Hogyan szűrjük le az almalevet. Hogyan facsarjunk almalevet prés és facsaró nélkül otthon. Amire szüksége van: konyhai gépek és kellékek

Almalé - sok vitamint tartalmaz. És otthon főzve - még hasznosabb, mivel nem tartalmaz különféle kémiai adalékokat, azaz környezetbarát. Az almalé frissen is fogyasztható. Ezenkívül a konzervkészítés segítségével készüljön fel a jövőre a következő betakarításig. Levet adhatunk desszertekhez, turmixokhoz és habokhoz. Hogy szebb színt kapjon a lé, lehet deríteni. Ehhez nincs szükség különféle kémiai adalékokra, és mindez otthon is elvégezhető.

Hozzávalók

• facsaró (használhat facsarót, kézi prést);
• finom műanyag szita vagy géz;
• edények, amelyekben fűtést és hűtést kell végezni;
• szkimmer a hab eltávolításához;
• gumicső.

Főzési mód

Ehhez alma kell. Lehet egy fajtából venni, vagy több fajtát is keverhet - savanyú és édes almát. Nem csak a kertben termő fajtákat veheti igénybe. Add hozzá a vadat, illatosabb lesz.

Válogassa az almát, távolítsa el a rothadt és férgeseket. Jól öblítse le több vízben vagy folyó víz alatt. Hagyjuk megszáradni. Vágja le és távolítsa el a magot.

Az első préseléskor az almát elektromos facsarón lehet átengedni. Főzzön facsaróval, vagy használjon kézi prést. Ez a lé tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét.

De ne rohanjon kidobni a pépet. Adjon hozzá vizet – 10:1 arányban. Hagyja főzni legfeljebb négy órán keresztül, majd dolgozza újra. Szerezzen levet, de kevésbé koncentrált. Nem szabad az első préselésnél keverni. Külön is tartósítható, majd kompótok vagy zselé készítésére használható.

Hogyan derítsük ki a gyümölcslevet?

A gyárihoz hasonló gyümölcslevet otthon is elkészíthet. A gyári lé pontos másolatát persze nem fog menni, de lehet kicsit könnyíteni rajta.

Kész lé, hogy néhány órára -, hogy rendezze. Utána gézt hengereljünk több rétegben, és szűrjük át rajta a levét. A vastag, ami a gézen maradt - szorítsa. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és forraljuk fel vízfürdőben. Forralás után még 4 percig forraljuk. Egy réskanállal távolítsuk el a felszálló habot.

Öntsön hideg vizet egy nagy edénybe, és öntsön forró levet a gyors hűtés érdekében. A gyümölcslé két részre oszlik - felül átlátszó színű folyadék lesz, alul zavaros. Egy gumicső segítségével óvatosan öntse a tiszta folyadékot egy másik edénybe.

Ha jobban szeretné halványítani, tegye ismét vízfürdőbe a levét. Távolítsuk el a levet és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután szűrje le újra a levet egy rongyon vagy egy speciális szűrőn.

házi alma gyümölcslé- kiváló vitaminforrás. Frissen fogyasztható, befőzhető, különféle desszertek, italok alapjaként használható. Finom és illatos gyümölcslé de csak egy hátránya van - nem túl szép megjelenés. Speciális eszközök és egészségtelen adalékok használata nélkül azonban otthon is világosítható, átláthatóbbá tehető.

Szükséged lesz

• - facsaró, facsaró vagy kézi prés;
• - géz;
• - edények fűtéshez és hűtéshez;
• - lyukas kanál;
• - gumicső.

Utasítás

Válassza ki gyümölcslé A. Harmonikus édes-savanyú íz eléréséhez használhat egy almot, vagy keverhet különböző almot. Mert gyümölcsléés használjon termesztett és vadalmát egyaránt.

A gyümölcsöket sérülés, folt és rothadás nélkül válasszuk ki, alaposan mossuk le folyó vízben, szárítsuk meg és távolítsuk el a szárát.

Főzzünk egy almát gyümölcslé elektromos segítségével gyümölcslé kinyomó, kézi prés ill gyümölcslé báránybőrök. A kapott gyümölcslé első préselés - különösen értékes nyersanyag tőled gyümölcslé vitamin- és mikroelem-tartalmuk. De a gyártás után megmaradt pép még mindig sok értékes folyadékot tartalmaz. Töltse fel vízzel 10:1 arányban.

