A tigris- vagy királyrák inkább. Milyen garnélarák

Garnélarák- ez a tenger egyik ajándéka, amelyet a világ számos, tengertől távol eső országában csemegeként tartanak számon. A garnélarák a tengeri rákfélék egyik alfaja, és elérheti a harminc centiméteres méretet is. Átlagosan egy garnélarák mérete körülbelül tíz-tizenkét centiméter (lásd a fotót). Vannak is körülbelül százan különféle fajták garnélarák, amelyek főleg méretükben különböznek egymástól. A garnélarákot a tengerekben fogják ki, de néha farmokon is termeszthetők.

Érdekes tény, hogy születésükkor a garnélarák hermafroditák, és életük során hímről nőstényre változtatják a nemet, hogy utódokat szülhessenek.

A garnélarákot gyakran frissen fagyasztott, fagyasztott és főtt-fagyasztott formában értékesítik az üzletekben. Kiszerelésben és súly szerint is értékesíthetők. A friss garnélarák sötétzöld vagy rózsaszínes-átlátszó színű, míg a főtt-fagyasztott garnélarák élénk rózsaszín vagy piros.

Ha elment a boltba, és garnélarákot szeretne vásárolni, akkor tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani őket, hogy csak pozitív érzelmeket okozzanak.

A frissen fagyasztott garnélarák a legjobb minőségűek, mivel tartalmaznak a legnagyobb számban hasznos elemeket.

Garnélarák fajták

Manapság körülbelül százféle garnélarák kerül boltokba és piacokra, azonban a legnépszerűbbek közülük:

• királyi;
• brindle;
• északi (chilimek).

A tengerben fogott királyrák jelentősen eltér társaitól, amelyeket speciális farmokon termesztenek. Nem tenyésztett garnélarák vad környezet akár huszonöt centiméteres méretre is képesek egy év alatt, miközben sokkal masszívabbak vissza a fejhez képest, ami finomabbá teszi őket. Leggyakrabban a királyrák színe zöldes vagy akár kékes. Ez a fajta garnélarák leggyakrabban frissen fagyasztott vagy főtt-fagyasztott formában kerül értékesítésre.

A tigrisgarnélarákot különösen nagy méretük, valamint a héjon található jellegzetes sötét csíkok jellemzik, ezért kapták nevüket. A tigrisrák akár negyven centimétert is elérhet, ráadásul sokat is tartalmaz több húst mint más típusú garnélarák. Ezt a rákfajtát a tengerekben is ki lehet fogni, és farmokon is lehet tenyészteni, így mindig rengeteg ilyen garnéla van a polcokon.

Többféle tigrisrák eladó: fagyasztott, frissen fagyasztott, hűtött, főtt-fagyasztott, valamint konzerv.

Az északi garnélarák, más néven chilim, fajuk legkisebb képviselői. Az ilyen garnélarák maximális mérete általában nem haladja meg a tizenegy centimétert. Az északi garnélarákokat legálisan halászják vagy tenyésztik az Atlanti-óceánon. Érdekes tény, hogy rokonaikkal ellentétben csak az északi garnélarák hordanak kaviárt a hasuk alatt. Más rákfajták közvetlenül a vízbe dobják.

A polcokon csak főtt-fagyasztott típusú északi garnélarák találhatók, mivel csak ez a szállítási mód teszi lehetővé, hogy a lehető legfrissebbek és lédúsabbak legyenek.

Hogyan kell tisztítani és főzni?

Mielőtt elmondanám, hogyan kell főzni különböző típusok garnélarák, tisztázni kell, hogy héjában és anélkül is főzhetők. Ha héj nélkül szeretne garnélarákot főzni, akkor tudnia kell, hogyan kell tisztítani. Cikkünkben részletesen elmondjuk, hogyan lehet ezt megtenni.

