Kevert whisky: mi az. Melyik a legjobb whisky: single malt vagy blended? A legjobb italfajták és márkák

A Single malt whisky (angolul „single malt”) egy világhírű ital, amelynek számos tisztelője van. Az ebbe a vonalba tartozó alkoholos termékek a legjobb minőségűek, és a minősítések a legmagasabbak. Mivel mind a single malt, mind a blended whiskyk a piacon vannak, a kezdőknek nehéz lesz választani és felismerni a különbséget közöttük, de az igazi ínyencek nem csak érzik a különbséget, hanem értékelik is.

A "single malt" vagy a "single malt whisky" elnevezés ennek az italnak a speciális gyártási technológiája kapcsán merült fel - kizárólag árpamalátából és vízből készül, minden egyéb gabonaadalék nélkül.

Egyes gyártók színezékeket visznek be az ital összetételébe, például az Egyesült Államokban, a legtöbb lepárlóban, ez a szabály, nem pedig a gyártók szeszélye.

Gyártási technológia

A single malt whisky előállításának technológiája a következő műveletsor:

1. Az árpa magvakat szelektálják, beáztatják és csíráztatják.
2. Körülbelül egy hét elteltével a magokat levegőn (forró levegőn) vagy füstölve (tőzeg és bükkforgács felhasználásával) szárítják. Ez a folyamat körülbelül tizenkét napig tart.
3. A szárított árpát megőrlik és vízzel összekeverve sörcefrét képeznek.
4. Megtörténik a must erjesztése, amely körülbelül 2 napig tart. Így keletkezik a malátatej, erőssége alacsony.
5. Különböző rézkockákban az első és a második lepárlás történik, melynek eredményeként megjelenik az alkohol, akár 90 fokos erősséggel.
6. Az alkoholt tisztított vízzel hígítják, és tölgyfahordókba öntik, ahol bizonyos ideig (3-20 évig) érlelik.
7. Az ital felöntése előtt 2-8 fokra lehűtjük és leszűrjük.

A technológia sajátosságaként érdemes megjegyezni, hogy az ebbe a kategóriába tartozó whisky ugyanabban a lepárlóban készül, ahol márkás címkékkel és „Single malt” felirattal palackozzák.

Miben különbözik a keverttől?

Manapság számos single malt és blended whisky márka van a piacon, különböző árkategóriákban. Miben különbözik ennek az italnak az egyik fajtája a másiktól?

Tehát a single malt whisky főbb jellemzői:

1. Egyéb gabona-adalékanyagok hiánya a készítményben - csak árpamaláta. Tehát a kevert whisky kukoricát és búzát is tartalmaz a receptben.
2. A gyártási hagyományoknak való megfelelés.
3. A gyártás kizárólag rézkockákban történik.
4. A desztilláció kétszer, néha háromszor történik.
5. Az italt tölgyfahordóban érlelik 3 évig. Ugyanakkor a 8 éves vagy annál hosszabb érlelési idővel rendelkező whisky az egyik legjobbnak számít, a 15 évnél idősebbek pedig már elitnek számítanak.

Ebből a videóból többet megtudhat a kevert whisky és a single malt whisky közötti különbségről:

Aki először próbál ki egy italt, nem valószínű, hogy egy maláta whiskyt kóstolhat meg kevert whiskyből, erre csak egy igazi ínyence képes. Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú whiskynek vannak rajongói, mindez ízlési preferenciák kérdése.

A legnépszerűbb márkák és márkák listája

Ha megpróbál listát készíteni az összes single malt whisky márkáról, számtalan lesz. Ezért célszerű bemutatni az ezzel a technológiával készült whisky minősítését a legnépszerűbb márkák kiválasztásával.

Ezeket a single malt whiskyket túlnyomórészt Írországban és Skóciában gyártják.

skót

Tehát, skót whisky kategória "Single malt":

Laphroaig Quarter Cask, 48%

Ez az ital arról ismert, hogy az alkoholtartalmú italok árusításának tilalmának ("száraz törvény") idején a helyi gyógyszertárakban meghűlés- és influenzagyógyszerként lehetett vásárolni.

Ezt a márkát a meglehetősen magas fok ellenére lágy íz jellemzi. De mindenekelőtt ezt az italt az aromája miatt értékelik, amely zökkenőmentesen vált át az erős jód és sós jegyekről az aszalt gyümölcsök és diófélék édes árnyalataira. Az ínyencek azt mondják, hogy fogyasztáskor az ital málnás utóízű, füstös árnyalatokkal.

Glenfardas 15 Y.O., 46%

Ennek a whiskymárkának az alapjaként, mint minden single malt italhoz, az árpát használják, de szemcséit nem közönséges tisztított vízzel, hanem hegyi vízzel keverik össze. Ezt az alkoholos italt 1836 óta gyártják a Glenfarclas szeszfőzdében, és nem változtat az ízén és minőségén.

