Vörös tea kínai Dian Hong. Az ital íze és aromája. Fogyasztói Vélemények

Yunnan tartomány nemcsak Pu-erh-ről, hanem vörös teáiról is híres! A Dianhong 滇红 a kínai vörös leghíresebb fajtája, amelyet egy évszázada gyártanak itt. A Dianhong egyszerre szimbólum és legenda! Mesés. Kínai. Piros.

A Dianhong tea előállításához nagy bimbót használnak. Az ilyen tearügyeket millió apró fehér szál borítja. Az erjedés során ezeknek a rostoknak a színe narancssárgává válik. Ezért van az előkelő Dianhongban annyi narancssárga fröccsenés. A kínai vörös teák mélyen fermentált teák. Hihetetlen, nagyon jellegzetes és felismerhető aromájuk és ízük van, amit Kínában és külföldön is annyira kedvelnek.

A Dianhong-ot, mint az összes többit, olyan vízzel kell főzni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 90 fokot. Miután a vízforraló felforrt, hagyja egy kicsit pihenni nyitott fedéllel, és csak néhány perc múlva kezdje el a főzést. Ne kérdezd miért. Ennek így kell lennie. Úgy van. Ezt Kínában így csinálják. Ha elfelejted, és véletlenül vörös teát főzöl forrásban lévő vízzel, nem baj, a világ nem áll meg, de mégis...

A Dianhong aromájában a csokoládé, a dió, a mézes árnyalatok, egy kis fenyő, a legkisebb virágosság, a napsütés és a zivatarok markáns jegyei vannak! Elképesztő íze van. A legpuhább. Törékeny. Borítékolás. És akkor - egy teljesen összehasonlíthatatlan virágos utóíz, enyhe édességgel az ajkakon és a nyelv hegyén. Ezt a teát gyakrabban ihatja, mint másokat. Nem részeg. És mindig kedvenc marad. A Dianhong lényegében közel áll az indiai fekete teákhoz, de aroma erejében sokszor hangosabb. Ez egy olyan tea, amivel olyan kellemes meglepetést okozni a tea téma újoncainak, mert kivétel nélkül mindenki szereti.

A Dianhong tökéletesen melegít, kellemes és kényelmes melegséggel. Ez egy csodálatos érzés, amely hullámokban terjed az egész testben. Havas vagy esős időben varázslatos, hangulatos hangulatot ad. Úgy találod magad, mintha gyermekkorodban lennél egy meleg szülői takaró alatt. A Dianhong mindig több, mint tea. Ez egy érzelem és ez egy állapot. Amik nagyon hasznosak, ha a kedvenc érzései között szerepelnek.

A 19. század végén Indiában és kb. Srí Lanka megkezdte a nagylevelű tea gyártását, amely néhány év alatt Európa és Ázsia teapiacának vezetőjévé vált. Nagy-Britannia azt állította, hogy az ilyen típusú teafák csak Indiában és Ceylonban nőnek. A kínai hatóságok több palántát is megpróbáltak megvásárolni, de India a brit királyság nyomására megtiltotta azok Kínának történő értékesítését. Csupán Zheng Hechang és Feng Shaoqing tudományos kutatásának köszönhető, hogy a kínai kormány végre felismerte saját egyedi nagylevelű teafáinak jelenlétét Jünnan tartományban. 1938-ban a Zhinling Egyetem professzora, Liu Zhenzai úr (kínaiul: Liu Zhenzai) érkezett Jünnanba, hogy tovább tanulja elődeit. Kiadta Assam és Shun Ning teafák összehasonlító munkáját, amely a Feng Qingben termesztett teafák bizonyos előnyeit eredményezte. Lu Zhenzai úr megjegyezte, hogy „a nagylevelű fák levelei ragyogó arany árnyalatúak, belső oldalukat apró bársonyos rostok borítják, a tea íze gazdag és aromás, a teacserjék egész évben rügyeket hoznak, sőt, az alapanyagok kézi és gépi gyűjtésre egyaránt alkalmasak." Ez a felfedezés 10 évvel előremozdította a kínai teagyártást. Az új yunnani vörös Dian Hong Cha ízében és aromájában, levélformájában és feldolgozási technológiájában messze felülmúlta a Darjeelinget és más indiai fekete teát.

