Vörös bársony otthon. A tejszínhez szükséges összetevők. Piros bársonyos torta – Általános főzési alapelvek
"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - ezek mind a csodálatos Red Velvet torta nevei, amelyek a közelmúltban nagyon népszerűvé váltak. Úgy tűnik – nos, mi van benne? Közönséges laza keksz piros vegyi festékkel és fehér krémmel. De nem – ez egyáltalán nem ilyen egyszerű!
Ennek az isteni finomságnak a fő titka, hogy miután egy darab bársonyos vörös keksz elképesztően lágy sajtkrémmel a szájban elolvad, csokoládéjegyek utóíze jelenik meg!
Meglepő módon egy élénkpiros, szokatlanul porózus édes őrülettől bármilyen ízre számíthatunk (eper, cseresznye, málna stb.), de nem csak a csokoládé ízét, amelyet ez a szín takar!
Nincs semmi bonyolult ennek a csodálatos tortának az elkészítésében. Vannak, akik egyszerűen az egyik tálba teszik a hozzávalókat a tésztához, a másikba pedig a krémhez, és anélkül, hogy hosszasan vesződnének, azonnal egy mozdulattal elkeverik a tálak összes hozzávalóját.
Ezt így is megteheti, de ha az összes komponenst egymás után összekeverjük és felverjük, a tésztának van ideje, hogy megfelelő mennyiségű levegőt nyerjen, és a sütemények sokkal porózusabbak és puhábbak lesznek. A krém pedig levegősebb lesz.
A teszthez szükségünk van:
- Liszt - 320 gr.
- napraforgóolaj - 200 ml.
- Cukor - 300 gr.
- Kefir 3,2% - 250 ml.
- Vaj - 115 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Kakaópor - 20 gr.
- Gél vörös ételfesték "AmeriColor Super Red" - 2 tk.
- Vanília kivonat - 2 tk
- Borecet - 1 teáskanál
- Sütőpor - 5 gr.
- Szóda, só - 4 gr.
Krémhez:
- Krémsajt - 400 gr.
- Krém 33% - 250 ml.
- Porcukor - 150 gr.
- Vanília kivonat - 2 tk
A kívánt eredmény elérésének előfeltétele az összes összetevő szobahőmérsékleten történő felhasználása!
Tészta elkészítése
1. A tészta készítésekor nagyon fontos, hogy az összes laza hozzávalót szitán szitáljuk, hogy a legpuhább süteményeket kapjuk. Nem szükséges minden komponenst külön-külön szitálni. Elég egy finom szitát egy mély tálba helyezni, és egymás után beleönteni mindent, ami a lisztkeverék előállításához szükséges. Mivel nálunk van a legtöbb liszt, először ki kell önteni.
2. Nagyon jó minőségű illatos kakaóport öntünk a tetejére. Gazdag ízén múlik, hogy sikerül-e finom csokoládé utóízt elérni vagy sem.
Az ideális megoldás a lúgosított kakaópor használata, amely a csokoládé maximális ízérzését adja. Ellenkező esetben 5 grammal növelheti a kakaó mennyiségét. vagy használja a "Csokoládé" ízesítőt.
3. A tészta lazításához sütőporral elkevert szódát adunk hozzá. A szódát nem kell előre eloltani. A sütőpor önmagában nem lesz elég, ezért célszerű azonnal összekeverni a tésztát „kelesztő” második szódaporral.
4. A kapott ömlesztett termékkészletet alaposan szitáljuk egy tálba, és habverővel óvatosan mozgassuk a nagyobb tömeg egyenletessége érdekében.
5. A második mély tálba tedd a szobahőmérsékletűre felolvadt vajat. Ahhoz, hogy jól keveredjen tovább, jobb, ha előre egyenlő darabokra vágjuk.
6. A vajhoz adjunk kristálycukrot, igyekezzünk egyenletesen elosztani a vajdarabkákban, hogy később jobban összekeveredjenek.
7. A cukor-vaj homogén konzisztenciájának eléréséhez legjobb keverőt használni - ez felgyorsítja az ilyen eltérő termékek összekeverésének folyamatát, és lehetővé teszi, hogy keverés közben kissé megerőltesse a kezét.
8. Amikor a vaj és a cukor jól összekeveredett, először tegyünk bele egy tojást, és alaposan verjük fel velük. Ezután öntse bele a második tojást, és egyenletesen keverje össze a teljes masszát.
Mivel az olaj meglehetősen zsíros, az egyenletes habverés lehetővé teszi, hogy minden összetevő egyenletesen keveredjen.
9. Folyamatos habveréssel felöntjük borecettel. Ezt követően a teszt során szódával kölcsönhatásba lép, és lehetővé teszi, hogy a sütemények dupláját érje el.
10. Legközelebb küldjön vaníliaesszenciát. Enyhe vanília ízt kölcsönöz a tésztának, és elrejti a szóda, a sütőpor, az ecet és az olajok ízét.
11. A mixerrel vékony sugárban felvert keverékbe öntsünk napraforgóolajat.
12. Amint a napraforgóolajat az előző hozzávalókkal simára keverjük, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kefirt is, és keverjük tovább kb. két percig.
13. A keksz süteményekhez való lágy tészta elkészítésének következő döntő lépése a liszt fokozatos öntése a tészta folyékony részébe. Ezt tényleg részenként kell megtenni, hogy ne képződjenek számunkra felesleges lisztcsomók, és egyenletesen menjen végbe a keveredés.
14. Amikor homogén sűrű krémes állagot kapunk, enyhén csokoládé árnyalattal, akkor beleönthetjük a piros ételfestéket, és mixerrel az egész tésztára kenhetjük.
15. Az eredmény egy nagyon szép sima élénkvörös fényes rugalmas massza lesz, ami pár percre félretehető.
16. Mivel a tészta eleve elegendő mennyiségű olajat tartalmaz, nem ragad le és nem ég meg a tepsiben. Ezért nem készíthet francia inget, és még a levehető formák alját sem helyezheti el, hanem egyszerűen csak a formák két levehető gyűrűs részét közvetlenül a szilikon szőnyegre helyezheti. Ha fél egy ilyen kísérlettől, akkor továbbra is használja a teljes űrlapot egészként (alul). Osszuk el egyenletesen a tésztát két 20 cm-es formába.
17. Utána mindenképpen melegítsük elő a sütőt 160-170 fokra, és csak ezután állítsuk sütni, hogy a hőmérséklet hatására minden kelesztő komponens megkezdje reakcióját, és közben légpórusossá váljanak a sütemények. Kb. 30 percig sütjük (sütőtől függően).
A legszokványosabb módon ellenőrizzük, hogy elkészültek-e a sütemények - fogpiszkálóval átszúrjuk, és ha tésztanyomok nem maradnak rajta, akkor teljesen készen vannak. Ha nem, akkor hagyjuk még 5 percig a sütőben, és ugyanígy ismét ellenőrizzük a készenlétet. Közvetlenül az asztalon lévő formákban hagyjuk kihűlni.
