A világ legnagyobb garnélarákja. Király-, tigris- és atlanti garnélarák
A garnélarák tápértéke és egész évben elérhetősége miatt népszerű az ínyencek körében. Nemcsak külön fogyasztják, hanem salátákhoz és harapnivalókhoz is adják. A garnélarák széles körben elterjedt a világ összes tengerében, és sok faj él édesvízi testekben. Ezek kis rákfélék, amelyek mérete nem haladja meg a 30 centimétert. Oroszországban a garnélarák főként a Távol-Keleten található, ahol több mint 100 faj él. A kereskedelmi forgalomban lévő garnélarákokat azonban általában nem fajok, hanem egyedek mérete szerint osztják fel; méret szerint rendezik, hogy eladásra kerüljenek. De a legkisebb fajok (legfeljebb 7 cm) a mélytengeri garnélarák.
A garnélarák fogyasztásának története sok évszázadra nyúlik vissza. Még az ősi szakácsok is meglepték mestereiket Minturából, Szmirnából vagy Alexandriából származó csodálatos sült garnélarákkal.
A garnélarák fehérjében és értékes aminosavakban gazdag, emellett nagy mennyiségű jódot is tartalmaz, amely a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez szükséges. Minden zsírban oldódó vitamint is tartalmaznak: K, A, E, D.
A garnélarák káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, vasat, jódot, kobaltot, mangánt, rezet, molibdént, fluort, cinket, C-, B1-, B2-, B9-, PP-vitamint, A-provitamint és B-karotint tartalmaz.
Így a garnélarák az egyik legértékesebb fehérje- és ásványianyag-forrás.
Megjegyzés: A garnélarákban a jód mennyisége 100-szor több, mint a marhahúsban!
A garnélarák kalciumban gazdag, ami jótékony hatással van a pajzsmirigyre, az immunrendszerre, a vesére, az izomrendszerre, a vérszintézisre és a csontszövet építésére. A kálium elengedhetetlen a szív- és érrendszer számára. A cink serkenti a hormontermelést, javítja a bőrt, erősíti a körmöket. A kén a bőr, a haj és a köröm állapotára is jótékony hatással van, szabályozza a verejték- és faggyúmirigyek működését, erősíti az immunrendszert, csökkenti az allergiát, részt vesz a kötőszövet felépítésében, így a szelepek szeleprendszerében is. szív, a vénás és artériás erek membránjai, valamint az ízületi felületek.
A garnélarákban nagyon magas az egészséges koleszterinszint és sok a réz is.
A garnélarák összetétele
100 gramm termékben
| A tápérték | Vitaminok | Makrotápanyagok | Mikroelemek |
|
Kalóriatartalom 87 kcal Fehérjék 18,3 g Zsírok 1,2 g Szénhidrát 0,8 g Víz 78,2 g Telített zsírsavak 0,2 g Koleszterin 160 mg Hamu 1,5 g |
A-vitamin 0,015 mg |
Kalcium 100 mg Magnézium 60 mg Nátrium 150 mg kálium 260 mg Foszfor 220 mg Kén 210 m |
vas 2,2 mg Cink 2,1 mg Jód 110 mcg Réz 850 mcg Mangán 0,11 mg Króm 55 mcg Fluor 100 mcg Molibdén 10 mcg Kobalt 12 mcg Nikkel 11 mcg |
Megjegyzés: A legjobb garnélarák frissen fagyasztva: nem csak jobb ízű, de tovább is tart. Az ilyen garnélarák megkülönböztethetők szürkésbarna színükről.
Milyen jó a garnélarák
A kiváló minőségű fagyasztott garnélarák enyhén ívelt alakjával, rugalmasságával, húsuk világosszürke színű. A héj enyhén elsötétülhet a fejmell közelében és a hátoldalon (ezeknek a foltoknak el kell tűnniük a főzés után). Néhány garnélarákhoz kaviár is kerülhet. A terméknek tengeri illatúnak kell lennie, kellemetlen szagok nélkül. A csomagban lévő összes garnélaráknak egésznek kell lennie, a törött antennák és farok száma nem haladhatja meg a teljes tömeg 5%-át. Ezenkívül a tartály nem tartalmazhat mást, csak garnélarákot és jeget.
A főtt garnélaráknak íveltnek kell lennie, és a hús színe rózsaszín, különböző árnyalatokkal. A húsnak keménynek és lédúsnak kell lennie. A garnélarák íze és aromája jellegzetes, nem lehetnek idegen ízek és szagok.
Milyen rossz a garnélarák
A rossz minőségű garnélarák kellemetlen szagú lehet. A jogsértés a héj és az antennák sérülése. Ha a hús szerkezete laza, színe szürke, sárga vagy egyenetlen, akkor a termék megromlott. Ne vegyen be olyan garnélarákot, amelyek héján és testén szürke foltok vannak, valamint megfeketedett fejjel.
Megjegyzés: A csomagban lévő összes garnélának azonos méretűnek kell lennie!
Hogyan határozzuk meg a garnélarák minőségét
Gondosan vizsgálja meg a csomagolást: fel kell tüntetni a cég teljes nevét, valamint a gyártó elérhetőségét, fel kell tüntetni a csomag súlyát és a garnélarák számát egy kilogrammban.
Megjegyzés: A garnélarák csomagolásán fel kell tüntetni a garnélarák számát 1 kg-ra vagy 450 grammra (ez 1 font).
Ha súly szerint veszel garnélarákot, akkor a jégmáz ne legyen túl vastag. A zacskóba csomagolt garnélarákot ne takarja be a hó, mert ez az újrafagyás biztos jele.
Megjegyzés: Ma az európai garnélarák-beszállítók vezető szerepet töltenek be a minőség terén.
Az ehető garnélarák hagyományos osztályozása:
- Klasszikus garnélarák (különféle típusú garnélarák, méret szerint csomagolva).
- Királyrák.
- Tigrisgarnéla.
A természetben több mint 2 ezer garnélafaj található. Mindazonáltal mindegyik feltételes csoportokra osztható élőhelyük szerint. Vannak melegvízi és hidegvízi garnélarák, valamint tengeri és édesvízi.
Hideg vizekben élő garnélarák
A hidegvízi tengeri garnélarák nagyon változatos. Több mint 100 faj található az orosz Távol-Keleten. De a legnépszerűbbek az északi vörös garnélarák, a Pandalus borealis, amelyek az északi-sarkvidéki vizekben élnek. Alfajuk az északi chili rák Pandalus goniurus és a vörös fésűs garnéla Pandalus hypsinotus. Ezek nagyon kicsik, de ízletesek - kiváló snack sörhöz.
Meleg vizes garnélarák
A melegvízi garnélarák a déli tengerek és óceánok meleg trópusi vizeiben él. Az ilyen garnélarákokat nem csak a természetes környezetben fogják, hanem speciális farmokon is tenyésztik. Kevés melegvízi garnélafaj létezik. Nagyon népszerű az Atlanti-óceánban élő Penaeus kerathurus tigrisrák. Ismert a Penaeus monodon fekete tigris garnéla is. Ázsiai országok partjain gyakori. A Penaeus semisulcatus zöld tigrisrák, valamint a királynak is nevezett Panaeus Vannamei fehér garnélarák a Csendes-óceánban és az Indiai-óceánban található.
Sós vízben élő garnélarák
Szintén az Atlanti-óceánon található a déli rózsaszín Penaeus notialis, a vörös királyi Plesiopenaeus emardsianus, a fogazott Palaemon serratus, az északi rózsaszín Penaeus duorarum, az északi fehér Penaeus setiferus garnélarák, a rózsaszín mélytengeri Aristeus antennatus, a déli pinkia notia notia Penaeushrimptis. Fekete-tengeri füves garnélarák Palaemon adspersus és homoki garnélarák Crangon crangon nagy mennyiségben a Balti-, a Földközi- és a Fekete-tengerben, a foltos mélytengeri garnélarák Pandalus platyceros és a Penaeus chinensis kapitányrák Japán és Kína partjain található. A chilei Heterocarpus reedei garnélarák pedig csak Chile partjainál található.
Ez érdekes: A természetben nagyon szokatlan típusú garnélarák találhatók. Így a spongycol garnéla üvegszivacsokban él. Ez a garnélarák lárvaállapotban mászik be a szivacs belsejébe, majd megnő, és méretéből adódóan már ki is tud mászni. De a sáska garnélarákot a szeme különbözteti meg: egyszerre képes látni infravörös, optikai, polarizált és ultraibolya fényben. Ázsiában van egy nindzsa garnéla, amely képes megváltoztatni a színét, utánozva a környezetét. A hosszú, vöröses orrú vörösorrú garnélarák az Indiai-óceán vizeiben él.
Édesvízi garnélarák
De a garnélarák nem csak a tengerekben és az óceánokban található. Sok faj édesvizekben is él. A legnagyobb és legnépszerűbb trópusi melegvízi édesvízi garnélarák az óriási Macrobrachium rosenbergii. Ismertebb nevén királyrák. Ezek a garnélarák Délkelet-Ázsiában, Kínában, Indyben, Észak-Ausztráliában és Óceánia szigetein élnek. Érdekesség, hogy édesvízben élve a királyrák szívesebben szaporodik sós vízben.
