Hogyan kell sertéshúst sütni nagy darabban. Hús a sütőben

Mi lehet finomabb a sült húsnál? Egy ilyen étel tökéletesen kielégíti az éhséget, és nagyon lenyűgözőnek tűnik az ünnepi asztalon. A világ minden konyhájában megtalálhatóak a sült húsok különféle lehetőségei. Emlékezzünk például az angol marhasültre vagy a keleti szláv főtt sertéshúsra. Cikkünkben a sült hús receptjeiről szeretnénk beszélni.

Milyen húst válasszunk főzéshez?

Ha egy darab húst tervez, akkor ismernie kell néhány árnyalatot. A sütőben való sütéshez bármilyen pépet használhatunk. Természetesen a sonka, a lapocka és a hát a legjobb.

Ami a hús zsírtartalmát illeti, a választás az Öné. A zsíros persze lédúsabb, íze inkább pörkölt. De a nagyon sovány hús valószínűleg nagyon száraz lesz. Ezért az arany középutat kell választani. Ideális esetben a húst zsírréteggel kell bevenni.

Nincs értelme apró darabokat sütni, érdemes más ételt készíteni belőlük. Ha darabonként sült húst szeretne főzni, akkor több mint egy kilogramm terméket kell bevennie, akkor az étel nagyon lédús és ízletes lesz.

főzés titkait

Egy egész darab húst sütni egyáltalán nem nehéz. A főzés során azonban túlszáríthatja, akkor íztelenné válik. A lédús minőségű termék beszerzése érdekében a tapasztalt szakácsok tanácsaikat javasolják:

1. Főzés előtt a húst néhány órán át pácolni kell.
2. Főzés közben a sertéshúst meg lehet öntözni páclével, akkor lédúsabb lesz.
3. Sütés közben tehetünk a húshoz szalonnaszeleteket, majd kidobhatjuk őket.
4. Sütés előtt a hús enyhén megfőzhető, és csak ezután kerülhet a sütőbe.
5. A modern háziasszonyok most aktívan használnak hüvelyeket és fóliát a főzéshez. Az ilyen egyszerű eszközök segítenek megőrizni a kész étel aromáját és lédússágát.

Miért fólia?

Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdené, szeretnék néhány szót szólni a csodálatos konyhai tartozékról, amelyet a modern háziasszonyok aktívan használnak. A fóliáról van szó. Neki köszönhető, hogy sok finom ételt készíthet. A legegyszerűbb, ha a sütőben, fóliában kisütünk egy darab húst. Ez a modern találmány lehetővé teszi hal, zöldség, baromfi és még sok más főzését is. Fóliában a hús mindig lédús és illatos, ugyanakkor jól sült.

A fémes papírnak számos előnye van, ami megmagyarázza népszerűségét. Először is, segítségével lehetséges, hogy ízükben közel állnak a tűzön, grillen vagy orosz sütőben főtt ételekhez. Másodszor, a papír használata nagyban felgyorsítja a főzési folyamatot. Ezenkívül nincsenek olyan kellemetlen következmények, mint a zsírcseppek a sütő felületén. A fólia egyáltalán nem oxidálódik, és edényként működik, de nem kell lemosni a zsírtól. Egyetért azzal, hogy egy ilyen tartozéknak minden konyhában kell lennie, hogy megkönnyítse a háziasszonyok munkáját.

A fóliával bármilyen hús süthető: marha, sertés, bárány, csirke. De a fémpapírban lévő vadat nem főzik meg. A kemencében egy darabban sült sertéshús (a receptek a cikkben találhatók), pörkölt ízű, de nincs zsír és sütés szaga. Ennek eredményeként a sertéshús hihetetlenül lágy, ellentétben a sültekkel.

A hús sütési ideje a beállított hőmérséklettől és a darab méretétől függ. Így például 200 fokon egy kilogramm darabot körülbelül másfél óráig főzünk. Az étel elkészültségét a fólia redői határozzák meg, aminek feketévé kell válnia, mert megég bennük a sertéslé vagy más hús egy része.

A fémes papír sikeres használatának fő feltétele a szoros varratok, amelyek nem engedhetik át a levet. A főzés során a fólia felfújódik és alakja megváltozik, de soha nem veszíti el feszességét. Ha még nem használt ilyen kiegészítőt, javasoljuk, hogy süssön egy darab húst a sütőben fóliában, hogy értékelje ennek a módszernek az összes előnyét.

A legegyszerűbb recept

Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy finom sült húst főzzön. Egy ilyen étel természetesen felajánlható a rokonoknak, és akár az ünnepi asztalra is kerülhet.

Hozzávalók: egy kilogramm sertés- vagy marhahús, sárgarépa, petrezselyem és kapor, hagyma, fűszerek, növényi olaj, fokhagyma.

A húsdarabot jól megmossuk, kissé megszárítjuk. A meghámozott sárgarépát darabokra vágjuk. A fokhagymát vékony táblákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Ha minden hozzávaló elkészült, éles késsel vágjunk bele a húsba, amibe sárgarépát és fokhagymát teszünk. Ezután bőségesen kenje meg fűszerekkel és sóval.

A fólialapot kihajtjuk és rátesszük a hagymát, majd a zöld és a hús ágait, utána mindent több rétegben ugyanabba a fóliába tekerünk. A köteget olajjal kikent tepsire toljuk. Öntsünk egy kis vizet a tepsire. Ezután süssünk egy darab húst a sütőben, fóliában. 200 fokon az edény körülbelül másfél óráig sül el. A megadott idő elteltével ki kell hajtani a fóliát, hogy a húsnak legyen ideje megpirulni.

Sertés vörösáfonya szósszal

Hogyan kell húst sütni a sütőben? Sertés egy darabban, vörösáfonya szósszal főzve, finom lesz. Ezen kívül fűszeres íze van. Egy ilyen étel a fő helyet foglalhatja el az ünnepi lakomán.

Hozzávalók: sertés szűzpecsenye (2 kg), vörösáfonya (1/2 kg), paprika keveréke (evőkanál L.), húsízesítők, száraz vörösbor (270 ml), méz (2 evőkanál L.), őrölt fahéj, cukor (1/2 csésze).

Már az összetevők alapján egyértelmű, hogy az étel szokatlan és eredeti recept szerint készül. A sütőben egy darabban sült hús fűszeres és ízletes lesz. Ráadásul egyedi íze beindítja az édes szószt. Az ínyencek értékelni fogják ezt az ételt.

A főzés megkezdése előtt keverje össze a száraz bort és a mézet egy mély edényben. A masszát úgy kell keverni, hogy homogénné váljon.

A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és nagyon finom reszelőn bedörzsöljük. Boros edénybe tettem. Ott is hozzá kell adnia kedvenc fűszereit a húshoz és a fahéjhoz. Érdemes picit sózni.

Főzés előtt alaposan mossa meg a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután vigye fel a pácot minden oldalra. Ezt követően a rácsra teszünk egy darabot, ami alá tepsit teszünk. Kezdetben a sütőt 200 fokra kell melegíteni, tíz percig ezen a hőmérsékleten főzzük az edényt, majd állítsuk be a hőmérsékletet 160 fokra. A sertéshús tetejére egy darab fóliát teszünk, és másfél óráig sütjük. Körülbelül harminc perccel a folyamat vége előtt le kell venni a fóliát, majd anélkül kell főzni. Ez lehetővé teszi, hogy a hús megbarnuljon.