A kész sütemények általában jól ruganak, ha kissé megnyomkodják. Ennek a rugalmasságnak a megőrzése érdekében a formákból kihúzva fóliába csomagolható, majd kivehető négy órára a középső polcon lévő hűtőbe hűlni (de ez nem szükséges).
Kihűlés után azonnal elkezdhetjük a krém elkészítését és a torták díszítését.
Krém elkészítése
A krém ugyanolyan fontos szerepet játszik a sütemény ízében. Sok múlik a választáson és az elkészítésén: a sütemények impregnálása, a tészta és a krémréteg ízkombinációja, a finomság utóíze és érzékenysége a szájban stb.
A "Red Velvet" finom sajt és tejszín alapú krém ideális. Ezen összetevők alapján nem csak egy finom réteget kapunk, hanem egy csodálatos végső „bevonatot is”.
A krém hámlásának és megrepedésének elkerülése érdekében a szokásos cukor helyett a legjobb, ha porcukrot használunk. És csakúgy, mint a tésztánál, jobb az összes hozzávalót külön-külön felverni, majd összekeverni.
1. A finom krémsajtot egy mély tálba kell tenni, és mixerrel jól felverni. Megfelelő és "Mascarpone", és "Ricotta", és "Philadelphia", sőt bármilyen krémsajt.
2. Ezután a sajtos masszába öntjük a porcukrot, és újra turmixgéppel felverjük, hogy a por egyenletesen eloszlassa a sajtban.
3. A sajt ízének kiküszöbölése és a krém vaníliás lágysága érdekében ajánlatos vaníliaesszenciát adni.
Ha szeretné, ebben a pillanatban adhat hozzá ételfestéket a krémhez, de a Red Velvet klasszikus változatában fehérnek kell maradnia.
4. A hozzávalókat jól felverjük, amíg paszta nem lesz.
5. Öntsön kemény tejszínt egy külön mély tálba. Minél zsírosabbak, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a krém.
6. A tejszínt addig verjük, amíg nagy, nem hulló csúcsok jelennek meg. Ideális esetben a tejszínhab besűrűsödik, és úgy néz ki, mintha csak egy gyári dobozból préselték volna ki.
7. A sajtos masszához kis adagokban, szilikon spatulával keverve óvatosan öntsük a tejszínhabot.
8. Ennek eredményeként nagyon sűrű, nagyon zsíros, sűrű, rusztikus tejfölhöz hasonló állagú krémet kell kapnia, amiben „egy kanál áll”.
A torta összeállítása
Tehát a sütemények megsültek, a krém kész. Most kombinálnia kell őket, hogy egy elegáns tortát kapjon, amelyre a vendégek sokáig emlékezni fognak.
1. Sütéskor minden tortalap enyhén egyenetlennek bizonyulhat, és összeállítva egy gyönyörű torta helyett egy érthetetlen szögletes piramis, vagy ami még rosszabb, egy „összecsukott torony” alakulhat ki.
Ezért kívánatos ezt az egyenetlenséget késsel óvatosan levágni. Egy terjedelmes, egyenletes kekszet kell kapnod. Ha elég magasra sikeredett a torta, akkor kettévághatjuk, akkor a kész páratlan finomságban kétszer annyi krémmel rétegezett tortát kapunk.
2. Állványra, vagy szép edényre tesszük az első kekszet, amire később a tortát tálaljuk. Vastag rétegben egyenletesen jó vastagon kenjük be a krémet úgy, hogy még egy kicsit túl is menjen a torta szélein, így később könnyebben bekenjük vele az oldalát.
A torta szélei alá sütőpapírcsíkokat helyezhet, amelyek egyfajta védelmet jelentenek az edény krémmel és morzsával való szennyeződése ellen. Amikor a torta összeszerelése teljesen kész, a pergament egyszerűen óvatosan eltávolíthatja, és az édes remekmű körül tiszta lesz.
3. Tedd rá a második tortát és enyhén nyomkodd meg kézzel, hogy szorosabb illeszkedés jöjjön létre, a krém be tud hatolni a sütemények pórusaiba és egy része elkeni a piros keksz szélét.
4. A második keksztorta tetejére egyenletesen elkenünk egy réteg pompás sűrű krémet. Legalább fél centiméter vastagnak kell lennie. A felesleges krémet egy spatulával azonnal fel lehet kenni a torta összegyűjtött rétegeinek oldalára.
5. Fokozatosan vigye fel az összes maradék krémet az oldalfalakra, és finoman igazítsa el úgy, hogy a torta minden oldala egyforma vastagságú legyen. Ideális esetben a krémes végső rétegnek körülbelül egy centiméter vastagnak kell lennie.
6. Az összeállított készítményt több órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy a krém megkeményedjen és érintésállóvá váljon. Ha ujjlenyomatok maradnak, jobb, ha a tortát hagyja kihűlni.
Videó arról, hogyan készítsünk otthon tortát
És itt van egy videó, amiben mindent tisztán láthatsz. Itt található az előkészítés és a felkészülés összes szakasza. És ha valami érthetetlen marad az olvasás után, akkor a videóban pótolhatja a hiányzó elemeket. Kifejezetten a mai cikkhez készült.
Egy apró hiba van a videóban. Meg akarták mutatni, hogyan lett belülről a torta és összeszerelés után azonnal felvágni, a krém pedig kicsit „lebegett”. Ezt semmilyen körülmények között ne tegye. Hagyja a desszertet legalább 6 órát a hűtőben pihenni, és még több is jobb.
Először is, jól megkeményedik, másodszor pedig a felesleges nedvesség felszívódik a süteményekbe, így áztatják és még finomabbak lesznek.
A többit pedig nyugodtan kezdje el főzni. Ezt a receptet sokszor tesztelték, és mindig bevált. 100%-os eredmény garantált.
Hogyan díszítsünk egy tortát
A "Red Velvet"-et saját képzeletére támaszkodva díszítheti. Még a torta oldalát sem lehet elkenni, egyszerűen göndör krémes "vonalak" felvitelével, csokoládé- vagy diómorzsával megszórva, vagy gyümölcs-bogyós "rét" kialakításával.
A klasszikus változatban a sütemények kivágott részeit használják szórásra.
Ehhez a nyesedéket összetörjük, és 200 fokra melegített sütőben egy tepsiben száradni küldjük, hogy gyönyörű élénkpiros krutonokat kapjunk. Annak érdekében, hogy a darabok ne égjenek, és színük ne romoljon, rendszeresen össze kell keverni vagy meg kell fordítani - mindez az őrlés minőségétől függ.
Sütés után hagyni kell a kekszet legalább szobahőmérsékletre hűlni, és turmixgép fúvókával morzsás állapotba darálni, vagy sodrófával feltekerni, hogy az összetört omlós kekszhez hasonló állagot kapjunk.
Ennek eredményeként olyan egyszerű és ugyanakkor gyönyörűen díszített torta lesz:
Vagy a torta teljes tetejét az oldalával egyenletesen beboríthatjuk piros morzsával. Sőt, a bolyhosságot, bársonyosságot és a morzsa egyenletes eloszlását egy puha kefével lehet elérni, amivel eltávolítható és újra elosztható a laza réteg.
