Eperlekvár főzési recept. Hogyan főzzünk eperlekvárt otthon, videó. Erdei eper lekvár, „Öt perc” recept

Az illatos eperlekvár nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges finomság is. A friss erdei szamócának van egy jelentős hátránya: a rövid termőidő. Ahhoz, hogy télen élvezhessük illatos illatát, az eper nemcsak fagyasztható, hanem lekvár is készíthető.

A háziasszonyok többféleképpen is begyűjthetik az ízletes illatos bogyókat télen. Írd le mielőbb a téli legjobb eperlekvár recepteket.

Erdei eper lekvár öt perc

A téli lekvárkészítés leggyorsabb módja, az úgynevezett "ötperces" lehetővé teszi a bogyók eredeti megjelenésének megőrzését. Ezenkívül annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyókat több percig hőkezelésnek vetik alá, szinte teljesen megőrizhetők a bogyókban található hasznos anyagok.

Ez pedig azt jelenti, hogy a téli eperlekvár betakarításának ez a módja a legkíméletesebb, és mivel a cukor mennyisége is kicsi, ez a legkevesebb kalóriatartalmú lehetőség is.

Szükséges hozzávalók:

• erdei szamóca és cukor egyenlő arányban.

Hogyan főzzünk eperlekvárt öt percig:

Előkészületi szakasz
Készítse elő a lekvárhoz szükséges edényeket és üvegeket. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőbe tesszük sterilizálni. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe öt percre. A kanalakat, egy merőkanalat és a téli lekvár áthelyezésére szolgáló egyéb eszközöket forrásban lévő vízzel töltött üvegekbe töltjük.

Most pedig térjünk rá az eperre. A bogyókat megmossuk, a csészeleveleket farokkal eltávolítjuk. A bogyókat zománcozott edénybe tesszük, megszórjuk cukorral. Az edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és sötét helyre tesszük. Időnként keverje meg, és hagyja főzni néhány órától egy napig.

Télre eperlekvárt főzünk
Forralás után öt percig főzzük az eper edényt cukorszirupban, óvatosan keverjük kanállal. Elkészült az illatos és egészséges téli eperlekvár. Azonnal üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Ez a hihetetlenül gyors módszer nem csak a vadon élő bogyók minden előnyének megőrzését teszi lehetővé, hanem egy igazi finomság elkészítését is az egész télre rövid időn belül.

Klasszikus eperlekvár recept

• 0,8 liter tiszta víz.

Az eperlekvár receptje:

Eper előkészítése lekvárhoz
Közvetlen főzés előtt az epret szét kell szerelni. Nem megengedett olyan bogyók használata, amelyek romlási jelei vannak, valamint idegen törmelék és szennyeződés található rajtuk. A kiválasztási eljárás megkönnyítése érdekében helyezze a bogyókat egy tál hideg vízbe.

A romlott bogyók, a fűszálak és még a tátongó rovarok is a felszínre úsznak. A víz felszínét megtisztítjuk, a vizet leeresztjük, különben az eper telítődik vízzel.
El kell távolítani a farkokat és a csészeleveleket is.

Lekvárfőzés
Egy zománcozott edényben forraljuk fel a vizet. Elalszunk bogyókat és forraljuk. Öt-hét perc múlva öntsön cukrot, keverje össze.

Kicsit kevesebb cukrot vehetsz, minden attól függ, hogy a lekvárt mennyire szeretnéd édesen kapni a végén.

Forraljuk fel a bogyókat cukorszirupban, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez nem tart tovább 15 percnél.

A lekvárt tartalmazó edényt eltávolítjuk a tűzhelyről, és ragaszkodunk több órán át. Ügyeljen arra, hogy tiszta ruhával fedje le az üveget, hogy az idegen anyagok ne kerüljenek a lekvárba.

Amint a lekvár kihűlt, ismételjük meg a főzési szakaszt további negyed óráig.

A főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot a lekvárból. Ha sok hab képződik, adjunk hozzá egy kis darab vajat, hogy teljes legyen a forrás.

Lekvár előkészítése a téli tároláshoz
A szamóca főzésének második szakaszában öntse fel forrásban lévő vízzel a szükséges edényeket, majd sterilizálja az üvegeket és a fedőket a lekvárhengeréshez.

A kész lekvárt közvetlenül a tűzhelyről üvegekbe rakjuk és megcsavarjuk. Az erdei szamóca lekvárhoz érdemesebb kis edényeket használni, ez megakadályozza, hogy a lekvár cukrosodjon, és véd a penész ellen is a szabadban való tartós tárolás során.

Kihűlés után a kész eperlekváros üvegeket hűtőbe vagy más hűvös, sötét helyre tesszük.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A lekvárhoz főzni kell:

• 1 kg bogyóhoz - 1,7 kg cukor;
• 1 evőkanál citromlé (csipetnyi citromsav).

Az erdei eper lekvár főzési módja:

Előkészületi szakasz
Az epret gondosan ki kell válogatni. A bogyóknak egésznek, nem túléretteknek, romlási jelek nélkül kell lenniük.

A kiválasztott epret hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük, hogy megtisztítsuk a szennyeződésektől és megszabaduljunk a felesleges törmeléktől. A csészeleveleket és a farkokat is eltávolítjuk.

