Hogyan készítsünk mustárt otthon recept. Hogyan készítsünk mustárt száraz porból. Finom mustár almaszószra

Minden szakácsnak van kéznél egy üveg mustár. Segítségével könnyen fűszeresebbé és illatosabbá varázsolhatja az ételt. Csípős fűszereket vásárolhat az élelmiszerboltban, vagy elkészítheti saját magát. Megmutatom, hogyan készítsünk mustárport otthon.

Az általam megosztott receptek nagyon egyszerűek. Kell hozzá néhány szem, és port készít belőlük. Bolti porral meg lehet boldogulni, de én inkább magam készítem.

A klasszikus recept szerint elkészített mustár meglehetősen sűrűnek bizonyul. Ha szereted a folyékonyabb változatot, enyhén növeld a víz mennyiségét. Kedvenc fűszereid és gyógynövényeid hozzáadásával fűszeres mustárt készíthetsz.

Por mustár - klasszikus recept

Hozzávalók:

• Mustárpor - 3 evőkanál. kanalakat.
• Forrásban lévő víz - 100 ml.
• Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.
• Só - 0,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy kis tálba, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze az egészet. Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz keverékre, és jól keverjük össze.
2. Öntsünk rá növényi olajat és adjunk hozzá citromlevet, majd alapos összekeverés után fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a fűszerezés bekerüljön.
3. Tegye a mustárt egy üvegedénybe, szorosan zárja le és hűtse le.

Most már ismeri a mustárpor otthoni készítésének klasszikus receptjét. A fűszerezés tökéletesen javítja a hús ízét. Megjegyzem, főzéshez csak friss port használjon. A lejárt alapanyagokból készült mustár sűrűre főzve nem működik.

Hogyan készítsünk orosz mustárt

Az emberek régóta megtanulták a mustár készítését, és eddig számos receptet találtak ki ennek a csodálatos fűszerezésnek az elkészítéséhez. Megmutatom, hogyan kell orosz mustárt készíteni. Még egy kezdő szakács is elsajátítja az otthoni technológiát, mert ez rendkívül egyszerű.

Miután elkészített egy csodálatos fűszerezést, lepje meg családját és vendégeit egy sült nyúl vagy más húscsemegével együtt az asztalra.

Hozzávalók:

• Mustárpor - 280 g.
• Ecet - 200 ml.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor - 125 g.
• Víz - 350 ml.
• Babérlevél.

Főzés:

1. Először készítsen elő néhány fedővel ellátott kis üveget. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket. Ezután elkészítjük a pácot.
2. Öntsünk 175 ml vizet egy serpenyőbe, ízesítsük fűszerekkel és forraljuk fel. Az öt percig forralt levest lehűtjük, leszűrjük és ecettel elkeverjük.
3. Forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és adjuk hozzá a gondosan átszitált mustárport. Mindent jól összekeverünk. A masszának homogénnek kell lennie.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterrel ellepje a mustármasszát. A víz lehűtése után küldje el az edényeket a hűtőszekrénybe. Tizenkét óra elteltével engedjük le a vizet, és adjunk hozzá olajat a mustárhoz.
5. Továbbra is össze kell keverni a keveréket cukorral és páccal.
6. Alapos összekeverés után üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk.
7. Egy nappal később a házi mustár használatra kész.

Videós recept

Az orosz mustár jól illeszkedik a húsételekhez, kiváló öntet vagy aromás szósz készül belőle. Általában megosztottam a receptet, így már nem kell a boltban vásárolni a terméket, és ez az első lépés a megtakarításhoz.

Hogyan készítsünk mustárt szemekkel

Folytatva a cikk témáját, vegye figyelembe a mustár receptjét szemekkel - kiváló fűszerezés a húsételekhez. Egyes szakácsok szemes mustárt használnak a szokásos és újévi saláták elkészítéséhez.

Ennek a mustárnak az íze nagyon finom. Még azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiknek a fűszeres ételek fogyasztása ellenjavallt. Dőljön hátra, és alaposan tanulmányozza otthon a lépésről lépésre elkészített főzési technológiát.

Hozzávalók:

• Mustárpor - 50 g.
• Mustármag - 50 g.
• Citromlé - 4 evőkanál. kanalakat.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Uborka savanyúság, só, szegfűszeg, szerecsendió és bors.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy mély tálba, és öntsön egy kevés forrásban lévő vizet. Alaposan keverni. Műanyag masszát kell kapnia. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha túl sűrű a massza.
2. A mustáros masszát jól elsimítjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá. A folyadéknak két ujjal el kell fednie a masszát. Ha kihűlt a víz, engedjük le.
3. A masszához adjuk a citromlevet, a sót, a magokat, a borsot, az olajat és a cukrot. Összekeverés után kis üvegekbe rendezzük, összenyomkodjuk és fedővel lezárjuk.
4. Egy nap elteltével minden üvegbe tegyünk egy kis uborka savanyúságot és fűszereket. Én szegfűszeget és szerecsendiót használok. Ez minden!

Több tucat recept létezik a szemes mustárhoz, de szeretem a főzési technológiát, amelyet most megosztottam. Remélem nektek is tetszik.

Mustár sós lében - 2 recept

Sok ínyence számára a mustár a kedvenc fűszerezés. Levesekhez, húsételekhez, salátákhoz fogyasztják, vagy éppen kenyérre kenik. Az élelmiszerboltok széles választékban kínálnak kész mustárt. De ha szeretné megtapasztalni a házi fűszerezés valódi ízét, főzze meg saját maga. Ugyanakkor a késztermék összetétele nem tartalmaz káros adalékanyagokat és színezékeket, ami jó az egészségre.

A mustár elkészítésének több száz módja van. Megfontolom a mustár elkészítését uborka és káposzta sós lében.

Uborka savanyúság

Hozzávalók:

• Uborka savanyúság - 200 ml.
• Mustárpor - 1 csésze.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
• Ecet, cukor és fűszerek.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy mély edénybe, öntsön sós lében, és keverje össze mindent.
2. Adjunk hozzá ecetet, olajat és cukrot a kapott keverékhez. Jól összekeverni. Homogén masszát kell kapnia.
3. Helyezze a mustárt egy szorosan lezárt üvegbe, és hagyja reggelig meleg helyen. Reggel adjunk hozzá fűszereket az üvegbe. Én szegfűszeget, gyömbért, borsot és fahéjat használok.

káposzta savanyúság

Hozzávalók:

• Káposzta savanyúság - 180 ml.
• Mustárpor - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.