Hagyja állni a keveréket három-négy órán át, majd engedje át újra a présen. Az eredmény egy gyengébb ital lesz, amelyet jobb nem keverni tisztával gyümölcslé ja, és külön konzerv.

Kezdj el világítani gyümölcslé A. Otthon nem lesz képes a csomagolt ital analógját létrehozni. Azonban próbálj meg otthon lenni gyümölcsléátláthatóbb is nagyon lehetséges.

Frissen facsartan adjuk gyümölcslé legyen egy kis állványunk, és szűrjük át több réteg gézen. Nyomja ki a szűrőn megmaradt vastagot. Pour feszül gyümölcslé egy kis serpenyőbe, és tedd vízfürdőbe. Forraljuk fel a vizet és melegítsük fel gyümölcslé 3-4 percen belül. Hab képződik a folyadékon - távolítsa el egy réskanállal vagy kanállal.

Gyorsan hűtsük le gyümölcsléúgy, hogy az edényt hideg vízben edénybe vagy tartályba helyezzük két-három órára. Ekkor az ital szétválik - a tetején tiszta folyadék gyűlik össze, és egy zavaros üledék lesüllyed az aljára. Finoman engedje le a világító tetejét gyümölcslé gumicső segítségével külön tálba.

A jobb tisztánlátás érdekében a folyadékot másodlagos pasztőrözésnek kell alávetni. Ismételje meg a melegítést a vízfürdőben. Forró gyümölcslé szobahőmérsékletre hűtjük, és speciális zsákvászonszűrőn vagy több réteg gézen szűrjük át.

A nyár kiváló alkalom arra, hogy előkészítsd a télre az üreseket. A gyümölcsökből nemcsak lekvárokat és lekvárokat, hanem finom italokat is készíthet. Az alma megfizethető élelmiszertermék, amely ráadásul nagyon ízletes és egészséges. A legjobb a késői fajtákat használni, mivel ezek kiemelkednek lédússágukkal. Annak ellenére, hogy különféle italokat vásárolhat az üzletekben, összetételük nem kelt bizalmat, a háziasszonyok továbbra is otthon készítik őket.

Hogyan készítsünk almalevet otthon?

Azonnal azt akarom mondani, hogy ha házi gyümölcsitalokat szeretne készíteni, akkor vegyen egy facsarót. A modern technológiai lehetőségek segítenek gyorsan és problémamentesen minőségi terméket kapni. Főzéshez csak friss gyümölcsöt használunk.

• Az almát szét kell válogatni, meg kell mosni és egy facsarón át kell engedni, hogy gyümölcsfolyadékot kapjanak. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Fontos, hogy a tartalmát ne forraljuk fel, mert ezzel a legtöbb tápanyag tönkremegy, és az íze is romlik. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 90 fokot;
• A hőkezelés során a felületen hab képződik, süteményszemcsék úsznak fel, amelyeket réskanállal kell eltávolítani. Ha az ital túl sötétnek tűnik, akkor lehet világosítani, erről alább lesz szó. Miután elérte a kívánt hőmérsékletet, szűrje le az egészet sajtrongyon, és öntse kitisztított üvegekbe. Csak mindent fel kell tekerni, az üvegeket fejjel lefelé fordítani és hagyni kihűlni.

Hogyan derítsük fel otthon az almalevet?

Ha ismer néhány titkot, akkor az italt egy kicsit átlátszóbbá teheti. Miután megkapta a folyadékot a gyümölcsből, hagyja egy kicsit, majd szűrje át több réteg ruhadarabon. Nyomd ki a szűrőn maradt vastagot. Öntse a folyadékot egy kis edénybe, és helyezze a gőzfürdőre.

Miután a víz felforrt, melegítsen mindent 4 percig. A keletkezett habot egy réskanállal távolítsuk el.

Ezután gyorsan le kell hűteni mindent, ehhez tegyük az edényt egy nagy fazékba hideg vízzel 3 órára, ezalatt felülről tiszta folyadék válik le, alul pedig zavaros csapadék lesz.

A felső réteget óvatosan le kell üríteni, például gumicső segítségével. Ha szükséges, megismételheti a folyamatot gőzfürdőn történő melegítéssel. Ezt követően hűtsük le az italt szobahőmérsékletre, és szűrjük át sajtruhán.