Zománcozott edénybe tesszük az epret, és minden réteget megszórunk cukorral. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg. Annak érdekében, hogy az eper a lehető legtöbb gyümölcslevet adja, hagyunk egy edényt bogyókkal egy ruhával letakarni 6-8 órán keresztül. Ezalatt az idő alatt többször óvatosan rázza meg a tartályt.

Epret főzünk és készülünk a télre
A megadott idő elteltével tegye a szirupos bogyós edényt lassú tűzre, és kezdje el főzni. Ez idő alatt az összes cukornak meg kell olvadnia. Közvetlenül forralás után vegye le az edényt a tűzről, fedje le tiszta ruhával, és hagyja negyed órán át.

Még háromszor megismételjük a forralási és infúziós eljárást. Ez a főzési módszer megőrzi az eper épségét a sziruppal való jó impregnálásának köszönhetően.

Főzés közben ne használjon spatulát, kanalat vagy egyéb keverőeszközt, mert ez károsíthatja a bogyókat.

Elegendő a medence enyhe billegése egyik oldalról a másikra. Ne felejtse el eltávolítani a főzés során keletkezett habot sem.

A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoz.
A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, feltekerjük a fedelet. Kihűlés után az eperlekváros üvegeket hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tároljuk.

Eperlekvár lófarokkal

Kevesen tudják, hogy az epret a szomszédos zöldek eltávolítása nélkül is meg lehet főzni. Ez különleges fanyarságot kölcsönöz a kész lekvárnak, és kiküszöböli a csészelevelek eltávolításának fájdalmas és hosszadalmas eljárását.

A lekvárhoz főzni kell:

• 1 kg bogyós gyümölcs és kristálycukor;
• egy pohár tiszta vizet.

Főzés:

Az epret szirupban forraljuk
Adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez, tegyünk egy kis tűzre, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

Forrásban lévő szirupba mártsuk az előre megmosott és válogatott epret, és főzzük öt percig, a keletkező habot mindenképpen távolítsuk el. Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Ezután főzzük az epret szirupban további öt percig, és tegyük ki előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a fedőket.
Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja a szárú eperlekváros üvegeket.

Videó: Eperlekvár lassú tűzhelyben

Megjegyzés a háziasszonyoknak: hogyan kell főzni az eperlekvárt

• A megfelelően kiválasztott eper az ízletes és sikeresen elkészített lekvár kulcsa. Ha magad szeded az erdei szamócát, reggel száraz időben tedd. Ügyeljen a gyümölcsök érettségi fokára és méretére, közel azonosnak kell lenniük. Ezenkívül a téli lekvárhoz csak egész bogyókat kell kiválasztani, a romlás jelei nélkül. Mellesleg, az első betakarítás eperje a legillatosabb és leglédúsabb.
• A lekvárt az égő átlagos teljesítményén kell főzni. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a lekvárt nem főzik meg, vagy éppen ellenkezőleg, megemésztik, ami ugyanolyan rosszul befolyásolja az ízét.
• A főzés utolsó szakasza előtt feltétlenül ellenőrizze az eperlekvár készenlétét. Ehhez egyszerűen csepegtessen szirupot egy hideg csészealjra. Ha a csepp megőrizte alakját, akkor a lekvárt üvegekbe rakhatja.
• Pontosan vegye figyelembe a receptben feltüntetett kristálycukor mennyiségét. Ellenkező esetben a késztermék penészesedhet, vagy éppen ellenkezőleg, cukrossá válhat.

Eperlekvár - hogyan készítsünk eperlekvárt

Ha eperlekvár készítés mellett döntesz, hasznos tanácsokkal és bevált receptekkel segítünk az eperlekvár készítéséhez.

Az eperből készült illatos és illatos lekvárt természetesen abszolút mindenki szereti. És hány tápanyagot tartalmaz egy teáskanál lekvár? Végül is mindenki ismeri egy ilyen kis erdei bogyó, mint az eper előnyös és gyógyító tulajdonságait. Ugyanakkor az ókorban számos ingatlanról értesültek az emberek, amit a különböző helyeken végzett régészeti feltárások bizonyítanak.

Amellett, hogy az eper minden bizonnyal tetszeni fog, ez a kis bogyó képes „gondoskodni” az emberi immunitásról. Ezt a magas C-vitamin koncentráció tette lehetővé.

Megállapítást nyert, hogy az erdei bogyók a biológusok szemszögéből finomabbak és egészségesebbek, mivel nem tartalmaznak káros anyagokat. Az erdőben termő szamócában a tápanyagok koncentrációja másfélszer nagyobb, mint a mesterségesen nemesített fajtákból betakarított bogyókban. Ugyanakkor az ásványi anyagok, a B-vitaminok és az E-vitaminok koncentrációja lehetővé teszi, hogy minden tulajdonságukat megőrizzék, még a betakarított termésből lekvár, lekvár vagy zselé elkészítése után is.