A sütés befejezése után a sertéshúst kivesszük a sütőből, és ismét letakarjuk alufóliával tizenöt percre. Közben elkészítjük a szószt. A sütés közben kiálló levet a tepsiről egy serpenyőbe kell önteni. Bort is öntsünk bele. Ezután tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a masszát, amíg az eredeti térfogat 2/3-a lesz. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.

Az áfonya bogyóit kiválogatjuk és megmossuk. Néhányat cukorral kell összetörni egy turmixgép segítségével, amíg homogén pürét nem kapunk. A kapott masszát a szószba küldjük, az egész bogyókat ugyanoda tesszük. A masszát alaposan összekeverjük, és egy darabban a sütőben sült húsra öntjük.

Borjúhús citrusfélékkel

Folytatva a beszélgetést arról, hogyan kell húst sütni a sütőben egy egész darabbal, egy szokatlan receptet szeretnénk kínálni az ételhez. A citrusfélékkel sült borjúhús különleges ízű. A bor és a fűszerek nagyon kellemes aromát adnak neki. Egy ilyen étel a fő étel lehet az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• 950 g borjúhús;
• citrom;
• száraz fehérbor (1/2 csésze);
• narancs;
• egy piros és egy fehér grapefruit;
• fokhagyma;
• vaj (35 g);
• liszt (3 evőkanál);
• só;
• pirospaprika;
• zsályalevelek.

Hámozzon le néhány héjat a citromról és a narancsról. Szükségünk lesz rá, hogy megtöltsük vele a húst. Éles késsel vágásokat vágunk a borjúba, és héjdarabokat fektetünk bele. A húst egy cérnával jól becsavarjuk, hogy a főzés során is megtartsa formáját. Ezt követően lisztbe forgatjuk. A sütőben egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és a vajat. A borjúhúsunkat ugyanabba az edénybe tesszük, és aranybarnára sütjük, ne felejtsük el időnként megfordítani. Ide is kell bort adni, és megvárni, amíg a harmada elpárolog.

A friss zsályaleveleket és a fokhagymát apróra vágjuk, és a többi héjával összekeverjük, csípős borsot adunk a masszához. A kapott masszát egy serpenyőbe küldjük hússal. A borjúhúst körülbelül egy órán át főzzük. Addig is elkezdheti a grapefruit elkészítését. Meg kell hámozni, szeletekre osztani, és az összes válaszfalat eltávolítani. Ezután a pépet vajban kisütjük. Ekkorra a borjú készen áll. Kivesszük a sütőből és leszedjük a szálakat. A húst szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és a saját levét ráöntjük.

A narancsot és a citromot kockákra vágjuk, a maradék zsálya zöldjét felaprítjuk, és összekeverjük a citrusfélék pépével. Ezt a masszát a borjúhúsra kenjük, és ráhelyezzük a grapefruit pépet.

A hús egészben fóliában sült

A főzés fóliában a legkényelmesebb. Segítségével a sütőben nagyon egyszerűen egy darabban süthetsz sertéshúst. Ugyanakkor lédús és puha lesz, mert a saját levében főzik, mert főzés közben nem párolog el annyira a nedvesség.

Hozzávalók:

• sertéspép (1,5 kg);
• méz (1,5 evőkanál);
• mustár (st. l.);
• Babérlevél;
• száraz vörösbor (1/2 csésze);
• koriander;
• fokhagyma;
• őrölt pirospaprika;
• fekete bors,
• só.

A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vagy tányérokra vágjuk, amivel megtöltjük a húst. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk és a felületére vágásokat vágunk, amibe babérlevél- és fokhagymadarabokat teszünk.

Most egy keveréket készítünk, amivel bedörzsöljük a húst. Egy kis tálban keverjük össze a fekete és piros őrölt paprikát sóval. Vigye fel a keveréket a sertéshúsra. Ezt követően mustárból és mézből álló masszát kenünk a húsra. A sertéshús tetejét megszórjuk korianderrel.

Öntsük az elkészített húst borral, fedjük le fóliával, és egy serpenyőben küldjük a hűtőszekrénybe, ahol reggelig kell állnia.

Most már csak egy darabban kell megsütnünk a sertéshúst a sütőben. Ehhez fóliát használunk. Belecsomagoljuk a darabunkat, tepsire tesszük, és körülbelül másfél órát főzzük. 50 perc elteltével a fólia kinyitható, majd az edény már nyitva is süthető. Ez szép kérget kap. Időnként kinyithatja a sütőt, és ráöntheti a pácot a húsra, hogy az étel lédús maradjon.

A sütőben egy darabban sült hús szépsége, hogy hidegen és melegen is tálalható. Mindenesetre az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

Sertéshús zöldségekkel

Ha arról beszélünk, hogyan kell a húst egy egész darabban sütni a sütőben, érdemes olyan receptet ajánlani, amely lehetővé teszi, hogy ne csak sertéshúst, hanem köretet is készítsen.

Hozzávalók:

• sertésnyak (850 g);
• hagyma (2 db);
• fekete bors;
• citrom;
• csípőspaprika;
• két paradicsom.

Pácként félkarikára vágott hagymát és frissen facsart citromlevet kell használni. A gyümölcslé egyébként száraz fehérborral helyettesíthető. Adjunk hozzá borsot a páchoz. A húst egy edénybe helyezzük citromlével és hagymával. A sertéshúst legalább három órán át pácolni kell. Ezt követően a hagymát egy fólialapra helyezzük, rátesszük a húst és a bögre paradicsomot, az erős paprika felét. Hermetikusan rögzítjük a fémes papír varrásait, és elküldjük a sertéshúst sütni. A főzési idő 1,5 óra. Harminc perccel a vége előtt ki kell hajtani a fóliát, hogy a húsnak gyönyörű étvágygerjesztő kérge legyen.

Bárány aszalt szilvával

A fóliában sült húshoz számos receptet találtak ki. Ezek között nagyon érdekes és szokatlan lehetőségeket találhat. Nagyon finom aszalt szilvával és sárgarépával sült bárányhús. mindig különleges ízt adjon a húskészítményeknek. Ha Ön a csodálói, akkor feltétlenül próbálja ki ezt a receptet.

Hozzávalók:

• bárány (0,8 kg);
• sárgarépa;
• egy pohár mazsola;
• ugyanannyi aszalt szilva;
• száraz vörösbor (3 evőkanál);
• fűszerek;
• fekete bors.

Hogyan kell egy darab húst fóliában sütni? A recept elképesztően egyszerű. A pépet megmossuk, papírtörlővel kicsit megszárítjuk. Ezután késsel szúrásokat készítünk a húsban, és répadarabokat helyezünk bele. A fóliára tesszük a párolt aszalt szilvát, rá pedig a bárányhúst. A tetejére mazsolát szórunk, és meglocsoljuk borral. Ezután a húst szorosan fóliába csomagoljuk, és a sütőbe küldjük. A bárányhúst általában forrón tálalják az asztalra. Egy ilyen étel előnye nem csak a csodálatos illatában és ízében rejlik, hanem abban is, hogy van egy kis köret is a húshoz, aszalt szilva és mazsola formájában.

Házi főtt sertéshús

Egy egész darab húsból finom házi főtt sertéshúst főzhet. A legfinomabb finom étel tejszínnel és mustárral készül.

Hozzávalók:

• sertés sonka (kilogramm);
• fokhagyma;
• zsíros tejszín (egy pohár);
• mustár (st. l.);
• erős paprika (tk);
• só.