Almalé recept otthon gyorsfőzőben

A facsaró használatának köszönhetően az ital tisztább és üledékmentes. Úgy gondolják, hogy ez a főzési lehetőség jobb, mint a facsaró használata. A maradék süteményből lekvárt készíthetünk. A főzéshez 1 kg almát és 150 g kristálycukrot kell venni.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Az almát meg kell mosni, és szeletekre kell vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 15 mm-t. Minden darabot még mindig át kell vágni;
• Öntsön vizet a készülék aljába, és forralja fel. Ezután tegye be a második tartályt, amelyen egy kis lyuk van. Tegyünk bele egy szűrőedényt előkészített gyümölccsel. A facsaróban történő főzés működési elve azon a tényen alapul, hogy a forralás során felszabaduló gőz meglágyítja a gyümölcsöt, és ennek eredményeként folyadék szabadul fel;
• Amikor az alma teljesen megpuhult, szétszerelheti a készüléket, és a serpenyőben lévő gyümölcsfolyadékot cukorral összekeverve forró üvegekbe töltheti. Feltekerjük és lehűtjük.

Hogyan készítsünk tök-almalevet otthon?

Az édes és fényes sütőtök eredeti ízt ad az italnak, és még egészségesebbé teszi. A hőkezelés után is sok hasznos anyag marad benne.

Ehhez a recepthez vegye: 1 kg alma, sütőtök, 200 g cukor és citrom.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Gyümölcscentrifugával vagy bármilyen más ismert módszerrel szedje ki a folyadékot a gyümölcsből. Egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. Adjunk hozzá citromhéjat;
• Amikor minden kissé felmelegszik, adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, és hagyjuk pár percig főni. Marad a bankokba önteni és feltekerni.

Szőlő-almalé otthon télre

Használhat édes almát és savanyú szőlőt, vagy fordítva, ami lehetővé teszi az eredeti édes-savanyú íz elérését. Viszont mindent kedved szerint főzhetsz.

Gyümölcslé készítés átmegy az ilyen termékek használatával: 0,5 kg szőlő, 1 kg alma és ízlés szerint cukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Ne távolítsa el a bogyókat a kefékről, hanem egyszerűen válassza ki őket, hogy eltávolítsa a romlottakat. Mossa meg és küldje el a facsaró tálba. Az almát is megmossuk, apró kockákra vágjuk, és a szőlőre tesszük. Kívánt esetben adjon hozzá kristálycukrot;
• Helyezze a gyümölcsös edényt a facsaróba, és kapcsolja be a tüzet. Egy óra elteltével kinyithatja a redőnyt, hogy kiürítse a gyümölcsfolyadékot. Még forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Sárgarépa-almalé receptje otthon

A friss sárgarépalé nagyon jótékony hatással van a szervezetre, de nagyon nehéz rávenni egy gyermeket, sőt még egy felnőttet is. Ebben az esetben mehet a trükk, és készíthet egy italt almával. A hozzávalók 4 adagra vonatkoznak.

Ehhez a recepthez 1 liter italhoz ilyen termékeket kell venni: 400 g sárgarépapüré, 600 g friss almalé és 150 g kristálycukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• A sárgarépapüré elkészítéséhez vegye ki a zöldségeket, hámozzuk meg, mossuk meg, majd vágjuk apró csíkokra. Dupla bojlerbe tesszük és fél órán keresztül puhára főzzük. Ezután törölje át a zöldségeket egy szitán;
• Hámozzuk meg az almát, vágjuk kockákra, és távolítsuk el a magokat. Készítse elő a gyümölcslevet facsaró segítségével. Ha nincs ilyen berendezés otthon, engedje át a gyümölcsöket egy húsdarálón, és nyomja össze kézzel;
• Keverjük össze az alma és a sárgarépa részeket, és oldjuk fel az elkészített cukrot a kapott keverékben. Tedd a tűzhelyre és melegítsd 85 fokra 5 percig. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan készítsünk almakörtelevet?

Az ital egy másik változata, amely a körte használatának köszönhetően felülmúlhatatlan aromájú és eredeti ízű. A felhasznált gyümölcs aránya változhat. Nem ajánlott laza és sérült gyümölcsöt használni. A gyümölcsök mellett ízlés szerint cukrot is használhatunk.

