Hogyan lehet a májszeleteket puhává és lédúsá tenni. Májszelet recept. Kiváló májszelet. Lépésről lépésre recept

A csirkemáj nagyon gyengéd, és a belőle készült szelet egyszerűen csodálatos.

Kivétel nélkül mindenkinek megfelelnek.

Ugyanakkor körülbelül fél óra alatt megsülhetnek.

Csirkemájszeletek - a főzés általános elvei

A csirkemájat használat előtt alaposan megmossuk, a látható filmeket eltávolítjuk, a zsírt eltávolíthatjuk. Ezután a terméket kombájnba helyezzük, vagy húsdarálón keresztül összetörjük. A szeletmassza kötelező összetevője a tojás.

Mit lehet még hozzáadni a darált húshoz:

Zöldségek (hagyma, sárgarépa, fokhagyma, paprika és mások);

Liszt vagy helyettesítő (zabpehely, búzadara);

Gabonafélék (rizs, hajdina);

Fűszerek (bármilyen);

Kenyér (nem mindig használt).

A májtermékek massza általában nem túl sűrű, és kanállal rögzíthető. A szeleteket forró olajban szétterítjük, és puhára sütjük. A panírozást nem használják, ahogy a kézi formázást sem.

1. recept: Lisztes csirkemájszeletek

A legegyszerűbb csirkemájszeletek receptje, amelybe lisztet adnak. A termékeket serpenyőben olajban sütjük, mint a palacsintát.

Hozzávalók

0,5 kg máj;

hagyma fej;

2 gerezd fokhagyma;

5 evőkanál liszt;

1 csipet sütőpor;

Olaj a sütéshez.

Főzés

1. A májat megmossuk és a darabokról eltávolítjuk a látható filmrétegeket. Húsdarálón átsodorjuk a meghámozott hagymával együtt.

2. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, majd egy tojást, és tegyük bele a lisztet. Keverjük össze, adjuk hozzá a rippert. Tegyen bele egy kis szódát, vagy ne adjon hozzá semmit. Ekkor a szelet sűrűbb lesz.

3. Fűszerekkel ízesítjük. Ez nem csak só, hanem bármilyen fűszer is. Csirkéhez vagy húshoz használhat fűszerkeveréket, adjon hozzá néhány zöldet.

4. Az így kapott darált húst kanállal keverjük össze, és már kezdhetjük is sütni a szeleteket.

5. A felforrósított olajban kanállal eloszlatjuk a masszát gömbölyű palacsinta formájában. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

6. Papírtörlőre szedjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

2. recept: "Lush" csirkemájszeletek búzadarával

A búzadarát nemcsak a darált húshoz, hanem a csirkemájszeletekhez is adják. A dara felszívja a nedvességet, megduzzad, és bolyhossá, könnyűvé és puhává varázsolja a termékeket.

Hozzávalók

0,3 kg máj;

hagyma fej;

3 kanál búzadara;

Főzés

1. A hagymát megforgatjuk a megmosott májjal.

2. Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket, keverjük össze.

3. Beletesszük a búzadarát, és a kapott darált húst fél óráig állni hagyjuk. Hagyni kell, hogy a búzadara jól megduzzadjon. A massza sűrűbb lesz.

4. Öntsön olajat a serpenyőbe, a rétegnek körülbelül négy milliméternek kell lennie.

5. A darált májat kanállal felszedjük, és kirakjuk a gömbölyded szeleteket.

6. Közepes lángon mindkét oldalát három percig sütjük.

7. Ha aggodalomra ad okot, hogy a benne lévő termékek még nyersek, akkor fedje le a serpenyőt, és kissé izzadjon. De nem szabad minimálisra csökkenteni a tüzet, különben a szelet olajjal telítődik és zsíros lesz.

3. recept: Csirkemájszelet kenyérrel

A májból készült teljes értékű csirkeszelet receptje, amelyhez kenyeret adnak. Csak állott zsemlét használunk, ami legalább két napos.

Hozzávalók

Máj 0,4 kg;

0,25 kg kenyér;

0,15 kg hagyma;

0,2 liter tej;

2 evőkanál liszt;

Főzés

1. Töltsük meg a kenyeret tejjel, miután levágtuk róla a héját. Húsz percig állni hagyjuk, aztán elfáradunk.

2. A fóliáktól és a megmosott májdaraboktól megtisztítjuk, a kenyérrel együtt húsdarálón átvágjuk és átcsavarjuk.

3. A hagymafejeket megtisztítjuk és azt is felaprítjuk.

4. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, tegyük bele a tojást, a lisztet és keverjük jól egy percig, a masszának kellően homogénnek és sűrűnek kell lennie.

5. Öntsön olajat, tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre.

6. Egy kanállal szétterítjük a szeleteket. Nem kell elkenni, legyen gömbölyded és gömbölyded. Mérsékelt lángon három percig sütjük.

7. Amint a töltelék véget ért, az összes szeletet visszatesszük a serpenyőbe, és óvatosan kiterítjük.

8. Öntsük fel 50 ml vízzel (vehet húslevest, paradicsomlevet, tejfölt, tejszínt), és pároljuk öt percig.