A kínai Dian Hong tea gyártásának megkezdése

1938 decemberében megalakult a Yunnan Tea Trading Company. Zheng Hechang vezetésével megalapították az első kísérleti gyárakat Shun Ningben (jelenleg Fengqing Teagyár), Fo Haiban, a "Hai Tea Works"-ban, valamint a kis manufaktúrákat Yilang Xianban (kínaiul: Yiliang Xian). Ez év márciusában új teafeldolgozó berendezéseket szállítottak a gyárakba. Májusban a Jiangxi Xiushui teagyár mintegy 60 dolgozója érkezett Kunmingba. A világ akkori legjobb teaínyencei (az angol hongkongi Yihe and Jinlong és a londoni Charles Hope and Sons Company, Harrison) már június végén tesztelésre küldték Hongkongba az Ylang Xiangban feldolgozott teamintákat. King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). A szakértők dicsérték az új Yunnan tea minőségét. Az indiai darjeelingek és assamok átható-fanyar ízével ellentétben a Dian Hong kiegyensúlyozott édeskés-dús és egyben lágy ízű volt. 1938. július 7-én megjelent az első adag Yunnan vörös tea, amelyet Hongkongon keresztül küldtek az Egyesült Királyságba.

Július végén a jelenleg Xishuang Bannas Menghai megyében található Sipu kísérleti gyár szakemberei érkeztek a Fohai Teagyárba. Ekkor hivatalosan úgy döntöttek, hogy a Yunn vörös teát Dian Hong Cha-nak nevezik, bár a teát sokáig a gyárak nevei alapján azonosították: Ylang Hong Cha vagy Shun Ning Hong Cha. 1939-ben a Shun Ning (Feng Qing) teagyár 17,5 tonna vörös teát állított elő. 1949-ben a Kínai Népköztársaság "Kína népkincsévé" nyilvánította Dian Hong Cha-t. Dian Hong aranykora az 1950-es években kezdődött. A fekete tea világméretű népszerűsége miatt a kínaiaknak „a zöld teát feketére kellett cserélniük”, és növelniük kellett a vörös tea értékesítését Európában és Amerikában. A Szovjetunió a Yunnan tea egyik fő exportőre volt. A kínai vörös tea világpiaci megjelenésével az indiai tea monopóliuma azonnal megtört.

A Dian Hong tea jótékony tulajdonságai

A Dian Hong vörös tea fogyasztása a kínai népi gyógyászatban ajánlott. A Dian Hong infúzió serkenti a központi idegrendszert, növeli az erek rugalmasságát, javítja az anyagcserét és enyhíti a fáradtságot. Az indiai fekete teával ellentétben a Dian Hong kevesebb koffeint tartalmaz. A Dian Hong infúzió gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a tealevélben található aminosavak elnyomják a vírusos és megfázásos betegségeket. A forró Yunnan tea infúziója melegítő hatással is rendelkezik, és ideális teaiváshoz a hideg évszakban.

Hogyan készítsünk Dian Hong-ot

A Dian Hong kínai vörös teát ajánlott tisztított vízzel főzni. A sörfőzéshez szükséges víz hőmérséklete körülbelül 90°C legyen. Annak érdekében, hogy a víz ne hűljön le ismételt teafőzés közben, célszerű előmelegített termoszba önteni. A legjobb edények a Yixing agyagból készült teáskanna és a Pin Cha szertartáshoz hagyományosan használt tálak. Ez a teaakció hozzájárul a Dian Hong ismételt főzéséhez és a tea ízének és aromájának teljes kifejlődéséhez. A Dian Hong főzéséhez gaiwant vagy teás lombikot is használhat. Ha nincs elég időd, használhatsz egy normál sörfőző bögrét szűrővel. Főzés előtt minden teaedényt fel kell melegíteni forró vízzel. 200 ml-hez. Körülbelül 5 gramm tealevelet használnak fel. Az első főzetet 3-5 másodperc múlva leeresztjük. 2 30 másodpercig megmarad, és minden további főzési idő kb. 30 másodperccel megnő. A Dian Hong 3-4 főzést is kibír. A főzési időt és mennyiséget gyakran kísérleti jelleggel választják ki, és a személyes preferenciáktól függenek. A Dian Hong infúzió sűrű, gazdag, de nem fanyar ízű, édeskés aromás utóízt hagy a szájban.