1. Az első lépés a garnélarák kiolvasztása. Ehhez a legjobb, ha tányérra tesszük, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük, hogy fokozatosan felolvadjanak. Ha sietsz, a garnélarákos zacskót beleteheted a vízbe szobahőmérséklet hűtés közben változtassa meg.
2. Amikor a garnélarák kiolvadt, fadeszkára kell tenni, majd jól megszórni sóval. Így megsózzák őket, és sokkal könnyebb lesz eltávolítani a héjat.
3. Most érdemes a kezébe venni a garnélarákot, amelyek közül az egyikben a fejét, a másikban a farkát kell tartani. Ezt követően óvatosan csavarja le a fejet, majd szakítsa le a lábakat.
4. Ezután a fejtől kezdve óvatosan húzza felfelé a kagyló pikkelyeit, ezzel eltávolítva a teljes héjat. Maga felé húzva óvatosan távolítsa el a farok hegyét.
5. Ha sötét vonalat lát a háta mentén, akkor azt el kell távolítani, mivel ez a nyelőcső.
6. A garnélarák tisztítása után alaposan le kell mosni őket folyóvíz majd kezdje el főzni.

Most, hogy tudja, hogyan kell megfelelően hámozni a garnélarákot, folytathatja a főzési folyamatot. Először nézzük meg a főtt-fagyasztott garnélarák főzésének módját. Ezek tisztítása azonban nem szükséges. Először is le kell őket olvasztani. A főtt-fagyasztott garnélarákhoz a forrásban lévő vízzel való módszer megfelelő: szűrőedénybe kell tenni, és fel kell önteni egy frissen főtt vízforralóból származó vízzel. Ezután helyezze át a garnélarákot a serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje a garnélarákot. A vízhez ízlés szerint fűszernövényeket, szárított szegfűszeget, sót és fekete borsot adhatunk. A garnélaráknak így körülbelül két percig kell főznie, majd tányérra fektetve tálalhatjuk.

Ha főzni mész nyers garnélarák, akkor tudnia kell, hogy sokkal tovább kell főzni, és nem mindegy, hogy meghámozták vagy sem. A nyers garnélarák főzéséhez meg kell várni, amíg azok maguktól kiolvadnak. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérlevelet és citromlevet, és várja meg, amíg felforr. Most beleteheti a garnélarákot. Legalább 10 percig kell főzni, de az idő minden esetben eltérő lehet. Meghatározhatja azt a pillanatot, amikor a garnélarák készen áll, amikor a felszínre úszik és rózsaszínűvé válik. Ezután elzárhatja a vizet, és áthelyezheti a garnélarákot egy tányérra.

Hogyan kell főzni?

Mint tudják, a garnélarák nem csak forralással főzhető. A világ számos éttermében a garnélarákot sütik és sütik, ami csak még színesebbé teszi az ízét.

Ha garnélarákot szeretne főzni, akkor a vízbe zöldeket és különféle fűszereket tehet, amelyek gazdagabbá tehetik a garnélarák ízét és erősebbé az aromát. A főtt garnélarák tökéletesek a tenger gyümölcseiből készült salátákhoz, készíthetünk belőle szendvicset, szendvicset, de akár nassolnivalóként is fogyaszthatjuk.

A sült és sült garnélarák különböznek egymástól jó ízlés, de ha nem olívaolajban sülnek meg, mint diétás termék nem fognak megjelenni. De szendvicsnek és krémlevesnek csodálatosak. Ezen kívül lehet készíteni csodálatos étel mint a garnélás tészta. Receptek a garnélarák főzéséhez és felhasználásához weboldalunkon nagy mennyiség, mindig kiválaszthatja, hogy mit szeretne, valamint megtekintheti a kész ételek fotóit.

Előny és kár

A garnélarák előnyei tagadhatatlanok, mivel sok más tenger gyümölcséhez hasonlóan hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaznak. Garnélarák régóta használják erős afrodiziákumként, ami mind a férfiak, mind a nők libidóját növelte.

A garnélarák nagyon alacsony kalóriatartalmú termék, így ételként szolgálhatnak étrendi bevitel táplálás. Ugyanakkor a garnélarák egy sor vitamint tartalmaz, ami kétségtelenül plusz azok számára, akik kénytelenek megtagadni maguktól a magas kalóriatartalmú ételeket.

A garnélarák rendszeres fogyasztása segít eltávolítani az allergén sejteket, ezáltal csökkenti annak kockázatát allergiás reakciók bármilyen termékhez. A garnélarákban is megtalálható nagyszámú antioxidánsok, amelyeknek köszönhetően rendszeres használatuk hozzájárul a rákos sejtek pusztulásához.

