Zselé málnaléből. Megőrzi a vitaminokat, a málna aromáját és ízét! Kocsonyát készítünk és februárban nyitunk! Málna és krémzselé
A málna már régóta a legjobb gyógyszer megfázás ellen, sok más betegség kezelésére használták, így dédnagymamáink málnalekvárt készítettek télire. Sok mese és dal szól erről a bogyóról, mind a szláv törzsek, mind az ókori rómaiak és görögök tisztelték.
Az illatos és ízletes málna frissen és minőségben is jó. különböző üresek a télre. Úgy tűnik, a jól ismert lekváron kívül mi különlegesség készülhet a málnából? Valójában sok hasznos és finom dolog: zselé, lekvár, lekvárok, lekvárok, valamint lekvár és mályvacukor. Kívánt esetben könnyen kombinálható más bogyókkal, például egressel, cseresznyével, ribizlivel. Jelenlétével csak bármilyen munkadarabot díszít.
A málna téli betakarításának lehetőségei
Málna ribizli lében
Alkatrészek:
- 0,5 liter ribizlilé.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Válogassa szét a bogyókat, és tegye egy edénybe. A ribizlit egy percig blansírozzuk, majd szitán ledaráljuk (a levét gézzel kinyomhatjuk). Adjuk hozzá ezt a levet a bogyókhoz, melegítsük fel a keveréket és hagyjuk forrni 6-7 percig, majd azonnal öntsük üvegekbe és zárjuk le a fedelet.
Recept saját lében főzés nélkül
Alkatrészek:
- Egy kilogramm cukor.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Tedd bele a bogyókat zománcozott serpenyő, adjunk hozzá cukrot, várjuk meg, amíg megjelenik a lé, tegyünk mindent üvegekbe. Tekerjük fel és tegyük hűvös és sötét helyre.
Recept cukorral reszelt málnából
Alkatrészek:
- 220 ml vizet.
- 350 gr. Szahara.
- 800 gr. málna.
Főzési technológia. Válogassa szét a bogyókat, tegye egy zománcozott serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Minimális lángon, forrás után 4-6 percig főzzük. A masszát levesszük a tűzhelyről, és amíg forró, szitán átdaráljuk. Tegyen cukrot a pürébe, és forralja fel a kompozíciót, de ne forralja fel. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Málna lekvár
"Nagymama" receptje a betakarításhoz
Alkatrészek:
- 4 pohár vizet.
- Kilogramm málna.
- 1 evőkanál citromsav.
- Cukor - 2 kg.
Főzési mód. Adja hozzá a bogyókat, a vizet és a cukrot a lekváros kancsóba. Előtt teljesen felkészült lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük. A főzés vége előtt adjuk hozzá citromsav.
"Öt perc" málnalekvár receptje
Alkatrészek:
- Málna - 5 kg.
- Cukor - 3-4 kg.
Főzési technológia. A bogyókat meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. Ezután tegye egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, és hagyja 12 órán át hűvös és sötét helyen. A keverékkel ellátott edény után helyezzük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni és főzzük 5 percig. Öntse a forró készítményt üvegekbe, és zárja le a fedelet.
Recept a málnalekvárhoz "Csodálatos aroma"
Alkatrészek:
- 8 kg cukor.
- 3 közepes citrom
- Málna - 5 kg.
Főzési technológia. A bogyókat megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk. A citromot megmossuk, vékony karikákra vágjuk, majd félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az elkészített bogyókat és citromszeleteket öntsük cukorral, és hagyjuk 12 órán át hűvös és sötét helyen állni. Tegyünk a tűzhelyre egy edényt a gyümölcslevet és citromszeleteket tartalmazó bogyókkal, hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot, mérsékeljük a hőt, és időnként megkeverve főzzük 45 percig. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Tegyük vissza a lekvárt a tűzhelyre, és főzzük puhára, hagyjuk kihűlni, töltsük üvegekbe és zárjuk le.
Dinnyés málnalekvár receptje
Alkatrészek:
Főzési technológia. Citromhéjöntsünk citromlevet, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni egy órát. A sárgadinnyéről lehúzzuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A cukrot vízbe öntjük, hozzáadjuk a "citromos" cukrot, és kevergetve főzzük. Amikor a kompozíció felforr, először a dinnyét tegye, majd a bogyók után. Mindent keverés nélkül főzzünk, amíg besűrűsödik. Kész lekvár vegyük le a tűzhelyről, távolítsuk el a habot és csomagoljuk üvegekbe.
Meggyes málnalekvár receptje
Alkatrészek:
- Kilogramm málna.
- Egy kilogramm cseresznye.
- 2 csésze víz.
- Cukor - 2 kg.
Főzési mód. A kimagozott meggyet forrásban lévő vízhez adjuk, felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. A lekvárt 30 percenként 5-ször forraljuk fel. Utoljára pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá málnát, hagyjuk felforrni és azonnal vegyük le a tűzhelyről. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Felteker.
Téli kompótok, gyümölcslevek és egyéb készítmények
Receptkompót "Télre"
Alkatrészek:
- Víz - 3 liter.
- Egy kilogramm cukor.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a csészeleveleket és a leveleket. Vízből és cukorból szirupot főzünk. BAN BEN forró szirup hozzáadjuk a málnát, összekeverjük, felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és üvegekbe töltjük. Hagyjuk kihűlni a kompótot, és üvegekbe tekerjük.
természetes recept málnalé
Alkatrészek:
- 180-220 ml víz.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. A bogyókat meghámozzuk, pépesítjük és 70 °C-ra előmelegített vízzel tálaljuk. A bogyókat állandó keverés közben 70 °C-ra melegítjük, levesszük a tűzhelyről, lecsukjuk a fedőt, és 20 perc múlva nyomjuk ki a levét. A levét leszűrjük, felforraljuk, azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.
málnalekvár recept
Alkatrészek:
- Egy kilogramm cukor.