A Dian Hong tea Kínából származik. Körülbelül 50 éve gyártják és értékesítik. Sokan Yunnan vörös teaként ismerhetik, amely a termesztési tartományról kapta a nevét. A termék kiváló minősége a teában található „aranybimbók”-nak köszönhető. Minél több van, annál drágább lesz a költsége.

A híres ital története

Kína régóta híres teáiról, de a 19. század végén India és Ceylon került vezető pozícióba a világpiacon.

1938-ban egy másik esemény történt, amely befolyásolta a teatermesztés évszázados hagyományait – a kínai területek japánok általi megszállása. Mivel az ültetvények többsége ellenséges ellenőrzés alatt állt, a teatermesztők új ültetvények létesítése mellett döntöttek, és az ország délnyugati régiójába, Yunnan tartományba mentek. Itt újjáéledt a teagyártás a semmiből.

Egy éven belül a gazdák erőfeszítései megtérültek. 1939-ben több mint 17 tonna tealevelet gyűjtöttek össze. 10 évvel később Dian Hong Kína tulajdona lett, akárcsak Pu'er. Ebben az időszakban javult az ital exportja más országokba, és India megszűnt monopolista lenni ebben az iparágban.

A Dian Hong tea leírása

Az ital nemcsak Kínában, hanem külföldön is nagyon népszerűvé vált. A Dian Hong vörös tea elkészítéséhez nemcsak gondosan feldolgozott leveleket használtak, hanem bimbókat (hegyeket), amelyek a szedéskor még nem nyíltak ki.

Ennek a terméknek számos fajtája létezik, a legolcsóbbtól a legdrágábbig. Az alacsony árkategóriába tartozó teák főzéskor sötétbarna árnyalatot kapnak, és keserű ízűek. A drágábbak arany-narancs színnel és édes utóízzel büszkélkedhetnek.

Jótékony tulajdonságok

A tudósok a Dian Hong tea jótékony tulajdonságait tanulmányozták. Megállapították, hogy az ital a következőket tartalmazza:

1. Flavonoidok. Olyan anyagok, amelyek erős antioxidánsok.
2. Szerves savak. Jelenlétük biztosítja az anyagcserét és a normál sav-bázis egyensúly fenntartását.
3. Thein. A koffeinhez hasonló anyag, de gyengédebben hat az emberi szervezetre.
4. Klorofill. Jellemzője a rákos sejtek elleni küzdelem.
5. Poliszacharidok. Ezek nagy molekulatömegű szénhidrátok, amelyek az emberi szervezetben különböző funkciókért (tartalék, védő, szerkezeti) felelősek.
6. Enzimek. Ezeknek a katalizátoroknak a fő célja, hogy részt vegyenek a szervezet különböző biokémiai folyamataiban.

A kínai Dian Hong tea sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A fajta gazdag magnéziumban, vasban, kalciumban, káliumban és mangánban.

A tea használata a kínai népi gyógyászatban

Kínában ezt az italt hagyományos orvoslásként használják. Nézzük meg a Dian Hong tea főbb tulajdonságait:

• javítja a szervezet immunvédelmét;
• normalizálja az anyagcserét, ezért gyakran használják különféle étrendekben;
• vírusellenes hatással rendelkezik, jól küzd a gyulladásos folyamatokkal;
• megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól;
• segít megerősíteni az ereket és növeli rugalmasságukat;
• segít enyhíteni a fáradtságot, energiát és lendületet ad;
• javítja az agy és a központi idegrendszer működését.

