A hordós görögdinnye télire előétel az igazi ínyenceknek. Görögdinnye sózása hordóban - hogyan sózzuk a görögdinnyét hordóban különböző módokon. Hogyan pácoljuk a görögdinnyét egy serpenyőben
Az orosz konyha híres sokszínűségéről, sokféle savanyúságáról, pácokról és házi befőttekről. Az egészben sózott, erős görögdinnye rendkívül ízletes: édes-savanyú, fokhagymás, egészben és szeletelve főzzük. Egy adott recept megválasztásától függ, hogy a háziasszonynak és a vendégeknek tetszeni fog-e egy ilyen étel vagy sem.
Pácolt és sózott görögdinnye, kár és előnyök a szervezet számára
Egy nagy kerti bogyó - görögdinnye - frissen jót tesz az egészségnek. Ez egy jó lehetőség egy rögtönzött desszerthez, egy lehetőség, hogy lehűljön a nyári melegben. A görögdinnyét mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. Tökéletesen oltja a szomjat, kedvezően befolyásolja az anyagcserét, az emberi húgyúti rendszer munkáját.
A görögdinnye sok folyadékot tartalmaz:
- víz - 92%;
- cukor - 8%.
Tartalmaz A, B, PP, C, E vitaminokat, valamint nyomelemeket - káliumot, magnéziumot, vasat. Vérszegénység esetén, terhes és szoptató anyáknak ajánlott. A görögdinnye előnyei az antioxidáns hatásban, a szívre, a keringési rendszerre és a vérnyomás normalizálására való jótékony hatásban fejeződnek ki. Az erek falán képződő plakkok egy édes bogyó elfogyasztása után lecsökkennek, a csontváz csontszövete pedig megerősödik a lében oldott kalcium segítségével. A magvak hasznosak lesznek a sportolók számára - részt vesznek az izomtömeg növekedésében. Általánosságban elmondható, hogy a táplálkozási szakértők azt tanácsolják a görögdinnye használatát a túlsúly csökkentésére, a felhalmozódott méreganyagok eltávolítására a szervezetből.
Nagyon sok hasznos dolog koncentrálódik nemcsak a pépben, hanem a héjában, a lében, a magvakban is, ezért érdemes sózni, pácolni vagy fagyasztani. A görögdinnye sózása egyszerű: csak vágja szeletekre, vagy merítse teljesen az oldatba, várja meg a receptben előírt időt, és a termék kész is.
De a finomsággal való visszaélés, különösen a vesepatológiák, a cukorbetegség, az urogenitális rendszer szövődményei esetén, súlyos következményekkel jár. A friss görögdinnyében a poliszacharidok és a sok folyadék káros az ilyen betegek számára, és sóval kombinálva kétszeresen veszélyesek. Ödéma jelentkezhet, egyéni allergiás reakció léphet fel.
A korai időszakban - július végéig és augusztus elejéig - óvatosan kell enni a korai érett görögdinnyét: nagy a valószínűsége a mérgezésnek a telített nitrátokkal, amelyek emiatt egyáltalán nem hasznosak.
Még jobb, ha várja meg a nyár végét, és csak ezután élvezze az érett, édes tök ízét.
A görögdinnye sózásának jellemzői
A magas folyadéktartalom miatt a görögdinnye könnyen és gyorsan sózható. A sóoldathoz használt víz mennyiségét kísérleti úton kell kiválasztani, a kiválasztott mintától függően. A főzés 2-3 napig tart, és ennyi idő elteltével készen állnak a finom, ropogós, édes-savanyú szeletek.
A gyümölcsök nem lehetnek túl porhanyósak, a héjukból a pépet le kell hámlani – ezek nem alkalmasak tartósításra. Az erős, nem túlérett görögdinnye alkalmasabb: ezek sokáig elállnak, és nem esnek szét a sózás során. Repedésekkel, korhadt, gyűrött azonnal elutasításra kerül.
Semmilyen esetben ne használjon alumínium serpenyőt - csak zománcot vagy üvegárut. Ha mustárt vagy fokhagymát ad hozzá, akkor az íze nyer, pikáns és gazdagabb lesz.
A bankban
Az üvegedényekben történő sózáshoz nem túl nagy, közepes érett bogyókat választanak ki. Fontos megjegyezni, hogy a sóoldatnak a teljes pépet be kell fednie, ezért jobb a görögdinnyét szeletekre vágni. Az edény mérete is szerepet játszik: 1 liter és kevesebb nem megfelelő - nagyon kevesen kerülnek bele. Az optimális térfogat 3 literes kannák.
Szükséged lesz egy tiszta, egész üvegedényre, konyhasóra és magára a görögdinnyére. A fő komponens mennyiségét nem olyan egyszerű kiszámítani - erre ajánlott tapasztalati úton jutni. A bogyókat megmossuk, meghámozzuk a szennyeződésektől és a sérült területektől, törölközővel letöröljük. Ezután szeletekre vágjuk úgy, hogy belemenjenek a doboz nyakába (kb. 7-8 centiméter). Lehetőség van arra, hogy csak a pépet vagy az egészet sózzuk, a héjjal együtt - ahogy tetszik.
A külső rétegről lefejtett mag gyorsabban megsósodik, magos és héjas szelettel kellemesebb ropogtatni. Ezután készítsen oldatot: 2 evőkanál kősót 1 liter vízhez.
A vágást egy üvegbe engedjük, sóoldattal öntjük úgy, hogy teljesen lefedje a tartalmat, szobahőmérsékleten hagyjuk. 2-3 nap múlva a külön sózott pép teljesen kész lesz, a héjával együtt a görögdinnye lassabban (kb. egy hónapig) telítődik az oldattal.
egy serpenyőben
Remek módja annak, hogy valami finomsággal kényeztesd magad, ha egy görögdinnyét savanyítasz egy serpenyőben. A korlátozás az edények anyagára vonatkozik: az alumínium, az üveg, a rozsdamentes acél vagy a zománc nem jobb. Egy széles, lapos serpenyő fedővel lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségű készterméket tároljon.
A közepes méretű bogyókat folyó víz alatt jól megmossuk, szeletekre vágjuk. Ha nem választja el a héjat, akkor a gyártás gyakorlatilag hulladékmentes lesz. Le kell vágnunk a tetejét és az alját, és minden más megy az üzletbe. A görögdinnyét egy serpenyőbe tesszük, majd leöntjük sóoldattal.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- Víz - 1-1,5 liter (kísérletileg meghatározva).
- Só - 100 gramm.
- Cukor - 80 gramm.
A kompozíciónak teljesen le kell fednie a tartalmat, néha ribizlileveleket használnak az íz javítására.
Tipp: a komponensek jobban oldódnak forró vízben, majd a görögdinnyét azonnal leöntjük sóoldattal. A serpenyőt fedővel le kell zárni, és hűvös, sötét helyre tesszük. A bogyót nem lehet szeletekre vágni, hanem egészben megsózni, de így a folyamat időben nagyon megnyúlik. 30-35 nap elteltével kezdik megkóstolni a ropogós, édes-savanyú szeleteket. A készterméket legfeljebb 2 hétig hideg helyen tárolják.
egy hordóban
Régi orosz recept: fahordóban (lehetőleg tölgyfa) erjesztve az előétel gyorsan, hatékonyan sózik, nem képes felszívni az idegen szagokat és kellemetlen utóízt szerezni. És így kiderül, hogy az egész görögdinnyét megsózzuk - nem kell felvágni, külön kell választani a bőrt. A vékony héjú bogyók a legalkalmasabbak - ezek különleges, déli fajták. A túl gyorsan és túl sokat érő cukor sem megfelelő: a rózsaszín húsú görögdinnye választása lenne az optimális.
A sózás a tartály elkészítésével kezdődik: alaposan kimossák és vegyszerek használata nélkül megtisztítják. Ehhez közönséges vizet használnak, a végén forrásban lévő vízzel leforrázzák a hordót.
Annak érdekében, hogy a sólé behatoljon a gyümölcs magjába, kis lyukakat lehet rajtuk készíteni (bambusznyársal vagy kötőtűvel). A tartósításra kiválasztott görögdinnyéket hordóba helyezzük. A sót és a víz mennyiségét önkényesen választják ki, 600-800 gramm/10 liter arányban. Ismerve a tartály kapacitását és ezt az arányt, könnyen elkészíthető a sóoldat.
Az oldat a teljes tartalomra kiterjed, megengedett egy speciális terhelés (elnyomás), amely lenyomja a görögdinnyét. A minimális sózási időszak 21 nap. A készenlétet a termék kóstolásával ellenőrizzük: legyen dús, savanykás-édes, míg a héja a friss uborka héjának állapotára lágyul.
egy vödörben
Egy másik lehetőség, az edényben és a hordóban történő sózás keresztezése. A sikeres működéshez szüksége lesz egy vödörre - tiszta műanyag vagy zománcozott, ez minden otthonban megtalálható. Közepes méretű, közepesen érett és nem túl vastag héjú görögdinnyét mossuk meg és szárítsuk meg. Ha egészben sózzuk, akkor egynél több nem kerül be a vödörbe, és szeletekre vagy rétegekre vágva a bogyó sűrűbb lesz.
Az előkészített, apróra vágott gyümölcsöket előre mosott edénybe helyezzük, majd hideg sóoldattal (10 liter vízben körülbelül 600 gramm só) öntjük. A pikantéria kedvéért tehetünk bele babérlevelet, ribizlit, vagy dobhatunk bele 4-5 szemes fekete borsot – ki mit szeret.
A sózásnál 2 feltételt kell betartani: az oldat minden tartalomra kiterjed, a bogyókat több helyen megszurkáljuk. 3-4 hét múlva a termék készen áll.
A megfelelő görögdinnye kiválasztása
Az esemény sikere nagyban függ a görögdinnye megválasztásától. Nem kellene, hogy:
- túlérett;
- törött vagy rothadt;
- bekarcolt, repedezett;
- vastag bőrű;
- cukorfajtákból.
A sózás édessége nem alapvető tényező. Sokkal fontosabb, hogy a termés erős, rugalmas, közepes héjvastagságú legyen. A méret befolyásolja a sózási mód és az edények meghatározását: a kis görögdinnyéket kényelmesebb vödrökben és kádakban tárolni, a nagyokat pedig mindenképpen szeletekre kell vágni. Érettségi foka szerint egy kis zöldes jobban megfelel, de nem túl sok. Sós lében tartás után 20-30 napig egyedi édes-savanyú ízt kapnak.
Tartályok előkészítése és sterilizálása
Egy ízletes, minden tekintetben egészséges, rágcsálnivaló elkészítéséhez szükség van a „megfelelő” edényre. Ezek megfelelő térfogatú üvegedények (lehetőleg 1-2, 3 literesek), széles aljú edények (zománcozott, termoüveg, rozsdamentes acél), műanyag vödrök, hordók. Ez utóbbi lehetőség klasszikusnak számít: régen így sózták és erjesztették a zöldségeket, gyümölcsöket.
Alapvető receptek a bogyók betakarításához
Számos klasszikus módszer létezik a görögdinnye sózására - üvegekben, serpenyőben és fahordóban, további összetevőkkel és anélkül. Mindegyik egyszerű, ez a fő előnyük. Ahhoz, hogy a sózott bogyók ízét 3-4 héten belül egészben vagy szeletelve élvezhesd, 2 fő feltétel szükséges: víz és közönséges konyhasó. Őseink így főztek, ma is ugyanezek a módszerek működnek.
A görögdinnye téli sózásának klasszikus módja üvegekbe
Az érett görögdinnye üvegedénybe sózása megfelelő lehetőség városi körülmények között: nem kell vödröt, kádat keresni, a tartályok elkészítésekor különleges követelményeket kell követni. A lédús, rugalmas, savanyú-sós, enyhén édes szeletek elkészítéséhez szüksége lesz:
- só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- ecet esszencia 70% - 1 teáskanál (3 literes üvegedény alapján);
- tiszta víz - 1 liter.
Mossa meg alaposan a görögdinnyét, tisztítsa meg a szennyeződésektől törlőkendővel vagy kefével, majd szárítsa meg. Ezeket „speciális” módon vágják: először szeletekre a teljes szélességben, majd minden réteget egymás után 2, 4, 6 részre osztanak, hogy szép háromszögeket kapjanak. Ezután üvegekbe rakják (előzetesen sterilizálva), tiszta serpenyőben vizet melegítenek, görögdinnyét öntenek. A pépnek nedvességet kell kapnia, így egy ideig (fél óráig) így is tartják.
A lehűtött folyadékot ismét a serpenyőbe engedjük, sólé készítéséhez hasznos. Tegye az edényeket alacsony lángra, adjon hozzá sót és cukrot egymás után, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az ecetet közvetlenül üvegekbe öntik, tartalmukat főtt sóoldattal töltik. Tekerjük fel bádogfedelekkel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hagyjuk ebben a formában több órán át. A tartósítás sötét, hűvös helyen tárolható. Az uzsonna bármikor fogyasztható.
Savanyú káposzta mustárral
A receptet úgy kaptuk meg, hogy egy új komponenst adtunk a klasszikusokhoz. Minden a szokásos módon történik, csak ehhez a módszerhez mustárporra lesz szüksége. A tiszta, apróra vágott görögdinnyét rétegenként egy vödörbe vagy serpenyőbe helyezzük, megszórjuk cukor, só és mustár keverékével. Az összes összetevőhöz körülbelül 1 evőkanál kell (egy közepes méretű bogyóhoz).
Egyáltalán nem lehet vizet hozzáadni, nyomással lenyomva (tiszta ruhába csavart kő, tégely víz, rakomány), a rétegek nedvet bocsátanak ki, amely telíti a tölteléket és megsózzák. 5 nap elteltével a termék készen áll. Használat előtt a görögdinnyét vízzel leöblítjük, megtisztítják a sózástól és az asztalra tálalják. Íze édes-savanyú, fűszeres jegyekkel.
Savanyú káposztával
A görögdinnyét így is lehet sózni - fehér káposztával, váltakozva egy kádban vagy vödörben. Ez az egyik lehetőség, megengedett a káposzta felaprítása is, mint a közönséges pácolásnál, és a közepes méretű görögdinnyéket vágatlanul is rakhatjuk. Próbáld ki így és úgy: a kész termék íze nem fog csalódást okozni.
Egész pácolt görögdinnye hordóban
Szükséged lesz egy erős, korhadt deszkák nélkül és egy gondosan megtisztított fahordóra. Sózás előtt forrásban lévő vízzel leöblítjük, majd megmosott, közepes érettségű görögdinnyéket fektetünk, repedések és vágások nélkül. Öntsük fel vízzel, fedjük be asztali sóval 600 gramm/10 liter arányban.
Felülről az elnyomással lehet lenyomni. Az erjesztett görögdinnyét szeletekre vágják, meghámozzák, eredeti vodka falatként szolgálják fel - amit akar.
Savanyú káposzta kerámia hordókban
Ez a módszer alapvetően nem különbözik a faedényben való főzéstől. A kerámia az élelmiszerekkel szembeni tehetetlenségéről híres, nem adja át és nem nyeli el a szagokat. Ezért ideális kovászos káposztához, almához, görögdinnyéhez. Emlékeztetni kell arra, hogy az összes hasznos tulajdonsággal ez az anyag törékeny, fél a sokktól és a túlzott terheléstől.
Hordóban pácolt fűszerekkel
Egy másik variáció egy klasszikus receptre. A fűszereket (szegfűszeg, szerecsendió, borsó, babérlevél) tetszés szerint kombinálhatod: itt teljes uralmat engedhetsz a fantáziádnak, nem feledkezve meg a kész termék fűszerességéről sem. A szeletekre vágott, héj nélküli bogyók gyorsabban sóznak, a héjjal együtt rugalmasak és ropogósak lesznek, mint az uborka.
Görögdinnye lében pácolt
Módszer a lusták számára: a görögdinnyéről le kell távolítani a héj legfelső rétegét (zöld), fehér réteget hagyva. Az így megtisztított bogyót szeletekre vágjuk, üvegbe tesszük. Szórjuk meg durva sóval, a mennyiség tetszőleges. Fedjük le műanyag fedéllel, hagyjuk meleg helyen körülbelül 24 órán át.
A görögdinnye fokozatosan megindítja a levet és magába szívja a sót, a kovász egyenletessége érdekében rendszeresen megrázhatja az üveget. A kész ételeket hűtőszekrényben tárolják.
Recept mézzel
Ennek az ötletnek a megvalósításához mézre lesz szükség - természetes és nem kandírozott. A tiszta, sterilizált üvegekbe szeletelt görögdinnye szeleteket töltünk. Ezután a tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük 8-10 percig. A lecsepegtetett folyadékot a pác elkészítéséhez használjuk: 5 evőkanál cukor, 250 milliliter méz, 5 evőkanál só és 300 milliliter ecet (9%). Mindezt 7-8 liter vízre és körülbelül 8 kilogramm görögdinnyére kell felvenni.
A pác összetevőit egymás után hozzáadjuk az edényhez, felöntjük a folyadékkal, amelyet ismét felforralunk. A bankokat bádogfedél alá tekerjük, megfordítják, takaróba csomagolják.
A készterméket hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében tárolják.
fokhagymával
Egy 3 literes üveg ecetes bogyóhoz 2-3 gerezd fokhagyma is elvihető: a görögdinnye enyhén csípős lesz, még finomabb lesz. Egy ilyen előétel alkalmas húsételekhez, sültekhez, párolt burgonyához.
Szegfűszeggel
A sózott görögdinnyéhez hozzáadott szegfűszeg kissé fanyarabb lesz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a késztermék keserűséget kap, amelyet lehetetlen eltávolítani. Ily módon a bogyót üvegekbe, hordókba, serpenyőbe vagy vödörbe sózzák.
szőlővel
Finom, savanykás-édes sós snack, melynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- Közepes érettségű görögdinnye - 2 kilogramm.
- Szőlő - 0,5 kilogramm.
- Szegfűbors - 5 borsó.
- Cseresznyelevél - 10-15 darab.
- Egész kardamom - 3 darab.
- Borsmenta ágak - 3 darab.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Ecet - 1 evőkanál.
- Víz - 1,5 liter.
Az előmosott, sterilizált üvegekbe apróra vágott görögdinnyét töltünk. Előtte mentát és cseresznyét fektetnek az aljára. A szőlő véletlenszerű sorrendben váltja fel a görögdinnye rétegeit. Ezt a keveréket forrásban lévő vízzel öntjük, 20 percig inkubáljuk. A kihűlt folyadékot óvatosan egy serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, borsot, kardamomot. Az így kapott pácot végül görögdinnye üvegekkel töltjük, fedő alatt feltekerjük.
Sterilizálás nélkül
Gyors módja a sós nassolnivalók elkészítésének. Előzetesen elő kell készítenie a sót, a cukrot és magát a görögdinnyét. A bogyókat megmossuk, apróra vágjuk, hogy 1-2 literes üvegekbe férjenek. Ezután tegye egy edénybe, megszórva só és cukor száraz keverékével. Fedjük le műanyag fedéllel, hagyjuk melegen 72 órán át. Hűtőben tárolandó, húsokhoz, szárnyasokhoz, zöldségekhez használjuk.
Szeletelt pácolt görögdinnye
Az egyik egyszerű lépésről lépésre recept. Szükséged lesz:
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- kősó - 1 evőkanál;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- görögdinnye - 2 kilogramm;
- tiszta hideg víz - 1,3 liter.
Az arányokat egy 3 literes üveg alapján adjuk meg. Az érett bogyók darabjait tiszta, párolt üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel a nyak alá öntjük. 20 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük a pác elkészítéséhez. A sót és a cukrot feloldjuk benne, felforraljuk. Az ecetet először üvegekbe öntik, és csak ezután pácolják. A fedél alá hengerelt terméket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Gyors sózási recept
Nagyon egyszerű, de hatékony módszer. A titok az, hogy a görögdinnyét rózsaszín péppé hámozzák, apró kockákra vágják, serpenyőbe vagy üvegbe rakják. Hideg vízből és konyhasóból készített sóoldat (2 evőkanál 1 literenként), töltse fel úgy a tartalmát, hogy teljesen ellepje az összes darabot. 2-3 nap - és kész is az uzsonna.
Őszintén szólva ezek az üresek nem mindenkinek valók, de általában mindenki szereti őket először. Ezért a görögdinnye befőttes üvegekbe történő befőzésének teljes joga van a jóváhagyásunkhoz, akárcsak a paradicsom és az uborka savanyításához.
Először Ukrajnában próbáltam ki a sózott és ecetes görögdinnyét télire. Szeretik az ilyen dolgokat egy snack, hanem a gorilochka. Csak sült burgonyával vagy hús mellé nagyon jók ezek a görögdinnyék. Vannak ott szerelmesek, akik egész hordóval sózzák a görögdinnyét, de nekünk ez a lehetőség aligha való, mégis kényelmesebb üvegekben tárolni.
Ami még tetszett, hogy a teljesen éretlen görögdinnye vagy egyszerűen csak cukrozatlan sózásra alkalmas. Mi magunk termesztünk dinnyét, a nyár nem nyárra esik, érted, Szibéria. Néha a görögdinnyének nincs ideje érni. Ilyenkor megyünk a teljes sózásra.
Hogyan sózzuk a görögdinnyét télre üvegekbe
A görögdinnyét egészben és szeletekre vágva is pácolhatod. Vannak fajták, amik nagyon picik, nem nagyobbak egy nagy paradicsomnál, ezek elférnek egy üvegben, de szeletekkel kényelmesebb.
Sózáshoz és savanyításhoz különféle fűszereket adhatunk, van, aki szereti a cseresznyét, a ribizlit és a málnát, van, aki jobban szereti a fokhagymát, van, aki szereti a fűszeres görögdinnyét, borssal. Rengeteg lehetőség van, sőt, ha még csak nem is próbált semmit, akkor nehéz lesz azonnal dönteni. De akkor majd kitalálhat majd kedvére való recepteket. ezek már megvannak.
A görögdinnye sózásakor ízlés szerint eltávolíthatja a héját vagy hagyhatja rajta. Általában leszedik a vastagot, de külön megsózzák, és nagyon finom lesz. A vásárolt görögdinnyét nem szabad sózni, különösen még a szezon kezdete előtt. Velük együtt a nitrátokat is megsózod, amivel meg vannak töltve.
A görögdinnye üvegekbe sózásának hagyományos receptje
Ha mégis úgy dönt, hogy néhány bogyós gyümölcsöt, köztük görögdinnyét, nem csak lekvárhoz lehet használni, hanem sózni is, javaslom, hogy kezdje a klasszikus sózási recepttel. Szinte ugyanaz, mint az uborkát, paradicsomot és minden mást savanyítani.
Egy ilyen recepthez szüksége lesz:
- Két kg görögdinnye
- liter víz
- Topless teáskanál citrom vagy 50 gramm 9%-os ecet
- Három evőkanál cukor
- Másfél evőkanál sót
Hogyan sózzuk meg a görögdinnyét:
A legegészségesebbeket választjuk ki, hogy ne sérüljön meg a héja. Kis darabokra vágjuk, hogy az üvegbe kerüljenek, nem kell túl erősen taposni, különben nem lesz túl szép a végeredmény. Az üvegeket sterilizáljuk, és a tetejére görögdinnyeszeleteket teszünk.
Elkészítjük a sóoldatot, forrásban lévő vízbe öntjük a sót és a cukrot, a főzés végén öntsünk ecetet. Ha citrommal csinálja, akkor azonnal hozzá kell adnia az edénybe. Ezután az üvegeket megtöltjük sóoldattal, és forrásban lévő vízbe tesszük 20 percre sterilizálni, feltekerjük, fejjel lefelé takaróba tekerjük és pár napig hűlni hagyjuk.
Fűszeres sózott görögdinnye recept
Elég érdekes kombináció, főleg ha édes a görögdinnye. A paprika és a fokhagyma ízét a cukortartalom hangsúlyozza, az előétel pedig kiváló.
A recepthez szükségünk lesz:
- Két kg görögdinnye
- Liter tiszta víz
- Négy kanál cukor
- Két kanál só
- Hat borsó szegfűbors
- 2-3 hüvely "light" bors
- 3-4 gerezd fokhagyma
- Egy evőkanál ecetesszencia
Hogyan pácoljuk a fűszeres görögdinnyét
A görögdinnyéket szeletekre vágjuk, hogy bekerüljenek az üvegbe, azonnal szegfűborsot és fényt adunk hozzá (én száraz hüvelyt veszek), megtisztítjuk és a fokhagymagerezdeket egyenletesen elosztjuk az üvegen, ha nagy, akkor hosszában is vághatjuk.
Felforraljuk a vizet, és egy üveg görögdinnyét pár percig öntünk, majd visszaöntjük a főzőedénybe. Most hozzáadjuk a cukrot és a sót, és tizenöt percig forraljuk, a végén felöntjük ecettel, amit citromsavval lehet helyettesíteni. Töltse meg az edényt, és azonnal dugja le steril fedéllel. Fordított állapotban is hagyjuk kihűlni a fedők alatt.
A görögdinnye sózása sterilizálás nélkül
Nem mindenki szeret az üvegekkel vacakolni, főleg sterilizálni, ezért speciálisan elkészítettem egy ilyen receptet. Itt a lényeg, hogy mérsékelten érett görögdinnyét válasszunk, hogy ne adjon gyors erjedést, ahogy a túlérettek általában.
A főzéshez szüksége lesz:
- Pár kiló görögdinnye
- liter víz
- 70 ml 9%-os ecet
- Három evőkanál cukor
- Két evőkanál sót
Hogyan kell főzni a görögdinnyét sterilizálás nélkül:
A görögdinnyét darabokra vágjuk. Az üvegeket előre sterilizáljuk, és a darabokat beléjük helyezzük, ne dörzsöljük túl.
Forraljuk fel a vizet, töltsük meg az üvegeket görögdinnyével, hagyjuk állni 5 percig. Miután mindent visszacsöpögtünk és újra felforraltuk, ismét három percig töltjük az üvegeket, majd a lejárati idő után visszaöntjük a fazékba, hozzáadjuk a cukrot és a sót és felforraljuk, a főzés végén ecetet adunk hozzá.
Azonnal megtöltjük az üvegeket sóoldattal, csak éppen levesszük a csempéről, és azonnal feltekerjük a fedelet. Pár napra levesszük hűlni, takaró alá letakarva, csak ne felejtsük el ráfordítani a fedőket.
A görögdinnye sózása üvegekbe hidegen
Ez az opció azoknak szól, akik nem szeretik az ecetet üresen. Itt a só és az erjesztőbaktériumok tartósítószerként működnek, majdnem úgy, mint a savanyú káposztában. E recept szerint hordóban is lehet görögdinnyét savanyítani, csak a mennyiséget növelni.
Amire szükségünk lesz:
- Két kilogramm görögdinnye, ha üvegekben készítjük
- liter forralt hűtött víz
- 70 gramm só
Hogyan pácoljuk a görögdinnyét hidegen:
A görögdinnyét is szeletekre vágjuk és leforrázott üvegekbe tesszük. A vizet sóval együtt felforraljuk és a sólevet szobahőmérsékletűre hűtjük, majd ráöntjük a görögdinnyéket. Most az a legérdekesebb, hogy két napra a szobában hagyjuk őket barangolni. Hogyan kell átszúrni a káposztát, hogy szén-dioxidot szabadítson fel. Ezután hideg helyre tesszük. Régi ez a recept, nagymamám így sózta a görögdinnyét.
Sózott görögdinnye fűszerekkel
Az érett görögdinnye illatos és illatos szeleteinek nemcsak eredeti íze lesz, hanem egyedi illata is. Van egy ilyen receptem az ünnepekre, szeretjük meglepni vendégeinket valami szokatlannal.
Mit kell vennünk:
- Pár kiló görögdinnye
- liter víz
- Három kanál cukor
- Két kanál só
- 50 gramm 9%-os ecet
- 6 szegfűborsó borsó
- 3 szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 2 lap friss torma
- Egy csomó zöld, petrezselyem, zeller és kapor
Hogyan pácoljuk a görögdinnyét fűszerekkel:
Az előre sterilizált üvegek aljára kirakjuk a tisztára mosott tormaleveleket, ez kihegyezi a görögdinnyét és kellemesen friss lesz. Ezután tedd ki a szeleteket anélkül, hogy összetörnéd. Zöldágakkal cseréljük, és fűszerezzük: lavrushka, bors és szegfűszeg.
Kevés vizet felforralunk és azonnal üvegbe öntjük, fedővel letakarva öt percig állni hagyjuk, majd speciális lyukas fedéllel letakarva a vizet visszaöntjük. Most már forraljuk fel sóval és cukorral, ne felejtsük el, hogy a végén öntsünk bele ecetet. Most töltse meg az üveget és tekerje fel, tedd fejjel lefelé egy bunda alá egy napra.
Pácolt görögdinnye üvegekbe télre mustárporral
Aki nem próbálta, nagyon ajánlom, nem recept, dal! A görögdinnye fanyar, ropogós lesz, csak élvezet beleélni az ilyenbe. Kiváló köret húshoz és halhoz.
Ami kell a recepthez:
- Két kiló bármilyen érettségű görögdinnye
- liter víz
- Négy evőkanál cukor
- Két evőkanál sót
- teáskanál száraz mustárpor
- félmeztelen teáskanál citrom
Hogyan kell főzni:
A görögdinnyét szeletekre vágjuk, steril üvegekbe tesszük, és öt percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük és a sólevet kifőzzük belőle. Üvegekbe öntsünk mustárt és citromot a görögdinnye tetejére, öntsünk forrásban lévő sóoldatot és tekerjük fel. A fejjel lefelé fordított üvegek egy takaró alatt pár napig hűlnek.
A görögdinnyekonzerv különösen népszerű az emberek körében szokatlan ízük miatt. Az elkészült falat a kvass, sólé és bor kellemes utóíze miatt érdekes. Miután megtanulta a csíkos bogyó sózását, sok háziasszony szívesebben lepi meg rokonait és barátait azzal, hogy a munkadarabot ünnepi vagy étkezőasztalra helyezi. A lédús gyümölcs elkészítésekor fontos tudni néhány árnyalatot. Fontolja meg, hogyan sózzuk meg a görögdinnyét az üvegekbe télen.
Klasszikus változat
A főzési módszer egyszerű és egyértelmű. A recept a kész snack sterilizálását használja a legjobb tárolás érdekében. Annak érdekében, hogy az edény ne törjön el melegítés közben, egy többször összehajtott rongyot kell a serpenyő aljára helyezni. Az egyszerű trükkök segítenek finom lédús bogyók elkészítésében.
Termékek:
- nem jódozott só - 2,5 evőkanál;
- granulált cukor - 3 evőkanál;
- szűrt víz - 1,2 l;
- görögdinnye - 2,7 kg;
- ecet 9% - 1/4 csésze.
A műveletek sorrendje:
- Válasszon egy csíkos bogyót sérülés nélkül. Öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk szeletekre. Fontos, hogy szabadon illeszkedjenek az edény nyakába.
- Mossa ki a tárolóedényt szappannal és szárítsa meg a sütőben. Óvatosan helyezze a bogyót a tartályba. Nem szükséges erősen tömöríteni, mivel a munkadarab végül megváltoztatja a megjelenését, és nem jobb.
- Keverje össze a kősót és a kristálycukrot egy serpenyőben, adjon hozzá savat, tiszta, szűrt folyadékot. Keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- A kész sóoldatot öntsük a görögdinnyékhez. Fedjük le főtt fedővel, és fél órán át sterilizáljuk. Tekerjük fel, csavarjuk be meleg takaróval, miután fejjel lefelé fordítottuk. Így álljon ki 30 percig, majd tisztítsa meg a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Változat kéreggel és ribizlilevéllel
Sterilizálás nélkül
A csíkos bogyót ehhez a recepthez mérsékelten érettnek választják, különben az edény tartalma gyorsabban erjedni kezd. A főzési lehetőség tökéletes azok számára, akik nem akarnak vacakolni a sterilizálással. Kitaláljuk, hogyan pácoljuk be a görögdinnyét üvegekbe télen.
Termékek:
- csíkos bogyó - 2-2,5 kg;
- szűrt víz - 1,2 l;
- asztali ecet - 80 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- nem jódozott só - 40 g.
Ezt csináljuk:
- Öblítse le a görögdinnyét, szárítsa meg és vágja 2 cm vastag szeletekre, majd öblítse ki és sterilizálja az üvegedényeket, ahol a bogyó tárolni fog, és vízgőz felett sterilizálja. Helyezze a darabokat az előkészített edénybe, és fedje le.
- Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel. Töltse fel a tartályt tartalommal. Hagyjuk állni 4 percig, majd szűrjük vissza. Az eljárást még 1 alkalommal megismételjük.
- A vízbe öntsünk sót a tartósításhoz, kristálycukrot. Forralás után rendszeres keverés mellett főzzük 5 percig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a sóoldatot savval.
- Töltse meg a tartályokat tartalommal forró páccal, tekerje fel és fordítsa meg. További fűtéshez a tartályt takaróval kell lefedni. Hagyja állni 1-2 napig, és tegye el tárolásra.
Görögdinnye fűszeres
Jól esik egy hideg estén a pincéből behozni a télre üvegekben elkészített finom sós görögdinnyét. Az étel fényes és szokatlan lesz.
Termékek:
- asztali ecet - 50 ml;
- görögdinnye - 2,5 kg;
- szemes bors - 4 db;
- chili - 10 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- szűrt víz - 1,5 l;
- kősó - 3 evőkanál;
- kristálycukor - 5,% st.l.
A következőképpen járunk el:
- Mossa meg a csíkos bogyót. Vágjuk megfelelő méretű szeletekre.
- Mossa ki az üvegeket, szárítsa meg a sütőben. Minden edény aljára tegyük a borsót, a karikákra vágott piros forró komponenst és a fokhagymagerezdeket. A chili magját el kell távolítani.
- Öntsön a szükséges mennyiségű tiszta vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel és töltsük meg az üvegeket görögdinnyével. Fedjük le és hagyjuk 3-5 percig. Szűrjük vissza, adjunk hozzá nem jódozott sót, kristálycukrot. Tedd tűzhelyre, közepes lángon. Forralás után 15 perccel forraljuk.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük össze savval. Forró pácot öntünk rá, feltekerjük és megfordítjuk. Kihűlés után kivesszük a pincébe.
Gyógynövényekkel és fűszerekkel
A kellemes íz és az eredeti illat sokakat lenyűgöz. A recept tökéletes azoknak a háziasszonyoknak, akik fényes ételekkel szeretnék meglepni és kényeztetik rokonaikat és barátaikat.
Termékek:
- görögdinnye - 2,8 kg;
- tiszta szűrt víz - 1,5 l;
- kősó - 2,5 evőkanál;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- asztali ecet - 1/4 csésze;
- édes borsó bors - 2 teáskanál;
- szegfű - 3 virágzat;
- torma - 2 lap;
- petrezselyem, zeller, kapor - 100 g.
Mi így dolgozunk:
- Öblítse ki az üvegeket szappannal és sterilizálja vízgőz felett. Mindegyik aljára tegyen friss, tiszta zöldeket (több ágat) és tormalevelet.
- A felcsíkozott bogyót megmossuk, szeletekre vágjuk. Fűszerekkel és a maradék fűszernövényekkel felváltva üvegekbe tesszük.
- Egy kis serpenyőben forraljuk fel a szükséges mennyiségű folyadékot. Töltsük meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk állni 5-8 percig. Szűrjük vissza, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze savval.
- A pácot üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Kihűlés után kivesszük a pincébe.
Citromsavval
A citromkoncentrátum kellemes, szokatlan aromát kölcsönöz az előételnek. A tégelyes sózott görögdinnyét aszpirin hozzáadásával készítik el egy finom recept szerint. A tartósítóedény kinyitása után a fényes nyári napok emlékeznek a hideg estékre.
Termékek:
- kősó - 1,5 evőkanál;
- acetilszalicilsav - 4 tabletta;
- granulált cukor - 4,5 evőkanál;
- citromsav - 2,5 teáskanál;
- görögdinnye - 2,4 kg;
- szűrt víz - 1,3 l.
Művelet algoritmus:
- Öblítse le a csíkos bogyót. Vágjuk 2-3 cm-es kockákra, öblítsük ki és sterilizáljuk az üvegeket. Óvatosan helyezze egy edénybe, öntsön folyadékot. Szűrjük le egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Erre azért van szükség, hogy megtudja, hány liter vízre lesz szükség a sóoldat elkészítéséhez. A védekezésre különösen akkor van szükség, ha több görögdinnye van, mint amennyi a receptben szerepel.
- Forralás után töltse meg az üvegeket bogyókkal, és hagyja állni néhány percig. Szűrjük vissza, és adjunk hozzá kősót, kristálycukrot, citromsavat, forraljuk fel.
- Közben folytatjuk a gyógyszer elkészítését. Kivesszük a csomagolásból, porrá daráljuk.
- Öntsön forró pácot üvegekbe, adjon hozzá aszpirint. Feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
Mézzel
A görögdinnye üvegekbe sózása csodálatos és izgalmas élmény. A készítmény remekül passzol a húsokhoz és a zöldségekhez. Ezenkívül a snack jótékony hatással van az emberi szervezetre: normalizálja a vér koleszterinszintjét, javítja az emésztőrendszer működését.
Termékek:
- szűrt víz - 8 l;
- csíkos bogyó - 8,5 kg;
- természetes virágméz - 200 g;
- kősó - 100 g;
- granulált cukor - 100 g;
- asztali ecet - 1,5 csésze.
Mi így járunk el:
- A görögdinnyét megmossuk, szeletekre vágjuk. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket a tartósításhoz. Óvatosan húzza ki a fő összetevőt.
- Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, töltse meg a tartályokat. Fedővel letakarva 10 percig állni hagyjuk.
- Szűrjük le a folyadékot, és öntsük fel újra, csak új forrásban lévő vízzel. A tartási idő 5 perc. Lecsepegtetjük és felforraljuk.
- Addig adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál minden üvegbe a tartalmával együtt. kristálycukor és ugyanannyi só és 1,5 evőkanál sav. Felöntjük forrásban lévő vízzel, feltekerjük, megfordítjuk. Tekerje be meleg takaróval, és 2 nap múlva tegye a pincébe.
Hidegen tartósítás
Nem szereti az ecet ízét a készítményekben, vagy egészségügyi okokból tilos savanyú ételeket fogyasztani? Akkor ez a recept neked szól, az erjedési folyamat során felszabaduló só és baktériumok tartósítószerként működnek. A munkadarab térfogatának növelésekor ajánlott hordót használni, nem kannát. Fontolja meg, hogyan sózzák a görögdinnyét az üvegekbe sterilizálás nélkül.
Termékek:
- görögdinnye - 2,5 kg;
- hűtött forralt víz - 1,3 l;
- kősó - 80 g.
Minden nagyon egyszerű:
- A felcsíkozott bogyót megmossuk, szeletekre vágjuk. Előre steril üvegekbe rendezzük.
- Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, sózzuk és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le és hűtsük le. Töltsük meg az üvegeket bogyókkal kész sóoldattal.
- A gézet több rétegben összehajtjuk, a nyakra helyezzük és szorosan rögzítjük. 2 napig a konyhaasztalon hagyjuk. Fontos, hogy ne felejtsük el a szúrást, hogy eltávolítsuk a felgyülemlett szén-dioxidot.
- Távolítsa el hideg helyre. Szükség szerint távolítsa el a sóoldatból, és használja az utasításoknak megfelelően.
Saját levében
Nincs finomabb és aromásabb, mint a görögdinnyeszeletek saját levében. Az édes bogyók és a fűszeres mustár kombinációja egy kis pikantériát és egyediséget kölcsönöz a szeleteknek.
Termékek:
- fő összetevő - 3-4 kg;
- mustárpor - 20 g;
- nem jódozott só - 25 g;
- granulált cukor - 25 g.
Öblítse le a görögdinnyét folyó víz alatt. 2 cm vastag szeletekre vágva, külön tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót.
A szeleteket felváltva friss fűszernövényekkel és kész fűszerezéssel megkenjük. Az eljárás befejezése után terhelést kell tenni a bogyók tetejére, és 5 napig melegen kell hagyni.
Tegye steril üvegekbe, és egyenletesen öntse ki a kapott levet, zárja le nejlon fedéllel. Fogyassza el 30 napon belül.
Aszpirinnel
Az acetilszalicilsavat gyakran használják tartósításra. Tökéletesen helyettesíti az ecetet vagy az esszenciát. A gyógyszer fő előnye, hogy más tartósítószerekkel ellentétben nem szakítja meg a kész étel ízét.
Termékek:
- görögdinnye - 2,5 kg;
- kősó - 35 g;
- szűrt víz - 1,3 l;
- granulált cukor - 60 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- friss kapor gallyak - 30 g;
- aszpirin - 7 tabletta;
- babér - 3 levél.
Mi így járunk el:
- A bogyókat megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, az üvegeket kiöblítjük és a sütőben felmelegítjük.
- Közben a zöldeket megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- Tegyünk fűszereket, fűszernövényeket és fűszereket az üvegek aljára. A görögdinnyeszeleteket egyenletesen elosztjuk. Vegye ki a tablettákat a csomagolásból, őrölje porrá, és a tartalommal együtt adja hozzá a tartályhoz.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, kristálycukrot és forralja fel. Közepes lángon főzzük, amíg a termékek teljesen fel nem oldódnak.
- Töltsük meg az üvegeket forró sóoldattal, szorosan zárjuk le. Megfordítás után tekerje be meleg takaróval. Tárolja a pincében.
Tanács! A sózási folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos a bogyó héját vastag varrótűvel különböző helyeken 15-ször átszúrni.
Ma egy egyszerű módszert szeretnék ajánlani a görögdinnye befőzésére, kevesebb mint egy nap alatt. Ha a friss zöldségek kicsit unalmasak, és valami szokatlant szeretne enni, akkor biztosan tetszeni fog az ennek az egyszerű receptnek megfelelően elkészített étel. A pácolt instant görögdinnye édes-sós, enyhe savanyú. Ez a recept különösen akkor hasznos, ha a vásárolt görögdinnye nem édes vagy nem elég érett. Az ilyen görögdinnyét körülbelül 3-5 napig tárolják a hűtőszekrényben. A pácolt görögdinnye nagyon finom a második napon. Nem tartottam tovább, mivel általában az első napon eszünk. A fűszereket saját belátása szerint és ízlése szerint adhatja hozzá.
Hozzávalók
Azonnal pácolt görögdinnye elkészítéséhez szüksége lesz:
görögdinnye - 2 kg;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
kapor - néhány ág (opcionális).
Páchoz:
víz - 1 liter;
cukor - 3-4 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
szegfű - 2 rügy;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 5-7 db;
fekete szegfűbors - 5 db;
ecet 9% - 2-3 evőkanál. l.
A főzés lépései
Forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, adjuk hozzá a szegfűszeg bimbóit, a babérlevelet, a szemes fekete borsot, a fekete szegfűborsot, a cukrot és a sót. Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük a pácot, amíg a cukor és a só kristályai teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Forró pácot öntsünk a görögdinnyeszeletekre. Fedjük le egy tányérral a tetejére, és tegyünk egy kis adagot (például egy üveg vizet). Amikor a görögdinnyében lévő pác teljesen kihűlt, távolítsa el a súlyt, fedje le az edényt, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. 6-10 óra elteltével teljesen kész lesz az édes-sós, enyhén savanykás ecetes görögdinnye. Az íze nem olyan, mint a hordós görögdinnye, hiszen az elkészítése teljesen más. Így lehet egyszerűen és gyorsan bepácolni a görögdinnyét. Nagyon finom, próbáld ki!
A sózott görögdinnye rendkívüli íze miatt nagyon népszerű. A kész ételben a kvass és a sóoldat jegyei, valamint a bor enyhe utóíze érezhetők. Sok háziasszony szívesebben tálalja fel sózott görögdinnyedarabokat, mint egy ünnepi vagy mindennapi asztalra. Az ínyencek ecetes szeletekből préselnek levet, és önálló formában használják fel. A görögdinnye sózása számos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket feltétlenül be kell tartani. Vegye figyelembe az alapvető szempontokat, emelje ki a legfontosabbat.
A görögdinnye sózásának jellemzői
- A bogyók üvegekben való tárolásához válasszon kis gyümölcsöket. A 2-3 kg súlyú görögdinnye a legjobb megoldás. Ellenkező esetben a szeletek túl nagyok lesznek, egyszerűen nem lépnek be a tartály nyakába.
- Ha nem tervezel peelinget, válassz vékony bőrűeket. Ha túl vastag, a héját el kell távolítani, és a húst darabokra kell vágni. Vásárláskor ügyeljen a görögdinnye integritására, felületén ne legyen repedés.
- A görögdinnye sózásához érett, de semmi esetre sem túlérett gyümölcsöt kell választania. Ellenkező esetben a pép savanyú, laza lesz, hasonlóan egy zselészerű masszához.
- A sózás megkezdése előtt a görögdinnyét mossuk meg, ha szükséges, távolítsuk el a héját. Mindenképpen távolítson el minden magot, különben a csavart üveg felrobban. Egyes háziasszonyok nem dobják ki a bőrt, hanem lekvárt készítenek belőle.
- Ha a sóoldat mennyiségéről beszélünk, bogyónként 2 kg súlyú. körülbelül 1,5 litert vesz igénybe. folyadékok. Minden a szeletek méretétől függ, amelyekbe a görögdinnyét vágjuk. Minél nagyobbak, annál több megoldásra van szükség.
- A sózott görögdinnye enyhén savanykás utóízű. Ezért tartósításkor hagyja a pépet egy ideig erjedni, hogy elérje a kívánt hatást.
- A sózás időtartamának felgyorsítása érdekében szúrja ki a héjat egy vastag varrótűvel. Körülbelül 12-15 lyukat kell készítenie. Ha a bogyót kéreg nélkül sózzák, az eljárás általában 1,5-2 napig tart.
Görögdinnye sózása: fűszerek és további összetevők
- A fűszereket gyakran kiegészítő összetevőként használják. Az alábbiakban a legnépszerűbb komponensek találhatók, a mennyiség egy 3 literes üvegre van számolva. A sózás lehető leghatékonyabb elvégzéséhez válasszon 3-4 tételt, bátran adjon hozzá görögdinnyéhez.
- A legnépszerűbb a fokhagyma. Először meg kell tisztítani és szeletekre vágni. A mennyiséget ízlés szerint adjuk hozzá, általában 5 fog is elegendő.
- Sok háziasszony szívesebben tesz koriandert (5 db), Borsópaprikát (4 db), Egy friss csokor kaprot a sós lébe. A babérlevél (üvegenként legfeljebb 6 darab), a hagyma (2 db közepes méretű) nem lesz felesleges.
- A görögdinnye szokatlan utóíze érdekében adjon hozzá ecetes gyömbért / tormát vagy 0,5 cm-es reszelt növény gyökerét. A gyömbér jól illik szerecsendióval (2 csipet), chili borssal (kés hegyével).
- Az egyik gyakori semleges összetevő a zeller (friss vagy szárított). Elegendő 0,5 cm-es gyökér vagy egy friss ág. A fűszerezés kiegészíthető ribizli-, cseresznye- vagy cseresznyelevéllel (legfeljebb 4 db).
Sós görögdinnye: klasszikus recept
- ivóvíz - 1 l.
- görögdinnye - 2-2,3 kg.
- asztali ecet (9%) - 45 ml.
- cukor - 90 gr.
- só - 45 gr.
- Menjen át a görögdinnyéken, válasszon olyan példányokat, amelyek héja nem sérült. Mossa meg őket a csap alatt, szárítsa meg, vágja apró darabokra (a szeleteknek bele kell férniük a tartályba a csavaráshoz).
- Ne csomagoljuk túl keményre a görögdinnye szeleteket, különben a végeredmény elveszíti minden esztétikai megjelenését. Sterilizáljuk az edényt, a tetejéig tegyük bele a szeleteket.
- Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. A cukrot és a sót ömlesztett masszává keverjük, felöntjük ecettel és vízzel. Küldje el a terméket a tűzhelyre, párolja, amíg a granulátum fel nem oldódik.
- Az ecetet citromsavval (3 gr.) helyettesítheti, ebben az esetben közvetlenül magába a tartályba adják a csavaráshoz, nem pedig a serpenyőbe. Amikor a sóoldat kész, töltsük meg görögdinnyével.
- Öntsön vizet egy hőálló fémtálba, az alját bélelje ki egy törülközővel. Tegye bele az üveget a tartalmával, pasztörizálja 25 percig.
- Forralás után húzza meg a fedőket egy speciális kulccsal, tekerje be téli takaróval vagy vastag törülközővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, megvárjuk, amíg kihűl (kb. 30 óra), majd hidegre tesszük.
- szemes bors - 5-6 db.
- szárított chili - 5 gr.
- fokhagyma - 5 fog
- ivóvíz - 1,2 liter.
- cukor - 110 gr.
- görögdinnye - 2,2 kg.
- asztali só - 60 gr.
- ecetes oldat (6-9%) - 45 ml.
- Mossa meg a gyümölcsöket, törölje le egy törülközővel és szárítsa meg. Vágja a görögdinnyét szeletekre, ezeknek bele kell férniük a gurulós edénybe. Adja hozzá a borsót és a chili paprikát, a hámozott fokhagymagerezdeket a tartályba.
- Hozd a vizet az első buborékok megjelenéséig, öntsd rá a görögdinnyére. Várjon 3 percet, majd öntse vissza a forrásban lévő edénybe. Öntsön sót és granulált cukrot, forralja a készítményt negyed órán keresztül.
- 5 perccel a főzés előtt öntsön ecetoldatot (opcionálisan cserélje ki 2 gramm citromsavval). 15 perc elteltével öntsön görögdinnyét sóoldattal (másodszor), hajtsa végre a dugós eljárást. Hűtsd le takaró alatt, tedd hidegre.
Sózott görögdinnye mézzel
- méz - 45 gr.
- görögdinnye - 2 kg.
- tiszta víz - 1,2 l.
- kősó - 30 gr.
- kapor (esernyők) - 4 db.
- ribizli levelek - 4 db.
- A héját ne hámozzuk meg, a gyümölcsöt vágjuk apró szeletekre. Sterilizálja és szárítsa meg a tartályokat. Kenje meg a tartály falát folyékony mézzel, tegye bele a görögdinnye darabjait.
- Adjunk hozzá ribizli leveleket, kaporesernyőket. Édesítsük és sózzuk meg a vizet, öntsük a folyadékot egy serpenyőbe. Pároljuk egyharmad órát, öntsük a görögdinnyét a kapott sóoldattal.
- Ne tekerje fel az üvegeket, hagyja a tartalmát 2,5-3 napig megsavanyodni. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot a tartályból, forralja fel, öntse újra a gyümölcsöket. Kulccsal feltekerjük, lehűtjük, hidegen tároljuk.
A görögdinnye sózása sterilizálás nélkül
- ecetes oldat - 65 ml.
- görögdinnye - 2 kg.
- só - 60 gr.
- szűrt víz - 1,2 l.
- cukor - 85 gr.
- A gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Előzetesen sterilizálja a fedeleket és a tartályokat. Tedd a görögdinnye darabokat egy üvegbe, ne vigyél túlzásba a döngöléssel.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. Amint ez megtörténik, öntse a folyadékot a görögdinnye szeletekre. 10 perc elteltével öntsük vissza a kompozíciót a serpenyőbe, főzzük negyed óráig.
- Ismét öntsön forró vizet a görögdinnyékre, várjon 5 percet. A jelzett idő letelte után forralja vissza a folyadékot. Adjuk hozzá az ömlesztett hozzávalókat és az ecetet, pároljuk a tartalmat további egyharmad óráig.
- Ha kész a sóoldat, megtöltjük apróra vágott bogyós gyümölcsökkel, azonnal parafával. Győződjön meg róla, hogy nincs szivárgás, fordítsa fejjel lefelé az edényeket. Hűtse le a tartalmat takaróba csomagolva.
- só - 30 gr.
- ivóvíz - 1,1 l.
- granulált cukor - 55 gr.
- fokhagyma - 3 gerezd
- görögdinnye - 2 kg.
- friss kapor - 15-20 gr.
- acetilszalicilsav (aszpirin) - 6 db.
- babérlevél - 3 db.
- Ebben a receptben az acetilszalicilsav helyettesíti az ecetet. Garanciaként szolgál arra, hogy a kompozíció nem savanyodik meg. A fő különbség az aszpirin és más termékek között az, hogy a gyógyszer nem zavarja meg a kész étel ízét (mint az ecet).
- Pácoláshoz válasszunk apró gyümölcsöket, ezek is közepesen érettek legyenek. A görögdinnyét habszivaccsal megmossuk a szennyeződéstől, kb 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk, a darabok könnyen beleférnek az edény nyakába.
- Ha szeretné, eltávolíthatja a héjat, de ez a lépés nem kötelező. Forraljuk az üvegeket 20 percig, hogy elpusztítsuk az összes baktériumot. Szárítsa meg őket, tegye ugyanezt a tetőkkel. Az aljára küldje az apróra vágott fokhagymát, babért, apróra vágott kaprot. A fűszerkészlet univerzális, ha szükséges, válasszon más összetevőket.
- A fűszerek tetejére görögdinnyeszeleteket és acetilszalicilsav-por tablettákat teszünk. Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet cukorral és sóval, forralja fel a kompozíciót, amíg a szemek fel nem oldódnak.
- Az üvegek tartalmát öntsük fel forró folyadékkal, húzzuk meg konyhakulccsal. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, tekerje be vastag törülközővel vagy takaróval. Hagyja természetes körülmények között 30 órán át, majd helyezze át a pincébe.
Sózott görögdinnye citromsavval
- aszpirin - 4 db.
- só - 25 gr.
- granulált cukor - 85 gr.
- citromsav - 12 gr.
- görögdinnye - 2,1 kg.
- ivóvíz - 1,2 liter.
- A görögdinnyét megmossuk és kockákra vágjuk (kb. 2 cm vastag). Tegye a szeleteket egy edénybe, töltse fel vízzel. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, áttesszük egy üvegdinnyebe.
- Várjon 10 percet, amíg a pép kissé feldolgozódik. Engedje le a vizet, adjon hozzá kristálycukrot, citromsavat és sót, és hozza a masszát az első buborékok megjelenéséig.
- Amikor ez megtörténik, adjon hozzá zúzott aszpirin tablettát. Töltse meg a tartályt görögdinnye szeletekkel sóoldattal, parafával sterilizált fedővel. Fordítsa meg az edényeket, várja meg, amíg kihűl, majd helyezze át a hidegbe.
Ha biztosan szeretné meghatározni, hogy egy adott esetben mennyi sóoldat távozik, tegye a darabokat üvegekbe. Ezután felöntjük vízzel, lecsepegtetjük egy serpenyőben. Így a folyadék mennyiségét mérik. A legtöbb receptben az összetevőket 1 literre számítják. víz, a főzés során a hangerőt a kívánt jelig növelheti.
Videó: hogyan kell bepácolni a görögdinnyét egy üvegben
kapcsolódó cikkek