Az Oroszországban talált édesvízi garnélarák a Föld jégkorszak előtti lakóinak leszármazottai. Például a Kaukázusban a vak troglocar garnéla Troglocaris anophthalmus Kollar patakokban és barlangi tavakban található.
A Leander, a Paratya és a Caridina fajok a Távol-Keleten élnek. A Palaemon superbus garnélarák és a Leander modestus Heller a Khanka-tóban található. Az Amurban pedig Leander modestus Heller és Caridina denticulata sinensis Kemp is él. A L. Paucudens De Haan garnélarák Szahalinon él. A Paratya porealis Wolk garnélarák az Ulunchi folyóban él. A keleti folyami garnélarák az Astrakhan régió édesvízi testeiben él.
Ez érdekes: Az asztraháni tározókban élő keleti folyami garnélarák hazája Vietnam, Japán és Kína. Azonban a vietnami halszállítmányokkal együtt Oroszországba érkezve a keleti garnélarák sikeresen alkalmazkodott a zord orosz éghajlathoz, és a múlt század 50-es évei óta él hazánkban.
| Hogyan kell főzni a garnélarákot |
Mennyi ideig kell főzni a garnélarákot
A főzés során a legfontosabb, hogy a hús ne kapjon gumiszerű állagot. A termék túlfőzésének elkerülése érdekében mérlegelnie kell, hogy milyen típusú garnélarákot vásárolt: melegvizes vagy hidegvizes.
Megjegyzés: A nagy melegvízi garnélarák főzése tovább tart, mint a kis hidegvízi garnélarák.
A hagyományos kis atlanti garnélarák főzése legfeljebb 2 percet vesz igénybe, míg a nagy melegvizes garnélarákokat körülbelül 3 percig forrásban lévő vízben kell tartani. A különbség kicsi, de nagy különbséget jelent.
A garnélarák készenlétének jellegzetes jele a matt rózsaszín szín és egy enyhén átlátszó héj. A garnélarák megfőzése után egyes szakácsok azt javasolják, hogy ne vegyék ki azonnal a vízből, hanem hagyják 15-20 percig az így kapott húslevesben ázni.
Megjegyzés: Amikor a garnélarák megfőtt, ne rohanjon kivenni a húslevesből, hanem hagyja 20 percig főzni.
Ha nem frissen fagyasztott, hanem főtt-fagyasztott garnélarákot vásárolt, akkor csak dobja kiolvasztás nélkül egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a felszínre úszik.
Hogyan lehet javítani a garnélarák ízét
Olaszországban a garnélarákot néha tejben vagy tejszínben főzik. Kínában és Japánban a garnélarák főzésekor zöld tealeveleket adnak a vízhez, ami segít leküzdeni a halszagot.
Oroszországnak is megvannak a maga érdekes megközelítései a garnélarák elkészítésére. Például ismert módszerek a garnélarák főzésére sörben, sőt vodkában is!
A főzés során a garnélarák legjobb adalékai az étel ízének és aromájának javítására a fekete bors, babérlevél, citrom, lime, növényi olaj, só, fokhagyma, tárkony, kapor, szegfűszeg.
Megjegyzés: A garnélarákot mikrohullámú sütőben is meg lehet sütni, ehhez csak hagyja a fagyasztott garnélarákot víz hozzáadása nélkül 5-12 percig, a CW sugárzás erejétől függően.
| Hogyan hámozzuk meg a garnélarákot |
Az üzletekben találhatunk normál hámozatlan garnélarákokat, valamint fej és héj nélküli garnélarákokat is.
Megjegyzés:Átlagosan 1 kg hámozott garnélarák körülbelül 3 kg hámozatlan garnélaráknak felel meg.
Egyes garnélarák receptjei előtisztítást igényelhetnek a főzés előtt. Más esetekben éppen ellenkezőleg, egészben kell főzni a garnélarákot. Még egyes ételek receptjei is megkövetelik a garnélarák héjával vagy farkával együtt fogyasztását. Ezenkívül a garnélarák sütésénél vagy sütésekor a fejek gyakran a testen maradnak. Ha azonban még mindig meg kell hámoznia a garnélarákot, többféleképpen is lehetséges.
A garnélarák tisztításának módszerei
A tisztítást a fej leválasztásával indíthatja, majd a farok meghúzásával óvatosan távolítsa el a héjat a lábakkal, és egyúttal húzza ki a belsejét.
Egy másik módszer az, hogy a lábakkal kezdjük, majd szétválasztjuk a fejet és a héjat. Ha kaviár van a mancsokon, jobb először eltávolítani.
Megjegyzés: A garnélarák ikra is fogyasztható: ízletes és egészséges is.
Vannak módok a garnélarák tisztítására konyhai eszközökkel: vágja le a lábakat ollóval, és egy kis késsel vágja le a héjat a külső ív mentén, nyomja szét a felét, és a hegyével feszítse ki a belsejét. Ezután vegye ki a húst és öblítse le.
Megjegyzés: A főtt garnélarák könnyű hámozásához főzés után mártsa hideg vízbe néhány másodpercre.
Garnélarák héj használata
A garnélarákból húslevest készíthetünk leveshez. A húsleves elkészítésének többféle módja van. Először is, a héjakat egyszerűen megfőzhetjük egy serpenyőben fűszerekkel. Egy kis víznek kell lennie, csak annyi, hogy ellepje a tartalmat. Forralás után csökkentse a hőt, és párolja a tartalmát körülbelül 30 percig. Főzés után várja meg, amíg a víz lehűl.
A második módszer a garnélarák héjának előzetes leöblítése és szárítása a sütőben 200 fokon körülbelül 20 percig. Ezután fűszerekkel, hagymával és fokhagymával főzzük forrásig, majd mérsékeljük a hőt, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és főzzük még egy órán át. Főzés után 30 percig hagyjuk állni.
Megjegyzés: Mielőtt leves készítésére használná a garnélarákhéj levest, át kell szűrni a sajtruhán.
| Garnélarák piac Oroszországban |
A hidegvízi garnélarákot Skandináviában, Oroszországban és Kanadában fogják. Az atlanti hidegvízi garnélarák beszállítói az orosz piacra Kanada, Dánia, Norvégia, Grönland, Oroszország, az USA és Japán. Főleg frissen fagyasztva értékesítik.
A melegvízi garnélarákot olyan országok szállítják a hazai piacra, mint Kína, Thaiföld, Indonézia, India, Banglades, Brazília és Ecuador. Háromféle változatban kaphatók - jégtömbbe fagyasztva, egyenként fagyasztva fejjel és fej nélkül.
2010-ben két fő típusú garnélarákot szállítottak Oroszországba: a Pandalidae garnélarák a forgalom 67,8%-át és az ár 52,8%-át, a Penaeus garnélarák pedig 30,5, illetve 44,9%-át tette ki. Ugyanakkor a Pandalidae 47%-kal olcsóbbnak bizonyult, mint a Penaeus.
2007-2010 között az Oroszországba irányuló garnélarák-import átlagos növekedése 6% volt. 2010-ben az import volumene majdnem visszatért a 2008-as válság előtti szintre, és elérte a 199 000 000 dollárt.
A 2007-től 2010-ig tartó átlagos havi szállításra vonatkozó statisztikák azt mutatják, hogy 2009-ben a szállítások összvolumene és ára 1 kg árunként átlagosan 3,09 USD éves szintre csökkent. 2010-ben nyilvánvaló tendenciák mutatkoztak az eladások növekedésében, 2008 óta az éves átlagár 4%-kal nőtt.
Oroszország a világ egyik vezető garnélarák-fogyasztása. 2013-ban 24 országból szállítottak garnélarákot Oroszországba!
A garnélarák fő importőre Oroszországba Kanada, Kína és Dánia. Oroszország legnagyobb garnélarákszállítója Kanada (az összes import több mint 40%-a), de Kína részesedése évről évre nő (a 2007-es 2,7%-ról 2010-ben 22,8%-ra).
A legdrágább garnélarák Portugáliából, Nicaraguából és Vietnamból származik.
Viszonylag olcsó garnélarák Olaszországból, Spanyolországból, Japánból, Hollandiából, Észtországból, Izlandról és Tunéziából származik.
Fő beszállítók importált garnélarák az orosz piacra: "Albatross", "Polar Seafood Russia", "Vichunay-Rus", "New Alaska", "Agama Royal Greenland", "Sea Prod" cégek.
Az orosz garnélapiacon a legtöbb vállalat külföldi termelők képviseleti irodája. Az értékesítés mellett ezek a vállalkozások általában a termékek feldolgozását és csomagolását végzik.
Oleg, könnyű eltévedni a garnélarák világának sokszínűségében. Hányféle garnélarák létezik, és miben különböznek egymástól?
A természetben körülbelül 2000 faj található garnélarák. Mindegyik két csoportra osztható - hidegvízre és melegvízre. Külsőleg méretükben különböznek - a hidegvizesek sokkal kisebbek.
A hidegvízi garnélarák a szokásos garnélarák?