Lépésről lépésre a gyümölcslé elkészítési folyamata:

• Az elkészített gyümölcsöt apró darabokra vágjuk. A közepe elhagyható, hogy időt takarítson meg. Préselje ki a gyümölcsöket egy facsaróval, és tegye a kapott gyümölcsfolyadékot a tűzhelyre;
• Forralás után hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani. Ha úgy gondolja, hogy cukrot kell hozzáadnia, itt az ideje. Forrón öntse fel az italt, és tekerje fel az üvegeket.

Alma, ribizli és arónia gyümölcslé receptje

Egy másik lehetőség egy finom italhoz, amely nagyszerű előnyökkel jár. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.

A gyümölcsök és bogyók feldolgozásának legelterjedtebb módja, hogy természetes gyümölcsleveket nyerünk belőlük. A gyári termék különbözik a házilag készített megfelelőtől. A szeszezett ital készítése során rendkívül fontos az egyszerű feltételek betartása: a gyümölcs érettsége, a romlott helyek gondos eltávolítása és a zománcozott (üveg, fa vagy rozsdamentes acél) edények használata.

Gyümölcslé készítése ipari módszerrel analóg módon

A megfelelően főzött gyümölcsök és zöldségek sok vitamint, savat és ásványi anyagot tartalmaznak, egyedi ízűek. A gyümölcslé a tárolás során meglehetősen instabil termék. Hosszú távú, +20°C feletti tárolás esetén a lé minősége érezhetően romlik, természetes íze, illata elveszik és az aszkorbinsav tönkremegy.

Ezért nagy mennyiségben történő gyártás esetén a késztermék tartósítása a következő három módszer egyikével javasolt:

• forró kiömlés(savanyú levekhez);
• pasztőrözés(fűtés 90 °С-ig);
• sterilizáció(forraljuk).

Tekintsük részletesebben a természetes almalé előállításának folyamatát.

A szeszezett ital gyártásának előzetes szakasza a nyersanyagok kiválasztása. A gyümölcs héjának színe nem befolyásolja az almalé színét - a pépből préselik, és a hámozott alma ugyanúgy néz ki.

Ugyanakkor az alma kiválasztását óvatosan kell megközelíteni. A puha és rothadt gyümölcsök nem működnek, mert a sejtszerkezet megsemmisül bennük, és a gyümölcslé sokkal nehezebb lesz szétválasztani. Ebben az esetben az állaga zavaros pürére fog hasonlítani. Az alma lédússágát úgy lehet legegyszerűbben meghatározni, ha beleharapunk. A magzat roppanása a belső nyomástól függ, minél nagyobb, annál több lé tartalmú sejt van a magzatban. Ezért az italhoz használt almának a leglédúbbnak kell lennie.

Ha az almát a piacon vásárolták, akkor alaposan le kell mosni meleg vízzel. Az eladásra szánt gyümölcsöket gyakran vékony ehető viaszréteggel vonják be – így egyfajta fényt kapnak, és megóvják az idő előtti kiszáradástól.

Ezután az almát 4 részre vágjuk (nem szükséges eltávolítani a magot), és azonnal felhasználjuk. Hosszú ideig tartó szabad levegőn való tartózkodásuk tele van barnával. Ez egy természetes oxidációs reakció, mivel az alma vasat és tarazin aminosavat tartalmaz, amelyek könnyen kölcsönhatásba lépnek az oxigénnel. Ezért lehet még a derített almalé is barna árnyalatú.

Almalevet készíthet egy közönséges facsaróval.

Az egység fő feltétele a maximális fordulatszám (percenként legalább 20 000). Ha alacsony a sebesség, sűrű pürét kapunk.

A folyamat befejezése után a kimeneten levet kapunk, amely sem színében, sem illatában nem hasonlít a gyárihoz. A facsaróban kifacsart almából a pép és a héja megmaradt.

Ez a massza vitaminokban gazdag, ezért jobb, ha megtöltjük vízzel, majd átengedjük gézen.

Az eredmény egy kellemes és egészséges almás ital.

Ahhoz, hogy otthon tiszta almalevet kapjon, szűrje le a friss gyümölcslevet sajtruhán keresztül, hogy eltávolítsa a pép legnagyobb maradványait.

Ezután a levet vízfürdőben forralás nélkül el kell párologtatni. Körülbelül 5 perc múlva a maradék pép hab formájában összegyűlik a lé felületén, ezt el kell távolítani. Így a lé észrevehetően átlátszóbb lesz, de még mindig messze van a csomagolástól.