Ezt a whiskyt 15 évig érlelik, ahogy a neve is sugallja. Az alkoholos termék színe aranysárga, illata virágos és gyümölcsös összetevőket kombinál jellegzetes füstjelekkel. A Glenfardas aperitifként és emésztőszerként is tökéletesen bemutatja magát.

Talisker 18 Y.O., 45,8%

A hosszú expozíciónak köszönhetően a márka gyártója különleges harmonikus ízt és aromát ért el gyantás és virágos árnyalatokkal.

Az ínyencek érzik az írisz ízét, de füsttel. Az ilyen alkoholos italt általában halakkal és különféle tenger gyümölcseivel kombinálják.

Aberlour A'bunadh, 60%

Ennek a single malt whiskynek a márkája kultikus, az ínyence valószínűleg soha nem fog megkóstolni valami hasonlót - az italnak nincsenek analógjai.

Íze meglehetősen erős és krémes, amit a whisky kézi előállításával és sherryt tartalmazó hordós érlelésével érnek el. Az ezt a márkát gyártó lepárló teljesen felhagyott mindenféle modern eszközzel, recepttel és főzési módszerrel.

Lagavulin 16 Y.O., 43%

Ezt a márkát Islay szigetén állítják elő, és ennek alapján keveréket hoznak létre a híres whisky márkák számára. Ehhez az italhoz Roquefort sajtot vagy ropogtatnivalót ajánlott használni, míg magát a whiskyt tiszta formában, esetleg kevés jéggel tálaljuk.

A márka rajongói nemcsak a whiskyre jellemző füst árnyalatait érzik, hanem a sherryt és a tengeri jegyeket is - a hínárt és a jódot.

Highland Park 18 Y.O., 43%

Az azonos nevű szeszfőzdében gyártják, és számos különböző díj és verseny győztese. A Spirit Journal 2005-ben ezt a whiskyt kategóriája legjobbjának minősítette, ami külön büszkeség a gyártó számára. Egy kezdő valószínűleg nem értékeli ezt a márkát, de egy igazi ínyence sok kellemes pillanatot talál benne.

Az italok gyömbér és fahéj, diós és mézes árnyalatokat tartalmaznak, és mindez a gazdagság a fás és füstös összetevők hátterében tárul elénk. Ezt a whiskyt ajánlatos hígítatlanul inni, de ha kívánja, adhat hozzá néhány jégkockát vagy egy kevés vizet.

ír

Tehát, ír whisky kategória "Single malt":

Bushmills Black Bush, 40%

Ennek az italnak az ízét különleges lágysága és selymes-diós jegyei különböztetik meg. Különösen emésztőszerként értékelik, egyesek megjegyzik benne a diós és kandírozott pite árnyalatait, beszélnek az aszalt gyümölcsök ízében és illatában való jelenlétéről is.

A márkájú whisky 1997-ben aranyat kapott az IWSC versenyen, azóta Írországban klasszikusnak számít ez az alkoholos ital.

Locke's Single Malt ír whisky 8 éves korig, 40%

Ennek a single malt whiskynek az íze gyümölcsös, enyhe árpával. Illatában citrusok, fás jegyek, valamint karamell és fűszerek érződnek.

Ennek az alkoholnak az érlelési ideje 8 év, ahogy az a címben is szerepel. Különleges kiegyensúlyozott ízéért és aromáiért ez a márka számos díjat kapott különböző versenyeken.

Connemara, 40%

A Cooley gyártja, amely többféle whiskyt gyárt: Connemara Single Irish Malt (tőzeg- és hordószilárdság), 12 éves whisky, Small Batch Collection és a Turf Mor nehéz változata.

A márka nevét arról a versenylóról kapta, amely az 1876-os ír derbin a fődíjat nyerte el. 2008-tól 2011-ig a márka az IWSC versenyen kapott díjakat, amivel helyet kapott a világhírű európai szintű gyártók között.

Referencia. A Cooley egyszemű whiskyt (Greenore) és kevert whiskyt (Kilbeggan) is készít.

Ennek a márkának a whiskyjének színei a világos aranytól az élénk arany árnyalatokig terjednek. Az italok íze lágy, édes mézes és csokis-vaníliás árnyalatokkal a füstös összetevők hátterében. Egyes rajongók megjegyzik a fahéj és a mandula ízét is.

Teeling 13 éves, 46%

Ez a fajta single malt whisky szinte a legfiatalabbnak tekinthető az ír whisky más márkái között, mivel a gyártásában részt vevő vállalat csak 2012-ben alakult.

Referencia. Az alapító számára nem idegen a whiskykészítés – ez az alapító fia és a Cooley korábbi vezérigazgatója, Jack Teeling. A whiskygyártás neki a családi vállalkozás része.

Ez a márka ízében és aromájában nagyon különbözik az ír whisky vonal többi italától.

Különleges édesség van bennük, a friss péksütemények, az alma, az édességek és a virágos árnyalatok jegyei hangsúlyosak. Van egy alma utóíz, de néhányan a nyírt fű bizonyos érzetét is érzékelik.

Receptek otthoni főzéshez

Nagyon sok recept létezik a single malt whisky készítésére, köztük egyszerű és összetett lehetőségek is vannak.