Például a torta díszítésére a következő lehetőségek adhatók:
1. lehetőség – szórjunk apróra vágott diót a krém tetejére
2. lehetőség - készítsen „rózsákat” krémmel, és gyönyörűen helyezze el a bogyókat a közepén, amelyeket a hatás fokozása érdekében porcukorral meghint.
3-as lehetőség - kenjük be az oldalát figuratív krémmel, szórjuk meg a tetejét kekszmorzsával és tegyünk rá bogyókat
4. lehetőség - Vágja le ugyanazokat a Victoria bogyókat, és tegye körbe a tetejére, és a látványosság érdekében öntsön fehér csokoládéval minden bogyót, vagy vigyen fel vékony csíkokat a krémmaradványból.
5. lehetőség – ne oszlassuk el egyenletesen a felső krémréteget, hanem adjunk neki rózsacsokor formát.
6-os lehetőség - szórjuk meg a torta alját morzsával, és készítsünk krémes "csúcsokat" a tetejére, és díszítsük bogyókkal.
7-es lehetőség - szórja meg bőven morzsával és díszítse szívecskékkel vagy bármilyen más csokoládéfigurával
8-as lehetőség - a sima, fényes vörös cukormázzal borított torta nagyon eredetinek tűnik:
9. lehetőség - töltse fel a tortát fényes cukormázzal, két színváltozat kombinálásával
A máz ilyen gyönyörű élénk színe ugyanazon gélpiros ételfesték hozzáadásával érhető el:
Általánosságban elmondható, hogy a torta díszítése minden ember egyéniségének kifejeződése. Ne féljen tehát kísérletezni és a torta felületén kifejezni ötleteit! Már csak kulináris ihletet kívánok!
Videó arról, hogyan készítsünk Red Velvet tortát az eredeti recept szerint
Rengeteg főzési lehetőség van a Red Velvet számára! A piros süteményeket fehérrel kombinálják, és a különböző krémeket sok kulináris szakember kipróbálta már.
Szívből szeretném kívánni, hogy a fenti klasszikus recept szerint olyan finom süteményt kapjon, hogy ne csak a vendégek, hanem Ön és családja is megszeresse ezt a csokoládéval és csokoládéval kiegészített piros édességet. desszert lesz az Ön jellegzetes étele a következő ünnepeken!
Jó étvágyat és sikert a desszert kreativitásban!
Ez a sütemény kultikus desszert a világ minden édesszájú számára. Ismeretlen amerikai szakácsok alkották meg a XX. században. Az eredeti Red Velvet sütemény recept meg fog lepni könnyű elkészítésével.
Red Velvet torta receptje
Az élénkpiros sütemények és a hófehér krém kombinációja egy olyan torta ismertetőjele, amelyet soha semmivel nem lehet összetéveszteni. Ízlés szerint a Red Velvet torta lédús, porózus szerkezete váratlan csokoládé utóízzel különbözik a többi típustól.
Annak érdekében, hogy a híres desszert ne veszítse el hírnevét, kiváló minőségű termékeket kell venni hozzá. De számuk a receptben hozzávetőleges, és minden egyes termeléshez egyedileg kerül kiválasztásra.
A tésztához készült Red Velvet torta receptje szerint gyűjtse össze a következő összetevőket:
- Prémium liszt - 300-400 g.
- Cukor - 300 g.
- Kakaó - egy evőkanál.
- Tojás - 3-4 (mérettől függően).
- Finomított növényi olaj - 300 ml.
- Savanyú tejtermékek (tejszín és tejföl vagy zsíros kefir kombinációja) - 300 ml.
- Só - negyed teáskanál.
- Soda - egy teáskanál (és ha sütőpor - kettő).
- Vörös gél szín - 2 tk
Ez a sütemény egyébként akkoriban keletkezett, amikor még nem voltak élelmiszerfestékek - csak természetes termékeket használtak. A színezék nélküli Red Velvet torta pedig egy különleges kakaófajtának köszönhetően kapta meg eredeti színét, amely akkoriban Amerikában volt kapható. Szódával és forró vízzel kombinálva vörös árnyalatot adott.
A szintetikus festékeket nem ismerő jelenlegi kulináris szakembereknek nincs ilyen kakaójuk sem. De megtalálták a kiutat: a citrommal és gránátalmával kombinált vörös cékla levét hozzáadják a közönséges kakaóporhoz. Csak szódát ebben az esetben nem használnak - csak sütőport.
A krém a következő termékekből készül:
- Túró vagy krémsajt - 300-400 g.
- Vaj - fél csomag vagy kicsit több. Nem helyettesítheti kenhető vagy margarinnal.
- Ennek a krémnek vaj helyett tejszínhabos változata is lehetséges. Krém készítsen egy pohár és fél.
- Porcukor - 100 g.
- Az illatért vanília.
A "Red Velvet" krém összetétele stabillá teszi, lehetővé teszi a torta függőleges oldalainak gondos feldolgozását.
Hogyan készítsünk vörös bársony tortát
Ennek a tortának a készítési folyamata semmiben sem különbözik a többitől: Ön megsüti a tortákat, elkészíti a krémet, összeállítja és díszíti a terméket:
- A tésztához azonnal összegyűjtheti az összes hozzávalót, és keverővel felverheti. Vagy bontsa szakaszokra: gyűjtse össze az összes folyékony terméket, és adjon hozzá szódát és festéket, külön minden száraz terméket sütőporral, majd keverje össze, és keverje jól simára keverővel. A tészta többé-kevésbé folyékony.
- Oszd két-három részre. A süteményeket kis levehető formában, vajjal megkenve sütjük.
- A sütő hőmérséklete 180 fok. Sütési idő - 20-40 perc. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet. Ujjal megnyomva a kész süteménynek jól kell rugaszkolnia. Vigyázzunk: ha nem sül meg eléggé a tészta, a sütemények leesnek, ha túlsütjük, nem lesznek elég szaftosak.
- A kihűlt süteményeket szorosan tekerje be fóliával, hogy ne legyenek üregek, amelyekben páralecsapódás gyűlhet össze. Hűtőbe tesszük néhány órára, legalább kettőre. Ezzel meg kell erősíteni a keksz szerkezetét, amely nem vágható azonnal: deformálódik vagy összeomlik.
- A kiválasztott hozzávalóktól függően elkészítjük a krémet. Ha vajjal, akkor keverjük össze a túrót, a vajat és a porcukrot, és verjük körülbelül öt percig. Ne feledje: a megfelelő állag érdekében a sajtnak hidegnek, a vajnak meg kell lágyulnia. Hófehér színt akkor érhet el, ha a vajat először a cukorral habosra keveri, majd hozzáadja a sajtot.
Ha a tejszínes opciót választja, akkor külön-külön verje fel levegőre (ragadja meg a pillanatot, nehogy vaj legyen). Egy másik tálban a krémsajtot porcukorral összemorzsoljuk. Majd részletekben, kanállal óvatosan keverjük hozzá a tejszínt.
A krémet néha színezik, például rózsaszínre. Ehhez adjunk hozzá málnalevet. Ha nem kevered túl sokat, márványfoltok lesznek.
- A kihűlt süteményeket hosszú éles késsel vagy cérnával két-két rétegre vágjuk. 4 vagy 6. Ha a torta oldalát krémmel bevonod, ne vágd le a végeit, úgysem látszanak. De ha élénkvörös tornyot szeretne építeni fehér rétegekkel, vágja le nagyon egyenletesen a sütemények széleit, a legjobb az egészben - egy speciális fém kulináris gyűrűvel. Az eredetiben ez a sütemény szigorú, egyenletes hengernek épült.
Szárítsa meg a kapott maradékokat a sütőben, és aprítsa fel. Egy ilyen morzsa további lehetőség lesz a torta díszítésére.
- Az összes süteményt egyenletesen megkenjük krémmel, egymásra rakva. Az utolsó réteget forró késsel simítjuk egyenletessé. Hagyhatjuk így is, de a torta oldalát is kenhetjük krémmel. Ha piros morzsával szeretnénk megszórni, hűtsük le a tortát, hogy ne kenje el a krém, majd kenjük rá a morzsát. Mint látható, a torta külső kialakítása más. Ha ügyes szakács vagy, díszítse a tetejét krémes szirmokkal vagy virágokkal.
Sajátítsd el az eredeti torta elkészítését minden trükkel, lepd meg vendégeit, és csatlakozz a Red Velvet rajongók nagy seregéhez.
Titokzatos… Szenvedélyes… Még egy kicsit démoni… Kívül hófehér, belül élénkpiros… Minden a fényűzően elnevezett Red Velvet Cake-ről szól.Úgy tűnik, egyszerre ötvözi az ártatlanságot és a szenvedélyt. Mi még tökéletes desszertként Valentin-napra?
A Red Velvet Cake egy amerikai klasszikus. Eredeti neve The Red Velvet Cake (a képen). Nagyon lenyűgözőnek tűnik a piros keksznek és a csodálatos fehér vajkrémnek köszönhetően. A keksz árnyalata változhat - lehet lágy rózsaszín vagy élénkvörös, vagy sötétvörös vagy vörösesbarna. A kívánt árnyalatot úgy érjük el, hogy ételfestéket adunk a süteménytésztához. Ez a desszert csokoládé ízű, a légies és puha keksz pedig igazán bársonyos érzetű.
Számos elmélet létezik a Red Velvet Cake eredetéről. Receptjét már jóval azelőtt ismerték, hogy elbűvölő nevét kapta volna. Az egyik változat szerint a vörös kekszet a 19. században ismerték. Egy másik feltevés szerint egy szokatlan piros torta elkészítésének ötlete az Egyesült Államokban a nagy gazdasági világválság éveiben jutott eszébe a cukrászoknak, amikor az összes élelmiszertermék iránti kereslet csökkent.
Ily módon a pékségek igyekeztek felhívni magukra a vásárlók figyelmét és növelni profitjukat. A második világháború idején a pékek céklalevet vagy főtt reszelt répát használtak, hogy megfelelő árnyalatot adjanak a keksznek.
Ez az eredeti sütemény nagyon népszerű volt a múlt század 40-es és 50-es éveiben a pékségekben és éttermekben Kanadában és az Egyesült Államokban. Ennek a konyhaművészeti alkotásnak a receptjét kizárólagosnak tekintették, és a legszigorúbb bizalmasan kezelték.
A Red Velvet torta (a képen) 1972-ben kapta a nevét. Így nevezik James Beard amerikai cukrász könyvében. Három receptről beszél egy vörös bársonyos desszerthez, amelyek kissé eltérő összetételben különböznek egymástól. Abban az időben az ételfestékek már meglehetősen népszerűek voltak, de James Beard volt az, aki először fedezte fel, hogy a savanyú író és az ecet reakciója felfedte a kakaópor színező pigmentjeit (antocianinjait). Ezt a kakaófeldolgozást hollandnak hívják. A kapott szín kifejezettebb volt, mint a mesterséges. Ez a természetes színezés lett a Red Velvet név alapja.
Ennek a tortának van egy másik neve - "Ördög étele". John Mariani Dictionary of American Food című könyvében azt sugallják, hogy nem csak a sütemények sajátos színe miatt nevezték így, hanem észbontó íze miatt, amelyet a puritán életszemléletet követő polgárok egy része bűnösnek tartott.
A receptet az 1989-es Steel Magnolias című filmben használták. Miután ez a kép megjelent a képernyőkön, a desszert népszerűsége újjászületett. A legtöbb külföldi cukrászdában, boltban még mindig megtalálható.
A Red Velvet Cake évtizedek óta több ezer amerikai és kanadai kedvenc desszertje. Manapság az USA-ban még versenyek is zajlanak a cukrászok között a számára legfényesebb piros keksz színéért.
főzés titkait
Ennek a desszertnek az elkészítése nem olyan nehéz, de néhány árnyalatot érdemes figyelembe venni:
- A klasszikus recept egy összetevő, például író felhasználását jelenti. Ő adja a tésztának lágyságot és bársonyra emlékeztető állagot. Az író meglehetősen sűrű állagú és gazdag, vajas ízű, így ideális sütemények sütéséhez. Otthon is elkészíthető. Ehhez keverjünk össze egy evőkanál almaecetet egy pohár tejjel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Az író helyettesíthető zsírszegény kefirrel.
- A frissen sült sütemények nagyon puhaak, ne vonjuk be azonnal cukormázzal. Elterül, a sütemények megsavanyodnak. A kész kekszet több órára vagy akár egy éjszakára a hűtőbe kell tenni. A cukormáz könnyebben felvihető, és egyenletesebb rétegben fog lefeküdni.
- A hagyományos recept szerint krémsajtot kell használni krémhez és mázhoz. A Mascarpone sajt ideálisnak tekinthető - finom állagú és nem túl édes ízű. Ezen kívül világos bézs árnyalatúak, és jól passzolnak egy piros kekszhez. A krémhez a sajtkrém mellett tejszínhab is tehető, ezek adják a könnyedséget, teljességet.
- Ennek a desszertnek a tésztája ételfestéket használ, de ha Red Velvet tortát szeretne főzni egy gyerekpartira, akkor jobb, ha céklalevet vagy apróra vágott főtt céklát használ, hogy a sütemények a kívánt árnyalatot megkapják.
Műalkotást készítünk
Tehát ahhoz, hogy ezt a tortát a klasszikus recept szerint főzzük, szükségünk van:
a kekszhez:
- 250 gramm liszt;
- 3 csirke tojás
- 115 gramm vaj;
- 300 gramm cukor;
- 200 gramm író vagy alacsony zsírtartalmú kefir;
- 10 gramm vaníliás cukor;
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor;
- 1 teáskanál oltott ecet vagy citromlé szóda;
- 0,5 teáskanál só;
- 1,5 teáskanál ételfesték
krémhez:
- 10 gramm vaníliás cukor;
- 200 gramm vaj;
- 250 gramm porcukor;
- 450 gramm krémsajt.
Szükséges edények és konyhai eszközök: sütőtál (kb. 20 cm átmérőjű), szita, mixer vagy turmixgép, nagytál.
A főzés lépései
- A formát kibéleljük sütőpapírral, a széleit jól kikenjük vajjal. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra;
- A lisztet, a kakaót, a sót szitán átszitáljuk, jól összekeverjük;
- Ezenkívül a recept azt tanácsolja, hogy a vajat keverővel vagy turmixgéppel krémesre keverje. 2-3 percet vesz igénybe.
- Óvatosan adjunk hozzá cukrot, és ismét verjük fel a kapott masszát;
- Alacsony sebességgel tovább verve hozzáadjuk a tojásokat. A recept azt tanácsolja, hogy fokozatosan tegyük, ne törjünk egyszerre mindent.
- Még egy kicsit felverjük. Nagyon buja, homogén állagú légtömeget kell kapnunk. Ez garancia arra, hogy a torta megfelelő lesz.
- Ezután a recept azt mondja, hogy oldjuk fel az ételfestéket az íróban vagy a kefirben;
- A buja olajmasszába fokozatosan lisztet, majd színes kefirt vagy írót teszünk. A recept ezt a következő sorrendben javasolja: kezdje el a verést a legalacsonyabb sebességgel, először adjon hozzá egyharmad pohár lisztet, majd fél pohár írót festékkel. Majd ismét egy pohár liszt harmada és egy pohár író második fele. Végül hozzáadjuk a maradék lisztet. Folytassa a verést a legalacsonyabb sebességgel simára.
- A szódát ecettel vagy citromlével eloltjuk, és nagyon gyorsan a tésztába keverjük;
- A krémsajtot (mascarpone, philadelphia) és a lágy vajat simára és krémesre verjük;
- A kapott krémhez adjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd ismét felverjük. A recept szerint a krémnek nagyon sűrűnek kell lennie – hogy a kanál állni tudjon. Pár órára eltávolítjuk a hűtőben;
- Elkezdünk süteményeket sütni az ételünkhöz. A kapott tészta felét egy tepsibe öntjük, 25 percre a sütőbe tesszük. Az idő letelte után kivesszük, 10 percig hűtjük és kivesszük a formából. Ugyanígy járunk el a tészta második felével is. A kész süteményeket több órára a hűtőszekrénybe is küldik.
- Kivesszük a hűtőből a tortákat és a krémet, és elkezdjük alkotni. Szép edényre tesszük őket, minden oldalról vastagon bevonjuk a tortákat, nem kímélve a krémet - minél több, annál jobb.
A tetejét díszíthetjük tejszínhabbal, csokoládéval, friss eper darabokkal, egyéb gyümölccsel vagy bogyóval, marcipán szívecskékkel. A recept szerint a kész süteményt 9-10 órán át hidegben kell keleszteni.
A Red Velvet Cake (fotó) egy elegáns desszert, tökéletes egy romantikus estére. Különleges energiája van – az ártatlanság és a gonoszság kihívóan merész kontrasztjával hódít... Az íze pedig egyszerűen finom! Főzze meg kedvesének, és ő biztosan értékelni fogja az erőfeszítéseit. Jó étvágyat!
Videós recept a Red Velvet Cake készítéséhez
A "Red Velvet" torta mascarponéval vonzó és szokatlan megjelenésű. A fényképes recept lépésről lépésre lehetővé teszi, hogy saját konyhájában főzzön egy finomságot. Nem kell újat kitalálni. Mindent meg kell ismételni a kiváló szakácsok után, és az eredmény minden elvárásnak megfelel.
Jegyzet!
Nagyon sok desszert recept létezik. A felhasznált krémtől függően az étel receptje is változik.
Torta mascarponéval
Ha szeretnéd meglepni a háztartást egy finom csemegével, ne add fel az élvezetet. A "Red Velvet" mascarponés torta versenyen felül áll.
A fényképes recept lépésről lépésre segít még egy tapasztalatlan háziasszonynak is egy kulináris remekmű elkészítésében. Elég elkészíteni a szükséges termékeket és már mehet is a munka.
Hozzávalók:
- vanília kivonat - 10 g;
- vaj - 110 g;
- skarlát ételfesték - 60 g;
- liszt - 340 g;
- kefir - 240 ml;
- szóda - 10 g;
- cukor - 380 g;
- növényi olaj - 240 ml;
- ecet - 10 ml;
- kakaó - 40 g;
- tojás - 5 db;
- só - egy csipet.
Krémhez:
- porcukor - 320 g;
- vaj - 110 g;
- mascarpone sajt - 220 g;
- Philadelphia sajt - 450 g;
- vanília kivonat - 20 g;
- tej - 40 ml.
Főzés:
- Készítsünk piros bársonyos tortát mascarponéval. A fényképpel ellátott recept a főzést lépésről lépésre izgalmas élménnyé varázsolja.
- Öntsük a vajat a mixer edényébe, öntsük bele a kristálycukrot, verjük fel.
- A keverő kikapcsolása nélkül öntsön növényi olajat a tartályba.
- A sárgáját tartalmazó fehérjéket külön fogjuk használni, ezért elválasztjuk egymástól. A sárgáját a többi hozzávalóhoz küldjük. Itt is bevezetjük a vanília kivonatot, mindent elverünk.
- Öntsön kefirt a teljes tömegbe.
- Öntsön ecetet egy kis edénybe, adjon hozzá ételfestéket. A kapott készítményt a krémkeverékbe visszük.
- Veszünk egy nagy edényt. Ebben keverjük össze a lisztet, szódát, kakaót, sót. Habverővel keverjük össze a termékeket.
- Öntse a száraz termékeket a teljes tömeghez. Keverje össze a kompozíciót habverővel. A vörös bársonyos torta elkészítése Mascarponéval egyszerű. A fényképpel ellátott recept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell helyesen elvégezni a munkát.
- A fehérjét jól felverjük. Öntsük a fehérje összetételt a tésztába.
- A sütőt előmelegítjük, 177 fokos mutatót választunk.
- Készíts elő 3 tepsit, kend ki vajjal, szórd meg liszttel.
- A tésztát kinyújtjuk a formákba anélkül, hogy színültig töltené őket.
- A kekszet legfeljebb fél órán keresztül sütjük.
- Amint letelik a 30 perc, vegyük ki a süteményt a sütőből. Tedd félre hűlni.
- Készítsünk krémet. A vajat a tálba küldjük, keverővel felverjük.
- Lassan hozzáadjuk a sajtot, felverjük.
- A teljes masszához adjuk hozzá a port, a vaníliakivonatot, a tejet. A tejszínt kemény habbá verjük.
- Desszert gyűjtése. A süteményeket bekenjük krémmel, halomba kenjük.
- A finomságot személyes preferenciák alapján díszítjük.
- Az edényt a hűtőbe tesszük.
A "Red Velvet" torta mascarponéval egyszerűen elkészíthető a recept szerint, lépésről lépésre fotóval. Lehetetlen megtagadni az ételt. Még a gyerekek is élvezni fogják a desszertet.
Jegyzet!
A sütemény a hűtőszekrényben akár egy hétig is eláll. Ha fagyasztóba teszi, akkor az eltarthatóság egy hónapra meghosszabbodik.