Ezért ajánlatos a tartályt körülbelül 3 órára hideg vízbe tenni. A hőmérséklet-eséstől a keverék rétegződik, és a benne lévő apró pépszemcsék kicsapódnak. Ennek az eljárásnak az elvégzése az ital enyhe tisztázásához vezet.

Ha még tisztább levet kell nyerni, akkor finom porózus szűrőket kell használni.

Alternatív megoldásként kényelmes lesz a kávéfőzők szűrőpapírja. A pórusméret bennük 2 mikron, így csak tiszta folyadék jut át ​​az ilyen lyukakon. Ezzel a technológiával sokkal könnyebb gyümölcslevet kaphat, mint a gyári.

A gyümölcsléfőző segítségével mindennap kényeztetheti magát és szeretteit egészséges gyümölcslevekkel - sütőtök, sárgarépa, paradicsom stb. Ha egyes zöldségek vagy gyümölcsök sajátosságai miatt nem bizonyul túl ízletesnek, akkor az ital mindig hígítható vízzel vagy hozzáadhat cukrot.

Szőlőlé előállítás facsaró segítségével

A szőlő értékes termék, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ezért a szőlőlé otthoni előállításának technológiájának elsajátítása egyet jelent egy kis egészségügyi intézmény létrehozásával, amelyben a háztartás minden tagja javítja egészségét. Már napi egy pohár elfogyasztása is elég lesz ahhoz, hogy energialöketet érezzen.

Az érett és romlatlan szőlőfürtöket meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni.

Ezután óvatosan válasszuk szét a bogyókat. A bogyókat célszerű présgéppel összenyomni, vagy csak kézzel összetörni a bogyókat. A facsaró nem fog megbirkózni ezzel a folyamattal. A szűrés szétválasztja a pépet ( torta), amelyet nem szabad eldobni. Nagyon alkalmas lesz kompótok, különféle habok stb. főzésére.

Fontos megjegyezni, hogy a fiatal préselt gyümölcslé gyorsan erjedni kezd, ezért gyorsabban kell inni. Az alaplékészítéshez be kell tartania a következő receptet, amelyhez gyümölcscentrifuga szükséges.

A megmosott bogyókat gyümölcsléfőzőbe tesszük és tűzre tesszük.

Gyűjtsük össze a lefolyó levet a szőlő lágyítása és a folyadék melegítése során egy mély edénybe.

Ezután a dúsított folyadékot sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és feltekerjük, amíg a lé lehűl. Figyelembe kell venni, hogy az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni, hogy az edényben maradó levegő mennyisége minimális legyen.

Az így kapott konzerv természetes lében szinte minden hasznos tulajdonság megmarad, ezért kívánatos a pasztőrözési körülmények között történő melegítését minimálisra csökkenteni. Ha azonban pontatlanságok fordulnak elő a betakarítási folyamatban, a lé erjedni kezd, és reménytelenül megromlik.

Otthon egy facsaróban nem csak egykomponensű gyümölcslevek. Sok háziasszony aktívan gyakorolja a gyümölcskeverékek használatát - alma, szilva, körte stb. A vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban gazdag ital minden bizonnyal jól jön a téli szezonban.

Visszautasíthatsz egy pohár gyümölcslevet, amelyet neked kínálnak? Én - nem, mert a gyümölcs- és zöldséglevek nem csak nagyon finomak, de egészségesek is. Az otthon elkészített természetes gyümölcslevek későbbi felhasználásra elkészíthetők és egész évben fogyaszthatók. Milyen kellemes és hasznos tél derekán kinyitni egy tégely házi alma- vagy meggylevet. A gyümölcslevek tartósításának folyamata pedig meglehetősen egyszerű. A gyümölcsökből, bogyókból vagy zöldségekből préselt levet felmelegítjük, üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és forró vízben pasztőrözzük. Az így elkészített gyümölcsleveket tökéletesen tárolják sötét, hűvös helyen, például pincében. Semmi bonyolult, de sokkal több öröm és haszna lesz az ilyen gyümölcslének.