A tápanyag ilyen koncentrációja azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a mesterségesen nemesített fajtákból származó bogyók nem alkalmasak lekvár készítésére. Itt a dolgok teljesen megfordulnak. A "kerti" növények és a róluk betakarított termés a legalkalmasabbak a finomságok, az úgynevezett eperfőtt készítésére. És a helyzet az, hogy a tudósok erőfeszítéseinek köszönhetően a mesterséges fajták bogyói sokkal nagyobbak, mint az erdőben gyűjthető bogyók, és egyes fajták íze sokkal édesebb. Ráadásul, ami egyesek számára szintén nagyon fontos, a kertben gyűjtött eper a főzés során sem veszíti el alakját.

Fontos tippek

Mielőtt elkezdené a lekvár elkészítését, gondoskodnia kell a bogyókról:

A bogyókat alaposan öblítse le hideg vízben;

Hámozza meg az epret a csészelevelekről és a gyűrött gyümölcsökről, valamint a romlott és éretlen bogyókat;

Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy rövid ideig szűrőedényben hagyja őket;

1. számú recept. Eperlekvár citromlével

Hozzávalók:

1 kilogramm érett és már hámozott eper;

1,7 kilogramm porcukor vagy homok (aki nem szereti a nagyon édes lekvárt, az csak 1,5 vagy 1,4 kilogrammot vehet be);

Citromlé;

Főzési mód:

Az epret óvatosan kis rétegben kell elhelyezni egy mély serpenyő alján, majd jól megszórjuk cukorral. A cukor tetejére epret helyeznek egy második rétegben, majd újra öntik a cukrot, és így tovább, amíg az összes bogyót szépen ki nem rakják a tartályokba.

Most az epret be kell infundálni, és ezért a serpenyőt a hozzávalókkal körülbelül öt-hét órán át állni kell. Ez idő alatt a bogyóknak levet kell engedniük, és magukba kell szívniuk a cukor egy részét. Ez után az epret fakanállal vagy spatulával keverjük össze (nem túl alaposan) a cukorral.

Forraljuk fel az epermasszát, majd azonnal vegyük le a tűzről tizenöt percre. Ismételje meg a folyamatot pontosan még négyszer. Az utolsó forraláskor, néhány perccel a vége előtt, adjunk hozzá citromlevet az eperlekvárhoz. Könnyű kiszámítani a szükséges mennyiséget - egy gramm friss eper kilogrammonként.

Öntse kis, sterilizált üvegedényekbe, csak forrón. Teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

2. recept

Hozzávalók:

300 ml víz;

1,7 kilogramm cukor;

1 kilogramm eper;

Először édes szirupot kell készítenie. Ehhez keverje össze a cukrot és a vizet, és addig keverje, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Csak ezután cukorsziruppal öntheti fel az előfőzött és hámozott bogyók teljes mennyiségét.

Most tegye az összes kapott masszát tűzre, és forraljuk fel, majd vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és hagyja hűlni tizenöt percig. Ezt az eljárást háromszor vagy négyszer meg kell ismételni, minden a bogyók sűrűségétől függ (jól meg kell lágyulniuk).

Ennyi, kész a lekvár.

Forrón öntsük üvegedényekbe.

3. recept

Hozzávalók:

1 kilogramm friss eper;

2 kilogramm cukor vagy kristálycukor;

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

Ez a módszer nagyon népszerű, mivel nagyon egyszerű és nem igényel különleges készségeket. Ráadásul a lekvár elég gyorsan elkészül, ami nagyon fontos az állandóan „megfoghatatlan” időnkben.

Tehát az epret fakanállal kell dörzsölni két kilogramm cukorral. Ha van vágy, akkor a kapott masszát kissé felmelegíthetjük. Így a bogyók gyorsabban és többet engednek levet. Fontos, hogy a massza ne forrjon fel!

Az ilyen finomságot sötét és hűvös helyen legfeljebb egy évig tárolja. E recept szerint azonban jobb, ha kis mennyiségű eperlekvárt főzünk, hogy legyen ideje elfogyasztani, miközben a bogyók megőrzik friss ízüket.

Eperlekvár recept #4

Hozzávalók:

1 kilogramm friss eper;

fél kilogramm cukor;

Főzési mód:

Egyesek úgy vélik, hogy ilyen mennyiségű cukorral az eperlekvár egyáltalán nem lesz ízletes. Ez a recept azonban klasszikusnak nevezhető, és sok háziasszony használja.

Tehát mindenekelőtt elő kell készíteni a bogyókat, ezért megtisztítjuk a levelektől és minden mástól, majd hideg vízben megmossuk. Amíg a bogyók szűrőedényben száradnak, öntsünk vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, hogy felforrjon.

Ne feledje, hogy az epret forrásban lévő vízbe dobják, ezért legyen nagyon óvatos. A bogyók után jön a cukor sora, amit szintén egy edénybe vizet dobnak. A lekvárt legalább fél órán át forralni kell, közben rendszeresen meg kell keverni, és eltávolítani a keletkező habot.

A készterméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel. Ha akarod, fel is tekerheted. Csak hűvös helyen tárolandó.

5-ös számú recept. Eperlekvár ribizlivel

Hozzávalók:

egy kilogramm piros ribizli;

egy kilogramm eper;

Hogyan készítsünk lekvárt eperből ribizlivel:

Az epret és a ribizlit össze kell keverni. Ezt óvatosan tegye, hogy a lehető legkevésbé károsítsa a gyümölcsöt.

