Klasszikus Caesar öntet csirkével. Caesar öltözködés otthon

Ma talán minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a cézár salátát. Ez az étel íze miatt régóta a kedvencünk. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Magának a receptnek a ismeretében azonban nem minden kulináris mester tud azonnal válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik Caesar öntete a legalkalmasabb. Általában azonnal zavart okoz. Itt az ideje azonban foglalkozni ezzel a problémával, és eldönteni, hogy melyik Caesar töltelék a legalkalmasabb. De előtte felidézném magának a salátának a receptjét, ami őrülten egyszerű.

Cézár saláta"

• (általában a Romano ajánlott);
• főtt csirke filé - 300 g;
• cipópép - 200 g;
• sajt (parmezán tökéletes) - 65 g;
• olívaolaj a legmegfelelőbb lehetőség);
• só;
• bors

A saláta elkészítésének technológiája egyszerű. Először dolgozza fel a cipót - serpenyőben enyhén meg kell sütni. Ehhez olajat kell önteni egy forró serpenyőbe, és vékony tányérokra vágni a fokhagymagerezdeket (persze opcionális). Ezután a kis kockákra vágott cipódarabokat a vörösen izzó kis kockákba kell süllyeszteni, és addig sütni, amíg aranybarna kéreg nem lesz. Közben megkezdheti a filé feldolgozását, amelyet először fel kell forralni - szintén kockákra kell vágni (kb. akkora, mint a kenyér). Amint kivesszük a kenyeret a serpenyőből, egy kicsit pirítsuk meg benne a csirkét. A sütés legvégén a filét borsozzuk és sózzuk. A meglévő masszát tányérra kell fektetni (a gyakorlatban nagyon gyakran észre lehet venni, hogy Caesart raknak rá, majd sajtot reszelnek bele (lehetőleg durva reszelőn).

Csak ezután lehet az ételt a kiválasztott szósszal fűszerezni. Ez az a hely, ahol a hostessek igazi képzeletrepülést kapnak. Sokan a legegyszerűbb lehetőséghez folyamodnak - majonézes Caesar salátát szolgálnak fel, és vannak, akik megpróbálnak olyat találni, ami meglepi a háztartás összes tagját, aki megkóstolta az ételt. Ezért most egy nagyon eredeti szósz receptjére szeretnék példát mutatni, amely éppen alkalmas ennek a salátának az öntetére.

Cézár salátaöntet csirkével

A főzéshez szüksége lesz:

• citromlé (lehetőleg frissen facsart) - 0,5 db;
• olaj (olíva) - 90 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• mustár - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• só;
• fekete bors (őrölt);
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint

A szósz elkészítéséhez csirke tojást kell főzni. Ehhez forrásban lévő vízbe kell dobni, és egy percig benne kell hagyni, azonnal minimálisra csökkentve a hőt. Az ilyen előkészítés után a tojást azonnal fel kell törni egy külön tálba, és mustárt kell hozzáadni. Ezeket az összetevőket addig kell őrölni, amíg a leghomogénebb masszát nem képezik, majd adjunk hozzá citromlevet, ecetet és fűszereket. Ezután a masszát borsozzuk, sózzuk, és csak ezután keverjük újra, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. Jó lesz, ha ezt mixerrel csinálja - ebben az esetben a Caesar öntet nem csak a lehető leghomogénebb lesz, hanem nagyon szellős is. Ez a lépés a szósz elkészítésének utolsó lépése.

Manapság sokféle öntet létezik ehhez a salátához, de a Worcestershire szósz a legjobb öntet Caesar számára. Nagyon könnyű elkészíteni.

Worcester szósz

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom szósz;
• gomba alapú főzet;
• szardella (hasított test);
• curry;
• égetett cukor;
• tárkony;
• Babérlevél;
• tamarind;
• só,
• cukor,
• torma;
• citrom.

A szósz elkészítésének technológiája is nagyon egyszerű: az összes hozzávalót egy edénybe helyezzük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk - a szósz nagyon finom és puha. És emellett a Caesar saláta klasszikusa.