Olvassa el is 
Ez az összetett desszert könnyen elkészíthető, ha követi a receptet és szeretettel főzi. igazi torta
Milyen időnként szeretne minden háztartást elbűvölni csodálatos süteményekkel. Miért nem ad egy varázslatot egy hétköznapi estének, és készítsen egy érdekes desszertet. Egy fényes finomság nem marad észrevétlen, még a gyerekek is szívesen kipróbálják.
Nagyon sok recept létezik az étel elkészítésére, a klasszikus a legnépszerűbb. Sok háziasszony ezt részesíti előnyben.
Hozzávalók:
- kakaó - 40 g;
- szóda - 10 g;
- cukor - 300 g;
- kefir - 200 ml;
- vaj - 110 g;
- tojás - 3 db;
- sütőpor - 10 g;
- liszt - 500 g;
- só - 10 g;
- piros ételfesték - 50 g.
Krémhez:
- krém - 400 ml;
- cukor - 200 g.
Főzés:
- A száraz termékeket egy tányérban keverjük össze, szóda és kristálycukor nélkül. Szitáljuk a keveréket.
- A kefirt skarlát ételfestékkel festik.
- A vajat kristálycukorral összekeverjük, mixerrel felverjük.
- A tojásokat a vajas keverékhez ütjük, és mindent összekeverünk.
- Amint a tojás-olaj keverék kifehéredik, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és a kefirt. A masszát mixerrel összekeverjük.
- Ide küldünk szódát, mindent összekeverünk. A képen láthatja, hogyan kell kinéznie a tésztának.
- A tepsit megtöltjük tésztával.
- Az edény elkészítése a sütőben, az indikátor beállítása 175 fokra. A főzés nem tart több mint fél órát.
- 30 perc elteltével vegyük ki a süteményt a sütőből. Amint kihűlt a sütemény, csomagold be fóliába, és tedd hideg helyre 2 órára.
- Elkészítjük a krémet. Keverjük össze a tejszínt a cukorral.
- A héjat 3 részre vágjuk.
- A kekszes alapot lekenjük krémmel, a péksüteményeket 3 órára hűtőbe tesszük.
A finomság kész, az egész családot az asztalhoz hívhatja. Az otthoni tea fogyasztása sok pozitív benyomást kelt, felvidít.
Az "Air Kiss" sűrített tejes torta egy finom keksz torta tejfölös tejföl és…
Jegyzet!
A keksz légies lesz, ha a száraz hozzávalókat szitán átszitáljuk.
Hozzávalók:
- cukor - 300 g;
- só - egy csipet;
- porcukor - 150 g;
- növényi olaj - 300 ml;
- liszt - 340 g;
- vaníliás cukor - 20 g;
- sütőpor - 20 g;
- szóda - 10 g;
- tojás - 3 db;
- kefir - 280 ml;
- krémsajt - 270 g;
- kakaó - 20 g;
- vaj - 250 g;
- piros ételfesték - 5 ml.
Főzés:
- Készítsük elő a termékeket a Gordon Ramsay desszert főzéséhez.
- Öntsön cukrot egy mély edénybe, adjon hozzá tojást. A keveréket keverővel felverjük. A minimális sebességgel kezdjük el verni, fokozatosan haladunk a maximumig. A felverés legalább 7 percet vesz igénybe.
- Adjunk hozzá színezőanyagot a tojásos keverékhez. Habverővel még 2 percig.
- Egy külön tartályban egyesítjük a kefirt, a szódát. Hagyja a masszát néhány percig. Amint megjelennek a buborékok, öntsön növényi olajat egy tányérba. Mindent összekeverünk.
- Gordon Ramsay receptjét követjük. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport. A száraz hozzávalókat 3 részre osztjuk, lassan a tojásos masszához öntjük.
- Öntsd ide a kefir 1/2 részét. Mindent összekeverünk.
- Öntsük a kefir második részét, verjük meg mindent.
- Ennek eredményeként sűrű tésztát kapunk, amelyet 2 részre osztunk.
- A tepsit kikenjük olajjal, megkenjük a tésztát.
- A kekszet a sütőben 170 fokon főzzük, a főzéshez legfeljebb fél órát szánunk.
- A süteményt kivesszük a sütőből. Megvárni, amíg kihűl. Ezután 2 órára hűvös helyen kivesszük a süteményeket.
- Kezdjük el készíteni a krémet Gordon Ramsaytől. Készítsünk elő egy tágas edényt, keverjük össze benne porcukrot, sajtot, vaníliát.
- A masszát felverjük.
- A kihűlt süteményeket 2 részre vágjuk.
- Krémmel bevonjuk a kekszet, egymásra fektetjük a tortákat.
- A desszertet saját belátásunk szerint díszítjük. Díszítésként használhatunk gyümölcsöket, kókuszreszeléket, csokibevonatot.
- Gordon Ramsay tortáját 3 órára kivesszük a hűtőbe, hagyjuk jól beázni.
Az étel kész. Csak darabokra kell vágni, és az egész családot az asztalhoz hívhatja. A finomság ízletes, étvágygerjesztő és vonzó. Még egy ünnepségen is kiemelkedik.
Az eredeti desszert Andy Chef főzését kínálja. A híres kulináris szakember cupcakes formájában díszíti a tortát. A csemege érdekesnek és szokatlannak tűnik. Feldobja a hangulatot, a szokásos estének egy darabot ünnepel.
Hozzávalók:
- kakaó - 40 g;
- sütőpor - egy zacskó;
- olívaolaj - 80 ml;
- cukor - 200 g;
- vaj - 60 g;
- tojás - 2 db;
- vanillin - 1 tasak;
- liszt - 300 g;
- tej - 100 ml;
- piros ételfesték - 5 g.
Főzés:
- Elkezdjük otthon főzni a Red Velvet Cake-t.
- A vajat egy lábasba tesszük, gőzfürdőben felolvasztjuk. Ide cukrot, vanillint is adunk.
- Öntsük a keveréket a keverőtálba, verjük fel.
- Öntsön tejet, olívaolajat a teljes keverékhez. Bemutatjuk a tojást, festjük. Mindent összekeverünk.
- Külön-külön keverjük össze a lisztet, sót, kakaót.
- A száraz keveréket összekeverjük a többi termékkel. A keveréket felverjük.
- Előkészítjük a formákat a tortához, megtöltjük tésztával.
- 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a formákat a tartalommal együtt. Sütemények főzése fél órán keresztül.
- A kész süteményeket törölközővel vagy fóliával letakarjuk, 30 percig állni hagyjuk.
- Díszítsd tetszés szerint a tortát. A tejszínhab és a kókuszreszelék remek választás.
A desszert minden ünnepet díszít. Ajándékba is adható. A címzett értékelni fogja egy ilyen meglepetést.
A híres kulináris specialista, Julia Vysotskaya tippjei mindenki számára ismertek. A hostessek érdeklődnek az új receptek elsajátítása és az eredeti ételek elkészítése iránt. Ezúttal Julia egy lenyűgöző desszertet kínál - Red Velvet Cake - készítésére. A finomság fényes, színes megjelenésű. Ráadásul nagyon finom és étvágygerjesztő.
