Mi az a single malt whisky A Single malt (Single molt) és miben különbözik a kevert whiskytől? Kevert skót whisky: leírás és különbségek

Az elit alkohol kategóriájába tartozik, amely szilárdan elnyerte az elismerést a világ számos országában, beleértve. és Oroszországban. Hogy mikor és hol készült ez az ital, még nem állapították meg. A történészek azt sugallják, hogy az ilyen típusú alkoholok előállításához használt desztillációs módszert egyszerre több régióban fedezték fel, egymástól függetlenül. Ez volt az oka annak, hogy a whisky gyártása hosszú ideig regionális volt.

Jelenleg 2 fő fajta létezik - single malt whisky és kevert. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai az előállítás módja miatt.

whisky technológia

Az ősi alkohol előállítási technológiája több szakaszra oszlik. Először az árpaszemeket választják ki és tisztítják meg, amelyeket 9-10 napig hagynak csírázni. Ezután a kapott gabonát (maláta) szárítani küldjük. Ha ezt a folyamatot megkerüljük, akkor a whiskyt gabonának nevezik, de főleg nem ivásra, hanem más alkoholos italok keverésére használják.

A szemeket különböző módon szárítják. Skóciában ehhez forró füstöt használnak, amely tőzeg vagy szén elégetésekor keletkezik. Szárítás után ideje összetörni a gabonát. Nagy darabokra törjük és felöntjük forró vízzel. Az így 8-12 órán át infundált liszt édes folyékony masszává alakul.

Ezután a kapott sörléhez élesztőt adnak, elindítva az erjesztési folyamatot vagy az erjesztést. A 2-3 napig infundált folyadék alacsony (legfeljebb 5%) alkoholtartalmú itallá alakul. A whisky desztillációját kétszer (ritkán - háromszor) hajtják végre. Az első lepárláson az ital erőssége 25-30%-ra nő. A második lepárlás a gyengét erős maláta whiskyvé alakítja.

Az ilyen típusú alkohol ízét nagymértékben meghatározza a desztilláló berendezés alakja. Minden lepárlónak saját tartálya van, amelyek az italt különböztetik meg a többitől. A desztillációs eljárás során nyert alkoholt desztillált vízzel a kívánt erősségig hígítják.

A whiskyt tölgyfahordókban érlelik. A kevert whisky előállításához több fajta malátaalkoholt és gabonát kevernek össze, és mindegyiket legalább 3 évig kell érlelni. Az italok összekeverése után még néhány hónapig állni hagyjuk. Ezt követően kezdődik a palackozási szakasz, amely során a folyadékot speciális papírból készült membránokon átszűrik és tiszta forrásvízzel hígítják. Ennek a technológiának köszönhetően a keverék számos ízt kap.

Figyelemre méltó, hogy az alkoholos italok alapján a folyadéknak csak azt a részét veszik fel, amelyet a desztillációs folyamat közepén kapnak. A káros anyagokat tartalmazó első és utolsó adag nem kerül felhasználásra.

Mi az a kevert whisky?

Ahhoz, hogy emlékezzünk arra, mi az a kevert whisky, meg kell értenünk annak megkülönböztető jellemzőjét, amely az, hogy többféle szemcsefajta keverésével vagy keverésével nyerik. Ennek köszönhetően az ital íze világosabbá, gazdagabbá, teltebbé válik. Így például Írországban a rozst és az árpát vegyes italhoz használják, az USA-ban - rozs-, búza- és kukoricaszemeket.

A kevert skót népszerűbb, mint a single malt. Az, hogy hány fajta gabona lesz az ital alapja, a lepárló preferenciáitól és készségeitől függ. A szemcsefajták, arányok, érlelés stb. nemcsak az ital ízét változtatják meg, hanem számos árnyalatot adnak hozzá.

Az alkoholboltok polcain bemutatott skót márkák körülbelül 90%-a kevert. A keverék fő szállítója a piacokon Skócia a világhírű Johnnie Walkerrel és néhány más márkával.

Mi az a single malt whisky?

A kevert whiskyvel ellentétben a single malt whiskyt egy lepárlóban készítik, és csak árpából, egyéb szennyeződések hozzáadása elfogadhatatlan.

Az ilyen típusú alkoholok legegyszerűbb fajtáinak minimális expozíciója 3 év. A single malt whisky legjobb fajtáit legalább 10, néha 15 évig infúzióval töltik. Ez nemcsak az ital ízének minőségében, hanem a többszörösére emelkedő költségében is megmutatkozik.