Mondhatni. A leggyakrabban előforduló garnélarák az északi vörös garnélarák, gyakoriak az északi chilim és a vörös fésűs garnélarák is. Egyébként nyersen is pirosak. Ezeket a garnélarákokat élve főzik tengervízben, és forralás után azonnal lefagyasztják. A főtt garnélarákot a nyerstől a farka alapján lehet megkülönböztetni: a főttnek göndör, míg a nyersnek egyenes a farka. De itt fontos tudni, hogy az északi garnélarákot csak főtt, fagyasztva szállítják Oroszországba, és az ilyen garnélaráknak egyenes farka van - ez annak a jele, hogy a garnélarákot már meghaltak.
Érdekes pont - orosz halászok garnélarák kifogják, de szállítják az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba, mi pedig a dánok és a kanadaiak által fogott garnélarákot vásároljuk, azt mondják, hogy gazdasági szempontból kifizetődő.
Egy másik árnyalat a méretre vagy a „ kaliber» garnélarák. A csomagoláson a következő számok találhatók - 50/70 ( darab kilogrammonként - kb. szerk.), 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, annál kisebb a garnéla. Tehát a hidegvízi garnélarák kicsik, és a 70/90-es méret már ritka számukra. Ezért azt tanácsolom, hogy vegyél 90/120-as kaliberű garnélarákot, az összes többiben több a jég, mint a húsban.
Tehát meg kell elégednünk a legkisebb garnélával?
A kicsi nem jelent rosszat. Éppen ellenkezőleg, minél kisebb a garnélarák, annál lédúsabb a húsa és annál világosabb az íze. Emiatt sokkal jobban szeretem az északi garnélarákot, mint a trópusiakat. Ezenkívül a hidegvízi garnélarákot természetes élőhelyükön fogják, míg a melegvízi garnélarákot ipari méretekben termesztik a gazdaságokban.
Azt akarod mondani, hogy a melegvízi garnélarák alsóbbrendűek?
Azt mondanám, hogy nem mindenkinek valók, ráadásul nagyon könnyen összezavarodhatunk a választásukkor. Például, " királyi» A garnélarák nem létezik a természetben. Minden nagy meleg víztestet ezen a néven egyesítenek. garnélarák, kivéve a tigriseket, amelyeket a héj sajátos színe miatt neveztek el.
Különböző országoknak megvannak a saját királyrákjai – Délkelet-Ázsiában élnek fehér csendes-óceáni, indiai, kínai, japán édes garnélarák, atlanti vörös és még óriás édesvízi garnélarák is. De a teljes királygarnélának csak a 20%-át fogják természetes élőhelyükön. A fennmaradó 80% olyan gazdaságokból származik, ahol a garnélarákot speciális tavakban tenyésztik.
Honnan származik a királyrák Oroszországból?
Főleg Kínában, Indiában és Bangladesben termesztett garnélarákot szerzünk be. A tenyésztett garnélarák mindig nagyobb, mint a vadon élő garnélarák, és a gyártó csomagolásán fel kell tüntetni, hogy ez akvakultúra-termék. A főtt fagyasztott királygarnélát háromféle formában árusítják – vágatlanul, héj nélkül, vagy teljesen meghámozva. Mellesleg, lenyűgöző mérete - 25-30 cm hosszú - ellenére a királyrák húsa a teljes tömegnek csak 30% -a, a többi a fej.
A tigrisgarnélát is tenyésztik?
Kisebb mértékben, mint a királyrák, de tenyésztett tigrisrákokat szállítanak Oroszországba. A fekete tigris garnélarákot Indiából és Kínából, a közönséges garnélarákot Indonéziából és Thaiföldről hozzák. Színükben különböznek - a közönségesen sötét csíkok vannak a világos pánton, míg a feketéken az ellenkezője.
A tigrisrák mérete még nagyobb, mint a királyráké - 30-35 cm, és a hús a teljes tömeg 50% -a. Ezeket a garnélarákokat nyersen, fejjel vagy anélkül értékesítik. Nagyon lenyűgözően néznek ki a fejjel, és gyakran használják ételek díszítésére.
Mi olyan ijesztő a tenyésztett garnélarákban?
Vannak, akik nem szeretik az ízét. garnélarák, mesterséges takarmányon termesztett. Vannak, akik attól tartanak, hogy stimulánsokkal, színezékekkel és antibiotikumokkal tenyésztik őket. Csak az északi garnélarákot szeretem jobban - finomabbak és sokkal több tápanyagot tartalmaznak. De mindez csak akkor igaz, ha a garnélarák friss.
Milyen ízű legyen a friss garnéla?
A friss garnélarákot megfelelően le kell fagyasztani. A színezés egyenletes legyen, a jégmáz vékony, a farok pedig a hashoz nyomódjon. A kagylón lévő fehér foltok vagy a csomagoláson lévő hópelyhek ezt jelentik garnélarák többször leolvasztva. Ügyeljen a garnélarák fejére, ha van ilyen. A terhes garnélák feje barna, húsuk a legfinomabb és legegészségesebb. A zöld fej azt jelzi, hogy a garnélarák algákkal és egy speciális planktontípussal táplálkozott. De a fekete fej súlyos betegséget jelez, egy ilyen garnélarák fogyasztása veszélyes az egészségre. A fekete foltok a héjon szintén elfogadhatatlanok.
Nem ismert, hogy pontosan hány garnélafaj létezik, mert először is sok fajta él a tengerekben, óceánokban és édesvízi testekben, és nem lehet azt mondani, hogy mindegyiket már felfedezték. Másodszor, folyamatosan folyik a munka az akváriumi garnélarák keresztezésén és kiválasztásán, aminek eredményeként új fajok jelennek meg.
A garnélarák az ízeltlábúak törzsébe, a rákfélék osztályába tartoznak, vagyis a rákok legközelebbi rokonai. Egyes garnélarákfajtáknál ez a megjelenésükben is megmutatkozik. Hogy pontosan?
Akváriumi garnélarák: fajták és tartalom
A garnélarák számos funkciót lát el egy akváriumban. Az első az akvárium aljának tisztítása a szerves maradványoktól. A garnélarák többnyire békés lények, így ha azt látja, hogy egy garnélarák eszik, például egy döglött halat, nem kell hibáztatnia – a garnélarák egyszerűen megtisztítja az akváriumot a pusztuló maradványoktól, ami hozzájárul annak tisztaságához, egyensúly.
A második funkció esztétikai. Sok fajnak gyönyörű színei vannak, így az akvárium velük „szeletet” kap.
Milyen típusú garnélarák vannak az akváriumba? Nézzük ezek közül a legérdekesebbeket.
Édesvízi egyedek
Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú garnélarák nem alkalmasak étkezésre. Ezért a garnélarákot csak szépség- és egészségügyi célokra lehet akváriumban tenyészteni. Sokféle édesvízi akváriumi garnélafaj létezik, amelyek természetes körülmények között élnek folyókban, tavakban és torkolatokban.
Neocardinok
Népszerű és szerény. Átlagosan 1-2 évig élnek. A neocardin garnélarák többféle típusa létezik. Javasoljuk, hogy külön tartsák őket, mivel az összes neokardin keresztezheti egymást, ami az utódok színének degenerációjához vezet.
Az összes többi a neocardina vulgarisból származik, véletlenszerű mutációk és szelekciós munka eredményeként. A szokásos neocardina átlátszó, és rendkívüli igénytelensége és alacsony költsége miatt ideális azok számára, akik még soha nem tartottak garnélát.
Cseresznye garnélarák
Más néven „vörös cseresznye”, „cseresznye garnéla”, „vörös tűz” vagy egyszerűen „cseresznye”. Oroszországban 2004-ben jelent meg.
A neocardinhal számára a legalkalmasabb feltételek a 22-25 Celsius-fokos vízhőmérséklet és az alján található növények, például a jávai moha. Kerülni kell a cseresznye és a ragadozók, valamint más rákfélék – rákok, rákok – közelségét.
A cseresznye garnélarák, ahogy a neve is sugallja, vörös színű. A tenyésztők munkájának köszönhetően? Telítettségének és árnyalatainak számos változata létezik. Egyébként az akvárium körülményeitől függően változhat - élelmiszer, világítás, szomszédok, víz hőmérséklete, talajszín (a szín felerősödik a sötét alján) és így tovább. A stressztől, amelyet például a ragadozóhalak fenyegetése okoz, a garnélarák elszíneződik.
A cseresznyét könnyű megkülönböztetni nemük szerint - a hímek kisebbek és nyűgösebbek, színük gyengébb. Ezzel szemben a nőstények lassabbak és nyugodtabbak, színük pedig világosabb.
Sárga garnélarák
A sárga garnélarákot Japánban tenyésztették ki a vadon élő neocardine fajból a 2000-es évek közepén. Egyébként a cseresznyés garnélarákot ugyanabból a vadon élő fajból tenyésztették ki.
A sárgarák a színe miatt kapta a nevét, ami ritka a garnélaráknál. Méretében a rokon cseresznyéhez hasonlóan kicsi - 2,5-3 cm, az eltartható hőmérséklet tartománya valamivel nagyobb, mint azé - 22-28 Celsius fok.
A nőstény sárgarákok nagyobbak, mint a hímek, színük inkább sötétsárga, a hasuk ívelt, így könnyen megkülönböztethetők a hímektől. A nőstényeknél a háton is lehet csík, ami a hímeknél nincs.
A sárga garnélarák egyik változatát, a neonsárgát egy élénksárga csík különbözteti meg a hátán.