Miután a bogyókat a serpenyőbe öntötték, meg kell őket szórni cukorral. Itt az arányok nagyon egyszerűek. Egy pohár cukorhoz három pohár bogyó szükséges.

Miután a bogyók egy kis levet engedtek, az egész masszát tűzre kell tenni és fel kell forralni, időnként megkeverve és „megszabadulva” a habtól. Miután a bogyók felforrtak, főzzük további öt percig. Kész a lekvár. Még forrón üvegekbe rakjuk, de szobahőmérsékletre kell kihűlni.

A lekvár általában nem túl sűrű, de nagyon-nagyon lágy. Hűvös helyen és konyhaszekrényben is tárolhatod.

6-os számú recept. Eper lekvár vízzel

Hozzávalók:

500 gramm eper;

500 gramm cukor;

100 ml víz;

Út eperlekvár készítés lassú tűzhelyben:

Az előre elkészített epret lassú tűzhelybe öntjük, cukorral megszórva. Ezután töltse fel vízzel, és zárja le a fedelet. Be kell kapcsolnia az "oltás" módot. Ugyanakkor a multicookeren az idő legfeljebb harminc percre van beállítva. Ezt követően a lekvárt üvegekbe töltjük és hagyjuk kihűlni.

Recept száma 7. Édes eperlekvár

Hozzávalók:

1 kilogramm eper;

2 kilogramm cukor;

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

A bogyókat őrölje meg cukorral, és azonnal tegye a serpenyőt lassú tűzre. Melegítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de semmi esetre se forraljuk fel az epermasszát. A cukor feloldása után a lekvárt üvegekbe kenjük, és fedővel vagy sütőpapírral szorosan lezárjuk.

Az ilyen lekvárt sokáig el lehet tárolni, de jobb, ha hűtőszekrényben vagy más kellően hűvös helyen áll.

8-as számú recept. Eperlekvár citromsavval

Hozzávalók:

1 kilogramm eper;

1 csipet citromsav;

1,4-1,5 kilogramm cukor;

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

A bogyókat rétegenként öntsük egy edénybe, rétegenként öntsük rájuk a cukrot. Öt órát hagyjuk a szobában, hogy a bogyók levet engedjenek. Az epermasszát lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt követően felforraljuk és még 20 percig főzzük, kevergetve és a hab eltávolítása mellett. A főzés végén adjunk hozzá 2 gramm citromsavat minden kilogramm cukorhoz.

Forrón szétterítjük üvegedényekben.

Fontos tippek az eperlekvár készítéséhez

Lekvárhoz a legjobb, ha azonos méretű bogyókat választunk. Mivel a túl kicsik nagyon gyorsan megfőnek, a nagyok pedig éppen ellenkezőleg, tovább tart a főzés, míg a kicsik egyszerűen péppé válnak. Ugyanakkor minél tovább ég a lekvár, annál több hasznos anyagot veszít a termék.

A bogyókat legkorábban egy nappal a lekvár készítése előtt szedje le, különben az alsó rétegek összetörnek, elveszítik formájukat, és egyszerűen ki kell dobni.

Főzés közben figyelje a tüzet. Nem kell túl kicsinek vagy túl nagynak lennie.

Ha hab képződik, feltétlenül távolítsa el.

A cukor mennyiségének pontosan meg kell egyeznie a recepttel, mivel a cukor befolyásolja a késztermék tartósítási fokát. Minél kisebb, annál rövidebb a lekvár eltarthatósága.

A citromsav hozzáadása segít elkerülni a cukrozást a tárolás során.

A késztermék keserűségének elkerülése érdekében mártsa a sárgarépát az epermasszába a főzési folyamat során. Elveszi az összes keserűséget, és miután a lekvár megfőtt, csak dobja ki.

Hasonló tartalom

Szinte bármilyen gyümölcsből, bogyós gyümölcsből és még néhány zöldségből is elkészíthető édes blankok télre. Ma egy eperlekvár receptjét osztom meg veletek, amiben a nyári nap leírhatatlanul gazdag illata és íze van. A téli bogyós készítmények kedvelői mindenképp vegyék figyelembe a receptet!

Az irreálisan illatos, gazdag, sűrű és nagyon ízletes eperlekvár egyszerűen kanállal fogyasztható, egy szelet fehér kenyérre kenve, sütéshez töltelékként vagy házi desszertekben használható. A gyerekeim szeretik palacsintával és palacsintával – egy pohár tejjel igazi csemege lesz.

El kell mondanunk, hogy ennek az eperlekvár receptnek az a sajátossága, hogy nem egyszerű, hanem zselésítő cukorral főzzük. Ennek köszönhetően a hőkezelési idő jelentősen csökken - mindössze 7 perc. Ennek eredményeként a bogyópüré nem emésztődik meg, az eper eredeti színe és íze megmarad. A feltüntetett termékmennyiségből körülbelül 750 milliliter kész édes finomságot kapunk.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Az eperlekvár receptje mindössze 2 összetevőt tartalmaz: friss epret és zselésítő cukrot. A természetes sűrítőanyagot - pektint - tartalmazó zselésítő cukrot 1: 1 koncentrációban használom, azaz 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm cukrot használnak. Vannak más típusok is - 2:1 és 3:1 - velük, az eperlekvár e recept szerint kevésbé édes és folyékonyabb lesz.

