Tejes mártás húsgombócokhoz. Hogyan főzzünk tejszószt húsgombócokhoz. Fokhagymás tejszínes szósz

Fejezet:
Tejes ételek
4. oldal

TEJ- ÉS TEJFÉLSZÓZÁSOK

tejes szósz

Hozzávalók :
A híg szószhoz: 2 csésze tej, 1 ek. egy kanál liszt, 1 ek. egy kanál vajat, sót.
Közepesen sűrű szószhoz: 2 csésze tej, 2 evőkanál. kanál liszt, 2 ek. evőkanál vaj, só.
Sűrű szószhoz: 2 csésze tej, 2,5 evőkanál. kanál liszt, 2,5 ek. evőkanál vaj, só.

Főzés

A folyékony, közepes sűrűségű és sűrű tejmártások összetételükben különböznek, de az elkészítési mód ugyanaz. A lisztet vajban megpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett forró tejjel felengedjük, ízlés szerint sózzuk és 5-7 percig forraljuk. A folyékony szószt forró zöldség- és gabonaételekhez tálaljuk. A közepes sűrűségű szószt zöldségek, húsok és halak sütéséhez használják. Töltelékhez sűrű szószt használnak.

Tejszósz burgonyakeményítőn

Hozzávalók : 3 evőkanál. kanál tej és 2 teáskanál keményítő, 2 csésze tej, só.

Főzés

A keményítőt hideg tejben feloldjuk, majd fokozatosan kevergetve forrásban lévő tejbe öntjük. Sózzuk a szószt ízlés szerint.

Tejszósz sajttal

Hozzávalók : 1/2 csésze sűrű tejszósz, 2 ek. kanál húsleves, 1 evőkanál. egy kanál reszelt sajt, 1 teáskanál vaj, só, piros kaliforniai paprika.

Főzés

Sűrű tejmártáshoz adjuk hozzá a húslevest, a reszelt sajtot (svájci, ementáli stb.), és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá vajat, sót és piros kaliforniai paprikát.

Tejszósz tojással (burgonya és káposzta ételekhez)

Hozzávalók : 1 evőkanál. egy kanál liszt, 1 sárgája, 1 ek. egy kanál vaj, 1/8 csésze tej, húsleves.

Főzés

A lisztet vajban enyhén megpirítjuk, húslevessel felengedjük és 10-15 percig forraljuk a mártást, majd a tojássárgáját tejben hígítjuk, a szószhoz öntjük és elkeverjük. A szószhoz a sárgája helyett tehetünk egy apróra vágott főtt tojást is.

Madeira tejszósz

Hozzávalók : 3 csésze tejszín vagy tej, 1/2 csésze Madeira, 7 tojássárgája, 100 g vaj, 1/2 csésze húsleves (hal vagy baromfi), őrölt pirospaprika, só.

Főzés

A nyers sárgáját keverjük össze hideg tejszínnel vagy tejjel, és tűzhelyen vagy vízfürdőn, folyamatos keverés mellett forraljuk fel anélkül, hogy a keveréket felforralnánk. Amikor besűrűsödik a massza, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a húslevest, a felforralt bort, a borsot és a sót. Ezután a szószt leszűrjük, kevergetve felmelegítjük és vajjal ízesítjük. Párolt hallal, vadhússal, szárnyassal tálaljuk.

Tejszósz hagymával

Hozzávalók : 2 hagyma, 1 ek. egy kanál vaj, 3 ek. kanál húsleves, 1 csésze tejszósz, só, erős pirospaprika..

Főzés

A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, hogy a színe ne változzon. Ezután öntsük fel a hagymát húslevessel, és tegyük készen egy tálban a fedél alatt. Ezt követően a hagymás húsleveshez közepes sűrűségű tejszószt adunk, és 5-7 percig főzzük, majd ízlés szerint sózzuk, fűszeres pirospaprikával és szitán átdörzsöljük.

Vaníliás tejszósz

Hozzávalók : 2 csésze tej, 1 ek. egy kanál liszt vagy keményítő, 3 sárgája, vanillin.