A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk. A húst minden oldalról fogpiszkálóval átszúrjuk. A mustárt, a tejszínt, a fokhagymát és a borsot turmixgépben őröljük. Ennek eredményeként a tejfölhöz hasonló szószt kapunk.

A sertéshúst egy fóliára tesszük és megkenjük mártással. Ezután csomagolja be a húst, és küldje el sütni. 200 fokon a húst kicsit több mint egy óráig sütjük. Ha szép barnás héjat szeretnénk kapni, a fóliát a főzés vége előtt kicsit letekerhetjük, hogy megpiruljon a sertéshús. A kész húst csak teljesen kihűlés után vágjuk fel. Amint látja, nem nehéz megsütni egy darab sertéshúst, nem kell nagy kulináris tudás az étel elkészítéséhez.

Almával sült sertéshús

Az ilyen hús - sörben sütve, almával - sokak számára tetszeni fog. Az eredeti recept biztosan megtalálja a rajongóit a fűszeres ételek szerelmesei között.

Hozzávalók:

• alma (450 g);
• sertéshús (950 g);
• szemes bors;
• fél liter sör;
• olívaolaj (3 evőkanál);
• Babérlevél;
• só;
• vaj (45 g);
• Babérlevél;
• cukor (45 g);
• száraz fehérbor (165 ml).

Az elkészítéshez vegyünk formát, enyhén meglocsoljuk növényi olajjal. Alulra megterítjük a félkarikára vágott hagymát. Tegyél oda apróra vágott sárgarépát. Dörzsölje be a húst fűszerekkel és adjon hozzá babérlevelet. Formába toljuk, sört öntünk bele, és 1,5 órán át sütjük.

Az almát megmossuk és szeletekre vágjuk, majd külön formába tesszük. A tetejüket meglocsoljuk borral és megszórjuk cukorral, majd liszttel. Adjunk hozzá apróra vágott vajat. Süssük az almát húsz percig.

A kész sertéshúst egy edényre tesszük, és sült gyümölccsel díszítjük. Az étel nagyon szép és illatos, biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalon. Annak ellenére, hogy az almát külön sütik, az étel harmonikus ízű. És a gyümölcsök vonzóak. Ha sertéshússal sütik, akkor teljesen elveszítik formájukat.

Sült lapocka

Kiderül, finom sertés lapocka sült sütőben édeskömény.

Hozzávalók:

• sertés lapocka;
• olívaolaj (két evőkanál);
• egy evőkanál édeskömény (mag);
• só;
• bors.

A spatula süthető fóliában vagy formában. A húst bedörzsöljük sóval, borssal, majd hozzáadjuk, majd a lapátot fóliába csomagoljuk és a sütőben 1,5 órán át sütjük.

Sertéshús ananászos és narancsmázzal

Egy ilyen csodálatos étel elkészíthető az ünnepi asztalon. Az elkészítését előző nap el kell kezdeni. A fűszeres ananász és a narancshéj különleges varázst ad az ételnek.

Hozzávalók:

• egy nagy darab sertéshús (körülbelül három kg);
• egy konzerv ananász;
• olívaolaj (két evőkanál);
• fokhagyma;
• chili paprika (öt db);
• két izzó;
• őrölt szegfűbors;
• 12 ág kakukkfű;
• Babérlevél;
• szegfűszeg (két evőkanál);
• rum (110 ml);
• fehér bor (110 ml);
• narancs lekvár (három evőkanál);
• szerecsendió (két evőkanál);
• barna cukor (st. l.).

Az étel elkészítése több lépésben történik. Először a húst meg kell mosni, vízzel fel kell önteni és két órán át forralni, nem felejtve el eltávolítani a habot.

Fűszerként saját készítésű keveréket használunk. Vágjuk fel a fokhagymát, a hagymát, távolítsuk el a paprikáról a magokat. Az összes terméket turmixgépbe helyezzük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a cukrot, a babérlevelet, a bort, a rumot, a fűszereket, és simára daráljuk.

A megfőtt húst bedörzsöljük a kapott masszával és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A húst kiterítjük egy formába vagy tepsibe, hozzáadjuk az ételízesítőnket. A sertéshús tetejét meglocsoljuk olívaolajjal. Adhat hozzá egy kis vizet a serpenyőbe. Kibontjuk az ananászkonzervet, és a hús köré terítjük. Az edényt körülbelül másfél óráig sütjük. Ezután öntsük le a húst lekvárral, és főzzük további harminc percig.

Nyak gombás szószban

Ünnepi lehetőségként egy csodálatos étel elkészítését kínáljuk - egy nyakat zöldségekkel és gombamártással.

Hozzávalók:

• két vöröshagyma;
• padlizsán;
• cukkini;
• sertésnyak (három kg);
• édes paprika (három-négy darab);
• olivaolaj;
• egy póréhagyma szára;
• két ág száraz rozmaring;
• szárított fehér gomba;
• laskagomba (230 g).

A padlizsán előre elkezd főzni. Vékony tányérokra vágjuk, megsózzuk, mély tányérba tesszük és körülbelül két órára a hűtőbe tesszük. Pár óra múlva kivesszük, leöblítjük és törölközővel megszárítjuk.

Főzés előtt a vargányát fél órára meleg vízbe áztatjuk.

Mossa meg a sertés nyakát és törölje szárazra papírtörlővel. A húst kiterítjük a deszkára, és egy nagyon éles késsel mélyre vágjuk, anélkül, hogy pár centimétert a végére vágnánk. A darabok vastagságának körülbelül három centiméternek kell lennie. Az ilyen manipulációk eredményeként a nyak úgy néz ki, mint egy nyitókönyv. A húst jól meg kell kenni olívaolajjal és sóval. Ezután takarjuk le fóliával, és hagyjuk állni egy ideig.

Két salátapaprikát megkenünk olívaolajjal, és a sütőben tíz percig sütjük. Miután kiszedjük a zöldségeket és légmentesen záródó zacskóba vagy hüvelybe helyezzük a sütéshez. Tíz perc elteltével a bőr, a magok és a szár könnyen eltávolítható. A tiszta pépet csíkokra vágjuk. A cukkinit vékony csíkokra vágjuk. A póréhagymát hosszában felvágjuk. Ezután szükségünk lesz egy nagy serpenyőre, felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk a padlizsánt, a póréhagymát és a cukkinit. A masszát kicsit megsózzuk.

Most visszatérhet a húshoz. Nyissa ki a darabokat, és szórja meg őket apróra vágott borssal. Ezután tegye a sült zöldségeket minden szeletbe. Ugyanakkor szorosan meg kell nyomni őket, hogy a töltelék ne essen ki.

A sárgarépát és az édes paprika második részét kockákra vágjuk. A laskagombát részekre szedjük, a kemény lábakat eltávolítjuk. Darálja meg a pépet csíkok formájában. Hagyma kockákra vágva.

Ezután egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, helyezzük el az összes zöldséget és gombát, majd pirítsuk puhára. Adjunk hozzá rozmaringleveleket és három evőkanál folyadékot, amelyben a vargányát áztattuk. Forraljuk fel a masszát, és vegyük le a tűzről. Fedjük le a kapott párolást alufóliával.

A húst kivesszük a sütőből, kivesszük a zacskóból vagy fóliából, leszedjük róla a zsineget, majd a grill alatt további hét percig sütjük. A megsült nyakat a pirítással együtt tálaljuk.