Először is gondosan kiválogatjuk a bogyókat, eltávolítjuk a farkát, ha van, és eldobjuk a romlott epret. Ezt követően a bogyókat hideg vízben megmossuk, hogy megszabaduljunk a földtől.

Kis mennyiségű (kb. fél pohár elég) zselésítő cukorral elalszunk, óvatosan rázza meg a serpenyőt, hogy az édes kristályok egyenletesen oszlajanak el a bogyók körül. Hagyja állni 5 percig, hogy a bogyók elkezdjenek levet engedni.

Addig is készítsen elő üvegeket és fedőt az eperlekvárhoz. Minden hostessnek megvan a saját kedvenc módszere, és én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket (0,5 liter térfogatú) szódaoldatban kimosom, leöblítem, és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5 percig. Kb. 5 percig forralom a fedőt a tűzhelyen.

Ezután tegyük tűzre, és forraljuk fel a bogyókat - kb. 5 percet vesz igénybe.Fokozatosan öntsük bele a zselésítő cukrot, folyamatosan keverjük a bogyókat egy kanállal.

Újbóli forralás után főzzük együtt az egészet alacsony-közepes tűzön néhány percig. És valójában ez minden - az ilyen eperlekvárt nagyon gyorsan elkészítik, miközben a bogyókat enyhe hőkezelésnek vetik alá.

Mi lehet finomabb, mint az illatos, amelyet egy anya vagy nagymama gondoskodó keze készít télen? Úgy tűnik, a bódító illat és finom íz puszta emlékből születik újjá. És ha lekvárból is van, akkor a kiváló íz mellett hatalmas adag vitamint kapsz, mert az eper összehasonlíthatatlan tápanyag-tárház.

Egy ilyen finomság elkészítése meglehetősen egyszerű. Elég, ha megtanulod az eperlekvár receptjét - öt perc, amelynek titkait most feltárják.

Konyhai gépek és edények

Amikor elkezdi készíteni a téli édességeket, sok háziasszony felteszi magának a kérdést: „Miben főzzük meg?”. Nem is olyan régen népszerű volt az a mítosz, hogy a legfinomabb lekvárt réz edényekben nyerik. A tudósok legújabb tanulmányai azonban megcáfolták ezt. Kiderült, hogy a réz olyan anyagokat szabadít fel, amelyek a vitaminok és a bogyó jótékony tulajdonságainak pusztulásához vezetnek.

Fontos! A főzés során az eper vitaminkészlete nem vész el, ha rövid ideig főzzük. A C-, B6-, B9-, E-vitaminok, folsav, cink, szerves savak, mangán, vas, kalcium, tanninok csaknem 100%-a elraktározódik és a varázslekvár fogyasztása során kerül a szervezetbe.

Az alumínium és a zománcozott edények szintén nem alkalmasak a finomságok főzésére, de a legjobb, ha rozsdamentes acél edényeket választunk.

Az ötperces eperlekvár elkészítéséhez a következő konyhai eszközöket kell felhalmozni:

• szűrőedény;
• medence vagy serpenyő;
• fakanál keveréshez;
• sterilizált üvegek és fedők a fonáshoz (2 db);
• varrás kulcs;
• gáz vagy elektromos tűzhely.

Minden edénynek tisztának és száraznak kell lennie.

Szükséges összetevők

A leltár készen áll, most már biztosítani kell a gyártási folyamatot a szükséges alapanyagokkal. Furcsa módon, de egy ötperces erdei eper lekvár elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló.

Fő Termékek: maga a bogyó és a cukor, 3: 1 arányban, azaz például 3 csésze bogyót és 1 csésze cukrot kell venni 1 fél literes üvegenként. Egy ilyen rövid lista a páratlan finomságokhoz.

A termékválasztás jellemzői

Ezt a két fajtát a bogyók mérete és az illata különbözteti meg: a kerti sokkal nagyobb és édesebb, de elveszti az erdei aromát. Ráadásul az erdei szamócában a tápanyagok koncentrációja háromszor magasabb, mint a kerti szamócában. A természetgyógyászat igazolja költségét.

Ha úgy dönt, hogy egyedül gyűjti az erdei szamócát, akkor ezt június közepén - július elején kell megtennie. Piaci vásárláskor ügyeljen a bogyók méretére (kicsinek kell lennie), illatára és színére (élénk piros).

Hogyan készítsünk lekvárt: lépésről lépésre recept fotóval

A leltár és a termékek összegyűjtése után közvetlenül megkezdheti a vitamincsemege elkészítésének folyamatát.

Bogyók előkészítése

Az első lépés az otthoni ínyencek számára készült illatos édességek felé a bogyók elkészítése. Ezeket meg kell tisztítani a csészelevelektől, szártól, fűtől, amelyek a gyűjtés során az edényekbe kerülhetnek. Az éretlen vagy rothadt bogyókat is el kell távolítani.