Ha arról beszélünk, hogy a garnélarák fogyasztása károsíthat-e, akkor a válasz egyértelmű: lehet. De csak két esetben: túlzás esetén gyakori használat garnélarák, valamint ha szennyezett víztestekben fogták őket.

A garnélarák összetétele

A garnélarák kémiai összetétele nagyon változatos. A legfontosabb, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek energiával táplálják a szervezetet. A garnélarákban is vannak hasznos Omega savak, amelyek pozitív hatást az államon véredény emberi, valamint a szívizom rugalmasságát. A garnélarák is nagy mennyiségben tartalmaz jótékony nyomelemek amelyek feltöltik a testet és gondoskodnak róla: mangán, kalcium, kálium, foszfor, cink, vas, jód és még sok más. A garnélarákban is bőséges a vitamin, és különösen gazdagok B-vitaminban, valamint A-, E- és D-vitaminban.

Így egy kis garnélarák jogosan tekinthető a hasznos összetevők tárházának.

Egészen a közelmúltig csak egy garnélarákunk volt - sör. De az élet jobb lett, az élet szórakoztatóbbá vált, és most még a legszerényebb orosz üzletek is kínálnak 2-3 fajta fagyasztott garnélarákot, és a jó hírű szupermarketekben a garnélarák jégen hever, és „hűtöttnek” nevezik. NAK NEKMilyen garnélarákot árulunk és hogyan válasszuk ki?

Hányféle garnélarák létezik, és miben különböznek egymástól?
A természetben körülbelül 2000 faj található garnélarák. Mindegyik két csoportra osztható - hidegvízre és melegvízre. Külsőleg méretükben különböznek - a hidegvizesek sokkal kisebbek.

A hidegvízi garnélarák a szokásos garnélarákunk?
Lehet így is mondani. A legelterjedtebb az északi vörös garnélarák, de gyakoriak az északi chili és a vörös fésűs garnélarák is. Egyébként pirosak és nyersek. Ezeket a garnélarákokat élve főzik meg tengervízés főzés után azonnal lefagyasztjuk. Megkülönböztetheti a főtt garnélarákot a nyers garnélától farok: főttben csavart, nyersen pedig egyenes a farok. De itt fontos tudni, hogy az északi garnélarákot csak főzve-fagyasztva szállítják Oroszországba, és az ilyen egyenes farok annak a jele, hogy a garnélarákot már holtan főzték meg.

Érdekes pillanat - orosz halászok garnélarák elkapni, de szállítani az USA-ba, Dél-Koreaés Japánban, és a dánok és a kanadaiak által fogott garnélarákot vásároljuk, azt mondják, hogy gazdasági szempontból jövedelmező.

Egy másik árnyalat a méretre vonatkozik vagy a " kaliber» garnélarák. A csomagoláson ilyen számok találhatók - 50/70 ( darab kilogrammonként - kb. szerk.), 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, annál kisebb a garnéla. Tehát a hidegvízi garnélarák kicsik, és a 70/90-es méret már ritka számukra. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon 90/120-as garnélarákot a többihez több jég mint a hús.

Vagyis meg kell elégednünk a legkisebb garnélarákokkal?
A kicsi nem jelent rosszat. Éppen ellenkezőleg, minél kisebb a garnélarák, annál lédúsabb a húsa és fényesebb íz. Emiatt sokkal jobban szeretem az északi garnélarákot, mint a trópusiakat. Sőt, a hidegvízi garnélarákot is befogják természetes környezetélőhelyek és melegvíz ipari mérleg farmokon termesztik.

Azt akarod mondani, hogy a melegvizes garnélarák rosszabbak?
Azt mondanám, hogy nem mindenkinek valók, ráadásul nagyon könnyen összetéveszthető a választásuk során. Például, " királyi» A garnélarák nem létezik a természetben. Ezen a néven minden nagy melegvíz garnélarák, a brindle kivételével, amelyet a héj sajátos színe miatt neveztek el.

BAN BEN különböző országok királyrák a sajátjuk – van fehér csendes-óceáni, indiai, kínai, japán édes garnélarák, atlanti vörös és még óriási édesvízi garnélarák benne élni Délkelet-Ázsia. De a teljes királygarnélának csak a 20%-át fogják természetes élőhelyükön. A fennmaradó 80% olyan gazdaságokból származik, ahol a garnélarákot speciális tavakban tenyésztik.