Sok idő telt el azóta, hogy az olasz Caesar Cardini megalkotta ezt a salátát, és sokszor változott más szakácsok kulináris preferenciáinak és a nemzeti konyha hagyományainak megfelelően.

Cézár salátaöntet csirkével

A klasszikus receptben nincs hús, de sok szakács továbbra is ezt használja, hogy jóllakottabbá tegye az ételt. A csirke elkészítése egyszerűbb és gyorsabb, ezért a csirkemell egy népszerű étel hús alapanyaga.

Szükséged lesz:

• citrom;
• olivaolaj;
• szardella filé;
• kimagozott olajbogyó;
• mustár;
• lágy sajtos tofu.

Főzés:

1. Négy gerezd fokhagymát vékony lapokra formázunk, és serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
2. 2 közepes szardella filé, 4 olajbogyó, 2 ek. mustár és sült fokhagyma verte a pürét egy turmixgépben.
3. Adjon meg 450 gr. sajt és 90 ml olívaolaj. Küldj oda egy fél citrusféléből levet.
4. Ízlés szerint sót és borsot kell hozzáadni, valamint fűszernövényeket, például rozmaringgallyakat, zöld vagy lila bazsalikomot, köményt és Provence-i fűszernövényeket.
5. Rázzuk újra turmixgéppel, és használjuk az utasításoknak megfelelően.

Szükséged lesz:

• majonéz;
• illatos fokhagyma;
• bor alapú vörös ecet;
• Dijoni mustár;
• gyümölcslé ;
• forró mártás borssal;
• Worcestershire szósz;
• víz.

Főzés:

1. Préseljük ki a fokhagymát és nyomjuk bele a majonézbe 3 ek. l. Öntsön hozzá 2 evőkanálnyi boralapú ecetet. l., adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citruslé, 0,5 ml forró és Worcestershire szósz, 1/4 csésze olívaolaj és 2 evőkanál víz.
2. Adjunk a masszához 1 evőkanál. Dijoni mustár.

Ha nincs Dijon, használhatunk egyszerű mustárt, aki pedig nem szereti a túl csípős ételeket, az ne tegyen hozzá paprika alapú szószt. Csak borsozhatod a kész öntetet.

Caesar joghurtos öntete

A joghurtos öntettel ellátott Caesar saláta receptjét értékelni fogják azok a nők, akik törődnek az alakjukkal. A majonéz kalóriadús és zsíros, a joghurt pedig könnyedséget ad az ételnek, ami lehetőséget ad az új ízekkel való játékra.

Szükséged lesz:

• tojás;
• természetes fermentált tejtermék adalékanyagok nélkül. Ön is főzhet;
• só - bármilyen, tengeri is lehet;
• bors;
• citromlé;
• olivaolaj;
• mustár;
• fokhagyma;
• Parmezán.

Főzés:

1. Főzzünk meg két héjától mentes tojást, és a szokásos módon vágjuk fel.
2. Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdjét és nyomkodjuk ki.
3. 20 gr. sajtot reszelünk.
4. Tegye a hozzávalókat egy turmixgép tálba, öntsön hozzá 1 evőkanál olívaolajat, adjon hozzá 1 tk. mustár és 2 evőkanál. l. citruslé.
5. Ízlés szerint tengeri vagy bármilyen más sóval, borssal ízesítjük, felöntjük 120 ml joghurttal.
6. Turmixgéppel turmixoljuk, és az utasítás szerint használjuk a Caesar öntetet.

Ennyi a recept. Próbálkozzon, kísérletezzen, adjon hozzá valamit, és keresse meg kedvenc salátájához a legjobb öntetet.

A cézár saláta magabiztosan helyettesíti Oliviert. És ahogy csukott szemmel főztünk valamit zöldborsóval és majonézzel, itt az ideje, hogy megtanuljuk, hogyan készítsük el gyorsan és ízleljük meg az amerikai-olasz konyha híres ételét.