Malátakoncentrátum alapú

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Malátakoncentrátum - 1 kg-os doboz,
• Borélesztő - csomag (23 literre),
• Víz (meleg) - 18 l,
• élesztő só,
• Étrendi glükóz - 5 kg,

Lépésről-lépésre utasítás:

• A koncentrátumot fedetlen edényben gőzfürdőn addig melegítjük, amíg folyadékká nem válik.
• Ezután öntsön vizet a kapott folyadékba, és adjon hozzá élelmiszer-glükózt, mindent alaposan keverjen össze.
• Válasszon ki egy kis mennyiségű cefret, adjon hozzá sót és élesztőt - indítsa el az erjesztési folyamatot.
• Szereljen fel vízzárat vagy orvosi kesztyűt, és várjon 3-5 napot.
• A bolti példányokhoz hasonló ital készítéséhez kétszer kell előzni a párlatot. Az elsődleges desztilláció során a patak alkoholtartalma nulla legyen, a másodlagos desztillációnál a farok- és fejpárlatokat kell kiválasztani, a magot 44 fokra hígítani.
• Ragaszkodjon a tölgyfaforgácshoz körülbelül 2 hétig.
• Szűrjük le, öntsük üvegedénybe, zárjuk le és várjunk körülbelül egy hónapig.

• Használat előtt fontos az üveget egy nappal azelőtt kinyitni.
• Tálalja az italt speciális poharakban, tiszta formában, jéggel vagy használjon "köveket", amelyeket előre le kell hűteni a fagyasztóban.

Bolti vagy házi készítésű maláta alapján

Lépésről-lépésre utasítás:

• Mivel a csíráztatott árpaszemeket ipari körülmények között nem lehet szárítani, jobb a zöld maláta használata, amelyet szintén csíráztatni kell.
• A csírákat és a szemeket húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.

• Öntse az őrölt szemeket egy tálba, és töltse fel vízzel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 65 ° C-ot. Arány 1:4 (4 liter víz 1 kg malátára). Tartsa a keveréket ezen a hőmérsékleten 1 óra 20 percig.
• Növelje a hőt, hogy a folyadék hőmérséklete 10 °C-kal emelkedjen, és tartsa 15 percig.
• Melegítsük fel a sörcefrét 78 °C-ra, lassan forraljuk fel (kb. 30 perc).
• Lehetőleg lehetőleg 20 °C-ra hűtsük le (télen vegyük ki az erkélyre, nyáron tegyük a mosogatóba).
• Szűrje le a cefret és préselje ki, így megszabadulhat a szemektől.
• Ne dobja ki a pelletet - keverje össze vízzel és melegítse 70 ° C-ra, vegye le a tűzhelyről, zárja le és várjon fél órát. Szűrjük le és nyomjuk össze. Dobja ki a gabonát, mivel az összes cukrot felhasználta.

Most jön a szokásos recept:

• Hozzáadjuk az élesztőt, és három napon belül kialakul a cefre, amelyet desztillációra készítünk.
• Helyezze az italt egy tölgyfa edénybe, és 30 nap múlva a kívánt alkoholos termék képződik.

Ebben a videóban látni fogja, hogyan készítsünk single malt whiskyt otthon:

A Single malt whisky egy eredeti ital, amelyet különleges elkészítési technológia jellemez, amely egyedi ízt és nemes mély aromát biztosít. Ezt az italt gyakran hasonlítják a kevert változatokhoz, és nagyon könnyen összetéveszthetők azok számára, akik nem értik a whiskyfajtákat.

Lehetetlen megmondani, melyik whisky jobb és jobb: single malt vagy kevert. Mindkét opciónak vannak népszerű márkái, rajongóik és számos díj a jól ismert nemzetközi díjakon és versenyeken.

Nem kevésbé érdekes az a tény sem, hogy ha kívánja, otthon is készíthet single malt whiskyt, ehhez elő kell készítenie a szükséges összetevőket, és gondosan kövesse az utasításokat.

Ősidők óta a whiskyt árpamalátából – csíráztatott gabonából – készítik, szárítják és lisztes állapotúra őrlik. Cefret készítettek belőle, amelyet több napos rézpárló kádakban végzett erjesztés után lepároltak. Ez a technológia különféle változatokkal a mai napig fennmaradt. Így készül a single malt whisky, aminek különleges íze van. Az ital árának csökkentésére tett kísérletként 1853-ban feltaláltak egy receptet.

Mi az a fürdő

A malátaalkohol előállítását magasabb költségek jellemzik. A gabonapárlat olcsóbb, de éles, nehéz íz jellemzi. Az ezen alapuló whiskyt "olcsó mosléknak" tekintették, különösen Írországban. Asher azzal az ötlettel állt elő, hogy keverje össze a párlatokat, ami olcsóbbá tette a végterméket. Természetesen egyes gyártók vágytak arra, hogy több olcsó szeszes italt használjanak a keveréshez, de egy 1860-ban elfogadott törvény szabályozta a kevert whisky előállítását, korlátozva az alacsony minőségű párlatok használatát.