Honnan származik a királyrák Oroszországból?
Elsősorban Kínában, Indiában és Bangladesben termesztett garnélarákot kapunk. A mezőgazdasági garnélarák mindig nagyobb, mint a vad garnéla, és a gyártó csomagolásán fel kell tüntetni, hogy akvakultúra-termékről van szó. Háromféle fagyasztott királyrákot árulnak - vágatlanul, héjjal, fej nélkül, vagy teljesen meghámozva. Mellesleg, a lenyűgöző méret - 25-30 cm hosszú - ellenére a királyrák húsa a teljes tömegnek csak 30% -a, a többi a fej.

A tigrisrákokat is tenyésztik?
Kisebb mértékben, mint a királyi garnélarák, de a tanyasi tigrisrákokat Oroszországba szállítják. A fekete tigris garnélarákot Indiából és Kínából, a közönségeseket Indonéziából és Thaiföldről hozzák. Színükben különböznek - a közönségesen sötét csíkok vannak világos héjon, míg a feketéken az ellenkezője.
A tigrisrák mérete még nagyobb, mint a királyráké - 30-35 cm, és a hús a teljes tömeg 50% -a. Ezeket a garnélarákokat nyersen, fejjel vagy anélkül értékesítik. A fejjel nagyon lenyűgözőnek tűnnek, és gyakran használják ételek díszítésére.

És mik a szörnyűek tanyasi garnélarák?
Vannak, akik nem szeretik az ízét garnélarák mesterséges takarmányon termesztik. Valaki attól tart, hogy stimulánsokkal, színezékekkel és antibiotikumokkal tenyésztik. Csak az északi garnélarákot szeretem jobban - finomabbak és hasznos anyagok sokkal többük van. De mindez csak akkor igaz, ha a garnélarák friss.

Milyen legyen a friss garnélarák?
friss garnélarák megfelelően le kell fagyasztani. A színezésnek egyenletesnek, a cukormáznak vékonynak kell lennie, a farkát pedig a hashoz kell nyomni. Fehér foltok a kagylón vagy hópelyhek a csomagban azt jelentik garnélarák többször leolvasztva. Ügyeljen a garnélarák fejére, ha van ilyen. A barna fej a vemhes garnélaráknál fordul elő, húsuk a legfinomabb és legegészségesebb. A zöld fej azt jelzi, hogy a garnélarák algákkal és egy speciális planktonfajtával táplálkozott. De a fekete fej súlyos betegségről beszél, egy ilyen garnélarák fogyasztása veszélyes az egészségre. A fekete foltok a héjon szintén elfogadhatatlanok.

Garnélarák.

Hogyan válasszunk?

Mik azok a garnélarák.

Hogyan kell főzni a garnélarákot. A garnélarák egészségesek vagy nem? Garnélarák fotó. Hogyan válasszunk garnélarákot. Száraz fagyasztott garnélarák.

Ebben a cikkben megpróbálok válaszolni a garnélarákról szóló gyakran ismételt kérdésekre. Hogyan ,- nézd meg a recepteket, itt másról lesz szó. Először is, beszéljük meg káros garnélarák vagy segítőkész. Nem is olyan régen volt olyan információ, hogy ben garnélarák nagyon nagy mennyiséget tartalmaz koleszterin, ennek következtében a használat garnélarák növekedését okozza koleszterin a vérben és képződéshez vezet koleszterin plakkok az erekben. Ezt a kijelentést aktívan eltúlozták, és továbbra is vita tárgyát képezi a médiában. De ezzel a kijelentéssel párhuzamosan van egy másik is: a Kaliforniai Egyetem Humán Táplálkozási Központja UCLA az ellenkezőjét állítja. Az intézet által kidolgozott étrendek aktívan tartalmaznak ételeket garnélarák. Az egyetemi tanárok igent mondanak, garnélarákot tartalmaznak koleszterin, de ez nem rossz, hanem jó koleszterin nem marad az edényekben. A szervezetnek jóra van szüksége koleszterin mert részt vesz a sejtfalak és az idegszövet felépítésében, segíti a D-vitamin és a hormonok termelését. én mint szerető garnélarák, természetesen a második vélemény felé szeretnék hajlani, de nem tudom megmondani, hogy melyik az igaz.