4. recept: Csirkemájszeletek rizzsel

A recept szerinti májszelet elkészítéséhez kerek rizsre van szüksége. A darált húshoz búzalisztet is adunk, amely kívánt esetben őrölt zabpehellyel vagy búzadarával helyettesíthető.

Hozzávalók

Máj 0,5 kg;

0,1 kg rizs;

4 evőkanál liszt;

Egy fej hagyma;

Egy tojás;

gerezd fokhagyma;

Fűszerek és olaj.

Főzés

1. A megmosott rizst közönséges forrásban lévő vízben megfőzzük, a folyadékot leöntjük és lehűtjük.

2. Egy nagy hagymát apró kockákra vágunk, és egy kanál olajon megpirítjuk. Nem szükséges sok zsírt beletenni, nehogy később cseppfolyós legyen a darált hús.

3. A májat fokhagymával megforgatjuk, hozzáadjuk a rizst, majd a pirított hagymát és beletesszük a lisztet, de nem egyszerre. A szelet massza sűrűségét beállítjuk, nehezen keverhető, nyújtható legyen. Sóval és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

4. Szokás szerint felforrósítjuk az olajat a tűzhelyen, kanállal szétterítjük a szeleteket, és mindkét oldalukat megsütjük.

5. A májból készült rizsszelet szárazon is fogyasztható, de finomabb lesz, ha paradicsomos vagy tejfölös szószban pároljuk.

5. recept: Csirkemájszelet zöldségekkel

Ezeknek a csirkemájszeletek jellemzője, hogy a darált húshoz sült zöldségeket adnak. Ez a technika nagyon lédússá és illatossá teszi a termékeket. A recept szerint sárgarépával és paprikával hagymát használnak. De kizárhat vagy hozzáadhat valamit. Nem kevésbé ízletes szeleteket kapunk padlizsán, cukkini vagy sütőtök darabokkal.

Hozzávalók

2 db. Lukács;

Egy sárgarépa;

Máj 0,5 kg;

1 kaliforniai paprika;

2 gerezd fokhagyma;

3-4 evőkanál liszt;

Só, bors.

Főzés

1. Az apró kockákra vágott hagymát olajon megdinszteljük.

2. Amint a hagymaszeletek átlátszóvá válnak, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és néhány perc múlva a finomra vágott édes paprikát. Süssük további két percig, kapcsoljuk ki és hűtsük le.

3. Amíg a zöldségek hűlnek, a megmosott csirkemájat és a fokhagymát húsdarálóban megforgatjuk.

4. Mindkét masszát összedolgozzuk, és hozzáadjuk a tojást, majd a fűszereket és a lisztet. Az így kapott darált húst egy kanállal keverjük össze, és tegyük a hűtőbe fél órára. A massza kicsit erősebb lesz.

5. A darált húst kiszedjük és olajon kisütjük a szeleteket. Tetszőleges méretűek lehetnek, csak az a fontos, hogy a süteményeket belül süssük meg, hogy ne maradjanak nyersek.

6. recept: Csirkemájszelet zabpehellyel

Nemcsak ízletes, de nagyon egészséges csirkemájszeletek változata is. Az instant zabpelyhet használják. A gabonapelyhet főzés nélkül is beviheted, az is beválik.

Hozzávalók

0,5 csésze zabpehely;

0,5 kg máj;

0,5 csokor kapor;

1 gerezd fokhagyma;

Egy fej hagyma.

Főzés

1. A májat és a hagymát fokhagymával húsdarálón átcsavarjuk. Kívánt esetben a hagymafejet finomra vághatjuk és serpenyőben megpiríthatjuk.

2. Adjuk hozzá a tojást, majd a gabonapelyhet. Sózzuk meg a masszát, keverjük össze és felejtsük el körülbelül negyven percig. Ha meleg a szoba, akkor a darált húst a hűtőszekrénybe teheti. A pelyhek megduzzadnak, a massza sűrű lesz.

3. A kaprot megmossuk, felaprítjuk és darált húsra küldjük, jól átkeverjük és már mehet is a főzés.

4. Forró olajba tesszük a szeleteket, és aranybarnára sütjük.

5. Vagy diétás lehetőséggel készülünk. Ehhez kanállal szilikon szőnyegre kenjük, és a sütőben készre sütjük. Átlagosan körülbelül 12 percet vesz igénybe 200 fokon.

7. recept: Csirkemájszeletek gombával

A recept szerinti májszeletekhez gombára van szükség. Szedheti a szokásos csiperkegombát, vagy bármilyen más gombát, de sós vízben legalább 20 percig főzve.

Hozzávalók

0,5 kg csirkemáj;

0,25 kg friss gomba;

1 fej hagyma;

50 gramm kemény sajt;

1 kanál tejföl;

Só bors;

petrezselyemzöld;

3 evőkanál lisztet.

Főzés

1. A csiperkegombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, mindent a serpenyőbe küldünk, és közepes lángon majdnem készre sütjük. Körülbelül tíz percig tart. A végén még sok sót adhatunk hozzá.

