Hogyan készítsünk nicoise salátát otthon. Klasszikus "Nicoise" tonhalkonzervvel és szardella. Nicoise saláta Julia Vysotskaya-tól
Új ízletes, de nem nehéz ételeket keresve a háziasszonyok időnként rengeteg irodalomban turkálnak. És nem mindig találják meg, amit keresnek, mert a főzés annyi finomságot fejlesztett ki az emberi létezés évszázadai során, hogy könnyen lehet, hogy véletlenül kimarad valami érdekesség. Azoknak, akik frissíteni szeretnének étlapjukat, javasoljuk, hogy vegyék fel a kapcsolatot és készítsék el a Nicoise salátát. A klasszikus recept körbejárta a világot, nem csak azért, mert lehetővé teszi a főzést ízletes étel, hanem azért is, mert feltűnően ötvözi a könnyedséget és a jóllakottságot.
Néhány pontosítás
A saláta neve pontosan jelzi eredetét - ínyenceknek Francia. Egy eredetileg napfényes Nizzából származó étel nem kevésbé dicsőítette a várost, mint a híres strandok. A Nicoise saláta népszerűsége ellenére a klasszikus receptje egyáltalán nem létezik egyetlen példányban. Azt mondhatjuk, hogy szinte minden asztalra felszolgált lehetőség hagyományosnak számít. Köztudott, hogy a saláta eredetileg halat, paradicsomot, olajbogyót és fokhagymát tartalmazott. De aligha ez a legelső recept, mivel a paradicsom csak a 18. században terjedt el Franciaországban.
Sőt, bár a Nicoise-t legtöbbször tonhalból készítik, a klasszikus recept szerint a szardella. Ugyanakkor a legtöbb modern kulináris szakember a tonhalat még mindig hagyománynak tekinti. Ehhez képest az a változat tekinthető a legsikeresebbnek, amelyben a halat grillezzük, és így a szelet közepe rózsaszín marad.
Az edénymódosítások ilyen széles választékával könnyen összezavarodhatunk. Kiválasztottuk a legsikeresebb és az elsődleges (feltehetően) legközelebb álló lehetőségeket.
salátaöntet
Abban a szakácsok, akik Nicoise-t készítettek, egyetértenek abban, hogy a klasszikus recepthez szükségszerűen speciális öntet szükséges. Neki alaposan összekevert tiszta, ízesítetlen olivaolaj, bors és só és Ez lesz az alap; akkor lehet kísérletezni gyógynövényekkel. A Nicoise szószában a legsikeresebbek az oregánó, a bazsalikom, a zsálya, a kakukkfű, a tárkony, a rozmaring – általában azok, amelyeket Provence-ba sorolnak. Gyakran friss citromlevet adnak a szószhoz; a balzsamot borecettel lehet helyettesíteni, de az alap elvét meg kell őrizni.
A legegyszerűbb "Nicoise" klasszikus: recept fotóval
Kis paradicsom (4 db), egy nagy uborka és négy keményre főtt tojás. A piros és sárga kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, egy 100 grammos üveg fekete olajbogyót - körbe, a tonhalat bele saját lé- önkényesen. Két zöldhagyma tollat és egy szál bazsalikomot összetörünk, az összes komponenst összekeverjük és olívaolajjal és balzsamecettel ízesítjük.
A legnépszerűbb lehetőség
A legtöbb kulináris szakértő nem ért egyet azzal, hogy a fent leírt szerény ételt valódinak tekintse. BAN BEN modern formaáltalában bonyolultabbá teszik, és csak ezután ismerik fel natúr saláta"Nicoise". A klasszikus recept lépésről lépésre így fog kinézni.
- Egy kis salátahagymát átlátszó félkarikára vágunk, borecettel meglocsoljuk és pácolni hagyjuk.
- 100 gramm spárgabab legfeljebb három percig forraljuk, és (a szín megőrzése érdekében) leöntjük hideg víz.
- 8 fürjtojást keményre főzünk és félbevágunk. Ha két csirkére cserélte őket - hosszában 6-8 darab.
- A tonhalat (standard konzervdoboz) kézzel darabolják.
- 8 koktélparadicsom félbevágva.
- Egy tucat szardellat megtisztítanak és filéznek.
Az előkészítő munka befejeződött. Most a tányérokat salátalevéllel bélelik, és maga Nicoise van rájuk terítve: tonhal kifacsart hagymával - bab - szardella tojással - paradicsom és egész olajbogyó. Minden kiömlik klasszikus öltözködés- és az asztalon.