Riley garnélarák
A cseresznye garnélarák mutációja, amelyet 1996-ban adtak ki. Különböző színváltozatok léteznek; A klasszikus Riley garnélaráknak élénkpiros farka, feje és mellkasa, valamint átlátszó teste van. A felnőtt nőstények nyakán sárga folt található. Ezeknek a garnélarákoknak a mérete 2-2,5 cm, a nőstények valamivel nagyobbak, mint a hímek.
Csokoládé, fehér, kék neokardin
E faj nőstényei gazdag barna színűek, míg a hímek sokkal sápadtabbak. A méret 2,5 (hímek) és 3 (nőstények) cm, a hőmérséklet 23 és 26 Celsius fok között megfelelő.
A Neocardina Shanjagensis white-t Snowball vagy White Pearl néven árulják, amelyet a hógolyókhoz hasonló kaviárnak köszönhetnek. Szerény garnélarák, átlátszó fehéres, sötét talajon mutatnak a legjobban. A nőstények dekoratívabbak, mint a hímek. A megfelelő hőmérséklet 20 és 28 Celsius fok között van.
Ezeknek a garnélarákoknak egy érdekes tulajdonsága, amely megkülönbözteti őket az összes többi neokardintól, a lárvaállapot hiánya.
Neocardina Shanjagensis kék. Más neveket is találhat - Blue Ice, Blue Pearl. Ez a Neocardina Shanjarentis második színváltozata. Kékes színű, a test elülső részén látszólag elrejtve egy gyöngy található. Az életkörülményekre is igénytelenek.
Egyéb garnélarák
Az oly gyakori neocardifish mellett vannak más érdekes garnélarákfajták is.
Amano garnélarák. Ezek a garnélák elérik a 4-5 cm hosszúságot, színük szokatlan, az átlátszó vagy világoszöld testen apró vöröses-barna foltok vagy szaggatott vonalak, valamint a hátán világos csík látható. Amano mesterei az álcázásnak, mimikri képességük olyan nagyszerű, hogy néha egyáltalán nem lehet észrevenni őket az alján.
Az Amano garnélarák nőstényei sokkal nagyobbak, mint a hímek, és ivarérett állapotban szélesebbek is náluk.
Az a megkülönböztető tulajdonság, ami miatt ezek a garnélarák az akvárium kívánatos lakóivá válnak, az, hogy fonalas algákat esznek, amit nem könnyű leküzdeni. Az optimális vízhőmérséklet 20 és 28 Celsius fok között van.
Zöld garnélarák. Néha sötétzöld garnélaráknak is nevezik. 2007-ben vált híressé az akvaristák körében. Gazdag, sötétzöld színe és 3-3,5 cm-es mérete jellemzi, könnyen összetéveszthető a Babaulti-val, egy hasonló színű garnélával.
A sötétzöld a 20-28 Celsius fokos vizet kedveli. A nőstények nagyobbak, vastagabbak és sötétebb színűek, mint a hímek. Kaviárjuk gazdag citromzöld színű.
Babaulti garnélarák. Ez tisztességes, amit zöldalga garnélaráknak is neveznek, mivel az akváriumban leggyakrabban ebbe a fajba tartozó zöld garnélarák láthatók. Milyen színekben kapható ez a fajta garnéla? Lehetnek kék, piros, barna és narancssárga színűek. Stresszes állapotban azonnal megváltoztathatják áttetsző testük színét.
Ezeknek a garnélarákoknak a mérete nem haladja meg a 4 cm-t, a nőstények nagyobbak, mint a hímek, és felnőttkorukban sárga-zöld folt van a nyakukon.
Méh
Ő is egy fekete méh vagy egy kristály fekete garnéla. Fekete-fehér színű, eléri a 2,5-3 cm-t, a víz paramétereire és szennyezettségére érzékeny, pH 6,5-7,5, GH 4-6, KH 1-2, 18-26 Celsius fokos vízre van szüksége. Fontos, hogy a fekete méhnek éppen ilyen körülményeket teremtsünk, ezért nem nevezhető könnyű tartásnak.
Kék méh garnéla. Mérete és optimális körülményei hasonlóak a cseresznyés garnélarákéhoz.
A garnélarákot először 2008-ban vezették be. A név ellenére a szín nem csak kék, hanem lila vagy barna is lehet. Emiatt nehéz lehet pontosan meghatározni a garnélarák típusát, mivel a méhek nagy részét a vadonban fogják, tenyésztése még nem elterjedt.
A méhes garnélarák neme csak felnőtt korban határozható meg. A fő különbség a nőstények és a hímek között az, hogy az alsó hasuk ívelt, és maga a nőstény nagyobb.
Vörös kristály és indiai üveg
Vörös kristály. Néha vörös méhnek hívják. Eredetileg a fekete méh mutációjaként jelent meg. Ez egy gyönyörű fehér-piros csíkos garnélarák, mérete - 2,5-3 cm. Nem könnyű tartani, mint őse, szereti a lágy, savas vizet, 18-26 Celsius fokos hőmérsékletű, és igényes a tisztaságra és a víz minősége.
Indiai üveggarnéla. Egy másik nevet - szellemrák - átlátszó színéért kapott. Azonban lehet sárgás vagy narancssárga árnyalat. A farkon apró foltok vannak. A nőstények elérik az 5 cm-t, a hímek - 3-4 cm-t.A normál élethez a víz hőmérséklete 20-29 Celsius fok legyen.
Rosenberg garnélarák
Hatalmas garnélarák, egy kifejlett 13 cm nagyságú, kis halakra vadászhatnak, akváriumi növényeket fogyaszthatnak. A kívánt vízhőmérséklet 26-30 Celsius fok, a jó héjfejlődéshez nagy vízkeménység szükséges.
Ezek a garnélarák fiatalon átlátszóak, de idővel a színük megváltozhat, az átlátszóság csökken, és kék csíkok jelenhetnek meg a testen.
A rosenbergi garnélarák érdekesek, mert viselkedésük meglehetősen összetett, és vannak párzási játékok.
Szűrő
Egyéb elnevezések: bambuszrák, ázsiai filteres garnélarák, fa garnélarák. Szűrőnek nevezték a csillók legyezős lábai miatt, mellyel a garnélarák megszűri a vízfolyást és így felkapja a táplálékot.
A szín különböző színekben és árnyalatokban kapható - barna, piros, piros. Egy felnőtt mérete 7-10 cm, az optimális hőmérséklet 22-27 Celsius-fok.
Garnélarák bíboros
Nagyon szép kicsi (2-2,5 cm) mélyvörös tónusú garnélarák, fehér mellső lábakkal és pöttyökkel a testen. Ritkán találhatók, és nem alkalmasak kezdőknek, mivel igényesek az életkörülmények tekintetében. Az ajánlott vízhőmérséklet 26 Celsius fok, a bíborosok nem élnek sokáig hideg vízben. Szintén fontos számukra a nagy vízkeménység és a pH 7-9.
A képen láthatja az ilyen típusú garnélarák szépségét.
Harlekin és a gyűrűs kéz
A Cardinalshoz hasonlóan a Harlekinek is nagyon szépek. Gazdag, kontrasztos színeik ötvözik a vöröset, fehéret és feketét. Ezek a garnélarák nagyon kicsik - mindössze 0,6-1,2 cm. Meglehetősen félénkek és szeszélyesek, ezért jobb, ha a tapasztalt akvaristák megtartják őket. Az ajánlott hőmérséklet 26 Celsius fok.
Garnéla gyűrűs kéz. Ezek nagy (6-8 cm) márványozott bézs-barna garnélarák, hosszú karmokkal, vörös és rozsdás árnyalatokban. Karmuknak köszönhetően kapták a nevüket. Ezek a garnélarák nem olyan békések, mint sokan mások – gyakran harcolnak, és megsebesíthetik a kis halakat. A hímek nagyobbak, mint a nőstények, elérik a 8 cm-t, tartási hőmérséklete 20-30 Celsius fok, imádják az oxigénes vizet. Ehetnek növényeket.
Nindzsa
Általában a garnélarák megjelenése után nevezték el őket, és nevük gyakran nagyon szeszélyes és szokatlan. Még egy dolog - Ninja. Ezt a garnélarákot azért nevezték így, mert képes gyorsan megváltoztatni a színét és a mimikát, így szó szerint láthatatlanná válik. Nehéz megnevezni a garnélarák színét, mert szinte bármilyen másra képes megváltoztatni.
Karácsonyi garnélának, mézes garnélának is nevezik.
A nindzsa mérete normális a garnélaráknál - 2,5-3,5 cm, az optimális hőmérséklet 22-27 Celsius fok.
Khanka garnélarák
Nevét a távol-keleti Khanka-szigetről kapta. Szerkezeti jellemzőit és viselkedését tekintve hasonlóak az édesvízi rákokhoz. Ennek a garnélának a mérete 3-4,15 cm, a hímek 10-15 mm-rel nagyobbak, mint a nőstények, ami általában ritka a garnélaráknál.
A khanka garnélarák nem különösebben vonzó faj, szürkés-barnás áttetsző színű. Bajuszuk és karmaik vannak. Nem a szépségük miatt tartják őket, hanem az akváriumnak nyújtott előnyök miatt. Célszerű 21 és 24 Celsius fok között tartani a víz hőmérsékletét, amelyben élnek, és „évszakváltást” szervezni - télen 18-20 Celsius fokra hűteni.