2. Amíg a gomba hűl, csavarjuk meg a csirkemájat.

3. Dörzsöljük a sajtot, és elküldjük a darált húshoz.

4. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, tegyünk vényköteles tejfölt, egy tojást, és kenjük rá a kihűlt gombát. Keverjük össze, ízesítsük a darált húst sóval és fekete borssal.

5. Marad adjunk hozzá pár evőkanál lisztet, és már süthetjük is a szeleteket.

8. recept: Csirkemájszeletek burgonyával

Ennek a receptnek a jellemzője nem csak a burgonya hozzáadása, hanem egy nagyon ízletes tejfölös szósz is. Csodálatosan kiegészíti az ételt és teljessé teszi az ízét. A recept másik előnye, hogy nagyon gazdaságos. Ebből az összetevőmennyiségből nagyszámú szelet készül.

Hozzávalók

0,5 kg máj;

Tojás 4 db;

2 burgonya;

Egy pohár liszt;

3 db. Lukács;

Mártáshoz:

0,2 kg tejföl;

3 gerezd fokhagyma;

4 szál kapor;

3 evőkanál szójaszósz;

1 csipet bors;

Tehetünk bele édes paprikát.

Főzés

1. A májat hagymával húsdarálón keresztül csavarjuk. Adjuk hozzá a tojást és a lisztet, tegyük bele a fűszereket és keverjük össze.

2. Hámozzuk meg a burgonyát és hármat finom reszelőn. A májmasszába kenjük. A levét nem kell kifacsarni, a liszt magába szívja.

3. Alaposan keverje meg a darált húst, és azonnal főzze a szeleteket, amíg a burgonya meg nem sötétedik.

4. Öntsünk a serpenyőbe 3-4 milliméternyi olajréteget, és jól hevítsük fel.

5. Egy kanállal terítsd ki a szeleteket, pirítsd meg és fordítsd meg. Most csökkentse a hőt, és fedő alatt főzzük öt percig.

6. A kész szeleteket tedd egy másik tálba, és süsd túl a maradék darált húst.

7. A szószhoz keverjük össze a tejföllel az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Adjuk hozzá a szójaszószt, borsozzuk és jól keverjük össze. Hagyja állni tíz percig, hogy az íze kialakuljon.

8. Tálaláskor a májszeleteket leöntjük aromás szósszal.

Ahhoz, hogy a sült májszeletek lédúsak és puhák legyenek, a főzés végén öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt hagyjuk három percig párolódni. De a folyadéknak elég kevésnek kell lennie, különben a termékek összeomlanak.

Ha a darált máj folyékonynak bizonyult, akkor nem a szelet, hanem a palacsinta tanul. A masszát búzadarával vagy liszttel sűríthetjük. Erre jól bevált a zabpehely. De először kicsit össze kell törni őket, majd hagyni kell a szeletmasszában megduzzadni.

Ha túl sok a csirkemájszelet, akkor mindig betehet a fagyasztóba. Tökéletesen tolerálják a fagyasztást, felengedést szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. A nyers darált húst is lefagyaszthatja, ha nincs idő a sütésre, vagy elfogyott az olaj.

Csak egy kis májat? Nem probléma! A darált húshoz enyhén sült káposzta, padlizsán, sütőtök és bármilyen más zöldség kerülhet. Ízletesek a májszelet hajdinával, rizzsel és más gabonafélékkel.

A májételek, és különösen a szelet receptjei tele vannak szinte bármilyen nemzetiségű konyhával. Egyes változatokban a szeleteket megsütik. Mellesleg ez a leggyakoribb lehetőség. Máshol sütőben sütik, dupla bojlerben vagy akár lassú tűzhelyben főzik. De minden ilyen esetben a tökéletes étel elkészítéséhez minőségi, friss májat kell választania. És természetesen nagyon fontos ismerni és figyelembe venni az egyes típusok elkészítésének minden árnyalatát és szabályát.

Annak ellenére, hogy a májat a főzés során belsőségnek tekintik, a világ szakácsai közül sokan a finomságok közé sorolják. Még az orvostudományban is a májat nagyon hasznos terméknek tekintik, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. És ez nem véletlen. Hiszen ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag. Pontosabban, különösen az A-vitamin. Neki köszönhető a terápiás és megelőző hatás, amely a fogak és a haj megerősítésében, a látás javításában áll. A máj emellett növeli az agyi aktivitást és segíti az urogenitális rendszert.

Milyen májból készítsünk húsgombócot?

Egy ilyen étel teljesen bármilyen típusú májból elkészíthető. Mindennek csak az Ön vágya és a boltban való elérhetősége szab határt. A leghasznosabb azonban a marhamáj. Barna árnyalatával és enyhén kesernyés ízével tűnik ki. Hogy megszabaduljon ettől az íztől, szinte minden recept azt javasolja, hogy tejbe áztassa. A borjúmájat jogosan tekintik a legérzékenyebbnek. Ezért nem ajánlott hosszú feldolgozásnak kitenni magas hőmérsékleten. A főzés végén meg kell sózni. Csak ilyen feltételek mellett fogja megőrizni gyengédségét és puhaságát. A sertésmáj nagyon hasonlít a marhamájhoz. És a lényeg egyáltalán nem a hasznos tulajdonságokban van, hanem inkább az ízben - ez is keserű. A báránymáj igazi finomságnak számít. Elég nehéz megvenni, de ha sikerül, akkor tudd, hogy minimális lángon és vajban kell kisütni.