Főzés

Hígítsuk fel a lisztet vagy a keményítőt hideg tejjel (1/2 csésze). A sárgáját morzsoljuk össze a cukorral, keverjük össze a hígított liszttel, és fokozatosan öntsük fel 1/2 csésze forró tejjel. Ízesítsük a keveréket vaníliával, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük besűrűsödésig. Vegye le a szószt a tűzről, és folytassa a keverést, amíg teljesen kihűl. Tálaljuk krémekkel, pudingokkal, szirupba áztatott péksüteményekkel stb.

Tejfölös szósz (alap)

Hozzávalók : 1/2 csésze tejföl, 1/2 teáskanál só, csipetnyi cukor, bors.

Főzés

A többi hozzávalót hozzáadjuk a tejfölhöz, és alaposan összekeverjük. Ha úgy érezzük, hogy a szósz nem elég savas, adhatunk hozzá ecetet vagy gyümölcslevet. A fő tejfölös szósz íze megváltoztatható, ha fűszereket adunk hozzá: keményre főtt tojássárgája vagy egy pohár növényi olaj egyharmada; két evőkanál finomra vágott zöldek; egy evőkanál paradicsompüré; egy evőkanál reszelt hagyma; egy-két teáskanál mustár.

Természetes tejfölös szósz

Hozzávalók : 500 g tejföl, 25 g vaj, 25 g liszt, fűszerek, só.

Főzés

A lisztet olaj nélkül világossárgára hűtjük, vajjal összeöntjük, keverés közben hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk, sózzuk, őrölt borsot adunk, 3-5 percig forraljuk, leszűrjük, majd újra felforraljuk.

Tejfölös szósz fehér mártással

Hozzávalók : 500 g tejföl, 2 ek. egy kanál vaj, 2 ek. kanál liszt, 1/4 hagyma, 1/4 petrezselyem vagy zellergyökér, 500-600 ml húsleves vagy főzet, fűszerek, só.

Főzés

Az átszitált lisztet az olvasztott vajba öntjük, és addig pirítjuk, amíg a liszt enyhén krémes nem lesz, 60-70 °C-ra hűtjük, fokozatosan hozzáöntjük a csontot vagy a hús- és csontlevest, vagy a zöldségfőzetet, keverés közben a leves minden részét. vagy főzet után kell hozzáadni, mivel az előző adag húsleves teljesen össze fog kapcsolódni a barnított liszttel. Tegyünk a szószba petrezselymet vagy zellert (gyökér), hagymát, forraljuk fel; forraljuk alacsony lángon 25-30 percig. 10-15 perccel a készenlét előtt tegyünk bele sót, szemes borsot, babérlevelet, majd szűrjük le a szószt, dörzsöljük be a zöldségeket, és forraljuk fel a keveréket. A forró szószba tejfölt öntünk, újra felforraljuk, 3-5 percig forraljuk.

Majonézes-tejfölös szósz

Hozzávalók :
I. lehetőség: 250 g tejföl, 250 g majonéz, 2 ek. evőkanál vaj, 2 ek. kanál liszt, 750-800 ml húsleves vagy zöldségleves, fűszerek, só.
II. lehetőség: 125 g tejföl, 125 g majonéz, 3 ek. kanál liszt, 700-800 ml húsleves vagy zöldségleves, fűszerek, só.

Főzés

A lisztet zsír nélkül enyhén krémesre hígítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a sót, jól elkeverjük, felforraljuk, lassú tűzön 2-3 percig forraljuk, és leszűrjük. A kész szószhoz vajdarabkákat adhatunk, hogy ne képződjön film a felületén. A majonézes-tejfölös szószt röviddel a felhasználás előtt kell elkészíteni. Vízfürdőben kell tárolni, időnként megkeverve. Ha a szósz besűrűsödik, vagy az olaj kezd elválni a szósz teljes tömegétől, adjunk hozzá forró húslevest, és alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

Forró tejfölös szósz
(burgonyaszeletekhez, káposztához, sárgarépához és rakott ételekhez)

Hozzávalók : 1 csésze tejföl, 1/2 csésze zöldségleves, 1 ek. egy kanál liszt, 1 ek. egy kanál vajat, sót.

Főzés

A lisztet vajjal enyhén megpirítjuk, és zöldséglével és tejföllel hígítjuk. 5 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk és leszűrjük.

Tejfölös szósz (zöldség ételekhez)

Hozzávalók : 2 sárgája, kevés mustár, 2 csésze tejföl, 4 ek. kanál 3%-os ecetoldat, 20 g cukor, só, bors.