Így, garnélarák közönséges (lat. caridea), nevezzük a szokásos értelemben vett garnélaráknak, ami a legtöbbször megtalálható a polcokon, a felnőtt generáció az Ocean bolt kartondobozaiból emlékszik ezekre, ráadásul ezek a legolcsóbbak. Méretükben és a fagyasztás típusában különböznek. Garnélarák méretek a kilogrammonkénti darabszám határozza meg.

90-120 - a legtöbb kis garnélarák , azaz egy kilogramm garnélarákban 90-120 darab lesz.

70-90, az egyik leggyakoribb méret garnélarák, még nagyobb is lehet 70/90, 50/70, 40/50. Fontos, hogy minél nagyobbak, annál drágábbak.

A garnélarákot az esetek 99%-ában főtt fagyasztva értékesítik, i.e. elvileg fogyasztásra kész kiolvasztás után. De nálunk szokás a garnélarákot főzni. A főzési receptekért lásd a recepteket - főtt garnélarák. Ezeket a garnélarákokat kiolvasztás után azonnal fogyaszthatjuk. A garnélarákot felolvaszthatja forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, megsütheti. Inkább a forrásban lévő vizet választom.

A fagyasztási módszerekről. Garnélarák fagyasztható egyenként (pultjainkon leggyakrabban), félig egyenként (kevésbé elterjedt) és tömbben is. Ügyeljen a máz színére és mennyiségére, a garnélarák legyen élénk rózsaszín. Ha nem, akkor ez azt jelenti, hogy a garnélarákot vagy nagyon hosszú ideig felengedték vagy lefagyasztották. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a dátumra a dobozon / garnélarákos zacskón, egyértelmű, hogy mit friss termék annál finomabb. Most megjelentek az úgynevezett "száraz" fagyasztású garnélarák, ezeken a garnélákon egyáltalán nincs glazúr, az ára kicsit drágább, de az íze (feltéve, hogy a termék friss) nagyon magas. A piacokon és a nagy üzletláncokban láttam eladó, de ilyen garnélarákot csak súlyra vagy 5 kg-ra lehet venni. egész csomag.

A képen jó példa fagyasztott garnélarák.

A garnélarák mindössze két hónapot töltött ebben a csomagban. Értékelheti ezeknek a garnélarákoknak a színét. A garnélarák megfagyott, de látható, hogy teljesen hiányzik belőlük a máz.

A méret egy az egyhez.

És itt vannak, főzve. A szín élénkvörös maradt.

A garnélarák minőségét a garnélarák megőrzött bajusza jelzi.

A garnélarákot csak egyszer fagyasztották le, és mostanában. Az íze kiváló.

Tudod, miért szeretem a telet – nem tudod. Imádom a telet, mert lehet horgászni a jégről, télen datolyaszilva árulják, a kaviár pedig garnélarákban és rákban érik. Az én szemszögemből a legtöbbet finom garnélarák amikor a fejhéj alatt megérett a kaviárjuk. Ezen a ponton elkapták és lefagyasztották őket. Ez a november végén - január közepén fogott és csomagolt garnélarák esetén lehet. Kiválóak íz tulajdonságai. Mégis, feltéve, hogy tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani őket a héjtól. Ha eladásra kerülnek, leckéket adok.

Térjünk át a második típusú garnélarákra, ami szintén elég gyakori üzleteinkben - királyrák.

Ízben különböznek a rendes garnélarák. A hús sűrűbb. Ilyen garnélarák lehet főzni, sütni, sütni a sütőben vagy csak kiolvasztva egyél. Utolsó lehetőség ezekkel a garnélarákokkal – utasítom vissza. főtt királyrák szintén nem tetszik. Optimális a királyrák sütése (további részletek a receptekben találhatók). Ezeknek a garnélarákoknak a mérete nem sokban tér el egymástól, az ára 1,5-2-szer magasabb, mint a szokásos 90/120-as vagy 70/90-es méret, vagy összehasonlítható a nagyobb garnélarákéval.

