skót ital fok. Skót – milyen alkoholos ital ez? A whisky vízzel való hígításának szokása az amerikai civilizáció végzetének bizonyítéka

Skócia sok emberről híres: összetett történelme és gyönyörű természete, gazdag kultúrája és egyedi hagyományai. Sok ember számára azonban elsősorban három fő tulajdonsághoz kötődik: a dudához, a kilthez és a szalaghoz. És ha a Közel-Keleten feltalált duda a körülmények egybeesése miatt nemzeti szimbólumává vált, és a kilt soha nem ment túl a határain, továbbra is a felvidékiek eredeti ruházata, akkor a skót - skót whisky - már régóta erős győzelmet aratott. pozícióban alkoholkultúra az egész világon. Egyediségét az Egyesült Királyság három, 1988-as, 1990-es és 2009-es törvénye rögzíti, és megerősítik az EU- és WTO-dokumentumok, amelyek jóváhagyták a nemzeti termék státuszát és a ragasztószalag „jogilag hozzárendelt földrajzi név” kategóriáját. Ez azt jelenti, hogy a kifejezés csak a Skóciában gyártott whiskyvel kapcsolatban használható – maga a „scotch” szó jelentése „skót” –, semmi másra.

Skót története

Ha a nemzeteknek joguk lenne szabadalmaztatni a szavakat, akkor a „whisky” szót minden bizonnyal a skót nemzeti kincsek közé sorolnák, mivel a gael „usquebaugh” szóból származott, amely később érthetőbb „uisge beatha”-vá alakult át. Mindkettőnek ugyanaz a fordítása - „élet vize”, és meg kell mondani, hogy ezek nem csak gyönyörű szavak: az ókorban a whisky elnevezése a hozzá kapcsolódó jelentésről beszél. Hosszú idejeúgy látták jó gyógyszer, a kólika, a bénulás, sőt a himlő okozta fájdalmak enyhítésére szolgált, és használatát a hosszú élet egyik titkaként tartották számon.

A scotch tape gyártása a desztilláció elvén alapul, amely továbbfejlesztett formában a mai napig fennmaradt. Ismeretes, hogy a kelták a cefre előállításához használták. És bár a lepárlás kezdetéről sajnos nem maradt fenn pontos információ, Skócia 1494-es kincstári adójelentéseiben jelentős összeg kiadására vonatkozó végzés található. árpamaláta whisky előállítására, amelyet „életvíznek” is neveznek. Abban az időben a skótot kolostorokban állították elő, és az általunk említett maláta mennyiségéből ítélve a gyártás mennyisége igen lenyűgöző volt, és ez közvetett mutatója annak, hogy több mint egy évszázada gyártották. Igaz, nyilvánvaló okokból a középkori scotch tape minősége továbbra is nagyon megkérdőjelezhető, de évszázadról évszázadra javították, és végül az alapot megőrizve és a kívánt eredményt elérve a skótok sem változtattak semmit a recepten. vagy a gyártástechnológiában.

Napjainkban több mint száz lepárló állítja elő a skótot, amelyek öt fő területen találhatók:

1. Felföld (más néven Highlands vagy Észak-Skót Felföld), a Hebridák és az Orkney-szigetek.
2. Speyside (Spey Valley), ahol a két leghíresebb single malt skót fajtát állítják elő - a Glenlivet és a Glenfiddich. A termelés négy városra koncentrálódik - Elginben (egyébként itt gyártanak egy másikat is híres fajta whisky - Glen Elgin), Rothes, Dufftown és Keith.
3. Lowland vagy Lowland Skócia egy síkvidéki része, közvetlenül a brit határ mellett.
4. Campbeltown egy város a Kintyre-félsziget déli részén (Skócia nyugati partja).
5. Islay vagy Islay szigete nyolc lepárlónak ad otthont, amelyek az árpa füstös szárításával állítanak elő skótot ( hagyományos módon alapanyagok előkészítése).

Minden régiónak megvannak a sajátosságai a ragasztószalag készítésére, de alapvetően a következő követelmények vonatkoznak rá:

1. csak Skóciában található lepárlóban szabad elkészíteni. Ha ugyanazt az italt egy másik országban készítik, még akkor sem, ha minden finomságot és gyártási jellemzőt megőriznek, többé nem tekintik skótnak és nem nevezik.
2. helyi víz és árpamaláta alapú, amelyet először sörlé, majd endogén enzimek segítségével szubsztráttá alakítanak, és csak élesztőkultúrákkal fermentálják. Az árpához más gabonafélék (a kukorica kivételével) szemét is lehet adni, de azoknak egésznek kell lenniük.
3. az italt 94,8%-nál kisebb maradékalkohol-tartalommal desztillálják, hogy a lepárlás végén az elsődleges nyersanyagban rejlő aromával és ízzel rendelkezzen.
4. minimális alkoholtartalom - 40%.
5. legalább három évig Skóciában található, jövedéki adóköteles szabályozott raktárban tárolják, tölgyfa hordók egyéb alkoholos italokból (leggyakrabban sherryből), legfeljebb 700 liter térfogattal.
6. eladáskor meg kell őriznie az eredeti alapanyagra jellemző aromát és ízt. Tilos bármilyen más anyagot hozzáadni a scotch szalaghoz, kivéve az alkoholos karamell.

Végül még a „whisky” szó írásmódja is eltér az általánosan elfogadotttól, és egy betűvel különbözik: a skót esetében a szokásos írásmód a „whisky”, az ital más típusainál pedig a „whisky”.

Már e követelmények alapján nem csak a skótok hozzáállását lehet megítélni nemzeti termék, hanem arról is, hogy az évszázadok során milyen gondosan fejlesztették ki a gyártási technológiát. Elvileg nem lenne nagy hiba azt állítani, hogy alig változott az idők során – egyszerűen olyan mértékben javították, hogy az így kapott ragasztószalag valóban olyan termék legyen, amelyre egy egész nemzet büszke lehet. Ezt bizonyítja a következő tény: ha egy lepárló kocka elromlik egy szeszfőzdében, akkor azt egy újjal cserélik ki, amely teljesen megfelel az eredetinek, egészen a rajta lévő horpadásokig, hajlításokig és egyéb egyenetlenségekig.

Hogyan csinálják

A skót gyártás lenyűgöző és összetett folyamat, amely mindig felkelti a Skóciába látogató turisták többségének érdeklődését. Ritkán megy egy kirándulás szeszfőzde meghívása nélkül, és ritkán utasítja el egy turista, hogy saját szemével lássa, hogyan születik meg a világhírű borostyánsárga ital. És így születik:

1. Először készítse elő a nyersanyagot - az árpát. Válogatják, majd a tavasz beköszöntét utánozzák úgy, hogy egy-másfél hétig áztatják, és megvárják, míg a szem csírázni kezd. A nehézség ebben a szakaszban az, hogy időben le kell állítani a malátázást, ellenkező esetben új növény kialakulása kezdődik, ezért a legelején szárítással leállítják.
2. száraz árpa be speciális sütők kétféleképpen: hagyományos, mocsári tőzeg füstjével (mint az Islay szigetén), vagy modern, forró száraz levegővel. Az első módszer a csíráztatott árpának jellegzetes füstös illatot és árnyalatot ad, amelyről a scotch tape a maga idejében világszerte ismertté vált. Szárításkor a tőzeghez bükkforgácsot, szárított hínárt és néhány egyéb összetevőt adhatunk, amelyek szintén hozzájárulnak a eredeti csokor szagokat.
3. majd az így elkészített malátát összetörjük és fél napig vízbe áztatjuk, majd a sörléhez élesztőt adunk. A keveréket 2 napig erjesztjük +35-37 °C hőmérsékleten.
4. Két nap elteltével az erjedt sörcefrét kétszer desztilláljuk rézlepárlóban, majd a fenti követelményeknek megfelelő, nem hermetikusan lezárt hordókba öntjük és a megadott ideig tároljuk. Az érlelés során alakul ki a skót minden tulajdonsága, melynek ízét és illatát a szárításon kívül a helyi víz, a hordóban korábban tárolt ital, valamint a szeszfőzde elhelyezkedése is befolyásolja.
5. Az öregedés után a kész szalagot 2-10 fokos hőmérsékleten szűrjük, tartályokba öntik és eladásra küldik.

A skót korát, mint minden más whiskyt, a hordóban való érlelés időszakának tekintjük. Úgy tartják, hogy ben üvegáru nem veszíti el tulajdonságait és nem öregszik, azonban a szakemberek továbbra sem javasolják 25-30 évnél tovább palackban tárolni a whiskyt, mivel véleményük szerint érzékszervi tulajdonságai ez idő után kezdenek romlani.

A módszertől, a gyártás jellemzőitől és a gyártási területtől függően a ragasztószalag öt kategóriába sorolható:

1. a legértékesebb (és legősibb) típusnak tartott single malt, amelynek gyártási technológiáját példaként hoztuk fel. A követelmények között szerepel az ital kötelező előállítása és palackozása egy szeszfőzdében, valamint csak forrásvíz használata.
2. gabona. Az első kategóriás whiskyhez hasonlóan ezt is egy vállalkozásban kell elkészíteni és palackozni, azonban gyártási technológiája alapvetően eltér a single malt skót gyártásától, és teljes árpaszemet adnak a malátához. A kukorica kivételével más malátázott vagy nem malátázott gabonanövények is használhatók, de csak a fő nyersanyag - az árpa - adalékanyagaként.
3. kevert, először Edinburgh-ben szerezték be 1853-ban a költségek csökkentése érdekében eredeti termék. A legtöbb modern skót whisky márka ebbe a kategóriába tartozik. A keverék lényege a keverés gabonafajta single malt, különböző lepárlóüzemekben, 1:2 arányban. E kategóriák egy „képviselője” vagy több keverése megengedett, és megengedett a különböző korú whisky keverése is. Ebben az esetben a címkén feltüntetett kora a házasításban részt vevő legfiatalabb fajta életkora.
4. kevert maláta. Ez ugyanaz, mint a harmadik kategóriás ragasztószalag, de csak többből keverve single malts különböző szeszfőzdékben gyártják.
5. kevert gabona. Lényege megegyezik a negyedik kategóriás skótéval, de ahogy a név is sugallja, a skót whisky több gabonafajtáját is össze kell keverni.

Hogyan isszák meg?

A skót önellátó italnak számít, amelyet általában szódával vagy Coca-Colával hígítás nélkül fogyasztanak, hogy teljes mértékben élvezhessék ízét és illatát. Ugyanebből a célból kis kortyokban megkóstolják és nem ajánlatos azonnal lenyelni, vagy bármivel enni. A scotch-ivás célja és lényege nem a részegségig berúgni, hanem az esztétikai élvezettel eléggé összemérhető örömszerzés. Ha megszokásból erősnek tűnik (ami általánosságban igaz), akkor elfogadható jéggel inni, de ebben az esetben a legjobb, ha poharat használunk - egy speciális széles, vastag aljú poharat. A hígítatlan scotch-ot tulipán alakú poharakba öntik és tálalják, ezzel is felfedve ennek az évszázadokon és országokon át híres ital teljes ízvilágát.

Következtetés, vagy „Találj tíz különbséget…”

Tévedés azonban azt hinni, hogy a világ összes whiskyje kizárólag scotch tape-re épül. Az alkohol világában „külön állapotnak” nevezhető (ha az alkoholra ilyen kifejezések megfelelőek), és számos jelentős különbség van az ír és az amerikai whiskytől egyaránt. A különbségek a következők:

1. Először is, ez a nyersanyag. A skót számára például teljességgel elfogadhatatlan a kukoricaszemek kiindulási anyagként való felhasználása, míg más típusú, még Japánban is gyártott whiskyt ennek alapján és más szemek alapján is elő lehet állítani. A Scotch tape mindig árpa alapú, és csak akkor kerülhet bele más növény, és csak akkor, ha egy bizonyos kategóriájú terméket gyártanak.
2. A skót íze élesebb és fanyarabb, illata pedig kifejezettebb a többi whiskyfajtához képest.
3. gyártási jellemzők. Például az ír whiskyt háromszor desztillálják, de a skót esetében ez inkább kivétel, amelyet csak néhány gyártó használhat.
4. végül a skót csak egyfajta whisky, bár kétségtelenül a legfényesebb és szinte „ősa” az összes többi fajtája közül.

Ha a skótok tudnák, hogy skótjukat néha nem lehet megkülönböztetni más típusú whiskyktől, és általában azonosnak tekintik őket, valószínűleg megsértődnének, bár valószínűleg nem mutatnák ki. De bárhogy is legyen, a skót mindig magáért beszél, és ezért méltán élvezi a világhírt, mint a világ egyik legjobb alkoholos itala.

Scotch tape nem más, mint skót whisky. Maguk a skótok is különlegesnek tartják (na persze!), és az egyetlen igazi, sőt helyes whisky, minden más pedig paródia. Hiszen csak a skót whiskynek vannak ilyen finom füstös jegyei és különleges íz. Egyébként ezt az italt az ókori kelták népszerűsítették, és „élet vizének” nevezték.

Ha nem látja a különbséget a skót és a whisky között, akkor emlékezzen egyre egy egyszerű kifejezés: "Minden skót whisky, de nem minden whisky skót." Ez azt jelenti, hogy még mindig vannak különbségek a skót és a whisky között, bár ezek rokon italok.

Így a skót a whisky egy fajtája. A fő különbség az ízben és az aromában rejlik: a skót íze élesebb, és mint már említettük, füstös aromája van. Ennek talán az az oka, hogy a skót kizárólag árpából, míg a whiskyt különféle gabonákból készítik. És ezeknek az italoknak a technológiája némileg eltér. Úgy gondolják, hogy a ragasztószalag előállításának technológiája egészen különleges.

Nos, a skót és a whisky közötti legfontosabb különbség az, hogy skótot csak Skóciában állítanak elő. Ha nagyon-nagyon válogatósak vagyunk, akkor csak a Skóciában gyártottat érlelik tölgyfahordóban legalább három évig. Nos, és ennek megfelelően csak csíráztatott árpából, vízből és élesztőből - minden összetevőnek természetesnek kell lennie.

De a whiskyt itt gyártják különböző országok: USA, Anglia, Kanada, Írország. Egyébként a skótok is tisztelik az ír whiskyt, azt is elég jónak tartják. A többiek nem igazán ismerik el. Úgy gondoljuk, hogy a „szigeti testvériség” itt hatott.

A Scotch tape lehet egyszeres vagy vegyes, azaz kevert. Nehéz megmondani, melyik a jobb: ez ízlés dolga.

Most az ízéről. Azt már mondtuk, hogy élesebb, mint a whisky, ugyanakkor kicsit száraz is, de bőven van benne árnyalat. És ez teszi a szalagot tovább érdekes ital. Sőt, minél tovább érlelik a skót, annál ízesebb és aromásabb lesz. Általában a csokis-vaníliás és a füstös jegyek mindig érezhetőek, de ha kipróbálod, sokkal több aromát érezhetsz.

A skót ízét és aromáját nemcsak az alapanyagok, hanem az ital előállítási területe is nagyban befolyásolja. Például, ha a szeszfőzde a hegyvidéken található, akkor hanga aromákra számíthat, amelyeket füst, méz és éretlen körte tompít. Ha szeretné értékelni a skót ízét valódi értékében, javasoljuk, hogy az italt ásványvízzel hígítsa. Hát ne feledd aranyszabály skót választás: minél hosszabb az érlelés, annál lágyabb lesz az ital íze.

Az emberek által fogyasztott számos alkoholos ital között ez az ital különleges helyet foglal el. Sokféle whiskynek megvan a maga sajátossága, saját története és saját fogyasztási kultúrája. A „whisky” kifejezés általános kifejezéssé vált, és minden ilyen nevű italt magában foglal. Néha szalagnak is nevezik. A whisky szerelmesei néha vitatkoznak ezen jobb, mint a whisky vagy szalagot. Ez a cikk ismerteti az alkohol különbségeit és előnyeit ezekkel a nevekkel.

Mi az a whisky

Ezt szokták közönségesnek nevezni alkoholos ital, búza, rozs, árpa, kukorica és még hajdina szemekből is. Az előkészítés malátázásból, erjesztésből és lepárlásból áll. Az így kapott alkoholt hosszú ideig tölgyfahordókban érlelik. Általában 35-50 fokos alkoholt tartalmaz, néha az erőssége 60 fokra emelkedik. Az így kapott ital egyedi aromájú, és gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot. Övé borostyán telítettségében különbözik.

Kiváló eléréséhez ízminőségek whisky, előállítása mestereinek figyelembe kell venniük a gabona és a víz számos jellemzőjét, az adott italmárkában rejlő technológiai finomságokat.

Közöttük:

• Réz desztillációs kocka kialakítása
• Malátázási eljárás
• Szűrési jellemzők
• A hordó minősége és térfogata
• Időtartam és expozíciós lehetőségek stb.

A whisky ízesítményének kialakításakor különös figyelmet fordítanak a tárolására szolgáló tartályokra. A tölgy, amelyből készülnek, felszívja a borok aromáit, amelyekben tárolták, és kiadja a whiskynek. Sok finomság rejlik minden gyártóban.

Ugyanakkor a whiskyvel szemben támasztott fő követelmény az tartási időszak. Egy malátaital nem érlelhető három évnél rövidebb ideig. Ha nem más fajtákkal való keverésre szánják, akkor legalább öt évig kell érlelni. Ugyanabban az időben, szabályos fajták ez tíztől tizenkét évig tarthat. U elit italok ez lehet 20, 30 vagy akár 50 év. Az ital öregedési eljárásokon mehet keresztül különböző hordók majd összekeverjük. Néha az érlelés nagy részében egy hordóban tartják, és utóbbi évek- másikban.

A "whisky" szó a 19. században jelent meg. Létezik különböző változatok angol nyelvű írásmódja, jelezve azt az országot, ahol gyártották. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtáit Skóciában, Írországban, az Egyesült Államokban, Kanadában és Japánban állítják elő. Ez a földrajz határozza meg az adott országban előállított ital alapanyagait.

Írországban rozs árpamalátával, Skóciában árpa és árpamaláta. Az észak-amerikai kontinensen rozs-, kukorica- és búzaszemekből állítják elő a helyi „bourbon”-nak nevezett whiskyt. A japánok számára ez a köles és a kukorica, amelyhez kis mennyiségben más szemeket, leggyakrabban rizst adhatunk. A whisky lehet maláta, gabona és vegyes, valamint az amerikai változatban bourbon is.

Hazája Skócia

Az itt előállított whiskynek egyedi, földrajzilag hozzárendelt neve van - skót. Úgy tartják, hogy már a középkor óta ismert, amikor az ókori kelták létrehozták ennek a „tűzvíznek” az ipari lepárlását. Az úttörők szerzetesek voltak, akik először alkoholt desztilláltak a gyógyhatású gyógyszer. Gyomor-, ideg- és egyéb betegségek kezelésére használták.

Úgy tartják, hogy valahol ugyanebben az időben jelent meg a modern „whisky” szó, amely a skót őslakosok nyelvén „életvizet” jelent. Amikor rájöttek, hogy a gyógyszerből nyereséges vidám ital lehet, gyártása túllépett a kolostorok falain. Megkezdődött a tömeges földalatti gyártása. Az ital eleinte nagyon erős és nagyon rossz minőségű volt. Idővel azonban a technológia fejlődött, és tovább fejlődött XVIII század az ital rendkívül népszerűvé vált.

A "Scotch" név fordításban Nagy-Britannia ezen régiójának nevét jelenti. Ez a név csak Skóciában gyártott terméknek adható. A legtöbb fajtáját finom füstös visszhang különbözteti meg. Ez a gabona tőzeggel való szárításának eredménye.

A törvények meghatározták az ital kategóriáit és megfogalmazták azokat a követelményeket, amelyeknek meg kell felelnie.

1. A whiskyt Skóciában vízből és malátaárpából kell előállítani.
2. Csak hozzá lehet tenni teljes kiőrlésű gabonák egyéb gabonafélék, amelyeket egy lepárlóüzemben bizonyos módon sörlévé dolgoznak fel és élesztővel erjesztenek.
3. A whiskynek az elsődleges nyersanyagra jellemző ízzel és aromával kell rendelkeznie, és a desztillált ital maradék alkoholtartalmának legalább 94,8%-nak kell lennie.
4. BAN BEN végtermék alkoholtartalom legalább 40%.
5. A whisky érlelési ideje legalább három év volt. 700 literes tölgyfahordóban kell érlelni egy speciális skóciai jövedéki raktárban.
6. Az alkoholos karamellán és a vízen kívül más nem adható az italhoz.

Mi a különbség

A skótok számára szó sincs a skót és a whisky megkülönböztetéséről. Mindegyikük teljesen biztos abban, hogy a skót, mint egy erős ital változata, példaértékű whisky.

A skót whiskyt a következő tulajdonságok különböztetik meg más típusú whiskyktől:

• Speciális ízesítésű árpából készül, amelyet csak Skócia néhány területén termesztenek.
• A maláta szárításának technológiája, ahol tőzeget használnak fel, füstös ízt adva az italnak.
• Csak árpából készítik, egyéb gabona felhasználása nélkül.
• Eredeti gyártási folyamat, amely nem igényel többszörös desztillációt.
• A többi whiskyfajtához képest élesebb ízű és jellegzetes illatú.
• Az Egyesült Királyság törvényei szerint, kizárólag Skóciában gyártva.

Az ínyencek, a kiváló minőségű szeszes italok igazi ínyencei nem mindig tudják megkülönböztetni a skót skót és a hagyományos whiskyt. Valójában ennek megvannak az okai: például a skótok, akik árpából készítik jellegzetes whiskyjüket, nem nevezik másnak, mint skótnak. A két ital között azonban van különbség, és ez nem korlátozódik csupán a különböző kiejtésekre.

Meghatározás

Whisky – alkoholos ital amelynek fényes aromaés körülbelül 40-50 százalékos erősségű, bár egyes gyártók néha túllépik ezt a határt. Az italból készül különféle típusok szemek, olyan eljárásokat alkalmaznak, mint a malátázás és a lepárlás, valamint a tölgyfahordókban való hosszú érlelés.

Főbb termelő országok:

• Skócia. A whiskyt ebben az országban skótnak hívják, sőt szinte egyenlőnek tartják nemzeti ital. Meg kell jegyezni, hogy több évszázaddal ezelőtt még az orvosok is ajánlották a használatát, mint gyógyszer. Funkció A Scotch tape egy füstös árnyalat, amelyet tőzeggel történő szárítás eredményeként kapnak. Ez különösen igaz a skót szigetfajtákra. Azonban találhat scotch tape-t füstös árnyalat nélkül.
• EGYESÜLT ÁLLAMOK. Az amerikaiaknak saját neve is van a whiskynek - bourbon. A fő különbség a bourbon és az európai whisky között a gyártás. Az amerikai whisky kukoricából készül, és belülről elszenesedett tölgyfahordókban érlelik. Ez a különleges amerikai technológia, amelyet a 18. és 19. század fordulóján találtak fel, felülmúlhatatlan ízt és aromát kölcsönöz a bourbonnak.
• Írország. De az ország, amely szinte a legrégebbi hagyományokkal rendelkezik a whisky készítésében, nem rendelkezik ilyenekkel saját név ital De ez a tény egyáltalán nem befolyásolja a minőségét, mert az ír whiskyt a világ egyik legjobbjának tartják. A legtöbb márkában jellemző háromszoros desztilláció és a füstös utóíz hiánya jellemzi. Kívül, modern termelés A Clover Country whiskyjének hét szakasza van.
• A kanadai és a japán whiskynek gyakorlatilag nincs népszerűsége a világon. Csak hazájukban vannak magasra értékelve. Az alacsony népszerűség okait nehéz megnevezni, talán a hagyományok hiánya, esetleg a marketing. Megjegyzendő, hogy a kanadai whisky érlelési ideje minimum 6 év, ezért a whisky szerelmeseinek érdemes odafigyelniük rá.

skót egy skót whisky, amelyet ennek a brit országnak a hagyományai és kultúrája szerint készítenek. Az ital megkülönbözteti megkülönböztető ízlés, aroma és maga a gyártási folyamat. Eredeti íz a skót titokzatos füstösségét pedig az adja, hogy a gabonák előkészítése és szárítása (az alap az árpa) tőzeggel fűtött kályhával történik. Ezután az alkoholos italt hosszú ideig érlelik speciális tölgyfa sherry hordókban. Maguk a skótok úgy beszélnek a skótról, mint a „helyes” whiskyről.

Skóciában sok skót gyár található, de a fő termelési területek Highland és Speyside. Az első régió különösen híres, mivel a hegyekben található, és megvannak a maga termelési hagyományai.

Különbség

Először is idézhetjük azt a népszerű mondatot, hogy minden skót whisky, de nem minden whisky skót. Tehát mi az alapvető különbség a két ital között, próbáljuk meg kitalálni:

• Először is, a skót egyfajta whisky.
• A lényeges különbség az íz és az aroma. A skót általában erősebb ízű, mint a többi whisky.
• A skót whisky árpából készül, míg a whisky különféle gabonákat használ. Ráadásul maga a gyártási folyamat egészen más.
• A whiskyt számos országban gyártják, köztük az Egyesült Államokban és Kanadában. És csak a Skóciában gyártott whisky nevezhető skótnak.
• Ír whisky a cellux A lepárlási folyamat is eltérő. Szinte minden ír whiskyt háromszor desztillálnak, de a skót whiskyt nem. Igaz, egyes skót gyártók még mindig háromszor lepárolják a skótot, de ez inkább kivétel.

Következtetések honlapja

1. A skót egy Skóciában gyártott whisky. Vagyis ez egy szűkebb fogalom, mint a whisky.
2. A skót íze fanyarabb, és aromájuk kifejezettebb. Más típusú whisky általában lágyabb.
3. A Scotch szalagot speciális technológiával állítják elő.
4. Különböző alap. A whiskyt különböző szemekből lehet készíteni, a skót csak árpából.

15.11.2017 Dmitrij Bychkov sommelier 0

Minden sommelier azt fogja mondani, hogy helyes whiskyt inni anélkül, hogy bármihez keverné. És a skót hozzáteszi: legjobb snack a skótnak, jó beszélgetést. Ezt a legbátrabb erős italt számos mítosz övezi, amelyek közül a legfontosabb a jég.

Igyon whiskyt tisztán, jég vagy kóla hozzáadása nélkül. Így biztosan érezni lehet az utóízt. A skótok még hozták is speciális szabályok, lazán oroszra fordítva az öt Ps szabályainak nevezik.

A következő tippek segítenek felfedni a scotch tape ízét:

1. Néz. Enyhén rázza meg az üveget a színtelítettség és a viszkozitás értékeléséhez;
2. Szag. Tartsa a poharat az arcához, és érezze teljes aromáját;
3. Ízlelje meg. Egy kis korty fogyasztása után hagyja, hogy az ital szétterüljön a nyelvén;
4. Nyel. Igyon egy második kortyot, érezze a whisky erejét és élességét;
5. Loccsanás. Vagyis hígítsa fel, ha ez a fajta nem tűnik elég lágynak vagy ízletesnek.

Hogyan kell benyújtani

Az etikett szerint az italt meghatározott alakú poharakban kell felszolgálni. A borospohár vagy shot-pohár nem működik. Az üveg széles nyakának köszönhetően a whisky gyorsan eltűnik kellemetlen szagok fusel olajok, és a vastag fenék megvédi az italt a felmelegedéstől.

Használat előtt jobb az üveget 18-200 C-ra hűteni. Ez megőrzi az ízt és az aromát. Ezt a pontos hőmérsékletet évszázados tapasztalat határozza meg. Több meleg ital az alkohol elkezd aktívan elpárologni, és hidegen íztelen lesz.

Nem hiába van egy koncepció - egy pohár whisky. Kis adagokban, 30-40 ml-es adagokban isszák a skótot és a bourbont is. És gyakorlatilag nem nassolnak.

Falatozás

Bármilyen típusú whisky digestif, vagyis egy kiadós vacsora (ebéd) után tálaljuk. Ezért az uzsonna inkább szimbolikus.

A hideg asztal jól megy szalaggal:

• lágy sajtokkal töltött tartletták;
• lazachal vágása;
• sült belsőségek, különösen marhanyelv;
• tenger gyümölcsei.

Néhány fajtát általában tálalnak zsíros hús- bárány vagy marha. Minden típus passzol az étcsokoládéhoz. Tálalhat citromot vagy friss édes dinnyét.

Nem szabad whiskyt nassolni erős illatú sajtokkal ill füstölt hús. Ez semlegesíti mind az alkohol, mind a snack ízét. Rossz nassolnivaló a csípős fűszeres hús, ennek az az oka, hogy az irritált receptorok zavarják az ital minőségének értékelését.

Hogyan keverjük össze

Hagyományos felhasználási mód - hígítatlan, csak jó minőségi ital. De az ilyen whisky drága és ritka. Leggyakrabban jeget adnak hozzá, vagy koktélokat készítenek belőle. Különféle fajtákat keverhetsz egymással.

Jég vagy víz

Által Általános szabály Adagonként legfeljebb 3-4 jégkockát tegyünk. Ez segít lehűteni és vékonyítani a szalagot. A vízre nincsenek szabványok. De úgy gondolják, hogy az aránynak 1:3-nak kell lennie.

Koktél

A leggyakrabban házi recept- a whiskyt Pepsivel vagy Coca Colával keverik. De vannak más lehetőségek is. Például citrom- vagy narancslevet adnak a sherryhez.

Akárcsak másoknak erős italok, úgy gondolják, hogy az alkohol aránya egy koktélban nem haladhatja meg az adag negyedét. És édes hozzávalókkal kombinálva még kevésbé. Ennek tudományos megerősítése van - a cukor gyorsabban szállítja az alkoholt az agyba, és az ember túl gyorsan részeg.

Az egyetlen különbség ezek között a koktélok között, hogy soha nem keverik össze őket nagy mennyiség egyéb alkohol. A sör, a vodka, a pezsgő, a likőrök és a tinktúrák, ha whiskyvel keverik, különböző elképzelhetetlen reakciókat váltanak ki. Ez nemcsak megöli az italok ízét, de veszélyes is lehet. Az egyetlen többé-kevésbé biztonságos Manhattan koktél whiskyből és vermutból készül.

Keverék

Számos okból történik. Részben az alacsony minőség miatt, de gyakrabban kísérletként. Itt csak egy elv érvényesül – az italnak ugyanabból a származási országból kell származnia. Az a tény, hogy a különböző régiókban különböző alapanyagokból készül - zab, búza, kukorica, szőlőpogácsa és egyéb termékek.

Minden alap megadja a magáét fusel olajok, ami ízt és illatot jelent. Különböző országokból származó italok keverésével meglehetősen kellemetlen eredményt kaphat.

Függetlenül attól, hogy milyen vagy milyen összetételű whiskyt iszunk, itt is fontos hőmérsékleti rezsim- 20 0C-nál nem magasabb. E szabály alól egyetlen kivétel van - az ír kávé. A whisky azonban itt csak ízesítőként működik.

Whisky, skót, bourbon

Ez a hagyományos skót ital, sőt, erjesztett búzából készült holdfény, desztilláció után tölgyfahordóban érlelik. De ez túl egyszerű meghatározás. Valójában a gyártása 20-60 szakaszból áll, minden a lepárlótól függ.

Oroszul a whisky és a skót szinonimák. Az alkoholos italok ínyencei számára ez kettő különböző típusok. A whisky ír, a skót pedig skót. Összességében ez jelenti a különbséget. Mindkettő árpából, búzából vagy zabból készül.
Árpa

Minden típusú whiskyt elsődleges nyersanyaguk szerint osztanak fel. Attól függően vannak:

• maláta, árpamalátából főként Skóciában és Írországban készül;
• gabona, kukorica és más gabonafélék keverékéből, az USA-ban és Kanadában elkészítve;
• keverve, keveréssel nyerjük különböző fajták, mindenhol megtörténik;
• kukorica, csak az USA-ban készült.

Az utolsó whisky az amerikai bourbon, ami egy teljesen más ital. Kukoricából (vagy nagy részarányú gabonakeverékből, de amerikai tölgyfahordóban érlelik. Fája lazább, gyantásabb, aminek köszönhetően az ital kifejezettebb, de kevésbé) készül. kellemes ízű. A hiány miatt azonban összetett folyamat a lepárlás megkönnyíti a keverést.

Bélyegek

Mint már említettük, létezik skót, ír és amerikai típusú whisky. Ezután a legnépszerűbb márkákról fogunk beszélni.

skót whisky

Ballantine's Finest, Chivas Regal, White Horse, William Lawsons stb. A fordítási nehézségek miatt ez utóbbit gyakran William Lawrence-nek hívják. Ezt a nézetet semmi sem ronthatja el.

A skót jellegzetes jellemzője a könnyű füstös aroma volt. A maláta égő tőzeg feletti szárítása során jelenik meg. A füstölés hosszától (vagy az üzemanyag típusától) függően a whisky kátrányos, füstös vagy ködös ízű lehet.

kelta

A kelták maguk készítik italukat Jó minőség. Az egyetlen kivétel a Red Label néhány típusa volt – ez a több mint 30 fajta ragasztószalag együttes neve, amelyek közül a legnépszerűbb a viszonylag olcsó Johnnie Walker.

skót

Jameson, Old Bushmills, Tullamore Dew és más típusok.

Írország és Skócia évszázadok óta vívott harcot az ital nemzetiségéért. De mindkét országban ugyanúgy használják, csak néha adnak hozzá jeget.

Az ír változat sajátossága a háromszoros desztilláció és rövid időszaköregedés, általában nem több, mint 5 év.

Bourbon whisky

Jack Daniel's, Jim Beam, Wild Turkey, Booker és más fajták.

Az ír emigránsok hozták be a whiskygyártás receptjét az Egyesült Államokba. De itt nem volt elegendő mennyiségben zab. Az ital egy rövid időre feledésbe merült, de a tizenkilencedik század közepén a híres Jim Beam elkezdte a holdfényt desztillálni kukoricából, majd később számos lépéssel bővült a folyamat.

Ma a fő jellegzetes tulajdonsága elkezdte átszűrni az italt faszén(juharból). Amerikai bourbonédes, csípős szagú, keserű utóíz. Leggyakrabban ez lesz a koktélok és a keverés alapja.

Gyártás és tárolás

Átlagosan minden whiskyt tölgyfahordókban érlelnek 3-5 évig. A drágább eredeti fajtákat 10-12 évig szellőztetés nélkül hagyják. A 30 éves korig gyűjthető fajokat nagyra értékelik. Egy liter ilyen exkluzív termék több százezer dollárba is kerülhet.

Nincs szükség szalagra különleges körülmények tárolás Az egyetlen tényező, amely elronthatja az italt, a közvetlen napfény. Az erős fény üledékképződést okozhat. Tálalás előtt egyszerűen helyezze az üveget a hűtőszekrénybe 30-40 percre.

Az ilyen típusú italokat a világ számos országában gyártják - Kanadában, Dél-Korea, Ausztráliában és még Japánban is. Szinte mindegyik típus alkalmas lesz keverésre. Egyes országokban megengedett, hogy hozzáadással erősítsék az italt tiszta alkohol. És a legtöbb jelentős gyártó(és fogyasztója) a whiskynek a világon India.

Amit még fontos tudni

A kiváló minőségű whisky nagyon drága ital, gyakran a gyártó a csomagolásban egy speciális útlevelet mellékel a hitelességének megerősítésére. Ahol az ital korát és származási régióját feltüntetik, ott a tárolási feltételek és a fogyasztás módja is javasolt.

Mindenesetre a skót vagy a bourbon erős alkoholos ital. Gyermekek, terhes és szoptatós anyák semmiképpen sem ihatják meg.

Különös óvatossággal - asztmások, allergiások, betegségekben szenvedők a szív-érrendszer. Egy speciális diéta vagy diéta is ok a whisky elhagyására.

Mielőtt whiskyt fogyasztana, bőséges ételt kell ennie. Az italt nem kell uzsonnának venni, de nem szabad éhgyomorra inni. Ügyeljen arra, hogy válassza ki a megfelelő adagot - whisky, nemes ital, élvezetből isszák. A megfelelő étel segít elkerülni a részegséget.

Nem kell összekeverni a whiskyt és a dohányzást. Először is elrontja az ital ízét, másodszor pedig érrendszeri betegségekhez vezet.

A forró cigarettafüst károsítja a gége nyálkahártyáját, és a fusel whisky olajok is hatással vannak. Vagyis a kár megduplázódik.

Egy pohár whisky körülbelül 6 ml tisztaságot tartalmaz etilalkohol, normál körülmények között ez a mennyiség ürül ki: férfiaknál 6 óra alatt, nőknél - 12. A vérvizsgálat ebben az időszakban mutatja meg a ppm szintet, ami tanácsot ad. középfokú mámor.