Nicoise csirke
Vannak emberek, akiknek közömbös a hal. Vannak, akik őszintén szólva semmilyen formában nem szeretik. A főzés királyai minden ínyenc igényeit figyelembe veszik, így van hús is francia saláta"Nicoise". A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy csak használja csirkefiléés őszintén szólva igaza van: bármilyen más hússal durvának és nehéznek bizonyul az étel. A filét felforraljuk, lehűtjük és közepes darabokra vágjuk, vagy kézzel szétszedjük szálakra. Negyed kiló zöldbabot csirkelevesben megfőzünk. Most egy kis finomság. A Nicoise csirke elkészítésekor a klasszikus recept némileg módosul: négy tojást nem keményre kell főzni, hanem „zsákban” kell főzni - így az étel gyengédebb és lédúsabb lesz. Hosszában kettévágjuk, a koktélparadicsomokat ugyanígy feldolgozzuk, az olajbogyót pedig karikákra vágjuk. Az öntethez keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat, egy kanál citromlevet (ez van ecet helyett), két evőkanál gabonát vagy dijoni mustárt és két gerezd zúzott fokhagymát. A szósznak kicsit be kell sűrűsödnie. Salátához először egy marék rukkolát, babot és paradicsomot keverünk össze. Felöntjük az öntettel, összekeverjük és egy salátástálba tesszük. A tetejére csirkét, olajbogyót és tojást teszünk, majd hozzáadjuk a szósz maradékát.
Buggyantott tojás opció
És itt van még egy Nicoise saláta tonhalral. Egy klasszikus recept még klasszikusabbá válik, mivel az egyik fő összetevőt tiszta francia módon készítik el. Kezdeni tonhal steak bepanírozva szezámmagés sült - nagyon gyorsan, egy percig mindkét oldalon. A következő lépés egy buggyantott tojás elkészítése. Klasszikus módon- sózzuk a forrásban lévő vízhez, öntsünk bele egy kanál ecetet, csavarjunk egy tölcsért a serpenyő közepébe és óvatosan üssük bele friss tojás. Egy-két percig kell főzni, amíg a fehérje meg nem ragad. Bizonytalan szakácsok számára egy másik módszer is javasolható: törjünk egy tojást egy merőkanálba, és engedjük le a leírt módon elkészített forrásban lévő vízbe.
Marad a "Nicoise" gyűjtése. A salátát felszaggatjuk (lehet kicsit másképp is), a tonhalat belevágjuk, megfőzzük zöldbabés durvára reszelt sárgarépát. Az öntethez egy kis szardella és egy gerezd fokhagyma összezúzott; olívaolajon borssal keverjük össze borecettel és szardellalével. A szószt a tányérban lévő termékekre öntjük, a tetejére buggyantot helyezünk, az oldalára pedig fél koktélparadicsom és olajbogyó kerül. Élvezheted!
Fényrepülés engedélyezett!
Amikor elkezdjük a Nicoise salátát, a klasszikus recept nagyon rugalmasnak és toleránsnak bizonyul. Először is a halakkal kapcsolatban. Nem mindig lehet tonhalat vagy szardellat vásárolni. Nem számít – bármilyen fűszeres hal megteszi. Például spratt, szardella vagy kapelán. Másodszor, a klasszikusok sok változata között vannak burgonyával készült receptek - és a franciák elismerik. Harmadszor, bármelyikkel kísérletezhet friss zöldségek kiegészítve az előírt listát. Egyszóval minden kulináris szakember megalkothatja saját Nissoise-ját, és ennek eredményeként egészen klasszikus lesz.
Ennek a salátának a szülőhelye a francia város, Nizza, amely a meleg Földközi-tenger partján található. A Niçoise név gyökerei Nizza város nevében rejlenek. Ennek a provence-i klasszikus receptje szerint hagyományos étel, nem tartalmazza főtt zöldségek. A provence-i konyha széles körben ismert a világon, mint az egyik leghasznosabb és legkifinomultabb. Még egy különleges is van provence-i gyógynövények, amely méltán klasszikusnak számít és több ezer kiegészítést tesz különféle ételek. Rögtönzött alapon készül friss levelek saláta, fő összetevői pedig konzerv ill főtt tonhal, nyers zöldségek, szardella filé és csirke tojás.
Ez a saláta nemcsak Franciaországban, hanem sok más országban is népszerűvé vált. Jelenleg elég nehéz pontosan ennek megfelelően elkészített Nicoise salátát találni klasszikus recept, mert pontos betartás esetén is szükséges feltételeket főzés, az összetevők változnak. Kívül dél-franciaországétel, és még inkább átesett különféle újításokon, a felhasznált termékekre vonatkozó követelmények nem olyan szigorúak, ami oda vezet, hogy gyakran találkoznak a receptekkel főtt krumpliés a babot. Gyakran főzik zöld hüvelyesekkel (borsó vagy fiatal zöldbab), különböző típusok hagyma, kapribogyó, uborka, édes paprika.
Amerikában ennek a Julia Child által népszerűsített salátának a fajtája ismertebb, az ő főzési változata és különféle fajtái az angol nyelvű országokban elterjedtek. A saláta minden összetevőjét előre elkészítik, és csak ezután kombinálják egy tágas tányéron, vannak olyan formák is, amelyek egy ilyen salátával ellátott szendvicshez hasonlítanak.