- Kilogramm málna.
- Gelfix tasak.
- Egy citrom.
Főzési technológia. A bogyókat megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk. Öntsük rájuk a citromlevet, adjuk hozzá a héját és keverjük össze. Beleöntjük a cukrot. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Hozzáadjuk a zselésítő cukrot, és folyamatos keverés mellett egy percig főzzük. Sterilizálja a palackokat, töltse fel forró konfigumával, zárja le csavaros kupakkal.
málnaszörp recept
Alkatrészek:
- Pohár víz.
- Egy kilogramm cukor.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Adjunk hozzá bogyókat. Hagyjuk felforrni. Hagyjuk kihűlni, és szitán leszűrjük. Ezt a szirupot felforraljuk és 4-6 percig főzzük, majd forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Téli málnazselé receptje
Alkatrészek:
- Egy kilogramm cukor.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Öblítse le a bogyókat és hagyja teljesen megszáradni. Egy serpenyőben pépesítjük. Szűrjük át szitán. Tegyen cukrot. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Ezután tegyük üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Ezt a zselét hűtőszekrényben kell tárolni.
málnalekvár recept
Alkatrészek:
- 1,6 kg cukor.
- Kilogramm málna.
- 2 evőkanál zselatin.
- 0,5 evőkanál citromsav.
- 1,5 csésze víz.
Főzési technológia. Hámozzuk le a bogyókat a száráról, mossuk le vízzel, és tegyük egy serpenyőbe, rétegenként adjuk hozzá a cukrot. Felöntjük egy kis vízzel. Tegye az edényt lassú tűzre, és hagyja felforrni. 20 perc elteltével még egy kicsit felhevítjük a tüzet, és főzésig csökkentjük a lekvárt. A főzés végén citromsavat és hígított zselatint öntsünk vízzel. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Almával készült málnalekvár receptje
Alkatrészek:
- Egy kilogramm almapürét.
- Kilogramm málnapüré.
- 700 ml vizet.
- 900 gr. Szahara.
Főzési technológia. Az almát forrásban lévő vízben megpároljuk és ledaráljuk. Mérjünk egy kilogrammot. A málnát alaposan bedörzsöljük, és almapürével összekeverjük. Forraljuk fel a kompozíciót egy széles aljú edényben. 25 perc elteltével hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos kevergetés mellett főzzük. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedelet le kell zárni.
cukormentes málnapüré recept
Ebből a bogyóból készült püré cukor nélkül is elkészíthető. Télen zselét, zselét vagy lekvárt készíthetünk belőle. A friss bogyókat szitán őröljük. adott tömeg zománcozott serpenyőbe tesszük és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk egy percig, és töltsük üvegekbe.
A málnás körtehab receptje
Alkatrészek:
- 350 gr. málna.
- Egy kilogramm körte (mag nélkül).
- Egy kanál kardamom.
- Pár csepp citromlé.
- 0,5 csésze cukor.
Főzési technológia. A körtét megmossuk, felaprítjuk és a magokat eltávolítjuk (a héját nem kell meghámozni). Vágjuk nagy kockákra, és tegyük egy tálba. Mossa meg és szárítsa meg a málnát. Tegye a bogyókat, a cukrot egy tartályba körtével, és keverje össze mindent. Lassú tűzön főzzük egy órán át, időnként megkeverve. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről. Adjunk hozzá egy csipet kardamomot és pár csepp citromlevet. Keverje össze mindent egy turmixgéppel, és töltse üvegekbe.
Málnalekvár receptje (téli előkészítés)
Alkatrészek:
- 0,5 kg cukor.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Mossa meg a bogyókat, öblítse le forrásban lévő vízzel, szárítsa meg és szitán őrölje meg. Ehhez a püréhez adjuk hozzá a cukrot, és nagy lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel. Amikor a kompozíció besűrűsödik, vegye le a tűzhelyről, és tegye forrón üvegekbe.
málna mályvacukor recept
Alkatrészek:
- 120 gr. porcukor.
- 350 gr. Szahara.
- Kilogramm málna.
Főzési technológia. Mossa meg a bogyókat, tegye egy széles edénybe, és tegye egy órára fűtött sütőbe. A forró bogyókat szitán őröljük. Ezt a pürét kis tűzre tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és a térfogat felére forraljuk. forró keverék bélelt edénybe öntjük pergamenpapírés elkenődött növényi olajés 80°C-os sütőben szárítjuk. A mályvacukrot darabokra vágjuk, megszórjuk porcukorés üvegekbe tesszük.
málnaecet recept
Ez az ecet nagyon fényes ízés nagyszerű illat. Remekül illik gyümölcs- és zöldségsalátákhoz.
Alkatrészek:
- 250 gr. bogyók.
- 350 gr. bor fehér ecet.
Főzési technológia. Készítsen elő egy fedővel ellátott üvegedényt. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, tegye egy üvegbe. Adjunk hozzá ecetet és szorosan zárjuk le. Tárolja sötét helyen 2 hétig. Ezen idő végén szűrjük le a folyadékot. Minden, az ecet kész!
Málnapárlat
málnabor recept
Alkatrészek:
- 3 liter vizet.
- 800 gr. Szahara.
- 3 kg málna.