A keverék alapja a single malt desztillátum, arányuk elérheti a 60-65%-ot. Számos gyengébb minőségű gabonaalkoholt adnak hozzájuk, csökkentve ezzel a termék költségét. A keverést speciális receptek alapján, magas színvonalú szakemberek végzik. Egyes esetekben több tucat single malt desztillátumot kell használniuk egy bizonyos íz és aroma eléréséhez. Mivel a szeszes italok minősége nem mindig egyforma, ezért a házasítási szakemberek feladata, hogy egy bizonyos fajtájú és márkájú ital évről évre stabil ízjellemzőkkel rendelkezzen.

Az első szakaszban csak single malt szeszes italokat kevernek, ezek képezik minden minőségi whisky alapját. Csak ezt követően a terméket olcsó desztillátumfajtákkal hígítják. A kész whiskyt nem azonnal árusítják. Több hónapig tölgyfahordókba palackozzák, hogy a párlatokat „házasítsák”. Ez lehetővé teszi, hogy a különböző érlelésű alkoholok jól összekeveredjenek és eggyé váljanak, így az ital, amelyet kevert whiskynek neveztek.

Az egyszeres szodol és a gabonapárlat jellemzői

Miért jobbak a single malt szeszes italok, mint a búza- és kukoricaszemekből készült párlatok? Íztulajdonságaik azért jók, mert az eredeti technológiával készülnek. Eredeti formájú rézkockákat használnak, az egymaláta szeszes italokat 2-3 desztillációval nyerik. Ezzel szemben a desztillációs oszlopokon olcsó párlatokat nyernek, ami azt jelenti, hogy a termékek nem túl jó minőségűek, közelebb állnak a műszaki alkoholokhoz. Izolálásuk szigorúan meghatározott hőmérsékleten történik, ami egyszerűvé, gerinctelenné teszi a párlatokat.

A whisky előállításához használt egymaláta szeszes italok mindig kiváló minőségű, válogatott, bizonyos régiókban termesztett alapanyagokból készülnek. Nagyon óvatosan csíráztassa és szárítsa meg. A single malt szeszesitalok gyártása során nem kevesebb figyelmet fordítanak a párlat érlelését szolgáló hordók minőségére és állapotára. Egy bizonyos hőmérsékleten tárolják őket, amitől a whisky illatos, íze pedig finom és lekerekített.

Csak a költségek csökkentése érdekében adják a gabonából készült párlathoz. Az ízjellemzőkért a single malt szeszes italok a felelősek. Ha a fő részesedés a finomított szeszes italokra esik, akkor egy ilyen kevert ital nem a legjobb minőségű.

A kevert whisky fajtái

A skót whisky keverésére szolgáló receptek százai arra késztették a gyártókat, hogy elgondolkodjanak ezen ital speciális osztályozásának létrehozásán. Három fő kategóriát azonosítottak:

• – A gyártás során olcsó, legalább három éves érlelésű szeszesitalokat használnak, a single malt desztillátumok mennyisége nem haladja meg a 20-25%-ot, a fő rész az olcsó finomított szesz. Az ebbe a kategóriába tartozó legolcsóbb whiskyket üvegedényekben turmixolják, majd csak 4-5 hétre teszik hordókba. Gyakran használt hordók a drágább single malt és dupla maláta whiskyk alól, ami csökkenti az ízt;
• - ezek a fajták 10-12 éves expozíciós egymaláta szeszből készülnek, számuk a keverékben 30-50%. Az ilyen típusú whiskyket kifogástalan ízük és aromájuk jellemzi, mivel hat hónapig tölgyfahordós keverés után érlelik. Ugyanakkor az ilyen kevert italok ára megfizethető az erős alkohol szerelmeseinek többsége számára;
• - ez a whisky főként single malt desztillátumokból készül, térfogati hányaduk eléri az 55-60%-ot, ami drágítja a terméket. Legalább 12 évig tölgyfahordóban érlelik, és ez a fő különbség a prémium osztályú whisky között. Ennél jobb italt nem talál, egy üveg whisky ára ebben a kategóriában gyakran eléri a több ezer dollárt, de egy nagyságrenddel magasabb is lehet.

A közelmúltban egy másik kategória jelent meg - egy szupermarket fajta. Az ital sok rajongója nem tudja, mi az, és szkeptikusak a termékkel kapcsolatban. Ebbe a fajtába tartozik a lepárlóüzemekben készült kevert whisky, amelyet a szükséges erősségűre hígítanak, és tartályokban szállítanak a kiskereskedelmi üzletekbe. Egy ilyen jó minőségű kevert whisky, gyakorlatilag nincs különbség az azonos márkájú palackozott italok között. Ez a gyakorlat általános az Egyesült Királyságban.