Tonhal, ami kötelező hagyományos recept, azokra a halfajtákra utal, amelyek még a konzerválás során sem veszítik el az összes hasznos tulajdonságait. A tonhal íze semmiképpen sem rosszabb, mint a hús, és a mennyiséget tekintve hasznos elemeket benne van, sőt felülmúlja. A tonhal gazdag foszforban, vitaminokban, telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavakban, amelyek szükségesek az agy és a szív- és érrendszer teljes működéséhez.
Ennek a salátának a fő titka az öntetben rejlik. A Niçoise öntete általában vinaigrette szósz, dijoni mustár hozzáadásával. Olívaolaj, könnyű natúr borecet, vörös és fekete bors, só és néhány csepp keveréke citromlé. A kibővített változat tartalmazhat apróra vágott mogyoróhagymát, fokhagymát vagy Provence-i fűszernövények keverékét, aprított koszosra.
Ennek a salátának a nemzeti orosz konyha íze kissé szokatlan. Elég híres például az orosz változatban előadott Nicoise saláta. Ez magában foglalja a szardella helyettesítését a népszerűbb spratttal, ami természetesen némiképp meg is látszik az ízén.
Klasszikus recept
A klasszikus saláta recepthez a következőkre lesz szüksége:
- 10 g szardella;
- 10 kimagozott olajbogyó;
- Egy uborka;
- Egy kaliforniai paprika;
- Egy csomó zöld saláta;
- 8 koktélparadicsom;
- 1 doboz tonhalkonzerv;
- 2 csirke tojás;
- 1 tk Dijoni mustár;
- 70 ml olívaolaj;
- 1 evőkanál sötét balzsamecet;
- Egy csipet só;
- Egy csipet őrölt fekete bors.
Nicoise felkészítésére saláta levelek bármilyen lehet, és jobb, ha a szardellat olajban vagy pácban szedjük.
Helyezzen egy széles tányérra egy jól megmosott és szárított salátalevél párnát. Sőt, a legnagyobbat meg kell tépni, az edény szélét szakadt tetejekkel díszíteni.
Az édes paprikát és a hámozott uborkát csíkokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük, és a salátaalapra szórjuk.
Lecsöpögtetjük a halról felesleges víz, a tonhalat pedig apró szeletekre vágva a zöldségekre tesszük.
A paradicsomokat negyedekre osztjuk, és szépen elrendezzük az edény szélein. Az olajbogyót félbevágjuk és a halra kenjük.
Egy kis tálban keverjük össze az olajat, a balzsamecetet, a dijoni mustárt, a borsot és a sót, majd keverjük össze az egészet a szószba.
Díszít kész saláta szardella filé és keménytojás szelet. Öntsük felvert emulzióval és azonnal - az asztalra. Ezt az ételt előételként szolgálják fel hideg előétel, de ez is lehet a fő.
A második típusú recept
Ez az étel különösen finom őrölt, lédús és illatos paradicsommal, fiatal hagymával és friss édes paprikával.
Szükséged lesz:
- Négy paradicsom;
- Három főtt tojás;
- Három izzó;
- Egy csomó zöld saláta;
- 8 szardella;
- 200 g zöldbab;
- Egy édes paprika;
- Két evőkanál olajbogyó
- 150 g tonhalkonzerv;
- Három gerezd fokhagyma;
- Hét evőkanál olívaolaj és így tovább kis mennyiségben babhoz;
- két tk citromlé és körülbelül ugyanannyi a babhoz;
- 7 bazsalikomlevél;
- 1,5 evőkanál ecet;
- Só bors.
Először készítse elő az öntetet - meg kell infúziót adni. Ehhez keverje össze a finomra vágott vagy egy gerezd fokhagymán átnyomott olajat, az apróra vágott bazsalikomot, sót, borsot és ecet.
A babot sós, forralt vízbe tesszük és 5 percig főzzük. Annak érdekében, hogy a hüvelyek színe és alakja sértetlen maradjon, merítse őket egy percre hideg vízbe.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a zúzott fokhagymagerezdeket és a babot. Ha szereti, ha frissnek és enyhén ropogósnak tűnik, süsse egy percig, ha pedig puha és puha, akkor körülbelül három percig. A kész babot megszórjuk petrezselyemmel, levesszük a tűzhelyről, kihűtjük, majd citromlével és olívaolajjal ízesítjük.
Keményre főtt csirke tojás. Mossa meg és vágja fel a zöldségeket.
Egy magas salátástálba, széles szélekkel helyezzük zöldsaláta, majd sorra réteg hagyma, paprika, paradicsom, bab.