A gyümölcslevek otthoni befőzése kétféleképpen történhet: pasztőrözéssel és forró töltelékkel. A pasztőrözési módszer szerint a gyümölcslevet majdnem forrásig melegítik, majd steril üvegekbe töltik, majd az üvegeket steril fedővel lefedik, és körülbelül 90 °C-os vízfürdőben 20 percig pasztörizálják. Ezután a fedőket hermetikusan lezárják. A melegtöltési módszer az utóbbi időben sokkal elterjedtebbé vált, mivel a tartósítási folyamat sokkal gyorsabb. A levet felmelegítjük, majd kis lángon felforraljuk, színültig steril üvegekbe töltjük, steril fedővel azonnal feltekerjük. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csavarja be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Az otthoni szüret gyümölcslé friss, teljesen érett, jó minőségű és egészséges gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek préselésével nyerhető. Préseléskor vagy préseléskor a lével együtt a szervezet számára legértékesebb és leghasznosabb anyagokat - gyümölcssavakat és cukrokat, ásványi vegyületeket, vitaminokat és illóolajokat - kivonnak belőlük. Ezért az ilyen 100%-ban természetes dobozos gyümölcslevek különösen hasznosak mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

Mindenekelőtt annak érdekében, hogy a gyümölcslé ízletes legyen, és jól bírja a tárolást, csak egészben, frissen és különféle kártevőktől sértetlen gyümölcsöket és zöldségeket válasszon hozzá. Nem kell arra gondolni, hogy például a lekvárnak nem alkalmas gyümölcsök és bogyók könnyen beleférnek a gyümölcslébe. Valójában a gyümölcspréselésre szánt gyümölcsöknek féregjáratoktól, rothadástól vagy penésztől mentesnek kell lenniük. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túl éretteknek.

Most, hogy kiválogattuk a jó minőségű gyümölcsöket, alaposan meg kell mosni őket folyó víz alatt (erre lehet zuhanyozni), majd meghámozzuk a magvakat és a szárukat, és feldaraboljuk, hogy kifacsarva jobban adják a levet. A puha bogyók, például az eper vagy a málna kézzel, nyomógéppel összetörhetők, a sűrűbb gyümölcsök pedig egy nagy rostélyos húsdarálón átpasszolhatók. Egyes gyümölcsöknek, például a szilvának és a feketeribizlinek nehéz levet adni, ezért
serpenyőbe hajtogatható és vízfürdőben felmelegíthető. A gyümölcslé kivonásához használhat elektromos facsarót és kézi prést is.

Egyes gyümölcslevek önmagukban átlátszóak. A cseresznyéből, málnából, fekete és piros ribizliből nagyon jó tiszta leveket nyernek. A többi lé általában zavaros, mivel lebegő részecskéket tartalmaz. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, a levet vékony ruhán át kell szűrni, és hideg helyen kell hagyni. Korábban a háziasszonyok mindenáron próbálták megtisztítani a nedvet, amihez több réteg ruhadarabon átszűrték, védekeztek és lecsöpögtették az üledéket. A modern táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a pépes gyümölcslevek a leghasznosabbak a szervezet számára, különösen, mint például a sütőtök, a paradicsom, a szilva, a sárgabarack, az őszibarack, a körte és mások. Bennük többek között rost- és pektinanyagok őrződnek meg, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és normalizálják a gyomor-bélrendszer működését.

Kicsavarás után a levet zománcozott serpenyőbe öntjük és 80-95°C-ra melegítjük. Itt fontos, hogy a levét majdnem forrásig melegítsük, de ne forraljuk fel. Ezután a levet leszűrjük és újra felmelegítjük. A második melegítés során a savanyú levekhez cukrot adhatunk.

A forró levet üvegekbe öntik, amelyeket először körülbelül negyed órán át forró gőz felett tartva sterilizálni kell, vagy sütőben kalcinálni kell. Szinte a tetejéig kell felönteni, így kisebb az esélye, hogy megromlik a lé. Ezután az üvegeket sterilizált fém fedőkkel lezárjuk. A dobozos gyümölcslevet forró vízben körülbelül 15-20 percig pasztőrözik.

Most a melegtöltési módszerről. Ehhez a kipréselt levet 70-75 °C-ra kell melegíteni, leszűrni, felforralni és 2-3 percig forralni, majd sterilizált üvegekbe tölteni és feltekerni. Közvetlenül ezután az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, és le kell fedni valami meleggel, például régi szőnyeggel vagy takaróval.

Lehűlés után az üvegeket megfordíthatjuk, és egy hétig sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolhatjuk. Ezen a héten a rossz minőségű gyümölcsleveket tartalmazó üvegek „megmutatják magukat”: tartalmuk zavarossá válik, erjed. Sötét, hűvös helyen való tároláshoz csak jó minőségű gyümölcslevet távolítanak el. A konzerv gyümölcslevet legfeljebb egy évig tárolhatja otthon.