Fontos! Az erdei szamócát nem ajánlott mosni. De ha kételkedik tisztaságában, akkor a bogyót szűrőedénybe helyezheti, és éles vízsugár alatt öblítheti, vagy többször is leengedheti egy víztartályba. Az ilyen mosási módszerek nem sértik a bogyók integritását.

Cukorral összekeverve

A meghámozott bogyót rétegesen leöntjük cukorral, és hagyjuk 3-4 órán át főni, akár éjszakára is hagyhatjuk, hogy megjelenjen a leve.

Főzési folyamat

Sok hostesse felteszi magának a kérdést: „Hogyan főzzünk eperlekvárt úgy, hogy a bogyó ne veszítse el hasznos tulajdonságait?” Minden nagyon egyszerű: minél kevesebbet főz, annál hasznosabb lesz a finomság.

Esetünkben az infúziós keveréket tűzre tesszük és felforraljuk. A főzési idő 5 perc, innen a recept neve - „öt perc”. Az igazság az, hogy még nincs vége. A főzési folyamat során el kell távolítani a habot, amely kétségtelenül képződik, és magát az eljárást még kétszer meg kell ismételni, miután a téli élvezet teljesen lehűlt.

Tudtad? A citromsav nem engedi, hogy a lekvár vagy lekvár cukrosodjon.

Nüanszok és trükkök

Még egyedibb íztulajdonságokat ad az ízéhez, ha egy csipetnyi savat, vagy a főzés végén friss citromlevet tesz hozzá.

A tapasztalt hostessek azt tanácsolják, hogy a következő eljárást alkalmazzák a termék készenlétének ellenőrzésére: csepegtesse le a lekvárt egy tányérra, és nyújtsa ki a közepét egy kanállal. Ha a csíkok nem tapadnak össze és nem terülnek el, akkor kész.

Sokakat az is érdekel, hogy miért kell többször főzni a lekvárt. A lényeg itt az, hogy az epernek van keserűsége, és további főzési eljárások segítenek megszabadulni tőle. Segíthet eltávolítani a keserűséget is, amelyet néha hozzáadnak az ilyen lekvárhoz. Mennyiségének 6-szor kisebbnek kell lennie, mint a fő bogyóé.

Eperlekvárt úgy készítenek, hogy a bogyókat cukorszirupban forralják. Ez egy nagyon hasznos termék, amely sok vitamint, savat és nyomelemet tartalmaz. A hőkezelés során a főzés során a hasznos tulajdonságok elvesznek. A leghasznosabb főzési lehetőség egy ötperces recepthez. Mivel a bogyót nem termikusan dolgozzák fel, szinte minden vitamin megmarad, mint a friss bogyókban. Az eper normalizálja az anyagcserét, normalizálja a vérnyomást, erősíti az ereket és az immunitást. Segít gyorsabban felépülni a megfázásból.

Az eperlekvár készítésének jellemzői

Hogyan főzzünk eperlekvárt?

Más bogyós gyümölcsökkel összehasonlítva az eper esetében nem szükséges előre felforralni a cukorszirupot. A főzés sokkal egyszerűbb, csak meg kell tölteni cukorral, le kell fedni az edényt sütőpapírral vagy törülközővel, és tíz órát állni kell. Maga a bogyó felszabadítja a szükséges mennyiségű gyümölcslevet.

Annak érdekében, hogy a késztermékben azonos mennyiségű bogyó és szirup legyen, ugyanannyi cukrot adnak egy kilogramm gyümölcshöz. Ha több szirupot szeretne, használjon másfél kilogramm cukrot a bogyók kilogrammjára.

Ha nagy mennyiségű lekvárt szeretne főzni, ne tegye a bogyókat egy serpenyőbe. Ez károsítja a gyümölcsöt. Az ideális arány serpenyőnként két kilogramm bogyó, a cukor nélkül. Ebben az esetben a gyümölcsök egyenletesen sülnek, az eper megtartja alakját.

Alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve, hogy a bogyók egyenletesen főznek és ne égjenek meg. Lehetetlen felügyelet nélkül hagyni a terméket, forralás közben a hab villámgyorsan felemelkedik, és ha tétovázik, nehéz lesz lemosni a fűtött tűzhelyet a szirupról.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a bogyókat főzés közben nem lehet összekeverni, hogy ne károsítsák a gyümölcsöket. Ez egy téveszme. Keverni kell, de helyesen. Csak fa spatulát vagy kanalat használjon. Nem lehetnek hirtelen mozdulatok. Csak a falak mentén és óvatosan az alja mentén keverjük, a lehető legkevesebbet érintve a gyümölcsöket.

A cukorral borított bogyóknak levet kell engedniük, ez időbe telik. Nem lehet azonnal felforralni, az eper elveszti formáját, a fel nem oldódott száraz cukor megég.

Jobb zománcozott medencében főzni. Ez az anyag egyenletesen melegszik. A szamóca nem fog szétterülni, erős marad és megőrzi eredeti alakját.

Mennyi ideig kell főzni az eperlekvárt?