Főzés

A kemény tojás sárgáját morzsoljuk össze mustárral és tejföllel. Ezután hozzáadjuk az ecetet, cukrot, ízlés szerint sót és őrölt borsot.

Tejfölös szósz hagymával

Hozzávalók : 25 g vaj, 2 hagyma, 1,5 csésze forró tejfölös szósz, 1 ek. kanál paradicsompüré, só.

Főzés

Egy serpenyőben vajban puhára pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd forró tejfölös szósszal összekeverjük és 5-7 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, sózzuk, ízlés szerint paradicsompürét adunk hozzá, és mindent összekeverünk. A mártást szeletekhez és egyéb húsételekhez tálaljuk.

Tejfölös szósz kaporral

Hozzávalók : 1 evőkanál. egy kanál liszt, 0,5 ek. evőkanál vaj, 1 csésze tejföl, 15 g kapor, só.

Főzés

A búzalisztet vajban enyhén megpirítjuk, tejföllel hígítjuk, és ízlés szerint aprított kaprot és sót adunk hozzá. Mérsékelt lángon felforraljuk. Főtt hússal és hallal tálaljuk.

Tejfölös szósz tormával és reszelt almával

Hozzávalók : 100 g torma, 1 alma, 1 csésze tejföl, ecet, só.

A tej- és tejfölös szószokat fehér zsíron vagy szárazon, valamint burgonyakeményítőn készítik. A tejet és a tejfölt előre felforraljuk.

tejes szósz . A fehér zsíros passerovkát folyamatos keverés és melegítés mellett forró tejjel felhígítjuk, 5-7 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót (1 literenként 10 g cukor lehet), leszűrjük, felforraljuk, vajjal ízesítjük. Ezt a szószt zöldség-, hús- és halételekhez tálaljuk.

Tej 1000, vaj 60, búzaliszt 50.

A tejszószt (sütéshez) ugyanígy készítjük el, de a kész szószhoz nyers tojássárgákat (1 literenként 2 db) adhatunk. Használja húsból, halból, zöldségből készült ételek sütésére vagy fűszerezésére.

Tej „1000”, vaj 90, búzaliszt 90.

A tejmártás alapján származékos szószokat készítenek.

Édes tejes szósz . A tejszerű folyékony szószhoz cukrot (80-100 g) és vanillint (0,05 g) adunk. Sajttortákkal, pudingokkal, rakott ételekkel tálaljuk.

Tejszínes szósz tejföllel . Főtt tejfölt, sót adunk a tejmártáshoz, és 3-5 percig forraljuk. Használja marhahús stroganoff és egyéb hús- és halételek főzéséhez.

Tejszósz 750, tejföl 250.

Tejszósz burgonyakeményítőn. A burgonyakeményítőt hideg főtt tejjel (0,1 a teljes folyadéknorma) hígítjuk, keverés közben forrásban lévő tejbe öntjük, felforraljuk, és azonnal leállítjuk a melegítést.

A keményítőt gyorsan, egyszerre kell bevinni, mert ha helytelenül adagoljuk, csomók képződnek. A szószt sóval ízesítjük, leszűrjük, vajat adunk hozzá. Tehetünk bele cukrot.

Tej 1000, burgonyakeményítő 30 g

tejfölös szósz . Ezt a szószt tejfölre, valamint húslevesre és zöldséglevesre készítik, tejföl hozzáadásával.

A fehér száraz barnulást lehűtjük, lágy vajjal simára keverjük, kis mennyiségű folyadékkal hígítjuk és forrásban lévő húslevessel összeöntjük. A keveréket keverés közben 5-10 percig forraljuk, majd leszűrjük. A kapott fehér szószhoz forró tejfölt, sót adunk, és B-10 percig forraljuk. Különféle zöldség-, hal- és húsételekhez (fasírt, máj, káposzta tekercs) tálaljuk.

Tejföl alapján származékos szószokat készítenek.

Tejföl 250, vaj 75, búzaliszt 75, húsleves vagy húsleves 750.

Tejfölös szósz paradicsommal (rózsaszín). A paradicsompürét vajban megpirítjuk és forró tejfölös szósszal összekeverjük, megsózzuk, 5-7 percig forraljuk, vajjal ízesítjük. Töltött zöldségekkel, húsgombóccal és egyéb ételekkel tálaljuk.