Főzés:

1. A mustárport öntsük egy üvegbe, öntsük rá a káposzta uborkára, keverjük össze, zárjuk le a fedelet és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá növényi olajat az edénybe, és keverjük újra.
2. Ahhoz, hogy a mustár igazán illatos legyen, keverés előtt kissé melegítse fel a sóoldatot. Alternatív megoldásként adhatunk hozzá egy kevés almaecetet, aminek köszönhetően a fűszerezés hosszabb ideig megőrzi az ízét.

Videós recept

Megtanultad, hogyan kell sós mustárt készíteni. Megtagadhatja a vásárolt fűszereket, és csak saját maga által készített természetes terméket ehet.

Mustár főzés mézzel

A mustár sokoldalú termék. Használják krutonok és szendvicsek készítésére, hús pácolására és sok más célra. Egyszerűsége ellenére nélkülözhetetlen az asztalon. A mézes receptnek köszönhetően készítsen finom, éles és édes fűszerezést, amelyet mézes íz jellemez.

Ahhoz, hogy jó mustárt kapjunk, por helyett magokat használjunk. Kávédarálón átpasszírozzuk, átszitáljuk, majd fűszerezésre használjuk. Az eredmény egy édes-savanyú mustár, melynek íze egyszerre finom és fűszeres.

Hozzávalók:

• Mustármag - 70 g.
• Víz - 50 ml.
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.
• Méz - 5 ml.
• napraforgóolaj - 20 ml.
• Só.

Főzés:

1. Először mustárport készítünk. A mustármagot átszitáljuk egy kávédarálón. Körülbelül ötven gramm kiváló minőségű port kell beszereznie. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a száraz keverékhez, és alaposan keverje össze. Ha a keverék nagyon sűrűvé válik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
3. Adjunk hozzá mézet, citromlevet, növényi olajat a mustárkrémhez, és keverjük össze.
4. Továbbra is át kell helyezni egy szorosan lezárt edénybe, és öt napig hagyni érni. Ezt követően asztalra tálalhatja, vagy kulináris célokra használhatja.

Remélem, a recept elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvében. Az így elkészített fűszerezés jól illik a kolbászokhoz, sült húsokhoz és egyéb finomságokhoz.

Hogyan készül a gyümölcsmustár

Nézzük meg közelebbről a gyümölcsmustár elkészítésének technológiáját, amely tökéletesen kiegészíti a húsételek, például a kemencében sült bárány ízét, és jól illik a sajtokhoz.

Biztosan sejtette, hogy az alap a gyümölcs. Szőlőt, körtét vagy almát használok. Néhány szakácsnak még citromból is sikerül csodálatos gyümölcsmustárt készítenie.

Hozzávalók:

• Édes alma - 1 db.
• Száraz mustár - 1 evőkanál. kanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Cukor - teáskanál.
• Citromlé - teáskanál.
• Só és fahéj.

Főzés:

1. Almát süssünk a sütőben, előre fóliába csomagolva. 170 fokos hőmérsékleten tizenöt perc elegendő.
2. Távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat, és szűrjük át az almát egy szitán. Az almás masszát az ecet kivételével összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és simára keverjük.
3. A masszához sugárban öntsünk ecetet és keverjük össze. Kóstolja meg azonnal. Ha túl savanyú a fűszerezés, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
4. A gyümölcsmustárral finom íz elnyerése után üvegekbe tesszük és két napig hűtőszekrényben tároljuk. Naponta többször keverjük meg.

A kész gyümölcsmustár édes utóízű, de nem erős. Ezt a kulináris csodát akár gyerekekkel is szabadon kezelheti.

Videók főzés

A mustár körülbelül ötven centiméter magas fűszeres-aromás növény. Sok fajta létezik, de vidékünkön a fekete, barna és fehér fajták a legelterjedtebbek.

Hasznos információk, a mustár előnyei és ártalmai

Nehéz megmondani, hogy az ember mikor használta először a mustárt a főzéshez. Ismeretes, hogy a magvak első említését ősi kéziratokban találták, amelyek több mint ötezer évesek. Történelmi adatok szerint a mustármagot az ókori görög szakácsok széles körben használták a főzéshez. A mustárpasztát, amelyet ma fogyasztunk, az ókori rómaiak találták fel.

Ma nehéz elképzelni egy asztalt mustár nélkül. Ez a fűszeres, zabkásaszerű ételízesítő hús-, hal- és zöldségételek tökéletes kísérője. Széles körben használják szendvicsek, rágcsálnivalók, grillezés és még pizza készítésére is.

Jótékony tulajdonságok

A mustármag sok zsíros és illóolajat tartalmaz. A gabona az a nyersanyag, amelyből étolajat préselnek. A torta- vagy mustárport mustártapasz, reuma elleni tapasz és klasszikus ételízesítő készítéséhez használják.

A mustár tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza a nyáltermelést, felgyorsítja az élelmiszerek emésztését, gyulladásgátló és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

A kis mennyiségben történő étkezés semlegesíti a méreganyagokat, segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. A fűszerek túlzott fogyasztása az emberi nyelőcső nyálkahártyájának irritációját okozhatja.

A tudósok szerint a mustár olyan fűszer, amely gyógyítja a szervezetet. Javítja az emésztést és felgyorsítja a zsíros ételek felszívódását. Ennek eredményeként még egy tisztességes adag finom sertéshús sem okoz nehézséget a gyomorban.

Sok orvos ajánlja a mustárt az időseknek, mivel a fűszer serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét. Mindenkinek, aki reumával, emésztési zavarokkal, magas vérnyomással vagy szív- és érrendszeri betegséggel küzd, ételízesítőt kell fogyasztania.

A házi mustár mindig finomabb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt, mivel nem tartalmaz semmilyen káros idegen adalékanyagot. Számos recept létezik a mustár otthoni elkészítésére, és minden receptnek megvan a maga „héja”. Valaki a mustár klasszikus változatát részesíti előnyben, valaki fűszeres, valaki almás szószban stb. Azt javaslom, főzzön mustárt sós uborka lében, bár a sólé lehet káposzta vagy paradicsom. Ennek a mustárnak az íze tetszés szerint állítható. Ha szereted a lágyabb mustárt, akkor adj hozzá egy kevés napraforgóolajat. Ha azt szeretnénk, hogy a mustár erőteljesebb legyen, akkor ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet. És valaki meg akarja majd édesíteni egy kicsit. Ne főzzünk sok mustárt egyszerre. Jobb, ha szükség szerint frissen készítjük. Az ilyen fűszerezés, mint a mustár, egyedi ízt ad a hús- és halételeknek, és fűszeres kiegészítője lesz különféle húsleveseknek.