Főzési technológia. Facsarj ki málnalevet. A vizet a cukorral feloldódásig melegítjük, lehűtjük. Palackokba töltjük, málnalével elkeverjük és szobahőmérsékleten megvárjuk, míg az erjedés befejeződik. Ha vége, szűrjük le és tekerjük fel.
málnalikőr recept
Alkatrészek:
- 0,5 kg cukor.
- 0,5 kg málna.
- Egy liter vodka.
- 300 ml vizet.
Főzési technológia. Az üvegek aljára érett málnát helyezünk és adjunk hozzá vodkát. Bezárás nylon huzat több lyukkal. Tedd hűvös és sötét helyre egy hónapig. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a málnás tálba. Keverjük össze, szűrjük le és palackozzuk. Fedőkkel zárjuk le. Minél többe kerül ez az ital, annál finomabb lesz.
Szárított és frissen fagyasztott málna
szárított málna
Ehhez kissé éretlen és sűrű bogyókra van szükség. Ellenkező esetben a málna nem szárad ki, hanem megsavanyodik. A bogyókat elektromos szárítóban vagy sütőben szárítsa 3-5 órán keresztül 40-60 C-on, majd amikor megszáradt, emelje a hőmérsékletet 70 C-ra. A szárított bogyókat lehűtjük, és lezárt dobozokban vagy üvegekben tároljuk.
Fagyasztáshoz válasszon száraz bogyókat. Nem kell mosni őket. Hogy a málna ne fagyjon csomóba, fagyasszuk le egy sorban egy tálcán, ill vágódeszka. Amikor a bogyók megfagytak, helyezzük át őket egy fagyasztótartályba.
Fagyasztott málna mézzel
Tegye a bogyókat egy fagyasztótartályba, és adjon hozzá mézet. Behelyezés után mélyhűtő. Ennek az üresnek kettős előnye van: a méz és a málna egyaránt. Az így télre elkészített készítmény megőrzi tulajdonságait, és nagyon hasznos is.
Régen azt mondták, hogy a málnának a fentieken kívül lelki ereje is van: ezek a bogyók segítenek megerősíteni az emberek közötti jó kapcsolatokat. Valószínűleg innen ered a hagyomány, hogy a házba érkező vendégeket illatos lekvárral teával kezeljék.
1. lépés: elkészítjük a málnát.
Először is ki kell válogatni a málnát, eltávolítva az összes gallyat és levelet, valamint a romlott bogyókat. Ezt követően természetesen az elkészítésre kiválasztott összes zselét meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. A kényelem érdekében használjon szűrőedényt.2. lépés: Forraljuk fel a málnát.
A megmosott málnát megfelelő méretű serpenyőbe öntjük, felöntjük szükséges mennyiséget vizet, fedővel lefedjük és lassú tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a málna meg nem fullad a saját levében.
A bogyók megpárolása után vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük kihűlni egy tál hideg vízbe.
Kihűlt málna úszik benne saját lé, zúzással kell rendesen összetörni, hogy szinte homogén bogyópürét kapjunk a serpenyőben.
3. lépés: Préselje ki a gyümölcslevet.
Most meg kell tisztítanunk a málna levét a magokról. Ehhez rögzítsen egy szűrőedényt a serpenyő fölé, és négy rétegben tegyen bele gézet, majd öntse oda a bogyópürét. Emelje fel a géz széleit, és fogja meg őket. Préselj ki bogyólevet a málnapüréből.
4. lépés: Készítsen málnazselét
Mérje le a tisztított gyümölcslevet, és emlékezzen az eredményre. Egy jó málnazselé főzéséhez ezt a levet 40%-kal le kell forralnunk.
Több szakaszban forraljuk, mindegyik után hűtsük le a folyadékot majdnem szobahőmérséklet. Általában 3-4 sorozatra van szükség ahhoz, hogy végül majdnem felére csökkentse a gyümölcslé súlyát.
A főtt málnalébe öntsünk cukrot. Pont annyit igényel, amennyit maga a folyadék nyom.
Tedd az edényt a jövőbe málna zselé vissza a tűzhelyre, és felforraljuk, közben az összes cukrot feloldjuk. Hűtsd le most bogyószörp szobahőmérsékletre, majd visszatesszük a tűzre és felforraljuk.
5. lépés: Készítse elő a málna zselét a télre.
Forró málnaszirup előkészített sterilizált és melegített üvegekbe töltjük. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a tartály kis térfogatú legyen, alacsony, legfeljebb 400 milliliter űrtartalmú üvegek alkalmasak. Fedjük le a nyersdarabokat gézzel, és tegyük lehűlni.
Általában a málnaszirup zselévé válik 2-3 nap. Ezt könnyű kitalálni: döntsük meg az üveget, és ha nem jön ki belőle semmi, kész is a málnazselé. Miután az üvegek tartalma megfelelően besűrűsödött, szorosan zárja le főtt és száraz fedővel, és tárolja hűvös helyen, napfénytől védve.
6. lépés: tálaljuk a málnazselét.
Adj málnazselét a pitékhez, süss vele sütiket és főzz más finomságokat legalább egész télen, ezzel örvendeztesd meg házi édességeidet. De még csak teával is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánunk!
Az üvegeket sütőben is sterilizálhatjuk, ehhez még hideg sütőbe kell tenni, majd fokozatosan felmelegíteni. De tedd már be forró sütő üvegáru nem lehet, csak össze fog esni.
Az üresek íze az összetevők minőségétől függ, ezért csak érett és édes málna, akkor a zseléje egyszerűen csodálatos lesz.