A tea tulajdonságai egyedülállóak. A fentieken kívül az ital segít megfázás esetén is, hiszen melegítő hatása van. A Dian Hong teát ajánlott inni urolithiasis esetén, valamint olyan terápia során, ahol vízhajtókra van szükség.

Az amerikai szakemberek által végzett vizsgálatok során azt találták, hogy az ital pozitív hatással van a csontszövet állapotára.

A forró évszakban ennek a fajtának a teája segít könnyen elviselni a hőt és a fülledtséget, mivel tökéletesen oltja a szomjat.

Hol termesztik?

A tealeveleket Yunnan tartományban, dombos területen termesztik, 1-2 km-es tengerszint feletti magasságban. A Dian a tartomány rövidített neve, a Hong pedig „vörös teát” jelent.

Hogyan gyűjtik és állítják elő a teát

A teaültetvények a hegyvidéken találhatók. Mindegyikük évente 3-4 termést ad. Bár a leveleket 12 hónapból 8 hónapban gyűjtik, a legértékesebb a tavasszal gyűjtött alapanyag. Ez annak köszönhető, hogy ebben az időszakban a napsugarak már nem annyira gyengítenek, és az ültetvényt körülvevő területen nagyszámú virág nő, aminek köszönhetően a tea aromája gazdagodik. A tavaszi ital nagyon finom ízű.

Az ősszel és nyáron gyűjtött nyersanyagoknak is érdekes illata van. Ennek a teának az íze intenzívebb, a színe pedig sötétebb.

A gyártási folyamat a következő:

• A tealevelek és rügyek begyűjtése után megkezdődik az alapanyagok fonnyadásának folyamata. Ezt a folyamatot 20 és 24 fok közötti hőmérsékleten hajtják végre. Ez csökkenti a nedvesség mennyiségét a teában.
• A következő lépés a lap megcsavarása, amikor a tealevelek felveszik a kívánt formát.
• Erjedési folyamat, amely ízeket hoz létre.
• Az alapanyagok szárítása a Dian Hong teagyártás utolsó szakasza. Ezt követően csomagolásra és értékesítésre készen áll.

A hervadás a szabadban, a napsugarak alatt történik, így a termék egyedi aromát és ízt kap. Ha azonban az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé ennek a folyamatnak a szabad levegőn történő végrehajtását, speciális kamerákat használnak.

A Dian Hong fajták és fajták osztályozása

A kínai teának saját besorolása van. A termék minősége közvetlenül függ az összetételében lévő rügyek számától. Nézzük meg a különböző típusok főbb jellemzőit:

• Törött. Ez egy olyan teafajta, amely kis mennyiségű tippet tartalmaz. Az ital keserű ízű. A termék ára alacsony.
• Arany. A tealevél és a rügyek aránya a második komponens javára szól. Az ital színe narancssárga, ízében édeskés jegyek vannak. A tea ára magas.
• Tiszta arany. Szinte teljes egészében tippekből áll. A tealevél tartalma a készítményben jelentéktelen. Az ital élénkvörös árnyalatú. A termék költsége magas.

A Dian Hong tea legnépszerűbb fajtái:

• „Golden Line” - a termék 90%-ban teabimbókból áll. Főzéskor az ital arany árnyalatot kap. A teljes gyártási folyamat manuálisan történik. A sörfőzéshez ideális vízhőmérséklet 92 és 97 fok között van.
• A „Jin Hao Dian Hong” tea, avagy „Dian Xi aranyszőre” egy elit ital, amely Nagy-Britannia királynőjének köszönhetően vált népszerűvé. Megjegyezte, hogy az „Arany Villi” a kedvenc teája.
• A „Golden Monkey” kitűnő ízű termék, melyben a gyümölcsös árnyalatok dominálnak. Főzéskor barna színű.
• „Golden Snail” – ez a tea a legdrágább az általunk vizsgált fajtán belül. 100%-ban borravalókból áll. Az ital méz, karamell, áfonya, dió és csokoládé jegyeket tartalmaz.

Vannak más teafajták is, a cikkben csak néhányat néztünk meg közülük.