Mivel az eper finom bogyó, nem igényel hosszú főzést. A tűzre helyezve fel kell forralni, öt percig forralni, fakanállal nagyon óvatosan keverve, és közben eltávolítani a keletkező habot. A tűzről levéve hagyjuk hűlni tíz órát. Tehát ismételje meg háromszor. Ezzel a főzési megközelítéssel a gyümölcsök erősek maradnak, a szirup átlátszó, az aroma kellemes. Hosszabb főzési lehetőség esetén, ha úgy dönt, hogy többet főz, a bogyó elveszti eredeti megjelenését, a szirup sűrű lesz. Az előkészületek között tárolja hűtőszekrény nélkül, sötét helyen, hogy ne érje közvetlen napfény.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyókat?

Az eper kiválasztásakor ügyeljen a méretre és az érettségi fokra. Fontos a betakarítás megfelelő időpontjának kiválasztása. Száraz időben célszerű gyűjteni, lehetőleg nappal. Ha reggel szüretelik, a harmat beleivódik az eperbe, puha és vizes lesz.

A legfinomabb lekvár közepes méretű bogyókból készül. Főzés közben nem esnek szét, készen jól mutatnak. Ha egy időre hűtőbe teszed, a bogyók elvesztik édes ízüket és aromájukat.

Minden összegyűjtött vagy vásárolt bogyót az asztalra kell helyezni, és válogatni kell. A nagy és nagyon kicsi bogyók nem alkalmasak tökéletes lekvárhoz. A sérült, rothadt és túlérett gyümölcsöket nem hagyjuk főzni. A jó bogyók szárát eltávolítjuk, majd megmossuk.

Néhány háziasszony nem mossa meg a gyümölcsöt főzés előtt. Nem helyes. A bogyót meg kell mosni, hogy ne rontsa el a lekvár ízét szennyeződésekkel. Ne mossa csap alatt szűrőedényben. A víznyomás károsítja a bogyók megjelenését. Öntsön hideg vizet egy nagy medencébe, és a bogyók kiválasztása során egyenként öblítse le. Így a bogyók nem sérülnek meg. A megmosott gyümölcsöket egy marékkal kivesszük és törülközőre fektetjük. Lehetetlen hosszú ideig folyadékban tartani, hogy ne szívják fel a vizet, ne váljanak vizessé. Javasoljuk, hogy teljesen megszáradjon, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön a lekvárba. Ez a folyamat körülbelül hat órát vesz igénybe.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel. Receptek:

Klasszikus eperlekvár

A téli eper lekvár receptje e recept szerint a legegyszerűbb és leggyakoribb.

Hozzávalók:

• cukor - 3 kg;
• eper - 3 kg.

Főzés:

1. A gyümölcsöket jó válogatni. Távolítsa el a csészeleveleket. Öblítse ki többször a medencében, cserélje ki a hideg vizet. Ha nem lehet közepes méretű bogyókat vásárolni, vágja félbe a nagyokat.
2. Mosás után szárítsuk meg az epret. Hagyhatja néhány órát, hogy a nedvesség elpárologjon, vagy papírtörlővel finoman szárítsa meg.
3. Helyezze a bogyókat egy nagy hőálló edénybe, és fedje le cukorral, hagyja tíz órán át.
4. Egy idő után, amikor a bogyók kiengedték a levet, közepes lángra tesszük, felforraljuk. Ezután főzzük öt percig alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot és keverjük össze.
5. Fél óra múlva, amikor már nem olyan forró a massza, letakarjuk egy törülközővel vagy sütőpapírral. Hagyja állni tíz órát.
6. Ismételje meg ugyanezt az eljárást még kétszer.
7. A harmadik alkalom után öntse forrón a sterilizáláson átesett üvegekbe. A tartályt a tetejéig meg kell tölteni, ne hagyjon helyet a levegőnek. Ha hab vagy buborékok jelennek meg, távolítsa el, mielőtt lecsukná a fedelet. Feltekerjük az előzőleg vízben megfőzött fedőket.

"Eper a saját levében"

Kevés recept létezik a téli eperlekvárhoz saját levében. Különbségük a cukor mennyiségében és a sterilizáláshoz szükséges időben van.

Hozzávalók:

• cukor - 500 g;
• eper - 2000

Főzés:

1. Szárítsa meg az előkészített, megmosott bogyókat, fedje le cukorral tíz órán keresztül.
2. Sterilizálja az üvegeket. Transzfer bogyók. Öntsön levet egy kanállal.
3. Forraljuk fel a fedőket, és zárjuk le az edényt.
4. Fedjük le a medencét egy ruhával, öntsünk hideg vizet. Helyezze az üvegeket, amelyeknek a víz közepébe kell kerülniük.
5. Kapcsolja be a tüzet. Ha felforrt, tíz percig főzzük.
6. Azonnal szorosan zárja le a fedeleket, és fedje le.

E recept szerint két literes üveg finomságokat kapunk.

Eper lekvár télre "Öt perc"

Ez a lekvár azért kapta a nevét, mert mindössze öt percig főzik. Ez a leggyorsabb főzési lehetőség.

Hozzávalók:

• cukor - 2 kg;
• eper - 4 kg.