A legnépszerűbb receptek májszeletekhez

Klasszikus recept májszeletekhez

Amire szükséged van:

• Bármilyen máj - 500 g;
• Salo - 100 g;
• Liszt - 100 g;
• Hagyma, tojás - 1 db;
• Keményítő - 1 teáskanál;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Olaj.

Ez a háziasszonyok körében népszerű recept meglehetősen egyszerű. A májat, a hagymát, a sertészsírt aprítsuk össze konyhai robotgépben vagy passzírozzuk át húsdarálón. Külön felverjük a tojást és hozzáadjuk a masszához. Megszórjuk liszttel és kukoricakeményítővel, és alaposan összekeverjük. Ne felejtsd el a sót és a borsot. Készítsen elő egy serpenyőt olajjal. Vizes kézzel palacsintát formázunk, és mindkét oldalát 2 percig sütjük, nem tovább. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy teljesen íztelen és gumis szeleteket kap.

Búzadarával készült májszelet receptje

Amire szükséged van:

• Máj - 500 g;
• Hagyma - 1 db;
• Búzadara - 100 g;
• Tojás - 1 db;
• Só, olaj.

A hagymát és a májat, mint az előző receptben, konyhai robotgép vagy húsdaráló munkájára adjuk. Az elkészített keverékhez öntsük a búzadarát, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig. A tésztája megduzzad. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, ízlés szerint sózzuk. Kotletteket formázunk és megsütjük, mint az előző receptben.

Májszelet receptje rizzsel és fokhagymával

Amire szükséged van:

• Máj - 500 g;
• Rizs - 50 g;
• Tojás - 2 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj.

A rizs elkészítése. Megmossuk és teljesen készre főzzük. A fokhagymát megtisztítjuk. A kész rizst, a fokhagymát és a májat húsdarálón vagy kombájnon átengedjük. A darált húshoz adjunk hozzá tojást, borsot, sót, és keverjük újra az egészet, kombájnban további darálás lehetséges. Darált húsból szeleteket formázunk és megsütjük, mint korábban.

Hogyan készítsünk májszeleteket ízletessé és dússá

1. Erről kevesen tudnak, de hogy a májszeleteket pompázzák, a darált húsba liszt helyett egy kis búzadarát vagy keményítőt kell tenni. Az íze ettől nem változik, de a légiességet és a gyengédséget biztosítják.
2. Ha mégis úgy dönt, hogy lisztet használ, ne rohanjon azonnal a pörkölés vagy sütés megkezdésével. Fél órát állni hagyjuk a tésztát. A liszt viszkózusabb lesz, a szelet pedig bolyhos lesz.
3. Ha úgy dönt, hogy marhamájból főz, akkor a lágyság és az íz érdekében nem csak tejbe áztatja, hanem eltávolítja a filmeket, az ereket és az ereket is.
4. A légies és még finomabb sertésmájszeletekhez válassz egy fiatal állat máját. Hiszen benne van a legkevésbé észrevehető a keserűség.
5. Adjon hozzá egy reszelt burgonyát a darált májhoz, és meglátja, mennyivel finomabb, érdekesebb, és ami fontos, az elkészült étel pompásabb lesz.

Mit tálaljunk köretként

Az ilyen szeletekhez egy köret választható egyszerűen az Ön vágya alapján, vagy az előnyöktől és a kalóriatartalomtól függően. De ne feledje, bármilyen ízletes is a szelet, a köretnek egyszerűen nem kell kevésbé ízletesnek lennie. Ez egy komplett étel, amely nem csak egy kis ízt adhat hozzá, hanem kiegészíti a szeleteket is.

A klasszikus köret a burgonyapüré. Azok számára, akik lusták megfőzni, egyszerűen megfőzhetik a burgonyát. Szintén nagyszerű kiegészítés lenne a főtt rizs, lehetőség szerint, nem egyszerű, hanem zöldségekkel. Tálalható tésztával és cérnametélttel is. Ne felejtse el ellátni őket vajjal, vagy külön öntet szószt készíteni.

Köretként próbálja ki a párolt vagy főtt zöldségeket. Ez lehet különböző fajok keveréke, vagy bármely faj. Az egyetlen tiltás talán a sült burgonya. Hiszen a szeletekkel együtt csak árthat a szervezetnek.

Rubrika - ,

Lépésről lépésre buja májszelet elkészítésének receptjei: hagyományos keményítővel, sebtében hosszú cipóval és felvert tojásfehérjével, zabpehellyel

2018-01-09 Irina Naumova

Fokozat
recept

7320

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

10 gr.

4 gr.

szénhidrátokat

10 gr.