Melyik whisky jobb - kevert vagy single malt

Melyik whiskyt válasszuk, mit részesítsünk előnyben, single malt vagy blended? Annak ellenére, hogy a whisky világforgalmának 90%-a kevert fajtákból származik, a szaküzletekben a single-malt whisky kínálata igen változatos. Minden tökéletes benne - az íztől és az aromától a hosszantartó utóízig, amely felfedi a tőzeg, a vanília, az alma és a csokoládé jegyeit. Egy ilyen single malt whiskyt azonban csak a nagy múlttal rendelkező ital rajongói tudják értékelni. A kezdők egyszerűen nem értik, miért számoltak fel tisztességes összeget.

Egy italbolt kirakata előtt állva, vagy az oldal oldalait lapozgatva látni fogja a whiskys üvegeken a „malt”, „cask” jelzéseket. Az eladók single malt vagy kevert malátát kínálnak. De mit választasz végül?

Ne essen pánikba, majd megoldjuk.

Egyetlen maláta

Ezt a típusú whiskyt csak Skóciában vagy Írországban állítják elő. Ehhez szükségszerűen csak árpát használnak más gabonafélék hozzáadása nélkül. Az italt 3-15 évig bírja. A legfinomabb és legolcsóbb italok 10-12 évig érlelődnek jó tölgyfahordóban. Az egymalátának megvannak a maga altípusai:

• Egyetlen maláta. Ugyanabban a lepárlóban készül, de a gyártó különböző gyártási évekből és különböző hordókból származó whiskyt is tud keverni.
• Egyetlen héj. Egy hordóból öntötték. Bármilyen keverés nem megengedett.
• Negyed hordó. Egy kis hordóból palackozzák, ami amerikai fából van összerakva. Az ital erősebb, gazdag ízű.
• Tiszta maláta (csillapított maláta, kevert maláta). A gyártáshoz csak árpamalátát használnak, de a palack tartalmazhat különböző gyártási évekből és különböző lepárlóüzemekből származó whisky keveréket.

A csirke-tojás vitához hasonlóan a vita Skócia és Írország között arról, hogy ki találta fel a whiskyt, örökké tart.

A single malt whisky erősebb, élesebb, gazdagabb, mint a kevert. Gyakorlatilag nincsenek összetett aromái, vannak éles alkoholos jegyek és fás tónusok. Nem hígítják és nem adják koktélokhoz. Tálalás előtt speciális kövekkel le kell hűteni.

Maláta

Ennek a whiskynek az elkészítéséhez sokféle gabonafélét használnak, amelyeket malátáznak, majd klasszikusan desztillálnak. A malátafajtákat keverékek készítésére használják, vagy tiszta formában értékesítik. A világ egyik legnépszerűbb maláta whiskyje az amerikai bourbon, amelyet kukoricából készítenek.

Minden országnak megvannak a saját preferenciái a gabonafélék whiskyhez való kiválasztására vonatkozóan. A japánok a rizst és a kölest, az írek az árpát és a rozst, a skótok az árpát, az amerikaiak pedig a kukorica különleges fajtáit kedvelik.

A maláta whisky ízét nehéz leírni, ez függ a választott gabonától, a termesztési és előállítási helytől, a keverési technológiától és sok minden mástól. A malátaitalokat éppúgy isszák, mint a single maltokat – jól lehűtve. Az italnak vannak rajongói, akik kedvelik a single malt megfelelő klasszikus erősségének enyhe, szokatlan ízét.

Gabona

A legolcsóbb és, valljuk meg őszintén, a legízlettelenebb whiskyfajta. Előállításához minden maláta nélkül feldolgozott gabonafélét használnak fel. Leggyakrabban égetett árpa vagy kukorica. Az ilyen italok ritkán kerülnek nyílt értékesítésre, mivel a vodka vagy a gin előállításához szükséges összetevők.

A szeszfőzdék speciális lepárlókat használnak, amelyek folyamatos gőzölés esetén felgyorsítják az erjedést. Ez az, ami megkülönbözteti a gabona whiskyt a malátától.

Összekevert

A híres skóciai és írországi szeszfőzdék tulajdonosai szerint a megfelelő kevert whisky előállítása művészet.

Az eljárás során az árpamalátát más maláta whiskykkel keverik. Ugyanakkor nincsenek hivatalosan rögzített arányok, így minden gyártó önállóan készít keverékeket, megpróbálva a legeredetibb és legélénkebb ízt elérni.

A kevert whiskynek is megvannak a maga alfajai:

• standard keverék. Italok kedvező áron, több mint 3 éves kitettséggel tölgyfa hordóban.
• De lux keverék. Legalább 35%-os single malt whisky és több mint 12 évig érlelt.
• prémium. A több mint 12 évig érlelt keveréket általában egy elismert mester gyűjti össze, akit a lepárló kifejezetten ennek a fajtának a létrehozására hív fel. Ezek gyűjthető italok. Áruk mindig magasabb, mint az azonos érlelési évből származó single malt ára.

A kevert italok enyhébb ízűek, eredeti íz- és aroma akcentusokkal rendelkeznek. Az akác és a méz, a gyümölcsök és a fűszerek, a mandula és a tölgyfa élénk jegyeit hallhatod és ízlelheted.