Hogyan főzzünk mustárt uborka savanyúságban:

Hozzávalók:

• száraz mustárpor - 40 gramm.
• uborka savanyúság - 120 ml.
• finomított napraforgóolaj - 0,5-2 evőkanál. kanalakat.
• cukor - ízlés szerint.
• citromlé - szükség szerint.

• adagok száma - 20.
• előkészítési idő - 5 perc.
• főzési idő - 5-7 perc + 3-4 óra expozíció.

Főzés:

1. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Adjunk hozzá cukrot, napraforgóolajat és citromlevet szükség szerint és ízlés szerint.

2. Főzés előtt szitáljuk át a mustárport, majd kis adagokban keverjük hozzá a kihűlt uborka savanyúságot. Közepes sűrűségű tömeget kell kapnia. A mustár állaga beállítható a sóoldat mennyiségének növelésével vagy csökkentésével. A kívánt íz eléréséhez saját belátása szerint adhat hozzá cukrot, vajat és citromlevet.

3. Az elkészített mustármasszát egy kis üvegbe tesszük, fedővel letakarva legalább 3-4 órára, lehetőleg egy éjszakára érleljük.

4. A mustárt levesekhez, hús- és halételekhez tálaljuk.

Hogyan készítsünk mustárport vízben:

Miért készítsünk mustárt otthon, ha már a késztermék polcai törnek a boltokban? A válasz egyszerű - a vásárolt szószban szinte mindig vannak olyan tartósítószerek, amelyek használatától a legtöbb modern ember tartózkodni szeretne. És a házi mustárban - „minden a tiéd”, minden ismerős, ráadásul a recept saját ízlése szerint módosítható ... És ez egyszerű dolog - mindössze 15 percet vesz igénybe (amiből általában körülbelül három percig fog dolgozni).

Hozzávalók:

• 1 evőkanál mustárpor (púpozott)
• 2 evőkanál forrásban lévő víz,
• 1 teáskanál cukor (nem csúszda)
• 0,5 teáskanál só
• 1 teáskanál növényi olaj (lehetőleg finomított)
• 1 teáskanál 9%-os ecet (vagy citromlé).

Főzés:

1. Ellenőrizze, hogy melyik port kapott. Ha heterogén, héjdarabokkal, akkor egy kis szűrőn át kell szitálni. Ha a por homogén és finom, akkor szitálás nélkül is dolgozhatunk vele.

2. Mérjünk ki egy kanál port.

3. Felöntjük a mustárral egy kanál forrásban lévő vízzel, jól bedörzsöljük.

4. Most adjunk hozzá még egy kanál forró vizet. Ez a kétlépcsős keverés segít csomómentes, tökéletes állagú asztali mustár elkészítésében. Tegye félre a leendő mustáros edényt 10 percre, hogy a felesleges keserű illóolajok eltűnjenek.

5. Adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat a keverékhez.

6. Most már csak ecetet vagy frissen facsart citromlevet kell önteni. A házi mustár kissé vizesnek tűnhet... Ne aggódjon. Szorítsa meg a tálat fóliával, küldje be egy napra a hűtőszekrénybe, és jelentősen megvastagodik.

A késztermék íze meglehetősen finom lesz, de éles utóízzel. Ha úgy tűnik, hogy valami hiányzik a kész mustárból, akkor ezt az alapvető mustárpor receptet megcsípheted magadnak. Például tegyünk több cukrot, sót, citromlevet a szószba, vagy adjunk hozzá folyékony mézet, egy kanál sört vagy bármilyen fűszert. Néhányan még vodkát is adnak hozzá.

És az utolsó dolog - mivel a házi (házi) mustárban nincs tartósítószer, nem szabad 5 napnál tovább tárolni. Kicsit azonban kiderül, szóval rákenjük néhány steakre, sült darabokra, házi hot dogokra, és már megint itt az ideje főzni egy új adag „zhguki”-t.

Jó étvágyat kívánunk!!!

1. lépés: vegyünk mustáros üvegeket.

A kész mustárhoz alkalmasak a kis fedeles üvegedények, például bébiételből, vagy bármilyen fedős kerámia edény. Az üvegeket vagy a kiválasztott kerámia edényeket alaposan kimossuk szappannal és vízzel, leöblítjük és törölközővel szárazra töröljük. A fedőket is alaposan megmossuk és letöröljük.

2. lépés: készítse el a pácot.

Öntsük egy nagy serpenyőbe 175 gamma víz, rátesszük az elkészített fűszereket, és felforraljuk. Felforraljuk 5-8 perc, majd lehűtjük, szitán szűrjük és ecetet adunk hozzá.

3. lépés: Infúzióban orosz mustár.

Forraljuk fel egy másik serpenyőben 175 gramm víz. Szitáljuk át a mustárt egy szitán, és keverés közben forraljuk fel forralt vízzel, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk. A kapott masszát lefedve forrásban lévő vízzel adjuk hozzá 2-3 cm, és ellenáll 10-12 óra sötét hűvös helyen.

4. lépés Keverje össze az összetevőket.

Ezután a vizet lecsöpögtetjük, a mustárt jól elkeverjük, több lépésben hozzáadjuk a növényi olajat, a kristálycukrot, és jól kevergetve beleöntjük az ecettel elkevert pácot, amíg homogén masszát nem kapunk.

5. lépés A mustárt kiterítjük az elkészített ételekbe.

A kész mustárt kerámia edényekbe vagy üvegedényekbe helyezzük, szorosan zárjuk le a fedelet és tartsuk a mustárt 24 óra sötét hűvös helyen.

6. lépés Tálaljuk a mustárt.

Az orosz mustár számos hidegtál és harapnivaló önálló fűszereként tálalható, emellett része néhány hidegtálhoz készült szósznak és öntetnek. Jó étvágyat kívánunk!

Nem szárad tovább, a tejjel hígított mustár pedig jól megőrződik. Az íze lágyabb lesz, ha cukor helyett kevés mézet adunk hozzá.

Nem tanácsos sok mustárt készíteni. Idővel elveszíti élességét és aromáját.

A mustár íze a melegben nyilvánul meg, ezért nem szabad közvetlenül főzés után hűtőbe tenni, várni kell egy kicsit.

Ha a mustár folyékonynak bizonyult, nem számít, másnap sűrűbb lesz.