Az utolsó típusú garnélarák, amelyet ebben a cikkben meg akartam vizsgálni Tigris garnélarák.

eladó Tigrisgarnéla frissen fagyasztva és hűtve, csak akkor javaslom a hűtött vásárlást, ha 100%-ban tudod, hogy milyen régen fogták ezeket a halakat. A garnélarák lehet fejjel vagy fej nélkül, lehet különböző méretű, a tigrisrák egységenként eléri a 200 grammot is. Tigrisgarnéla nyársra, vagy csak tepsire sütve remek. Receptek pácok garnélarákhozés magát a főzési folyamatot, lásd a recepteket.

Az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse a garnéla, de nem egyszerű, hanem királyi. Sokan ismerik, gyakran meg is vásárolják, de azt például nem sokan tudják, hogy csak a méretük miatt hívják királyráknak. Mint ilyen, a „királyi” faj nem létezik; a nagy garnélarák többféle típusa tartozik ezen a néven.

A garnélarák meleg- és hidegvérűek, a hidegvérűeket pedig sokkal nagyobb méretűek nevezik királyinak. Szinte minden típus királyrák van nagy fejés sokkal kisebb farka. Ezért értékes hús kevesebb van bennük, mint például a tigrisgarnélában, de sokkal finomabb. A királyrák elérheti a 35 cm hosszúságot és a 250 grammot is!

A királyrák táplálkozási tulajdonságai

A garnélarák húsa nem túl magas kalóriatartalmú, és diétásnak tekinthető. 100 gramm nyers garnélarák legfeljebb 107 kcal-t tartalmaz. Ez ugyanaz, mint például a burgonyában, banánban, sovány hal. Ami érdekes, csak királyráknál kevesebb kalóriát mint a kisebb fajtákban. Az alacsony kalóriatartalom annak a ténynek köszönhető, hogy a garnélarák húsa gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, de telítetlen komponensekben gazdag. zsírsavak amelyek a szív normális működéséhez szükségesek.

Általában a garnélarák húsa szinte a periódusos rendszer fele kémiai elemek . Ha naponta 100 g királyrák húst eszel, akkor szükséges napi árfolyamon Yoda elégedett lesz. Bár elég sok koleszterin van a húsban, hiánya miatt telített zsír, nem jelent veszélyt az erekre.

Királyrák héja

Ha a garnélarákot közvetlenül vedlés után gyűjtötték be, akkor a héjuk puha és vékony lesz ízletesség nem tükröződik. Főtt-fagyasztott garnélarák vásárlásakor meg kell nézni a farkát. Az ívelt farok annak a jele, hogy elkapás után a garnélarák azonnal élve megfőtt, és nem feküdt le. Ha megfeketedett a feje, akkor jobb, ha egyáltalán nem vásárol ilyen terméket: a feketeség azt jelzi, hogy egy már elrontott terméket lefagyasztottak. Főzéskor a garnélarák vörös színét az asztaxantin nevű anyag adja, amely 10-szer erősebb, mint bármely más antioxidáns.

A garnélarák annyira népszerű a világon, hogy angol nyelv van még egy olyan mondás is, amely hasonló a mi kifejezésünkhöz: "Amikor rák fütyül a hegyen". az ősi szakácsok kedvenc ételei voltak, de nem főzve, hanem sütve vagy sütve.

Hogyan kell főzni a királyrákot

Általában a boltokban már árulják főtt garnélarák amelyeket aztán egyszerűen lefagyasztottak. Elég kiolvasztani őket a mikrohullámú sütőben, és a garnélarák készen áll a fogyasztásra. Ha rendelkezésre áll frissen fagyasztott tenger gyümölcse, akkor könnyedén elkészítheti saját maga is.

Ehhez vegyünk 1 kg királyrákot, olvasszuk ki és öblítsük le. Öntsünk vizet egy lábasba, forraljuk fel, sózzuk, kevés borsó borsot teszünk bele, egy szál petrezselymet vagy levelet dobhatunk a vízbe. babérlevél. A garnélarákot forrásban lévő vízbe öntjük, újra felforraljuk, és 5 percig főzzük.