Miért részesítik előnyben a jó whisky ínyencei a single malt változatot a fényes és iható keverék helyett? Egyszerű, ízlés és szokás kérdése.

Korábban csak a drága single malt whiskyt és a legolcsóbb kevert whiskyt szállították Oroszországba, hogy minden társadalmi réteget lefedjenek. Az ital kedvelői megszokták az első durva és erős ízét, és csalódottak a második kellemetlen utóízében. Ráadásul a single malt drágább, mint az azonos évjáratú keverék.

Ezt a mítoszt már régóta megdöntötték. A jól ismert gyártók – mint például a Black Label, a Chivas Regal, a Dewar's White label – kevert italainak ma már több millió rajongója van szerte a világon. Egyébként Oroszországban a legkelendőbb White Horse whisky egy kevert ital, amely több mint 20 féle maláta- és gabonapárlatot tartalmaz.

Jó kevert whisky: hol kezdjem a randevúzást

Ügyeljen a skót gyártókra. Vegyünk például egy három éves Catto's-t, amely gabona- és maláta whisky kombinációjából készül, 35%-os árpamaláta kötelező felhasználásával. Ilyen arányokat ritkán találunk ebben az árkategóriában a kevert italokban, mert a 15%-os árpamaláta elegendő a klasszikus erős alkoholos aláfestéshez.

A megváltozott arányoknak köszönhetően a Catto's lágy, ragyogó és emlékezetes ízű. Nem alkoholos jegyek lesznek benne, hanem gyümölcs és gabona tónusok, a maláta édesség teljesen feltárul. Az ital a kevert, röviden érlelt whiskyk sorában az egyik vezető.

Mindig a tied, Illatos Világ

A whisky a brandy osztályába tartozó nemes erős ital. Az üzletbe belépve meg fog lepődni az ízek, típusok és gyártási márkák választékán. De kezdetben a whiskyt single maltra osztják és keverik. Nézzük meg, mi az a kevert whisky, és mi az alapvető különbsége.

A kevert whisky ennek az italnak a leggyakoribb fajtája. Egy maláta és gabona keverésével nyerik. A keverés lehetővé teszi az íz és az aroma bonyolítását, teljesebbé tételét. A "keverés" szó keverést jelent. Ennek a whiskynek a gyártása során különböző malátákat és gabonákat használnak. Keveréssel a lepárló véleménye szerint ideális egyensúly érhető el.

Úgy gondolják, hogy a kevert whisky egy ital "mindenki számára". A világ whiskypiacának közel 90%-át teszi ki. Éppen ezért minden whisky szerelmesének lehetősége van pontosan kiválasztani azt az ízt, amelyik tetszeni fog. Ez a típus a single malt és a szemek különböző változataiból készül. Így az egyik "tiszta" íz hiányosságait elrejtik, és elérik az arany középutat - a keverést.

Referencia. Single malt whisky – a legtisztább árpából készül. Egy szeszfőzde állítja elő, és a legjobb termést gyűjtik össze a termeléshez.

A kitettség és az ár különbsége

A single malt whisky ínyenceknek és gyűjtőknek készült. Szupermarketben alig talál ilyen italt megfizethető áron. Egy ilyen ital expozíciója 12-15 év. Ezt a típusú whiskyt csak Skóciában és Írországban állítják elő.

A kevert whiskyt általában három évig érlelik. Az ilyen italok érdemes márkái régóta megérdemlik a szerelmesek figyelmét:

• "Johnnie Walker Red Label" és "Black Label"
• Ballantine's, Dewar's,
• Chivas Regal 12 éves,
• William Lawson.

Szabványok és követelmények

Bármely whisky összetétele három fő összetevőt tartalmaz: víz, maláta és élesztő. A cukrot és a karamellt csak a nem túl jó minőségű kevert whiskyhez adják hozzá. És ízesítők és színezékek semmilyen whiskyben egyáltalán nem lehetnek.

A malátázás az a szakasz, amelyben a gabona csírázik.

Csak magas keményítőtartalmú gabonát vesznek fel. Például ismert, hogy a bourbon fele kukoricaszemből, másik fele egyéb gabonafélék keverékéből készül. Néha van hajdina, rizs és más népszerűtlen gabonafélék.

Ezután a világos helyiségben szárított szemeket tiszta vízzel leöntjük és hagyjuk csírázni. Ez egy rendkívül fontos lépés: rendszeres időközönként cserélje ki a vizet, és figyeljen arra a pillanatra, amikor a gabonacsírák elkezdenek keményítőt fogyasztani. Az egész folyamat körülbelül két hétig tart. A Zates malátát speciális kamrában extrahálják és szárítják.

Csefrekészítés – malátafinomítás

A maláta minőségi ellenőrzésen esik át nedvesség, tisztaság és baktériumok szempontjából. Ezután az ellenőrzött szemeket lisztté őröljük, majd a lisztet vízzel elkeverjük, és cukrot képezve melegítjük.

Ebben a szakaszban fontos az optimális hőmérséklet fenntartása és a tömeg keverése.