Az a személy, aki hozzászokott a kevert alkoholhoz, nem mindig tudja értékelni a single malt whisky ízének tisztaságát, mivel nem rendelkezik a kevert típusú skótok szokásos ízével és aromájával.

Hasonlóságok és különbségek

Annak ellenére, hogy a két alkoholkategória ízében jelentős különbségek vannak, számos hasonló tulajdonsággal is rendelkeznek. Így például mindkét ital a whisky osztályába tartozik, megvannak a maga alfajai, amelyek ízkategóriákban, érlelési időben, szín- és aromaárnyalatokban különböznek egymástól.

Mindkét fajta előállításához csak tölgyfa edényeket használnak. A poharak, amelyekbe whiskyt töltenek, hasonló alakúak, mint ahogyan az ivás kultúrája is.

A single malt és a blended whisky között az a különbség, hogy az utóbbi típus bármilyen gabonából elkészíthető. A Single malt alkoholnak vagy egy malátának állandó íze van, amely nem sokat változik, mivel csak árpa alapú. Egy keverék legfeljebb 50 szennyeződést tartalmazhat.

A malátaalkohol készítése professzionalizmust igényel a lepárlótól, míg a turmixolás több munkát és erőfeszítést igényel.

Az egymaláta italnak könnyen felismerhető íze van. A skótot gyakran összetévesztik más erős alkohollal, mint pl.

A malátaital drága alkoholra utal, amely gyakran csak az ínyencek és a gyűjtők számára elérhető. A kevert fajtákat az átlagfogyasztó is megvásárolhatja, bár az ebbe a kategóriába tartozó italok között vannak gyűjthető palackok is.

A legtöbbször sötét üvegekbe palackozott maláta ital íze intenzívebb, letisztultabb, utóíze mindig édeskés. Kevés rajongója van az ilyen alkoholnak. A különféle palackokban árult kevert whisky finom íze miatt nagyon népszerű.

Melyiket válasszam?

Az alkohol igazi ínyencei értékelni fogják a whisky mindkét fajtáját. Kiválasztásakor és a későbbi vásárláskor azonban figyelni kell az árnyalatokra:

• a keverék alacsony ára bizonyítja, hogy meglehetősen durva íze és illata lesz;
• a 10–12 éves malátapárlat és -keverékek jó minőségűek lesznek;
• a jó whiskyben nincs erősen kifejezett alkoholszag.

A legnépszerűbb single malt whisky márkák a Glenfiddich, a Glen Grant, a Rosenbank és mások.A skótot olyan márkák képviselik, mint a Cutty Sark és mások.

Az erős alkohol kiválasztásánál a meghatározó mozzanat a költség, a címke és az érlelési idő aránya.

A kevert whisky manapság az egyik legnépszerűbb alkoholos ital. Ezeknek a termékeknek a képviselői egy nagy és egy kis üzlet szinte minden italosztályán megtalálhatók.

Ugyanakkor a gyakorlatban nem minden fogyasztó tudja, mit jelent a kevert whisky, milyen termékek tulajdoníthatók az ilyen típusú alkoholnak, hogyan kell őket helyesen inni, és mivel kell keverni. Minderről, és sok másról is lesz még szó.

Ha kevert whiskyt vagy gazdagabb és sokoldalúbb keveréket vásárol a boltban, meg kell értenie, hogy ezek olyan termékek, amelyeket több fajta gabonapárlat keverésével hoznak létre.

A keverési arányok nagyon változatosak lehetnek. A keverékek költsége és minősége közvetlenül függ a malátapárlat százalékos arányától.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ma egy közönséges keverék összetételében 15-50 féle malátaalkohol és 3-4 féle gabonaféleség található. Ezenkívül az italkészítési eljárás magában foglalja a malátafajták, majd a szemek kezdeti keverését.

Tudtad? A kelta szóból a "whisky" szót "élő víznek" fordítják.

Szín

A keverékek vizuális jellemzői borostyánsárga színen alapulnak, de recepttől és összetételtől függően halványarany vagy bársonyos réz színűek lehetnek.

Aroma

Az aromás indikátorok kizárólag a gyártó által megadott receptnek köszönhetők. A kevert termékek illatát tekintve közös árnyalatok a lágy malátajegyek.