Itt fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor gumiszerű lesz a garnélarák húsa. Amíg a garnélarák sülnek, többféle szószt készíthetsz nekik. A legegyszerűbb majonéz és ketchup keveréke és keveréke olivaolaj citromlével, ha szükséges, hozzáadhat egy kis fűszert.

Hogyan főzik a királyrákot a különböző országokban

Érdekes módon a garnélarákot nem csak vízben főzik. Egyes országokban, például Olaszországban, a tenger gyümölcseit nyersen főzik tejben vagy tejszínben. Japánban és Kínában zöld tea hozzáadásával készítik. Oroszországban néhány embernek sikerül sörben, sőt vodkában főzni!

vagy csomagolva:

A garnélarákot kifogják, majd tengervízben megfőzik, lefagyasztják és üvegezik. Minden importált atlanti garnéla MÁR fogyasztásra kész, és nem igényel további főzést (ellenkezőleg: a főzés megöli a terméket).
Valójában a márka nem számít: a garnélarák mindenhol ugyanaz. Mi a fogás?
A gyártás során minden garnélarákot "kalibrálnak". Méret tartományokba rendezve. Az atlanti garnélarák mérete a következő: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 és még 120+. A számok a kilogrammonkénti darabszámot jelzik. Ennek megfelelően minél kisebb a szám, az nagyobb garnélarák. És itt kezdődik a legérdekesebb.
Kezdetben a gyártó kalibrálja a FRESH garnélarákot. Fagyasztás és üvegezés (védő jégkéreggel való lefedés) után a termék súlya megnő. Általában a gyártó rendelkezik A minőséggel (ezek fagyasztott garnélarák, amelyek elbírják a megadott mérettartományt) és B minőséget. Mindkét esetben ugyanaz a garnéla, de akkora jeget tekernek a "B" minőségre, ami "növeli" " mérettartománya egy pozícióval. Azaz valójában nincs 50/70-es garnélarák „B”-ként: hogyan adják el az 50/70-et vízzel töltve 70/90; ahogy 70/90, 90/120 megy, és a legalacsonyabb árú szegmensben jégdarabok lesznek, benne 120+ magányos garnélarák (amelyek nem is garnélarák, hanem krill).
Ez tiszta víz csalás.
A garnélarák ára NAGYON függ a mérettől. Például egy 50/70-es és egy 90/120-as méret között az alapanyagok árának különbsége meghaladhatja a három dollárt. És ez az ár a gyártó gyárában: szállítás, vám, valamint az importőr és a szupermarket árrése nélkül. Ítélje meg maga, milyen nagy a kísértés a mérettartományokkal való csalásra.
Miért csinálja ezt a gyártó? Természetesen az importőr kérésére. A gyártó számára teljesen mindegy, hogyan értékesít: vannak olyan nyersanyagok, amelyek bizonyos pénzbe kerülnek, és vannak módok a költségek csökkentésére. végtermék valamilyen csaló módszerrel. De nem a gyártó csal, hanem az importőr a szupermarkettel összejátszva (az importőr mindig tudja, hogy mit vesz). Az ilyen csalást pedig elsősorban a fogyasztó ösztönzi: amíg Ön továbbra is vásárol jeget a boltokban, ők továbbra is árulják azt.
Mire érdemes odafigyelni?
1. A jég mennyiségéről. Kijevben vannak olyan speciális üzletek, amelyek az úgynevezett "száraz" garnélarákot árusítják. Leolvasztás után gyakorlatilag nincs víz a tányérban: ez azt jelzi, hogy vásárolt megfelelő termék. Egy ilyen garnélarák drága, de valójában ez a termék ára, amelyet minden esetben fizet (bármit is vásárol). Csak itt ne tévesszen meg.
2. Ha a garnélarákos zsákban hó van, akkor a hőmérsékleti rendszert megsértették. Ne vedd meg.
3. Fehér foltok a héjon - a hőmérsékleti rendszert megsértették. Ne vedd meg.
Van még egy érv a garnélarák ellen nagy mennyiség jég. Korábban a túlmázas garnélarákokat a gyártótól importálták (azaz 50 százalékig közvetlenül a gyárban csomagolták be a jeget, majd a garnélarákot becsomagolták és elküldték a vevőnek). Most az importőrök "száraz" garnélarákot importálnak, hogy ne fizessenek vámot a jégért (a díjat a termék bejelentett súlya után kell fizetni). Ezt követően hazánkban már végeznek üvegezést. Ez a termék további érintkezése a levegővel, jogsértés hőmérsékleti rezsimés (ismét) - csalás. Szükséged van rá? Ne vedd meg ezt a baromságot, becsapod magad.