Ismételje meg többször az összes réteget, és öntse le a jelen emulzióval. Közvetlenül tálalás előtt tegyük a saláta tetejére apróra vágott tonhalat, olajbogyót, tojásszeleteket és szardellat. Enyhén sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
Burgonya saláta opció
A következő típusú Nicoise saláta tökéletes, ha ízletes és gyorsan kell etetni egy embercsoportot, akiknek mindegyike már régóta kialakítja saját kulináris preferenciáit. Tekintettel arra, hogy a saláta nem keveredik tálalás közben, mindenki kiválaszthatja majd a kedvére való terméket. Ezenkívül articsókafejek hozzáadásával változatosabbá teheti a receptet, különböző fajták bab és olajbogyó, kaliforniai paprika szeletek, fürjtojás, kapribogyó, kruton stb.
A salátához szüksége lesz:
- Egy fej jégsaláta;
- 3-4 gumó fiatal burgonya közepes méretű;
- Egy vörös édes hagyma nagy méretű;
- 4 nagy paradicsom;
- 3 főtt tojás;
- 250 g tonhalkonzerv;
- 8 db. szardella filé;
- 0,5 st. kimagozott olajbogyó;
- 1 marék friss zöldbab;
- Egy kis csokor petrezselyem;
- 1,5 l. szénsavmentes víz palackban.
Tankoláshoz:
- Hat evőkanál. olivaolaj;
- Két evőkanál almaecet;
- Egy teáskanál só;
- Negyed tk fekete bors.
Távolítsuk el a babhüvelyek hegyét, vágjuk 3 cm-es csíkokra, forraljunk fel vizet az üvegből 1 ek. sózzuk, adjunk hozzá babot, és főzzük 3-4 percig. Ezután gyorsan engedje le a vizet, és öblítse le a hüvelyeket hideg vízzel, és tegye szűrőedényre vagy papírtörlőre.
A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Minden paradicsomot 8 szeletre osztunk. Vágja félbe a szardella és az olajbogyó.
A burgonyát alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd sózás után „egyenruhában” főzzük. Hűtsük le, majd hámozzuk meg és vágjuk mindegyik burgonyát 4 részre.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Tegye a jéghegyet egy edényre, külön levelekre osztva. Az egyik oldalra tedd a hagymával kevert burgonyát, a másikra pedig az összes többi hozzávalót.
Az öntethez keverjük össze a sót, a borsot és az ecetet. Ha a só feloldódott, villával verjük fel a keveréket. Folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá az olívaolajat.
Az elkészített salátára öntjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel. Az ételt azonnal az asztalra tálalják.
Csirke saláta opció
A Nicoise saláta elkészíthető baromfihúsból. Ez lehet zsenge pulykahús vagy ismertebb csirkefilé, amely Oroszországban már hagyományossá vált. csirke az nélkülözhetetlen termék, a fehér hús könnyen emészthető fehérjeforrás és egy nagy szám mások hasznos anyagok. A fehérje viszont telíti a szervezetet aminosavakkal, amelyek erősítik immunrendszer. Ráadásul a csirkehús kiegyensúlyozott aminosav-összetételével nagyon fontos termék a gyermekek étrendjében. Nagyon hasznos a csontképződéshez és izomszövetés elősegíti az értelmi képességek fejlődését.
A csirkehús Nicoise saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- Négy csirke filé;
- 250 g frissen fagyasztott zöldbab;
- Négy főtt csirke tojás;
- 150 g koktélparadicsom;
- 50 g olajbogyó;
- 70 g rukkola saláta.
Tankoláshoz:
- Két gerezd fokhagyma;
- Egy evőkanál. citromlé;
- 0,3 st. olivaolaj;
- két tk mustármagok.
A csirkefilét megmossuk, vízzel felöntött lábosba tesszük, és nagy lángon felforraljuk. Távolítsuk el a keletkező habot, csökkentsük a hőt, sózzuk, és készen állunk. Ezután vegyük ki a húst a léből, és kihűlés után vágjuk 1,5 cm-es darabokra.
Amíg a csirke sül, elkészítjük az öntetet. Ehhez meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát. A vajat habosra keverjük mustárral, fokhagymával és citromlével.
Többi csirke húsleves felforraljuk, hozzáadjuk a babot és puhára főzzük. Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe. Ezután dobja ki a babot egy szűrőedénybe.
A csirke tojást 5 percig "a zacskóban" kell főzni. Öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a héját és vágja félbe.
Az olajbogyót szeletekre vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a rukkolát. A koktélparadicsomot félbevágjuk.
A salátát, a babot és a koktélparadicsomot tányérba tesszük, felöntjük az öntet felével és összekeverjük.
Tedd bele az olíva szeleteket, és keverd újra. Osszuk szét a salátát adagokra, a tetejét szeletekkel díszítsük. csirke húsés a tojás fele. Öntsük rá az öntet többi részét.
Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni a Nicoise salátát. Kezdetben a Nicoise saláta, egy Franciaországban feltalált recept, a provence-i konyha klasszikusa volt. Idővel a recept túlmutat Franciaországon, sok változáson ment keresztül, és valójában minden szakács a maga módján készíti el, bizonyos összetevők hozzáadásával. Ma több lehetőséget is megvizsgálunk - Nicoise saláta tonhalral, klasszikus Nicoise saláta és a Nicoise saláta receptje Julia Vysotskaya-tól.