A málna zselé kiváló desszert. Télen egy ilyen finomsággal nemcsak teát isznak, hanem megfázásra is használják gyógyszerként. Mindenki tudja, hogy a málna a legjobb izzasztó. Málna zselét is adhatunk pékáruhoz. Ha szereti az ilyen finomságokat, de még nem volt tapasztalata az elkészítésében, a „Népszerű az egészségről” című cikk megmondja, hogyan kell főzni egy ilyen zselét télre. Több receptet is megnézünk, köztük a főzés nélküli zselékészítést, az ötperces receptet.
zselé recept
A csemege hozzávalóinak listája: málna és cukor (kilogrammonként), és elég kevés vízre is szükségünk van - 100 ml-re. Ha azt szeretné, hogy a finomság ne veszítse el színvilágát, akkor egy teáskanál citromsavat is felvehet ebbe a listába.
Ügyeljen arra, hogy friss málnát használjon. Ha összegyűjtötted, főzni illatos zselé célszerű azonnal vagy legfeljebb 10 órán belül elkezdeni. -tól származik friss bogyók leginkább az derül ki illatos lekvár, lekvár vagy zselé. Öblítse le a gyümölcsöket szűrőedény segítségével. Ügyeljen arra, hogy szárítsa meg a bogyókat, minden nedvességnek el kell távoznia.
Ezután egy közepes méretű serpenyőre van szükség, 100 ml vizet küldünk hozzá, amelyet fel kell forralni. Dobd bele a málnát és keverd össze. Mindössze 2 percig főzzük, hogy a gyümölcsök nagyon megpuhuljanak. Miután eltávolította a tartályt a tűzhelyről, veszünk egy tolót, és összetörjük a bogyókat. Most szükséged lesz egy gézzel bélelt szitára (legalább három réteget hajts össze) és egy tiszta tálra. A bogyós masszát szitára tesszük és kanállal ledaráljuk. Minden kimagozott pépet tiszta tálba kell helyezni. A maradék tortát kézzel kinyomkodjuk.
Tegyünk tűzre egy tál málnapürét, adjunk hozzá cukrot és savat. Keverés közben felforraljuk. Ezután távolítsa el a habot, különben a desszert zavaros lesz, nem átlátszó. A zselét 30-40 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor sterilizálhatja azokat az edényeket, amelyekben a zselét télen tárolják. Kész finomság elosztjuk üvegekbe, parafára.
Télre főzés nélkül készítse elő a málnát!
Ez a recept jelentősen csökkenti a termék főzési idejét, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól, mivel a téli betakarítás ez az eset főzés nélkül elkészítve.
Hozzávalók: málna és kristálycukor - kilogrammonként; pektin - 10 g.
A málnát szétválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Helyezze a bogyókat egy szitába friss, váltani és darálni. A kapott szuszpenziót egy serpenyőbe helyezzük, cukrot hozzáadva tűzre tesszük. Amíg a folyadék forr, folyamatosan keverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Amint a massza felforr, távolítsa el a habot, és 3 percig érzékeli. Ennyi idő után fokozatosan adjunk hozzá cukorral kevert pektint (1 evőkanál). Keverje újra a zselét, hogy az adalékanyag feloldódjon. 2 perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntse a forró csemegét tiszta edényekbe, tekerje fel.
Jegyzet. Bár a málna receptjét "nem főzni" nevezik, a terméknek minimális hőkezelésen kell átesnie. Ilyenkor a bogyós masszát felforralva 5 percig főzzük, 40 percig nem forraljuk. Az ötperces hőkezelés nem járul hozzá a massza sűrűsödéséhez, ezért zselésítő tulajdonságú pektint adtak a termékhez.
Teljesen nincs főzés
A málnazselé főzés nélkül is elkészíthető, de ebben az esetben ismét szükség lesz egy zselésítő komponensre - pektinre vagy zselatinra. A cukorral készült málnamasszát egyszerűen felforraljuk, majd beletesszük táplálék kiegészítő, egy perc múlva a tűzhelyet lekapcsolják, a bogyós masszát dugósítjuk. Az ilyen blank hátránya, hogy hűtőszekrényben kell tárolni, különben a zselé erjedni fog.
Recept a málna "öt perc" készítéséhez
Hozzávalók: málna 1 kg; zselésítő cukor (pektin koncentráció 1:1) - 1 kg.
A málnát megmossuk, szitán átdaráljuk, megszabadítjuk a magoktól. A kapott gyümölcslé péppel körülbelül 850 gramm legyen. Feltesszük a tűzhelyre, megvárjuk, míg felforr és leszedjük a habot. Adjunk hozzá zselésítő cukrot. Forraljuk a zselét pontosan 5 percig. A megadott idő alatt a cukor teljesen feloldódik, majd elkezdheti a csavarást.
Recept a betakarításhoz a téli "ötperces" 2. sz
Ha nem tudott zselésítő cukrot kapni, használjon másik ötperces receptet a főzéshez. Normál cukrot használ. A zselé ebben az esetben a főzési technológia miatt besűrűsödik.
Minden összetevő azonos - málna és cukor egyenlő mennyiségben, ha szükséges - citromsav (1 teáskanál). A bogyókat a fent leírtak szerint feldolgozzuk, ledaráljuk. Tegye a bogyós masszát cukorral a tűzre. Forralás után várjon 5 percet, és kapcsolja ki az égőt. Másnap ismételje meg az ötperces forralást. A harmadik napon ismételje meg ugyanezt. 5 percig főzzük, majd a finomságot üvegekbe töltjük, megforgatjuk. Elkészítette az ötperces zselét.
Minden receptben csak sterilizált üvegeket és fedőket használnak. A megfelelő feldolgozás segít megőrizni a málna zselét hosszú ideig. A bankok megduzzadásának elkerülése érdekében ellenőrizze a csavarás minőségét a tartályok megfordításával. Ugyanabban a helyzetben hagyja kihűlni, meleg ruhába csomagolva.