2. Garnélarák vanamei.

Wanamey – mesterségesen előállított garnélarák (ellentétben az Atlanti-óceánnal). Általában Kínában gyártják.

Egész héjban szállítva (mint az első képen), farokkal tisztítva:

valamint a sushi bárokban és éttermekben, mint a "sushi" garnélarák:

Ezenkívül a vanamey gyakran jelen van a drága szegmensben. tengeri koktélok(fésűkagylóval, kagylóval stb.) és ott "királyi"-nak vagy "tigrisnek" hívják. Biztosíthatlak, nincs tigris garnéla egyetlen koktélban, és nem is lehet: a vanamei és a valódi árkülönbség tigris garnélarák annyira jelentős, hogy nincs gazdasági értelme. Szóval ez is átverés :)
Nem fogok rágódni Kínai minőség(Kína sokféle dolgot csinál egyedül eltérő minőségű). Azt mondom, amit maguk a kínaiak mondtak nekem a vanamey-ről: nem szabad elragadni tőle. Én személy szerint sushi bárokban eszem, de otthon nem veszem: az Atlanti-óceán egészségesebb és finomabb.
Wanamei átlagosan nagyobb, mint egy atlanti garnéla (úgy értem - nagyobb, mint ami a boltjainkban van) + sokkal világosabb megjelenésű. A szupermarketekben ez a két pozíció általában egymás mellett fekszik, és nincs probléma az azonosítással.
Mire kell figyelni? Kivéve talán a jég mennyiségét, mert a vanameit is nem a gyártó, hanem az importőr üzemében mázasítják.

3. "Tigris" garnélarák.
Ez a garnélarák a legmagasabb árszegmensbe tartozik, így aligha csalnak vele. felesleges víz nem tekercselnek fel, vegyileg nem kezelik a mérettartományokat, és általában ilyen dobozokba csomagolva szállítják:

Mint a kínaiak ezt a garnélát farm (azaz mesterségesen tenyésztik). A mérettartományok szerint a következőképpen oszlik meg: 13/15, 16/20, 21/25 darab kilogrammonként, ill. Az árkülönbség 13/15 és 21/25 között akár öt dollár is lehet, ezért hoznak nekünk valami kisebbet.
Mire kell odafigyelni? Nem tudom, mert nincs sok tapasztalatom ezzel a termékkel. Mint kínai garnélarák Nem igazán szeretem a "tigriseket" (hacsak nem sütöd velük szója szószés fokhagyma). Személy szerint a paella díszítésére használom őket. És semmi más :)
Külön vannak úgynevezett hámozott garnélarák, ill

4. Hámozott garnélarák.

Súlyra még nem láttam (mint az első fotón), vákuumcsomagolásban áruljuk. Leolvasztás után benn maradnak legjobb eset A bejelentett súly 70 százaléka, de nincs mit tenni: csak nem tudom, hol vegyek alternatívát.
Kétféle hámozott (vagy "koktélos") garnéla van: atlanti és kínai :)
Atlantic kell. Az éttermekben (99 százalékos valószínűséggel) olcsóságuk miatt kínaiakat használnak. Az árnyalat az, hogy a kínai hámozott garnélarák nem tűri a hőkezelést, ezért kizárólag salátákhoz használják.
Ha hámozott garnélarákot vásárol magának, először nézze meg a származási országot. Észtország, Dánia, Norvégia, Izland (és az egész terület) – erre van szüksége. Kína – érted :)
Végül egy személyes vélemény. Én személy szerint kizárólag igazi csemege terméknek tartom Atlanti garnélarák. BAN BEN drága éttermek borzasztó áron "királyi" garnélarákokkal kedveskedünk, az "elit" illúzióját keltve, de tényleg ízetlenek :). A hús szerkezete nagyon eltér az Atlanti-óceánétól. És messze nem a "királyi" garnélarák mellett.
Az ízekről azonban nincs vita.