Nicoise saláta - recept
A Nicoise saláta elkészítéséhez szüksége lesz következő termékek:
- Saláta - 1 darab
- Paradicsom - 4 darab
- Főtt tojás - 3 darab
- Hagymahagyma - 3 db
- Szardella - 8 db
- bolgár paprika - 1 darab
- Kis zöld olajbogyó - 2 evőkanál
- Tonhalkonzerv, olajban - 150 gramm
- Citromlé és bab - 2 teáskanál
- Olívaolaj az öntethez - 7 evőkanál
- Fokhagyma - 2-3 fej
- Bazsalikom levelek - 7-8 darab
- Borecet - 1,5 evőkanál
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
Először is elkészítjük a salátához az öntetet, először megfőzzük, mert be kell fázni. Az öntethez az olívaolajat össze kell keverni az apróra vágott fokhagymagerezddel, hozzáadni az apróra vágott bazsalikomot, hozzáadni a borecetet és ízlés szerint sózni, borsozni.
Miután az öntet elkészült, elkezdjük elkészíteni a termékeket. Először a babot forraljuk fel. A babot sós vízben öt percig kell főzni. Ezután hideg vízzel leöntjük. Erre azért van szükség, hogy a bab ne veszítse el a színét és megtartsa rugalmasságát. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babot. A sütési idő ízléstől függ. Ha szereti, ha a bab ropogós, akkor csak egy percig kell sütnie. Ha szereted a puha babot, akkor három perc. Ezt követően a babot megszórjuk petrezselyemmel, levesszük a tűzről, lehűtjük és meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.
Ezután forraljuk fel a tojásokat. Paradicsom, édes paprika, hagyma és zöldek - alaposan mossuk meg és vágjuk fel.
Nicoise saláta - főzés Vegyünk egy salátástálat, az a legjobb, amelyik a tetejéig kitágul. A salátástál aljára tegyen salátaleveleket, majd hagymát, majd paprikát és paradicsomot, valamint babot. A rétegeket többször megismételjük. Öntettel öntjük a salátát. Mielőtt a salátát az asztalra tálalnánk, a tetejére meg kell teríteni a tonhalat. Előre szétszedik szálakra, hozzáadják az olajbogyót, a szardella és a tojást. Ezután a Nicoise salátát újra kell sózni, borsozni, meglocsolni citromlével és megszórni zöldhagymával.
A Nicoise saláta készen áll! Az asztalnál tálalható.
Julia Vysotskaya receptje
És most elmondjuk, hogyan kell főzni a Nicoise salátát Julia Vysotskaya-tól. A következő termékekre lesz szüksége:
Tankoláshoz:
- Mustár
- Olivaolaj
- Reszelt fokhagyma
- apróra vágott bazsalikom
- édesem
- Bor vagy balzsamecet
A Nicoise salátához:
- Saláta levelek - 1 db
- Paradicsom - 4 darab
- fürj főtt tojás- 8 darab
- Vöröshagyma - 3 db
- Szardella - 8 db
- bolgár paprika - 1 darab
- Zöldbab - 200 gramm
- Burgonya szeletekre vágva
- Zöld olajbogyó - 2 evőkanál
- Hűtött tonhal - 150 gramm
- Kemény sajt - 15 gramm
- Citromlé - 2 teáskanál
Az előző módszerhez hasonlóan először elkészítjük a salátaöntetet. Keverjük össze - mustár, olívaolaj, méz, ecet, reszelt fokhagyma, bazsalikom. A tankolás körülbelül 20 percet vesz igénybe.
Ezután felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babot. Továbbá, ha azt szereti, hogy a bab puha legyen, körülbelül öt percig kell sütnie, ha ropogósra szeretne - két percig. szórjuk meg a babot fokhagyma olajés citromlével, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és levesszük a tűzről. Nyugodj le.
A pácolt tonhalat mindkét oldalán egy percig nagy lángon kell sütni. A tonhalat sóval, borssal és citromlével olívaolajon megpirítjuk.
Tegyük fel főtt tojást. Ekkor mossa meg és vágja fel - paradicsomot, kaliforniai paprikát, vörös- és zöldhagymát.
Amikor az összes termék készen áll, egy salátástálba kell tenni. Leterítjük a salátaleveleket, majd a rukkolát, a bazsalikomot, a hagymát, a burgonyaszeleteket, a paprikát, a paradicsomot és a babot. Ezután jön a tonhalréteg.
Tálalás előtt díszítsük a salátát tojással, olajbogyóval, szardellaval. Öntettel öntjük a salátát, megszórjuk sajttal. Saláta kész!
Klasszikus recept
A Nicoise saláta híres recept Nizza francia városa zöldségekből, főtt tojás, tonhal és olívaolaj öntet.