A hússütés során meg kell tudni találni a megfelelő kompromisszumot. A helyzet az, hogy nagyon magas hőmérsékleten kellemes ropogósra sütjük a húst, de túl is szárítjuk. Ha túlexponálja a sütőben magas hőfokon a húst, még a legmagasabb minőségben is, talpfa lesz belőle. De kérget is akarsz! Hogyan legyen? Kövesse az alábbi három lépést, és már mehet is.

1. lépés - kéreg fél óra alatt

Kezdjük azzal a jól ismert elmélettel, hogy a hús elősütése azért szükséges, hogy a benne lévő nedveket "lezárjuk", nehogy kiszivárogjanak. Ez egy mítosz, kedves barátaim. A gyakorlati kísérletek régóta bebizonyították, hogy ez nem így van. Valójában a sült kéreg szükséges ahhoz, hogy a hús olyan ízt adjon, amelyet mindannyian szeretünk. Sütés előtt és után is kérget érhetsz el. De technikailag könnyebb lesz először megsütni a húst, majd a hőmérséklet csökkentésével készenlétbe hozni. Tehát előmelegítjük a sütőt 210-230 °C-ra. Ezen a hőmérsékleten a húst 10-30 percig kell tartani. a darab méretétől függően. Ez idő alatt jól megpirul. A pontos hőmérséklet a hús méretétől függ. Ha legfeljebb 1 kg súlyú darabot készítünk kis mennyiségű külső zsírral, akkor melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra. 1 kg-nál nagyobb súlyú vágáshoz a sütőt 220-230 ° C-ra kell melegíteni.

2. lépés – A hús készenléte alacsonyabb hőmérsékleten

Amint már említettük, ha a húst túlságosan kitesszük nagy melegben, akkor kiszárad. Éppen ezért fontos megtanulni, hogyan határozható meg a szükséges sütési idő a darab méretétől függően. Ez a készség minden bizonnyal el fog jönni tapasztalattal.
De vannak alapelvek, amelyekre építeni lehet.
Egy átlagos húsdarab magas hőmérsékleten történő sütésekor 10-30 perc múlva szükséges. csökkentse 150-180 °C-ra. A sütő gyorsabb lehűléséhez nyissa ki az ajtót 30-60 másodpercre. Minden a vágástól függ, de általában célszerű 160 °C-ra állítani a hőmérsékletet, és hagyni, hogy a hús tovább izzadjon.
Egy jó darab sült húshoz türelem kell, de ígérjük, a fáradozásnak meg lesz a jutalma! Ezen kívül lesz időd a saját dolgod elvégzésére. Az ezt követő langyosodási idő néhány perctől (mint a marhasült esetében) egészen 4 óráig is változhat, ha nagyon nagy darab húsunk van.
Ha úgy gondolja, hogy a hús héja úgy néz ki, mintha megégne, fedje le a húst egy fóliával. A pörkölési idő a húsdarab súlyán és vastagságán kívül attól is függ, hogy milyen húst szeretünk - teljesen megfőtt, belül rózsaszínű, vagy "véres".
A "vérrel" szót idézőjelbe tesszük, mert a kifejezés átvitt. A levágott húsban szinte nincs vér, lé van, melynek piros színét a fehérje mioglobin adja. Ne feledje, hogy csak kétféle húst lehet alulsütni: marha- és bárányhúst. A sertés-, borjú-, kecskehúst teljesen meg kell sütni.

A sütőben lévő hús becsült sütési ideje

Egy darab hús tömegének ismeretében nagyjából kiszámolhatod, hogy mennyi idő alatt sütöd meg. Tehát 160-170 ° C hőmérsékleten egy 5 kg-nál kisebb súlyú húsdarabhoz minden 500 g-ra szüksége lesz:

Marhahús 20 perc. 15 perc. 10 perc.
Bárány 20 perc. 15 perc. 10 perc.

5 kg-nál nagyobb súlyú húshoz 500 g-onként 160-170 °C-on a következőkre lesz szüksége:
Teljesen Ritka Közepes Ritka Ritka
Marhahús 18 perc. 12 perc. 9 perc.
Bárány 18 perc. 12 perc. 9 perc.
Sertéshús 25-30 perc. Ez tiltott! Ez tiltott!

3. lépés – A hús "pihen"!

Nem számít, milyen gyors vagy, ez a lépés kötelező. Ez utóbbi feltétel betartása teszi a húst elképesztően ízletessé és lédússá.

Amikor a hús majdnem elérte a kívánt hőmérsékletet és már majdnem kész, ne rohanjon az asztalra tálalni. Hagyd "pihenni" és készülj fel! A maradékhő miatt a darab további 4-8 °C-ot kap, és a benne lévő nedv egyenletesen oszlik el. A hús hőmérséklete is egyenletes lesz a darab vastagságában. A húsnak szobahőmérsékleten kell „pihennie”, semmi esetre sem huzatban. Nyitott ajtajával hagyhatjuk a kikapcsolt sütőben, de csak akkor, ha gyorsan kihűl, különben kiszáradhat a hús. A legegyszerűbb, ha kivesszük a húst a sütőből, és lazán letakarjuk enyhén gyűrött fóliával. Súlytól függően a húsnak 10-30 percet kell „pihennie”.

6 tényezőt kell figyelembe venni:
1. A hús hőmérséklete sütés előtt: minél hidegebb, annál lassabban sül meg.
2. A vágás formája és vastagsága: a keskeny és hosszú húsdarabok gyorsabban megsülnek, mint a rövidek, de vastagok.
3. Felületi zsír mennyisége: A zsír hőszigetelő, és a zsírréteg alatt a hús lassabban sül meg, de szaftosabb lesz.
4. Csontos: A csontok gyorsabban vezetik a hőt, mint a hús, így a csontos hús gyorsabban sül meg.
5. Hányszor nyitották ki a sütő ajtaját: ekkor a hőmérséklet leesik, és időbe telik, hogy a sütő ismét felmelegedjen a kívánt hőmérsékletre.
6. Sütőjének jellemzői.

A sütő és a hús mindig nagyszerű kombináció. Gyakran egyszerűen nincs elég jó ötletünk arra vonatkozóan, hogyan készítsünk finom húst a sütőben, hogy az puha és lédús legyen.

Hogyan készítsünk bármilyen húst a sütőben

A kicsontozott húsdarabok ideálisak sütéshez: lehet filé, sonka vagy bélszín. Keress minőségi húst. Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie, hol lehet megvásárolni és hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst a sütéshez

Ügyeljen arra, hogy a pácot használja, hogy a hús lédús és puha legyen. Egy finom pác húshoz könnyen elkészíthető saját kezűleg: keresse meg

Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy mennyi ideig kell húst sütni a sütőben, ne feledje: általában 1 kilogramm húst körülbelül egy órán keresztül sütünk. De bizonyos húsfajták szívóssága és rostossága miatt körülbelül másfél órát vesz igénybe a sütéshez. Például a marhahús főzése tovább tart, mint a sertéshús.

Utolsó tipp: a sütéshez csak kerámia vagy egyéb hőálló edényeket használjon. A felesleges gondok elkerülése érdekében feltétlenül tegyünk sütőpapírt, vagy csomagoljuk be a húst fóliába.

Lédús hús fóliában a sütőben

Szükséged lesz:

• Sertés lapocka - 1 kg
• Fokhagyma - 5-6 kis gerezd
• Tejföl - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél - ízlés szerint
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

1. Készíts pácot. Nyomja ki a fokhagymát, és keverje össze fűszerekkel, sóval, őrölt babérlevéllel, borssal, növényi olajjal és tejföllel. A megmosott és megszárított sertéshúsdarabot megkenjük páclével, majd néhány órára hűtőbe tesszük pácolódni.