Erjedés - a fok első jelei

Ebben a szakaszban a sörcefrét speciális alkoholos élesztővel fa vagy acél kádakba öntik.

37 fokos hőmérsékleten erjedés következik be, amely 2-3 napig tart. Az erjedés az oxigénbaktériumok miatt következik be.

Lepárlás

A Bragát a termeléstől függően kétszeres vagy háromszoros desztillációnak vetik alá. Alambiks - réz desztillációs csövek segítségével történik.

Az első lepárlás után a folyadék 20 fokos erősségű „gyenge borrá” alakul, a második lepárlás után az erősség 70%, majd a kapott párlatot tiszta vízzel 50-60% erősségűre hígítjuk.

Kivonat

A whiskyt hagyományosan tölgyfa sherry hordóban érlelik. Ez a szakasz nagyon fontos, ezen alakul ki az ital "csokor".

Karamell árnyalatú íz és jellegzetes nemes illat jelenik meg. Általában az expozíció három-öt év. Néhány drága italt azonban 30 évig hordóban tárolnak.

Mi a különbség a single malt whisky és a kevert whisky között, ebből a videóból megtudhatja:

Mit kevernek össze?

Ez a folyamat teljes mértékben a turmixgép felelőssége. Nemcsak a különböző fajtájú whiskyket keverheti össze, hanem gabonaszennyeződéseket is adhat hozzá, sőt, akár különböző érettségi évjáratú lepárlókat is keverhet. Mindez saját, egyedi ízt teremt.

A gyártásban minden márkának megvan a maga egyedi keveréke és egy olyan szakember, aki évtizedek óta keveri, és nyugdíjba vonulása előtt méltó helyettesítőt készít magának. Egyedülálló elegyítés után egy ideig hordóban is érlelik, hogy az ízek „összeérjenek” és harmonikus italt alkossanak.

Tekintse meg a videót, amelyben Erkin Tuzmukhamedov sommelier és Stephanie Macleod Dewar turmixgépe ismerteti meg a nézőkkel a whisky keverési folyamatát:

Érdemes tisztázni, hogy Skóciában a whisky több mint 90%-át keverik.

Mit érdemes inni?

Általában minden whisky szerelmese egyéni ízlésének megfelelő italt választ. Ahogy észrevette, az úgynevezett "keverék" gyakran olcsóbb. De egy igazán jó keverék néha többszöröse többe kerül, mint egy nem túl jó minőségű single malt whisky.

Fontos! Az ízre és az illatra kell építeni - végül is ezek a mutatók a meghatározóak a minőségben.

Videó: kevert skót whisky minősítés - akár 1500 rubel.

Ne feledje, hogy a whisky korának legfontosabb mutatója továbbra is az ital ára. És bármilyen ital: legyen szó egymalátáról vagy 12 éves érlelés után kevert italról, valóban méltó lesz.

A whisky jó és elit alkoholos ital. Ennek az italnak nagyszámú rajongója van. Alkotói egyébként az írek és a skótok, nekik külön köszönet ezért. Ha még soha nem próbálta ezt a dúsított alkoholt, és úgy döntött, hogy megismerkedik vele, akkor meglehetősen nagy választékot fog találni. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, és ne válasszon egy jó és jó minőségű italt, először meg kell értenie, hol álljon meg. Ebből a cikkből megtanuljuk, hogyan ne hibázzon, és hogyan válasszon helyesen.

Kevert skót whisky

Valószínűleg sokan zavartak, hogy a kevert whiskyről vagy leggyakrabban a skótról hallanak. De nem mindenki tudja, hogyan készül. Még az is érdekes, hogy a lakosság mit és miért szereti annyira ezt az italt? Találjuk ki.

A kevert whisky olyan alkohol, amelyben az árpából, kukoricából vagy búzából készült malátákat különböző arányban keverik össze. Alapvetően 11-60% malátából származó whiskyt adnak a keverékhez. Minél magasabb ez a százalék, annál finomabb lesz az ital minősége, és ennek megfelelően az ára nő.

Az összetétel tizenhat-negyvenöt fajta malátát, valamint négyféle gabonát tartalmazhat, érlelésüknek legalább 36 hónapnak kell lennie. Ami a kevert whiskyt illeti, majd előállításához a malátafajtákat először beavatkoznak, majd szemek után. Ennek a típusnak a legrosszabb a minősége, mert ott gabonaalkoholokat adnak hozzá. Ennek megfelelően az egyik olcsó típus.

Gyártási és tárolási alapismeretek

A kevert skót whisky összekeverése után érlelni kell. Álljon ki egy napig, majd helyezze be a hordókba. A nagy értékű whiskyk tölgyfa hordókba kerülnek. Egy ilyen tölgyfahordóban a whisky hét hónapig áll. Egyes szakértők ezt a módszert "esküvői szertartásnak" nevezték. Ezzel a keveréssel a szakértők egyedi ízt és minőséget érnek el.