Kaméleon és gyöngygarnéla
Kaméleon. Ellenkező esetben - az év garnélarákja. Barna szín, világos csíkok és sötétbarna foltok a testen. Ezeknek a garnélarákoknak erős karmai vannak. Agresszívak, jobb, ha nem tartanak magukkal halat, és több garnéla esetén menedéket hoznak létre az akváriumban. Este aktív. Az előnyös hőmérséklet 18-24 Celsius fok.
A kaméleon hímek sokkal nagyobbak, mint a nőstények, 9-12 cm a 7 cm-rel szemben.
Gyöngygarnélarák. Viszonylag kicsi, legfeljebb 5 cm hosszúságú garnélarák. Vannak más nevek is - homoki garnélarák, márványrák. Békés megjelenésű, kis karmokkal, kellemes színezetű, testük világos zöldes vagy barnásfehér színű, fehér és fekete pöttyökkel borított. Szeszélyesek, szeretik a 15-28 Celsius fokos tiszta vizet és a 7 feletti pH-t, nagyon érzékenyek a paramétereinek változására.
Japán folyami garnélarák és fekete tigrisrák
Ezek a garnélarák 7-8 cm nagyságúak, nagy narancssárga vagy téglakarmok, lábukon fehér „harisnya”, hátukon keresztirányú csík. Maga a test áttetsző barnás, a szín intenzitása az életkorral növekszik.
Általában nem agresszívak, de képesek harcolni a területért, és megeszik az ülő halakat és csigákat is. Nagyon szerény faj, de mégis célszerű a hőmérsékletet 26-30 Celsius-fok között tartani, és a vizet oxigénnel telíteni.
Fekete tigris garnéla. Nagyon szép fekete garnélarák narancssárga vagy fekete szemekkel. A nőstények valamivel nagyobbak, mint a hímek, akár 3 cm-re is megnőnek, nagyon nehezen tartják őket, és nem tolerálják a vízparaméterek változását, amelyet világos határok korlátoznak. A karbantartáshoz szükséges vízhőmérséklet 21,5-23,5 Celsius fok, pH - 7,2-7,4.
Tengeri garnélarák. Típus: orvos
A főzés során a sósvízi garnélarákot használják étkezésre. Nézzük azonban a leghíresebb, tengeri akváriumba alkalmas ehetetlen fajokat.
A Felnőtt Doktorok 5-6 cm méretűek, tetszetős színük van - hátul fehér hosszanti csík, oldalt bíbor csíkokkal kombinálva. Vannak fehér antennák is.
Ennek a garnélának 22-26 Celsius fokos hőmérsékletű, sós vízű és nagy keménységű tengeri akváriumra van szüksége, a korallzátony utánzata kívánatos. A vedlés során kívánatos, hogy a víz jódot tartalmazzon.
A Pacific cleaner garnélák érdekessége, hogy nincsenek nőstényeik, minden garnéla hímnek születik, és csak az életkor előrehaladtával válik biszexualitássá, azaz a garnéla hím és nőstény is.
Tűztisztító garnélarák
Ezek a garnélarák nagyon félénkek és titkolózók, nappali fényben menedékekben bújnak meg. De idővel elkezdhetik felismerni a tulajdonost, és kivehetik az ételt a kezéből.
Karbantartási kérdésekben a kívánt típusú garnélarák igényeire kell összpontosítani, figyelembe kell venni a neki megfelelő hőmérsékletet, a vízcsere gyakoriságát és egyéb paramétereket.
Sok embernek nagy kalciumtartalmú kemény vízre van szüksége (5-10 karbonátkeménység), mert a garnélarák, mint minden rákfélék, periodikusan vedlik, és lágy vízben előfordulhat, hogy az új héja nem keményedik meg kellőképpen. Közvetlenül a vedlés után a garnélaráknak puha teste van, amely könnyen megsérül, és először elrejtőzik. A régi garnélarák héját általában megeszik.
Minden garnéla nagyon érzékeny a rézre, még kis adagok is halálosak lehetnek. Ebben a tekintetben a garnélarákot át kell helyezni egy másik tartályba, ha az akvárium többi lakója réztartalmú készítményekkel való kezelést igényel, vagy fordítva, a kezelést egy speciális karantén akváriumban kell elvégezni. A csigaellenes tabletták is károsak lehetnek a garnélarákra.
Minden kis garnéla esetén megfelelő egy kis (10 literes) akvárium - egy garnélaráktartály vastag talajréteggel, amelyben az akváriumi növények jól gyökereznek. Érdemes szerény fajokat választani, mivel a garnélaráktartályokban nincs szükség CO 2 -ellátásra, amelyet a növények annyira kedvelnek. Java moha, hornwort, vallisneria, thai páfrány és mások alkalmasak. Egy nagy akváriumban a garnélarák egyszerűen „elvesznek” miniatűr méretük miatt. E rákfélék átlagos állománysűrűsége literenként 2 garnéla (ez csak kis fajokra igaz).
A legtöbb garnélaráknak magas oxigéntartalma van a vízben, ezért ajánlatos egy levegőztetőt használni, és legalább éjszaka bekapcsolni, amikor a növények már nem bocsátanak ki oxigént. Emlékeztetni kell arra is, hogy a hőmérséklet emelkedésével az oxigénszint csökken, és ennek megfelelően további levegőztetésre is szükség van. 32 Celsius-fok feletti hőmérsékleten pedig a garnélarák nagyon könnyen elpusztul még levegőztetéssel is, mert szervezetükben fehérjealvadás megy végbe.
Így van nagy mennyiség rákfajták, amelyeket nem lehet teljes mértékben leírni. Ezek között a vicces és hasznos állatok között kezdők és tapasztalt akvaristák egyaránt találnak megfelelőt. A garnélarák vásárlásakor a legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, az egyszerű tartási szabályok, és akkor ezek a fáradhatatlan tisztítószerek az akvárium rendezőiként és díszeiként szolgálnak majd.
A tenger gyümölcseit szerte a világon szeretik és becsülik, nemcsak kiváló íze miatt, hanem szervezetünkre gyakorolt jótékony hatásai miatt is.
Fehérjében, jódban és egyéb mikroelemekben gazdagok, sokak számára a mindennapi és a diétás menük szerves részévé váltak. Hal, kagyló, tintahal, osztriga, rákok és természetesen egzotikus garnélarák - ma róluk fogunk beszélni!
A zsenge és lédús garnélarákhús egy nagyon egészséges és értékes tengeri termék, amely bár tömegárusításban kapható, nagyrészt csemege. Természetesen, mert a garnélarák nem csak egy nagyon ízletes önálló étel, amely nem igényel különösebb erőfeszítést az elkészítési folyamat során, hanem egy nagyon értékes összetevő az összetett ínyenc ételek elkészítéséhez, amelyek a legkifinomultabb ínyencek asztalát díszítik!
Az ilyen tenger gyümölcseinek legfontosabb értéke nem a csodálatos íze, hanem a mikroelemek, vitaminok és értékes ásványi anyagok gazdag összetétele, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára.
Kiderült, hogy a garnélarák húsa, mint a legtöbb tenger gyümölcse, tele van értékes jóddal, amely annyira szükséges a pajzsmirigy működéséhez.
A hatalmas mennyiségű kalcium, foszfor, kobalt, vas és fontos aminosavak hozzájárulnak az emberi szervezet legtöbb létfontosságú rendszerének stabil működéséhez és működéséhez. Ugyanakkor a garnélarák diétás és alacsony kalóriatartalmú ételnek számít, amely nagyon hatékony az elhízás elleni küzdelemben, és számos diéta és egészséges táplálkozási szabály étlapjának része lehet.
A könnyű és egyben kielégítő garnélarák kevés embert hagy közömbösen. És ha kevés ellenfelüket a főzés során leggyakrabban elriasztja a csípős szag, akkor a csodálói csemegeként, finom snackként, számos saláta és más étel összetevőjeként, valamint a diétás táplálkozás fontos elemeként értékelik őket.
A garnélarákban található koleszterin nem halmozódik fel a szervezetben, hanem gyorsan lebomlik és kiürül. Ezért a garnélarák rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az egész szervezet egészére: felgyorsul az anyagcsere, javul a bőr, a haj és a köröm szerkezete, normalizálódik a szív- és érrendszer és az endokrin rendszer működése.
Nem véletlen, hogy ezt a finomságot diétásnak tekintik - 100 gramm főtt garnélarák kalóriatartalma megközelítőleg megegyezik az azonos térfogatú főtt csirkemell kalóriatartalmával. Egy másik kérdés: ezek közül a termékek közül melyik ízlik jobban?
100 gramm főtt garnélarák átlagosan a következőket tartalmazza:
- Fehérjék - 18 g
- Zsír - 2 g
- Szénhidrátok - 0 g
- Kalóriatartalom - 97 kcal
Ezenkívül 100 gramm garnélarák tartalmazza a napi jódszükségletet.
Azonban, mint kiderült, ha nem tanulod meg helyesen kiválasztani és főzni a garnélarákot, akkor nemhogy nem hoznak sok hasznot, de akár negatív hatással is lehetnek szervezetünkre!