Az igazi orosz mustár éles íze minden hús- vagy halételt, valamint különféle szószokat fűszerez.

Csak a lengyelek ehetnek ilyen csípős mustárt, mint mi, és az amerikaiak általában az orosz mazochizmus egyik megnyilvánulásának tekintik az ilyen mustárt, ugyanazon orosz fürdő mellett.

Ha a mustár száraz, adjunk hozzá egy kevés ecetet, és keverjük össze.

Az üvegedényekben lévő mustárt sötét helyen kell tárolni, különben elveszíti ízét és aromáját.

Hiába veszel üvegeket, hiába próbálkozol, még mindig nem találod meg azt a csípős fűszerezést, mint 30 évvel ezelőtt a szovjetek idején. Nincs az a lendületes íz- és szagélesség, ami „ütné” az orrát, és nincs más dolgunk, mint saját kezűleg a porból fűszeres mustárt készíteni.

A mustár megjelenéséért köszönetet kell mondanunk a franciáknak, akik elsőként kevertek csípős csípős szószt „könny” szemekből. Európa minden lakója annyira megkedvelte ezt a finomságot, hogy a mustárboomot már nem lehetett megállítani. Így ennek a fűszernek a híre az anyára szállt, ahol 1765-ben németországi bevándorlók vetették el új néven - Sarepta, és most egyszerűen orosz mustár.

Mindezzel az ipari szortimenttel soha nem lesz összehasonlítható a házi mustár, melynek receptjeit az évek során őseink állították össze, és gondosan adták át nekünk, hogy ma már nagy örömmel ehessük ezt a felülmúlhatatlan égő pépet.

A legegyszerűbb klasszikus recept

A mustár elkészítésének gyors és megbízható módja a por cukorral, sóval és növényi olajjal való összekeverése. Szükséges arányok:

Hozzávalók:

• Mustárpor 7 teáskanál
• Cukor 1,5 teáskanál
• Só csipet
• Növényi olaj - egy teáskanál
• Igény szerint melegen forraljuk a vizet

Főzési mód:

1. Keverjük össze a mustárport sóval és cukorral, öntsük az egész keveréket egy száraz üvegbe, és rázzuk újra.
2. Ezután kis adagokban adjunk hozzá forralt meleg vizet.
3. A víznek 38-40 fokosnak kell lennie, hogy a mustárpor pároljon, de ne forralja fel, és ne veszítse el tulajdonságait.
4. Amint a leendő szósz a kívánt állagot elérte, egy edénybe zárjuk, és 5 órán át meleg helyen hagyjuk.
5. Amikor az expozíciós idő lejár, adjunk hozzá 1 tk. növényi olaj.
6. A fűszerezés élességéhez szükséges.
7. Növényi olajjal kombinálva a mustár fűszeressé válik és megőrzi ízét.

Klasszikus francia mustár

Ízletes és váratlanul fűszeres mustárt először a franciák készítettek a 17. században. De kizárólag gabonából készült. Kellemes íz, nem irritáló ízlelőbimbók, beleszeretett az uralkodókba és a hétköznapi emberekbe. A franciák bevezettek egy újítást: mindent fűszeresen csípőssé tenni cukor és ecet hozzáadásával.

Hozzávalók:

• Mustárpor 30 gramm
• Mustármag 70 gramm
• Almaecet 20-25 gramm
• Cukor 2-3 evőkanál
• Só fél teáskanál
• Víz 70-80 ml
• Napraforgóolaj teáskanál

Főzési mód:

1. Öntsön mustárport, cukrot és sót egy tágas edénybe. Az egészet jól keverjük össze, majd fokozatosan adjunk hozzá körülbelül 40 fokos meleg vizet.
2. Az állaga valamivel sűrűbb legyen, mint a szokásos fűszerezés. Az egészet jól összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk.
3. Amikor a por beázott és befőtt, hozzáadjuk a szemeket, és felöntjük az ecettel. Aki szereti a rendes ocetet, az teheti bele, de az íze pikánsabb lesz. Ha minden jól összekeveredett, adjuk hozzá az olajat, és öntsük az egész keveréket egy üvegbe.
4. A mártást 12 órán belül fel kell infundálni, csak ezután tálalható az asztalnál. Tárolja a házi francia mustárt a hűtőszekrényben.

Francia mustár mézzel

Hozzávalók:

• Mustármag - 100 gramm
• almaecet - 50 ml
• Gyümölcslé - 50 milliliter (például alma)
• Méz - 3 Art. kanalakat
• Só - 1 csipet

Főzési mód:

1. A francia mustár elkészítéséhez mustármagra van szükségünk. Lehetnek világosak vagy sötétek.
2. Mindkét lehetőséget használhatod, még szebb.
3. Nekem világos szemcséim vannak. Meg kell őket mosni és ecetben áztatni. A magokat ebben a formában pár napig a hűtőben pihentetjük.
4. Két nap múlva kivesszük a szemeket a hűtőből.
5. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre. Oda fektetjük a magokat, hogy a víz teljesen ellepje.
6. Tetszés szerint dobhat szegfűborsot vagy fekete borsot. Forraljuk fel, és egy perc múlva vegyük le a tűzről.
7. A magokat lehűtjük. Vegyünk egy turmixgépet és őrölünk 3 evőkanál. kanál főtt magvak mézzel, sóval és gyümölcslével együtt. Adjuk hozzá ezt a folyékony keveréket a többi főtt maghoz.
8. A magok főzetét nem csöpögtetjük le, hanem hagyjuk így.
9. Mindent összekeverünk, és egy napra hűtőbe tesszük főni.
10. Most ez az öntet bármilyen sós ételhez használható. A francia mustár nagyon finom ízű.

Francia mustár chilivel

Hozzávalók:

• mustárpor - 50 g;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma (közepes) - 1 db;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• só - 0,5 tk vagy ízlés szerint;
• olívaolaj (vagy más növényi olaj) - 1 evőkanál. l.;
• folyékony méz - 1 evőkanál. l.;
• őrölt chili paprika (vagy Tabasco szósz) - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Öntsön száraz bort egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá durvára vágott hagymát és fokhagymát, forralja fel, csökkentse a hőt, és zárt fedő alatt, lassú tűzön főzze 7 percig.
2. Szűrjük le a bort egy tálba, dobjuk ki a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá száraz mustárport és sót a forró borhoz, alaposan keverjük össze. Ha a bor nem elég (egy része elfő), adjunk hozzá forró vizet a szükséges állagúra.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét és chilit a mustárhoz.
4. Öntsön olívaolajat is a mustáros keverékhez.
5. És adjunk hozzá folyékony mézet. Még egyszer jól keverjük simára a mustárt.
6. Tegye a mustárt egy tiszta, száraz 250 grammos üvegbe, csavarja rá a fedelet.
7. Hagyja teljesen kihűlni a mustárt szobahőmérsékleten, utána még 2-3 napig álljon a hűtőben.
8. Ezenkívül az elkészített ízletes és lágy dijoni mustár a rendeltetésének megfelelően használható.
9. A dijoni mustár élessége természetesen jelen van, de valahogy enyhe, és nem olyan észrevehető, mint a közönséges mustárban.