Az ital íze és aromája. Fogyasztói Vélemények

A megfelelően feldolgozott tealevelek megőrzik a természet által teremtett fényűző íz- és aromacsokrot. Az ital egyesíti a napfény energiáját, a vadvirágok és a teaültetvények közelében növekvő gyógynövények illatát. Minden fogyasztónak megvan a maga egyedi asszociációja, amikor ezt az italt iszik. Leggyakrabban karamell, mandula, fahéj, méz, szerecsendió, bors, csokoládé és még keksz jegyeket is tartalmaz.

A fogyasztói vélemények szerint ez az ital kiegyensúlyozott, lágy és bársonyos ízű. Kombinálhatja a gyümölcsös édes jegyeket, a sós ízt és a csípős fűszereket. A Dan Hong fekete tea néhány ismerője észrevette benne a „füst” árnyalatát.

Hogyan kell főzni

Az ital megfelelő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• agyag vagy porcelán teáskanna;
• 4-5 g tealevél;
• 150 ml forró víz.

Minden italtípushoz kiválasztják a hőmérsékleti rendszert is. Azonban soha ne használjon forrásban lévő vizet. A víz hőmérsékletének 100 fok alatt kell lennie.

Ugyanazt a tealevelet legfeljebb 5 alkalommal használhatja. Csak hagyja állni legalább 10-15 percig. A kínai tea ízének teljességének értékeléséhez nem ajánlott mézet és cukrot adni hozzá.

Hogyan kell a teát tárolni

Annak érdekében, hogy a tea megőrizze egyedi tulajdonságait, ízét és aromáját, a tealeveleket megfelelően kell tárolni. Ehhez használjon hermetikusan záródó kerámia vagy ón edényt. Tárolja a Dian Hong teát hűvös, száraz és sötét helyen. Ezen egyszerű szabályok betartása biztosítja a termék hosszú távú megőrzését, és még egy év elteltével sem veszíti el az ital ízét.

Kinek ellenjavallt a Dian Hong használata

A Dian Hong használatának nincs ellenjavallata. A kivétel az egyéni intolerancia. Ezért, ha hajlamos az allergiás reakciókra, jobb, ha orvoshoz fordul.

Ezt a teát nem ajánlott éhgyomorra inni - károsíthatja a gyomor működését. A nagy melegben is óvatosan kell elfogyasztani az italt, mert melegítő hatása van, ami túlmelegedést, sőt hőgutát is okozhat.

Mennyibe kerül a Dian Hong tea (átlagos ár 1 csomagra)?

Jelenleg több száz különféle ital létezik a világon. A népszerűség tekintetében természetesen a tea a vezető köztük. Sok országban gyártják. Legtöbbjük Ázsiában található. A kínai teát ősidők óta nagyra értékelték az egész világon. Egyik legjelentősebb képviselője Dian Hong.

Az ital egy másik néven is ismert - Yunnan vörös tea (sokan feketének hívják). Az italt csak néhány évtizede gyártják és értékesítik. A tea „aranybimbókat” tartalmaz, ami a kiváló minőségét jelzi. A pu-erh teához hasonlóan a teát is kizárólag Yunnan tartományban gyűjtik be és dolgozzák fel. A termeléshez csak fiatal rügyeket (hegyeket) és leveleket használnak fel.

A Dian Hong tea illatos aromájú. „Füstös” felhangja és aszalt gyümölcsös jegyei vannak. Az őszi teaszüret joggal tekinthető a legjobbnak. Ez tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. A teakészítési folyamatot a legszigorúbb bizalmasan kezelik. Csak azt tudjuk, hogy nagyon munkaigényes, ami miatt a Dian Hong az egyik legdrágább képviselő az osztályában.