Az ilyen nagyon kellemetlen pillanatok elkerülése érdekében úgy döntöttem, hogy elmondom, hogyan válasszuk ki és főzzük helyesen a garnélarákot otthon.
Hogyan válasszunk garnélarákot
A garnélarákokat az óceán part menti vagy mélytengeri övezeteiben fogják ki, vagy speciális „garnélarák”-farmokban termesztik. A világon nagyon sokféle garnélarák található, egyedül Oroszország távol-keleti partjainál a számuk meghaladja a százat – a világon egyetlen ország sem rendelkezik ilyen gazdag választékkal ezekből a rákokból. Figyelembe véve, hogy mindegyik megtalálható az északi tengerekben, ez azt jelenti, hogy értelemszerűen ők a legfinomabbak! Általánosságban elmondható, hogy az északi garnélarák a tápanyagokban a leggazdagabb, és összetételük a legkiegyensúlyozottabb.
Összesen körülbelül 2 ezer garnélafaj található. A boltok polcain azonban leggyakrabban 4 féle termék található: klasszikus, királyi, tigris és „koktél” garnélarák, amelyeket hidegvérűre és melegvérűre osztanak.
Az elsők Kanada, Dánia, Norvégia, Litvánia és Észtország partjairól jutnak el szupermarketeinkbe. Az év során az orosz halászok körülbelül 10 ezer tonna garnélarákot fognak ki, csak az egészet Japánba és az USA-ba exportálják, és sajnos az oroszokhoz nem jut el. Ráadásul nagy kereslet van rájuk. Mert finomak és egészségesek.
A hidegvérű garnélarák soha nem túl nagy, normál kiszerelésben legfeljebb 7 cm-t ér el.
A melegvérű állatok viszonylag nemrégiben jelentek meg üzleteink polcain, a távoli Kína, Dél-Ázsia, Vietnam és Thaiföld partjairól érkeztek hozzánk. Általában nagyméretű garnélákról van szó, amelyek elérhetik a 20-30 cm-t is, ezért tigrisnek (a kisebbek) vagy királynak (a legnagyobb egyedek) is nevezik.
Amikor a szupermarketben átnézi a garnélarák csomagjait, ügyeljen a származási országra, mert mint kiderült, az európai garnélarák sokkal szigorúbb termékminőség-ellenőrzésen megy keresztül, mint az ázsiai garnélarák, és ezért sokkal kevesebb probléma merül fel. velük.
Klasszikus garnélarák- leggyakrabban találhatók, méretük 3-10 cm. Salátákhoz és egyéb ételekhez használják, a legnépszerűbb termékfajta otthoni használatra.
Tigrisgarnéla- nagyon nagy, csíkos farokkal rendelkező garnélarák (innen a név, bár a csíkok fagyáskor eltűnnek). Általában elérik a 20 cm-t (de egyes egyedek akár 35 cm-re is megnőnek, súlyuk pedig meghaladhatja a 600 grammot). Leggyakrabban mesterséges körülmények között termesztik. Ez a faj „zsírosabb”, mint a többi faj, ezért nem tekinthető diétás terméknek.
királyrák- valójában ez a faj nem létezik a természetben. A legnagyobb, tartósabb héjú, méretben és színben megfelelő egyedeket egyszerűen kiválasztják. Árban megfizethetőbbek, mint a tigrisek, és leggyakrabban darabos snackek formájában kerülnek az asztalra. A hagyományos garnélarákhoz képest nyájasabb ízűek és nagy mennyiségű húst tartalmaznak.
Koktél garnélarák- szintén „mesterségesen” kitalált fajnév. Itt az eladók közé tartozik a héjától, a fejétől és a lábaitól meghámozott garnélarákhús. Az ilyen garnélarák kényelmesebb a főzéshez, és ha úgy gondolja, hogy 1 kg koktélgarnéla 3 kg hámozatlan garnélaráknak felel meg, akkor az ilyen garnélarák sokkal gazdaságosabb a főzéshez.
Két éve fogadták el az egészségügyi szabályokat és szabványokat, amelyek szerint a máz (jég) mennyisége a halakon nem haladhatja meg a súlyának öt százalékát. A garnélarákon - legfeljebb hét százalék. Ha ezeket a szabványokat többé-kevésbé betartják a halakkal, akkor a garnélarákon még szabad szemmel is egyértelműen nagyobb mennyiségű jég észlelhető.
Azonban amikor elmegyünk a boltba, sokszor nem a jég mennyiségére figyelünk. Inkább értékeljük a kilátást.
Például, ha megkérdezi az átlagfogyasztót, milyen garnélarákot választ? - A királyiak természetesen több húst tartalmaznak, és kielégítőbbek - a leggyakoribb válasz.
De a szürke tigrisrák és a vörös királyrák valójában ugyanaz! De ezeknek az óriási garnélarákoknak nagyon kevés ízük és tápanyaguk van. Általában mesterségesen termesztik, állati takarmányokkal etetik és antibiotikumokkal kezelik, hogy gyorsabban növekedjenek és ne legyenek betegek. Azaz gyorsan híznak, de ebből nagyon kevés haszna van.
A kis garnélarák a legegészségesebb, több mikroelemet, vitamint és egészséges fehérjét tartalmaz. És mindez azért, mert természetes körülmények között nőnek, normális ételeket esznek.
A hozzánk eladásra kerülő garnélarák nagy része fagyasztva van (amint azt a „V/M” jelzés a csomagoláson), hiszen frissen nem tartanak sokáig. A legelterjedtebb tárolási mód és további szállítási lehetőség a friss garnélarák főzése és azonnali lefagyasztása, így vásároljuk meg leggyakrabban ezt a terméket.
Néha lehet akciósan találni hámozott, főtt és fagyasztott garnélarákot: általában tiszta hús, fej, héj és lábak nélkül. Valójában ebben a formában nem is kell főzni őket, hiszen már teljesen használatra készek (mint például a rákrudak), csak ki kell olvasztani, le kell mosni forralt vízzel és meg kell enni.
Igaz, ez a tenger gyümölcse ebben a formában nem mindenkinek ízlik, egyes szerelmesek úgy vélik, hogy így elvesznek ennek a finomságnak a különleges ízei.
Itt, mondanom sem kell, mindenkinek a sajátja, de gyakran előfordul, hogy egész garnélarák vásárlásakor meglehetősen sokat fizetünk a fejekért (meglehetősen nagyok és súlyosak) és a héjakért, amelyeket később kidobunk.
A garnélarák csomagjait számpárok jelzik, amelyeket sokan méretüknek tekintenek (például 90-12 vagy 50-70). Valójában feltüntetik a darabszámot a késztermék 1 kg-jában, és kiderül, hogy minél alacsonyabbak ezek a számok, annál nagyobbak az egyes garnélarák.
Így a zsákokon lévő számok, például 90x120 vagy 70x90, jelzik a garnélarák méretét - vagyis az első esetben nagyon kicsik -, kilogrammonként 90-120 darab van. A második esetben a garnélarák nagyobbak, azaz kilogrammonként 70-90 darab lesz.
A garnélarák kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésükre. Ők csavarni kell, mert minél egyenesebb a garnéla, annál tovább ült fagyás nélkül.
Mit kell keresni
Bármi is legyen a laza garnélarák mérete (vásárlás előtt ellenőrizheti, ami nem mindig lehetséges csomagolt garnélarák esetén), a legfontosabb, hogy fényes. Vagyis kinézetre nem viharvert.
Nem szabadna, hogy legyen fehér vagy sárga foltok a héjon. Az ilyen foltok azt jelenthetik, hogy a garnélarák az út során kiolvadt, és fekete foltok jelentek meg rajta. Tisztításukra néha speciális tisztítóoldatokat használnak. Ezután fehér vagy sárga foltok jelennek meg. Tehát minden folt rossz jel. Legalábbis azt jelenti, hogy a garnélarákot többször is felengedték és lefagyasztották.
A csomagolás nem tartalmazhat semmit fagy. Ez annak a jele, hogy nem tartották be a tárolás vagy a szállítás szabályait – ami azt jelenti, hogy a tetemeket is enyhén kiolvasztották. Takaróhéj a jégkéregnek vékonynak, de szilárdnak kell lennie.
Rendszeres főtt garnélarák lágy rózsaszín, sőt inkább halvány rózsaszín, nem túl szép szín. Ezért annak érdekében, hogy állítólagosan piacképes megjelenést kapjanak, a garnélarákokat a főzés során színezik.
A csomagoláson nincs erre vonatkozó információ. De ez könnyen érthető - a festett garnélarák lédús rózsaszín, majdnem vörös. Némelyik narancssárga. Minél világosabb az ízeltlábúak, annál rosszabb.
- A garnélarák feje nem lehet fekete(ez a termék nem megfelelő tárolásának jele).
De furcsa módon nem kell félni a zöld fejű garnélaráktól - ezt a színt a plankton adja, amivel természetes környezetükben táplálkoznak.
Jobb figyelni a hús színére - azt ne legyen sárgás- ez az öregség jele.
A garnélarák eltarthatósága a fagyasztóban nem haladhatja meg a 6 hónapot.
Hogyan kell megfelelően főzni a garnélarákot?