Édes házi mustár recept

Hozzávalók:

• 200 g mustárpor;
• 2 közepes alma;
• 10 g közönséges durva só;
• 60 ml almaecet;
• 125 g virágméz;
• 100 ml víz;
• egy csipet fahéjpor;
• egy csipet szerecsendió.

Főzési mód:

1. A mustárport finom szitán szitáljuk át. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsük a port egy tégelybe vagy bármilyen más zománcozott vagy üvegedénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. Dugaszolja le az üveget, és hagyja meleg helyen, hogy természetesen kihűljön. Jobb valahol a konyha legfelső polcán, az emeleten mindig melegebb van.
4. Így a szósz elkészítése lehűlt, kb 11-12 óra telt el.
5. Készítse elő az almát. Mossa meg őket tisztára, vágja le a magházat és vágja nagy darabokra. A darabokat fóliába tesszük és a tetejére zárjuk.
6. Küldje el sütni a sütőben normál 220 ° C-os hőmérsékleten körülbelül 20-25 percig. A sütési idő az almaszeletek méretétől függ.
7. Ezt követően húzzuk ki és hajtsuk ki a fóliát. A sült almát pürésítjük, egyszerűen áttörölhetjük egy fémszitán.
8. Most ki kell nyitnia az üveget, és el kell távolítania a felesleges folyadékot, amely a szósz felületén jött ki.
9. Adjunk hozzá virágmézet, ecetet, fahéjat, szerecsendiót és sót a szószhoz készült tégelybe. Adjunk hozzá almapürét is a szószhoz.
10. A mártást alaposan keverjük simára, és küldjük hűtőbe hűlni. Fél óra múlva kész a mustár.

Fűszeres mustár otthon

Hozzávalók:

• mustárpor - 150 gr;
• víz - 1,5 csésze;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - egy teáskanál harmada;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál harmada;
• só ízlés szerint

Főzési mód:

1. Minden fűszert tetszés szerint és a kívánt mennyiségben veszünk, ilyesmit veszünk. Ha kevesebb mustárra van szüksége, akkor ennek megfelelően vegyen kevesebb vizet és kevesebb fűszert.
2. Vizet forralunk. Egy fedővel ellátott tartályban kívánatos (egy fémedényt veszünk) öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Ezután a vizet folyamatosan keverve hozzáadjuk a mustárport.
3. Addig kell önteni, amíg besűrűsödik, vagyis a barázdák maradjanak a felületen és ne legyenek kiegyenlítve (vagyis olyan, mint a puding készítéskor).
4. Majd a közepén elegyengetjük a felületet, hozunk egy kanalat, és felöntjük forrásban lévő vízzel. A víznek körülbelül 5-7 mm-es rétegben kell feküdnie a mustáron, anélkül, hogy megsértené a teljes tömeget.
5. Óvatosan zárja le a tartályt, és csomagolja be egy vagy több napig, de nem kevesebbre.
6. Egy nap után a mustárhoz adjunk olajat (olívaolajunk van), mézet vagy nádcukrot.
7. Sózzuk és borsozzuk egyenletesen a teljes felületen, de ne egybefüggő rétegben. A malomból finomra őrölt sót szedünk, a malomból borsot is.
8. A szegfűszegeket egyenletesen szórjuk el a felületen. Jobb, ha nem viszed túlzásba vele.
9. Szórjuk meg fahéjjal a felületet. Kisimítja a mustár csípős illatát, az ízét nem befolyásolja különösebben, de óvatosan is kell vele bánni. Általában a fűszerek nélküli mustárnak jobb, ha nem szagolja meg)))
10. Mindent alaposan összekeverünk. Kész. Megkóstoljuk, ha valami hiányzik, akkor adjunk még hozzá.
11. A mustárt hűtőszekrényben tároljuk. Ebből az összegből elég valahol egy hónapra. Jól tartja magát. Néha víz szabadul fel, akkor csak össze kell keverni.
12. Használat közben zárja le a fedelet, hogy ne kopjon ki. Kinyitva, kikanalazva, bezárva. Vagy kis üvegekbe töltjük.

francia mustárszósz

Hozzávalók:

• Ecetes uborka 80 g
• francia mustár 1-2 tk csúszda nélkül
• Növényi olaj 150 ml.
• Csirke tojás 1 db.
• Fokhagyma 1 gerezd
• Ízlés szerint kapor
• Cukor 1-1,5 tk csúszda nélkül
• Só csipet
• Almaecet 2-3 tk

Főzési mód:

1. Egy turmixgépben adjunk hozzá egy szobahőmérsékletű csirke tojást, sót, cukrot, almaecetet (6%) ízlés szerint. Turmixgéppel turmixoljuk.
2. Adjunk hozzá minimális mennyiségű cukrot és ecetet, a főzés végén mindig beállíthatjuk a szósz édességét és savasságát.
3. A turmixgép tála legyen magas és keskeny, én kifejezetten a fényképhez készítettem egy tálat, hogy jobban lássátok.
4. Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot és zúzott fokhagymát ízlés szerint.
5. Vékony sugárban öntsük hozzá a növényi olajat, miközben botmixerrel folyamatosan keverjük.
6. Addig keverjük, amíg a keverék sűrű konzisztenciát nem kap.
7. Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
8. Ha lehet, finom reszelőn is lereszelhetjük, de ne felejtsük el kinyomni a felesleges folyadékot, mielőtt a szószhoz adjuk.
9. Ha van savanyú uborkánk, tegyünk belőle kevesebbet.
10. Adjuk hozzá a pácolt uborkát és a francia mustárt a szószhoz, keverjük össze. Kóstolja meg a szószt, állítsa be az édességet és a savasságot.