Ez az italfajta E. Asher receptje szerint készül. Ez a recept 1853-ban jelent meg. 1860-ban pedig Nagy-Britanniában törvényt fogadtak el a kevert whisky gyártásának szabályozására. Különlegessége az hogy sokkal rövidebb időbe telik ennek a fajtának az érlelése, ennek oka a szokatlan technológiai momentum volt.

Fajták

A kevert whiskyk csoportjai vannak, ilyen típusúak:

• standard keverék;
• de luxe keverék;
• prémium.

A kevert márka neve „Johnnie Walker Red Label”, Európában a „Ballantine’s”, az Amerikai Egyesült Államokban „Dewar’s (Devars)” márka a releváns. Valamennyi fajt legalább három évig érlelni kell. A de luxe keveréket legalább tizenkét évig érlelni kell.

A single malt elit és ideális italnak számít. Igazi ínyenceknek készült. Ha valaki ilyen italt fogyaszt, akkor lenéz egy másik típusú whiskyt. A név magáért beszél. Az elkészítési folyamat magában foglalja az árpamaláta és a víz hozzáadását. Ehhez a whiskyhez nem adnak adalékanyagokat vagy szemcséket.

Különbségek kevert italból is abban rejlik, hogy a single malt ugyanabban a lepárlóban készül. Azonnal márkás palackokba palackozzák, magára a címkére pedig rákerül a Single Malt jelzés. Háromtól tizenöt évig bírja, és nagyon magas az ára. Ezt a whiskyt kizárólag Skóciában és Írországban készítem. Lágy ízjegyek, kellemes könnyed utóíz, erőssége negyven-negyvenhárom fokos. Emberek, akik ismerik a whiskyt, megjegyezte, hogy a skóciai single malt whisky a tőzeg és a tenger jegyeit hordozza. Az ilyen whiskyk részesedése a piacon tíz százalék.

Fajták:

Ahhoz, hogy megértsük, milyen whiskyk és milyen erősségűek, és minden szükséges információ megtalálható a palack címkéjén.

Különbségek a kevert és a single malt whiskyk között

A kevert alkohol egy drága szeszes italtípusra utal. Már tizenkét évesek, és némelyikük a legdrágább. Ennek megfelelően csak gazdag emberek és gyűjtők vásárolhatták meg őket. És az emberek is lehetnek akik ínyencei ennek a csodálatos italnak.

Természetesen most a szupermarketekben különféle kevert alkoholok kaphatók, amelyeket tartályokban árulnak. Egyszerűen vízzel hígítják, egy ilyen ital ára lefelé csúszik. A különbség persze érezhető, de a minőség nem nevezhető rossznak.

Ha kérdése van, melyik whiskyt érdemesebb választani, blended vagy single malt, akkor nézzük meg együtt ezt a kérdést. Őszintén szólva ez olyan, mintha egy drága, jó autót egy közönséges kozákhoz hasonlítanánk. Lehet, hogy durván hangzik, de igaz. Úgy tűnik, a kozáknak is vannak kerekei, kormánya és lovaglásai, de az utazás érzése sokkal más. Ugyanez történik a két alkoholos ital összehasonlításakor. Úgy tűnik, minden igazságos mert sok közös van bennük, mint pl.

• Gyártó;
• Szín;
• Név;
• Gyártástechnológia.

Ahogy mondani szokás, az első benyomás néha megtévesztő. Ez a két ital bizonyos különbségeket mutat.

1. Összetételükben különböznek egymástól.. A blend szó keverést jelent, ami azt jelenti, hogy a hozzávalókat össze kell keverni a turmixoláshoz. A gabonafélék az árpa kivételével különféle gabonafélékből készülnek. Hozzá lehet adni:

• Rozs,
• kukorica,
• búza.

A malátaital kizárólag árpából készül. Előállítása műalkotásnak nevezhető. Az ilyen alkohol eredetisége abban rejlik, hogy az árpatermést a legjobb betakarítási évben betakarították, a gyártó mindenképpen felír egy ilyen pillanatot a palack címkéjére.

2. Különböző főzési technikákkal rendelkeznek.. A malátaital az elkészítési szabályok és előírások betartásával készül. A teljes főzési folyamat desztillációs kockákban zajlik, amelyek rézből és az elsődleges alkoholkibocsátás nyolcvan százalékából készülnek. A gabonás italt pedig folyamatos lepárlóban desztillálják, amitől az aromája alkoholtartalmúabb, körülbelül kilencvennégy százalékban.

3. Az íz és az aroma jelentősen eltér. A fogyasztó számára az íz és az aroma jellemzője a kulcs a termék megvásárlásához. Az ízt és az aromát olyan tényezők befolyásolják, mint:

Ami a single malt italt illeti, a lista elejétől a végéig minden kiváló. Az illata gyönyörű, de egyben összetett, az íze kifinomult és egyedi. Méz, körte, alma, vanília, fahéj és tőzeg illata van. Ha még nem próbáltad ezt az italt., akkor a legjobb, ha a turmixolt whiskyvel kezdi az ismerkedést. Bár egyesek számára a single malt nehéz italnak tűnik. Mit lehet itt mondani, hány ember, annyi vélemény.