Íz

A gasztronómiai teljesítmény a kukorica és az árpa jegyeinek kombinációjával jelenik meg, amelyet gazdag gyümölcsös, fűszeres és egyéb ízek egészítenek ki.

Mi a blended whisky kifejezés?

Az erős maláta-kukorica keverékek minden képviselőjét ugyanaz a "blended whisky" kifejezés jelöli. Ugyanakkor ezeket az italokat a Scotch Whisky Association által biztosított besorolásnak megfelelően forgalmazzák.

Más szavakkal, a termékek három csoportba sorolhatók, nevezetesen:

• standard keverék.

A leggyakoribb típusok legalább 3 éves expozícióval.

• De lux keverék.

Ezen termékek összetétele legalább 35% malátapárlatból áll. Az ilyen italok expozíciója 12 év.

• prémium.

Több mint 12 éve érlelik, és garantáltan felkerülnek a világ legdrágább alkoholos termékeinek listájára. Feltűnően magas a malátapárlat százaléka.

Gyakran az úgynevezett kétmaláta whiskyk is ebbe a kategóriába tartoznak. Hagyományosan ezek az italok két kiváló minőségű alkoholt tartalmaznak, ami harmonikusabb íz- és aromamag elérését teszi lehetővé.

Gyártástechnológia

Minden keverékgyártó egyedi receptek alapján készíti el termékeit. Ugyanakkor vannak olyan alapelvek, amelyeket egyetlen vállalat sem hanyagol el.

Keverés után az olcsó keverékeket speciális edényekbe öntik 24 órán keresztül a készítmény rögzítésére, és csak ezután helyezik át tölgyfahordókba.

A drága italokat azonnal tölgyfa edényekbe töltik, és ott tárolják a technológusok által biztosított teljes érlelési időszak alatt.

Tudtad? India az egyik legnagyobb whisky-termelő.

Mi a különbség a single malt és a blended whisky között?

A fő különbség az alkohol és a kevert között az összetétel, ahol az első esetben csak egyfajta alkoholt használnak, egy lepárlóban, a másodikban pedig több alkoholt, amelyeket messze nem mindig ugyanabban a vállalkozásban készítenek.

Az egyéb, hasonlóan jelentős különbségek közé tartoznak a következő árnyalatok:

• Az egymaláta kizárólag csíráztatott árpából készült szeszesitalokból készül, míg a turmixosok bármilyen erős gabonaalapból keverhetők.
• A single malt egy, szinte változatlan ízű, és a keverékek ma több mint 50 különböző fajtát és arányt mutatnak.
• A keverékek ára sokkal alacsonyabb, mint az ugyanazon a fajtán készült analógoké.

Melyik a jobb whisky, a single malt vagy a kevert?

A rengeteg single malt és blended fajta részletes vizsgálatával valószínűleg nem fog tudni megalapozott következtetést levonni arra vonatkozóan, hogy melyik whisky a jobb, megfelelő tapasztalat hiányában.

Mindkét szegmensben megtalálhatóak a szuperprémium osztály képviselői, akiknek ízvilága kellemes érzelmek viharát válthatja ki.

Ugyanakkor az erős italok tapasztalt ínyencei azzal érvelnek, hogy a single malt minden bizonnyal jobb ízű társaiknál, mivel garantáltan a legjobb minőségű alkoholt használják.

Ugyanakkor nehéz figyelmen kívül hagyni a single malt egy jelentős hátrányát: ára az átlagfogyasztó számára igen magas.

Hogyan ne tévedjünk a választásban

Amikor kevert whiskyt vásárol a város egyik boltjában, legyen óvatos, mivel a hamisítványok aránya az alkoholarénában évről évre gyorsan növekszik.

Vagyis ma már a márkás prémium italok között is gyakran lehet hamisított termékeket találni. Annak érdekében, hogy megvédje magát a hamisítványoktól és valóban márkás terméket vásároljon, javasoljuk, hogy vegye figyelembe az ilyen árnyalatokat a vásárlás során:

• Vásárlás helye.

Vásároljon alkoholt nagy áruházláncokban vagy engedéllyel rendelkező alkoholbutikokban. Trust üzletek, ahol az ügyfél minőségi tanúsítványt kaphat, és nem csak tanácsadást.

• Következetesség.

Az erős együttes szerkezetének tisztának kell lennie, neoplazmáktól zavaros vagy üledék formájában. Ha idegen elemeket észlel a konzisztenciában, tegye vissza a terméket a polcra.

Ezenkívül a márkás alkoholnak enyhén olajos alapnak kell lennie. Az üveg felrázásakor enyhe lepedék képződik a falán.

• Dekoráció.

Még a megfizethető árszegmensben lévő termékeken sem lehetnek gyári hibára utaló jelek.

A modern vállalatok gondosan figyelemmel kísérik, hogy a fogyasztók kizárólag kiváló minőségű, kifogástalan vizuális jellemzőkkel rendelkező termékeket kapjanak.

Így a ragasztócsíkok, üvegforgácsok, horpadások és egyéb árnyalatok a kézművesség jelei.

Hogyan kell szolgálni

Ahhoz, hogy a kevert alkoholról a legélénkebb benyomásokat szerezze, próbáljon a klasszikus tálalási elvekre hagyatkozni e termékek kóstolásakor.

Az italokat speciális, szár nélküli poharakba és átlátszó üveggel kell önteni. Az ilyen szemüvegek lehetővé teszik a termék illatának és színének teljes körű felfedezését.

A folyadék optimális hőmérsékletét 18-22 fokos mutatónak tekintik. A melegebb összeállítások hajlamosak az éles, bódító aromákra, míg a túlhűtöttek kitűnő ízek palettáját rejtik.

Tudtad? Az Egyesült Államokban a tilalom idején csak whiskyt árultak tömény italból. És ezt kizárólag gyógyászati ​​célokra tették, mivel akkoriban úgy tartották, hogy ez az ital mérsékelt fogyasztással megakadályozza a rosszindulatú daganatok előfordulását és a szívbetegségek kialakulását.

Milyen termékekkel kombinálják

Ha erős keveréket kóstol, ne hagyja figyelmen kívül a snackeket. Ennek az alkoholnak a legjobb kísérője a főételek, hús- és sajtdarabok, tenger gyümölcsei, sült vadak, gyümölcsök és étcsokoládé. Az édes desszerteknél óvatosnak kell lenni.

Egyéb felhasználások

Ha a kiválasztott kevert termék tiszta formájában nem nyűgözött le, ne hanyagolja el a lehetőséget, hogy megismerkedjen vele egy népszerű koktél részeként.

Ennek az erős alkoholnak az alapján manapság lenyűgöző számú keveréket készíthet elbűvölő ízvilággal.

A legérdekesebb és legnépszerűbb ilyen koktélok közé tartozik a Debut, a Blue Grass, a Waldorf, a Flip és az Al Capone.

Milyen fajtái vannak ennek az italnak

A modern alkoholpiac készen áll arra, hogy a fogyasztók számára a vegyes erős keverékek szilárd választékát kínálja.

Ugyanakkor, ha nem akar hibázni egy olyan ital kiválasztásában, amelyen keresztül az első ismerkedést folytatja, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a következő népszerű termékekre:

• ritka. Finom aromájú borostyán színű kevert skót whisky, melyben jól kivehető a citrus, a méz, a vanília és a kakaó aránya barackkal. Ízében ropogós szemek körvonalai és finom maláta árnyalatok rajzolódnak ki.
• fehér címke. Könnyű aranyszínű alkohol füstös hanga aromával. A gasztronómiai mutatók édes és fűszeres árnyalatokon alapulnak.
• . Világossárga keverék kellemes malátás édességgel, méz, tőzeg és lágyszárú motívumokra épülő illattal.
• . Vonzó arany borostyán ital fűszeres fűszerek, virágok és maláta lédús aromáival. A gasztronómiai mutatókban tökéletesen megrajzolódnak a gyümölcsös, fűszeres és diós részek.

Történeti hivatkozás

Az első kevert whisky az Old Vatted volt. Andrew Asher készítette 1853-ban. Ezt követően a kevert alkohol gyártása aktív növekedésnek indult.

Sőt, a termelők annyit kísérleteztek, hogy már 1860-ban a brit kormány kénytelen volt törvényt elfogadni, amely szabályozta a kevert ital előállítását.

Ez a dokumentum nemcsak az összetételt szabályozta, hanem az alkoholok minimális érlelési idejét, valamint a technológiai folyamat egyéb jellemzőit is.

Tudtad? A Macallan Fine & Rare Vintage 1926 a világ legdrágább whiskyje. Az ára 22 600 font.

Változatos választék minden kóstolónak

Annak érdekében, hogy bővítse tudását az erős alkohol területén, és figyeljen a kevert alkohol képviselőire, különféle ízesítő inkarnációkkal kényezteti magát.

Ennek a szegmensnek a képviselői között minden fogyasztó talál egy referenciaterméket, amely később ideális kísérője lesz egy baráti beszélgetésnek, évfordulónak és egyéb eseményeknek.

Ne hagyja figyelmen kívül a lehetőséget, hogy olyan erős keveréket találjon, amely minden követelménynek megfelel. Menjen el a legközelebbi alkoholpiacra egy üveg egyedi italért.

A whisky kiváló alkohol, elit, szeretett. A skótok és az írek nagyszerűek arra, hogy megalkossák nekünk. De miután úgy döntött, hogy először megkóstolja az illatos erődítményt, Ön, aki egy alkoholos termékeket kínáló üzletben áll, meg fogja zavarni a fajtáinak számát.

És mit tegyünk, hogyan válasszunk ízleteset és jót, olyat, ami tetszeni fog és nem okoz csalódást?

Menjünk a legegyszerűbb úton, először is, miután rájöttünk, hogy a whiskysüvegek közötti legfontosabb különbség a gyártás technológiája. Attól függően a whiskyk: single malt és blended.

single malt whisky ideálisnak, elitnek tartott. Ínyencek és ínyencek számára készült. Aki ezt választja, úgy néz a többi fajra, mintha kölni lenne (elnézést a túl durva összehasonlításért, de a neten találkoztam vele).

Ezt az alkoholt az 1. szeszfőzdében csak egy árpa malátájából nyerik. A keverés csak különböző korú whiskyk esetében megengedett, feltéve, hogy ugyanabban a lepárlóban készül.

Ezt a whiskyt 3-15 éves (gyakrabban 10-12 éves) öregedés és magas ár jellemzi, ami a gyártó készségeit mutatja. Csak Írországban és Skóciában készítik.

A single malt whisky fajtái:

• "Single malt" - alkohol az 1. szeszfőzdéből, de különböző korok keverékével
• "Egy hordó" - egy hordóból vett alkohol
• "Quarter cask" - egy amerikai tölgyfából készült kis hordóból vett alkohol. Íze telítettebb, az erőd eléri az 50%-ot.
• "Tiszta maláta" (vagy kifőzött maláta, vagy kevert maláta) - alkohol csak tiszta árpamalátából, de különböző lepárlóüzemekből származik.

A címkéken általában a whisky egy adott típushoz való tartozásáról szóló feliratokat helyeznek el, ami lehetővé teszi, hogy megértsük, milyen alkohol van most a kezünkben.

Kevert whisky mindenki számára elérhetőnek tekinthető. A "nép" számára készült, de nagyon gazdag rajongói is vannak.

Ezt az alkoholt gabona és single malt whisky keverésével nyerik. Ez a whisky legelterjedtebb változata, de ez nem jelenti azt, hogy rossz: a turmixolás számos íz- és aromalehetőséget nyit meg az italban, olykor mélyebbé és lágyabbá téve azokat.

Nem rosszabb, mint a single malt, csak más.

A kevert whisky kiválasztásakor jobb, ha olyan keveréket választunk, ahol legfeljebb két fajta egészíti ki (és javítja) egymást. Egyébként egy keverék akár 50 fajta alkoholt is tartalmazhat.

A fő gyártó Skócia és híres kevert skót whiskyje, "Johnnie Walker" (és nem csak ő).

Azt kell mondanom, hogy a más országokból származó whisky többnyire keverék: Írországban a rozs és az árpa gabonaféléket keverik, Amerikában - a rozsot, a búzát és a kukoricát.

A 19. század közepén – pontosabban 1853 óta – kezdődött a whiskykeverés. Az Andrew Asher első fejlesztése "Old Vatted Glenlivet" márkanéven jelent meg. Már 7 év elteltével a kevert whisky előállítását az angol törvények szabályozták, jelezve az „összetétel” kötelező érlelési idejét.

A szemcseösszetételnek köszönhetően az ital íze megpuhult. De emiatt keményebbé válhat.

De még nagyobb mértékben, mint a keverékben lévő whisky mennyisége, ennek az alkoholnak a minősége (beleértve a single malt) a nyersanyagoktól is függ - a víz tisztaságától, a gabona minőségétől, a fától, amelyben az ital van. megöregedett stb.

A Scotch Whisky Association a kevert whiskyt a következőkre osztályozta:

• "Standard blend" - megfizethető áron, 3 évnél hosszabb öregítéssel és olyan híres márkákkal, mint a "Dewar's" (az Egyesült Államokban), a "Ballantine's" és a "Johnnie Walker Red Label" (Európában).
• "De luxe blend" - több mint 35%-os single malt tartalommal és több mint 12 évig érlelhető. Ismert márkák a Dewar's Special Reserve, a William Lawson, a 12 éves Chivas Regal és a Johnnie Walker Black Label. A legjobb lehetőség kezdőknek.
• "Prémium" - 12 év felett. Bélyegeit csak gyűjtők és milliomosok érhetik el.

A single malt whisky és a blended whisky közötti különbségek a következők:

• single malt whiskyt csak az 1. szeszfőzdében készítenek. Az alap csak az árpaszesz, a kevertben pedig gabonafélék is vannak (ami jóval olcsóbb).
• a kevert whisky minősége valamivel rosszabb, mint a single malté, de nem feltétlenül kell rosszabb ízűnek lennie. Éppen ellenkezőleg, jó alkoholban kevésbé fanyar és lágyabb lehet.
• A kevert whiskynek sokkal több márkája van, mint a single maltnak (ami teljesen természetes)
• a kevert whisky íze finom, édeskés, utóíze könnyű; a single malt íze mélyebb és markánsabb, az illata élesebb, az utóíz élénk, édeskés

Most egy tanács:

A whisky kiválasztásakor ne feledje, hogy egy maláta vagy kevert - ez nem számít. Nem határozza meg a minőséget. Ez csak azt jelenti, hogy két különböző ital van előtted.

single malt skót whisky fotó

Ugyanakkor a whisky fő mutatóinak az Ön számára kell lenniük - a kora és az ára (beleértve azt a képességet is, hogy bizonyos összeget egy üveg alkoholért fizessen).

Egy 10-12 évig érlelhető ital átlagos költséggel, függetlenül attól, hogy milyen single malt vagy kevert whiskyről van szó, nagyon jó lesz.

A nagy értékű single malt whisky megfelel az ínyenceknek, de az alacsony árú kevert whisky valószínűleg nem fog tetszeni az íz és az aroma túlzott durvasága miatt.

Egy üveg single malt whiskyn próbálja megtalálni a feliratot - "single malt" - és nem fogja megbánni, hogy megvette.

Ha a single malt whisky nagyon olcsó - lehetséges, hogy hamisítvány, ugyanakkor keverve (de nem prémium) - egekbe kerül - nagy valószínűséggel közönséges whisky, és a kezedbe kerültél az árakat felfújó csalók . Bár ez csak a túlzott árra vonatkozik, mivel általában a kevert whisky ára közvetlenül függ a benne lévő single malt százalékától (10-60%).

Ha lehet érezni egy jövőbeni vásárlás aromáját, akkor tudja, hogy a jó whiskyben, fajtától függetlenül, nem lehet kifejezett alkoholszag. A single malt whisky illata ugyan elég éles, de az alkohol benne szinte észrevehetetlen.

Néha a whisky közötti választás egész csatákat szül, amelyektől az internetes fórumok hemzsegnek.

• A Rosenbank, a Glen-doyne, az Isle of Jura, a Talisker, az Auchentosham, a Laphroaig, az Arran, az Oban, a Tober-mory, a Glenmorangie, a Ladyburn, a Scapa, a Dalmore, a Glendronach és a Highland Park egyetlen maláta
• Johnnie Walker Red Label és Johnnie Walker Black Label, Dewar's és Dewar's Special Reserve, Grant's Family Reserve és Ballantine's, Cutty Sark keveredik.

És még valami - miután elolvasta, hogy a single malt whisky „elitebb”, mint a kevert, nem szabad arra következtetni, hogy határozottan jobb – próbálja meg megtalálni a saját whiskyjét. Ne feledje, hogyan tejjel: fölözött - nem ízletes, tejszín - túl zsíros, együtt - krémesen finom.

De mindenkinek megvan a saját ízlése – tanulja meg használni és élvezze, és végül válassza a whiskyt!

A whiskynek, mint minden alkoholos italnak, vannak ínyencei. Ennek a terméknek a gyártási módjai azonban annyira eltérőek lehetnek, hogy a whisky ínyencei gyakran egyfajta whiskyt részesítenek előnyben.

Talán a legnépszerűbb – és leggyakrabban értékesített – whiskyfajták a single malt és a blended.

single malt whisky a "legtisztábbnak" számít a gyártás árnyalatai, az alkatrészek minősége és a technológia egésze szempontjából. A helyzet az, hogy a single malt whisky kizárólag árpamalátából készül. Fontos, hogy ez a fajta whisky ugyanabban a lepárlóban készüljön, bár lehetőség van különböző érlelési évek keverésére.

Macallan Rare Cask Black	Balvenie Triple Cask 25YO	Dalmore Sándor király III

Elkészítésének sajátossága megszabja saját szabályait: ahhoz, hogy a termék méltó legyen, a gyártás minden lépését tökéletesen kell végrehajtani. Ennek a whiskynek az íze lágy, kellemes jegyekkel. Az utóíz enyhe, de erős erejű, többek között az élénk illat miatt. Az igazi ínyencek, akik mindenekelőtt nagyra értékelik a gyártó kidolgozottságát, a single malt whiskyt részesítik előnyben a termék más típusaival szemben.

Kevert whisky, viszont a rajongók számában nem marad el a single maltnál, inkább az ellenkezője. Ennek az italnak az elkészítése során a single malt és a grain whisky keverékét használják. Ennek a különbségnek köszönhetően a kevert whisky íze összetettebbé és teltebbé válik. A különböző minőségű vegyes mintáknak mindenekelőtt el kell rejteniük a hibákat és hangsúlyozniuk kell egymás előnyeit. Azok, akik jobban szeretik a kevert whiskyt, azt mondják, hogy ez az ital úgy van összehajtva, mint egy kirakós – elvileg a whisky legjobbjait egyesíti.

Chivas Regal 25YO	Johnnie Walker kék címke	Chivas Regal Ultis 40%

A turmixolással sokféle ízt kaphat, így mindenki saját ízlése szerint választhatja ki a kevert whiskyt. Úgy gondolják, hogy az összes eladó whisky körülbelül 90%-a ugyanaz a keverék. A magas malátatartalmú kevert whiskyket "Deluxe" címkével látják el.

A "saját" whisky típusának eldöntéséhez legalább több fajta és több gyártó termékét kell kipróbálnia. Az osztályozástól, típustól és gyártási módtól függetlenül válassza ki azt az italt, amelyik a legjobban tetszik. Minőségi whisky mindig elérhető a helyszínen

Ősidők óta a whiskyt árpamalátából – csíráztatott gabonából – készítik, szárítják és lisztes állapotúra őrlik. Cefret készítettek belőle, amelyet több napos rézpárló kádakban végzett erjesztés után lepároltak. Ez a technológia különféle változatokkal a mai napig fennmaradt. Így készül a single malt whisky, aminek különleges íze van. Az ital árának csökkentésére tett kísérletként 1853-ban feltaláltak egy receptet.

Mi az a fürdő

A malátaalkohol előállítását magasabb költségek jellemzik. A gabonapárlat olcsóbb, de éles, nehéz íz jellemzi. Az ezen alapuló whiskyt "olcsó mosléknak" tekintették, különösen Írországban. Asher azzal az ötlettel állt elő, hogy keverje össze a párlatokat, ami olcsóbbá tette a végterméket. Természetesen egyes gyártók vágytak arra, hogy több olcsó szeszes italt használjanak a keveréshez, de egy 1860-ban elfogadott törvény szabályozta a kevert whisky előállítását, korlátozva az alacsony minőségű párlatok használatát.

A keverék alapja a single malt desztillátum, arányuk elérheti a 60-65%-ot. Számos gyengébb minőségű gabonaalkoholt adnak hozzájuk, csökkentve ezzel a termék költségét. A keverést speciális receptek alapján, magas színvonalú szakemberek végzik. Egyes esetekben több tucat single malt desztillátumot kell használniuk egy bizonyos íz és aroma eléréséhez. Mivel a szeszes italok minősége nem mindig egyforma, ezért a házasítási szakemberek feladata, hogy egy bizonyos fajtájú és márkájú ital évről évre stabil ízjellemzőkkel rendelkezzen.

Az első szakaszban csak single malt szeszes italokat kevernek, ezek képezik minden minőségi whisky alapját. Csak ezt követően a terméket olcsó desztillátumfajtákkal hígítják. A kész whiskyt nem azonnal árusítják. Több hónapig tölgyfahordókba palackozzák, hogy a párlatokat „házasítsák”. Ez lehetővé teszi, hogy a különböző érlelésű alkoholok jól összekeveredjenek és eggyé váljanak, így az ital, amelyet kevert whiskynek neveztek.