Házi mustárpor

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. mustárpor
• 2-3 evőkanál. kanál bármilyen sóoldatot
• ½ st. evőkanál ecet
• 1 ½ teáskanál cukor
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. 1 evőkanál mustárporba öntjük. egy kanál sóoldatot és gyors körkörös mozdulatokkal dörzsölje be a mustárt és a folyadékot, amíg csomómentes, homogén masszát nem kap.
2. Adjunk hozzá még 1 evőkanál. egy kanál sóoldatot, és tovább őröljük a masszát. Ha homogén keveréket kapunk, öntsünk még 1 evőkanál. egy kanál sóoldatot, és keverje össze újra. Ezen manipulációk eredményeként sűrű pürészerű készítményt kapunk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a mustáros masszába, és hagyja állni 10 percig, zárja le a fedelet: ez segít eltávolítani a fűszerezés élességét és keserűségét. A fedélen elkerülhetetlenül folyadék marad, amelyet le kell engedni.
4. Adjunk hozzá egy kevés sót a kapott keverékhez (mióta sóoldatot használtak), ecetet, cukrot, növényi olajat.
5. Kívánt esetben különféle fűszereket adhat hozzá a házi mustárhoz.
6. Ezt a szószt a legjobb üvegedényekben tárolni, ezért a kapott masszát üvegbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és 1 napig sötét, hűvös helyen el kell helyezni. Ezt követően a házi mustár felhasználható a rendeltetésszerűen.

Francia szemes mustár

Hozzávalók:

• Sárga mustárbab - 1/3 csésze;
• Fekete mustár szemekben - 2 evőkanál;
• Porított mustár - 2 evőkanál;
• Víz - 125 ml;
• almaecet - ¼ csésze;
• Citrom héja - 1 teáskanál;
• Narancslé - ¼ csésze;
• Szárított kapor - 1 teáskanál;
• Só - ½ teáskanál;
• Méz - ¼ csésze.

Főzési mód:

1. Mivel a mustárkeveréket készítjük, a főzést a feldolgozásával kezdjük. Világos és sötét szemeket összekeverünk, kávédarálóban kicsit megdaráljuk.
2. A kapott keverékbe öntsük a mustárport, a sót, és ízesítsük ecettel, citruslével és forrásban lévő vízzel a megadott mennyiségben. Mindent összekeverünk és 5 percig állni hagyjuk.
3. Most át kell tenni a mustáros masszát egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába, hozzáadni a héjat, a szárított kaprot és krémesre verni.
4. Tehát elvileg kész a szemcsés francia mustárunk, de a hozzávalók között még mindig van méz. Keverhetjük az általános összetételbe, vagy egyszerűen nem adjuk hozzá. Ez, ahogy mondani szokás, ízlés dolga.
5. Tárolja ezt a fűszerkeveréket a hűtőszekrényben. Alkalmazási köre pedig valóban óriási. Ezt a fűszerezést adhatjuk salátákhoz, szószként zöldség-, hús- és halételekhez, valamint szendvicsek kenésére is. Higgye el, Ön és vendégei elégedettek lesznek.

dijoni mustár (francia)

Hozzávalók:

• Fekete-fehér mustármag,
• víz,
• fűszerkeverék "provence-i gyógynövények",
• folyékony méz,
• fahéj,
• szegfű,
• só,
• szegfűborsó borsó,
• borecet vagy fehérbor (én ecetet használtam)
• olivaolaj.

Főzési mód:

1. Mindent szemre főzök, mindenből szedtem egy keveset, mert. Most készítem először ezt a mustárt. Tűzre tettem egy kis serpenyőt, beletettem a “Provence-i fűszernövények” keverékét, 2 szegfűszeget, néhány borsó szegfűborsot, és amikor felforrt, megsóztam, 1 teáskanálnyit és pár percig forraltam.
2. Közben egy speciális tálban megpróbáltam mozsárral összetörni a magokat - ez nem egyszerű feladat, és nem törtem össze minden magot.
3. A mustármagot üvegbe öntöttem, felöntöttem forrásban lévő vízzel fűszerekkel (szitán keresztül), hozzáadtam egy teáskanál mézet és egy kis fahéjat.
4. A folyadéknak el kell fednie a magokat, de nem lehet túl sok, különben a magok külön-külön lebegnek.
5. Öntsön ecetet (1 teáskanál) és olívaolajat. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.
6. Ha nem sikerült túl jól összetörni a magokat, akkor vagy a főzés során adhatunk hozzá egy kanál mustárport, vagy a készhez tetszés szerint tehetünk mustárt.
7. Személy szerint nem tettem hozzá semmit, minden megfelelt nekem.

Francia mustár

Hozzávalók:

• Könnyű mustármag - 150 g
• Gyümölcslé vagy víz - 100-150 ml
• Gyümölcsecet - 100 ml
• Cukor és / vagy méz - 2-3 evőkanál.
• Só - körülbelül 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint

Főzési mód:

1. A szemcsés mustár vásárlásakor, amelyet a különböző gyártók néha "francia"-nak neveznek, minden alkalommal arra gondoltam, hogyan kell főzni ezt a fűszerezést.
2. Családi étlapomban a szemcsés mustárt leggyakrabban húsételekhez, tojáshoz tálalják, és a majonézes vagy növényi olajos salátaöntetek része.
3. Megmutatom a közepesen csípős, zamatos, édeskés szemcsés mustár egy változatát, de a cukor és az ecet arányát ízlés szerint állíthatod.
4. A francia mustár elkészítéséhez készítse elő az összetevőket a lista szerint.
5. Öblítse le a szemcsés mustárt vízben, majd egy megfelelő ételtartóba, serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsön alma (vagy más) ecetet és pép nélküli gyümölcslevet.
6. Hűtőbe tesszük, és 1-2 napig hagyjuk duzzadni a mustármagot.
7. Ezután a masszát a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben felforraljuk. Úgy tartják, minél hosszabb a főzési idő, annál kevésbé lesz csípős a mustár, de nem hasonlítottam össze, hanem kb 1 percig főztem.
8. Tegyünk félre 2-3 ek. evőkanálnyit a kapott szemekből, és turmixgép fúvókával vagy nyomógéppel pürésítjük.
9. Adjunk hozzá cukrot (és/vagy mézet) és sót, valamint a mustármagból kapott zabkását a maradék forró szemek tömegéhez. Keverjük össze.
10. Kóstold meg. Ezen a ponton még nem ugyanaz, és nem is ugyanolyan konzisztenciájú, de már érthető, hogy kell-e még valamit hozzátenni. Lehet cukor, méz, só vagy még egy kis ecet.
11. Az így kapott francia mustárt steril tégelyekbe tesszük, még legalább pár napig érleljük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Házi mustárpor