Nos, már tudja, hogyan zajlik az otthoni gyümölcslé szüretelése, ezért ideje továbblépni a receptekre.

Almalé

Az almalé régóta és szilárdan elnyerte az emberek szeretetét. Nem csak ízlik, hanem és rendkívül segítőkész. Ez az ital észhez téríti egy nehéz nap után, enyhíti a fáradtságot. Energiát ad reggel még akkor is, ha rosszul aludtál. Ha pedig fáj a feje a tegnapi mulatság után, frissítő íze hamar észhez téríti. Az almalevet más levekkel is összekeverheti, hogy saját ízlése szerint italt készíthessen. Jó a körte-alma, alma-cseresznye, alma-berkenye, ribizli-alma stb.

Főzés:
Az őszi fajták, lédús és nem túlérett almák a legalkalmasabbak a gyümölcslé készítésére. A szétválogatott nyersanyagokat mossuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk fel és nyomjuk át egy elektromos facsarón vagy nyomjuk ki kézzel. Ezután öntsük a kapott levet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (0,5 liter léhez 1 evőkanál kristálycukor). Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse forrásig, állandó keverés mellett. Ne forrald fel! Forrás után azonnal vegyük le a tűzről. Ezután a levet tiszta, gondosan pasztőrözött üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba burkolva így állni hagyjuk egy napig. Ezután megfordíthatjuk, és sötét, hűvös helyen eltávolíthatjuk a kész levet.

szilvalé

Főzés:
A későn érő szilva minden fajtája alkalmas ennek a lé előállítására. A szilvát szétválogatjuk, leöblítjük, a magokat eltávolítjuk, és gőzfürdőben addig melegítjük, amíg a leve el nem kezd elválni. Ezt követően a szilvát prés alá tesszük, és kinyomkodjuk a levét. Öntse előkészített edényekbe, és 15 perctől (0,5 literes üvegek) 30 percig (1 literes üvegekig) pasztörizálja 85 °C-on. Vagy melegítse fel a gyümölcslevet 90-95 ° C hőmérsékletre, öntse az előkészített edényekbe és parafára.

Eper vagy eperlé

Főzés:
Az elkészített bogyókat zománcozott tálba tesszük, összegyúrjuk, lefedjük és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá fél pohár vizet 1 kg bogyós tömeghez, és nyomjuk ki a levét. Ha a lé nem válik el jól, melegítse fel a keveréket 60 ° C-ra. Ezután öntse a levet tiszta üvegekbe, dugja le és 15 percről (0,5 l-es üvegek) 20 percre (1 l-es üvegekbe) pasztörizálja 85°C-on.

Leve málnából, szederből

Főzés:
Ehhez a léhez az intenzív színű, markáns aromájú fajtákat kell előnyben részesíteni. Ezek a bogyók nagyon kényesek, szüret után azonnal fel kell dolgozni őket, mert rövid tárolás esetén is megsülnek, kifolyik belőlük a lé, penészesedhet. Tisztítsa meg az összegyűjtött bogyókat a szártól és az egyéb szennyeződésektől, majd kis adagokban gyorsan öblítse le, csészelevelektől mentes vízbe merítve egy szűrőedényt a bogyókkal. Ezután facsarja ki egy facsarón, vagy töltse be egy facsaróba. Cukrot jobb, ha nem adunk hozzá, hanem a savanyú levet más, édesebb levekkel turmixoljuk. Ha gyümölcsleveket szeretne keverni, különböző bogyókat össze lehet préselni.

Mi is lehetne jobb a hideg téli szezonban, mint a felülmúlhatatlan aromájú, finom málnalé! A nyár nagyszerű emléke kicsiknek és nagyoknak!

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 g víz.

Főzés:
Óvatosan öblítse le a bogyókat, és egy famozsártörővel pépesítse. Egy zománcozott serpenyőben melegítsük fel 60 °C-ra a vizet, tegyünk bele málnát, és állandó keverés mellett melegítsük fel a bogyókat 60 °C-ra. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és 15 perc múlva engedjük le a levét. Leszűrjük, felforraljuk és azonnal üvegekbe vagy üvegekbe töltjük. Ezután dugaszolható vagy pasztőrözött 85°C-on: félliteres kannáknál vagy palackoknál az idő 15 perc, literesnél 20 perc, három literesnél 30 perc.