123 kcal.

1. lehetőség: Buja májszelet - klasszikus recept

A májszelet kétségtelenül nagyon egészséges, sokan szeretik. Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai ennek az ételnek a különféle összetevők hozzáadásával történő elkészítéséhez. Számos módja van annak, hogy buja és szép legyen.

Először is vegye figyelembe a buja májszelet klasszikus receptjét. Ennek a főzési lehetőségnek az a titka, hogy burgonyát, majonézt és kis mennyiségű keményítőt adnak hozzá. Eltávolítja a sajátos ízt és szagokat, és levegősebbé teszi a tölteléket.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm marhamáj;
• háromszáz gramm burgonya;
• egy izzó;
• két csirke tojás;
• hatvan gramm majonéz;
• egy asztal keményítőpáholyból;
• fél desszert kanál só;
• fél kanál fekete bors kalapács;
• olajat növeszt a sütéshez - mennyibe kerül.

Lépésről lépésre recept buja májszeletekhez

A májat meg kell tisztítani a rostoktól, filmektől és vénáktól, folyó víz alatt le kell öblíteni. Kis darabokra vágva.

A hagymát megtisztítjuk a héjától, levágjuk az alját és tetszőleges apró darabokra vágjuk.

Ha van turmixunk, akkor a májat és a hagymát daraboljuk simára.

A darált húst áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a keményítőt és beleütjük a tojásokat – alaposan összekeverjük.

Öblítse le a burgonyát víz alatt, és forralja fel közvetlenül a héjában. Ezután hagyjuk kihűlni, és közvetlenül a darált húsos tálba reszeljük. Keverje össze mindent újra.

Adjunk hozzá majonézt, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Most a tölteléknek körülbelül húsz percig kell állnia.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Két evőkanál elég, majd szükség szerint adjuk hozzá.

Ráterítjük a darált húst, és kanállal szeleteket formázunk belőle. Zárt fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A megsült pogácsákat papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Aztán egy nagy tányérra.

Öntetként tejfölt, majonézt, ketchupot vagy kedvenc szószunkat tálalhatjuk.

2. lehetőség: Gyors recept bolyhos májszeletekhez

Buja májszeletek főzéséhez használjon másik receptet. Ráadásul sokkal kevesebb időt fog tölteni. A termékek listája minimális, és az eredmény tetszeni fog.

Hozzávalók:

• egy kilogramm marhamáj;
• a tegnapi kenyér egynegyede;
• két csirke tojás;
• pár csipet fekete bors és só.

Hogyan készítsünk gyorsan buja májszeleteket

A májat megtisztítjuk, hideg víz alatt megmossuk és turmixgépben ledaráljuk. Gyorsabb lesz, mint áthaladni egy húsdarálón.

A cipó jelzett részét beáztatjuk vízzel, és azt is feldaraboljuk. Adjuk hozzá a májhoz és keverjük össze.

A tojásokat külön tálba törjük, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját azonnal hozzáadjuk a darált húshoz. Azonnal sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

A fehérjéket mixerrel buja habbá kell verni, majd hozzáadni a darált húshoz. Óvatosan kell keverni - a jövőbeli szelet pompája ettől függ.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ráterítjük a darált húst. Pogácsákat formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mindkét oldalon körülbelül két percet vesz igénybe.

Ne felejtsük el a fedőt egy serpenyővel lecsukni, így a szeletek megsülnek benne.

Megjegyzés a háziasszonynak: A májszelet pompájának titka a felvert fehérjékben rejlik. Darált hús sütésénél a fehérjék térfogata megnő, a szelet buja.

3. lehetőség: Buja májszelet zabpehellyel, tejes kenyérrel

Egy másik recept buja májszelet készítéséhez. Nem csak marhahúst, hanem csirkét is vehet. A zabpehely pompát kölcsönöz a darált húsnak. Hozzáadjuk a tojást és az állott kenyeret.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm máj;
• kétszázötven gramm állott kenyér;
• egy csirke tojás;
• egy izzó;
• egy pohár tej;
• két evőkanál zabpehely;
• néhány csipet só és fekete bors;
• olaj a sütéshez - mennyi kell.

Hogyan kell főzni

Fogjuk a tegnapi vagy tegnapelőtti állott kenyeret, és levágjuk a héját. Ezután kockákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.

Felöntjük tejjel, a kenyérnek meg kell duzzadnia. Körülbelül tíz perc elég.

És mi gondoskodunk a sütiről. Meg kell szabadítani a filmektől, le kell öblíteni és turmixgépben felaprítani. A májat húsdarálón is átugorhatja.

A megpucolt és négy részre vágott hagymát hozzáadjuk a májhoz. Újra a darált húsba őröljük.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk – összekeverjük.

A tejet kézzel kinyomkodjuk a kenyérből, és beletesszük a darált húsba.

Öntsük bele a zabpelyhet, keverjük össze, és hagyjuk állni a darált húst tizenöt percig. A pelyhek megduzzadnak, a töltelék levegősebb lesz.