Hozzávalók:

• mustár por - 150 gr.,
• olívaolaj - 1 teáskanál,
• Almaecet - 1 evőkanál. kanál,
• só - 0,5 teáskanál,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Fűszerek (kurkuma és paprika)

Főzési mód:

1. Ha megkóstolja a mustárport, keserűséget fog érezni. Ha a mustárt helytelenül főzik, akkor minden bizonnyal keserű lesz, és ezért nem egészen ehető.
2. Hogy ez ne forduljon elő, a szabályok szerint főzzük, mégpedig párologtatásos módszerrel. Tegye a mustárport egy tálba. Önts rá egy kevés forró vizet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá több vizet, hogy úgy nézzen ki, mint egy folyékony iszap. Hagyja a tálat meleg helyen 10-12 órán át.
4. Ezalatt a mustárpor leülepszik az aljára, a felső golyó pedig a keserűséget tartalmazó illóolajos víz lesz. A vízréteg tetején zsírréteg látható – ezek illóolajok. Fedjük le a szűrőt gézzel. A mustáremulziót leszűrjük.
5. Hagyja a kapott mustárpürét 4-5 órán át, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ismét, hogyan távolítható el a felesleges keserűség. Miután kellően besűrűsödött, tovább tölthetjük. Beleöntjük a sót. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük almaecettel. Adjunk hozzá olíva- vagy napraforgóolajat.
6. Keverjük össze a mustárt. Beleöntjük a fűszereket. Hozzáadtam a paprika és a kurkuma keverékét, amitől megsárgul.
7. A következő keverés után látni fogja, hogyan változott a színe. Ha a mustár túl sűrű, adjunk hozzá még forró vizet. A főzés végén mindenképpen kóstoljuk meg. Adjunk hozzá sót, cukrot vagy ecetet, ha szükséges.
8. A mustár otthon készen áll.
9. Tegye tiszta üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet. Legfeljebb három hétig tároljuk a hűtőszekrényben.

Mustár otthon

Hozzávalók:

• mustárpor - 50 gr. (3 evőkanál);
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 15 gr. (2 teáskanál);
• citromlé - 2 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 100 ml;

Főzés:

1. Öntsön 3 evőkanálnyi mustárport egy mély csészébe, adjon hozzá sót, cukrot és keverje össze. Olvass tovább:
2. 100 ml. Forraljuk fel a vizet, öntsük a mustárport forrásban lévő vízzel, gyorsan és alaposan keverjük össze.
3. Adjunk hozzá növényi olajat és citromlevet, keverjük újra.
4. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk állni legalább 1 órán át.
5. Tedd egy üvegedénybe, szorosan zárd le és tárold a hűtőszekrényben.
6. A mustár ehhez a recepthez elég sűrű lesz.
7. Ha hígabbra van szüksége, adjunk hozzá még egy kis vizet. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 160 gramm kész mustárt kapunk.
8. Ez a legegyszerűbb mustárrecept, kedvenc fűszernövényeit és fűszereit hozzáadva csípős mustárt készíthet.
9. Ha sikerül mustármagot vásárolni és porrá őrölni, az ilyen porból készült mustár még élesebb és aromásabb lesz (a mustárfajtától függően)
10. Egy másik nagyon fontos szempont, hogy a mustárpor és a mustármag vásárlásakor fokozottan ügyeljünk a lejárati időre, a mustár nem sűrűsödik be a lejárt szavatosságú portól a főzés során.

A mustár nagyon népszerű ízesítője számos ételnek: hús, hal, különféle saláták. Úgy tűnik, hogy mindig megvásárolható bármely élelmiszerboltban, ahol széles választékban kínálják. A házi mustár azonban egyedülálló munka, amelyet mindig hozzáadhat saját ízével. Ez a fűszerezés pedig egészen egyszerűen elkészíthető.

Klasszikus mustárpor

Valójában nagyon sok mustáros recept létezik. Minden országnak, sőt minden régiónak megvan a maga receptje bizonyos összetevőkkel. De az alapvető, klasszikus receptet, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni, minden háziasszonynak ismernie kell. Az ilyen mustár még olcsóbb is lehet, mint a bolti mustár (vagy drágább, a felhasznált termékek árától függően), de tény, hogy ízletesebb és természetesebb lesz.

Ha valamilyen lakomára szeretnénk mustárt készíteni, pár nappal a tálalás előtt kezdjük el: így lesz ideje a fűszerezésnek jól behatolni és eléri a kívánt érettséget.

A mustár elkészítéséhez olcsó összetevőkre van szükség, amelyek mindig kéznél vannak.

Vegye ezeket az összetevőket:

• mustárpor;
• forró víz;
• növényi olaj;
• cukor;
• ecet.

A mustárpor jó minőségű, finom és omlós, jellegzetes mustárszínű legyen. Ügyeljen a gyártás dátumára: minél frissebb a por, annál aromásabb és erőteljesebb lesz a fűszerezés.

1. Öntsön 1 evőkanál port egy csészébe. Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk. Ilyenkor ne próbálja kifejezetten belélegezni az aromát: a mustár maró illóolajokat bocsát ki.
2. Adjunk hozzá még 1 evőkanál forrásban lévő vizet a pépesített zabhoz, keverjük újra alaposan. A dupla gőzölés eltávolítja a keserűséget a porból, és megakadályozza a csomók kialakulását.
3. Ezt követően a terméket 10-15 percig kell infundálni. Ez idő alatt a felesleges illóolajok elpárolognak. A párolgási folyamat leállításához adjunk a mustárhoz 1 teáskanál 9%-os ecetet.
4. A fűszer ízének lágyításához egy teáskanál cukrot és növényi olajat adhat hozzá. Ugyanakkor a receptben az ecetet citromlével, a cukrot mézzel helyettesítheti.

Valószínűleg észrevette, hogy ez a recept kis mennyiségű termékhez készült. Az a tény, hogy a házi készítésű friss mustárt nem tárolják sokáig. Szorosan záródó tetővel ellátott tégelybe kell helyezni, és körülbelül 10 napig hűtőszekrényben kell tárolni. De ha nagy ünnepséget tervez bőséges asztallal, csak számolja újra a hozzávalók arányát.

Szokatlan receptek: ne féljen kísérletezni

Számos mustárreceptet adunk, amelyek nem szabványos összetevőket tartalmaznak. Biztosan szeretsz valami újat, szokatlant kipróbálni. Ezen receptek egyike minden bizonnyal konyhája fénypontja és titka lesz.