Ráadásul sem salátát, sem szószt nem egyszerű elkészíteni. Csak néhány titkot kell tudnia.

Caesar salátaöntet titkai

1 Felejtsd el a bolti majonézt! Ma már egy különlegeset is árulnak, „caesar alatt”. Íztűrő, de még mindig „nem megfelelő” – már csak azért is, mert a cézárszósz a saláta elkészítésével egy időben készül. Mindennek frissnek és kézzel készítettnek kell lennie, nem ipari.

2 Ha Cézár szószt szeretne főzni utánozhatatlan akcentussal, akkor nem nélkülözheti a Worcestershire szószt. Ma ez a kulináris élvezet néha megtalálható a nagy szupermarketekben. Mi az a Worcester szósz? Nagyon sajátos ízű (és titokzatos - 26-tól 40 komponensig, köztük titkos!) angol dresszing, amiben mellesleg "szaggal" is van szardella!

A Worcestershire szósszal kapcsolatban azt lehet hallani, hogy nem helyettesítheti semmivel, és ez igaz... Ráadásul a kulinárisan haladók azt mondják, hogy tudnia kell gyártót választani. Eladjuk a popnak számító Heinz-et, és érdemesebb a Lea & Perrins-t keresni ...

Ha azonban nem tud, de nagyon szeretne cézárszószt főzni, cserélje le az arrogáns angol alapanyagot kedvezőbb árú balzsamecettel, extrém esetben szójával vagy borral.

3 Különféle vélemények vannak arról, hogy a szardella szerepel-e az igazi cézárszósz receptjében. Az első szerint a Worcestershire szósznak már van halas akcentusa, és ez elég is. A második szerint a szardellat nem lehet szardellaval elrontani. Ha nagyvárosban élsz, megtalálod ezt a halat. Nem – nem rossz (bár nem ideális) spratttal helyettesíteni őket fűszeres sózással.

4 A tojásfőzés módja különleges. Először is, a tojás ne legyen a hűtőszekrényből, különben szétrepednek a főzés során, és általában ... „élőre” van szükségünk, nem „fagyasztva”. Másodszor, nem is kell őket főzni. A tojásokat mártsuk forrásban lévő vízbe, héjjal vagy anélkül (buggyantott), és szinte azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Most hagyja állni egy-két percig. Ebben a félig folyékony állapotban szükségünk van rájuk.

Recept Hozzávalók

Tálalás 1 tojáshoz

• 1 tojás
• 1/2 tk Worcestershire szósz*
• 1 st. l. balzsamecet
• 1/4 tk mustár**
• 1 st. l. extra szűz olívaolaj
• 1-2 evőkanál. l. finomított olívaolaj
• 4 szardella filé (fele annyi spratt)***
• 1/8 tk szárított fokhagyma
• 1 st. l. finomra vágott hagymát
• 2 evőkanál. l. zöld-citrom lé
• 1 csipet Tabasco szósz (elhagyható)
• frissen őrölt bors és só ízlés szerint

*Ha nincs Worcestershire szószod, adj hozzá több ecetet vagy halszószt vagy sűrű szójaszószt.

**Ha enyhe francia mustárt használ, a feltüntetett mennyiségnél többet használjon.

***Ha továbbra is Worcestershire-t használ, jobb, ha nem szardella.

Hogyan készítsünk cézár salátaöntetet

Készíts elő egy buggyantott tojást.

A szardellat (sprattot) durvára őröljük.

Keverjük össze a tojást, a szardella. Adjunk hozzá olívaolajat (2 féle), majd a többi hozzávalót, kivéve a Worcestershire szószt.

A többi hozzávaló: balzsamecet, lime leve, mustár, száraz fokhagyma, hagyma, bors és só.

A keveréket turmixgéppel alaposan felverjük. Meg kell kapnia a majonéz állagát. A salátát Worcestershire szósszal (ha használ) fejezzük be, és azonnal tálaljuk.

Milyen salátához használod a Caesar öntetet?

Én - Caesarnak csirkével.