Saláta hozzávalói:
- Saláta - 1 darab
- Paradicsom - 4 darab
- Tojás - 3 darab
- édes hagyma - 3 darab
- szardella filé - 8 darab
- édes piros paprika - 0,5 darab
- zöldbab - 200 gramm
- olajbogyó - 2 evőkanál
- tonhal olajban - 150 gramm
- citromlé - 2 teáskanál
Öltözet összetevői
- olívaolaj - 7 evőkanál
- zúzott fokhagyma - 1 gerezd
- apróra vágott bazsalikomlevél - 7-8 levél
- borecet - 1,5 teáskanál
- só, bors ízlés szerint
Ezenkívül először készítse el a salátaöntetet, hogy legyen ideje beönteni. Ehhez keverje össze az öntethez szükséges összes hozzávalót.
Ezután elkészítjük a saláta hozzávalóit.
A babot felforraljuk. Forrásban lévő sós vízbe mártjuk és öt percig főzzük, a babot szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a babot, néhány percig főzzük. Ha azt szeretnénk, hogy a bab ropogós legyen, akkor egy perc, ha azt szeretnénk, hogy puha legyen, akkor három perc. Ezután szórjuk meg a babot apróra vágott petrezselyemmel, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Miután a bab kihűlt, leöntjük olívaolajjal, hozzáadjuk a borecetet. Ecet helyett használhat citromlevet.
A salátaleveleket szétválasztjuk, megmossuk és szárítjuk. nagy levelek ordítsd és tedd a salátástál aljára. A paradicsomot megmossuk, majd feldaraboljuk. Először hosszában félbe, majd mindegyik részt két-három részre. A lilahagymát önkényesen felvágjuk, ahogy a lélek hazudik. Öblítsd ki az olajbogyót a levétől, és vágd félbe. A kaliforniai paprikát szintén megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, negyedekre vágjuk. Mossa meg a szardellat hideg vízben.
Tegye a termékeket rétegesen egy salátástálba. Először saláta, majd hagyma, paradicsom, majd bab és paprika. A rétegeket többször meg kell ismételni.
Az öntetet összekeverjük és a salátára öntjük. A saláta asztalra tálalása előtt a tonhalat villával összegyúrjuk, salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a szardella olajbogyóval. Meglocsoljuk citromlével és borssal.
Nicoise saláta - videó
A Nicoise saláta nem csak költség olcsó saláta hanem tápláló is. Ráadásul a főzés nem sok időt vesz igénybe. A videót weboldalunkon is megtekintheti.
Kóstoltad már a Nicoise salátát? Ha nem, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg jobban ezzel az étellel. Leírjuk, hogyan jelent meg, hogyan kell megfelelően főzni.
Előfordulás története
Ennek a salátának a története a múlt század 50-es éveire nyúlik vissza. A pletykák szerint a nagyszerű koreográfus, George Balanchine részt vett az étel elkészítésében. A Nicoise saláta, melynek receptjét fotóval alább bemutatjuk, mindenben kötelező volt szakácskönyv. Van egy másik verzió is. Azt írja, hogy az ételt főleg Dél-Franciaországban készítették, és csak halászoknak készült, akik a tengerből hazatérve szerettek ízletesen és egészségesen enni. Aztán a Nicoise saláta gyakorlatilag lett Nemzeti étel. Nagyon tápláló, ugyanakkor nem túl magas kalóriatartalmú. A saláta gyorsan elkészül, és nem igényel nagy anyagköltségeket.
Leírás
Ma már sokféleképpen lehet elkészíteni. elegáns étel. A szakácsok gyakran vitatkoznak, hogy ez az étel burgonyát tartalmaz-e, és hogy kötelező-e a Nicoise-ban. Egyszerűsített változatban a saláta édes paprika, levél saláta, édes hagyma, tojás, paradicsom, valamint szardella és olajbogyó. A tankolás abból készül növényi olaj ecettel vagy citromlével. Néhány recept használ zöldbabés tonhalkonzerv. Ami a fent említett babot illeti, ennek az összetevőnek kötelezőnek kell lennie, de a hal összetevő már nem kötelező. A szósszal több munka lesz, fokhagymának és mustárnak is jelen kell lennie benne. Ha a saláta a „nagy” változatból származik, akkor itt a fő „hős” elsősorban a tonhal lesz. Kívánatos, hogy pácolt legyen, nem konzerv. Ami a burgonyát illeti, kevés legyen belőle, hogy ne tömítse el az edényt, ne bonyolítsa le, hanem domináns szerepet töltsön be.
"Nicoise" saláta: klasszikus recept
Ennek az ételnek számos főzési módja van. Először is megfontoljuk klasszikus változat. Az összes hozzávaló, amit most felsorolunk, négy adagra vonatkozik. Felkészülni klasszikus saláta Nicoise, szüksége lesz:
- négy paradicsom;
- egy fej saláta;
- három hagyma (lehetőleg fiatal);
- egy gerezd fokhagyma;
- három főtt tojás;
- két evőkanál kis olajbogyó;
- szardella olajban (nyolc filé);
- három evőkanál citromlé;
- édes piros paprika;
- 150 gramm tonhal olajban;
- kétszáz gramm zöldbab.