Friss garnélarák
Ha fagyasztott friss garnélarákot vásárolt (szürkésbarna színű lesz), akkor először ki kell olvasztania őket, és minél lassabb, annál jobb.
Az ideális megoldás, ha a fagyasztott keveréket egy széles, nagy tálba öntjük, és egy éjszakára a hűtőszekrény aljába tesszük. Reggelre a garnélarák teljesen kiolvad, miközben a legtöbb hasznos és értékes anyag megmarad. A friss garnélarák megfelelő főzésének receptje egyszerű: forró vízre, sóra és olyan fűszerekre lesz szüksége, amelyeket a legjobban szeret.
Elvileg nincs nehézség a garnélarák megfelelő főzésében. Minden nagyon egyszerűen történik. A főzésnél az a lényeg, hogy az eredeti termék jó minőségű legyen: o).
A garnélarákokat forrásban lévő, sós és fűszerezett vízbe tesszük, a főzési idő méretüktől függően változhat. Általában 5-10 perc elegendő, ezalatt elkezdenek lebegni és pirosra válnak. Amikor minden a felszínre úszott és színe megváltozott, a garnélarák készen áll, kapcsolja ki, és hagyja a húslevesben 10-15 percig, így szaftosabb lesz.
Nagyon fontos, hogy a garnélarákot ne főzzük túl, mivel hosszan tartó hőkezeléssel gumiszerű és nem különösebben ízletes masszává válnak, amely többek között elveszíti hasznos anyagainak nagy részét.
A „rákfélék” főzésekor megváltozik a színük és vörösség jelenik meg. Ennek oka az asztaxantin antioxidáns jelenléte a „rákfélékben”, különösen a garnélarákban. Először 1938-ban izolálták a homárhúsból.
Az antioxidánsok megakadályozhatják a szabad gyökök pusztító hatását az élő szervezetek sejtjeire, ezáltal lassíthatják az öregedési folyamatokat. Régóta bebizonyosodott, hogy azok az emberek, akiknek étrendje rendszeresen tartalmaz halat és tenger gyümölcseit, nemcsak kiváló egészséggel rendelkezik, hanem jelentősen magasabb a várható élettartama is.
A garnélarákot más, eredetibb módon is meg lehet főzni, különösen akkor, ha sok ember van az asztalnál, és a garnélarákot több tételben kell főzni.
Egy nagy, öt liter térfogatú serpenyőbe öntsünk kétharmadára vizet. Amint a víz forrni kezd, dobjon bele gerezd (12-15 db), babérlevelet (4-6 levél), egy tucat szemes fekete borsot, fél tucat szegfűborsó borsót, fél citromot, egy közepes fej fokhagymát (szükség van rá) vágandó) és még fél tucat evőkanál jó paradicsompüré (paprikaporral helyettesíthető 1-2 evőkanál hiányos) és persze enyhén sózzuk.
Amint a sóoldat felforr, adjunk hozzá garnélarákot. Hagyjuk felforrni és főzzük még pár percig.
Mivel a garnélarák húsa rendkívül puha, nem igényel hosszú főzést. Általános szabály: főzzön kisebb garnélarákot (atlanti) 3-5 percig; és a nagyobbak (királyi és tigris) legfeljebb 10 perc. Ha helyesen főz egy garnélarákot, a húsa szó szerint „elolvad” a szájban.
Ha a garnélarákot salátához főzzük, akkor szitába dobjuk, és hideg forralt vízzel felöntjük a jobb tisztítás érdekében. Vannak azonban, akik inkább már hámozott garnélarákot főznek erre a célra, hogy ne veszítsenek sok időt.
Mi a teendő a főtt fagyasztott garnélarákkal?
Itt minden még egyszerűbb, mert a garnélarák valójában már készen áll. Ehetővé tételükhöz elegendő leolvasztani és forrásban lévő vízzel leönteni, azonban a különféle bélbaktériumok elkerülése érdekében, amelyek csak a több perces magas hőmérséklet hatására pusztulnak el, érdemes felforralni őket. Egy bejegyzésben már írtam, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Hogyan kell főzni a fagyasztott garnélarákot.
Sok embert érdekel a kérdés: mennyi ideig kell ebben az esetben a garnélarákot főzni? 2-3 perc elegendő, utána jobb, ha további 10 percig a húslevesben hagyjuk őket. A tigris garnélarákot egy kicsit tovább főzik - 4-5 percig.
Alapszabályok amelyeket ajánlatos betartani a finom garnélarákból készült ételek elkészítésekor.
- A garnélarákot csak szobahőmérsékleten olvasszuk fel (soha forró vízben)
- A garnélarák kiolvasztása közben öblítse le hideg vízben.
- Főzhet, süthet, süthet garnélarákot héjjal vagy anélkül.
- A tigrisrákokat sós vízben megfőzzük.
- A garnélarákot csak forrásban lévő vízbe helyezzük.
- A főzési idő nem haladhatja meg az 5-7 percet a forrástól számítva. Ellenkező esetben a hús a puhából és a szájban olvadóból gumivá válhat.
- A kis garnélarákot a forrástól számítva legfeljebb 2-3 percig főzzük.
- A készenlétet a garnélarákhús színének változása határozza meg - narancssárgává válik - és a héja áttetszővé válik.
- A garnélarákot egy serpenyőben legfeljebb két percig sütheti.
- A garnélarákot jobb körülbelül 20 percig sütni.
- A garnélarák héja felhasználható halászlé készítésének alapjául.
- Néha elég csak a garnélarákot forrásban lévő sós vízbe dobni, és megvárni, amíg lebegnek. Tedd a kész garnélarákot egy szűrőedénybe, és kész! Elkezdhet enni.
- Kétszer annyi víz legyen a serpenyőben, mint maguk a tigrisrákok.
- A legtöbben azt javasolják, hogy amint a tigrisrák megfőtt, azonnal vegye ki a vízből. De van egy másik tipp: hagyja a garnélarákot a vízben „pihenni” 10-15 percig; Ettől az íze csak finomabb lesz.
- A garnélarák főzésének egy másik módja 50 perc (a kisebbeknél 25 perc). A főzés ezen időszakában úgy tűnik, hogy a hús megkerüli a „gumi” szakaszt, és nagyon lédús és puha lesz.
- A garnélarák felhasználható különféle salátákhoz, kebab vagy szendvics készítéséhez, grillezve, salátákhoz, pizzákhoz és tengeri koktélokhoz, pácolva
A forró, kész garnélarák általában a húslevessel együtt kerül az asztalra.
Vagy kaporral és salátával díszített tálra tálalva az eredmény nem csak aromás és ízletes, de nagyon esztétikus is!
A brjunetka.ru, seafood-order.ru, redmondclub.com anyagok alapján
Jó étvágyat kívánunk!
Tények a témában
Lírai kitérő: miközben ihletetten válogatsz a fagyott állatok zsákjai között, tanulj meg valami érdekeset:
- És mégis „garnélarák”! A garnélarák hermafroditák. Azaz ívás után nőstényből hímmé változnak, van idejük anyának és apának is lenni. Vagyis az életben még mindig „az” - vagyis egy garnéla!
- A legnagyobb garnélarák több mint 30 cm hosszú! Igaz, a farokkal és az antennákkal együtt.
- A Távol-Keleten a garnélarákot „chilimnek” hívják.
Lehet, hogy nem tudod, de...
- Az Atlanti-óceán egyenlítői fenekén a tudósok „extrém” garnélarákot fedeztek fel, amelyekből valami csoda folytán nem lett sous vide edény: a termálkráter vízhőmérséklete eléri a 60-70 Celsius-fokot, vagy még többet is.
- A garnélarák gyakran vedlenek, elveszik keskeny, régi héjukat, és nagyobb héjat növesztenek.
- A garnélarák szíve a... fejében található!
- A judaizmusban a garnélarák tilos élelmiszerként, mint más rákfélék.
- Az éves garnélarák-fogás több mint 3,5 millió tonna, összértékük pedig meghaladja a 10 milliárd dollárt.
- A garnélarákraj által keltett zaj fülsiketítő – 246 decibel (összehasonlításképpen a sugárhajtású repülőgép felszállásának zaja 140 dB). A „garnélarák” zaj újrateremthető, ha a bolygó összes lakója egy helyen összegyűlik, és egyszerre kezdi el a serpenyőben szalonnát sütni.
- Ha Oroszországban azt mondják: "Amikor a rák fütyül a hegyen", akkor Angliában a mondás így hangzik: "Amikor a garnélarák megtanulnak fütyülni."
- A Beloe mesterséges tó, a Beloozersk város közelében, a Berezovszkij kerületben, az egyetlen víztározó Fehéroroszországban, ahol a keleti folyami garnélarák találhatók. A tudósok több mint 30 évvel ezelőtt hozták ide.
Nem véletlen, hogy úgy döntöttek, hogy a White Lake-en próbálják meg a garnélarák tenyésztését. A helyzet az, hogy a Berezovskaya Állami Kerületi Erőmű miatt a csatorna hőmérséklete magasabb, mint az ország más tározóiban. A White Lake egy hűsítő tava az állomás számára. A helyiek szerint itt még télen sem fagy meg a víz, nyáron pedig +30 °C-ig melegszik fel.