Főzés közben a mustármasszát nem kell felverni, hanem egy kanállal óvatosan bedörzsölni

Először is figyeljen néhány tippre, hogyan lehet kissé megváltoztatni a klasszikus mustár ízét:

• adjunk hozzá egy kis hajdina mézet a mustárhoz, hogy gazdagabb legyen az íze;
• annak érdekében, hogy a mustár íze csípőssé váljon, adhatunk hozzá egy kevés száraz bort, reszelt szegfűszeget és fahéjat;
• ha tovább szeretné tartani a mustárt és meg akarja akadályozni, hogy kiszáradjon, hígítsa fel kevés tejjel;
• Kis mennyiségű gyömbér vagy szerecsendió segít diverzifikálni a szokásos klasszikus mustár ízét.

Jegyzet! Ahhoz, hogy a saját kezűleg mustárporból készített mustár minél tovább friss és nedves maradjon, tegyünk a tetejére egy darab citromot.

Az általunk kínált receptekben figyeljen arra, hogy milyen mustárt használnak a főzéshez. Nem csak klasszikus lehet, hanem fehér vagy fekete is.

Asztali mustár

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g fekete mustár por;
• 100 g búzaliszt;
• 12 g őrölt szegfűbors;
• 2 g őrölt szegfűszeg;
• 5 g őrölt gyömbér;
• 100 g cukor;
• 100 g asztali só;
• ecet.

Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és borecettel hígítjuk, fokozatosan feltöltve a kívánt állagúra. A receptben szereplő összetevők száma a meghatározott arányban változtatható, a kész mustár kívánt mennyiségétől függően. A használt termékek arányait akár kedvedre változtathatod, és a végén kiválaszthatod, hogy mi tetszik.

Klasszikus asztali mustár

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál;
• porcukor - 2 evőkanál;
• mustár kész - ½ teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

1. Öntsük fel a mustárport 2 csésze forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk állni egy napig.
2. A leülepedett vizet leöntjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet és a fűszereket.
3. Keverjük össze a kívánt állagúra, szorosan zárjuk le egy üvegbe, és 2-3 órán át kelesztjük, amíg készen van.

Savanyúság a mustárban – ez a mi utunk!

Egy eredeti mustár elkészítése, amely konyhája igazi fénypontja lesz, egyszerű! Elég, ha a fűszer ízének szokatlan savanyúságot ad, és senki sem fogja kitalálni, miért olyan érdekesek és szokatlanok az ételei.

Mustár sós lében

Célszerű káposzta sós lében használni, de az uborka vagy a paradicsom sós lében jól használható. Vegye ezeket a termékeket:

• 1 csésze száraz mustár;
• sóoldat - szükség szerint;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál ecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek - ízlés szerint.

1. Öntse a mustárport egy megfelelő mélységű cseréptálba.
2. Kis adagokban öntsük hozzá a sós vizet, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat.
3. Forraljuk a keveréket sűrű tejföl állagúra.
4. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, növényi olajat, keverjük újra.
5. Tegye a mustárt egy szorosan lezárt üvegbe, és hagyja meleg helyen egy éjszakán át főzni.

Az olyan fűszerek, mint a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió, kellemes ízt adnak a mustárnak.

Használjon különféle fűszereket, hogy a mustárnak eredeti, szokatlan ízt adjon.

Egy régi recept a savanyú mustárhoz

Szükséged lesz:

• sárga mustár - 3 evőkanál;
• sóska főtt vagy szitán dörzsölve - 4 evőkanál;
• tarhonya (tárkony) ecet;
• finom cukor - 2 evőkanál;
• zúzott kapribogyó - 1 evőkanál;
• só - 2 tk

A mustárt és a pürésített sóskát összekeverjük, a masszát erős tárkonyecettel hígítjuk, majd a kapribogyót, sót, cukrot hozzáadva alaposan sűrű masszává keverjük. A mustár kész. Hűvös helyen kell tárolni, akkor a tulajdonságai akár két hónapig is kitartanak.

Mustár almaszószra

Szükséged lesz:

• 3 evőkanál mustárpor;
• 4 evőkanál almaszósz;
• ½ evőkanál kristálycukor;
• 1 tk só;
• 3% ecet;
• fűszerek - ánizs, csillagánizs, bazsalikom, szegfűszeg.

1. Süssünk vadalmát vagy antonovkát (a gyümölcsnek savanyúnak kell lennie), hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, pépesítsük.
2. Összekeverjük a mustárporral és hozzáadjuk a cukrot.
3. Az egészet alaposan simára keverjük.
4. Adjunk hozzá ecetet, sót, és hagyjuk pár napig egy jól lezárt edényben főzni.

Ez a mustár felhasználható húshoz és halhoz, valamint sok salátához öntetként.

Mustár régi orosz vagy tengerentúlon?

Ismeretes, hogy a mustár, mint fűszerezés a 14. században jelent meg, feltalálásában több ország versenghet a bajnoki címért. A mustár a 18. században érkezett Oroszországba, és azonnal népszerűvé vált. Számos régi receptet kínálunk ehhez a szószhoz.

Mustár régi orosz nyelven

Termékek:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• zúzott szegfűszeg - 6 g;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet.

1. Helyezze a mustárt, a cukrot és a szegfűszeget az előkészített tálba.
2. Öntsük ecettel, amíg folyékony massza nem képződik.
3. Öntse a keveréket üvegekbe, fedje le szoros fedővel.
4. Először tedd az üvegeket alacsony hőmérsékletű sütőbe körülbelül 40 percre, majd tartsd szobahőmérsékleten.

Ez a mustár körülbelül egy évig tárolható. Ha besűrűsödik, hígítsuk fel ecettel.

Egy régi francia mustár recept

Termékek:

• 600 g sárga vagy szürke mustár;
• 200 g cukor;
• 4 evőkanál zúzott rozs keksz;
• 1 tk só;
• ½ teáskanál őrölt bors;
• egy kis üveg olajbogyó;
• egy kis üveg kapribogyót;
• 2 közepes méretű hering;
• 4 evőkanál hering sólé;
• 250 ml ecet.

1. Az összes hozzávalót összekeverjük, a heringet, a kapribogyót és az olajbogyót feldaraboljuk.
2. Öntsük hozzá az ecetet, és alaposan keverjük össze az egész masszát.
3. Hagyja a mustárt egy napig főzni, és használhatja fűszerként.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+