Egyes természetes gyümölcsleveket, bármennyire is hasznosak, mégis kombinálni kell másokkal, hogy javítsák ízüket és aromájukat. A ribizli, cseresznye, szilva savanyú leveit jól keverjük össze körtével vagy almával. A cseresznye, málna, áfonya, áfonya, fekete ribizli leve nagyon illatos. Jó lesz almával, körtével vagy egressel kombinálva.

Fekete, piros, fehér ribizli lé

A fekete ribizli héja meglehetősen sűrű, ezért a gyümölcslé jobb kivonásához a bogyókat blansírozni kell. Ehhez válogatja és öblítse le őket, tegye szűrőedénybe vagy speciális hálóba, és tegye őket forrásban lévő vízbe 4-5 másodpercre. Préselje ki a bogyókat egy facsarón (külön-külön vagy együtt - ha szükséges), szűrje le a levet, forralja fel, öntse az elkészített edényekbe, és azonnal zárja le hermetikusan.

Ha télen szeretne emlékezni az elmúlt nyárra a rengeteg zöldséggel, készítsen zöldséglevet.

Hozzávalók:
1 l. töklé,
100 g szőlőlevél,
1 db PC. szegfű.

Főzés:
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, a levét nyomóval vagy facsaróval kinyomjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a szőlőlevelekre, és tegye őket előkészített üvegekbe, és tegye szegfűszeget. A levet felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Pasztörizálja az üvegeket 10 percig 90°C-on.

A sárgarépa régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A sárgarépalé hasznos a máj-, vese-, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. És egyszerűen szükséges használni különféle betegségek megelőzésére. A téli sárgarépalé elkészíthető úgy, hogy friss maradjon, és hosszú ideig megőrizze minden előnyös tulajdonságát. Ráadásul tartósítási szempontból is egyedülálló termék. Ezért az elkészítésekor figyelembe kell vennie az összes jellemzőt. Ne használjon fém edényeket.

Főzés:
Válasszon ki néhány friss és érett sárgarépát, amelyet jól megmos, majd meghámoz. Daráld le kombájnban, facsaróban vagy préseld ki a reszelt sárgarépából a levét.

Ezután hagyjon egy kis időt a lének, hogy leülepedjen. Távolítsuk el az üledékből és szűrjük le. Öntse a folyadékot egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és melegítse 85 ° C-ra.
A felforrósított levet azonnal öntsük előre előkészített üvegekbe vagy üvegekbe. Ne töltse tele őket színültig. Ezután dugja le és sterilizálja fél órán keresztül 110 fokos hőmérsékleten.

Vegyes zöldséglevek

Recept #1

Hozzávalók:
1 l. paradicsomlé
1 l. répalé,
1 l. sütőtök lé,
kapormag, só ízlés szerint.

Főzés:
Keverje össze a levet, adjon hozzá kaprot és sót, és forralja 5 percig. Forrón öntsük előkészített üvegekbe és tekerjük fel.

2. recept

Hozzávalók:
1 liter paradicsomlé
0,25 l savanyú káposztalé,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a gyümölcsleveket, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, és öntsük előkészített üvegekbe. A félliteres üvegeket 15 percig, a literes üvegeket 20 percig pasztőrözzük 80 °C-on.

A gyümölcslevet egyébként üvegben le lehet fagyasztani télre. Próbálja ki, Ön és szerettei imádni fogják a fagyasztott gyümölcsleveket, és minden évben örömmel készítik őket.

Fagyasztott gyümölcslé üvegben

A gyümölcslé lefagyasztásához műanyag palackokra van szükség, amelyek az ivóvíz csomagolására szolgálnak. Öntse a friss gyümölcslevet az üvegbe, enyhén nyomja meg az üveget, hogy a levegő kinyomódjon, és szorosan zárja le. Ezután mossa ki az üveget, szárítsa meg és tegye be a fagyasztóba. Használat előtt a fagyasztott gyümölcslé üvegét ki kell venni a fagyasztóból, és át kell helyezni a hűtőszekrény alsó polcára. Egy nap múlva az üveg kiolvad. Ezzel a lével kompótot, zselét főzhetsz, szószokat, szószokat főzhetsz vele. Attól függ, hogy milyen bogyókból készült gyümölcslé. De jobb persze meginni.

A gyümölcslé otthoni betakarítása egyszerű, ízletes és egészséges. Igyon házi gyümölcsleveket örömmel! Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina