Az alkoholfogyasztás etikettje és kultúrája. Alkoholtartalmú italok kombinációja étellel. Alkohol etikett

A lakoma stratégiája és taktikája.
A lakoma élvezetéhez vegye figyelembe két alapvető szabályt.
Először is: amit elkezdtem, azt befejezem. Még a drága, jó minőségű italok is nagyon kiszámíthatatlan eredményeket adnak egymás után keverve vagy inva.
Másodszor: minden pohár után uzsonnám. A jó étkezés lassítja, fokozatossá teszi az alkohol felszívódását, ezért biztonságos. Tökéletesen semlegesíti a rágcsálnivalókat, az aszkorbinsavat (áztatott alma, áfonya, savanyú káposzta stb.).

Ivás előtt mindenképpen gyönyörködjünk a pohár tartalmában, szívjuk be az italt. Ha azt veszi észre, hogy nehéz ezt megtennie, hagyja abba: ez azt jelenti, hogy az alkohol már eltompította a felfogását. És több mint valószínű, hogy már megitta az adagját. Hagyj ki néhány pirítóst. Ha ezután ismét élvezheti az alkohol ízét és illatát, folytathatja.

A lakoma alatt pontosan ugyanolyan gyakorisággal és teltséggel töltse meg poharát, mint másokét. Aki siet, az megszegi a jó modor szabályait.
Ha úgy érzed, hogy rendkívül jó lettél attól, amit ittál – ne igyál többet! Nem lesz jobb, csak rosszabb lesz.
Ne vegyen alkoholt a szájába, amíg meg nem rágja a következő étkezést.
Soha ne igyál bátortalanul, ne dicsekedj barátaiddal az alkohollal szembeni ellenállásoddal. A narkológusok szerint az alkoholizmus egyik tünete.
Ne hirdesd az önmegtartóztatásodat, és még inkább ne hibáztasd azokat, akik isznak a lakoma alatt.
Bódult állapotban soha ne menj ki levegőt venni a hidegbe. A hideg levegő nem kijózanít, hanem éppen ellenkezőleg, súlyosbítja a mérgezést.

Mivel kell inni.
Oroszországban a hideg italokat és rágcsálnivalókat vodkával vagy keserűvel szolgálják fel. A vodka gyorsan oldja a stresszt, ugyanakkor élesen kiszárítja a szervezetet, ezért a vodka mellé mindig legyen az asztalon levével és gyümölcsitalokkal ellátott kancsó: megakadályozzák a szomjúságot és segítik az alkohol eltávolítását.

Az erős borok, mint a sherry, a portói vagy a madeira a leveseken, a száraz borok a meleg ételeken alapulnak. Fehérbort halhoz és fehér baromfihoz, vörösbort húshoz és vadhúshoz tálaljuk. A gombás és zöldséges ételeket édes likőrökkel, likőrökkel szokás inni.

Desszert muskotályborok, édes vagy félédes pezsgők, likőrök jók a desszerthez. Nagyon megfelelő, süti, pirítós.
Pezsgő borítja be a horizontot a romantika arany ködével.
A száraz bor elősegíti a hosszú intellektuális beszélgetéseket.
A likőrök egy rövid távú és nagyon hangulatos menekülés a valóságtól. Lassan, de biztosan megszabadítják a fejet az aggodalmaktól, miközben a lábakat vattává és szemtelenné teszik.
Az édes desszertborok szórakoztatóak és megidézik a képzeletet. A vermut teszi ezt a legjobban, mert az üröm, amelyhez ragaszkodik, pszichostimuláló anyagokat tartalmaz.

Mindenesetre nem számít, milyen italt választasz, a lényeg az arányérzék. Minden, amit mértéktelenül részeg, haszontalan, és néha veszélyes.

A tömeges alkoholfogyasztás a világ számos országában nemzeti hagyománnyá válik. A szeszesital-fogyasztás kultúrája segít abban, hogy ne vigyük túlzásba az elfogyasztott alkohol mennyiségét, és megóv az olyan véletlen helyzetektől is, amikor a választott ital adott esetben nem megfelelő, vagy a közterületen történő ivás jogszabályi problémákhoz vezet.

Lágy alkohol fogyasztása

A gyenge alkoholfogyasztás kultúrájának megvannak a maga törvényei és hagyományai. Minden ilyen italt olyan helyzetben kell használni, ahol a használata nem okoz disszonanciát. Például vacsorapartikon lehet bort fogyasztani, de ilyen helyzetben felesleges lesz, még akkor is, ha a rendezvény minden résztvevője tisztelettel kezeli ezt az italt.

Minden bor egy nektár, amely tele van napfénnyel és azon szőlőfajták aromáival, amelyekből készült. Az ital teljes élvezetéhez és értékeléséhez olyan ivási feltételeket kell teremteni, amelyek mellett az ember ennek az alkoholnak az összes fő jellemzőjére összpontosíthat.

A bort magas, hosszú szárú poharakban szolgálják fel, mert az ivás során az italt nem szabad felmelegíteni az emberi test melegétől. A magas poharat csak a hosszú szára tudja megtartani, semmi más. A bor felszolgálásának etikettje előírja, hogy aki az italt kiönti, az fogta a palack alját, és egyszerre legfeljebb a pohár harmadát öntötte ki.

A bor minőségét a bor átlátszósága, fényessége és színének mélysége határozza meg. A bor zavarosodása elfogadhatatlan, de üledék lehet benne. A bor kora határozza meg az árnyalatát - az idősebb borok visszafogottabbak, az érlelt vörösborok tégla árnyalatúak, a fehérek pedig borostyánsárgák. Ráadásul az érlelt bor egy magas pohár falán lassan könnycseppeket csöpög le, „sír”. Ha egy poharat rárázunk egy ilyen itallal, a szőlő gyümölcsös-virágos aromája, mézzel túlcsordul, világosan megnyilvánul.

Ennek az alkoholosztálynak a fogyasztása lassúságot igényel, az italt lenyelés előtt egy kicsit a szájban kell tartani. A jó bor nem hagy maga után alkoholos utóízt. A borivás kultúrája magában foglalja a rágcsálnivalók helyes megválasztását. Tehát a fehérbort általában sajtokhoz és halhoz, a vörösbort pedig húsételekhez szokták tálalni.

A nyilvános helyeken történő alkoholfogyasztás szigorú korlátozásokat ró a sörfogyasztásra. Ezt az italt csak speciális létesítményekben szokás inni, míg csak nagyon közeli barátok vagy rokonok köre szolgálhat társaságként sörivásra. A céges rendezvények, üzleti találkozók, sörözés közben eltöltött randevúk rossz formának számítanak.

És még egy ilyen szoros baráti körben is vannak speciális szabályok a habos italok fogyasztására, amelyeket illetlen megszegni:

• a sörös bögrének sima falakkal és elvékonyodó tetejével kell rendelkeznie;
• a söröspohár nem készülhet műanyagból vagy fémből;
• nem szokás habos italfajtákat keverni;
• az alkoholt le kell hűteni 7-8 Celsius fokra, de nem alacsonyabbra;
• a sört nem szabad élesen melegíteni vagy hűteni;
• a habos italt öntő személy a pohár közepébe tölti, hab megjelenése esetén megáll, megvárja, amíg kialakul, és csak ezután fejezi be az öntést a pohár ¾ szintjére;
• ha a sört helyesen öntik tiszta edényekbe, akkor vastag habsapkát képez a pohár tetején;
• ha habos italt iszik, tartózkodnia kell a felrázástól, ami az alkohol azonnali elhomályosulásához vezet;
• a sört három kortyban szokás inni - az első korty legyen a legnagyobb (félig tele), a maradék kettő pedig kisebb.

Az alkoholizmus gyors és megbízható megszabadulása érdekében olvasóink az "Alcobarrier" gyógyszert tanácsolják. Ez egy természetes gyógymód, amely blokkolja az alkohol utáni vágyat, és tartós idegenkedést okoz az alkohollal szemben. Ezenkívül az Alcobarrier regenerációs folyamatokat indít el azokban a szervekben, amelyeket az alkohol elkezdett elpusztítani. Az eszköznek nincs ellenjavallata, a gyógyszer hatékonyságát és biztonságosságát a Narkológiai Kutatóintézet klinikai vizsgálatai igazolták.

Az alkoholfogyasztást mindig a folyamat helyes befejezésének kell kísérnie. Lábozás után jobb, ha aktív szenet veszünk a mérgezés enyhítésére. Nos, minden alkoholfogyasztásnál a legfontosabb szabály az arányérzék megléte, ezt az etikett és annak a szervezete is megköveteli, aki nem tagadhatja meg magától a „fok alatti” időtöltés örömét.

2017. május-26

Az „alkoholista” etikett az asztali szabályok és szokások azon részének nevezhető, amely a világ alkoholfogyasztásával kapcsolatos világi és üzleti etikett normáihoz és hagyományaihoz kapcsolódik.

Az évszázadok során olyan hagyományok és rituálék alakultak ki, amelyeket banketteken, gálafogadásokon és egyszerűen vacsorákon is be kell tartani. Még ha nem is rajong az alkoholért, akkor is tisztában kell lennie a használat bonyolultságával. Ez a tudás hasznos lesz mind a vendégek fogadásakor, mind a különféle rendezvényeken, beleértve az üzleti vacsorákat és találkozókat.

A modern etikett nagyon különbözik az elmúlt évszázadoktól. Legalább olyan elemeket adtak hozzá, amelyek száz évvel ezelőtt egyszerűen nem léteztek. Például a modern szabályok szerint egy étteremben nem lehet okostelefont letenni az asztalra. Természetesen az alkoholtartalmú italok fogyasztásával kapcsolatban vannak etikett szabályai.

Az alkohol etikett szabályai

Az összes alkohol etikett három tematikus alcsoportra osztható:

• alkoholválaszték az ételektől függően
• iktatási szabályok
• megfelelő edények

Ma néhány szabályról fogunk beszélni, de valamit nem először ismételünk meg.

Az alkoholos italok ételválasztásának szabályai:

• száraz fehérborokat harapnivalókkal kombinálják;
• alkoholt nem szolgálnak fel az első fogásokhoz;
• halat és baromfit fehérborral tálalnak, használhatsz pezsgőt, de mindenképpen szárazon;
• hús és vad - vörös száraz vagy asztali bor; sült vagy töltött baromfi, zöldségek, gombák könnyű vörösborral kombinálva;
• desszertekhez édes vörös és fehér borokat szolgálnak fel. Ez annak köszönhető, hogy az édes borok gyorsabban bejutnak a vérbe, gyorsabban részeg tőlük a szervezet;
• gyümölcsök, sajtok, fehér hússaláták remek alkalom arra, hogy pezsgővel tálaljuk;
• NE kombinálja a pezsgőt és a csokoládét - az utóbbi túlságosan kifejezett ízű, és teljesen megfosztja Önt attól, hogy élvezze a bor ízét;
• a kávét likőrökkel, konyakkal, tinktúrákkal és likőrökkel szolgálják fel;
• Furcsa módon egy orosz ember számára is szokás vodkát inni az étkezés végén, kis kortyokban, jég hozzáadásával. Ennek is megvan a maga magyarázata – egy jól táplált ember nem részeg;
• erős italokat hús mellé lehet tálalni;
• a whiskyt tenger gyümölcseivel kombinálják; zöldséges ételekhez és salátákhoz is tálalják;
• a száraz sütik, piték és charlotte-k remek társaság a forralt borhoz.

Bármi legyen is a közelgő étkezés menüje, az alkohol kiválasztásakor egyetlen szabályra kell támaszkodnia: a bornak és az ételnek ki kell váltania egymást, és nem versengenie kell a ragyogó ízben. Ha jól választasz, egy étel nemcsak az éhségedet csillapítja, hanem egy olyan műalkotássá válik, amelyre egyedi ízéről és aromájáról emlékeznek meg.

Az alkohol felszolgálásának szabályai

• Szokás, hogy az alkoholos italok üvegeit már lebontva helyezik az asztalra. Ez alól kivételt képeznek a habzóborok. Pezsgő az ünnepélyes pillanatig egy vödör jégben. A vodkát és a whiskyt egy elegáns kristálykancsóba töltheti, ha van.
• A bort az ülő ember jobb kezéből öntik. Ugyanakkor a palackot az egész kézzel, körülbelül a címke szintjén tartják, anélkül, hogy élesen megdöntsük, nehogy felrázza az esetleges üledéket; a palack nyaka ne feküdjön az üveg széléhez.
• Érdemes a könnyű borokkal kezdeni, haladva az erősebb és édesebbek felé, a fehérbortól a vörösig.
• Az összes alkoholos és alkoholmentes italt, kivéve a pezsgőket, az asztalon lévő edényekbe öntik.
• Ha szívószálas koktélokat szolgálnak fel az asztalra, akkor azokat szívószállal kell inni.
• A poharakat és poharakat nem szükséges színültig megtölteni, nehogy a tartalom kiszóródjon, amikor a szájba visszük.
• A borokat kis kortyokban kell inni étellel, ellentétben a vodkával, amelyet egy kortyban isznak meg. A vodka keserű ízét harapnivalóval kell gyengíteni, ez a szabály kötelező.
• A táguló felső résznél tartják a poharakat, ha pedig fehérbort isznak, akkor a „derekánál”, hogy az ital ne változtassa meg a hőmérsékletét.
• A befejezetlen pohárba nem adnak bort, különben a vendég úgy érezheti, hogy több italt kényszerítenek, mint amennyit akar.
• Az asztaltól ideiglenesen elhagyott vendég pohara nem töltődik be.
• Egy férfi udvarol a mellette ülő hölgynek, és gondoskodik arról, hogy az általa kedvelt italt igya.
• Nem szokás felemelt pohárral beszélni. A kivétel a pirítós.
• Ha nem akar többet inni, udvariasan vissza kell utasítania az ajánlatot a pohár megtöltésére, nem szükséges megmagyarázni az okokat.

Alkoholhoz alkalmas üvegedény

Csak az alapvető szabályokat vegye figyelembe:

- a borospoharakat fehér és vörösborhoz használják. Hosszú lábuk és hosszúkás alakjuk van. A borospoharaknak meg kell felelniük egy kötelező feltételnek: sima (nem színezett) üvegből vagy kristályból kell készülniük, hogy helyesen közvetítsék a bor színét és tisztaságát;

- a konyakos poharak (snifter) sokkal szélesebbek és rövidebb a száruk;

- a pezsgőspoharak a leghosszabbak és legvékonyabbak - egy ilyen pohárban a buborékok játéka hangsúlyosabb, ami még vonzóbbá teszi az italt;

- a borospoharakat ásványvízhez és gyümölcslevekhez használják. A poharaknál valamivel nagyobbak, felül kissé elvékonyodnak, szár nélkül;

- a pohár sörre, hideg italokra szolgál. A forma borospohárra emlékeztet;

- whiskyhez külön poharak vannak - vastag fenékkel;

- sörhöz söröskorsók és poharak is vannak. Csatolt sörhöz használják. A palackozott vizet általában egy pohárba öntik;

- a poharak erős italokhoz készültek. Lábakkal és anélkül is kaphatók, különböző alakúak és térfogatúak. Az alapszabály a pohárválasztásnál: minél erősebb az ital, annál kisebb a pohár;

- forró alkoholt (rum, grog, forralt bor) speciális magas fülű tálakban szolgálják fel. Formájuk nagyon változatos lehet.

Hazánk az egyik legivóbb, de nem az a baj, hogy egy főre, a kisgyerekekre is számítva 13,5 liter a szociológiai tanulmányok szerint. Az a baj, hogy nem tanultunk meg "rendesen inni". Talán istenkáromlónak hangzik, tekintve a hamisított alkohol használatából eredő halálesetek számát, de az „ivási kultúrának”, amelyről sok tudós és kutató beszélt, továbbra is léteznie kell. Az a bajunk, hogy az alkohol általában a lakosság nagy része számára elérhető, és az állam által felállított tilalmakat már rég megtanulták megkerülni. Ha valaki inni akar, igyon legalább jó minőségű alkoholos italokat. Ebből a célból létrehozták az alkoholos italokat éjjel-nappal árusító üzlethálózatot. Ha a közönséges üzletek megállapították az alkohol értékesítésének idejét, akkor az olyan üzletekben, mint az Alco-bonus, az alkoholárusítás éjjel-nappal engedélyezett, és az alkohol éjjel-nappali szállítása kényelmes az ügyfelek számára.

Akár jó, akár rossz, ítélje meg az üzlet törzsvásárlóit, akik elégedettek az alkoholos italok széles választékával, a gyors szállítással és a minőségi kiszolgálással. Hiszen itt szó szerint bármilyen alkoholos italt vásárolhat: abszint, vermut, bor, whisky, vodka, gin, konyak, likőrök, sör, rum, tequila, pezsgő, és a legjobb minőségű. Ez az üzlet magabiztos termékei minőségében, mivel csak eredeti italokat kínál. Itt nem kínálnak kannába csomagolt alkoholt, másodpéldányt és vámmentesen, bár az értékesítési volumen növekedése miatt sokkal több pénzt kereshet ezekért a termékekért. Itt értékelik hírnevüket, még ha nem is a legolcsóbbak a termékek, de minden vásárló biztos a minőségében. Mindenki behelyezheti magát ennek az üzletnek a potenciális vásárlója helyébe, ha egy bulira készülve hirtelen elfelejt alkoholos italt venni, vagy valami egészen mást vásárol, mint amire szüksége van. Hiszen a férfiak gyakran vásárolnak alkoholt, és teljesen megfeledkeznek az alkohol etikett sajátosságairól, amikor minden nassolnivalót saját alkoholos itallal szolgálnak fel, amellett, hogy minden alkoholos italhoz saját speciális pohár kell. Erre gyakran csak a nők emlékeznek, de nem engedhetik meg maguknak, hogy egy zacskó alkoholt kirángassanak a boltból. De sokkal könnyebben lediktálja telefonon a megrendelését a diszpécsernek, aki felveszi a rendelést. Minden egyszerű és a legapróbb részletekig átgondolt.

Sok ember számára a bár különleges büszkeség forrása, tele különféle egzotikus alkoholos italokkal, minden ízlésnek megfelelően. Vannak bizonyos szabályok a borok és likőrök, a pezsgők és a konyakok felszolgálására, ami összezavarhat bennünket. Ennek elkerülése érdekében emlékezzen néhány hasznos tippre, amelyeket az emberek világszerte sikeresen alkalmaztak.

Pezsgőt 5-7 fokra hűtve szokás inni. A fehér- és desszertborokat kissé lehűtik 10-12 fokra, de a vörösborokat általában szobahőmérsékleten - körülbelül 18 fokon - tálalják. A vodka a jó hűtést kedveli 8 fokig. A likőröket, erős borokat, konyakot szobahőmérsékleten tálalják, a kézben melegített pohár pedig intenzívebbé teszi az illatukat. A tequilát nem hűtjük, hanem egy bizonyos rituálét követve isszuk: egy csipet sót a kézfejre öntünk, lenyaljuk, majd megisszuk az italt és megharapjuk egy szelet citrommal.

A félszáraz és száraz fehérborokat kivétel nélkül minden halételhez, a vörösborokat hús mellé. A rozé olasz borok ideálisak a szárnyasokhoz, a sör a rákokhoz és a rákokhoz, a vodka pedig természetesen a hideg fűszeres falatokhoz. Aperitifként pezsgőt, borokat, martinit, koktélokat és néha whiskyt szolgálnak fel. Az alkoholos italokat általában nem szolgálják fel levesekhez. Desszert közben portói bor, Madeira, Cahors állhat az asztalon. A száraz pezsgő tökéletes gyümölcshöz és fagylalthoz. A likőrt és a pálinkát minden bizonnyal kávé mellé tálalják, de a teát gyakran rummal kínálják. Az ilyen önellátó italok, mint a tequila, gin, whisky általában nem vesznek részt a lakomán, mert általában csak a bárban isznak.

Az alkoholos italok száma a különböző fogadásokon a felszolgált ételek számától függ. Lehet, hogy jónéhány van belőlük. Vannak azonban kivételek is. Például egy üzleti megbeszélésen, mint például az „előnyös hívás”, a vendégnek teát vagy kávét kínálnak, és egy pohár bort, általában fehér bort szolgálnak fel. Bor helyett az ismerős vendéget leggyakrabban konyakkal öntik.

Ahhoz, hogy a bár minden tartalmát a szabályok szerint öntse ki, sok edényre lesz szüksége, mivel minden alkoholos ital „különleges hozzáállást” igényel. Pezsgőhöz magas poharakat és tál alakú poharakat használnak. A vizet, a gyümölcsleveket, a koktélokat magas poharakba öntik. A konyakos pohár csonka kúp alakú. Ugyanolyan formájú, de valamivel nagyobb, pálinkás pohár. Vörös- és fehérborokhoz poharakat használnak, de vörösboroknál mélyebb a pohár. A whiskyhez és a koktélhoz az alacsony, széles, vastag falú poharakat részesítik előnyben. A sört speciális söröspoharakban szolgálják fel. A martinit tölcsér alakú pohárba öntik, de a martinit jégen, egy bontatlan tulipánra emlékeztető pohárban tálalják. A vodkához kis poharakat, a likőrhöz pedig kis poharakat használnak. A tequilát speciális keskeny kupacokból isszák.

A teljes standard adag hat alkoholos ital tárolóedényt tartalmaz, amelyek ferdén helyezkednek el az asztalon a készülékek jobb oldalán: egy pohár gyümölcslé és víz, pohár pezsgő, borok, sör, egy pohár vodka számára. A desszertet egy pohár likőrrel, egy pohár konyakkal tálaljuk…

Ha vendéget hívott egy különleges és ünnepélyes estére, akkor ajánlatos a poharakat finoman díszíteni italokkal. A pohár szélére tehetünk egy szelet citromot, az edény szélén „hógolyót” alakíthatunk ki, vagy a citromlével megkent széleket enyhén kristálycukorba márthatjuk. A koktélokban a gyümölcsléből vagy szirupból nyergetett többszínű jégkockák csodálatosak. Az erős italokat, mint a pálinka, gin, rum, nagyon hatékonyan "égetve" szolgálják fel.