A teafőzés menete

A kínaiak azt állítják, hogy több múlik a teafőzés helyes módszerén, mint a minőségén. Ezzel nehéz nem egyetérteni. A Dian Hong teát 2-3 percig javasolt főzni. Ebben az esetben a víz hőmérséklete 85 és 95°C között változhat. 100 g vízhez elegendő 2 g tea. Akár 6-8-szor is felöntheti, 10-20 másodperccel növelve a főzési időt. A porcelán edények a legalkalmasabbak az eljáráshoz. Elfogadható az iszini agyagból készült teáskannák használata is. A Dian Hong tea remekül passzol más alapanyagokhoz. Például tejet adhat hozzá.

A Dian Hong tea jótékony tulajdonságai

Az ital vizelethajtó, élénkítő és frissítő hatású. Ehhez adjuk hozzá gyulladáscsökkentő tulajdonságait. A benne található aminosavak felelősek a kórokozó baktériumok elpusztításáért. Így a Dian Hong tea jótékony hatással van az emberi immunitásra, növeli annak életképességét és hatékonyságát. Az ital rendszeres fogyasztása hatékonyan befolyásolja az emberi csontszövetet, valamint javítja a keringési és idegrendszer működését.

A Dian Hong tea kalóriatartalma kcal

A Dian Hong tea energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bju).

Dian Hong Cha vagy Yunnan vörös teát hagyományosan a déli Yunnan tartomány Lincang megyei Feng Qing körzetében állítják elő. A Dian név Yunnan tartomány régi neve, ahol a Tang-dinasztia idején (619-907) préselt pu-erh teát készítettek. Hagyományosan a yunnani teatermesztők Sheng Pu'ert termeltek, amelyet a szomszédos dél-ázsiai országokba exportáltak, és széles körben értékesítettek belföldön Szecsuánban és Tibetben is. 1935-ben Fohaiban egy Li Fu (kínaiul: Li Fu) nevű teatermesztő először új technológiával dolgozott fel teát, és elküldte egy vuhani kiállításra. Ez az esemény a "Yunnan vörös tea" első említése, amelyet később a britek "Yunnan fekete"-nek neveztek.

Yunnan aranytea Dian Hong 1000-2000 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. Az éves középhőmérséklet ezen a területen 15-18°C. Az enyhe éghajlati viszonyok miatt a tea betakarítása az év 8 hónapjában zajlik. A tavaszi betakarítást tartják a legjobbnak, mivel a teahajtások a legpuhábbak. A nyári és őszi betakarítás alapanyagait sötétebb levelek és gazdag infúzió jellemzi. Az arany levél színének jelenléte az évszaktól és a gyűjtés helyétől függ. Például a Nyugat-Yunnanból származó Dian Hong enyhén narancssárga árnyalatú, míg a Menghai és Shun Jiang déli régióiból származó nyersanyagok élénk arany színűek. A Dian Hong kínai vörös teának három fő előnye van: nagy levelek, arany árnyalat és gazdag, páratlan íz és aroma.

A nyersanyagok formája és minősége szerint a Dian Hong több típusba sorolható:

• (kínai: Dian Hong Gongfu Cha) - a legmagasabb fokozat a Dian Hong között. Ennek a fajtának a tealeveleinek erős, csík alakú levelei vannak szőrrel borítva. Ennek a típusnak van egy második neve is - Dian Hong Tiao Cha (kínaiul: Dian Hong Tiao Cha vagy Dian Hong tányérok (csíkok) formájában). A tea forrázat fényes, nemes ízű és aromájú.
• (kínai: Dian Hong Ye Sha) levél formájában. A Dian Hong Ye Cha hosszú, hullámos levelei ragyogó fényűek. A bolyhok jelenléte a leveleken a teaalapanyag típusától függ. Főzéskor sűrű, átható infúziót ad.
• 3. Dian Hong Pian Cha(kínai: Dian Hong Pian Cha). Ennek a fajta tea-alapanyagnak sűrű, egyenletes, legyező alakú levelei vannak.
• 4. Dian Hong Shui Cha(kínai: Dian Hong Sui Cha) zúzott közepes méretű fekete levelekből áll, szőrrel vagy anélkül. A finom morzsák jelenléte a tea-alapanyagokban elfogadhatatlan.
• 5. Dian Hong Mo Cha(Dian Hong Mo Cha) - a legalacsonyabb típus a Dian Hongok között, mivel nagy morzsára zúzzák. A tea sötétvörös forrázata erős ízű.