Amint látja, sok lehetőség van a málnazselé betakarítására - válassza azt a technológiát, amely kevésbé zavaró és megbízható az Ön számára. Mindenesetre a desszert őrülten ízletes és illatos lesz, és ami a legfontosabb - egészséges.
Málna zselé - nagyon illatos finomság, amiben nagy mennyiség vitaminok. Elkészítheted otthon is, hogy desszertként elkényeztesd, vagy nyártól télre készítheted.
Ez az opció nem engedi elfelejteni a lédús bogyók ízét, emlékezteti Önt a napsütéses napokra és felvidítja.
Málna zselé - Általános főzési elvek
Zselé készíthető belőle bogyópüré, gyümölcslé vagy főzet. Minden a használt recepttől, valamint a málna mennyiségétől függ. Ha sok a bogyó, akkor gazdag finomságot főzhet, kifejezett ízzel. Ha csak néhány málna van, akkor jobb főzetet készíteni, hozzáadhat más gyümölcsleveket és kompótokat, majd ebből a folyadékból készítsen zselét. A masszát egyszerűen leforrázhatjuk, mivel a bogyók zselésítő anyagokat tartalmaznak. De egyre gyakrabban a folyamat egyszerűsödik, zseléhez hagyományos asztali zselatint használnak. A termék tányérokban kerül forgalomba, de nem mindenhol árusítják. Laza púdert könnyebb zacskósan venni, minden boltban van.
A zselatin használatának alapvető szabályai:
1. A terméket szigorúan ki kell mérni, a receptben feltüntetett mennyiséget kell venni. Figyelembe veheti az arányt az utasításokban feltüntetett folyadékkal.
2. Töltsük meg a zselatint hideg vízzel vagy szobahőmérsékleten.
3. A zselatinnak időre van szüksége, hogy megduzzadjon. Az utasításokban van. Még az instant termékeknek is 7-10 percig kell állniuk, az egyszerűeknek pedig még többet.
4. A zselatint nem kívánatos forralni, kivétel a téli előkészületek. Főzés után a termék zselésítő képessége csökken.
5. A kocsonya soha nem fagyott le, csak tönkreteszi. A megszilárduláshoz egyszerűen tartsa a hűtőszekrényben néhány órát. Pontos időpont a technológia betartásától, az alkalmazott mennyiségtől, hőmérséklettől függ.
Elkészítés után a zselatint folyékony zselés alappal kombináljuk és felmelegítjük. Ha a desszertet azonnali fogyasztásra szánjuk, csak enyhén melegítse fel. Ezután a masszát formákba fektetjük, vagy egy nagy tálba öntjük, hagyjuk megkeményedni.
Desszertnek málna zselé
Recept sima zselé málnából, ami desszertnek is elkészíthető. Itt friss vagy fagyasztott bogyókat használhat, ami lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában finomságot készítsen.
Hozzávalók
100 g málna;
400 ml víz;
10 g zselatin;
30 g cukor;
1 csipet vanília (elhagyható)
Főzési mód
1. Öntsünk fel 40 ml vizet, keverjük össze laza zselatinnal. Fontos, hogy a folyadékot szobahőmérsékleten használjuk. Ha a víz forró, azonnal csomók jelennek meg. A zselatint félretesszük, kibírjuk a csomagoláson feltüntetett időt.
2. Keverjük össze a málnát a maradék vízzel, tegyük a tűzhelyre, forraljuk pár percig, miután a folyadék felforrt.
3. Szűrjük le a húslevest, őröljük át a bogyókat ugyanazon a szitán. Dobja el a csontokat és a filmeket.
4. A málnaleveshez kristálycukrot adunk, elkeverjük. Általában a cukor mennyisége és édessége ízlés szerint állítható. Tegyünk egy kis csipet vaníliát, keverjük újra.
5. A zselatin ekkorra már megdagadt. Csak tedd át a forró masszához, keverd össze. Ha már kihűlt az alap, akkor tedd a tűzhelyre, és kis lángon melegítsd fel. Minden vérrögnek fel kell oldódnia.
6. A szirupot zselatinnal öntsük formákba, tálakba vagy vázákba, csak poharakat használhatunk. Három teljes adagot készít.
7. Hagyja a hűtőszekrényben három órát. Tálaláskor tehetünk a tetejére néhány málnát, mentalevéllel díszíthetjük.
Málna zselé télire zselatin nélkül
Recept fényes és étvágygerjesztő készítmény a télre. Használhatja hozzá a legpuhább, pépesített bogyókat, valamint az alján felgyülemlett levet. A lényeg, hogy mindent leválogatjunk, kiszedjük a romlott málnát. Ha a bogyók már nem frissek, adjunk bort, majd használjuk fel téli betakarítás ez tiltott.
Hozzávalók
1 kg málna;
100 g víz;
3 gramm citromsav;
1 kg cukor.
Főzési mód
1. Tegye a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot.
2. Mindent mozsártörővel alaposan összegyúrunk. Nem kell elhagyni, mint a lekvár főzésekor, azonnal küldje a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel lassú tűzön, hogy az összes homok feloldódjon. Ezután forraljuk 30 percig.
4. Málna lekvár hűtsük le, dörzsöljük át egy szitán, távolítsuk el az összes csontot.
5. A kapott pürét visszatesszük a tűzhelyre.
6. Oldja fel a citromsavat vízben. Öntsünk egy kanállal a leendő zselébe, minden alkalommal forraljuk fel. Forraljuk még negyed óráig.