2. A sütőt 200 fokra melegítjük. Csomagolja be a húst alufóliába, és tegye egy tepsire. Öntsön egy kis vizet egy tepsire. A húst először fél órára 200 fokra, majd további 30-40 percre 180 fokra sütjük.

3. A hús barnulásához vágjunk egy nagyot a fóliába, és süssük további 20 percig. A sertéshús készenlétét késsel megszúrva ellenőrizze: puhanak kell lennie, és nem szabad levet adni.

4. Tálaljuk a lédús sertéshúst zöldségkörettel, vagy díszítsük friss fűszernövényekkel.

Hús franciául burgonyával a sütőben

Szükséged lesz:

• sertésszelet - 800 g
• Házi majonéz - 50 g
• Burgonya - 4 db.
• nagy hagyma - 1 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Reszelt kemény sajt - ízlés szerint

1. A sütőt 200 fokra melegítjük. A sertésszeleteket sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, borsozzuk és megkenjük házi majonézzel. Hogyan készítsd el gyorsan magad ezt a finom szószt,

2. Tegyük a húsra a finomra vágott hagymát. A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és a hagyma tetejére tesszük. Ezután tegye ki a paradicsomot, és a legvégén - reszelt sajtot.

3. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és 40 percig sütjük a karajokat. Tálaljuk egy köret zöldségekkel (például sült burgonyával).

Hús edényekben a sütőben

Szükséged lesz:

• sertéshús - 800 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Burgonya - 8 db.
• nagy hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj - ízlés szerint
• Kemény sajt - ízlés szerint (díszítéshez)

1. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és állítsa be melegedni. Sertéshúst körülbelül 2 × 2 cm-es kockákra vágva aranybarnára sütjük.

2. A sárgarépát és a hagymát közepes reszelőn lereszeljük, és a húshoz adjuk. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát is. Körülbelül 10 percig főzzük, amíg a sárgarépa elkészül.

3. A burgonyát meghámozzuk és közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a zöldséges húshoz, szórjuk meg sóval, borssal, fűszerekkel. Keverjük össze rendesen.

4. A sütőt 200 fokra melegítjük. Tegye a serpenyő tartalmát az előkészített edényekbe, öntsön hozzá meleg vizet úgy, hogy az elérje az edény felét.

5. Tegye az edényeket a sütőbe 40 percre sütni. Ezután vegyen ki egy edényt, keverje össze a tartalmát, és próbálja meg készen állni (a burgonya legyen puha). Ha szükséges, hagyjuk még 10-15 percig sütni az edényeket.

6. Az edényekbe reszelt sajtot teszünk, fedővel lefedjük, és a sütőt kikapcsolva további 5-10 percig sütjük.

7. Tálaljuk edényben, friss fűszernövényekkel díszítve.

Puha hús paradicsommal a sütőben

Szükséged lesz:

• Marhahús - 800 g
• Nagy paradicsom - 4 db.
• Kemény sajt - 150 g
• Házi majonéz - 3 evőkanál. l.
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint

1. A marhahúst szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megfelelően leverjük. Az étel lágysága és lédússága attól függ, hogyan verjük fel a húst. Előkészítjük a sütőt 200 fokra állítva.

A sertéshús a sütőben viszonylag gyorsan megsül. A sertéshús figyelemre méltó, hogy lehet vele kísérletezni, kipróbálni a különböző főzési módokat, hőmérsékleti viszonyokat, fűszerkészletet stb. Pedig ennek a húsnak megvannak a maga törvényei, a főzés titkai. Az összetevők összetétele szerint a következő ételeket különböztetjük meg: sertés burgonyával a sütőben, sertéshús sütőben sajttal, sertés gombával a sütőben, sertéshús paradicsommal a sütőben. A sütőben lévő sertésburgonyát gyakrabban használják, mint más termékeket. mert ez a kombináció felel meg leginkább hagyományainknak és preferenciáinknak. A hőkezelés és hőtartósítás módszere szerint a következő lehetőségek lehetségesek: sertéshús fóliában a sütőben, sertés edényben a sütőben, sertéshús hüvelyben a sütőben. A háziasszonyok különböző módokon vágják és díszítik a húst, és megkapják: sertéshúst egy darabban a sütőben, sertésszeletet a sütőben, sertéstekercset a sütőben, sertéshúst a sütőben, sertésszeleteket a sütőben, sertéssültet a sütőben, Francia sertéshús a sütőben. A francia stílusú sertéshús receptje a sütőben kitűnik, mert. ez a hús sok tisztelőjének kedvenc étele. Akárcsak a sertésnyárs a sütőben. Bár eltér a parázson és levegőn sült grilltől, nagyon jó.

A sütőben sült sertéshús megőrzi a lédússágát és az ízeit. Még egy kezdő is tud sertéshúst sütni a sütőben. A sertéssütés sütőben nem olyan fáradságos folyamat. És egy nagyon étvágygerjesztő étel készül a kijáratnál: lédús és ízletes sertéshús a sütőben. Lehetetlen ellenállni!

A sütőben lévő sertéshús ételek változatosak. Hogyan kell főzni a sertéshúst a sütőben, a recepteket fotókkal látják el. Például "sertés a sütőben" - a főzési folyamat fotója segít kiváló eredmény elérésében. Ha azt tervezi, hogy eredeti sertéshúst készít a sütőben, akkor egy ilyen étel fényképével ellátott recept még hasznosabb. Gyakran keres egy egyszerű receptet sertéshúshoz a sütőben. De ha figyelmesen elolvassa receptjeinket, meg fogja érteni, hogy nem bonyolultak és nagyon alkalmasak a gyors főzésre. Ilyen például a sertéshús receptje burgonyával a sütőben és mások.

Ha elkészítette saját változatát a „sertés a sütőben” ételből, feltétlenül tegye közzé a recepteket fotókkal a weboldalunkon. Tapasztalata mások számára hasznos lesz. A fotók használata a receptekben segít a háziasszonyoknak. A sütőben készült sertéshús receptje fényképpel gyorsabban emlékezik, azonnal meg akarja főzni. A sertéshús a sütőben olyan felejthetetlen és pótolhatatlan ízt kap, hogy állandóan főzni akarja. Szeretnék kísérletezni. Egyébként így jelentek meg ennek az ételnek az új változatai: franciául sütőben sertéshús, kemencében sült sertés fóliában, kemencében pácolt sertéshús. A kemencés sertéshús receptjei bővülnek és szaporodnak az otthoni szakácsok örömeinek köszönhetően.

Sokan tudják, hogyan kell finoman sütni a sertéshúst a sütőben, hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst a sütőben vagy sütni a sertéshúst fóliában a sütőben, de azért érdemes megnézni receptjeinket. Ott sok érdekes dolgot találsz, és biztosan találsz valami újat magadnak.