Megjegyzés: Ha este darált húst készítünk, és egész éjszakára a hűtőben hagyjuk, még pompásabb lesz. Ha nagy pelyhek vannak, jobb, ha ezt csinálja. Ha a zabpehely a harmadik nemzetségbe tartozik, akkor kevesebb időbe telik, amíg megduzzad. Elég negyed órától harminc percig.

Így a darált hús besűrűsödött, lehet kezdeni sütni a szeleteket.

Elég forró olajban mindkét oldalát három percig pirítani. Miután megfordítottad a szeleteket, önts hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg el nem párolog.

A megsült pogácsákat papírtörlőn leszűrjük, majd egy tálra tesszük.

4. lehetőség: Buja májszelet búzadarával

A búzadara kiválóan alkalmas darált hús készítésére. Semleges ízű, nem zavarja a májat. Jól felszívja a nedvességet, a darált hús vastag és buja lesz.

Hozzávalók:

• kétszázötven gramm bármilyen máj;
• két tábla búzadara;
• egy csirke tojás;
• néhány csipet fekete bors és só;
• napraforgóolaj szelet sütéséhez.

Lépésről lépésre recept

A megmosott és meghámozott májat húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.

Tegyük át a májas keveréket egy nagy tálba, üssük bele a tojást, és ízesítsük sóval, borssal.

Szórjuk meg a búzadarát, és keverjük össze a darált húst. Fél órát nyúlni adjuk, besűrűsödjön.

És most a legérdekesebb. Kotlettet nem fogunk olajban sütni. Muffinokhoz vagy süteményekhez formákra lesz szükségünk.

Darált hússal megtöltjük és 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tomite kb fél órát. Negyven perc is lehet – a sütő vezérelje.

A kész szelet nem lesz zsíros az olajtól. Szépen tálalhatod: moss meg párat egy levél zöldsalátával és szárítsd meg. Rendezzük egy nagy tányérra, és tegyük rá a szeleteket.

5. lehetőség: Buja májszelet gombával és sárgarépával

Az ilyen szelet nem csak buja és ízletes, de nagyon kielégítő. A tejszínes vagy tejfölös szósz tökéletes egy ilyen élvezethez.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm máj;
• százötven gramm csiperkegomba;
• egy csirke tojás;
• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy tábla búzadara hazugság;
• három csipet só és bors;
• napraforgóolaj sütéshez - mennyibe kerül.

Hogyan kell főzni

A gombát alaposan megmossuk, eltávolítva az összes szennyeződést és a föld részecskéit. Ezután vágja őket apró darabokra.

Először melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a gombát olaj hozzáadása nélkül. Kijön belőlük minden nedvesség, és akkor már barnulnak is. Kevés olajat adhatunk hozzá, ha nem elég a saját levünk.

A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát késsel megpirítjuk a gombával együtt. Most beleönthetjük az olajat, hogy arany színt kapjanak a zöldségek.

Tisztítsa meg a májat a filmektől, öblítse le és szárítsa meg.

Turmixgépben őrölhető.

A májas masszához adjuk a tojást, a búzadarát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a gombát – simára keverjük.

Tehát készen áll a darált hús a szeletekhez. Egy forró serpenyőben olajat hevítünk. Egy evőkanállal kivesszük a darált húst, szeleteket formázunk belőle, és az egyik oldalát zárt fedő alatt körülbelül két percig sütjük.

Fordítsuk meg a pogácsákat a másik oldalára, öntsünk rá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt és főzzük. Először a víz elpárolog, majd a szeletek megbarnulnak.

Így jól átsülnek belül, kiadós, buja, ízletes és szép lesz.

Helyezze ki őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Ezután tegyük át egy nagy tányérra.

Megjegyzés: Az ilyen darált húshoz hozzáadhatja kedvenc zöldjét, így a májszeletek még finomabbak lesznek.

A máj használatának kulináris története meglehetősen vegyes. Vagy értékes csemege, vagy étkezésre alkalmatlan termék. De minden előítéletet elvetve, a száraz tudományos tények azt mutatják, hogy ez egy diétás belsőség (a teljes tömeg legfeljebb 3% zsírját tartalmazza), vitaminokban gazdag. A legdrágább a mozgás nélkül hízott baromfi mája (libamáj). De még hozzáférhetőbb fajtáiból is sok finom csemegét főzhet, például májszeleteket.

Májszeletek marhamájból

A májszeletekkel való ismerkedést legjobb ezzel az elemi recepttel kezdeni. Az összetevők listája nem túl hosszú, ugyanakkor az elkészült szeletek meglepően puhák, és a darált húst különféle fűszerekkel ízlés szerint megforgatva egyedi ízt és ízt adhatunk az elkészült ételnek.