Tejfölös szósz tojással . A tojást keményre főzzük, lehűtjük, petrezselyemmel vagy kaporral apróra vágjuk, főtt tejföllel keverjük, 50-60 °C-ra hűtjük, sózzuk, Burgonya-, sárgarépa- és rizsszeletekkel, főtt és párolt hallal tálaljuk.

Változtassa meg szokásos ételeit a legjobb tejszósz receptekkel. Oldalunkon - a legcsodálatosabb lehetőségek friss, savanyú és szójatejjel. Gyógynövényekkel, fokhagymával, fűszerekkel és vajjal, krutonnal, gombával, spenóttal és sajttal. Klasszikus besamel, cheddar, kéksajt és cézár. Desszert szószok mazsolával, naranccsal és vaníliával.

A szósz nem önálló étel, hanem valami, ami árnyékolhatja és nemesíti a főétel ízét, hozzáadhat egy bizonyos finomságot, sőt teljesen megváltoztathatja azt. A szószok feltalálásának népszerűségének csúcsa a tizennyolcadik század végén és a tizenkilencedik század elején volt. Mivel a fűszerek akkoriban nagyon drágák voltak, a szószok készítői többnyire gazdag nemességből származtak.

A tejszósz receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe.
2. Tegyél oda egy hagymát, szegfűszeget, babérlevelet.
3. Melegítse fel, de ne forralja fel a tejet.
4. Vágja le a héját az állott kenyérről.
5. Tedd a tejes-fűszeres keverékbe.
6. Miután teljesen felszívódik, forraljuk fel.
7. Távolítsa el a babért és a szegfűszeget.
8. Forraljuk újra, alaposan keverjük össze.
9. Kicsit lehűtjük és mixerrel felverjük.
10. Adjunk hozzá vajat, szerecsendiót. Sózzuk és adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot.
11. Melegen tálaljuk.

Az öt leggyorsabb tejszósz recept:

Hasznos tippeket:
. Ha melegítés közben nem keverjük meg a tejmártást, ráragadhat a serpenyő aljára, és meg is éghet.
. A szerecsendió mellett curryt, provence-i fűszernövényeket, bazsalikomot tehet bele. A fűszerezéstől függően teljesen más ízárnyalatot kapunk.
. A szósz ideális halhoz, húshoz, zöldségekhez.

A franciák biztosak abban, hogy minden ételben a szósz a legfontosabb. És nincs okunk nem hinni ezeknek a finom ételek igazi ínyenceinek, mert nem kevesebbet tudnak róla, mint a divatról vagy a szerelemről. A tejalapú öntetek a legnépszerűbb szószok közé tartoznak. Finom állaguk, kellemes krémes színük és természetesen bájos enyhe ízük sokkal érdekesebbé, táplálóbbá és ízletesebbé teszi a szokásos ebédet vagy vacsorát. Az összes tejes fűszerezés megkülönböztető tulajdonsága, hogy különféle ízvariációkat hozhat létre, a klasszikus krémes szósztól a fanyar édes vagy akár füstölt-sós jegyekig.

Valószínűleg ma minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell főzni a tejszószt szeletekhez és más húsételekhez. Egy ilyen öntettel a hús még gyengédebb és aromásabb, míg a recept teljesen egyszerű összetételű, amely nem veszélyezteti a családi költségvetést.

Szükséged lesz:

• Tej - 0,5 l
• Vaj - 2 evőkanál
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Friss petrezselyem - 1 kis csokor
• Friss kapor - 1 kis csokor
• Só ízlés szerint
• Fekete bors, őrölt - ízlés szerint

Adagok - 4

Főzési idő - 20 perc

Klasszikus francia konyha

A klasszikus tejszósz bemutatott receptje gyakran más, összetettebb öntet alapjává válik. Összetételében mindig van egy olaj-liszt keverék, amit a francia szakácsok "white roux"-nak neveznek. Az ilyen alaphoz való lisztet serpenyőben kell kalcinálni - olajjal vagy anélkül. Ez az eljárás lehetővé teszi a termék nagyon különleges szerkezetének elérését, amely nem teszi lehetővé a csomók kialakulását a tej hozzáadásakor.

A tökéletes szósz elkészítéséhez ajánlatos jó tapadásmentes edényeket használni, mert a liszt és a tej is könnyen megéghet, ha kicsit elzavarod, vagy összekevered az öntetet. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen mártást nem lehet főzni, mivel azonnal elveszíti jellegzetes textúráját és kellemetlen ízt kap.

1. Öntsön 2 evőkanál búzalisztet egy felforrósított serpenyőbe. Nem szükséges nagyon hosszú ideig felmelegíteni a terméket, hogy gazdag krémes árnyalatot érjen el - elég csak egy kellemes diós aroma megjelenését elérni. Ezt követően a tartályt le kell venni a tűzről, és kissé le kell hűteni a lisztet.
2. A kissé kihűlt lisztet egy lábasba öntjük, majd azonnal sózzuk, borsozzuk a szükséges mennyiségben. Most enyhén felmelegített tejet öntünk a keverékbe. Ezt célszerűbb adagonként megtenni, így könnyebben fel lehet keverni a lisztet és eltüntetni a keletkezett csomókat. Ezután a mártást tűzre tesszük és 5-7 percig melegítjük, folyamatos keverés mellett, anélkül, hogy felforralnánk.
3. A megadott idő elteltével vajat öntünk a serpenyőbe; a masszát ismét addig melegítjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad. Az öntetet levesszük a tűzről, majd apróra vágott zöldeket adunk hozzá (ideális esetben turmixgépben kell aprítani). A mártást zárt fedél alatt 20 percig infundáljuk, majd tálalhatjuk vagy főzzük.

Ha egy másik öntethez – például vaníliás édes vagy csípős tejszószhoz – szeretné elkészíteni az alapot, a recept nem tartalmaz sót, borsot és fűszernövényeket. Az alapot ugyanúgy főzzük, mint a fűszerezés szokásos változatát, és csak olaj hozzáadása után lehet hozzáadni más összetevőket. Az édes szószokban só helyett kristálycukrot vagy porcukrot adnak hozzá, fűszeres mártásokhoz - különféle fűszereket, fűszereket, még csípős paprikát is. A tejes szósz klasszikus változatának ismeretében a háziasszony minden alkalommal lehetőséget kap az ízekkel való kísérletezésre.

Megbízatási idő

A tejes mártás önálló szószként, külön az asztalnál tálalható és a főzés során is felhasználható. Például a tejszószos szelet klasszikus receptje magában foglalja a tejes öntettel előre megtöltött hústermék pörkölését. A hőkezelés során a szósz lágy krémes "jegesedés" lesz, amely beborítja a szeleteket. De természetesen az öltözködés jól passzol más ételekhez:

1. A mártást nem csak szeletekhez tálalhatod, hanem más húsételekhez is, amelyek nagyon jól passzolnak a tejes mártáshoz. Lehet marhapörkölt, sült csirke vagy lédús sertésszelet – mindenesetre a hús csípős vagy csípős ízét a szósz lágy krémes íze egészíti ki.
2. Nagyszerű kiegészítés lesz a szósz a különféle burgonyából és zöldségekből készült rakott ételekhez. Kitűnő diétás ételnek bizonyul, amely teljes tápanyagkészlettel és kiváló ízzel rendelkezik.
3. A könnyű zöldségételek - diétás pörkölt vagy párolt zöldségek - nem kevésbé méltó társaság a tejszószhoz.
4. A halételek tálalásához nagyon gyakran készítenek tejes öntetet. A hal ízének hangsúlyozására fokhagyma és hagyma is szerepelhet a receptjében, de a mártás klasszikus változata is díszítheti az ételt.

A lehetőségek listája, amelyeket a tejszósz nyit a háziasszony előtt, végtelen! Ez egy nagyszerű kulináris trükk, amellyel étvágygerjesztő és nagyon finom ételt készíthet egy vasárnapi családi vacsorára anélkül, hogy túl sok időt és pénzt költene rá.

A tejszósz egy kulináris fűszer, amely kiegészíti a hús- és zöldségételeket. Sokféle tejszósz létezik – édes és fűszeres, vastag és vékony, csirkéhez, halhoz vagy zöldségekhez. Minden receptben két gyakori termék található: természetes tej és liszt. A mártás ízesítéséhez adjon hozzá fűszereket, cukrot, sajtot, fűszernövényeket, tojást, húslevest, tejfölt vagy vanillint. Íme néhány a legfinomabb tejszósz receptjei közül.

Sűrű tejszószok

A sűrű tejszószt készételekhez adják (például főtt burgonyához), vagy kötőanyagként használják darált hús gyúrásakor zöldségszeletekhez. A liszt minden tejes szószban sűrítő, mennyiségét a receptben beállítva nagyon sűrű fűszerezést vagy a világ legvékonyabb szószát kaphatjuk. A sűrű fűszerezéshez a liszt és a tej arányának 3: 1-nek kell lennie (háromszor több tejnek kell lennie, mint lisztnek).

A sűrű tejszószt a következő termékekből készítik:

• Tej 350 g;
• Liszt 120 g;
• Természetes olaj 120 g;
• Só (körülbelül 8-10 g).

A termékek térfogatát megmérheti egy teáskanállal (5 g sót vagy cukrot tartalmaz), egy evőkanállal (30 g liszt fér benne), egy pohárral (200 g folyadék fér benne) vagy konyhai mérleggel (kényelmes mérjük meg velük a liszt tömegét).

Ízletes és tápláló fűszerként adjuk hozzá zöldség- vagy húsköretekhez.

Tejszósz és fűszerek

A hagyományos sűrű szósz receptje ízesítéssel gazdagítható, ha fűszereket adunk hozzá. Milyen fűszerek passzolnak jól a tejszósz ízéhez?

A tejes szószhoz bármilyen kedvenc fűszert adhatunk. Ez a fűszerezés remek kiegészítője húsételeknek vagy halaknak. Ráadásul a fűszerek antioxidánsok, segítik a fehérje étel teljes emésztését és asszimilációját.

Tejszósz hagymával vagy gombával

A tejszósz egy érdekes változata sült zöldségekkel készül. A hagymás öntet sült hagyma alapján készül. A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• Tej 200 g;
• Liszt 60 g;
• Vaj 50 g (két evőkanál);
• Hagyma - 2 vagy 3 fej;
• Fűszerek és só.

A hagymás tejszósz elkészítésének lépései a következők:

A gombás tejszószt hasonló recept szerint készítik. Hagyma helyett használjunk 100 g friss gombát. Ezeket is finomra vágják és megsütik.

Tápláló tejes szósz sajttal

A tejszósz ízét tojással vagy sajttal gazdagíthatjuk. Ízletes és tápláló fűszerezés lesz, amelyet nemcsak gabonafélék, tészták, saláták kiegészítéseként használhatunk.

A sajtszószt sikeresen használják zöldségsalátákban. Elkészítéséhez kész tejszószt használnak. Egyéb hozzávalók:

• Tejszósz - 650 g;
• Kemény sajt - 100 g;
• Húsleves - 250 ml;
• Vaj - 50 g.

A fűszerezés elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

• Forrás nélkül melegítse fel a levest (40-45 ºC).
• Keverje össze a forró levest a kész szósszal.
• A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, és a forró keverékhez adjuk, alaposan összekeverjük.
• Kihűlés után adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük össze turmixgéppel.

Édes tejes szósz

A tejből és cukorból készült édes szósz az édesszájúak kedvenc csemege. Cukor és vanillin hozzáadásával készül.

Hozzávalók:

• Tej - 1 liter;
• A legmagasabb minőségű fehér liszt - 60 g;
• Olaj - 60 g;
• Cukor vagy kristálycukor - 120 g (az édesszájú örömére);
• Vanillin (aromás illatért).

A műveletek sorrendje a következő:

• A cukrot kis mennyiségű forró tejben feloldjuk (az elkészített 1 literből kevés tejfolyadékot öntünk);
• A lisztet megpirítjuk;
• A tejet felmelegítjük, és állandó keverés mellett a sült liszthez adjuk;
• Keverjük össze a cukros tejszirupot és a liszt tejes oldatát, keverjük össze, hűtsük le és turmixgéppel keverjük össze.

A tejszószt édes ételekhez tálalják: rakott ételek, palacsinták, édes túrós masszák, gyümölcssalátákhoz és gyermek gabonapelyhekhez adják.

A kész salátaöntetet egy gyönyörű edénybe helyezik, és a közös asztalnál szolgálják fel. Az esztétikai élvezet érdekében fontos, hogy a tejszószt egy gyönyörű tálba vagy szószvázába helyezzük.

A mártások sokféle receptje lehetővé teszi, hogy minden nap egy új ételt egyen új tejmártással.