1 csokor saláta, 200 g csirkefilé, sütőből kiszedett kruton (puha), reszelt parmezán (vagy bármilyen finom kemény sajt darabjai) és koktélparadicsom. Nagyon egyszerű.

Sokunkat, amikor azon gondolkodunk, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát, hogyan készítsünk cézár salátát stb., ritkán érdekli, hogy ki találta ki a cézár saláta receptjét . A "Caesar" szóról legtöbbünknek először is Gaius Julius Caesar jut eszébe, de nem ő találta fel a Caesar salátát. A Caesar saláta receptjét egy olasz származású amerikai Caesar Cardini találta ki. Ő volt az, aki 1924-ben tojást, olívaolajat, salátát, kenyeret, parmezán sajtot, fokhagymát és Worcestershire szószt összekevert, és megalkotta a világ első Caesar salátáját. Csak arról van szó, hogy a legenda szerint nem volt más salátaterméke, és a séfnek ki kellett szállnia. Ez a klasszikus Caesar saláta. A Caesar salátához az összes többi, általunk ismert hozzávaló később került. Például elkezdtek főzni Cézár saláta csirkével, cézár saláta lazaccal, cézár saláta garnélával. Manapság sokan tévesen azt hiszik, hogy a Cézár saláta csirkével klasszikus, de ez nem így van. Megjegyzendő, hogy a klasszikus cézár saláta speciális szósszal készül, a cézár salátaszósz receptje ma még nem ismert. Ha érdekli a klasszikus cézár saláta recept, akkor feltétlenül ismerje meg a cézár salátaöntet elkészítését. A Caesar salátaöntet nyers tojást, olívaolajat, Worcestershire szószt, fokhagymát és citromlevet tartalmaz. Így a Caesar salátaöntet tulajdonképpen házi majonéz. Ezért a majonézes Caesar salátát olyan gyakran készen készítik, mint a majonézes Cézár saláta csirkével.

Itthon a legnépszerűbb cézársaláta, egyben a legegyszerűbb is, Cézár saláta csirkével, krutonnal, friss salátával, majonézzel. De ha Ön egy igazi ínyenc, és érdekli a Cézár saláta, egy egyszerű recept valószínűleg nem fog megfelelni. Próbálja ki a klasszikus Caesar salátát, és nem fogja megbánni. Ha nincs ideje vagy vágya valódi Cézár saláta elkészítésére, a recept leegyszerűsíthető. A két szükséges hozzávaló a saláta és a kruton. Bár a saláta helyett néha pekingi káposztát használnak, ez a kínai káposzta cézár saláta receptje. A saláta mellett néha más zöldségeket is adnak hozzá, például paradicsomos cézársalátát készítenek. A paradicsomos Caesar saláta receptje lédúsabb. Valószínűleg minden Caesar saláta egyetlen állandó összetevője a kruton. A krutonnal készült cézársaláta receptje kész krutonnal és sült kenyeret vagy krutonnal egyaránt használ. Cézár saláta krutonnal eredeti módon elkészíthető. Ha a krutonokat egy kicsit sötétre főzzük, fekete cézársalátát kapunk. Sokak számára a cézársaláta elkészítése elképzelhetetlen csirke nélkül, így Cézár saláta sokkal kielégítőbbnek bizonyul. A csirkehús sokféleképpen elkészíthető, ez a Cézár saláta füstölt csirkével, és a Cézár saláta recept grillcsirkével. Ezenkívül előfordul, hogy általában megfeledkeznek a csirkehúsról, amikor sonkás cézársalátát készítenek. Így a cézársalátát nem csak csirkehúsból lehet elkészíteni, az alapanyagok nagyon változatosak lehetnek. Megtalálható a lazacos cézár saláta receptje, a garnélarákos cézár saláta receptje. Tehát a recept kiválasztása rajtad múlik. Keress, és ha mindent hibátlanul szeretnél, válassz Cézár saláta recept fotóval, Cézár saláta fotó, Cézár saláta csirke fotóval.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz