gyakorlatilag nem enged neki a népszerűségnek. Gyakran készítenek berkenye, viburnum, málna, körte, alma, eper és eper tinktúrát is.

Ezt az italt gyakran aperitifként fogyasztják. Melegen tart egy meleg téli estén. És általában minden időjárás esetén díszíti a terített asztalt.

Mézes likőr cseresznyeszilvából

Ez alkoholos italönerjesztő módszerrel készült. Ahelyett erős alkohol alkalmaz vad élesztő. Ebben a példában nagyon jól látható lesz, hogy miben különbözik a likőr a tinktúrától. A kimeneten fényes lesz, eredeti ital, melynek illata és íze némileg az édes gyümölcs- és bogyósborra emlékeztet majd.

A főzéshez három kilogramm cseresznyés szilvára van szüksége különböző fajták. A gyümölcsöknek éretteknek és frisseknek kell lenniük. Egy liter fordított szirup és ugyanannyi víz.

A szirup elkészítéséhez fél liter vizet kell keverni egy kilogramm cukorral. Most a keveréknek fel kell forrnia, és körülbelül tizenöt percig alacsony lángon kell állnia. Ezt követően hozzáadhatja a sziruphoz citromsav(körülbelül négy gramm). Ezután a keveréket fél órán át tűzön kell forralni.

A szirupot jól le kell hűteni, és az előzőleg edénybe (lehetőleg üvegbe) hajtogatott gyümölcsökre kell önteni. Az egészet alaposan összekeverjük és vízzár alá helyezzük. Ezután megtörténik az erjesztési folyamat, ehhez a legjobb, ha az edényt meleg, sötét helyre teszi. Amikor az erjedési folyamat leáll, és ez legkorábban tíz napon belül megtörténik, vagy talán még tovább, az italt szűrni kell. Ezt a legjobban több rétegben hajtogatott gézen keresztül lehet megtenni.

Következik másodlagos fermentáció. Az edényt ismét vízzár alá helyezzük. Ez a folyamat általában körülbelül két hétig tart. A kiöntés után az üledéktől megtisztítjuk és a következő helyen hagyjuk szobahőmérséklet valahol egy hétig. Ezután az üledéket ismét eltávolítjuk, és hűvös helyre küldjük legalább egy hónapig, de lehetőleg két hónapig.

Ha mindent jól csinál, az ital szokatlan rózsaszín-piros színű lesz. Ha úgy tűnik, hogy az édesség nem elég, adhatunk hozzá egy kis cukorszirupot.

Mi az a tinktúra

A tinktúrát leggyakrabban gyógyászati ​​​​célokra használják. Ez az, ami megkülönbözteti a tinktúrát a likőrtől. Fő célja a felmelegedés és a gyógyulás megfázás alatt. Ha helyesen fogyasztja az italt, és nem él vissza vele, akkor megemeli az immunrendszert, és erősíti az egész szervezetet, normalizálja az emésztőrendszert.

Leggyakrabban tinktúrákat készítenek az alapján gyógynövények, virágok, gyökerek, csipkebogyó és szárított gyümölcsök. Itt van egy másik különbség a likőr és a tinktúra között. Az elsőt friss gyümölcsökből készítik, a másodikat leggyakrabban szárított alapanyagokból készítik. A tinktúrához cukrot is adnak, de itt sokkal kevesebb. A tinktúra fő összetevője az alkohol, amelyet gyakran vodkával vagy holdfénylel helyettesítenek. És sokkal kevesebb száraz alapanyag van a likőrben, mint érett. És ebben is különbözik a tinktúra a likőrtől. Ez az ital nem olyan viszkózus. De ha megfelelően főzik, akkor íze semmiképpen sem rosszabb, mint a likőr.

Bár a tinktúra likőrszerű ivása, minden korty ízlelése nem fog működni. Végül is egy másik különbség a kettő között, első pillantásra ilyen hasonló italok, az alkohol mennyisége. Öntés - húsz fok, tinktúra - körülbelül negyven.

A tinktúra egy összetevő alapján is elkészíthető, és előfordul, hogy nem csak gyógynövényeket tartalmaz különböző típusok, hanem a virágokkal kevert gyökereket is.

A Still tinktúrák keserűre, édesre és félédesre vannak osztva. Minden attól függ, hogyan használják fel az italt.

borsszem

A főzéshez kell vodka (egy liter), pár evőkanál méz, öt hüvely pirospaprika, pár evőkanál száraz paprika, citromhéj, vanília, fahéj, szemes fekete bors.

Először vágja be a paprikahüvelyeket, tegye egy üvegbe, és öntsön vodkát. Ezt a keveréket körülbelül egy hétig infundáljuk. A hőmérséklet nem haladhatja meg a tizenhat fokot. Rázza fel az üveget naponta néhányszor. Amikor a vodka lesz Barna, alaposan át kell szűrni a sajtruhán. Ezt követően mézet és fűszereket adnak a tinktúrához.

Mindezt jól összekeverjük, és néhány napig infundáljuk.

Minden. Ezt követően az ital fogyasztásra kész.

Fő különbségek

Tehát mi a különbség a tinktúra és a likőr között?

1. A likőrt friss gyümölcsökből készítik, a tinktúrához száraz fűszernövények, virágok és gyökerek szükségesek.
2. A gyümölcsök százalékos aránya a likőrben sokkal nagyobb, mint a gyógynövények százalékos aránya a tinktúrában.
3. Sokkal több cukor van a likőrben.
4. A tinktúra kétszer olyan erős, mint a likőr.
5. A tinktúra nem tartós.