7. Amíg a massza készül, meg kell párolni az üvegeket, a lezárt fedőket forrásban lévő vízzel leforrázni.
8. Öntse a zselét előkészített üvegekbe, tekerje fel, tegye el tárolásra. Hűvös helyen sűrűbb lesz a massza.
Málna zselé télire zselatinnal
Természetesen a zselatin nélküli zselé nagyon finom, puha, de az állaga nem mindig úgy alakul, ahogy kellene. Általában a finomság egyszerűen konfitúrára emlékeztet, akár kenyérre is kenhető. Azoknak, akik többet szeretnének főzni sűrű zselé málnából télre, ez a recept megteszi.
Hozzávalók
1 kg málna;
700 g kristálycukor;
30 g zselatin;
1 tk citromsav;
250 gramm víz.
Főzési mód
1. A zselatint felöntjük vízzel, egyelőre 150 grammot használunk, ennyi porhoz elég lesz. Tegyük félre, hagyjuk állni és megduzzad.
2. Tegye át a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, keverje meg és pépesítse egy kicsit, hogy a leve kijöjjön. A zselatin hozzáadása miatt kevesebb a cukor, mint a bogyók.
3. A málnát a tűzhelyre tesszük, puhára főzzük. Mivel maguk a bogyók nagyon lágyak, tíz perc is elegendő.
4. Szűrje le a folyadékot, törölje le a többi bogyót. Dobd el a felesleget.
5. Csavarja be édes massza a tűzhelyen még tíz percig forraljuk.
6. Hígítva adjuk hozzá forró víz citromsav, főzzük további öt percig.
7. Helyezze be a duzzadt zselatint. Keverjük össze. Főzzük a zselét további tíz percig, de most kapcsoljuk be a tüzet a legalacsonyabb fokozatra. A tömegnek nem szabad gurguláznia és aktívan forrnia. Csak melegítse fel alaposan.
8. az üvegeket előre elkészítjük: pároljuk vagy sütőben kisütjük, bemelegítjük mikrohullámú sütő egy kis víz felöntésével. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
9. Forrón öntsük a zselét, az állaga folyékony.
10. Gyorsan tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg. Amint málna csemege hűvös, elteheted tárolásra.
Málna és krémzselé
A legtöbb ajánlat lehetősége zselés desszert, mely krémmel készül. A zselatin közönséges élelmiszer, 33% zsírtartalmú tejszín.
Hozzávalók
150 g málna;
200 ml víz bogyókhoz;
40 g cukor;
150 g tejszín;
21 g zselatin;
3 art. l. porcukor;
90 ml vizet.
Főzési mód
1. Válasszunk szét 14 gramm zselatint, öntsünk bele 60 ml vizet, hagyjuk megduzzadni. Szintén keverjen össze 7 g zselatint és 30 ml vizet.
2. Forraljuk fel a bogyókat vényköteles vízzel, forraljuk egy percig, töröljük át szitán. Adjunk hozzá kristálycukrot.
3. A málnát felforraljuk, beletesszük a megduzzadt 14 g zselatint, megkeverjük és feloldódás után levesszük a tűzről.
4. A málnaszirupot adagokra öntjük, csak félig töltjük. Egy órára hűtőbe tesszük.
5. A tejszínt felverjük a porral. Adjunk hozzá vaníliát ízlés szerint.
6. Olvassz fel 7 g duzzadt zselatint. Feltehető vízfürdő Vagy melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben. A habverés mellett öntsük hozzá a tejszínt.
7. A tetején lévő málnazselére kenjük a krémet. Átnyomható cukrászzacskó fúvókával.
8. A desszertet még 2-3 órára hűtőbe tesszük, hagyjuk teljesen megdermedni.
Málna zselé bogyókkal
választási lehetőség finom csemegék egész bogyókkal benne. A desszert is zselatinon készül, de málnalével. Keverhetjük alma, narancs, egyéb gyümölcs vagy bogyó levével.
Hozzávalók
300 ml málnalé;
150 g bogyók;
15 g zselatin;
2 evőkanál. l. Szahara;
30 ml vizet.
Főzési mód
1. Keverjük össze a vizet és a zselatint, adjunk hozzá 30 ml gyümölcslevet, hagyjuk megduzzadni.
2. A maradék léhez adjunk kristálycukrot, oldjuk fel.
3. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg.
4. Felolvasztjuk a zselatint, összedolgozzuk a lével.
5. Öntsünk egy réteg zselét a formába, a szirup felének mennie kell. 20 percre a fagyasztóba küldjük. A zselé nem fagy meg, de egy kicsit megköt a tetején.
6. Kivesszük a formát, ráterítjük a málnát.
7. Rákanalazzuk a málnára. Ne adjuk gyorsan, mert az alsó réteg még nem elég erős. Óvatosan felöntjük a maradék sziruppal, két órára hűtőbe tesszük.
Málna és narancs puffasztó zselé
A legjobb, ha az ilyen zselét széles poharakba gyűjtjük, minta nélkül. Az átlátszó üvegen keresztül értékelni lehet a desszert szépségét.
Hozzávalók
250 ml narancslé;
150 g málna;
20 g zselatin;
260 ml víz;
Cukor ízlés szerint.
Főzési mód
1. Oszd ketté a zselatint, önts mindegyik részbe 30 ml vizet.
2. Forraljuk fel a málnát egy pohár vízben, töröljük le vagy egyszerűen nyomjuk ki a levét gézen keresztül. Cukor ízlés szerint.