Hadd segítsen néhány tippet a sertéshús sütőben történő sütéséhez:

A húst feltétlenül öblítse ki a boltból, de ne áztassa be. A legjobb, ha egy darab sertéshúst gyorsan felöntjük forró vízzel, majd hideg folyóvízzel is. Sütés előtt feltétlenül szárítsa meg a húst. Ha víz van a húson, egyszerűen pörkölt lesz;

Ha a végén a hús ízét szeretné elérni, és nem a fűszereket, jobb, ha csak sót, fekete borsot használ. A sertéshúshoz fokozatosan adhatunk babérlevelet, hagymát, szegfűszeget, szegfűborsot, citromhéjat;

A fagyasztott húst legjobb természetes módon felolvasztani. Kívánatos, hogy a felengedési folyamat lassan menjen végbe a hűtőszekrényben, az alsó rekeszben. Nem kívánatos ezt a folyamatot mikrohullámú sütőben vagy folyó víz alatt felgyorsítani, ez negatívan befolyásolja az étel lédússágát és ízét. Ne feledje, hogy a felolvasztott hús sütési ideje lecsökken. Frissen egy kicsit tovább tart a főzés.

Miután a húst fűszerekkel ízesítette, mindkét oldalát kenje be növényi olajjal. Ez segít megtartani a levet a húsban.

A lédús sült sertéshús a legjobb étel egy nyaraláshoz, valamint egy teljes ebédhez vagy vacsorához. Megvan a lédús sertéshús főzésének minden titka!

Ha nem tudja, hogyan lepje meg a vendégeket és a háztartás tagjait, készítsen lédús sertésharmonikot a sütőben. A sült húsos finomság egyszerűen elbűvölően néz ki. A mindennapi vacsora vagy ebéd fényes akcentusa lesz, de az ünnepi menüt is megfelelően díszítheti. Ugyanakkor a sütőben sült étel felülmúlhatatlan: gyengéd, étvágygerjesztő és illatos. Az íze szó szerint mindenkit megőrjít, aki nem lett vegetáriánus. Végül is a hús csodálatos, és egyszerűen elolvad a szájban. Ráadásul az eredeti bemutatási mód nemcsak nagyon lenyűgözőnek tűnik. Az így elkészített szájharmonika sertéshúst nem lesz nehéz részekre osztani.

• sajt - 200 g;
• csont nélküli sertés karaj - 700 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• paradicsom - 2 db;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• só - 1 teáskanál

Nem nehéz megbirkózni az eredeti húsétel elkészítésével. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse az utasításokat a lédús és étvágygerjesztő sertésharmonika sütőben való munkája során. A fényképekkel és egy egyszerű lépéssorral ellátott ajánlások lehetővé teszik, hogy a végén egy csodálatos finomságot kapjon, még akkor is, ha még soha nem főzött ilyesmit.

Először el kell készíteni a sertés karaj. Meg kell mosni és szárítani. A sertéshúst fel kell vágni, de ezt speciális módon kell megtenni. A kicsontozott karaj nem vág át a tövéig. Olyan szeleteket kell kialakítani, amelyek szó szerint különböző irányokba morzsolódnak, de összetapadnak, mivel a közös alap megmarad. Minden szelet vastagsága kb. 1,5 cm legyen, majd a húskészítményt megszórjuk borssal és sóval.

A sajtot szeletekre kell vágni. A fokhagymát meg kell hámozni és több tányérra vágni. A paradicsomot meg kell mosni, le kell törölni egy tiszta konyharuhával, és vékony karikákra kell vágni.

Most jön a húsharmonika elkészítésének legfontosabb és legérdekesebb szakasza. A sertéshúst meg kell tölteni. A fokhagymaszeleteket elosztjuk az összes hússzelet között.

Ezután az egyes sertéshúsdarabok közé paradicsomköröket kell szétteríteni.

Már csak a sajtszeleteket kell elosztani a paradicsom és a fokhagyma mellé. Ha szereti a sütőben sült sajtot, két szeletet is beletehet. Ezáltal a sertésharmonika illatosabb, lágyabb és lédúsabb lesz. Ráadásul a sajt további pikáns jegyeket ad a húsnak.

Egy tepsibe kell hajtani több réteg élelmiszer-fólia. Olajozni kell majd. Az elkészített sertésharmonikánk a tetejére kerül. A fóliát minden oldalról alaposan be kell csomagolni, nem maradhat hézag. A fóliában lévő sertésharmonikát egy órára a sütőbe küldjük, előzőleg 180 Celsius fokra melegítjük.

Ha körülbelül negyed óra marad a sütőben a sertésharmonika sütési folyamatának vége előtt, ki kell venni az edényt a sütőből. A fóliát nagyon óvatosan és óvatosan kell elkészíteni, hogy ne égesse meg magát, kissé nyissa ki. Erre azért van szükség, hogy a hús jól megpiruljon és étvágygerjesztő árnyalatot kapjon.

Íme a finom ételünk! Amint látja, a sertésharmonika fóliában a sütőben történő főzésének folyamata nem olyan bonyolult.

2. recept: hogyan kell a sertéshúst lédúsan főzni a sütőben (lépésről lépésre fényképpel)

Az étel lédús, illatos és ízletes lesz. Alternatív megoldásként tekerje be a húst fóliába, így szaftosabb lesz.

• fűszerek (bors, só, szegfűszeg)
• kis darab sertéshús

A húst megmossuk, szalvétával megszárítjuk, a tetejére késsel kis párhuzamos bevágásokat vágunk. Ezután bedörzsöljük a sertéshúst fűszerekkel, és szúrjunk bele néhány szegfűszeget.

A húst betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre, majd csökkentjük a hőfokot 180-ra, és további 30-40 percig sütjük. Ha már majdnem kész - a tetejét megkenhetjük tejföllel, hogy aranyszínű héjat kapjunk. A megfőtt húst hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: Sütőben sült lédús sertéshús fóliában

Mielőtt a sertéshúst fóliába csomagoljuk, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával, tehetjük bele kedvenc rozmaringunkat, kakukkfüvet, bazsalikomot is. Utána pedig megkenjük majonézzel, aminek mennyiségét mi magunk szabályozzuk attól függően, hogy hány fűszert használtunk. Ne felejtsük el, hogy a sertéshús már meglehetősen zsíros hús, ezért ne vigyük túlzásba a majonézzel. A húst a pácban hagyjuk pár órát, hogy kellően átázzon és minden ízt elnyerjen a fűszerezéstől. Néha az ilyen húst 10-12 órára hideg helyre teszem, aztán olyan lédús, illatos és puha lesz, hogy lehetetlen nem újra és újra megfőzni.

És akkor maga a sütési folyamat. Itt fontos betartani a hőmérsékleti rendet, mert az első fél órában magas hőmérsékleten sütjük a húst, majd a fokozatot leengedve készre sütjük.

• friss hús (sertés) - 1 kg,
• só - 1-2 teáskanál,
• bors (őrölt) - 0,5 teáskanál,
• majonéz - 1-2 evőkanál. l,
• fokhagyma - 4-6 gerezd,
• fűszerek, babérlevél,
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

A legfontosabb lépés a nyers hús elkészítése. Ehhez vegyen egy darab húst, tisztítsa meg a felesleges filmektől és a felesleges zsírtól. Ezután alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a vér maradványait. Egy nagy darab húsba vízszintes bevágásokat készítünk, hogy jobban bepácolódjon. Ha kis darabokat veszünk, akkor nem lehet vágni.

Most egy keveréket készítünk a hús szórásához és pácolásához. Először préseljük ki a meghámozott fokhagymát egy présen keresztül.

Miután minden oldalát megkente majonézes mártással.

A húst hideg helyre tesszük, hogy páclével telítődjön. Állítsa be a folyamat idejét preferenciái alapján.
Most a sertéshúst fóliába csomagoljuk, jobb, ha több rétegben szedjük. Ezután a tepsi aljára tesszük, és hogy ne égjen meg, vékonyan megkenjük olajjal.

Először 200-220 fokos hőfokon megsütjük a húst, majd fél óra múlva 180-190 fokra csökkentjük és további 15-20 percig főzzük.

Igény szerint a fóliába vághatunk, ekkor a hús kicsit megpirul.

Vágjuk fel, ha kicsit kihűlt.

4. recept: Lédús sertéshús burgonyával és paradicsommal a sütőben

Használja a lédús sertéshús receptjét a sütőben paradicsommal és sajttal, hogy a hús lédús és puha legyen. Ehhez az ételhez jobb, ha nem egészen sovány húst választunk, jobb, ha előnyben részesítjük a nyak vagy a váll részt.

• sertéshús (pép) 800-1000 g,
• burgonya - 1 kg,
• friss paradicsom - 3 darab,
• hagyma 2-3 fej,
• kemény sajt - 200 gramm,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• majonéz, tejföl vagy Besamel szósz - 100 gramm,
• só, bors és fűszerek - ízlés szerint,
• növényi olaj a serpenyő kikenéséhez.

A hagymát megtisztítjuk, a közepes fejeket karikákra, a nagyokat félkarikára vágjuk. Egy magas oldalu tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és tegyünk rá egy réteg hagymát.

A friss húst alaposan öblítse le, majd törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a pépet 0,5 cm vastag szeletekre a rostok mentén. A sertéshúst egyáltalán nem lehet megverni, a nyakhús elég puha nélküle. Borssal, sóval, darált vagy préselt fokhagymával ízesítjük.

Hogyan kezeljük a hasított test másik részéből származó húsbélszínt. A hús felvágása után fóliával tekerhetjük, vagy nejlonzacskóba téve jól verjük le. Ha van időd, a húsdarabokat több órán keresztül (vagy egész éjszakán át) pácolhatjuk fűszerekkel és hagymával. Nos, ha marhahúsos ételt készítünk, akkor a fentieken kívül meglocsoljuk növényi olajjal, ideális esetben hidegen sajtolt olívaolajjal.

Tehát a következő réteg a hagyma után a hústányérok.

A sertéshús tetejére fektetjük a friss paradicsomot. A paradicsomot előre megmossuk, szárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.

A harmadik réteget bármilyen szósszal meg kell kenni. A szószok gyors változatában a majonéz tökéletes, egészségesebb változatban - fokhagymás tejföl.

A negyedik réteg burgonya. Megtisztítjuk, víz alatt leöblítjük, majd vagy durva reszelőn lereszeljük, vagy egyszerűen turmixgépben egy nagy fúvókával ledaráljuk. Vágja a burgonyát vékony szeletekre. Ízesítsük őrölt gyömbérrel, sóval és száraz tárkony zöldjét (tárkonyát) is használunk.

A burgonyát összekeverjük a sertéshúsból megmaradt tejföllel. Sokkal kényelmesebb ezt mélyedényben megtenni, mint a mártást már tepsire kenni.

Három kemény sajt durva vagy közepes reszelőn. A burgonya tetejét megszórjuk sajttal.

A sertéshúst burgonyával francia módon előmelegített sütőbe küldjük 50-60 percre, és 180-190 fokon sütjük.

A főzésnek van egy finomsága. Az első 30 percben célszerű a húst sajttal fóliában sütni. Így a sajtot nem borítja be idő előtt aranyszínű kéreg, és az edény nem szárad ki. Először minden elsorvad, majd egyenletesen megbarnul.

Így étvágygerjesztően veszi ki a sütőből. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: Ízletes, lédús sertéshús zöldségekkel a sütőben (fotóval)

Lédús sertéshús sütőben sült zöldségekkel. Mivel a húst nem sütik, hanem sütik, lágy és lédús lesz.

• 1,4 kg sertéshús
• 200 g hagyma
• 200 g sárgarépa
• vegyesfűszer
• fekete bors
• Provance-i gyógynövények
• babérlevél
• növényi olaj a sütéshez

Mossa meg a sertéshúst, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a sertéshúst a rostok mentén vékony, körülbelül 1 cm vastag szeletekre.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse jól magas lángon. Öntsük a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe.

Addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa megpuhul és enyhén aranybarna nem lesz.

Egy növényi olajjal kikent üveg sütőedényben (használhat kerámia formát is) fektessük ki a sertéshús és a sült hagyma és sárgarépa rétegeit.

Mindegyik réteget megszórjuk ízlés szerint sóval és fekete borssal.

3 rétegnél nem lehet több, ebben az esetben biztosan megsül a sertéshús.

A felső réteget megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal, hozzáadjuk a Provence-i fűszernövényeket, a szegfűborsot (2-3 borsó) és a babérlevelet (2-3 levél).

A formát fedővel lefedjük (a kerámia formát fóliával letakarjuk), és 50-60 percre 200 fokos sütőbe tesszük.

A sertéshús tálalható párolt vagy párolt zöldségekkel, burgonyapürével vagy tésztával, kaporral vagy korianderrel díszítve.

6. recept: Sütőben lédús sertéshús (Lépésről lépésre fotók)

• Egy darab sertéshús (nyak, sonka, lapocka) - 1-1,5 kg
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Fokhagyma 2 gerezd

• Élelmiszer fólia

Ha a hús nincs felolvasztva, akkor jobb, ha fűszerekben kiolvasztja. Így jobban táplálkozik belőlük. De ez nem szükséges, kiolvasztott (gőz) állapotban lereszelhetjük a húst.

Amikor a hús kiolvadt, megtöltjük fokhagymaszeletekkel. Ehhez egy késsel átszúrjuk a húst, és ujjunkkal a penge mentén a húsba szúrjuk a fokhagymát.

A lédússág érdekében a húst növényi olajjal bedörzsölheti.

2 darab fóliát letépünk és keresztbe tesszük. Ha vékony a fólia, akkor tekerjük két rétegbe. A húst a közepére tesszük és óvatosan becsomagoljuk, de nem szorosan, hanem úgy, hogy a lének elegendő helye legyen. Cheburek típusú.

Sütőpapíros tepsire tesszük és 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1-1,5 órára a darab nagyságától függően.

Késsel vagy nyárssal ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha kész a hús, akkor a fólia széleit megfordítjuk (fürdőt készítünk a húsnak) és a kapott lével leöntjük a húst, és még 10 percre a sütőbe tesszük, hogy megbarnuljon.

A sütőben lévő sertés lédús és puha lett. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: Sütőben lédús sertéshús olasz fűszernövényekkel

Ez a recept a sertéshúshoz a sütőben meglehetősen egyszerű, de ugyanakkor eredeti és szokatlan, hogy egy lédús sertésdarabot süthessenek.

• sertéshús (lapocka vagy sonka része bőrrel) - 2 kilogramm,
• só,
• őrölt feketebors,
• száraz olasz fűszernövények,
• fokhagyma 3-4 gerezd,
• növényi olaj - 1 evőkanál,
• kész asztali mustár - 2 evőkanál,
• francia mustár (szemek) - 1 evőkanál,
• 1 tojás sárgája,
• zabpehely (vagy kis zsemlemorzsa) - 2 evőkanál.

Először is öblítse le folyó vízben a sütni kívánt sertéshúsdarabot, és papírtörlővel kissé szárítsa meg.