Az egyszeres szodol és a gabonapárlat jellemzői

Miért jobbak a single malt szeszes italok, mint a búza- és kukoricaszemekből készült párlatok? Íztulajdonságaik azért jók, mert az eredeti technológiával készülnek. Eredeti formájú rézkockákat használnak, az egymaláta szeszes italokat 2-3 desztillációval nyerik. Ezzel szemben a desztillációs oszlopokon olcsó párlatokat nyernek, ami azt jelenti, hogy a termékek nem túl jó minőségűek, közelebb állnak a műszaki alkoholokhoz. Izolálásuk szigorúan meghatározott hőmérsékleten történik, ami egyszerűvé, gerinctelenné teszi a párlatokat.

A whisky előállításához használt egymaláta szeszes italok mindig kiváló minőségű, válogatott, bizonyos régiókban termesztett alapanyagokból készülnek. Nagyon óvatosan csíráztassa és szárítsa meg. A single malt szeszesitalok gyártása során nem kevesebb figyelmet fordítanak a párlat érlelését szolgáló hordók minőségére és állapotára. Egy bizonyos hőmérsékleten tárolják őket, amitől a whisky illatos, íze pedig finom és lekerekített.

Csak a költségek csökkentése érdekében adják a gabonából készült párlathoz. Az ízjellemzőkért a single malt szeszes italok a felelősek. Ha a fő részesedés a finomított szeszes italokra esik, akkor egy ilyen kevert ital nem a legjobb minőségű.

A kevert whisky fajtái

A skót whisky keverésére szolgáló receptek százai arra késztették a gyártókat, hogy elgondolkodjanak ezen ital speciális osztályozásának létrehozásán. Három fő kategóriát azonosítottak:

• – A gyártás során olcsó, legalább három éves érlelésű szeszesitalokat használnak, a single malt desztillátumok mennyisége nem haladja meg a 20-25%-ot, döntő részt az olcsó rektifikált szesz teszi ki. Az ebbe a kategóriába tartozó legolcsóbb whiskyket üvegedényekben turmixolják, majd csak 4-5 hétre teszik hordókba. Gyakran használt hordók a drágább single malt és dupla maláta whiskyk alól, ami csökkenti az ízt;
• - ezek a fajták 10-12 éves expozíciós egymaláta szeszből készülnek, számuk a keverékben 30-50%. Az ilyen típusú whiskyket kifogástalan ízük és aromájuk jellemzi, mivel hat hónapig tölgyfahordós keverés után érlelik. Ugyanakkor az ilyen kevert italok ára megfizethető az erős alkohol szerelmeseinek többsége számára;
• - ez a whisky főként single malt desztillátumokból készül, térfogati hányaduk eléri az 55-60%-ot, ami drágítja a terméket. Legalább 12 évig tölgyfahordóban érlelik, és ez a fő különbség a prémium osztályú whisky között. Ennél jobb italt nem találsz, egy üveg whisky ára ebben a kategóriában gyakran eléri a több ezer dollárt, de egy nagyságrenddel magasabb is lehet.

A közelmúltban egy másik kategória jelent meg - egy szupermarket fajta. Az ital sok rajongója nem tudja, mi az, és szkeptikusak a termékkel kapcsolatban. Ebbe a fajtába tartozik a lepárlóüzemekben készült kevert whisky, amelyet a szükséges erősségűre hígítanak, és tartályokban szállítanak a kiskereskedelmi üzletekbe. Egy ilyen jó minőségű kevert whisky, gyakorlatilag nincs különbség az azonos márkájú palackozott italok között. Ez a gyakorlat általános az Egyesült Királyságban.

Melyik whisky jobb - kevert vagy single malt

Melyik whiskyt válasszuk, mit részesítsünk előnyben, single malt vagy blended? Annak ellenére, hogy a whisky világforgalmának 90%-a kevert fajtákból származik, a szaküzletekben a single-malt whisky kínálata igen változatos. Minden tökéletes benne - az íztől és az aromától a hosszantartó utóízig, amely felfedi a tőzeg, a vanília, az alma és a csokoládé jegyeit. Egy ilyen single malt whiskyt azonban csak a nagy múlttal rendelkező ital rajongói tudják értékelni. A kezdők egyszerűen nem értik, miért számoltak fel tisztességes összeget.