3. Adjunk hozzá egy rész zselatint a forró málnához, oldjuk fel.
4. Minden pohárba öntsünk 1,5-2 cm málnalevet. Hűtőbe tesszük.
5. A zselatin második részét felolvasztjuk. Összekeverjük narancslével. Ha nem elég édes, mehet bele kristálycukor.
6. Vegyük ki a már megdermedt málnazselét, öntsünk rá egy réteg narancslét. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe.
7. Amint a narancssárga réteg megszilárdul, öntsük újra a málnalevest.
8. A rétegek száma és vastagsága tetszőleges, a lényeg, hogy hagyjuk kicsit megkeményedni, hogy ne keveredjenek össze a folyadékok.
Ha van zselatin a tányérokban, akkor annak mennyisége megegyezik a receptben feltüntetett mennyiséggel. Egyszerűen be van ázva hideg víz, amit a recept nem vesz figyelembe. Az ott lévő folyadékot pedig egyszerűen hozzáadjuk a püréhez vagy sziruphoz. A beáztatott tányérokat kivesszük a vízből, hozzáadjuk a teljes tömeghez, feloldjuk.
A lekvárhoz hasonlóan itt is fontos eltávolítani a málna forrásakor keletkező habot. Ez különösen igaz a téli felkészülésre. Szemét, levegő halmozódik fel a habban, csökkenti a csemege eltarthatóságát, rontja a megjelenését.
A málna jól illik a mentalevélhez és citrombalzsam, néhány darabot hozzáadhat a hegesztéshez, de ne tegye üvegekbe.
A massza sűrítésére a zselatin mellett agar-agar használható, a cukrászdák részlegeiben árusítják, az adagolás a csomagoláson van feltüntetve.
Téli málnazselé, amelynek egyszerű receptje könnyen megtalálható bármely kulináris kiadványban, remek csemege a téli teapartikhoz. Készítsd elő különböző utak zselatin, gelfix, agar agar hozzáadásával vagy zselésítőszer hozzáadása nélkül.
Hogyan készítsünk málna zselét?
Málna zselé télre - egy finomság, amelyet fel lehet tálalni független desszert. Kenyérre is kenhetjük, vagy teával fogyaszthatjuk. A zselé elkészítésében vannak olyan árnyalatok, amelyek probléma nélkül kezelhetők, figyelembe véve az alábbi ajánlásokat.
- A zseléhez való bogyóknak egésznek kell lenniük, sérülés és romlás jelei nélkül.
- Ha a málna saját parcelláról származik, akkor célszerű száraz időben gyűjteni.
- Ahhoz, hogy a zselé besűrűsödjön, a cukornak és a bogyóknak legalább 1:1 arányban kell lenniük.
- Ha a receptben zselésítőszert használunk, kevesebb cukrot lehet bevinni.
- A zselét magvakkal is elkészíthetjük, de finomabb és puhább lesz, ha először a málnát szitán átdarálva megszabadítjuk tőle. Alternatív megoldásként zselét is készíthet belőle bogyólé. Ezután a málnát egyszerűen átengedjük egy facsarón.
Málna zselé télre "Öt perc"
A téli málnazselé "Öt perc" nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. A fő nehézség itt az, hogy a bogyókat szitán áttöröljük, de ezt egyáltalán nem nehéz megtenni, mert forralás után burgonyapüré alakulnak. A recept szerint elkészített málnazselét jobb hűvös helyen tárolni.
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg.
Főzés
- A málnát egy serpenyőbe tesszük, a bogyókat nyomóval jól összetörjük és a tűzhelyre tesszük.
- Forralás után alacsony lángon forraljuk 5 percig.
- Kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük.
- A kapott masszát ismét tűzre helyezzük, kristálycukrot adunk hozzá, jól összekeverjük és további 5 percig forraljuk.
- Forró málnazselét télen zselatin nélkül steril tégelyekbe rakjuk, és azonnal lezárjuk.
A zselatinos málna zselé nem áztató, inkább édes-savanyú. Itt nagyon kevés cukrot használnak, mert van zselatin, aminek köszönhetően biztosan megkeményedik a massza. Csak fontos megjegyezni, hogy a zselatinos masszát nem lehet forralni. Amint az első buborékok megjelennek a felületen, a tűzhely kikapcsol.
Hozzávalók:
- málna - 800 g;
- víz - 800 ml;
- cukor - 6 evőkanál. kanalak;
- instant zselatin - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés
- A málnát szitán átdörzsöljük.
- A vizet cukorral összekeverjük és felforraljuk.
- Adjuk hozzá a maradék süteményt, forraljuk fel és forraljuk 2 percig.
- A levest szitán átszűrjük, a folyadékhoz adjuk a zselatint, és elkeverjük.
- Öntse bele málnapüré, forraljuk fel és öntsük előkészített steril edényekbe.
Málna zselé agar-agarral télre
A téli málnazselé egy egyszerű recept, és sűrítőanyag hozzáadásával készül agar-agar formájában. Annak érdekében, hogy a zselé ne legyen túl édes, opcionálisan hozzáadjuk citromlé. Eleinte a massza folyékony marad, ez normális, ahogy kell. Teljes kihűlés után besűrűsödik.
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 750 g;
- citrom - 1 db;
- agar-agar - ½ teáskanál.
Főzés
- A málnát egy serpenyőbe tesszük, és tördelve addig dagasztjuk, amíg levet nem enged.
- Helyezze az edényeket a tűzhelyre, és forralja 10 percig alacsony lángon.
- Tegye át a masszát egy szűrőedényen, hogy megszabaduljon a magoktól. Ez a lépés kihagyható, ha nem akadályozzák.
- Hozzáadjuk egy citrom levét, agar-agart, a masszát kb. percig pároljuk, majd a zselét steril edényekbe öntjük és lezárjuk.
A sárga málna zselé ugyanazon elv szerint készül, mint a vörös málna zselé. BAN BEN ezt a receptet a zselét zselatin hozzáadásával készítik, így ha a felhasznált bogyók édesek, kevesebb cukrot tehetsz bele. A munkadarab fényes sárga szín. Tovább téli asztal minden bizonnyal szívesen látott vendég lesz, egy napsütéses nyárra emlékeztet.
Hozzávalók:
- sárga málna - 1 kg;
- granulált cukor - 700 g;
- zselatin - 30 g;
- víz - 250 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Főzés
- A zselatint 150 g vízbe öntjük.
- A bogyókat beborítjuk cukorral, összegyúrjuk, a tűzhelyre tesszük és 10 percig forraljuk.
- Szűrjük át a masszát egy szitán.
- Tegye vissza a pürét a tűzhelyre, és forralja 10 percig.
- Add hozzá hígítva egy kis mennyiséget vizet citromsavat és forraljuk 5 percig.
- A megduzzadt zselatint beletesszük, feloldódásig keverjük, a masszát felforraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A ribizli és málna zselé télre, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban mutatjuk be, olyan finomság, amely nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Ebben az esetben a készítményt bogyók levéből készítik, amelyet nem forralnak, hanem csak forralnak. A cukron itt nem lehet majd spórolni, mert ha kevesebbet teszel belőle, akkor nem sűrűsödik be úgy a massza, ahogy kellene, a zselé pedig nem fog bejönni.
Hozzávalók:
- málnalé - 2,5 csésze;
- fekete ribizlilé - 2,5 csésze;
- granulált cukor - 1,2 kg.
Főzés
- Mindkét típusú gyümölcslevet a serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a cukrot.
- Keverés közben forraljuk fel a masszát, és azonnal öntsük a ribizli- és málnazselét előkészített steril üvegekbe.
A zselét, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban mutatjuk be, narancslé és -héj hozzáadásával készítik. Kiderült, hogy szokatlanul ízletes és nagyon illatos. Ha héjat használ, akkor azt nagyon vékony rétegben le kell húzni, anélkül, hogy a fehér réteget befolyásolná. Ennek legegyszerűbb módja a finom reszelő. Kívánt esetben még egy kis fahéjat adhatunk ehhez a zseléhez.
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- nagy narancs - 1 db;
- gelfix - 1 tasak.
Főzés
- A szétválogatott málnát egy serpenyőbe tesszük, és felforraljuk.
- Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a bogyókat körülbelül 10 percig párolni, majd szűrjük át egy szitán.
- Tegyük vissza a pürét az edénybe és adjuk hozzá narancslé, ízlés szerint meghámozzuk, a gelfixet cukorral felöntjük és enyhe forralással 2-3 percig forraljuk.
- A málnazselét forrón steril üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk.
A mag nélküli málna zselé télre, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban mutatjuk be, tökéletesen tárolható még pince nélkül is egy városi lakásban. A munkadarab nagyon megéri hosszú időés nem robban fel amiatt, hogy sok kristálycukrot használ, majd a masszát is sokáig forraljuk.
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- víz - ¾ csésze.
Főzés
- A szétválogatott és megmosott málnát felöntjük vízzel, és kis lángon forralás után 15 percig forraljuk.
- A kapott masszát szitán őröljük, visszatesszük a serpenyőbe, öntsünk cukrot, forraljuk fel és forraljuk körülbelül egy órán át.
- A kocsonya készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: a főtt masszából egy cseppet egy lehűtött csészealjra csepegtetünk. Ha a csepp azonnal megszilárdul, akkor a zselé készen áll.
- A téli málnazselét kimagozva steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Az agar-agar sűrítőanyag hozzáadásával készült málnát hihetetlenül gyorsan és egyszerűen készítik el. A fő dolog az, hogy forduljon természetes bogyók lébe. Ennek legegyszerűbb módja a facsaró. A maximum a zselében marad hasznos anyagok, mert a levét csak felforralják, és nem forralják.
Hozzávalók:
- agar-agar - 1,5 teáskanál;
- málnalé - 3 csésze;
- granulált cukor - 50 g.
Főzés
- Az agar-agart cukorral elkeverjük, és főtt málnalébe öntjük.
- Keverjük jól, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
- A masszát előkészített üvegekbe öntjük, és dugaszoljuk.
Granulált cukor nélkül is főzhet. Ebben az esetben zselésítőszer hozzáadása kötelező. Az ilyen munkadarabot hideg helyen kell tárolni. A zselatin hozzáadása után a masszát nem forraljuk fel, a lehető legalacsonyabb hőfokon melegítjük 5 percig, majd üvegekbe töltjük és dugósra zárjuk.
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- zselatin - 30 g;
- víz - 250 ml.
Főzés
- A zselatint 150 ml vízbe öntjük.
- A bogyókat felöntjük a maradék vízzel és 5-7 percig forraljuk, a masszát szitán átdörzsöljük, a süteményt kidobjuk, és a kapott levet visszaöntjük a serpenyőbe.
- Megduzzadt zselatint adunk hozzá, és 5 percig pároljuk minimális lángon.
- A málnazselét előkészített üvegekbe rakjuk, ledugaszoljuk, és tárolás céljából hidegen tesszük.
Téli zseléként málnalekvár hőkezelés nélkül is elkészíthető. Ehhez csak fel kell vágni a bogyókat, át kell őrölni egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól, majd keverje össze a kapott pürét cukorral. Az ilyen munkadarabot kizárólag hideg helyen tárolja. Melegen a zselé nagyon gyorsan megerjed.
kapcsolódó cikkek