Minden Nicoise salátának tartalmaznia kell öntetet.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- másfél evőkanál borecet;
- hét evőkanál olívaolaj;
- tengeri só;
- nyolc levél zöld bazsalikom;
- őrölt feketebors;
- gerezd fokhagyma.
A finom saláta elkészítésének folyamata
Fontolja meg a főzés első szakaszát:
- Tehát elkezdjük elkészíteni a Nicoise salátát, amelynek fényképét fent látja. Először is ki kell engedni az összes folyadékot a tonhalból, majd szét kell szedni szálakra.
- A zöldségeket előzetesen össze kell keverni, hogy egy kicsit infúziót kapjanak.
- A babot sós vízben 15 percig főzzük.
- Ezután szűrőedénybe kell dobni, hideg vízben öblíteni. Így a bab nem veszíti el színét és sűrű lesz.
- Ezután fel kell melegíteni két evőkanál olívaolajat, és hozzá kell adni a zöldségekhez. Ezután 10 percig ezeket az összetevőket fel kell forralni. Ezután vegye le a zöldségeket a tűzről, és várja meg, amíg kihűl. Ezután hozzá kell adni egy kis olívaolajat és egy teáskanál borecetet vagy citromlevet, valamint apróra vágott petrezselymet. Így kaptál valami vinaigrette-szerűt, de ez még nem minden, a Nicoise saláta, aminek a receptjét most leírjuk, még nincs teljesen készen.
A felkészülés következő szakasza:
- Most a salátát levelekre válogatjuk, leszárítjuk és megmossuk. Utána egy tálba nagy leveleket kell tépni, a paradicsomot pedig hosszában ketté kell vágni, majd mindegyik részt 2-3 darabra osztani.
- A tojást meg kell főzni, a hagymát felaprítani.
- Az olajbogyókat megmossuk, ha nagyok, feldaraboljuk. De a legjobb, ha apró gyümölcsöket adunk a Nicoise salátához, amelyet egészben is ki lehet dobni.
- Ami az édes paprikát illeti, azt vágni kell vékony szeletekre majd tisztítsa meg.
- A tojást úgy kell felvágni, hogy negyedeket kapjunk, és a szardellat alaposan meg kell mosni.
- A "Nicoise" salátát a legjobban felfelé táguló salátástálban szolgálják fel. Most rétegekben kell elhelyeznie az edényt. Az első salátából, a második hagymából, a harmadik paradicsomból, a negyedik pedig paprikából és babból álljon. Ezeket a rétegeket többször meg kell ismételni. Ezután villával keverjük meg a vinaigrettet, és sózzuk ízlés szerint. Ezután adjuk hozzá az edényt a salátástálhoz, és díszítsük tojásnegyedekkel, szardella és olajbogyóval. Ezután ismét meg kell borsozni a salátát, és hozzá kell adni egy kis citromlevet. Így nagyon leszel finom saláta"Nicoise".
A főzés klasszikus receptjét vettük figyelembe. Lehetséges, hogy ez a lehetőség nem tetszik valakinek. Most egy másik elkészítési módot ismertetünk.
Saláta tonhalral
Most pedig nézzük meg, hogyan készül a Nicoise saláta tonhallal. A főzéshez először öntetet kell készítenie. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- mustár;
- reszelt fokhagyma;
- balzsamecet;
- olivaolaj;
- apróra vágott bazsalikom.
A salátához szüksége lesz:
- négy paradicsom;
- nyolc főtt fürjtojás;
- nyolc szardella;
- 200 gramm zöldbab;
- egy saláta;
- három darab vöröshagyma;
- két evőkanál zöld olajbogyó;
- burgonya;
- 15 gramm kemény sajt;
- két teáskanál citromlé;
- 150 gramm hűtött tonhal.
saláta elkészítése
Először el kell készítenie a salátához való öntetet. Ehhez keverje össze a következő összetevőket: olívaolaj, balzsamecet, mustár, méz, apróra vágott bazsalikom és reszelt fokhagyma. Az öntetet legalább húsz percig kell infundálni, ezért először meg kell főzni.
Most egy serpenyőben fel kell melegíteni az olívaolajat, és bele kell tenni a babot, valamint a zúzott fokhagymát. Ahhoz, hogy a bab ropogós legyen, legfeljebb két percig kell sütni, és ha azt szeretnénk, hogy puha legyen, akkor legalább öt percig. Ha a bab elkészült, meglocsoljuk fokhagymás olajjal és citromlével, majd megszórjuk petrezselyemmel. Ezután az egészet le kell venni a tűzhelyről, és hagyni kell kissé lehűlni.
Gyors tűzön a pácolt tonhalat olívaolajon mindkét oldalát meg kell sütni. Ha kész, meg kell szórni citromlével.
Ezután meg kell főzni a tojást és a paradicsomot, zöld hagyma, piros és édes paprika finomra vágva.
Térjünk át a következő lépésre. Egy mély, átlátszó tányérba salátaleveleket, bazsalikomot kell tenni, majd a tetejére egy kis hagymát, borsot és paradicsomot (vágott formában) kell tenni. Ezután kiterítheti a szeletelt sült tonhalat.
Egy ilyen Nicoise salátát, amelynek receptjét leírtuk, feltétlenül olívabogyóval, szardellaval, valamint fürjtojással és olajbogyóval kell díszíteni. Ezután a salátát mártással megkenjük és az asztalra tálaljuk.
Következtetés
Most már tudja, hogyan kell főzni a Nicoise salátát. A receptet fotókkal elláttuk. Reméljük, hogy a konyhájában valóra válthatja.
A Nicoise saláta tonhalral a Cote d'Azur egyik jellegzetes étele. A kifinomult íz mindenkit magával ragad, aki kipróbálja az ételt. Milyen szépen felszolgált saláta!
A salátát általában szardellaból készítik, de tonhallal sokkal finomabbnak bizonyul. Az edényben lévő összes zöldség nyers. Fontos, hogy forraljuk fürjtojás hogy egyszerre legyen puhára és keményre főzve. Ehhez forrásban lévő vízbe mártják, legfeljebb 3 percig forralják, majd áthelyezik hideg víz.
A saláta ízét az öntet teszi kifinomulttá és fűszeressé. A Nicoise salátaöntet meghatározott recept szerint készül. Hozzáadás után minden terméket azonnal habverővel felverünk. A töltelék vastag és viszkózus lesz. A Nicoise salátaöntet elkészítése után 15-20 percig őrizetlenül kell hagyni. Ezalatt minden aroma és íz megnyílik és egyesül.
A Nicoise salátát tonhalral adagonként szolgálják fel. Lapos saláta tányérra rakjuk. Ezt az ételt nem tálalják krémesben.
Ízlési információk Saláták tenger gyümölcseivel / Saláták majonéz nélkül
saláta hozzávalók
- vörös saláta hagyma (1 db),
- paradicsom kis méret(2 darab),
- kaliforniai paprika (1 db),
- salátalevél (6-8 levél),
- fürjtojás (6-7 db),
- tonhal olajban (1 doboz);
- Tankoláshoz:
- fokhagyma (2 közepes méretű gerezd),
- olívaolaj (40 ml),
- borecet (4 evőkanál),
- só (0,5 teáskanál),
- dijoni mustár (2 teáskanál)
Hogyan készítsünk Nicoise tonhal salátát
1. Először kezdje el felvágni a Nicoise salátához szükséges összes hozzávalót. A vöröshagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Ha nincs vöröshagyma, akkor teljesen kicserélhető a szokásos hagymával, de az étel íze ebben az esetben élesebb és élesebb lesz. Szórjuk meg a hagymát sóval és keverjük össze. Hagyja 7-10 percig. 
2. kaliforniai paprika megtisztítjuk a magtól a szemekkel, és hosszú csíkokra vágjuk. 
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Itt - figyelem: ehhez a salátához koktélparadicsomot használnak. Kis méretűek és nagyon jól mutatnak egy tányéron. De ha lecseréli őket közönséges közepes méretű paradicsomra, nem fogja érezni a különbséget. 
4. Keverje össze a hagymát, a borsot és a paradicsomot egy edényben. 
5. Helyezzen egy réteg apróra vágott salátalevelet egy tálalótányérra. Késsel vághatók vagy kézzel téphetők. Az első esetben a zúzott levelek szebbnek tűnnek, a másodikban pedig hasznosabbak maradnak. 
6. Egy réteg salátán véletlenszerűen borsozzuk meg hagymával és paradicsommal. 
7. Tegye a fürjtojást forrásban lévő vízbe. Főzzük legfeljebb 3 percig. A víznek kissé forrnia kell. Fontos, hogy a fürjtojásokat puhára főzzük. Forrás után a tojásokat hideg vízbe mártjuk és kihűtjük. Marad hátra, hogy megtisztítsuk, kettévágjuk és véletlenszerűen tálaljuk. 
8. Az utolsó hozzávaló a tonhalkonzerv. A halat a többi hozzávaló tetejére helyezzük. 
teaser hálózat
9. Marad a Nicoise salátaöntet elkészítése tonhalral. Először össze kell keverni a sót, a cukrot és a borecetet. Villával addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá az olívaolajat, és egyidejűleg habverővel verjük fel a masszát. A dijoni mustárt és a darált fokhagymát utolsóként adjuk a salátaöntethez. Habverővel felverjük, és felügyelet nélkül hagyjuk 15-20 percig.
10. Közvetlenül tálalás előtt a Nicoise salátát tonhallal fel kell önteni az elkészített öntettel. Most az étel készen áll a tálalásra.
kapcsolódó cikkek