Főzés:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket. Távolítsuk el a rothadt és gyűrött bogyókat, szárakat.
2. Egy medencével vízzel öblítse le az egyes bogyókat, többször cserélve a vizet.
3. Vegyük ki a bogyókat és szárítsuk meg. A túlzott nedvesség károsítja a finomságot.
4. Tegye át egy mély edénybe, öntsön cukrot a tetejére.
5. Hagyja állni tíz órát. Ne keverje össze a gyümölcsöket.
6. Tedd fel a tűzhelyre. Forrás után öt perccel forraljuk.
7. Távolítsa el a habot. Ezzel együtt a maradék szemét is felemelkedik, amit könnyű összegyűjteni.
8. Hagyja 24 órán át.
9. Ismételje meg a főzési folyamatot, és tekerje fel.

E recept szerint finom, sűrű bogyókkal és folyékony sziruppal készül.

Eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel egy serpenyőben

E recept szerint a lekvár csodálatos ízét kapjuk. Még azoknak is ízleni fog, akik egyáltalán nem szeretik ezt a finomságot.

• eper - 1200 g;
• cukor - 800 g.

Főzés:

1. Ehhez a főzési módhoz egy kicsi, de erős bogyó alkalmas. Válogassa szét a gyümölcsöket: különítse el a romlott, gyűrött és sérült bogyókat a teljes tömegből. Távolítsa el a leveleket. Mossuk, szárítsuk.
2. Egy mély serpenyőben keverjük össze az epret a cukorral. Azonnal tegyünk nagy tüzet.
3. A főzési folyamat során a gyümölcslé kezd kiemelkedni a bogyók közül. Körülbelül öt perc múlva a finomság felforr. A főzés megkezdése előtt vegye figyelembe azt a pillanatot, amikor a tömeg forráskor megváltozik a térfogata, és emelkedni kezd. Ezért ne kényszerítse színültig a bogyókat.
4. Folyamatosan keverjük egy fa spatulával. Vegyük le a habot. Egy idő után a massza sűrűbb lesz. Csinálj egy csepp tesztet. Vegyünk egy tányért, csepegtessünk lekvárt, ha nem terül el, akkor kész. A főzési folyamat során beállíthatja a sűrűséget, és tetszés szerint korábban vagy később leveheti a tűzről.
5. Párolt üvegekbe kanállal áttesszük a masszát. Szorosan zárja le a fedeleket.

Házi sűrű eperlekvár

Ez a főzési mód alkalmas a sűrű lekvár szerelmeseinek, amelyet könnyű egy cipóra kenni, és nem kell félni, hogy foltos lesz az asztalon.

Hozzávalók:

• cukor - 4 kg;
• eper - 4 kg.

Főzés:

1. Öblítse le a gyümölcsöket a medencében, miközben eltávolítja a csészeleveleket.
2. Szárítsa meg vagy törölje szárazra papírtörlővel.
3. Tegye a bogyókat egy edénybe, és fedje le cukorral.
4. Több lépésben öntsön cukrot, és minden alkalommal rázza meg a serpenyőt, hogy teljesen beborítsa az egyes bogyókat.
5. Hagyja állni 24 órán keresztül, hogy a lé felszabaduljon.
6. Forraljuk fel a masszát. Forraljuk öt percig. Hagyja egy napig.
7. Ez idő alatt a lekvár gyönyörű, gazdag színt és aromát kap. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 30 percig, hogy a finomság csökkenjen és elérje a szükséges sűrűséget.
8. Töltsük feldolgozott, sterilizált üvegekbe. Csavarja rá szorosan a fedeleket.

Francia eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Még a külföldiek is szeretik ezt a finomságot. Elég egy új hozzávalót hozzáadni, és a lekvár orosz ételből francia lesz.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• cukor - 1400 g;



Ha szereted a sűrű lekvárt, amit nem lehet kiönteni, és a masszát csak kanállal viszed fel, akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

• zselatin - 2 teáskanál;
• eper - 2 kg;
• citrom - 1 db;
• cukor - 2 kg.

Főzés:

1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a leveleket, öblítse le. Ha nagy bogyók vannak, vágja félbe.
2. Helyezze az előkészített gyümölcsöket a mérlegre. A megfelelő bogyók kiválasztása során a súly csökkent. Ha nincs elég súly, adjunk hozzá több bogyót, vagy csökkentsük a cukor mennyiségét.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral. Egy napig kell beadni őket.
4. Forraljuk öt percig. Hagyja az asztalon hat órán át. Turmixgéppel felverjük. Tíz percig forraljuk.
5. Kifacsarjuk a citromot. Készítsünk zselatint. A levet és a zselatint az epermasszához öntjük.
6. Tíz percig forraljuk. Távolítsa el a habot.
7. Hűtsük le a lekvárt, és töltsük át az előkészített edénybe. Felteker.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

A mai napig ez a legkényelmesebb módja a főzésnek. Lassú tűzhelyben a finomság magától megfő és nem ég meg. Csak számolja ki a bogyók térfogatát, hogy a lekvár ne forrjon el a főzés során.

Főzés:

• cukor - 2 kg;
• bogyók - 2 kg.

Főzés:

1. Mossa meg a gyümölcsöket. Távolítsa el a leveleket.
2. Helyezze a multicooker tálba.
3. Megszórjuk cukorral.
4. Kapcsolja be az "Oltás" módot, egy óra múlva a finomság készen áll.
5. Sterilizálja az üvegeket. Csavarja fel a fedeleket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+