Egy kis serpenyőhöz vegye be:

• 500 g máj;
• 110 g hagyma;
• 1 csirke tojás;
• 50 g liszt;
• 5-10 g tejföl vagy tejföl;
• 50 ml ivóvíz;
• bármilyen növényi olaj sütéshez;
• só, fűszerek és gyógynövények saját ízlése szerint.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. Távolítsa el a héjat a hagymafejekről, és vágja negyedekre, hogy kényelmesen áthaladjon egy húsdarálón. A megmosott májat szintén közepes méretű darabokra vágjuk. Mindkét terméket húsdarálóban vagy turmixgépben csavarja meg. A máj olyan szerv, amely eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, ezért előkészítésére különös figyelmet kell fordítani. A terméket nagyon alaposan le kell mosni hideg folyóvíz alatt az összes káros anyagot tartalmazó vérmaradványoktól.
2. A májas-hagymás masszába egy tojást kell beleütni, kevés tejszínt, sót, fűszereket, lisztet beleönteni. Erősen keverjük simára. A kész darált máj inkább a palacsintához való tésztához fog hasonlítani.
3. A növényi olajos serpenyőt először maximális lángra kell melegíteni, majd a tűz intenzitását közepesre csökkenteni, és már lehet is sütni. A darált húst egy kanállal tegyük bele, formáljunk nem vastag szeleteket, és süssük 3-5 percig mindkét oldalát, amíg meg nem sül.
4. Miután az utolsó szelet átkerült a serpenyőből a serpenyőbe, öntsön ivóvizet ebbe az edénybe, és lassú tűzön párolja a szeleteket körülbelül öt percig. Ez az eljárás nagyban növeli a késztermékek gyengédségét és lágyságát.

Búzadarával a sütőben

A darált májnak van egy tulajdonsága - meglehetősen folyékony, ezért további termékeket adnak hozzá, amelyek sűrítőszerként működnek. Lehet zabpehely, állott morzsa vagy búzadara. A búzadarával készült szeleteket hagyományos módon, növényi olajban sütve elkészíthetjük, vagy sütőben is hőkezelhetjük, amivel a végén finom szuflaszerű ételt kapunk.

Darált máj esetében búzadarával az összes komponens aránya a következő lesz:

• 500 g máj (marhahús, sertés, csirke vagy bármilyen más);
• 100 g búzadara;
• 2 csirke tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a formák kikenéséhez.

Főzés sütőben a következőképpen:

1. Az előre elkészített májat bármilyen módon ledaráljuk (turmixgéppel vagy húsdarálóval). A kapott masszába adjuk a felvert tojást, a sót, a fűszereket és a búzadarát. Óvatosan összekeverjük a darált húst, és félretesszük pihenni 40 percig normál szobahőmérsékleten.
2. A kis sütemények vagy muffinok sütésére szolgáló formákat bármilyen növényi olajjal kikenjük, megtöltjük darált hússal, és 170 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. A sütőből kifőtt szeleteket zöldségsalátával vagy más körettel tálaljuk.

Champignon hozzáadásával

A gombás májszelet egy nagyon étvágygerjesztő második étel finom gombás ízzel. Az ilyen szeletek még hidegen is finomak lesznek snackként vagy a teás szendvics egyik összetevőjeként.

A csirke belsőségéből készült gombaszeletekhez szüksége lesz:

• 1000 g máj;
• 450 g csiperkegomba;
• 210 g hagyma;
• 2 tojás;
• 70 g kemény sajt;
• 30 g zsíros tejföl;
• 90 g liszt;
• friss vagy szárított fűszernövények, fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk májszeleteket gombával:

1. A megmosott májat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni. Amíg ez történik, vigyázzon a gombákra. Először az apróra vágott hagymát növényi olajon átlátszóvá tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, és addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Ehhez a recepthez a lehűtött májat nem kell húsdarálóban összetörni, egyszerűen nagyon apróra vághatja, legfeljebb egy centiméteres darabokra.
3. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze a darált májat, a kihűlt csiperkegombát, a reszelt sajtot, a tejfölt, a lisztet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Az összes hozzávalót összekeverjük és sóval ízesítjük.
4. Az elkészített darált húst fél órától negyven percig hűtőszekrényben tároljuk. Ezután a masszát forró olajon serpenyőbe téve kisütjük a szeleteket. A felesleges olaj felszívódásához át kell őket tenni a serpenyőből egy papírtörlőre.

Buja szelet marhamájból

A májas szeleteket pompát adhatunk, így nem palacsintának, hanem hagyományos szeletnek tűnnek, ha darált húst adunk hozzá. A kenyér és a kis zabpehely segít ennek elérésében, amely magába szívja a túlzott nedvességet és pompát ad.

A buja májszelet összetétele:

• 400 g marhamáj;
• 250 g állott kenyér bőr nélkül;
• 70-90 g hagyma;
• 1 tojás;
• 200 ml tej;
• 35 g kis zabpehely;
• só, fűszerek ízlés szerint és olaj a sütéshez.