Hozzávalók:
- liszt - 400 g;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj - 20 ml;
- krém - 200 ml;
- kakaó - 10 g;
- szóda - 10 g;
- vaj - 115 g;
- ételfesték - 5 g.
Krémhez:
sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
A "Red Velvet" torta a cukrászművészet igazi remeke, amely régóta ismert a világ számára. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ilyen terméket csak nagy kulináris tapasztalattal a háta mögött álló profi mester tud elkészíteni, ez azonban egyáltalán nem így van. "Red Velvet" - egy sütemény, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud főzni, aki nem ismeri a főzés és a cukrászművészet összes bonyolultságát - egy kis türelem és odafigyelés szükséges magához a főzési folyamathoz.
Sztori
Egy elit kulináris remekmű történetének kezdete a 19. századba nyúlik vissza, amikor az európai országok lakói már tudtak az eredeti vörös keksz létezéséről. Akkoriban királyi desszertnek számított, melynek íze mindenkit lenyűgözött, aki kipróbálta. Egy másik változat szerint a Red Velvet keksz receptjének története az amerikai lakosság által ismert nagy gazdasági világválság idejére nyúlik vissza. Ekkor jelentősen csökkent az élelmiszerek iránti kereslet, aminek következtében az egyik cukrászda úgy döntött, hogy egy szokatlan piros desszerttel hívja fel magára a vásárlók figyelmét.
Ez a sütemény először 1972-ben kapta a nevét, szerzője James Beard amerikai cukrász volt, aki az ecet és a savanyú író keverésével kapott keksz eredeti színének szerzője lett. Ezt a különleges vörös árnyalatú la biscuit kihozását a kulináris szakember hollandnak nevezi.
Jelenleg számos recept létezik ehhez a desszerthez, amelyeket sok cukrász használ. Mindegyik jó a maga módján, és a szerintük elkészített sütemények eredeti megjelenésűek és fűszeres ízűek, amelyeket milliónyi édes foga szeret.
Szóval hogyan kell piros bársonyos kekszet sütni? Milyen jellemzői vannak ennek a folyamatnak? Erről lentebb bővebben.
Íz tulajdonságok
Sokan nagyon szeretik egy ilyen torta szokatlan megjelenését, mégis milyen íze van a Red Velvet keksznek?
Egy ilyen édesipari termék meglehetősen finom ízű, nem feltűnő csokoládéjegyekkel. Ráadásul egy ilyen desszert megkóstolása után az édesszájú sokáig érezni fogja a krém kellemes krémes ízét.
A nagy mennyiségű nedvességmegtartó összetevő miatt a keksz, amely ennek az édességnek az alapja, meglehetősen nedves és lédús, aminek következtében az impregnálást a klasszikus receptje sem írja elő.
Keksz Hozzávalók
- 250 g búzaliszt;
- 120 g vaj;
- 1,5 csésze cukor;
- 3 tojás;
- egy pohár zsírmentes kefir (helyettesíthető íróval);
- 2 zacskó vaníliás cukor (egyenként 10 g);
- 2 evőkanál. l. kakaópor;
- 1 tk szóda (korábban asztali ecettel oltva);
- 1,5 tk piros ételfesték
- 0,5 tk só.
1. szakasz. Előkészítés
Mielőtt elkezdené a Red Velvet Chiffon Biscuit elkészítését, ki kell szitálnia az összetevők listájában feltüntetett mennyiségű lisztet. A sütéshez választott formát is elő kell készíteni - pergamennel le kell vonni és egy darab vajjal ki kell kenni. Ebben a szakaszban is be kell kapcsolnia a sütőt, és 180 fokos hőmérsékletet választva hagyja felmelegedni.
2. szakasz. Tészta
Az átszitált lisztet sózzuk, és kakaóport kell hozzáadni, ami nem lehet édes. Egy külön edényben krémes keveréket kell készíteni, amelyhez a vajat először külön-külön keverővel addig verjük, amíg kis darabokra nem törik, majd hozzáadjuk a jelzett mennyiségű cukrot, és megismételjük az eljárást. A Red Velvet Biscuit receptben ezt alacsony fordulatszámon ajánljuk. A habverés során a csirke tojásokat a masszába kell önteni, és fokozatosan egyenletessé kell tenni a tartalmat. Ha a massza buja és a lehető leghomogénebb lesz, a torta megfelelő lesz, nagyon szép és ízletes. Amint a massza a legcsodálatosabb lesz, fokozatosan kell bele önteni a kakaós lisztet, ezt kis adagokban, hogy elkerülje a nem kívánt csomók képződését.
A habverés leállítása nélkül a tésztához előre elkészített ételfestéket kell adni, amelyet kefirben (vagy íróban) kell hígítani. Ezt vékony sugárban kell megtenni, hogy a festék egyenletesen oszlik el a tésztában.
Egyes szakácsok azt javasolják, hogy felváltva adják hozzá a kefirt és a lisztet, miután ezeket az összetevőket egyenlő két vagy három részre osztják. Vagyis először a kakaós liszt harmadát adhatjuk hozzá, majd öntsük bele a kefir vagy író felét, majd ismét adjunk hozzá lisztet, és még kétszer váltogassuk. Ezt az ajánlást követve az elkészült desszert tökéletes selymességét érheti el, ami a kulináris szakember hozzáértésének mutatója.
A tészta elkészítésének legutolsó szakaszában, a keverő működésének leállítása nélkül, élesen adjon hozzá ecettel oltott szódát a tésztához (ehhez citromlevet is használhat).
3. szakasz. Sütés
Mindazok, akik ismerik a Red Velvet keksz készítését, azt javasolják, hogy a sütéshez használjon kerek formákat, klipszel. Ez egyrészt annak tudható be, hogy ez a torta eredetileg kerek terméknek készült, másrészt az ilyen típusú formákból a termék károsodása nélkül, egyszerűen a bilincsek szétosztásával eltávolítható.
A "Red Velvet" kekszet a sütőben meglehetősen magas hőmérsékleten - 180 fokon - sütik. Az elkészített tészta felét az előkészített formába öntjük, és 25 percre jól felmelegített sütőbe küldjük. Ugyanezt kell tenni a maradék felével is. Amint mindkét sütemény elkészült, 3-4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell öntözni a kekszhez előre elkészített Red Velvet impregnálással.
4. szakasz. A torta összegyűjtése
Miután az összes lépést elvégezte, és a sütemények a szükséges ideig álltak a hűtőszekrényben, ideje elkezdeni a sütemény összegyűjtését. Ehhez vegyük a Piros bársonyos tortához az elkészített kekszet, és kenjük be minden oldalát sűrű krémmel, amit a sütemények hűtőben tartva is elkészíthetünk. A professzionális szakácsok szerint sok tejszín legyen erre a desszertre.
A torta formázása után különféle, a zacskóból kinyomható krémtermékekkel díszíthetjük. Kívánság szerint csokireszelékkel megszórhatjuk. Mindezek után az édesipari terméket egy ideig hűvös helyre kell küldenie infúzióhoz. Az ideális megoldás az lenne, ha egy ilyen helyen 8-10 órát tartózkodna.
Krém összetevők
Süteménykrém készítésének technológiája
Egy ilyen tortához az ideális krém, ami nem csomós, kellemes krémes ízű. A megfelelően elkészített krém a kulcsa egy finom süteménynek.
Annak érdekében, hogy a massza olyan legyen, amilyennek lennie kell, vegyen krémsajtot és vajat, keverje össze egy tálban, és keverje jól keverővel. Erre a célra használhatja a készülék nagy sebességét, ami a tészta elkészítése során nem lehetséges.
Miután a krémes massza egyenletessé válik, hozzá kell adni a vaníliás cukrot és a port, majd újra fel kell verni, amíg teljesen homogén nem lesz. Ahogy a kulináris szakemberek megjegyzik, a megfelelő krémnek nagyon sűrűnek kell lennie, hogy a belemártott kanál ne változtassa meg előre meghatározott helyzetét.
Egy másik Red Velvet torta recept
A termék receptjének ez a változata, az előzővel ellentétben, nem klasszikus, hanem meglehetősen egyszerűen megvalósítható. Ez csak egy másik egyszerű változata a vörös bársonyos keksz elkészítésének.
Annak érdekében, hogy megfelelő állagú legyen, és eredeti és ízletes csemege legyen a kijáratnál, vegyen öt tojást, és keverje össze 500 g kristálycukorral. Ezeket az összetevőket jól összekeverjük és félretesszük. Itt az ideje, hogy rátérjünk a torta folyékony alapjára.
A tészta alapjának elkészítéséhez 400 g kefirből kis mennyiségű szódát kell venni (nem kell ecettel lehűteni, mivel maga az erjesztett tejtermék savas környezettel rendelkezik). Ezután élelmiszerfestéket kell bevinnie a teljes tömegbe, amelyhez ömlesztett formában körülbelül 30-40 g és néhány pohár növényi olaj szükséges. Az olaj kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy finomított (szagtalan), különben a késztermék íze és aromája nagymértékben romlik.
Most elkezdheti elkészíteni a tésztát. Ehhez szitáljon át 650 g búzalisztet, adjon hozzá egy kis kakaóport (kb. 2 evőkanál), valamint egy kis sót. Keverés után a laza keveréket a felvert tojásmasszához kell küldeni, és ehhez kell hozzáadni a színes kefirt is. Ebben a kompozícióban az összetevőket alaposan meg kell verni egy keverővel, amíg homogén tömeg nem keletkezik. A tészta kész.
Minden más tekintetben a keksz elkészítésének folyamata hasonló a fent leírtakhoz: minden süteményt a sütőben 180 fokos hőmérsékleten 25 percig kell sütni. A termék készenléte mindig ellenőrizhető fogpiszkálóval.
A torta impregnálása
Mint tudják, szinte minden édesipari terméket impregnálni kell. Ami a Red Velvet keksz receptjét illeti, sokan egyáltalán nem beszélnek ilyen elemről. Ez a tulajdonság annak a ténynek köszönhető, hogy a sütemény végül úgyis elég lédúsnak bizonyul, ami annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű kefirt használnak a tészta elkészítésének folyamatában.
Azonban, mint tudod, az impregnálás még nem zavarta meg egyetlen süteményt sem, így otthon szaftosabbá teheted a tortát. Ehhez a háziasszonynak joga van bármilyen szirupot használni.
Hogyan cseréljük ki a festéket
Ha nincs vörös festék a házban, vagy a háziasszony ellenzi az ilyen elemek élelmiszerekben való használatát, akkor ebben az esetben helyettesítő összetevőket használhat. Ez különösen lehet céklalé, amely nem rontja el az édesipari termék ízét. Alkalmazása során azt is figyelembe kell venni, hogy nem tud olyan lédús árnyalatot adni, mint például a gél vagy a porfesték, de kétségtelenül pirosságot ad a süteményeknek.
Néhány Red Velvet kekszrecept azt javasolja, hogy ha nem akar vörös festéket használni, cserélje ki kakaóporra. Ebben az esetben egy nagyon eredeti fekete-fehér terméket is kapunk. Ennek a főzési lehetőségnek a megvalósítása során a torta gazdagabb csokoládé ízű lesz, mint a klasszikus piros változat, ahol a kakaó is megtalálható az összetevők között.
Nüanszok a főzésben
Az ilyen kulináris remekmű elkészítése során figyelni kell néhány pontra, amelyek jelentősen javíthatják, vagy éppen ellenkezőleg, ronthatják az ízét.
Tehát a finom krém elkészítésének folyamatában sok szakács azt javasolja, hogy a lehető leghidegebb krémsajtot adjon hozzá. Azaz tapasztalt kézművesek tanácsa szerint a vajat főzés előtt egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani (hogy puhább legyen), és a sajtot csak azelőtt vegyük ki, hogy a habverőbe kell küldeni. . Ebben az esetben a krém textúrája a legsimább és legselymesebb lesz, amit valójában sokan próbálnak elérni.
Ami a desszert ízét illeti, távoli csokoládé íze van, ami kellemes a legtöbb ínyence számára, akik imádják az ilyen tortát. Igény szerint bármely kulináris szakembernek lehetősége van feljavítani egy Red Velvet kekszet csokoládéhabbal - erre a célra elegendő a kakaópor mennyiségének növelése, ami a klasszikus recept része.
A díszítés során számos kísérletet is végezhet. Különösen erre a célra készíthet bogyós vagy csokoládéhabot, és díszítheti vele a késztermék felületét. Sok szakács áfonya alapú adalékanyagok használatát javasolja, amelyek kellemes savanyúságot adnak a süteménynek, amely jól illeszkedik az általános hagyományos ízhez. Az áfonyahab elkészítéséhez 350 g áfonyát pürésíthet, és alaposan dörzsölheti át egy finom szitán. Ezután hígítson fel 10-15 g zselatint meleg vízzel a tasakon feltüntetett utasítások szerint. Ezután 12 g kukoricakeményítőből és fél pohár cukorból keveréket kell készíteni, hozzáadni kell a reszelt áfonyát, jól össze kell keverni, és lassú tűzre kell helyezni, ne felejtse el időnként megkeverni. Amint a keverék felforr, várjon még egy percet, öntse bele a zselatint, keverje össze a masszát, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik, és szobahőmérsékletre hűl. Ilyen egyszerű manipulációk után a kész masszát egy formába öntjük, amelynek átmérője megegyezik a sütemény átmérőjével, és fóliával lefedve egy ideig félretesszük a hűtőszekrényben. Amint kész a torta, tehetünk rá ilyen fondant.
Tárolási jelzések
Amint azt a szakácsok megjegyzik, egy megfelelően elkészített Red Velvet torta elég sokáig eltartható. Különösen, ha hűtőszekrényben van, akkor egy hétig tart a használhatóság, és ha a desszert fagyasztva van, akkor egy hónapig eltartható.
kapcsolódó cikkek