A Dian Hong fajták közül a legnépszerűbbek: Dian Hong Mao Feng (bolyhos csúcsok) és Jin Hao Dian Hong (Dian Xi aranymajom).

A Dian Hong gyártás története
Kína évszázadok óta a világ fő teatermelője. A 19. század végére azonban a teatermelés Kínában hanyatlásnak indult. A brit kormány hatalmas összegeket kezdett befektetni fekete tea termesztésébe Indiában és kb. Sri Lanka (Ceylon). A teaalapanyagok feldolgozásához új technológiákat alkalmaztak, aminek eredményeként az indiai és a ceyloni fekete tea kezdett uralni a tea világpiacát. 1938 őszén a japán csapatok megszállták Kínát. A délkeleti ültetvényeket háborús övezetnek jelölték ki, így a kínai teacégnek át kellett helyeznie a teacserjék termesztését az ország délnyugati részeire.

1938 szeptemberében Zheng Hechun urat (kínaiul: Zheng Hechun) nevezték ki a teavállalat vezérigazgatójává. A kínai teatermelés helyreállítása érdekében az akkori vezető teatechnológussal, Feng Shaoqing úrral (kínaiul: Feng Shaoqiu) el kellett indulnia Kunming Yunnan régiójába. A teatermesztők sokáig tanulmányozták a területeket: Dali, Wei Shan, Shun Ning (jelenleg Feng Qing), Bao Shan tealeveleket gyűjtöttek és különféle technológiákkal dolgozták fel. Ismételt próbálkozások eredményeként sikerült Yunnan fákból új fermentált teát készíteniük, mély ízzel és élénk rubinvörös infúzióval. A teamintákat tengerentúli teaszakértőknek küldték Hongkongba tesztelés céljából. Elsöprő volt az új tea elismerése. Szakértők szerint a Yunnan vörös felvehetné a versenyt a híres Anhui Qihonggal (Qimen Hong Cha), valamint a ceyloni és az indiai fekete tea legjobb fajtáival.

A 19. század végén Indiában és kb. Srí Lanka megkezdte a nagylevelű tea gyártását, amely néhány év alatt Európa és Ázsia teapiacának vezetőjévé vált. Nagy-Britannia azt állította, hogy az ilyen típusú teafák csak Indiában és Ceylonban nőnek. A kínai hatóságok több palántát is megpróbáltak megvásárolni, de India a brit királyság nyomására megtiltotta azok Kínának történő értékesítését. Csupán Zheng Hechang és Feng Shaoqing tudományos kutatásának köszönhető, hogy a kínai kormány végre felismerte saját egyedi nagylevelű teafáinak jelenlétét Jünnan tartományban. 1938-ban a Zhinling Egyetem professzora, Liu Zhenzai úr (kínaiul: Liu Zhenzai) érkezett Jünnanba, hogy tovább tanulja elődeit. Kiadta Assam és Shun Ning teafák összehasonlító munkáját, amely a Feng Qingben termesztett teafák bizonyos előnyeit eredményezte. Lu Zhenzai úr megjegyezte, hogy „a nagylevelű fák levelei ragyogó arany árnyalatúak, belső oldalukat apró bársonyos rostok borítják, a tea íze gazdag és aromás, a teacserjék egész évben rügyeket hoznak, sőt, az alapanyagok kézi és gépi gyűjtésre egyaránt alkalmasak." Ez a felfedezés 10 évvel előremozdította a kínai teagyártást. Az új yunnani vörös Dian Hong Cha ízében és aromájában, levélformájában és feldolgozási technológiájában messze felülmúlta a Darjeelinget és más indiai fekete teát.

A kínai Dian Hong tea gyártásának megkezdése
1938 decemberében megalakult a Yunnan Tea Trading Company. Zheng Hechang vezetésével megalapították az első kísérleti gyárakat Shun Ningben (jelenleg Fengqing Teagyár), Fo Haiban, a "Hai Tea Works"-ban, valamint a kis manufaktúrákat Yilang Xianban (kínaiul: Yiliang Xian). Ez év márciusában új teafeldolgozó berendezéseket szállítottak a gyárakba. Májusban a Jiangxi Xiushui teagyár mintegy 60 dolgozója érkezett Kunmingba. A világ akkori legjobb teaínyencei (az angol hongkongi Yihe and Jinlong és a londoni Charles Hope and Sons Company, Harrison) már június végén tesztelésre küldték Hongkongba az Ylang Xiangban feldolgozott teamintákat. King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). A szakértők dicsérték az új Yunnan tea minőségét. Az indiai darjeelingek és assamok átható-fanyar ízével ellentétben a Dian Hong kiegyensúlyozott édeskés-dús és egyben lágy ízű volt. 1938. július 7-én megjelent az első adag Yunnan vörös tea, amelyet Hongkongon keresztül küldtek az Egyesült Királyságba.

Július végén a jelenleg Xishuang Bannas Menghai megyében található Sipu kísérleti gyár szakemberei érkeztek a Fohai Teagyárba. Ekkor hivatalosan úgy döntöttek, hogy a Yunn vörös teát Dian Hong Cha-nak nevezik, bár a teát sokáig a gyárak nevei alapján azonosították: Ylang Hong Cha vagy Shun Ning Hong Cha. 1939-ben a Shun Ning (Feng Qing) teagyár 17,5 tonna vörös teát állított elő. 1949-ben a Kínai Népköztársaság "Kína népkincsévé" nyilvánította Dian Hong Cha-t. Dian Hong aranykora az 1950-es években kezdődött. A fekete tea világméretű népszerűsége miatt a kínaiaknak „a zöld teát feketére kellett cserélniük”, és növelniük kellett a vörös tea értékesítését Európában és Amerikában. A Szovjetunió a Yunnan tea egyik fő exportőre volt. A kínai vörös tea világpiaci megjelenésével az indiai tea monopóliuma azonnal megtört.

A Dian Hong tea jótékony tulajdonságai
A Dian Hong vörös tea fogyasztása a kínai népi gyógyászatban ajánlott. A Dian Hong infúzió serkenti a központi idegrendszert, növeli az erek rugalmasságát, javítja az anyagcserét és enyhíti a fáradtságot. Az indiai fekete teával ellentétben a Dian Hong kevesebb koffeint tartalmaz. A Dian Hong infúzió gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a tealevélben található aminosavak elnyomják a vírusos és megfázásos betegségeket. A forró Yunnan tea infúziója melegítő hatással is rendelkezik, és ideális teaiváshoz a hideg évszakban.

Hogyan készítsünk Dian Hong-ot
A Dian Hong kínai vörös teát ajánlott tisztított vízzel főzni. A sörfőzéshez szükséges víz hőmérséklete körülbelül 90°C legyen. Annak érdekében, hogy a víz ne hűljön le ismételt teafőzés közben, célszerű előmelegített termoszba önteni. A legjobb edények a Yixing agyagból készült teáskanna és a Pin Cha szertartáshoz hagyományosan használt tálak. Ez a teaakció hozzájárul a Dian Hong ismételt főzéséhez és a tea ízének és aromájának teljes kifejlődéséhez. A Dian Hong főzéséhez gaiwant vagy teás lombikot is használhat. Ha nincs elég időd, használhatsz egy normál sörfőző bögrét szűrővel. Főzés előtt minden teaedényt fel kell melegíteni forró vízzel. 200 ml-hez. Körülbelül 5 gramm tealevelet használnak fel. Az első főzetet 3-5 másodperc múlva leeresztjük. 2 30 másodpercig megmarad, és minden további főzési idő kb. 30 másodperccel megnő. A Dian Hong 3-4 főzést is kibír. A főzési időt és mennyiséget gyakran kísérleti jelleggel választják ki, és a személyes preferenciáktól függenek. A Dian Hong infúzió sűrű, gazdag, de nem fanyar ízű, édeskés aromás utóízt hagy a szájban.