A főzés folyamata:

1. Az állott kenyeret vágd közepes darabokra, öntsd fel tejjel, és időveszteség nélkül dolgozd fel a többi hozzávalóval.
2. Az ilyen szeletekhez való darált húst nagyon kényelmes turmixgépben főzni. Táljába először az előkészített és közepes darabokra vágott májat, a szeletekre vágott hagymát és a tojást kell beletenni. Az egészet homogén masszává őröljük.
3. Helyezze át a darált húst egy edénybe, amelyben kényelmes lesz gyúrni. Adjuk hozzá a kifacsart zsemlemorzsát, a zabpelyhet, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a masszát, és adjunk negyed órát, hogy a pelyhek megduzzadjanak. Ha nagyobb pelyheket használunk, akkor a darált húst egy éjszakára a hűtőben hagyhatjuk.
4. Az elkészített darált húsból szeleteket formázunk, és növényi olajban megsütjük. A kész ételt tejföllel tálalhatjuk.

rizzsel

Mit főzhetsz ebédre májjal és rizzsel? Rántott máj és rizs kása? Igen ám, de kombinálhatod ezt a két terméket és készíthetsz májpogácsát rizzsel. Krumpli körettel vagy zöldségsalátával kiegészítve könnyű, de kiadós ebédet kapunk.

Az ínycsiklandó májas-rizsszeletekhez a következőket kell szednie:

• 500 g máj;
• 90 g rizs;
• 70 g hagyma;
• 90 g sárgarépa;
• 1 tojás;
• 80-100 g liszt;
• növényi (lehetőleg finomított) olaj;
• őrölt fekete bors, fűszernövények és só ízlés szerint.

A folyamat sorrendje:

1. Öblítse le a rizsdarát folyó víz alatt, forralja fel teljesen, majd öblítse le újra, és hagyja lefolyni a felesleges vizet, majd dobja egy szűrőedénybe.
2. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon tartva aranybarnára pirítjuk.
3. A tiszta májat turmixgéppel vagy húsdarálóval darált húsba forgatjuk, hozzáadunk egy tojást, a kihűlt sült zöldségeket, a rizst, a lisztet és a többi hozzávalót. Óvatosan keverjük össze a darált húst.
4. A kapott keveréket kanalazzuk egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalukat körülbelül öt percig sütjük.

Főzés csirkemájjal

A csirkemáj sokkal puhább és gyakorlatilag szagtalan, így gyorsabban megfő, az ételek pedig azonnal leszállnak a tányérról. A recept szerint elkészített csirkemájszelet cukkinivel és csirkemellel a fiatalabb óvodás korú gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

A szükséges összetevők listája:

• 300 g csirkemáj;
• 300 g darált csirkemell;
• 1 tojás;
• 90 g hagyma;
• 100 g fiatal friss cukkini vagy sütőtök;
• 50 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj, fűszerek és só.

Munka algoritmus:

1. A zöldségeket és az elkészített májat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben összetörjük. Beleöntjük a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a darált csirkemellet, beleütjük a tojást.
2. A darált húst összekeverjük, megsózzuk, fűszerekkel megnyugtatjuk. Ezt követően hagyja állni a masszát 10 percig, hogy a kekszeknek legyen idejük felszívni a felesleges nedvességet.
3. A szeleteket növényi olajon enyhén süssük vékony héjra, majd pároljuk meg kevés vízzel.

hajdinával

A hajdinás májszeleteket sok háziasszony a legsikeresebb receptnek tartja. A kész étel nagyon lágynak bizonyul, és a hajdina sem íze, sem megjelenése nem árulja el jelenlétét a darált húsban.

A munka megkezdése előtt előkészítendő elemek:

• 500 g máj;
• 100 g száraz hajdina;
• 120 g hagyma;
• 2 tojás;
• 50 g liszt;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gabonaféléket főzzük, a víz és a hajdina térfogatának arányának 2:1-nek kell lennie.
2. Mossuk és papírtörlővel szárítjuk, a májat a hámozott hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Keverje össze ezt a masszát a zabkásával és más összetevőkkel.
3. Mindent jól összekeverünk, sózzuk, és már indulhat is a hőkezelés. Háromféleképpen készíthetjük el ezt a májas ételt: serpenyőben sütjük, sütőben sütjük vagy gőzöljük.

Sertésmáj szelet

A májszeletekre vonatkozó fenti receptek bármelyikében a sertésmáj enyhe módosítással használható az előzetes elkészítéshez. Kívánatos ezt a terméket tejbe áztatni, mielőtt darált húsba őrölné. De van még egy érdekes recept ebből a belsőségből burgonya hozzáadásával.

A sertésmájszeleteket burgonyával a következőkből készítik:

• 500 g nyers máj;
• 1000 g nyers burgonyagumó;
• 200 g hagyma;
• 2 csirke tojás;
• 160 g liszt;
• 100 g olvasztott vaj;
• só, fűszerek, zsemlemorzsa és egy kis olaj a sütéshez.

A munka szakaszai:

1. A belsőséget és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk, a nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a kiszállt levét kinyomkodjuk.
2. Egy megfelelő méretű tálban keverjük össze a darált májat és a hagymát, a reszelt burgonyagumót, a tojást, a lisztet és a ghit, a fűszereket és a sót. Alaposan keverjük össze, és gyúrjuk össze a kapott darált húst.
3. Ezután ugyanúgy formázzuk, mint a hagyományos hússzeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon sütjük, amíg meg nem fő. A tűz közepes.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+