1982-ben mintegy 1,5 ezer kifejlett példányt engedtek a tóba. Azóta sikeresen akklimatizálódott és bekerült a ragadozóhalak étrendjébe.
Nincs kereskedelmi garnélahalászat.
Garnélarák- ez az egyik tenger gyümölcse, amelyet a világ számos, a tengertől távol eső országában csemegeként tartanak számon. A garnélarák a tengeri rákfélék egyik alfaja, és elérheti a harminc centiméteres méretet is. Átlagosan egy garnélarák mérete körülbelül tíz-tizenkét centiméter (lásd a fotót). Körülbelül százféle garnélarák is létezik, amelyek főleg méretükben különböznek egymástól. A garnélarákokat a tengerekben fogják ki, de néha farmokon is fel lehet nevelni.
Érdekes tény, hogy születésükkor a garnélarák hermafroditák, és életük során hímről nőstényre változtatják a nemet, hogy utódokat szülhessenek.
A garnélarákot gyakran árulják a boltokban frissen fagyasztott, fagyasztott és főtt-fagyasztott formában. Csomagolásban és súly szerint is értékesíthető. A friss garnélarák sötétzöld vagy rózsaszínes-átlátszó színű, míg a főtt garnélarák élénk rózsaszín vagy piros.
Ha elmegy a boltba, és garnélarákot szeretne vásárolni, akkor tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani őket, hogy csak pozitív érzelmeket okozzanak.
A legjobb minőségű garnélarák azok, amelyeket frissen fagyasztottak, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos elemet.
A garnélarák fajtái
Manapság körülbelül százféle garnélarákot árulnak az üzletekben és a piacokon, de a legnépszerűbbek közülük:
- királyi;
- brindle;
- északi (Chilims).
A tengerben fogott királyrák jelentősen eltér társaitól, amelyeket speciális farmokon termesztenek. A nem vadon termesztett garnélák egy év alatt akár huszonöt centimétert is elérhetnek, miközben a fejhez képest jóval masszívabb hátsó részük van, ami ízletesebbé teszi. Leggyakrabban a királyrák színe zöldes vagy akár kékes. Ezt a fajta garnélarákot leggyakrabban frissen fagyasztva vagy főtt-fagyasztva értékesítik. 
A tigrisgarnélarákot különösen nagy méretük, valamint a héjon található jellegzetes sötét csíkok különböztetik meg, ezért kapták nevüket. A tigrisrák elérheti a negyven centimétert is, ráadásul sokkal több húst tartalmaznak, mint a többi garnélarák. Ezt a rákfajtát a tengerekben is ki lehet fogni, és farmokon is lehet tenyészteni, így mindig bőven van ilyen garnélarák a polcokon.
Többféle tigrisgarnéla kapható: fagyasztott, frissen fagyasztott, hűtött, főtt-fagyasztott és konzerv. 
Az északi garnélarák, más néven chilim, fajuk legkisebb képviselői. Az ilyen garnélarák maximális mérete általában nem haladja meg a tizenegy centimétert. Az északi garnélarákot teljesen legálisan fogják vagy tenyésztik az Atlanti-óceánon. Érdekes tény, hogy rokonaikkal ellentétben csak az északi garnélarák hordoznak tojást a hasuk alatt. Más típusú garnélarák közvetlenül a vízbe dobják.
A polcokon csak főtt és fagyasztott típusú északi garnélarák találhatók, mivel csak ez a szállítási mód teszi lehetővé, hogy a lehető legfrissebbek és lédúsabbak legyenek. 
Hogyan kell tisztítani és főzni?
Mielőtt elmondanám, hogyan kell megfelelően főzni a különböző típusú garnélarákokat, tisztázni kell, hogy héjában és anélkül is főzheti őket. Ha héj nélkül szeretne garnélarákot főzni, akkor tudnia kell, hogyan kell meghámozni. Cikkünkben részletesen elmondjuk, hogyan lehet ezt megtenni.
- Az első lépés a garnélarák kiolvasztása. Ehhez a legjobb, ha egy tányérra helyezzük őket, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, hogy fokozatosan felolvadjanak. Ha siet, a garnélarákos zacskót szobahőmérsékletű vízbe helyezheti, és cserélheti, ahogy lehűl.
- Amikor a garnélarák kiolvadt, fadeszkára helyezzük, majd alaposan megszórjuk sóval. Így sóznak, és a héját is sokkal könnyebb lesz eltávolítani.
- Most vegye a kezébe a garnélarákot, amelyek közül az egyikben a fejét, a másikban a farkát kell tartania. Ezután óvatosan csavarja le a fejet, majd szakítsa le a lábakat.
- Ezután a fejtől kiindulva óvatosan húzza felfelé a kagyló pikkelyeit, ezzel eltávolítva a teljes héjat. Maga felé húzva óvatosan távolítsa el a farok hegyét.
- Ha sötét vonalat lát a háta mentén, el kell távolítani, mivel ez a nyelőcső.
- Miután megtisztította a garnélarákot, alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd kezdje el főzni.
Most, hogy tudja, hogyan kell megfelelően hámozni a garnélarákot, folytathatja a főzési folyamatot. Először is nézzük meg a főtt-fagyasztott garnélarák főzésének módját. Ezek tisztítása azonban nem szükséges. Az első lépés az, hogy leolvasztjuk őket. A főtt fagyasztott garnélarákhoz a forrásvíz módszer megfelelő: szűrőedénybe kell helyezni, és fel kell önteni vízzel egy éppen főtt vízforralóból. Ezután tegye át a garnélarákot egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje a garnélarákot. A vízhez ízlés szerint fűszernövényeket, szárított szegfűszeget, sót és fekete borsot adhatunk. A garnélarákokat így körülbelül két percig kell főzni, majd tányérra téve tálalhatjuk.
Ha nyers garnélarákot fog főzni, akkor tudnia kell, hogy sokkal tovább kell főzni, és nem számít, hogy meghámozták-e vagy sem. A nyers garnélarák főzéséhez meg kell várni, amíg azok maguktól kiolvadnak. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérlevelet és citromlevet, és várja meg, amíg felforr. Most beleteheti a garnélarákot. Legalább 10 percig kell főzni, de az idő minden esetben változhat. A garnélarák készenlétét akkor láthatja, amikor a felszínre úszik és rózsaszínűvé válik. Ezután elzárhatja a vizet, és áthelyezheti a garnélarákot egy tányérra.
Hogyan kell főzni?
Mint tudják, a garnélarák nem csak forralással főzhető. A világ számos éttermében a garnélarákot sütik és sütik, ami csak még fényesebbé teszi az ízüket.
Ha garnélarákot szeretnénk főzni, akkor a vízbe gyógynövényeket és különféle fűszereket adhatunk, amelyek gazdagabbá tehetik a garnélarák ízét és erősebbé az aromát. A főtt garnélarák tökéletesek a tenger gyümölcseiből készült salátákhoz, készíthetünk belőle szendvicset, szendvicset, vagy akár falatként is fogyaszthatjuk.
A sült és sült garnélarák remek ízű, de ha nem olívaolajban sütjük, akkor nem lesz diétás termék. De szendvicsnek és krémlevesnek csodálatosak. Ezenkívül olyan csodálatos ételt készíthet, mint a garnélarák tészta. Weboldalunkon rengeteg recept található a garnélarák elkészítéséhez és felhasználásához, mindig kiválaszthatja, hogy mit szeretne, és megtekintheti a kész ételek fotóit is.
Előnyök és károk
A garnélarák előnyei tagadhatatlanok, mivel sok más tenger gyümölcséhez hasonlóan hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaznak. Garnélarák régóta használják erős afrodiziákumként, ami mind a férfiak, mind a nők libidóját növelte. 
A garnélarák nagyon alacsony kalóriatartalmú termék, ezért diétás ételként is szolgálhat. Ugyanakkor a garnélarák számos vitamint tartalmaz, ami kétségtelenül előny azok számára, akik kénytelenek megtagadni maguktól a magas kalóriatartalmú ételeket.
A garnélarák rendszeres fogyasztása segít eltávolítani az allergén sejteket, ezáltal csökkenti az allergiás reakciók kockázatát bármely termékkel szemben. A garnélarák nagy mennyiségű antioxidánst is tartalmaz, ezért rendszeres fogyasztása segít elpusztítani a rákos sejteket.
Ha arról beszélünk, hogy káros lehet-e a garnélarák fogyasztása, a válasz egyértelmű: lehet. De csak két esetben: túl gyakori garnélarák fogyasztása esetén, és akkor is, ha sugárzással szennyezett víztestekben fogták el.
A garnélarák összetétele
A garnélarák kémiai összetétele nagyon változatos. A legfontosabb, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amely energiával látja el a szervezetet. A garnélarák jótékony Omega savakat is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi erek állapotára, valamint a szívizom rugalmasságára. A garnélarák számos hasznos mikroelemet is tartalmaz, amelyek feltöltik a testet és gondoskodnak róla: mangán, kalcium, kálium, foszfor, cink, vas, jód és még sok más. A garnélarákban is rengeteg vitamin található, és különösen gazdagok B-vitaminban, valamint A-, E- és D-vitaminban.
Így egy kis garnélarák jogosan tekinthető a hasznos összetevők tárházának.
Cikkek a témában