Most elkészítjük a mázat a húshoz. Keverje össze az asztali mustárt francia mustárral. Adjunk hozzá csirke sárgáját, és óvatosan dörzsöljük az egészet. Ezután belekeverjük a zabpelyhet (vagy zsemlemorzsát). Mindehhez hozzá kell adni egy kanál növényi olajat, és össze kell keverni.

A következő lépés: azon az oldalon, ahol a bőr van, éles késsel vágjon be, jobb, ha gyönyörű háló. Csak a sertés bőrét kell késsel levágni, és ne érintse meg a zsírréteget és a pépet. Sütéskor zsír válik ki a darabokból, ezáltal a húsdarab „fogyni” és soványabb lesz.

Ezután egy kanállal óvatosan kanalazzuk rá a mustáros mázat a húsra, és dörzsöljük egyenletesen.

Ezt mindkét oldalon meg kell tenni.

Attól függően, hogy hol főzünk (brojlerben vagy peremes rakott edényben), béleljük ki az edény alját sütőpapírral vagy fóliával. Tegye a húst az edénybe bőrével felfelé.

180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Tekintettel arra, hogy egy darab sertéshús súlya 2 kg, a sült húst 2 óra alatt teljesen meg kell főzni. A sütési idő kiszámításakor egyszerű képletet használjon: 1 kilogramm húst 1 órán át sütünk. Így - 2 kilogramm sül meg 2 óra alatt. Nos, a kicsontozott hús 10-15 perccel hamarabb elkészül.

Egy óra múlva vegye ki a sertéshúst a sütőből, és fordítsa át a másik oldalára.

Így a zsugorodott bőr lével telítődik és puha lesz, a hátoldalt pedig gyönyörű kéreg borítja.

Ez minden. 2 órával később az ízletes szépségű sertéshús készen áll.

Az ilyen sertéshús melegen - széles darabokra vágva és hidegen is tálalható.

Hideg harapnivaló tálalásához jobb, ha nem csak lehűtjük a húst, hanem pár órára hűtőszekrényben tartjuk. Ilyen lehűlés után a sertéshús könnyen vékony, szép szeletekre vágható.

Tökéletesen kiegészíti ezt a hússalátát friss zöldségekkel és egy pohár borral.

8. recept: Kemencében sült, lédús sertéshús sajttal (fotóval)

A sütőben sült, illatos és puha sertéshús sajttal és burgonyával nem igényel sok időt a főzéshez. Ehhez az ételhez nem kell köret.

• 1 kilogramm sovány sertéshús (filé),
• 100 gr kemény sajt,
• 100 gr majonéz,
• 1 hagyma
• 3-4 burgonya,
• pár evőkanál növényi olaj,
• só és bors - ízlés szerint.

A sertéshúst megmossuk, és másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk.

Finoman verje le (használhat speciális konyhai kalapáccsal, vagy csak egy nagy konyhakés hátulját).

Egy tálban keverjük össze a majonézt, sózzuk, borsozzuk, majd ezzel a keverékkel vonjuk be a felvert húsdarabokat mindkét oldalukon.

A darabokat egy tepsire terítjük, amelybe először az olajat öntjük, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Húsz percig állni hagyjuk, hogy a hús telítve legyen majonézes mártással.

Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a burgonyát vékony csíkokra vágjuk, kicsit hozzáadjuk.

A sertéshús minden darabjára hagymát félgyűrűket terítünk, a tetejére pedig burgonyaszalmát.

Minden részt külön-külön formázunk. Felülről mindezt a munkát meg lehet kenni a majonéz maradványaival, borssal és sóval.

Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe a középső polcra. Közepes lángon harminc percig sütjük. A tepsit letakarhatjuk főzőfóliával, hogy az edény ne veszítse el szaftosságát.

A sajtot lereszeljük, és a főtt sertéshúsra szórjuk. A tepsit visszatesszük a sütőbe, és olvadáskor hagyjuk, hogy a sajt minden húsadagra ráterüljön. Három-négy perc alatt elkészül az ételünk.

A sütőben sült sertéshúst sajttal, friss vagy konzerv zöldségekkel, salátával tálaljuk. Mind a hús, mind a köret - egy edényben. Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: Lédús sertéshús burgonyával és paradicsommal a sütőben

A burgonya, hagyma és paradicsom kombinációja nagyon sikeres. És ha tojásos és tejfölös tölteléket ad a sertéshúshoz és a zöldségekhez, az étel nagyon érdekes ízt kap.

• sertéspép - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 2-3 db;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• burgonya - 6 db;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• hús fűszerezés - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• paradicsom - 1-2 db.
• kemény sajt - 150 g;
• kapor - 2-3 gally.

10. recept: fóliában sült sertéshús sütőben lédúsan sörben

Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy süssön egy darab sertéshúst mustáros-sörös töltelékben, és kedveskedjen szeretteinek szokatlanul illatos és lédús hússal. Hideg állapotban egy ilyen sült sertéshúst vékony rétegekre vágva húsfalatként tálalhatjuk.

• sertéspép - 1-1,1 kg
• sör - 100 ml
• mustár - 60 g
• fokhagyma - 4 gerezd
• finomított olaj - 50 ml
• paprika keverék - ½ teáskanál
• só - 1 evőkanál.
• bármilyen fűszer sertéshúshoz - 1 tk
• > paprika - 1,5 tk
• zsemlemorzsa - 40 g

Mustáros-sörös töltelék készítése. Finomított olajat öntünk egy kis csészébe, hozzáadjuk a mustárt, a zúzott fokhagymát és a fűszereket paprika keverékével. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a sört. Isteni illatú mustáros-sörös masszát kapunk.

Most hús. Célszerű egy sertés nyakat venni, hogy a pépben legyen néhány vékony zsírréteg. Ekkor a sült sertéshús lédúsabb lesz. A húsdarabot megmossuk, leszárítjuk és megfelelő edénybe téve megtöltjük mustáros-sörös masszával. Egy darab húst hagyunk pácolódni egy órán keresztül, időnként megfordítjuk egy illatos töltelékben.

Fogjuk a fóliát és levágunk 2-3 egyforma hosszúkás lapot. A felvágott lapok mérete olyan legyen, hogy könnyen be lehessen csomagolni egy darab húst. Rakd össze őket. Ügyeljünk arra, hogy a matt oldalak lefelé, a fényesek pedig felfelé nézzenek. Ebben a helyzetben a hajtogatott köteget magas oldalas hőálló formába helyezzük, az oldalakat felfelé hajlítjuk és a sertéshúst egy darabonként középre fektetjük.

A maradék tölteléket ráöntjük a húsra, és szorosan feltekerjük. Nem forgatjuk meg, nehogy kifolyjon a mustáros-sörös massza.

A formát a sütőbe tesszük és a sertéshúst egy darab fóliával a sütőben 180 fokon legalább másfél órán át sütjük. A kést a fólián átszúrva ellenőrizzük, hogy a penge könnyen belekerül-e a pépbe, akkor a hús megsült.

A sertéshúst kiszedjük és óvatosan szétnyitjuk, a fólia széleiből tálcaszerűséget formálva. A zsemlemorzsát keverjük össze paprikával, és szórjuk meg a kapott masszával a hús tetejét és oldalát.

A formát visszatesszük a sütőbe, és további 25-30 percig sütjük a sertéshúst, amíg szép kéreg nem keletkezik.

Ennyi, kész is a sütőben fóliában sült sertésszelet! Utána pedig vagy melegen, fő húsételként tálaljuk, vagy hagyjuk kihűlni, és vékony szeletekre vágva hideg előételként tálaljuk.